Az yağlı balık çeşitleri: liste, tarifler, seçim için ipuçları. Hangi az yağlı balık dengeli bir diyet için uygundur ve kilo vermek için izin verilen geniş bir gıda listesidir.

İyi günler, sevgili okuyucularım! Bugün size en sevdiğim ürün olan balıktan bahsedeceğim. Şu anda, bilim adamları kilo kaybı için yararlılığını kanıtladılar. Aşağıda vereceğim bir diyet için yağsız balık, yağ içeriği ve kalori içeriğine bölünmüştür. Bunu kullanan popüler güç sistemleri üzerinde duralım değerli ürün... Ve lezzetli ve sağlıklı olması için balığın en iyi nasıl pişirileceğine dair ipuçları ekledim.

Balık, yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır ve vücut tarafından hızla emilir. Eti sindirmek yaklaşık üç veya dört saat sürerse, balık ikiye "çözünür". Bu nedenle diyet yemeklerinde akşam yemeği için bile tavsiye edilir. Proteinler tokluk hissini uzun süre korur. Beyin yanlarda veya altta hiçbir şey saklamamak için "sinyal verir".

Sanırım birçok kişi Japonya halkının ömrünün uzun olduğunu duymuştur. Tiroid bezi ile neredeyse hiç problem yaşamazlar. Mükemmel görüş ve pürüzsüz cilt yaşlılığa kadar sürer. Sadece fotoğrafa bakın - neşeli, genç insanlar. Bilim adamları, sağlığın nedeninin Büyük bir sayı deniz balığı. Favori ürününüz aşağıdaki faydaları içerir:

yağlı amino asitler Omega-3,;
vitaminler;
fosfor;
çinko;
kalsiyum.

Düzenli olarak deniz ürünleri yemek kalp hastalığı riskini azaltır. Basınç stabilize edilir. İş geliştirir bağışıklık sistemi ve beyin. Yaşlılıkta bunama yaşamak istemiyorsanız balık yiyin.

İyot - doygunluk tiroid bezi Kalori yakma ve metabolizma üzerinde büyük bir etkisi vardır. Ve omega-3 yağ asidi çok faydalı bir şeydir. Onsuz, vücuttaki diğer maddelerin sentezi imkansızdır. Sinir liflerinin normal duyarlılığını korur, kas kasılmasına katılır. Yararlı Omega-3 asitlerinin varlığı yardımcı olacaktır. olumlu etki saç, cilt, tırnaklarda.

Karbonhidrat içermeyen diyetlerde, kilo kaybı için genellikle etin balıkla değiştirilmesi tavsiye edilir. Ancak, tüm çeşitler eşit yaratılmamıştır. Kalori içeriği açısından, yağlı uskumru, yağsız domuz etini çok geride bıraktı. Yanılmamak için balıkları yağ oranlarına göre bölelim.

Deniz ürünlerinin yağ içeriği hakkında fikir edinmek için etin rengine bakın. Hafifse, yağsız bir balık çeşidiniz var demektir. Fileto ne kadar koyu olursa, o kadar fazla kalori olur. Ringa balığı, somon balığı veya uskumru düşünün.

Elbette bilim adamları yağlı balıkların en sağlıklısı olduğunu söylüyorlar. Çok miktarda gerekli madde içerir. Ancak kilo verirken bunu unutmanız gerekir. Veya alımınızı haftada küçük bir lokma ile azaltın.

Az yağlı çeşitler balık ayrı. Karbonhidratları yoktur. Bu yüzden hayranlar arasında çok popülerler. Diyet yaparken balığa geçmek, karbonhidrat alımını azaltma ihtiyacını ertelemeye yardımcı olabilir.

Ürün (100 gramda)	Protein	yağlar	karbonhidratlar	kalori içeriği
İLE BİRLİKTE düşük içerik yağ (2 ila 5 gram)
Tuna	24,4	4,6	0	139
Levrek	18,2	3,3	0	103
Uzak Doğu pisi balığı	15,7	3	0	90
vobla	18	2,8	0	95
çipura	17,1	4,4	0	105
Sazan	18,2	2,7	0	97
Beyaz kanatlı halibut	18,9	3	0	103
hake	16,6	2,2	0	86
Okyanus at uskumru	18,5	4,5	0	114
Çok düşük yağ içeriği (2 gramdan az)
Pollock	15,9	0,9	0	72
mavi mezgit	18,5	0,9	0	82
Mezgit balığı	17,2	0,5	0	73
Morina	16	0,6	0	69
nehir levrek	18,5	0,9	0	82
turna	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
Sazan	17,7	1,8	0	87

Yağsız balıklar, yağsız etlerden daha az yağlıdır. Herkesten aynı miktarda protein alabilir, ancak daha az kalori tüketebilirsiniz. Bu, karbonhidratlarınızı nispeten ılımlı bir tüketim seviyesinde tutmanıza izin verecek ve kendinizi fazla bitkin hissetmeyeceksiniz. Akşam bile. Gereksiz kesinlikle yatırılmayacaktır 😉

Ne sıklıkla balık yiyebileceğinizi merak ediyorsanız, sizi memnun edebilirim - kontrendikasyon yoksa, en azından her gün. 100 gramlık bir kısım standart olarak kabul edilir. Ve bu tür bir ürünün hayranı olmasanız bile, kendinize en azından bazen "balık günleri" düzenleyin. Bir tabak balık çorbası veya hoş kokulu pişmiş bir dilim, herhangi bir menüyü çeşitlendirecektir.

Hangisi daha iyi ve nasıl pişirilir

En demokratik Ducan diyetinde bile bu ürünü istediğiniz aşamada yiyebilirsiniz. Dr. Ducan proteinlere odaklanır ve karbonhidratları, yağları ve tatlıları yasaklar. Gıda sistemindeki balıklar son yer değildir. Diyetin tüm aşamalarında, hemen hemen her diyete izin verilir - deniz veya nehir. Küçük bir dilim somon füme bile yiyebilirsiniz. Daha ayrıntılı olarak, hakkında bir makale yazdım. Yiyecekler kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya folyo içinde pişirilebilir. Ancak minimum miktarda bitkisel yağ ile.

Şimdi en lezzetli ana geçelim. Diyetler için balık tarifleri ayrı bir bilimdir. Belirli bir çeşidin kullanışlılığını hesaba katmaları gerekir. Ve ayrıca gastrit veya diyabet için kullanmanın ne kadar güvenli olacağı.

pişirmek

diyete dahil etmeni tavsiye ederim aşağıdaki türler deniz ürünleri: ton balığı, pisi balığı, mezgit balığı, pollock, morina, ayrıca karides ve yengeçler. Diğer türler için, düşük ve çok düşük yağ oranı için yukarıdaki tabloya bakın. Ancak bu tür etlerdeki protein miktarı yüksektir.

Kalori içeriğini azaltmak için balığı suda veya buharda kaynatabilirsiniz. Son yöntem en kullanışlı ve lezzetlidir. Et sulu ve yumuşaktır. Lezzet için parçaları limon suyuyla serpin ve bir tutam ot (dereotu, maydanoz) koyun. Aromatik balık baharatı serpin ve folyoya sarın. 30 dakika içinde hazır olacaktır.

Patatessiz bir tabak balık çorbası mükemmel bir diyet yemeğidir. Bel etkisi olmadan istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Turnadan çok lezzetli bir et suyu elde edilir. Muhteşem lezzet ile minimum kalori.

Daha az sos kullanmaya çalışın. İştahı kışkırtırlar. Balık kokusundan hoşlanmıyorsanız, deniz ürünlerini bir saat sütte bekletin. Hoş olmayan koku kaybolacaktır.

Bazıları balığın pişerken dağıldığından şikayet ediyor. Morina pişirmeyi deneyin. Filetosu diğer türlerinki kadar yumuşak değildir. Ya da küçük bir numara kullanabilirsiniz. Kaynar suya biraz sirke ekleyin ve balıkları sakince kaynatın. Kokulu fileto parçalar halinde parçalanmayacaktır.

Pişirmek

Zayıflama tarifleri minimum yağ içerir. Pişirme işleminin kendisi, ürünü fırında her taraftan aynı anda pişirmeyi içerir. Bu durumda, balık banal kaynatmadan çok daha lezzetli olur.

Pişirme için folyo veya manşon uygundur. Beslenme uzmanları şunu fark ettiler: Fırından çıkan ürünler bir tavada kızartılandan çok daha sağlıklıdır. Balık parçaları pişirmeden birkaç dakika önce "korumadan kurtulabilir". Ardından yağsız lezzetli bir kabuk elde edin. Veya doğal yoğurtta pişirmeyi deneyin. Ekşi krema gibi tadı var. Ama daha az kalori.

Kızartılmış, tuzlanmış veya tütsülenmiş yiyebilir miyim?

Gastrit ve diğer mide problemleri için kızartma yapılmamalıdır.... Ancak pişirme yöntemlerini tekrar gözden geçirin. Hamurda veya ekmek kırıntılarında - kesinlikle hayır. Özellikle diyabet ile. Gerçekten istiyorsanız, az miktarda yağda kendinizi bir porsiyonla şımartamazsınız. Ama haftada bir kereden fazla değil. Sadece bitmiş parçaları bir peçeteye koymayı unutmayın. Yağ emilmelidir. Bu arada, "" makalemde birçok ilginç şey bulabilirsiniz.

