शरीर का अंग तंत्र पाचन तंत्र है। पाचन तंत्र के मुख्य विभाग

भोजन के पाचन में शामिल सभी अंगों की समग्रता कहलाती है पाचन तंत्र... खाद्य प्रसंस्करण एंजाइम और गैस्ट्रिक रस, शारीरिक प्रभाव (मुंह और पेट में) की भागीदारी के साथ रासायनिक टूटने से किया जाता है। इसके अलावा, विभाजित खाद्य घटकों से आवश्यक पदार्थों का अवशोषण होता है और बाद में उन अवशेषों को हटा दिया जाता है जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है। यह मार्ग मनुष्य का पाचन तंत्र है। वर्णित प्रक्रियाओं में कई अंग शामिल होते हैं, जिनके कार्यों पर हम नीचे विचार करेंगे।

पाचन तंत्र को पारंपरिक रूप से तीन वर्गों में बांटा गया है। पूर्वकाल खंडमौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली द्वारा दर्शाया गया है। इस स्तर पर, भोजन को यांत्रिक रूप से संसाधित किया जाता है, लार से सिक्त किया जाता है और अन्नप्रणाली के माध्यम से पाचन तंत्र के अगले भाग में पहुंचाया जाता है। मध्य भाग में, भोजन को मुख्य रूप से रासायनिक रूप से संसाधित किया जाता है। इस खंड में पेट, पतला और पेटऔर, अग्न्याशय और यकृत। इन अंगों के लिए धन्यवाद, भोजन घटकों में विघटित होता है, उपयोगी पदार्थ और आवश्यक घटक अवशोषित होते हैं, और यहां मल बनते हैं। पाचन तंत्र का पिछला भाग मलाशय, या इसके दुम भाग द्वारा दर्शाया जाता है। इसके माध्यम से शरीर से मल बाहर निकल जाता है।

तदनुसार, पाचन तंत्र के विभाजनों के मुख्य कार्यों को रेखांकित करना संभव है: पूर्वकाल विभाजन भोजन को प्रभावित करने का मोटर-यांत्रिक कार्य करता है। मध्य भाग स्रावी और चूषण कार्य प्रदान करता है। और पश्च भाग चयन का कार्य करता है। आइए अब हम पाचन तंत्र के मुख्य अंगों के कार्यों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

पाचन अंग: कार्य और संरचना

पाचन अंग मुंह से शुरू होते हैं। यहीं से भोजन का पाचन शुरू होता है, या यों कहें कि इसका प्राथमिक प्रसंस्करण होता है। दांत और जीभ भोजन के यांत्रिक पीसने का कार्य करते हैं, और लार ग्रंथियांलार का उत्पादन करके, वे इसे घुटकी के माध्यम से पारित करने की सुविधा के लिए गीला करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, लार एक एंजाइम है जो प्राथमिक गिरावट करता है। मुंह में रिसेप्टर्स मस्तिष्क को संकेत भेजते हैं, और वहां से पेट को गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू करने के लिए कहा जाता है। ग्रसनी मौखिक गुहा से बाद के पाचन अंगों तक भोजन के लिए एक प्रकार की नाली है। ग्रसनी प्रतिवर्त रूप से कार्य करती है। इसके बाद, भोजन अन्नप्रणाली में चला जाता है। यह लगभग 25 सेमी लंबी एक ट्यूब होती है, जो मांसपेशी फाइबर के साथ पंक्तिबद्ध होती है। रेशे सिकुड़ कर पेट में भोजन पहुंचाते हैं। पेट एक खोखला अंग है जो मांसपेशियों के तंतुओं से बना होता है जो ग्रंथियों के उपकला से ढका होता है। मांसपेशियां सिकुड़ती हैं और भोजन को मटमैली अवस्था में पीसती हैं, जिससे यह चाइम नामक पदार्थ में बदल जाता है। साथ ही पेट में एंजाइम और गैस्ट्रिक जूस की मदद से कुछ घटकों का प्राथमिक विघटन होता है। यकृत और अग्न्याशय पाचन प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। वे एंजाइम उत्पन्न करते हैं जिसके बिना भोजन का टूटना असंभव होगा। पेट से, चाइम ग्रहणी में प्रवेश करता है, जिसकी सतह सबसे छोटे विली से ढकी होती है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण के अपने क्षेत्र को बहुत बढ़ा देती है। बड़ी आंत में मोटे रेशे, रेशे संसाधित होते हैं और मल बनते हैं। मलाशय शरीर के अपशिष्ट उत्पादों को बाहर निकालता है।

उचित पोषण स्वस्थ पाचन तंत्र की कुंजी है। विटामिन, ट्रेस तत्वों, आहार फाइबर और फाइबर से भरपूर भोजन प्रणाली के सभी अंगों के लिए फायदेमंद होता है। वसा, तले हुए भोजन, शराब को सीमित करने से पूरे शरीर और विशेष रूप से पाचन तंत्र को लाभ होगा।

मानव पाचन तंत्र: रोग और उपचार

मानव पाचन तंत्र शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होता है, इसलिए इसके स्वास्थ्य को बनाए रखना आवश्यक है। निम्न के अलावा उचित पोषणप्रत्येक व्यक्ति स्वच्छता का ध्यान रखने, हाथ धोने और भोजन तैयार करने और भंडारण के स्थान को साफ रखने के लिए बाध्य है। आपको भी केवल विश्वसनीय स्थानों पर ही भोजन खरीदना चाहिए और स्वतःस्फूर्त फास्ट फूड आउटलेट पर भरोसा नहीं करना चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि मानव पाचन तंत्र को स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह एक महत्वपूर्ण हिस्सा है

पाचनभोजन के रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया है, जिसमें इसे शरीर की कोशिकाओं द्वारा पचाया और अवशोषित किया जाता है। पाचन वर्णक प्राप्त भोजन को संसाधित करते हैं और इसे जटिल और सरल में तोड़ते हैं खाद्य घटक... सबसे पहले, शरीर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का उत्पादन करता है, जो बदले में अमीनो एसिड, ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, मोनोसेकेराइड बन जाते हैं।

घटक रक्त और ऊतकों में अवशोषण के अधीन होते हैं, जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक जटिल कार्बनिक पदार्थों के आगे संश्लेषण में योगदान करते हैं। ऊर्जा के लिए शरीर के लिए पाचन प्रक्रियाएं महत्वपूर्ण हैं। पाचन की प्रक्रिया के कारण, भोजन से कैलोरी निकाली जाती है, जो आंतरिक अंगों, मांसपेशियों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करती है। पाचन तंत्र एक जटिल तंत्र है जिसमें मानव मुंह, पेट और आंतें शामिल होती हैं। यदि भोजन ठीक से नहीं पचता है, और खनिज अपरिवर्तित रहते हैं, तो इससे शरीर को कोई लाभ नहीं होगा। एक स्वस्थ व्यक्ति में, पाचन प्रक्रिया के सभी चरण 24 - 36 घंटे तक चलते हैं। मानव शरीर कैसे काम करता है, यह समझने के लिए हम शरीर क्रिया विज्ञान और पाचन प्रक्रिया की विशेषताओं का अध्ययन करेंगे।

पाचन क्या है यह समझने के लिए पाचन तंत्र की संरचना और कार्य पर विचार करना आवश्यक है।

इसमें निकाय और विभाग शामिल हैं:

• मौखिक गुहा और लार ग्रंथियां;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• छोटी आंत;
• बृहदान्त्र;
• यकृत;
• अग्न्याशय।

सूचीबद्ध अंग संरचनात्मक रूप से परस्पर जुड़े हुए हैं और एक प्रकार की ट्यूब का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो 7 - 9 मीटर लंबी होती है। लेकिन अंगों को इतनी मजबूती से ढेर किया जाता है कि, लूप और मोड़ की मदद से, वे मौखिक गुहा से गुदा तक स्थित होते हैं।

दिलचस्प! पाचन तंत्र में गड़बड़ी से कई तरह के रोग हो जाते हैं। पाचन सही ढंग से होने के लिए, खराब पोषण, वसायुक्त भोजन और कठोर आहार का त्याग करें। साथ ही, खराब पारिस्थितिकी से अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, नियमित तनाव, शराब और धूम्रपान।

पाचन प्रक्रिया का मुख्य कार्य भोजन का पाचन और शरीर में धीरे-धीरे प्रसंस्करण करके पोषक तत्व बनाना है जो लसीका और रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

लेकिन इसके अलावा, पाचन कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य करता है:

• मोटर या मोटर भोजन को काटने, पाचन ग्रंथियों के स्राव के साथ मिश्रण और पाचन तंत्र के साथ आगे की गति के लिए जिम्मेदार है;
• स्रावी श्लेष्म झिल्ली, इलेक्ट्रोलाइट्स, मोनोमर्स और चयापचय अंत उत्पादों के लिए पोषक तत्वों के घटकों का टूटना प्रदान करता है;
• अवशोषण पथ गुहा से रक्त और लसीका में पोषक तत्वों की गति को बढ़ावा देता है;
• सुरक्षात्मक में श्लेष्म झिल्ली का उपयोग करके अवरोध पैदा करना शामिल है;
• उत्सर्जन शरीर से विषाक्त पदार्थों और विदेशी निकायों को निकालता है;
• अंतःस्रावी पाचन कार्यों के नियमन के लिए जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का उत्पादन करता है;
• विटामिन-गठन समूह बी और के के विटामिन का उत्पादन प्रदान करता है।

पाचन कार्यों में संवेदी, मोटर, स्रावी और अवशोषण शामिल हैं। गैर-पाचन कार्यों में, वैज्ञानिक सुरक्षात्मक, चयापचय, उत्सर्जन और अंतःस्रावी कार्यों में अंतर करते हैं।

मौखिक गुहा में पाचन प्रक्रिया की विशेषताएं

मौखिक गुहा में मानव पाचन के चरण, जहां आगे की प्रक्रिया के लिए भोजन काटा जाता है, महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं हैं। खाद्य पदार्थ लार, सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जिसके बाद भोजन का स्वाद प्रकट होता है और स्टार्चयुक्त पदार्थ शर्करा में टूट जाते हैं। दांत और जीभ प्रसंस्करण में शामिल होते हैं। समन्वित निगलने के दौरान, जीभ और तालू शामिल होते हैं। वे भोजन को एपिग्लॉटिस और नाक गुहा में प्रवेश करने से रोकते हैं। शरीर आने वाले भोजन का विश्लेषण करता है, उसे नरम करता है और पीसता है। उसके बाद, यह अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में प्रवेश करता है।

पेट में पाचन प्रक्रिया

पेट मानव शरीर में डायाफ्राम के नीचे बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है और तीन झिल्लियों द्वारा संरक्षित होता है: बाहरी, पेशी और आंतरिक। पेट का मुख्य कार्य रक्त वाहिकाओं और धमनियों के केशिकाओं द्वारा प्रचुर मात्रा में शंटिंग के माध्यम से भोजन को पचाना है। यह सर्वाधिक है चौड़ा हिस्सा पाचन तंत्र, जो बड़ी मात्रा में भोजन को अवशोषित करने के लिए आकार में बढ़ सकता है। भोजन के प्रसंस्करण के दौरान, पेट में दीवारें और मांसपेशियां सिकुड़ जाती हैं, जिसके बाद इसे गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाया जाता है। पेट में रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया 3-5 घंटे तक चलती है। भोजन हाइड्रोक्लोरिक एसिड से प्रभावित होता है, जो गैस्ट्रिक जूस और पेप्सिन में होता है।

पाचन प्रक्रिया की तार्किक योजना के बाद, प्रोटीन को अमीनो एसिड और कम आणविक भार पेप्टाइड्स में संसाधित किया जाता है। पेट में कार्बोहाइड्रेट पचाना बंद कर देते हैं, इसलिए अम्लीय वातावरण में एमाइलेज की गतिविधि खो जाती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के कारण, पेट की गुहा में प्रोटीन सूज जाता है, और एक जीवाणुनाशक प्रभाव भी प्रदान किया जाता है। गैस्ट्रिक पाचन प्रक्रिया की ख़ासियत यह है कि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों को संक्षिप्त रूप से संसाधित किया जाता है और 2 घंटे के बाद वे अगली प्रक्रिया में चले जाते हैं। प्रोटीन और वसा को विभाग में 8-10 घंटे तक रखा जाता है।

छोटी आंत में पाचन कैसे काम करता है?

