Denne typen kjøtt, som storfekjøtt, regnes som et kostholdsprodukt. I dag har storfekjøtt fått enorm popularitet. Det er ikke så fett som svinekjøtt. Men mye saftigere enn kylling. Med forbehold om riktig næring biff er et must i kosten. Rik kjemisk oppbygning bringer stor nytte Menneskekroppen. Kan storfekjøtt være skadelig?
Nyttige ingredienser
Storfekjøtt er enormt populært på grunn av dets allsidighet. Rødt kjøtt kan brukes i en rekke retter. I tillegg kjemikalie og vitaminsammensetning er til stor nytte for mennesker. Så biff regnes som hovedkilden til vitamin B. Bare 100 gram kjøtt vil gi kroppen et daglig inntak av vitamin B12. Proteinrikt kjøtt anses som uunnværlig i sportsernæring. Produktet inneholder også slike vitaminer: E, H, PP.
Blant sporstoffene som utgjør storfekjøtt, er det verdt å fremheve følgende:
- Kobber;
- kobolt;
- Sink;
- Fosfor;
- Jern;
- Kalium;
- Magnesium;
- Natrium;
- Fluor;
- Molybden.
Produktet inneholder en stor mengde essensielle aminosyrer. De produseres ikke av seg selv i kroppen, så det er viktig å få dem sammen med maten. Spesielt er aminosyrer representert av arginin, valin, lysin, isoleucin.
Næringsverdi og kaloriinnhold i storfekjøtt
Oksekjøtt er verdsatt for sitt høye proteininnhold. Så i 100 gram fruktkjøtt er det mer enn 20 gram proteiner. Dette beløpet tilsvarer 25 % av det daglige nødvendig norm ekorn. Derfor er fordelene med biff for hver idrettsutøver ubestridelige. Alle ernæringseksperter anbefaler å inkludere storfekjøtt i kosten når du følger enhver form for diett. Tross alt har produktet et rekordlavt kaloriinnhold, som for kjøtt. Bare 106 kcal tildeles per 100 gram fruktkjøtt.
Det er verdt å merke seg at biffkjøtt ikke inneholder karbohydrater i det hele tatt. All energi og metthet en person får fra kalorier og protein. Derfor rødt kjøtt kveg akseptabelt for bruk med et karbohydratfritt kosthold. Et lite nivå av fett finnes i biff - 2,7 gram. Det er ikke noe rent fett i fibrene i biff. Følgelig reduseres belastningen på leveren og hjertet.
Nyttige egenskaper av biff
Fordelene med biff forklares av sammensetningen av dette produktet. Så, på bakgrunn av regelmessig forbruk av storfekjøtt, er det en forbedring metabolske prosesser, enzymisolering. Denne effekten oppnås på grunn av det høye nivået av protein av animalsk opprinnelse. Med et normalt stoffskifte forbedres termoreguleringen, frysninger, hetetokter og svette elimineres.
Biff for muskelmasse
Den største fordelen med biff er vedlikehold av muskelmasse i kroppen. Takket være aminosyrer, proteiner og proteiner hjelper produktet å unngå muskeldystrofi, utmattelse. Alle bør spise biff, spesielt eldre. Så du kan unngå utviklingen av sarkom. Biffskrotten inneholder et enzym som beta-alanin. Takket være ham oppstår i menneskekroppen normal utvikling muskler, skjelettmuskler.
Tar du inn storfekjøtt i kostholdet vil energi og utholdenhet øke betraktelig. På bakgrunn av slik ernæring blir trening også mer produktiv. Derfor, for å få en vakker preget kropp, er det å spise kjøtt hovedbetingelsen. Protein påvirker også musklenes evne til å trekke seg sammen. For ikke å kjenne kramper i timene og muskelspasmer må hele tiden fylle gapet nyttige stoffer.
