फूलगोभी: विटामिन और लाभकारी गुण। क्या फूलगोभी मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छी है?

यह सब्जी इस मायने में अनोखी है कि हम इसके पुष्पक्रम खाते हैं, फल नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि ज्यादातर लोग इसे केवल सफेद रंग में जानते हैं, यह बैंगनी, और पीला और हरा हो सकता है। एविसेना ने खुद अपने लेखन में लिखा है कि यह स्वास्थ्य के लिए कितना उपयोगी है। आज, इस उत्पाद की हमारी खपत अक्सर खाना पकाने तक ही सीमित है, जबकि इसे दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इस तरह सभी को परिचित फूलगोभी आश्चर्यचकित कर सकती है: लाभकारी विशेषताएंयह सुंदरता उसे सभी महिलाओं के लिए एक अमूल्य सहायक बनाती है। मुख्य बात आवेदन करने में सक्षम होना है।

फूलगोभी की रासायनिक संरचना

उपचार करने की शक्ति पोषण मूल्यऔर फूलगोभी के फायदे - यह सब किसी न किसी तरह इसकी रासायनिक संरचना से जुड़ा है। सक्रिय पदार्थजो इसमें मौजूद हैं, उनका मानव शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है, लेकिन सभी का एक साथ अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली प्रभाव होता है:

• विटामिन का लगभग पूरा सेट, जिनमें से विशेष रूप से ए, बी 9, सी, एच, के और कोलाइन हैं - ये सभी स्वास्थ्य सुधार और कायाकल्प में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विभिन्न निकायऔर कपड़े मानव शरीर;
• चयापचय प्रक्रियाओं को निर्बाध रूप से आगे बढ़ने में मदद करें पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, जिनमें से फूलगोभी में भी कई हैं;
• पेक्टिन चयापचय को स्थिर करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, शरीर को शुद्ध करता है;
• कार्बनिक अम्ल कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करने में मदद करते हैं, जिससे शरीर के कायाकल्प में योगदान होता है;
• इंडोल-3-कार्बिनोल महिलाओं में कैंसर की रोकथाम के लिए कार्य करता है और एस्ट्रोजन चयापचय में भागीदार है।

इन सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फूलगोभी को कैसे पकाना है ताकि खाना पकाने के दौरान उन्हें खोना न पड़े। यदि आप सरल जानते हैं महिलाओं के रहस्य, यह सब्जी न केवल रसोई में, बल्कि एक औषधीय और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी फिट होगी।

औषधीय उपयोग

इससे दवाई नहीं बनती, बल्कि लोकविज्ञानइस सब्जी से व्यंजन के लिए कई तरह के व्यंजन प्रस्तुत करता है, जो कई रोगियों की स्थिति को कम कर सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग ताजा और उबला हुआ दोनों तरह से किया जाता है (आपको बस यह जानने की जरूरत है कि फूलगोभी को कितना पकाना है ताकि यह अपना खो न जाए उपचार करने की शक्ति) इस उत्पाद को रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है जैसे:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• कैंसर;
• मसूड़े की सूजन;
• कब्ज;
• भूख की कमी;
• अल्सर ग्रहणीऔर पेट;
• जठरशोथ;
• बवासीर;
• जलन, घाव;
• रक्ताल्पता;
• मधुमेह;
• मोटापा;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• हेपेटाइटिस;
• कोलेलिथियसिस;
• पायलोनेफ्राइटिस;
• दमा;
• निमोनिया;
• तपेदिक;
• एंजाइना पेक्टोरिस;
• हृदय ताल गड़बड़ी।

डायटेटिक्स में भी फूलगोभी अपरिहार्य है: इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम (केवल 30 किलो कैलोरी) है कि यह आपको इसके आधार पर संपूर्ण आहार की व्यवस्था करने की अनुमति देती है। तो हर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है वह सुरक्षित रूप से इस सब्जी को अपने आहार में शामिल कर सकता है। खैर, जो लोग समय से पहले झुर्रियों और त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने से चिंतित हैं, वे भी इस उत्पाद की सराहना कर सकेंगे, केवल एक कायाकल्प कॉस्मेटिक के रूप में।

प्रसाधन सामग्री आवेदन

पारखियों प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनजान लें कि किसी भी सब्जी या फल को उनकी त्वचा के लिए घरेलू पुनर्जीवन में बदला जा सकता है। फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है: इन पुष्पक्रमों से चेहरे के मुखौटे कई विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध होते हैं जिनकी त्वचा को बहुत आवश्यकता होती है। कायाकल्प की इस पद्धति का सस्ते में, प्रभावी ढंग से और घर पर उपयोग करने का मौका न चूकें।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको मांस की चक्की के माध्यम से ताजा या उबले हुए पुष्पक्रमों को स्क्रॉल करना होगा और परिणामस्वरूप प्यूरी को बाकी सामग्री के साथ मिलाना होगा। चूंकि इस तरह के मुखौटे एक नरम और कोमल क्रिया द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, इसलिए उन्हें चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाया जा सकता है, और फिर नियमित रूप से धो दिया जाता है। गर्म पानी... ऐसी एंटी-एजिंग प्रक्रियाओं के लिए सप्ताह में दो बार पर्याप्त होगा।

• 1. मास्क नंबर 1: मॉइस्चराइजिंग

फूलगोभी प्यूरी (2 बड़े चम्मच) को कद्दूकस किया हुआ ककड़ी (समान मात्रा) के साथ मिलाया जाता है, शहद और जैतून के तेल (दोनों का एक बड़ा चमचा) के साथ एक तरल अवस्था में गर्म किया जाता है।

• 2. मास्क नंबर 2: पौष्टिक

फूलगोभी प्यूरी (4 बड़े चम्मच) को कच्चे अंडे, पहले से पीटा हुआ और मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम (एक बड़ा चम्मच) के साथ मिलाया जाता है।

• 3. मास्क संख्या 3: बढ़े हुए छिद्रों के लिए

फूलगोभी प्यूरी (2 बड़े चम्मच) को बारीक कद्दूकस की हुई ताजा गाजर (समान मात्रा) के साथ मिलाया जाता है, कम वसा वाला पनीर(चम्मच), कच्चा अंडा और बादाम का तेल (5 बूंद से ज्यादा नहीं)।

