विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ जहां विटामिन सी अधिक पाया जाता है

विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता का मुख्य सहायक है। जैसे ही हमें सर्दी लगती है या वायरस पकड़ में आता है, हम नींबू के साथ चाय पीना शुरू कर देते हैं और ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिनमें सबसे ज्यादा बढ़िया सामग्रीविटामिन सी। लेकिन इस विटामिन का न केवल एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है, बल्कि शरीर पर अन्य महत्वपूर्ण प्रभाव भी हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी के बिना, हम आनंद का अनुभव नहीं कर सकते। विटामिन शरीर में संवेदनशीलता के लिए जिम्मेदार है, क्योंकि यह हार्मोन और अन्य तंत्रिका-उत्तेजक पदार्थों के निर्माण को उत्तेजित करता है। विटामिन सी सल्फ्यूरिक एसिड लवण को हर कोशिका तक पहुँचाता है, जिसकी कमी से शरीर में माइक्रोक्रैक हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, मसूड़ों पर। बिना एस्कॉर्बिक एसिडलोहे जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व के शरीर द्वारा आत्मसात नहीं हो सकता है। विटामिन आंतों और पित्त की दीवारों से लोहे को मुक्त करता है, और फिर इसे रक्त में जाने में मदद करता है, जो अंगों को ट्रेस तत्व पहुंचाता है। खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की मात्रा किसके लिए महत्वपूर्ण है अधिक वजन वाले लोग, चूंकि यह अमीनो एसिड कार्निटाइन के संश्लेषण में भाग लेता है, जो टूट जाता है वसा कोशिकाएंऊर्जा जारी करना।

हमने पाया है कि एस्कॉर्बिक एसिड मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन अगर आप इसे बड़ी मात्रा में लेते हैं, तो क्या यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा? नहीं, चूंकि इस विटामिन की अधिकता विषाक्त नहीं है, इसलिए, यह बिना किसी परिणाम के शरीर से आसानी से निकल जाता है।

अब देखते हैं सबसे ज्यादा विटामिन सी कहां होता है यह कई फलों, सब्जियों और जामुनों में पाया जाता है। विटामिन सी सामग्री में अग्रणी हैं: समुद्री हिरन का सींग, क्लाउडबेरी। यदि आप प्रतिदिन इनमें से किसी भी जामुन का आधा गिलास खाते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड से पूरी तरह से संतृप्त कर देंगे। जिन फलों में विटामिन सी होता है, वे सभी के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं - ये संतरे, अंगूर, कीनू और नींबू हैं। कब काउन्हें एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में अग्रणी माना जाता था, जब तक कि वैज्ञानिकों को यह पता नहीं चला कि वे कीवी से काफी आगे हैं। यदि आप सुगंधित नींबू के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो इसे छिलके के साथ खाने की कोशिश करें, क्योंकि छिलके में विटामिन सी की मुख्य मात्रा होती है। गुलाब, लाल मिर्च, स्ट्रॉबेरी, पहाड़ की राख भी एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होती है। हरी मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और लाल गोभी। सर्दियों में, और जामुन में अब कई विटामिन नहीं होते हैं। लेकिन एक उत्पाद है जहां विटामिन सी के मौसम में सबसे अधिक विटामिन सी होता है खट्टी गोभी.

बेरीज, फलों और सब्जियों को बगीचे से हटाने या खरीद के तुरंत बाद खाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री को कम कर देता है। प्रकाश, वायु और ऊष्मा के प्रभाव से विटामिन नष्ट हो जाता है। यदि आप सलाद बना रहे हैं, तो कोशिश करें कि फलों और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में न काटें, इससे खाद्य पदार्थों में अधिक विटामिन सी बनाए रखने में मदद मिलेगी।

यदि आप बीमार होने लगते हैं, और आपके पास सबसे अधिक विटामिन सी वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं, तो दबाने में मदद करें असहजताविशेष मदद करें जल्दी घुलने वाली गोलियाँ... वे किसी भी फार्मेसी में बेचे जाते हैं। एक गिलास पानी डालना ही काफी है जैसे फार्मेसी विटामिनसी और आप शरीर को सर्दी या वायरस से निपटने में मदद कर सकते हैं आरंभिक चरणबीमारी। विटामिन "एस्कॉर्बिक एसिड" व्यापक रूप से सभी के लिए जाना जाता है, बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें प्यार करते हैं। यदि कोई व्यक्ति कृत्रिम विटामिन सी को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, तो आप एसरोला अर्क पीने की कोशिश कर सकते हैं - यह एक प्रकार की चेरी है। यह अर्क विभागों में खरीदा जा सकता है पौष्टिक भोजन... आप ऐसे लोगों को फार्मेसियों में भी खरीद सकते हैं। यह प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए काफी प्रभावी है, लेकिन आमतौर पर इसका कारण नहीं बनता है एलर्जी.

यह तय करते समय कि कौन सा उत्पाद सबसे अच्छा है, जहां सबसे अधिक विटामिन सी है, फैशन का पीछा न करने और विदेशी फल, सब्जियां और जामुन खरीदने की कोशिश करें। हमारे भौगोलिक क्षेत्र में उगाए गए उत्पादों को खाना बेहतर है।

विटामिन सी एक अपूरणीय पदार्थ है जो पूरे शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। मानव शरीर में इसके प्रवेश का मुख्य मार्ग भोजन है। विटामिन सी खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाना चाहिए रोज का आहार... ड्राइंग करते समय संतुलित मेनूखाद्य पदार्थों में विटामिन सी के स्तर पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

विटामिन सी क्या है और शरीर को इसके लिए क्या चाहिए?

यह जैविक रूप से है सक्रिय कनेक्शनपानी में घुलनशील, जो प्रदान करता है सामान्य प्रवाहशरीर में सबसे अधिक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं। पाउडर के रूप में ग्लूकोज से संबंधित इस पदार्थ में है सफेद रंगऔर खट्टा स्वाद।

इसका दूसरा नाम "एस्कॉर्बिक एसिड" लैटिन "स्कोरबुटस" (स्कर्वी) से आया है। 18वीं शताब्दी में, वैज्ञानिकों ने देखा कि खट्टे फलों में एक निश्चित पदार्थ होता है जो नाविकों में स्कर्वी के विकास को रोकता है। बाद में पता चला कि एस्कॉर्बिक एसिड, जो नींबू, कीनू और संतरे में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, स्कर्वी से बचाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड शरीर की सुरक्षा और उत्तेजना पैदा करने में मुख्य भूमिका निभाता है प्रतिरक्षा तंत्रआदमी। यह बाद में ठीक होने में मदद करता है शारीरिक गतिविधिऔर कार्सिनोजेन्स के शरीर को साफ करता है।

