Kada vaša beba savlada jela od povrća, kaša, svježeg sira i mesa, vrijeme je da ga upoznate sa ribljim proizvodima. Kako i u kojoj dobi je to bolje raditi?

Uz mliječne proizvode, jaja i meso, riba je izvor potpunih, visokokvalitetnih proteina. Istovremeno, svaki od ovih proizvoda sadrži jedinstvene, neponovljive proteine ​​koji se razlikuju od drugih po sastavu aminokiselina. Zbog toga nutricionisti preporučuju raznovrsnu prehranu.

Meso ribe je nježno, ne sadrži gruba vlakna vezivnog tkiva i filmove, kojih ima u mesu. Stoga se riblji proteini lako asimiliraju: postotak njihove asimilacije je 93-98% (na primjer, proteini mesa se asimiliraju za 87-89%). Sastav aminokiselina ribljih proteina idealno zadovoljava potrebe ljudskog tijela i savršeno se apsorbira. Sve vrste riba su različite visokog sadržaja mineralne supstance(cink, bakar, magnezijum, kalcijum, fosfor i posebno gvožđe), riba sadrži i dosta vitamina: A, D, B2, B12, PP. Morska riba, osim toga, bogat je jodom koji je neophodan za ispravan razvoj i funkcionisanje štitne žlijezde... Riblje masti su bogate polinezasićenim masnim kiselinama, uključujući omega-3 grupu. Ove masna kiselina igraju važnu ulogu u izgradnji ćelijskih membrana, posebno nervnih tkiva i retine očiju; su prekursori za sintezu tkivnih hormona - biološki aktivne veze regulacija metabolizma u tjelesnim tkivima. Riba je jedna od rijetkih prirodni izvori masne kiseline omega-3 grupe.

Gdje početi?

Uvesti ribu u ishranu zdrava beba slijedi oko 3-4 sedmice nakon uvođenja mesnih dopuna, odnosno sa 9-10 mjeseci. Međutim, mora se imati na umu da je riba jedna od najjačih alergeni u hrani, dakle, za djecu sa alergijama, uvod u ishranu riblja jela početi nakon 1 godine i uz izuzetan oprez. U idealnom slučaju, posebno kod beba sa izraženom alergijskom predispozicijom, početak hranjenja ribom uskladiti se sa alergologom koji prati dijete.

Prikladne su za upoznavanje djeteta s ribom ne masne sorte: vahnja, bakalar, polpet, iverak, oslić. Ribu možete kuhati kod kuće ili koristiti gotove riblje konzerve za hranu za bebe. Trebalo bi da počnete sa ¼ kašičice, obično u obliku ribljeg pirea, najbolje u jednom od jutarnjih hranjenja, tako da možete pažljivo posmatrati bebu do večeri. Alergijske manifestacije mogu imati oblik osip, regurgitacija ili povraćanje, uznemirene stolice. U pravilu se promatraju nekoliko sati nakon susreta s alergenom.

Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ribu ili, naprotiv, samo na riječnu ribu.

Ako primijetite ove ili one u mrvicama alergijske manifestacije nakon što mu dade okus ribljeg jela, treba se suzdržati od daljeg upoznavanja s ovom sortom. Sačekajte nedelju ili dve, nudeći bebi samo onu hranu na koju je već navikla. Nakon što se stanje normalizira, možete mu dati drugu vrstu ribe. Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ribu ili, naprotiv, samo na riječnu ribu. Često djeca koja su alergična na neke vrste ribe sasvim mirno podnose druge vrste. Može se dogoditi i da ista vrsta ribe, na primjer, izazove alergije kada domaća kuhinja, ali se dobro podnosi u konzerviranom (tj. industrijskom) obliku, ili obrnuto.

Ako je prvo poznanstvo prošlo glatko, a niste primijetili nikakve negativne manifestacije, sljedećeg dana možete ponuditi bebi 1 čajnu žličicu ribe. Ako je u ovom slučaju sve u redu, možete postepeno povećavati dnevnu dozu na starosna norma... Za jedno hranjenje dijete od 9-10 mjeseci može pojesti oko 50 g ribe, do 11-12 mjeseci možete mu ponuditi do 60-70 g. Riblji proteini imaju još jedno svojstvo: alergija na njih često je povezana sa efekat akumulacije. To znači da ako prečesto nudite riblja jela, rizik od razvoja alergijskih reakcija na njih značajno se povećava. Zato riblje proizvode bebi treba ponuditi ne više od 2-3 puta tjedno, a potencijalnim alergičarima (naravno, koji tolerišu određenu vrstu ribe) - jednom tjedno.

