Makanan harus diatur sedemikian rupa sehingga tubuh manusia menerima semua yang dibutuhkannya dengan makanan. Maka kita dapat mengatakan bahwa itu adalah nutrisi yang tepat... Vitamin adalah senyawa organik dari berbagai sifat kimia, ditemukan dalam makanan alami manusia.
Dalam jumlah minimal, mereka diperlukan untuk berpartisipasi dalam berbagai proses metabolisme dalam tubuh. Vitamin untuk tubuh diperlukan untuk mencegah apa yang disebut hipovitaminosis dan defisiensi vitamin - penyakit yang disebabkan oleh rendahnya atau tidak adanya zat-zat ini dalam makanan.
Vitamin apa saja yang dibutuhkan tubuh dalam pola makan yang sehat.
Jumlah vitamin yang dibutuhkan dalam makanan meningkatkan kemampuan tubuh untuk bereaksi dan beradaptasi dengan berbagai perubahan di lingkungan eksternal.
Mereka mengkondisikan perkembangan normal organisme yang sedang tumbuh, berkontribusi pada aktivitas normal sistem saraf, meningkatkan fungsi indera, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi... Peran vitamin dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, mineral dan air sangat besar. memungkinkan Anda untuk memberikan kesehatan untuk tubuh yang sedang tumbuh. Makanan manusia harus mengandung vitamin berikut:
Vitamin A.
Sumber utama vitamin ini adalah produk hewani: hati hewan dan ikan laut, mentega, krim, krim asam, susu, telur. Ada banyak vitamin A dalam minyak ikan. Vitamin ini juga terbentuk di dalam tubuh sendiri dari karoten yang terkandung dalam beberapa sayuran dan buah-buahan hijau dan jeruk: wortel merah, bayam, selada, paprika merah, daun peterseli, tomat, aprikot, daun bawang. Vitamin A memastikan kondisi normal kulit dan selaput lendir organ dalam, mencegah radang kornea mata. Kandungan vitamin A yang normal dalam makanan mendorong pertumbuhan organisme muda, meningkatkan fungsi gonad, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi.
Tanda pertama kekurangan vitamin A adalah penurunan ketajaman penglihatan saat senja (rabun senja). Tidak adanya vitamin ini dalam jangka panjang dalam makanan menyebabkan perubahan pada kulit, selaput lendir Saluran pernafasan, usus, saluran kemih, serta peradangan purulen pada kornea mata (xerophthalmia). Kebutuhan fisiologis tubuh akan vitamin A adalah 1,5 mg per hari, untuk karoten - 2 mg per hari.
Vitamin B1 (tiamin).
Memainkan peran luar biasa dalam menjaga fungsi normal sistem saraf pusat dan perifer. Asupan vitamin B 1 yang tidak mencukupi dalam tubuh menyebabkan kelelahan mental dan fisik, insomnia, kehilangan nafsu makan, jantung berdebar. Kekurangan jangka panjang vitamin ini dalam makanan berkontribusi pada perkembangan polineuritis.
Tiamin ditemukan dalam gandum hitam dan roti gandum, sereal, kacang-kacangan, daging (terutama babi), telur, susu, hati, ginjal, dan jantung. Ada banyak dalam ragi bir dan ragi roti. Kebutuhan harian vitamin B) untuk orang dewasa adalah 2-3 mg.
Vitamin B2 (riboflavin).
Mengambil bagian dalam protein, karbohidrat dan metabolisme lainnya. Kekurangannya dalam makanan menyebabkan kelelahan visual yang cepat, asimilasi protein dan karbohidrat dari makanan memburuk, proses oksidatif dalam organisme. Dengan kandungan vitamin B2 yang tidak mencukupi dalam makanan, terutama ada gangguan dalam aktivitas sistem saraf dan metabolisme.
Sumber utama riboflavin adalah makanan yang berasal dari hewan (hati, ginjal, jantung), ragi bir dan roti, susu, serta teh, kopi, kakao. Kebutuhan harian tubuh orang dewasa untuk vitamin B2 adalah 2,5-3,5 mg.
Vitamin PP (B 5) - asam nikotinat.
Ini merangsang kerja sumsum tulang, menormalkan aktivitas sistem saraf, meningkatkan pencernaan, mengambil bagian dalam penyerapan karbohidrat dan protein oleh tubuh.
lama absen asam nikotinat v produk makanan menyebabkan kondisi kronis yang disebut pellagra. Penyakit ini ditandai dengan perubahan pada kulit, saluran pencernaan dan gejala gangguan pada sistem saraf. Itu bermula kelemahan umum, cepat lelah, kehilangan nafsu makan. Kemudian muncul diare, radang selaput lendir mulut dan lidah, dan terjadi radang kulit (dermatitis).
Perkembangan defisiensi vitamin PP difasilitasi dengan makan makanan yang monoton, seperti jagung, yang, seperti yang ditemukan, tidak mengandung asam nikotinat. Vitamin ini kaya akan daging, hati, ginjal, jantung besar ternak, ragi bir dan roti, kacang tanah. Ini juga mengandung makanan asal sayuran- gandum, soba, jamur, kentang, kacang-kacangan. Dosis harian asam nikotinat untuk orang dewasa - 15-25 mg.
Vitamin B6 (piridoksin).
Pentingnya vitamin ini untuk aktivitas vital organisme sangat besar. Pyridoxine membantu menormalkan keasaman jus lambung, mencegah penyakit hati, perkembangan anemia dan aterosklerosis. Ini adalah bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme protein. Kekurangan vitamin B 6 menyebabkan gangguan aktivitas normal sistem saraf: lekas marah, kantuk muncul, dan nafsu makan hilang.
Meskipun vitamin B6 disintesis dalam tubuh manusia, makanan adalah sumber utamanya. Piridoksin terkandung! dalam biji-bijian sereal, kacang-kacangan, kacang-kacangan, hati, ginjal, daging dan produk ikan, ragi. Rata-rata orang dewasa membutuhkan 2 mg vitamin ini per hari. Kebutuhannya meningkat pada ibu hamil yang menyusui.
Vitamin B12.
Vitamin ini terlibat dalam metabolisme tubuh, terutama dalam protein - meningkatkan nilai biologis protein nabati... Ketidakhadirannya dalam makanan menyebabkan anemia ganas dan gangguan pada sistem saraf. Komposisi vitamin B 12 termasuk elemen kobalt, maka nama lain untuk vitamin - cobalamin.
Kekurangan dalam tubuh paling sering terjadi dengan gangguan penyerapan, yang terjadi pada kondisi perut dan usus yang menyakitkan.
Sumber vitamin ini adalah produk hewani: ginjal, hati sapi, hati ikan cod, jantung. Kebutuhan tubuh akan vitamin B 12 sangat rendah - sekitar 3 ppm per gram. Ini meningkat dengan penyakit pada sistem pencernaan dan kehamilan. V baru-baru ini vitamin B 12 banyak digunakan sebagai obat anemia.
Asam folat juga termasuk dalam vitamin B. Vitamin ini merangsang hematopoiesis, mempengaruhi pembentukan sel darah merah dan leukosit, berkontribusi pada fungsi normal usus dan hati, mempromosikan asimilasi yang lebih baik tupai. Sumber utama asam folat adalah: hati, ragi, dan sayuran berdaun hijau (bayam, bit, dll.). Sejumlah besar vitamin ini dibentuk oleh bakteri yang hidup di usus manusia. Kebutuhan tubuh akan asam folat tidak melebihi 2-3 mg per hari.
Kebutuhan tubuh akan vitamin C (asam askorbat) sangat besar. Karena vitamin ini tidak terbentuk dalam tubuh manusia, tetapi diisi ulang hanya melalui makanan, kandungannya dalam makanan harus diberikan kepentingan khusus.
Tidak adanya asam askorbat dalam makanan yang berkepanjangan menyebabkan penyakit kudis, gejala utamanya adalah peradangan dan ulserasi pada gusi dan selaput lendir rongga mulut.
Vitamin C
Ini adalah bagian dari semua tanaman hijau. Jumlah terbesarnya terkandung dalam buah dan daun mawar liar, kismis hitam, lobak (root), peterseli (hijau), buckthorn laut, dill.
Kebutuhan harian asam askorbat untuk orang dewasa dengan input persalinan rata-rata adalah 70 mg.
Vitamin D.
Vitamin D berpartisipasi dalam pertukaran garam kalsium dan fosfor dalam tubuh, mengatur deposisi mereka di tulang, berkontribusi untuk perkembangan yang benar aparatus tulang, osifikasinya tepat waktu. Oleh karena itu, vitamin D sangat diperlukan untuk pertumbuhan tubuh.
Dengan kekurangan vitamin ini dalam tubuh yang berkepanjangan, terjadi gangguan pada proses pertumbuhan tulang. Dalam hal ini, jaringan tulang yang terbentuk mulai larut dengan kuat. Pada anak-anak, penampilan gigi tertunda, dan pada jaringan tulang yang baru terbentuk, kapur hampir tidak disimpan - rakhitis berkembang.
Vitamin D terutama bersumber dari produk hewani dan jamur. Hati ikan, hewan laut dan sapi sangat kaya akan vitamin ini.
Kebutuhan manusia akan vitamin D belum ditetapkan secara tepat. Ini sama dengan sekitar 500 IE. (IE (unit internasional) - jumlah zat (vitamin, hormon) yang memberikan tindakan biologis pada tubuh.)
Vitamin K
Ada beberapa jenis vitamin K. Vitamin ini terlibat langsung dalam proses pembekuan darah. Dengan tidak adanya itu dalam makanan atau melanggar penyerapannya, perdarahan muncul di berbagai badan serta di bawah kulit. Kekurangan vitamin K dalam tubuh dapat terjadi saat mengonsumsi antibiotik tertentu dan obat sulfa... Sumber vitamin K adalah bagian hijau tanaman (bayam, kubis dan kembang kol). Pada tingkat lebih rendah, ditemukan dalam produk hewani (daging, ikan, telur).
