Cerealele încolțite sunt o comoară de bine vitamine echilibrateși oligoelemente vitale pentru viața deplină a tuturor sistemelor și organelor umane.

Hrișca este familiară tuturor încă din copilărie, dar suntem obișnuiți să o vedem maro. Iar verdele, adică hrișca crudă, este un produs relativ nou pentru majoritatea compatrioților noștri. Dar tocmai un astfel de bob care nu a suferit tratament termic este cel care își păstrează maximul proprietăți naturale... A lui compoziție chimică rămâne intactă, inclusiv menținerea raportului de componente între ele, ceea ce este deosebit de important pentru asimilarea lor completă. Compoziția de aminoacizi a hrișcii o plasează într-o poziție specială în raport cu alte cereale: lizina și miotina din aceasta sunt absorbite de oameni cu 75%, iar aceasta este o cifră record pentru un produs. origine vegetală... Pe lângă proteinele valoroase, sâmburii verzi de hrișcă conțin mult amidon, zaharuri naturale, acizi organici (citric, oxalic, malic etc.) și foarte puțin ulei gras. Hrișca este unul dintre liderii în conținutul de fier și calciu, vitamina E și grupa B. Există relativ mult potasiu, fosfor, iod, fluor, zinc, cobalt și molibden.

Hrișca are capacitatea de a fi păstrată o perioadă lungă de timp, fără a dobândi amărăciune în timp și fără a deveni mucegai (acest lucru cu condiția ca loc permanentîn depozitele de alimente ale armatei). În același timp, proprietățile benefice practic nu scad (ceea ce a făcut din hrișcă un produs popular în Medicina traditionala). Este folosit în mod tradițional pentru anemie pentru a crește cantitatea și calitatea hemoglobinei, pentru a stimula hematopoieza și rezistența organismului la radiatii radioactive... O răceală, o scădere a imunității sunt, de asemenea, indicații pentru a lua hrișcă. Ajută celulele și organele să se regenereze, să devină mai puternice și să reziste factorilor adversi. Mediul extern, previne absorbtia si favorizeaza eliminarea substantelor toxice. Pentru persoanele care nu pot să mănânce pâine și cartofi din cauza tendinței la diabet, hrișca înlocuiește ambele produse. Mai mult, în practică medicina orientala să pregătească multe medicamentelor si preparate, pana la ceai, se foloseste doar hrisca verde neprajita. În latitudinile noastre, se obișnuiește să se prăjească boabele de hrișcă, ceea ce îi reduce semnificativ. valoare nutritionala si potentialul terapeutic.

Apa corectă

Alege cea mai bună apă pe care o poți găsi. Nu trebuie fiert - bobul va germina în el, dar nu va fi deloc la fel de util ca eclozarea în cea crudă. Acest lucru se explică prin faptul că apa fiartă este „fără viață”, epuizată. Are o deficiență pronunțată de oxigen, și pt procese oxidative un organism viu, adică planta noastră în curs de dezvoltare, este vitală. Vlăstarul se va hrăni cu lichid. Apa sanatoasa va fi cheia sănătății răsadurilor. Este bine daca este structurat, adica primavara, dezghetat sau glacial. Dacă nu găsiți unul, atunci luați unul îmbuteliat și treceți-l printr-un filtru bun sau înghețați-l congelator frigider.

Cum să germineze hrișcă

Hrișca verde încolțită este un produs natural care este util pe tot parcursul anului, dar organismul are nevoie mai ales de proprietățile sale în extrasezon, adică primăvara și toamna, când este cel mai vulnerabil. Dar nu contează doar timpul de germinare - este important să alegeți bobul potrivit. Dacă intenționați nu numai să gătiți terci de hrișcă, ci să învățați cum să germinați cereale, atunci căutați hrișcă organică netratată cu reactivi chimici din cea mai proaspătă recoltă. Acordați atenție integrității boabelor, culorii uniforme verzui-bej și absenței deteriorării. Numai că hrișca nu prăjită și nu aburită este potrivită pentru germinare. Nu contează unde se vând crupele: în piață la greutate sau în supermarket în ambalajul lor original. Principalul lucru este că calitatea sa nu provoacă nici cea mai mică îndoială. Dacă boabele pe care le-ați achiziționat îndeplinesc aceste cerințe, puteți începe să le germinați:

Luați 1 pahar plin de hrișcă verde. Aceasta este o cantitate aproximativă - rețineți că răsadurile vor fi de aproximativ 1,5 ori mai mari ca volum.

Câte cereale încolțite sunt depozitate

Încolțit hrișcă verde poate fi păstrat la frigider până la 3 zile fără a-și pierde proprietățile nutritive.

Mâncăruri cu hrișcă încolțită

Lăstarii verzi se potrivesc perfect în orice dietă. Pot fi consumate ca o masă separată sau adăugate la salate, pentru a completa cerealele și sandvișurile.