आपको यह जानने की जरूरत है कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है। सबसे पहले, ये सब्जियां, फल, जामुन और जड़ी-बूटियां हैं। गर्मी उपचार भोजन में इसकी सामग्री को काफी कम कर देता है, इसलिए ऐसे उत्पादों का कच्चा, असंसाधित सेवन करना अधिक फायदेमंद होता है। भोजन में विटामिन सी शरीर के सामान्य प्रतिरोध को बढ़ाता है, इसके सभी कार्यों की स्थिति में सुधार करता है।

विवरण और कार्य

विकास की प्रक्रिया में, शरीर ने अपने आप एस्कॉर्बिक एसिड का उत्पादन करने की क्षमता खो दी है, और भोजन मनुष्यों के लिए इसका मुख्य स्रोत बन गया है। के साथ उत्पाद उच्च सामग्रीविटामिन सी के कई लाभकारी कार्य हैं:

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करें;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं से लड़ो;
• विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद;
• ऑक्सीजन भुखमरी को रोकें;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• कैंसर के विकास को रोकें;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति के जोखिम को कम करना;
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं;
• वांछित स्तर पर रक्त के थक्के को बनाए रखना;
• कोलेजन के उत्पादन में भाग लें;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को रोकें;
• लोहे के अवशोषण में सुधार।

अपने दैनिक मेनू में नियमित रूप से शामिल करने के लिए आपको यह पता होना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ

अधिकांश खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन सी होता है, वे पौधे के खाद्य पदार्थ होते हैं। पशु मूल के भोजन में इसकी मात्रा नगण्य है। ऐसे कई टेबल हैं जो भोजन में विटामिन सी की मात्रा का विवरण देते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि फ्रीजिंग, नमकीन बनाना, सुखाना, पकाना और यहां तक ​​कि टुकड़े करना भी खाद्य पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड के स्तर को कम कर देगा। हीट ट्रीटमेंट इसकी सामग्री को लगभग 2 गुना कम कर देता है। इसलिए हर्बल उत्पादसबसे अच्छा ताजा सेवन किया। और सलाद के लिए सब्जियों को परोसने से ठीक पहले, सामग्री स्तर तक काटा जाता है पोषक तत्त्वनहीं गिरा है। धातु के बर्तनों में भोजन रखना हानिकारक होता है।

खाद्य प्रसंस्करण नियमों का अपवाद सौकरकूट है। इसमें ताजे से कम एस्कॉर्बिक एसिड नहीं होता है। सर्दियों में, सौकरकूट ताजी सब्जियों और फलों की कमी का एक बढ़िया विकल्प है। आप इसे हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं।

पशु उत्पाद

अधिकांश उच्च स्तरऑफल में एस्कॉर्बिक एसिड: गोमांस फेफड़ों में, सूअर का जिगर, गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियां। बीवर और घोड़े के मांस जैसे खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड पाया जाता है। गोमांस, सूअर का मांस, चिकन में कोई विटामिन सी नहीं होता है, हालांकि इस मांस में पर्याप्त अन्य पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

दूध के उत्पाद

अधिकांश एस्कॉर्बिक एसिड कौमिस में होता है। इसके बाद बकरी का दूध आता है। गाय के दूध में और किण्वित दूध उत्पाद, जैसे केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि, विटामिन सामग्री कम है। फेटा चीज, चीज, गाय और बकरी, भेड़ दोनों में एस्कॉर्बिक एसिड नहीं होता है।

मछली और समुद्री भोजन

कॉड रो पोषक तत्वों से भरपूर होता है। आपको वह चुनना चाहिए जो ऊँचे समुद्र पर जहाज पर ताज़ी पकड़ी गई बिना जमी हुई मछलियों से उत्पन्न हुआ हो। नोरी शैवाल, मसल्स, स्क्विड, केकड़े के मांस और शंख में भी बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

अनाज और फलियां

यहां पहला स्थान मटर के साथ है। दूसरा ताजा सोयाबीन के साथ है। अंकुरित अनाज, जो स्वस्थ भोजन के प्रति उत्साही लोगों के बीच उच्च मांग में हैं, एस्कॉर्बिक एसिड में उच्च हैं। अंकुरित होने पर अनाज में पोषक तत्वों की मात्रा सैकड़ों गुना बढ़ जाती है।

बीज और मेवा

मेवे पौष्टिक होते हैं और उपयोगी उत्पादइनमें विटामिन सी सहित कई आवश्यक पदार्थ होते हैं। हेज़लनट्स, अखरोट और पाइन नट्स, काजू आहार में मौजूद होना चाहिए। बीज से, में एस्कॉर्बिक एसिड की उच्चतम सामग्री कद्दू के बीज... एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं।

फल, सब्जियां और जड़ी-बूटियां

आम धारणा के विपरीत, नींबू सबसे अधिक एस्कॉर्बिक युक्त भोजन नहीं है। निर्विवाद नेता गुलाब कूल्हे है। आप इसे ताजा खा सकते हैं, इसका काढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है सूखे जामुन... कीवी एस्कॉर्बिक एसिड से भी भरपूर होता है। 1-2 पीसी। कीवी एक दिन कवर किया जाएगा दैनिक आवश्यकताविटामिन में।

ब्लैक करंट टॉप थ्री में है। इसमें विटामिन सी के अलावा होता है ईथर के तेल, प्रोविटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस और लौह लवण।

सेब, ब्रोकली, शिमला मिर्च, सफेद गोभी, पालक। हालांकि पहले नहीं, लेकिन अंतिम स्थान पर सभी खट्टे फल नहीं हैं - कीनू, संतरे, अंगूर, नींबू, पोमेलो।

उच्चतम सामग्री वाले खाद्य पदार्थ: टेबल

तालिका एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची प्रदान करती है। इसे पढ़ने के बाद आप पता लगा सकते हैं कि किस भोजन में विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक है।

प्रोडक्ट का नाम	विटामिन सी सामग्री, मिलीग्राम / 100 ग्राम	दैनिक आवश्यकता का प्रतिशत
गुलाब कूल्हे	650	930
काला करंट	200	286
कीवी	180	260
ब्रसल स्प्राउट	100	140
डिल साग	100	140
ब्रॉकली	90	127
संतरा	60	86
पालक	55	79
चकोतरा	45	64
सफ़ेद पत्तागोभी	45	64
नींबू	40	57
अकर्मण्य	38	54
गोमांस जिगर	33	47
हरी मटर	25	36
टमाटर	25	36
ख़ुरमा	15	21
चेरी	15	21
बीफ किडनी	10	14
सेब	10	14
कुमिस	9	13
तरबूज	7	10
चमपिन्यान	7	10

सभी खाद्य पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड का स्तर परिस्थितियों पर निर्भर करता है कि वे कैसे और कहाँ उगाए गए थे। यदि खेती के दौरान रासायनिक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है और उत्पादों की भंडारण शर्तों का उल्लंघन किया जाता है, तो इसकी सांद्रता कम हो जाती है। इस तथ्य का कोमा कि गुलाब कूल्हों में बहुत सारे विटामिन होते हैं, वे भी उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें बायोफ्लेवोनोइड्स होते हैं जो एस्कॉर्बिक एसिड के अवशोषण में सुधार करते हैं।