घर का बना फूलगोभी फेस मास्क विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है जो डर से अपनी त्वचा को आईने में फीका देखती हैं। यह कारगर तरीकादुकानों की मदद के बिना रुके समय, सिंथेटिक उत्पाद. इस सब्जी की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ भी बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति को अंदर से सुधारने में मदद करेंगी।

खाद्य उपयोग

फूलगोभी का स्वादिष्ट सलाद तो हर कोई जानता है, जिसे उबालकर और दोनों तरह से बनाया जा सकता है कच्ची सब्जी... इस तरह के सलाद के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इसके अलावा, आप इस उत्पाद से अन्य व्यंजन तैयार करके अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं: पुलाव, स्टू, जई, छोले, शोरबा, सूप, आदि। महत्वपूर्ण बिंदुइस मामले में, फूलगोभी को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए। रसोई में प्राथमिक, सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है।

1. सब्जी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें।
2. उबलते पानी में डुबोएं।
3. मध्यम आंच पर 10 से 13 मिनट तक पकाएं।
4. अगर पत्ता गोभी जमी हुई है, तो इसे पकने में ज्यादा समय लगेगा - 15 से 18 मिनट।
5. पकाने के दौरान सब्जी को काला होने से बचाने के लिए उबालने के दौरान पानी में एक चीनी का क्यूब डाल दें।

इस प्रकार फूलगोभी सभी महिलाओं के लिए मित्र, सहायक और साथी बन जाती है। मुख्य बात यह है कि इसे दुश्मन में बदलना नहीं है, ऐसे क्षणों से बचना चाहिए जब यह सब्जी हानिकारक हो।

फूलगोभी: मतभेद

नुकसान न करने के लिए खुद का स्वास्थ्यआपको यह जानने की जरूरत है कि फूलगोभी - एक ही आड़ में लाभ और हानि पहुँचाता है। ऐसी स्थितियां और बीमारियां हैं जो केवल इसके साथ खराब हो सकती हैं अत्यधिक उत्साहयह उत्पाद। इसलिए, मतभेदों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें फूलगोभी का उपयोग काफी सीमित होना चाहिए। इसमे शामिल है:

• गठिया;
• खाने से एलर्जी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

फूलगोभी कितनी उपयोगी है, यह जानकर कोई भी महिला उसकी वफादार प्रशंसक बन जाएगी। इतना सस्ता और कहाँ मिलेगा उपयोगी तरीकाअपनी भलाई में सुधार करें, अपने आप को क्रम में रखें और पूरे परिवार को खिलाएं? पर सही आवेदनयह सब्जी पलट सकती है और दवाई, और एक कायाकल्प, और एक स्वादिष्ट पकवान। अपना मौका न चूकें, सुंदरियों।

वीडियो देखकर आप सीखेंगे कि आप फूलगोभी को कैसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए पका सकते हैं।

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सभी जानते हैं कि विटामिन मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। उनकी आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, उपयोग करने का सहारा लेना आवश्यक नहीं है सिंथेटिक दवाएं... विटामिन में उच्च विभिन्न समूहफूलगोभी - एक स्वादिष्ट सब्जी जो गर्मियों में सभी जलवायु क्षेत्रों में उगती है। फूलगोभी - इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को उनकी विविधता से अलग किया जाता है, कुशल गृहिणियां न केवल रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए छोटे पुष्पक्रम से व्यंजन तैयार करती हैं, बल्कि सर्दियों की अवधि की तैयारी भी करती हैं।

फूलगोभी का एक छोटा सिर सबसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक खजाना है। एक पौष्टिक सब्जी आहार का आधार बन सकती है, यह छोटे बच्चों के लिए सबसे पहले खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में भी अपूरणीय है।

फूलगोभी की संरचना और लाभ

कई अध्ययन रासायनिक संरचनासब्जी ने यह पता लगाना संभव बना दिया कि इसमें शामिल है खनिज लवण, साथ ही प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। फूलगोभी की संरचना का प्रतिनिधित्व अमीनो एसिड और नाइट्रोजनस यौगिकों द्वारा किया जाता है, जो आंत में जल्दी से अवशोषित और संसाधित होते हैं, सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

• गोभी सेलुलोज कोमल आंत्र सफाई को बढ़ावा देता है, और इस कारण से, लगातार कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए सब्जी को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
• यह सिद्ध हो चुका है कि फूलगोभी को नियमित रूप से व्यंजन में डालने से लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण सक्रिय होता है, और मैग्नीशियम और विटामिन सी लोहे के अवशोषण को बढ़ाते हैं। यह एक सब्जी का गुण है।
• सब्जी में वसा नहीं होता है, इसके अलावा, ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में वसा जलने की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं। इन सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, गोभी वजन घटाने के आहार का आधार हो सकती है।
• सब्जी का त्वचा पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है। पर नियमित उपयोगफूलगोभी के व्यंजन सेबोरिया की अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं।
• क्लोरोफिल और शरीर पर अद्वितीय कैंसर विरोधी प्रभाव पड़ता है।
• फूलगोभी - इसके लाभकारी गुणों का सकारात्मक रूप से बीमार लोगों द्वारा मूल्यांकन किया जाता है मधुमेह... वनस्पति पुष्पक्रम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।
• मुलायम पित्तशामक क्रियापित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों के उपचार को बढ़ावा देता है।

फूलगोभी का पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर बहुत हल्का प्रभाव पड़ता है, यह साधारण सफेद गोभी की तुलना में पचाने में बहुत आसान और तेज होता है। इसके अलावा, वनस्पति पुष्पक्रम की संरचना में एक अद्वितीय विटामिन यू शामिल है, जो पेट की अम्लता को सामान्य करता है और ऊतक पुनर्जनन में भाग लेता है।

