Neriebi varškė: produkto nauda ir žala. Kokia varškės nauda organizmui?

Turėdami omenyje pieno produktų temą, tiesiog negalėjome negalvoti apie varškę. Ir kaip sakoma, kad bet kuri moteris gali iš nieko padaryti skrybėlę, skandalą ir salotas, taip ji gali pagaminti salotas iš varškės. dietinis patiekalas, vaistai ir net veido kaukė. Netikite manimi? Ar turite kokių nors abejonių? Pasaulis be žalos, aš pasiruošęs papasakoti apie varškės savybes, apie kurias nežinojote...

Varškės privalumai

Varškės sūryje esančios maistinės medžiagos

Manome, kad niekas nesiginčys su tuo, kad varškė yra puikus ir turtingas kalcio šaltinis. Tačiau tęskime šią temą. Savo ruožtu kalcis yra komponentas, be kurio sunku įsivaizduoti sveiką ir gražią plaukų, dantų, nagų ir kaulų būklę. Taigi darome pirmąją išvadą apie varškės naudą - jei norite būti sveiki ir gražūs, turite tai įtraukti į savo mitybą pieno produktas.

Tas pats kalcis, kurį minėjome, tiesiog gyvybiškai būtinas besilaukiančioms mamoms nėštumo metu ir jau patyrusioms motinystės džiaugsmą ir žindančioms kūdikį. Kalcis mamai ir vaikui – ir visa tai viename gaminyje!

Varškės vaidmuo dietoje

Tie, kurie yra susipažinę su įvairių tipų dietų, sutiks su teiginiu, kad varškė labai dažnai įtraukiama į įvairius veiksmingos dietos. Kodėl tai vyksta? Taip, nes

Be kalcio, varškėje taip pat yra tokių komponentų kaip geležis ir fosforas. Varškė taip pat yra puikus natūralus baltymų šaltinis jūsų mityboje, o subalansuotas naudingų mineralų, laktozės, riebalų, fermentų, hormonų ir net dvylikos vitaminų kiekis žavi ne tik mitybos specialistus, bet ir tuos, kurie skeptiškai vertina visas maisto rūšis. dietų, tad kaip jis jas mato tik kaip kenksmingas sveikatai.

Todėl, jei svajojate apie dietą, kuri neleistų jūsų organizmui išsekti, o sveikata nepablogėtų, rinkitės arba varškės monodietas, arba dietas, leidžiančias vartoti neriebų arba visiškai neriebų varškę. Taip galėsite atsikratyti antsvorio ir praturtinti savo organizmą visomis naudingomis medžiagomis. Na, o jei nuspręsite tokiam drąsiam, bet visiškai pagrįstam žingsniui, kaip spurgų, bandelių, šokoladinių saldainių pakeitimas natūralia varške – jūsų sveikata ir lieknumas bus didžiausias atlygis.

Varškės „amžiaus“ privalumai

Kitas besąlygiškas pliusas, kurį valgant varškės sūrį įneš į jūsų gyvenimą, yra tai, kad varškė naudinga absoliučiai visoms amžiaus grupėms.

Kitaip tariant, šis produktas neturi amžiaus apribojimų. Vaikams - varškė aprūpina augantį organizmą naudingomis medžiagomis ir skatina harmoningą vystymąsi bei augimą, stiprina kaulus, dantis, plaukus ir nagus.

Varškės nauda mamoms

Besilaukiančioms ir tikroms mamoms varškės sūris racione užtikrina, kad šis produktas naudosis net dviem organizmams.

Pastebėtina, kad šis pieno produktas taip pat priklauso lengvai virškinamų kategorijai, todėl po tokių varškės pusryčių ar popietės užkandžių nesusidursite su sunkumo skrandyje ar persivalgymo ir antsvorio problema. Na, o tiems, kurie jau peržengė vidutinio amžiaus slenkstį, būtent varškė padės papildyti kalcio trūkumą Žmogaus kūnas, kuri pasireiškia ne tik fiziniais simptomais – kaulų trapumu, plaukų ir dantų slinkimu, nagų skilinėjimu, bet ir psichologiniais simptomais – bloga nuotaika, irzlumu, staigiais nuotaikų svyravimais.

Mokslininkai padarė išvadą, kad vyresniems nei keturiasdešimties metų žmonėms kalcio poreikis iš tikrųjų didėja, o tokie mūsų organizmo poreikių pokyčiai reikalauja pakoreguoti mitybą. Ir būtent įtraukę varškę į savo racioną galite patenkinti visus padidėjusius organizmo poreikius kalcio.

Tačiau tai dar ne visi su amžiumi susiję šio produkto privalumai. Varškė padeda išspręsti problemines jūsų kūno problemas, kurios yra tiesiogiai susijusios su cholesterolio kiekiu kraujyje. Be to, šiame pieno produkte esančios medžiagos prisideda prie smegenų centrų darbo normalizavimas, kurios yra ypač atsakingos už alkio ir sotumo jausmą. Jei sutrinka šių centrų darbas, žmogus nevaldo nei vieno, nei kito jutimo, dėl to pradeda valgyti daugiau maisto, kuris tiesiog nespėja suvirškinti. Šiuo metu žmogaus kraujyje padidėja gliukozės kiekis, kuris, likęs nepanaudotas, virsta riebalais, o vėliau – riebalų raukšlėmis ir sukelia nutukimą. Štai kodėl,

Iš visų pieno produktų varškė geriausiai atitinka tokio idealaus produkto aprašymą!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip išsirinkti varškę:

Varškės vaidmuo ligų prevencijoje

Visi kartu su Jumis žinome, kad norint apsisaugoti nuo įvairių ligų, taip pat gydant tokias ligas, būtina laikytis tam tikros mitybos ar net dietos. Taigi varškė be jokių abejonių ir baimės gali būti įtraukta į racioną tiems, kurie serga širdies ir kraujagyslių, virškinamojo trakto, tulžies pūslės, kepenų ligomis...

Taigi, pvz. kada hipertenzija Taip pat labai svarbi tinkama mityba, kuri, be kita ko, neleidžia vartoti druskos ir kitų maisto produktų, įskaitant sūrius. Bet jei sūriuose yra druskos, varškės sūryje jos nėra, todėl sūrį drąsiai galite pakeisti būtent šiuo pieno produktu.

Varškės nauda kosmetologijoje

Tačiau tai dar ne visos naudos paslaptys! Su tokiu nebrangiu, lengvai pasiekiamu ir efektyvus produktas, kosmetines veido kaukes galite pasigaminti namuose. Poveikis po tokių kosmetinės procedūros tai bus tiesiog fantastiška, nes

Varškės sūryje yra vitamino B2, kuris skatina epidermio regeneracijos procesus.

Na, laikas apibendrinti mūsų rezultatus. Valgyti šį sveiką ir skanų produktą (kalbame apie natūralią varškę, be konservantų ir priedų!) reiškia rūpintis savo sveikata, grožiu ir vidine harmoninga nuotaika!

Na, kaip peno apmąstymams, čia yra vaizdo įrašas apie tai, kada varškė gali būti žalinga:

Varškės žala

Nepaisant naudingos sudėties, varškė taip pat gali pakenkti mūsų sveikatai. Ar nustebote ir norite paklausti, kaip tai įmanoma? Faktas yra tai, kad varškė, palyginti su kitais fermentuoto pieno produktais (kefyru, grietine, jogurtu), yra greičiausiai gendantis produktas, o joje E. coli dauginasi greičiausiai. Todėl jei nesate tikri, kad tai šviežias varškės sūris, jo nepirkite. Taip pat, jei abejojate, ar jis pagamintas pakankamai steriliomis sąlygomis, kur ir kaip buvo supakuotas, rizikuoti savo sveikata neverta.

Kalbant apie leistiną šio produkto galiojimo laiką, tai yra tik 72 valandos nuo jo pagaminimo momento, o tada su sąlyga, kad tokia varškė laikoma šaldytuve žemoje temperatūroje.

„Kita“ varškė jau potencialiai pavojinga jūsų sveikatai ir gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus.

Tačiau pažvelgus į parduotuvėse parduodamą varškę, tai ant jo pakuotės parašyta, kad šį produktą galima suvartoti per 5-7 dienas nuo pagaminimo datos ar net ilgiau. Kaip tai įmanoma? Faktas yra tas

Kuo natūralesnis varškės sūris, tuo trumpesnis jo galiojimo laikas. Bet tuo pat metu naudojant membraninį filtravimo procesą, kai varškė maksimaliai pašildoma aukšta temperatūra– tokios prekės galiojimo laikas kai kuriais atvejais gali pailgėti net iki mėnesio. Atrodytų, maistinę vertę toks produktas išsaugomas, svetima mikroflora nuslopinama, E. coli nesidaugina, bet... dauguma naudingų medžiagų, vitaminai ir mikroelementai tiesiog išnyksta.

Ir šiuo atveju perkate ne varškę, o kas žino ką. Ir būtų per drąsu tikėtis naudos iš šio nesuprantamo produkto.

Panašiai, jei ant produkto pakuotės nurodyta ne „varškė“, o „varškės gaminys“ ir šiame produkte yra augalinių riebalų (kokoso ar palmių aliejus) – realios varškės naudos jums ir jūsų sveikatai šis produktas neatneš... Nors kai kurie mitybos specialistai mano priešingai,

Riebi varškė prisideda prie aterosklerozės ir padidina cholesterolio kiekį kraujyje, o varškės gaminys ne taip kenkia mūsų kraujagyslių veiklai.

Bet jūs mokate pinigus už varškę, todėl iš šio produkto tikitės naudos...

Na, kaip matote, norint gauti maksimalią naudą iš tokio fermentuoto pieno produkto kaip varškė, reikia atsižvelgti į pakankamas kiekisįvairių niuansų, įskaitant ne tik šio produkto galiojimo laiką ir sudėtį...