Kebutuhan harian vitamin K adalah sekitar 4 mg.
Vitamin K 3 yang diperoleh secara sintetis, disebut vikasol, digunakan untuk luka dan luka untuk menghentikan pendarahan, untuk tukak lambung, serta untuk penyakit radiasi.
> Bahaya vitamin
Bahaya vitamin: kebenaran dan mitos.
Apakah mungkin untuk mendapatkan semuanya? vitamin esensial dari makanan?
Sebagai penulis situs web tentang gaya hidup sehat, saya secara berkala menerima surat dengan wahyu sensasional tentang "bahaya vitamin"... Setelah menerima surat lain dengan teks yang disalin dari Internet (sayangnya, tanpa menyebutkan penulisnya), membuat saya beralih ke topik penting vitamin profilaksis .
Vitamin adalah senjata untung
Dunia sedang menyingkirkan persiapan vitamin dan multivitamin. Ilmu pengetahuan telah lama menetapkan bahwa mengonsumsi vitamin hanya dibenarkan dalam tujuan terapeutik(untuk penyakit metabolik, komplikasi pascaoperasi, dll.), dan bagi kebanyakan orang vitamin tidak berguna atau berbahaya.
Di Amerika Serikat, pada awal 1990-an, American Institute of Dietetics, American Society of Clinical Dietetics, American Dietetic Association, Dewan Nasional Penipuan Anti-Health Care dan Amerika asosiasi medis membuat pernyataan resmi: "Anak-anak dan orang dewasa yang sehat harus menerima
cukup nutrisi dari makanan. Kebutuhan nutrisi tidak harus dipenuhi berbagai obat, tetapi makanan yang bervariasi, sehingga mengurangi potensi resiko baik kekurangan maupun kelebihan zat gizi”.
Di negara-negara UE, vitamin ditransfer ke kategori obat yang diresepkan secara ketat dengan resep dokter. Bahkan orang Afrika yang kelaparan menolak vitamin "kemanusiaan", dengan tepat menilai bahwa tidak ada obat untuk kelaparan, dan masalah kekurangan vitamin diselesaikan dengan menyediakan makanan bagi penduduk. Dan hanya di Papua Baru Rusia, ledakan vitamin berkobar. Kami memiliki persiapan vitamin yang cukup sebelumnya, tetapi sekarang megaton vitamin dari seluruh dunia dibawa ke Rusia. Di apotek, setiap tahun, ada sekitar selusin kompleks multivitamin biasa - Polandia, Belarusia-Amerika, Prancis, Jerman, Slovenia, Swiss ... Iklan menyanyikan tentang vitamin dan kompleks vitamin-mineral siang dan malam. Mereka dipaksakan oleh dokter dan guru. Mereka adalah salah satu produk yang paling diminati dan populer di pasar kami. Kapan pemerintah demi keuntungan siap mengubah negara menjadi tempat pembuangan segala sesuatu yang tidak dibutuhkan di dunia, warga harus memikirkan kesehatan mereka sendiri ...
Kutipan dalam artikel itu benar - tidak ada sumber vitamin yang lebih alami daripada makanan alami. Dan inilah yang orang-orang "harus mendapatkan nutrisi yang cukup dari makanan" Bukan tanpa alasan saya memilih - apakah mereka mengerti, itulah pertanyaannya! Masalah variasi diet saat ini mudah diselesaikan, tetapi tidak semua "variasi" (di McDonald's Anda juga dapat makan berbagai makanan) dapat memenuhi kebutuhan manusia akan bio esensial zat aktif Oh .
Daftar lembaga otoritatif sangat mengesankan, tetapi sangat disayangkan artikel tersebut tidak memberikan tautan langsung ke sumber kutipan asli ... Artikel semacam itu ditulis oleh orang-orang untuk mengobarkan situasi dan menarik perhatian mereka sendiri untuk berbagai tujuan (misalnya, untuk menaikkan peringkat blog mereka - pada artikel negatif itu terbang tajam, karena menyebabkan kontroversi yang adil), yang tidak mengerti apa-apa tidak hanya dalam ilmu yang relatif muda ilmu gizi mempelajari kebutuhan individu seseorang untuk nutrisi, tetapi bahkan dalam dietetik klasik.
Itu adil untuk mengatakan itu vitamin hanya boleh diambil seperti yang diarahkan oleh dokter tidak hanya ketika menggunakan terapi vitamin untuk pengobatan, tetapi juga dalam pencegahan penyakit. Ngomong-ngomong, jika perlu, dokter akan mengirim Anda untuk analisis spesifik - penentuan kekurangan vitamin dan elemen dalam darah. Benar, analisis semacam itu tidak murah, dan tidak semua orang mampu membelinya. Penentuan komposisi elemen jejak rambut, misalnya, sebagai pilihan yang lebih murah, tidak memberikan gambaran kekurangan yang dapat diandalkan, ini adalah tes darah untuk elemen dan vitamin yang dibutuhkan.
Vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, E, D) dalam kasus overdosis, mereka beracun karena kemampuannya menumpuk di dalam tubuh. Tetapi karena mereka menumpuk di depot lemak (yang, seperti yang diketahui semua orang, sangat sulit untuk dihilangkan, dan oleh karena itu, untuk melepaskan dosis vitamin ini yang beracun bagi manusia), overdosis biasanya tidak terjadi.
Overdosis vitamin larut air , Anda harus berusaha sangat keras. Sistem detoksifikasi tubuh kita dapat mengatasi surplus kecil dengan cukup baik, mengeluarkannya dalam urin, keringat, bahkan pernapasan. Vitamin yang larut dalam air meninggalkan tubuh kita setelah 3-6 jam, jadi bahkan jika seseorang mengalami overdosis (yang sulit dibayangkan saat mengonsumsi multivitamin - kecuali menyuntik diri sendiri dengan suntikan persiapan vitamin terapeutik), kelebihannya akan dikeluarkan dari tubuh dalam waktu kurang dari satu hari. Benar-benar aman bagi seseorang untuk mengonsumsi beberapa vitamin pencegahan, karena kebanyakan dari mereka mengandung vitamin dosis rendah (saya tidak menyarankan untuk memeriksanya dalam praktik!). Overdosis vitamin yang nyata, tentu saja, berbahaya (dan disiplin mandiri – toksikologi vitamin ), tetapi jarang.
Jadi apa yang menyebabkan lebih banyak kerusakan pada tubuh - ancaman imajiner dari overdosis vitamin atau kekurangan permanen mereka dalam makanan sehari-hari?
Premis bahwa setiap orang dapat memvariasikan diet mereka untuk memastikan pasokan vitamin yang memadai masih kontroversial. Orang dengan pendapatan normal BISA membiarkan diri mereka makan berbagai makanan. Tetapi apakah mereka menerima SEMUA komponen nutrisi yang diperlukan tubuh setiap hari untuk berfungsi normal ??? Saya akan membiarkan diri saya meragukan ini, karena:
1 - ada konstanta kekurangan waktu untuk makan secara normal di siang hari dengan pengusaha, siswa, anak sekolah, dll., ditambah banyak yang sengaja menghilangkan nutrisi yang cukup, karena mereka "berdiet" - mereka berjuang dengan kelebihan berat badan;
2 - makanan di katering umum, bahkan jika itu adalah restoran, tidak seimbang pada komponen nutrisi yang diperlukan, terutama dengan mempertimbangkan fakta bahwa kami memilih hidangan berdasarkan selera kami, dan tidak mematuhi menu yang dibuat oleh ahli gizi;
3 - perlakuan mekanis dan panas menghancurkan bagian penting dari vitamin dalam makanan (walaupun, memang, tidak semua);
4 - dengan kelimpahan yang ada, banyak yang bahkan tidak curiga dengan bencana kekurangan protein dalam makanan, terutama pada anak-anak;
5 - menurut statistik,
|
-
di setengah wilayah Rusia
penduduk mengalami kekurangan yodium
; (menurut Departemen Kedokteran Pencegahan FPK RUDN University) |
Tentu saja, statistik yang saya berikan bukan tentang kekurangan vitamin, tetapi tentang kekurangan elemen mikro dan makro dan nutrisi lain yang diperlukan, tetapi contoh-contoh ini bukan kebetulan - omong-omong, tentang nilai gizi, "yang bisa kita berikan untuk diri kita sendiri".
Hanya sedikit orang yang ingin duduk dan menghitung proporsi semua nutrisi dalam makanan mereka (bahkan jika kita perlu menurunkan berat badan, kita tidak perlu repot menghitung kandungan kalori dari makanan yang dimakan per hari - agar tidak kesal): ada buku referensi tentang komposisi kimia makanan(misalnya, Skurikhin) - masih zaman Soviet, jadi jaringan pemasaran, yang penentang asupan tambahan vitamin sangat suka membujuk, tidak ada hubungannya dengan itu. Benar, ketika menghitung menurut buku referensi, Anda masih tidak akan mendapatkan gambaran yang memadai - kesalahan bisa mencapai 30%, baik ke arah kelebihan untuk item tertentu, dan kekurangan; Sayangnya, cara menghitung nilai gizi makanan alami tidak sempurna...
Jadi, tulis di lembar:
1 - jangkauan dan nomor produk yang dibutuhkan untuk mengisi semua diperlukan untuk seseorang zat (dan tidak hanya vitamin, yang sangat ditekankan oleh orang-orang seperti penulis artikel di atas - ini dan mineral, dan asam lemak, dan lesitin, dan sebagainya.);
2 - harga diet dengan produk organik (dan hanya ini yang "nyata" dan makanan sehat untuk tubuh);
Penentang asupan vitamin tambahan paling suka ironis: "Dan bagaimana Anda hidup tanpa vitamin dari toples sebelumnya?"