Există multe opțiuni pentru a folosi hrișcă încolțită! Aici sunt câțiva dintre ei:

Adăugați la smoothie-urile făcute din fructe dulci - banane, piersici, nectarine, mango, pere etc.
Adaugă la oricare salate de legume ca un supliment util.
Pregătiți salate în care hrișca încolțită este ingredientul principal.
Faceți deserturi din hrișcă încolțită - de exemplu, o mousse delicată și delicioasă cu fructe.
La urma urmei, mănâncă-l separat de tot! Ei bine, sau adăugând o picătură de miere, sirop de agave, zahăr de cocos sau alt îndulcitor util.

Cui i se recomandă să includă cu siguranță hrișca verde în dietă

Nutriționiștii sfătuiesc să folosească hrișcă pentru persoanele care suferă de anemie, diabetul zaharat, afectiuni gastrointestinale si probleme cu excesul de greutate.

Lăstarii de hrișcă sunt folosiți ca profilaxie și tratament pentru boli vasculare, varice vene, hemoroizi, ateroscleroză, glaucom, pentru scădere presiune intraoculară, hipertensiune, boala ischemica inimi, boli infecțioase afectând sistemul vascular.

Germenii sunt folosiți pentru boala de radiații, pierderea de sânge, sângerare de la nas și gingii, boli de rinichi și ficat, diabet zaharat.

Alimentația sănătoasă câștigă în popularitate. Unul dintre alimentele cu o valoare nutritivă ridicată este hrișca verde pentru germinare. Dar nu toată lumea știe să germineze hrișcă verde. Să vorbim despre tehnologia de germinare a cerealelor acasă și despre cum să folosiți răsadurile.

Hrișca verde diferă de hrișca maro prin faptul că nu este supusă unui tratament termic industrial și păstrează toate vitamine naturaleși oligoelemente. Când germinează astfel de boabe, toate material util sunt activate și ușor absorbite de organism. Hrișca devine „vie”. Până de curând, hrișca neprelucrată era un produs ciudat. Astăzi poate fi găsit în orice magazin. produse naturaleși uneori într-un supermarket obișnuit. Care sunt proprietățile utile ale acestui produs și de ce atrage atât adepții unui stil de viață sănătos?

Valoarea nutritivă a hrișcii verzi

Germeni de hrișcă verde conțin 18 aminoacizi, dintre care 9 sunt de neînlocuit și sunt lider în conținutul de vitamine și minerale dintre cereale. Acestea contin:

vitamina PP;
vitaminele B;
vitamina E;
vitamina C;
vitamina P;
calciu;
fier;
fosfor;
zinc;

Hrișca verde este ideală pentru nutriție - se absoarbe ușor și hrănește organismul carbohidrați lente... Datorită compoziției sale de aminoacizi, hrișca încolțită are un efect extrem de benefic:

previne bolile cardiovasculare;
accelerează procesele metabolice;
restabilește microflora „corectă” în intestin;
protejează vasele de sânge și previne artrita și osteoporoza;
protejează sistem imunitarși întărește pielea, unghiile și părul;
normalizează nivelul zahărului din sânge;
scade nivelul colesterolului;
îmbunătățește funcționarea ficatului și a vezicii biliare.

Hrișca verde este universală - o poți mânca cât vrei, o poți combina cu tot felul de alimente și o poți adăuga la diferite feluri de mâncare - rece și caldă, sărată și dulce. În plus, compoziția echilibrată a hrișcii încolțite îi permite să devină un înlocuitor complet pentru proteinele animale.

Hrișcă verde ca alternativă la carne

S-a dovedit deja că orice carne este mai mult sau mai puțin dăunătoare sănătății, înfundă vasele de sânge cu colesterol, este greu de digerat și chiar provoacă cancer. Deși are substanțe nutritive, dacă aceștia vor fi absorbiți de organism este o mare întrebare. Boabele de hrișcă încolțite conțin destul de multe proteine ușor digerabile, organice grasimi sanatoaseși mai mult de 70% carbohidrați. Nu degeaba se numește superfood (din engleză „superfood”), astfel de alimente energizează câteva ore și nu au efecte secundare.

Numele produsului	kcal la 100 g	Proteine la 100 g	Grăsimi la 100 g	Carbohidrați la 100 g
	300	13	4	71
Vițel	90	19,7	1,2	0
Vită	187	18,9	12,4	0
Iepure	199	20,7	12,9	0
Carne de oaie	203	16,3	15,3	0
Carne de porc cu grăsime medie	320	16,4	27,8	0

Este interesant

faimos doctor american, nutriționistul și antrenorul vedetă Douglas Graham a determinat raportul optim de carbohidrați, proteine și grăsimi pentru o persoană ca procent de 80/10/10. În cartea sa „Dieta 80/10/10”, el a scris că normele moderne de aport de proteine sunt mult supraestimate și, pentru a menține funcționarea organelor și a mușchilor, un adult are nevoie de o mulțime de carbohidrați de înaltă calitate. Dacă această afirmație este adevărată, atunci hrișca verde are toate șansele să înlocuiască carnea și să fie în centrul atenției pe mesele de luat masa.

