Simplitatea și beneficiile terciului obișnuit de mazăre. Terci de mazăre

„Fără pâine și fără terci - indiferent de osteneala noastră” - așa au slavit slavii venerarea multă vreme. Multe obiceiuri populare sunt asociate cu acest fel de mâncare: de la ceremoniile de la nașterea unui copil, când simboliza continuarea familiei, și până la simbolul unui tratat de pace între părțile în luptă, când adversarii găteau terci și îl mâncau împreună. Astăzi acest terci sens sacru nu atașați, ci luați-o în considerare din punctul de vedere al alimentelor obișnuite.

Și noi, de dragul timpului, vom vorbi despre terciul de mazăre, al său proprietati nutritiveși căi diferite gătit. Deci, terciul de mazăre: beneficii și daune.

Conținutul de calorii și compoziția vasului

În țările noastre, mazărea a început să fie cultivată alături de grâu și ovăz în secolul al XI-lea. Și înainte de aceasta, „vegetarienii” primitivi îi mâncau acum vreo zece mii de ani undeva în spațiile deschise Africa de Nordși sud-vestul Asiei. Astăzi, mazărea nu se cultivă decât la Polul Nord. Care este motivul popularității acestei plante cu aspect nedescriptibil? Și faptul că mazărea este un produs foarte util și accesibil, saturat cu proteine vegetale, carbohidrați, zaharide naturale și amidon. Mâncând vase de mazăre, ne completăm corpul cu energie, devenim mai rezistenți la stres și îmbunătățim activitatea mentală.

Este greu de crezut că o mazăre mică conține aproape jumătate din tabelul cu elemente chimice:

la nivel micro - Fe (fier), Zn (zinc), Al (aluminiu), V (vanadiu), F (fluor), Mo (molibden), Ni (nichel), Sr (stronțiu), Si (siliciu), Ti (titan), B (bor), Mn (mangan), I (iod), Cu (cupru), Sn (staniu), Se (seleniu), Zr (zirconiu), Ca (calciu);
la nivel macro - Mg (magneziu), Na (sodiu), Cl (clor), K (potasiu), P (fosfor), S (sulf);
complex vitaminic - beta-caroten, B1-B12, A, E, PP, H;
acid diaminohexanoic (lizină).

Conținutul de calorii al mazărei fierte este cel mai scăzut dintre cereale, dar în același timp este de două ori valoarea nutrițională a cartofilor fierți și este un competitor demn al cărnii de vită. Deci, o sută de grame de mazăre fiartă conține:

60 Kcal;
6,0 g proteine;
9,0 g carbohidrați;
0,0 g grăsime.

Mulți oameni își pun întrebarea, care este utilitatea terciului de mazăre? Să ne dăm seama. Luand in considerare compoziție chimică produs, beneficiile sale pentru organism sunt incontestabile. În primul rând - proteine, nimic viu nu poate face fără ea, deoarece este un material de construcție pentru celulele organice.

În al doilea rând, vitaminele. Deci, vitamina E este un puternic antioxidant care ajută la întinerirea organismului și la eliminarea radicalilor liberi din acesta, ceea ce reduce riscul de cancer. Grupul de vitamine B1-B12 solubil în apă normalizează activitatea sistem nervos, îmbunătățește compoziția sângelui, reduce conținutul de nicotină la fumători. Vitamina A îmbunătățește vederea și reduce susceptibilitatea organismului la boli infecțioase... Și, desigur, fierul este hemoglobina noastră.

Beneficiile pentru sănătate ale mineralelor din terciul de mazăre nu pot fi accentuate. Gama efectelor lor asupra corpului este destul de largă:

întărirea țesutului osos;
îmbunătățirea activității cardiace;
întărirea vaselor de sânge;
prevenirea infarctului și a hipertensiunii.

Aminoacizii vor ajuta la ameliorarea oboselii, chiar cronice, la prevenirea herpesului, la normalizarea activității sistemului cardiovascular.

Includând periodic terci de mazăre în meniu, vă ajutați să curățați corpul de toxine și substanțe de balast. Și pentru pacienții cu astm, diabet, tuberculoză, acest fel de mâncare ar trebui să devină unul dintre cele obișnuite.

Și, apropo, despre flatulența crescută din mazăre: dacă este bine gătită până la stare de piure, dimpotrivă, va ajuta la rezolvarea acestei probleme, tratând simultan indigestia, arsurile la stomac și constipația. Dacă nu vă plac mazărea prea fiartă, atunci pentru a elimina efectul meteor, adăugați morcovi în vasul de mazăre și mâncați terci cu pâine.

Cine nu are voie să mănânce terci de mazăre?

Terciul de mazăre este contraindicat persoanelor cu diagnostice precum:

formă acută de pancreatită;

gută;
forma acută de jad;
boli cronice de stomac și duoden;
exacerbarea bolilor de inimă.

Citește și:

Terci de mazăre într-un aragaz lent: rețete cu fotografii

Pentru cei care au fost tentați și au decis să guste terci de mazăre la căldura căldurii, am aprovizionat câteva rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare fabulos sănătoasă într-un aragaz lent. De ce un multicooker? Deoarece, spre deosebire de utilizarea unei cratițe obișnuite, eliminăm riscul arderii terciului și masa este gata va fi blând și aerisit.

Rețetă clasică

Compoziţie:

mazăre cu coajă uscată - 450-500 g;
apă - 1 l;
unt (nu puteți strica terciul cu unt);
Sarat la gust.

Pregătire:

Terci sănătos cu legume înăbușite

Compoziţie:

mazăre uscată - 230 g;
apă - 500 ml;
morcovi - 2 buc .;
ceapa - 2 buc .;
ardei dulce - 2 buc .;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
sare, piper negru măcinat.