आंशिक रूप से पचा हुआ भोजन जठर रस के साथ छोटे भागों में छोटी आंत में चला जाता है। यहां अधिक महत्वपूर्ण पाचन चक्र होते हैं। पित्त के प्रवाह, आंतों की दीवारों के स्राव और अग्नाशयी रस के कारण आंतों के रस में एक क्षारीय माध्यम होता है। लैक्टेज की कमी के कारण आंतों में पाचन प्रक्रिया धीमी हो सकती है, जो दूध शर्करा को हाइड्रोलाइज करता है। छोटी आंत में, पाचन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप 20 से अधिक एंजाइमों की खपत होती है। छोटी आंत का काम तीन वर्गों के सुचारू कामकाज पर निर्भर करता है, आसानी से एक दूसरे में विलीन हो जाता है: ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम।

पाचन के दौरान ग्रहणी, यकृत में बनने वाले पित्त को ग्रहण कर लेती है। पित्त और अग्नाशयी रस के यौगिकों के कारण, प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड सरल कणों में टूट जाते हैं: इलास्टेज, एमिनोपेप्टिडेज़, ट्रिप्सिन, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और काइमोट्रिप्सिन। वे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं।

जिगर का कार्य

यह जिगर की अमूल्य भूमिका पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो पाचन प्रक्रिया के दौरान पित्त का उत्पादन करता है। छोटी आंत का काम पित्त के बिना पूरा नहीं होगा, क्योंकि यह वसा को पायसीकृत करने, लाइपेस को सक्रिय करने और पेट में ट्राइग्लिसराइड्स के अवशोषण में मदद करता है। पित्त गतिशीलता को उत्तेजित करता है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है, हाइड्रोलिसिस को बढ़ाता है और पेप्सिन की निष्क्रियता को बढ़ावा देता है। पित्त वसा और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण और विघटन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि शरीर में पर्याप्त पित्त नहीं है या यह आंतों में स्रावित होता है, तो पाचन प्रक्रिया बाधित होती है, और मल के निकलने पर वसा अपने प्रारंभिक रूप में निकल जाती है।

पित्ताशय की थैली का महत्व

एक स्वस्थ व्यक्ति के पित्ताशय की थैली में पित्त का भंडार जमा होता है, जिसे शरीर बड़ी मात्रा में संसाधित करते समय खर्च करता है। ग्रहणी के खाली होने के बाद पित्त की आवश्यकता गायब हो जाती है। लेकिन जब भोजन बाहर निकल जाता है तो लीवर काम करना बंद नहीं करता है। यह पित्त का उत्पादन करता है, इसे पित्ताशय की थैली में जमा करता है ताकि यह खराब न हो और उस क्षण तक संग्रहीत हो जब तक इसकी आवश्यकता फिर से प्रकट न हो।

यदि किसी कारण से पित्ताशय की थैली को शरीर से निकाल दिया जाता है, तो इसकी अनुपस्थिति को आसानी से सहन किया जाता है। पित्त पित्त नलिकाओं में जमा हो जाता है और वहाँ से इसे आसानी से और लगातार ग्रहणी में भेजा जाता है, चाहे भोजन का सेवन कुछ भी हो। इसलिए, ऑपरेशन के बाद, आपको अक्सर और छोटे हिस्से में खाने की ज़रूरत होती है ताकि इसे संसाधित करने के लिए पर्याप्त पित्त हो। यह इस तथ्य के कारण है कि बचे हुए को स्टोर करने के लिए और जगह नहीं है, जिसका अर्थ है कि सुरक्षा स्टॉक बेहद छोटा है।

बड़ी आंत की विशेषताएं

अपचित भोजन के अवशेष बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं। वे इसमें 10-15 घंटे के लिए हैं। इस अवधि के दौरान, पोषक तत्वों का जल अवशोषण और सूक्ष्मजीव चयापचय होता है। बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा के लिए धन्यवाद, इस खंड में आहार फाइबर नष्ट हो जाते हैं, जिन्हें अपचनीय जैव रासायनिक घटकों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

उनमें से हैं:

• मोम,
• राल,
• गोंद,
• फाइबर,
• लिग्निन,
• हेमिकेलुलोज।

मल बड़ी आंत में बनते हैं। इनमें ऐसे अवशेष होते हैं जो पाचन, बलगम, रोगाणुओं और श्लेष्म झिल्ली की मृत कोशिकाओं के दौरान पचा नहीं होते हैं।

पाचन को प्रभावित करने वाले हॉर्मोन

पाचन तंत्र के मुख्य वर्गों के अलावा, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पाचन प्रक्रिया की गुणवत्ता और गति को प्रभावित करते हैं।

नाम	कौन से विभाग हैं	समारोह
गैस्ट्रोएंटेरोपैनक्रिएटिक एंडोक्राइन सिस्टम	अंत: स्रावी प्रणाली	पेप्टाइड हार्मोन पैदा करता है
गैस्ट्रीन	पाइलोरिक विभाग	गैस्ट्रिक जूस, पेप्सिन, बाइकार्बोनेट और बलगम के स्राव में वृद्धि, गैस्ट्रिक खाली करने का निषेध, प्रोस्टाग्लैंडीन ई के उत्पादन में वृद्धि
सीक्रेटिन	छोटी आंत	पित्त उत्पादन की बढ़ी हुई उत्तेजना, अग्नाशयी रस में क्षार में वृद्धि, बाइकार्बोनेट स्राव का 80% तक प्रदान करता है
cholecystokinin	ग्रहणी, समीपस्थ जेजुनम	ओडी के स्फिंक्टर की छूट की उत्तेजना, पित्त प्रवाह में वृद्धि, अग्नाशयी स्राव में वृद्धि
सोमास्टोस्टैटिन	अग्न्याशय, हाइपोथैलेमस	इंसुलिन, ग्लूकागन, गैस्ट्रिन के स्राव में कमी

जैसा कि हम देख सकते हैं, मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया है एक जटिल प्रणालीजिसके बिना मानव जीवन असंभव है। भोजन का सही अवशोषण शरीर की गुणवत्ता में योगदान देता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग को बनाने वाला प्रत्येक अंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का पालन करना और बुरी आदतों को बाहर करना आवश्यक है। तब तंत्र घड़ी की कल की तरह काम करेगा।

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मानव पाचन तंत्र में एक बहुत ही सुविचारित संरचना होती है और यह पाचन अंगों का एक पूरा सेट होता है जो शरीर को वह ऊर्जा प्रदान करता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, जिसके बिना गहन ऊतक और कोशिका बहाली संभव नहीं होगी।

पाचन तंत्र का मुख्य कार्य, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, पाचन है। इस प्रक्रिया का सार भोजन का यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण है। कुछ पाचन अंग भोजन को तोड़ते हैं पोषक तत्वव्यक्तिगत घटकों में, जिसके कारण, कुछ एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, वे पाचन तंत्र की दीवारों के माध्यम से प्रवेश करते हैं। पाचन की पूरी प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण होते हैं, और पाचन तंत्र के सभी भाग इसमें शामिल होते हैं। मानव शरीर के लिए पाचन तंत्र के महत्व की बेहतर समझ इसकी संरचना की अधिक विस्तृत परीक्षा की अनुमति देगी।

पाचन तंत्र में तीन मुख्य व्यापक खंड होते हैं। ऊपरी या पूर्वकाल क्षेत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली जैसे अंग शामिल हैं। यहां भोजन प्रवेश करता है और प्रारंभिक यांत्रिक प्रसंस्करण से गुजरता है, फिर मध्य भाग में जाता है, जिसमें पेट, छोटी और बड़ी आंत, अग्न्याशय, पित्ताशय और यकृत शामिल हैं। भोजन का एक जटिल रासायनिक प्रसंस्करण पहले से ही यहां हो रहा है, इसे अलग-अलग घटकों में विभाजित किया जा रहा है, साथ ही साथ उनका अवशोषण भी किया जा रहा है। इसके अलावा, मध्य विभाग अपचित अवशेषों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है मल, जो पश्च भाग में प्रवेश करते हैं, जो उनके अंतिम उत्सर्जन के लिए अभिप्रेत है।

ऊपरी खंड

पाचन तंत्र के सभी भागों की तरह, ऊपरी भाग में कई अंग होते हैं:

मौखिक गुहा, जिसमें होंठ, जीभ, कठोर और नरम तालू, दांत और लार ग्रंथियां शामिल हैं; ग्रसनी; अन्नप्रणाली।

पाचन तंत्र के ऊपरी हिस्से की संरचना मुंह से शुरू होती है, जिसका प्रवेश द्वार होंठों से बनता है, जिसमें बहुत अच्छी रक्त आपूर्ति के साथ मांसपेशियों के ऊतक होते हैं। उनमें कई तंत्रिका अंत की उपस्थिति के कारण, एक व्यक्ति आसानी से अवशोषित भोजन का तापमान निर्धारित कर सकता है।

जीभ एक चल पेशीय अंग है, जिसमें सोलह मांसपेशियां होती हैं और एक श्लेष्मा झिल्ली से ढकी होती है। यह इसकी उच्च गतिशीलता के कारण है कि जीभ सीधे भोजन चबाने की प्रक्रिया में शामिल होती है, इसे दांतों के बीच ले जाती है, और फिर ग्रसनी में। जीभ पर कई स्वाद कलिकाएँ भी होती हैं, जिसकी बदौलत व्यक्ति को एक विशेष स्वाद का अनुभव होता है।

जहाँ तक मुँह की दीवारों का सवाल है, यह सख्त और मुलायम तालू से बनता है। पूर्वकाल क्षेत्र में कठोर तालु होता है, जिसमें तालु की हड्डी होती है और ऊपरी जबड़ा... मांसपेशियों के तंतुओं से बनने वाला नरम तालू मुंह के पिछले हिस्से में स्थित होता है और उवुला के साथ एक मेहराब बनाता है।

यह ऊपरी भाग को चबाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक मांसपेशियों के रूप में संदर्भित करने के लिए भी प्रथागत है: मुख, लौकिक और चबाना। चूंकि पाचन तंत्र मुंह में अपना काम शुरू करता है, लार ग्रंथियां सीधे भोजन के पाचन में शामिल होती हैं, लार का उत्पादन करती हैं, जो भोजन के टूटने को बढ़ावा देती है, जो निगलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है। एक व्यक्ति में तीन जोड़ी लार ग्रंथियां होती हैं: सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल, कान।

मौखिक गुहा एक फ़नल के आकार के ग्रसनी की मदद से अन्नप्रणाली से जुड़ा होता है, जिसमें निम्नलिखित खंड होते हैं: नासॉफरीनक्स, ऑरोफरीनक्स और हाइपोफरीनक्स। अन्नप्रणाली, जो पेट की ओर फैली हुई है, लगभग पच्चीस सेंटीमीटर लंबी है। इसके माध्यम से भोजन को धकेलना प्रतिवर्त संकुचन द्वारा प्रदान किया जाता है जिसे पेरिस्टलसिस कहा जाता है।

अन्नप्रणाली लगभग पूरी तरह से चिकनी मांसपेशियों से बनी होती है, और इसकी झिल्ली में बड़ी संख्या में श्लेष्म ग्रंथियां होती हैं जो अंग को मॉइस्चराइज करती हैं। अन्नप्रणाली की संरचना में, ऊपरी दबानेवाला यंत्र, जो इसे ग्रसनी से जोड़ता है, और निचला दबानेवाला यंत्र, जो अन्नप्रणाली को पेट से अलग करता है, को भी प्रतिष्ठित किया जाता है।

मध्य विभाग

मानव पाचन तंत्र के मध्य भाग की संरचना तीन मुख्य परतों द्वारा निर्मित होती है:

पेरिटोनियम - घनी बनावट वाली एक बाहरी परत जो आंतरिक अंगों के फिसलने की सुविधा के लिए एक विशेष स्नेहक का उत्पादन करती है; मांसपेशियों की परत - इस परत को बनाने वाली मांसपेशियों में आराम करने और सिकुड़ने की क्षमता होती है, जिसे क्रमाकुंचन कहा जाता है; सबम्यूकोसा, संयोजी ऊतक और तंत्रिका तंतुओं से मिलकर।

