A szezámmag előnyei és ártalmai a szervezet számára. A szezámmag kémiai összetétele. Hogyan kell szedni a fogyáshoz. Szezámmag: előnyök és károk, hogyan kell szedni, ellenjavallatok

A szezámmagot vagy a szezámmagot nemcsak a főzés során használják, hanem gyógyászati ​​és kozmetikai célokra is. A szezám széleskörű felhasználása kémiai összetételének köszönhető, melynek köszönhetően a növény magjai részt vesznek a kalcium pótlásában, enyhítik az állapotot különféle betegségek jótékony hatással van a bőrre és az emberi szervezetre.

Mi az a szezám

Szezám vagy szezám az lágyszárú növény a Pedaliev családból, melynek fő növekedési helyei India és Afrika. A képen látható, hogy a trópusi szezámnak fehér és lila árnyalatú virágai vannak. A nemzetség legértékesebb olajos növénye az indiai szezám, amely a kulináris világban tiszteletbeli helyére került. Gozinaki készítésére, pékáru szórására, aromás fűszerekre, szószokra, valamint az arab és a zsidó konyhában ismert különleges paszta, a tahini készítésére használják.

A szezámmagból szezámolajat készítenek, amely hasznos kozmetikumok és gyógykenőcsök gyártásában. A szezámnak 2 fajtája van - fehér és fekete. Ez utóbbi típus sokkal drágább és hasznosabb, mivel a finomítatlan fekete szemcséket nem csiszolják. A szezámmag íze olyan, mint a dió. A hámozott szezámmag hűtőszekrényben tárolva 6 hónapig használható fel, lefagyasztva pedig körülbelül egy évig. A szezámolaj eltarthatósága 10 év.

Szezám - összetétele

A szezámmag összetétele az ásványi anyagokon, vitaminokon kívül a következőket tartalmazza: víz, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, tápláló rost(rost), hamu, antioxidánsok (sezaminol, szezamol). Vitamin komplex tartalmazza a béta-karotint (A), tiamint (B1), riboflavint (B2), niacint (PP), folsavat és pantoténsav(B9 és B5), piridoxin (B6), tokoferol és kolin (E, B4). Ha figyelembe vesszük ásványi összetétel szezám, azaz olyan makro- és mikroelemek:

  • cink;
  • Vas;
  • szelén;
  • réz;
  • mangán;
  • foszfor;
  • kálium;
  • nátrium;
  • magnézium;
  • kalcium.

Szezámmag kalória

A szezámmag magas kalóriatartalmú, mivel több mint a fele zsíros. A szezámmag átlagos kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 570 kalória. Milyen előnyei vannak a szezámmagnak? Kálciumban gazdagok. Az egyedülálló tény az, hogy 100 gramm szezám képes pótolni napi szükséglet szervezet egy különösen fontos makrotápanyagban. A szezámkalcium jobban felszívódik, mint a tejkalcium.

Szezám - hasznos tulajdonságok

A szezám antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, megelőző intézkedésként szolgál az öregedés ellen, és segít a fogyásban. A szezámmag előnyei a kozmetikai iparban a hidratáló és lágyító tulajdonságok. A benne lévő anyagok lehetővé teszik a termék felhasználását fényvédő krémek és testápolók gyártásában, mivel nem engedi át az ultraibolya sugárzást. A szezámot a gyógyászatban úgy használják jogorvoslat nemcsak az osteochondrosisra, hanem más betegségek megelőzésére is:

  • onkológia;
  • magas vérnyomás;
  • törések;
  • légszomj
  • az asztma megnyilvánulásai;
  • köhögés;
  • a tüdő gyulladása.

A magvak hasznosak a betegségekben:

  • pajzsmirigy, hasnyálmirigy;
  • máj;
  • epehólyag;
  • ízületi betegségek;
  • szívek;
  • hajók;
  • emésztőrendszer.

Mi a hasznos szezám a nők számára

A szoptatás (laktáció) alatti tőgygyulladás állapotának enyhítésére a nőknek borogatást kell alkalmazniuk növényi olaj, szezámpor. A szezámmag csökkenti a mellrák kockázatát, és elősegíti a medence vérellátását is. Mákkal vagy lenmaggal keverve a termék felfedi rejtett tulajdonságait, erős afrodiziákumként hat. A szezám fő előnye a nők számára a nemi hormon helyettesítőben, a fitoösztrogénben rejlik, amely 45 év után jót tesz a nők egészségének.

A szezámmag előnyei a férfiak számára

A testépítő férfiakat érdekelni fogja, hogy a nagy mennyiségű fehérje felgyorsítja az izomépítés folyamatát, és nagy terhelés után helyreállítja azokat. A szezámmag előnye a férfiak számára, hogy fitoszterol tartalmának köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal növeli a hatékonyságot. A cink segít aktiválni a libidót – egy olyan anyag, amely közvetlenül részt vesz a tesztoszteron termelésében, ami a legfontosabb férfi hormon.

A szezám káros hatása

A szezámmag használatának ellenjavallatait illetően komoly kutatásokat nem végeztek, így csak néhány ok van arra, hogy ne egyen a terméket. Azonban tagadhatatlan tény, hogy az emberek ősidők óta találtak jótékony hatást a szezámban, ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy tápérték. Tehát mik a szezámmag ellenjavallatai és káros hatásai, ha használata nem előnyös:

  • egyéni intoleranciával;
  • ha problémák vannak a gasztrointesztinális traktusban, a magokat hosszú ideig emésztik;
  • terhesség alatt (fenyegető vetélés);
  • ha éhgyomorra eszik (hányinger lép fel);
  • fokozott véralvadással;
  • három éves kor alatt (képtelenség miatt gyermek teste zsírbontást).