Bet jei pasiseks ir rasi natūralus produktas– Jūsų kūnas garantuotai gaus visus natūralaus ir šviežio varškės privalumus!

Shevtsova Olga, Pasaulis be žalos

Varškė, jo nauda ir žala

Pienas ir varškė yra pirmieji gyvūninės kilmės produktai, su kuriais žmogus susipažįsta. Varškė atsirado prieš kelis tūkstančius metų ir iš pradžių buvo gaminamas rūgpienį arba rūgpienį verdant daug valandų šiltoje vietoje, po to išrūgas atskiriant nuo dribsnių perkošant per drobinį maišelį. Tada gautas sutrauktas minkštimas per naktį buvo dedamas po presu, o gautas produktas buvo vadinamas "sūris".Tradicinis metodas vis dar aktualus namų gamyboje, tačiau dabar įmonės mastu gaminiui gaminti naudojamas fermentinis arba rūgštinis metodas, kuris pradėjo plisti po pasaulį iš Rusijos, Vakarų ir Rytų Europos. Ar varškė tikrai tokia naudinga ir kodėl būtent, kaip tai įrodo jos sudėtis, kokie yra silpni ir stiprybės neriebus ir riebus produktas? Kokių vertingų vitaminų yra varškėje ir koks joje baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis?

Varškės sūrio cheminė sudėtis

Pagrindinė šio rauginto pieno produkto gamybos žaliava yra karvės pienas. Kiekybinis medžiagų kiekis priklauso nuo to, kuri medžiaga naudojama – natūrali ar atkurta iš sauso. Rasta varškės sūryje:

• vitaminai – PP, A, C, D, E, B1, B2;
• beta karotinas ir karotenoidai;
• mineraliniai elementai - kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas, siera, geležis, varis, fluoras, cinkas;
• mono- ir disacharidai;
• cholesterolio;
• pelenai;
• riebalų rūgštis;
• amino rūgštys;
• organinės rūgštys.

Kiek baltymų, riebalų ir angliavandenių yra varškėje?

Tai produktas, kuriame yra daug lengvai virškinamų baltymų (apie 18-21 g) ir nedidelis kiekis angliavandenių 3 g.

Pagal riebalų masės dalį produktas skirstomas į šių tipų:

• riebalų ~18%;

• paryškintas ~ 9%;

• mažai riebalų ~ mažiau nei 3%.

Pusiau riebios klasikinės varškės kalorijų kiekis yra 136–154 kcal / 100 g.

Naudingos varškės savybės

Varškė yra puikus greitai pasisavinamo kazeino, fosforo, kalcio ir kitų mikroelementų šaltinis. Reguliarus produkto vartojimas skatina:

• stiprinti kaulus, dantis, plaukus ir nagus;
• raumenų ir kaulų sistemos formavimas;
• osteoporozės prevencija;
• stiprinti imuninę sistemą;
• regeneracijos procesų pagreitinimas ląstelių ir audinių lygiu;

• našumo gerinimas;
• regėjimo atkūrimas;
• užkirsti kelią vystymuisi širdies ir kraujagyslių ligų;
• sumažinti anemijos riziką ir reguliuoti geležies kiekį kraujyje.

Baltymų struktūros, esančios varškėje, skirtingai nuo baltymų mėsoje ir ankštiniuose augaluose nesukelia sunkumo jausmo, pilvo pūtimas. Nereikia jų dalyti didelis skaičius sudėtingų virškinimo fermentų, tačiau savo kokybe ir prisotinimo laipsniu jie prilygsta mėsos baltymams. Varškė naudinga sergant alergija, nes padeda pašalinti visus simptomus: bėrimą, niežulį, paraudimą ir kt.

Be to, šis rauginto pieno produktas yra puikus aminorūgščių tiekėjas, kurių daugelis yra būtini ir reikalingi baltymų struktūrų – hormonų, fermentų, antikūnų – ląstelei sintezei.

Jis taip pat naudojamas kosmetologijoje, efektyviai kovojant odos ligos ir grybelinės infekcijos, taip pat padeda išlaikyti jaunatvišką ir elastingą odą.

Galima žala ir kontraindikacijos

Reguliarus produkto naudojimas palaiko optimalų visų organų funkcionavimą, tačiau tai nereiškia, kad jis yra nekenksmingas. Produktas nepageidautinas ant stalo, kai jis yra individuali netolerancija kaip visas arba bet koks atskiras pieno komponentas.

Varškė gali tapti pavojinga netinkamai laikoma, kai grūdai vystosi veikiami karščio. patogeninė mikroflora ir patogenai. Žala gali atsirasti ir sugedus produkto gavimo technologijai, jei pienas iš pradžių buvo netinkamas perdirbti.

Rauginto pieno komponentas draudžiamas sergant tulžies akmenlige, urolitiaze, kai kuriomis virškinamojo trakto ir kepenų ligomis. Kai kuriais atvejais kyla pasirinkimo klausimas: klasikinis ar neriebus.

Naudoti sveikai mitybai

Produktas puikiai normalizuoja žarnyno būklę, atkuria virškinamojo trakto funkcijas, padeda išvengti daugelio ligų, įskaitant stabdo vystymąsi. vėžinių ląstelių, padeda pagerinti opų ir gastrito būklę. Varškė naudinga stebintiems savo svorį ir sergantiems cukrinis diabetas, nes mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, atkuria medžiagų apykaitą, greitina medžiagų apykaitą.

Jis naudojamas kaip atskiras produktas ir yra minimas daug receptų, dažniausiai tai yra:

• kepykla;
• konditerijos gaminiai;
• kai kurios duonos rūšys;
• troškintuvai;
• vareniki;

• bažnytiniai patiekalai;
• syrniki;
• kremai, putėsiai, pudingai;
• varškės mišiniai su įdarais.

Varškės gaminius galima kepti, virti, troškinti ir kepti, iki Išlaikoma 85% visų maistinių medžiagų. Iš jo ruošiami specialūs padažai, varškės paštetai, užkandžiai, tačiau varškė vertingiausia valgant šviežią. Norint pagerinti tekstūrą ir gauti vienalytę masę, produktą rekomenduojama plakti trintuvu arba mikseriu.

Varškė puikiai dera su daugeliu natūralių produktų:

• šviežios, šaldytos arba konservuotos uogos (spanguolės, mėlynės, mėlynės, bruknės, debesylos, vyšnios, gervuogės, avietės, braškės, šaltalankiai);
• šviežių arba paruoštų vaisių gabaliukai (obuoliai, kriaušės, abrikosai, arbūzas, vynuogės, slyvos, citrina, laimas, apelsinas, mandarinas, bananas, greipfrutas, persimonas, pomelas, kivi);
• džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, razinos, datulės, džiovintos slyvos, figos);
• medus;
• riešutai (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai, anakardžiai, pistacijos, pušys, braziliški);
• grietinė, jogurtas, kefyras, fermentuotas keptas pienas;
• uogienė, uogienė arba konfigūracija;
• žalumynai;
• Žolelės ir prieskoniai.

Galimi deriniai su vištienos, kalakutienos ir žuvies pastomis.

Varškė svorio netekimui Sukurta ant varškės komponento kelių tipų rauginto pieno dietos ir pasninko dienos, pavyzdžiui, varškės-obuolių arba varškės-abrikosų.

Ypatingas varškės privalumas yra tai, kad jo greitas virškinimas leidžia jį valgyti bet kurio valgio metu arba tarp jų kaip lengvą užkandį.

Vartojimo norma

Jei persivalgysite produkto, tai įmanoma kalcio perteklius organizme, todėl, remiantis mitybos specialistų rekomendacijomis, suaugusiems, nėščioms ir žindančioms moterims leidžiama vartoti per dieną. 80 g klasikinė varškė arba 150 g mažai riebalų (mažai riebalų).

Galite pagardinti neriebia grietine, o vietoj cukraus naudoti natūralų cukrų. Bičių medus arba uogos/džiovinti vaisiai.

Kūdikiams skirtą varškę galima papildyti maistu 3-4 mėn amžiaus, desertinis šaukštas per dieną. At gaminimas savarankiškai Gaminant vaikišką varškę svarbu produktą kelis kartus pertrinti per smulkų sietelį ir atskiesti keliais šaukštais virinto pieno, kad nebūtų per tiršta.

Kaip išsirinkti varškę

Pirkdami prekę prekybos centre atkreipkite dėmesį į etiketę – natūralioje varškėje nėra nieko, išskyrus pieną ir starterių kultūras. Konservantų, tirštiklių, emulsiklių, skonio ir kvapo stipriklių bei kitų priedų buvimas yra nepriimtinas, ypač vaikiškoje varškėje.

Jei kompozicijoje yra augaliniai aliejai ir riebalai, tada tai varškės gaminys, jis turi daug mažiau naudos, bet ir kaina mažesnė.

Mažo riebumo produktas kreminės pieno spalvos ir granuliuotos tekstūros, klasikinis varškės sūris turi vienalytę masę.

Atminkite, kad kuo daugiau vaisių komponentų yra varškės sūryje, tuo didesnė tikimybė susirgti alergija maistui.

Kaip laikyti varškę

Šviežias varškės sūris laikomas nuo trijų iki šešių dienų t 0+4 °C, varškės gaminys – iki pusmėnulio. Šaldytus varškės gaminius galima laikyti šaldytuve iki pirmojo atitirpinimo, nes pakartotinis užšaldymas neigiamai paveiks produkto saugumą antrojo atitirpinimo metu.

Varškė yra nuostabus fermentuoto pieno produktas, nes jis gali būti lengvai naudojamas ir kaip desertas, ir kaip antrasis patiekalas, puikiai derantis su daugybe patiekalų. maisto komponentai. Jis greitai įsisavinamas, prisotinamas energija, saugo organizmą, normalizuoja visų sistemų funkcijas, neleidžia vystytis daugeliui ligų. Varškė yra skani, sveika ir įtraukta į dešimčių nacionalinių virtuvių receptus, todėl kiekvienas šeimos narys galės rasti „savo“ varškės patiekalą. Pasidalinti komentarus savo patirtį naudojant šį produktą. Iki šiol tikslus varškės išradimo laikas nenustatytas. Greičiausiai varškė atsirado atsitiktinai, kai pienas tiesiog parūgštėjo ir iš jo pamažu nutekėjo išrūgos. Kada atsirado šis nuostabus rauginto pieno produktas, tiksliai nežinoma.