सब्जी को उन लोगों द्वारा सावधानी से सेवन करने की सलाह दी जाती है जिन्हें इसका खतरा होता है एलर्जी... फूलगोभी के व्यंजन और जिन्हें रोग हैं उन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है थाइरॉयड ग्रंथि... सब्जी के निरंतर उपयोग से निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं।
• खून और आंतों की सफाई होती है।
• अस्थि ऊतक मजबूत होता है।
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्यीकृत किया जाता है।

फूलगोभी, जिसके लाभ और हानि को आहार में शामिल करने से पहले मूल्यांकन किया जाना चाहिए, को भी मल्टीकंपोनेंट स्नैक्स में शामिल किया जा सकता है।

भोजन में फूलगोभी के प्रयोग के नियम

पेशेवर रसोइयों के पास फूलगोभी पकाने के अपने रहस्य हैं, जो इसके साथ भोजन को यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया एक सब्जी के चयन के साथ शुरू होती है। आदर्श रूप से, यदि यह आपके अपने बगीचे में उगता है, अन्यथा आपको स्टोर पर जाना होगा। आपको फूलगोभी खरीदने की ज़रूरत है, जिसमें हरे पत्ते होते हैं, और पुष्पक्रम स्वयं काले धब्बों से ढके नहीं होते हैं, यह दर्शाता है कि सब्जी खराब होने लगी है। ताजी पत्ता गोभीरेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत करने पर इसके लाभकारी घटकों को बरकरार रखता है।

सब्जी चुनने के बाद, आपको इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है। यदि आप गोभी को मांस के व्यंजन के साथ परोसना चाहते हैं, तो सब्जी को कच्चे टेबल पर रखना सबसे अच्छा है, इससे सभी की बेहतर पाचनशक्ति में योगदान होगा पोषक तत्व... गोभी पकाते समय, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

• खाना पकाने से पहले, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, मोटी धारियाँ और अंधेरे क्षेत्रों को हटा दिया जाता है।
• गोभी के फूलों को भाप या थोड़े से पानी में उबाल लें, इससे सभी विटामिन सुरक्षित रहेंगे।
• आपको सब्जी को पचने की जरूरत नहीं है, और पकाने के बाद इसे बाहर निकालकर एक सूखे कंटेनर में ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए।
• गोभी को तैयार माना जाता है यदि इसके पुष्पक्रम को कांटे से आसानी से छेद दिया जाए।
• खाना पकाने के लिए, धातु के बर्तनों का उपयोग न करें, केवल तामचीनी वाले।
• सब्जी को पकाने से उसका स्वाद बढ़ जाता है शुद्ध पानीया उबालने के बाद दूध में भिगो दें।
• गोभी को उबालने से बचे हुए शोरबा का उपयोग फोर्टिफाइड वेजिटेबल सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

फूलगोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री उन लोगों को भी परेशान नहीं करती है जो आहार के लिए मजबूर होते हैं, प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होता है, जबकि गोभी जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करती है और लंबे समय तक पचती है, जो धक्का देती है अगला टेकखाना।

फूलगोभी से स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए जाते हैं, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ और यहां तक ​​कि तला हुआ भी। पुष्पक्रम स्वस्थ सब्जीसलाद को आत्मसात करने में कई विटामिन और फेफड़ों का हिस्सा हैं। इस सब्जी के साथ विभिन्न सामग्रियों का संयोजन आपको उत्तम स्वाद और . प्राप्त करने की अनुमति देता है दिखावटव्यंजन, जिनमें से कई सबसे आधुनिक रेस्तरां के मेनू में हैं।

हर दिन के लिए गोभी के व्यंजन

सुगंधित और की तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजनफूलगोभी से ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन अतिरिक्त घटकलगभग हमेशा फ्रिज में रहता है।

• पनीर सॉस के साथ।

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तीन लौंग को बारीक काट कर दो चम्मच पहले से गरम करके तलना शुरू करें वनस्पति तेलगंध के बिना। लगभग दो मिनट के बाद, लहसुन में गोभी डालें, नमक डालें, आधा गिलास डालें गर्म पानीऔर 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। फिर सब्जी के मिश्रण में तीन बड़े, कटे हुए टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मिश्रण को और 5 मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, सब्जियों को कटा हुआ और छिड़कें। फिर आपको लगभग 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करने और खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की जरूरत है। परोसने से पहले सब्जियों पर पनीर और खट्टा क्रीम की चटनी बिछाई जाती है।

• प्यूरी सूप।

दो सौ ग्राम की मात्रा में गोभी के पुष्पक्रम को एक सौ ग्राम में नमकीन, काली मिर्च और दम किया जाना चाहिए मक्खन... पकी हुई सब्जी को ब्लेंडर से गूंद लेना चाहिए, इसके बाद आधा लीटर दूध में 2 चम्मच मैदा मिलाकर मिश्रण में डाल दिया जाता है। यह सब फिर से एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और उबाल लाया जाता है। पकाने के बाद, प्यूरी सूप में अजमोद डालें।

• बैटर में गोभी।

गोभी के फूलों को निविदा तक उबालने की जरूरत है। जब तक सब्जी पक रही हो, आपको घोल तैयार करने की जरूरत है, इसके लिए दो को फेंटकर आटे में मिला दिया जाता है ताकि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो जाए। तैयार घोल में नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। गोभी के ठन्डे पुष्पक्रमों को घोल में सिक्त किया जाना चाहिए और तेल से पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। सब्जी के सुनहरा होने तक ब्राउन होने के बाद, इसे स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है। सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, कुछ इसे कसा हुआ पनीर से सजाते हैं।

गोभी की सब्जी के व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और उनके लाभ सुविधा स्टोर और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अतुलनीय हैं। जमे हुए गोभी भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी

सर्दियों के लिए फूलगोभी की कटाई आपको साल के ठंडे महीनों में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने में मदद करेगी। अधिकांश आसान तरीकासब्जी के ट्रेस तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करें - साधारण ठंड में फ्रीज़र... ठंड से पहले, सब्जी को पुष्पक्रम में अलग करने की सलाह दी जाती है, सभी अनावश्यक पत्तियों और काले भागों को हटा दें, खारे पानी में भिगोएँ और कुल्ला, सूखा और प्लास्टिक की थैलियों में रखें।