Pregătire:

Terciul de mazăre nu poate fi numit oaspete frecvent pe masa familiei, în ciuda gustului excelent și a multor proprietăți utile. Acest produs se mândrește cu o compoziție unică și valoroasă care determină beneficiile și daunele terciului de mazăre.

Compoziția și conținutul caloric al terciului de mazăre

Indiferent de modul în care este pregătit exact terciul de mazăre, beneficiile sale sunt întotdeauna aceleași.

Important! O proprietate indispensabilă a acestei leguminoase este faptul că, ca rezultat tratament termic proprietăți valoroase nu sunt pierdute.

Compoziția este determinată de prezența următoarelor componente utile:

retinol;
riboflavină;
piridoxină;
acid pantotenic;
tocoferol;
acid folic;
tiamina;
vitaminele grupului H;
Acid nicotinic.

În plus, conține beta-caroten, 70% din total proteine vegetale, puțină grăsime și carbohidrați.

Terci de mazăre și compuși minerali sunt valoroși. Merită menționat în mod special calciu, seleniu, fosfor, staniu, titan, iod, siliciu, fier, fluor. Fibre alimentareși fibre se găsesc și în destul... Datorită acestuia din urmă, sistemul digestiv funcționează bine.

Lizină, colină și acizi organici - componente importante terci de mazăre, benefic. Dar terciul de mazăre este deosebit de valoros datorită conținutului de acizi Omega-3 și -6, care sunt responsabili pentru sănătatea unghiilor, părului și piele.

Terciul făcut din acest tip de leguminoasă nu este doar foarte util, ci și un produs destul de scăzut de calorii. 100 g din deliciile fierte în apă și fără ulei conțin doar 92 kcal. Dacă adăugați la terci unt, atunci conținutul de calorii va crește la 134 kcal, iar proprietățile benefice vor crește.

Conținutul de calorii al unui vas cu ceapă prăjită este mult mai mare - 285 kcal la 100 g. Numărul de calorii depinde de faptul dacă vasul este gătit cu sau fără ulei.

Proprietăți utile ale terciului de mazăre

Terci de mazăre este bogat în proteine vegetale, care este implicată în creșterea musculară. Mâncărurile cu mazăre sunt utile în special celor care fac sport, urmează o dietă, a căror muncă este asociată cu efort fizic greu.

Pentru adulti

Terci de mazăre, ale cărui beneficii pentru sănătate sunt de neprețuit, iar daunele sunt minime, este un depozit real de componente utile care sunt necesare pentru funcționarea deplină a întregului corp uman.

Beneficiile terciului de mazăre:

Îmbunătățește performanța, stimulează activitatea creierului, întărește puterea și dă bună dispoziție.
Bogat în niacină, care ajută la stabilizarea nivelului colesterolului din sânge și la menținerea vaselor de sânge curate și puternice.
Seleniul conținut în terciul de mazăre este dotat cu proprietăți antioxidante, datorită cărora organismul este protejat de efectele elementelor radioactive, precum și metale grele, radicalii liberi care pot fi dăunători.
Mancarea cu mazare ajuta la prevenirea dezvoltarii dermatitei, acneei. Abundența vitaminei B susține conditie buna piele, mucoase.
Tiamina din compoziția terciului de mazăre este dotată cu proprietăți utile care vă permit să mențineți mușchii intestinali într-o formă bună și participă la multe procese interne.
Lizina este un aminoacid care ajută la combaterea bacteriilor, germenilor și virușilor.

Pentru vârstnici

Terci de mazăre, ale cărui beneficii și daune sunt bine studiate, este o componentă indispensabilă pentru persoanele în vârstă. Are următoarele efecte asupra corpului îmbătrânit:

întărește sistemul osteoarticular;
minimizează probabilitatea de artrită și artroză;
încetinește procesul de îmbătrânire;
reduce riscul apariției demenței senile;
o persoană devine mai atentă, coordonarea sa se îmbunătățește;
munca tractului digestiv este din ce în ce mai bună;
ajută la combaterea anemiei;
îmbunătățește pofta de mâncare;
crește tensiunea arterială.

Important! Beneficiile terciului de mazăre pentru corpul uman, în special persoanele în vârstă, pot duce la o îmbunătățire a funcționării multor organe. Principalul lucru este să utilizați corect acest ingredient pentru a nu provoca daune.

Este posibil să mâncați terci de mazăre pentru femeile însărcinate și care alăptează

Beneficiile terciului de mazăre pentru femeile care poartă un copil sunt controversate. Femeile însărcinate în sine tind să creadă că o astfel de mâncare provoacă flatulență.

Important! Dacă este gătit corect, terciul de mazăre nu va provoca gaze crescute.

Pentru a evita flatulența, de care femeile se tem atât de mult, în stadiul de gătit terci, se recomandă adăugarea de condimente care să prevină formarea gazelor: mărar, chimen.

Singurul lucru pentru care viitoarea mamă ar trebui să acorde o atenție pentru a evita posibil rău, – pasiunea excesivă farfurie.

Dar femeile care alăptează copii nu pot folosi terci de mazăre, în ciuda listei impresionante de proprietăți utile - toți medicii au ajuns în unanimitate la această opinie. Acest lucru se datorează faptului că copii Sistemul digestiv nu este încă pe deplin format și, în ciuda proprietăților benefice, aceste leguminoase nu îl vor afecta în cel mai bun mod.

Dar această cerință nu este categorică. În cazul în care copilul nu are o reacție negativă, leguminoasele pot fi introduse în dietă, dar doar puțin și nu mai mult de o dată pe săptămână.