Cum să germineze hrișcă?

Pentru a germina corect hrișca, veți avea nevoie de:

verde strălucitor de hrișcă;
cană de germinare - sticlă, ceramică, lut (numai plastic);
apă curentă pentru spălarea boabelor;
apă curată pentru germinarea hrișcii;
cârpă curată de bumbac (sau tifon);

Surse diferite sugerează germinarea hrișcii în moduri diferite. Cineva revigorează boabele în două sau chiar trei zile, iar cineva după 24 de ore se bucură de produsul finit. Faptul este că hrișca verde activează toți nutrienții deja în momentul în care mugurii tocmai au clocit, iar acest lucru se întâmplă într-o zi. Prin urmare, vom descrie exact această metodă de germinare.

De obicei, fasolea se înmoaie dimineața, astfel încât să germineze pentru următorul mic dejun. Dar, în general, acest lucru se poate face în orice moment al zilei.

Pentru a germina hrișcă verde, trebuie să efectuați o serie de pași simpli.

Turnați cantitatea necesară de hrișcă verde într-o ceașcă de sticlă sau ceramică.
Clătiți cu apă curentă - turnați și scurgeți apa de mai multe ori.
Îndepărtați boabele care plutesc în timpul spălării - nu vor germina.
Se toarnă hrișca spălată cu apă.

Mai bine să luați cât mai mult posibil apa de calitate- de primăvară sau dezghețat, în ultima solutie- filtrat. Acesta va fi absorbit de cereale și va activa procesele de revitalizare.
Se lasa sa actioneze 6 - 10 ore.
Clătiți bine de mucus cu apă curentă - turnați și scurgeți apa de mai multe ori.
Acoperiți boabele curate și umede într-o ceașcă cu o cârpă umedă.
Se lasa pe masa 12-15 ore.

În această etapă, este important să nu puneți hrișca care nu a încolțit în frigider (frigul va opri procesul de revitalizare), să nu acoperiți boabele cu un capac pentru ca aerul să circule în ceașcă și să nu lăsați cana complet deschisă - boabele se vor usca și nu vor prinde viață. Merită să acoperiți recipientul cu tifon.

Pe boabe au apărut cozi mici (vlăstari), ceea ce înseamnă că hrișca încolțită este gata de utilizare.

Este mai bine să păstrați hrișca încolțită la frigider pentru cel mult 4 zile.

Cum să gătești hrișcă încolțită?

Hrișca verde încolțită poate fi folosită pentru a face o varietate de alimente și băuturi. În plus, poate fi consumat ca un fel de mâncare independent și adăugat la alimente obișnuite - supe, garnituri, carne, legume. Din aceasta vor deveni mai sanatosi si mai hranitoare.

Periuţă

Smoothie de hrișcă verde încolțit este de obicei format din următoarele ingrediente:

hrișcă verde;
apă;
fructe / legume / verdeturi;
miere (sau alt îndulcitor).

Numărul de componente poate fi schimbat tot timpul. Un smoothie mai hrănitor va avea mai multă hrișcă, un smoothie răcoritor cu fructe va avea mai multe fructe și nu trebuie să adăugați deloc îndulcitor. Experimentând cu diferite arome, poți deduce rețete pentru a-ți face băutura perfectă.

Pentru a face un smoothie, macinați ingredientele selectate într-un blender până la omogenizare. Smoothie se bea dintr-un pai sau dintr-o sticla, iar daca este gros, mananca-l doar cu o lingura. Stochează nu numai toți nutrienții produselor sale constitutive, ci și fibre utile.

Terci

Terciul de hrișcă verde este creat pe baza de boabe încolțite măcinate într-un blender. De regulă, ingredientele sale principale sunt hrișca și banana. Banana face terciul foarte dulce și aromat.

După gustul tău, poți adăuga la terci:

datele;
nuci;
fructe uscate;
seminte de in - va crea o consistenta apropiata de fulgi de ovaz.

Este mai bine să adăugați aceste ingrediente înmuiate - spălați în prealabil și turnați apă clocotită pentru câteva minute. Ele pot fi măcinate împreună cu hrișcă într-un blender sau adăugate în bucăți chiar înainte de a mânca terci.

În plus, mugurii sunt folosiți pentru prepararea și terci obișnuit- puteți găti și hrișcă verde. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, unii dintre nutrienți mor.