ग्रसनी और ग्रासनली दबानेवाला यंत्र के माध्यम से चबाया हुआ भोजन पेट में प्रवेश करता है - एक अंग जो भर जाने पर सिकुड़ सकता है और खिंचाव कर सकता है। इस अंग में, गैस्ट्रिक ग्रंथियों के कारण, एक विशेष रस का उत्पादन होता है जो भोजन को अलग-अलग एंजाइमों में तोड़ देता है। यह पेट में है कि मांसपेशियों की परत का सबसे मोटा क्षेत्र स्थित है, और अंग के बहुत अंत में तथाकथित पाइलोरस स्फिंक्टर है, जो पाचन तंत्र के निम्नलिखित वर्गों में भोजन के प्रवाह को नियंत्रित करता है।

छोटी आंत की लंबाई लगभग छह मीटर होती है, यह वह है जो उदर गुहा को भरती है। यहीं पर अवशोषण होता है - पोषक तत्वों का अवशोषण। छोटी आंत के प्रारंभिक खंड को ग्रहणी कहा जाता है, जिसमें अग्न्याशय और यकृत की नलिकाएं फिट होती हैं। अंग के अन्य भागों को छोटी आंत और इलियम कहा जाता है। छोटी आंत की अवशोषित सतह विशेष विली के कारण काफी बढ़ जाती है जो इसके श्लेष्म झिल्ली को कवर करती है।

इलियम के अंत में एक विशेष वाल्व होता है - एक प्रकार का वाल्व जो विपरीत दिशा में मल की गति को रोकता है, अर्थात बड़ी आंत से छोटी आंत तक।

बड़ी आंत, लगभग डेढ़ मीटर लंबी, पतली से थोड़ी चौड़ी होती है, और इसकी संरचना में कई मुख्य भाग शामिल हैं:

परिशिष्ट के साथ सीकुम - परिशिष्ट; पेट- आरोही, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही; सिग्मोइड कोलन; ampoule (बढ़े हुए भाग) के साथ मलाशय; गुदा नहर और गुदा, जो पाचन तंत्र के पीछे के हिस्से का निर्माण करते हैं।

सभी प्रकार के सूक्ष्मजीव बड़ी आंत में गुणा करते हैं, जो तथाकथित प्रतिरक्षाविज्ञानी अवरोध बनाने में अपरिहार्य हैं जो मानव शरीर को रोगजनक रोगाणुओं और बैक्टीरिया से बचाता है। इसके अलावा, आंतों का माइक्रोफ्लोरा पाचन स्राव के व्यक्तिगत घटकों का अंतिम अपघटन प्रदान करता है, विटामिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आदि।

आंत का आकार व्यक्ति की उम्र के साथ बढ़ता जाता है, उसी तरह इसकी संरचना, आकार और स्थिति में परिवर्तन होता है।

इसके अलावा, पाचन तंत्र के अंगों में ग्रंथियां शामिल हैं, जो पूरे मानव शरीर के अजीबोगरीब लिंक हैं, क्योंकि उनका कार्य एक साथ कई प्रणालियों तक फैलता है। हम बात कर रहे हैं लीवर और अग्न्याशय की।

जिगर है सबसे बड़ा शरीरपाचन तंत्र और इसमें दो पालियाँ होती हैं। यह अंग कई कार्य करता है, जिनमें से कुछ पाचन से संबंधित नहीं हैं। तो, यकृत एक प्रकार का रक्त फिल्टर है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, पोषक तत्वों का भंडारण और एक निश्चित मात्रा में विटामिन प्रदान करता है, और पित्ताशय की थैली के लिए पित्त भी पैदा करता है। पित्त स्राव का समय मुख्य रूप से लिए गए भोजन की संरचना पर निर्भर करता है। इसलिए, जब वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो पित्त बहुत जल्दी स्रावित होता है।

पित्ताशयइसकी सहायक नदियाँ इसे यकृत और ग्रहणी से जोड़ती हैं। जिगर से आने वाले पित्त को पित्ताशय की थैली में तब तक संग्रहित किया जाता है जब तक कि पाचन प्रक्रिया में भाग लेने के लिए इसे ग्रहणी में भेजना आवश्यक न हो जाए।

अग्न्याशय हार्मोन और वसा को संश्लेषित करता है, और भोजन को पचाने की प्रक्रिया में भी सीधे शामिल होता है। यह पूरे मानव शरीर का चयापचय नियामक भी है।

अग्न्याशय में, अग्नाशयी रस का उत्पादन होता है, जो तब ग्रहणी में प्रवेश करता है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के टूटने में भाग लेता है। अग्नाशयी रस एंजाइमों का सक्रियण तभी होता है जब यह आंत में प्रवेश करता है, अन्यथा गंभीर सूजन की बीमारी- अग्नाशयशोथ।

पिछला भाग

टर्मिनल, जिसे पश्च भाग के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें मानव पाचन तंत्र शामिल है, में मलाशय का दुम भाग होता है। इसके गुदा भाग में, स्तंभ, मध्यवर्ती और त्वचा क्षेत्रों को अलग करने की प्रथा है। इसका टर्मिनल क्षेत्र संकुचित है और गुदा में समाप्त होने वाली गुदा नहर बनाता है, जो दो मांसपेशियों से बनता है: आंतरिक और बाहरी दबानेवाला यंत्र। गुदा नहर का कार्य मल और गैसों को बनाए रखना और निकालना है।

उद्देश्य

प्रत्येक व्यक्ति की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक पाचन तंत्र के कार्य निम्नलिखित प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करना है:

भोजन और निगलने की प्राथमिक यांत्रिक प्रसंस्करण; सक्रिय पाचन; अवशोषण; उत्सर्जन

भोजन पहले मुंह में प्रवेश करता है, जहां इसे चबाया जाता है और बोलस का रूप ले लेता है - एक नरम गेंद, जिसे बाद में निगल लिया जाता है और अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में पहुंच जाता है। होंठ और दांत भोजन को चबाने में शामिल होते हैं, और गाल और अस्थायी मांसपेशियां चबाने वाले तंत्र की गति प्रदान करती हैं। लार ग्रंथियां लार का उत्पादन करती हैं, जो भोजन को घोलती और बांधती है, जिससे वह निगलने के लिए तैयार होता है।

पाचन की प्रक्रिया के दौरान, भोजन के टुकड़ों को कुचल दिया जाता है ताकि कणों को कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सके। पहला चरण यांत्रिक है, यह मौखिक गुहा में शुरू होता है। लार ग्रंथियों द्वारा उत्पादित लार में एमाइलेज नामक एक विशेष पदार्थ होता है, जिसके कारण कार्बोहाइड्रेट का टूटना होता है, और लार बोलस के निर्माण में भी मदद करती है।

पाचक रसों द्वारा भोजन के अंशों का टूटना सीधे पेट में होता है। इस प्रक्रिया को रासायनिक पाचन कहा जाता है, जो बोलस को काइम्स में बदल देता है। गैस्ट्रिक एंजाइम पेप्सिन के कारण प्रोटीन टूट जाते हैं। साथ ही पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण होता है, जो भोजन के साथ प्रवेश करने वाले हानिकारक कणों को नष्ट कर देता है। अम्लता के एक निश्चित स्तर पर, पचा हुआ भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है। अग्न्याशय से रस भी वहाँ मिलता है, प्रोटीन, चीनी को तोड़ना और कार्बोहाइड्रेट को पचाना जारी रखता है। वसा का टूटना यकृत से आने वाले पित्त के लिए होता है।

जब भोजन पहले ही पच जाता है, तो पोषक तत्वों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करना चाहिए। इस प्रक्रिया को अवशोषण कहते हैं, जो पेट और आंतों दोनों में ही होता है। हालांकि, सभी पदार्थ पूरी तरह से पचने में सक्षम नहीं होते हैं, इसलिए शरीर से अपशिष्ट को निकालने की आवश्यकता होती है। अपचित खाद्य कणों का मल में परिवर्तन और उनका निष्कासन उत्सर्जन कहलाता है। एक व्यक्ति को मलाशय तक पहुंचने पर शौच करने की इच्छा महसूस होती है।

पाचन तंत्र के निचले हिस्से को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि एक व्यक्ति स्वतंत्र रूप से मल त्याग को नियंत्रित कर सकता है। पेरिस्टलसिस का उपयोग करके गुदा नहर के साथ मल को धकेलने के दौरान आंतरिक दबानेवाला यंत्र का आराम होता है, और बाहरी दबानेवाला यंत्र की गति स्वैच्छिक रहती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाचन तंत्र की संरचना प्रकृति द्वारा सुविचारित है। जब इसके सभी विभाग सामंजस्यपूर्ण ढंग से काम करते हैं, तो पाचन प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे या दिन लग सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह का भोजन, गुणवत्ता और घनत्व के मामले में, शरीर में प्रवेश किया। चूंकि पाचन प्रक्रिया जटिल है और इसके लिए एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए पाचन तंत्र को आराम की आवश्यकता होती है। यह बताता है कि हार्दिक भोजन के बाद ज्यादातर लोगों को नींद क्यों आती है।

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1. सामान्य टिप्पणी 2. मौखिक गुहा। ग्रसनी 3. ग्रासनली 4. पेट 5. छोटी आंत 6. अग्न्याशय 7. यकृत 8. बड़ी आंत 9. अवशोषण 10. पाचन का विनियमन

सामान्य टिप्पणी

पाचन- रक्त और लसीका में अवशोषण और चयापचय में भागीदारी के लिए उपयुक्त घटकों में भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण की प्रक्रियाओं का एक सेट। पाचन उत्पाद प्रवेश करते हैं आंतरिक पर्यावरणजीव और कोशिकाओं में स्थानांतरित हो जाते हैं, जहां वे या तो ऊर्जा की रिहाई के साथ ऑक्सीकृत हो जाते हैं, या एक निर्माण सामग्री के रूप में जैवसंश्लेषण प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाते हैं।

मानव पाचन तंत्र के विभाग:मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, गुदा। पाचन तंत्र के खोखले अंगों की दीवारों में तीन होते हैं गोले: बाहरी संयोजी ऊतक, मध्य पेशी और आंतरिक - श्लेष्मा। एक विभाग से दूसरे विभाग में भोजन की आवाजाही पथ के अंगों की दीवारों के कम होने के कारण होती है।

पाचन तंत्र के मुख्य कार्य:

■ स्राव का(यकृत और अग्न्याशय द्वारा पाचक रसों का उत्पादन, जिनमें से छोटी नलिकाएं छोटी आंत में जाती हैं; पेट और छोटी आंत की दीवारों में स्थित लार ग्रंथियां और ग्रंथियां भी पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं);

■ मोटर, या मोटर(भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण, पाचन तंत्र के साथ इसकी गति और शरीर के बाहर अपचित अवशेषों को हटाना);

■ चूषणशरीर के आंतरिक वातावरण में भोजन और अन्य पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पाद - रक्त और लसीका।

मुंह। उदर में भोजन

मुंहऊपर से एक ठोस और से घिरा हुआ है मुलायम स्वाद, नीचे से - जबड़ा-ह्यॉइड पेशी द्वारा, भुजाओं पर - गालों द्वारा, सामने - होठों द्वारा। मौखिक गुहा के पीछे का उपयोग कर गलाके साथ संचार किया गले से... मौखिक गुहा में हैं जीभ और दांत... मौखिक गुहा में, तीन जोड़े बड़े की नलिकाएं लार ग्रंथियां- पैरोटिड, सबलिंगुअल और मैंडिबुलर।

भोजन के स्वाद का मुंह में विश्लेषण किया जाता है, फिर भोजन को दांतों से कुचला जाता है, लार में लपेटा जाता है और एंजाइमों के अधीन किया जाता है।

मुंह की श्लेष्मा झिल्लीविभिन्न आकार की कई ग्रंथियां होती हैं। छोटी ग्रंथियां ऊतकों में उथली स्थित होती हैं, बड़ी ग्रंथियां आमतौर पर मौखिक गुहा से हटा दी जाती हैं और लंबी उत्सर्जन नलिकाओं द्वारा इसके साथ संचार करती हैं।

दांत।एक वयस्क के आमतौर पर 32 दांत होते हैं: प्रत्येक जबड़े पर 4 इंसुलेटर, 2 कैनाइन, 4 छोटे मोलर्स और 6 बड़े मोलर्स। दांतों का उपयोग भोजन को पकड़ने, काटने, कुतरने और यंत्रवत् पीसने के लिए किया जाता है; वे भाषण ध्वनियों के निर्माण में भी भाग लेते हैं।

■ कृन्तकमुंह के सामने स्थित; सीधे नुकीले किनारे होते हैं और भोजन को काटने के लिए उपयुक्त होते हैं।

