A tojás egy különálló sejt kemény héjban, amelyben fejlődik új élet... Az emberek számára a csirke tojás különösen értékes, mivel hatalmas mennyiséget tartalmaz tápanyagok.

Kémiai összetétel

Fogalmazás csirke tojás, melynek fotója fent látható, egyedi. A következő elemeket tartalmazza:

1. Sok A-vitamin található a sárgájában. Sőt, minél intenzívebb és gazdagabb a színe, annál több vitamin lesz benne. Ez az anyag felelős a bőr regenerációjáért, elősegíti a sebgyógyulást és megakadályozza a hajhullást.
2. A szintén megfelelő mennyiségben megtalálható E-vitamin gyógyít szaporító rendszer férfi és meghosszabbítja a fiatalságot.
3. A tojássárgája D-vitamint tartalmaz. Ennek az elemnek a hiánya pusztuláshoz vezet csontszövet... Ezért feltétlenül szükséges ezt a vitamint egész évben pótolni.
4. A nyomelemek közül a legnagyobb mennyiség az izmokat erősítő káliumé. Valamint vas, cink, magnézium és foszfor.
5. Emberek rossz látás a lehető leggyakrabban enni kell a csirke tojást. A helyzet az, hogy a tojássárgája összetételében van egy olyan elem, mint a lant, amely segít a látásélesség helyreállításában.
6. Nőknek megelőzés céljából rosszindulatú daganat napi egy tojás fogyasztása javasolt. Ez a termék egy meglehetősen ritka, kolin nevű anyagot tartalmaz, amely képes leküzdeni a daganatokat.
7. A tojást azoknak is tanácsolják, akik gyermeket szeretnének foganni. Elég nagyszámú a folsav és a cink helyreállítja a reproduktív funkciókat és gyógyítja a húgyúti rendszert.

Egyszóval a csirketojás előnyei óriásiak. Gyerekeknek ajánlottak, kezdve a nagyon fiatalon... Ha valaki nem allergiás a tojásra, akkor naponta legfeljebb két darabot ehet belőle. Gazdag összetételének és tápértékének köszönhetően a csirketojás minden wellness diéta részét képezi.

Csirke tojás mérete

Paraméterei általában a tojótyúk fajtájától, életkorától, kiegészítő táplálékaitól és a fogva tartás körülményeitől függenek. Például, ha a csirke folyamatosan kevesebb tápanyagot kapott, akkor ez a tény minden bizonnyal befolyásolja a tojás minőségét. A madár sokkal rosszabbul fog repülni. Ha a tyúkokat etetik természetes takarmány antibiotikumok hozzáadása nélkül, akkor az általuk lerakott tojások bioterméknek minősülnek, és sokkal magasabbra értékelik őket.

A csirkék nyolc hónapos koruktól nagy tojásokat tojnak. A fiatal madarak kis tojásokat hoznak. A termék mennyisége és mérete a tojótyúk fajtájától is függ. Vannak úgynevezett tojáscsirkék, amelyek között a következő fajtákat különböztetjük meg: Leggorn, Highsek Brown, Loman Brown és Highline. És jó nagy tojásokat is nyernek egészséges madarakból, amelyeket kedvező körülmények között tartanak. Ha a csirkék folyamatosan fagynak vagy éheznek, akkor minden erejük táplálékkeresésre vagy fűtésre lesz fordítva. Ebben az esetben ne várjunk tőle sok tojást, hanem elégedjünk meg kis mennyiségű termékkel és annak kis méretével. Ezek a tojások sokkal kevésbé értékesek.

energia érték

Ez a termék tartalmaz elég fehérje (12,7 g), sok zsír (11,5 g) és kevés szénhidrát (kevesebb, mint 1 g). A tojásból elég magas kalóriatartalom... Tehát 100 g termékben - 157 kilokalória. A tojást értékes energiaforrásnak találták, amely kiválóan csillapítja az éhséget és energizál. Fogyasztásukat reggel, a munkanap kezdete előtt javasoljuk. A vegetáriánusok a húst ezzel a termékkel helyettesítik, ha hiányt éreznek bizonyos elemekből. Mint már említettük, a tojás azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek teljesen emészthetők. emberi test.