- Harapan hidup dulu jauh lebih pendek... Tentu saja, mengonsumsi vitamin hanyalah satu, bukan yang paling penting, tetapi bukan bagian yang tidak penting dari fakta bahwa kita hidup lebih lama sekarang. Faktor utamanya adalah perbaikan situasi epidemiologis, tingkat perawatan medis yang tinggi dan pendidikan umum penduduk (dari pihak yang ingin menghilangkan buta huruf tentang kesehatan mereka). Omong-omong, jika Anda tidak tahu - di kota-kota besar, dengan ekologi yang tidak menguntungkan dan kepadatan penduduk, menurut statistik orang hidup lebih lama, tepatnya karena tingkat kedokteran yang lebih tinggi, lebih banyak orang yang melek huruf secara umum dan penyediaan pertolongan pertama yang lebih tepat waktu.
- Sebelumnya, tidak ada kimia umum pertanian, yang, tidak diragukan lagi, membantu melestarikan tanaman, tetapi memantul ke kesehatan kita, meningkat, dengan latar belakang penyakit kronis, persyaratan modern untuk vitamin, termasuk (omong-omong, kebutuhan vitamin harian yang direkomendasikan telah direvisi ke atas di semua beradab negara) ditambah penipisan tanah, karena penggunaannya yang intensif, yang menyebabkan nilai gizi sayuran dan buah-buahan menderita.
- Biasa makan buah dan sayur matang, yang telah mengumpulkan dalam diri mereka sendiri jumlah maksimum zat aktif biologis, dan tidak memetiknya hijau untuk mengirimkannya ke meja kami - mereka matang di jalan, dan meskipun dalam hal komposisi dasar (protein, lemak, karbohidrat) buah-buahan dan sayuran di luar negeri tidak berubah, mereka kehilangan vitamin.
Sebuah apel yang ditanam dan dimakan oleh Anda di Spanyol mengandung lebih banyak vitamin daripada apel yang ditanam di kebun Anda sendiri di Rusia tengah. Dan bahkan wortel yang baru digali dari kebun Anda dan wortel yang sama yang diletakkan di musim dingin sudah menjadi dua wortel yang berbeda. Dan yang paling fakta utama, tentang penentang asupan tambahan vitamin mana yang diam (atau tidak tahu), - vitamin dari sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah tidak sepenuhnya diserap, dengan kerugian yang signifikan... Menurut Institut Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, vitamin C dari jeruk atau dari kismis hitam- juara dalam kandungan asam askorbat, diserap hanya 20-30% ; vitamin E diserap kurang dari setengah; vitamin B12 dari makanan diserap hanya 15-20% (tetapi dari preparat vitamin yang disintesis secara artifisial - sebesar 80%).
- Kebutuhan vitamin di dunia teknologi dan ekologi yang tidak menguntungkan telah meningkat- tubuh tidak punya waktu untuk beradaptasi begitu cepat dengan kondisi kehidupan yang berubah secara dramatis: evolusi manusia terjadi selama periode yang sangat lama, banyak mekanisme adaptif dikembangkan (misalnya, orang selalu menerima dosis nitrat, tetapi sistem detoksifikasi kami, tidak termasuk anak kecil, mengatasi masalah ini) - selama beberapa ratus tahun tidak mungkin; tubuh kita, tanpa bantuan asupan tambahan vitamin dan antioksidan, tidak dapat mempertahankan diri secara memadai dan mengkompensasi kerusakan yang ditimbulkan pada tubuh, dan oleh karena itu sekarang ada sejumlah yang disebut "penyakit peradaban", epidemi kanker adalah konfirmasi yang menyedihkan tentang hal ini.
Secara terpisah, Anda harus mempertimbangkan masalah ini transgenik- tidak ada yang tahu persis bagaimana makanan tersebut mempengaruhi mekanisme pertahanan tubuh kita, tetapi sejumlah data telah dikumpulkan yang menunjukkan bahwa kemungkinan besar penggunaan produk makanan yang dimodifikasi secara genetik membawa konsekuensi berbahaya jangka panjang bagi generasi mendatang (setidaknya, Pengaruh negatif GMO aktif sistem reproduksi sudah dapat dianggap sebagai fakta yang terbukti).
Selain vitamin, lebih awal tidak ada yang menggunakan minuman berkarbonasi dan Sosis diisi dengan fosfat, - keduanya meningkat tajam Ekskresi kalsium dari tubuh, yang membuat asupan tambahan kalsium dalam bentuk suplemen makanan menjadi penting. Lebih awal makanan tidak mengandung lemak trans yang secara signifikan meningkatkan risiko pengembangan penyakit kardiovaskular, dan daging dan unggas sebelumnya tidak mengandung hormon pertumbuhan dan antibiotik.
Tidak selalu, tetapi semakin sering, orang tidak dapat memenuhi kebutuhan mereka akan nutrisi yang diperlukan sehari-hari (termasuk vitamin) hanya melalui nutrisi.
Ada vitamin yang tidak sulit didapat dalam jumlah yang cukup dari makanan. kebutuhan mereka rendah. Tapi ada, misalnya, vitamin C, di mana, meskipun ada juga banyak dalam makanan, banyak kekurangan diamati: di bawah tekanan, konsumsi vitamin C meningkat tajam (sepuluh kali lipat!), dan juga saat merokok; ditambah perlakuan panas makanan secara dramatis mengurangi kandungan vitamin ini dalam makanan.
Atau contoh lain dari penilaian yang tidak memadai tentang peran vitamin dari bidang terapi: baru-baru ini efektivitas vitamin D dosis tinggi dalam pencegahan kanker dan kekambuhannya telah terbukti secara ilmiah... Dan apa? Anda tidak hanya masih dapat mendengar dari dokter anak "rakhitis ringan lebih baik daripada overdosis vitamin D dengan konsekuensi yang mengerikan untuk seorang anak"(frasa nyata dari kehidupan), tetapi juga, yang paling mengerikan, keengganan ahli onkologi untuk menyampaikan ini informasi penting kepada pasien mereka dan menggunakan vitamin D dalam praktik klinis mereka, membenarkan bahwa mereka "tidak mau memberikan kepada pasien harapan palsu" (tentang itu David Servan-Schreiber menulis di ).
Tentu saja, konsumsi tak terkendali persiapan vitamin tidak mungkin: dalam segala hal Anda perlu mengamati ukurannya dan selalu berkonsultasi dengan dokter saat menggunakan obat apa pun.
Tidak masuk akal untuk menyangkal bahwa vitamin membuat seluruh industri yang sangat menguntungkan: ada permintaan untuk gambar sehat hidup - ada juga proposal. Tetapi fakta bahwa kita dapat menutupi semua kekurangan nutrisi hanya dengan mengorbankan makanan adalah ketidakmampuan penulis artikel tentang "bahaya" vitamin. Dan jika kita menyebutkan tentang "dosis terapi vitamin", maka Anda perlu memahami bahwa mereka kadang-kadang sepuluh kali lebih tinggi dari yang direkomendasikan untuk penggunaan sehari-hari, di mana semua multivitamin diproduksi untuk asupan profilaksis.
Jika Anda bisa menebus diri sendiri sepanjang tahun diet seimbang Anda mungkin tidak memerlukan tambahan asupan vitamin atau nutrisi lainnya. Untuk memulainya, coba saja lakukan ini, dan kemudian sudah mungkin untuk menyimpulkan apakah Anda, orang tertentu, perlu mengonsumsi kompleks mono atau multivitamin / vitamin-mineral. Masalah ini hanya bisa diselesaikan secara ketat individual, karena tidak ada rejimen universal dalam profilaksis vitamin... Kebutuhan fisiologis akan vitamin berbeda dan tergantung pada banyak faktor - pada usia, jenis kelamin, berat badan, tempat tinggal seseorang, rezim dan diet, metabolisme individu (metabolisme pada manusia dapat berbeda secara signifikan), adanya penyakit kronis. Misalnya, dalam asimilasi semua nutrisi (vitamin, khususnya), peran besar termasuk fungsi saluran pencernaan yang benar, oleh karena itu dengan penyakit apa pun pada saluran pencernaan, defisiensi ini atau itu selalu berkembang.
Peran vitamin dalam nutrisi sehari-hari sangat besar. "Vita"- ini adalah kehidupan. Sebagai kesimpulan, saya akan mengutip kata-kata terakhir dari artikel yang sedang dibahas, yang saya sangat setujui: kami "... harus memikirkan kesehatan mereka sendiri"... Tanggung jawab atas kesehatan kita hanya terletak pada diri kita sendiri. Oleh karena itu, para pembaca yang budiman, jangan mudah tertipu: baik di Internet maupun di televisi, sayangnya, ada banyak orang yang hanya mementingkan kepentingan dan PR mereka sendiri, dan yang tidak menetapkan tujuan untuk memberikan gambaran yang memadai. masalah, meningkatkan tingkat pengetahuan Anda atau memecahkan masalah Anda. Dan jika topik vitamin menarik bagi Anda atau Anda hanya ingin mensistematisasikan pengetahuan Anda, Anda juga dapat membaca:
PEMBACA YANG TERHORMAT!
JIKA ANDA MEMILIKI POIN PANDANGAN YANG BERBEDA DARI SINI –TULIS TENTANG ITU!
FAKTA DALAM SENGKETA, KEBENARAN LAHIR...
Tampaknya jika seseorang makan dengan benar dan memantau dietnya, ia harus menerima semua vitamin dan mineral yang diperlukan dari makanan. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Hari ini kita akan mencari tahu mengapa tidak semua bahan yang bermanfaat bisa didapat dari makanan yang sudah dikenal dan cara memberikan diet yang benar-benar lengkap.
Anehnya, bahkan yang paling makanan sehat tidak selalu sumber lengkap semua vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Beberapa vitamin, pada prinsipnya, diserap dengan buruk dari makanan, beberapa memerlukan penyimpanan yang ketat atau kondisi memasak. Beberapa makanan, di sisi lain, mungkin mengandung bentuk nutrisi yang mudah dicerna, tetapi mereka harus dimakan satu atau dua kilogram untuk mencapai tunjangan harian yang direkomendasikan.