Oprez, alergije!

Alergijske reakcije treba tretirati s posebnim oprezom. neposrednog tipa(pojavljuju se gotovo odmah nakon jela), što se, iako rijetko, nažalost, može javiti prilikom jela ribe. Najbezopasnija od ovih reakcija je urtikarija. Još strašnije su crvenilo i/ili oticanje usana ubrzo nakon jela, promuklost. Slični simptomi mogu biti znaci razvoja Quinckeovog edema - opasno stanje karakterizira oticanje tkiva lica, au 20% - i sluznice larinksa, što otežava disanje.

Ako iznenada primijetite anksioznost, bljedilo ili plavilo lica, u kombinaciji sa otežanim disanjem kod bebe, odmah pozovite hitna pomoć„I dajte djetetu bilo šta antihistaminik(za djecu mlađu od 3 godine, poželjne su ZIRTEK ili FENISTIL kapi u dozi specifičnoj za uzrast). Ako primijetite trenutnu vrstu alergijske reakcije kod svoje bebe, kasnije treba biti izuzetno oprezan ako ovu vrstu ribe počnete kuhati za druge ukućane. Riba je, na neki način, jedinstven proizvod: alergijska reakcija može proizaći iz samog mirisa! Činjenica je da obično miris hrane uzrokuju isparljivi spojevi male molekularne težine koji praktički ne mogu izazvati alergijski odgovor. Ali miris ribe nastaje zbog proteinskih molekula i stoga može uzrokovati alergijska reakcija kod predisponiranih osoba.

Riblji proizvodi se zamjenjuju za odgovarajuća mesna jela u odabranim danima. U početku će se bebi lakše nositi s ribljim pireom, kasnije se može zamijeniti ribljim pudingima, ribljim kuglicama ili kotletima na pari. U dobi od 1 godine bebi se već može ponuditi kuhana ili pečena riba, pripremljena za ostatak porodice. U svakom slučaju, iz ribe treba pažljivo ukloniti sve kosti, pa i one najmanje, jer ih beba ne može sama odvojiti i može se ugušiti. Izbjegavajte da svojoj bebi nudite masnu ribu jer ona može uzrokovati crijevni poremećaj... Riblje čorbe se ne koriste u hrana za bebe do oko 3 godine: previše su zasićeni ekstraktima, koji su nepotrebni stimulansi za nezrele probavni sustav djece, ali posebno vrijedne nekretnine istovremeno se ne razlikuju. Također, djeci mlađoj od 3 godine ne nude se kavijar i plodovi mora, kao jela s visokim alergenim potencijalom.

Kulinarske tajne

* Smrznutu ribu je bolje odmrznuti u slanoj vodi (8-10 g soli na 1 litar vode): na taj način se smanjuje gubitak minerala koji je neizbježan prilikom odmrzavanja. Uglavnom se ne preporučuje potpuno odmrzavanje fileta. Malo odmrznuta riba se opere hladnom vodom i termički obrađeni.

* Riba, kuvana cela ili u velikim komadima, uvek je ukusnija i sočnija. Što se manje tečnosti koristi za kuvanje, to će rezultat biti bolji. Riba kuhana na pari će se sačuvati najveći broj hranljive materije.

* Mnogi kuhari preporučuju kuhanje na pari kao glavni način kuhanja ribe, prvenstveno morske i okeanske. Ovo je naziv kuhanja ribe u maloj količini vode sa određenim aromama - puter, limunov sok, začinsko bilje i začini (luk, šargarepa, korijen peršina ili celera, kopar, Lovorov list). U ovom slučaju, gubitak vrijednosti nutritivna svojstva sveden na minimum, a ukus ribe je značajno obogaćen i rafiniran. Samo "crvena" riba se često kuva bez začina. Vrijeme pranja za porcionirane komade je 10-15 minuta, za velike ribe- od 25 do 45 minuta.

* Prilikom ključanja ili dinstanja ribu je bolje spustiti u već kipuću vodu, a zatim odmah smanjiti vatru. Riba kuhana na jakoj vatri postaje mekana i bezukusna.