Hrișca poate fi gătită în diferite moduri:

pe abur (în raport cu apă 2: 1, timp de gătire - 15 minute);
se aburi cu apă clocotită și se lasă la fiert (în raport de 2: 1 cu apă, până când apa este complet absorbită);
gătitul pe aragaz este opțiunea cel mai puțin preferată (timp de gătire - 15 minute, raport cu apă - 2: 1).

Uleiurile vegetale utile (semințe de in, floarea-soarelui nerafinat, susan și altele) sau untul pot fi adăugate la varza gătită, precum și la terciul obișnuit de hrișcă.

Salate și alimente crude

Boabele încolțite pot fi adăugate în orice salată, dar cel mai bine este să le stropiți pe legume proaspete. O astfel de salată va satura corpul cu vitamine, va curăța cu fibre și va crea microflora corectă în intestine.

Astăzi, o dietă cu alimente crude câștigă popularitate - un tip de aliment care exclude tratamentul termic tradițional. De regulă, raw foodistii sunt adepți ai alimentelor vegetale. Sursa principală nutrienți dieta cu crudități este cerealele încolțite, iar hrișca verde este favorită.

Pe lângă mâncărurile de mai sus, din răsaduri se prepară o mare varietate de alimente crude:

pateuri;
sosuri pentru salate;
supe reci;
pâine crocantă;
bază pentru pizza;
rulouri.

Zile de post pe hrișcă încolțită

Dieta umană normală, de regulă, include o mulțime de alimente procesate termic „nevii” și puține fibre. Puțini nutrienți rămân în alimentele gătite, iar digerând-o, organismul lucrează din greu pentru a profita la maximum de alimentele disponibile. Organismul nu are timp și nici energie pentru acțiuni de curățare profundă la nivel celular - acestea se reduc doar la îndepărtarea superficială a produselor procesate din organism.

Adesea, corpul nostru are nevoie pur și simplu curatenie de primavara, prin urmare, sunt considerate foarte utile zile de post... La ce folosește descărcarea pe răsaduri de hrișcă? Această metodă este potrivită pentru oameni activi... Vă va permite să obțineți suficiente calorii pentru viața normală și să începeți funcțiile de auto-curățare ale corpului. Cerealele „vii” stimulează funcțiile organismului de îndepărtare a zgurii, dar dacă organismul este foarte murdar, atunci în zilele de post pot apărea senzații neplăcute sau dureroase:

durere de cap;
dureri articulare;
transpiraţie;
slăbiciune;
înveliș alb pe limbă;
miros din gură.

Toate aceste efecte vorbesc despre curățarea organismului - cu atât mai puternic disconfort, cu atât organismul este mai zgură. Prin urmare, atunci când descărcați (inclusiv pe răsadurile de hrișcă), nu trebuie să luați medicamente și să oferiți organismului activitate fizică suplimentară.

Astfel de zile de post sunt foarte utile pentru pierderea în greutate - datorită aceluiași efect de curățare și de îndepărtare a zgurii asupra răsadurilor de hrișcă, kilogramele în plus dispar.

Diverse diete și sisteme nutriționale recomandă consumul produse diferite... Există atât de multe dintre aceste sisteme astăzi încât singura modalitate de a ști dacă un aliment este potrivit pentru o anumită persoană este să te bazezi pe simțuri. Chiar și hrișca verde foarte sănătoasă poate să nu funcționeze - va apărea intoleranța individuală sau va părea pur și simplu lipsită de gust. Prin urmare, atunci când introduceți răsaduri de hrișcă în dietă, este mai bine să fiți consecvenți și moderati.

Cea mai utilă, bogată în minerale și vitamine - hrișcă verde „vii”, care nu se pretează la tratament termic, prăjire și abur. Și chiar mai multe substanțe utile în hrișca încolțită crudă, unde conținutul de antioxidanți se dublează, iar cantitatea de vitamina C - de douăzeci de ori. Și astăzi vă voi spune cum să germinați hrișcă acasă.

Cum să germinați hrișcă acasă

Hrișca verde crudă este una dintre cele mai sănătoase produse vegetale pentru corpul fiecărei persoane. În special în timpul perioadei de germinare se formează o mulțime de substanțe utile. De aceea semințele plantelor se consumă crude, germinate. Deci, cum să germinăm hrișcă?

Pentru încolțire, hrișca verde funcționează foarte bine. Da, și nu este nimic deosebit de complicat, trebuie doar să știi ce și cum ar trebui făcut. Pentru a germina hrișcă acasă, aveți nevoie doar de hrișcă verde în sine, băut apă purificată, un recipient din porțelan sau sticlă.