La ce vârstă se poate da terci de mazăre unui copil

Este dificil să răspunzi fără echivoc la ce vârstă un copil poate intra în dietă cu terci de mazăre, care are o mulțime de proprietăți utile. Medicii pediatri interzic copiilor sub un an să dea un astfel de produs, deoarece poate fi dăunător. Unii părinți introduc această componentă în meniu în mai multe vârstă fragedă, la 9-10 luni. Această opțiune este permisă numai dacă copilul este deja obișnuit cu alte tipuri de alimente complementare și mâncarea este bine tolerată.

Important! În general este interzisă hrănirea unui copil cu vârsta sub 6 luni cu hrană pentru mazăre, nu va aduce altceva decât rău!

Perfect Supa de mazare, dotat cu proprietăți utile incontestabile și pregătit conform reteta traditionala, puteți încerca să dați copiilor cu vârsta cuprinsă între 4-5 ani.

Este posibil să slăbești cu terci de mazăre

Beneficiile terciului de mazăre pentru pierderea în greutate se reduc la stabilirea metabolismului natural. Oligoelementele conținute în acesta vor ajuta la rezolvarea unei probleme similare. Cum se poate realiza acest lucru?

Aranjați zilele de post în mod regulat cu această componentă (alegeți o zi în care să mâncați de trei ori feluri de mazăre).
Dieta cu terci de mazăre- în cerere în timpuri recente direcția de recuperare. Într-una dintre tehnici, trebuie să includeți acest tip de leguminoase, excluzând parțial utilizarea cărnii. Există fructe între și fructe de padure proaspete, care sunt, de asemenea, dotate cu proprietăți utile.
Pentru micul dejun există musli și kefir. Pentru cina - salate de legume, beneficiile cărora sunt, de asemenea, mari. Bea mai mult (nu numai apă, ci și ceai din fructe, decocturi).

Piureul de mazăre pe dietă este o oportunitate excelentă de a arunca greutate excesiva, după ce a pregătit o delicatesă gustoasă și satisfăcătoare.

Secretele gătirii terci de mazăre

Beneficiile piureului de mazăre pentru corp vor fi maxime dacă pregătiți corect vasul.

Important! Combinarea leguminoaselor cu carnea nu este cel mai bun mod... Compoziția rezultată este grea, sățioasă și mai greu de digerat. Felul de mâncare este mai probabil să facă rău decât bine organismului.

Trebuie acordată preferință cerealelor din apă sau bulionelor de legume.

Pentru a face delicioasa preparată gustoasă, trebuie să respectați anumite reguli de gătit:

această componentă este în prealabil înmuiată în apă timp de 10-12 ore;
la înmuiere, adăugați puțină sare;
după îmbibare, lichidul se scurge și se adaugă apă pură.

Important! Amintiți-vă că terciul răcit devine gros, prin urmare este mai bine să-l gătiți la o consistență semilichidă.

Rețete de terci de mazăre

Piureul de mazăre, ale cărui beneficii și daune sunt determinate în mare măsură de metoda de preparare, pot fi preparate în moduri diferite.

Terci de mazăre pe apă

Puteți obține un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare cu timp minim petrecut conform următoarei rețete.

Vei avea nevoie:

mazăre - 2 linguri .;
apă - 2 l;
Sarat la gust;
ulei vegetal.

Pregătire:

Puneți leguma înmuiată în prealabil pe aragaz și fierbeți până se înmoaie, amintindu-vă să amestecați frecvent. Majoritatea proprietăților benefice sunt păstrate în timpul gătitului.
Încălziți terciul rezultat, adăugați sare.
Dacă doriți, puteți prăji separat ceapa și morcovii și le puteți adăuga în terci.

Terci de mazăre într-un aragaz lent

Vei avea nevoie:

mazăre - 2 linguri .;
apă - 3 pahare;
piper, sare, unt - după gust.

Pregătire:

Transferați legumele bine spălate în bolul multicooker.
Adăugați apă, astfel încât să ascundă conținutul cu 3 cm.
Se condimentează cu sare și condimente.
Setați programul „Stew” timp de 2 ore și acoperiți cu un capac.
Adăugați ulei în terciul de mazăre fierbinte și lăsați 15 minute să se infuzeze.

Terci de mazăre fără înmuiere

Vei avea nevoie:

mazăre curățată - 1 pahar;
apă - 1 l;
sare - 0,5 lingurițe. fără diapozitiv;
unt după gust.

Pregătire:

Se toarnă mazărea în apă fiartă și sare.
Amestecând din când în când, aduceți conținutul cratiței la fierbere, apoi îndepărtați spuma, înăbușiți căldura și fierbeți timp de 1-1,5 ore până când se înmoaie.
Important! Timpul de gătit este determinat de calitatea cerealelor.
Rămâne să zdrobiți totul până la piure, adăugați unt și puteți servi.

Terci de mazăre cu carne

Vei avea nevoie:

crupe înmuiate - 200 g;
carne de vită - 200 g;
apă - 0,5 l;
bec;
morcov;
condimente, sare după gust.

Pentru început, carnea, tăiată în bucăți mici, se prăjește cu morcovi și ceapă ulei vegetalîntr-o cratiță adâncă timp de 5-10 minute.
După aceea, se adaugă apă.
Se fierbe timp de o oră la foc mic, cu agitare constantă.
La final se adaugă sare, condimente și ulei.

Cum se face piure de mazăre

Pentru a face piure de cartofi, trebuie să faceți provizii pentru:

cu un pahar cu fațete de mazăre despicat;
3 masă. linguri de unt gras;
2 capete de ceapa;
1 morcov mare;
un vârf de cuțit de sare.

Clătiți mazărea și adăugați apă cu 2 cm mai sus.
Lăsați vasele câteva ore.
După aceea, clătiți-l bine, adăugați apă și fierbeți timp de 1–1,5 ore.
Se recomandă sărarea apei imediat.
În timp ce ingredientul principal fierbe, legumele sunt curățate, tocate și prăjite până se înroșesc ușor.
Produsul leguminos fiert, friptura vegetală este transferat într-un blender și adus la o consistență asemănătoare unui piure.