Pravljenje izbora

Za kuhanje, ako se tolerira, bolje je koristiti morsku ribu: bogata je jodom koji je neophodan za rad štitne žlijezde. Osim toga, vjeruje se da slatkovodne ribe "sakupljaju" soli teški metali, koji mogu zagaditi vode rijeka i jezera. Najbolja sorta iz slatkovodne, pastrmka se smatra dostojnom malog gurmana.

Svaka riba je posebno ukusna zimi i u proljeće, dok se ne mrijesti. Ako kupujete cijelu ribu, obratite pažnju na njenu svježinu. Svježa riba ima čiste, jarko crvene škrge koje su istaknute i svetle oči, glatke sjajne ljuske. Pojava sluzi u škržnim prorezima, film na očima, zatamnjene ili mjestimično oguljene ljuskice dovode u sumnju kvalitetu proizvoda. Ohlađena riba se čuva u frižideru ne više od 2-4 dana. Ako ste navikli da kupujete smrznutu ribu, znajte da pravilno smrznuta lešina, kada se tapka, ispušta zvuk zvona, spoljni znaci svježina smrznute ribe je ista kao i ohlađena. Meso svježe smrznute ribe je bijele ili blijedoružičaste boje, a kod smrznute je tamne boje. Smrznutu ribu preporučljivo je čuvati u frižideru ne duže od 2-3 dana, a nakon odmrzavanja odmah je iskoristiti. Udubljenja na trupu, žutilo užegle masti i njen miris ukazuju na nepravilno skladištenje ribe.

Možete koristiti i specijalnu konzerviranu hranu za djecu. Riba se najčešće ne proizvodi u čistom obliku, već kao dio ribljeg povrća, a ponekad i ribljih žitarica. Povrće pomaže obogatiti konačni proizvod dijetalna vlakna, u kojem je riba siromašna, što značajno povećava biološku vrijednost jela. Za proizvodnju konzervirane dječje hrane koriste se morsku ribu (bakalar, oslić, polak, losos) ili riječnu ribu (smuđ, pastrmka). Obično čini od 10 do 30% težine proizvoda. Krompir se koristi kao povrtna komponenta, karfiol, brokoli, šargarepa, tikvice, bundeva, zeleni grašak, pasulj. Od žitarica, konzervirana hrana uključuje pirinač, biserni ječam, heljdu, griz, kukuruz, zob. Ponekad jela od ribe u konzervi uz malu količinu riblje ulje sadrže i biljna ulja - maslinovo, suncokretovo, sojino, kukuruzno, repično, a ponekad - i životinjske masti - puter.

Za poboljšanje ukus bilje i začini dodaju se završnim jelima. Askorbinska kiselina se može dodati kao konzervans.

Kuvanje ribljih jela kod kuće

Riblji pire

Riblji file (bez kože) - 60 g,

mlijeko i biljno ulje- 1 sat svaki kašika.

Filet kuvajte u maloj količini vode 15-20 minuta, ohladite, mlevite ili umutite u blenderu, nakon što uklonite sve kosti. Dodati mleko, puter, so, dobro promešati i kuvati na laganoj vatri.

Riblji sufle na pari

Riblji file - 100 g,

mleko - 25 g,

brašno - 3 g

jaje - 1/3 kom.,

puter -5 g.

Riblje filete skuhajte, uklonite sve kosti. Provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom, dodajte gusto mlečni sos(mleko sa brašnom kuvati 5-8 minuta), puter, žumanca, izmešati, pažljivo dodati umućen protein u mleveno meso. Stavite masu u podmazani oblik i dovedite do spremnosti u vodenom kupatilu ispod poklopca 15-20 minuta.

Riblji puding

Riblji file - 100 g,

krompir - 1/2 kom.,

ulje - 2 kašičice,

mleko - 2 kašike. kašike,

jaje - 1/4 kom.

Oguljeni krompir skuvati do skuvanja, ocediti vodu, izgnječiti drvenim tučkom da ne bude grudvica i razblažiti mlekom. Ribu skuvajte u slanoj vodi, odvojite sve kosti. Meso sitno iseckati, pomešati sa krompirom, malo posoliti, dodati otopljeni puter (1 kašičica), žumanca i proteine ​​umućene u gustu penu. Podmažite formu uljem, stavite masu u nju, zatvorite poklopac, stavite vodeno kupatilo i kuvajte 20-30 minuta.