Rødt kjøtt for det kardiovaskulære systemet
Rik mineralsammensetning biff har en positiv effekt på arbeidet av det kardiovaskulære systemet. Liten mengde fett høy level magnesium og kalium gir følgende fordeler:
- Reduser nivået av dårlig kolesterol;
- Styrke veggene i blodårene;
- Rens veggene i blodårene fra plakk;
- Styrker hjertemuskelen;
- Forebygging av hjerneslag, hjerteinfarkt, aterosklerose.
Fordeler med biff for blod
Leger anbefaler å spise dette produktet regelmessig for å forhindre anemi. Ved anemi er det et lavt antall røde blodlegemer i blodet, noe som provoserer oksygenmangel i celler og vev. hovedårsaken en slik tilstand er jernmangel. Samtidig kan pasienten klage over overdreven blekhet. hud, tretthet, svakhet, apati. Biff, på den annen side, eliminerer ikke bare jernmangel, men forbedrer også absorpsjonen av andre nyttige komponenter.
På bakgrunn av regelmessig forbruk av dette produktet oppstår en økning i hemoglobinnivået. Celler beriket med oksygen fungerer til sitt fulle potensial. Med et lavt nivå av hemoglobin observeres et syndrom kronisk utmattelse, svakhet, svimmelhet. For å forbedre trivselen er det bedre å bruke en lett kjøttkraft fra denne typen kjøtt. Godt å spise oksebuljong postoperativ periode.
Biff for skjønnhet
Proteiner er avgjørende for skjønnheten og helsen til hår, negler og hud. Dermed er håret beskyttet mot eksponering miljø, eksterne faktorer. For huden er biff nyttig ved at det fremmer aktiv produksjon av kollagen. Generelt er fordelene med produktet som følger:
- Huden blir mer elastisk;
- Mimiske rynker glattes ut;
- Huden jevnes ut;
- Håret blir sterkere;
- Akselererer hårveksten;
- Spikerplatene er forsterket.
Ernæring for nervesystemet
For å normalisere funksjonene til sentralen nervesystemet Du må inkludere biff i kostholdet ditt. Faktum er at produktet er mettet med B-vitaminer. Det er de som har en direkte innvirkning på driften av dette systemet. Ved mangel på disse komponentene forverres humøret, hodepine, depresjon og apati oppstår.
Også mangelen på en vitamingruppe reduseres fysisk aktivitet. Dermed reduseres en persons arbeidsevne. Takk til et stort antall jern, biff forbedrer hukommelsen, øker konsentrasjonen, eliminerer effekten av stress. Det er veldig nyttig å spise biff i moderat mengde i en høyere alder. Dermed vil forebygging av hukommelsestap, Alzheimers sykdom og kognitive avvik bli gitt.
Kan biff skade?
Så at biff gir bare fordeler,. Overdreven mengde kjøtt forårsaker tyngde i magen, fordøyelsesproblemer. I fremtiden kan dette provosere utviklingen av gastritt og magesår mage. Også overflødig protein i kroppen påvirker funksjonen til nyrene og leveren negativt. Nyre dysfunksjon fører til at kalsium skylles ut av kroppen. Følgelig begynner skjelettsystemet å lide.
Overspising av rødt kjøtt kan føre til en rask økning i kolesterolnivået i blodet. Dette truer med ulike sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Noen eksperter hevder at overflødig storfekjøtt i kosten forårsaker onkologiske sykdommer kropper Fordøyelsessystemet. Og purinkomponentene i denne typen kjøtt er ansvarlige for dannelsen av nyrestein.
Den gjennomsnittlige daglige normen for biff for en voksen er ikke mer enn 150 gram. Hvis en person er engasjert i tungt fysisk arbeid, kan du konsumere 20 gram mer. I en uke bør mengden biffkjøtt ikke overstige 0,5 kilo. Det minste overskuddet er et avvik fra normen, og kan provosere komplikasjoner.
Hvordan velge et kvalitetsprodukt?