■ नुकीले दांत incenders के पीछे स्थित; एक शंक्वाकार आकार है; मनुष्यों में खराब विकसित होते हैं।

■छोटी दाढ़कुत्ते के पीछे स्थित; सतह पर एक या दो जड़ें और दो ट्यूबरकल हों; खाना काटने के लिए परोसें।

■बड़े दाढ़छोटी जड़ों के पीछे स्थित; सतह पर तीन (ऊपरी दाढ़) या चार (निचली) जड़ें और चार या पांच ट्यूबरकल हों; खाना पीसने के लिए परोसें।

दांतशामिल जड़(जबड़े की गर्तिका में दबे दांत का हिस्सा), गर्दन(मसूड़े में दबे दांत का हिस्सा) और मुकुट(दांत का वह भाग जो मुँह में जाता है)। जड़ के अंदर गुजरता है चैनलदाँत गुहा में विस्तार और भरा हुआ गूदा(ढीला संयोजी ऊतक) जिसमें रक्त वाहिकाएं और नसें होती हैं। गूदा एक क्षारीय घोल बनाता है जो दांत के छिद्रों से रिसता है; बेअसर करने के लिए इस समाधान की जरूरत है अम्लीय वातावरणदांतों पर रहने वाले और दांतों को नष्ट करने वाले बैक्टीरिया से बनते हैं।

दांत का आधार है दंतीताज पर आच्छादित दाँत तामचीनी, और गर्दन और जड़ पर - दंत सीमेंट... डेंटिन और सीमेंट - प्रकार हड्डी का ऊतक. दाँत तामचीनी- मानव शरीर में सबसे कठोर ऊतक, कठोरता के मामले में यह क्वार्ट्ज के करीब है।

करीब एक साल का बच्चा है बच्चे के दांत, जो तब छह साल की उम्र से शुरू होकर बाहर हो जाते हैं और बदल दिए जाते हैं स्थायी दांत ... दूध की जड़ों को बदलने से पहले दांतों को अवशोषित कर लिया जाता है। मूलतत्त्व स्थायी दांतगर्भाशय के विकास की अवधि में भी रखे जाते हैं। स्थायी दांतों का फटना 10-12 वर्ष तक समाप्त हो जाता है; अपवाद ज्ञान दांत है, जिसकी उपस्थिति में कभी-कभी 20-30 साल तक की देरी होती है।

दांत से काटना- निचले वाले के साथ ऊपरी incenders को बंद करना; एक सही काटने के साथ, ऊपरी incenders निचले वाले के सामने स्थित होते हैं, जो उनके काटने की क्रिया को बढ़ाता है।

भाषा- एक चल पेशी अंग, एक श्लेष्मा झिल्ली से ढका हुआ, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं से भरपूर आपूर्ति; शामिल तनऔर पीछे - जड़... जीभ का शरीर भोजन की एक गांठ बनाता है और भोजन को चबाते हुए ले जाता है, जीभ की जड़ भोजन को ग्रसनी की ओर धकेलती है जिससे अन्नप्रणाली की ओर जाता है। भोजन निगलते समय श्वासनली का खुलना ( श्वास नली) एपिग्लॉटिस द्वारा कवर किया गया है। भाषा भी है स्वाद का अंगऔर गठन में भाग लेता है भाषा ध्वनियाँ.

लार ग्रंथियांप्रतिवर्त रूप से स्रावित करना लारथोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया और पानी युक्त (98-99%), कीचड़और पाचक एंजाइम।बलगम एक चिपचिपा तरल होता है जिसमें पानी, एंटीबॉडी (बैक्टीरिया बाइंड) और प्रोटीन पदार्थ होते हैं - श्लेष्मा(भोजन को चबाते समय नम करता है, भोजन को निगलने के लिए एक गांठ बनाता है) और लाइसोजाइम(जीवाणु कोशिकाओं की झिल्लियों को नष्ट करने वाला एक कीटाणुनाशक प्रभाव होता है)।

लार लगातार स्रावित होती है (प्रति दिन 1.5-2 लीटर तक); लार स्पष्ट रूप से बढ़ सकती है (नीचे देखें)। लार केंद्र अवस्थित है मेडुला ऑबोंगटा.

लार एंजाइम: एमाइलेज और माल्टोजकार्बोहाइड्रेट को तोड़ना शुरू करें, और lipase- वसा; इस मामले में, मुंह में भोजन की उपस्थिति की छोटी अवधि के कारण पूर्ण विभाजन नहीं होता है।

ज़ेव- वह छेद जिसके माध्यम से मौखिक गुहा संचार करता है गले से... ग्रसनी के किनारों पर विशेष संरचनाएं होती हैं (समूह .) लसीकावत् ऊतक) - टॉन्सिल, जिसमें लिम्फोसाइट्स होते हैं जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

उदर में भोजनएक पेशीय अंग है जो मौखिक गुहा को जोड़ता है घेघाऔर स्वरयंत्र के साथ नाक गुहा। निगलने - प्रतिवर्तप्रक्रिया। निगलने के दौरान, भोजन की गांठ ग्रसनी में चली जाती है; इस मामले में, नरम तालू ऊपर उठता है और नासॉफरीनक्स के प्रवेश द्वार को अवरुद्ध करता है, और एपिग्लॉटिस स्वरयंत्र के मार्ग को अवरुद्ध करता है।

घेघा

घेघा- आहारनाल का ऊपरी भाग; लगभग 25 सेमी लंबी एक मांसपेशी ट्यूब होती है, जो अंदर से पंक्तिबद्ध होती है पपड़ीदार उपकला; ग्रसनी से शुरू होता है। ऊपरी भाग में अन्नप्रणाली की दीवारों की मांसपेशियों की परत में धारीदार मांसपेशी ऊतक होते हैं, मध्य और निचले हिस्से में - चिकनी पेशी ऊतक के। श्वासनली के साथ, अन्नप्रणाली छाती गुहा में गुजरती है और XI के स्तर पर वक्षीय कशेरुक पेट में खुलती है।

अन्नप्रणाली की मांसपेशियों की दीवारें सिकुड़ सकती हैं, भोजन को पेट में धकेल सकती हैं। अन्नप्रणाली के संकुचन धीमे होते हैं क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंगेंइसके ऊपरी भाग में उत्पन्न होता है और अन्नप्रणाली की पूरी लंबाई के साथ फैलता है।

क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंगयह पाचन नली के साथ-साथ फैली हुई नली के छोटे-छोटे खंडों के क्रमिक संकुचन और शिथिलन का एक लहर जैसा चक्र है, जिससे भोजन को आराम वाले क्षेत्रों में ले जाया जाता है। पेरिस्टाल्टिक तरंगें भोजन को पूरे पाचन तंत्र में ले जाती हैं।

पेट

पेट- 2-2.5 (कभी-कभी 4 लीटर तक) की मात्रा के साथ पाचन नली का एक विस्तारित नाशपाती के आकार का हिस्सा; एक शरीर, एक तल और एक पाइलोरिक भाग (ग्रहणी की सीमा वाला एक खंड), एक इनलेट और एक आउटलेट है। भोजन पेट में जमा हो जाता है और कुछ समय (2-11 घंटे) तक रहता है। इस समय के दौरान, इसे पीसकर, गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाकर, एक तरल सूप (रूपों) की स्थिरता प्राप्त की जाती है कैम), और हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों के संपर्क में है।

पेट में पाचन की मुख्य प्रक्रिया है प्रोटीन का जल-अपघटन.

दीवारोंपेट में चिकनी पेशी तंतुओं की तीन परतें होती हैं और यह ग्रंथियों के उपकला के साथ पंक्तिबद्ध होती हैं। मांसपेशियों की कोशिकाएंबाहरी परत में अनुदैर्ध्य अभिविन्यास होता है, मध्य परत गोलाकार (गोलाकार) होती है, आंतरिक परत तिरछी होती है। यह संरचना पेट की दीवारों के स्वर को बनाए रखने में मदद करती है, भोजन द्रव्यमान को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाकर आंतों में इसकी गति को बनाए रखती है।

श्लेष्मा झिल्लीपेट को सिलवटों में इकट्ठा किया जाता है जिसमें उत्सर्जन नलिकाएं खुलती हैं ग्रंथियोंगैस्ट्रिक रस का उत्पादन। ग्रंथियां से बनी होती हैं मुख्य(एंजाइम उत्पन्न करते हैं) परत(हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन) और अतिरिक्त प्रकोष्ठों(वे बलगम का उत्पादन करते हैं, जो लगातार नवीनीकृत होता है और अपने स्वयं के एंजाइमों द्वारा पेट की दीवारों के पाचन को रोकता है)।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा में भी होता है अंतःस्रावी कोशिकाएंपाचन और अन्य उत्पादन हार्मोन.

विशेष रूप से, हार्मोन गैस्ट्रीनगैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

आमाशय रसएक स्पष्ट तरल है, जिसमें पाचन एंजाइम, 0.5% हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान (पीएच = 1-2), म्यूकिन्स (पेट की दीवारों की रक्षा करता है) और अकार्बनिक लवण होते हैं। एसिड गैस्ट्रिक जूस में एंजाइम को सक्रिय करता है (विशेष रूप से, यह निष्क्रिय पेप्सिनोजेन को सक्रिय में परिवर्तित करता है पित्त का एक प्रधान अंश), प्रोटीन का खंडन करता है, रेशेदार खाद्य पदार्थों को नरम करता है और रोगजनकों को नष्ट करता है। प्रति दिन 2-3 लीटर, गैस्ट्रिक जूस रिफ्लेक्सिव रूप से स्रावित होता है।

गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम:
■ पित्त का एक प्रधान अंशजटिल प्रोटीन को सरल अणुओं में तोड़ता है - पॉलीपेप्टाइड्स;
■ जिलेटिनससंयोजी ऊतक प्रोटीन को तोड़ता है - जिलेटिन;
■ lipaseइमल्सीफाइड दूध वसा को ग्लिसरीन और फैटी एसिड में तोड़ देता है;
■ काइमोसिनदही दूध कैसिइन।

भोजन की गांठ के साथ लार एंजाइम भी पेट में प्रवेश कर जाते हैं, जहां वे कुछ समय तक कार्य करते रहते हैं। इसलिए, एमिलेजकार्बोहाइड्रेट को तब तक तोड़ें जब तक कि भोजन की गांठ आमाशय के रस से संतृप्त न हो जाए और इन एंजाइमों का निष्प्रभावीकरण न हो जाए।

पेट में संसाधित काइम को भागों में खिलाया जाता है ग्रहणी- छोटी आंत का प्रारंभिक खंड। पेट से काइम का बाहर निकलना एक विशेष कुंडलाकार पेशी द्वारा नियंत्रित होता है - द्वारपाल.

छोटी आंत

छोटी आंत- पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा (इसकी लंबाई 5-6 मीटर है), जो उदर गुहा के अधिकांश हिस्से पर कब्जा कर लेता है। छोटी आंत का प्रारंभिक भाग - ग्रहणी- इसकी लंबाई लगभग 25 सेमी है; अग्न्याशय और यकृत की नलिकाएं इसमें खुलती हैं। ग्रहणी में गुजरती है पतला, पतला - in लघ्वान्त्र.

छोटी आंत की दीवारों की पेशीय परत चिकनी पेशी ऊतक से बनती है और सक्षम है क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलन... छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली होती है भारी संख्या मेसूक्ष्म ग्रंथियों(1000 प्रति 1 मिमी2 तक), उत्पन्न आंतों का रस, और असंख्य (लगभग 30 मिलियन) सूक्ष्म बहिर्गमन बनाता है - विल्ली.