Jótékony hatás az egészségre

A csirke tojás előnyei az emberi test számára a következők:

1. A kinin tartalma miatt egy ilyen termék kiváló profilaxis onkológiai betegségek.
2. A tudósok észrevették, hogy a tojás szerelmesei sokkal kisebb eséllyel kapnak csontritkulást, mint azok, akik figyelmen kívül hagyják ezt a terméket.
3. A kalciumnak és a D-vitaminnak köszönhetően a tojás jelentősen erősíti a csontszövetet. Az orvosok azt javasolják, hogy a végtagtörésben szenvedő betegek naponta egy-két tojást fogyasszanak.
4. A termékben található kálium erősíti a szívizmot és elősegíti az erek rugalmasságát.
5. A cinknek és folsav a tojás hozzájárul a nő reproduktív rendszerének egészségéhez, és segít abban, hogy egészséges gyermeket szüljön.

A termék hasonló hatással van egy férfira. A tojás szerelmesei sokkal kisebb eséllyel kapnak prosztatagyulladást és jó potencia.

Sokan elsősorban a héj méretére és állapotára figyelnek. A szakértők azt tanácsolják, hogy a terméket a fajta, a tárolási állapot és a GOST alapján értékeljék. Úgy gondolják, hogy a leghasznosabb a kistermelőktől a piacon vásárolt tojás. Egyes vélemények szerint a nagy baromfifarmok egészségtelen, antibiotikumokat tartalmazó élelmiszerrétegeket etetnek.

Annak érdekében, hogy megvédje magát és szeretteit egy ilyen vásárlástól, a legjobb, ha keres egy megbízható gazdát, és rendszeresen vásárol tőle termékeket. saját termelés... A tenyésztő nagyon gyakran találkozik a törzsvásárlókkal, megmutatja az ügyfeleknek kertjét, és részletesen elmondja a madarak tartásának körülményeit.

Tárolás és címkézés

A GOST szerint a csirke tojást a következőképpen jelölik: latin betű A D azt jelenti, hogy a termék eltarthatósági ideje mindössze hét nap. Ez a tojás diétás tojásnak minősül. Az asztali termék C betűvel van jelölve, szavatossági ideje huszonöt nap. Az első kategóriába tartozó tojás tömegének körülbelül hatvan grammnak kell lennie, beleértve a héjat is.

Miből készül a sárgája?

Kémiai összetétel A tojássárgája és a tojásfehérje némileg különbözik egymástól. Például hatalmas mennyiségű B12-vitamint tartalmaz. A sárgája gazdag színű, köszönhetően az A-vitamin jelenlétének. Ez a fontos elem egyszerűen szükséges a bőr gyógyulásához, a hámlás megszüntetéséhez és a sebek gyógyulásához. Ennek a vitaminnak a hiánya a idő előtti öregedésés a ráncok kialakulását. Ezenkívül a PP-vitaminnak köszönhetően az erek falai megerősödnek, és rugalmasságuk nő. Minél világosabb a sárgája, annál több A-vitamint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jótékony hatásai sokkal magasabbak.

Ami a többi fontos elemet illeti, olyan anyagokkal büszkélkedhet, mint a kolin és a melatonin. Ezen túlmenően ezeknek az anyagoknak a legnagyobb mennyisége tartalmazza a sárgáját. nyers tojás.

Fehérje összetétel

Ez az egyedülálló termék egyáltalán nem tartalmaz zsírt, de ez van nélkülözhetetlen forrás fehérje (fehérje). Sok nyomelemet tartalmaz, amelyek között megkülönböztethető a kalcium, a foszfor és a vas. A csirketojás fehérje összetételében aminosavak vannak jelen, amelyek oxigénnel látják el az agysejteket. A sárgájával ellentétben a fehérjét nem kívánatos nyersen fogyasztani. Olyan enzimet tartalmaz, amely elpusztítja gyomornedv... Ezenkívül ez a termék meglehetősen erős allergén, amely szintén hátrányosan befolyásolja az emberi egészséget. Csak negyvennyolc kilokalóriát tartalmaz.

Tojás és koleszterin

Nagyon gyakran hallani azt a véleményt, hogy a tojás a szállító Hatalmas mennyiségű koleszterin, amely az erek falán rakódik le. Valójában ez a termék jó koleszterint tartalmaz, ami építőanyag a máj számára. A koleszterin élelmiszerekből történő bevitele azonban egyáltalán nem szükséges, mivel azt a szervezet tökéletesen termeli. Ezért az ember nem marad nélküle.

