स्टिंगिंग बिछुआ उर्टिकेसी परिवार से संबंधित है, जिसकी मुख्य विशेषता इसका तीखापन है। प्राचीन काल में भी, बिछुआ का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। एविसेना ने अपने लेखन में इस पौधे का वर्णन किया है। लेकिन रूस में, उन्होंने बिछुआ के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत बाद में सीखा - केवल 17 वीं शताब्दी में।

अन्य भाषाओं में बिछुआ:

• लैटिन में - उर्टिका,
• अंग्रेजी में - बिछुआ,
• फ्रेंच में - ओर्टी,
• जर्मन में - ब्रेन-नेसेल।

दिखावट

बिछुआ है शाकाहारी पौधा, जो प्रजातियों के आधार पर वार्षिक या बारहमासी हो सकता है। घास में एक मजबूत जड़ प्रणाली होती है, जिसके किनारे दांतेदार होते हैं। कुछ मामलों में, उनके पास गहरे लोब होते हैं। बिछुआ के पत्ते की पूरी सतह चुभने वाले बालों से ढकी होती है।

पौधे के फूल उभयलिंगी, चार सदस्यीय और बहुत छोटे होते हैं। वे विशेष पुष्पक्रम में पाए जाते हैं जो दिखने में स्पाइकलेट के समान होते हैं। बिछुआ खिलना आमतौर पर देर से वसंत में शुरू होता है और पूरे गर्मियों में रहता है। फल एक छोटा उभयलिंगी नट होता है, जो पीले-भूरे या हल्के भूरे रंग की विशेषता होती है।

बिछुआ की पत्तियों और तने पर बाल होते हैं जो जलने वाले पदार्थों का स्राव करते हैं

विचारों

विज्ञान लगभग 50 प्रकार के बिछुआ जानता है, लेकिन सबसे आम हैं:

• स्टिंगिंग बिछुआ (उर्टिका डियोका एल।)।अन्य नाम औषधीय बिछुआ, चुभने वाली बिछुआ, चुभने वाली बिछुआ, चुभने वाला डंठल, चुभने वाला डंक, डंक मारने वाला डंठल आदि हैं। इस प्रजाति का एक सीधा तना होता है, जिसकी ऊँचाई 50 से 150 सेमी तक पहुँच सकती है। इसकी पत्तियाँ काफी बड़ी होती हैं, जिनकी विशेषता होती है सिरों पर दांतों के साथ दिल के आकार का आकार। बिछुआ में स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम होते हैं, साथ ही छोटे चुभने वाले और लंबे बिना चुभने वाले बाल होते हैं। इस जड़ी बूटी को डायोसियस कहा जाता है, क्योंकि महिलाओं और पुरुषों के लिए फूल अलग-अलग पौधों पर स्थित होते हैं। (फोटो 1)
• स्टिंगिंग बिछुआ (उर्टिका यूरेन्स एल।)।इस पौधे में एक सीधा, थोड़ा शाखित तना होता है, जिसकी ऊँचाई 15-60 सेमी होती है। पत्तियाँ अपेक्षाकृत छोटी होती हैं, क्योंकि वे केवल 4-5 सेमी तक पहुँचती हैं, एक अण्डाकार या अंडाकार आकृति होती है। इस प्रजाति के केवल बहुत ही चुभने वाले बाल होते हैं, यही वजह है कि इसे इसका नाम मिला। (फोटो 2)
• गिल-लीव्ड बिछुआ (उर्टिका गेलियोप्सिफोलिया)।इस प्रजाति का एक मोटा, गोल तना होता है, जिसकी ऊँचाई 40 सेमी से 1 मीटर तक हो सकती है। बड़े पत्तों को लांसोलेट-कॉर्डेट के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, उनका शीर्ष लम्बा होता है, किनारों को तेजी से दाँतेदार किया जाता है। पौधे के अलग-अलग बाल होते हैं, दोनों चुभने वाले और चुभने वाले नहीं।

यह कहाँ बढ़ता है?

हालांकि बिछुआ एक खरपतवार की तरह बढ़ता है, इसके लाभकारी गुणों के कारण, इसकी खेती और खेती की जाती है विभिन्न देशयूरोप। सबसे बढ़कर, यह यूरोप के उत्तरी गोलार्ध में और दक्षिणी में कम बार बढ़ता है। यह पौधा पर्याप्त नमी वाली उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है, और जंगलों, सब्जियों के बगीचों और यहां तक ​​कि खिड़कियों के नीचे भी उग सकता है।

निर्माण विधि और भंडारण

• बिछुआ के पत्तों की कटाई मई से अगस्त तक की जाती है।
• पत्तियों को इकट्ठा करते समय असुविधा का अनुभव न करने के लिए, दस्ताने पहनने चाहिए।
• बिछुआ के पत्तों को सावधानी से तने से फाड़ा जाता है और फिर सुखाया जाता है।
• पौधे की जड़ों को वसंत या पतझड़ में खोदा जा सकता है। उन्हें मिट्टी से साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। पर सुखाया जा सकता है ताज़ी हवाया हीटिंग का उपयोग करें।
• आप बिछुआ को केवल छाया में या उत्कृष्ट वायु वेंटिलेशन वाले कमरों में सुखा सकते हैं, जबकि हवा का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• पौधे को सीधे धूप में सुखाना सख्त वर्जित है, क्योंकि इसके प्रभाव में कच्चा माल कई उपयोगी पदार्थ खो देता है।
• पौधे के बीज पतझड़ में काटे जाते हैं, जब फल पहले से ही पक जाते हैं। सबसे पहले, अंकुरों को काटा जाता है, सुखाया जाता है, और फिर थ्रेस किया जाता है।
• सूखे पत्तों या जड़ों को कागज या कपड़े की थैलियों में रखना चाहिए। भंडारण क्षेत्र अंधेरा और सूखा होना चाहिए। इन शर्तों के तहत, कच्चे माल को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिछुआ को सुखाया या जमाया जा सकता है।

peculiarities

विशेष फ़ीचरबिछुआ इसकी कंजूसी है। पौधे के चुभने वाले बाल हैं विश्वसनीय सुरक्षाघास खाने वाले जानवरों से। बालों को एक कोशिका के रूप में प्रस्तुत किया जाता है बड़े आकारजो एक मेडिकल ampoule के आकार का होता है। जब कोई बाल किसी चीज के संपर्क में आता है, तो बालों की नोक टूट जाती है, त्वचा के नीचे घुस जाती है और सभी कोशिका घटक शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। बेशक, इस तरह के "बर्न्स" मानव जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, लेकिन हमेशा नहीं, क्योंकि कुछ प्रकार के बिछुआ हैं जो मार सकते हैं।

विशेष विवरण

बिछुआ में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह लगभग सभी मानव रोगों का इलाज करता है;
• दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है;
• बिछुआ के पत्तों में जामुन की तुलना में दोगुना एस्कॉर्बिक एसिड होता है काला करंट;
• शामिल है भारी संख्या मेकैरोटीन, यह गाजर, शर्बत या समुद्री हिरन का सींग से भी अधिक है;
• कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, जिसका बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

पौधे की कैलोरी सामग्री 24.8 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम बिछुआ का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 1.5 जीआर।
• कार्बोहाइड्रेट - 5 जीआर।
• आहार तंतु- 0.5 जीआर।
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 g
• पानी - 90 जीआर।
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 4 जीआर।
• स्टार्च - 0.5 जीआर।
• राख - 1 जीआर।

बिछुआ के बारे में अधिक जानकारी कार्यक्रम "लाइव हेल्दी!" के अंश में पाई जा सकती है।

रासायनिक संरचना

बिछुआ में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसलिए इसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस पौधे में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

इस संयंत्र की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• urticin ग्लाइकोसाइड - कई शरीर प्रणालियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• टैनिन- कसैले, हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ गुणों का प्रदर्शन, आंतों को साफ करने, विषाक्त पदार्थों को बांध और हटा सकता है;
• प्रोटीन यौगिक - है पोषण का महत्व;
• फॉर्मिक एसिड - जीवाणुरोधी, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ प्रदर्शित करता है औषधीय गुण;
• विटामिन सी- चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
• कैरोटीनॉयड - प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोस्टिम्युलंट्स;
• क्लोरोफिल - शरीर पर हीमोग्लोबिन की तरह कार्य करता है।

बिछुआ की रासायनिक संरचना में वायलेक्सैन्थिन, सिटोस्टेरॉल, हिस्टामाइन भी होता है, कार्बनिक पदार्थफ्लेवोनोइड्स, Coumarins, acetylcholine, आदि द्वारा दर्शाया गया है। 100 ग्राम ताजा वर्मवुड में शामिल हैं:

• विटामिन: ए - 0.1 मिलीग्राम, पीपी - 0.5 मिलीग्राम, ए (आरई) - 100 माइक्रोग्राम, बी 1 (थियामिन) - 0.03 मिलीग्राम, बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.03 मिलीग्राम, सी (एस्कॉर्बिक) - 10 मिलीग्राम, पीपी (नियासिन समतुल्य) - 0.749 मिलीग्राम
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: Ca (कैल्शियम) - 40 mg, Mg (मैग्नीशियम) - 30 mg, Na (सोडियम) - 70 mg, K (पोटेशियम) - 260 mg, P (फॉस्फोरस) - 50 mg।
• तत्वों का पता लगाना: Fe (लोहा) - 0.5 मिलीग्राम, मैं (आयोडीन) - 9 माइक्रोग्राम।

बिछुआ पोषक तत्वों का खजाना है

लाभकारी विशेषताएं

• इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण बिछुआ विरोधी भड़काऊ है।
• यह पौधा शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करता है, और चयापचय प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है।
• पौधे के घटकों का यकृत और मूत्राशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• बिछुआ अपने कंजूस होने के कारण रक्तस्राव को रोकने में उत्कृष्ट है।
• इस पौधे में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह विभिन्न रोगाणुओं से भी लड़ता है।
• बिछुआ के पत्तों का उपयोग सभी प्रणालियों पर पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव के लिए किया जाता है।
• बिछुआ स्त्री के शरीर के लिए लाभकारी होता है: यह गर्भाशय को सिकोड़ता है, दुग्धपान को बढ़ाता है, दूर करता है मासिक - धर्म में दर्द, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है।
• यह पौधा रक्त में प्लेटलेट्स, एरिथ्रोसाइट्स, हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में मदद करता है और चीनी की मात्रा को भी काफी कम करता है।

उसके धनी को धन्यवाद रासायनिक संरचनाबिछुआ का प्रयोग किया जाता है लोग दवाएं, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी

चोट

कुछ लोगों को अभी भी अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए बिछुआ खाने से बचना चाहिए। सबसे पहले, यह नियम एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों या थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों पर लागू होता है, क्योंकि बिछुआ एक हेमोस्टैटिक प्रभाव पैदा करता है, जिससे रक्त के थक्के बन सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से अंतिम महीनों में, इस पौधे को लेने की सख्त मनाही है, ताकि गर्भपात न हो या समय से पहले जन्म, क्योंकि बिछुआ गर्भाशय के संकुचन में योगदान देता है।

मतभेद

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस
• वैरिकाज - वेंसनसों
• गुर्दे की बीमारी
• उच्च रक्तचाप
• atherosclerosis
• रक्त के थक्के जमने की समस्या
• गर्भावस्था के दौरान
• गुर्दे और दिल की विफलता के साथ
• पर स्त्रीरोग संबंधी रोग(पॉलीप्स, गर्भाशय ट्यूमर)

बिछुआ पैदा कर सकता है गंभीर एलर्जीऔर इसमें कई contraindications हैं

मक्खन

बिछुआ तेल इस पौधे के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, साथ ही लंबे समय तकसंग्रहित किया जा सकता है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसे चेहरे या बालों के मास्क, शैंपू, जेल आदि में जोड़ा जा सकता है।

शुद्ध रूप में भी बिछुआ तेल कई समस्याओं से निपटने में मदद करता है:

• झुर्रियों के खिलाफ इस्तेमाल किया;
• रूसी को खत्म करने में मदद करता है;
• बालों के झड़ने को रोकता है;
• भूरे बालों की अभिव्यक्ति को धीमा कर देता है;
• बालों के रोम में सुधार के कारण बालों का पिछला रंग लौटाता है;
• जोड़ों के दर्द के लिए या घाव भरने के लिए मलहम में जोड़ा जाता है।

घर का बना स्टिंगिंग बिछुआ तेल रेसिपी

सड़कों और बड़े शहरों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में ही बिछुआ इकट्ठा करें। पौधे का संग्रह मई से जुलाई तक होता है।

घर का बना बिछुआ तेल:

1. फूल के साथ पौधे के तने पूरे कटे हुए होते हैं। केवल ताजी घास का चयन किया जाना चाहिए। यदि पत्तियां सूखी हों तो ऐसा पौधा काम नहीं करेगा। किसी भी परेशानी से बचने के लिए दस्ताने पहनना याद रखें।
2. बिछुआ इकट्ठा करने के बाद, आपको इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि पत्तियां थोड़ी सूख जाएं। इस दौरान उसके बालों का सारा एसिड वाष्पित हो जाएगा और वह चुभना बंद कर देगी।
3. तने से सभी पत्तियों को काट लें, युवा पौधे के सिर का उपयोग किया जा सकता है।
4. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सभी पत्तियों को पीसकर एक साफ कांच के कंटेनर में रख दें, जबकि तेल के साथ बेहतर संपर्क के लिए द्रव्यमान ढीला रहना चाहिए।
5. शुद्ध रिफाइंड तेल बिछुआ के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। सबसे अच्छा विकल्प है जतुन तेल, लेकिन आप नियमित सूरजमुखी का भी उपयोग कर सकते हैं। जितना हो सके हवा को बाहर निकालने के लिए तेल कैन की गर्दन तक पहुंचना चाहिए।
6. जमीन में बिछुआ कणों में होता है गाढ़ा रंगऔर तेल पारदर्शी है।
7. जब तेल तैयार हो जाएगा, बिछुआ साफ हो जाएगा, और तरल काला हो जाएगा। इस प्रक्रिया में आमतौर पर दो सप्ताह लगते हैं।

जार को अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे कभी-कभी हिला सकते हैं। तैयार तेल को दो-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक साफ कांच के बर्तन में डाला जाता है।

रस

शरीर को स्वस्थ रखने के लिए बिछुआ का रस एक उत्कृष्ट उपाय है स्प्रिंगजब लोग अक्सर विटामिन की कमी से पीड़ित होते हैं। घर पर बिछुआ से जूस बनाना:

• रस युवा पौधों से बनाया जाता है, इसलिए बिछुआ को फूल आने से पहले तोड़ लेना चाहिए। पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें या 5 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि पत्तियों में कोई कीड़े न हों। आपको सभी घुमावदार पत्तियों का चयन करने और त्यागने की आवश्यकता है। बिछुआ को थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। पत्तों को एक कटोरे में रखें और बिछुआ को रॉकिंग चेयर से अच्छी तरह रगड़ें। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि कटोरा गर्म न हो जाए। अगला, चीज़क्लोथ का उपयोग करके, रस निचोड़ा जाता है।
• रस निकालने का एक अन्य तरीका बिछुआ को पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करना है, और इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से बाहर निकाला जाता है।

बिछुआ के रस का रस निकालने के लिए आप उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि उत्पादन प्रौद्योगिकियां बहुत समान हैं, फिर भी कुछ अंतर हैं। रस में अलग-अलग स्थिरता और रंग होते हैं। पहले मामले में, रस को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और दूसरे मामले में - 3 दिनों से अधिक नहीं। आपको भोजन से पहले आधे घंटे के लिए बिछुआ के रस का सेवन करना चाहिए। वयस्कों के लिए अनुशंसित खुराक 1 बड़ा चम्मच है। चम्मच, बच्चों के लिए - 1 चम्मच। इसे आप पानी के साथ पी सकते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप न केवल छना हुआ रस, बल्कि बिछुआ घी भी उपयोग कर सकते हैं।

आवेदन

खाना पकाने में

• बिछुआ का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
• इस पौधे के आधार पर उत्तम सॉस तैयार किए जाते हैं।
• पत्तियों का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रमों के मुख्य घटकों में से एक के रूप में किया जा सकता है।
• इस पौधे को सूप में इसलिए डाला जाता है क्योंकि यह उन्हें एक सुंदर हरा रंग और एक बेहतरीन हर्बल स्वाद देता है।
• शीतल पेय की तैयारी में इस घटक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और यह स्वास्थ्य चाय का एक घटक भी है।

बिछुआ को ठीक से कैसे पकाएं?

• खाना बनाते समय बिछुआ के पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले उसमें बिछुआ डालें।
• सलाद में बिछुआ के पत्तों को जोड़ने के लिए, आपको सबसे पहले इसे कुल्ला करना होगा, उबलते पानी से डालना होगा, कई मिनट तक उबालना होगा, ठंडे पानी से कुल्ला करना होगा और काटना शुरू करना होगा।

अवयव:

• 1.5 किलो आलू
• 300 मिली 15% क्रीम
• 0.5 लीटर दूध
• बिछुआ का 1 गुच्छा
• कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
• 2 चाय मक्खन के चम्मच

तैयारी:

आलू को नमकीन पानी में उबालें, फिर पानी निकाल दें और आलू को सुखा लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें और बिछुआ के पत्तों को 10 मिनट तक पकाएँ। मैश किए हुए आलू बनाएं और धीमी आंच पर रखें। फिर मक्खन, क्रीम, दूध डालें और लगातार चलाते रहें। अगला, पका हुआ बिछुआ रखा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सूप को एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जा सकता है। सूप को कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।

सलाद

अवयव:

• 200 ग्राम बिछुआ पत्ते
• 100 ग्राम सौंफ
• 100 ग्राम हरा प्याज
• 3 उबले अंडे
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

एक मांस की चक्की के साथ बिछुआ के पत्ते, शर्बत और हरी प्याज को मोड़ो। स्पष्ट उबले अंडेखोल से, बारीक काट लें और जड़ी बूटियों में जोड़ें। सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। नमक स्वादअनुसार।

बिछुआ और शर्बत का सूप कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।

चिकित्सा में

बिछुआ विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए- जलसेक मदद करेगा: 200 ग्राम कटा हुआ बिछुआ लें, 0.7 लीटर वोदका डालें। जलसेक को 24 घंटे के लिए खिड़की पर रखें, और फिर इसे 8 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छिपा दें। फिर छान लें और एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में स्टोर करें। इस उपाय को 0.5 चम्मच में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। भोजन से आधे घंटे पहले चम्मच दिन में दो बार;
• कटिस्नायुशूल या मांसपेशियों में दर्द के साथ- आपको बिछुआ के पत्तों को मांस की चक्की से काटने की जरूरत है, मक्खन और कसा हुआ सहिजन डालें। बाहरी उपयोग के लिए मरहम प्राप्त करें, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• बीमारी के मामले में कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के - शोरबा: पौधे की पत्तियों के केवल शीर्ष काट लें, अच्छी तरह कुल्ला और छाया में सूखने के लिए डाल दें, फिर बारीक काट लें और आधा लीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 5 मिनट के लिए आग लगा दें। उपयोग करने से पहले छान लें और स्वाद के लिए तरल शहद डालें। शोरबा को दिन में चार बार पीना आवश्यक है;
• दर्दनाक अवधियों के साथ- आप आधी चाय में बिछुआ के रस का प्रयोग करें। एक दिन के लिए चम्मच, इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलने के बाद;
• जठरशोथ के साथ- एक बार में 1 टेबल मिलाना जरूरी है। बिछुआ का चम्मच, सेंट जॉन पौधा, नॉटवीड और पुदीना... 1 लीटर गर्म पानी के साथ जड़ी बूटियों का संग्रह डालो और 2 घंटे के लिए एक गर्म तौलिया में लपेटकर छोड़ दें;
• कब्ज के साथ- बिछुआ के पत्ते, यारो के फूल और हिरन का सींग समान अनुपात में लेना आवश्यक है। सभी 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। उपयोग करने से पहले तनाव। बिस्तर पर जाने से पहले 200 मिलीलीटर पिएं;
• बेहतर मेटाबॉलिज्म के लिए- 2 टेबल। बिछुआ के पत्तों के चम्मच 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, एक छलनी या धुंध के साथ तनाव दें। भोजन से पहले दिन में तीन बार 400 मिलीलीटर लें;
• पर बदबूमुँह से- आपको 1 टेबल लेनी चाहिए। कटा हुआ बिछुआ पत्तियों का एक चम्मच, उबलते पानी का आधा गिलास जोड़ें, एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर धोने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें;
• गठिया या गठिया के साथ- 1 टेबल। एक गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच बिछुआ डालें, एक तौलिया में लपेटें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करके छान लें। एक बार में 1 टेबल लगाएं। भोजन से आधे घंटे पहले 4 बार चम्मच;
• एक मजबूत या पुरानी खांसी के साथ- आपको बिछुआ की जड़ें लेने, काटने, उन्हें डालने की जरूरत है चाशनीऔर धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए रख दें। शोरबा का सेवन एक बार में 1 टेबल करना चाहिए। चम्मच दिन में पांच बार से ज्यादा नहीं। आप बिछुआ के फूलों का भी उपयोग कर सकते हैं। केवल 1 चाय। दो गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच फूल डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें;
• पर गंभीर दर्द - बिछुआ के पत्ते और हिरन का सींग की छाल समान मात्रा में लें, एक लीटर गर्म पानी डालें, धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें और फिर इसे पकने दें। दिन में एक बार 200 मिलीलीटर का काढ़ा लेने की सलाह दी जाती है।