Hogyan kell szedni a szezámmagot

A termék használata előtt meg kell győződnie arról, hogy jó minőségű. A szezámmagnak tisztának és nem keserűnek kell lennie, a hiba pedig romlást jelez, akkor káros lehet. A napi adag 2 teáskanál. Hogyan kell helyesen szedni a szezámmagot a betegségtől függően:

  1. Egészségügyi okokból, hogy eltávolítsa a méreganyagokat a szervezetből, vegye be a szezámmagot (20 g) por formájában 3 alkalommal. Étkezés előtt jobb vízzel inni.
  2. Emésztési zavarok esetén 2 tk. a magokat össze kell törni, mézoldatban össze kell keverni (1 evőkanál víz 1 teáskanál mézhez).
  3. Hogyan kell szedni a szezámmagot kalciumhiány esetén: egyél naponta 1 evőkanál. l. szezámmag.
  4. A szezámport együtt veszik fájdalmas érzések a hát alsó részén, neuralgikus fájdalmak a karokban és a lábakban. Ehhez a következőket kell tennie: a magokat addig kell pörkölni, amíg meghatározott szag meg nem jelenik, apróra vágva. Helyesen vegye be naponta 1 alkalommal 1 evőkanál. l. együtt 1 evőkanál. l. méz meleg vízzel.
  5. Eltávolíthatja az aranyér tüneteit, ha önt 2 evőkanál. l. zúzott magvak 0,5 liter forrásban lévő víz. Forraljuk 5 percig, hagyjuk a húslevest fél óráig főzni. Kihűlés után kis kortyokban igyuk.

Videó: a szezám előnyei

A szezám (sezám) egynyári és évelő lágyszárú növény, melynek hüvelyében érik a szezámmag. A szezám jótékony tulajdonságait az ókori egyiptomiak ismerték, magvait gyógyszerként használták. Az ókori görögök is tudtak a szezámmag jótékony hatásairól – azt hitték, hogy ezek a magok növelik az állóképességet. Az ókori asszírok azt hitték, hogy az istenek szezámbort ittak a világ teremtése előtt.

Ezen az oldalon a szezám jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól olvashat. Azt is megtudhatja, mit tartalmaz a szezám, és hogyan hasznos a szervezet számára.

Wilson-kórban szenvedők - genetikai betegség, amelyben a réz felhalmozódik a májban, jobb megtagadni a szezámmag elfogyasztását, mivel ebben a fémben meglehetősen magas. Óvatosan kell eljárni a hámozatlan szezámmal és származékaival (olaj és tahini), azoknak is, akiknek oxalátszegény étrendet ajánlanak (ezek az anyagok főleg a maghéjban koncentrálódnak).

Mit tartalmaz a szezám

A szezám majdnem 50%-ot tartalmaz, de paradox módon segíti a szervezetet a zsírégetésben. A szezám ezen tulajdonsága azzal magyarázható, hogy speciális lignánokat tartalmaz – ezek serkentik a zsírsavak lebontásában részt vevő enzimek termelődését a májban. Ezenkívül a lignánok magas tartalma, amelyek természetüknél fogva fitoösztrogének (vagyis a női nemi hormonok analógjai).

Milyen előnyei vannak a szezámmagnak a szervezet számára

A lignánok a szezámot rendkívül hasznos termékké teszik a 40 év feletti nők számára. Napi bevitel 50 gramm szezámmag jelentősen javul hormonális háttér nők a menopauza idején.

A szezám vezető helyet foglal el az összes jelenleg ismert termék között a fitoszteroltartalom tekintetében (400 mg / 100 g). Ezek növényi analógok az állati koleszterin megakadályozza a vérbe való felszívódását és elősegíti a szervezetből való kiürülését, ezáltal csökkenti az érelmeszesedés és a súlyproblémák kockázatát.

A szezámmag fő előnye, hogy segít normalizálni a vérkeringést és fenntartani a hormonszintet a nőknél.

Mi van még a szezámban

A szezámmag gazdag kalciumban (100 g-ban szinte a felnőttek napi normája ez az ásványi anyag, amivel még csak nem is minden sajt büszkélkedhet), magnéziumban, foszforban és vasban. Mire hasznos még a szezámmag? magas tartalom fehérjék, ezért a terméket a vegetáriánusok nagyra értékelik.

A szezámot mind a mai napig széles körben használják a főzésben (magjait a sütéshez adják, keleten kedvelt tahini pasztát, halvát, gozinakit és más finomságokat készítenek), mind a gyógyászatban (kenőcsök formájában, emulziók, tapaszok) és a kozmetológiában (védő- és hidratáló krémek és hajápoló termékek részeként).

Hogyan válasszuk ki és használjuk a szezámmagot

A szezámmag kiválasztása és használata előtt ügyeljen a magok minőségére: száraznak és omlósnak kell lennie, kellemetlen keserű szag nélkül. A szezámmag kiválasztásakor ne feledje, hogy a világos magokat meghámozzák, míg a sötéteket nem, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot tartalmaznak.

Annak érdekében, hogy a szezámnak kellemes diós ízt adjon, egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül szárítják, amíg a magok elkezdenek recsegni.

Olyan jó vásárolni fehér kenyér vagy egy illatos zsemlét, fehér magvakkal a tetején, és pontosan azokat fogyaszd, így a pékáru figyelemreméltó és érzéketlen marad.

És milyen magvak olyan csodálatosak, tudod?

Szezám!Így hívják latinul a szezámmagot. Ne tagadja meg magának azt az örömet, hogy mindent megtudhat a szezámmagról, előnyeiről, lehetséges ártalmairól és kalóriatartalmáról.

Bevezetés

A szezám a Pedaliaceae családba tartozó lágyszárú növény. a latin nevet "olajfűnek" fordítják. Hazáját tekintik Észak-Afrika, de a szezám mindenhol terem: Kaukázuson túl, Délkelet-Ázsiában, egész kontinentális Európában, Amerikában. A szezámmag hüvelyben van, enyhe érintéssel pamuttal kinyílik. Most megmagyarázhatja a kifejezés eredetét – Szezám, nyisd ki!.

Szezámmag: összetétel, kalóriatartalom, alkalmazás

Az ókori görögök nagyon hittek benne gyógyító tulajdonságait szezámmagot, hogy még a halhatatlanság elixírjének receptjébe is belefoglalták, amit a legenda szerint az istenek megettek! Ez nem meglepő, mert a szezámmag összetétele egyedülálló.

kalóriát szezámmag 565 kcal/100 g:

    Zsírok - 48,7 g

    Fehérjék - 19,4 g

    Szénhidrát - 17,8 g

Igazán isteni kompozíció és legendás előnyök. Mellesleg annak ellenére nagyszerű tartalom zsírok, a szezámban egyáltalán nincs koleszterin.