Riblje ćufte

Riblji file - 60 g,

pšenični hleb - 10 g,

žumance - 1/4 kom.,

voda - 10 ml,

biljno ulje - 4 ml.

Oslobodite riblje filete (na primjer, bakalar) od kostiju, prođite kroz mlin za meso sa kriškom kruha namočenom u vodu, dodajte žumanjak i biljno ulje, dobro promiješajte. Od dobijene mase slijepite kuglice, stavite u posudu do pola napunjenu vodom i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Riblji kotleti na pari

Riblji file - 80 g,

mleko - 25 ml,

bijeli hljeb - 10 g,

jaje - 1/4 kom.

Riblji file propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati natopljen u mleko bijeli hljeb, promešati, ponovo mleveno, posoliti, umutiti jaje i mešati dok se ne dobije homogena pahuljasta masa. Od mase formirati kotlete, kuhati ih na pari stavljajući ih na rešetku posude za kuhanje na pari (specijalne rešetke za kuhanje jela na pari u običnim loncima mogu se kupiti u kućnim odjelima robnih kuća), 20-30 minuta.

Prije ili kasnije, dođe vrijeme kada se svaka mama pita da li ribu uvrsti u ishranu svog djeteta. U kojoj dobi i kojim koracima treba krenuti u inovacije u ishrani bebe - saznajte u članku! Općenito, riba je po svojoj prirodi jedinstven proizvod. Procenat asimilacije proteina od strane organizma je, u zavisnosti od sastojaka uz jelo i prehrambenih navika, oko 98%. Ništa manje zapanjujuća su korisna svojstva uključivanja ovog proizvoda u jelovnik.

Koje su prednosti morskih plodova?

Magnezijum, cink, bakar, fluor i jod koji se nalaze u ribi predodredili su njen popularni naziv - "hrana za um". Proteini, aminokiseline, enzimi utiču ljudsko tijelo pozitivno. Ali njegova glavna prednost je prisustvo Omega-3 masnih kiselina. Redovna upotreba u ishrani jela koja sadrže plodove mora, spriječit će nastanak bolesti raznih vrsta. Takav sastojak će također moći sintetizirati antitijela, formirati i održavati tijelo u njemu zdravo stanje... Postavlja se prirodno pitanje: kada i kakvu ribu možete dati svom djetetu?

Prema ljekarima, optimalan period za hranjenje ribe na dječjem stolu je 10-12 mjeseci. Međutim, treba napomenuti da je uključivanje proizvoda u prehranu djeteta isključivo individualno. Za bebe hrabrih majki, pire krompir, čorbe i kotleti sa dodatkom ribe nisu strašni ni sa 9 meseci. Ostali roditelji ostaju na strani specijalista. Počinju hraniti dijete sličnim jelima u preporučeno vrijeme ili kasnije. Alergena priroda morskih plodova i iskustvo majki su potvrdili: dijete treba štititi od dagnji, morskih algi, škampa i rakova do 3 godine. Zapamtite, ovi organizmi djeluju kao biološki filteri za morsku vodu!

Hajdemo u kupovinu

Potrebna je hrana za bebe posebnu pažnju... U početku se čini da riba ima samo zasluge, ali to nije tako. Ona također ima značajne nedostatke, koji smanjuju učestalost konzumiranja od strane njene djece. Prvo, proizvod može djelovati kao alergen. Drugo, postoji opasnost da se riblje kosti zaglave u grlu. Treće, neće se svakoj odrasloj osobi svidjeti specifičan miris i okus morskih plodova. Ipak, u jasličkom uzrastu se djetetovim gastronomskim preferencijama ne pridaje posebna pažnja. Na kraju krajeva, njegove navike se tek formiraju. Stoga se vrijedi fokusirati na kvalitetu i vrstu proizvoda koji se servira.