विल्ली- यह 0.1-0.5 मिमी की ऊंचाई के साथ गोनैडल आंत के श्लेष्म झिल्ली का एक प्रकोप है, जिसके अंदर चिकनी होती है मांसपेशी फाइबरऔर एक अच्छी तरह से विकसित संचार और लसीका नेटवर्क। विली एक मोनोलेयर एपिथेलियम से ढके होते हैं जो उंगली की तरह बढ़ते हैं माइक्रोविली(लगभग I माइक्रोन लंबा और व्यास में 0.1 माइक्रोन)।

1 सेमी 2 के क्षेत्र में, 1800 से 4000 विली हैं; माइक्रोविली के साथ, वे छोटी आंत के सतह क्षेत्र को 30-40 गुना से अधिक बढ़ा देते हैं।

छोटी आंत में, कार्बनिक पदार्थ उन उत्पादों में टूट जाते हैं जिन्हें शरीर की कोशिकाओं द्वारा आत्मसात किया जा सकता है: कार्बोहाइड्रेट - साधारण शर्करा, वसा - ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, प्रोटीन - अमीनो एसिड के लिए। यह दो प्रकार के पाचन को जोड़ती है: गुहा और झिल्ली (पार्श्विका)।

का उपयोग करके गुहा पाचनपोषक तत्वों का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस होता है।

झिल्ली पाचनसतह पर किया गया माइक्रोविली, जहां संबंधित एंजाइम स्थित होते हैं, और हाइड्रोलिसिस के अंतिम चरण और अवशोषण के लिए संक्रमण प्रदान करते हैं। अमीनो एसिड और ग्लूकोज विली के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं; ग्लिसरॉल और फैटी एसिड छोटी आंत की उपकला कोशिकाओं में अवशोषित हो जाते हैं, जहां वे शरीर के स्वयं के वसा को संश्लेषित करते हैं, जो लसीका में और फिर रक्त में प्रवेश करते हैं।

पाचन के लिए महान मूल्य ग्रहणीपास होना अग्नाशय रस(अलग दिखना अग्न्याशय) तथा पित्त(गुप्त यकृत).

आंतों का रसएक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसमें एक बादलदार तरल भाग होता है और आंतों के उपकला की अपस्फीति वाली कोशिकाओं से युक्त बलगम की गांठ होती है। इन कोशिकाओं को नष्ट कर दिया जाता है और उनमें निहित एंजाइम जारी होते हैं, जो सक्रिय रूप से चाइम के पाचन में शामिल होते हैं, इसे उन उत्पादों में तोड़ते हैं जिन्हें शरीर की कोशिकाओं द्वारा आत्मसात किया जा सकता है।

❖ आंतों का रस एंजाइम:
■ एमाइलेज और माल्टोजस्टार्च और ग्लाइकोजन के टूटने को उत्प्रेरित करें,
■ इनवर्टेजशर्करा का पाचन पूरा करता है',
■ लैक्टेजलैक्टोज को हाइड्रोलाइज करें,
■ एंटरोकिनेसएक निष्क्रिय एंजाइम ट्रिप्सिनोजेन को एक सक्रिय एंजाइम में परिवर्तित करता है ट्रिप्सिनजो प्रोटीन को तोड़ता है;
■ डाइपेप्टिडेसडाइपेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में विभाजित करें।

अग्न्याशय

अग्न्याशय- मिश्रित स्राव का अंग: इसका बहिभाग विकसित होता है अग्नाशयी रस, अंतःस्रावीभाग विकसित होता है हार्मोन(से। मी। " थाइमस"), कार्बोहाइड्रेट चयापचय को विनियमित करना।

अग्न्याशय पेट के नीचे स्थित है; शामिल सिर, शरीर और पूंछऔर एक उविफॉर्म लोबुलर संरचना है; इसकी लंबाई 15-22 सेमी, वजन 60-100 ग्राम है।

सिरग्रंथि ग्रहणी से घिरी होती है, और पूंछतिल्ली से सटा भाग। ग्रंथि में संवाहक चैनल होते हैं जो मुख्य और अतिरिक्त नलिकाओं में विलीन हो जाते हैं, जिसके माध्यम से अग्नाशयी रस पाचन के दौरान ग्रहणी में प्रवेश करता है। इस मामले में, ग्रहणी (वाटर के निप्पल पर) के प्रवेश द्वार पर मुख्य वाहिनी सामान्य पित्त नली से जुड़ी होती है (नीचे देखें)।

अग्न्याशय की गतिविधि स्वायत्त तंत्रिका तंत्र (वेगस तंत्रिका के माध्यम से) और विनोदी रूप से (गैस्ट्रिक रस का हाइड्रोक्लोरिक एसिड और हार्मोन स्रावी) द्वारा नियंत्रित होती है।

अग्नाशय रस(अग्नाशयी रस) में 3- नहीं होता है, जो गैस्ट्रिक हाइड्रोक्लोरिक एसिड और कई एंजाइमों को बेअसर करता है; एक क्षारीय प्रतिक्रिया है, पीएच = 7.5-8.8।

अग्नाशयी रस एंजाइम:
प्रोटियोलिटिक एंजाइम ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिनतथा इलास्टेजकम आणविक भार पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के लिए प्रोटीन को तोड़ना;
■ एमिलेजग्लूकोज को कार्बोहाइड्रेट तोड़ता है;
■ lipaseग्लिसरीन और फैटी एसिड के लिए तटस्थ वसा को तोड़ता है;
■ न्युक्लिअसिज़न्यूक्लिक एसिड को न्यूक्लियोटाइड्स में विभाजित करें।

यकृत

यकृत- रेसमिक आंत से जुड़ी सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि (एक वयस्क में, इसका द्रव्यमान 1.8 किलोग्राम तक पहुंच जाता है); ऊपरी पेट में स्थित, डायाफ्राम के नीचे दाईं ओर; चार असमान भागों से मिलकर बनता है। प्रत्येक लोब में 0.5-2 मिमी आकार के दाने होते हैं, जो ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा बनते हैं हेपैटोसाइट्सजिसके बीच है संयोजी ऊतक, संचार और लसीका वाहिकाओंऔर पित्त नलिकाएं, एक सामान्य यकृत वाहिनी में विलीन हो जाती हैं।

हेपेटोसाइट्स माइटोकॉन्ड्रिया में समृद्ध हैं, साइटोप्लाज्मिक रेटिकुलम के तत्व और गोल्गी कॉम्प्लेक्स, राइबोसोम और विशेष रूप से ग्लाइकोजन जमा। वे (हेपेटोसाइट्स) उत्पादन करते हैं पित्त(नीचे देखें), जो यकृत के पित्त नलिकाओं में स्रावित होता है, और रक्त केशिकाओं में प्रवेश करके ग्लूकोज, यूरिया, प्रोटीन, वसा, विटामिन आदि को भी स्रावित करता है।

यकृत धमनी, पोर्टल शिरा और तंत्रिकाएं दाहिनी लोब के माध्यम से यकृत में प्रवेश करती हैं; इसकी निचली सतह पर स्थित है पित्ताशय 40-70 मिलीलीटर की मात्रा के साथ, जो आंतों में पित्त और उसके आवधिक (भोजन के दौरान) इंजेक्शन के संचय के लिए कार्य करता है। पित्ताशय की थैली की वाहिनी आम यकृत वाहिनी से जुड़ती है, जिससे आम पित्त वाहिका , जो नीचे जाता है, अग्नाशयी वाहिनी के साथ विलीन हो जाता है और ग्रहणी में खुल जाता है।

❖जिगर के मुख्य कार्य:

■ पित्त का संश्लेषण और स्राव;

■ चयापचय:

प्रोटीन चयापचय में भागीदारी: रक्त प्रोटीन का संश्लेषण, इसके जमावट में शामिल लोगों सहित - फाइब्रिनोजेन, प्रोथ्रोम्बिन, आदि; अमीनो एसिड का बहरापन;

एक्सचेंज में भागीदारी कार्बोहाइड्रेट: रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करके संश्लेषण(अतिरिक्त ग्लूकोज से) और ग्लाइकोजन का जमावहार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में, और ग्लाइकोजन का ग्लूकोज में टूटना(हार्मोन ग्लूकागन के प्रभाव में);

लिपिड चयापचय में भागीदारी: सक्रियण लाइपेस, पायसीकृत वसा को विभाजित करना, वसा के अवशोषण को सुनिश्चित करना, अतिरिक्त वसा जमा करना;

कोलेस्ट्रॉल और विटामिन ए, बी) 2 के संश्लेषण में भागीदारी, विटामिन ए, डी, के का जमाव;

जल विनिमय के नियमन में भागीदारी;

■ बाधा और सुरक्षात्मक:

विषहरण (बेअसर) और प्रोटीन (अमोनिया, आदि) के जहरीले क्षय उत्पादों के यूरिया में परिवर्तन जो आंतों से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं;

माइक्रोबियल अवशोषण;

विदेशी पदार्थों की निष्क्रियता;

रक्त से हीमोग्लोबिन टूटने वाले उत्पादों को हटाना;

■ हेमटोपोइएटिक:

भ्रूण का जिगर (2-5 महीने) हेमटोपोइजिस का कार्य करता है;

वयस्क यकृत लोहे का भंडारण करता है, जिसका उपयोग तब हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है;

■रक्त डिपो(तिल्ली और त्वचा के साथ); कुल रक्त का 60% तक जमा कर सकता है।

पित्त- यकृत कोशिकाओं की गतिविधि का एक उत्पाद; पदार्थों (पानी, लवण) का एक बहुत ही जटिल कमजोर क्षारीय मिश्रण है पित्त अम्ल, फॉस्फोलिपिड, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल, खनिज लवण, आदि; पीएच = 6.9-7.7), वसा को पायसीकारी करने और उनके दरार के लिए एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए डिज़ाइन किया गया; एक पीला या हरा-भूरा रंग होता है, जो पित्त वर्णक द्वारा निर्धारित होता है बिलीरुबिनऔर अन्य, हीमोग्लोबिन के टूटने के दौरान बनते हैं। लीवर प्रतिदिन 500-1200 मिली पित्त का उत्पादन करता है।

❖ पित्त के मुख्य कार्य:
आंत में एक क्षारीय वातावरण बनाना;
सुदृढ़ीकरण मोटर गतिविधि(गतिशीलता) आंत की;
वसा को बूंदों में कुचलना ( पायसीकरण), जो उनके विभाजन की सुविधा प्रदान करता है;
आंतों के रस और अग्नाशयी रस के एंजाइमों की सक्रियता;
■ पानी में अघुलनशील वसा और अन्य पदार्थों के पाचन की सुविधा;
छोटी आंत में अवशोषण प्रक्रियाओं की सक्रियता;
कई सूक्ष्मजीवों पर का विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। कोई पित्त वसा और वसा में घुलनशील विटामिनन केवल विभाजित किया जा सकता है, बल्कि अवशोषित भी किया जा सकता है।

पेट

पेटइसकी लंबाई 1.5-2 मीटर, व्यास 4-8 सेमी है और यह उदर गुहा और श्रोणि गुहा में स्थित है। इसमें चार विभाग हैं: अंधाएक वर्मीफॉर्म परिशिष्ट के साथ आंत - अपेंडिक्स, सिग्मॉइड, कॉलोनिक और स्ट्रेटआंत छोटी आंत के बड़ी आंत में संक्रमण के स्थान पर स्थित है वाल्वआंतों की सामग्री के यूनिडायरेक्शनल आंदोलन प्रदान करना। मलाशय समाप्त होता है गुदादो से घिरा हुआ स्फिंक्टर्सजो मल त्याग को नियंत्रित करता है। आंतरिक स्फिंक्टर चिकनी मांसपेशियों द्वारा बनता है और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में होता है, बाहरी स्फिंक्टर कुंडलाकार धारीदार मांसपेशी द्वारा बनता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है।

बड़ी आंत बलगम पैदा करती है, लेकिन इसमें कोई विली नहीं होता है और इसमें लगभग पाचन ग्रंथियां नहीं होती हैं। यह बसा हुआ है सहजीवी जीवाणु, कार्बनिक अम्ल, समूह बी और के विटामिन और एंजाइमों का संश्लेषण, जिसके प्रभाव में फाइबर का आंशिक टूटना होता है। परिणामी विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां वे हानिरहित होते हैं।

बृहदान्त्र के मुख्य कार्य:फाइबर का टूटना (सेल्यूलोज); पानी का अवशोषण (95% तक), सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित खनिज लवण, विटामिन और अमीनो एसिड; अर्ध-ठोस मल का गठन; उन्हें मलाशय में ले जाना और गुदा के माध्यम से प्रतिवर्त उत्सर्जन को बाहर की ओर ले जाना।

चूषण

चूषण- प्रक्रियाओं का एक सेट जो जठरांत्र संबंधी मार्ग से शरीर के आंतरिक वातावरण (रक्त, लसीका) में पदार्थों के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है; इसमें सेलुलर ऑर्गेनेल भाग लेते हैं: माइटोकॉन्ड्रिया, गोल्गी कॉम्प्लेक्स, एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम।

पदार्थ अवशोषण तंत्र:

■ नकारात्मक परिवहन(प्रसार, परासरण, निस्पंदन) ऊर्जा की खपत के बिना किया जाता है, और