फूलगोभी किण्वित, अचार, नमकीन, इसके उपयोग से तैयार की जाती है स्वादिष्ट सलादऔर स्नैक्स जो सर्दियों में विभिन्न साइड डिश के साथ खाने के लिए अच्छे होते हैं।

• खट्टी गोभी

एक मूल स्नैक तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो सब्जी, एक मध्यम और लहसुन की 2 लौंग, लगभग 6 मटर ऑलस्पाइस और डेढ़ लीटर पानी से बनी नमकीन, एक सौ ग्राम नमक और एक सौ की आवश्यकता होगी। चीनी के ग्राम। सभी सब्जियों को धोया जाता है, गोभी को पुष्पक्रम में डिसाइड किया जाता है, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। यह सब एक जार में डाला जाता है, कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद सब्जियों को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। गोभी को 4 दिनों तक गर्म स्थान पर किण्वित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

• टमाटर की चटनी में गोभी।

आपको एक किलोग्राम गोभी, 750 ग्राम पके टमाटर, 20 ग्राम चीनी और नमक, कुछ मटर काली मिर्च और आधा चम्मच बीज की आवश्यकता होगी। गोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और प्रति लीटर साइट्रिक एसिड के एक ग्राम के साथ पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। 2-3 मिनट के बाद, पुष्पक्रमों को अंदर रखा जाना चाहिए ठंडा पानी... अगला, भरने को तैयार किया जाता है - टमाटर काट दिया जाता है, आग पर उबाल लाया जाता है और एक चलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। अन्य सभी अवयवों को तैयार रस में डाल दिया जाना चाहिए, जिसके बाद डालना उबाल लाया जाता है और 2 मिनट तक आग पर रखा जाता है। जार में रखे गोभी के फूलों को उबलते रस के साथ डाला जाता है। जार को निष्फल किया जा सकता है या एक बार में एक चम्मच नमकीन पानी में जोड़ा जा सकता है टेबल सिरका... ढक्कन के साथ सीवन करने के बाद, डिब्बे को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।

पके हुए ब्लैंक्स पूरे सर्दियों में ठंडी जगह पर अच्छी तरह से रहते हैं। आनंद लेना ...

सभी जानते हैं कि विटामिन मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। उनकी आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, सिंथेटिक दवाओं के उपयोग का सहारा लेना आवश्यक नहीं है। इसमें विभिन्न समूहों के विटामिन की उच्च सामग्री होती है गोभी- सभी जलवायु क्षेत्रों में गर्मियों में उगने वाली एक स्वादिष्ट सब्जी।

फूलगोभी का एक छोटा सिर सबसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक खजाना है। एक पौष्टिक सब्जी आहार का आधार बन सकती है, यह छोटे बच्चों के लिए सबसे पहले खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में भी अपूरणीय है।

सब्जी की रासायनिक संरचना के कई अध्ययनों से यह पता लगाना संभव हो गया कि इसमें खनिज लवण, साथ ही मानव शरीर के लिए उपयोगी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

फूलगोभी की संरचना का प्रतिनिधित्व अमीनो एसिड और नाइट्रोजनस यौगिकों द्वारा किया जाता है, जो आंत में जल्दी से अवशोषित और संसाधित होते हैं, सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

• गोभी सेलुलोज कोमल आंत्र सफाई को बढ़ावा देता है, और इस कारण से, लगातार कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए सब्जी को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
• यह सिद्ध हो चुका है कि फूलगोभी को नियमित रूप से व्यंजन में डालने से लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण सक्रिय होता है, और मैग्नीशियम और विटामिन सी लोहे के अवशोषण को बढ़ाते हैं। सब्जी का यह गुण आपको हीमोग्लोबिन बढ़ाने की अनुमति देता है।
• सब्जी में वसा नहीं होता है, इसके अलावा, ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में वसा जलने की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं। इन सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, गोभी वजन घटाने के आहार का आधार हो सकती है।
• वनस्पति बायोटिन का त्वचा पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है। फूलगोभी के व्यंजनों के नियमित सेवन से सेबोरिया के लक्षण कम हो जाते हैं।
• क्लोरोफिल और एंटीऑक्सिडेंट शरीर पर अद्वितीय कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं।
• फूलगोभी - इसके लाभकारी गुणों का मधुमेह मेलिटस वाले लोगों द्वारा सकारात्मक मूल्यांकन किया जाता है। वनस्पति पुष्पक्रम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।
• हल्का कोलेरेटिक प्रभाव पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों के उपचार में मदद करता है।

फूलगोभी का पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर बहुत हल्का प्रभाव पड़ता है, यह साधारण सफेद गोभी की तुलना में पचाने में बहुत आसान और तेज होता है। इसके अलावा, वनस्पति पुष्पक्रम की संरचना में एक अद्वितीय विटामिन यू शामिल है, जो पेट की अम्लता को सामान्य करता है और ऊतक पुनर्जनन में भाग लेता है।

सब्जी को उन लोगों द्वारा सावधानी से सेवन करने की सलाह दी जाती है जिन्हें एलर्जी का खतरा होता है। फूलगोभी के व्यंजन और जिन्हें थायराइड की बीमारी है उन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है। सब्जी के निरंतर उपयोग से निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
• खून और आंतों की सफाई होती है।
• अस्थि ऊतक मजबूत होता है।
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्यीकृत किया जाता है।

फूलगोभी, जिसके लाभ और हानि को आहार में शामिल करने से पहले मूल्यांकन किया जाना चाहिए, को भी मल्टीकंपोनेंट स्नैक्स में शामिल किया जा सकता है।

"घुंघराले" सब्जियों के उपयोग से आप शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध कर सकते हैं, साथ ही समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई;
• हृदय समारोह में सुधार;
• चयापचय की उत्तेजना और पित्त का बहिर्वाह;
• आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• हेमटोपोइजिस का सामान्यीकरण;
• कोशिकाओं में दोषों के विकास की रोकथाम;
• हड्डी के ऊतकों की मजबूती;
• पाचन में सुधार और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कार्य;
• शरीर का कायाकल्प;
• कैंसर के विकास की रोकथाम।

गोभी किन बीमारियों से निपटने में मदद करती है?