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, बिछुआ विभिन्न शरीर प्रणालियों के कई रोगों के उपचार में मदद करता है।

चाय

इस पेय का उपयोग गठिया, गठिया, यकृत रोग या के लिए किया जाता है पित्ताशय, क्योंकि इसका एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है।

तैयारी:

आप ताजा या सूखे बिछुआ पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। पत्तियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। चाय बनाने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप दिन में तीन बार पी सकते हैं, भोजन से 15 मिनट पहले इसकी सिफारिश की जाती है।

चाय न केवल बिछुआ से तैयार की जा सकती है, बल्कि दूसरों को भी मिला सकते हैं उपयोगी जड़ी बूटियां... उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयबिछुआ और गुलाब कूल्हों से। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 टेबल लेने की जरूरत है। बिछुआ के पत्तों के बड़े चम्मच और 100 ग्राम जंगली गुलाब, दो लीटर उबलते पानी डालें, दो घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें और चाय तैयार है।

सुई लेनी

पानी पर।आपको दूसरी टेबल लेने की जरूरत है। सूखे बिछुआ के पत्तों के बड़े चम्मच, 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। टिंचर को 50 मिलीलीटर में दिन में चार बार लेना चाहिए।

शराब के लिए। 200 ग्राम सूखे जड़ी बूटी के पत्तों को वोदका की एक बोतल के साथ डालें, 14 दिनों के लिए धूप से दूर रखें। फिर छलनी से छान लें और 1 टीस्पून पी लें। हर दिन चम्मच। आपको टिंचर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

बिछुआ के पत्ते बालों की विभिन्न समस्याओं में मदद करते हैं, उन्हें चमक, स्वास्थ्य और सुंदरता देते हैं। इसलिए, इस औषधीय पौधे से बालों को ठीक करने के कई नुस्खे हैं।

बाल शोरबा

• बालों के उपचार के लिए काढ़ा।आपको 150 ग्राम बिछुआ लेने की जरूरत है, 1 लीटर गर्म पानी डालें, 1 टेबल डालें। एक चम्मच गाढ़ा शहद और इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। फिर जलसेक को एक छलनी के साथ फ़िल्टर किया जाना चाहिए। एक छोटी कटोरी पर गर्म पानीआपको 400 मिलीलीटर शोरबा चाहिए। इस पानी से अपने बालों को धो लें।
• रूसी का काढ़ा।कैलमस, बिछुआ, कोल्टसफूट की जड़ों को बराबर भागों में मिलाना जरूरी है, ताकि 100 ग्राम निकल आएं। परिणामस्वरूप संग्रह को एक लीटर उबलते पानी में डालें और 10 मिनट से अधिक न पकाएं। फिर शोरबा को गर्म तौलिये में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। ठंडा करके छान लें। सप्ताह में 3 बार खोपड़ी को कुल्ला करना आवश्यक है।
• बालों के झड़ने के लिए आसव। 1 टेबल डालो। एक लीटर उबलते पानी के साथ एक चम्मच बिछुआ के पत्ते और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद छान लें। इस टिंचर को जल्दी परिणाम के लिए महीने में 4 बार या अधिक बार खोपड़ी में धीरे से रगड़ना चाहिए।
• बालों में सुधार के लिए काढ़ा... 200 ग्राम बिछुआ के पत्ते लें, काट लें और 500 मिलीलीटर सिरका डालें। फिर 500 मिली पानी डालकर आधे घंटे के लिए आग पर रख दें, फिर ठंडा करें। बालों को धोने के बाद शोरबा का उपयोग किया जाता है।

बिछुआ का काढ़ा और जलसेक आपके बालों को सुंदरता और स्वास्थ्य लौटाएगा

चेहरे के मुखौटे

बिछुआ सभी प्रकार की त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और झुर्रियों की उपस्थिति में मदद करता है, मुँहासे से लड़ता है, और हाथों और पैरों की त्वचा को पोषण देने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।

• सामान्य से शुष्क त्वचा के प्रकार के लिए मास्क- आपको 1 टीस्पून भरने की जरूरत है। एक चम्मच बिछुआ 1 टेबल। एक चम्मच उबला हुआ दूध, इसे 10 मिनट के लिए पकने दें और 1 छोटा चम्मच डालें। पहले से पीटा जर्दी का एक चम्मच। इस मास्क को केवल 20 मिनट के लिए लगाया जाना चाहिए और फिर एक पौष्टिक क्रीम से धोकर मॉइस्चराइज़ किया जाना चाहिए।
• तैलीय त्वचा के लिए मास्क- 1 चाय। 1 टेबल में एक चम्मच पौधे की पत्तियां डाली जाती हैं। एक चम्मच गर्म दूध और 10 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर व्हीप्ड प्रोटीन डाला जाता है। मुखौटा 20 मिनट के लिए लागू किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• रूखी त्वचा के लिए मास्क- 2 टेबल। चम्मच सूखी बिछुआ डालें गर्म पानीगाढ़ा घोल बनाने के लिए। फिर इसे 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रख दें। मास्क को त्वचा पर आधे घंटे के लिए लगाना चाहिए। प्रति सप्ताह 2-3 का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• तैलीय त्वचा के लिए लोशन- 1 टेबल। 100 मिलीलीटर वोदका के साथ बिछुआ के पत्तों का एक चम्मच रस डालें। चेहरे को दिन में दो बार पोंछना चाहिए। उपचार का कोर्स दो महीने का है।
• एंटी-रिंकल मास्क- 50 ग्राम बिछुआ के पत्ते लें, कीमा, 1 टेबल डालें। एक चम्मच शहद। इस मास्क को चेहरे और गर्दन पर 25 मिनट के लिए लगाएं। इसके इस्तेमाल के बाद त्वचा को किसी क्रीम से मॉइस्चराइज़ करें। इस मुखौटा को वसंत या शरद ऋतु में करने की सिफारिश की जाती है। पाठ्यक्रम में 10 प्रक्रियाएं शामिल हैं।

हाथों और पैरों के लिए स्नान

• थकान दूर करने के लिए स्नान- 1 टेबल मिलाएं। एक चम्मच बिछुआ के पत्ते और 1 टेबल। एक चम्मच फूल काला बड़बेरी 1 गिलास उबलते पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। स्नान में जलसेक जोड़ें और अपने हाथों या पैरों को 20 मिनट के लिए वहां डुबोएं।
• बाथ एट बहुत ज़्यादा पसीना आनापैर- 50 ग्राम बिछुआ के पत्ते और 50 ग्राम ऋषि को मिलाकर 3 लीटर उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, जलसेक ट्रे में डाला जाता है। सोने से पहले हर दिन उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

वजन कम करते समय

वजन घटाने के लिए बिछुआ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसके आधार पर काढ़े अद्भुत काम करते हैं, और चाय न केवल छुटकारा पाने में मदद करती है अधिक वज़नलेकिन इसमें एक अद्भुत स्वाद और सुगंध भी है।

इस पौधे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है। बिछुआ खाने से भूख कम लगती है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो भूख को कम करते हैं। यह पौधा इससे निपटने में मदद करता है तनावपूर्ण स्थितियां, क्योंकि कुछ लोग अपनी समस्याओं को "पकड़" लेते हैं।

बिछुआ के साथ चाय और काढ़ा भूख को कम करेगा, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को निकालेगा

मसाला

ताजा बिछुआ के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर सुखा लें। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और भोजन (पनीर, सलाद, सूप) में जोड़ें।

सर्दियों के लिए बिछुआ मसाला तैयार किया जा सकता है

काढ़ा बनाने का कार्य

इसमें 2 चाय लगेगी। सूखे बिछुआ पत्तियों के बड़े चम्मच, 1 चम्मच। एक चम्मच सौंफ के बीज। जड़ी बूटी को 500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। शोरबा को ठंडा होने दें और छलनी से छान लें। 35 मिलीलीटर शोरबा दिन में 4 बार से ज्यादा न पिएं। आपको भोजन के बीच शोरबा पीना चाहिए।

चाय

आपको 2 चाय लेनी चाहिए। सूखे बिछुआ के पत्तों के बड़े चम्मच, 1 टेबल। एक चम्मच पुदीने की पत्तियां और 1 टेबल। चम्मच हरी चाय... जड़ी बूटियों को थर्मस में डालें और एक लीटर उबलते पानी डालें, इसे तीन घंटे तक पकने दें। दिन के दौरान सभी चाय पीने की सिफारिश की जाती है, इसे कई रिसेप्शन में विभाजित किया जाता है।

घर पर

प्राचीन काल में भी, बिछुआ कच्चे माल से विभिन्न वस्तुएँ बनाई जाती थीं:

• रूस में, बिछुआ पाल अत्यधिक मूल्यवान थे, क्योंकि वे अपने उच्च घनत्व से प्रतिष्ठित थे।
• बिछुआ का उपयोग बोरे, बैग और चुवाल बनाने के लिए किया जाता था।
• यूरोपीय देशों में, इसका उपयोग आटे को छानने के लिए छलनी के निर्माण में किया जाता था।
• जापान में, इस संयंत्र का उपयोग महंगे समुराई कवच के निर्माण में किया गया था।
• बिछुआ का उपयोग "चेविओट" नामक एक अद्भुत हल्का और गर्म कपड़ा बनाने के लिए किया जाता है, जो कई मायनों में लिनन या कपास जैसा दिखता है।
• चीनी बिछुआ का उपयोग कपड़े के उत्पादन के लिए किया जाता है, जो रेशम का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
• एफिड्स का मुकाबला करने के लिए फूल उत्पादकों द्वारा बिछुआ के आसव का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
• बिछुआ के पत्तों का उपयोग स्नान झाड़ू के निर्माण में किया जाता है।
• पीले या हरे रंग को प्राप्त करने के लिए कच्चे माल का उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जाता है।
• मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए बिछुआ से खाद तैयार की जाती है।

पौधों को खिलाने और बिछुआ निषेचन के लिए, निम्न वीडियो देखें।

बढ़ रही है

सबसे पहले, आपको मध्यम नमी के साथ उपजाऊ मिट्टी लेने की जरूरत है, क्योंकि बिछुआ सूखी, रेतीली मिट्टी पर अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है, और अत्यधिक नमी का भी सामना नहीं करता है। पौधे को उस मिट्टी पर न बोएं जो प्रकंद खरपतवारों से प्रभावित हो। आपको इसे धूप में नहीं लगाना चाहिए, पेड़ों की छोटी छाया में जगह चुनना बेहतर होता है। बिछुआ बीज या प्रकंद द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। कभी-कभी इसके अंकुरों का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है। बिछुआ के बीज 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, इसलिए उन्हें अप्रैल में लगाया जा सकता है। सबसे पहले, बिछुआ धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन फिर चरण में काफी तेजी आती है। बिछुआ की बारहमासी किस्में अप्रैल के मध्य में अंकुरित होने लगती हैं। बिछुआ देखभाल में निराई, पानी देना और मिट्टी को ढीला करना शामिल है।