Šis produktas laikomas tikrai universaliu. Skirtingos tautybės turi savo vartojimo tradicijas, pavyzdžiui, maišo su grietine, pienu, grietinėle, vynu, medumi, vaisiais, uogomis, galima valgyti net sūdytą. Puikiai tinka kaip įvairių kepinių įdaras. Varškė turi ir naudos, ir žalos organizmui.

Savo varškės gaminimas

Šį produktą galima gana nesunkiai paruošti namuose, aišku, tokiu atveju geriau apsirūpinti kaimo šviežiu pienu, kurį supilti į indą ir palikti parai patalpoje. Po to reikia kaitinti beveik tol, kol pradės virti, o po to greitai atvėsinti ir filtruoti per marlės sluoksnį.

Toliau reikia išspausti marlės maišelį su varškės mase ir pakabinti, kad nutekėtų išrūgų perteklius, taip pat galima gerti arba naudoti kepiniams. Naminis gaminys bus daug riebesnis. Iš trijų litrų pieno galima gauti apie tris šimtus gramų sveikos varškės.

Varškės privalumai

Jei mes kalbame apie jo naudą, šio produkto unikalumas paaiškinamas jo aukštu maistinė vertė. Vertingų baltymų kiekiu jis lenkia visus rauginto pieno produktus, o kartu yra puikiai pasisavinamas organizmo. Tie baltymai, kurių jame yra, labai greitai suskaidomi į gyvybei svarbias aminorūgštis.

Dėl savo maistinės vertės ir puikaus virškinamumo jį aktyviai rekomenduojama įtraukti į vaikų, pagyvenusių žmonių, taip pat tų kategorijų žmonių, kurie sveiksta po ilgos ligos, racioną. Ją reikia valgyti, kai lėtinės ligos Virškinimo traktas, nes nedirgina skrandžio.

Varškė yra dietinis produktas, todėl jame yra minimalus riebalų kiekis. Idealiai tinka tiems, kurie nori sumažinti juosmens apimtį ir tuo pačiu priaugti raumenų masės. Kalbant apie energetinę vertę, ji yra gana įvairi, todėl šimte gramų gali būti nuo šimto iki daugiau nei dviejų šimtų kalorijų.

Verta paminėti, kad neriebioje varškėje yra apie trisdešimt procentų grynų baltymų. Tačiau tai neapima glaistytų saldžiųjų sūrių, jie neturėtų būti vartojami dietiniais tikslais, nes yra labai kaloringi.

Be baltymų, varškėje yra daug kitų gyvybiškai svarbių medžiagų, pavyzdžiui, vitaminų P, B, A, E, folio rūgšties. Mineralinės medžiagos yra magnis, kalcis, cinkas, fluoras, varis, geležis ir fosforas. Dėl šių junginių šis naudingas produktas yra lengvai virškinamas.

Geresnio kalcio šaltinio tiesiog nėra, tai ypač svarbu maitinančioms ir nėščioms moterims. Vaikams jis skiriamas jau nuo penkerių vieno mėnesio amžiaus kaip papildomą maistą. Į vaikų racioną įtraukta neriebi varškė. Taip pat naudingas kaulinio audinio atstatymui organizme, širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, taip pat nervų veiklai.

Manoma, kad jis gali sustiprinti kaulinį audinį. Taip, tai tiesa, tačiau yra vienas įspėjimas: tokiu atveju verta įsigyti neriebų produktą. Taip yra todėl, kad dideli kiekiai riebalų gali trukdyti įsisavinti mineralus, tokius kaip kalcis.

Pasninko dienos ant varškės

Norint pagerinti medžiagų apykaitą, rekomenduojama turėti varškės pasninko dienos. Tokiu atveju reikia valgyti maždaug šimtą penkiasdešimt gramų, keturis kartus per dieną pridedant neriebios grietinės. Ši porcija pati optimaliausia, joje yra apie trisdešimt penki gramai grynų baltymų.

Jei reguliariai atliekate tokį iškrovimą, per kelis mėnesius galite pastebėti reikšmingą odos būklės pagerėjimą, apskritai padidės kūno tonusas ir galite prarasti šiek tiek. papildomų svarų.

Apie varškės pavojų

Nepaisant visų privalumų, varškė turi ir žalos. Kartais jis gali sukelti organizmo apsinuodijimą ar alergines reakcijas, jei jis valgomas ne itin šviežias. Atitinkamai, rekomenduojama jį laikyti ne ilgiau kaip dvi ar tris dienas. Praėjus šiam laikui, jis tinka tik troškinimams ar sūrio pyragams.

Jei jo vartojate per daug, tai gali neigiamai paveikti funkcinę kepenų veiklą, todėl saikas yra gerai visame kame. Kad būtų geriau virškinama, reikėtų derinti su saldžiais vaisiais ir uogomis. Per dieną neturėtumėte valgyti daugiau kaip du šimtus penkiasdešimt gramų šio produkto. Visiškai pakanka, jei jis įtraukiamas į dietą du ar tris kartus per savaitę.

Nereikėtų pirkti įvairiausių glaistytų sūrių varškės, jie ne tik riebūs, bet ir kenksmingi, nes turi įvairių mūsų sveikatai nenaudingų konservantų ir emulsiklių. Geriau valgyti natūralų varškę su priedais šviežios uogos ir vaisiai.

Išvada

Žinoma, varškė turėtų būti mūsų valgiaraštyje, optimaliausia, jei ji valgoma bent du kartus per savaitę, tokiu atveju šis produktas turės tik teigiamą poveikį organizmui. Geriau įsigyti neriebų variantą.

Varškė. nauda ir žala.

Citata iš Vit-liy žinutės Perskaitykite visą savo citatų knygoje ar bendruomenėje!
Varškė.