सब्जी के औषधीय गुणों का उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।

तो, फूलगोभी का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• मोटापा;
• जिगर और गुर्दे की विकृति;
• निमोनिया;
• अतालता;
• दमा;
• स्टामाटाइटिस;
• बवासीर;
• रक्ताल्पता;
• मधुमेह;
• जलन, त्वचा को नुकसान।

उत्पाद महिलाओं, पुरुषों के लिए क्यों उपयोगी है

मानव शरीर के लिए गोभी के उपयोगी गुणों की सीमा काफी विस्तृत है। अलग-अलग, यह मानवता के मजबूत आधे हिस्से पर "घुंघराले" सब्जी के प्रभाव को उजागर करने योग्य है।

पुरुषों के लिए फूलगोभी:

• शक्ति बढ़ाता है, मर्दाना ताकत बरकरार रखता है;
• ऊर्जा देता है, दक्षता बढ़ाता है;
• प्रोस्टेट कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है;
• बालों के विकास में सुधार करता है, जल्दी गंजापन रोकता है।

उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री और इसका उच्च पोषण मूल्य कूल्हों और पेट पर रखे किलोग्राम के बिना त्वरित और लंबी तृप्ति में योगदान देता है।

महिलाओं के आहार में, इस सब्जी को युवा महिलाओं के शरीर पर विशेष प्रभाव के कारण एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा करना चाहिए।

1. फूलगोभी, इसकी संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड के लिए धन्यवाद, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसे चिकना, मखमली बनाता है, टोन भी करता है, ठीक झुर्रियों को समाप्त करता है।
2. सब्जी बालों की संरचना में सुधार करती है, उन्हें चमक देती है।
3. उत्पाद सामान्य करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिलाएं (पीएमएस, रजोनिवृत्ति के साथ)।
4. गर्भावस्था के दौरान, गोभी गर्भवती माँ की आपूर्ति करती है फोलिक एसिडपूर्ण विकास के लिए आवश्यक तंत्रिका प्रणालीऔर एक बच्चे का दिमाग। डॉक्टर पहली और दूसरी तिमाही में गर्भवती महिलाओं के आहार में फूलगोभी को शामिल करने की आवश्यकता पर जोर देते हैं।
5. "घुंघराले" सब्जी वजन कम करने और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए आदर्श है।
6. कब्ज को दूर करने और आंतों की गतिशीलता में सुधार करने वाले उत्पाद के गुण स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं। इस दौरान अक्सर इस तरह की दिक्कतों का सामना करना पड़ता है और इसका इस्तेमाल फार्मेसी दवाएंस्तनपान करते समय अवांछनीय।

फूलगोभी मूड में भी सुधार करती है और तनाव प्रतिरोध को बढ़ाती है, जो आधुनिक पुरुषों और महिलाओं के लिए बेहद जरूरी है।

बच्चों की उम्र "घुंघराले" सब्जियों के उपयोग के लिए एक contraindication नहीं है।

उत्पाद पचने में आसान है, और पोषक तत्व जल्दी अवशोषित होते हैं।

फूलगोभी बच्चे के शरीर को कैसे प्रभावित करती है:

• विटामिन और खनिजों की आपूर्ति;
• कब्ज और सूजन को रोकता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• बच्चे की भूख में सुधार;
• मोटापे को रोकता है;
• सामान्य विकास में योगदान देता है।

उत्पाद शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। यही कारण है कि गोभी सबसे पहले पूरक भोजन के रूप में उपयोग की जाने वाली गोभी में से एक है। शिशुओं के लिए प्यूरी इससे (एक घटक या अन्य सब्जियों के साथ) बनाई जाती है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

"घुंघराले" सब्जी के विरोधी भड़काऊ और पुनर्योजी गुणों का उपयोग किया जाता है पारंपरिक चिकित्सककी रोकथाम और उपचार के लिए सबसे अधिक विभिन्न रोग... फूलगोभी आधारित उत्पाद प्रभावी और तैयार करने और उपयोग करने में आसान होते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा के लिए लोकप्रिय व्यंजन।

1. गोभी का रस पाचन क्रिया को सामान्य करता है, कब्ज को दूर करता है और भूख में सुधार करता है। ऐसा करने के लिए, आपको नाश्ते से 30 मिनट पहले 50 - 100 मिलीलीटर ताजा दबाया जाना चाहिए।
2. नमकीन खट्टी गोभीछुटकारा मिल जाएगा अप्रिय लक्षणबवासीर। पुष्पक्रमों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, नमक, एक जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। 2 - 3 दिनों के बाद पत्ता गोभी का रस निकल जाएगा। नमकीन को भोजन से 1 घंटे पहले 100 मिलीग्राम दिन में दो बार लेना चाहिए। उपचार का कोर्स तब तक जारी रहता है जब तक लक्षण गायब नहीं हो जाते।
3. "घुंघराले" सब्जी के साथ विटामिन पेय विटामिन की कमी को दूर करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए ताजा पत्तागोभी और सेब का रस 1:1 मिलाएं। इस तरह के कॉकटेल को 30 दिनों के लिए 1 गिलास में पीना आवश्यक है। यह उपकरण विशेष रूप से उपयोगी है स्प्रिंगजब लंबी सर्दी के बाद शरीर कमजोर हो जाता है।
4. गोभी के सेक जले और त्वचा के घावों को ठीक करेगा। पुष्पक्रमों को एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए और चिकनी होने तक कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को धुंध या पट्टी पर लगाएं और घाव पर लगाएं या 3 से 4 घंटे के लिए जला दें।
5. मसूढ़ों की सूजन के लिए फूलगोभी के रस से गरारे करने से लाभ होता है। ऐसा करने के लिए, इसे पानी 1: 1 के साथ मिलाया जाना चाहिए। अपने मुंह को दिन में 5 से 6 बार धोएं।
6. रोकथाम के लिए जुकामऑफ-सीजन के दौरान, एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग कॉकटेल उपयोगी होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको गोभी और गाजर का रस (100 मिलीलीटर प्रत्येक), शहद (2 बड़े चम्मच), दूध (200 मिलीलीटर) मिलाना होगा। आपको भोजन से पहले पेय पीने की ज़रूरत है, एक महीने के लिए दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर।