Vătămarea terciului de mazăre și contraindicații

Nu toată lumea beneficiază de terci de mazăre la micul dejun. În cazuri rare, produsul este dăunător.

Această leguminoasă poate avea un impact negativ asupra persoanelor în vârstă care suferă de o creștere a numărului de acid uricîn sânge.
Vătămarea poate fi cauzată pacienților cu patologii ale rinichilor și vezicii biliare în momentul exacerbării.
Contraindicat la copii cu vârsta sub un an.
Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu tulburări circulatorii de etiologie nedetectată.
Pacienții cu patologii ale duodenului, precum și cei care suferă de flatulență, ar trebui, de asemenea, să se abțină de la a mânca această leguminoasă pentru a evita rănirea.
Pentru gastrita cu aciditate scăzută, leguminoasele sunt cel mai bine eliminate din dietă, deoarece stimulează o scădere a acidității gastrice.

Cel mai bine este să încercați mai întâi mâncarea de mazăre într-un non un numar mare, și dacă nu există nicio reacție, o puteți introduce în siguranță în dietă.

Care mazăre sunt cele mai bune pentru terci

Mazărea va fi benefică pentru femei numai dacă fasolea este corect selectată.

Pentru terci, este mai bine să optați pentru mazăre despicată, care poate fi găsită în magazin ca întreg sau tăiată în jumătăți. Gatiti intregi mai mult decat tocat.

Mai bine alegeți un produs Culoarea galbena posedând număr maxim proprietăți utile. Terciul se dovedește a fi mai gustos din el.

Dacă ați cumpărat un produs necojit, acesta trebuie pre-îmbibat timp de 6-8 ore. În acest timp, coaja densă se va dezlipi.

Concluzie

Beneficiile și daunele terciului de mazăre au fost studiate suficient de bine. Un fel de mâncare delicioasă și consistentă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Compoziția bogată va ajuta nu numai să obțină suficient, ci și să alimenteze corpul uman cu toate micronutrienți esențialiși substanțe. Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de astfel de alimente, deoarece acest lucru poate duce la consecințe nedorite. Leguminoasele, dotate cu proprietăți utile, sunt, de asemenea, utilizate în mod activ pentru pierderea în greutate.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, au început să fie preparate diverse feluri de mâncare din mazăre. Acest produs s-a remarcat prin prețul său democratic și beneficiile excepționale. El a fost deosebit de popular printre popoarele slave. Avantajele terciului de mazăre de astăzi sunt fără îndoială.

Beneficiu

În ciuda faptului că mazărea conține o cantitate mare de proteine, aceasta este absorbită mult mai bine decât unele produse din carne. Datorită faptului că compoziția terciului de mazăre nu are analogi, poate fi considerată un „oaspete” unic al mesei noastre.

Compoziția bogată de mazăre îl face un substitut demn pentru preparatele din carne. Mazărea conține vitamine din grupele A și E, cele mai valoroase macroelemente, oligoelemente și aminoacizi. Acest lucru contribuie la efectele benefice ale mazărei asupra corpului uman. Există multe feluri de mâncare slabe și vegetariene făcute cu acest produs.

Potrivit nutriționiștilor moderni, utilizarea mazărei ajută la reducerea riscului de a dezvolta cancer.

Terciul de mazăre se crede, de asemenea, că ajută la ameliorarea crampelor.

Nutriționiștii și medicii observă efectul pozitiv al terciului de mazăre asupra:

Asimilarea substanțelor utile de către organism.
Cardiace și sistem vascular... Produsul, preparat în apă, ajută la normalizarea tensiunii arteriale, reduce intensitatea durerilor de cap și oferă asistență semnificativă organismului în ateroscleroză.
Înălţime masa musculara(acest lucru se datorează prezenței unei cantități substanțiale de proteine în produs).
Eliminarea sării din corp (datorită influenta pozitiva terci pentru sistemul musculo-scheletic, este adesea recomandat la diagnosticarea reumatismului și osteoporozei).
Starea pielii (produsul nu permite apariția ridurilor, întinerește pielea).
Starea plăcilor unghiilor și a liniei părului.
Metabolismul (medicii recomandă adesea includerea terciului în dieta dvs. atunci când diagnosticați diabetul zaharat, precum și prezența kilogramelor în plus).
Fizic și starea psihică corpul (terciul fiert în apă trebuie inclus în dietă pentru simptome de oboseală cronică).
Imunitate (datorită conținutului unei cantități substanțiale de vitamine B din produs, terciul este prezentat ca profilactic boli infecțioase).
Viziune (îmbunătățirea are loc datorită conținutului de beta-caroten și vitamina A).
Eliminarea rapidă a toxinelor și pietrelor din rinichi și vezica biliară din corp.

Puteți găti terci de mazăre atât din mazăre uscată, cât și din cele proaspete. În primul caz, mazărea trebuie înmuiată. Având în vedere faptul că leguminoaselor, inclusiv mazărea, „le place” să ardă, este important să aveți o grijă deosebită în prepararea vasului.

Beneficiile produsului vor fi sporite și mai mult prin îmbogățirea terciului cu legume. Nu este interzis să adăugați ulei vegetal sau unt de calitate. Desigur, dacă se pregătește terci dietetic, atunci adăugarea de grăsimi trebuie abordată cu atenție.

patologii renale;
piele grasă;
anemie;
probleme de presiune;
anemie;
apetit slab;
constipație frecventă sau cronică;
indigestie;
flatulență.

Terci de mazăre satura destul de repede. Din acest motiv, este adesea inclus într-o varietate de diete. În plus, utilizarea mazării este asociată cu o îmbunătățire a metabolismului grăsimilor.