Poslužiti mršave, nemasne, niskoalergijske i svježe. Među niskokaloričnim predstavnicima rezervoara na policama trgovina lako možete pronaći smuđa, oslića, orada ili bakalar. Potonju i njene „članove porodice“, inače, treba racionalno uključiti u hranu za bebe kada dijete navrši godinu dana. Dobroćudnu ribu odlikuje integritet krljušti, debljina, gustoća trupa ili pokretljivost životinje. Škrge trebaju biti ružičaste ili crvene. Obavezno obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Prava odluka bi bila da se da prednost svježoj ili svježe smrznutoj ribi. Pregledajte peraje i oči: ne bi trebalo biti filmova ili oštećenja!

Koju ribu treba poslužiti djeci? Kuvanje obroka za malog jedača

Dakle, smislili smo kakvu ribu dati djetetu. Hajde sada da shvatimo kako da se nosimo sa tim. Dakle, za kuvanje ukusna hrana potrebno:

1. Ogulite trup, isperite i, isjeckajte, pošaljite da se zamrzne.
2. Odmrznite prije direktnog kuhanja.
3. Uronite u vodu zagrejanu na 100 stepeni.
4. Kuvajte 30-40 minuta.
5. Poslije termičku obradu uklonite kosti iz ribe. Budite oprezni u ovoj fazi.
6. File zajedno s kuhanim povrćem pošaljite u blender, gdje proizvode dovedite u pire.

Riba za dijete koje zna žvakati prikladna je ako je kuhate u obliku ćufte ili kotleta. Bolje je ne uvoditi juhe kuhane na bazi morskih plodova zasićenih ekstraktivnim tvarima u prehranu bebe mlađe od 3 godine. To prijeti nepotrebnim stresom mladog gastrointestinalnog trakta.

Riblje konzerve za djecu

Posebna konzervirana jela su odlična opcija za zaposlene mame. Treba imati na umu da se hranjenje djeteta ovako pripremljenom hranom ne može pripisati jeftinim užicima. A odavde slijedi dodatni materijalni teret na ramenima roditelja. Osim toga, sami pripremljeni ručak ili večera nikada neće izazvati zabrinutost za kvalitet i sigurnost hrane koju dijete konzumira. Međutim, ne vrijedi klevetati proizvođače dječje hrane zbog sljedećih faktora:

• Gotovi proizvodi su uvijek certificirani i testirani od strane stručnjaka koji znaju kakvu ribu djeca mogu jesti, a koju ne.
• Kao dodatak u pire se dodaju žitarice i žitarice. Ne samo da hrani, već i jača djetetov organizam.
• Mali gurman voli da puni tegle.

Privlačna je i činjenica uštede vremena uvijek zauzetih domaćica, pa vrijedi pokušati.

Učestalost konzumiranja ribe

Ako Vaše dijete ima godinu dana i zeleno svjetlo na uvođenje ribe u prehranu se daje, nemojte pretjerivati. Prvi ukus će biti indikativan. Dijete može jednostavno ne voljeti ribu ili izazvati alergijsku reakciju. Pažljivo promatrajte stanje kože i sluzokože.

Imajte na umu: alergije mogu utjecati na određene sojeve. U tom slučaju, neprikladna riba se više ne daje djetetu. To bi trebalo da postane tabu: prestanite da konzumirate iritant nekoliko nedelja. Nakon perioda "oporavka", vratite se na konzumaciju proizvoda, dajući prednost novoj vrsti.

Hrana za ribu počinje sa jednom kašičicom. Ako je tolerancija normalna, tada se dio može vratiti u normalu u roku od nekoliko sedmica. Za čistu ribu indikator je 20-30 g / dan. Maksimalna doza pire od povrća i ribe dostiže 100 g. Bilo bi racionalno dodati "morski" ili "riječni" sastojak sedmičnoj prehrani malog gurmana s učestalošću 1-2 puta.

Nakon 9-10 mjeseci na dijeti mali čovek možete postepeno uključiti ribu. Riba sadrži mnogo vitamina, korisnih mikroelemenata, proteine ​​i aminokiseline, koje su tako neophodne djetetovom tijelu. Životinjski proteini su, takvi kakvi jesu, neophodni za mali organizam koji raste građevinski materijal... Ali brižni tate, majke i bake moraju tačno znati kakvu ribu se može dati djetetu mlađem od godinu dana.

Koju ribu mogu dati djetetu mlađem od godinu dana?

Odabir raznih riba

Nemoguće je davati masnu ribu bebi mlađoj od 3 godine. Također je poželjno prenijeti upoznavanje sa ribom srednje masnoće za kasnije.