Mari kita pertimbangkan situasi ini menggunakan contoh yang terkenal vitamin C- salah satu teman utama sistem kekebalan dan pelindung tubuh. Hal ini ditemukan dalam banyak makanan, termasuk paprika, buah jeruk, brokoli, cukini, kentang, stroberi, dan bayam.
Tetapi pada saat yang sama, dapat dihancurkan di bawah pengaruh suhu (selama perlakuan panas) atau selama penyimpanan produk jangka panjang. Sekarang pikirkan: berapa banyak orang yang Anda kenal yang mampu makan kentang mentah, brokoli, atau zucchini? Ya dan temukan yang bagus paprika, bayam dan terlebih lagi strawberry di garis lintang kita hanya bisa 3-4 bulan dalam setahun...
Ada nuansa dengan penggunaan yang larut dalam lemak vitamin E- salah satu antioksidan kuat yang bertanggung jawab untuk kecantikan dan keremajaan tubuh. Pertama, pada prinsipnya, tidak disintesis dalam tubuh manusia, itu hanya dapat diperoleh dari luar - dari jenuh dengan lemak makanan atau vitamin kompleks khusus.
Kedua, jumlah vitamin E terbesar ditemukan dalam minyak sayur mentah dan kacang mentah - bukan tamu yang paling sering hadir di meja kami, Anda harus akui. Selain itu, seperti vitamin C, vitamin E dihancurkan selama perlakuan panas - misalnya, jika kita berbicara tentang minyak sayur, saat menggorengnya.
Kesulitan serupa dapat muncul dengan sangat penting bagi tubuh (terutama wanita!) vitamin B, yang juga bertanggung jawab untuk fungsi stabil sistem saraf. Mereka juga sangat sensitif terhadap perlakuan panas, paparan makanan terhadap oksigen dan sinar matahari langsung.
Selain itu, vitamin B larut dalam air dan dapat dengan cepat dihilangkan dari tubuh. Oleh karena itu, sangat penting untuk merencanakan diet harian agar vitamin B masuk ke dalam tubuh secara teratur dan dalam jumlah yang dibutuhkan.
Tentu saja, sistem nutrisi yang dipikirkan dengan matang, pendekatan yang kompeten terhadap pilihan produk dan metode persiapannya seharusnya tidak memungkinkan kekurangan vitamin dan nutrisi tertentu yang serius.
Namun, jika ada keraguan tentang kebenaran diet atau ada gejala yang mungkin mengindikasikan kekurangan vitamin dalam tubuh, lebih baik berkonsultasi dengan dokter! Mungkin dia akan merasa perlu untuk merekomendasikan penerimaan tambahan vitamin sebagai bagian dari kompleks khusus.
Tentu saja, dalam kondisi kelimpahan modern, tidak selalu mudah untuk memilih kompleks yang cocok dan tidak keliru dengan komposisinya. Rahasianya sederhana: Anda perlu memastikan bahwa dosis vitamin sesuai dengan asupan harian yang direkomendasikan. Ini tidak hanya memungkinkan tubuh untuk menerima dosis nutrisi yang optimal, tetapi juga secara ekonomi lebih menguntungkan, memungkinkan Anda untuk tidak membayar lebih untuk kelebihan vitamin yang tidak perlu.
Contoh yang sangat baik dari kompleks yang diperhitungkan dengan baik adalah, misalnya, kompleks vitamin Serbia Multivita Plus. Ini tidak hanya berisi tunjangan harian yang direkomendasikan dari 1 vitamin B, vitamin C dan E, tetapi juga hadir dalam bentuk effervescent yang nyaman!
Keuntungan dari vitamin effervescent adalah bahwa mereka telah meningkatkan bioavailabilitas (dibandingkan dengan tablet biasa), yaitu mereka lebih baik diserap oleh tubuh dan meminimalkan risiko reaksi negatif dari saluran pencernaan.
Selain itu, multivita plus vitamin kompleks memiliki rasa yang menyenangkan lemon atau jeruk dan tidak mengandung gula, sehingga cocok untuk penderita diabetes mellitus, dan bagi mereka yang hanya memantau keseimbangan KBZhU dalam makanan. Ini adalah suplemen makanan yang sehat dan lezat untuk membantu Anda mendapatkan tarif harian vitamin!
1 Sesuai dengan MR 2.3.1.2432-08 “Norma kebutuhan fisiologis energi dan zat gizi untuk kelompok yang berbeda populasi Federasi Rusia "
Nutrisi adalah kebutuhan yang diperlukan untuk tubuh dan prasyarat untuk hidup dan kesehatan. Nutrisi yang tepat, nutrisi yang seimbang dapat menjaga awet muda, kecantikan, dan efisiensi.
Bahkan Hippocrates berkata: "Seseorang dilahirkan sehat, dan semua penyakitnya datang kepadanya melalui mulutnya dengan makanan."
Memang, kita paling sering makan apa yang kita suka dalam hal rasa, apa yang biasa kita makan atau apa yang bisa disiapkan dengan cepat dan mudah. Setelah beberapa saat, tubuh mulai bereaksi terhadap rasa tidak hormat tersebut. berbagai penyakit... Oleh karena itu, sangat penting untuk mengonsumsi makanan yang mengandung semua zat yang berguna bagi tubuh dan mengikuti pola makan yang benar.
Dasar-dasar nutrisi yang baik, pertama-tama, dalam jumlah sedang. Anda perlu makan cukup untuk menutupi biaya energi. Sangat menyenangkan untuk memulai hari dengan "Ramuan kesehatan"- 0,2 liter cairan (jus, air) 15-20 menit sebelum makan.
Pentingnya jus dalam diet sehat
Jus sangat bermanfaat, lengkap dan makan sehat bergantung pada penggunaannya. Mereka adalah pembersih tubuh. Jus sayuran adalah pembangun dan pemulih tubuh. Mereka mengandung semua asam amino garam mineral, enzim dan vitamin. Jus segar bermanfaat. Jika proses pencernaan biasanya berlangsung dari 2 hingga 5 jam, jus diserap secara harfiah dalam 10 hingga 15 menit.
Selain itu, mereka hampir sepenuhnya digunakan untuk nutrisi dan pemulihan sel, jaringan, kelenjar, dan organ tubuh kita.
Jus tidak hanya berguna untuk vitamin "hidup" mereka, tetapi juga berhasil digunakan untuk beberapa penyakit.
Kapan ada?
Mengamati pola makan yang benar, Anda akan ceria dan penuh energi. Jadi kapan Anda perlu makan? Sangat ideal untuk makan camilan setiap dua jam dan, lebih disukai, setiap hari pada waktu yang sama, sehingga tubuh secara otomatis memproduksi komponen yang diperlukan untuk pencernaan pada jam-jam tertentu. Perhatian khusus harus diberikan pada sarapan pertama. Tapi kenapa kita harus sarapan pertama kali di musim panas sebelum jam 7, dan di musim dingin sampai jam 8 pagi? Bayangkan matahari terbit. Ingat bagaimana alam bangun dalam semalam: burung dipenuhi dengan polifoni beraneka ragam, flora hidup kembali, anjing atau kucing Anda, menunggu Anda untuk bangun, dengan tidak sabar bergegas ke dapur, berlari ke depan. Hari baru dimulai, kehidupan baru. Jangan dengarkan mereka yang mengatakan bahwa tubuh harus "mendapatkan" sarapan untuk dirinya sendiri. Percayalah, dia tidak berhutang apapun padamu. Dan hanya kamu untuk dia. Karena fakta bahwa ia menanggung semua intimidasi terhadap dirinya sendiri dan pada saat yang sama masih berhasil bekerja secara harmonis. Oleh karena itu, makanlah sarapan pada waktu yang ditentukan untuk membuang racun empedu malam yang telah terserap hasil negatif makanan kemarin dan banyak "prestasi" lainnya.
Untuk sehat dan nutrisi seimbang dibutuhkan tanaman hijau yang banyak mengandung unsur hara. Selain itu, mereka biasanya tidak dipanaskan, sehingga melestarikan vitamin.
Hijau dan pengaruhnya pada diet sehat
Dill mengandung karoten, vitamin C, sejumlah besar asam folat, nikotinat dan pantotenat, serta senyawa fenolik. dalam dill variasi besar garam mineral - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, besi. Dill mengembang pembuluh koroner, menurunkan tekanan darah, dan juga menghilangkan kejang otot polos usus dan organ lainnya rongga perut... Memiliki efek menenangkan. Seluruh tanaman mengandung minyak esensial yang harum, yang paling banyak ditemukan di bijinya. Dill merangsang nafsu makan, bertindak melawan perut kembung, memiliki efek diuretik dan menenangkan.
Peterseli mengandung minyak esensial. Daun mengandung glukosa, fruktosa, karoten. Sayuran hijau kaya akan vitamin C dan asam folat, mengandung sejumlah besar vitamin E, niasin dan vitamin B6, ada juga flavonoid, banyak kalium, kalsium, magnesium, fosfor, dan garam besi.
Peterseli merangsang ginjal, memiliki efek diuretik, dan menyebabkan aliran darah ke organ-organ di daerah panggul. Ini menginduksi nafsu makan dan mengatur pencernaan, meningkatkan nada otot polos, memiliki efek koleretik dan diaforis.
Seledri mengandung minyak esensial. Tanaman umbi-umbian dan seledri kaya akan vitamin A, C, B1, B2, PP, unsur-unsur seperti magnesium, mangan, yodium, besi, tembaga, natrium, kalium, kalsium, fosfor, serta kolin, tirosin, asam glutamat. .
Seledri secara signifikan merangsang aktivitas ginjal, berguna untuk asam urat, memiliki efek diuretik, dalam kasus obesitas mengaktifkan metabolisme, merangsang nafsu makan, meningkatkan suplai darah ke alat kelamin, dan memiliki efek positif pada tubuh secara keseluruhan.