... Varškės nauda ir žala Mes visi mėgstame varškę dėl puikaus skonio, galima valgyti su grietine, galima įpilti pieno, kefyro, rauginto kepto pieno, labai skanus patiekalas Jis gaunamas į varškę dedant bet kokių uogų ar vaisių. Tačiau pagrindinis varškės privalumas yra tai, kad tai puikus dietinis produktas, labai naudingi žmonėmsįvairaus amžiaus, o ypač vaikams ir pagyvenusiems ar ligos nusilpusiems žmonėms. Tačiau varškė skiriasi nuo varškės. Manau, visi su manimi sutiks, tikrai. Žinoma, tai, ką dabar matome parduotuvių lentynose, kartais labai sunku pavadinti varške. Visiems, ypač turintiems mažų vaikų, nuoširdžiai patariu netingėti ir pasigaminti naminės varškės. Naminis varškės sūris iš pieno. Receptas. Nuotrauka Į puodą supilkite litrą žalio šviežio pieno, uždarykite dangtį ir padėkite į tamsią vietą, normalioje kambario temperatūroje pienas rūgsta maždaug per parą. Pieną supilkite į puodą ir padėkite po dangčiu tamsioje vietoje, kol surūgs. Toliau geriausia naudoti vandens vonią, puodą su rūgpieniu dedant į kitą, didesnį puodą, taip lengviau kontroliuoti išrūgų atskyrimo procesą. Bet kartais puodą su jogurtu statau tiesiai ant viryklės, po juo padėdamas specialų metalinį stovą, sumažinu ugnį iki minimumo ir nepalieku nuo viryklės, kad neperkaistų. Puodą su jogurtu padėkite į vandens vonią. Stebėkite, kai jogurtas tolsta nuo keptuvės kraštų, atsiranda gelsvos išrūgos, atsiranda būdingų varškės krešulių, tai užtrunka apie 25-30 minučių, tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir palikite, kol atvės. Laikykite ant ugnies, kol atsiras varškės krešulių ir visiškai atsiskirs išrūgos (man užtruko 35 minutes) Atvėsusią varškę nusunkti kiaurasamtyje, bet geriausia ant švarios marlės servetėlės, jos kampus surišti ir pakabinti, kad nuvarvėtų išrūgos. Varškė bus labai skani! Supilkite turinį į kiaurasamtį ir šiek tiek išspauskite. Taip gavosi varškė. O štai serumas liko. Skaniausia ir sveikiausia varškė gaminama iš žalio pieno, tačiau kai neturiu galimybės nusipirkti ūkio pieno, gaminu pasterizuotą varškę, kuri pasirodo yra puikus produktas, daug skanesnis už parduotuvinį pieną. . Varškės gaminimas namuose iš kefyro Norėdami paruošti varškę, paimkite litrą kefyro, patartina, kad kefyras būtų šviežias, kad geriau išsiskirtų išrūgos, galite įpilti šaukštą cukraus sirupo, bet tai nėra būtina. Į emaliuotą dubenį kefyrą dėkite į vandens vonią ir kaitinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį, po to uždengę palikite atvėsti. Per tą laiką varškė galutinai atsiskirs nuo išrūgų, o mes vėl visa tai supilame ant sietelio ar marlės ir gauname subtilų, maistingą produktą. Neriebios naminės varškės gaminimas Paprastai ūkio pienas yra gana riebus, o iš jo gaminamas varškės sūris taip pat yra riebus, į tai reikia atsižvelgti, jei dėl kokių nors indikacijų jums rekomenduojama neriebi dieta. Neriebią varškę galima pasigaminti ir namuose, tačiau tam reikia neriebaus pieno. Parduodama pasterizuoto vieno procento pieno, kurį reikia naudoti jam ruošti. lieso sūrio. Tokio pieno fermentacija trunka daug ilgiau, o norint pagreitinti procesą, tereikia į litrą pieno įpilti du šaukštus kefyro. Kitu atveju darome viską taip pat, kaip su įprastu pienu, varškė bus ne tokia biri, o skani ir turinti visų naudingų medžiagų. Neriebi varškė tinka tiems, kurie turi problemų antsvorio, kurie turi problemų su kepenimis, kasa, kad jų neapkrautų. Kiek laiko galima laikyti namuose paruoštą varškę? Šią varškę galite laikyti šaldytuve 3 dienas. Dabar įsivaizduokite, kiek papildomai yra parduotuvėje pirktame varškės sūryje, jei jo galiojimo laikas yra 2–3 savaitės ar net daugiau. Visa tai chemija. Ar pirkti tokią varškę, ar varškę ruošti namuose, kiekvienas sprendžia pats. Taigi kokia varškės nauda? Ar viskas jame tikrai naudinga? Pakalbėkime apie tai išsamiau. Varškė. Nauda. Naudingos savybės Varškės sūryje yra daug baltymų, kuo varškė riebesnė, tuo daugiau baltymų, riebioje varškėje jų kiekis siekia 15 proc., neriebioje – iki 9 proc. Be to, iš varškės gaunamus baltymus mūsų organizmas visiškai pasisavina, o tai nėra svarbu. 300 gramų varškės yra kasdieninė dozė gyvuliniai baltymai. Aišku, tai yra daug, varškės varškės beveik nevalgome, bet baltymų gauname ne tik iš pieno, bet ir iš kitų produktų, bet vaikams ir ypač vyresnio amžiaus žmonėms varškės baltymai tiesiog nepakeičiami. . Ir tikriausiai daugelis iš jūsų žino apie baltymų dietą. Dieta yra pagrįsta būtent baltymų nauda svorio metimui ir lieknėjimui. Ir privalumas yra tai, kad mes taip pat stipriname plaukus ir nagus. Visi žino, kad visuose pieno produktuose yra kalcio, tačiau nenugriebtas pienas tinka ne visiems dėl to, kad daugelio suaugusiųjų organizme trūksta specialaus fermento laktazės, skaidančios pieno cukrų. Dėl to geriant pieną gali sutrikti žarnynas. Tačiau fermentuoti pieno produktai, tarp jų ir varškė, tokių savybių neturi, juos gaminant visiškai suyra pieno cukrus, todėl varškė mums yra puikus kalcio šaltinis, o kalcis – mūsų dantų ir kaulų sistemos sveikatai. Varškės sūryje rasta dideliais kiekiais vitaminų A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP, jų trūkumas. būtini vitaminai gali susilpnėti organizmo apsauga ir sutrikti nervų bei virškinimo sistemos. Be kalcio, varškėje gausu ir kitų mineralų, pavyzdžiui, geležies, magnio, fosforo, kalio, todėl jis yra pagrindinis daugelio ligų produktas. Varškės baltymuose yra žmogui nepakeičiamos aminorūgšties metionino, kuris apsaugo kepenis nuo riebalinio degeneracijos, varškės racione ypač svarbu, jei organizme jau buvo nustatyti medžiagų apykaitos sutrikimai, tokie kaip podagra, nutukimas, skydliaukė. ligų. Varškės sūryje yra sudėtingo baltymo, vadinamo kazeinu, kuriame gausu visų žmogui reikalingų aminorūgščių; šis baltymas turi lipotropinį poveikį, tai yra padeda normalizuotis. riebalų metabolizmas ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Varškės sūris reikalingas mums visiems, o ypač vaikams, nėščiosioms ir maitinančioms motinoms, jis reikalingas sergantiems mažakraujyste ir tuberkulioze, turintiems kepenų, tulžies pūslės, skrandžio ir žarnyno problemų, visiems antsvorio, pagyvenę žmonės. Siūlau pasiklausyti garsaus kultūristo Deniso Semenikhino minčių apie varškės naudą, kaip jis pats jį naudoja ir kokius patarimus mums visiems duoda. Grūdų varškė. Nauda ir žala Populiariausias yra varškė, ir tai suprantama, tai labai skanus produktas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Tačiau, be skonio, grūdėtas varškės sūris turi daug privalumų, tai nekaloringas produktas, turintis daug baltymų ir mažai riebalų, daug lengviau virškinamas nei įprastas varškės sūris, kuris labai svarbus vaikams, sporto ir dietinė mityba. Grūdų varškė naudinga sergantiesiems skrandžio, žarnyno, kepenų ligomis, po praeities ligos V atsigavimo laikotarpis, galima vartoti net vėlai vakare, grūdėtos varškės nauda naktį akivaizdi, nes tai labai lengvas produktas organizmui. Grūdų varškė. Kontraindikacijos. Žala Šios rūšies varškės valgymas praktiškai neturi kontraindikacijų, yra nedideli apribojimai dėl to, kad grūdėtas varškės sūris paprastai yra šiek tiek sūdytas. Jei naudojate su saiku grūdėtas varškės sūris, naudos bus daug daugiau nei žalos, ja piktnaudžiauti neturėtų tik tie, kuriems nustatyta bedruskė dieta. Nugriebtas sūris. Nauda ir žala Neriebi varškė gaminama iš lieso pieno, ir nors be riebumo jame yra visų pienui būdingų gydomųjų medžiagų, jis yra mažiau kaloringas ir ypač mėgstamas vegetarų, savo figūrą stebinčių žmonių, norinčių sulieknėti. , ir sportininkai. Tokios varškės naudojimo nauda neabejotina. Jame gausu baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir mineralų, tačiau jo išeikvota riebaluose tirpių vitaminų A, E, D, neriebioje varškėje jų kiekis daug mažesnis. Yra dar vienas neriebios varškės trūkumas: esant mažesniam riebalų kiekiui, kalcis iš šio produkto mažiau pasisavinamas organizme, tačiau, nepaisant to, ši varškė nepadarys žalos ir bus naudinga tik tiems, kuriems yra riebus maistas. kontraindikuotinas. Varškė su medumi. Nauda ir žala Daug kas mėgsta varškę su cukrumi, bet jei mėgstate saldžią varškę, geriau įdėkite šaukštą medaus, tai bus beveik kaip skanėstas, labai sveikas patiekalas pusryčiams, gali būti naudojamas kaip užkandis arba vėlai vakare. Varškė su medumi yra dvigubai naudinga, nes medus biologiškai papildo varškės naudą veikliosios medžiagos ir antioksidantų, turinčių įtakos visoms mūsų organizmo funkcijoms, gauname ne tik baltymų ir kalcio, kurių gausu varškėje, bet ir stipriname imuninę sistemą, geriname medžiagų apykaitos procesus organizme. Jei kalbame apie tokio varškės pavojų, turime pasakyti štai ką. Varškės su medumi neturėtų vartoti tie, kurie yra alergiški medaus produktams. Ir labai atsargiai naudokite diabetikams. Tie, kurie turi problemų su antsvoriu, neturėtų labai pasikliauti varške su medumi. Naminės varškės nauda Namuose ruošiamos varškės nauda akivaizdi, ją ruošiame ne tik savo rankomis, o paruošimui galime paimti kokybišką pieną, bet ir tai, kad naminėje varškėje nebūtų konservantų ir kitų galimų priedų. parduotuvėje pirktame varškės sūryje. Be to, gaminant varškę, lieka gana daug išrūgų, kurios yra naudingas dietinis produktas, kurį galite tiesiog gerti kaip gėrimą, virti blynus, okroshką ir įdėti į barščius. Išrūgose yra baltymų, vitaminų, mikroelementų, pieno rūgšties bakterijų, o jų nauda įrodyta ir pripažinta oficiali medicina. Tačiau žmonės, netoleruojantys laktozės ir turintys padidėjusią sekreciją skrandžio sulčiųšis gėrimas yra kontraindikuotinas. Serumas plačiai naudojamas kosmetologijoje, namuose geriausia tiesiog nuplauti veidą šviežiu serumu, tai pagerins odos spalvą, padarys ją švarią, lygią ir tonizuotą. Ožkų varškė. Nauda ir žala Dabar parduodamas ožkos pienas, ožkos sūris ir ožkos varškė, šie produktai vis labiau populiarėja dietinėje mityboje. Ožkos varškė baltymų kiekiu prilygsta mėsai ir daug geriau pasisavinama. Šios rūšies varškės sūris labai svarbus linkusių į osteoporozę žmonių mityboje, nes jame yra rekordinis lengvai pasisavinamo kalcio kiekis, taip pat vitaminų B12 ir B2, magnio ir fosforo. Tačiau geriau pirkti neriebias veisles, ypač tiems, kurie turi problemų su kraujagyslėmis ir kuriems gresia aterosklerozė. Kasdienis varškės suvartojimas Suaugusiam žmogui paros norma yra 200 gramų varškės. Pašalpa už varškę vaikams Kam kenkia varškė? Tokį nuostabų produktą kaip varškė sunku pavadinti kenksmingu, varškė draudžiama tik žmonėms, turintiems individualų netoleravimą, visi kiti gali jį valgyti, vienintelis dalykas yra tai, kad jo vartojimas turėtų būti apribotas tiems, kurie serga ateroskleroze ir sunkiais inkstų pažeidimais. . Jie negali lengvai toleruoti baltymų pertekliaus. Su gastritu taip pat reikia būti labai atsargiems. Rūgščios varškės valgyti negalima. Visada atkreipkite dėmesį į varškės ir visų fermentuoto pieno produktų galiojimo laiką. Niekada nevalgykite varškės, kurios galiojimo laikas pasibaigęs. Tokie apsinuodijimai yra labai rimti. Jei perkate varškę parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į pardavimo terminus. Jei daugiau nei 5-7 dienos, tokios varškės nerekomenduoju pirkti. Ar galite įsivaizduoti, kiek ten chemijos? Ir, žinoma, jei perkate varškę su kokiais nors priedais, būkite atsargūs, ar nesate alergiški patiems priedams. IR Ypatingas dėmesysį visus šiuos patarimus, jei duodate varškės vaikams. Visada esu už natūralią varškę ir savo natūralius priedus. Galite įdėti ir uogienės, bet savo. Tos pačios uogos, bet mūsų pačių. Būkite atsargūs ir išmintingi. Morkų žala

Kada tiksliai žmonės pirmą kartą ištraukė varškę iš pieno ir paragavo nuostabaus skonio, tikslios informacijos nėra, tačiau senovės traktatai byloja, kad mūsų protėviai vartojo šį labai skanų pieno produktą ir netgi naudojo varškės naudą medicininiais tikslais.