बिछुआ के बीज बोना सबसे अच्छा शुरुआती वसंत या देर से शरद ऋतु में किया जाता है। कपड़े के बीच 60-70 सेमी का अंतर छोड़ा जाना चाहिए, बीज को जमीन में 1-1.5 सेमी तक डुबो देना चाहिए।

बुवाई महीन रेत से की जाती है, क्योंकि बिछुआ के बीज आकार में छोटे होते हैं। रोपण के बाद, मिट्टी को पीट या ह्यूमस 5 मिमी के साथ छिड़कना बेहतर होता है। जब तक पौधे की पहली शूटिंग दिखाई नहीं देती, तब तक मिट्टी की नमी को लगातार बनाए रखना आवश्यक है। मूल प्रक्रिया, फिर जड़ों को शुरुआती वसंत में हटा दिया जाना चाहिए, छोटे कटिंग (8-10 सेमी) में काट दिया जाना चाहिए और जमीन में 8 सेमी की गहराई तक लगाया जाना चाहिए।

इतिहास

बिछुआ इस्तेमाल किया विभिन्न राष्ट्रकई बार। पुरातनता के दौरान, इस पौधे को कई व्यंजनों में मसाला के रूप में जोड़ा जाता था। वी प्राचीन मिस्रबिछुआ को एक पंथ पौधा माना जाता था। प्राचीन रोमन राजनेताप्लिनी ने अपने लेखन में इसका वर्णन किया है। उनके लिए धन्यवाद, बिछुआ को इसका लैटिन नाम मिला।

कुछ स्रोतों के अनुसार, इस पौधे के बीज रोमन लेगियोनेयर्स द्वारा यूरोपीय देशों में लाए जा सकते थे, क्योंकि वे ठंड के मौसम में जीवित रहने के लिए खुद को पौधों की शूटिंग से मारते थे।

रूस में, बिछुआ हमेशा आबादी के बीच मूल्यवान रहा है। उदाहरण के लिए, XIV सदी के इतिहास में आप इस चमत्कारी पौधे का वर्णन पा सकते हैं। इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया गया था: भोजन में जोड़ा गया, बनाया गया औषधीय आसवऔर मलहम, रस्सियों, रस्सियों और कपड़ों के लिए मजबूत फाइबर बनाया, पालतू जानवरों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। नेट्टल्स ने "रेफ्रिजरेटर" को भी बदल दिया, इसलिए यदि मछली को पौधे की ताजी पत्तियों से मढ़ा जाता है, तो यह लंबे समय तक ताजा रहता है। और आधुनिक किसान बिछुआ को एक गाइड के रूप में उपयोग करते हैं, क्योंकि यह केवल पौष्टिक मिट्टी पर उगता है, जो कि बढ़ते अंकुर के लिए सबसे अच्छा है।

नेटल ईटिंग चैंपियनशिप प्रतिवर्ष आयोजित की जाती है

• 2002 के बाद से, तुला क्षेत्र के क्रापीवना गांव में हर साल नेटल फेस्टिवल आयोजित किया जाता है। इस गांव में लोगों ने कई जरूरतों के लिए लंबे समय से बिछुआ का इस्तेमाल किया है। इस पौधे का उपयोग एक प्राचीन गांव के प्रतीक पर किया जाता है।
• एंडरसन की प्रसिद्ध परी कथा "द वाइल्ड स्वांस" में, बिछुआ से बनी शर्ट ने मुख्य चरित्र के भाइयों से जादू को दूर करने में मदद की।
• इस पौधे का उपयोग अक्सर क्लोरोफिल निकालने के लिए किया जाता है, जो कि औषध विज्ञान, भोजन और इत्र में अपरिहार्य है।
• हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि इस जड़ी बूटी के पास है जादुई गुणइसलिए, उन्होंने इससे आकर्षण बनाए और इसे कभी भी घरों के पास नहीं काटा।

पूरे हफ्ते मैंने अपनी रसोई में बिछुआ के साथ प्रयोग किया। तथ्य यह है कि इस वसंत में मैंने जंगली जड़ी-बूटियों के साथ परिवार के आहार में विविधता लाने का फैसला किया। और यद्यपि मैं लंबे समय से जंगली पौधों के लाभों के बारे में जानता हूं, केवल अब मैं उन्हें बेहतर तरीके से जान पाया हूं।

ऐसा लगता है कि यह हो सकता है बिछुआ से आसान? हालाँकि, पहले सन्निकटन पर, यह पाया गया कि बिछुआ न केवल ब्रह्मांडीय रूप से उपयोगी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है!

बिछुआ के क्या फायदे हैं?

मैं मुख्य उपयोगी गुणों की सूची दूंगा:

• बिछुआ रचना में सबसे अमीर पौधों में से एक है। विटामिन, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, लोहा, सिलिकॉन और प्रोटीन का एक स्रोत।
• सदियों से बिछुआ को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जाता रहा है आंतरिक रक्तस्राव... यह जुड़ा हुआ है उच्च सामग्रीपौधे में विटामिन के।
• बिछुआ रक्त निर्माण में सुधार करता है और एनीमिया का इलाज करता है, क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य आयरन + प्रोटीन कॉम्प्लेक्स होता है।
• पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है औषधीय पौधागठिया, गठिया, गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों, जोड़ों के दर्द, गठिया, कटिस्नायुशूल, नसों का दर्द के उपचार में। दर्द से राहत पाने के लिए नहाने में बिछुआ का काढ़ा मिलाएं।
• बालों की बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाता है। बालों को चमकदार और घना बनाने के लिए बिछुआ के पानी से बालों को धो लें।
• बिछुआ चाय प्रवाह को आसान बनाती है मौसमी एलर्जीऔर लैक्टेशन बढ़ाता है।
• बिछुआ चाय त्वचा के लिए एक बेहतरीन उपाय है। जब एक टॉनिक के रूप में चेहरे पर लगाया जाता है, तो काढ़ा मुँहासे और एक्जिमा के खिलाफ मदद करता है, और उम्र के धब्बे कम करता है।

मतभेद

खाना पकाने में, आप बिछुआ का स्वतंत्र रूप से उपयोग कर सकते हैं। संग्रह अंतराल (वर्ष में 1-2 महीने) शरीर को तृप्त करने और किसी तरह इसे नुकसान पहुंचाने के लिए बहुत छोटा है। ताजा बिछुआ के काढ़े (जलसेक) के लिए, इसे निम्नलिखित बीमारियों में सावधानी के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए:

• thrombophlevitis और उच्च प्रोथ्रोम्बिन स्तर;
• सूजन गुर्दे की बीमारी;
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस।

कैसे और कब इकट्ठा करना है?

सबसे उपयोगी युवा बिछुआ है, जो अभी तक खिलना शुरू नहीं हुआ है। इसलिए इसे इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय अप्रैल से मध्य जून तक है। मोटे दस्तानों पर रखो, कैंची पकड़ो और सबसे ऊपर, सबसे छोटी पत्तियों और शीर्षों को काट लें। छोटे पौधे चुनें (10-15 सेंटीमीटर)। केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में बिछुआ इकट्ठा करें! शहर की सीमा के भीतर नहीं।

कैसे बेअसर करें?

यदि सभी सावधानियां बरती जाएं तो बिछुआ नहीं काटते। पहला कदम उपजी से छुटकारा पाना है, क्योंकि यह उन पर है कि "स्टिंगिंग" विली का बड़ा हिस्सा स्थित है। दस्ताने पहनें! खाने से तुरंत पहले, पत्तियों को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 1-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। यदि बिछुआ बहुत छोटा है, तो बस पत्तियों को एक कोलंडर में फेंक दें और केतली से उनके ऊपर उबलता पानी डालें। और आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

कैसे स्टोर करें?

एक कंटेनर या बैग में - रेफ्रिजरेटर में ताजा कटे हुए बिछुआ को सूखा (बिना धोए) स्टोर करें। ब्लांच किया हुआ - एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक।

सुविधाजनक सूप के लिए आप बिछुआ को फ्रीज भी कर सकते हैं।, उदाहरण के लिए। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को उपजी से अलग करें और नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। पत्तियों से छोटे-छोटे कीड़ों को हटाने के लिए भी नमक की आवश्यकता होती है। फिर रंग को चमकदार बनाए रखने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। बिछुआ को अपने हाथों से अच्छी तरह से छान लें और निचोड़ लें। पत्तों को काटें (बहुत बारीक नहीं), अपनी हथेलियों से घने गोले बना लें, आकार अंडा, और इस रूप में, फ्रीज करने के लिए भेजें।

कैसे इस्तेमाल करे?

बिछुआ को जानने का सबसे अच्छा तरीका आम साग जैसे कि चार्ड, पालक, या अजमोद को बदलना है। अगर आपको पालक पसंद है, तो आपको बिछुआ और भी ज्यादा पसंद आएगा, मैं गारंटी देता हूं। यह पालक की तुलना में सघन और अधिक सुगंधित है, लेकिन फिसलन नहीं है। एकमात्र नुकसान यह है कि काटने से पहले ताजा बिछुआ को ब्लांच करने की आवश्यकता होती है।

यदि आप अंडे खाते हैं, तो कटे हुए बिछुआ को आमलेट या फ्रिटाटा में डालें। आप यहाँ भरने के लिए बिछुआ जोड़ सकते हैं। या सिर्फ एक प्रकार का अनाज उबाल लें, बारीक कटी हुई कच्ची बिछुआ, थोड़ा सा और स्वादानुसार नमक डालें। एक जोड़ा जोड़ें बटेर के अंडेऔर बच्चे के लिए हार्दिक नाश्ता तैयार है।

इंटरनेट पर आप बिछुआ के साथ बहुत सारे व्यंजन पा सकते हैं - पुलाव, रोल, पाई, रैवियोली और यहां तक ​​​​कि घर का बना पास्ता। इस सप्ताह के दौरान, मैंने उनमें से कई का परीक्षण किया है और स्वास्थ्यप्रद, स्वादिष्ट और आसान व्यंजनों को चुना है।