For at et produkt bare skal gi fordeler, må du kjenne reglene for å velge det. Tross alt kan kjøtt av lav kvalitet forårsake alvorlige patologier. Du må bli veiledet av følgende kriterier:
- Farge. Ferskt kjøtt har en rik, rød farge. Det skal ikke være noen grønne eller svarte flekker Brunt kjøtt er en indikator på dyrets alderdom.
- Fettinnhold. Mengden fett bør være moderat. Fargen på fettet er også viktig. Så den skal være hvit og tett. Fettet til et ungt lam smuldrer til og med litt opp.
- Utseende. En svak forvitring av overflaten av slaktet er akseptabelt. Det er nok at kjøttet blir liggende i bare en halvtime slik at skrotten blir forvitret. Men kantene på kuttene skal være våte. Elastisiteten til et kvalitetsprodukt opprettholdes.
- Aroma. Hvis det er en mulighet til å vurdere lukten av produktet, bruk den. Ferskt kjøtt har en lett, behagelig aroma.
Ved å bruke disse tipsene vil biff bare gi helsemessige fordeler.
Diettbiffkjøtt er et av de mest populære produktene for russere. Den har en herlig smak, lavt kaloriinnhold og store fordeler.
Sammensetningen og kaloriinnholdet i oksekjøtt
Dette kjøttet i vårt land overgår svinekjøtt i popularitet, det er slankere og har høyt ernæringsmessige egenskaper. Du kan lage mange første- og andreretter, salater og bakverk av biff. Det er med storfekjøtt at tilvenningen av babyer til "voksen" mat begynner, siden dette kjøttet sjelden forårsaker allergier og metter perfekt.
Fordelene med storfekjøtt forklares av settet med stoffer som utgjør sammensetningen:
Vitaminer E, PP, B, E;
Mineraler jern, kalsium, magnesium, sink, kalium, fosfor, fluor, kobber, mangan, molybden;
Essensielle aminosyrer arginin, isoleucin, valin, lysin, etc.
Men hovedverdien av biff som matvare er at 100 gram storfekjøtt inneholder nesten 20 gram rent protein. Samtidig er det praktisk talt ikke fett i fibrene, noe som betyr at det ikke er noen belastning på leveren og det kardiovaskulære systemet. Den optimale kombinasjonen av smak, næringsverdi og nyttige egenskaper er grunnen til at biff anbefales av ernæringsfysiologer for helsefremmende og vektkontroll.
Fordelene med biff
I Russland har de fordelaktige egenskapene til rødt kjøtt lenge vært kjent. Et stykke biff kunne brødfø en stor familie. Med kjøtt kan du enkelt overleve den lange vinteren, gjenopprette styrken til kroppen og ånden til en svekket person.
Moderne forskere har bare bekreftet det våre forfedre visste om fordelene med storfekjøtt:
Styrker hjertemuskelen og vaskulære vegger;
Forhindrer jernmangelanemi ved å øke hemoglobin;
Normaliserer blodsirkulasjonen;
Normaliserer kolesterolnivået, forhindrer utvikling av aterosklerose på grunn av evakuering av " dårlig kolesterol»;
Forbedrer fordøyelsen ved å opprettholde optimal surhet magesaft;
Normaliserer metabolske prosesser;
Styrker bein;
Skjemaer muskelmasse;
Gjør nervene sterke;
Forbedrer hukommelsen.
De som er engasjert i tungt fysisk arbeid har spesielt behov for biffkjøtt. Men for det som fungerer mentalt, er rødt biffkjøtt også veldig nyttig. Svekket etter en sykdom kan menneskekroppen gjenopprettes så snart som mulig, inkludert kokt biffkjøtt i måltidsplanen. Det er mulig og til og med nødvendig å spise det kokt eller purert i den postoperative perioden, spesielt hvis operasjonen ble ledsaget av stort blodtap.
Hvis en person lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet eller tarmene, kan han spise biff. Det vil ikke være noen skade av det, men du må vite tiltaket. Dessuten er en av egenskapene til oksebuljong å øke blodpropp, helbrede skader og sår og gjenopprette muskler og leddbånd. Så det vil være nyttig ikke bare for syke mennesker, men også for idrettsutøvere.