गोभी उबालते समय, कई खनिज और ट्रेस तत्व पानी में मिल जाते हैं। इसलिए इस सब्जी पर आधारित काढ़ा विशेष रूप से पौष्टिक होता है। इसे बाहर डालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन शरीर के लाभ के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है।

शोरबा उपयुक्त है:

• संतृप्त की तैयारी के लिए स्वस्थ सूप, दूसरा पाठ्यक्रम;
• मुंह में सूजन की उपस्थिति में धोने के लिए;
• स्लिमिंग ड्रिंक के रूप में सेवन के लिए।

खाना पकाने के लिए उपयोगी उपकरणतैयार करने की जरूरत है:

• फूलगोभी (25 ग्राम);
• सफेद गोभी (50 ग्राम);
• गाजर (25 ग्राम);
• अजमोद जड़ (30 ग्राम);
• प्याज (20 ग्राम);
• हरा प्याज (15 ग्राम);
• साग (डिल, अजमोद);
• पानी (2 एल)।

सभी सामग्री को कटा हुआ, डाला जाना चाहिए गर्म पानीऔर धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए पकाएं। गर्म शोरबा को तनाव दें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और ठंडा करें। शोरबा ठंडा पिएं, भोजन के बाद दिन में 1 गिलास।

वजन घटाने के लिए पुष्पक्रम का उपयोग कैसे करें

उन लोगों के लिए जो रीसेट करना चाहते हैं अधिक वजनफूलगोभी एक असली खजाना होगा।

आखिरकार, एक सब्जी में आहार उत्पाद की आदर्श विशेषताएं होती हैं:

• कुछ कैलोरी है;
• टैट्रोनिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह वसा के जमाव को रोकता है;
• शरीर पर मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• लंबी अवधि के लिए उपयोगी पदार्थों से संतृप्त;
• मूड में सुधार होता है, जो कई डाइटर्स में अचानक खराब हो जाता है।

फूलगोभी का उपयोग करने वाले कई ज्ञात आहार हैं। इनमें सब्जी का सेवन कच्चा, उबालकर, दम किया हुआ या भाप में किया जाता है।

लोकप्रिय आहार विकल्प:

1. 3-दिवसीय आहार, जिसके दौरान आपको हर दिन 1 किलो उबला हुआ फूल खाना चाहिए। पत्ता गोभी को 4 - 5 के लगभग बराबर भागों में बाँट लें। इस दौरान आप 2 से 3 किलो वजन कम कर सकते हैं।
2. सलाद आहार - प्रभावी तरीकावेट घटना। कच्ची गोभी (800 ग्राम), टमाटर (300 ग्राम), सलाद पत्ता और साग को काटकर, मिला कर मिलाना चाहिए जतुन तेल... इस सलाद को एक दिन में, 5-6 भोजन में विभाजित करके खाया जाना चाहिए।
3. फूलगोभी प्यूरी सूप। खाना पकाने के लिए, आपको इनफ्लोरेसेंस (600 ग्राम) और . को उबालना होगा चिकन ब्रेस्ट(400 ग्राम), एक ब्लेंडर में सामग्री को पीसकर मिला लें। आपको नमक या अन्य मसाले नहीं डालने चाहिए, ताकि डिश की कैलोरी सामग्री में वृद्धि न हो। अगर आप सिर्फ सूप खाते हैं तो आप ऐसी डाइट पर 3 दिन से ज्यादा नहीं टिक सकते। और अगर आप अपने दैनिक आहार (1 किलो तक) में सब्जियां और कम कैलोरी वाले फल शामिल करते हैं, तो आहार की अवधि बढ़कर 7 दिन हो जाती है।

भोजन में फूलगोभी के प्रयोग के नियम

पेशेवर रसोइयों के पास फूलगोभी पकाने के अपने रहस्य हैं, जो इसके साथ भोजन को यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया एक सब्जी के चयन के साथ शुरू होती है।

आदर्श रूप से, यदि यह आपके अपने बगीचे में उगता है, अन्यथा आपको स्टोर पर जाना होगा। आपको फूलगोभी खरीदने की ज़रूरत है, जिसमें हरे पत्ते होते हैं, और पुष्पक्रम स्वयं काले धब्बों से ढके नहीं होते हैं, यह दर्शाता है कि सब्जी खराब होने लगी है।

लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में रखने पर ताजी पत्तागोभी अपने लाभकारी तत्वों को बरकरार रखती है।

सब्जी चुनने के बाद, आपको इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है। यदि आप गोभी को मांस व्यंजन के साथ परोसना चाहते हैं, तो सब्जी को कच्ची मेज पर रखना सबसे अच्छा है, इससे सभी पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में योगदान होगा। गोभी पकाते समय, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

• खाना पकाने से पहले, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, मोटी धारियाँ और अंधेरे क्षेत्रों को हटा दिया जाता है।
• गोभी के फूलों को भाप या थोड़े से पानी में उबाल लें, इससे सभी विटामिन सुरक्षित रहेंगे।
• आपको सब्जी को पचने की जरूरत नहीं है, और पकाने के बाद इसे बाहर निकालकर एक सूखे कंटेनर में ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए।
• गोभी को तैयार माना जाता है यदि इसके पुष्पक्रम को कांटे से आसानी से छेद दिया जाए।
• खाना पकाने के लिए, धातु के बर्तनों का उपयोग न करें, केवल तामचीनी वाले।
• सब्जी को मिनरल वाटर में उबालकर या उबाल कर दूध में रखने से उसका स्वाद बढ़ जाता है।
• गोभी को उबालने से बचे हुए शोरबा का उपयोग फोर्टिफाइड वेजिटेबल सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

फूलगोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री उन लोगों को भी परेशान नहीं करती है जिन्हें आहार के लिए मजबूर किया जाता है, प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होता है, जबकि गोभी जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करती है और पचने में लंबा समय लेती है, जो अगले भोजन को स्थगित कर देती है।