Sajnos nagyon gyakran az egészséges ételek a vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt tartalmaznak ill káros anyagok... Például a csirke sárgája, amely köztudottan rendkívül gazdag fontos elemei, elég sok koleszterint tartalmaz. Az egészségüket figyelő emberek általában alaposan kiszámítják a káros és nemkívánatos összetevők mennyiségét. Ha nem lehetséges teljesen elhagyni a tojást, akkor minimálisra kell csökkentenie más termékek használatát. Így ha egy személy két sárgáját eszik a nap folyamán, akkor korlátoznia kell a tej vagy hús fogyasztását, hogy ne haladja meg napi árfolyamon bejövő koleszterin. Végül is a szervezet könnyen megbirkózik egy kis mennyiséggel.

Sajnos a szupermarketekben sok tojás tartalmaz antibiotikumot. Hőkezeléssel részben megsemmisülhetnek. Ezek az élelmiszerek az antibiotikumok mellett nitrátokat és egyéb mérgeket is tartalmaznak. És fennáll a szalmonellafertőzés veszélye is. Csinos kellemetlen betegség, ami néha végzetes. Ezen kívül van egy kategória, akiknek nem ajánlott tojást enni. Ide tartoznak elsősorban az allergiások és a problémákkal küzdők emésztőrendszer... A pikkelysömörben a tojás a betegség súlyosbodását okozza. A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegeknek óvatosnak kell lenniük, és a lehető legkevesebbet kell használniuk ezt a terméket a benne lévő koleszterin jelenléte miatt.

Tyúk tojás vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin - 28,9%, B2-vitamin - 24,4%, kolin - 50,2%, B5-vitamin - 26%, B12-vitamin - 17,3%, D-vitamin - 22%, H-vitamin - 40,4%, vitamin PP - 18%, foszfor - 24%, vas - 13,9%, jód - 13,3%, kobalt - 100%, szelén - 55,8%

Miért hasznos a csirke tojás?

• A vitamin felelős valamiért normális fejlődés, reproduktív funkció, bőr és szem egészsége, immunitás fenntartása.
• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, javítja a színérzékenységet vizuális elemzőés sötét alkalmazkodás. A B2-vitamin elégtelen bevitele az állapot megsértésével jár bőr, nyálkahártya, károsodott fény- és szürkületi látás.
• Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcsere, a koleszterin anyagcseréje, számos hormon szintézise, ​​a hemoglobin, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. Hiba pantoténsav a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakításában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, thrombocytopeniához vezet.
• D-vitamin fenntartja a kalcium és foszfor homeosztázist, végrehajtja a csontok mineralizációs folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontok kalcium- és foszforanyagcseréjéhez, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami növeli a csontritkulás kockázatát.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén szintézisében, az aminosavak anyagcseréjében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele károsodáshoz vezethet normál állapot bőr.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bélrendszer normál állapotának megsértésével jár béltraktusés az idegrendszer.
• Foszfor sokban vesz részt élettani folyamatok, beleértve az energiaanyagcserét, szabályozza sav-bázis egyensúly, része a foszfolipidek, nukleotidok és nukleinsavak nélkülözhetetlen a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja az áramlást redox reakciók és a peroxidáció aktiválása. Az elégtelen fogyasztás oda vezet hipokróm vérszegénység, mioglobinhiányos vázizom-atónia, fokozott fáradtság, myocardiopathia, atrófiás gyomorhurut.
• Jód részt vesz a működésben pajzsmirigy, biztosítja a hormonok képződését (tiroxin és trijódtironin). Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel ahhoz vezet endemikus golyva pajzsmirigy alulműködéssel és az anyagcsere lelassulásával, artériás hipotenzióval, növekedési retardációval és mentális fejlődés gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Szelén- lényeges elem antioxidáns rendszer védi az emberi szervezetet, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom), örökletes thrombastheniához vezet.

még mindig rejtőzködni

Teljes referencia a legtöbb hasznos termékek az alkalmazásban láthatja

A csirke tojás nagyon népszerű termék. Ősidők óta használják őket, és sok ételhez adják. Hosszú ideig önálló ételként fogyasztják, omlett, rántotta formájában, vagy egyszerűen főzve fogyasztják, salátákhoz és sok más ételhez adják.

Általános információ

A tojás fehérjetermék, amelynek nagy táplálóértékes és sok hasznos anyagot tartalmaz. A csirke tojást főként élelmiszerként használják. A vízimadarak tojásait sokkal ritkábban fogyasztják, mert fertőző betegségeket okozhatnak. Ha figyelembe vesszük a termék kémiai összetételét, akkor fehérjét, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókés a víz, amely az összes összetevő több mint felét teszi ki. Ezen kívül E-, D-vitamint, karotint, kolint és sok más, az ember számára nélkülözhetetlen anyagot tartalmaz.