Ve burada tuzlu doktorlar yasaklamaz... Ringa balığı ya da koç değil elbette. Hafif tuzlu az yağlı balıkları kendiniz yapmak daha iyidir. Sadece sabahları yiyin. Aksi takdirde, yüzde hoş olmayan şişlikler bekleyin ve kilolu terazide. Tuzludan sonra, sadece içmek ve içmek istersiniz.

Sıkı bir yasak altında füme! Bunu düşünme bile - kesinlikle hayır. Tütsülenmiş yiyeceklerin tehlikeleri o kadar uzun zamandır konuşuluyor ki, herkes artık buna dikkat etmeyi bıraktı. Ve boşuna - tehlikeli kanserojenler kansere neden olabilir.

Füme ürünlerin mide ve karaciğer üzerinde olumsuz etkisi vardır. İlk olarak, bu tür yiyeceklerdeki tuz miktarı artırılır. İkincisi, pişirme işlemi sırasında suyun atılması nedeniyle kalori içeriği artar. Asılsız olmamak için karşılaştırma için bir tablo ekliyorum.

	100 gramda taze balıktaki yağlar	100 gramda füme balıktaki yağlar	100 g başına füme balığın kalori içeriği
Sıcak tütsülenmiş levrek	0,9	8	166
Tesha soğuk füme mersin balığı	10,9	25,7	302
Soğuk füme mersin balığı balyk	10,9	12,5	194
Soğuk füme vobla	2,8	6,3	181
Sıcak füme morina	0,6	1,2	115
Sıcak füme çipura	4,4	4,5	172
Soğuk füme çipura	4,4	4,6	160
Sıcak füme morina	0,6	1,2	115
Soğuk füme uskumru	13,2	15,5	221

Ayrıca ihmalkar üreticiler düşük kaliteli hammaddeler içebilir. Ana sorunlara ek olarak, zehirlenebilirsiniz.

Balık, bunlarla başa çıkmanıza yardımcı olacak lezzetli ve sağlıklı bir üründür. kilolu... Az yağlı çeşitleri seçin ve pişirin. Kızarmış, fırınlanmış veya haşlanmış - tüm hafta için çeşitli bir menü hesaplayabilirsiniz. Günlük kullanım sizi sadece ince değil aynı zamanda güzel yapacaktır.

Balığın faydaları hakkında küçük bir video daha:

Hepsi bu, canlarım! Makaleyi beğendiyseniz, yorum bırakmaktan çekinmeyin. - daha birçok ilginç şey bulacaksınız. Görüşürüz!

Beslenme uzmanları, az yağlı balıkları sağlıklı yiyecekler olarak adlandırır. Doğru pişirirseniz, bir kişi kazanamaz fazla ağırlık... Balık filetosu, insan vücudunun sağlığına faydalı olan yaklaşık %17 oranında protein ve amino asit içerir. Ayrıca yağsız balık eti faydalı vitamin ve mineraller içerir.

Yağ kategorileri

Balık türleri 3 kategoriye ayrılır:

az yağlı çeşitler, %4'e kadar yağ içerir;
orta yağlı çeşitler, %4 ila %8.5 arasında yağ içerir;
yağlı çeşitler, %8.5'ten fazla yağ içerir.

Bu arada, tüm balık türlerinin yağ içeriği de mevsime bağlıdır. Üreme mevsimi (yumurtlama) sırasında maksimum miktarda yağ biriktirirler.

Tüm et türleri protein (% 14 ila 27) ve yağ (% 0,3 ila 36) içerir. Balık çeşitleri arasında uygun bir ayrım yapmak için, onları yağ içeriği veya kalori içeriği ile doğru bir şekilde ayırt etmenize olanak tanıyan bir liste veya tablo kullanmak en iyisidir.

Kırmızı yağsız balık en iyi şekilde haşlanır ve dilimler halinde pişirilir

Yüksek yağlı türler

Yağlı çeşitler şunları içerir:

uskumru, yayın balığı;
çaça, yıldız mersin balığı;
şişman ringa balığı, yılan balığı;
mersin balığı, halibut;
saury.

Listelenen balıklar, içlerindeki yağın% 8,5'ten fazla olması ve kalori içeriğinin 100 g başına 270 ila 348 kcal arasında değişmesi nedeniyle diyet beslenmesi için uygun değildir.

Ancak, en yararlı olarak kabul edilirler. Bunun nedeni, daha fazla iyot ve yağ asidi içermeleridir. Bu bileşenler koruma yeteneğine sahiptir. dolaşım sistemi, tiroid bezi ve ayrıca kolesterol seviyelerini düşürür ve vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirir.

Böyle bir liste, yağlı çeşitlerin diyetten çıkarılmasına yardımcı olacaktır.

Orta yağlı çeşitleri

Orta yağ türleri şunları içerir:

yayın balığı, istavrit;
sazan, gümüş balığı;
kırmızı gözlü, sazan;
ringa balığı, hamsi;
az yağlı ringa balığı, pembe somon;
levrek, kokusu;
ide, çipura (nehir, deniz);
somon, levrek;
Tuna.

100 g başına kalori içeriği yaklaşık 126 - 145 kcal'dir.

Bu tür balıklar diyette yenebilir, ancak yalnızca bir beslenme uzmanının izni ile. Bu çeşitlerde çok fazla protein vardır, bu nedenle spor yapan kişiler için yemek daha iyidir. Bulaşıkları haşlayarak, tuzlayarak, tüttürerek pişirmek en iyisidir, ancak yine de yemeği buharda pişirmek daha faydalı olacaktır.

Morina minimum miktarda yağ içerir

En düşük yağlı çeşitleri

Az yağlı çeşitler şunları içerir:

navaga, morina;
limonema, mezgit balığı;
pollock, pollock;
nehir levrek, hamamböceği;
pangasius, turna;
crucian sazan, turna levrek;
tilapia, omul;
burbot, kefal;
pisi balığı, beyaz gözlü;
grileşme, abajur;
hamamböceği, uskumru;
beyaz balık, sorogu.

Bu liste ayrıca kabukluları ve yumuşakçaları da içerir.

En yağsız balıklardan hazırlanan yemeklerde 100 g sadece 100 kcal'a kadar içerir.

Az yağlı ve az yağlı balık yerken, sadece fazla kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı da iyileştirebilirsiniz. Ayrıca doktorlar, çocuklara az yağlı çeşitlerden balık yemekleri sunmayı tavsiye ediyor.

Sazan ailesinden sadece havuz balıkları düşük yağ içeriğine sahiptir. Diğer temsilciler orta derecede yağlı gruba aittir.

Hangisi daha şişman: alabalık mı somon mu?

Birçok insan bazen yanlışlıkla alabalık ve somonu az yağlı çeşitler olarak sınıflandırır. Ancak öyle değil. Hangi balığın (alabalık veya somon) en az yağ içerdiğini daha iyi anlamak için onları karşılaştırmalısınız.

Alabalık sadece %7 yağ ve 147 kcal, somon ise %15 yağ ve 219 kcal içerir. Bu nedenle, ikisi de az yağlı çeşitler değildir.

Alabalık orta derecede yağ grubuna dahildir, yani doktor izni ile diyet sırasında yenebilir.

Diyetinize uygun balık pişirmek

İlk kez diyet yapmaya karar veren bir kişi düzenli olarak balık yemeklerini tüketmelidir. Bu dönemi transfer etmeyi kolaylaştıracaklar. Düşük kalorili içeriklerinden dolayı kilo vermeyi teşvik ederler, ancak aynı zamanda iştahı da iyi giderirler.

Diyet sırasında kızarmış, tütsülenmiş, tuzlanmış ve kurutulmuş balık yememelisiniz. Ayrıca konserve yiyeceklerden de uzak durmalısınız.

Az yağlı balık çeşitleri için çorba, pirzola ve buğulanmış köfte, güveç ve sufle pişirebilirsiniz.

Bu arada, düşük yağ içeriğine sahip balık çeşitleri bazı hastalıklar için faydalıdır. Örneğin, gastrointestinal sistem hastalıkları ile ( gastrointestinal sistem) bu tür yemekleri yemek en iyisidir. Bunun nedeni, vücuda yük olmadan kolayca emilip sindirilmeleridir.

Düzenli balık yemekleri sadece ağırlığı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmeye, beyin aktivitesini iyileştirmeye ve ayrıca cildi, saçı, tırnakları ve hatta dişleri iyileştirmeye izin verir.

Az yağlı balıklar diyetiniz için en iyisidir ve pişirmesi daha kolaydır.

Yağsız balıktan basit tarifler

Bu tür tarifler hızlı ve lezzetli balık yemekleri pişirmenize yardımcı olacaktır. Bu, diyeti çeşitlendirecek ve tedavi veya kilo verme süresinin aktarılmasına yardımcı olacaktır.

Patatesli morina filetosu biftek

3 ila 4 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak:

700 gr morina eti;
10 orta boy patates;
1 orta boy soğan;
1 küçük limon;
3 tatlı kaşığı sade yoğurt;
50 gr çavdar unu;
3 yemek kaşığı zeytinyağı tatlısı;
1 küçük yaban turpu kökü.