Hrișca trebuie mai întâi sortată, acest lucru se poate face în timpul spălării. Puteți spăla hrișca verde cu o strecurătoare. Principalul lucru în această chestiune este acuratețea, pentru a nu deteriora accidental embrionii din semințe.
Pune hrișca pregătită într-un vas mare de sticlă sau de porțelan.
Acum hrișca verde trebuie umplută cu apă. Ar trebui să fie de 2-3 ori mai multă apă decât hrișca în sine. Trebuie să luați apă curată - fie filtrată, dar nu fiartă. Rețineți că volumul de hrișcă, atunci când se umflă, se va dubla.
Următorul pas este să înmuiați hrișca în apă. Este important să ghicești în timp. Cel mai bine este să lăsați timp de două până la patru ore. Dacă este mai lungă, atunci hrișca poate fi acoperită cu mucus. Când se întâmplă acest lucru, nu vă alarmați imediat și nu vă descurajați, ci doar clătiți hrișca încă o dată. Cu o infuzie mai lungă, hrișca se poate deteriora pur și simplu (fermenta), apoi întreaga procedură de germinare a semințelor va trebui să fie repetată.
După un timp, când hrișca este saturată cu apă, scurgem lichidul și îl distribuim uniform de-a lungul pereților și fundului vasului nostru, apoi acoperim vasele cu un capac, dar astfel încât aerul să intre constant înăuntru. Și ne lăsăm hrișca într-un loc întunecat timp de 12-20 de ore.
După acest timp, pe hrișcă ar trebui să apară muguri mici (1-2 milimetri). Dar trebuie să așteptați până când răsadurile devin mai mari, aproximativ 1-2 centimetri. Apropo, pentru ca germinația să aibă succes și rapid, hrișca ar trebui să fie umedă tot timpul. Fără apă, pur și simplu se va usca.
Hrișca încolțită este folosită în diverse scopuri. Poate fi consumat atât ca produs independent, cât și ca parte a preparatelor, de exemplu, salate.

Beneficiile hrișcii încolțite

Hrișca este unică pentru componentele sale. Conține un întreg „cocktail” de vitamine și nutrienți. Vitamine din grupa B, precum și C și E, fier, fosfor, zinc, magneziu și potasiu.

Și în timpul germinării, toate aceste substanțe utile din hrișcă cresc de câteva ori! Există de două ori mai mulți antioxidanți decât în cel obișnuit, iar vitamina C în general - de 20 de ori. Și un plus important din toate acestea este că hrișca verde este foarte ușor de germinat acasă.

Când consumăm hrișcă verde, corpul nostru are nevoie de mult mai puțin efort și energie pentru a asimila nutrienții decât pentru a asimila hrișca obișnuită prăjită sau aburită.

Cum să mănânci hrișcă încolțită

Hrișca verde încolțită este bună pentru a o mânca „pură” fără aditivi. Dar îl poți mânca împreună cu condimente, sare sau ulei vegetal nerafinat.
Hrișca încolțită poate fi, de asemenea, parte a diferitelor feluri de mâncare care nu se pretează la tratament termic. Hrișca încolțită este adesea adăugată în salatele de legume cu vitamine. Puteți mânca și cu produse lactate: chefir, lapte copt fermentat, iaurt.

Metodă de păstrare a hrișcii încolțite

Poti pastra hrisca cu varza doar intr-un recipient inchis la frigider si doar doua zile.

Hrișca este considerată una dintre cele mai multe cereale sanatoase pe pământ. Se caracterizează nu numai prin înaltă gust, dar și bogat în compoziție de vitamine și minerale. În ea în suficient conține fier, calciu, cupru, fosfor, cobalt și zinc, vitamine din grupa B, PP, E. Cu toate acestea, în proces tratament termic o mare parte dintre ele dispar fără urmă și nu vor fi atât de multe beneficii de pe urma unor astfel de cereale.

Persoanele care aderă la principiile unei diete cu crudități știu că este mult mai sănătos să mănânci boabe încolțite de hrișcă verde care nu au suferit tratament termic în locul cerealelor fierte. Vă vom spune despre cum să germinați hrișcă pentru a o mânca acasă în articolul nostru. Aici vă vom oferi o rețetă simplă. salata delicioasa din boabe încolțite.

Cum să alegi hrișca pentru germinare

Hrișca obișnuită, care este larg reprezentată pe rafturile magazinelor și din care toată lumea este obișnuită să gătească terci, este supusă unui tratament termic cu abur și prăjită după recoltare. După aceea, își dobândește o cunoștință culoarea maroși devine gata pentru gătit și mâncare ulterioară. Între timp, o astfel de hrișcă este nepotrivită pentru germinare, deoarece tratamentul termic face boabele „neînsuflețite”.

Spre deosebire de hrișca maro, hrișca verde nu este supusă unui tratament termic, datorită căruia păstrează un embrion viu și capacitatea de a germina. În plus, își păstrează culoarea naturală, gustul delicat și aroma.