En annen egenskap ved biff er det det har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet: nøytraliserer salter og irriterende enzymer, noe som betyr at det reduserer surheten i fordøyelseskanalen. Dette er en svært verdifull kvalitet ved sykdommer forbundet med feil funksjon av tarmen og magen.
Til tross for at biffkjøtt er et animalsk protein, absorberes det av kroppen sunn person enkelt og raskt. Det betyr at du ikke skal være redd for råtning og gjæring i magen, giftig forgiftning og en farlig belastning på leveren.
Dessuten hevder forskere det et stykke biff fordøyes bedre enn frukt, frokostblandinger og grønnsaker. Spesielt hvis tallerkenen inneholder ungt biff eller kalvekjøtt. Fibrene deres er ømme, myke og smaken er behagelig melkeaktig.
Derfor for de første kjøttkomplementærmatene anbefaler barneleger moset kokt biff eller kalvekjøtt. Barn spiser gjerne deilig kjøtt med grønnsaker eller frokostblandinger og vokser opp sterke og sunne.
Skade av biff
Det er viktig å forstå at alle de fordelaktige egenskapene til biffkjøtt vil bli til intet hvis du overspiser. Samme det god assimilering uansett hvor kjent biff er, er skaden ved å overskride den anbefalte dosen av protein en alvorlig trussel i utgangspunktet mage-tarmkanalen, lever og nyrer.
Personer som ikke kan tiltaket i bruk av rødt kjøtt risikerer å ende livet som pasienter ved kardiologisk eller annen klinisk avdeling. Overspising vil resultere i en kritisk økning i kolesterolnivået, en reduksjon i immunitet, utviklingen hjerte-og karsykdommer dannelse av nyrestein, kronisk betennelse lever og bukspyttkjertel. I tillegg er risikoen for å utvikle kreft høy.
Normen for biffkjøtt i en tallerken til en sunn person er ikke mer enn 150 gram. Dette er i gjennomsnitt. Det vil si at fysisk arbeidende menn for eksempel kan spise 20 gram mer. Likevel bør normen for storfekjøtt per uke ikke overstige et halvt kilo.
Ellers vil tykktarmen samle seg råtnende bakterier og giftstoffer, siden tarmene ikke vil være i stand til å fordøye en slik mengde kjøtt. Resultatet av den vitale aktiviteten til bakterier vil være syntese av stoffer som fenol, skatol, putrescin, kresol, etc. Alle disse er forfallsprodukter av proteinmat. De kan ikke bare forgifte tarmene, men også spre seg over hele kroppen og treffe Indre organer.
I tillegg, i sammensetningen av biff, har forskere identifisert den såkalte purinbaser . Dette organisk materiale, som bidrar til akkumulering av skadelige for kroppen urinsyre. Skaden er at urinsyre provoserer utviklingen urolithiasis, gikt og osteokondrose.
Det er imidlertid mulig å skade helsen i tilfelle det hvis du spiser kjøtt av et dyr som er feil oppdratt. Antibiotika og hormoner som brukes for å forebygge sykdommer og øke vekten av dyr lagres i kjøtt og havner på vårt bord. Derfor er det veldig farlig å kjøpe kjøttprodukter fra tvilsomme selgere, spesielt hvis kjøttet er beregnet på barn.
Biff og vekttap
Oksekjøtt er uunnværlig for dietter forbundet med å bli kvitt overvekt. Faktum er at Kaloriinnholdet i 100 gram fruktkjøtt er fra 200 til 250 kcal. Dessuten vil kjøttet fra dyr som er spesielt dyrket på gården og mottar næringsrikt fôr være mer næringsrikt.