Ayrıca normal tadı elde etmek için dereotu, maydanoz ve marul yapraklarından küçük bir demet yeşilliğe ve ayrıca gerekli miktarda baharata ihtiyacınız olacak.

Böyle bir yemek hazırlamak için morina ailesinden (navaga veya pollock) herhangi bir deniz balığı kullanabilirsiniz.

Patatesleri soyun ve soyun. Soğuk suda durulayın. Yaklaşık 1 cm'lik dilimler halinde kesin ve kaynatın.
Soğanı soyun, durulayın soğuk su(bu gözlerinizi kıstırmaz) ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Limonu iyice durulayın ve dilimler halinde kesin.
Filetoda kemik olup olmadığını kontrol edin (bulunanları çıkarın) ve porsiyonlar halinde kesin. Sonra baharatlarla kaplayın ve her taraftan un içinde yuvarlayın. kadar zeytinyağında kızartın hafif eğitim kabuklar.
Yaban turpu gerekirse durulayın, bir bıçakla kazıyın ve rende ile doğrayın.
Sosu hazırlamak için, meyvenin ikinci yarısından alınan limon suyu, rendelenmiş yaban turpu ve otlar (dereotu, maydanoz) ile yoğurdu karıştırın. Her şeyi iyi karıştırın.

Servis yapmadan önce tüm malzemeleri tabaklara koyun ve doğranmış otlar, marul, limon ve soğan dilimleri ile süsleyin.

Morina gibi bir diyet için böyle yağsız bir balık harika, çünkü böyle bir yemeğin kalori içeriği sadece 235 kcal.

Tilapia fileto pirzola

5 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

700 gr tilapia filetosu;
1 soğan (soğan);
1 tavuk yumurtası;
80 - 90 gr haşlanmış yuvarlak pirinç;
3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 küçük demet dereotu

Her zamanki tadı elde etmek için balık baharatları ve baharatları kullanın.

Tüm kemikleri filetodan çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesinde kıyılmış bir kıvama getirin.
Soğanı soyun ve soğuk suda durulayın, ardından pürüzsüz olana kadar doğrayın.
Yumurtayı kıyma, soğan ve haşlanmış pirinçle birleştirin.
Otları durulayın ve doğrayın. Daha sonra kıymaya baharatlarla birlikte ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Köfteleri şekillendirin.

Bundan sonra, hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına gönderilebilir. Yaklaşık 15 - 20 dakika sonra yemek kızarır, bu da dışarı alınıp servis edilebileceği anlamına gelir. Yemeği haşlanmış patates veya taze sebzelerle tamamlayabilirsiniz.

Bu arada, bu balığa tilapia da denir ve her iki isim de doğru kabul edilir.

sebzeli Vietnam halibut

3 ila 4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 - 600 gr halibut filetosu;
2 domates;
2 biber (Bulgarca);
2 diş orta boy sarımsak;
1 kireç veya limon;
40 ml balık sosu;
40 ml susam yağı;
15 gr kıyılmış zencefil;
10 gr beyaz şeker (kum);
3 dal nane.

Balıklar için baharat ve acı baharat kullanmak da gereklidir.

Filetoyu durulayın ve parçalar halinde kesin.
Limon suyunu susam yağı, balık sosu ve baharatlarla karıştırın. Daha sonra fileto parçalarını elde edilen marine ile dökün ve yaklaşık 10 - 13 dakika demlenmesine izin verin.
Domatesleri soyun (kaynar sudan önce üzerlerine dökün) ve küp şeklinde doğrayın.
Sarımsak ve biberi soyun ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra domates ve zencefil ile karıştırın.
Naneyi yıkayıp ince ince doğrayın.
Limonu veya kireci durulayın ve dilimler halinde kesin.
Sebze karışımını marine edilmiş fileto parçalarının üzerine koyun ve marine sosu üzerine dökün.
Her parçayı ayrı ayrı yiyecek folyosuna sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırına koyun (önceden ısıtılmış 150 derece) ve 25 dakika bekletin.

Pişirdikten sonra, bitmiş balığı folyodan tabaklara aktarın ve nane ve limon dilimleri (limon) ile süsleyin.

Küçük kemikler bile filetolardan çıkarılmalıdır.

Tatlı su balıklarında belli belirsiz bir nehir veya yosun kokusu vardır. Bu nedenle, kestikten sonra limon suyuyla suya batırmak daha iyidir.

Taze karkaslarda parlak pullar, kırmızı solungaçlar ve bazı şişkin gözler filmsiz. En az bir işaret eksikse, balık artık çok taze değildir veya yeniden dondurulmuştur.

Çanak filetolardan hazırlanacaksa, tembel olmamak ve özellikle küçük olanlar olmak üzere tüm kemikleri çıkarmak daha iyidir.

Balığın yağlı olup olmadığını anlamak için listelere bakın ve seçiminizi yapın. Ve hangi balığın en iyi olduğunu öğrenin doğru beslenme, bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz. Size sadece hangi tür balıkların en uygun olduğunu değil, aynı zamanda onları en iyi nasıl pişireceğinizi de söyleyecektir.

Balık, yüksek kaliteli, kolay sindirilebilir hayvansal protein kaynağıdır. gerekli amino asitler... Ayrıca balık (özellikle deniz ürünleri), diğer gıda ürünlerinde yeterince temsil edilmeyen sağlık için gerekli mikro ve makro elementleri (fosfor, iyot, demir vb.), yağda çözünen vitaminleri (A, D, E) içerir. Pankreatitli hastaların menüsünde, diyeti proteinle zenginleştirmek ve sıkı bir diyete çeşitlilik eklemek için haftada en az bir kez balık bulunmalıdır.

Balık seçimi

Tüm balıklar pankreatit için uygun değildir. Bir balık çeşidi seçerken, yağ içeriğine en çok dikkat edilir. Çok yağlı balıkların bile faydaları hakkında bir açıklama (balık yağının büyük kısmı, normalleşmeye yardımcı olan çoklu doymamış yağ asitleri ile temsil edilir) Yağ metabolizması ve nihayetinde sağlıksız yağların ve kolesterol seviyesinin düşürülmesi) yalnızca aşağıdakilerle ilgili olarak doğru olacaktır. sağlıklı insanlar... Ne yazık ki, pankreatit ile sağlıklı yağlar pankreası zararlı olanlarla aynı şekilde aşırı yükleyin. Bunun nedeni, herhangi bir yağın parçalanması için bir pankreas enziminin gerekli olmasıdır - üretimi kasten bastırılan lipaz. akut evreler hastalık (pankreasın geri kalanını sağlamak için) ve remisyon sırasında enzimatik yetmezlik sıklıkla not edilir.

Bir alevlenmenin arka planına karşı hastaların diyetinde yağlı balıkların kullanılması genellikle kabul edilemez ve remisyon döneminde, aşırı yağa hemen hemen her zaman ishal gelişimi eşlik ettiğinden (bir sıvı var) son derece istenmeyen bir durumdur. sindirilmemiş yağlar tarafından verilen yağlı bir parlaklığa sahip dışkı), karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve yeni alevlenme.

Yağsız balık, sırayla, yağsız (diyet) ve orta derecede yağlı olarak ayrılabilir. Sıska çeşitler, alevlenmeden sonraki ilk haftanın sonunda menüye dahil edilmeye uygundur. kronik pankreatit veya akut ataklar. Kronik pankreatitin remisyonu sırasında, durumun normalleşmesi ve stabil hale gelmesi ile laboratuvar parametreleri, aynı orta derecede yağlı çeşitlerin balıklarını dikkatli ve kademeli olarak tanıtmasına izin verilir - daha parlak ve daha yumuşak bir tada sahiptir, sıska olanlardan daha aromatik ve yumuşaktır. Ama aralarındaki ana pay balık yemekleri yine de, kullanım kurallarına tabi olarak, pankreas için herhangi bir risk taşımayan, ancak yalnızca faydalı olacak olan az yağlı çeşitleri işgal etmelidir.

Sıska balık (%4 içinde yağ içeriği)

En düşük yağ içeriği (%1'e kadar) deniz balıklarında (morina, limonema, navaga, mezgit balığı, mavi mezgit, pollock, pollock) ve nehir levreklerinde görülür.
Pike levrek, turna, aşk tanrısı, arjantin, beyaz gözlü, beyaz balık, pisi balığı, havuz sazan, kefal, grenadier, lamprey, burbot, omul, roach, pristipoma, whitefish, soroga, grayling, shokuri% 1 ila 2 arasında yağ içeriğine sahiptir.
Asp, rudd, buz balığı, uskumru, merrow, levrek, pagrus, beyaz halibut, kılıç balığı, sazan, az yağlı ringa, alabalık, yeşillik ve hake'de %2 ila 4 oranında yağ bulunur.

Bu göstergeler yaklaşıktır, çünkü balığın yağ içeriği sadece çeşide değil, aynı zamanda yakalanan balığın yaşına, yakalama zamanına da bağlıdır (sonbahar-kış döneminde yumurtlamadan önce balık en yüksek yağ içeriğine sahiptir). ). Ancak diyet beslenme için balık seçerken bu çeşitlere odaklanmalısınız.

