Bir okul çocuğu için örnek menü. Öğrencinin günlük rutini ve programı. Darı sütü lapası

Doçent Natalya Batsukova, ders çalışmanın bir yük değil, keyif haline gelmesi için bir çocuğu nasıl beslememiz gerektiğini, hangi yiyeceklere özel tercih verilmesi gerektiğini ve daha büyük okul çocuklarının neden birinci sınıf öğrencilerine göre daha az yemeleri gerektiğini anlattı. bölümler genel hijyen BSMU, aday Tıp Bilimleri

Bir okul çocuğunun gerçek beslenmesi büyük ölçüde hangi becerilere bağlı olduğuna bağlıdır. sağlıklı beslenme Biz ebeveynler çocuklarımıza aşılamayı başardık. Sonuçta çocuklarda “fast food” çılgınlığı okul çağında başlıyor, liseli kızlar arasında da kilo vermeye yönelik sağlıksız diyetlerle başlıyor. Bu nedenle okul sezonunun arifesinde şunu vereyim Genel önerilerİle rasyonel beslenme okul çağındaki çocuklar.

Okul çağındaki çocukların enerji ve temel fizyolojik ihtiyaçları besinler ah (“Normlar psikolojik ihtiyaçlar besin ve enerji bakımından çeşitli gruplar Belarus Cumhuriyeti'nin çocuk nüfusu", 2002)

Çocuk yaşı	Çocukların ortalama enerji ihtiyaçları, kcal/gün	Önerilen protein alımı, g/gün	Önerilen yağ alımı, g/gün		Önerilen karbonhidrat alımı, g/gün
			Toplam	hayvanlar dahil
6 yıl (okul çocukları)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7-10 yıl	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 yaş (erkek)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 yaş (kız)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 yaş (erkek)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 yaş (kız)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

Modunda ortaokul öğrencisi Günde 5 öğün sürdürülmelidir. Lise öğrencileri günde 4 öğüne geçiş yapabilirler. Çocuğun okulda 2. veya 3. dersten sonra verilmesi gereken zorunlu sıcak kahvaltıyı reddetmemesi önemlidir.

Küçük bir okul çocuğu için yaklaşık bir menü şöyle görünebilir:

1. kahvaltı: yulaf lapası (sebze yemeği); kahve (çay, süt).

2. kahvaltı: yumurta (lor) yemeği; kahve (çay, süt).

Akşam yemeği: salata; ilk kurs; et yemeği (kümes hayvanları, balık); garnitür; içmek.

Bir okul çocuğu için ilk yemek olarak et suyu (tavuk, et, balık) hazırlayabilirsiniz; bu et sularından yapılan, sebzelerle, tahıllarla, köftelerle, köftelerle tatlandırılan çorbalar; vejetaryen çorbalar; süt ve meyve çorbaları. İkinci yemek pirzola, köfte, çeşitli olabilir sebzeli güveç et, balık, kümes hayvanları, her türlü güveç, fırında balık, kümes hayvanları, güveç, azu, gulaş, dana straganof .

Öğleden sonra atıştırmalıkları: kefir (süt); tam tahıllardan yapılmış kurabiyeler veya ekmek; taze meyveler.

Akşam yemeği: sebze (lor) yemeği veya yulaf lapası; süt (kefir).

Çocuk diyeti oluştururken, yiyeceklerin gün içindeki doğru dağılımını izlemek gerekir. Protein açısından zengin gıdalar, özellikle yağla birleştiğinde midede daha uzun süre kalır ve sindirimi için çok daha fazla sindirim suyuna ihtiyaç duyulur. Ayrıca et ürünleri merkezi uyaran ekstraktif nitrojenli maddeler açısından da zengindir. gergin sistem Böyle bir akşam yemeği çocuğun huzursuz uykusuna, hatta uykusuzluğa bile yol açabilir. Bu nedenle günün ilk yarısında et, balık ve yumurtadan yapılan yemekler tüketilmeli, gece uyku sırasında sindirim süreçleri yavaşladığından akşam yemeğinde sindirimi çok daha kolay olan süt ve sebze yemekleri tüketilmelidir. aşağı.