Bawang merah mengandung minyak atsiri yang mengandung belerang. Produk pembusukan Minyak esensial memiliki efek bakterisida yang jelas. Bawang mengandung flavonoid dan elemen perangsang jantung. Bawang juga mengandung enzim, vitamin C, kelompok B, asam pantotenat dan nikotinat, glukokinin, asam organik, dll. Bawang sebagian mendukung aktivitas hati dan pankreas, dan karenanya memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, dan mengatur mikroflora usus.
Peran sayuran dalam diet sehat
Kentang berhak disebut roti kedua. Ini berbeda tidak hanya dalam rasa, tetapi juga tinggi nilai gizi, diserap dengan baik oleh tubuh. Serat kentang tidak mengiritasi selaput lendir lambung dan usus, oleh karena itu, kentang rebus diperbolehkan makan selama periode eksaserbasi penyakit tertentu pada lambung dan usus.
100 g umbi kentang muda mengandung hingga 20 mg vitamin C. Namun, selama penyimpanan, kandungan asam askorbat berkurang dan, misalnya, setelah enam bulan akan menjadi setengahnya pada kentang. Vitamin C juga hilang selama pemrosesan. Selain itu, memanaskan ulang hidangan kentang semakin menurunkan vitamin C.
Karena kandungan kalori kentang signifikan - 2-3 kali lebih tinggi daripada kandungan kalori banyak sayuran lainnya, mereka yang cenderung kelebihan berat badan harus membatasi diet mereka pada kentang.
Tomat terkenal dengan rasanya yang enak. Mereka sangat membantu. Tomat mengandung karoten - provitamin A, asam askorbat, vitamin kelompok B. Dari garam mineral - kalium, fosfor, besi. Ada asam organik, serat.
Mentimun adalah 95% air dan tidak begitu tertarik pada nilai gizinya, melainkan oleh rasa dan aromanya, yang mengaktifkan aktivitas kelenjar pencernaan. Dan ini, pada gilirannya, meningkatkan penyerapan makanan. tidak jumlah yang besar mentimun mengandung vitamin (C, B1, B2). Dari garam mineral, mereka mengandung kalium paling banyak. Serat mentimun merangsang fungsi motorik usus, oleh karena itu mentimun berguna untuk sembelit kronis.
Wortel, terutama akarnya yang berwarna cerah, mengandung sejumlah besar karoten, dari mana vitamin A terbentuk dalam tubuh manusia. Dalam hal kandungan karoten, wortel lebih unggul dari banyak sayuran lainnya. Karoten lebih baik diserap dengan adanya lemak, jadi disarankan untuk makan wortel dengan krim asam atau dalam bentuk salad dan vinaigrette yang dibumbui dengan minyak sayur. Selain karoten, wortel juga mengandung vitamin lain: C, kelompok B.
Wortel kaya akan garam kalium, jadi wortel dan hidangan segar darinya, jus wortel sangat dianjurkan bagi mereka yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular. Wortel harus dimasukkan dalam makanan untuk penyakit lambung dan usus, ginjal, dan sembelit. Selama eksaserbasi penyakit tertentu, seperti gastritis, tukak lambung dan tukak duodenum, wortel harus dimakan direbus dan dicincang.
Siapkan jus wortel dan salad wortel sebelum dikonsumsi, karena karoten dengan cepat dinonaktifkan oleh oksigen.
Bit tinggi gula, serat, asam organik (malat, sitrat, dll.), garam mineral (kalium, magnesium), vitamin. Serat, gula dan asam organik meningkatkan motilitas usus dan memiliki efek pencahar. Untuk sembelit, dianjurkan makan dengan perut kosong - 50-100 g bit rebus.
Bit muda digunakan bersama dengan atasan, yang mengandung banyak asam askorbat, karoten, vitamin B.
Kubis putih merupakan sumber penting vitamin C. 100 g di musim panas dan musim gugur mengandung hingga 30 mg vitamin ini. Kubis juga mengandung vitamin B (sebagian besar vitamin juga disimpan dalam kol parut). Dari mineral itu mengandung kalium, kalsium, fosfor.
Apakah kubis menyembuhkan tukak lambung dan gastritis? Tidak mungkin untuk menjawab pertanyaan ini dengan tegas. Memang, dengan eksaserbasi penyakit tukak lambung, seseorang harus menahan diri tidak hanya dari kaldu daging dan ikan yang kaya, tetapi juga dari kaldu sayuran jenuh. Dengan apa yang disebut perut yang teriritasi dan peningkatan sekresi jus lambung, kaldu dan rebusan seperti itu meningkatkan rasa sakit, ketidaknyamanan di bagian epigastrium, dan menyebabkan mulas.
Namun, di luar periode eksaserbasi, kubis rebus, sup kubis yang tidak terlalu kaya dan bahkan salad kubis segar dapat dimasukkan dalam menu, tentu saja, asalkan dapat ditoleransi dengan baik.
Rasa yang luar biasa, satu set zat aktif biologis, termasuk vitamin U, memungkinkan kubis dianggap tidak hanya bermanfaat, tetapi juga kuratif. Namun, jika Anda memiliki kecenderungan perut kembung, Anda tidak boleh makan kubis dalam jumlah banyak: itu meningkatkan kembung.
Labu, tidak seperti "kerabat" terdekatnya semangka dan melon, relatif tidak populer. Dan benar-benar tidak pantas, karena labu itu sehat dan enak, ia dapat menemukan aplikasi terluas dalam memasak.
Mereka menggunakannya segar dan dipanggang, direbus. Dapat digunakan untuk membuat salad, sup, casserole, berbagai puree dengan tambahan sayuran dan buah-buahan lainnya. Labu cocok dengan millet dan bubur nasi... Dari varietasnya yang manis, Anda bisa membuat selai dan manisan buah-buahan. Jus labu segar juga mudah dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, cukup parut ampas, lalu peras dan saring.
Bubur labu matang mengandung gula (hingga 4,5%), vitamin C, B1, B2, dan banyak karoten. Dari garam mineral - garam kalium, fosfor, magnesium. Bubur labu mengandung banyak serat, sehingga hidangan yang dibuat darinya, terutama kentang tumbuk, tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan direkomendasikan bahkan untuk penyakit lambung dan usus (gastritis, radang usus besar, bisul perut). Labu memiliki efek diuretik yang baik. Karena ini, bubur labu segar dan hidangan darinya termasuk dalam ransum makanan untuk penyakit ginjal, sistem kardiovaskular.
Zucchini adalah sejenis labu. Tidak seperti labu, mereka mengandung lebih sedikit gula (sekitar 3%), tetapi lebih kaya mineral, vitamin C. Zucchini termasuk dalam pola makan penderita obesitas, diabetes melitus, penyakit jantung dan pembuluh darah.
Terong adalah sayuran tomat. Mereka mengandung vitamin (PP, C, karoten), mineral (kalium, fosfor). Seperti terong, mereka memiliki kandungan kalori yang rendah, oleh karena itu mereka direkomendasikan untuk orang gemuk. Terong termasuk dalam makanan ketika penyakit kardiovaskular, penyakit ginjal kronis.
Kacang hijau mengambil tempat spesial di antara sayuran, tinggi protein. Misalnya, tidak kurang dari mereka di kacang hijau daripada di daging sapi. Kacang polong tepat disebut pantry protein. Kacang hijau lezat dan manis berkat glukosa dan fruktosa yang dikandungnya. Kandungan karbohidrat yang signifikan dari kacang polong memberikan kandungan kalori yang relatif tinggi. Kacang hijau mengandung berbagai vitamin (C, B1, B2, PP, karoten) dan garam mineral (kalium, fosfor, zat besi, magnesium, kalsium).
Sifat-sifat kacang hijau ini, bersama dengan rasanya, telah memberikannya tempat yang kokoh dalam nutrisi rasional orang-orang dari segala usia; itu juga digunakan dalam makanan sehat... Namun, perlu diingat bahwa kacang polong (seperti kacang-kacangan lainnya) menyebabkan kembung (perut kembung) pada beberapa orang.
Pentingnya buah dan beri dalam diet sehat
Buah-buahan dan beri bukan hanya gudang vitamin. Mereka mengandung karbohidrat yang mudah dicerna dan beragam mineral, asam organik, phytoncides, serat makanan.
Tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa apel bermanfaat untuk semua orang - baik yang sehat maupun yang menderita berbagai penyakit. Misalnya, aterosklerosis, hipertensi, penyakit hati, ginjal, persendian. Apel dalam jumlah sekitar 1,5 kg digunakan dengan kelebihan berat badan untuk hari puasa.
Plum segar dan kering (terutama plum) memiliki efek pencahar dan direkomendasikan untuk sembelit. Karena kandungan senyawa kalium, vitamin C, serat makanan, dimasukkannya buah plum dalam makanan bermanfaat untuk aterosklerosis, hipertensi, penyakit ginjal.
Buah jeruk - jeruk, jeruk keprok, jeruk bali, lemon dibedakan oleh rasa tinggi, aroma yang menyenangkan, mengandung vitamin (C, P, karoten), garam kalium, asam organik, phytoncides.
Jeruk dan jeruk keprok memiliki komposisi yang serupa. Mereka mengandung gula (8,1 mg), vitamin C (60 mg pada jeruk dan 38 mg pada jeruk keprok). Jeruk mengandung lebih banyak asam organik daripada jeruk keprok. Lemon mengandung lebih sedikit gula (3 mg per 100 g), dan lebih banyak asam organik. Lemon, seperti jeruk dan jeruk keprok, mengandung vitamin C (40 mg), vitamin P, senyawa kalium.
Lingonberry kaya akan asam organik (sitrat, malat, oksalat, benzoat). Air lingonberry, lingonberry segar dan direndam digunakan dalam pengobatan pasien dengan gastritis dengan keasaman rendah.
Stroberi (kebun, hutan) dalam bentuk segar dan kering direkomendasikan untuk asam urat sebagai diuretik yang mendorong penghapusan garam dari tubuh. Stroberi mengandung banyak vitamin C dan asam organik yang relatif sedikit, sehingga dapat dimasukkan dalam menu penderita gastritis dengan keasaman tinggi.