A termék száz grammonként körülbelül 160 kcal-t tartalmaz, vagyis tápértékét tekintve egy egész pohár tejnek vagy negyven gramm húsnak felel meg.

Miből áll a csirke tojás héja?

Egy ilyen termékben több összetevő is van. Több is van belőlük. Ha a tojást egészében tekintjük, akkor három részét különböztethetjük meg, amelyek térfogata eltérő. Azt:

• héj;
• fehérje;
• tojássárgája.

A legtöbb fehérje. Ez körülbelül 56%, a sárgája 32%, a héj pedig a kisebb része, azaz 12%.

A tojásban lévő héj annak szerves része, és bizonyos funkciókat lát el. A legfontosabb a védelem a különféle kórokozó mikroorganizmusok termékbe való bejutása ellen.

Héj tartalmazönmagában kalcium, magnézium, szén-dioxidés az organikus terv sok más eleme. A héj alatt vékony, de meglehetősen sűrű héj található, amelyet a fehérje követ. Ez a héj azért szükséges, hogy megakadályozzák a kórokozó mikroflóra bejutását a tojásba. Ugyanakkor gáz vagy vízgőz áthatolhat rajta.

Az egyik, tompább oldalon egy légkamra található. Ha a terméket hosszú ideig tárolják, akkor nagyobb lesz, mert a tartalom kiszárad.

Miből készül a csirke tojás fehérje?

A fehérje tiszta, viszkózus folyadék, amely felszívódik a legtöbb termék, és sok rétegből áll. Felverve nagyon sűrű hab keletkezik. A teljes fehérje sűrűsége nem azonos, legsűrűbb része közelebb van a középponthoz, vagyis a sárgája mellett, ezáltal a sárgája a középpontban marad.

A fehérje nagyszámú nyomelemet tartalmaz, beleértve az ovalbumint és a konalbumint. Ezek az anyagok sok aminosavat tartalmaznak, de optimális arányban állnak rendelkezésre. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a tojások könnyen emészthető termék, azaz emészthetőségük 98%. A következő elemek eltérően működnek funkció:

Mindezek mellett a fehérje számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, például B-vitamint, E-, D-vitamint és még sok mást. A fehérje 47 kcal-t tartalmaz 100 gramm termékben.

Miből áll a csirke tojás sárgája?

Azonban sokak ellenére pozitív tulajdonságok a tojás legértékesebb fehérje a sárgája. A sárgája sűrű folyadék, amely rétegekből áll. Váltakoznak egymással. A sárgája színe a világossárgától az élénksárgáig változhat. A sárgája tetején vékony film, amelynek felületén az embrió található.

A sárgájában nem kevesebb hasznos tulajdonságait mint a fehérje. Fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz. Enyém sárga árnyalat a tojás ezen része az összetételében lévő karotinnak köszönhetően jut hozzá. Az emberi szervezetbe kerülve A-vitaminná szintetizálódik, amely szükséges normál működés szervezet.

Hogyan hat a tojás kémiai összetétele az emberre?

Mint már említettük, a tojás a vitaminok és ásványi anyagok... Az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásuk nagyon sokrétű, és néha a pozitív hatás mellett negatív is megfigyelhető. Például az avidin jelen van a tojás kémiai összetételében. Ez egy fehérje, amely megköti a biotint és szabályozza a neuroreflex aktivitást, ezáltal az avidobiotin komplexet képezi. Ha hőt alkalmazunk rá, elkezd bomlani alkotóelemeire. Ez azt jelenti, hogy túlzott használat nyers étel H-vitaminózist okozhat, és emiatt egészségügyi problémák jelentkezhetnek.

Az ovomukoid, amely a tojásban található fehérje, destabilizálhatja a tripszin működését. Ez az enzim pedig nagyon fontos a hasnyálmirigy működéséhez. Ennek megfelelően mindez a tojás és más termékek rossz felszívódásához vezethet.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az ovomukoid gyakori használata, amely nem szívódik fel a szervezetben, okozhat allergiás reakciók... Ez különösen gyakran gyermekeknél nyilvánul meg, mert az ő az immunrendszert gyengébb, mint egy felnőtté.

Ha termikus hatást fejtenek ki az ovomucoidon, akkor tulajdonságai teljesen eltűnnek. Habveréskor csak részben.