■ सक्रिय ट्रांसपोर्ट, जिसके लिए ऊर्जा के व्यय की आवश्यकता होती है, जिसके स्रोत एटीपी अणु होते हैं (अधिक जानकारी के लिए, "पदार्थों का परिवहन")।

होकर प्रसार(यह विलेय की सांद्रता में अंतर के कारण होता है) कुछ लवण और छोटे कार्बनिक अणु रक्त में प्रवेश करते हैं; छानने का काम(आंतों की चिकनी मांसपेशियों के संकुचन के परिणामस्वरूप दबाव में वृद्धि के साथ मनाया जाता है) प्रसार के समान पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है; के माध्यम से असमसपानी अवशोषित होता है; वैसे सक्रिय ट्रांसपोर्टसोडियम, ग्लूकोज, फैटी एसिड, अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं।

पाचन तंत्र के वे भाग जहाँ अवशोषण होता है।विभिन्न पदार्थों का अवशोषण पूरे पाचन तंत्र में होता है, लेकिन विभिन्न विभागों में इस प्रक्रिया की तीव्रता समान नहीं होती है:

में मुंहयहाँ भोजन के अल्पकालिक प्रवास के कारण अवशोषण नगण्य है;

में पेटग्लूकोज, आंशिक रूप से पानी और खनिज लवण, शराब, कुछ दवाएं अवशोषित होती हैं;

में छोटी आंत अमीनो एसिड, ग्लूकोज, ग्लिसरीन, फैटी एसिड, आदि अवशोषित होते हैं;

में पेटपानी, खनिज लवण, विटामिन, अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं।

❖ आंतों की अवशोषण दक्षता द्वारा प्रदान की जाती है:

विली और माइक्रोविली (ऊपर देखें), जो छोटी आंत की अवशोषण सतह को 30-40 गुना बढ़ा देते हैं;

आंतों के म्यूकोसा में उच्च रक्त प्रवाह।

विभिन्न पदार्थों के अवशोषण की विशेषताएं:

■ प्रोटीनअमीनो एसिड समाधान के रूप में रक्त में अवशोषित;

■ कार्बोहाइड्रेटमुख्य रूप से ग्लूकोज के रूप में अवशोषित; सबसे अधिक तीव्रता से ग्लूकोज ऊपरी आंत में अवशोषित होता है। आंतों से बहने वाले रक्त को पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में निर्देशित किया जाता है, जहां के सबसेग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है और रिजर्व में जमा हो जाता है;

■ वसामुख्य रूप से छोटी आंत के विली के लसीका केशिकाओं में अवशोषित;

पानी रक्त में अवशोषित हो जाता है (सबसे अधिक तीव्रता से - 25 मिनट में 1 लीटर - बड़ी आंत में);

■ खनिज लवणसमाधान के रूप में रक्त में अवशोषित।

पाचन नियमन

पाचन प्रक्रिया 6 से 14 घंटे (भोजन की संरचना और मात्रा के आधार पर) तक चलती है। पाचन की प्रक्रिया में पाचन तंत्र के सभी अंगों की क्रियाओं (मोटर, स्रावी और अवशोषण) का विनियमन और सख्त समन्वय तंत्रिका और हास्य तंत्र की मदद से किया जाता है।

पाचन के शरीर क्रिया विज्ञान का विस्तार से अध्ययन आई.पी. पावलोव, जिन्होंने विकसित किया नई विधिगैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन। इन कार्यों के लिए आई.पी. पावलोव को सम्मानित किया गया नोबेल पुरुस्कार(1904)।

I.P की विधि का सार। पावलोवा: एक जानवर के पेट का एक हिस्सा (उदाहरण के लिए, एक कुत्ता) शल्य चिकित्सा द्वारा अलग किया जाता है ताकि सभी स्वायत्त तंत्रिकाओं को इसमें संरक्षित किया जा सके और इसमें पूर्ण हो पाचन क्रियालेकिन ताकि खाना उसमें न जाए। पेट के इस हिस्से में एक फिस्टुला ट्यूब प्रत्यारोपित की जाती है, जिसके माध्यम से स्रावित गैस्ट्रिक रस बाहर की ओर निकलता है। इस रस को इकट्ठा करके और इसकी गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना का निर्धारण करके, किसी भी स्तर पर पाचन प्रक्रिया की मुख्य विशेषताओं को स्थापित करना संभव है।

खाद्य केंद्र- केंद्र में स्थित संरचनाओं का एक सेट तंत्रिका प्रणालीभोजन के सेवन को विनियमित करना; तंत्रिका कोशिकाएं शामिल हैं भूख और तृप्ति के केंद्रहाइपोथैलेमस में स्थित, चबाने, निगलने, चूसने, लार, गैस्ट्रिक और आंतों के रस के स्राव के केंद्रमेडुला ऑबोंगटा में स्थित है, साथ ही जालीदार गठन के न्यूरॉन्स और सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कुछ क्षेत्रों में।

भोजन केंद्र उत्तेजित और बाधित होता है तंत्रिका आवेगजठरांत्र संबंधी मार्ग, दृष्टि, गंध, श्रवण, आदि के रिसेप्टर्स से आने के साथ-साथ हास्य एजेंट(हार्मोन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ) इसे रक्त के साथ आपूर्ति करते हैं।

❖ लार का विनियमन - जटिल प्रतिवर्त; बिना शर्त और वातानुकूलित प्रतिवर्त घटक शामिल हैं।

■ बिना शर्त लार पलटा:जब भोजन इस गुहा में स्थित की सहायता से मुख गुहा में प्रवेश करता है रिसेप्टर्सस्वाद, तापमान और भोजन के अन्य गुणों को पहचाना जाता है। संवेदी तंत्रिकाओं के साथ रिसेप्टर्स से, उत्तेजना को प्रेषित किया जाता है लार केंद्रमेडुला ऑबोंगटा में स्थित है। उनसे टीम जाती है लार ग्रंथियां, जिसके परिणामस्वरूप लार निकलती है, जिसकी मात्रा और गुणवत्ता निर्धारित की जाती है भौतिक गुणऔर भोजन की मात्रा।

■ वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया(मस्तिष्क के सेरेब्रल गोलार्द्धों की भागीदारी के साथ किया जाता है): लार तब होती है जब मुंह में भोजन नहीं होता है, लेकिन जब आप जाने-माने भोजन को देखते या सूंघते हैं या जब आप बातचीत में इस भोजन का उल्लेख करते हैं (जबकि किस प्रकार का भोजन जिसे हमने कभी नहीं चखा है, लार का कारण नहीं बनता है)।

गैस्ट्रिक एसिड स्राव का विनियमन - जटिल प्रतिवर्त(वातानुकूलित पलटा और बिना शर्त घटक शामिल हैं) और विनोदी.

एक समान (जटिल प्रतिवर्त और विनोदी) तरीके से, स्राव को नियंत्रित किया जाता है पित्त और अग्न्याशय का रस.

■ वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया(सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी के साथ किया गया): गैस्ट्रिक जूस का स्राव भोजन के पेट में प्रवेश करने से बहुत पहले शुरू होता है जब भोजन के बारे में सोचते हैं, इसे सूंघते हैं, एक सेट टेबल देखते हैं, आदि। ऐसे आई.पी. पावलोव ने इसे "भावुक" या "भूख बढ़ाने वाला" कहा; यह पेट को खाने के लिए तैयार करता है।

शोर, पढ़ना, बाहरी बातचीत वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया को रोकते हैं। तनाव, जलन, क्रोध तेज हो जाता है, और भय और उदासी गैस्ट्रिक एसिड स्राव और गैस्ट्रिक गतिशीलता (मोटर गतिविधि) को रोकते हैं।

■ बिना शर्त प्रतिवर्त:मौखिक गुहा और पेट में रिसेप्टर्स के भोजन के साथ यांत्रिक जलन (मसालों, काली मिर्च, सरसों के साथ एक रासायनिक जलन) के परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक रस का स्राव बढ़ गया।

■ हास्य विनियमन: गैस्ट्रिक म्यूकोसा (खाद्य पाचन उत्पादों के प्रभाव में) हार्मोन (गैस्ट्रिन, आदि) की रिहाई, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन के स्राव को बढ़ाते हैं। हास्य एजेंट - सीक्रेटिन(ग्रहणी में गठित) और cholecystokininपाचन एंजाइमों के निर्माण को उत्तेजित करता है।

गैस्ट्रिक स्राव के चरण:मस्तक (सेरेब्रल), गैस्ट्रिक, आंतों।

■ सेफालिक चरण- गैस्ट्रिक स्राव का पहला चरण, वातानुकूलित और बिना शर्त सजगता के नियंत्रण में आगे बढ़ना। खाने के लगभग 1.5-2 घंटे बाद तक रहता है।

■ गैस्ट्रिक चरण- रस के स्राव का दूसरा चरण, जिसके दौरान गैस्ट्रिक रस के स्राव को हार्मोन (गैस्ट्रिन, हिस्टामाइन) द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो पेट में ही बनता है और इसकी ग्रंथियों की कोशिकाओं को रक्त के प्रवाह की आपूर्ति करता है।

■आंतों का चरण- रस के स्राव का तीसरा चरण, जिसके दौरान गैस्ट्रिक रस का स्राव आंत में बनने वाले रसायनों द्वारा नियंत्रित होता है और रक्त प्रवाह के साथ पेट की ग्रंथियों की कोशिकाओं को आपूर्ति की जाती है।

❖आंतों के रस स्राव का विनियमन - बिना शर्त प्रतिवर्त और विनोदी.

■ प्रतिवर्त विनियमन:छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली, जैसे ही अम्लीय खाद्य पदार्थ आंत के प्रारंभिक भाग में प्रवेश करती है, आंतों के रस का स्रावण करना शुरू कर देती है।

■ हास्य विनियमन:उत्सर्जन (कमजोर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में) आतंरिक सतहछोटी आंत का अस्तर, हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन और सेक्रेटिनअग्नाशयी रस और पित्त के स्राव को उत्तेजित करना। पाचन तंत्र का विनियमन लक्षित के गठन के तंत्र से निकटता से संबंधित है खाने का व्यवहारभूख पर आधारित, या भूख.

टैग: मानव जीव विज्ञान

एक व्यक्तिगत प्रशिक्षक के ज्ञान के शस्त्रागार में मानव पाचन तंत्र सम्मान के स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है, केवल इस कारण से कि सामान्य रूप से खेल में और विशेष रूप से फिटनेस में, लगभग कोई भी परिणाम आहार पर निर्भर करता है। किट गठीला शरीरवजन घटाना या वजन बनाए रखना बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने पाचन तंत्र में कौन सा ईंधन डालते हैं। बेहतर ईंधन, बेहतर परिणाम होगा, लेकिन अब लक्ष्य यह पता लगाना है कि यह कैसे काम करता है और कैसे काम करता है यह प्रणालीऔर इसके कार्य क्या हैं।

पाचन तंत्र को शरीर को पोषक तत्व और घटक प्रदान करने और उसमें से अवशिष्ट पाचन उत्पादों को निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन को पहले मौखिक गुहा में दांतों द्वारा कुचला जाता है, फिर अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में प्रवेश करता है, जहां यह पचता है, फिर छोटी आंत में, एंजाइमों के प्रभाव में, पाचन उत्पाद अलग-अलग घटकों में टूट जाते हैं। , और बड़ी आंत में, मल (अवशिष्ट पाचन उत्पाद) बनते हैं, जो अंततः शरीर से निकासी के अधीन होता है।

पाचन तंत्र की संरचना

मानव पाचन तंत्र में जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंग, साथ ही सहायक अंग, जैसे लार ग्रंथियां, अग्न्याशय, पित्ताशय की थैली, यकृत और बहुत कुछ शामिल हैं। पाचन तंत्र में, तीन खंड पारंपरिक रूप से प्रतिष्ठित हैं। पूर्वकाल खंड, जिसमें मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली के अंग शामिल हैं। यह विभाग भोजन को पीसने का कार्य करता है, दूसरे शब्दों में, यांत्रिक प्रसंस्करण। मध्य भाग में पेट, छोटी और बड़ी आंत, अग्न्याशय और यकृत शामिल हैं। यहीं पर भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण, पोषक तत्वों का अवशोषण और अवशिष्ट पाचन उत्पादों का निर्माण होता है। पश्च भाग में मलाशय का दुम भाग शामिल होता है और शरीर से मल को हटाने का कार्य करता है।