Cranberry mengandung berbagai macam asam organik. Ciuman dan minuman buah darinya memuaskan dahaga dengan baik, menambah nafsu makan. Dokter merekomendasikan minuman ini kepada pasien setelah operasi, serta untuk penyakit yang disertai demam dan penekanan nafsu makan. Cranberry juga berguna untuk pasien gastritis dengan keasaman rendah (tanpa eksaserbasi). Untuk beberapa penyakit ginjal dan kardiovaskular, ketika dianjurkan untuk membatasi garam meja, menambahkan cranberry ke piring meningkatkan rasanya.
Raspberry (kering atau dalam bentuk selai) adalah agen diaforis dan antipiretik yang baik. Efek penyembuhan raspberry adalah karena kandungan asam salisilat di dalamnya.
Sea buckthorn menggabungkan sangat konten yang bagus vitamin C (200 mg per 100 g buah) dengan sejumlah besar tokoferol - vitamin E. Vitamin ini memainkan peran penting dalam mencegah perkembangan aterosklerosis. Dalam hal kandungan karoten, buckthorn laut bahkan melebihi wortel. Minyak diperoleh dari buahnya, yang digunakan untuk menyembuhkan bisul dan luka. Ini juga memiliki sifat analgesik.
Kismis hitam terkenal dengan kelimpahan vitamin C dan R. Dalam hal kandungan vitamin C, kismis hitam segar adalah yang kedua setelah pinggul mawar. Berguna untuk memakan kismis hitam yang dipanen untuk digunakan di masa depan di musim dingin dan musim semi, ketika tubuh kekurangan vitamin C.
Kismis merah mengandung vitamin C yang jauh lebih sedikit daripada kismis hitam. Namun, mengandung lebih banyak karoten dan asam organik. Kismis merah dan jus darinya memuaskan dahaga dengan baik, menambah nafsu makan. Selain itu, berguna untuk kecenderungan sembelit.
Blueberry digunakan sebagai zat pada penyakit akut dan kronis pada saluran pencernaan, disertai dengan diare. Efek pengencangan blueberry adalah karena jumlahnya yang banyak tanin, yang memiliki efek anti-inflamasi dan mengurangi motilitas usus. Infus, kaldu, jeli dibuat dari blueberry kering.
Rosehip adalah pemegang rekor kandungan vitamin C (650 mg per 100 g segar dan 1100 mg per 100 g buah kering, karena ada 100 g yang lebih kering secara alami). Infus rosehip pantas mendapatkan popularitas sebagai agen koleretik, diuretik ringan dan anti-sklerotik.Infus disiapkan dengan kecepatan 15 g rosehip per gelas air. Untuk menyiapkan minuman ini, buah rosehip dituangkan dengan air mendidih dan direbus dalam mangkuk enamel di bawah tutup selama 10 menit, kemudian diinfuskan selama 6-7 jam dan disaring. Sajian yang dihasilkan mengandung sekitar 100 mg vitamin C.
Chokeberry kaya akan vitamin P, juga mengandung vitamin C. Kombinasi vitamin ini membantu memperkuat dinding pembuluh darah.
Chokeberry berguna untuk dimasukkan dalam diet bagi mereka yang memiliki gangguan permeabilitas pembuluh darah. Dan ini terjadi dengan glomerulonefritis, diatesis hemoragik. Buah chokeberry memiliki efek vasodilatasi. Oleh karena itu, mereka berguna bagi mereka yang menderita hipertensi.
Diet seimbang
Bermanfaat secara fisiologis 4-5 kali asupan makanan, memberikan beban yang seragam pada organ pencernaan, menyelesaikan pemrosesan enzimatiknya. Kurang rasional adalah 3 kali sehari, di mana mungkin ada rasa lapar yang tajam, rasa lelah.
Perkiraan distribusi makanan (berdasarkan kandungan kalori):
Empat kali sehari (berdasarkan kandungan kalori): sarapan pertama - 15%, sarapan kedua - 25%, makan siang - 35%, makan malam - 25%
Tiga kali sehari (berdasarkan kandungan kalori): sarapan - 30%, makan siang - 45%, makan malam - 25%
Teori klasik gizi seimbang didasarkan pada prinsip-prinsip dasar berikut:
masuknya zat harus sama persis dengan konsumsinya;
masuknya nutrisi disediakan oleh penghancuran struktur makanan dan penyerapan nutrisi - nutrisi yang diperlukan untuk metabolisme dan membangun struktur tubuh;
pemanfaatan makanan dilakukan oleh tubuh sendiri;
makanan terdiri dari beberapa komponen, berbeda dalam arti fisiologis: makanan, pemberat dan zat beracun;
metabolisme ditentukan oleh tingkat asam amino, monosakarida, asam lemak, vitamin dan beberapa garam, oleh karena itu, apa yang disebut diet unsur (monomer) dapat dibuat.
Nutrisinya seperti itu senyawa kimia atau elemen individu yang dibutuhkan tubuh untuk proses normal proses vitalnya. Harta bersama protein, lemak dan karbohidrat adalah kemampuannya untuk memenuhi kebutuhan energi. Selain itu, mereka berbeda secara komparatif level tinggi energi yang dilepaskan ketika mereka terkena enzim pencernaan.
Diet seimbang didasarkan pada fakta bahwa makanan harus mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan air. Kebutuhan jumlah total makanan dan nutrisi individu tergantung pada anak-anak terutama pada usia, dan pada orang dewasa - pada jenis pekerjaan dan kondisi kehidupan. Untuk memenuhi kebutuhan tubuh ini secara lebih lengkap, perlu diketahui berapa banyak energi yang dikonsumsi per hari. Telah ditetapkan bahwa energi yang dihasilkan dalam tubuh pada akhirnya dilepaskan dalam bentuk panas.
Standar nutrisi terbaik dipahami sebagai standar yang pada orang dewasa sepenuhnya menutupi semua biaya tubuh, dan pada anak-anak, di samping itu, mereka menyediakan kebutuhan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Modus yang benar nutrisi berkontribusi terhadap kemampuan seseorang untuk bekerja dan merupakan salah satu kondisi penting aktivitas normal saluran pencernaan.
Peran protein dalam nutrisi
Fungsi protein:
Plastik, struktural;
Energi (ketika 1 g protein dioksidasi dalam tubuh, 4 kkal-16,7 kJ dilepaskan);
hormon;
Mengangkut;
Peraturan
Protein yang paling berharga tidak sama dalam makanan. Protein paling berharga ditemukan dalam produk hewani (daging, telur, keju, ikan, susu). Sumber utama protein nabati adalah roti, sereal, kentang, kol. Direkomendasikan rasio 50:50 protein hewani dan nabati.
Asupan protein ditetapkan sebagai 1g / kg berat badan
Peran lemak dalam nutrisi
Fungsi lemak:
Energi (oksidasi 1 g lemak dalam tubuh melepaskan 9 kkal (37,66 kJ) energi. Lemak menutupi sekitar 30% dari biaya energi.
Plastik.
Pelindung.
Dengan lemak, vitamin yang larut dalam lemak, dll, masuk ke dalam tubuh.
Tingkat konsumsi lemak adalah sekitar 1 g / kg massa. Jumlah ini juga termasuk lemak daging, susu, gula-gula yang "tak terlihat", dll.
Peran karbohidrat dalam nutrisi
Fungsi karbohidrat :
Energik, ketika 1 g karbohidrat dioksidasi dalam tubuh, 4 kkal (16,7 kJ) energi dilepaskan. Karbohidrat mencakup 56-60% dari konsumsi energi.
Plastik.
Peraturan.
Pelindung.
Karbohidrat utama dalam makanan adalah:
monosakarida - glukosa, fruktosa, galaktosa;
disakarida - sukrosa, laktosa, maltosa;
polisakarida - pati, glikogen, serat.
Norma dalam karbohidrat adalah sekitar 400-500 g / hari, termasuk pati - 350-400g, mono dan disakarida - 50-100g, zat pemberat makanan (serat, dll.) - 25-30g.
Konsumsi karbohidrat yang berlebihan menyebabkan gangguan metabolisme, kelelahan alat insuler, dan peningkatan kolesterol.
Peran vitamin dalam nutrisi
Vitamin termasuk dalam kelompok nutrisi penting yang diperlukan untuk metabolisme tubuh. Kebutuhan vitamin dihitung dalam miligram bahkan mikrogram.
Vitamin B1- tiamin, atau vitamin anti-neurit, terlibat dalam regulasi metabolisme karbohidrat dan sangat diperlukan untuk pekerjaan normal sel saraf... Vitamin B1 tidak menumpuk di dalam tubuh. Dengan kekurangannya, nafsu makan berkurang, pencernaan terganggu, dan sakit perut mungkin terjadi. Iritabilitas, linglung, pelupa muncul. Rasa dingin, palpitasi, sesak napas, sensasi kesemutan, mati rasa di jari adalah ciri khasnya.
Sumber tiamin adalah sereal. Mereka kaya akan kecambah gandum, gandum hitam, gandum, roti gandum, kacang polong, sedikit kentang, bit, wortel, lobak, bawang, kubis, bayam, kacang-kacangan. Selain itu, ditemukan dalam susu, daging, hati, ragi.
Norma - 1,3-2,6mg
Vitamin B2- riboflavin terlibat dalam pengangkutan hidrogen dalam rantai respirasi jaringan, berkaitan erat dengan metabolisme protein, lemak, karbohidrat, asam nukleat, serta vitamin lainnya. Menyediakan proses pertumbuhan dan perbaikan jaringan. Dengan kekurangan vitamin, bibir menjadi pucat dan pecah-pecah, retakan dan kerak muncul di sudut mulut, fotofobia, mata berair, mata terbakar, kemerahan muncul. Kulit menebal dan mengelupas.