मसालेदार बिछुआ

1. बिछुआ (ऊपरी पत्ते) के युवा अंकुर एकत्र करें और स्वतंत्र रूप से उनके साथ 0.5 लीटर जार भरें।
2. बहना सेब का सिरकाआधा रह जाने पर इसमें 1 बड़ा चम्मच शहद, 3-4 लहसुन की कलियां और ताजी मेंहदी की पत्तियां मिलाएं। बचे हुए स्थान को जैतून के तेल से भरें।
3. 2 सप्ताह से 1 महीने तक ढककर ठंडा करें।

मसालेदार बिछुआ सलाद में, साबुत अनाज बकरी पनीर पटाखे पर, या दैनिक खनिज नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

बिछुआ की चाय (जलसेक) और अदरक के साथ पुदीना

बिछुआ और पुदीने की चाय महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होती है। बिछुआ में मैग्नीशियम और कैल्शियम - खनिज होते हैं जिनकी महिला शरीर को विशेष रूप से आवश्यकता होती है। पुदीना पाचन विकारों का इलाज करता है और कमजोर होता है बेहोश करने की क्रिया... अदरक एक उत्कृष्ट इम्यूनोस्टिमुलेंट है, मैंने इसके बारे में और लिखा।

4-5 कप के लिए सामग्री

• 1 कप ताजा बिछुआ, मोटे कटे हुए (या 1/2 कप सूखे बिछुआ)
• 1/2 कप ताजा पुदीना (या 1/4 कप सूखा पुदीना)
• परिपक्व अदरक की जड़ (3 सेमी)
• 2 लीटर पानी
• जैविक शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप (स्वाद के लिए)

तैयारी

बिछुआ और पुदीना धो लें, अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें। गर्म पानी। एक थर्मस में हर्ब और अदरक डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 2-4 घंटे जोर दें। स्वाद के लिए शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप मिलाएं। आप थर्मस के बिना कर सकते हैं और बस एक चायदानी में काढ़ा कर सकते हैं, फिर छोटे अनुपात में लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चाय, जलसेक के विपरीत, कम से कम पूरे दिन पिया जा सकता है।

एमराल्ड रिसोट्टो

बिछुआ का उपयोग करने का एक और अच्छा विकल्प उन्हें रिसोट्टो में जोड़ना है। ब्लैंचेड, बिछुआ स्टोव पर 15 मिनट के बाद भी अपना पन्ना रंग बरकरार रखता है, जिससे रिसोट्टो एक असामान्य और तीव्र रंग देता है। आर्बोरियो के बजाय, आप लाल (भूरा) बिना पॉलिश किए चावल ले सकते हैं - पकवान अधिक उपयोगी होगा, हालांकि इतना सुंदर नहीं है।

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम आर्बोरियो चावल या ब्राउन ब्राउन राइस
• 1 कप फूली हुई बिछुआ
• 2-3 बड़े चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (स्वाद के लिए)
• 1 बड़ा छिछला, कटा हुआ
• लहसुन की 3 कलियाँ, काट लें
• 4 कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब
• समुद्र या हिमालय नमकस्वाद

तैयारी

1. रबर के दस्ताने पहनें और बिछुआ के पत्तों को तनों से अलग करें। हमें तनों की जरूरत नहीं है। पत्तों को उबलते पानी में डुबोएं, हिलाएं और 2-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर बिछुआ को बर्फ के पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में निकाल दें। एक पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।
2. बिछुआ को बारीक काट लें। अगर आपको दलिया नहीं चाहिए तो ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें। बिछुआ जितना पतला होगा, रिसोट्टो उतना ही चिकना होगा।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी तले की कड़ाही में घी पिघलाएं। प्याज़ डालें और 2-3 मिनट के लिए बार-बार हिलाते हुए भूनें।
4. लहसुन और चावल डालें और चावल को अच्छी तरह गर्म करने के लिए एक मिनट तक चलाएं।
5. शराब जोड़ें और कुछ मिनट के लिए हिलाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।
6. 1 चम्मच नमक और एक चम्मच शोरबा डालें। एक मिनट में कम से कम एक बार तब तक हिलाएं जब तक कि चावल पूरे शोरबा को सोख न ले। इसी तरह, बाकी का शोरबा, एक बार में एक करछुल डालें।
7. जब रिसोट्टो लगभग पक जाए, तो बिछुआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप पनीर खाते हैं, तो इसे सबसे अंत में डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

अजवाइन और बिछुआ के साथ चावल का सूप

अगर मुझे पता होता कि यह सूप कितना अद्भुत होगा, तो मैं इसे और पकाऊंगा। मुझे वास्तव में पालक का सूप बहुत पसंद है, लेकिन बिछुआ विकल्प ने मुझे जीत लिया। मैंने कोई मसाला नहीं डाला, यहाँ तक कि काली मिर्च भी नहीं, ताकि बिछुआ के नाजुक स्वाद को डूबने न दें। उसी कारण से, वैसे, मुझे बिछुआ-सॉरेल गोभी का सूप पसंद नहीं था - खट्टा सॉरेल पूरी तरह से बिछुआ को रोकता है।

और हाँ, इस सूप में बहुत अधिक बिछुआ डालने से न डरें। ध्यान रहे कि गर्म करने पर इसका आयतन चार गुना कम हो जाता है!

3-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• ताजा बिछुआ, एक स्लाइड के साथ बड़ा कोलंडर
• 1 आलू
• 1 प्याज़ या 1 छोटा लड्डू का डंठल
• हरे प्याज के कुछ पंख
• अजवाइन के 2 डंठल
• लहसुन की 1 कली
• 3 बड़े चम्मच सफेद लंबे दाने वाले चावल, जैसे बासमती
• 2 टीबीएसपी। एल घी / तेल
• 1 लीटर पानी
• समुद्र या हिमालयी नमक
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. आलू, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें। बिछुआ इकट्ठा करें, सख्त डंठल हटा दें और पत्तियों को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, आलू और चावल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
3. उबालने के 10 मिनट बाद, लीक और अजवाइन डालें, एक उबाल लेकर आएँ और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. इस दौरान मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े कड़ाही में घी पिघलाएं। लहसुन और बिछुआ डालें, ढक दें और बिछुआ (3-5 मिनट) को एक बार हिलाते हुए सूखने दें। सूप में बिछुआ डालें।
5. हरा प्याज़ डालें और सूप को हैण्ड ब्लेंडर से काट लें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। गरम प्याले में परोसें, एक चम्मच प्राकृतिक भेड़ के दही और हरे प्याज के ढेर से सजाएँ।

बिछुआ पेस्टो

पेस्टो एक बहुमुखी शाकाहारी सॉस है जो सबसे उबाऊ पास्ता, चावल, ब्रेड, सूप और बहुत कुछ को मसाला देता है। पेस्टो के कई रूप हैं, उदाहरण के लिए मुझे वास्तव में यह पसंद है। और इस वसंत में, मैंने अपने पेस्टो रेसिपी बॉक्स में एक ठाठ बिछुआ संस्करण जोड़ा है। अब आपको अपनी पसंदीदा चटनी का स्वाद चखने के लिए एक टन महंगी तुलसी खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

अवयव

• लहसुन की 4-6 कली
• 1/2 कप नट्स (पाइन नट्स या अखरोट विशेष रूप से अच्छे होते हैं)
• 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 5 कप ताज़ी सूखी बिछुआ
• 1 कप अरुगुला
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक या हिमालयन नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

जड़ी बूटियों को कुल्ला और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें। नट्स, तेल, लहसुन और नींबू का रस डालें। तेज गति से पीसें। आवश्यकतानुसार पानी या तेल और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तैयार पेस्टो को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और तेल की एक पतली परत के साथ कवर करें। इस रूप में, सॉस को 3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे जमे हुए भी किया जा सकता है।

बेक्ड चुकंदर, बिछुआ और बकरी पनीर सलाद

तैयार करने के लिए यह सरल सलाद न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। बकरी पनीर सबसे स्वस्थ और सबसे आसान चीज है, इसलिए यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो नरम बकरी (या भेड़) पनीर खोजने के लिए आलसी मत बनो। यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो!

अवयव

• 3 बड़े चुकंदर
• 150 ग्राम नरम बकरी पनीर
• 5-6 कप ताजी सूखी बिछुआ
• अरुगुला का एक गुच्छा
• 2 टीबीएसपी। एल पाइन या अखरोट (जमीन) पागल
• 2 टीबीएसपी। एल कैमलिना तेल
• समुद्री नमक या हिमालयन नमक, स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. बीट्स को अच्छी तरह धो लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में कम से कम 2 घंटे तक बेक करें।
2. इस समय, बिछुआ को नमकीन पानी में ब्लांच करें, अपने हाथों से निचोड़ें और बारीक काट लें।
3. तैयार बीट्स को ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें, तेल के साथ छिड़के। आप इसे इस रूप में लगभग आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दे सकते हैं।
4. बीट्स को बकरी पनीर, जड़ी-बूटियों और पाइन नट्स के साथ मिलाएं। तेल से भरें। सबसे अंत में सब कुछ एक साथ नमक।

बॉन एपेतीत!

आशा है कि आप व्यंजनों का आनंद लेंगे। प्रयोग करने और नई चीजों को आजमाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। दुनिया कितनी विविध और अद्भुत है! मई के इन खूबसूरत दिनों में जंगल में टहलें, बिछुआ इकट्ठा करें और जीवन का भरपूर आनंद लें।

लव, वेलेंटीना गोर्बुनोवा

मई की शुरुआत शरीर की मदद करने का समय है, लंबी सर्दियों के दौरान कमजोर, विटामिन और पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए, इस लेख में हम बिछुआ व्यंजनों के लिए भूले हुए व्यंजनों को याद करेंगे। हम उनके लाभों पर चर्चा करेंगे, यह पता लगाएंगे कि बिछुआ किसे नहीं खाना चाहिए, उपयोग के लिए कच्चे माल का चयन कैसे करें और तैयार करें।

स्टिंगिंग बिछुआ एक शाकाहारी है चिरस्थायी... लोग उसे बदबूदार, स्टिंगरे कहते हैं। हर जगह वितरित, घरों के पास, सड़कों और बंजर भूमि के पास, छायादार स्थानों में और सब्जी के बगीचों में उगता है। यह कोई साधारण खरपतवार नहीं है, बल्कि एक मल्टीविटामिन पौधा है जो भोजन के उद्देश्यशुरुआती वसंत से अक्टूबर तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस खरपतवार को प्राचीन काल से ही खाया जाता रहा है। उसने भूख से बचाया युद्ध का समयऔर दुबले-पतले वर्षों में। पौधे में न केवल जीवनदायिनी शक्ति है, बल्कि पौष्टिक गुण भी हैं। हमने इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और अन्य व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया।

बिछुआ के क्या लाभ हैं (उर्टिका डियोका एल।)

विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री के मामले में बिछुआ जामुन और फलों से नीच नहीं है। प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह कई फलियों से आगे निकल जाता है। में इस बढ़िया सामग्रीफाइबर, यह योगदान देता है सामान्य कामआंतों और परिपूर्णता की भावना पैदा करता है।

Urtica dioica का जूस वजन घटाने में एक अच्छा सहायक है। चूंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी और लगभग है पूर्ण अनुपस्थितिकार्बोहाइड्रेट, यह आहार भोजन के लिए आदर्श है।
बिछुआ के फायदों को समझने के लिए हम इसकी संरचना का पता लगाएंगे। जड़ी बूटी विटामिन में समृद्ध है:

• रेटिनॉल (विट ए)
• निकोटिनिक एसिड (विट पीपी)
• थायमिन (विट बी 1)
• एस्कॉर्बिक एसिड (विट सी)
• राइबोफ्लेविन (विट बी 2)

इसमें बहुत कुछ खनिज पदार्थ- सीए, एमजी, के, ना, फे, पी, जे, सेलेनियम। जड़ी बूटी पित्त को अच्छी तरह से चलाती है, बैक्टीरिया और वायरस के प्रतिरोध को बढ़ाती है, प्रतिरक्षा को बढ़ाती है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय को उत्तेजित करता है, ऊर्जा प्रक्रियाओं के प्रवाह को तेज करता है।

नहीं है पूरी लिस्टपौधे के उपयोगी गुण, और वे पाक उत्पादों में संरक्षित हैं। यही वजह है कि वह शौकीनों के बीच इतनी लोकप्रिय हैं। स्वस्थ तरीकाजिंदगी।

बिछुआ व्यंजन, contraindications के व्यंजनों में कौन दिलचस्पी नहीं लेगा

स्पष्ट लाभों के बावजूद, बिछुआ व्यंजन सभी के लिए नहीं हैं। आप इसे नहीं खा सकते हैं:

1. प्रेग्नेंट औरत
2. थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित
3. उच्च रक्तचाप के रोगी

क्योंकि यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है, और इसके अलावा, यह समय से पहले जन्म को भड़का सकता है। यह गुर्दे की बीमारी में contraindicated है। एलर्जी पीड़ितों को भी चहकना होगा।

आप मई से देर से शरद ऋतु तक पाक उद्देश्यों के लिए बिछुआ की कटाई शुरू कर सकते हैं। पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में ऐसा करना सबसे अच्छा है। सड़कों और औद्योगिक सुविधाओं से दूर। नहीं तो फायदे की जगह नुकसान ही होगा।

आप जंगल के किनारों पर, नदियों के किनारे और अपने बगीचों में घास इकट्ठा कर सकते हैं। एक स्वस्थ पौधे को चुना जाना चाहिए:

• पत्ते बाहरी समावेशन के बिना होने चाहिए, समान रूप से रंगीन, सूखे पत्तों से भी कोई लाभ नहीं होगा
• तना मजबूत, घने पत्तेदार होना चाहिए
• विकास के चरण में 20 सेमी तक बिछुआ इकट्ठा करना आवश्यक है, इसमें पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है
• इष्टतम संग्रह समय सुबह में है, बारिश और ओस के सूखने के बाद

घास को तेज चाकू से काट लें। काटने के कुछ समय बाद, तीखापन गुजरता है और पत्तियों को तने से अलग किया जा सकता है।

खपत के लिए बिछुआ कैसे तैयार करें

पौधे का उपयोग करने से पहले, छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। कंजूस चुभने वाले, भंगुर बालों से ढके होते हैं, इसलिए रबर के दस्ताने पहनें।

इस कंजूसी से छुटकारा पाने के लिए खाना पकाने से पहले इस पर डाल दें। गर्म पानीया कई मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर पानी को निकल जाने दें और सूखने के लिए तौलिये पर फैला दें। इस सरल प्रक्रिया के बाद, तीखापन गायब हो जाएगा।

अनुभवी गृहिणियों ने लंबे समय से खाना पकाने में बिछुआ का उपयोग करना सीखा है। प्रत्येक के पास स्वादिष्ट व्यंजनों का अपना सेट होता है।

ये सभी प्रकार के सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम हैं। वे इससे पाई, पकौड़ी, पकौड़ी के लिए स्टफिंग बनाते हैं। पिलाफ और दलिया पकाया जाता है, सॉस में जोड़ा जाता है।

मसला हुआ आलू और उसका जूस इस तरह बनाया जाता है स्वादिष्ट चाय... यह किण्वित और सर्दियों के लिए जमे हुए है। वे इससे सैंडविच के लिए मक्खन तैयार करते हैं। आप बालों का तेल बना सकते हैं, लेकिन यह एक और कहानी है, पाक कला नहीं।

पहला भोजन

बिछुआ से सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह उन्हें एक सूक्ष्म खटास और नाजुक सुगंध देता है। आप सूप को मांस या शोरबा के साथ पका सकते हैं। या आप इसे मांस के बिना भी कर सकते हैं, जो विशेष रूप से शाकाहारियों के साथ लोकप्रिय है।

पहले पाठ्यक्रम 1 बार की दर से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि गर्म करने के बाद वे अपना स्वाद और आकर्षण खो देते हैं।

बिछुआ सूप "वसंत"

हम पहले से ही जानते हैं कि कच्चे माल को कहाँ और कैसे इकट्ठा करना है, तो चलिए सीधे नुस्खा पर चलते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रीक का गुच्छा - 300 ग्राम
• 3 छोटे आलू
• प्याज, 1 गाजर
• पानी या शोरबा
• डिल, अजमोद वैकल्पिक

आलू को नरम होने तक पकाएं। मक्खन में पहले से तले हुए प्याज और गाजर डालें। यदि यह मांस के बिना पकाया जाता है, तो आप चावल या जौ जोड़ सकते हैं, सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक निकलेगा। खाना पकाने की शुरुआत में भी, आप 100 ग्राम पनीर डाल सकते हैं। पकाने से 5 मिनट पहले बिछुआ और नमक डालें। परोसते समय अंडा डालें।

ताजा बिछुआ गोभी का सूप

अगर कुशलता से तैयार किया जाए तो मई बिछुआ जड़ी बूटी से बना गोभी का सूप बहुत उपयोगी होता है। इन्हें मांस के साथ या बिना भी पकाया जा सकता है। ज़रुरत है:

• स्टिंगर्स का गुच्छा 300-500 ग्राम
• आलू
• साग प्याज, डिल, अजमोद
• 1 प्याज
• नमक, नींबू का रस, काली मिर्च स्वादानुसार
• अंडा 1, गाजर 1
• मक्खन

मक्खन में एक सॉस पैन में, प्याज और गाजर को काट लें, जैसा कि आप इस्तेमाल करते हैं। वहां स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। भरें सब्जी मुरब्बाशोरबा, 10 मिनट के लिए पकाएं। और सब्जियां तैयार होने के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बिछुआ डालें।
नींबू का रस, काली मिर्च स्वादानुसार, नमक डालें और 3 मिनट और पकाएँ। परोसते समय बारीक कटा अंडा, खट्टा क्रीम डालें।

दूसरा पाठ्यक्रम

बिछुआ से बड़ी संख्या में मुख्य पाठ्यक्रम तैयार किए जा सकते हैं। ये मैश किए हुए आलू, पिलाफ, स्नैक्स और बहुत कुछ हैं।

मसालेदार चावल के साथ बिछुआ

डंठल तैयार करें, धो लें, काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें, पानी को निकलने दें। इसे 2 मिनट के लिए गर्म तवे पर बैठने दें। तेल, जड़ी बूटी, काली मिर्च और चावल डालें। पानी में डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। आपको चाहिये होगा:

• बिछुआ जड़ी बूटी का एक गुच्छा 500 ग्राम
• तेल 40-50 ग्राम
• अजमोद, काली मिर्च
• चावल 200 ग्राम
• आटा 15 ग्राम

अंत में, ठंडे पानी से पतला आटा डालें, उबाल लें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। चाहें तो कटा हुआ लहसुन डालें।

बिछुआ तले हुए अंडे

नाश्ते के लिए तले हुए अंडे और बिछुआ बहुत जल्दी बना लें। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

1. धनुष 1 सिर
2. बिछुआ गुच्छा
3. पत्ता अजवाइन या अजमोद
4. अंडा - दो टुकड़े
5. शिमला मिर्च, नमक

प्याज़ को गरम कड़ाही में भूनें, कटे हुए बिछुआ और अन्य साग डालें। सब कुछ मिलाएं, 7-8 मिनट के लिए उबाल लें। अंडे में मारो और निविदा तक उबाल लें।

हरी चटनी

बिछुआ सॉस आलू, मांस और मछली के व्यंजन या पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेना:

• बिछुआ 400 ग्राम
• 20 ग्राम आटा
• मक्खन 40-50 ग्राम
• एक गिलास खट्टा क्रीम

एक मीट ग्राइंडर में उबलते पानी से धुली हुई ताजी पत्तियों को मोड़ें। मक्खन में उबाल लें। पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पतला आटा डालें, गाढ़ा होने तक उबालें। खट्टा क्रीम में डालो और 5 मिनट के लिए उबाल लें। राई डालें, इसका स्वाद और भी अच्छा है।

और आप कितने बिछुआ सलाद के बारे में सोच सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना संतोषजनक बनाना चाहते हैं, और रेफ्रिजरेटर में क्या है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल युवा पत्ते और अंकुर सलाद के लिए उपयुक्त हैं। युवा शीर्ष में अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

बिछुआ बीन सलाद

यह सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और खेल खेलते हैं। बीन्स और बिछुआ एक दूसरे के पूरक हैं। बिछुआ पत्तियों में निहित एंजाइमों के लिए धन्यवाद, बीन वनस्पति प्रोटीन अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. बिछुआ 100 जीआर।
2. हरे प्याज का गुच्छा
3. वनस्पति तेल, जैतून
4. उबले या डिब्बाबंद बीन्स
5. नीबू का रस, थोडा सा नमक

स्टिंगर्ड को हमेशा की तरह अपने हाथों से तोड़ने के लिए तैयार करें। प्याज काट लें। बीन्स डालें, बूंदा बांदी नींबू का रस... तेल में डालो।
सलाद संतोषजनक, अच्छी तरह से पचने वाला होता है। भूख का अहसास ज्यादा समय तक नहीं होता है। वजन कम करने की इच्छा रखने वालों के लिए उपयुक्त है।

साधारण सलाद

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा बिछुआ पत्ते
• साग प्याज, अजमोद, डिल
• वनस्पति या जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च

बिछुआ के पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें। सब कुछ काट कर एक बाउल में मिला लें। स्वाद के लिए तेल, नमक, काली मिर्च डालें। आप मूली, नट्स, लहसुन, पनीर, अंडे जोड़ सकते हैं। एक शब्द में, सुधार!