एक गिलास ताजा स्ट्रॉबेरी या एक मध्यम आकार का नारंगी दैनिक सेवन को कवर करता है।

वयस्कों में दैनिक आवश्यकता

एक वयस्क के लिए विटामिन सी का अनुमानित दैनिक सेवन 60-100 मिलीग्राम है। दैनिक दर में उतार-चढ़ाव कई कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें शामिल हैं:

• धूम्रपान;
• शराब पीना;
• पुरानी बीमारियों की उपस्थिति;
• जलवायु;
• पारिस्थितिकी;
• पेशा;
• गर्भावस्था;
• दुद्ध निकालना;
• शारीरिक गतिविधि।

मधुमेह मेलिटस, एंटीबायोटिक्स लेने वाले लोगों, और जैसी बीमारियों वाले लोगों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है गर्भनिरोधक गोलियांसाथ ही धूम्रपान करने वालों। जुकाम के लिए, आपको उत्तेजित करने के लिए प्रति दिन 2000 मिलीग्राम तक सेवन करने की आवश्यकता है सुरक्षात्मक कार्यजीव।

मांस प्रेमियों को भी अधिक एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन करना चाहिए। यह कम करता है हानिकारक प्रभावनाइट्रोजनस यौगिक, जो मांस और मांस उत्पादों में प्रचुर मात्रा में होते हैं (विशेषकर सॉसेज और स्मोक्ड मीट में)। जो लोग नियमित रूप से तनाव का अनुभव करते हैं उन्हें अपने दैनिक सेवन में वृद्धि करने की आवश्यकता है।

अत्यधिक गर्म या ठंडे मौसम वाले क्षेत्रों में, विटामिन सी की आवश्यकता दोगुनी हो जाती है।

एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक खुराक को कई खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि दिन भर में विटामिन से भरपूर फलों और सब्जियों की कई सर्विंग्स खाना।

विटामिन सी की कमी - इससे क्या हो सकता है

सर्दियों और शुरुआती वसंत में घाटा सबसे अधिक स्पष्ट होता है, जब स्टोर अलमारियों पर लगभग ताजी सब्जियां और फल नहीं होते हैं। पोषक तत्वों की कमी से इम्युनिटी कमजोर होती है, वृद्धि होती है जुकामऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं।

विटामिन की कमी खाद्य पदार्थों के अपर्याप्त सेवन के कारण हो सकती है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ, और आंतरिक समस्याएं जब शरीर प्राप्त पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं करता है।

विटामिन सी की कमी से निम्नलिखित विकार हो सकते हैं:

• मसूड़ों से खून बहना;
• दांतों का ढीलापन और नुकसान;
• मामूली चोटों से भी चोट लगने की प्रवृत्ति;
• धीमी घाव भरने;
• बाल झड़ना;
• शुष्क त्वचा;
• सूजन;
• सर्दी के लिए संवेदनशीलता;
• चिड़चिड़ापन;
• डिप्रेशन;
• नकसीर;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के साथ समस्याएं;
• थकान में वृद्धि;
• चक्कर आना और बेहोशी;
• सांस की तकलीफ

अत्यंत उन्नत मामलों में, स्कर्वी विकसित होता है - गंभीर रोग, जिसमें पहले से बताई गई समस्याओं को जोड़ा जाता है वैरिकाज - वेंस, अधिक वजन, अनिद्रा, धुंधली दृष्टि और रक्तस्राव।

यदि आप विटामिन सी की कमी की पहचान करते हैं, तो आपको अपने आहार को समायोजित करने की जरूरत है, इसमें ताजी मौसमी सब्जियां और फल शामिल करें। लेकिन आप इसका स्तर अचानक नहीं बढ़ा सकते, इससे शरीर तनावपूर्ण स्थिति में आ जाता है।

यदि आहार परिवर्तन मदद नहीं करते हैं, तो आपको डॉक्टर को देखने की जरूरत है। वह उठा लेगा प्रभावी दवाएं, जो शरीर में विटामिन के स्तर को सामान्य करता है।

स्वस्थ रहने के लिए हर व्यक्ति को रोजाना विटामिन की जरूरत होती है। विटामिन सेट कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो हर दिन किसी भी मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

विटामिन दैनिक आहार को यथासंभव उपयोगी बनाने में मदद करेंगे: ए, बी, सी, डी, ई... ऐसा विटामिन संरचनाआहार को समृद्ध करेगा और मदद करेगा गुणवत्तापूर्ण कार्यसभी अंग।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, हम आगे विचार करेंगे।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है?

सभी विटामिन मानव शरीर के निर्माण खंड हैं। उनकी भागीदारी के बिना, जीवन प्रक्रिया उस स्तर पर नहीं होती जिस स्तर पर एक व्यक्ति स्वस्थ और खुश महसूस करता है।

इन विटामिनों वाले खाद्य पदार्थों का ज्ञान पोषण और आहार को पूर्ण और स्वस्थ बनाने में मदद करेगा। उपलब्धता सही उत्पाद, जिसमें विटामिन और खनिजों का एक परिसर होता है, सामान्य रूप से स्वास्थ्य और जीवन के स्तर के लिए जिम्मेदार होते हैं।

मानव शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं समूह विटामिन वी... वे इसके लिए जिम्मेदार हैं मानकीकरण तंत्रिका प्रणाली, बाल और नाखून वृद्धि।

ट्रेस तत्व बी का जबरदस्त लाभ है जिगर और आंखों की उच्च गुणवत्ता वाली कार्यप्रणाली... अगर आप ऐसा खाना खाते हैं जिसमें उपयोगी घटकबी, आप कर सकते हैं पाचन प्रक्रियाओं को स्थापित करने के लिएऔर मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है।

मानव शरीर की संरचना के प्रकार से, कुछ अंग स्वयं उपयोगी घटक बी का उत्पादन करते हैं, लेकिन अपर्याप्त मात्रा में।

मुख्य मानव आहार में शामिल होना चाहिए:

• सरसों के बीज;
• पटसन के बीज;
• अंकुरित गेहूं के दाने;
• जिगर;
• चोकर;
• ऑट फ्लैक्स;
• फलियां;
• पागल;
• टमाटर;
• कड़ी चीज;
• मक्के का आटा;
• अजमोद;
• सोरेल;
• खजूर;
• एक प्रकार का अनाज;
• हरी सब्जियां।

अधिक जानकारी के लिए प्रभावी परिणामउपयोग करने के लिए बेहतर विटामिन कॉम्प्लेक्ससमूह बीजो भी शामिल: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 और B17एक साथ बेहतर।