Sumber vitamin B2 - kuning telur, susu dan produk susu, ikan, hati, oat, barley, gandum, beras, soba, kedelai, buncis, kacang polong, terong, labu, kentang, kubis, seledri, selada, wortel, bit, merah lada, mentimun, tomat, lobak, jagung, aprikot, persik, plum, lemon, Jeruk, jeruk bali, apel, anggur, delima, pir, gooseberry, ceri manis, ceri, stroberi, buckthorn laut, lingonberry, kismis hitam, murbei, raspberry , semangka, melon, kenari.
Norma - 1,5-3,0 mg
Vitamin B3 - yang terkaya dalam vitamin ini: hati, daging, ikan, susu, ragi, kentang, wortel.
Norma - 5-10mg
Vitamin B6- piridoksin memastikan fungsi penuh otot jantung dan hati, meningkatkan pembentukan empedu dan hematopoiesis. Di dalam tubuh, ia tidak menumpuk, asimilasinya tergantung pada mikroflora usus dan terganggu jika terjadi masalah pada organ pencernaan dan dengan latar belakang pengobatan dengan agen antimikroba. Dengan kekurangan vitamin, peningkatan iritabilitas, kelemahan, dan peningkatan kelelahan dimanifestasikan.
Sumber vitamin B6 adalah barley, gandum, beras, kacang-kacangan, kedelai, gandum, kenari, bawang, terutama bawang, jagung, peterseli, seledri, dill, terong, kentang, wortel, bit, raspberry, buckthorn laut, melon.
Norma - 1,5-3,0 mg
Vitamin B9- asam folat, folacin menyediakan multiplikasi sel, metabolisme protein, hematopoiesis. Ini memasuki tubuh dengan makanan dan disintesis oleh mikroflora usus. Dengan kekurangan vitamin Bc - pelanggaran hematopoiesis. Sehubungan dengan penurunan proses regeneratif, bisul terjadi pada selaput lendir, radang gusi dan lidah. Dengan kekurangan asam folat yang berkepanjangan, penuaan dini pada tubuh terjadi.
Sumber asam folat - segar sayur mentah dan buah-buahan, aprikot, gooseberry, plum, buah ara, buckthorn laut, raspberry, buah rowan, semangka, wortel, selada, mentimun, parsnip, peterseli, kentang, kacang-kacangan, kedelai, jagung, gandum, bawang.
Norma - 0,4-0,50mg
Vitamin B12- cyanocobalamin diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan sel, terutama jaringan saraf dan organ hematopoietik. Ini memiliki efek pada pertukaran protein, asam nukleat, pada penyediaan jaringan dengan substrat energi. Kekurangan vitamin B12 dapat terjadi akibat nutrisi buruk, diet vegetarian... Pada saat yang sama, anemia berkembang, kelelahan, kegugupan meningkat, koordinasi gerakan terganggu.
Sumber vitamin B12 adalah hati, ikan, keju, susu, rumput laut.
Norma - 1-3mg
Vitamin C- vitamin C Vitamin C mempercepat pembentukan kolagen - protein terpenting dalam tulang rawan dan jaringan tulang, peserta utama dalam penyembuhan organ yang rusak.
Asam askorbat diperlukan untuk penyerapan zat besi di usus dan penggabungannya ke dalam hemoglobin, yang membawa oksigen. Vitamin C tidak disintesis dalam tubuh manusia dan tidak menumpuk, oleh karena itu, asupan hariannya dalam dosis 100-150mg diperlukan. Kekurangan vitamin berarti kelelahan yang cepat, penurunan daya tahan tubuh terhadap infeksi, kelemahan, pusing, nyeri samar di daerah jantung, dll.
Vitamin C ditemukan dalam jumlah besar di pinggul mawar, buckthorn laut, kismis hitam, abu gunung, lemon, jeruk, kismis.
Semuanya tanaman obat mengandung asam askorbat, beberapa di antaranya mampu mengawetkan vitamin ini dengan penggunaan jangka panjang, pengeringan dan bahkan perebusan - misalnya, daun jelatang, daun kismis hitam. Mereka mengandung lebih banyak vitamin C daripada buah beri.
Norma - 75-100mg
Vitamin P- bioflavonoid / rutin, citrine, vitamin permeabilitas / adalah pelindung alami asam askorbat dari oksidasi, mencegah pendarahan gusi, memperkuat jaringan ikat pembuluh darah. Dengan kekurangan vitamin ini, pendarahan gusi meningkat, pembuluh kulit dan selaput lendir mudah rusak, eksim, dan disfungsi hati mungkin terjadi.
Sumber vitamin - buah jeruk, kismis hitam, apel, tomat, teh, almond, pinggul mawar, soba.
Norma - 35-50mg
Vitamin PP- Vitamin B3, asam nikotinat, niasin, adalah bagian dari sistem redoks kompleks, mengaktifkan proses metabolisme, meningkatkan keasaman jus lambung, merangsang pankreas dan hati. Dengan kekurangan asam nikotinat, ingatan dan pemikiran memburuk, nafsu makan berkurang, dan depresi tumbuh. Mual, sakit perut mungkin terjadi. Perubahan kulit sangat khas / yang namanya hipovitaminosis berat "pellagra" adalah kulit kasar /. Kulit menjadi kasar dan bersisik, pembengkakan kulit, gatal-gatal, bisul dan kerak dapat berkembang.
Sumber vitamin PP- blackberry, malika, chokeberry, buckthorn laut, pir, jeruk bali, buah ara, semangka, melon, soba, kacang polong, wortel, bit, paprika, kentang, jagung, peterseli, daging, susu, ikan.
Norma - 15-25mg
Vitamin H- Sumber vitamin terbesar adalah: hati, ginjal, telur, ragi, tomat, kedelai, wortel.
Norma - 0,1-0,3mg
Vitamin A- retinol mempengaruhi keadaan penglihatan dan kulit, mengatur proses metabolisme. Untuk penyerapan vitamin A, makanan harus mengandung jumlah lemak yang cukup. Kekurangan vitamin menyebabkan pengelupasan dan kekeringan pada kulit, dan lesi menularnya bergabung. Apakah karakteristik? penyakit radang selaput lendir sistem pernapasan, pencernaan. KE manifestasi awal juga termasuk ketidakmampuan untuk melihat saat senja, kornea kering
karena penyumbatan kanal lakrimal.
Sumber retinol- produk hewani: hati babi dan sapi, hati ikan, kaviar, susu, krim asam.
Vitamin A dapat disediakan oleh karoten, yang ditemukan dalam wortel, paprika merah, tomat, bayam, bawang, labu, coklat kemerah-merahan, selada, abu gunung, buckthorn laut, jeruk keprok, melon, quince.
Norma - 1mg
Vitamin E- tokoferol, vitamin multiplikasi / meningkatkan penyerapan oksigen, menghambat oksidasi asam lemak tak jenuh, memperkuat membran sel, merangsang respirasi jaringan.
Sumber vitamin E - almond, pinus dan kenari, pistachio, biji bunga matahari, kedelai, jagung, barley, gandum, bit, wortel, seledri, bawang, oat, paprika, peterseli, selada, tomat, mentimun, hati, abu gunung
umum dan berbuah hitam, buckthorn laut, gooseberry, aprikot, ceri, stroberi, pir.
Norma - 12-15mg
Vitamin K- phylloquinone, merangsang sintesis faktor koagulasi (protrombin, proconvertin) di hati. Tanda-tanda awal kekurangan vitamin K adalah mimisan, peningkatan perdarahan gusi, selaput lendir, perdarahan belang-belang.
Sumber vitamin K - bawang hijau, bayam, kol, labu, tomat, buah rowan, kismis hitam, buckthorn laut, stroberi.
Norma - 0,2-0,3mg
Vitamin D- mengatur metabolisme kalsium-fosfor, sumber vitamin: lemak ikan, ikan, telur, mentega, susu.
Norma - hingga 0,01mg
Peran mineral dalam nutrisi
Mineral merupakan bahan plastik untuk pembentukan tulang dan jaringan gigi, memberikan pembekuan darah dan proses fisiologis lainnya.
Tergantung pada kandungan mineral dalam tubuh dan makanan, mereka dibagi menjadi elemen makro dan mikro. Kekurangan atau kelebihan mineral apa pun dalam jangka panjang menyebabkan gangguan metabolisme protein, lemak, karbohidrat,
vitamin, air dan perkembangan penyakit terkait.
Kalsium (Ca)- mengambil bagian aktif dalam pembentukan jaringan tulang dan gigi, berpartisipasi dalam pembekuan darah, diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf dan otot.
Garam kalsium kaya akan susu, produk susu, kuning telur, sayuran. Untuk penyerapan kalsium yang baik, rasio yang benar dengan garam fosfor sangat penting.
Norma - 0,8-1,0 g
Fosfor (P)- mengambil bagian dalam proses yang kompleks metabolisme, khususnya dalam metabolisme
protein dan lemak.
Hal ini ditemukan dalam jumlah besar dalam kuning telur, keju, daging, havermut, sayur dan buah/wortel, bit kol bunga, aprikot, plum, dll.
Norma - 1.2g
Magnesium (Mg)- berpartisipasi dalam metabolisme, mempengaruhi aktivitas enzim, keadaan sistem saraf pusat.
Garam magnesium ditemukan dalam berbagai sereal / oatmeal, millet /, daging, ikan, beberapa sayuran dan buah-buahan / kembang kol, peterseli, aprikot kering, dll.
Norma - 0,4-0,5g
Natrium (Na), Kalium (K)- berpartisipasi dalam jenis yang berbeda metabolisme, dan yang terpenting adalah pengatur metabolisme air-garam. Mereka sangat penting untuk fungsi normal sistem saraf dan otot.
Garam kalium kaya akan produk nabati: kentang, wortel, kubis, peterseli, zucchini, kacang polong, buncis, plum, aprikot kering, pisang, dll. Garam natrium ditemukan dalam produk hewani, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi. Oleh karena itu, mereka harus ditambahkan ke makanan dalam bentuk garam meja.
Norma - 3-5g
Klorin (Cl)- berpartisipasi dalam pengaturan tekanan osmotik, pembentukan asam lambung.
Sumber - garam, keju, produk asap, sosis.