मानव पाचन तंत्र की संरचना: 1- मौखिक गुहा; 2- तालु; 3- जीभ; 4- भाषा; 5- दांत; 6- लार ग्रंथियां; 7- सब्लिशिंग ग्रंथि; 8- सबमांडिबुलर ग्रंथि; नौ कर्णमूल ग्रंथि; 10- ग्रसनी; 11- घेघा; 12- जिगर; 13- पित्ताशय की थैली; 14- सामान्य पित्त नली; 15- पेट; 16- अग्न्याशय; 17- अग्नाशयी वाहिनी; 18- छोटी आंत; 19- ग्रहणी; 20- जेजुनम; 21- लघ्वान्त्र; 22- परिशिष्ट; 23- बड़ी आंत; 24- अनुप्रस्थ बृहदान्त्र; 25- आरोही बृहदान्त्र; 26- सेकुम; 27- अवरोही बृहदान्त्र; 28- सिग्मोइड कोलन; 29- मलाशय; 30- गुदा खोलना।

जठरांत्र पथ

एक वयस्क में आहार नाल की औसत लंबाई लगभग 9-10 मीटर होती है। इसमें निम्नलिखित खंड प्रतिष्ठित हैं: मौखिक गुहा (दांत, जीभ, लार ग्रंथियां), ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत।

• मुंह- वह छिद्र जिससे भोजन शरीर में प्रवेश करता है। साथ बाहरयह होठों से घिरा हुआ है, और इसके अंदर दांत, जीभ और लार ग्रंथियां हैं। यह मौखिक गुहा के अंदर है कि भोजन को दांतों से काटा जाता है, ग्रंथियों से लार के साथ सिक्त किया जाता है और जीभ द्वारा ग्रसनी में धकेल दिया जाता है।
• उदर में भोजन- पाचन नली जो मुंह और अन्नप्रणाली को जोड़ती है। इसकी लंबाई लगभग 10-12 सेमी. ग्रसनी के अंदर, श्वसन और पाचन तंत्रइसलिए, ताकि निगलने के दौरान भोजन फेफड़ों में प्रवेश न करे, एपिग्लॉटिस स्वरयंत्र के प्रवेश द्वार को अवरुद्ध करता है।
• घेघा- पाचन तंत्र का एक तत्व, एक पेशी नली जिसके माध्यम से ग्रसनी से भोजन पेट में प्रवेश करता है। इसकी लंबाई लगभग 25-30 सेमी है। इसका कार्य बिना किसी अतिरिक्त हलचल या झटके के कटा हुआ भोजन पेट में सक्रिय रूप से धक्का देना है।
• पेट- बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित एक पेशी अंग। यह निगले गए भोजन के लिए एक जलाशय के रूप में कार्य करता है, जैविक रूप से सक्रिय घटकों का उत्पादन करता है, भोजन को पचाता और अवशोषित करता है। पेट की मात्रा 500 मिली से 1 लीटर और कुछ मामलों में 4 लीटर तक होती है।
• छोटी आंत- पेट और बड़ी आंत के बीच स्थित पाचन तंत्र का हिस्सा। यहां एंजाइम उत्पन्न होते हैं, जो अग्न्याशय और पित्ताशय की थैली के एंजाइमों के साथ मिलकर, पाचन उत्पादों को अलग-अलग घटकों में तोड़ देते हैं।
• पेट- पाचन तंत्र का बंद करने वाला तत्व, जिसमें पानी अवशोषित होता है और मल बनता है। आंतों की दीवारों को श्लेष्मा झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है ताकि शरीर से बाहर निकलने के लिए पाचक अवशेषों की आवाजाही को सुगम बनाया जा सके।

पेट की संरचना: 1- घेघा; 2- कार्डिएक स्फिंक्टर; 3- पेट का कोष; 4- पेट का शरीर; 5- बड़ी वक्रता; 6- श्लेष्मा झिल्ली की तह; 7- द्वारपाल का दबानेवाला यंत्र; 8- ग्रहणी।

सहायक निकाय

भोजन के पाचन की प्रक्रिया कई बड़ी ग्रंथियों के रस में निहित कई एंजाइमों की भागीदारी के साथ होती है। मौखिक गुहा में, लार ग्रंथियों की नलिकाएं होती हैं, जो लार का स्राव करती हैं और इसके साथ मौखिक गुहा और भोजन दोनों को नम करती हैं ताकि अन्नप्रणाली के माध्यम से इसके मार्ग को सुगम बनाया जा सके। इसके अलावा मौखिक गुहा में, लार एंजाइमों की भागीदारी के साथ, कार्बोहाइड्रेट का पाचन शुरू होता है। ग्रहणी में अग्नाशयी रस और पित्त स्रावित होता है। अग्नाशयी रस में बाइकार्बोनेट और कई एंजाइम होते हैं जैसे ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, लाइपेज, अग्नाशय एमाइलेज और बहुत कुछ। आंतों में प्रवेश करने से पहले, पित्त पित्ताशय में जमा हो जाता है, और पित्त एंजाइम वसा को छोटे अंशों में विभाजित करने की अनुमति देते हैं, जो लाइपेस एंजाइम द्वारा उनके टूटने को तेज करता है।

• लार ग्रंथियांछोटे और बड़े में विभाजित। छोटे वाले मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में स्थित होते हैं और उन्हें स्थान (बुक्कल, लैबियल, लिंगुअल, दाढ़ और तालु) या उत्सर्जन उत्पादों (सीरस, श्लेष्म, मिश्रित) की प्रकृति द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। ग्रंथियों का आकार 1 से 5 मिमी तक भिन्न होता है। उनमें से सबसे अधिक प्रयोगशाला और तालु ग्रंथियां हैं। बड़ी लार ग्रंथियों के तीन जोड़े होते हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल।
• अग्न्याशय- पाचन तंत्र का एक अंग जो अग्नाशयी रस का स्राव करता है, जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए आवश्यक पाचक एंजाइम होते हैं। वाहिनी कोशिकाओं के मुख्य अग्नाशयी पदार्थ में बाइकार्बोनेट आयन होते हैं, जो पाचन अवशेषों की अम्लता को बेअसर कर सकते हैं। अग्न्याशय का आइलेट तंत्र भी हार्मोन इंसुलिन, ग्लूकागन, सोमैटोस्टैटिन का उत्पादन करता है।
• पित्ताशयजिगर द्वारा उत्पादित पित्त के लिए एक जलाशय के रूप में कार्य करता है। यह यकृत की निचली सतह पर स्थित होता है और शारीरिक रूप से इसका हिस्सा होता है। सामान्य पाचन का समर्थन करने के लिए संचित पित्त को छोटी आंत में छोड़ा जाता है। चूंकि पाचन की प्रक्रिया में, पित्त की हर समय आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन केवल समय-समय पर, पित्ताशय की थैली पित्त नलिकाओं और वाल्वों की मदद से इसका सेवन करती है।
• यकृतमानव शरीर में कुछ अयुग्मित अंगों में से एक है जो कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। सहित वह पाचन प्रक्रियाओं में भाग लेती है। ग्लूकोज के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करता है, विभिन्न ऊर्जा स्रोतों (मुक्त फैटी एसिड, अमीनो एसिड, ग्लिसरीन, लैक्टिक एसिड) को ग्लूकोज में बदल देता है। साथ ही, लीवर भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को डिटॉक्सीफाई करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

जिगर की संरचना: 1- दायां लोबयकृत; 2- यकृत शिरा; 3- एपर्चर; 4- बायां लोबयकृत; 5- यकृत धमनी; 6- पोर्टल शिरा; 7- सामान्य पित्त नली; 8- पित्ताशय की थैली। मैं- दिल को खून का रास्ता; द्वितीय- पथदिल से खून; III- आंतों से रक्त का मार्ग; IV- आंतों में पित्त का मार्ग।

पाचन तंत्र के कार्य

मानव पाचन तंत्र के सभी कार्यों को 4 श्रेणियों में बांटा गया है:

• यांत्रिक।भोजन को काटना और धकेलना शामिल है;
• सचिव।एंजाइम, पाचक रस, लार और पित्त का उत्पादन;
• सक्शन।प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और पानी का आत्मसात;
• हाइलाइटिंग।शरीर से पाचक उत्पादों के अवशेषों का उत्सर्जन।

मौखिक गुहा में दांत, जीभ और लार ग्रंथि स्राव उत्पाद की मदद से, चबाने के दौरान होता है प्राथमिक प्रसंस्करणभोजन, जिसमें इसे कुचलने, मिश्रण करने और इसे लार से गीला करने के लिए होता है। इसके अलावा, निगलने की प्रक्रिया में, एक गांठ के रूप में भोजन अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में उतरता है, जहां इसका आगे रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण होता है। पेट में, भोजन जमा हो जाता है, गैस्ट्रिक जूस के साथ मिल जाता है, जिसमें एसिड, एंजाइम और डाइजेस्टिंग प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, छोटे हिस्से में पहले से ही चाइम (पेट की तरल सामग्री) के रूप में भोजन छोटी आंत में प्रवेश करता है, जहां अग्न्याशय और आंतों की ग्रंथियों के पित्त और उत्सर्जन उत्पादों की मदद से इसका रासायनिक प्रसंस्करण जारी रहता है। यहां, छोटी आंत में, पोषक तत्व रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। वे खाद्य घटक जिन्हें अवशोषित नहीं किया गया है, वे आगे बड़ी आंत में चले जाते हैं, जहां वे बैक्टीरिया के प्रभाव में अपघटन से गुजरते हैं। बड़ी आंत में, पानी भी अवशोषित होता है, और फिर अवशिष्ट पाचन उत्पादों का निर्माण होता है जो मल द्वारा पचते या अवशोषित नहीं होते हैं। उत्तरार्द्ध मल त्याग के दौरान गुदा के माध्यम से शरीर से उत्सर्जित होते हैं।

अग्न्याशय की संरचना: 1- अग्न्याशय की सहायक वाहिनी; 2- अग्न्याशय की मुख्य वाहिनी; 3- अग्न्याशय की पूंछ; 4- अग्न्याशय का शरीर; 5- अग्न्याशय की गर्दन; 6- हुक के आकार की प्रक्रिया; 7- वाटर पैपिला; 8- छोटा पपीला; 9- सामान्य पित्त नली।

निष्कर्ष

फिटनेस और शरीर सौष्ठव के लिए मानव पाचन तंत्र का असाधारण महत्व है, लेकिन निश्चित रूप से यह उन्हीं तक सीमित नहीं है। शरीर में पोषक तत्वों का कोई भी सेवन, जैसे कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और बहुत कुछ, पाचन तंत्र के माध्यम से सेवन के माध्यम से होता है। किसी भी मांसपेशी लाभ या वजन घटाने के परिणाम प्राप्त करना भी पाचन तंत्र पर निर्भर करता है। इसकी संरचना हमें यह समझने की अनुमति देती है कि भोजन किस दिशा में जाता है, पाचन अंगों द्वारा कौन से कार्य किए जाते हैं, क्या अवशोषित किया जाता है और शरीर से क्या उत्सर्जित होता है, इत्यादि। न केवल आपका एथलेटिक प्रदर्शन पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है, बल्कि सामान्य रूप से समग्र स्वास्थ्य पर भी निर्भर करता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि एक व्यक्ति भोजन से अपने जीवन के लिए आवश्यक सभी चीजें प्राप्त करता है। पाचन तंत्र के महत्वपूर्ण कार्य क्या हैं? उनके समन्वित कार्य के लिए धन्यवाद, विषाक्त पदार्थ और जहर रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करते हैं। इसके अलावा, पाचन तंत्र किसी व्यक्ति को कुछ से बचाता है संक्रामक रोगऔर अपने शरीर को अपने आप विटामिन को संश्लेषित करने की अनुमति देता है।

पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

पाचन तंत्र में निम्नलिखित लिंक होते हैं:

• लार ग्रंथियों के साथ मौखिक गुहा;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• यकृत;
• बृहदान्त्र और छोटी आंत;
• अग्न्याशय।