Alkalmazás

Oroszországban főként szezámmagot használnak a főzésben. A növény egyedülálló gasztronómiai tulajdonságait kenyér, kekszek, desszertek megszórására használják. A szezámolaj kedvelt köret ízesítője, húst, halat, zöldségeket is sütnek rá. Ezekkel a magvakkal húst sütnek, vagy pasztát készítenek belőlük: a magokat simára darálják, és tahinát kapnak - kellemes kenhető, finom diós ízű. Szezámot adnak salátákhoz, halvát készítenek belőle, vagy panírozásnak használják. A szezámsó finom és egészséges fűszer. Ezeket a magokat a tejhez is adjuk és tejtermékek a súly normalizálása érdekében.

Az orvostudományban a szezámport és az olajat mérgezésre és emésztési zavarokra használják. A szezám hasznos tulajdonságai segítenek a gyulladásban emlőmirigyés tőgygyulladás: kenje be a mellkasát szezámpor és növényi olaj keverékével. Aranyér esetén egy szezámmag főzet segít, amivel meg lehet inni és lemosni a „sokan szenvedő” területet. A szezámolaj használata ízületi gyulladás, neuralgikus és reumás problémák esetén javasolt. Kenőcsöket, emulziókat, tapaszokat is készítenek belőle, kezelik a diatézist és egyebeket. bőrbetegségek.

A kozmetológiában a szezám előnyeit minden fényvédőben felhasználják, mert a szezám nem engedi át ultraibolya sugarak. Az ebből a púderből készült arcmaszk enyhíti a pattanásokat és a bőrpírt, kitisztítja a pórusokat, segíti a bőr regenerálódását, és tökéletesen hidratál. A szezámolajjal a haj helyreállítja a fényét, puhaságát, aktiválja a növekedést és a helyreállítást, harcol a szürke haj ellen. Masszázsolajként is használható.

Szezámmag: milyen előnyökkel jár a szervezet számára?

A szezámmag hasznos tulajdonságai erősek öregedésgátló hatás. A fontos zsírsavak (ne tántorítsd el a "zsíros" szót, a szerves zsír tényleg jó). megelőzés onkológiai betegségek és csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.

A szezám nyomelemei elősegítik a növekedést és fejlődést, megtisztítják a vér összetételét az ionoktól nehéz fémek(amit védőoltással kapunk), növeli a koagulálhatóságát vérszegénységre javallt.

A termék rendszeres fogyasztása javítja a bőr, a haj, a köröm állapotát, helyreállítja a látást, megelőzi a szürkehályog kialakulását.

Nagy mennyiségű kalcium van ezekben a magvakban elősegíti a csontok egészségétés az ízületek, valamint a csontritkulás megelőzése. A sportolók szezámmagot esznek, hogy felépüljenek izomtömeg.

Aktív összetevők szezámmag előnyös a belek számára elősegíti az emésztést és a teljes asszimilációt tápanyagokés küzdj az elhízással. Ezenkívül ez a termék kiváló hashajtó és tompítja az éhségérzetet és helyreállítja az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben.

A szezámmag – fitoösztrogén – előnyei egyedülállóak természetes anyag, a női hormon helyettesítésére használják. Ez az elem sok krónikus betegséggel küzd gyulladásos folyamatokés jóindulatú daganatok. Több mag forgatták fájdalom szindróma menstruáció alatt mert serkenti a véráramlást.

A szezámmag erősíti az immunitást és segít megfázás és influenza esetén.

Szezámmag: káros az egészségre?

A szezámmagnak annyi hasznos tulajdonsága van, hogy nehéz elhinni lehetséges kárt szezámmag a test számára. Ő pedig:

A szezámmag ellenjavallt trombózis és fokozott véralvadás esetén;

Nál nél urolithiasis;

Tilos ezt a terméket oxálsavval, aszpirinnel kombinálva használni - az oldhatatlan vegyületek lerakódhatnak a vesékben;

Túlhasznált a magvak megzavarják a gyomor és a belek munkáját, székrekedés lép fel. A magvak ajánlott mennyisége napi 2 teáskanál;

Egyedi ételallergiák szintén kizárja a szezámmag fogyasztását - bőrpír, viszketés vagy anafilaxiás sokk lehetséges;

A túl sok kalcium (és a szezám kalciumban gazdag) rossz közérzetet, émelygést és hányást, szédülést, intenzív szomjúság.

A szezám káros hatása a kalóriatartalmában rejlik. Ezeknek a magoknak a korlátlan felhasználása a diétás étel nem illik hozzá.

Szezámmag terhesség és szoptatás alatt

Ősi tévhit szerint a szezámmag káros a terhes nőkre, állítólag azért, mert a szezám egy „forró” termék, amely vetélést vált ki. Az orvosi kutatások mást bizonyítanak! szezámmag rendkívül segítőkész várandós anya:

1. A szezám kalciumot tartalmaz, amely nagyon szükséges a magzat számára, és megvédi a nőt ennek az ásványi anyagnak a hiányától;

2. A vas megakadályozza az alacsony hemoglobinszintet a terhes nőknél, és elősegíti a vér növekedését;

3. A szezámmag vitaminjai hozzájárulnak a baba szöveteinek és szerveinek növekedéséhez és fejlődéséhez, és maga a nő is védett a fertőzésektől;

4. Normalizálja a széklet és a vizelés gyakoriságát, enyhítse a székrekedést (a terhes nők biztosan értékelni fogják ezt a csodálatos tulajdonságot);

5. A hormonális háttér stabilizálása;

6. Megszabadul öregségi foltok a bőrön;

7. Nyugtassa meg az idegrendszert, oldja a szorongást.

Lehetséges ártalom szezámmag terhesség alatt: ne egyél túl. Lehetséges méhösszehúzódások koraszülés. Hasznos norma- heti 3 alkalommal 1 teáskanál.