फूलगोभी से स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए जाते हैं, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ और यहां तक ​​कि तला हुआ भी। एक उपयोगी सब्जी के पुष्पक्रम कई विटामिन और आसानी से पचने वाले सलाद का हिस्सा होते हैं। इस सब्जी के साथ विभिन्न सामग्रियों का संयोजन स्वाद और दिखने में स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है, जिनमें से कई सबसे फैशनेबल रेस्तरां के मेनू में शामिल हैं।

सुगंधित और स्वादिष्ट फूलगोभी व्यंजन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और अतिरिक्त घटक लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं।

• पनीर सॉस के साथ

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। लहसुन की तीन कलियों को बारीक काट लें और उन्हें दो बड़े चम्मच गंधहीन गर्म वनस्पति तेल में तलना शुरू करें।

लगभग दो मिनट के बाद, लहसुन में पत्ता गोभी डालें, नमक डालें, आधा गिलास गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। फिर सब्जी के मिश्रण में तीन बड़े, कटे हुए टमाटर डालें।

नमक, काली मिर्च डालें और मिश्रण को और 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के बाद, सब्जियों को कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के। फिर आपको लगभग 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करने और खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की जरूरत है। परोसने से पहले सब्जियों पर पनीर और खट्टा क्रीम की चटनी बिछाई जाती है।

• क्रीम सूप

दो सौ ग्राम की मात्रा में गोभी के पुष्पक्रम को एक सौ ग्राम मक्खन में नमकीन, काली मिर्च और दम किया जाना चाहिए। पकी हुई सब्जी को ब्लेंडर से गूंद लेना चाहिए, इसके बाद आधा लीटर दूध में 2 चम्मच मैदा मिलाकर मिश्रण में डाल दिया जाता है। यह सब फिर से एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और उबाल लाया जाता है। पकाने के बाद, प्यूरी सूप में अजमोद डालें।

• बैटर में पत्ता गोभी

गोभी के फूलों को निविदा तक उबालने की जरूरत है। जब तक सब्जी पक रही हो, आपको इसके लिए घोल तैयार करना होगा, इन दोनों के लिए कच्चे अंडेफेंटें और आटे के साथ मिलाएँ ताकि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो जाए। तैयार घोल में नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

गोभी के ठन्डे पुष्पक्रमों को घोल में सिक्त किया जाना चाहिए और तेल से पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। सब्जी के सुनहरा होने तक ब्राउन होने के बाद, इसे स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है। सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, कुछ इसे कसा हुआ पनीर से सजाते हैं।

गोभी की सब्जी के व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और उनके लाभ सुविधा स्टोर और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अतुलनीय हैं। जमे हुए गोभी भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी

सर्दियों के लिए फूलगोभी की कटाई आपको साल के ठंडे महीनों में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने में मदद करेगी।

सब्जी में ट्रेस तत्वों और विटामिन को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे फ्रीजर में जमा दिया जाए। ठंड से पहले, सब्जी को पुष्पक्रम में अलग करने की सलाह दी जाती है, सभी अनावश्यक पत्तियों और काले भागों को हटा दें, खारे पानी में भिगोएँ और कुल्ला, सूखा और प्लास्टिक की थैलियों में रखें।

फूलगोभी किण्वित, अचार, नमकीन, स्वादिष्ट सलाद और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, जो सर्दियों में विभिन्न साइड डिश के साथ खाने में अच्छे होते हैं।

• खट्टी गोभी

एक मूल स्नैक तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो सब्जियां, एक मध्यम चुकंदर और गाजर, 2 लौंग लहसुन, लगभग 6 ऑलस्पाइस मटर और डेढ़ लीटर पानी से बनी नमकीन, एक सौ ग्राम नमक और एक सौ की आवश्यकता होगी। चीनी के ग्राम।

सभी सब्जियों को धोया जाता है, गोभी को पुष्पक्रम में डिसाइड किया जाता है, गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। यह सब एक जार में डाला जाता है, कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद सब्जियों को उबलते नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

गोभी को 4 दिनों तक गर्म स्थान पर किण्वित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

• टमाटर सॉस में पत्ता गोभी

2-3 मिनट के बाद, पुष्पक्रम को ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। अगला, भरने को तैयार किया जाता है - टमाटर काट दिया जाता है, आग पर उबाल लाया जाता है और एक चलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। अन्य सभी अवयवों को तैयार रस में डाल दिया जाना चाहिए, जिसके बाद डालना उबाल लाया जाता है और 2 मिनट तक आग पर रखा जाता है।

जार में रखे गोभी के फूलों को उबलते रस के साथ डाला जाता है। जार को निष्फल किया जा सकता है या नमकीन पानी में एक चम्मच सिरका मिला सकते हैं। ढक्कन के साथ सीवन करने के बाद, डिब्बे को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।

पके हुए ब्लैंक्स पूरे सर्दियों में ठंडी जगह पर अच्छी तरह से रहते हैं।

हमारे आहार में लगातार मौजूद कई खाद्य पदार्थों में लाभकारी गुणों का एक पूरा गुच्छा होता है जिनके बारे में हम जानते भी नहीं हैं। फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है। रोचक जानकारीफूलगोभी के लाभों के बारे में, शरीर पर इसके प्रभाव की ख़ासियत और उपयोग के लिए मतभेद इस लेख में एकत्र किए गए हैं।

फूलगोभी की संरचना और कैलोरी सामग्री

"घुंघराले" सब्जी अपनी अनूठी रचना में अपने समकक्षों से भिन्न होती है। फूलगोभी में कई तरह के तत्व होते हैं जो अन्य सब्जियों में नहीं पाए जाते हैं।

तो, यह पाया:

• रिकॉर्ड संख्या एस्कॉर्बिक अम्ल(100 ग्राम में 75 मिलीग्राम);
• विटामिन (बायोटिन, थायमिन, कैरोटीन, नियासिन, कोलीन, टोकोफेरोल);
• अमीनो अम्ल;
• फ्लोरीन;
• सेलेनियम;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• फोलिक एसिड;
• मैलिक, टैट्रोनिक, पैंटोथेनिक एसिड।