Maisto pramonė vartotojams siūlo platų varškės ir varškės gaminių asortimentą. Varškė yra fermentuoto pieno produktas, gaminamas fermentuojant nenugriebtą pieną ir atskiriant išrūgas. Likusi masė po šio proceso yra varškė.

Varškė gaminama iš įvairių pieno žaliavų, iš natūralaus ir normalizuoto, atgaminto ir rekombinuoto pieno, iš pieno produktų mišinio. Jis skirstomas pagal riebumą nuo 1,8 iki 25% (yra ir visiškai neriebus) ir pagal žaliavų kokybę. Pienas varškei naudojamas ir pasterizuotas, ir sveikas.

Svarstomas naudingiausias už bet kokią klasifikaciją naminis varškės sūris. Jis gaminamas iš rūgpienio, kaitinant vandens vonelėje. Baltymai atskiriami nuo išrūgų, o varškės masė dedama po presu į marlės maišelį.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Varškės sūryje yra daug organizmui naudingų medžiagų:

mineralinės medžiagos: fosforas (27,5%), kalcis (16,4%), kalis (4,5%), geležis (2,2%), magnis (5,8%), natris (3,2%);

aminorūgštys (cholinas ir metioninas);

A (8,9%) ir B (19,4%) grupių vitaminai;

vitaminas PP (15,9%);

kazeinas yra unikalus pieno baltymas;

pieno rūgšties bakterijos.

Varškės energetinė vertė (kalorijų kiekis) yra 155,3 kcal. 100 g produkto yra 16,7 g baltymų, 9 g riebalų ir 2 g angliavandenių.

9 naudingos varškės savybės

1. Papildo organizmą baltymais

   Varškė yra puikus baltymų šaltinis, vidutiniškai 100 gramų šio produkto yra nuo 14 iki 18 procentų baltymų. Be to, skirtingai nuo gyvūninės kilmės produktų (mėsos, žuvies ar paukštienos), varškės struktūra nesudaro audinio pluoštų. Todėl organizmas lengvai pasisavina ir virškina varškės dribsnius, gaudamas reikiamą baltymų kiekį – esminis komponentas sveikam visų kūno audinių vystymuisi.

2. Stiprina kaulinį audinį

   Reguliarus varškės vartojimas leis ilgam pamiršti apsilankymus pas traumatologus ir odontologus. Dėl didelio kalcio kiekio varškė stiprina kaulinį audinį, sumažindama kaulų lūžių riziką. Be to, įtraukę šį gydomąjį produktą į savo kasdienę mitybą, galite sustiprinti dantis ir apsaugoti juos nuo ėduonies vystymosi.

3. Gerina kepenų sveikatą

   Varškės sudėtyje yra nepakeičiama amino rūgštis metionino, kuris yra puikus riebalų degiklis. Jis apsaugo kepenis nuo nutukimo, kuris gali išsivystyti dėl padidėjusio cholesterolio kiekio ar Neigiama įtaka kai kurių vaistų ar pavojingų toksinų poveikį kepenims. Be to, žmonėms, gydomiems antibiotikais, gydytojai rekomenduoja kasdien suvartoti ne mažiau kaip 300 gramų varškės.

4. Varškės nauda moterims ir vaikams

   Dėl turtingos sudėties varškė itin naudinga nėščiosioms ir maitinančioms motinoms. Jis papildo organizmą kalciu ir kitais mikro ir makroelementais, kurių moteris netenka nėštumo metu, ir teigiamai veikia paties vaisiaus vystymąsi. Mažiems vaikams nuo penkerių iki septynių mėnesių rekomenduojama duoti neriebios varškės. Produktas skatina visų organizmo audinių augimą ir vystymąsi, ypač būtinų kaulams formuotis.

5. Varškės nauda vyresnio amžiaus žmonėms

   Reguliarus varškės vartojimas dėl didelio kalcio kiekio apsaugo vyresnio amžiaus žmones nuo osteoporozės, kurios pagrindinis simptomas yra kaulų trapumas, išsivystymo, taip pat stiprina dantis. Varškės sūryje esanti geležis gerina kraujotaką, kalis ir magnis stabilizuoja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą, o vitaminų kompleksas padeda pagerinti smegenų veiklą.

6. Gerina virškinimą

   Varškė yra įtraukta į žmonių, sergančių įvairiomis virškinimo trakto ligomis, racioną: pepsinė opa, gastritas, pankreatitas ir kt. Jis labai lengvai virškinamas ir „neapkrauna“ skrandžio, o jame esančios pieno rūgšties bakterijos gerina žarnyno motoriką. Tačiau šiems tikslams geriausia naudoti nerūgščią varškę su minimaliu riebumu.

7. Kaip diuretikas

   Dėl kalcio druskų, esančių varškėje, jis turi ryškų diuretikų poveikį. Dėl šios priežasties jis sėkmingai naudojamas inkstų ligoms ir hipertenzijai gydyti. Be to, varškė naudojama dietinėje mityboje, siekiant pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, o norintys numesti porą papildomų kilogramų net rengia „varškės“ badavimo dienas.

8. Sveikai odai, plaukams ir nagams

   Dėl naudingų varškės savybių, reguliarus jo pridėjimas prie dietos pagerina odos, plaukų ir nagų būklę. Tačiau ne tik valgant, bet ir namuose šis gydomasis produktas naudojamas veido, dekoltė, rankų ir galvos odos kaukių pavidalu. Jis taip pat įtrauktas į daugelį odos ir plaukų priežiūros kosmetikos priemonių. Be to, saulės nudegimai sėkmingai gydomi varškės kompresais.

9. Vėžio prevencija

   Moksliniai tyrimai parodė, kad varškės valgymas apsaugo nuo vėžio atsiradimo. Dėl greito organizmo prisotinimo kalciu varškė padeda pašalinti laisvuosius radikalus, kurie yra pagrindinė vėžio vystymosi priežastis. Be to, šis rauginto pieno produktas skatina vėžinių ląstelių fagocitozę. Ką tai reiškia? Žmogaus imuninė sistema naudoja specialias ląsteles, vadinamas fagocitais, kurios seka vėžines ląsteles ir jas praryja. Po tokios absorbcijos fagocitas turi būti neutralizuotas. Čia praverčia varškė, kuri skatina tokių ląstelių skaidymą veikiant aktyviems virškinimo fermentams.

Neriebios varškės nauda ir žala

Yra nuomonė, kad neriebi varškė nėra tokia skani ir sveika kaip riebi varškė ir neturi to paties naudingų savybių, nes nuriebalinimo metu iš jo buvo pašalinti visi vertingiausi daiktai. Ši nuomonė klaidinga.

Savo sudėtimi neriebi varškė nėra prastesnė už riebią varškę. Jame yra tos pačios B, C ir D grupės vitaminų, tik pašalinus riebalus vitamino A sumažėja, nes jis tirpsta riebaluose ir išsiskiria kartu su riebalais. Varškės sūryje išsaugomi mineralai, sumažėja tik produkto riebumo procentas.

Neriebus varškės sūris yra toks pat naudingas kaip ir kitų rūšių sūris. Kalcis stiprina skeleto sistemą, kalis gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, vitaminai stiprina imuninę sistemą.

Vienintelis neriebios varškės trūkumas yra mažas kalcio pasisavinimo procentas, tačiau tai jokiu būdu nereiškia, kad varškė yra kenksminga. Specialistai teigia, kad normaliam kalcio pasisavinimui organizme, varškė turi būti ne mažiau kaip 9% riebumo.

Neriebi varškė gali pakenkti organizmui tik tuo atveju, jei žmogus laikosi griežtos dietos ir valgo tik neriebią varškę, nevartoja jokio kito maisto.

Kontraindikacijos varškės vartojimui

Varškė atneša didelę naudą žmogaus sveikatai, tačiau dėl vartotojo nežinojimo ir neatsargumo gali pakenkti. Yra keletas kontraindikacijų vartoti neriebią varškę, žemiau pateikiamos kelios iš jų.

1. Žmonės, turintys individualų produkto netoleravimą, turėtų vengti varškės.
2. Varškės sūris gali pakenkti organizmui, jei vartojate produktą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs.
3. Pramoninėje varškės gamyboje jo sudėtyje gali būti įvairių cheminių priedų, kurie padidina galiojimo laiką ir pagerina skonį, tačiau jie gali būti labai kenksmingi, todėl reikia rinktis varškę, kurioje pašalinių medžiagų kiekis yra minimalus.
4. Natūralus varškės sūris, priešingai, turi labai trumpą galiojimo laiką ir turi būti sunaudotas per dvi tris dienas ir laikomas tik šaldytuve.
5. Varškės perdozavimas taip pat kenkia, kaip ir bet kuris kitas produktas. Jo perteklius gali turėti neigiamos įtakos normalus funkcionavimas inkstas

Priešingu atveju nėra kontraindikacijų. Varškę gali vartoti visi bet kokio amžiaus žmonės, tačiau tik šviežią ir saikingai.

Kas dar naudinga?

Rauginto pieno produktai yra atskira kategorija, kuri nusipelno ypatingos pozicijos kiekvieno žmogaus mityboje. Šiandienos pokalbį skirsime varškei. Kuo naudingas varškės sūris? gydomųjų savybių Kokių vitaminų, mineralų ir mikroelementų jame yra? Kokią varškę geriau rinktis? Ar varškė tinka vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims? Kuo varškė naudinga kosmetologijoje? Išsiaiškinkime.