Men i alle fall er et stykke råbiff nesten like godt som kylling kjøtt fra enkelte deler av kadaveret. Derfor er det ikke noe bedre enn å bruke det som proteinbase til lunsj eller middag. Ved å supplere biff med grønnsaker får du et sunt, BJU-balansert måltid. Det vil mette i lang tid, gjenopprette forstyrrede metabolske prosesser og bidra til å gå ned i vekt.
Fordelene med biff avhenger imidlertid i stor grad av hvordan kjøttet tilberedes. Det farligste alternativet for helse er steking i olje. Ikke bare er det egentlig veldig skadelig, det dobler også nesten kaloriinnholdet. Det er 380 kalorier i et 100 grams stykke pannestekt biff. Sammenlign: det samme vektstykket kokt biffkjøtt inneholder ikke mer enn 180 kalorier, lapskaus - 230 kalorier.
Diettbiff er en viktig ingrediens spise sunt. Hvis du tilbereder den riktig og ikke overskrider normen for proteinmat, kan du forbedre helsen din og gå tilbake til normal vekt.
Et riktig balansert kosthold bør mette kroppen vår med mange stoffer som er nødvendige for full funksjon av alle organer og systemer. Et av hovedelementene som må tilføres kroppen vår hver dag er protein. Samtidig har protein av animalsk opprinnelse høye ernæringsmessige egenskaper, det er en kilde til mange essensielle aminosyrer. Et av produktene som er en utmerket kilde til dette elementet er biff. La oss snakke om kvalitetene til denne typen kjøtt mer detaljert.
Statistikk viser at storfekjøtt er en av de mest populære kjøtttypene. Den har utmerket smak og ernæringsmessige kvaliteter, og er i tillegg preget av en fantastisk aroma.
Hvor mye energi inneholder biff? Kjøttkalorier
Dette produktet regnes som ganske lavkalori, fordi hundre gram storfekjøtt inneholder bare hundre og nittito kalorier. Samtidig, i samme volum av dette produktet, er det omtrent sekstiseks gram vann, tolv gram fett, tjue gram protein og to gram aske.
Hva er verdien av biff? Kjøttsammensetning
Biff er en utmerket kilde til en rekke vitaminer og mineraler. Så i sammensetningen er det en betydelig mengde B-vitaminer - tiamin, pyridoksin, pantotensyre, kolin, samt riboflavin, cyanokobalamin, niacin og folsyre.
Dette fantastiske kjøttet metter blant annet kroppen vår med fyllokinon, som også kalles vitamin K.
Storfekjøtt inneholder ganske mye magnesium og kalium, det er også en fantastisk kilde til jern og sink. Dette kjøttet inneholder også fosfor, kalsium og natrium, det inneholder kobber, mangan og selen.
Et slikt matprodukt er også en kilde til lavverdiproteiner, inkludert elastin og kollagen. Sistnevnte er forresten nødvendig for å skape interartikulære leddbånd i kroppen vår.
Vi trenger sink for å opprettholde normal funksjon av immunsystemet. Sporelementer i sammensetningen av storfekjøtt gir aktiv styrking av muskel- og skjelettsystemet. Biffvitaminer bidrar til å opprettholde synsskarphet, den normale aktiviteten til det enzymatiske systemet i kroppen, og styrker også veggene i blodkar og kapillærer. Dessuten gir B-vitaminer den mest effektive absorpsjonen av jern i kroppen.
Hva er de helsemessige fordelene med biff? Fordelene med kjøtt
Biff vil komme mennesker til gode uavhengig av alder og kjønn. Leger anbefaler på det sterkeste å inkludere det i kostholdet ditt for forebygging og terapi. jernmangelanemi. Det er dette matproduktet som er en fantastisk kilde til hemjern, som er en integrert del av hemoglobin.
Biff er et must for de som sliter med overvekt. Så det kan inkluderes i ethvert kostholdsprogram, fordi det er et magert kjøtt med svært lavt fettinnhold. I tillegg gjør et minimum av fett, ingen karbohydrater og lavt kaloriinnhold biff til et ideelt produkt for de som lider av diabetes.