Mazărea este un mare diuretic. Cu utilizarea regulată a acestui produs, excesul de lichid este rapid excretat din corp împreună cu urina. Prin întărire procesele metabolice se constată o îmbunătățire a metabolismului. Ca urmare supraponderal sunt rapid aruncate. Mazărea este adevăratul lider în conținutul de proteine. În plus, mazărea conține mult mai mult amidon decât cartofii. 30% din terciul de mazăre este alcătuit din proteine vegetale. De asemenea, produsul conține oligoelemente utile pentru organism și seleniu, care este un excelent antioxidant. Adesea, produsele din mazăre sunt incluse în meniu în timpul zile de post precum și cu o dietă.

Dieta specifică „mazăre” este cunoscută de toți fanii alimentatie sanatoasa... Cel mai popular fel de mâncare este terciul de mazăre gătit cu unt și legume. Pentru a evita balonarea, este recomandat să adăugați mărar sau fenicul în terci.

Dieta „mazăre” este simplă și sănătoasă. În vederea nivel inalt proteine și, de asemenea, din motivul că mazărea se „înțelege” perfect cu multe legume, este recomandat chiar și persoanelor care duc un stil de viață activ, implicând o activitate fizică sporită. Terciul de mazăre fiind un fel de mâncare destul de consistent perioadă lungă de timp va ajuta la oprirea creșterii poftei de mâncare.

Copiilor li se permite terci de mazăre numai de la vârsta de trei ani.

Dăuna

Terciul de mazăre este strict contraindicat în diagnosticarea patologiilor precum:

Colecistita.
Afectarea circulației sângelui.
Boală renală acută.
Boala tractului gastro-intestinal.

Rău de terci de mazăre este, de asemenea, remarcat pentru persoanele în vârstă. De asemenea, provoacă gaze și balonare. Din acest motiv, terciul nu ar trebui să fie inclus în dieta unei persoane care suferă patologie cronică stomac și duoden 12. Dacă aveți gută, ar trebui să excludeți terciul din dietă.

Conținut caloric

Terciul este adesea inclus în dieta sportivilor profesioniști. Conținutul caloric al terciului de mazăre este destul de redus. În formă finită, valoarea energetică a produsului este de aproximativ 90 kcal. Conținutul scăzut de calorii al terciului de mazăre permite produsului să fie inclus într-o varietate de programe dietetice.

Contraindicații

Nu toată lumea poate mânca terci de mazăre. Deci, este strict contraindicat:

suferind de jad;
pacienți cu gută;
persoane diagnosticate cu inflamație gastro-intestinală;
persoanele care suferă de ulcere gastrice.

Având în vedere faptul că colicile din abdomen apar adesea la copiii mici, se recomandă includerea terciului de mazăre în dieta copiilor numai după trei ani. În caz contrar, bebelușul va suferi de balonare și durere.

Valoarea nutritivă

Vitamine si minerale

Terci de mazăre este util pentru organism, deoarece conține amidon și proteine vegetale. De asemenea, produsul conține zaharuri și carbohidrați naturali.

Terciul este bogat în vitamine. Conține vitamine din grupele A, E, B, H și PP. Destul de divers și compoziția minerală produs. Terciul conține seleniu, calciu, staniu și zirconiu necesare organismului. Dintre macronutrienții esențiali, acest produs conține sodiu, fosfor, clor și magneziu.

Vitamine si minerale

Vitamina	Conținut (mg)	% din valoarea zilnică
PP	2.2	32,5
Beta caroten	0,01	0,2
SUNT)	2	0,2
ÎN 1	0,81	54
ÎN 2	0,15	8,3
LA 5	2,2	44
LA 6	0,27	13,5
LA 9	16	4
E (TE)	0,7	4,7
H (biotină)	19	38
PP (echiv. Niacin.)	6.5	-
Colină	200	40
Mineral	Conținut (mg)	% din valoarea zilnică
Fier	6,8	37,8
Zinc	3,18	26,5
Iod	5,1	3,4
Cupru	750	75
Mangan	1,75	87,5
Seleniu	13,1	23,8
Crom	9	18
Fluor	30	0,8
Molibden	84,2	120
Bor	670	33,5
Vanadiu	150	375
Siliciu	83	277
Cobalt	13,1	131
Nichel	246,6	-
Staniu	16,2	-
Titan	181	-
Stronţiu	80	-
Aluminiu	1180	-
Zirconiu	11,2	-

Terciul de mazăre este considerat a fi destul de satisfăcător și fel de mâncare sănătoasă... Dar ar trebui consumat cu moderatie pentru a evita problemele cu tractul gastro-intestinal.

În zilele noastre, toată lumea cunoaște proprietățile neprețuite ale leguminoaselor și bogăția lor în vitamine și microelemente. Mâncărurile pe bază de soia, mazăre, linte, fasole sunt foarte hrănitoare și delicioase. Și în Rusia și Ucraina atitudine specială merita să aibă mazăre. Încă de pe vremuri Rusia antică bucatele cu mazăre au fost întotdeauna prezente pe masa slavă. Mai jos vom vorbi despre util și proprietăți nocive terci de mazăre, precum și despre compoziția și contraindicațiile sale.