अपने आहार को समायोजित करना महत्वपूर्ण है ताकि बी-समूह के सभी जीवनदायी तत्व शरीर में प्रवेश कर सकें।

बी 12

बी12 या सायनोकोबालामिन,हेमटोपोइजिस के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र की संरचना में भाग लेता है।

विटामिन बी12 खाद्य पदार्थों में निहित है:

• मांस (गोमांस, खरगोश, सूअर का मांस, चिकन, विशेष रूप से जिगर और दिल);
• मछली (कार्प, पर्च, सार्डिन, ट्राउट, कॉड, आदि);
• समुद्री भोजन;
• डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, दूध, केफिर);
• अंडे;
• मेवे;
• पालक;
• समुद्री शैवाल;
• मक्खन।

यह ध्यान देने योग्य है, बड़ी राशिबी12 मांस उत्पादों में पाया जाता है... इसलिए, नियमित खपत के लिए खाद्य पदार्थों की सूची में गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के मांस को शामिल किया जाना चाहिए।

बी2

बी 2 (राइबोफ्लेविन)इसमें एंजाइम होते हैं जो ऑक्सीजन के परिवहन और सैकराइड्स की चयापचय प्रक्रिया की सुविधा प्रदान करते हैं। यह भोजन से प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है।

यह घटक दृष्टि में सुधार, इसकी तीक्ष्णता और प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता। दैनिक मेनू में इस ट्रेस तत्व की उपस्थिति तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है और बालों और नाखूनों के विकास को प्रभावित करता है।

श्रृंगार करने के लिए दैनिक दरबी 2, आपको चाहिए जानिए किन खाद्य पदार्थों में यह होता है:

1. सूखे बेकर का खमीर।
2. ताजा खमीर।
3. दूध का पाउडर।
4. बादाम, पाइन नट्स और मूंगफली।
5. मुर्गी के अंडे।
6. वील, भेड़ का बच्चा और बीफ।
7. हनी मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शैंपेन।
8. पालक।
9. गुलाब कूल्हे।
10. छाना।
11. हंस का मांस।
12. छोटी समुद्री मछली।
13. चिकन लिवर।

बी -6

B6 शरीर के स्वस्थ, पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। यह अमीनो एसिड के आदान-प्रदान को सुनिश्चित करने के लिए अपरिहार्य है, जो प्रोटीन के घटक हैं। प्रोटीन पदार्थों के बिना, मानव शरीर कमजोर हो जाएगा और तेजी से समाप्त होना शुरू हो जाएगा। हार्मोन और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भी भाग लेता है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन बी6 होता है:

• केला;
• अखरोट और पाइन नट्स, हेज़लनट्स;
• जिगर;
• सोया बीन;
• पालक;
• चोकर;
• बाजरा;
• गार्नेट;
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई)
• मैकेरल, टूना;
• लहसुन, सहिजन;
• मुर्गे का माँस;
• समुद्री हिरन का सींग;
• फलियां;
• सन का बीज।

सूची में भी खाद्य घटक, जिसके बिना किसी पदार्थ का उत्पादन प्राप्त करना असंभव है, इसमें शामिल हैं:

• स्ट्रॉबेरी;
• आलू;
• आड़ू, सेब और नाशपाती;
• नींबू।

B6 के लिए विशेष रूप से आवश्यक है सामान्य कामकेंद्रीय स्नायुतंत्र। इस विटामिन के उपयोग से आप ऐंठन, हाथ सुन्न होना और मांसपेशियों में ऐंठन से छुटकारा पा सकते हैं।

विटामिन बी 17 चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है। यह उपस्थिति को रोकता है कैंसर की कोशिकाएंऔर ONCO रोगों की रोकथाम में योगदान देता है।

जिन खाद्य पदार्थों में B17 होता है:

1. खुबानी के गड्ढे।
2. शराब बनाने वाली सुराभांड।
3. पक्षी चेरी।
4. हरा एक प्रकार का अनाज।
5. बाजरा।
6. शकरकंद।
7. बीन्स, बीन्स।
8. खुबानी का तेल।
9. चेरी, नाशपाती, आड़ू, बड़बेरी, ब्लूबेरी।
10. सन का बीज।
11. कद्दू के बीज।
12. किशमिश, prunes, सूखे खुबानी।
13. पालक।

सबसे अधिक विटामिन सी कहाँ होता है?

विटामिन सीमानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद। यह हमारे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और वायरस और संक्रमण से लड़ता है। साथ ही, यह ट्रेस तत्व कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है, जो त्वचा की लोच और यौवन के लिए अपरिहार्य है।

श्रृंगार करने के लिए दैनिक दरआवश्यक पदार्थ जानिए इसमें कौन से खाद्य पदार्थ हैं।

कई लोग मानते हैं कि नींबू विटामिन सी की उच्चतम मात्रा वाला नेता है। लेकिन, निर्विवाद विजेता- यह गुलाब कूल्हे।फिर लाल और हरी बेल मिर्च, समुद्री हिरन का सींग, काला करंट, अजमोद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं।

आप मूस, कॉम्पोट और जेली का उपयोग करके प्राकृतिक घटक सी को बड़ी मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं। आहार में इस घटक का दैनिक समावेश विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह शरीर को रोगाणुओं और जीवाणुओं की सक्रियता से बचाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पूरे शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गुलाब का फूल (सूखा और ताजा);
• काली मिर्च (लाल बल्गेरियाई और हरा);
• काला करंट;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अजमोद, जंगली लहसुन, डिल, पालक, शर्बत;
• गोभी (फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी);
• कीवी;
• नींबू, कीनू, संतरे।
• गोमांस जिगर।

दैनिक दरवयस्कों के लिए 70 - 100 मिलीग्राम, बच्चों के लिए - 42 मिलीग्राम।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है?

विटामिन ए की आवश्यक खुराक का दैनिक उपयोग दांतों और हड्डियों की कोशिकाओं की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और प्रोटीन को संश्लेषित करने में मदद करता है।

विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ:

• गाजर;
• खुबानी;
• कद्दू;
• पालक;
• अजमोद;
• जंगली लहसुन;
• ब्रोकोली;
• समुद्री शैवाल;
• संसाधित चीज़;
• वाइबर्नम

मुख्य उत्पाद जिनमें पोषक तत्वों की अधिकता होती है वे हैं:

• मछली वसा;
• जिगर;
• मक्खन;
• अंडे की जर्दी;
• मलाई।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

ट्रेस तत्व ईएक उत्प्रेरक है प्रजनन कार्यजीव, इसलिए आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है, यौन में सुधार करता है और अंत: स्रावी प्रणाली, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

उस पुनःपूर्ति के लिए रोज की खुराकआपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है।

विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थ:

1. सब्जियां और फल: गाजर, आलू, खीरा, मूली, सेब;
2. फलियां: बीन्स और मटर
3. बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट, पिस्ता, काजू और मूंगफली;
4. मांस गोमांस;
5. मछली (पाइक पर्च, सामन, ईल, मैकेरल);
6. पालक, शर्बत;
7. जौ के दाने, दलिया, गेहूं;
8. Prunes, सूखे खुबानी;
9. गुलाब कूल्हे;
10. समुद्री हिरन का सींग।

अपने आहार में घटक ई को नियमित रूप से शामिल करने से शरीर उपयोगी पदार्थों से तृप्त हो जाएगा। यह मांसपेशियों की सक्रियता पर कार्य करना शुरू कर देगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करेगा।

के लिये सामान्य कामकाजएक व्यक्ति के शरीर को हर दिन प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड और निश्चित रूप से विटामिन से संतृप्त करने की आवश्यकता होती है। विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, हमें मजबूत प्रतिरक्षा प्रदान करते हैं और हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं। अलग से, इको-लाइफ वेबसाइट उन उत्पादों पर सटीक रूप से आधारित है जहां विटामिन सी सबसे प्रचुर मात्रा में है, क्योंकि यह इनमें से एक है महत्वपूर्ण घटकस्वस्थ मानव पोषण, जिसके अभाव में काम पर महत्वपूर्ण समस्याएं हो सकती हैं आंतरिक अंगऔर शरीर प्रणाली।

वहीं, विटामिन सी की गोलियां लेना अक्सर कम से कम नासमझी ही होती है। दरअसल, कुछ मामलों में एस्कॉर्बिक एसिड खरीदने की आवश्यकता होती है, हालांकि, यह विटामिन है जो भोजन से "निकालने" में सबसे आसान है - यह कई उत्पादों में और काफी मात्रा में पाया जाता है, इसलिए इसे फिर से भरना मुश्किल नहीं होगा यदि वांछित हो तो इस विटामिन का भंडार।

विटामिन सी एक साथ कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:

• कुछ हार्मोन के उत्पादन के लिए इसकी भागीदारी आवश्यक है;
• यह संश्लेषण के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा कोशिकाएं, जो सर्दी की अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• इसके अलावा, विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों के गठन को रोकता है, और इसलिए हमारी सुंदरता और युवाओं को बरकरार रखता है।

इस तत्व के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता 70-100 मिलीग्राम है। वहीं, हमारा शरीर इसे अपने आप संश्लेषित नहीं कर पाता है। इसलिए, हमें हर दिन विटामिन सी के अपने भंडार को फिर से भरने की जरूरत है ताकि हमें इसकी कमी का अनुभव न हो। ऐसा करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में इस पदार्थ की अधिकतम मात्रा होती है, और शरीर को पूरी तरह से प्रदान करने के लिए इसे प्रति दिन खाने में कितना समय लगेगा। आवश्यक विटामिनसाथ।

सबसे अधिक विटामिन सी कहाँ होता है?

• गुलाब अग्रणी स्थान पर है। 100 जीआर में। इस विटामिन सी उत्पाद में लगभग 650mg होता है। इसे ताजा या सुखाकर सेवन किया जा सकता है, जबकि यह याद रखना चाहिए कि कॉम्पोट और काढ़े में विटामिन सी गुलाब कूल्हों की तुलना में कुछ कम होता है, न कि थर्मली प्रोसेस्ड।
• लाल मिर्च में काफी कम विटामिन सी - 250 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होता है। उत्पाद।
• समुद्री हिरन का सींग और काला करंट। यहां विटामिन सी पहले से ही 200 मिलीग्राम है। 100 जीआर के लिए। उत्पाद।
• हरी मिर्च और अजमोद प्रत्येक में 150 मिलीग्राम होता है। प्रति 100 जीआर। प्रत्येक में उत्पाद।
• ताजा डिल हमारे शरीर को 100 मिलीग्राम से समृद्ध कर सकता है। विटामिन सी अगर आप 100 जीआर खाते हैं। यह मसाला।
• इसके अलावा, उन खाद्य पदार्थों की सूची में जिनमें विटामिन सी सबसे अधिक है, स्ट्रॉबेरी, गोभी (सफेद और फूलगोभी) हैं, और निश्चित रूप से, खट्टे फल - 60-70 मिलीग्राम प्रत्येक। प्रति 100 जीआर। उत्पाद।

बेशक, इसका मतलब है कि यहां उगाई जाने वाली मौसमी सब्जियां स्वाभाविक परिस्थितियां... शीतकालीन "मोमी" सब्जियां और ग्रीनहाउस ग्रीन्स हमारे विकल्प नहीं हैं।

सर्दियों में, जब किसी भी घरेलू बगीचे में ताजी सब्जियां और साग नहीं मिल सकता है, तो निम्न जैसे पौधे विटामिन सी की मात्रा को बनाए रखने में मदद करेंगे:

• समुद्री हिरन का सींग। यह सिर्फ पहले में एकत्र किया जाता है बहुत ठंडा, और सर्दियों के लिए जाम, जूस और यहां तक ​​कि शराब के रूप में काटा जाता है। सबसे बड़ी संख्यायदि इन जामुनों को केवल चीनी के साथ कद्दूकस किया जाता है और जमे हुए होते हैं तो विटामिन संरक्षित रहेंगे। उत्पाद की, विटामिन सी सामग्री 200 मिलीग्राम से मेल खाती है।
• कीवी। हमारी सर्दियों के दौरान गर्म देशों में मीठे कीवी पकते हैं। यहां तक ​​​​कि 1 फल भी विटामिन सी के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए पर्याप्त होगा। यहां, इस तत्व में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 92 मिलीग्राम तक होता है।
• सौकरकूट सर्दियों में विटामिन सी को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।यहाँ यह 100 ग्राम में है। 30mg तक पाया जा सकता है।
  अदरक शरीर में विटामिन सी की मात्रा को बढ़ाने में मदद कर सकता है। उत्पाद के 100 ग्राम में इसकी सामग्री 12 मिलीग्राम . तक है

साथ ही, उत्पादों से पूरी तरह से सभी विटामिन सी प्राप्त करने के लिए, इसे लंबे समय तक थर्मल रूप से संग्रहीत और संसाधित नहीं किया जाना चाहिए।

का कोई भी सूचीबद्ध उत्पादआप असीमित मात्रा में खा सकते हैं, शरीर विटामिन सी से अधिक संतृप्त नहीं होगा - सभी "अतिरिक्त" मूत्र के साथ शरीर को छोड़ देंगे।

विटामिन सी किसके लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है?