Varškė: naudingos savybės

Pradėkime nuo varškės valgymo. Kuo ji naudinga mūsų organizmui iš vidaus ir kam rekomenduojama varškė?

1. Varškės vertė ir nauda slypi pačioje jo esmėje, tai yra, šio produkto gavimo būdu. Varškės gaminimas apima izoliaciją naudingiausi komponentai pienas – tai pieno riebalai (ypač svarbūs vaikų augimo laikotarpiu) ir lengvai virškinami baltymai (naudingi visiems, ypač sportuojantiems – raumenų auginimui).
2. Varškės sūryje gausu kalcio, kuris yra būtinas nėščioms moterims, norint tinkamai ir normaliai formuotis vaiko skeletui ir dantims. Varškės sūryje esantis kalcis būtinas vaikams ir paaugliams, nes jų kaulai sparčiai auga. Dėl šio komponento varškė yra nepakeičiama vyresnio amžiaus žmonių mityboje, nes su amžiumi iš organizmo pamažu išplaunamas kalcis, atsipalaiduoja kaulai, būtina nuolat palaikyti kalcio kiekį. Varškė yra puikus pasirinkimas.
3. Varškės sūryje gausu fosforo, todėl jis taip pat yra nepakeičiamas produktas skeleto sistemai.
4. Varškės sūryje esantis cholinas ir metioninas padeda išvengti aterosklerozės.
5. Varškės sūryje esantis kalcis padeda pašalinti iš organizmo skysčius, kurie naudingi sergant inkstų ligomis, hipertenzija ir širdies ligomis.
6. Mineralai, sudarantys varškę, dalyvauja hemoglobino gamyboje. Tai yra, varškė yra naudinga hematopoetinei sistemai ir yra skirta anemijai.

Kaip išsirinkti varškę

• Atsiminkite: varškė greitai genda, nereikia jos pirkti ateičiai, stebėkite datą.
• Nelaikykite atidarytos pakuotės ilgiau nei dieną.
• Varškės pasirinkimą nustatykite pagal paskirtį: neriebioje varškėje (100 gramų varškės ne daugiau kaip 1,8 gramo riebalų) daugiau baltymų, o su riebesne varške (nuo 5%) geriau pasisavinamas kalcis.
• Nereikėtų rinktis labai riebios varškės (daugiau nei 15 proc.), ji turi mažiau naudos.
• Vaikams tinka ir neriebi varškė bei 5-7% riebumo varškė. Vyresnio amžiaus žmonėms geriau teikti pirmenybę neriebiam maistui, leisti sau kartą per savaitę pasimėgauti 5% varške.

Varškė kosmetologijoje

Kuo varškė naudinga kosmetologijoje? Šis produktas puikiai drėkina ir maitina odą, todėl ji tampa švelni ir aksominė.

Varškė su petražolėmis (sumalama grūstuvėje) tinka gaminant kaukes gležnai odai aplink akis. Pašalina patinimą ir suteikia odai elastingumo.

Galite pasidaryti kaukes iš varškės, pridedant medaus, bananų, alyvuogių ar kito kosmetinio aliejaus.

Sveiki mieli skaitytojai. Šiandien paliesime naminės varškės temą. Naminis varškės sūris yra unikalus produktas, kuris gali būti naudojamas ne tik viduje, kad būtų naudingas sveikatai, bet ir naudojamas išorėje. Nustebino? Nereikia spėlioti, kaip šią varškę organizmas gali pasisavinti per odą. Išorinis varškės naudojimas naudojamas kaip kosmetikos gaminys. Tačiau ne tik maisto produktas, bet ir kosmetikos gaminys, varškė gali būti naudojama ir kaip vaistas.

Galite sužinoti, kaip greitai ir lengvai pasigaminti sūrį iš karvės pieno namuose, iš straipsnio tinklaraštyje „“. Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Varškė yra fermentuotas pieno produktas, kuriame gausu baltymų, yra nedidelis kiekis riebalų ir kurį organizmas labai lengvai pasisavina. Jį naudoja vaikai ir suaugusieji paprasti žmonės ir sportininkai.

Pavyzdžiui, kultūristai jį vartoja norėdami padidinti raumenų masę. Šiomis savybėmis varškė niekuo nenusileidžia cheminėms medžiagoms, kurios daro minimalią ar vidutinę žalą vidaus organams.

Tačiau, skirtingai nei naudojant chemikalus, varškės valgymas ne tik nekenkia organizmui, bet ir daro jį sveikesnį.

Naminis varškės sūris. Nauda sveikatai.

Vienas iš vertingiausių komponentų, kurį turi varškė, yra kalcis, kurį vartojant labai lengvai pasisavinamas žmogaus organizmas.

Žmonėms, kuriems trūksta kalcio, varškė yra būtina kasdieniniam vartojimui. Tai galima visiškai pavadinti produktu sveikatai ir ilgaamžiškumui, ir tai nebūtų perdėta.

Reguliarus šio rauginto pieno produkto vartojimas labai greitai paveikia dantų stiprumą. Kariesas jaučiasi vis rečiau, o odontologo pagalbos prireikia vis rečiau.

Be to, sutvirtinami žmogaus kaulai, o tai žymiai sumažina riziką susižeisti dėl nepatogaus kojos pasukimo ar griuvimo ant ledo. Tokiais atvejais vietoj lūžio gali būti mėlynė ar patempimas, štai kur mažesnis blogis ir jos pasekmės greitai pašalinamos.

Jei anksčiau varškės sūriui neteikėte deramos reikšmės, tai įtraukę jį į savo kasdienį racioną, po kelių savaičių pastebėsite, kaip sustiprėjo jūsų nagai ir plaukai, kurie labai skausmingai reaguoja į tam tikrų medžiagų ir mikroelementų trūkumą organizme. kūnas, veikiantis kaip tam tikras indikatorius.

Todėl, jei kyla problemų dėl greitai lūžinėjančių ir skilinėjančių plaukų ir nagų, reguliarus varškės vartojimas palengvins šias bėdas.

Reguliarus varškės vartojimas teigiamai veikia kai kuriuos svarbius medžiagų apykaitos procesus, o tai pagerina nervinių impulsų laidumą organizme, taip pat normalizuoja osmosinius procesus ląstelėse. Šis procesas leidžia išlaikyti naudingąsias medžiagas ląstelėje ir užtikrina kitų medžiagų laidumą per jos membraną.

Tai reiškia, kad ląstelės tampa sveikesnės, o tai paveikia bendra būklė ir žmonių sveikatai. Dėl to pagerėja naudingų medžiagų apykaita organizme ir tai lemia bendrą viso organizmo jauninamąjį poveikį.

Mokslininkai pastebėjo, kad varškės vartojimas turi prevencinį poveikį onkologinės ligos.

Pirma, turėdamas savybę greitai absorbuoti kalcį į žmogaus organizmą, jis padeda pašalinti iš jo laisvuosius radikalus. Tai sukelia laisvųjų radikalų padidėjimą vėžiniai navikai o šio proceso prevencija arba neutralizavimas visiškai neutralizuoja vėžinių navikų atsiradimą.

Šio fermentuoto pieno produkto patekimas į organizmą reguliuoja vėžinių ląstelių fagocitozės procesą. Ką tai reiškia? Imuninėje sistemoje yra tokių ląstelių kaip fagocitai, kurios organizme ieško svetimų ląstelių. Kai fagocitai randa tokias ląsteles, jie naudoja receptorius, kad prisijungtų prie jų ir tada praryja šias svetimas ląsteles. Šis absorbcijos procesas trunka nuo 8 iki 10 minučių.

Po kareivio Imuninė sistema sugeria svetimą ląstelę, ją veikia agresyvūs virškinimo fermentai, dėl kurių ši ląstelė neutralizuojama. Vaizdžiai tariant, ji miršta. Taigi, varškė yra savotiška vėžio prevencija.

Kitų ligų gydymas ir profilaktika Visiems, kurie serga širdies ir kraujagyslių ligomis bei norintiems išvengti tokių ligų atsiradimo, varškė turi būti įtraukta į kasdienį racioną.

Pirma, jo naudojimas turi teigiamą poveikį širdies raumens veiklai.

Antra, jo naudingos medžiagos stiprina kraujagysles. Ir galiausiai, trečia, normalizuojasi kraujo krešėjimo procesai.

Varškės nauda moterims ir nėščioms moterims.

Be širdies ir kraujagyslių ligų, varškė padeda išvengti tiek vyrų, tiek moterų reprodukcinės sistemos ligų. Jis reikalingas norint atsikratyti impotencijos ir frigidiškumo, o jei moteris turi a mėnesinių ciklas, tuomet reguliarus šio rauginto pieno produkto vartojimas pašalina mėnesinių ciklo sutrikimus.

Kalbant konkrečiai apie moters kūną, varškė yra būtina privalomas vartoti nėštumo metu. Tai suteiks jos organizmui reikalingą kalcio kiekį ir neleis jam (kūnui) sunaikinti organų ir sistemų, kurios labai priklauso nuo kalcio buvimo.

Kartais galite išgirsti posakį, kad vaikas suvalgė visus mamos dantis. Tai reiškia, kad nešiojant vaiką moteris patyrė kalcio trūkumą, o tai neigiamai paveikė jos dantų būklę.

Be gimdančios moters sveikatos, varškės vartojimas teigiamai veikia paties vaisiaus vystymąsi, taip pat jo imunitetą, gerina jo formavimąsi. nervų sistema ir intelektas, padedantis darniam vaiko vystymuisi.

Varškė padeda pagerinti priešuždegiminius procesus, padeda susidoroti su alerginėmis reakcijomis ir kt. sezoninės alergijos, kaip ir šienligė, pašalina vietinį patinimą ir uždegimines ligas.