Beneficiile și daunele terciului de mazăre

Terci de mazăre este o sursă cu drepturi depline tot ce este necesar corpul uman aminoacizi, minerale, vitamine, antioxidanți. Mazărea conține, de asemenea saruri minerale, fibre naturale, proteine. Terciul din acest produs este foarte hrănitor, bine hrănitor și suficient de bogat în calorii, deci este foarte popular în rândul sportivilor și al persoanelor care au un stil de viață activ. Conținutul de calorii al terciului de mazăre este de aproximativ 180 kilocalorii la 100 de grame de produs, cu excepția uleiului. Acest terci este considerat unul dintre cele mai bogate calorii din toate cerealele. De exemplu, terciul de orez în cantitate de 100 de grame va îmbogăți corpul cu doar 130 de kilocalorii, hrișcă - 150 kcal. Dar dacă gătești terci de mazăre în apă și fără a adăuga ulei, conținutul său caloric este destul de scăzut și este destul de potrivit pentru alimente dietetice... Terci de mazăre satură corpul glucide lente, care contribuie la un sentiment de sațietate foarte îndelungat. Există o mulțime de proteine în terciul de mazăre. origine vegetală deci ea utilizare regulată promovează acumularea rapidă a masei musculare, care este un punct important pentru sportivi. Terci de mazăre se potrivește bine cu preparatele din carne și legume. Beneficiile terciului de mazăre constă și în efectul său asupra sistem digestiv... Ajută la scăderea flatulenței, a constipației, îmbunătățește pofta de mâncare și activează procesele digestive din stomac. Caracteristici benefice acest terci este utilizat în timpul tratamentului anemiei, anemiei, picăturilor tensiune arteriala.

Antioxidanții conținuți în terciul de mazăre au un efect pozitiv asupra pielii. Ele ajută la menținerea pielii tinere, tonifiate și sănătoase. De asemenea, terciul de mazăre este un bun „prieten” al persoanelor cu probleme supraponderale, deoarece chiar și o cantitate mică de terci neutralizează foamea pentru o lungă perioadă de timp. În mod surprinzător, mazărea se potrivește bine cu hrișca, prin urmare, pentru a conferi terciului nuanțe gustative neobișnuite, se recomandă să ultima etapă gătind terci de mazăre, adăugați o cantitate mică de hrișcă. Un plus minunat pentru terciul de mazăre va fi o salată proaspătă cu ierburi. Terci de mazăre poate fi consumat de oameni de diferite categorii de vârstă- atât pentru copiii de la trei ani, cât și pentru vârstnici. Dar, totuși, există ceva rău din consumul de terci pentru anumite boli. Persoanele vârstnice nu ar trebui să se implice foarte mult în terciul de mazăre pentru a evita problemele digestive. Terciul de mazăre este categoric contraindicat pentru nefrită în stadiul acut, colecistită, circulație sanguină slabă, precum și cu alte boli în stadiul de exacerbare. De asemenea, ar trebui să fii atent cu ea din cauza ei conținut ridicat de calorii... Conține relativ puțini carbohidrați, deci va fi o componentă excelentă a diferitelor diete.

Se știe cât de important este pentru orice organism viu să respecte regimul alimentație corectă... Într-adevăr, mâncăm pentru a trăi, nu trăim pentru a mânca. Cu toate acestea, mâncare sănătoasă și Mâncare gustoasă nu sunt întotdeauna concepte compatibile. Cei mai mulți oameni care au cabane de vară cu o grădină de legume și o grădină adoră să se delecteze cu mazăre proaspătă fragedă direct din tufiș. Cu toții suntem conștienți de un astfel de ingredient de neînlocuit în diverse salate, precum conservele Mazare verde, și din fructele uscate ale acestei culturi de leguminoase nepretențioase, puteți face o supă parfumată de mazăre. Dar când vine vorba de terci de mazăre, pentru mulți oameni acest fel de mâncare provoacă antipatie și antipatie. Unora nu le place acest aliment din cauza riscului de formare crescută de gaze, alții îl asociază cu mesele din spital, iar alții nu tolerează apariția terciului de mazăre, care este în esență un piure fiert. Și în meniu unități de restaurantînaltă bucătărie, astfel de terci cu greu poate fi găsit. Între timp, beneficiile terciului de mazăre sunt cunoscute de mult timp, prin urmare, felurile de mâncare făcute din leguminoase (mazăre, linte, fasole, soia) au ocupat un loc important în dieta hrănitoare a popoarelor slave de mai multe secole.

Sursa de proteine

Strămoșii noștri, care au consumat în principal darurile vegetale ale naturii, au considerat că tocanele groase și cerealele din mazăre sunt hrana eroică. Proverbe și ziceri au fost compuse despre mazăre, au fost menționate în epopee și basme. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece terciul de mazăre are un nivel ridicat valoare nutritionala, umple rapid puterea după greutate activitate fizicași are un efect benefic asupra procesului de digestie. Din păcate, dieta oamenilor moderni este suprasaturată cu alimente grase și cu carbohidrați, ceea ce uneori ne afectează negativ sănătatea. Mazărea conține și carbohidrați, dar sunt foarte utile, deoarece sunt complexe și sunt digerate încet în organism. Practic nu există grăsimi, iar principalul avantaj al acestui reprezentant al familiei de leguminoase este conținutul bogat de proteine vegetale - un indispensabil material de construcții a corpului nostru. Cineva poate susține sceptic că proteinele animale sunt indispensabile și că nu le puteți face fără ele. Cu toate acestea, mulți oameni mănâncă rareori produse din carne, iar strămoșii noștri, în general, mâncau carne doar în zilele de sărbătoare majore. În plus, pentru cei care observă în mod regulat posturile creștine de lungă durată, precum și pentru vegetarienii avizi care exclud complet hrana animalelor din dieta lor, terciul de mazăre este un aliment complet sănătos, care aduce beneficii doar organismului.