बेशक, विटामिन सी हम में से प्रत्येक के लिए आवश्यक है, लेकिन ऐसे लोगों का एक समूह है जिनकी इस तत्व की आवश्यकता अन्य सभी की तुलना में थोड़ी अधिक है, और इसलिए उन्हें ऐसे खाद्य पदार्थ खाने होंगे जिनमें विटामिन सी सबसे अधिक होता है, बढ़ी हुई खुराक में (यदि वे निश्चित रूप से अपनी बुरी आदतों को नहीं छोड़ेंगे)।

इस श्रेणी में वे लोग शामिल हैं जो नियमित रूप से प्रति दिन सिगरेट (या अधिक) का एक पैकेट पीते हैं। ऐसे जीव में, विटामिन सी को आत्मसात करने की प्रक्रिया बहुत खराब होती है, और कोशिकाओं को मानक मानदंड का केवल 20% "प्राप्त" होता है।

दुर्व्यवहार करने वालों पर भी यही बात लागू होती है मादक पेय... सबसे पहले, ऐसे जीव में, जिगर पीड़ित होता है, और विटामिन सी की मात्रा और रक्त से शराब के उन्मूलन की दर के बीच सीधा संबंध होता है।

मधुमेह और हृदय रोगों के रोगियों को अतिरिक्त रूप से मल्टीविटामिन परिसरों के हिस्से के रूप में विटामिन सी प्राप्त करना चाहिए। यह आवश्यक है, क्योंकि ऐसे जीवों में विटामिन सी के साथ कोशिकाओं की संतृप्ति की प्रक्रिया बहुत खराब होती है।

पुराने जंग लगे पानी के पाइप (हमारे नागरिकों का भारी बहुमत) भी उन खाद्य पदार्थों के दैनिक सेवन को बढ़ाने का एक कारण के रूप में कार्य कर सकते हैं जिनमें विटामिन सी सबसे प्रचुर मात्रा में होता है। इन पाइपों से हमारे घरों तक बहने वाले पानी में हानिकारक तत्व कैडमियम बनता है। एस्कॉर्बिक एसिड अपनी कार्रवाई को बेअसर करने और हमारे शरीर की रक्षा करने में सक्षम है।

भय, भावनाओं और तनाव का भी मानव शरीर में विटामिन सी की मात्रा पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, यदि आप हमेशा भावनात्मक रूप से किसी भी जानकारी को महसूस करते हैं, तो अपने साथ फलों और सब्जियों की एक छोटी प्लेट ले जाएं)

निस्संदेह, विटामिन सी हमारे लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है, और शरीर में इसकी मात्रा को उचित स्तर पर बनाए रखना अनिवार्य है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर सभी खाद्य पदार्थ हमारे लिए बिल्कुल उपलब्ध और परिचित हैं।

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स्वेतलाना फ्रांतसेवा "उत्पाद जिनमें सबसे अधिक विटामिन सी है" विशेष रूप से इको-लाइफ वेबसाइट के लिए।

सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष में पले-बढ़े लोगों में एस्कॉर्बिक एसिड की छोटी, खट्टा-सुखद गोलियों का सामान्य रूप से ज्ञात संस्करण अभी भी बचपन के स्वाद से जुड़ा है।

यह इस विटामिन के बारे में है जिसे हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: सुखद और उपयोगी दोनों।

एस्कॉर्बिक एसिड की भूमिका और महत्व

1920 के दशक के अंत के आसपास, विटामिन सी का अध्ययन करने के लिए सक्रिय प्रयोग शुरू हुए। लगभग तुरंत ही शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी का परिणाम स्पष्ट हो गया। प्रारंभ में, इस पाउडर की प्रभावशीलता पर बहुत उम्मीदें लगाई गई थीं।

क्या तुम्हें पता था? एस्कॉर्बिक एसिड के लाभों को समझने की शुरुआत 18वीं शताब्दी में एडिनबर्ग में एक मेडिकल छात्र के रूप में हुई थी। सामान्य अवलोकनों से पता चला कि खट्टे फल स्कर्वी रोग के उपचार में विशेष रूप से प्रभावी थे। केवल 200 साल बाद, वैज्ञानिकों के लिए यह स्पष्ट हो गया कि खट्टे पौधों में कौन सा पदार्थ उपचारात्मक है। यह पदार्थ विटामिन सी निकला।

फिर, 1970 के दशक में, महत्व को कम करके नहीं आंका गया था, लेकिन विटामिन के अनुशंसित सेवन को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया गया था। माना इष्टतम खुराक बहुत अधिक था, जो स्वाभाविक रूप से समस्याएं पैदा करता था।

अब तक, बड़ी संख्या में अध्ययन किए गए हैं जो एसिड के बारे में एक वस्तुनिष्ठ दृष्टिकोण रखने में मदद करते हैं और निश्चित रूप से, मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के विभिन्न पहलुओं को प्रकट करते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड एक पानी में घुलनशील दवा है, इसलिए यह शरीर के अंदर नहीं रहता है, जिसका अर्थ है कि इसकी मात्रा को नियमित रूप से भरना चाहिए। वह विनाशकारी प्रभावों के लिए भी अतिसंवेदनशील है। उच्च तापमानइसलिए, प्रसंस्करण की यह विधि अवांछनीय है।

एस्कॉर्बिक एसिड में बहाल करने की क्षमता होती है ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएंक्योंकि यह काफी शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह शरीर को बैक्टीरिया और विभिन्न प्रकार के प्रभावों से बचाता है विषाणु संक्रमण; प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त जमावट प्रणाली को सामान्य करता है, साथ ही किसी व्यक्ति के अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र को भी; विभिन्न सर्दी से बाहर निकलने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है; लोहे, प्रोटीन और कुछ अन्य के अवशोषण को बढ़ावा देता है महत्वपूर्ण तत्वऔर एक व्यक्ति के लिए; हार्मोन का संश्लेषण करता है; फ़ंक्शन को पुनर्स्थापित करता है थाइरॉयड ग्रंथिऔर अग्न्याशय।

रूपांतरण खराब कोलेस्ट्रॉलवी पित्त अम्ल, एक व्यक्ति के लिए इतना आवश्यक; शरीर से विषाक्त पदार्थों (पारा, सीसा) को निकालता है, अर्थात। नशा कम कर देता है; विकास, ऊतक के निर्माण और के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है अस्थि कोशिकाएं, दांत, नाखून। कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

दैनिक दर

उपाय किसी में भी अच्छा है, यहां तक ​​कि अच्छे कर्मों में भी। एस्कॉर्बिक एसिड सहित किसी भी विटामिन की खपत की मात्रा के बारे में भी यही सच है। इस पर निर्भर करता है कि किसने और किसके लिए दवा का उपयोग करने का फैसला किया है, यह इस बात पर भी निर्भर करेगा कि दिए गए में से कितना है निवारक दवामनुष्यों द्वारा सेवन किया जाना चाहिए।

दवा की बढ़ती आवश्यकता बुजुर्गों और धूम्रपान करने वालों में है, क्योंकि उपरोक्त कारक शरीर में एसिड के स्तर को काफी कम कर देते हैं।

वयस्कों के लिए

पुरुषों और महिलाओं में, दवा का दैनिक सेवन समान है: 70-90 मिलीग्राम / दिन। उम्र या वजन की परवाह किए बिना गणना मानक है।