शरीर का नाम	संरचनात्मक विशेषता	प्रदर्शन किए गए कार्य
मुंह	जीभ, दांत	भोजन की गांठ को पीसना, विश्लेषण करना और नरम करना
घेघा	पेशी, सीरस झिल्ली, उपकला	मोटर, सुरक्षात्मक और स्रावी कार्य
पेट	बड़ी संख्या में रक्त वाहिकाएं होती हैं	भोजन गांठ का पाचन
ग्रहणी	जिगर और अग्नाशयी नलिकाएं शामिल हैं	भोजन की गांठ को पाचन तंत्र के साथ ले जाना
यकृत	नसों और धमनियां हैं जो अंग को रक्त की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार हैं	पोषक तत्वों का वितरण, विभिन्न पदार्थों का संश्लेषण और विषाक्त पदार्थों का निष्प्रभावीकरण, पित्त का उत्पादन
अग्न्याशय	पेट के नीचे स्थित	एक विशेष रहस्य के एंजाइम के साथ उत्सर्जन जो पोषक तत्वों को संशोधित करता है
छोटी आंत	इसे छोरों में रखा गया है, इस अंग की दीवारें सिकुड़ सकती हैं, आंतरिक श्लेष्म झिल्ली पर विली होते हैं जो इसके क्षेत्र को बढ़ाते हैं	विभाजित पोषक तत्वों का अवशोषण
बड़ी आंत (गुदा और सीधे भाग के साथ)	अंग की दीवारें मांसपेशी फाइबर से बनी होती हैं	शौच की क्रिया के माध्यम से पाचन प्रक्रिया को पूरा करना, साथ ही जल अवशोषण, मल निर्माण और मल त्याग करना

पाचन तंत्र सात से नौ मीटर लंबी नली की तरह दिखता है। कुछ ग्रंथियां प्रणाली की दीवारों के बाहर स्थित होती हैं, लेकिन इसके साथ परस्पर क्रिया करती हैं और सामान्य कार्य करती हैं। दिलचस्प है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की लंबाई बड़ी होती है, लेकिन बड़ी संख्या में आंतों के मोड़ और लूप के कारण मानव शरीर के अंदर फिट बैठता है।

पाचन तंत्र के कार्य

मानव पाचन अंगों की संरचना, निश्चित रूप से, काफी रुचि की है, हालांकि, वे जो कार्य करते हैं, वे भी उत्सुक हैं। सबसे पहले, भोजन की गांठ मुंह के माध्यम से ग्रसनी में प्रवेश करती है। फिर यह अन्नप्रणाली के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य भागों में चला जाता है।

भोजन जो मुंह में कुचला जाता है और लार के साथ संसाधित होता है, पेट में प्रवेश करता है। उदर गुहा में अन्नप्रणाली के अंतिम खंड के अंग, साथ ही अग्न्याशय और यकृत होते हैं।

पेट में भोजन के रहने की अवधि उसके प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन कुछ घंटों से अधिक नहीं होती है। निर्दिष्ट अंग में भोजन गैस्ट्रिक रस के साथ बातचीत करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह बहुत तरल हो जाता है, मिश्रित होता है, और बाद में पच जाता है।

इसके अलावा, द्रव्यमान छोटी आंत में प्रवेश करता है। एंजाइम (एंजाइम) के लिए धन्यवाद, पोषक तत्व मौलिक यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं, जो अवशोषित हो जाते हैं संचार प्रणाली, जिगर में निस्पंदन के माध्यम से जाने से पहले। बचा हुआ भोजन बड़ी आंत में चला जाता है, जहां द्रव अवशोषित होता है और मल बनता है। मल त्याग के माध्यम से, संसाधित भोजन मानव शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है।

पाचन तंत्र में लार और अन्नप्रणाली का महत्व

लार की भागीदारी के बिना पाचन तंत्र के अंग सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकते हैं। छोटी और बड़ी लार ग्रंथियां मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली पर स्थित होती हैं, जहां भोजन शुरू में मिलता है। बड़ी लार ग्रंथियां, जीभ और जबड़ों के नीचे, अलिन्द के पास पाई जाती हैं। ऑरिकल्स के पास स्थित ग्रंथियां बलगम उत्पन्न करती हैं, और अन्य दो प्रकार मिश्रित रहस्य उत्पन्न करते हैं।

लार का प्रवाह बहुत तीव्र हो सकता है। तो, उपयोग करते समय नींबू का रसइस तरल के 7.5 मिलीलीटर प्रति मिनट तक जारी किया जाता है। इसमें एमाइलेज और माल्टेज होता है। ये एंजाइम पहले से ही मौखिक गुहा में पाचन प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं: एमाइलेज की क्रिया के तहत स्टार्च माल्टोस में परिवर्तित हो जाता है, जिसे बाद में माल्टेज द्वारा ग्लूकोज में संशोधित किया जाता है। लार का अधिकांश भाग जल होता है।

भोजन की गांठ मुंह में बीस सेकंड तक रहती है। इस अवधि के दौरान, स्टार्च पूरी तरह से भंग नहीं हो सकता है। लार, एक नियम के रूप में, या तो थोड़ी क्षारीय या तटस्थ प्रतिक्रिया होती है। इसके अलावा, इस तरल में एक विशेष प्रोटीन, लाइसोजाइम होता है, जिसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

मानव पाचन अंगों में अन्नप्रणाली शामिल होती है, जो ग्रसनी का अनुसरण करती है। यदि आप खंड में इसकी दीवार की कल्पना करते हैं, तो आप तीन परतें देख सकते हैं। मध्य परत मांसपेशियों से बनी होती है और सिकुड़ सकती है, जिससे भोजन के बोलस को ग्रसनी से पेट तक जाना संभव हो जाता है।

जब भोजन अन्नप्रणाली के साथ गुजरता है, तो पेट का दबानेवाला यंत्र चालू हो जाता है। यह पेशी भोजन के बोलस के विपरीत गति को रोकती है और इसे निर्दिष्ट अंग में रखती है। यदि यह अच्छी तरह से काम नहीं करता है, तो संसाधित द्रव्यमान को वापस अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है, जिससे नाराज़गी होती है।

पेट

यह अंग अन्नप्रणाली के बाद पाचन तंत्र की अगली कड़ी है और अधिजठर क्षेत्र में स्थानीयकृत है। पेट के पैरामीटर इसकी सामग्री से निर्धारित होते हैं। भोजन से मुक्त अंग की लंबाई बीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है और दीवारों के बीच की दूरी सात से आठ सेंटीमीटर तक होती है। यदि पेट मध्यम रूप से भोजन से भरा है, तो इसकी लंबाई बढ़कर पच्चीस सेंटीमीटर और चौड़ाई बारह सेंटीमीटर तक बढ़ जाएगी।

किसी अंग की क्षमता स्थिर नहीं होती है और उसकी सामग्री पर निर्भर करती है। यह डेढ़ से चार लीटर तक होता है। जब निगलने का कार्य किया जाता है, तो पेट की मांसपेशियां भोजन के अंत तक आराम करती हैं। लेकिन इस समय उनकी मांसपेशियां तैयार हैं। उनके महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है। भोजन भुरभुरा हो जाता है, और मांसपेशियों की गति के लिए धन्यवाद, इसे संसाधित किया जाता है। पचे हुए भोजन का बोल्ट छोटी आंत में चला जाता है।

जठर रस है साफ द्रवहोना खट्टी प्रतिक्रियाइसकी संरचना में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण। इसमें एंजाइमों के निम्नलिखित समूह होते हैं:

• प्रोटीज जो प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड अणुओं में तोड़ते हैं;
• वसा को प्रभावित करने वाले लाइपेस;
• एमाइलेज परिवर्तित काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्ससाधारण शर्करा में।

गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन आमतौर पर भोजन के दौरान किया जाता है और चार से छह घंटे की अवधि तक रहता है। यह लिक्विड 24 घंटे में 2.5 लीटर तक निकल जाता है।

छोटी आंत

पाचन तंत्र का यह खंड निम्नलिखित कड़ियों से बना है:

• ग्रहणी;
• पतली आंत;
• आंत।

छोटी आंत लूपों में "पैक" होती है, जो इसे उदर गुहा में फिट बनाती है। वह खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया को जारी रखने, उसे मिलाने और फिर उसे मोटे हिस्से में भेजने के लिए जिम्मेदार है। छोटी आंत के ऊतकों में स्थित ग्रंथियां एक स्राव उत्पन्न करती हैं जो इसके श्लेष्म झिल्ली को क्षति से बचाती है।

ग्रहणी में, माध्यम थोड़ा क्षारीय होता है, लेकिन पेट से द्रव्यमान के प्रवेश के साथ, यह नीचे की ओर बदल जाता है। इस क्षेत्र में अग्नाशयी वाहिनी होती है, जिसका रहस्य भोजन की गांठ को क्षारीय करता है। यहीं पर जठर रस के एंजाइम अपना कार्य बंद कर देते हैं।

पेट

जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस खंड को अंतिम माना जाता है, इसकी लंबाई लगभग दो मीटर है। इसका सबसे बड़ा लुमेन है, हालांकि, अवरोही शूल क्षेत्र में, इस अंग की चौड़ाई सात से चार सेंटीमीटर कम हो जाती है। बड़ी आंत की संरचना में कई क्षेत्र शामिल हैं।

ज्यादातर समय, भोजन का बोलस बड़ी आंत में रहता है। भोजन को स्वयं पचाने की प्रक्रिया में एक से तीन घंटे का समय लगता है। बड़ी आंत में, सामग्री का संचय, पदार्थों और तरल पदार्थों का अवशोषण, पथ के साथ उनका आंदोलन, मल का निर्माण और उन्मूलन किया जाता है।

आमतौर पर, भोजन समाप्त होने के लगभग तीन घंटे बाद भोजन बड़ी आंत में पहुंच जाता है। पाचन तंत्र का यह खंड एक दिन में भर जाता है, और फिर 1-3 दिनों में भोजन के मलबे से छुटकारा मिल जाता है।

बड़ी आंत में, इस खंड में रहने वाले माइक्रोफ्लोरा द्वारा उत्पादित पोषक तत्वों का अवशोषण, साथ ही साथ पानी और विभिन्न इलेक्ट्रोलाइट्स का एक प्रभावशाली हिस्सा होता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर शराब का प्रभाव

जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर शराब का नकारात्मक प्रभाव मौखिक गुहा में शुरू होता है। इथेनॉल की उच्च सांद्रता लार स्राव में कमी को भड़काती है। इस तरल में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, अर्थात यह दंत पट्टिका सूक्ष्मजीवों को कीटाणुरहित करता है। इसकी मात्रा में कमी के साथ, मौखिक गुहा रोगों के विकास के लिए एक उपयुक्त स्थान बन जाता है। दुर्भाग्य से, गले और मौखिक गुहा का कार्सिनोमा पीने वालों में आम है।

शराब के नियमित सेवन से वे बिगड़ जाते हैं सुरक्षा तंत्रजीव। उनका खराब गुणवत्ता वाला काम जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को प्रभावित करता है। सबसे पहले, अन्नप्रणाली पीड़ित है। सामना करने वाले व्यक्ति में शराब की लत, अक्सर निगलने में कठिनाई होती है, और कभी-कभी पेट में प्रवेश करने वाला भोजन वापस अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है।

एक लत गैस्ट्र्रिटिस के विकास और स्रावी कार्य में गिरावट का कारण बन सकती है। इथेनॉल अग्न्याशय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, बार-बार शराब के सेवन से अग्नाशयशोथ का खतरा बढ़ जाता है, जो तीव्र या पुराना हो सकता है।

शराब की लत का सबसे प्रसिद्ध परिणाम सिरोसिस है। दुर्भाग्य से, यह अक्सर यकृत कैंसर में विकसित होता है। सिरोसिस नहीं है एकमात्र रोगजो शराब पर निर्भर लोगों में विकसित होता है। हेपेटोमेगाली और हेपेटाइटिस जैसे विकृति भी हैं। उनके उपचार के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, पाचन तंत्र में कई लिंक होते हैं, जिनमें से अच्छी तरह से समन्वित कार्य काफी हद तक मानव स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए धन्यवाद है कि शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त होते हैं।

यकृत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: यह विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक यौगिकों को कीटाणुरहित करता है जो पोर्टल शिरा के माध्यम से इसमें प्रवेश करते हैं। वह अपने काम पर जबरदस्त ऊर्जा खर्च करती है। चूंकि इस अंग को एक प्रकार का "फिल्टर" माना जाता है, मानव स्वास्थ्य की स्थिति काफी हद तक इसके काम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

पाचन तंत्र पर शराब के नकारात्मक प्रभावों को कम करके नहीं आंका जा सकता है। नियमित उपयोगइथेनॉल युक्त पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के विकास को भड़काते हैं, जिन्हें हमेशा ठीक नहीं किया जा सकता है। व्यसन की लत पूरे शरीर के लिए हानिकारक होती है।