सैंडविच के लिए पाई, पकौड़ी और मक्खन के लिए भरना

कुछ गृहिणियां बिछुआ से भरवां पाई बनाती हैं, लेकिन व्यर्थ। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

हरा भरना

उबलते पानी से जले हुए ताजे अंकुर और पत्तियों को काट लें। उबले हुए चावल और कटे हुए अंडे, नमक और मक्खन डालें।

हरा सैंडविच मक्खन

बिछुआ तेल के साथ सैंडविच नाश्ते के लिए उपयोगी होगा। मक्खन लें, उसमें बारीक कटे बिछुआ के पत्ते मिला लें। स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस की हुई सहिजन या लहसुन डालें।

और इस खरपतवार से क्या पीता है! विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार।

हरा केफिर

हार्दिक सर्दी के बाद अपने पेट की मदद के लिए, इस पेय को बनाएं। बारीक कटा हुआ समान अनुपात में लें: बिछुआ और अंकुर, अजमोद, डिल, सिंहपर्णी और पालक। ठंडा केफिर 500 मिली डालें, एक ब्लेंडर में फेंटें। नमक।
कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमक की थोड़ी मात्रा के साथ उबलते पानी के साथ बिछुआ और सिंहपर्णी डालें।

बिछुआ का रस

मल्टीविटामिन जूस बनाने के लिए बिछुआ और पत्तियों का उपयोग करें। कुल्ला, जूसर से गुजारें, स्वादानुसार नमक डालें। 15 मिनट के लिए t 70º पर रस को जीवाणुरहित करें, यह सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त हो जाएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलोग्राम। तैयार हर्बल कच्चे माल
2. 1000 मिली. ठंडा पानी, नमक

जूसर के माध्यम से निचोड़ा हुआ रस में पानी, नमक डालें, स्टरलाइज़ करें।

टोनिंग टी

बिछुआ चाय पूरे साल पिया जा सकता है। वसंत और गर्मियों में ताजी घास से, सर्दियों में सूखी घास से। ऐसा करने के लिए, 25 ग्राम उबलते पानी काढ़ा करें। ताजा या सूखा छोड़ देता है। 5 मिनट जोर दें। गर्म पियें। मतभेदों के बारे में मत भूलना।

सर्दियों की तैयारी

वसंत और गर्मियों में, आपके पास सर्दियों के लिए बिछुआ तैयार करने के लिए समय होना चाहिए। कच्चे माल को सुखाना हर कोई जानता है। और हम फ्रीज और अचार करेंगे।

1. जमे हुए बिछुआ पौधे के सभी लाभों को बरकरार रखता है। युवा वसंत के पत्ते इसके लिए उपयुक्त हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, काटा जाता है। क्लिंग फिल्म पर एक पतली परत में फैलाएं, लपेटें। और फ्रीजर में भेज दिया।

2. मसालेदार बिछुआ कटाई का एक और तरीका है। वी सर्दियों का समयइसे किसी भी व्यंजन में जोड़ा जाता है। अचार बनाने के लिए, युवा शूटिंग के शीर्ष एकत्र करें। उन्हें गर्म पानी में धोया जाता है। इसे स्टेराइल ½ एल में कसकर टैंप करें। बैंक। ऊपर से उबलता पानी डालें, इसमें 10 - 12 मिनट का समय लगता है।
फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, सिरका 9%, नमक और चीनी डालें, उबालें। बिछुआ के पत्ते डालें और नमकीन पानी डालें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। 1 घंटे के लिए "फर कोट के नीचे" भेजें। बस, सर्दियों के लिए विटामिन की आपूर्ति तैयार है।

खैर, बिछुआ पकाने के लिए कुछ सुझाव। खाना पकाने की प्रक्रिया को सुखद और परिणाम को सुखद बनाने के लिए:

1. बिछुआ लंबे समय तक उबाला नहीं जा सकता है, इसलिए सबसे मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाएंगे, इसलिए इसे पकाने से 3 मिनट पहले रख दें
2. बिछुआ के पत्तों और तनों को हाथ से बारीक फाड़ दिया जाए तो विट ए को जितना हो सके संरक्षित रखना संभव होगा।
3. मई में, ताजा युवा बिछुआ पत्तियों का उपयोग किया जाता है, और गर्मियों के पत्तों और युवा शूटिंग में, उनके शीर्ष को 10-15 सेंटीमीटर काट दिया जाता है
4. तामचीनी या गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ में बिछुआ उबाल लें; इस उद्देश्य के लिए धातु के व्यंजन (तांबे या एल्यूमीनियम) का उपयोग करना अवांछनीय है
5. पहला पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए, पौधे के ऊपर उबलता पानी न डालें, इसे काटने के लिए दस्ताने का उपयोग करना बेहतर है
6. पकवान को नमक, अधिमानतः खाना पकाने के अंत में, या परोसने से पहले बेहतर

इन सरल युक्तियों का पालन करके आप बहुत स्वादिष्ट बनाएँगे, विटामिन से भरपूरखाना।
मैं बिछुआ के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं:

तो हमें बिछुआ व्यंजनों के लिए भूले हुए व्यंजनों को याद आया। हमने उनके लाभों पर चर्चा की, सीखा कि किसे बिछुआ नहीं खाना चाहिए, कैसे उपयोग के लिए कच्चे माल का चयन और तैयार करना है।

इस पल को याद न करें, अपने आप को बिछुआ व्यंजनों के साथ शामिल करें, इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करें और स्वस्थ रहें!

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हरा खाना बनाना। इस साइट का उद्देश्य न केवल आसपास की जड़ी-बूटियों, साग-सब्जियों और फूलों की सुंदरता दिखाना है, बल्कि उनके उपयोगी गुणों की ओर ध्यान आकर्षित करना, खाना पकाने में जंगली पौधों के उपयोग के साथ-साथ जंगली से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ व्यंजन दिखाना है। जड़ी बूटियों, पकवान की संरचना को बदलकर, आप दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं ...

यहां रखा गया विस्तृत व्यंजनोंजंगली पौधों से स्टेप बाय स्टेप फोटोमेरे द्वारा बुना हुआ पैटर्न वाले हस्तनिर्मित नैपकिन पर व्यंजन।

जंगली पौधे, बगीचे के खरपतवारों में निस्संदेह एक विशाल गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता होती है, वे कोई भी व्यंजन देते हैं विस्तृत श्रृंखलाआवश्यक खनिज और विटामिन, साथ ही बनावट के खेल, स्वाद में बड़प्पन जोड़ते हैं और एक महान सजावट के रूप में काम करते हैं।

पुराने दिनों की तरह अब दुनिया के सभी देशों में खेती वाले पौधों के साथ-साथ जंगली पौधों का भी भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। स्वस्थ रहने के लिए हमें जो कुछ भी चाहिए, प्रकृति ने हमें रुचि के साथ संपन्न किया है। - सेबस्टियन कनीप, (1821 - 1897)।

बिछुआ से खाना बनाना। हरी बिछुआ सूप

युवा बिछुआ पत्तेहरी सूप बनाने के लिए अच्छा है। 5-7 पीसी के लिए। सूखे मशरूम युवा बिछुआ, थोड़ा शर्बत, अजवाइन या अजमोद की जड़, अदरक की जड़, गाजर, 1 पीसी का एक गुच्छा लेते हैं। आलू, प्याज, जड़ी बूटियों, जमीन मसाले, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच आटा और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
सूखे मशरूम को रात भर भिगोना चाहिए। मशरूम को धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, पानी के बर्तन में रखा जाना चाहिए और आग लगा देना चाहिए। आलू को काट कर मशरूम के साथ पानी में डाल दीजिये, आलू के नरम होने तक पका लीजिये. पत्तियां बिच्छूऔर सॉरेल कटा हुआ है, उन्हें खाद्य प्रोसेसर में काटना बेहतर है। टिंडर गाजर, जड़ी बूटियों, जड़ों, अजमोद और प्याज काट लें। गाजर और प्याज तली हुई हैं वनस्पति तेल, थोडा़ सा मैदा डालें और दो मिनट के लिए भूनें।
उसके बाद, तली हुई सब्जियां, बिछुआ, शर्बत और सभी कटा हुआ साग, साथ ही मसाले, मशरूम और आलू के साथ पानी में डाल दिए जाते हैं। सूप को स्वादानुसार नमक करें, इसे उबलने दें और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। हरी सूप के साथ खट्टा क्रीम और एक कड़ा हुआ अंडा परोसा जाता है।
हरी बिछुआ सूपबहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ, विशेष रूप से ताजा मई बिछुआ से हरी गोभी का सूप, इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। आप एक उबला अंडा और खट्टा क्रीम, नींबू के 2-3 स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा काला न हो। ताकि विटामिन नष्ट न हों, बिछुआ को लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है।

बिछुआ और मशरूम की पकौड़ी के साथ हरा सूप

पकौड़ी पकाना। ऐसा करने के लिए, मशरूम को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम को मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर में पीस लें। अंडा, डिल और अजमोद, आटा, काली मिर्च और नमक जोड़ें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। पकौड़ी को उबलते सूप में एक चम्मच के साथ डुबोएं। जब वे ऊपर आते हैं, तो आपका काम हो गया।

बिछुआ बाजरा pies

सबसे पहले लगभग 100-200 ग्राम बिछुआ को थोड़े से खारे पानी में दो से तीन मिनट तक उबालें। इसके बाद, आँच बंद कर दें, छलनी से पानी निकाल दें और उबली हुई बिछुआ को काट लें। अब हम इसे 100-200 ग्राम पहले से पके बाजरे का दलिया लेकर इसमें मिलाते हैं। हम परिणामस्वरूप चिपचिपा द्रव्यमान से पाई बनाते हैं और उन्हें ओवन में सेंकना करते हैं। इन बिछुआ पाई को वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भी तला जा सकता है।

वसंत लहसुन के साथ बिछुआ सलाद

300 ग्राम युवा बिछुआ पत्ते, 200 ग्राम शर्बत और केला, 50 ग्राम सिंहपर्णी के पत्ते, 100 ग्राम हरी प्याज, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा, बारीक काट लें या कीमा, लहसुन की 2-3 लौंग, सब कुछ मिलाएं। फिर एक प्लेट में डालें, दो कड़े उबले अंडे छोटे टुकड़ों में काट लें, मूली के स्लाइस, नींबू के टुकड़े से गार्निश करें, ऊपर से डालें सूरजमुखी का तेलया मेयोनेज़, नमक।

आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मकई का आटा, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा।
भरने के लिए: 1 किलो बिछुआ, 50 ग्राम हरा प्याज, 100 ग्राम सूखे मशरूम।