बच्चों के लिए

विटामिन के लिए बच्चों की दैनिक आवश्यकता सबसे पहले बच्चे की उम्र पर निर्भर करेगी। बच्चों के लिए दवा की अनुशंसित खुराक: 6 महीने तक - 30 मिलीग्राम; 12 महीने तक - 35 मिलीग्राम; 1-3 साल - 40 मिलीग्राम; 4-10 साल पुराना - 45 मिलीग्राम; 11-14 वर्ष की आयु - 50 मिलीग्राम।

गर्भवती के लिए

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान दवा की खुराक अलग होगी। गर्भवती महिलाओं के लिए, अनुशंसित खुराक 95 मिलीग्राम है; स्तनपान के दौरान - 120 मिलीग्राम।

एथलीटों के लिए

कुछ कारकों के तहत, एसिड की आपूर्ति की आवश्यकता बढ़ जाती है। ऐसे कारक हो सकते हैं तनाव, जलवायु परिवर्तन, और खेल प्रशिक्षणऔर मांसपेशियों का भार।

नियोजित सत्रों की अवधि के दौरान, दवा की दैनिक खुराक 150-200 मिलीग्राम है। प्रतियोगिता की अवधि के 2-3 दिन पहले और बाद में, खुराक को 200-300 मिलीग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए।

जरूरी! दैनिक खुराक को कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, क्योंकि विटामिन का सेवन जल्दी किया जाता है। बड़ी खुराक के एक बार के सेवन की तुलना में विटामिन रिजर्व की क्रमिक पुनःपूर्ति का अभ्यास करना अधिक तर्कसंगत है।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक होता है

एस्कॉर्बिक एसिड आज मनुष्यों के लिए उपलब्ध खाद्य उत्पादों में व्यापक है। हालाँकि इसके मुख्य स्रोत जड़ी-बूटियाँ, फल और सब्जियाँ हैं, फिर भी यह अन्य पौधों में पाया जा सकता है।

प्रकृति में यह विटामिन कहाँ और कितनी मात्रा में पाया जा सकता है, इसकी सूची नीचे दी गई है। उत्पादों में पदार्थ की मात्रा प्रति 100 ग्राम दिखाई जाती है।

यह गुलाब का पौधा है जो विटामिन सी की मात्रा का रिकॉर्ड रखता है, जिससे हमारी धारणा में मजबूती से जमी हुई नींबू बाहर निकल जाती है।

इस की विविधता के आधार पर औषधीय पौधाएस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा भी भिन्न होगी। बेगर के गुलाब कूल्हों के रूप में पाए जाने वाले विटामिन का अधिकतम प्रतिशत 7 से 20% है (इस महत्वपूर्ण अंतर का कारण झाड़ियों के आकार में अंतर है)।

क्या तुम्हें पता था? पहले से ही 17 वीं शताब्दी में रूस में, तुर्क के साथ युद्ध में घायल सैनिकों के इलाज के लिए गुलाब का इस्तेमाल किया गया था। घावों को भरने के लिए, पंखुड़ियों के काढ़े में भिगोकर उन पर पट्टी बांधी जाती थी, और फल शोरबागैंगरीन से बचने के लिए घावों के किनारों को धोएं।

सूखे और ताजे गुलाब कूल्हों में 100 ग्राम उत्पाद के लिए क्रमशः 1100 मिलीग्राम और 650 मिलीग्राम विटामिन।

लाल और हरी मिर्च

न केवल मुख्य व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में, बल्कि एस्कॉर्बिक एसिड के वाहक के रूप में भी कार्य करता है - 245 मिलीग्राम / 100 ग्राम।

काला करंट

बेरी के पकने की अवधि के दौरान, विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा गिरती है - 200 मिलीग्राम / 100 ग्राम। अधिक पके जामुन में, विटामिन के क्षय की अवधि जल्दी शुरू हो जाती है, इसलिए उनकी प्रभावशीलता 70% तक गिर जाती है। इसलिए, इन औषधीय जामुनों के मौसम को छोड़ना उचित नहीं है।

समुद्री हिरन का सींग और लाल रोवन

ऑफ सीजन में पकने की अवधि के दौरान इन पेड़ों के जामुन में विटामिन निहित होता है - 200 मिलीग्राम / 100 ग्राम।

संतरा, नींबू, कीनू, अंगूर

खट्टे फल विटामिन सी के सबसे लोकप्रिय वाहक हैं। लेकिन, अजीब तरह से, नींबू में केवल 40 मिलीग्राम, अंगूर में 45 मिलीग्राम और नारंगी में 60 मिलीग्राम है।

इन फलों का लाभ यह है कि वे व्यापक हैं और सर्दियों में उपलब्ध होते हैं, जब अन्य फल दुर्लभ होते हैं। खट्टे फलों में सिट्रीन का एक तत्व होता है, जो विटामिन सी के अवशोषण को बढ़ावा देता है, न कि केवल अपने आप में एक विटामिन।

अनानास और कीवी

अनानस और कीवी का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है, और यही बात उनके अंदर के विटामिनों पर भी लागू होती है। फलों के एसिड और छिलके के कारण, भंडारण के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड टूटता नहीं है। इसके अलावा, ये फल संरक्षण के बाद भी अपनी उपयोगिता नहीं खोते हैं।

क्या तुम्हें पता था? चीन में, अनानास एक जरूरी है उत्सव की मेजप्राच्य शैली में नए साल का जश्न मनाते समय। यह आने वाले वर्ष में सफलता और समृद्धि लाने वाला माना जाता है।

पपीता और आम

हालांकि पेड़ों के फल उनके में भिन्न होते हैं दिखावट, वे कैलोरी में कम हैं और बेहद मजबूत हैं। बी में 60 मिलीग्राम तक विटामिन सी, बी - 30 मिलीग्राम तक होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि उनके बढ़ते पर्यावरण का हमारे से कोई संबंध नहीं है, वे अभी भी आधुनिक बाजारों और कुछ सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी

इन गर्मियों के जामुन में प्रति 100 ग्राम में 60 मिलीग्राम विटामिन होता है। यह न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खट्टे फलों (उनके छिलके सहित) के साथ विटामिन की मात्रा में तुलनीय। इसलिए, कुछ लोग इस विशेष उत्पाद को पसंद करते हैं, मुख्य रूप से सुखद स्वाद संवेदनाओं पर निर्भर करते हैं।

पूरे साल एक असामान्य रूप से उपयोगी और किफायती उत्पाद। यह अपने आहार गुणों, बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति और लंबे समय तक खनिजों और विटामिनों के संरक्षण के लिए अद्वितीय है।