A fehérje tartalmaz lizozim, amely egy enzim, és ha a termék tárolási feltételeit nem tartják be, elkezdhet lebomlani. Ez súlyos, élelmiszer eredetű fertőzés kialakulásához vezethet.

Táplálkozási tulajdonságok

De ennek ellenére a negatívumok ellenére ez a termék nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és tápanyagok, ami tápértékét tekintve igen értékes termék. A tojás nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Leginkább a sárgájában koncentrálódnak. Ráadásul elegen vannak alacsony hőmérséklet olvadás, ami azt jelenti, hogy az ilyen terméket az emberi szervezet tökéletesen felszívja.

Ezenkívül a sárgája tartalmaz telítetlen zsírsav... Ezek az arachidonsav, linolsav és olajsav, amelyek az ember számára is előnyösek.

De meg kell jegyezni, hogy a tojás egyben koleszterinforrás is. Bár nincs bennük sok, mintegy 1,6%, rendszeres használatuk érelmeszesedés kialakulását idézheti elő. Ennek megfelelően az idős emberek számára jobb, ha csökkentik ennek a terméknek a mennyiségét az étrendben. Között hasznos a tulajdonságok a következők:

• Például, rendszeres használat az ilyen ételek segíthetnek a depresszió leküzdésében,
• javítja a hangulatot és növeli a teljesítményt.
• Ezenkívül a tudósok bebizonyították, hogy a termék megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a rák kialakulását is.

Ebből az következik, hogy ez egy meglehetősen hasznos termék. Végtére is, ha figyelembe vesszük a csirke tojás összetételét, sok olyan elemet láthat benne, amely csak az ember javára válik. De ennek megfelelően mértékkel kell fogyasztani.

Tojásfehérje csirke gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 33,9%, H-vitamin - 14%, PP-vitamin - 15%, szelén - 36,4%

Miért hasznos a csirke tojásfehérje?

• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértése, a fény- és szürkületi látás romlása kíséri.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén szintézisében, az aminosavak anyagcseréjében. Ennek a vitaminnak az elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár együtt.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom), örökletes thrombastheniához vezet.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

A baromfiipar fontos szerepet játszik az állati termékek termelésének növelésében. Az egyik legértékesebb, legelterjedtebb és a lakosság számára megfizethető oroszországi csirketojás, amelyet a baromfifarmok számos kereskedelmi hálózaton keresztül értékesítenek. A legtöbb oroszországi magánháztartási parcella mindig több-kevesebb tojótyúkot tartalmaz, amelyek nemcsak családjuk számára biztosítják ezt a diétás terméket, hanem gyakran értékesítik a megtermelt tojásokat a piacokon. A saját udvaron előállított tojás mindig kisebb mennyiségben tartalmaz mindenféle mesterséges adalékanyagot, amelyet széles körben alkalmaznak a baromfitelepeken. Ezenkívül a magánháztartási parcellákon lévő csirkék nem esnek át számos védőoltáson a madarak nagyszámú fertőző betegsége ellen. Az ilyen, otthon beszerzett tojást a lakosság értékeli leginkább, mert a házi csirkék nyáron folyamatosan napsugárzásnak vannak kitéve, nagyszámú, hasznos biológiailag aktív anyagokat tartalmazó zöld növényt fogyasztanak. Fiziológiai norma egy főre jutó éves fogyasztás 292 csirketojásnak számít. A tojástermékek iránti állandó, nagy kereslet összefügg azok magas biológiai értékével és íz... A tojás élettani értékét az ember számára a bennük lévő tápanyagok jó emészthetősége határozza meg.

A táplálkozási szakértők világszerte a csirke tojást tartják a legtökéletesebbnek természetes termék... Tojás, különösen gyermek teste tartalmazza a létfontosságú tápanyagok teljes komplexét.

A csirke tojás átlagos súlya 50-80 gramm.

A csirke tojás tápértéke:

• Kalóriatartalom -157 kcal.
• Fehérje - 12,7 g
• Zsír - 11,5 gr.
• Szénhidrát - 0,7 gr.
• Víz ~ a tojás tömegének 85%-a.
• Telített zsírsavak - 3 gr.
• Koleszterin - 570 mg.
• Mono- és diszacharidok - 0,7 gr.
• Hamu - 1 gr.

A csirke tojás a következőket tartalmazza makrotápanyagok: kalcium -55 mg, magnézium -12 mg, nátrium -134 mg, kálium - 140 mg, foszfor - 192 mg, klór -156 mg, kén - 176 mg.