गोभी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में समृद्ध है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री (29 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) इसे आहार पोषण के लिए एक उपयोगी उत्पाद बनाती है। खाना बनाते समय कैलोरी की संख्या केवल एक से बढ़ जाती है। लेकिन तली हुई गोभी में पहले से ही 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

फूलगोभी : सेहत के लिए फायदेमंद और औषधीय गुण

"घुंघराले" सब्जियों के उपयोग से आप शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध कर सकते हैं, साथ ही समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई;
• हृदय समारोह में सुधार;
• चयापचय की उत्तेजना और पित्त का बहिर्वाह;
• आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• हेमटोपोइजिस का सामान्यीकरण;
• कोशिकाओं में दोषों के विकास की रोकथाम;
• हड्डी के ऊतकों की मजबूती;
• पाचन में सुधार और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कार्य;
• शरीर का कायाकल्प;
• कैंसर के विकास की रोकथाम।

इसकी आसान पाचन क्षमता के कारण, फूलगोभी में कुछ मतभेद हैं और यह छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

गोभी किन बीमारियों से निपटने में मदद करती है?

सब्जी के औषधीय गुणों का उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।

तो, फूलगोभी का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• मोटापा;
• जिगर और गुर्दे की विकृति;
• निमोनिया;
• अतालता;
• दमा;
• स्टामाटाइटिस;
• बवासीर;
• रक्ताल्पता;
• मधुमेह;
• जलन, त्वचा को नुकसान।

उत्पाद महिलाओं, पुरुषों के लिए क्यों उपयोगी है

मानव शरीर के लिए गोभी के उपयोगी गुणों की सीमा काफी विस्तृत है। अलग-अलग, यह मानवता के मजबूत आधे हिस्से पर "घुंघराले" सब्जी के प्रभाव को उजागर करने योग्य है।

फूलगोभी - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादजिससे आप डाइट में विविधता ला सकते हैं। इसमें विटामिन, ट्रेस तत्व, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, आसानी से पच जाते हैं और इसमें एक अजीबोगरीब विशेषता होती है सुखद स्वाद... लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, यह तभी उपयोगी होता है जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। आपके आहार में बहुत अधिक फूलगोभी आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे छोड़ देना चाहिए।

जरूरी! फूलगोभी चुनते समय, फूलों के रंग और स्थान पर ध्यान दें। एक ताजा, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी में सफेद पुष्पक्रम होते हैं, जो एक दूसरे के करीब स्थित होते हैं। आकार एक बड़ी भूमिका नहीं निभाता है। व्यक्तिगत पुष्पक्रम (गोभी के सिर के बिना) 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, जल्दी से खराब हो जाते हैं।

संयोजन

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी 30 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 5 ग्राम
• फैट 3 जी
• कार्बोहाइड्रेट 2 जी
• आहार फाइबर 1 जी
• पानी 90 ग्राम

फूलगोभी में बहुत अधिक फाइबर नहीं होता है, जो इसे बेकार नहीं बनाता है आहार पोषण... सब्जी कैलोरी में कम है, इसलिए यह भर्ती में योगदान नहीं देता है अधिक वज़न... लेकिन, अपचनीय फाइबर की अनुपस्थिति के कारण, उत्पाद पचाने में आसान होता है, अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

सब्जी पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज और विटामिन में समृद्ध है। उत्पाद में दुर्लभ विटामिन एच (बायोटिन) और टोकोफेरोल भी होता है -।

जरूरी! सफेद गोभी की तुलना में फूलगोभी में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है। सामग्री के मामले में भी यह उससे कहीं आगे है - दैनिक दरउत्पाद का केवल 200 ग्राम होता है।

लाभकारी विशेषताएं

इस सब्जी में उपयोगी गुणों की एक विशाल श्रृंखला है:

• फाइबर के कारण, यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है, मोटर कौशल को सामान्य करता है और लड़ने में मदद करता है।
• वनस्पति वसाएथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करें,
• इसमें कई एसिड होते हैं जो भूख को उत्तेजित करते हैं। यह गैस्ट्रिक स्राव, भूख, भोजन प्रेरणा के विकारों के लिए उपयोगी है।
• खाने के विकारों से बचने के लिए उदास होने पर इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• चिकित्सीय आहार में शामिल वसूली की अवधिबीमार।

फूलगोभी उन लोगों के लिए एक विश्वसनीय सहायक है जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड... लेकिन डायल करें गठीला शरीरयह मदद नहीं करेगा - उत्पाद की प्रोटीन सामग्री काफी कम है। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी आसानी से पचने योग्य है, यह पौष्टिक नहीं है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा नहीं करती है।

वजन घटाने के लिए विशेष मेनू हैं, जिसमें मुख्य रूप से फूलगोभी शामिल है। उदाहरण के लिए, इतालवी आहार, जिसकी अनुशंसा की जाती है त्वरित निर्गमनअतिरिक्त पाउंड से।

जरूरी! ज्यादातर मामलों में, स्तनपान कराने वाली गर्भवती महिलाएं फूलगोभी का सेवन कर सकती हैं। आपको तभी परहेज करना चाहिए जब पुरानी समस्याएंगुर्दे के साथ। यह उत्पाद उस बच्चे के लिए प्रारंभिक पूरक भोजन के रूप में उपयुक्त नहीं है जिसे केवल वयस्क भोजन की आदत हो रही है, लेकिन यह 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के आहार में एक उपयोगी अतिरिक्त बन जाएगा।

नुकसान और मतभेद

फूलगोभी के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं:

• के लिए अनुशंसित नहीं उच्च अम्लताआमाशय रस।
• इससे मरीजों के स्वास्थ्य में गिरावट आती है।
• कब (नमक जमाव यूरिक अम्ल) स्थिति को खराब कर सकता है, पत्थरों का आकार बढ़ा सकता है, जिससे विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

जरूरी! मजबूत पहला लक्षण है कि सब्जी खाना फायदेमंद नहीं रहा है। इन रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान, फूलगोभी को आहार से बाहर रखा जाता है।

फूलगोभी पकाने का सबसे अच्छा तरीका पानी में उबालना है, सबसे उपयुक्त मसाला है