सेब की किस्मों की एक विस्तृत विविधता की विशेषता होती है, लेकिन प्रत्येक के लिए आंतरिक संरचना लगभग समान होती है। चर्चा किए गए विटामिन के लिए, प्रति 100 ग्राम सेब में 10 मिलीग्राम होता है। यह पता चला है कि फल के आकार के आधार पर दैनिक भत्ता को फिर से भरने के लिए, आपको प्रति दिन तीन से पांच सेब खाने की जरूरत है।

अजमोद और डिल

हरी टहनियाँ और पत्ते, जिनका उपयोग व्यंजन को सजाने और सजाने के लिए किया गया है, उपयोगिता के भंडार के रूप में काम करते हैं। अजमोद में डिल (100 मिलीग्राम) की तुलना में थोड़ा अधिक एस्कॉर्बिक एसिड (150 मिलीग्राम) होता है।

अजमोद अपने एंटी-एजिंग प्रभावों के साथ-साथ सामान्य करने के लिए जाना जाता है पाचन तंत्र... डिल काम को उत्तेजित करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, घटता है भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर में और रक्तचाप को कम करता है।

पालक और शर्बत

हर कोई अपने विशिष्ट स्वाद के कारण पालक और सॉरेल साग पसंद नहीं करेगा। लेकिन इसमें पोषक तत्वों का सेट इस विशेषता की भरपाई से कहीं अधिक है।

क्या तुम्हें पता था? लोगों के बीच, सॉरेल को अक्सर मीडो सेब या जंगली बीट कहा जाता था।

पत्ता गोभी

गोभी जैसा उत्पाद भी अपने गुणों में अद्वितीय है, जिसकी औषधीय क्षमता का अध्ययन लंबे समय से किया जा रहा है। आम हैं लाभकारी विशेषताएंइस पौधे की प्रत्येक किस्म को मिलाएं। लेकिन प्रत्येक प्रजाति की संरचना में थोड़ा अंतर होता है। साथ ही, खाना पकाने की विधि कमी को बहुत प्रभावित करती है औषधीय गुणउत्पाद। गोभी में लंबे भंडारण की विशेषता है, यह मामूली ठंढों के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए यह पूरे वर्ष उपलब्ध है।

हमारे क्षेत्र में गोभी के सबसे आम प्रकार और उनमें विटामिन सी का अनुपात नीचे दिया गया है।

45 मिलीग्राम / 100 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड का मानक अनुपात है।केवल 150 ग्राम ताजी पकी पत्ता गोभी आपकी दैनिक विटामिन आवश्यकता की पूर्ति करती है। खट्टे के बाद भी, यह अपने गुणों को नहीं खोता है, जो इस उत्पाद से सलाद को स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों बनाता है।

यह एक औषधीय सब्जी मानी जाती है। इसमें शामिल है आहार आहारकोर और तंत्रिका तंत्र के रोगों में। इस सब्जी के 100 ग्राम में 90 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि गर्मी उपचार इस प्रतिशत को थोड़ा कम कर देता है।

क्या तुम्हें पता था? जॉर्ज डब्ल्यू बुश को ब्रोकली बहुत पसंद नहीं थी इसलिए उन्होंने व्हाइट हाउस में इसे बैन कर दिया।

ब्रसेल्स

कोल्हाबी

यह गोभी दूसरों से इस मायने में अलग है कि इसमें हमेशा की तरह पत्ते नहीं, बल्कि फल का निचला हिस्सा - तना-उत्पादक होता है।

कोहलीबी बागवानों के लिए अनौपचारिक नाम - "बगीचे से नींबू" या "उत्तरी नींबू" - अपने लिए बोलते हैं। 100 ग्राम ताजी गोभी में 50 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

लाल सिरवाला
इसके गुण बहुत समान हैं सफ़ेद पत्तागोभी... द्वारा स्वादथोड़ा अलग, खासकर इसके घनत्व में। इस किस्म की पत्ता गोभी के 100 ग्राम में 50-70 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड पाया जाता है।

70 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पादरखना गोभीएस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा में नेताओं के बराबर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एस्कॉर्बिक एसिड न केवल हमारे सामान्य खट्टे फलों में पाया जाता है, बल्कि उन उत्पादों में भी पाया जाता है जो पूरी तरह से अलग गुणों से जुड़े होते हैं।

कमी और अधिक आपूर्ति

एस्कॉर्बिक एसिड की कमी के जटिल लक्षण काफी विविध हैं:

• कमजोर प्रतिरक्षा और, परिणामस्वरूप, लगातार संक्रामक रोग;
• जोड़ों में दर्दनाक ऐंठन;
• श्वसन वायरस का क्रॉनिकल;
• अनिद्रा, अवसाद और भावनात्मक खिंचाव, चिड़चिड़ापन, तंत्रिका टूटने;
• बहुत मोटा होना;
• बवासीर;
• त्वचा की लोच में गिरावट, सूखापन और झुर्रियों की उपस्थिति;
• नाजुकता और बालों का झड़ना;
• नाखून प्लेट को तेजी से नुकसान;
• फुफ्फुसावरण;
• संधिशोथ दर्द;
• स्कर्वी

जरूरी! यह याद रखना चाहिए कि शरीर के लिए अधिक गंभीर और विनाशकारी परिणाम विटामिन सी की कमी वाले व्यक्ति की अपेक्षा अधिक होते हैं। यह नियमित निवारक खपत को प्रोत्साहित करना चाहिए। दवा उत्पादया एसिड अपने प्राकृतिक रूप में।

शरीर में विटामिन की अधिकता के लक्षण:

• विटामिन बी 12 (सायनोकोबालामिन) का कम अवशोषण, जो कि किण्वित दूध उत्पादों, मांस और मछली उत्पादों, यकृत और अंडे की जर्दी में निहित है। इसकी कमी से एनीमिया (एनीमिया) विकसित होता है;
• त्वचा की जलन और मूत्र प्रणाली की खराबी;
• दस्त;
• गुर्दे की पथरी की उपस्थिति।

जरूरी! गर्भवती महिलाओं, वाले लोगों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के उपयोग में मानदंड से अधिक होना मना है मधुमेहऔर खराब रक्त का थक्का जमना।

अन्य पदार्थों के साथ बातचीत

• उच्च तापमान के प्रभाव में निष्क्रियता होती है;
• अनुचित भंडारण और उत्पादों की तैयारी के साथ, एस्कॉर्बिक एसिड ऑक्सीजन के साथ ऑक्सीकरण होता है, जो लाभकारी गुणों को कम करता है;
• ऑक्सीकरण तब होता है जब लोहे या तांबे के व्यंजन (एल्यूमीनियम को छोड़कर) के साथ मिलाया जाता है;
• लंबे समय तक भंडारण विटामिन को मारता है;
• कम कर देता है उपचारात्मक प्रभावएंटीसाइकोटिक्स और एंटीडिपेंटेंट्स।

तो, अपने शरीर को मजबूत करने के तरीके के बारे में सोचते हुए, यह मत भूलो कि एस्कॉर्बिक एसिड आपके लिए मुख्य सहायक हो सकता है।