Bir okul çocuğunun beslenmesinde, diyetin protein bileşenine özel dikkat gösterilmeli ve hayvansal proteinlerin payı en az% 60 olmalıdır. Büyüyen bir işletmenin ihtiyaçları çocuğun vücudu en tutarlı süt proteini Süt ve süt ürünlerinin değiştirilemeyen zorunlu bir ürün olarak kabul edilmesiyle bağlantılı olarak bebek maması. Okul çağındaki çocuklar için günlük süt (kefir vb.) miktarı 500 ml'dir. 100 gr sütün 12 gr kuru süte veya 25 gr yoğunlaştırılmış süte karşılık geldiği dikkate alınmalıdır. Vitaminler, iyotlu protein, laktuloz, bifidobakterilerin eklenmesiyle daha iyi güçlendirilmiş süt ürünlerini tercih edin. Bu arada sütün kaynatılması biyolojik değerini azaltır (amino asitler yok edilir), pastörize ve ultra pastörize süt içmek daha iyidir. Okul çocuklarına yağ içeriği azaltılmış süt ürünleri tavsiye edilir: yağlı ürünlerle aynı miktarda kalsiyum ve protein içerirler ve emilim oranları daha iyidir.

En önemli büyüme amino asitleri lizin, triptofan ve histidindir, bu nedenle öğrencinin diyetinin et, balık, yumurta, süzme peynir, peynir, kalamar, baklagiller gibi kaynaklarını içermesi önemlidir.

Haftada 2-3 kez et (kümes hayvanı eti) balıkla değiştirerek yemek mantıklıdır. Bu durumda dana filetosu, dana eti, yağsız domuz eti, haşlanmış ve pişmiş yemekler hazırlamak daha iyidir. Özellikle okul çocukları genç yaş Kızartılmış, tütsülenmiş ve sosisleri sınırlandırmalısınız (ikincisi tuz, "gizli" yağ bakımından zengindir ve sodyum nitrit içerir). Pişirmeden önce, görünür yağları kesmek ve kümes hayvanlarının derisini çıkarmak en iyisidir. Ve bazen bir çocuk için et kızartırsanız, yağın tavaya akması için bunu tel ızgaralı bir tavada yapmak veya kızartmadan sonra fazla yağı emmek için ürünü temiz bir peçete üzerine koymak daha iyidir. . Yüzeydeki sertleşmiş yağları temizlemeden önce çorbaları ve güveçleri soğutun. Etin önemli bir avantajı çok sayıdaÖzellikle liseli kızlar için gerekli olan, kolay sindirilebilen demiri (sebze ve meyvelerdeki demirden farklı olarak) içerir, aksi takdirde hastalık gelişme riski vardır. demir eksikliği anemisi. Bir okul çocuğunun diyetindeki bir diğer zorunlu protein ürünü de balıktır. Balık proteinleri, sindirim enzimleri tarafından sığır proteinlerine göre daha hızlı ve daha kolay parçalanır, çünkü... bağ dokusu proteinleri (elastin) içermez. Balık yüksek değerli omega 3 açısından zengindir yağ asitleri, D, A, B grubu vitaminleri, mineraller K, S, P, J, Zn, Fe, Cu vb. Balık, yağların uygun şekilde emilmesini (ve birikmesini değil) artıran çok miktarda metiyonin içerir. Okul çocukları diyetlerini tuzlanmış, konserve, kurutulmuş, tütsülenmiş balıklarla sınırlamalıdır çünkü tuz bakımından zengindir ürik asit ve eklem hastalığına ve gelişimine katkıda bulunabilecek sodyum hipertansiyonÇocuk var. İyileşme için gerekli olan iyot kaynağı oldukları için deniz balıkları ve deniz ürünleri (çocuğun alerjisi yoksa) tercih edilmelidir. entelektüel gelişim okul çocukları ve guatrın önlenmesi. Bu arada, ek bir iyot kaynağı olarak, kuru deniz yosununu bir kahve değirmeni içinde öğütmeyi ve bulaşıklara tuz yerine eklemeyi deneyin. Balık pişirirken, pisi balığı, morina, pisi balığı ve diğerlerinin (birçok çocuğun hoşlanmadığı) özel kokusunu yok etmek için deniz balığı Pişirirken, köklere ve soğanlara ek olarak et suyuna salatalık salamurası ekleyin (1 litre suya ½ - 1 bardak). Ve balık kızartırken kokuyu gidermek için, bitkisel yağda bir tavaya birkaç dilim soyulmuş çiğ patates koymanız gerekir.