Dette kjøttet vil også komme de som fører en aktiv livsstil til gode. Det er verdt å konsumere hvis du driver med sport og prøver å bygge muskelmasse på kroppen. Proteinet som finnes i biff er ideelt byggemateriale for muskler. Menn bør spise dette produktet i uten feil spesielt hvis de er involvert i komplekse fysisk arbeid eller regelmessig besøk treningsstudio.
Det antas at for å bevare alle de nyttige elementene fullt ut, bør biff kokes. Et slikt produkt anbefales sterkt av leger til alle som har gjennomgått traumatiske lesjoner, brannskader, samt smittsomme eller virussykdommer.
Med moderat forbruk av storfekjøtt er denne maten utmerket og øker nivået av hemoglobin i blodet betydelig. I tilfelle du spiser bifflever, vil du betydelig redusere sannsynligheten for å utvikle hjerteinfarkt.
Eksperter sier at slikt kjøtt bemerkelsesverdig opprettholder surhetsnivået i fordøyelsessystemet, og bidrar også til dets normale funksjon. Storfekjøtt metter kroppen vår perfekt med energi og vitalitet. Det har også en positiv effekt på aktiviteten til nervesystemet og på funksjonen til minnemekanismer.
Hvem bryr seg om biff? Skaden av kjøtt
Visse medisinske kilder hevder at overdreven inntak av storfekjøtt gjennom hele livet kan forårsake kreftformasjoner inne i endetarmen. En betydelig mengde bifffett på menyen kan også være helseskadelig, i så fall risikerer en person å få ulike plager i hjerte- og karsystemet. Blant annet kan tilstedeværelsen av kolesterol i storfekjøtt med overdreven og langvarig forbruk forårsake kolesterolplakk på veggene i blodårene og forårsake åreforkalkning. I kombinasjon kan slike avleiringer gi problemer i aktiviteten til hjertet eller tarmene.
Det er også ulike purinbaser i storfekjøtt. Slike elementer kan provosere akkumulering av urinsyre i kroppen, og det kan i sin tur provosere utseendet til urolithiasis, gikt eller osteokondrose.
Så biff, som mange andre produkter, bør bare spises med måte. Eksperter anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt to til tre ganger i uken for å mette kroppen med nyttige stoffer og ikke skade den.
G storfekjøtt er kjøtt fra storfe (okser, kviger, kyr, okser og okser).
Kvaliteten på kjøttet deres avhenger av alder, type fôr, innhold og kjønn på dyret. Kjøttaldring, det vil si prosessen med modning av kjøtt, samt stresset som dyr opplever før slakting, bestemmer også i stor grad kvaliteten på kjøttet.
Biff er delt inn i 3 klasser. Den høyeste karakteren inkluderer rygg, brystdeler, filet, rumpe, rumpe og rumpe; til den første - scapular- og skulderdelene, samt flanken; til den andre - hakk, fremre og bakre skaft.
Det mest verdsatte storfekjøttet er hentet fra kjøttfe, og spesielt det mer møre kalvekjøttet - hentet fra umodne okser og kviger.
Kvaliteten på kjøtt - biff skal være saftig rød i fargen, ha en behagelig lukt ferskt kjøtt, samt en delikat fibrøs marmorstruktur. Fettet skal være mykt og ha en hvitaktig kremfarge. Når det presses og kuttes, skal kjøttet være tilstrekkelig elastisk og ved skjærepunktene - skinnende, lett mottagelig for trykk med en finger, og trykkpunktet skal jevne seg ut etter en stund. Kjøttet til et gammelt dyr utmerker seg med en mørk rød fargetone, fettet har en overflod av filmer, og kjøttvevet er slappt.
Storfekjøtt inneholder 67,7-71,7% vann, 15,9-18,2% protein, 7-12,4% fett, 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% natrium, 9-10 mg% kalsium, 21-26 mg% magnesium, 198- 210 mg% fosfor, 2,6-2,8 mg% jern, B-vitaminer, PP. Lavverdiproteiner av kollagen og elastin i oksekjøtt 2,6%.