Puteți cumpăra hrișcă verde în majoritatea supermarketurilor mari. Atunci când alegeți cereale, acordați atenție prezenței denumirii organice pe ambalaj, care indică faptul că boabele au fost cultivate în zone ecologice sigure și nu au fost tratate cu substanțe chimice. Doar astfel de produse din cereale sunt ideale pentru germinare și pot aduce beneficii excepționale organismului.

Hrișcă verde pentru germinare: cum se utilizează

Hrișca verde poate fi folosită pentru a face cereale și garnituri care sunt superioare valoare nutritionala feluri de mâncare din cereale maro. A găti terci sănătos, boabele trebuie mai întâi înmuiate apă curată timp de 6-8 ore. După ce a trecut timpul specificat, se spală bine, se toarnă cu apă curată, se sare, iar tigaia este trimisă la foc. Apoi, aduceți hrișca verde la fiert și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Dar beneficiu maxim organismul este capabil să aducă numai boabe încolțite. Se adaugă la salate, se prepară cocktailuri hrănitoare și smoothie-uri, etc.

Între timp, mulți oameni sunt prea leneși să facă asta sau pur și simplu nu știu cum să germineze hrișcă. Dieta cu alimente crude rămâne o știință dificilă pentru ei, deși în realitate totul este mult mai simplu decât pare. Mai ales când te gândești la ce beneficii aduce hrișca încolțită organismului.

Avantaje

Oameni care aderă la principii mâncat sănătos, este cunoscută de mult timp despre compoziția unică de vitamine și minerale a hrișcii verde încolțite. 100 de grame de cereale „vii” conțin 67% din valoarea zilnică a tiaminei (vitamina B1), 82% vitamina E, 80% zinc și multe altele. vitamine importanteși oligoelemente.

Care sunt celelalte beneficii ale hrișcii încolțite:

Apreciat continut ridicat proteine echilibrate în compoziția de aminoacizi - aproape 20% din valoarea zilnică (pentru comparație, un bob de orez conține doar 7% din norma proteică);
lipsa glutenului, din cauza căreia boabele de hrișcă încolțite pot fi consumate chiar și de persoanele care aderă la o dietă fără gluten;
Cerealele „vii” conțin de 4 ori mai multe flavonoide decât cele „morte”, datorită cărora se obține un efect anticancerigen ridicat;
în ciuda continut ridicat de calorii, favorizează pierderea în greutate și face parte din dietele echilibrate;
conține mai multe fibre decât alte boabe germinate, ceea ce favorizează o digestie excelentă;
bogat în diverși aminoacizi;
nu se acumulează Substanțe dăunătoare din îngrășăminte și este considerat un produs prietenos cu mediul.

Când germinați cereale acasă, ar trebui să respectați o serie de reguli:

Boabele sunt sortate înainte de înmuiere. Dacă hrisca verde are aspect nesănătosși daune la suprafață, în viitor astfel de cereale nu ar trebui folosite.
Un recipient din sticlă sau ceramică este potrivit pentru germinare. Nu folosiți vase de gătit din aluminiu.
Înainte de a începe lucrul, boabele se spală într-o cantitate mare de apă. Hrișca plutită este îndepărtată deoarece nu conține un embrion „viu”.
În procesul de germinare, boabele sunt spălate bine cu apă, ceea ce previne apariția mucegaiului și a ciupercilor pe ele.
Lungimea optimă a mugurilor de hrișcă potrivită pentru consumul uman este de 1–2 mm. Crupele cu muguri prea lungi nu sunt potrivite pentru hrană, deoarece devin dăunătoare organismului.

O modalitate simplă de a germina hrișcă

Această metodă de a germina hrișcă folosind tifon vă permite să obțineți cereale utileîntr-o zi din momentul înmuiării. Necesită un minim de efort și foarte puțină răbdare.

Cum să germineze hrișcă într-un mod simplu cu tifon:

Pregătiți cerealele pentru germinare: clătiți bine sub jet de apă și îndepărtați boabele plutitoare.
Acoperiți strecurătoarea cu tifon într-un strat și turnați cerealele pregătite în ea. Deasupra se inchide din nou boabele cu tifon, pliat in doua straturi. Puneți o strecurătoare sub jet de apă pentru a umezi cârpa cu cereale. Când apa s-a scurs, lăsați strecurătoarea pe masă la temperatura camerei timp de 8 ore.
După timpul indicat, tifonul cu cereale într-o strecurătoare trebuie din nou umezit și lăsat din nou deoparte 8 ore.
Repetați pașii similari cu pasul anterior și lăsați hrișca timp de 6 ore.
După trecerea timpului, cerealele sunt bine spălate și folosite pentru a mânca sau a pregăti mesele. Se poate pastra la frigider pana la 3 zile.

Cum să germinăm hrișcă într-un borcan

O altă modalitate de a germina hrișcă este să puneți boabele într-un borcan de sticlă noaptea, iar dimineața, la micul dejun, bucurați-vă de gustul produs util... Condiția principală este să nu acoperiți borcanul cu un capac strâns, deoarece aerul este necesar pentru formarea mugurilor.