Norma - 5-7g
Besi (Fe) - komponen hemoglobin dan mioglobin, sejumlah enzim; transportasi oksigen.
Sumber - daging, telur, hati, bawang, produk gandum hitam, kacang polong, bayam, ragi bir.
Norma - 10-18mg
Yodium (I)- bagian integral dari hormon tiroid.
Sumber - ikan laut, susu, garam meja beryodium.
Norma - 10-200mkg
Fluor (F)- membantu mencegah munculnya karies.
Sumber - produk tanaman, air minum, teh.
Norma - 2-4mg
Tembaga (Cu)- bagian integral dari protein darah dan sejumlah enzim.
Sumbernya adalah ikan, telur, kentang, kacang-kacangan, kacang-kacangan.
Norma - 2mg
Mangan- bagian integral dari enzim dan kerangka.
Sumber - kedelai, hati, sereal, kacang-kacangan, buah-buahan, bayam.
Norma - 5-10mg
Kobalt- bagian integral dari vitamin B12, eritrosit.
Sumber - hati, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan, ragi.
Norma - 100-200mg
Regimen minum
Pada orang dewasa, air menyumbang sekitar 65% dari berat badan, pada bayi baru lahir - sekitar 80%. Pertukaran air diatur sedemikian rupa sehingga jumlah cairan yang dikonsumsi sesuai dengan jumlah air yang dilepaskan.
Kebutuhan air untuk orang dewasa per hari kira-kira 40 ml per kilogram berat badan.
Cara makan yang benar - menyimpulkan
Prinsip utama dari diet seimbang dan tepat adalah moderasi! Dosis zat di atas adalah untuk rata-rata orang. Setiap orang adalah individualitas, setiap organisme berbeda satu sama lain, oleh karena itu tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas apakah satu sistem nutrisi cocok untuknya. orang yang berbeda... Kurang gorengan dan makanan berat.
Hal utama adalah mendengarkan tubuh Anda, itu akan memberi tahu Anda apa yang dibutuhkannya!
Dan sekarang beberapa angka: setiap hari orang dewasa membutuhkan 1,7-2,2 liter air, 80-90g protein, 80-90g lemak, termasuk hingga 30g minyak sayur, 350-400g karbohidrat, 0,3-0,4g kolesterol, 5g fosfolipid, 4-6g natrium, 2,5-5,0g kalium, 5-7g klorida, 10-18mg besi, 300-500mg magnesium, 10-15g seng, 5-10 mg mangan, 2,0-2,5 mg kromium, 2 mg tembaga, 0,1-0,2 mg kobalt, 0,5 mg molibdenum, 0,5 mg selenium, 0,5-1,0 mg fluorida, 0,1 -0,2 mg iodida, 10-12 mg vitamin E, 1,0-2,0 mg vitamin C , 25mg vitamin P, 1.5-2.5mg vitamin B1, 1.3-2.4mg vitamin B2, 1.8-2.0mg vitamin B6, 15-25mg vitamin PP, 0.2-0.4mg vitamin B12. Zat biologis lainnya juga diperlukan.
Anda dapat menemukan banyak informasi berguna tentang topik ini di situs web -
NUTRISI VITAMIN
Ungkapan seperti "beri-beri musim semi" sudah tidak asing lagi bagi semua orang. Untuk mencegah fenomena musiman ini menyebabkan masalah kesehatan yang serius, perlu untuk mengambil tindakan - nutrisi vitamin
Tetapi bagaimana cara memperkaya diet Anda dengan vitamin di akhir musim semi? Terlalu dini untuk buah beri dan buah-buahan, sayuran muda dan sayuran hijau pertama baru mulai muncul di rak. Tomat, mentimun, dan paprika dijual sepanjang tahun, tetapi bahkan penampilannya tidak menggugah selera, mereka sangat jauh dari sayuran musiman. Dimungkinkan juga untuk membeli stroberi, tetapi manfaatnya sangat diragukan, tetapi bahaya dari buah beri yang ditanam di tempat yang tidak diketahui dan pada apa yang jelas. Buah jeruk dan pisang bosan selama musim dingin. Anda tentu saja dapat membeli vitamin sintetis dan dengan tenang berharap untuk hasil yang positif. Namun, vitamin dalam tablet tidak hanya diserap jauh lebih buruk daripada yang alami, tetapi di sepanjang jalan dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius. Ini berarti bahwa kami akan melanjutkan dari apa yang sedang dijual, sambil mencoba untuk mendapatkan hasil maksimal dari produk dan mengurangi tingkat risiko yang mungkin terjadi.
Luangkan waktu Anda untuk memperkenalkan sayuran hijau dan sayuran awal ke dalam makanan anak di bawah usia 3 tahun.
Sayuran muda paling baik dimakan mentah daripada direbus. dengan memotong sesaat sebelum digunakan. Lebih baik lagi, peras jus dari mereka.
Sayuran hijau dan sayuran muda pertama harus digunakan dengan sangat hati-hati oleh orang-orang dengan penyakit kronis saluran pencernaan, ginjal, serta ibu hamil dan ibu menyusui.
DIMANA MENEMUKAN VITAMIN
.Berbaring di buah kering. Kelompok kalium, magnesium, zat besi, vitamin A dan B hampir sepenuhnya diawetkan di dalamnya, sehingga manfaat dari kelezatan semacam itu sangat besar. Makan begitu saja, sebagai camilan, tambahkan salad, makanan penutup, masak kolak.
Beli sayuran dan buah-buahan beku. Berkat metode pembekuan kejut, semua zat yang bermanfaat diawetkan secara maksimal di dalamnya. Lebih baik lagi, pastikan Anda memiliki persediaan beku sendiri. Bahkan jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, sayuran lain jauh lebih murah selama musim daripada sekarang. Tapi ingat: masukkan makanan ke dalam freezer sekali. Anda harus mendapatkannya hanya sebelum digunakan, jadi bekukan sayuran, buah-buahan dan beri dalam porsi kecil sehingga Anda bisa memakannya sekaligus.
Variasikan menu dengan rempah-rempah pertama, seperti bayam, peterseli, bawang hijau, dan rempah-rempah liar yang dapat dimakan. Jika memungkinkan, tanam sendiri atau panen di tempat yang bersih jauh dari jalan dan industri.
Masukkan sayuran muda dengan hati-hati ke dalam makanan Anda - lobak, bit, wortel, dan kol. Ngomong-ngomong, wortel dari panen terakhir, yang berbaring sepanjang musim dingin, juga tidak kehilangan khasiatnya, jadi jangan ragu untuk menambahkannya ke salad dan hidangan lainnya, peras jusnya.
Jika Anda belum mencoba biji-bijian yang bertunas, sekaranglah saatnya untuk melakukannya. Di dalamnya
ada banyak vitamin C dan E, serta vitamin kelompok B. Selain itu, produk ini ramah lingkungan dan aman.
Minum teh herbal vitamin bukan teh hitam dan kopi. Dipilih secara kompeten koleksi herbal tidak hanya memenuhi tubuh dengan vitamin, tetapi juga menyegarkan tidak lebih buruk dari kopi kental. Ada banyak vitamin terutama dalam buah kering pinggul mawar, abu gunung, buckthorn laut.
PERATURAN KESELAMATAN
Buah-buahan kering dari produksi industri diperlakukan dengan sulfur dioksida untuk pengawetan yang lebih baik, oleh karena itu, sebelum digunakan, mereka harus dicuci bersih dengan air mengalir dan ditempatkan dalam air dingin selama setengah jam, hal. Saat membeli buah dan sayuran beku dalam kemasan, ingatlah sedikit dengan tangan Anda. Jika Anda merasakan kehadiran potongan es dan salju, dan buah-buahan menggumpal, lebih baik tidak membeli produk seperti itu. Pasti dibekukan lagi,
yang berarti ada sedikit manfaat di dalamnya.
Setelah membeli sayuran muda, potong batangnya dan rendam dua kali selama 15 menit dalam air dingin. Tindakan sederhana seperti itu akan mengurangi jumlah nitrat hampir setengahnya.
Cobalah untuk tidak menggunakan batang dan daun bagian atas kol muda untuk makanan - di dalamnya kandungan nitratnya paling tinggi.
Untuk sayuran akar muda, potong bagian atas dan akar dan kupas kulitnya dengan lapisan tebal.
Untuk mengurangi bahaya dari bagian nitrat yang tidak Anda potong atau rendam, taburi piring dengan jus lemon - asam askorbat yang terkandung di dalamnya menetralkan garam asam nitrat.
MENU VITAMIN
MENU VITAMIN - DUMMER KENTANG DENGAN SPINACH
Untuk memasak - pangsit kentang, Anda perlu:
Tepung terigu 200 gr
Kentang 400 gram
Telur 1 buah.
Bayam 150 gram
Mentega 50 gram
Keju keras 70 gr
Lada, garam secukupnya
Resep memasak pangsit kentang:
1. Kupas kentang, potong kasar dan rebus dalam air asin sampai empuk.
2. Rendam bayam selama setengah jam dalam air dingin, lalu bilas dengan air mengalir. Rebus dalam air mendidih selama 2 menit, lalu dinginkan dan cincang halus.
3. Buat kentang tumbuk dari kentang rebus, tambahkan telur, tambahkan tepung, bayam, bumbui dengan garam dan merica dan uleni dengan baik.
4.3 Rebus air dalam panci lebar, bentuk adonan kentang menjadi bola-bola seukuran kenari dan celupkan ke dalam air mendidih satu per satu.
5. Saat bola-bola mengapung, angkat, bumbui dengan mentega, taruh di piring dan taburi dengan keju parut halus.
MENU VITAMIN -SALAD CERAH
Untuk menyiapkan hidangan salad surya, Anda perlu:
Biji bunga matahari berkecambah 250 g
Lobak 200 gr
Kubis Kohlrabi 200 g
Wortel muda 1 buah.
Lemon 0,5 buah.
Minyak sayur 50 ml
Garam, merica secukupnya
Memuat ...