Szoptatáskor a szezámmag is előnyös. Ők telítse a tejet vitaminokkal és egészséges zsírokkal, védi a babát a baktériumoktól és fertőzésektől, segít a diatézisben szenvedő gyermeknek, bőrkiütésekés bőrpír. Serkenti az agysejtek és a csontszövet növekedését, serkenti a székletet. Ellenjavallatok: egyéni intolerancia és allergia.

Szezámmag gyerekeknek: hasznos vagy káros

A szezámmag háromszor gazdagabb kalciumban, mint a tej. Ez az, amire a gyermeknek szüksége van a teljes növekedéshez és fejlődéshez, a fogak és a csontok szilárdságához. A szezámmag előnyei a gyermekek étrendjében nyilvánvalóak: csak azt tartalmazzák egészséges zsírok, vitaminok és ásványi anyagok, szükséges a gyermek számára. A szezámmag egészséges alternatívája az egészségtelen édességeknek.

A szezám ártalmas lehet a három év alatti gyermekek számára. Egy kis szervezet még nem tanulta meg a zsírok teljes megemésztését és lebontását. Ebből kifolyólag, kisgyerek felboríthatja a pocakot.

Szezám vagy szezám – az egynyáriak kategóriájába tartozó lágyszárú olajos növény. Termései különböző árnyalatú apró magvak: a mélyfeketétől a csokoládéig. Nincs hófehér szezám – a számunkra ismerős fehér magok hámozott szemek.

Az összetevők nagy száma lehetővé teszi a magvak terápiás és profilaktikus célú felhasználását is.

Fekete-fehér szezám: mi a különbség?

A szezámmagnak két fő típusa van a piacon: fehér és fekete. Nemcsak színük, hanem ízük és ízük alapján is megkülönböztethetők előnyös tulajdonságait.

A fekete szezámot, a fehérrel ellentétben, nem hámozzák meg, amelyben összegyűjtik nagy mennyiség vitaminok és tápanyagok. Ezért sokkal hasznosabb, mint a fehér. Főleg Délkelet-Ázsiában, Japánban és Kínában nő.

Fekete szezámból készült minőségi olaj gazdag ízzel és aromával. Ugyanakkor nem vonja le az összes figyelmet magára, hanem csak a többi hozzávalót indítja el az ételben. Ezért leggyakrabban köretekhez, szószokhoz és pácokhoz használják.

Keleten a fekete szezámot használják gyógyászati ​​célokra, hiszen az emberi állapotot javító összes fő összetevő pontosan a mag külső héjában található.

A fehér szezám egyedülálló olajokat is tartalmaz, kellemes semleges ízű, finom diós jegyekkel. Ez egy tisztított mag, amely az esetek 90%-ában a főzés során desszertek, sushi vagy köretek külső dekorációjaként szolgál. A hámozott szezám fő importáló országai Salvador és Mexikó.

A szezám kalóriatartalma

Szinte minden növényi magnak magas az energiaértéke, mivel a zsírok dominálnak. Ez különösen igaz a len- és napraforgómagra - ezekben a zsírtartalom meghaladhatja az 50-60%-ot 100 grammonként. A szezámmagot szintén magas kalóriatartalmú terméknek tekintik - 280-300 kcal 50 grammonként, és a zsírtartalom eléri az 55% -ot.

Összetételében a magas zsírkoncentráció mellett a táplálkozásért és a sejtjavításért felelős telített és többszörösen telítetlen zsírsavak dominálnak.

A szezám egyedülálló tulajdonsága az egyedülálló szesamin nevű anyag jelenléte, amely természetes antioxidánsnak számít. Megakadályozza a bőr korai öregedését, küzd a szabad gyökök ellen, amelyek az oxidatív stressz kiváltó okai.

A szezám kiválasztásakor figyeljünk a magok állapotára, hogy épek-e és nincsenek-e egymáshoz ragadva. Ehhez jobb, ha zárt csomagolásban vásárolja meg. A magvak ne legyen keserű ízű, és ne legyen különös utóízük.

Ami a tárolási szabályokat illeti, a fekete szezám ebben a kérdésben szerényebb. Hosszabb az eltarthatósága, még akkor is, ha a gyártó csomagolásában hagyják. De jobb, ha egy fedővel ellátott üveg vagy zománcozott edénybe öntjük. A szezám nem szereti a nedvességet és a napot.

A fehér (tisztított) mag eltarthatósági ideje általában nem haladja meg a néhány hónapot, mert gyorsan elveszíti természetes ízét és nagyon megkeseríti. Ennek elkerülése érdekében tárolja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben hat hónapon belül nem veszíti el ízét és előnyeit.

A szezám hasznos tulajdonságai

  1. A szezám összetétele tiamint tartalmaz, amely szükséges a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálásához és a megfelelő működéshez. idegrendszer.
  2. A szezámban található béta-szitoszterol felelős a koleszterinszint csökkentéséért. Megakadályozza az erek elzáródását, és számos betegség megelőzésében hasznos.
  3. Ennek az egyedülálló magnak az összetétele aminosavakat tartalmaz, amelyek építési anyag szervek és rendszerek számára.
  4. Szezámban és E-vitaminban gazdag, amely elősegíti a bőr fiatalságát. Nélkülözhetetlen vitamin, amely a szervezet optimális működéséért felelős. Normalizálja a női és férfi reproduktív rendszer munkáját, hatással van az endokrin és az idegrendszerre. Erőteljes antioxidánsként megvédi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
  5. A szezám kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. Rekordkoncentrációjú kalcium - 100 gramm termék 750-1150 mg ásványi anyagot tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm túróban - csak 125 mg kalcium. Szükség van rá a terhes nők, gyermekek, idősek szervezetének, mivel ez a fő építőanyag, részt vesz a csontok, haj, fogak szerkezetének helyreállításában. Terhes nők esetében a napi adag nem haladhatja meg a 30 grammot.
  6. A fekete szezám foszforral, jóddal, magnéziummal, vassal és más, a vérképzésben és az immunbiológiai folyamatokban részt vevő ásványi anyagokkal gazdagodik.
  7. A szezámban található fitoösztrogén különösen hasznos az 50 év feletti nők számára. Természetes alternatívának tekintik női hormonok ezért nélkülözhetetlen a menopauza kezdetén.
  8. A szezám egyik előnye az A, C, B vitaminok magas koncentrációja. A retinol részt vesz a fehérjeszintézis szabályozásában, és szükséges az új sejtek normális növekedéséhez. Anélkül lehetetlen normál működés immunrendszer. A B-vitaminok javítják a bőr és a belek állapotát, erősítik az immunrendszert és növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szemben.