Çocuğunuz yumurtalı yemekleri tercih ediyorsa vücuduna kolesterol yüklememek için (bu arada önerilen yumurta sayısı haftada 4-5 yumurtadan fazla değildir), yumurtalı yemekler hazırlarken yumurta yerine 2 yumurta kullanabilirsiniz. 1 bütün yumurta. yumurta beyazı(ve sarıları dondurularak pişirme işleminde kullanılabilir).

Bir okul çocuğunun diyetinin protein kısmına önemli bir katkı baklagiller ve kuruyemişlerdir. Bir okul çocuğunun evrak çantasında her zaman "ekspres atıştırmalık" olarak bir torba fındık ve kuru meyve bulunabilir.

Bir okul çocuğunun diyetindeki yağ içeriği optimal olmalıdır (tabloya bakınız). Yağ eksikliği bağışıklığın azalmasına, fazlalığı ise metabolik bozukluklara, zayıf protein emilimine ve hazımsızlığa yol açabilir.
En iyi kaynaklar Okul çocuklarının diyetindeki karbonhidratlar meyveler, sebzeler ve tahıllardır. Her gün masada yeşil, sarı (turuncu), kırmızı (bordo) renkte meyve ve sebzeler bulunmalıdır, o zaman hemen hemen her şey çocuğun vücuduna girecektir. vücut için gerekli vitaminler, mikro elementler ve biyolojik olarak aktif maddeler(bitkiye şu veya bu rengi veren ve aynı zamanda performans sergileyen indoller, polifenoller, likopen, klorofil vb. önemli işlevler organizmada). Genel olarak bir okul çocuğu günde en az 400 gr sebze ve meyve tüketmelidir. Garnitür olarak et ve balık yemeklerinin yanı sıra çocuğa sulu sebzeler vermek daha iyidir: marul, ıspanak, pazı (pazı), her türlü lahana, kuşkonmaz, kabak, kabak, soğan, turp, salatalık. Bu arada herkesin en sevdiği salata taze salatalık ve domates optimal kombinasyon için standart değildir; askorbik asit Domatesin zengin olduğu salatalık dilimlenmiş salatalıktan çıkan askorbat oksidaz enzimi tarafından kolayca yok edilir. İÇİNDE Son çare olarak Bu salata bir öğünde hazırlanıp hemen tüketilmelidir.

Çocuğunuzun şekerleme ürünleri ve çörekler tüketimini izlemek zorunludur (çocuklar bunları genellikle molalarda ve okuldan yolda satın alırlar): Diyette bunların aşırı içeriği, alerjiye yol açan metabolik bozuklukların gelişmesine katkıda bulunabilir; şeker hastalığı ve obezite.

Bir öğrencinin stressiz bir sindirim süreci geçirebilmesi için bazı faktörlerin dikkate alınması gerekir. Böylece yağın (özellikle kuzu yağı ve margarinin) mide salgısını yavaşlatıcı etkisi kanıtlanmıştır. Aynı zamanda protein sindirimi 2 saat veya daha uzun süre yavaşlar. Yağın mide salgısını geciktirici etkisi bol miktarda yeşil sebze, tercihen çiğ tüketilerek ortadan kaldırılabilir. Bu konuda özellikle etkili çiğ lahana. Bu nedenle yeşil sebzeler peynir, et ve kuruyemişlerle iyi gider. Çocuğun tabağı suyla yıkama alışkanlığı aynı zamanda yiyeceklerin sindiriminin yoğunluğunu da azaltır; bu, sindirim suyunu sulandırır ve sindirim enzimlerinin konsantrasyonunu azaltır, bu da sindirimi uzatır ve zorlaştırır.

Inna Izotova, özellikle

Tarifler:

Metinde bir hata fark ederseniz, lütfen onu vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter

Bir çocuğun gelecekte iyi beslenmeyi isteyebilmesi için bu alışkanlığın onda çocukluktan itibaren geliştirilmesi gerekir.