Orta yağlı çeşitlerin balıkları (% 8 içinde yağ içeriği)

hamsi;
Pembe Somon;
kedi balığı;
sazan;
kanka;
koku;
kırmızı gözlü;
nehir ve çipura;
yağlı balık;
bahar kapelin;
sazan;
ringa;
serebryanka;
abur cubur;
istavrit;
peynir;
Tuna;
Tek;

Pankreatitli balık satın alma ve pişirme özellikleri

En faydalı balık tazedir, ancak Rusya'nın birçok bölgesinde taze deniz balığı satın almak imkansızdır. Bu nedenle, genellikle en yüksek kaliteyi seçmeniz gereken, dondurulmamış ve yeniden dondurulmamış taze dondurulmuş balık satın almanız gerekir (bu, aşağıdakilerle kanıtlanabilir: sarı çiçek, balık karkasında çok miktarda kar ve buz, düzensiz bir buz tabakası).

Balık yemekleri hazırlamadan önce balıklar iyice temizlenmeli ve durulanmalıdır. V akut dönemler beslenme için hastalıklar sadece balık filetolarını kullanır, yani derisi ve kemikleri çıkarılmalıdır. Menü, doğranmış fileto yemekleri - köfte, buğulanmış pirzola, sufle ve güveç içerebilir.

Remisyon döneminde, bütün bir parça (veya karkas) içinde pişirilmiş balıklara zaten izin verilir - haşlanmış, buğulanmış, haşlanmış, fırınlanmış. Kızarmış, tütsülenmiş, tuzlanmış ve kurutulmuş balıklar, konserve balıklar diyetten çıkarılır.

Beslenme uzmanlarının yağsız balıkları sağlıklı bir diyet gıdası olarak sınıflandırması boşuna değildir.

Düzgün pişirilmiş yağsız sebzeli balık, sizi ve sizinkileri asla doygunluğa götürmez.

Balık etinin yaklaşık %15'i, insan vücudu için gerekli tüm amino asitleri içeren yüksek kaliteli proteindir.

Balığın yağ içeriği yeterli önemli gösterge ve doğrudan çeşitliliğine bağlıdır. Balıkların yağ içeriği de mevsime göre değişir.

Kural olarak, en "yağlı" balık yumurtlama döneminde olur.

Yağsız çeşitler (% 4'e kadar yağ içeriği),

-orta yağlı çeşitler(%4 ila %8 yağ) ve

Yağlı çeşitler (% 8'den fazla yağ).

Sıska balık şunları içerir:

Morina (%0.3 yağ), mezgit balığı (%0.5 yağ), navaga (%0.8-1.4 yağ), gümüş hake (%0.8-1.4), pollock (%0.5-0.9 yağ), pollock (%2'ye kadar), Arctic morina, mezgit, levrek, çipura, turna, roach, kefal (%1.3-4 yağ), her türlü yumuşakça ve kerevit ailesi.

Bu çeşitlerin eti kalorisi düşüktür. Etin kalori içeriği, örneğin 70-90 kcal, morina - 70-90 kcal ve pisi balığı - 80 kcal. Bu tür balıkları her gün ve birlikte, fazla kilo alma endişesi duymadan pişirip yiyebilirsiniz.

Bu balık çeşitlerinin ortalama kalori içeriği, etin kalori içeriği ile karşılaştırılabilir: az yağlı ringa balığı 120-140 kcal, ton balığı - 130-140 kcal, sazan balığı - 90-120 kcal.

Kalori içeriği burada zaten oldukça yüksek. Bu nedenle, yağlı ringa, 100 gramda 210-250 kilokalori, yağlı uskumru - 180-220 kilokalori kalori içeriğine sahiptir.

Beyaz yoğun morina eti %18-19 protein içerir; çok az yağ (%0.3-0.4), pratikte kolesterol içermez ve faydalı fosfolipitler içerir. Morina etinde küçük kas kemikleri yoktur.

Sazan, çipura, kadife balığı, hamamböceği, havuz balığı, sazan, asp, ide ve gümüş sazan gibi sazan ailesinden orta derecede yağlı ve yağsız çeşitlerden oluşan tatlı su balıkları, tam bir protein kaynağı vb. olarak oldukça değerlidir.

Bazı balık çeşitleri çok fazla yağ içerse de bu yağlar faydalı, doymamış yağ asitleri olarak sınıflandırılır. Ayrı olarak, en doymamış yağ asitlerini içeren balık olarak ringa balığı, uskumru, çaça balığı, yılan balığı ve morina karaciğerinden bahsetmek gerekir. Ancak kan kolesterol seviyeniz yüksekse uskumruyu bırakmak zorunda kalacaksınız çünkü yanlış kolesterol üretimini uyarır.

İlginç bir şekilde, Baykal Gölü dünyanın en şişman balığına ev sahipliği yapmaktadır. Bu Baykal golomyanka (Comephorus baikalensis). Vücudu neredeyse %40 yağdır. Dinlenme büyük kafa büyük bir ağız, yüzgeçler ve omurga ile.

___________________

Az yağlı balık çeşitlerinden basit tarifler

Patatesli morina bifteği

4 kişilik, 234 kcal, pişirme süresi 45 dk.

İçindekiler: 600 gr morina filetosu, 8 patates yumru, 1 soğan, 1 limon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı çavdar unu, 1 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu, 1 demet maydanoz, biber, tuz,

Patatesleri soyun, yıkayın, iri doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Limonu yıkayın, dilimler halinde kesin. Maydanozu yıkayın, ince doğrayın. Morina filetosunu durulayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber serpin, un içinde yuvarlayın ve zeytinyağında kızartın. Sosu hazırlamak için yoğurdu limon suyu, yaban turpu ve biraz maydanozla karıştırın. Biftekleri ve patatesleri tabaklara yerleştirin, sosu üzerine dökün, kalan maydanozu serpin ve limon dilimleri ve soğan halkaları ile süsleyin.

Limon ile haşlanmış pollock

3 kişilik, pişirme süresi 40 dak, 176 kcal.

İçindekiler: 600 gr pollock, 200 ml sebze suyu, 2 havuç, 2 domates, 1 soğan, 1 kereviz kökü, 1 limon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 defne yaprağı, 0,5 demet dereotu, biber, tuz.

Balığı soyun, bağırsakları yıkayın, parçalara ayırın, tuz ve karabiberle ovalayın. Havuç ve kereviz kökünü soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Limonu yıkayın, dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Havuç, kereviz ve soğanı zeytinyağında soteleyin. Pollock'u kalın tabanlı bir tencereye koyun. Üzerine sotelenmiş sebzeleri ve limon dilimlerini koyun. Et suyu ile dökün, ekleyin Defne yaprağı, kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, domates dilimleri ve dereotu dallarıyla süsleyin.

Elma ile pişmiş hake

4 porsiyon, 45 dakika, 78 kcal

İçindekiler: 1 hake, 1 elma, 1 soğan, 100 gr küçük havuç, 70 gr pirinç eriştesi, 0,5 demet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 çay kaşığı hardal tohumu, 2-3 dal dereotu, karabiber, tuz ...

Elmayı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, kamalara kesin. Hazırlanan hake'nin içini ve dışını tuz ve karabiberle rendeleyin, elma ile doldurun, limon suyu serpin, hardal tohumu serpin ve folyoya sarın. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. pirinç eriştesi tuzlu suda kaynatın, bir elek üzerine koyun. Havuçları soyun, yıkayın, tuzlu suda kaynatın.

Soğanları soyun, yıkayın, süsleyin. Yeşil soğanları yıkayın, ince doğrayın (dekorasyon için birkaç tüy bırakın). Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Bitmiş balığı bir tabağa koyun, erişte ve havuçla süsleyin, yeşil soğan serpin. Yemeği soğan süslemeleri ve yeşil soğan tüyleriyle süsleyin.

Lahana ve pırasa ile haşlanmış pisi balığı

4 kişilik, 45 dk., 216 kcal

İçindekiler: 600 gr pisi balığı filetosu, 500 gr Çin lahanası, 100 adet mantar turşusu, 2 adet pırasa sapı, 200 ml sebze suyu, 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 demet maydanoz, toz kırmızı biber, karabiber.

Pisi balığı filetosunu durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Çin lahanasını yıkayıp doğrayın. Pırasaları yıkayın, halka halka doğrayın. Marine edilmiş mantarları ince dilimler halinde kesin. Maydanozu yıkayın, ince doğrayın. Et suyunu kaynatın, soya sosunu ekleyin ve limon suyu... Pisi balığı parçalarını et suyuna koyun, 5 dakika pişirin. Pırasa, lahana ve mantarları ekleyin, 7-10 dakika daha pişirin. Çanağı kırmızı biber ve biberle baharatlayın, karıştırın, tabaklara yerleştirin ve maydanoz serpin.

Navaga domates ve dolmalık biber ile haşlanmış

2 porsiyon, 45 dakika, 185 kcal

İçindekiler: 500 gr navaga filetosu, 2 adet kırmızı dolmalık biber, 2 adet domates, 1 adet maydanoz kökü, 1 adet kereviz kökü, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 dilim limon, 0,5 çay kaşığı hardal tohumu, 0,5 demet maydanoz, biber, tuz.