Ahhoz, hogy a termékből a lehető legnagyobb előnyt élvezze, helyesen kell ennie. A fajtától függetlenül csak olyan élő szezámot kell vásárolnia, amely nem esett át speciális feldolgozáson. Ennek ellenőrzése meglehetősen egyszerű – az élő szemek kicsírázhatnak.

Ehhez nem szükséges professzionális csíráztató berendezés használata. Tegyünk egy több rétegben összehajtott enyhén nedves gézt egy normál tányérra. Öntsünk rá 1 evőkanál szezámmagot, és fedjük le ugyanazzal a kissé nedves gézzel.

Távolítsa el a szezámmagos tányért néhány napig sötét helyen, ahol a napsugarak nem esnek (konyhaszekrénybe vagy sütőbe). Ha 2-3 napon belül elkezdenek megjelenni az első csírák a magokból, akkor ez természetes, biztonságos szezám fogyasztásra.

A szezámmag enyhén felmelegített és beáztatott állapotban szívódik fel a legjobban. A sült mag már megfosztott minden hasznos tulajdonságától, és inkább csak javítja az étel ízét, mintsem pótolja a szervezet vitamin- vagy ásványianyag-hiányát.

A szezámmagot lassan kell rágni, és vigyázni kell, hogy ne tegye ki erősnek hőkezelés. Ezen megfontolások alapján a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a magokat előzetesen áztassák be vízben – így sokkal könnyebben túlélik őket. Ebből a célból nem kell túl sok folyadékot fogyasztania – 1 teljes teáskanál szezámmaghoz vegyen 100 ml vizet.

A szezámmag optimális mennyisége egy felnőtt számára napi 3 teáskanál. Ne használja a terméket reggel és éhgyomorra. Ez hányingert és túlzott szomjúságot okozhat.

A szezám salátákhoz és húsokhoz kiváló öntet, muffinok díszítésére és a tésztához adják. A keleti konyhában olyan különleges desszertek részeként is megtalálható, mint a gozinaki vagy a halva.

A szezámolaj egyedi tulajdonságai

A szezámmagból nyert olaj szintén hihetetlenül hasznos a szervezet számára. Használják gyógyászati ​​célokra, kozmetológiában és a hagyományos étkezési olajok alternatívájaként.

Klinikailag bizonyítottan hatásos méregtelenítőként és hashajtóként. Hidratálja a bélnyálkahártyát, közvetve javítja annak perisztaltikáját.

A szezám alapú olaj megfizethető gyógymód minden nő számára az öregedő bőr ápolására. Tökéletesen megbirkózik a finom ráncokkal, helyreállítja a hangot, hidratálja és táplálja a hámot. Az összetételében található egyedi anyagok enyhítik a bőrpírt és kiegyenlítik az arcszínt.

Természetesen, mint minden más olajnak, ennek is szennyezett haj hatása lesz. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, ki kell választania az optimális mennyiséget, és az eljárások után samponnal öblítse le a haját.

Sok gyártó bio szezámolajat használ a barnító termékek dúsítására, mivel az nem ellenáll az UV-sugárzásnak.

A szezám széles körben elterjedt termék, amely bármely étel jó kiegészítője lesz. Megszórhatjuk főtt rizzsel, hússal, salátákkal – gazdagítja az ízüket. Ennek köszönhetően tápérték A szezám a vegetáriánus konyha fő összetevőjévé válhat.

A szezámmag nagyon hasznos a reproduktív rendszer számára, különösen a nők számára.

Ha kombinálja a szezám, lenvászon és mák, akkor egy erős afrodiziákumhoz juthatsz, ami mellesleg nőknél és férfiaknál is remekül beválik.

A középkorban az emberiség gyönyörű felének képviselői között nagy kereslet volt a szezámmag - sok egészségükkel foglalkozó nő minden nap reggelente megrágott egy teáskanál szezámmagot.

Akkoriban azt hitték, hogy a szezám nagyon hasznos a női reproduktív rendszer számára. A szezámmag azonban fokozhatja a vér kiáramlását a menstruáció alatt, ezért a terhes nőknek nagyon óvatosan kell enniük a szezámmagot vagy bármely származékát.

A szezámmagban található kalcium magas koncentrációja azonban hozzájárul a születendő gyermek csontvázának kialakulásához túlzott engedékenység ez a termék vetéléshez vezethet.

A mag felhasználása gyógyászati ​​célokra

A szezámmagot a hagyományos és a népi gyógyászatban használják

A szezámot széles körben használják eszközként hagyományos gyógyászat külsőleg és belsőleg. Önmagában vagy egy recept összetevőjeként használják.

A szezámmag alapú termékek hasznosak a test védő tulajdonságainak erősítésére. Tiszta formában szív- és érrendszeri betegségek (ischaemia, aritmia, magas vérnyomás, vérszegénység) esetén ajánlott szedni.

A magvak jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktusra bélelzáródás, gyomorfekély, gyomorhurut és helminthiasis esetén.

A szezám asztma kezelésére is javallott, megfázás légutak(beleértve az akut légúti fertőzésekben és akut légúti vírusfertőzésekben szenvedőket). A szemekből származó olajat külsőleg alkalmazzák a sebek gyógyítására, valamint a hámlás és irritáció megszüntetésére.

Népi receptek

A szív- és érrendszer betegségeiből

  1. A véralvadás megsértése esetén ajánlott a szezámolaj fogyasztása naponta háromszor, 1 evőkanál. l. evés előtt.
  2. A szív erősítésére szezámmagot adnak a napi étkezésekhez.