Vitamine

Luand in considerare compoziția vitaminelor mazăre, apoi prezența vitaminelor A (retinol), E (tocoferol), PP (niacină), H (biotină) și, desigur, vitamine din grupa B (tiamină, riboflavină, piridoxină, acid pantotenic și folic). Oamenii care nu sunt indiferenți la sănătatea lor au o idee că vitamina A este implicată în sinteza hormonilor, schimb intracelular substanțe, suporturi stare normalățesuturile conjunctive și pielea (elasticitate, fermitate), sunt responsabile de acuitatea vizuală. Vitaminele B sunt indispensabile sistemului nervos și stimulării activitatea creierului... Acestea sunt direct implicate în diferite reacții redox vitale, previn formarea depozitelor de colesterol și reglează nivelul glicemiei. Vitamina PP are un efect pozitiv asupra sistem circulator, dilată vasele de sânge, previne formarea cheagurilor de sânge. Vitamina H rezistă dezvoltării iritabilității, oboselii, insomniei, elimină pielea uscată și descuamarea. Tocoferolul este bine cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante puternice care protejează membranele celulare de acțiunea agresivă a radicalilor liberi și, în consecință, protejează organismul de dezvoltare. tumori maligne... În plus, vitamina E prelungește tinerețea pielii, sporindu-i capacitatea de regenerare, de care majoritatea femeilor sunt bine conștiente.

Minerale

Dintre microelemente, mazărea conține calciu, magneziu, sodiu, sulf, fier, fluor, seleniu și alte componente minerale utile. Dar totuși, merită să ne oprim separat asupra conținutului de potasiu (870 mg) și fosfor (330 mg), care sunt cele mai multe din această cultură de leguminoase. Potasiul este cel mai important regulator al sării de apă și echilibru acido-bazic la nivel celular, esențial pentru funcționarea glandelor secreția internă, vasele de sânge și, cel mai important, mușchiul inimii. Potasiul (împreună cu sodiul și magneziul) nu numai că previne umflarea și se menține normal bătăi de inimă, dar participă și la conducerea impulsurilor nervoase către diverse organe interne, inclusiv la structurile creierului. La rândul său, fără fosfor, un metabolism deplin și formarea de tesut osos... Acest oligoelement este o parte a ADN-ului, un număr de aminoacizi, asigură (împreună cu calciul) puterea oaselor și a dinților, afectând atât abilitățile intelectuale, cât și cele fizice ale unei persoane. Deficitul de fosfor este osteoporoză, dureri osoase, tremurături la nivelul membrelor, slăbiciune, somnolență, oboseală constantă... Poate că un depozit de proteine vegetale, precum și o astfel de compoziție echilibrată de vitamine și minerale, vor ajuta la spargerea stereotipului de antipatie a multor sceptici pentru terciul de mazăre și îi vor convinge să includă acest fel de mâncare mai des în meniul lor zilnic.

Caracteristici benefice

Este curios că 100 de grame de crupe de mazăre uscate conțin aproximativ 300 kcal, iar aceeași cantitate de terci gătit din el în apă conține doar 90 kcal. Acest lucru ne permite să clasificăm acest fel de mâncare ca aliment dietetic. Terci de mazăre satisface rapid foamea, saturează corpul cu energie, dar nu permite unei persoane să se îngrașe, ceea ce este foarte important pentru persoanele supraponderale și diabetici. Fibrele din această grâu de fasole contribuie digestie mai bună, curăță corpul de substanțe toxice nocive, de aceea acest vas este recomandat și celor care suferă de persistență constipatie cronica... Desigur, este extrem de dificil să menții o dietă completă pe terci de mazăre, dar orice persoană poate aranja zilnic săptămâni de post. După astfel de zile, metabolismul se accelerează, starea de sănătate se îmbunătățește considerabil, aspectși chiar rezistență la diferite tipuri de afecțiuni.

Mulțumită conținut ridicat proteine, această masă hrănitoare este adesea inclusă în dieta sportivilor pentru a construi mușchi și pentru a reface forța pierdută. În plus, mazărea conține o proporție foarte semnificativă de lizină - aminoacizi esențiali care îți poate ridica spiritul și se poate îmbunătăți fond psihologic... Și capacitatea terciului de mazăre de a elimina excesul de lichid din corp, de a curăța vase de sângeși eliminarea colesterolului „rău” este apreciat chiar de mulți cardiologi care îi sfătuiesc pe pacienții care suferă de ateroscleroză și boli de inimă să mănânce regulat acest fel de mâncare. În cele din urmă, s-a dovedit științific că terciul de mazăre, în procesul de curățare a organismului de toxine, este, de asemenea, capabil să elimine excesul de nicotină, care este foarte util nu numai pentru fumători, ci și pentru cei care au decis să renunțe la această dependență. .

Deci, beneficiile unui fel de mâncare atât de util și accesibil pentru orice persoană sunt evidente, dar pentru ca acesta să devină oaspete frecvent în fiecare casă, trebuie să îl puteți găti corect. Dacă vă arătați imaginația, atunci terciul de mazăre se poate dovedi a fi foarte gustos atât singur, cât și în combinație cu legume, afumături, pui, ciuperci sau ca umplutură pentru plăcinte, caserole, chifle. Există multe rețete pentru prepararea acesteia, dintre care unele le prezentăm în atenția cititorilor noștri.

Terci clasic de mazăre pe apă

Ingrediente

Apă (pentru gătit) - 500 de mililitri;
Unt - 50 de grame;
Sarat la gust.

Înainte de a trece la descrierea metodei de preparare a acestui terci, trebuie remarcat faptul că mazăre sub formă de cereale pot fi întregi, lustruite și despicate (cu cotiledonate separate). Pentru ca mazărea întreagă să fie complet înmuiată, acestea trebuie fierte timp de 1,5 - 2 ore, iar boabele, zdrobite în jumătate, cel puțin o oră. Prin urmare, înainte de gătit, este recomandat să pre-înmuiați cerealele - turnați apă rece pentru câteva ore și cel mai bine este să o faci noaptea.