Navaga filetosunu durulayın, peçeteyle kurulayın, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. dolmalık biber yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, kaynar su ile dökün ve şeritler halinde kesin. Maydanoz ve kereviz köklerini soyun, yıkayın, ince doğrayın. Maydanozu yıkayın, ince doğrayın.

Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın, zeytinyağında kızartın. Kökleri bir tencereye koyun, 350 ml su, tuz dökün ve kaynatın. Balıkları bir tencereye koyun ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Domates, soğan, dolmalık biber ve hardal tohumlarını ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Balıkları kaselere koyun, limon dilimleri ile süsleyin ve maydanoz serpin.

şiş üzerinde Kraliyet levrek

4 kişilik, 35 dk 176 kcal

İçindekiler: 500 gr kral levrek fileto, 250 gr konserve yosun, 1 portakal, 1 turp, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, balık baharatları, tuz.

Kral levrek filetoyu durulayın, uzun ince şeritler halinde kesin ve limon suyu, zeytinyağı, baharat ve tuz karışımı içinde 15 dakika marine edin. Deniz yosununu susam yağı ve sirke ile baharatlayın. Turpları soyun, yıkayın, süsleri ondan çiçek şeklinde kesin. Portakalı yıkayın, yarım daire şeklinde kesin.

Tahta şişlerin üzerine sırayla turuncu yarım daireler ve balık parçaları dizip önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, turp çiçekleri ile süsleyin. Deniz yosununu ayrı olarak servis edin.

Hake ve karides köfte

4, 45 dakika, 179 kcal

İçindekiler: 500 gr hake fileto, 250 gr soyulmuş karides, 150 ml balık suyu, 2 dolmalık biber, 2 domates, 1 soğan, 1 yumurta, 0,5 demet maydanoz, 0,5 demet yeşil soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı pirinç, kırmızı ve karabiber, tuz.

Hake filetosunu durulayın, kıyın. Karidesleri doğrayın, kıyılmış balıkla karıştırın, yumurtayı ve yıkanmış pirinci ekleyin, tuz, karabiber ile tatlandırın, karıştırın ve köfteleri şekillendirin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, parçalara ayırın. Dolmalık biberi yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, yarım halkalar halinde kesin. Soğanları soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Sebzeleri 5 dakika ısıtılmış yağda bir tavada kızartın, köfteleri üstüne koyun, suyu dökün ve bir kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayın, ince doğrayın. Bitmiş köfteleri ve sebzeleri tabaklara yerleştirin, maydanoz ve yeşil soğan serpin.

Baharatlı domates soslu haşlanmış pollock

4, 45 dakika, 165 kcal

İçindekiler: 800 gr pollock fileto, 4 adet domates, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 0,5 demet kişniş, 0,5 demet dereotu, 0,25 çay kaşığı hardal tohumu, 0, 25 çay kaşığı rendelenmiş zencefil turşusu, kırmızı ve karabiber, tuz.

Pollock filetoyu durulayın, tuzlu suda kaynatın, küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın, kaynar suyla dökün, cildi çıkarın ve bir elekle ovalayın. Elde edilen püreye şeker, tuz, karabiber, hardal ve kimyon tohumu, zencefil ve sirke ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Salantro ve dereotu yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın. Balıkları tabaklara yerleştirin, sosu üzerine dökün, dereotu ve kişniş serpin.

Brokoli ve haşlanmış patates ile kızarmış pollock

2 porsiyon, 45 dakika, 198 kcal

İçindekiler: 400 gr pollock, 200 gr dondurulmuş brokoli, 4 adet patates yumrusu, 1 adet soğan, 1,5 yemek kaşığı galeta unu, 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0,5 demet dereotu, karabiber, tuz.

Hazırlanan pollocku küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber serpin, limon suyu serpin ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. kızartın sebze yağı, fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine koyun. Patatesleri yıkayın, tuzlu suda kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin. Sıcak patateslerde rende ile ovalayabilirsiniz.

Brokoliyi tuzlu suda kaynatın, bir elek üzerine koyun. Dereotu yeşilliklerini yıkayın. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Balıkları, patatesleri ve brokoliyi tabaklara yerleştirin, dereotu dalları ve soğan halkaları ile süsleyin.

Soğan ve mantar ile pişmiş pisi balığı

Servis 4, 45 dakika, 218 kcal

İçindekiler: 800 gr pisi balığı filetosu, 250 gr petrol, 100 ml mantar suyu, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet maydanoz, öğütülmüş kişniş, kırmızı ve karabiber, tuz.

Pisi balığı filetosunu durulayın, porsiyonlar halinde kesin. Petrolleri durulayın, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin ve mantarlarla birlikte zeytinyağında (1,5 yemek kaşığı) kızartın. Maydanozu yıkayın, ince doğrayın. Pisi balığı parçalarını kalan yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, tuz, karabiber serpin, kişniş serpin. Üzerine mantarları ve soğanları koyun, ısıtılmış et suyunu dökün ve 25-30 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, maydanoz serpin ve servis yapın.

Maydanoz ile pişmiş hake

Servis 4, 45 dakika, 168 kcal

İçindekiler: 800 gr hake fileto, 2 domates, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 demet maydanoz, karabiber, tuz.

Sarımsakları soyun, yıkayın, sarımsak presi ile doğrayın. Balıkları durulayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın, 10 dakika bekletin, ardından bir fırın tepsisine koyun. Maydanozu yıkayın, ince doğrayın (dekorasyon için birkaç dal bırakın), galeta unu, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırın. Elde edilen karışımla balık parçalarını yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırında 20-25 dakika pişirin. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, domates dilimleri ve kalan maydanoz dallarıyla süsleyin.

Shiitake ile pişmiş hake

2 porsiyon, 45 dakika, 214 kcal.

İçindekiler: 400 gr hake fileto, 250 gr shiitake, 100 gr pirinç eriştesi, 70 gr Kore havuç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı soya sosu, 0,5 demet maydanoz, biber, tuz.

Hake filetosunu durulayın, küçük parçalar halinde kesin, limon suyu, karabiber ve tuz serpin. Shiitake'yi durulayın, zeytinyağında kızartın ve tuzlayın. Balıkları ve mantarları bir fırın tepsisine koyun, 20 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayın, ince doğrayın. Erişteyi tuzlu suda kaynatın, elek üzerine koyun, Kore havuç ve maydanozla karıştırın, balığın üzerine koyun.

Serpmek soya sosu, 2-3 dakika daha pişirin. Hazır yemek tabaklara dizip servis yapın.

Endonezya levrek

4 porsiyon, 45 dakika, 219 kcal

İçindekiler: 400 gr levrek fileto, 200 gr esmer pirinç, 100 ml sebze suyu, 2 soğan, 2 muz, 1 misket limonu, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet yeşil salata, biber, tuz.

Kireç yıkayın, ikiye bölün, bir yarısını daireler halinde kesin, ikincisinden suyu sıkın. Levrek filetosunu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, limon suyu serpin, tuz ve karabiber serpin. Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın ve zeytinyağında (1 yemek kaşığı) kızartın.

Balıkları et suyuyla dökün, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Pirinci tuzlu suda durulayın, bir elek üzerine koyun, soğan ve balıkla karıştırın. Muzları soyun, yıkayın, çapraz olarak ince dilimler halinde kesin ve kalan yağda kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın. Marul yapraklarını yıkayın, kurutun, bir tabağa koyun. Balıklı pirinci marul yapraklarının üzerine bir yığın halinde koyun, muz dilimleri ve limon halkaları koyun.

Vietnam pisi balığı

4 kişilik, 45 dakika, 187 kcal

İçindekiler: 600 gr halibut fileto, 2 domates, 2 dolmalık biber, 2 diş sarımsak, 1 misket limonu, 2 yemek kaşığı haliç suyu, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, 1 tatlı kaşığı şeker , 2-3 dal nane biberi, tuz.

Halibut filetosunu durulayın, porsiyonlar halinde kesin. Limon suyu, susam yağı, balık sosunu karıştırın. biber, şeker ve tuz, elde edilen turşuyu balığın üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, ince doğrayın. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın, domates, zencefil ve sarımsakla karıştırın. Naneyi yıkayın, ince doğrayın. Kireç yıkayın, daireler halinde kesin. Sebze karışımını balık parçalarının üzerine koyun, marine sosu üzerine dökün ve her parçayı yiyecek folyosuna sarın. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Ayrışma: tabaklarda balık, nane serpin ve limon dilimleri ile süsleyin.

Yunanca pisi balığı

Servis 4, 45 dakika, 199 kcal

Malzemeler: 600 gr pisi balığı filetosu, 2 soğan, 2 domates, 2 patlıcan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 demet fesleğen, 1 limon, biber, tuz.

Pisi balığı filetosunu durulayın, tuz ve karabiberle küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, yıkayın, ince doğrayın ve soğanla birlikte zeytinyağında (1 yemek kaşığı) kızartın.

Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Patlıcanları yıkayın, dilimler halinde kesin, kalan Mayıs ayında kızartın. Limonu yıkayın, dilimler halinde kesin. Fesleğen yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın. Bir fırın tepsisine patlıcan, balık, soğan ve sarımsak, domates katmanları koyun. 25-30 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun, bitmiş balık ve sebzeleri tabaklara yerleştirin, fesleğen serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Gleb Glagolkin

Tarifler - D.V. Nesterova.