Nuolatinis jo naudojimas leidžia susidoroti su ligomis silpnas imunitetas, turi jį apskritai stiprinantį poveikį ir padidina organizmo gebėjimą atsispirti neigiamiems veiksniams, įskaitant infekcines ligas.

Intelektualiems darbuotojams (ir ne tik jiems) būtina žinoti ir atsižvelgti į tai, kad varškė, kai ji reguliarus naudojimas pagerina protinė veikla, jį aktyvina, didina intelektualinius gebėjimus. Kadangi, kaip minėta aukščiau, jis teigiamai veikia nervinių impulsų perdavimą per nervines skaidulas, jo naudojimas ramina nervų sistemą ir pagerina smegenų žievės veiklą. Dėl to žmogaus atmintis labai pagerėja.

Be smegenų funkcijos, varškė apsaugo nuo ragenos drumstumo ir stimuliuoja geras regėjimas. Apskritai, jei paimtume visą teigiamą poveikį, kurį žmogus gauna valgydamas varškės sūrį, tai galime apibūdinti kaip sveikatos ir ilgaamžiškumo produktą.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, būtina pašalinti lūžių, osteoporozės, opų ir nudegimų pasekmes. Jo vartojimas gerina virškinimo sistemos veiklą, padeda gydyti bronchitą ir bronchinę astmą, širdies nepakankamumą, tachikardiją, epilepsiją ir paralyžių.

Dėl to, kad varškė yra kalcio sandėlis, jis pradeda atjauninimo procesus žmogaus organizme, pašalindamas priešlaikinis senėjimas. Moters organizme šie procesai suaktyvinami stipriau nei vyriškame kūne.

Apie kalcio trūkumo organizme pavojus galite perskaityti straipsnyje „“. Šiame straipsnyje sužinosite apie kalcio trūkumo požymius, simptomus, gydymą ir kur jo rasti maiste.

Varškės sudėtis ir kalorijų kiekis.

Kas dar sveika varškėje? Galite būti suglumę, kad viso to, kas išdėstyta aukščiau, daugiau nei pakanka apsispręsti dėl aprašyto fermentuoto pieno produkto vartojimo. Ir taip yra.

Bet taip nėra visas sąrašas visos teigiamos varškės savybės. Išties, be kalcio, kurį labai gerai pasisavina organizmas, varškėje gausu baltymų, kurių produkte yra apie 17 proc.

Jame yra laktozės arba pieno cukraus, kurio varškės sūryje yra 2,5–3%, taip pat fosforo, geležies, dvylika vitaminų A-D grupės, taip pat fosforo, anglies dioksido, geležies, riebalų ir amino rūgščių. Puikus turinys baltymai daro varškę puikiu mėsos pakaitalu.

Varškės sūryje esančios aminorūgštys, būtent cholinas ir metioninas, leidžia varškės baltymams konkuruoti su mėsos ir žuvies baltymais. Tuo pačiu metu varškės baltymai yra lengvai virškinami, nereikalaujant didelių energijos sąnaudų, ko negalima pasakyti apie mėsos baltymus.

Išsamiai kalbant apie virškinimo procesą, reikia pažymėti, kad varškės su daržovėmis ir žolelėmis vartojimas pagerina varškės pasisavinimą. Taikant šį metodą, virškinimo procesas vyksta labai sklandžiai, be jokių šalutinių poveikių, tokių kaip pilvo pūtimas ir dujų susidarymas, kurie pastebimi valgant mėsą ar ankštines daržoves. Šis fermentuoto pieno produktas puikiai tiks tiems, kurie nori laikytis dietos.

Prieš pradėdami piktnaudžiauti savo kūnu, tokie žmonės turėtų žinoti, kad jie neturėtų piktnaudžiauti savo kūnu, atimdami iš jo visas naudingas medžiagas ir mikroelementus, o maitintis tinkamai.

Visiškai valgydami varškę galite išspręsti perteklinio svorio problemą.

100 gramų produkto yra šiek tiek daugiau nei 6 gramai riebalų. Ir tai nepaisant to, kad tuose pačiuose 100 gramų yra 17,6 gramų baltymų ir 11,3 gramų angliavandenių. Visas kompleksas naudingų medžiagų leidžia visiškai kompensuoti visus nuostolius nuo kūno apribojimo iki kaloringo maisto.

Varškės kaloringumas. 9% riebumo varškės 100 gramų yra apie 165 kcal, naminės varškės kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis, tačiau viskas taip pat priklauso nuo varškės riebumo, yra riebios ir neriebios varškės. Dažniausiai perku neriebią varškę.

Neriebios varškės nauda.

Yra nuomonė, kad neriebios varškės neturėtų būti vartojamos, nes joje nėra visų vertingų savybių, kurių yra riebiame varškėje arba vidutinio riebumo varškėje. Ši nuomonė grindžiama tuo, kad technologinio riebalų šalinimo proceso metu iš šio gaminio pašalinamas visas naudingas jo turinys. Bet tai visai netiesa.

Pirma, neriebaus produkto sudėtis yra beveik identiška jo riebiam atitikmeniui. 100 gramų produkto yra 16 gramų baltymų, tai yra 1,6 gramo mažiau nei riebioje varškėje.

Jame yra vitaminų A-C grupės, taip pat geležies, fosforo, magnio. Vitaminas D, kaip ir dauguma vitamino A, tirpsta riebaluose ir palieka produktą, kai nuriebalinamas. Tai vis dar puikus kalcio šaltinis. Tačiau riebalų kiekis jame, kuris svyruoja nuo 0,1% iki 1,5%, yra pastebimai mažesnis nei riebiame varškės sūryje – 4-15%.

Jei kalbėsime apie neriebios varškės naudą, ji turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui pagal parametrus, panašius į riebios varškės. Į jo sudėtį įtrauktas kalcis taip pat sustiprins skeleto sistemą ir užtikrins funkcionalumą raumenų sistema, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistema, stiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią įvairioms ligoms, įskaitant vėžį.

Kad varškės sūriui nebūtų išvardyti visi aukščiau išvardyti dalykai, galite dar kartą surašyti aprašymą pirmoje paantraštėje.

Galima sakyti, kad tiek riebi, tiek neriebi varškė yra labai naudinga žmogaus sveikatai. Tačiau pastarasis turi tam tikrų trūkumų, kuriuos aptarsime toliau.

Neriebios varškės trūkumai.

Pirmas dalykas, į kurį atkreipia dėmesį kai kurie mitybos specialistai, yra mažas kalcio, esančio varškės sūryje, įsisavinimo laipsnis. Specialistų teigimu, norint, kad kalcis būtų gerai pasisavinamas vartojant šį produktą, jo riebumas turėtų būti ne didesnis kaip 9 proc. Tai leidžia pasiekti optimalų riebalų ir kalcio balansą, kuris yra būtinas pastarųjų pasisavinimui.

Na, ekspertai nemeluoja, o išvada – ne skirtingų gamintojų reklamos kovų rezultatas.

Valgant neriebią varškę kalcis nepasisavinamas tikrai. Bet taip būna, kai žmogus laikosi dietos ir, be neriebios varškės, taip pat nedidelį kiekį daržovių ir vaisių, daugiau nieko nevalgo.

Tokiu atveju jo sveikata labai greitai nesibaigs geriausia. Bet jei kartu su šio neriebaus produkto vartojimu per dieną valgomas ir kitas maistas, pavyzdžiui, mėsa ar žuvis, kuriuose yra ir kalcio, ir riebalų, organizmas gaus viską, ko jam reikia.

Antras neriebaus produkto trūkumas – jame yra labai mažai naudingų fosfolipidų: lecitino ir cefalino.

Šie pieno riebalų komponentai turi maistinę vertę ir yra ląstelių membranų struktūrų komponentai, taip pat jų mikroreceptoriai, užtikrinantys nervinių impulsų perdavimą. Jei organizmas negaus šių medžiagų reikiamais kiekiais, tada žmogaus sveikata labai greitai pablogės. O šių medžiagų yra vidutinio ir didelio riebumo pieno ir rauginto pieno produktuose.

Trečiasis minusas dažniausiai skiriamas neriebiai varškei dėl mažo vitaminų kiekio. Tačiau šis skirtumas nėra labai didelis, todėl jis neturi didelės reikšmės vartojant riebią ar neriebią varškę.

Ar naminis varškės sūris kenkia sveikatai?

Naminis varškė negali sukelti jokios aktyvios žalos sveikatai. Būtent dėl ​​šios priežasties jį rekomenduojama vartoti tiek vaikams, tiek pagyvenusiems žmonėms, nėščiosioms ir sergantiems.

Tačiau gali būti individualus šio produkto netoleravimas, o tai gali neigiamai paveikti jūsų savijautą vartojant varškę. Smarkiai pakenkti organizmui gali būti suvalgius pasenusios varškės.

Skirtingai nuo tų gaminių, kurie gaminami pramoniniu mastu ir kuriuose yra įvairių priedų, leidžiančių juos laikyti ilgam laikui, naminis varškės sūris yra greitai gendantis produktas.

Sugedusios varškės valgymas gali sukelti pykinimą ir vėmimą. Varškės perteklius gali neigiamai paveikti inkstų funkciją.

Bet čia reikia daryti prielaidą, kad varškės daug nesuvalgysi. Net jei iš pradžių jums atrodo, kad galite jo suvartoti kilogramais, po kelių naudojimo dienų jūsų užsidegimas pastebimai sumažės. Pats organizmas reguliuoja, kiek šio rauginto pieno produkto jam reikia.

Kiek varškės galite valgyti per dieną?

Pakanka sustoti ties 150-200 gramų naminio varškės per dieną, kad gautumėte maksimalią naudą iš šio produkto. Taip išgelbėsite virškinimo sistemą nuo nereikalingų darbų ir sutaupysite energijos. Be to, toks varškės suvartojimo kiekis leis sutaupyti savo biudžetą, nes naminis varškė nėra pats pigiausias produktas, nors įperka beveik bet kuri piniginė – tiek pensininko, tiek studento.