Nyomelemek: vas -2,5mg, cink -1,11mg, jód - 20mkg, réz -83mkg, mangán - 0,029mcg, szelén -31,7mcg, króm -4mkg, fluor -55mcg.

Vitaminok: vit. A -0,25 mg, vit. PP -0,19 mg, vit. E -2mg, vit β-karotin 0,06 mg, vit.A (RE) -260 μg; vit. B1 - 0,07 mg, vit. B2 - 0,44 mg, vit. B5 - 1,3 mg, vit. B6 - 0,14 mg, vit. B9 (folsav) - 7 mg; vit. B12-0,52μg; D vitamin -2,2 μg; vit. E -0,6 mg; vit. H (biotin) -20,2 μg; vit. K -0,3 mcg, vit. PP -3,6 mg; Kolin - 251 mg.

A csirketojást alkotó tápanyagok magas biológiai és táplálkozási értékkel bírnak az ember számára.

Fehérje fehérjék a tojásban bemutatva: ovomucin, ovoalbumin, lizozim, avidin, konalbumin stb. A fehérje-lizozim olyan anyag, amely elpusztítja és feloldja az emberi szervezetbe kerülőket patogén mikroorganizmusok... Csirkefehérjéből készült gyógyászati ​​keverékekújszülött állatok szenvedésének kezelésére gyomor-bélrendszeri betegségek.

A tojássárgája fehérjéket a következők képviselik: foszfolipidek (Levitin, Vitellin, Phosphovite). Ráadásul az ilyen típusú fehérjék a természetben csak a tejben és a tojásban találhatók meg. A tojásfehérjék aminosav-összetételét tekintve különösen hasznosak az ember számára, mivel az ember számára létfontosságúak. esszenciális aminosavak például: metionin, leucin, valin, izoleucin, treonin, fenilalanin, triptofán, hisztidin.

Lipidek (zsírok) a tojásban foszfolipidek és trigliceridek képviselik. A tojáslipidek közé tartoznak a többszörösen telítetlen és alacsony telítetlen zsírsavak, valamint a koleszterin és a lecitin 6:1 arányban.

Vitaminok a tojásban zsírban oldódnak és vízben oldódó vitaminok... Ugyanakkor a sárgája csak zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz.

A csirke sárgája gazdag vitaminokban: A, E, K, O és provitaminjaiban. A csirke sárgájában lévő vitaminok összetétele változó, és az évszaktól és a tojótyúkok táplálkozásától függ. A sárgája különösen gazdag a házi baromfi tulajdonosaitól származó kiváló minőségű vitaminokban, amikor a baromfit sétáltatásra tartják, amikor napsugárzást használ, és korlátlan mennyiségű zöldtakarmányt, utcán termő gyógynövényeket fogyaszt. A vit tartalma szerint. A csirke tojás sárgája csak a halolajjal egyenlő.

A csirke tojás emészthetősége az emberi szervezetben... A főtt vagy nyers sárgáját az emberek jól tolerálják és asszimilálják, ezért az ember számára nélkülözhetetlen élelmiszertermék. A tojás 3-5 perces főzésekor az energia ill tápérték a sárgája nem tűnik el.

A nyers csirkefehérje rosszabbul szívódik fel az emberi szervezetben. A fehérje rossz emészthetősége annak tudható be, hogy a nyers (nem hőkezelt) fehérje emberben nem okoz emésztőnedvek elválasztását. A csirke tojás főzése után (3-5 perc) a csirkefehérje emészthetősége jelentősen megnő.

A baromfitelepeinken előállított tojás lehet diétás, és D betűvel, a kantinok pedig C betűvel vannak jelölve. Ez a jelölés tájékoztatja a vásárlót a vásárolt tojások eltarthatóságáról.

A tojás akkor tekinthető diétásnak, ha legfeljebb 7 napig tárolható. Minden más tojás, amelyet több mint 7 napig, de legfeljebb 25 napig tárolnak, étkezési tojás.

Ezenkívül a csirke tojások, súlyuktól függően, különböző kategóriákba tartoznak:

• A legmagasabb kategória (B) - 77 g súlyú. és több.
• Kiválasztott tojás (O) - 65-74,9 g.
• Az első kategória (1) 55-64,9 g.
• A második kategória (2) 45-54,9 g.
• A harmadik kategória (3) 35-44,9 g.