Yağlı balık listesi ve sağlığa faydaları

Yağlı balık dokularda ve dokularda yağ var karın boşluğu gastrointestinal sistem alanında. Filetoları %30'a kadar yağ içerir, ancak bu rakam hem türler arasında hem de türler arasında değişiklik gösterir. Örneğin yağlı balıklar, sardalya, ringa balığı ve hamsi gibi küçük yem balıklarının yanı sıra somon, alabalık, ton balığı ve uskumru gibi diğer büyük pelajik balıkları içerir (1).

Yağlı balıklar, yalnızca karaciğerde yağ içeren (yağlı balıklardan çok daha az) beyaz balıklarla karşılaştırılabilir. Beyaz balıklar arasında morina, mezgit balığı, pisi balığı vb. beyaz balık Yağlı balıklar su sütununda pelajik iken, genellikle deniz tabanında veya yakınında yaşayan bir dip balığıdır.

Yağlı balık etidir iyi kaynak A ve D vitaminleri ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir (beyaz balıklar da bu besinleri içerir, ancak çok daha düşük bir konsantrasyonda). Bu nedenle beyaz balık yerine yağlı balıkların tüketilmesi özellikle kardiyovasküler hastalıklar açısından insanlar için daha faydalı olabilir (2).

Ancak yağlı balıkların daha fazla taşıdığı bilinmektedir. yüksek seviyeler beyaz balıktan daha kirletici maddeler (cıva veya dioksin gibi). Diğer faydalı etkilerin yanı sıra, araştırmacılar şunu belirtiyorlar: yağ asidi Yağlı balıklardaki omega-3'ler iyileşmeye yardımcı olabilir iltihaplı hastalıklar artrit gibi.

Yağlı deniz balığı: liste

Yağlı balıklar vücudun tüm dokularında ve karın boşluğunda önemli miktarda yağ içerir. İşte yağlı balıkların listesi:

deniz alabalığı
orkinos
hamsi
sardalya
çaça
ringa
pollock
Tuna
köpek balığı
Atlantik mersin balığı
levrek
pisi balığı
trança balığı

Bu balıkların tümü, konserve, taze veya dondurulmuş olsun, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.

Nehir ve göl arasındaki en şişman balık:

Somon
alabalık
mersin balığı
kılıç balığı
burbot
gümüş sazan
göl balığı
koklamak
tatlı su levrek

Yağlı Balıkların Sağlığa Faydaları

Bilim adamları, düzenli yağlı balık tüketiminin gelişimini önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. çeşitli hastalıklar ve aşağıdaki gibi patolojik durumlar:

Demans (demans)

Haftada en az bir kez balık veya deniz ürünleri yiyen yaşlıların Alzheimer dahil bunama geliştirme olasılığı daha düşüktür. Damar koruma sağlamanın yanı sıra içerdiği omega-3 yağ asitleri Balık Yağı beyindeki iltihabı azaltabilir, beyin gelişimi ve sinir hücresi yenilenmesinde rol oynayabilir (4).

2002 yılında British Medical Journal'da (BMJ) yayınlanan Fransız araştırması, yedi yıllık bir süre boyunca Güney Fransa'da 1.774 yaşlı insanı içeriyordu. Bilim adamları, ne kadar et ve deniz ürünü yediklerini ve bunun demans semptomlarının varlığıyla nasıl ilişkili olduğunu araştırdı.

Sonuç, haftada en az bir kez balık yiyen kişilerin yedi yıl boyunca demans teşhisi konma riskinin önemli ölçüde daha düşük olduğuydu. Bu çalışma Annals of Neurology araştırmasının bulgularını güçlendirdi. Daha uzun süre nedeniyle, BMJ çalışması gerçek bir koruyucu etki için daha ikna edici kanıtlar sağladı.

Kardiyovasküler hastalıklar

Haftada iki kez 200-400 gram yağlı balık tüketmek de önlemeye yardımcı olabilir. ani ölüm miyokard enfarktüsü nedeniyle kardiyak aritmileri önler (5).

Balık yağında bulunan eikosapentaenoik asit (EPA), kardiyovasküler sistem ve artrit üzerinde faydalı etkilerle dahili olarak resolvinlere dönüşerek iltihabı önemli ölçüde azaltıyor gibi görünmektedir (6).

1994 yılında, Birleşik Krallık Gıda ve Beslenme Politikasının Tıbbi Yönleri Komitesi (COMA), insanların haftada en az iki porsiyon balık yemelerini tavsiye etti, bunlardan biri yağlı balık olmalıdır.

2004 yılında, Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, önerilen minimum ve maksimum miktarlar Dengelemek için haftada bir yemek için yağlı balık faydalı özellikler omega-3 yağ asitleri ve poliklorlu bifeniller ve dioksinlerin potansiyel tehlikeleri. Bir porsiyon yağlı balık da dahil olmak üzere haftada iki porsiyon balık 1994 yönergelerini yeniden onayladı. Bununla birlikte, haftada dört porsiyondan fazla ve hamile veya emziren kadınlar için iki porsiyondan fazla yememeyi önermiştir (7).

Koruma Ajansı Çevre Amerika Birleşik Devletleri (EPA), toksik madde metilcivanın izin verilen maksimum oral dozunun günde vücut ağırlığının kg'ı başına 0.1 mikrogram olduğunu belirtir. Kan cıvası için karşılık gelen sınır 5,8 μg / L'dir. Bazı yağlı balıklar için kısıtlamalar geçerlidir:

marlin
Kılıçbalığı
köpek balığı
ton balığı (daha az ölçüde) (8)

Maksimum yağlı balık alımı için tavsiyeler, erkekler, erkekler ve doğurganlık çağını geçmiş kadınlar için haftada dört porsiyona (1 porsiyon = 140 g) ve hamile ve emzikli kadınlar da dahil olmak üzere doğurganlık çağındaki kadınlar için haftada iki porsiyona kadardı. ve kızlar. Beyaz balık tüketiminde önerilen bir sınır yoktur.

2007 EPA ve USDA yönergeleri, yalnızca milyonda bir kısımdan fazla metil cıva içeren yağlı balıkların tüketimi için bir sınır belirler, özellikle:

malakantlar
kral uskumru
köpek balığı
Kılıçbalığı

Ancak, emziren / hamile kadınlar ve altı yaşın altındaki çocuklar için kısıtlamalar vardır. Bu popülasyonlar balık yemekten tamamen kaçınmalıdır. yüksek risk cıva kirliliği (yukarıda listelenmiştir) ve orta ve düşük metilcıva içeriğine sahip balık tüketimini haftada 340 gram ile sınırlandırın. Uzun kuyruklu ton balığı (albacore) alımı haftada 170 gram veya daha az ile sınırlandırılmalıdır.

foodismicine.ru

Bir balık. Fayda ve zarar

Balık zararlı maddeler içerebilir

Şu anda balıklar bakteriyolojik hastalıkları için çok tehlikelidir. Ayrıca sudaki zehirli atıklarla da kirlenir. Bu tür balıklar, insan vücuduna ciddi zararlar verebilecek ağır metal tuzları içerebilir.

V son yıllar atıksu ile ve öncelikle en büyük merkezlerden yoğun bir göl ve nehir kirliliği var. Balık, sudaki tüm zehirli maddeleri emer. Açık denizlerde yakalanan balıkların çoğu suda zehirli atık içerir. Ve balık ne kadar yaşlıysa, o kadar fazla atık biriktirir.

Balık ağır metal tuzları içerebilir

Ağır metaller deniz yaşamının organ ve dokularında birikir ve zehirli su onların dış örtülerine zarar verir. Balıklarda omurganın eğriliği, yüzgeçlerin yokluğu, karaciğer sirozu, deride ülserler ve böbrek taşları not edilir. Ağır metaller, özellikle karların eridiği ilkbaharda yoğun bir şekilde suya akın eder.

Biyolojik Araştırmalar Uzman Komisyonu saf su, flora ve fauna dünyanın en büyük tatlı su göl sisteminin bu sistemden balık tüketiminin sağlığı olumsuz etkilediği sonucuna varmıştır. Bilim adamları, balıklardaki cıvanın hem erkeklerde hem de kadınlarda kısırlığa neden olduğunu kanıtladılar. Cıva, yumurtalıklarda hücresel veya genetik hasara neden olur.

Bilim adamları, besin zinciri üzerinde sona erdiği için yırtıcı balıklarda çok daha fazla toksik elementin yoğunlaştığını vurgulamaktadır. Araştırmacılar tarafından yapılan analizlerin sonuçları, balıkların çeşitli organlarının - pullar, kaslar, kemikler, karaciğer, cinsel organlar, bağırsakların, ölçek dışı dozlarda çinko, bakır, kurşun, kadmiyum, cıva, nikel, arsenik, krom içerdiğini gösterdi. yanı sıra sezyum-137 ve stronsiyum-90.

İnsanlar için zararlı olan ve yağlarda biriken klorlu hidrokarbonlar ve poliklorlu bifeniller, yağlı balıklarda (somon, somon, alabalık) sıklıkla büyük miktarlarda bulunur.