A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére

  1. Segít emésztési zavarokban egyszerű recept. Oldjunk fel 1 tk. méz 200 ml forralt vízben szobahőmérséklet. Adjunk hozzá 1-2 teáskanálnyit is. szezámmag, turmixgépben vagy kávédarálóban őrölve. Igyon kis adagokban, amíg a hasmenés megszűnik.
  2. Gyomorfájdalom, bélkólika és görcsök esetén vegyen be 1 evőkanál. l. magvak éhgyomorra naponta 1-3 alkalommal.

A mozgásszervi problémákra

  1. Reuma és ízületi fájdalmak esetén melegítse fel egy kicsit a szezámolajat (emberi testhőmérsékletre). Masszázs mozdulatokkal dörzsölje be a terméket.
  2. Neuralgia esetén a magokat serpenyőben megsütik, és mozsárban vagy kávédarálóban porrá őrlik. Vegyünk 1 evőkanál. l. kis adagokban, ivás tiszta víz.

Mert nők egészsége

  1. Ha a tőgygyulladást használják komplex kezelés borogatja. A többször összehajtott gézt vagy kötést szezámolajjal áztatják és a mellkasra helyezik.
  2. 45 év után a nők egészsége megmutatja a szezámmag használatát bármilyen formában. A bennük található fitoösztrogén javítja a közérzetet, minimalizálja a "hőhullámok" megjelenését és erősíti az idegrendszert.

Kalciumhiánnyal

A kalciumhiányt nem csak vitaminokkal lehet pótolni. A szezámmagolaj tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal, amelyet 1 evőkanál kell bevenni. l. naponta egyszer (lehetőleg reggel).

Profilaktikus szerként

Az immunitás erősítésére hasznos 1 tk. éhgyomorra reggel minden nap.

Megelőzése és fenntartása érdekében Általános egészség bevezetve az étrendbe szezámliszt. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. termék a gabonafélék és köretek elkészítéséhez.

A fűszerezést szezámmag - gomasio - alapján készítik . Hatékonyan tisztítja a szervezetet, kellemes illata és íze van. A Gomasio egyszerre gyógyszer és illatos fűszer az ételekhez. Készítsd elő így:

  1. Egy teáskanál sóhoz (lehetőleg tengeri sóhoz) vegyünk 18 tk. szezámmag.
  2. A sót külön kalcinálják három percés szemek - alacsony lángon 2 percig.
  3. A sót mozsárban pépesítjük, majd adjuk hozzá a szezámmagot. Dörzsölje meg mindent, amíg a magok ki nem nyílnak.
  4. A kész fűszerezést legfeljebb két hétig tárolják.

A magas kalóriatartalom ellenére (565 kcal / 100 g) a szezámmagot fogyás céljából használják. Normalizálják az emésztést, segítik a méreganyagok eltávolítását és csökkentik a koleszterinszintet. Hogyan lehet kivonni maximális haszon ennek a terméknek a fogyásért?

Ne feledje, hogy a hőkezelés során a magok veszítenek a legtöbb hasznos anyagok Ezért a sült szezámmagot ki kell zárni a fogyásnál. A táplálkozási szakemberek gőzölést javasolnak. Csak töltse be a szemeket meleg vízés hadd rendeződjenek. Miután megduzzadnak, kis mennyiségben fogyaszthatók az étvágy csökkentése érdekében.

A csíráztatott szezámmag segít az erő helyreállításában a diéta és az aktív edzés időszakában. Az otthoni termesztés nagyon egyszerű:

  • Vegye ki a hámozatlan fekete szezámmagot, öblítse le víz alatt, és tegye át egy sekély edénybe.
  • Töltse fel őket vízzel úgy, hogy az 1-2 mm-rel a szemek szintje felett legyen. Fedjük le tiszta gézzel, és helyezzük az ablakpárkányra.
  • Naponta egyszer cserélje ki a vizet az első hajtások megjelenéséig.
  • A csíráztatott magvakat hűtőszekrényben tároljuk. Fogyasszunk napi 1 teáskanálnyit egy héten keresztül.

A diéta során cserélje ki az olíva és napraforgóolaj szezám. Ezenkívül ihat "kefirt" szezámmagból. Egy pohár gabonát éjszakára beáztatunk nagy számban víz. Másnap tiszta vízzel (lehetőleg forralt) 1:2 arányban összekeverjük. Ezután a kapott konzisztenciát sajtrongyon vagy finom szitán átszűrjük.

A készítményt üvegedénybe öntjük, és tiszta gézzel fedjük le. A kefirt 12 órán át meleg helyen kell infundálni. Fél pohárral étkezés előtt 15 perccel kell bevenni. Hozzáadhat egy kis mézet és citromlevet.

Ne felejtse el, hogy az olajat külső szerként is használják. Folyamatban gyors fogyás striák lehetséges kialakulása és a lágyrészek megereszkedése. Előfordulásuk megelőzése érdekében naponta masszírozza át a problémás testrészeket szezámolajjal, másokkal kombinálva (például őszibarack vagy mandula).

A szezámolaj nagy népszerűségre tett szert a kozmetológiában. Jól puhítja a bőrt, antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően megszünteti a gyulladást és az irritációt. Az olajat a ráncok megjelenésének megelőzésére és az UV sugárzás okozta fotoöregedés megelőzésére használják.

Néhány tipp a szezám felviteléhez a bőr érdekében:

  1. A bőrrepedések gyógyításához egyenlő arányban használjon szezámolaj és apróra vágott édesgyökér összetételét. A keveréket sötét helyen infundáljuk egy napig. Le kell szűrni és a sérült bőrre kenni.
  2. Használjon szezámolajat az arcmaszk alapjaként.
  3. Az olaj a sminklemosók alternatívájaként használható.
  4. Az öregedő bőr tónusának megőrzése érdekében felmelegített olajat vigyünk fel az arc, a nyak és a dekoltázs bőrére. Masszírozzon egy kicsit, tartsa 30 percig, és távolítsa el egy puha ruhával.