• Za početak, bolje je malog čovjeka upoznati s nemasnom ribom - bakalarom ili oslićem.
• Dozvoljene sorte uključuju polak i smuđ.
• Nemojte svom djetetu odmah nuditi veliku porciju, čak i ako mu se sviđa novo jelo.
• Riba može izazvati alergije. Stoga prvo morate provjeriti da li beba ima alergijsku reakciju na novi proizvod.

Malu djecu najbolje je poslužiti sa svježom ribom. On ekstremni slučaj svježe smrznuta je također pogodna. Odabir ribe u zamrzivač, morate obratiti pažnju na njeno stanje. Ako oko ribe ima puno leda, to znači da je zamrznuta više puta.

Riba za djecu mlađu od godinu dana: mogućnosti kuhanja

Prije nego što skuhate ribu za dijete mlađe od godinu dana, morate biti sigurni da nema kostiju.

• Ako kost uđe u grlo bebe od 9 meseci, to će biti strašno.
• Stoga je bolje odmah kupiti filete ili odabrati ribu s velikim i malo kostiju.
• Ako ste morali kupiti smrznutu ribu, morate je pravilno odmrznuti kako biste smanjili gubitak hranjivih tvari.
• Voda u kojoj će se riba odmrznuti mora biti dobro posoljena.
• Ne morate kuhati nikakva sofisticirana jela.
• Ribu je dovoljno dinstati ili jednostavno kuhati na pari.

Gotovo meso provjerite ima li kostiju i zgnječite u pire krompir. Ako dijete već ima zube, meso se može hraniti u malim komadima. Djetetu starijem od godinu dana već se može ponuditi ukusna pečena ili kuhana riba.

Riba za djecu mlađu od godinu dana treba biti prisutna u prehrani u malim količinama. Po prvi put je dovoljno da dijete da pola žličice, svaki put povećavajući porciju na 70 g do 12 mjeseci. Dijete od 9 mjeseci do godinu dana treba da jede ribu svakih 7 dana. Starijoj djeci mogu se davati ribu i riblja jela dva puta sedmično, povećavajući porciju na 100-110 g.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti riba nije inferiornija od mesa, ali zbog manje količine vezivno tkivo, tijelo se lakše apsorbira. Ovaj proizvod će djeci pružiti ono što je potrebno ispravna razmjena supstance. Također, djeca će biti zadužena dobar vid, te uključeni u formiranje i jačanje skeletnih mišića. Riba sadrži bogatu listu supstanci korisnih za decu: fosfor, magnezijum, kalcijum, kalijum, natrijum, gvožđe, fluor, kao i jod, čija je količina važna za stimulaciju mentalne sposobnosti i neuromuskularnog razvoja.

Odabir ribe za hranu za bebe

Kakvu ribu možete skuhati i ponuditi svojoj bebi? Gušterača bebe nije u stanju da se nosi sa tim masnu hranu, dakle dohrana djeteta do 12 mjeseci starosti počnite s niskim udjelom masti:

• mršav (mršav)- bakalar, smuđ, oslić, poluk, riječni smuđ, iverak, navaga. Imaju sadržaj masti do 4%. Može se uvesti u ishranu dece od 9-11 meseci.
• Srednje masnoće- brancin, šaran, pastrmka, ružičasti losos, haringa, jesetra, klet. Imaju sadržaj masti od 4-8%. Pogodno za ishranu dece uzrasta od 1,5-2 godine.
• Bold- losos, skuša, haringa, jegulja, omul. Imaju sadržaj masti iznad 8%. Uvodi se u prehranu djece ne ranije od 3-4 godine.

Kakvu ribu ne treba davati detetu?

Koju kvalitetu proizvoda treba izbjegavati?

Može biti opasno za djecu riba uzgojena u privatnim vodama... Da bi se ubrzao rast, mladice se hrane posebnim hormonima. Štetno je koristiti takav proizvod.

Bolje je koristiti svježu ili ohlađenu ribu, u kojoj su hranjive tvari maksimalno očuvane.

Kako odrediti koliko dugo je proizvod bio na tezgi i koliko je svjež?