Balıkların depolanması sırasında yağların hava, ışık ve yüksek sıcaklıkların etkisi altında hızla oksitlendiği bilinmektedir.

Pankreas sorunları olan kişilerde sıklıkla omega-3 yağ asitleri tüketiminden, aşırı dozda omega-3 adrenal bezlerde ciddi sorunlara yol açabilir.

Bölüm zararlı maddeler balık yağında birikir

Balıktan gelen fosfor, çok az kalsiyum ve magnezyum içerdiğinden zayıf bir şekilde emilir. Bilim adamları, kalsiyum ve fosforun ancak yediğiniz gıda hem kalsiyum, hem fosfor hem de magnezyumu organik olarak dengeli bir biçimde içerdiğinde tam olarak asimile edildiğini bilirler.

Balıklardaki en değerli yağ asitleri, diğer gıdalarda (balık yağı) bulunmayan omega-3 ve omega-6 yağ asitleridir (eikosapentaenoik (EPA) ve dokosaheksaenoik (DHA) asitler).

Yağ asitleri, kandaki kolesterol konsantrasyonunu keskin bir şekilde azaltır ve bu, beyin, kalp ve kan damarlarının sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve yaşlılıkta depresyon ve bunama gelişimini önler. Kan damarlarını aterosklerozdan korurlar ve böylece anjina pektoris, kalp krizi, felç ve kardiyak aritmi riskini azaltırlar.

Düzenli balık ve balık ürünleri tüketimi kalp krizi riskini neredeyse yarı yarıya azaltıyor. Tehlikeli hastalıklar kalpler.

Balık, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından zengindir.

Omega-3 yağ asitlerinin çoğu, en az %8 yağ içeren yağlı balıklarda bulunur (uskumru, yağlı ringa balığı, ton balığı, yılan balığı, halibut, alabalık, somon vb.). Kalori içeriği açısından, bu balığın bazı çeşitleri domuz etinden iki kat daha yüksek olabilir. Obez hastalar için yağlı balık yemek önerilmez.

Orta yağlı içerikli balıklar (%4-8 yağ - levrek, levrek, istavrit, pembe somon, az yağlı ringa balığı, sazan vb.) diyete daha uygundur. Bu çeşitlerin ortalama kalori içeriği, sığır eti ve yağsız domuz eti ile karşılaştırılabilir.

Düşük yağ içeriğine sahip balıklar (% 4-8'den fazla yağ - morina, hake, pollock, navaga, levrek, çipura, pisi balığı, mavi mezgit, turna, buz vb.) İnsanların yağ metabolizmasını normalleştirmelerine ve bunlarla başa çıkmalarına yardımcı olur. aşırı kilo ve ateroskleroz.

Her balık türü farklı miktarlarda sağlıklı yağ içerir.

İnsülin artık hastalar için hayati önem taşıyan balıklardan elde ediliyor. şeker hastalığı, pankreatin ve diğerleri ilaçlar insan sağlığına faydalıdır.

Hayvan ve kümes hayvanlarının etleriyle karşılaştırıldığında, balık vücut tarafından çok daha kolay ve daha hızlı sindirilir (balık midede 2-3 saat ve et - 3-4, hatta 5-6 saat).

Balık sağlığınız için iyidir

WHO'ya (Dünya Sağlık Örgütü) göre, haftada yaklaşık 2 kez balık ve balık ürünleri tüketimi, kardiyovasküler sistem, kanser, ateroskleroz vb. Gibi çeşitli hastalıkların görülme sıklığını azaltır.

Deniz balığı nehir balıklarından daha sağlıklı yüksek içerik yağ asitleri, vitaminler ve makro besinler. Zararlı maddeler biriktirmek için zamanları olmadığı için orta veya küçük boy balıkları yemek daha iyidir.

Deniz balığı nehir balıklarından daha sağlıklı

Metabolik bozukluklar, ateroskleroz, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı ile beslenme uzmanları, özellikle eksikliğinden muzdarip olan çok fazla florür ve iyot içerdiğinden, balıkların (özellikle deniz balıklarının) kullanılmasını tavsiye eder.

Satıcılar genellikle bir balık çeşidini diğeriyle değiştirir, buna benzer, ancak daha ucuz ve lezzetlidir. Yani bilmen gerekiyor ayırt edici özellikleri Dışa benzer balıklar arasında.

Balıkçılar tarafından avlanan balıklar, genellikle dükkanların yakınında veya tren istasyonları, gıda tüketimine uygunluk açısından veteriner ve sıhhi kontrolden geçirmeyin.

Taze balık sağlam olmalı

Kaliteli bir balığın kırmızı gözleri ve koyu kırmızı solungaçları vardır. Solungaçlarda mukus varsa ve gözler bulanıksa, bu balıkların ilk tazeliği olmadığı anlamına gelir. Cildin yüzeyindeki mukus, safsızlıklar olmadan renksiz olmalıdır. yabancı kokular... Ölçeklere basarken ezikler kalmamalıdır - balıklar elastik olmalıdır.

Evde, içi boşaltılmış balığın tazeliği, onu tamamen bir kova suya koyarak belirlenebilir - taze balık dibe batar ve bayat balık kesinlikle yüzer. Daha derin ve detaylı bir çalışma için özel bir laboratuvar ve uzmanlar gerekecektir.

vredpolza.ru

Deniz ve nehir balıklarının yağlı çeşitlerinin listesi

Balık, zihinsel aktiviteye, esenliğe ve ideal bir görünüme katkıda bulunan tüm vitaminleri ve mikro elementleri mükemmel şekilde dengeleyen bir üründür. Birçok tedavi edici diyetler veya kilo verme diyetleri balık yemeklerini içerir.

Herhangi bir balık vücut için iyidir, ancak yağlı balıklar daha kolay sindirilebilir ve amino asitler açısından zengindir. Bu durumda, menüde bir deniz veya nehir bireyi belirtilmiş olması önemli değildir.

Not! Kıyı bölgelerinde yaşayanların genel olarak kalp ve kardiyovasküler sistem ile ilgili sorunlardan şikayet etme olasılıkları daha düşüktür. Haftada en az 2-3 kez balık yiyen kişilerde pratikte depresyon olmaz.

Yağlı balıklar, diğer et ürünlerinin aksine hızlı ve kolay sindirilir. Tüm balık türlerinin şartlı olarak üç kategoriye ayrılması vardır: yağlı, orta yağlı ve az yağlı.

Daha sık balık dahil edilir diyet menüleri protein içeren tüm ağır gıdaların yerini aldığı için. Ayrıca, tüm bileşenler önemli ölçüde emilir. Yağlı balık çeşitlerini ve özelliklerini tanımlayan ürünün ana özelliklerini mümkün olduğunca dikkate almak önemlidir.

Yağlı çeşitlerin nehir ve deniz balıklarının listesi:

Çeşit adı	besin değeri	Temel özellikleri
Kedi balığı	Yağlar - 5,3, kalori - 126.	Denizlerin ve okyanusların sakini. Büyük miktarda vitamin ve mineral, balığı herhangi bir biçimde tüketilebilen eşsiz bir ürün haline getirir. Düşünce süreci üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Morina	100 gram ürün 0,7 miktarda yağ içermektedir. Enerji değeri 78 kaloridir.	Yağlı dereceleri ifade eder. Ana özelliği, etin yüksek bir besin değerine sahip olmasıdır. Karaciğer, kanın yapısını iyileştirdiği, kalbin ve dolaşım sisteminin çalışmasını stabilize ettiği için özel bir değere sahiptir.
Alabalık	Yağ miktarı 2.1'dir ve ürünün 100 gramının kalori içeriği 97'dir.	Omega 3 asitler açısından zengindir. Fazla miktarda bulunan tüm vitaminler, hematopoietik sistemin en verimli ve tam olarak çalışmasına yardımcı olur.
Orkinos	100 gram bitmiş ürün 11.9 yağ içerir, kalori içeriği 181'dir.	Ürünün tüm vitaminleri ve amino asitleri kolayca emilir. Sebep olmaz alerjik reaksiyonlar... Doyurucu ve çeşitli pişirme yöntemleri.
Pembe Somon	Yağ - 100 gram taze fileto başına 6.5, 142 kalori.	Değerli bir yağlı balık çeşididir, nikotinik asit içerir, bu nedenle üründen hazırlanan yemeklerin kullanılması sinir sistemi ve çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Somon	13.6, yağ miktarı ve 201 kaloridir.	Yağlı türe ait değerli bir çeşittir. alabalık zengin gibi çeşitli asitler ve vitaminler. Çabuk doyurur, ancak kolayca emilir.
Pisi balığı	Yağ - 1.8, kalori içeriği yaklaşık 78.	İyot ile güçlendirilmiş tuzlu su balığı. Bunun tiroid bezi ve genel olarak bağışıklık üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Pangasius	Yağ - 2.9, Ürünün besin değeri - 89'dur.	Makro ve mikro elementler bakımından zengindir. Metabolizmayı dengeler. Cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
kaplin	11.5 yağ içeriği, besin değeri 157.	Çok miktarda B vitamini Kan kolesterol seviyelerini stabilize eden iyot ve makro besinlerle zenginleştirilmiştir.
Levrek	100 gram ürün başına 99 kalori, yağ içeriği - 15.3.	Mikro ve makro elementler, kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirmeye ve kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur.
Somon	140 kalori, 6 - yağ.	Kan akışını iyileştirir, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Kan pıhtılarına karşı korur.
Tuna	Yağ - 1.11 kalori.	Kanser riskini azaltır, hastalık riskini azaltır ve inflamatuar süreçler organizmada.
arkadaş	5.6 - yağ miktarı, 138 - kalori içeriği.	Aterosklerozu ortadan kaldırır. Metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olan besinler.
Trança balığı	3 - yağ içeriği, 102 - kalori içeriği.	Vizyonu korur. Vücudu aktif olarak doyurur.
Pollock	0.9 - yağ, 72 - besin değeri.	Saç, tırnak ve diş kayıplarına karşı korur. Emziren anneler için idealdir. Bağ dokusunun korunmasına yardımcı olur.
Tilapia	1.7 - yağ, 97 - kalori içeriği.	Çocukların, emziren annelerin, yaşlıların beslenmesini ideal olarak dengeler. Çok miktarda yağ ve asit içerir.
Sazan	2.7 - yağ asitleri, 97 - besin değeri.	Kansızlığı önler, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Gümüş sazan	Yağ miktarı 0.9, kalori içeriği 86'dır.	Merkezi sinir sisteminin çalışmasını dengeleyin. Birçok hastalığın gelişmesini engeller.
Sazan	5.3 - yağ, 112 - doygunluk.	Mukoza zarlarının çalışması için yararlıdır. Antioksidan etkisi.
Levrek	Deniz: 115 kalori, Nehir: 82.	Diyet yemeği, hangi biçimde masaya servis edilir. Vücudu faydalı makro besinlerle zenginleştirir.