Bet kaip Elenai, mano žmonai, kai ji buvo nėščia, gydytojas pasakė, kad norint aprūpinti žmogų kasdienine kalcio atsarga, reikia suvalgyti bent vieną kilogramą varškės. Tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte atsisakyti naminės varškės. Priešingai, jei įmanoma, turėtumėte padidinti varškės vartojimą. O iki kokių apimčių – pasakys pats kūnas.

Naudingos varškės – rauginto pieno produkto, gaunamo rauginant nenugriebtą pieną ir vėliau pašalinus išsiskyrusį skystį (išrūgas) – savybes žinome kiekvienas iš mūsų. Jis vertinamas dėl savo maistinės vertės, 100% virškinamumo, skonio savybių ir gydomųjų savybių.

Varškės sūris vartojamas šviežias arba su visokiais priedais ( makaronai, grietinė, vaisiai, uogos, konservai, sirupas, uogienė, konfigūracija, medus, jogurtas, grietinėlė, cukrus, džiovinti vaisiai, vanilinas, cinamonas, česnakai, žalumynai, augaliniai aliejai, kiaušiniai ir kt.).

Jis taip pat įtrauktas į daugelio patiekalų, ruošiamų kepant, kepant, plakant, verdant, malant, receptus. Kulinarijoje populiarūs iš varškės gaminami produktai: sūrio pyragaičiai, troškiniai, sūrio pyragaičiai, pyragai, kukuliai, pyragai, saldi varškės masė, desertai, šalti pikantiški užkandžiai, salotos.

Naudingos varškės savybės ir kalorijų kiekis

Neabejotina varškės nauda organizmui yra dėl jame esančių biologiškai aktyvių junginių. Riebalų kiekis produkte priklauso nuo gamybos rūšies ir būdo. tokoferoliai, folio rūgštis ir vitamino B12 yra tik tose varškėse, kurių riebumas didesnis nei 19%.

Visų rūšių varškėse yra kazeino – koncentruotų pieno baltymų, angliavandenių (laktozės), pelenų, mažų vitaminų (A, beta karotino ir B grupės, PP) dozių, mineralinės druskos natrio, kalio, magnio, cinko, vario, kalcio, geležies, fosforo, amino rūgščių (įskaitant metioniną ir triptofaną).

Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jame esančių riebalų kiekio:

• riebumo varškės (19-23 % riebumo) energinė vertė 232 kcal/100 g produkto;
• klasikinė varškė (9%) – 159 kcal/100 g;
• pusriebė varškė (5%) – 121 kcal/100 g;
• neriebi varškė (mažiau nei 1%) – 79 kcal/100 g.

Reguliarus varškės ir patiekalų, kurių receptas yra įtrauktas į meniu, įtraukimas padeda padidinti hemoglobino kiekį ir pagerinti kraujo sudėtį. Produktas aktyvina nervų sistemos ląstelių regeneracijos procesus, taip pagerindamas nervinių impulsų laidumą.

Dėl didelės kalcio koncentracijos, kuri yra lengvai prieinama ląstelėms, varškė stiprina kaulinį audinį.

Varškė ypač vertinama dėl diuretikų savybių – suaktyvinus šlapimo susidarymą, organizmas išlaisvinamas nuo skysčių pertekliaus audiniuose, o tai padeda pašalinti edemą. įvairios kilmės. Įvairių rūšių varškės metioninas apsaugo nuo riebalinio kepenų degeneracijos ir šio organo nutukimo.

Didelė lengvai prieinamų baltymų (kazeino) koncentracija padeda padidinti raumenų masė. Biologiškai aktyvūs varškės sūryje esantys junginiai gerina organizmo atsparumą ir imuninės sistemos būklę, normalizuoja žarnyno mikroflorą ir išvalo organizmą nuo atliekų, toksinų, puvimo produktų ir išmatų likučių.

Daugelis namų šeimininkių yra susirūpinę dėl klausimo, ar varškės sūris praranda savo savybes, kai užšaldomas? Mitybos specialistai sutaria, kad tinkamai atšildžius viskas naudingų savybių produktai yra saugomi. Varškė užšaldoma žemesnėje nei -18ºС temperatūroje.

Šioje formoje jis gali būti laikomas nuo 6 iki 8 mėnesių.

Norėdami suvalgyti, atitirpinkite 10 valandų, padėdami ant vidurinės šaldytuvo lentynos, o po to išsiskyrusį skystį reikia nupilti. Toliau varškė naudojama įprastu būdu - verdant arba įtraukiant į racioną šviežią.

Varškė - nauda ir žala organizmui

Pasak patyrusių mitybos specialistų, varškė turėtų būti įtraukta į gydomąją ir profilaktinę pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių, kepenų ir virškinimo trakto patologijomis, mitybą. Produktas pasižymi lipotropinėmis savybėmis, ty padeda pagerinti lipidų apykaitą, todėl yra būtinas žmonių, kenčiančių nuo nutukimo, aterosklerozės ir hipertenzijos, mityboje.

Produktas reikalingas nėščių moterų, maitinančių motinų, vaikų, paauglių, suaugusiųjų ir pagyvenusių žmonių, sergančių osteoporoze, mityba. Varškės poreikis išauga dėl lūžių ir sąnarių problemų. Dauguma sportininkų kasdien vartoja šį fermentuoto pieno produktą, kad augintų raumenų masę ir papildytų baltymų trūkumą.

Mokslininkai įrodė, kad virškinamajame trakte išsiskiriančių fermentų ir skrandžio sulčių, skirtų varškei suskaidyti, kiekis yra kelis kartus mažesnis nei virškinant nenugriebtą ar raugintą pieną. Štai kodėl varškė, kuri nedirgina skrandžio sienelių, yra įtraukta į daugumą dietų, skirtų virškinimo sistemos ligoms gydyti.

Privalumai moterims

Varškės nauda moterims yra neįkainojama – nepakeičiamų rūgščių triptofano ir metionino dėka jis normalizuoja emocinį foną ir padeda pagerinti nuotaiką, o tai ypač svarbu moters organizmo hormoninių pokyčių laikotarpiu ( brendimas, menstruacijos, PMS, nėštumas, atsigavimas po gimdymo, menopauzė).

Gydytojų teigimu, varškė turėtų būti neatsiejama nėščiųjų raciono dalis, kurioms ypač reikia padidintų kalcio, kuris naudojamas kūdikio skeleto sistemai kurti, dozės. Gydomieji dietinių produktų komponentai yra nepakeičiami žindymo laikotarpiu. Jas visiškai pasisavina motinos organizmas ir naujagimiui tiekiamas kartu su motinos pienu.

Pastaraisiais metais ypač išpopuliarėjo neriebi varškė. Jo nauda ir žala slypi minimaliame riebalų kiekyje ir gamybos iš nugriebto pieno technologijoje, fermentuojant pieno rūgštimi, įvedant startines kultūras. Kaip ir visi produktai su mažas turinys lipidų, tai naudinga žmonių, norinčių būti liekniems, mityboje.

Mažai riebioje varškėje pažymima maksimali koncentracija kalcio, fosforo ir vitamino PP. Būtent tokio tipo produktai efektyviausiai stiprina kaulus ir dantis, gerina kraujagyslių elastingumą, gydo žarnyno mikroflorą.

Neriebios veislės ypač vertinamos mitybos lentelėse su ribotas vartojimas riebalų, pavyzdžiui, dieta Nr. 5 nuo pankreatito.

Riebios varškės rūšys, įskaitant kaimišką varškę, yra kontraindikuotinos pacientams, sergantiems sunkiomis ligomis. inkstų ligos ir turint problemų su kasa, taip pat tais atvejais, kai būtina apriboti baltymų junginių ir kalcio suvartojimą.

Tiems, kurie laikosi dietos, kuria siekiama numesti svorio, nepageidautina vartoti varškės, kurios riebumas didesnis nei 5%. Didesnė lipidų koncentracija gali sukelti nepageidaujamų kūno riebalų padidėjimą. Taip pat verta atsisakyti riebaus produkto tiems, kuriems yra padidėjęs mažo tankio lipoproteinų (blogojo cholesterolio) kiekis.

Remiantis patyrusių mitybos specialistų rekomendacijomis, kasdienė varškės porcija suaugusiam yra sveikas žmogus neturėtų viršyti 0,3 kg. Didelės baltymų junginių dozės, patenkančios į organizmą su maistu, gali sukelti inkstų sutrikimus. Vaikiškos porcijos priklauso nuo vaiko amžiaus ir kvalifikuoto pediatro rekomendacijų.

Varškės naudos ir žalos balansą lemia jo gamybos būdas ir produkto kokybė. Natūralu, kad maksimali suma biologiškai aktyvių junginių yra produktas, gautas namuose fermentuojant natūralų nenugriebtą pieną.

Nereikėtų valgyti varškės, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, nes joje aktyviai vystosi patogeninė mikroflora, ypač E. coli. Nepageidautina pirkti produktą spontaniškos prekybos vietose, nes varškės sūris parduodamas antisanitarinėmis sąlygomis. Be to, perkant jį naudotą iš nepatikrintų pardavėjų, jūs negalite būti apdrausti nuo jų nesąžiningumo.

Venkite saldžių varškės sūrių, kurie yra tokie populiarūs Pastaruoju metu. Juose daug cukraus, jo pakaitalų, konservantų, emulsiklių, stabilizatorių, sintetinių kvapiųjų medžiagų, saldiklių. Vaiko desertą geriau pasigaminti patiems, virtuviniu kombainu išplakant varškę su medumi, uogomis ar vaisiais ir apšlakstant natūraliu juoduoju šokoladu.

Į kasdienį suaugusiųjų ir vaikų racioną būtinai įtraukite varškės. Tai padės išvengti kalcio išplovimo ir išlaisvins jus nuo trapių kaulų, taip pat sustiprins kūną ir padidins gyvybingumą.

Būk sveikas!