Cum să germinați hrișcă acasă într-o bancă:

Clătiți crupele sub jet de apă, îndepărtați boabele plutitoare.
Transferați hrișca umedă într-un borcan de litru și, fără acoperire, lăsați pe masă la temperatura camerei timp de 2 ore.
După timpul indicat, clătiți cerealele, transferați-le din nou în borcan, acoperindu-l acum cu un capac din tifon și gumă.
Pune borcanul într-un dulap întunecat timp de 10 ore, dar nu pe fund, ci înclină-l ușor într-o parte.
Dimineața, hrișca va trebui să fie clătită din nou și o puteți servi la masă.

Salată delicioasă de hrișcă încolțită

Crupele de hrișcă încolțite fac o salată cu crudități foarte gustoase și sănătoase. Pentru prepararea acestuia este necesar să se taie în cuburi mici castravete proaspăt, morcov, ardei gras roșu și tulpină de țelină. Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă. Se adauga cereale cu varza de 1-2 mm lungime. Cum, modul de a germina hrișca pentru alimente nu este atât de important, deoarece acest lucru nu afectează beneficiile cerealelor.

Adăugați un pahar de hrișcă încolțită într-un castron de salată, asezonați ulei de in(3 linguri), sare dupa gust, adauga piper negru si patrunjel. Apoi, salata trebuie amestecată din nou și o puteți servi la masă.

Cum să păstrați boabele încolțite

Perioada de valabilitate obișnuită pentru boabele încolțite este de 3 zile. Dacă ați gătit prea multe cereale, atunci trebuie să le păstrați nu în frigider, ci într-o formă uscată.

Indiferent de modul în care decideți să germinați hrișca, aceasta ar trebui să fie uscată numai într-un uscător electric special la o temperatură de 40-42 de grade. Pentru a face acest lucru, hrișca este așezată pe un palet special și dispozitivul este pornit timp de 6-8 ore. Crupele uscate au gust de nuci mici. Poate fi adăugat la feluri de mâncare direct în această formă sau puteți pregăti o pulbere din ea măcinând hrișcă într-o râșniță de cafea.

Gustos sănătos terci de hrișcă- o amintire din copilărie pentru aproape fiecare persoană. Dar nu toată lumea știe că culoarea maro obișnuită a acestei cereale este rezultatul tratamentului termic, boabele de hrișcă crudă sunt verzi. Beneficiu deosebit vor aduce după germinare, ceea ce se poate face cu ușurință acasă. Nu ați auzit despre hrișcă verde, despre proprietățile minunate ale răsadurilor sale? Atunci acest articol și videoclip sunt pentru tine.

De ce verde?

Hrișca verde păstrează maxim proprietăți utile dăruită de natură. Deci, conține până la 15% proteine (pentru comparație: în orz perlat - 9%, în orez - 7%). Proteina de hrișcă verde are o compoziție de aminoacizi de înaltă calitate (albumină, prolamină, globulină, glutelină etc.), este fără gluten. Un set unic de oligoelemente: fier, fosfor, calciu, potasiu, zinc, fluor, iod, molibden, cobalt, cupru și vitamine vitale: B1, B2, E, P, PP, acid folic... Hrișca verde este bogată în flavonoide: rutina, queretin, vitexină etc. Aici există și acizi organici: linolenic, oxalic, malic, precum și zaharuri naturale și amidon.

La temperatura ridicata substanțele utile sunt parțial distruse, așa că merită să mănânci hrișcă verde „vii”. În plus, boabele nefierte rămân germinabile.

Hrișca încolțită este foarte utilă pentru corpul uman.

De ce să germineze?

Nu degeaba, din cele mai vechi timpuri, oamenii și-au diversificat dieta cu răsaduri din diferite cereale. În momentul germinării, acestea conțin cea mai mare cantitate de vitamine, minerale, antioxidanți. În special, în hrișcă, conținutul de vitamina C crește de aproape 18 ori, antioxidanți - de 2 ori. În această perioadă, important mecanisme biologice care distrug inhibitorii, descompun grăsimile în acid gras, amidon - pentru zaharuri naturale, proteine - pentru aminoacizi.

Atenţie! Inhibitori - substante care intarzie curgerea procese fiziologiceîn special, digestia alimentelor. Antioxidanții sunt substanțe care curăță organismul de moleculele dăunătoare (așa-numiții radicali liberi).

Unde să ajungi?

În zilele noastre, când popularitatea hrișcii verzi a crescut, există destul de multe locuri pentru achiziționarea acesteia, atât reale, cât și pe Internet:

magazine cu alimente vii;
magazine ecologice;
magazine specializate pentru vegetarieni, vegani, nutritionisti;
departamente de crupe în lanțuri de magazine;
târguri agricole.