Fayda ve zarar

Herhangi bir balık, değerli asitler ve makro besinlerle zenginleştirilmiştir. Yağlı ve yağsız balıkların faydaları yadsınamaz. Yakalamanın nehirde, denizde veya okyanusta nerede yapıldığı önemli değildir.

Ancak bir kişi üzerindeki olumlu etkilere ek olarak, olumsuz etkiler de üretilebilir:

Doğal olarak, en büyük değere sahip olan kırmızı balıktır. Yakalama, üreme yöntemi ve bireylerin düşük mevcudiyetidir. Yağlı çeşitlerin beyaz balıkları, kırmızı balık çeşitleri kadar insan vücudu için aynı öneme sahiptir.

Önemli! Ürünü doğru şekilde hazırlayın. Fileto pişirilir, kaynatılırsa faydalı özelliklerini mümkün olduğunca koruyabilirsiniz.

İnci balığı, küçük boyutlu ayrı bir ailedir. Ancak bu, çok çeşitli ve düşük bir fiyatla temsil edilen yağlı bir çeşittir.

faydalı video

kadın7.com

Deniz ve nehir balıklarının yağlı çeşitleri: liste

Yağlı balıklar, sağlığına önem veren herhangi bir kişinin diyetine dahil edilmelidir. Bu ürün birçok içerir faydalı vitaminler ve hemen hemen tüm süreçlerde yer alan maddeler.

Mağazada, kalitesi vücut için daha az önemli olan balık ve az yağlı çeşitleri bilmeden satın alabilirsiniz.

Önemli! Yağlı balık çeşitlerine ek olarak, orta derecede yağlı çeşitler de ayırt edilir. Bu çeşitlilik orta derecede mikro besin ve kalori dengesine sahiptir.

Bu nedenle, yağlı ve orta yağlı çeşitlerin balıkları sadece diyete eklenmez. faydalı eser elementler ama aynı zamanda figürün korunmasına da yardımcı olur. Aynı zamanda yemekler oldukça doyurucu ve lezzetli. Balık çeşitlerini karıştırmamak için hangi türün hangi çeşide ait olduğunu bilmek önemlidir.

Nehir ve deniz yağlı balık çeşitlerinin listesi:

balık türü	Çeşitliliğin özelliği	Ürünün kalori içeriği
Kedi balığı	Önemli ölçüde etkiler beyin aktivitesiözellikle çocuklar. Kan damarlarının esnekliğini artırır.	Kalori sayısı 104 ve yağ sayısı 3.6'dır.
Pembe Somon	Maksimum zenginleştirilmiş nikotinik asit... Bu içeriği sayesinde stresi hızlı ve verimli bir şekilde azaltır.	147 kalori ve 7 kat yağ.
Pisi balığı	Bu, yalnızca besin değeri ve faydalı özellikleri bakımından farklılık göstermeyen, aynı zamanda yüksek konsantrasyonda iyot içeren, deniz seviyesinde bir yağlı balıktır.	100 gram haşlanmış üründe 106 kalori vardır. Yağ - 2.6.
Orkinos	Birçok çeşidine ek olarak, bu çeşitliliğin deniz temsilcisi faydalı nitelikler mükemmel bir tadı vardır.	Uskumru kalori içeriği 191 ve yağ 13.2'dir.
Pangasius	Kan kolesterol seviyelerini düşürür, bu nedenle aşırı kilo ile mücadele eden veya tıbbi bir diyet uygulayan kişiler için idealdir.	Kaloriler - 147, Yağ - 2.8.
Morina	Bu balık türünün en değerli kısmı karaciğeridir. Üründe bulunan vitaminler ve elementler üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. kardiyovasküler sistem ve kan damarlarının durumu.	100 gram ürünün kalori içeriği 76'dır, ancak yaklaşık 0.7 yağ içerir.
Sazan	Özelliklerinde neredeyse tamamen deniz türlerine karşılık gelen nehir balığı.	Besin değeri 95 kalori, ürünün 100 gramındaki protein içeriği 19.9'dur.
Levrek	Fazla miktarda omega 3 asit içerir, bağışıklığı arttırır ve kan pıhtılarının görünümünü tamamen ortadan kaldırır.	Kaloriler - 95, Yağ - 1.5.
kaplin	Capelin'in ana avantajı ucuz olması ve tat nitelikleri ve kullanışlı özellikleri üst düzeydedir.	Besin değeri - 99, protein - 22.9.
Pollock	Cildin durumunu iyileştirir ve sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.	Ürünün besin değeri - 122, protein miktarı - 25.1.
arkadaş	Harika bir tadı var. İz elementler tüm vücut sistemlerinin aktif ve doğru çalışmasına katkı sağlar.	Besin değeri - 144.
Alabalık	Uygun olmayan metabolizmadan muzdarip insanlar için idealdir. Hematopoetik süreçler üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.	Kalori içeriği diğer balıklardan daha düşüktür - 89, yağlar - 3.
Somon	içerir büyük miktar omega 3 asitleri, ancak aynı zamanda yüksek kalori içeriğine sahiptir.	Besin değeri 108 ve yağ 1.3'tür.
Halibut ve Tilapia	Hemen hemen aynı özelliklere sahiptirler. Kalp fonksiyonunu iyileştirir ve kan basıncını dengeler.	Besin değeri 132.
Tuna	Bağırsakların ve midenin işleyişi üzerinde harika bir etkisi olan oldukça uygun fiyatlı bir yağlı balık çeşididir.	156 kalori içerir.
Levrek	Harika bir tatlı tadı olan ve bol miktarda fosfor içeren yağlı nehir balığı, beyin aktivitesi.	Besin değeri 157 birimdir.

Fayda

Sazan, somon, gümüş sazan gibi yağlı balıkların popüler temsilcileri, çok miktarda yararlı makro ve mikro elementlere sahiptir. Buna inci balığı da dahildir.

Böyle bir ürünü kullanırken vücut için faydaları takdir edilmez. Ürünün herhangi bir biçimde en az 100 gramını haftada en az bir kez tüketmek gerekir.

Yağlı deniz ve göl balıklarının birçok faydalı özelliği vardır:

Bu nedenle, omega 3 açısından zengin yağlı balıklar, neredeyse tüm vücut sistemlerinin çalışmasını koordine eder.
Savaşma şansını önemli ölçüde artıran asitlerle zenginleştirilmiştir kanser hücreleri ve bulaşıcı hastalıklar.
Ürün oldukça sindirilebilirdir ve hızlı asimilasyonu destekler. Fazla kilolarla mücadelede yardımcı olur, ancak vücudu yormaz.
Beyin aktivitesini iyileştirdiği için çocuklarda kullanılması önerilir.
Deniz türleri büyük miktarda iyot içerir, bu da işi kontrol ettikleri anlamına gelir. tiroid bezi.
Amino asitlerin cildin durumu üzerinde harika bir etkisi vardır.

Ana şey, ürünü uygun şekilde hazırlamaktır, aksi takdirde fayda değil, zarar getirir. Diğer ürünlerle ustaca birleştirilmiş balık, sindirilebilirliği artıracak ve yemeğin faydalı özelliklerini artıracaktır.

Zarar

Nehir balığı, hatta deniz balığı gibi yağlı türler bile sadece faydalı değil, aynı zamanda zararlı da olabilir. Ve vücut üzerindeki olumsuz etkilerin listesi küçük olsa da, hala var.

Yağlı balıklara zarar:

Faydaları zarara çevirmemek için asıl şart, doğru hazırlıktır.

hepsini seçsen bile olumsuz taraflar verilen ürünün yararlarından daha ağır basmayacaktır.