Energiverdien på 100 g er 144-187 kalorier.
Nyttige egenskaper av biff
I bifflever, inneholder vitamin A (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 (0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 (2,19) mg% ), B1 (0,3 mg%) osv. Oksekjøtt er også leverandør mineralsalter(natrium, kalium, magnesium, fosfor, jern, kobber, sink, kobolt, etc.). Det høyeste jerninnholdet som finnes i bifflever er 8,4 mg%.
Biff er en av hovedleverandørene av komplette proteiner i menneskelig ernæring. Under tilberedning mister biff opptil 40 % vann, 2 % protein og 1 % fett. I praksis brukes proteiner i kosten fullstendig. For den mest verdifulle proteinnæringen er det best å bruke indrefileten - den mykeste delen av slaktet.
Vitamin B12 (dannet på grunn av det faktum at kua tygger tyggegummi - grønt gress), er involvert i prosessen med jernabsorpsjon i kroppen vår. Biff hjelper til med å takle tretthet, er nyttig for jernmangelanemi, og britiske leger anbefaler menn som har høye nivåer av dårlig kolesterol å spise opptil 200 gram. en dag med magert biff. De fant at med en slik diett reduseres kolesterolet med nesten 20 %.
Gammelt biff er vanskeligere å fordøye, det anbefales ikke for barn og eldre å spise det - det er bedre å erstatte det med kalvekjøtt.
I rekordholderne for tilstedeværelsen av svovel
Farlige egenskaper av biff
Det bør huskes at i tillegg til nyttige stoffer, inneholder kjøtt purinbaser, under utvekslingen av hvilken urinsyre kan dannes i kroppen. Akkumulering av urinsyre, som oppstår med overdreven kjøttnæring, kan forstyrre permeabiliteten til kapillærene til nyrenes nefroner, bidra til utvikling av gikt, osteokondrose og andre sykdommer. Det er bevist at overdreven inntak av kjøtt reduserer kroppens immunitet, dens motstand mot ulike sykdommer.
Mennesker er forskjellige vesener. Noen er altetende, andre er vegetarianere, råmatister eller spiser generelt solen. Vi har alle vårt eget syn på mat, på livet, våre matvaner. For eksempel er jeg veldig glad i kjøtt, men samtidig tenker jeg at det med alderen bør konsumeres i mindre mengder, og kun magre varianter og tilberedes " på en sunn måte". Hva synes du? Denne artikkelen vil hjelpe deg å forstå alt dette, som vil fortelle Om nyttige egenskaper storfekjøtt.
storfekjøtt, i motsetning til svinekjøtt og lam, kan det ofte finnes på diettmenyen og i kostholdet anbefalt av ernæringsfysiologer for ulike sykdommer. Hvorfor er storfekjøtt så nyttig, og kan alle spise det? La oss finne ut svarene på disse og andre viktige spørsmål.
Hvordan er biffvarianter forskjellige?
Det er kjent at biff vanligvis deles inn i tre varianter. Kjøtt premie inkluderer bryst- og lumbaldelene av kadaveret, lår, deler av kadaveret nær bekkenet og øvre del bakside lår, denne varianten har de minst grove bindevevsfibrene.
Førsteklasses biff- dette er flanken, samt skulder- og skulderdelene. Storfekjøtt andre klasse Skaft og nakke telles. Kjøttet til unge kalver er isolert i egen kategori, kalles det - kalvekjøtt. Kalvekjøtt- det mest mørte og kostholdsmessige kjøttet, det har de raskest fordøyelige aminosyrene.
Nyttige egenskaper av biff.
Det første som tiltrekker ernæringsfysiologer og tilhengere av et sunt kosthold i biff er lite vedlikehold fett, det er mindre i kjøttet til storfe enn selv i kylling, elsket av mange. Biff - en uunnværlig kilde til kollagen og elastin - kritiske komponenter leddvev.