A szezámmag olaj kiváló gyógymód az egészséges hajért. Nem olyan nehéz, mint a bojtorján, és jó áthatoló ereje van. Használja a festés utáni haj helyreállítására és rendszeres ápolásra.

Elég, ha hetente egyszer dörzsöli be a szezámolajat a fejbőrbe, és vigye fel a haj teljes hosszában. Fedje le a fejét műanyag fóliával vagy törülközővel. Fél óra múlva öblítse le meleg vízzel. Súlyos hajhullás, korpásodás és egyéb betegségek esetén a módszert hetente 3-4 alkalommal megismételjük.

Elővigyázatossági intézkedések

A szezámmag kiválasztásakor alaposan nézze meg őket. Mindegyiknek azonos színűnek, omlósnak és száraznak kell lennie. A gabona íze nem lehet keserű. A nyerstermék egy évig tárolható sötét, száraz helyen. Megtisztítva – nincs több három hónap azonos feltételek mellett. Az időtartam meghosszabbítható, ha a terméket a fagyasztóba helyezi.

Érdemes emlékezni magas kalória szezám. Nagy mennyiségben cukorral kombinálva gyors tömegnövekedést okoz. A napi adag nem haladhatja meg a három teáskanál gabonát vagy a 100 g olajat. Az átvétel reggel javasolt, mert ilyenkor jobban felszívódik a termékben oly gazdag kalcium.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

  • A szezámmag nem minden esetben hasznos. Mivel hozzájárulnak a véralvadás javításához, nem alkalmazhatók thrombophlebitisben, trombózisban, 3. és 4. fokú visszérben szenvedő betegeknél.
  • Nem ajánlott szezámmagot használni urolithiasisra, valamint aktív peptidfekélyre.
  • A szezám nem kompatibilis az oxálsavval és C-vitamin. Ez a kombináció oldhatatlan vegyületek képződését váltja ki, amelyek kövek képződését okozzák. Olvass tovább:
  • Terhesség alatt és szoptatásóvatosan vegye be a terméket. Jobb konzultálni orvosával.
  • A termék allergia és egyéni intolerancia esetén kizárt. Ugyanez a korlátozás vonatkozik az olaj külső felhasználására is. A reakció teszteléséhez vigyen fel egy kis olajat a bőrére. Ha 15 perc elteltével nincs viszketés és bőrpír, nyugodtan használhatja.

A szezámmag bármilyen formában hasznos. Egy teáskanál elegendő az egészség szempontjából legfontosabb vitaminok, mikro- és makroelemek hiányának pótlására.

Fűszerként és fűszerként használhatók készételek. Betegségek kezelésére - receptek részeként. A szezámtermékek külső felhasználása szinte korlátlan.

Ez a szezámnak is nevezett növény az ókorban került hozzánk. A szezám, amelynek jótékony tulajdonságait már akkor is ismerték, számos legendában és titokzatos legendában jelent meg. Ennek a folklórnak az volt az értéke, hogy felfedte az embereket a szezámban rejlő minden lehetőségről, amelyet még kortársaink is használnak.

A szezám egynyári növény. Gyümölcsei kis méretű hosszúkás dobozoknak tűnnek. Belül különböző színű magokat tartalmaz, az égőfeketétől a hófehérig.

Kémiai összetétel

A szezámmag jótékony tulajdonságait nagymértékben meghatározza, hogy nagy mennyiségű olaj van benne, amely szerves savakból és glicerin-észterekből áll. Ezen kívül az olaj telített és többszörösen telítetlen zsírsavakat és triglicerideket is tartalmaz. Szezámolaj (szezámolaj), sokan az egyik leghasznosabb státuszhoz rendelik, valamint

Ennek a terméknek a használata könnyen pótolja a szervezet számára hasznos anyagok napi normáját. Ezenkívül a szezámmag a következők forrása:

  • kalcium,
  • cink,
  • foszfor,
  • mirigy,
  • magnézium,
  • B és E vitaminok,
  • fehérjék,
  • A-, E-, C-vitamin, B csoport,
  • aminosavak,
  • ásványi anyagok (kalcium, foszfor, magnézium, vas).

Megtalálható a magokban és a fitin jelenléte - egy olyan anyag, amely segít helyreállítani a különböző ásványi anyagok egyensúlyát, valamint a béta-szitoszterol, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A szezámolajban található antioxidánsok 9 évig tárolják. Belső és külső használatra egyaránt használható. A szezamin nevű erős antioxidánsnak köszönhetően csökken a vér koleszterinszintje. Ezen túlmenően ezek az anyagok megakadályozhatják a különböző betegségek, köztük a rák kialakulását.

A szezámmag maximális hasznának elérése érdekében melegen vagy áztatva ajánlott használni.

Ha megpirítjuk a magokat, és bármely ételhez hozzáadjuk, csak illatos fűszerezést kapunk, amely szinte minden hasznos tulajdonságától megfoszt.

Jótékony tulajdonságok


A szezám az emberi szervezet fő mészforrása. Általában ez az anyag a szervezetben akut hiányban szenved. Általánosan elfogadott, hogy a nap folyamán legalább 10 g magvak fogyasztása lehetséges pótolni a hiányt, amely csekély mennyiségben csak gyümölcslevekben (zöldség és gyümölcs) található. A magvak rágásával egyébként az éhségérzetet is jelentősen tompíthatja.

Szezám javítja a haj és a körmök állapotát egy személy esetében is pozitívan befolyásolja a vér összetételét, és serkenti az ember általános növekedését, amit a benne lévő riboflavin elősegít.

A tiaminnak köszönhetően a szezám segít normalizálja az anyagcserét és javítja az idegrendszer működését. A PP-vitamin pedig, amely a szezám része, rendkívül hasznos lesz az emésztőrendszer számára.

Nagy kalciumtartalékai miatt nélkülözhetetlen az ízületek és a csontok, valamint kiváló gyógymódcsontritkulás megelőzésére. A szezám erősebbé teszi a testet, és segít aktívan felépíteni az izomtömeget.

A szezámban található fitoszterin csökkenti az érelmeszesedés kockázatát mert segít eltávolítani a koleszterint a vérből. Ugyanazon hasznos tulajdonság segítségével hatékonyan küzdhetsz az elhízás ellen.