După înmuiere, apa se scurge, mazărea umflată este transferată într-o cratiță, turnată cu apă rece nouă, pusă pe aragaz și adusă la fierbere. După fierbere, fierberea se continuă la foc mic, amestecând periodic terciul, altfel ar putea arde. Întregul proces de gătit durează 30 - 40 de minute, după care mazărea se fierbe. Rămâne să adăugați unt, sare și puteți servi terci la masă, fie ca fel de mâncare independent, fie ca farfurie. O astfel de versiune clasică a preparării acestui fel de mâncare nepretențioasă este potrivită pentru zilele de post și dietele pentru a pierde în greutate. Pe vremuri, acest fel de mâncare se numea „mazăre”.

Terci de mazăre cu ciuperci proaspete

Ingrediente:

Crupe de mazăre - 200 de grame;
Ciuperci - 200 de grame;
Usturoi - 3 cuișoare;
Ulei vegetal - 50 mililitri;
Sare, piper, ierburi - după gust.

Terciul de mazăre aromat delicios cu ciuperci va fi apreciat de membrii familiei dvs. și de acele persoane care aderă posturi bisericești... În primul rând, mazărea trebuie pregătită pentru gătit, așa cum s-a descris deja în rețeta anterioară: se toarnă apă rece peste noapte. După aceea, gătiți cerealele la foc mic, amestecând constant, timp de o jumătate de oră.

În timp ce terciul se gătește, ar trebui să tocați ceapa și curățați clătiți ciuperci proaspete(în cuburi), puneți totul într-o tigaie și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați usturoiul zdrobit, sare, piper, condimente în amestecul de ceapă-ciuperci. Transferați ciupercile prăjite cu ceapă în terciul gătit, amestecați bine, înfășurați tigaia într-o pătură caldă (aproximativ jumătate de oră), după care puteți servi, presărați cu ierburi proaspete. După cum puteți vedea, pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă, iar cei care nu respectă posturile pot folosi untul pentru prăjire.

Terci de mazăre în ghivece (calculat pentru 4 porții)

Ingrediente:

Crupe de mazăre - 250 de grame;
Piept afumat (sau slănină) - 200 de grame;
Ceapă - 2 capete medii;
Sare, piper negru, frunza de dafin, condimente după gust.

În cele mai vechi timpuri, terciul de mazăre era gătit în cuptoarele rusești în vase de lut și vase de fier. Datorită formei lor umflate, gâtului larg și fundului îngust, căldura aragazului acoperea suprafața recipientelor din toate părțile. Versiunea modernă a preparării acestui fel de mâncare primordial rusesc implică utilizarea de oale ceramice și un cuptor. În același timp, terciul se dovedește a fi nu mai puțin gustos și foarte satisfăcător.

Avantajul acestui fel de mâncare este că gazda nu va trebui să stea tot timpul la aragaz și să amestece în mod constant terciul. Mai întâi, trebuie să tăiați ceapa și pieptul în bucăți mici, apoi să le prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. După aceea, distribuiți cojile de mazăre pre-înmuiate în vase, puneți pieptul și ceapa prăjite deasupra, adăugați sare, piper, lavrushka, condimente. Umpleți recipientele până la refuz apa fierbinte(puteți folosi bulion de carne sau de pui), acoperiți vasele cu capace și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 180 °. Terciul este gătit la cuptor pentru 45 - 60 de minute, înmuiat în acest timp cu aroma de carne afumată și condimente. Vasul se servește direct în ghivece, decorate cu ierburi. Toți cei care au încercat acest fel de mâncare parfumată rămân foarte mulțumiți și foarte surprinși de ce nu le-a trecut niciodată prin minte să-l gătească înainte.

Terci de mazăre într-un aragaz lent

Ingrediente:

Crupe de mazăre - 2 căni;
File de carne sau pui - 400 de grame;
Ceapă - 1 cap;
Unt - 50 de grame;
Sare, condimente - după gust;
Apă - 5 pahare.

În prezent Electrocasnice se dezvoltă la o viteză extraordinară, astfel încât în bucătăriile moderne de acasă puteți găsi diverse dispozitive pentru gătit. V acest caz vorbim despre un multicooker. Poate că sunt puțini oameni care ar fi dezamăgiți de acțiunea ei. Este important ca în această minunată unitate de bucătărie să gătiți terci delicios de mazăre fără să înmuiați în prealabil cerealele, iar procesul de gătit în sine nu va necesita mult timp și efort.

Mai întâi, trebuie să clătiți bine mazărea în apă curentă. Puneți untul în vasul multicooker, pe care să prăjiți ceapa tocată mărunt și fileul de carne cubulețe, timp de câteva minute. Se toarnă mazărea într-un castron, se amestecă totul, se adaugă sare și condimente, se adaugă apă, se închide capacul și se setează modul de gătit corespunzător pe dispozitiv. Poate fi „tocană”, „terci”, „gătit”, „pilaf” sau așa ceva. Totul depinde de modelul unității utilizate. De obicei, timpul de gătit nu durează mai mult de o oră, în timp ce gazda nu trebuie să controleze procesul de gătit. O mașină inteligentă își va anunța sfârșitul cu un semnal sonor. Terciul finit trebuie lăsat să se răcească ușor, astfel încât să se îngroașe, apoi se presară mărar și poate fi servit. Rapid, gustos și foarte sănătos!

Ei bine, beneficiile terciului de mazăre pentru sănătatea oricărei persoane, inclusiv a copiilor și a persoanelor în vârstă, este un fapt incontestabil. În concluzie, rămâne să ne dorim asta oameni moderniîn cele din urmă a realizat că tradițiile mâncat sănătos, caracteristice strămoșilor noștri, nu sunt deloc depășite. Nu ar trebui să vă gândiți la faptul că este mai bine să renunțați la fast-food-ul dubios și la hamburgeri și să optați pentru multe feluri de mâncare uitate, care au fost și constituie în permanență baza alimentelor sănătoase și ieftine?