Nyttig sammensetning av kjøtt kyr og okser inkluderer vitaminer fra gruppene B, A, C, PP, så vel som de viktigste mineralene for livet: jern, kalsium, kalium, natrium, sink, fosfor, magnesium, kobber. Biff er en kilde til lett fordøyelig protein som er nødvendig for muskelvekst og utvikling. Det er bemerkelsesverdig at under matlaging blir verdifulle proteiner nesten fullstendig bevart i kjøtt.
Storfekjøtt fordøyes i kroppen en person mye raskere enn frokostblandinger, grønnsaker og frukt. Kokt kjøtt og oksebuljong er det første som anbefales å spise etter operasjoner, stort blodtap og alvorlige sykdommer. Kukjøtt fremmer hematopoiesis og øker nivået av hemoglobin, det er veldig nyttig å inkludere det i menyen for anemi og anemi.
biff kalorier.
kalorier kokt biff avhenger av variasjon, kjønn og alder på dyret og er gjennomsnittlig 180 kcal. Det kokte skulderbladet har lavest energiverdi, i denne delen er det kun 135 kcal. I en kokt skinke er det dobbelt så mange kilokalorier som i et skulderblad, og i roastbiff - 380 kcal per 100 gram produkt.
Helserisiko ved storfekjøtt.
Som ethvert matprodukt har biff kontraindikasjoner. Det er mange puriner i sammensetningen av kukjøtt, og de kan, som du vet, provosere gikt, osteokondrose og dannelse av nyrestein. De fete delene av kadaveret inneholder mye kolesterol, noe som bidrar til utvikling av åreforkalkning og hjerte- og karsykdommer.
Det er praktisk talt ingen fiber i oksekjøtt, noe som kompliserer fordøyelsen betydelig og kan forårsake sykdommer i endetarmen. For en advarsel ubehagelige konsekvenser det anbefales å kombinere biffretter med ferske grønnsaker, for eksempel agurker, tomater, kål.
Hvilke interessante ting kan forberedes?
På denne bloggen kan du finne hele to originale og deilige oppskrifter, nemlig: stekt biff og krydret dolma. Stuet, mørt og saftig kjøtt, sørg for å prøve!
Når bør du gi opp kjøtt?
- Tilhengere av vegetarisme krever en fullstendig avvisning av kjøtt, og hevder at det har en giftig effekt på kroppen og fører til for tidlig aldring. Faktisk har forskere funnet ut det uten kjøtt går aldring raskere, og ikke bare indre, men også eksterne - rynker vises tidligere og huden forverres.
- men eldre mennesker anbefales virkelig å begrense kjøtt i kostholdet ditt. Proteinrik mat belaster leveren og nyrene, flott innhold ekstraktive stoffer gjør det vanskelig for tarmen å fungere, kjøtt tar mye lengre tid å fordøye, noe som fører til tilstopping av fordøyelsessystemet.
- Frata deg selv kjøtt fullstendig nødvendig for noen kroniske sykdommer nyrer, som krever unngåelse av proteinmat. Det er nødvendig å utelukke kjøttretter fra rødt kjøtt når høyt kolesterol, i dette tilfellet er det bedre å gi preferanse til kalvekjøtt og kylling.
- Kjøttbuljonger kan heller ikke kalles ufarlig mat, de er kontraindisert for personer som lider av gastritt med hyperaciditet og magesår. Stekt kjøtt er kontraindisert ved leversykdommer, og fete biter kan fort føre til overvekt.
- Alder når kan ikke spise kjøtt, det er vanskelig å navngi - alt avhenger av organismens egenskaper. Men etter 40 år anbefales personer som ikke er engasjert i fysisk arbeid å spise kjøtt ikke mer enn tre ganger i uken, og etter 60 år - en gang.
Har du lært noe nytt om de gunstige egenskapene til biff? Skriv i kommentarene, la oss diskutere!
Laster inn...