Különösen hasznos szezám olyan nők számára lesz elérhető, akiknek életkora körülbelül 45 év. Ez a növény nagy mennyiségű fitoösztrogént tartalmaz, amelyet egyesek a női nemi hormon helyettesítőjének neveznek.

kalóriát


Általában minden növény magja szokatlanul magas kalóriatartalmú, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak különféle zsírokat. Feltűnő példa- len- vagy napraforgómag.

A zsírok általában több mint 50%-ot tehetnek ki a termék bizonyos mennyiségében. A szezámmag sem kivétel.

Kalóriatartalmuk összehasonlítható más növények legtöbb magjával. 45-55%-ban különféle olajokból állnak. Ha figyelembe vesszük a teljes kalóriatartalmat, akkor 100 gramm szezám körülbelül 560-580 kcal-t tartalmaz.

A kalóriatartalom kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a megadott adatok tájékoztató jellegűek, tükrözik a kalória hozzávetőleges összetételét és számát, és nem támasztják alá az abszolút pontosságot. Az a tény, hogy minden magnak saját anyagtartalma van, méretétől, alakjától és egyéb tényezőktől függően.

A szezámolaj előnyei


A szezámolajat az orvosok aktívan használják. Vakolatok, kenőcsök, emulziók készülnek belőle, hiszen jelentősen javíthatja a véralvadást.

A szezámolaj kiváló hashajtó. Ezenkívül aranyér diatézisére használják.

A szezámolaj kozmetológiában való használatát elősegíti lágyító és hidratáló tulajdonságai. Ezzel a következőket teheti:

  • enyhíti az irritációt,
  • normalizálja a védő tulajdonságokat bőr,
  • serkenti a bőr regenerálódását károsodás után.

Ezen kívül masszázsolajként és sminklemosóként is használható.

Alkalmazás


Használja a szezámot különböző módon. A főzés során elterjedt az egész magvak használata, amelyeket néha megpirítanak az íz fokozása érdekében. kínai konyha széles körben használja a szezámolajat. Koreában szokás a húst szezámolajban vagy magvakkal főzni, mivel képes eltávolítani káros anyagok az emberi testből.

Ráadásul a kulináris hagyományban különböző országok A szezámmagot kenyér, sütemény és egyéb péksütemények, valamint desszertek megszórására használják.

Keleti konyha egy népszerű tahiniből készült pasztát tartalmaz, ahogy a törött szezámmagot nevezik. Ennek a pasztának kellemes, szinte észrevehetetlen illata és édeskés, diós íze van. A szezámmagból sóval készült száraz fűszerezést gomasiónak nevezik, és rizs szórására használják.

A szezámot nem csak a főzéshez használják. Gyógyászati ​​célokra is alkalmas. Segítségével számos betegség gyógyítható:

  • gyomor-bélrendszeri problémák,
  • elhízottság,
  • rákos daganatok,
  • érelmeszesedés,
  • csontritkulás,
  • hajlamosság,
  • a nemi szervek betegségei.

Különösen nagyra értékelik az olajat, amelyet a magjai alapján készítenek. Annak ellenére, hogy a szezámnak számos hasznos tulajdonsága van, főként a kedvéért termesztik gyógyászati ​​olaj használják az orvostudományban, a főzésben és a kozmetológiában.

A szezám szintén hatékony öregedésgátló szernek számít. A fiatalságukat megőrizni kívánó nőknek ajánlott fiatalító keveréket készíteni. Elkészítéséhez ajánlatos szezámmagot (1 evőkanál), őrölt gyömbér(1 tk) és hasonló mennyiségű porcukor. Az egészet összekeverjük, és egy teáskanálnyit egy napot veszünk.

Ellenjavallatok


A rengeteg hasznos tulajdonság ellenére szezámmaggal és ellenjavallatokkal rendelkezik. Mivel ennek a növénynek a magjai nagymértékben javíthatják a véralvadást, erősen nem ajánljuk fogyasztásukat azoknak, akiknek a következő jellemzői vannak:

Mindenesetre ne fogyasszunk túl sok magot. Ésszerű határokon belüli használata nagy előnyökkel járhat. emberi test.

Napi árfolyamon szezámmag, ami fogyasztható egészséges ember, 2-3 teáskanálban számold a mennyiséget.

Kiválasztás és tárolás


A jó minőségű vetőmag kiválasztásának szabályai egyszerűek és szerények, de segítenek a vásárlásban jó termék. A magoknak száraznak és omlósnak kell lenniük. Ezenkívül nem szabad keserűnek lenniük. Emlékeztetni kell arra, hogy a hámozatlan szezám előnyös tulajdonságai tagadhatatlanul magasabbak. Ráadásul sokkal tovább tart.

A héj nélküli szezámmag egyszerű edényben tárolható. Kívánatos, hogy a tartály légmentes legyen. Sötét, száraz és hűvös helyre kell tenni. A hámozott magvak eltarthatósága drasztikusan lecsökken, mert rendkívül rövid időszak avasok lesznek. Ennek elkerülése érdekében hűtőszekrényben kell tárolni, ha lehetséges - bent mélyhűtő.

Ha nem hűtött helyet választunk, a szezámmag körülbelül három hónapig eláll, ha légmentesen záródó edénybe helyezzük, amely száraz és sötét helyen van. Hűtött helyen tárolva akár hat hónappal is megnő az eltarthatóságuk. A fagyos megjelenés segít megőrizni minden tulajdonságukat körülbelül egy évig.

Vásároljon csokoládé névjegykártyákat növényi magvakkal. Az étcsokoládé és a szezámmag kombinációja segít megerősíteni immunrendszerés meghosszabbítja a fiatalságot.

A fenti információk csak a magvakra vonatkoznak, és egyáltalán nem érintik a szezámolajat. Az ilyen olaj nem romlik gyorsan, és évekig tárolható. Tárolási körülményei nem különösebben fontosak, hiszen még a nagyon meleg éghajlat sem rontja minőségét és nem rontja el előnyös tulajdonságait.

Betöltés...Betöltés...