O dobra kvaliteta oni kazu slijedeći znakovi:

• Ljuska čvrsto prianja uz ribu i blista.
• Oči su izbuljene, bez zamućenja.
• Škrge su prilično tvrde, jarko crvene ili ružičaste boje.
• Kada pritisnete na stomak, udubljenje brzo nestaje. Nadutost abdomena je znak kvarenja!

Koliko dugo se proizvod može čuvati nakon kupovine?

Svježu ribu možete držati na hladnom do 2 dana, a ako je zamrznutu, onda do 3-6 mjeseci. Kada nije u prodaji svježi proizvod, u trgovinama možete kupiti smrznute riblje filete ili cijele trupove.

Prilikom kupovine treba se raspitati o datumu hvatanja i zamrzavanja. Važno je uzeti u obzir koliko je vremena prošlo od dana zamrzavanja: što je proizvod svježiji, sadrži više elemenata u tragovima. Ravnomjerna prozirna kora leda ukazuje da proizvod nije odmrznut.

Da spasim maksimalni iznos mikroelementi, riba mora biti odmrznuta u blago posoljenoj vodi... Nakon odmrzavanja možete izvršiti još jedno test podobnosti: Obratite pažnju na stanje proizvoda. Kada se pulpa raspadne, ne drži oblik i podsjeća na krpu, to znači da je proizvod pokvaren. Takvu ribu nemojte kuhati za bebe. Svaka sumnja na loš kvalitet ne može se zanemariti, jer je zdravlje djece važnije od potrošenog novca.

Pravilno hranjenje - kako i u kojoj dobi?

Djeca mlađa od jedne godine neophodno je kuhati ribu ili kuhati na pari... Bebama ne možete davati prženi proizvod, a još više slani ili dimljeni.

Važno je to uzeti u obzir riba je alergen... Prema statistikama, riblji proizvodi izazivaju alergijsku reakciju kod 2% beba. rane godine... Rizik se povećava kada roditelj ili starije dijete ima sličan problem. Kada organizam na komplementarnu hranu reaguje alergijama, najbolje je napraviti pauzu od dvije sedmice, a zatim probati druge vrste ribe. Uporno odbijanje bilo kakvih ribljih proizvoda ukazuje na to da dohranu treba odgoditi do navršenih godinu dana.

Ako nema alergije, bebi možete dati ribu od 9-11 mjeseci.

Postoji jedna posebna kategorija roditelja: njihova djeca jedu ribu. Odgovarajući svima, pa i meni, na pitanje: „Kako to radiš?“, neki zbunjeno sliježu ramenima: „Nismo ništa posebno radili, samo jako volimo ribu. Živeli smo u Vladivostoku kao dete, riba i morski plodovi su uvek bili na našim trpezama, a pecanje je bila naša omiljena zabava, "o isto kažu i drugi:" U našoj porodici svi, uključujući i decu, jedemo ribu, jer volimo ".
Ovome bih dodao i mogućnost odabira i pravilne pripreme ovog delikatnog proizvoda.

Korisna svojstva ribe

• Riba je izvor kompletnih proteina i esencijalnih (ne sintetiziranih u tijelu) aminokiselina, sadrži istu količinu po jedinici težine kao i nemasno meso.
• Bijela riba nosi male količine masti, dok mast ostalih vrsta ribe (losos, skuša, haringa, sardine) sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline koje su važne za razvoj nervni sistem i dobri su za srce i krvne sudove.
• Morske i slatkovodne ribe su vrijedan izvor elemenata u tragovima: gvožđa, cinka i selena, koji se, iako su prisutni u manjim količinama nego u mesu, podjednako dobro apsorbuju.
• Morska riba je glavni izvor joda koji se u njima nakuplja iz mora okruženje... Ovo je važno, jer praktično u svim regijama Rusije postoji blagi ili umjereni nedostatak joda.

Kako odabrati ribu?
Riba mora biti potpuno svježa, to je glavni uvjet. Kupujte ribu tamo gdje se skladišti i brzo prodaje. Ako pri približavanju ribljom odjelu osjetite specifičan miris, nemojte mu ni prilaziti.
Kada kupujete svježu ribu, zamolite prodavca da oguli škrge i ponjuši: nema mirisa po ribi, samo lagana aroma morske vode.

• bistre oči,
• guste, sjajne ljuske,
• prirodna boja i vlaga,
• elastičnost na dodir,
• suptilni miris okeana umjesto trajnog smrada ribe.