Atenție la culoarea cerealelor. Ar trebui să fie verde-bej, uniform. De asemenea, merită să vă asigurați că boabele sunt întregi și proaspete (de preferință ultima recoltă).

Puteți germina hrișcă în câteva zile.

Prețurile pentru hrișcă verde sunt accesibile, comparabile cu prețurile altor cereale de înaltă calitate. De regulă, achiziționând-o în pachete mari sau cu ridicata mică, puteți economisi bani.

Atenţie! Multe culturi sunt cultivate folosind Inginerie genetică, cu tratament cu chimicale. Hrișca nu este supusă acestor tendințe. Este non-OMG, nu este procesat cu pesticide. La cererea dumneavoastră, vânzătorul este obligat să furnizeze un certificat. Produsele certificate sunt mai probabil să se dovedească a fi hrișcă verde adevărată, fără tratament termic și chimicale.

Cum să germineze?

Oricine poate încolți hrișcă verde. Nu vă agățați prea mult de nicio metodă, citiți pe Internet. În funcție de calitatea și cantitatea cerealelor, de integritatea acesteia, de temperatura aerului în timpul procesului de germinare, pot exista nuanțe, dar nu atât de semnificative încât nerespectarea ar duce la un rezultat fatal. Acționează și cu siguranță vei reuși.

Luați în considerare nevoia dvs. de răsaduri, deoarece cel mai mare număr au utilitate 2-4 zile de la germinare.

Atenţie! Consumatorii experimentați de răsaduri constată asta timp optim pentru germinare - primavara si toamna. Volumul mugurilor gata de consumat este de aproximativ 1,5 ori mai mare decât cantitatea de cereale consumată.

Înmuiați

Pentru înmuierea și încolțirea hrișcă verde, puteți folosi orice ustensil convenabil pentru dvs.: un recipient, un vas, un borcan special cu capac cu găuri etc.

Urmați acești pași:

luați cantitatea potrivită de hrișcă verde și un recipient de dimensiunea potrivită (de aproximativ 3 ori volumul cerealelor);
clătiți bine hrișca apă rece de mai multe ori, drenând apa, îndepărtați bucățile rupte plutitoare și resturile;
se toarnă hrișcă cu apă curată la temperatura camerei;
lăsați recipientul aproximativ 1 oră, astfel încât cerealele să fie saturate cu apă;
se spala hrisca pana apă limpede, în același timp, boabele nevii plutitoare și mucusul apărut în procesul de înmuiere vor fi îndepărtate cu apă.

Hrișca este gata pentru următorul pas.

Germinaţie

Urmați acești pași:

acoperiți hrișca cu un capac care curge, farfurie sau bucată de pânză; principalul lucru este că este ventilat;
daca folosesti un borcan special pentru germinare, pune-l intr-o farfurie cu capacul in jos; în care excesul de apă vor curge, cerealele - suficient de ventilate și rămân umede;

Hrișcă încolțită

lăsați recipientul la temperatura camerei, poate într-un loc mai cald;
Clătiți hrișca aproximativ la fiecare 8 ore pentru a o hidrata, deoarece stratul de suprafață se va usca ușor; puteți amesteca ușor cerealele cu o lingură, acest lucru va împiedica și uscarea cerealelor de vârf;
în 6-8 ore, boabele vor „naklyut” - vor apărea primii muguri neobservați; se recomanda sa le consumi cu o lungime de aproximativ 1 mm;
rețineți: durează aproximativ 20 de ore de la înmuiere până la pregătirea pentru utilizare, timp în care răsadurile cresc până la 3-5 mm.

Nu adăugați apă în recipientul cu hrișcă în timpul germinării, altfel se poate acri, iar boabele se pot sufoca și nu germina. Asigurați-vă că boabele sunt suficient de hidratate, nu uitați să clătiți sau să amestecați. Dacă în 6-8 ore boabele nu s-au „coapt”, nu vă faceți griji. Sunt șanse să fie rece în camera ta sau să fie o caracteristică a boabelor tale, iar procesul de germinare va dura puțin mai mult.

Clătiți mugurii de hrișcă verzi gata de consumat, cu o lungime a mugurilor care să vă satisfacă preferințele gustative, puneți într-un recipient sau cratiță cu capac și păstrați la frigider până la 4 zile.

Mănâncă muguri verzi de hrișcă ca un fel de mâncare separat, dressing uleiuri vegetaleși ierburi, adăugați-le la salate, cereale, supe. Folosind hrișcă încolțită dieta zilnica, vă veți îmbunătăți semnificativ starea de bine și metabolismul, vă veți întări sistemul imunitar, vă veți proteja de stres și factori negativi mediu inconjurator, resetare greutate excesiva... Fii sănătos!