भरने के लिए, बिछुआ को बारीक काट लें, पहले से भीगे हुए मशरूम डालें, कटा हुआ और वनस्पति तेल में तलें प्याजएक पैन में बारीक कटा हुआ हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, पिसा धनिया, सोआ, तुलसी, सीताफल स्वादानुसार। सब कुछ मिलाने के लिए।
मक्के के आटे को गेहूं के आटे में मिलाकर, अंडे, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गर्म पानी में आटा गूंध लें।
तैयार आटे को पतला बेलिये और गिलास से गोल काट लीजिये. फिलिंग को हर गोले के बीच में रखें, किनारों को पिंच करें।
उबलते नमकीन पानी में पकौड़ी डुबोएं, 5 मिनट तक पकाएं।
मसाले, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आप लज़ीज़ पकौड़ी बना सकते हैं, बस एक पतला आटा बेल लें, इसके ऊपर मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ साग डालें और इसे रोल में रोल करें। लंबे किनारे को अच्छी तरह से पिंच करना और फिर इस रोल को पोस्ट्स में काटना बहुत जरूरी है। पकौड़े आलसी होते हैं, लेकिन उन्हें लंबे मोल्डिंग की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार आलसी पकौड़ी को उबलते पानी में उबाला जा सकता है या स्टीम किया जा सकता है, या आप एक गहरे फ्राइंग पैन में कटा हुआ रोल डाल सकते हैं, प्याज, टमाटर और घंटी मिर्च के साथ तली हुई गाजर के "तकिया" पर, थोड़ा सा वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम जोड़ें और ऊपर से थोड़ा पानी। फिर ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। तैयार लज़ीज़ पकौड़ों को प्लेटों पर रखें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बिछुआ और आलू के साथ पकौड़ी

पकौड़ी के लिए हमेशा की तरह मैदा और पानी गूंद लीजिये. इसे 30-40 मिनट के लिए लेटने दें, फिर इसे 1.5-2 मिमी मोटी परत में रोल करें।

हम पकौड़ी के लिए एक महान सुगंधित भरना बनाते हैं:
कुछ आलू उनके छिलके में उबाल लें। आलू को छील कर मैश कर लीजिये. 300 ग्राम बारीक कटे हुए युवा बिछुआ पत्ते, मसले हुए आलू, 50 ग्राम कटे हुए तले हुए प्याज, तुलसी के पत्ते, सोआ, अजवायन, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, धनिया, अदरक, काली मिर्च और नमक मिलाएं। हम बिछुआ-आलू विटामिन भरने के साथ पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें उबलते नमकीन पानी में पकाते हैं। जैतून या के साथ परोसें बिनौले का तेलऔर नींबू का रस।

वसंत में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैं जंगली जड़ी बूटियों का उपयोग करता हूं: बिछुआ, तिपतिया घास, लकड़ी की जूँ, कफ, केला, बर्फ और अन्य। मैं उपलब्ध साग को काटता हूं, गाजर जोड़ता हूं; अजमोद या अजवाइन की जड़; लहसुन, प्याज, अदरक की जड़; मसालेदार जड़ी बूटी: डिल और अजमोद, तुलसी और अजवाइन, सीताफल। मैं कुछ कसा हुआ पनीर जोड़ता हूं।
आटा तैयार करने के लिए, मैं आटा और अंडे लेता हूं, एक चम्मच वनस्पति तेल डालता हूं और सख्त आटा गूंधता हूं। फिर मैं एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करता हूं, भरने को बाहर निकालता हूं और पकौड़ी बनाता हूं। मैं तैयार पकौड़ी को तेज पत्ते के साथ उबलते नमकीन पानी में फेंक देता हूं, जैसे ही पकौड़ी तैरती है, मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से बाहर निकालता हूं। मांस पकौड़ी के विपरीत, हर्बल पकौड़ी लंबे समय तक नहीं पकती है, आपको बस आटा पकाने की जरूरत है। स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक, जंगली पौधों में बहुत कुछ होता है वनस्पति प्रोटीनसाथ ही विटामिन और फाइबर।

तुलसी 50 ग्राम
लहसुन 2-3 कली
नट: अखरोट, पाइन नट; या बादाम, या हेज़लनट्स - 3 बड़े चम्मच। एल
भेड़ पनीर 50 ग्राम।
जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच
युवा साग बिच्छू, अजमोद, टकसाल
अजवायन के फूल; तुलसी
नमक, चीनी - एक चुटकी
काली मिर्च, लौंग
इसे 1 हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रखा जा सकता है।

1. सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. चिकना होने तक मारो।
सेवा देना सॉस के रूप में पेस्टोपास्ता के लिए, साथ ही सब्जी व्यंजनों के लिए।

इतालवी तुलसी पेस्टो सॉस और कई अन्य रंगीन सॉस के लिए पकाने की विधि।

विटामिन सूप

कटे हुए आलू (2 कंद) को शोरबा में डालें और पकने तक पकाएँ। फिर बिछुआ, बीट्स और सॉरेल के बारीक कटे हुए युवा पत्ते डालें, सूप में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ डालें: अजमोद, अजवाइन, हरी प्याज, डिल, आप जोड़ सकते हैं एक कच्चा अंडाऔर तुरंत इसे चलाएँ, 1-2 मिनिट तक उबालें, इसे उबलने दें, और आँच से हटा दें। सूप को खट्टा क्रीम के साथ भी सीज़न किया जा सकता है और एक कटोरे में हरा प्याज और डिल के साथ छिड़का जा सकता है। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

बिछुआ सलाद

सभी प्रकार के व्यंजनों में, वरीयता, निश्चित रूप से, ताजी पत्तियों के सलाद को दी जानी चाहिए: यह सभी विटामिन और सभी खनिजों का अधिक पूरी तरह से उपयोग करता है।
बिच्छू बूटीअच्छी तरह से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडे नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए रखें। कटा हुआ प्याज डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को लकड़ी के मोर्टार में प्यूरी बनने तक पीस लें। नमक के साथ छिड़कें, सिरका और वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, अजमोद के साथ मिलाएं और एक कठोर उबले अंडे के साथ गार्निश करें।

खट्टा क्रीम के साथ बिछुआ

पहले से गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज भूनें, धुले हुए, बारीक कटे हुए पत्ते डालें बिच्छू... मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और स्टू करें।

बिछुआ के साथ आहार सूप

वसंत बहुत स्वादिष्ट होता है बिछुआ सूप... इसके लिए 100 ग्राम पत्ते, थोड़ा सा वनस्पति तेल, प्याज, आटा, खट्टा दूध, नमक, आधा अंडा चाहिए।
बिछुआ को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर इसमें तले हुए प्याज़, मैदा डालें और कुछ और मिनट के लिए पकाएँ। सूप को खट्टा दूध और अंडे के साथ पकाया जाता है।
वैसे, बिछुआ के अलावा, आप अजवाइन, गाजर, अजमोद पीस सकते हैं, कभी-कभी शोरबा अनुभवी होता है।

बिछुआ सलाद

युवा बिछुआ 200 ग्राम
अखरोट 25 ग्राम
डिल, अजमोद 20 ग्राम
हरा प्याज 30 ग्राम
सिरका 1 छोटा चम्मच या नींबू का रस

बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर एक कोलंडर में डालें, काट लें और सलाद कटोरे में डाल दें। कुचले हुए दाने अखरोट 1/4 कप बिछुआ शोरबा में पतला, सिरका का एक चम्मच जोड़ें, मिश्रण करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बिछुआ भरें। बारीक कटा हुआ अजमोद और हरा प्याज के साथ छिड़के।

रेन

आवश्यक: 1.5 किलो बिछुआ, 500 ग्राम आटा, 1 लीटर खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।
युवा बिछुआ छाँटें, कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं और बारीक काट लें। नमक स्वादअनुसार।
मैदा, पानी और नमक से सख्त आटा गूंथकर 30 मिनिट के लिए छोड़ दें। फिर पतला बेल लें और बर्तन के आकार में गोल काट लें।
आटे और बिछुआ को बर्तनों में परतों में रखें, प्रत्येक परत को गर्म खट्टा क्रीम के साथ मोटा-मोटा डालें और ओवन में डालें।

बहुरंगी सैंडविच

ब्रेड, 4 अंडे, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़ का एक चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टोमैटो केचप, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन, 1 बड़ा चम्मच। बिछुआ प्यूरी के बड़े चम्मच।

अंडे उबाल लें। बिछुआ के पत्ते उबाल लें, छलनी से मलें या चम्मच से पीस लें।

एक सजातीय द्रव्यमान में एक मिक्सर के साथ अंडे, मक्खन और मेयोनेज़ पीसें, तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक घटक - सहिजन, टमाटर या प्यूरी के साथ मिलाएं।

ब्रेड के एक टुकड़े पर, 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रत्येक द्रव्यमान का चम्मच।

मशरूम के साथ बिछुआ से भरे अंडे

अवयव:
बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी।
छोटे शैंपेन मशरूम - 4 पीसी।
हार्ड पनीर - 10 - 15 ग्राम।
लहसुन - 1-2 लौंग।
क्रीम - 1 चम्मच
प्याज - 1/2 छोटा सिर
हरा प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सोआ, मेयोनेज़, सरसों - स्वाद के लिए।
मशरूम के साथ बिछुआ के साथ भरवां अंडे पकाने के लिए, आपको चाहिए: मशरूम को धोएं और बारीक काट लें, फिर कटा हुआ बिछुआ और प्याज, नमक के साथ तेल में डालें, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कठोर उबले अंडे, ठंडा करें और छीलें। प्रत्येक अंडे को लंबाई में दो हिस्सों में काटें और जर्दी को हटा दें, जर्दी को गूंध लें और मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रोटीन आधा भरें, एक डिश पर रखें और अजमोद या डिल की टहनी से सजाएं।

बिछुआ के साथ सूजी पेनकेक्स

अवयव:
निविदा युवा बिछुआ का 1 गुच्छा;
अंडा - 2 पीसी;
सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
वनस्पति तेल;
नमक, जमीन धनिया;
तैयारी:
अंडा और सूजी मिलाएं, एक चुटकी धनिया और नमक डालें। आटा गूंधना।
एक छोटे चम्मच के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर छोटे पैनकेक रखें: वे जितने छोटे होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

बिछुआ के साथ हरा दही

सामग्री: 200 ग्राम पनीर,
2 बड़े चम्मच युवा बिछुआ पत्ते,
1 बड़ा चम्मच सुगंधित अजवायन के बीज।
पनीर को मसल लें। नई बिछुआ के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, पानी से सुखा लें, काट लें और थोड़ा सा मैश कर लें। बिछुआ को पनीर और 1 बड़ा चम्मच अजवायन के साथ मिलाएं।

बिछुआ से खाना बनाना। बिछुआ रेसिपी:

देशी खरपतवार की रेसिपी