Iz nekog razloga kupci imaju predrasude prema smrznutoj ribi, smatrajući je proizvodom manje vrijednosti od ohlađene ribe. Međutim, posebnosti ribolova su često takve da se ulovljena riba kolje, odmah zamrzava i u tom obliku ide na tezge. Ako ga pravilno zamrznete, to ga ni najmanje ne mijenja. korisna svojstva, a ledena glazura, koja je prisutna u minimalnim količinama od savjesnog proizvođača, štiti ribu od oksidacije i isušivanja.

Odmrzavanje takve ribe treba obavljati polako, na polici frižidera na najnižoj temperaturi: sigurno je i omogućava vam da sačuvate njenu teksturu i ukus. Naravno, ribu treba zamrznuti i odmrznuti samo jednom.

Svjetski fond divlje životinje(WWF) - nezavisna međunarodna ekološka organizacija - izdala je poseban vodič za potrošače ribe u Rusiji, koji sve zainteresirane upoznaje sa posebnostima ribolova (ili uzgoja) ribe i morskih plodova i daje preporuke kupcima.
Ovaj vodič se može preuzeti.

Kakvu ribu djeca mogu jesti i kako je skuvati? Savjeti sa primjerima
Djeca obično imaju dvije pritužbe na ribu - na kosti i sam riblji okus. Stoga je potrebno izabrati najmanje koštane ribe i pokušajte ukloniti sve sitne kosti pomoću posebne pincete. Druga opcija je kuhanje ribljih kolača ili mesnih okruglica. Ako ih kuvate od nemasna riba, obavezno stavite malo u mleveno meso puter... Jednostavna radnja kao što je dodavanje kašičice šećera u kilogram mlevene ribe takođe će obogatiti ukus kotleta. Ovu tehniku ​​koriste proizvođači ribljih konzervi za dječju hranu.

Što se tiče okusa ribljih fileta, osim besprijekorne svježine same ribe, mogu pomoći i marinade. Ako pečete cijelu ribu, stavite začinsko bilje i kriške limuna u trbuh. Kada koristite filete, možete ga naribati marinadom od maslinovog ulja, bijelog luka, sok od limuna i dodati blago blagi senf (za dijete starije od tri godine) i med (ili šećer). Moguće su varijacije - uzmite malo umjesto limunovog soka i senfa umak od soje... Ili najjednostavnija opcija: sol, malo mljevenog bibera, maslinovo ulje, svježi timijan.

Vrlo je važno da je riba potpuno kuhana, ali ni u kojem slučaju presušena: tada je jednostavno nejestiva. Imam staro izdanje hrane za bebe iz 1957. - "knjigu o tome kako pravilno hraniti bebu da bi bila zdrava i jaka." Ovaj vodič preporučuje kuhanje ribljih komada u vodi na laganoj vatri 30 minuta. Čini mi se da je ovo predugo, a osim toga, kuvana riba je jelo za svakoga, ali će verovatno uspeti pečena ili pečena riba.
Ako dijete voli tjesteninu (djeca koja ih ne vole, nisam naišla) sa bijelim sosom, sasvim je moguće u njih dodati sitne komadiće ribljeg filea.

Koja riblja jela i namirnice je najbolje izbjegavati?

• Do tri (ili bolje, do sedam) godina djeci ne bi trebalo nuditi jake riblje čorbe i čorbe, zabranjen je i riblji aspik, kavijar, omiljen od baka: zbog veoma visokog sadržaja masti, slanosti i prisustva od konzervansa, kavijar nije dječji proizvod.
• Ne nudite djeci sušenu i dimljenu ribu.
• Surogati kao štapići od rakova nema mesta ni u hrani za bebe.
• Ako mama, tata ili drugi krvni srodnici djeteta imaju dokazanu alergiju na bilo koju vrstu ribe, školjkaša ili ljuskara, trebate se posavjetovati s ljekarom prije nego što djetetu date nešto od navedenog.
• Ključ za konzumaciju ribe je umjerenost (1-2 puta sedmično koliko dijete pojede) i raznovrsnost. Zagađenje Svjetskog okeana zbog ekonomska aktivnost ljudski i moderne tehnologije akvakultura nas tjera da pažljivije biramo ribu koju jedemo.