Sonuçta hepimiz okuldan sonra cips almak için sıraya giren çocuklarla tanışmışızdır. Ayrıca molalarda kendilerine çeşitli tatlarda krutonlar, cipsler ve atıştırmalıklar almayı başaran çocuklar da var.

Bir okul çocuğu için doğru beslenme ne olmalıdır?

Okul çocuğu beslenmesinin temel ilkeleri

Küçük okul çocukları günde 4-5 kez yemek yemeli, kahvaltı ve akşam yemeğinin her biri öğünün yaklaşık %25'ini oluşturmalıdır. günlük norm kalori içeriği. 7-11 yaş arası çocukların ise günde 2300 kcal'a ihtiyacı vardır.

Ayrıca, eğer bir çocuk özel bir okulda okuyorsa, zihinsel veya zihinsel gelişimi gelişmişse fiziksel aktivite, o zaman ebeveynler kalori seviyesini %10 artırmalıdır.

Büyük önem düzenli yemekleri var. Küçük çocuğun her gün aynı saatte yemek yemesi gastrit ve ülser gelişimini önleyecek ve mide salgıları ile beyindeki besin merkezleri arasında doğru etkileşimi kuracaktır.

Çocuklar için en faydalı protein süt, balık, tavşan eti, sığır eti ve hindide bol miktarda bulunan proteindir.

Çocuklar için sağlıklı yağlar tereyağında bulunur. sebze yağı, Ekşi krema.

Kompleks karbonhidratlar tahıllarda, ekmekte, kurutulmuş meyvelerde ve balda bulunur.

Diyette vitaminler de çok önemlidir. Böylece görmeden sorumlu olan A vitamini havuçta, yeşil soğanda, deniz topalak meyvelerinde, kuşburnunda ve kırmızı biberde bulunur. C vitamini ( mükemmel çözüm bağışıklığı arttırmak için) limon, portakal, taze maydanoz, dereotu, kuş üzümü, lâhana turşusu. E vitamini (kan pıhtılaşmasına yardımcı olan bir antioksidan) ve demir içerir. sığır karaciğeri, karabuğday, bıldırcın yumurtası.

Bir okul çocuğunun menüsü nasıl olmalı?

İçerisinde bulunması gereken yemekleri dikkatinize sunuyoruz.

İlk kahvaltı yulaf lapası (karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç) veya sebze yemekleri, yumurta, peynir, tereyağı ve süt ürünleri (çay), meyve içermelidir.

Açık öğle yemeği Bebeğinize protein kaynakları (peynir, yumurta, et, süt ürünleri) ve enerji kaynakları (ekmek, tahıllar) ile sebze ve meyveleri vermek en iyisidir.

Açık akşam yemeği Bebeğinize bir vitamin salatası, ilk yemek, garnitür, et yemeği (balık, kümes hayvanları), içecek hazırlayın.

İlk yemek olarak et suyu (et, tavuk, balık) ve bu et suyunda pişirilen çorba uygundur. Ayrıca sütlü ve vejetaryen çorbaları da kullanabilirsiniz. İkinci yemek pirzola, köfte, köfte, kümes hayvanı ile haşlanmış sebzeler, et, balık, güveç, gulaş, güveç, kümes hayvanları, dana straganof, pişmiş balık olabilir.

Yemekten 40 dakika sonra çocuğa içecek bir şeyler verin. Komposto, jöle, meyve suyu yapacak. İlk yemekten önce bebeğe bir tabak sebze salatası verilmesi tavsiye edilir.

İçin beş çayı Taze meyveler, süt ürünleri ve tam tahıllı ekmekler uygundur.

Sağlıklı yemek nasıl yapılır akşam yemeği bir okul çocuğu için mi? Akşam yemeğinin doyurucu fakat sindirimi kolay olması gerektiğini unutmayın. Yatmadan en geç 3 saat önce yemek yemeniz tavsiye edilir. Sebze, süt yemekleri, yulaf lapası uygundur.

Bir okul çocuğunun diyetinden neler hariç tutulmalıdır?

1. Fast food
2. Sosisler.
3. Aşağıdakileri içeren ürünler besin takviyeleri(boyalar, lezzet arttırıcılar ve koruyucular).
4. Aromalı krakerler, cipsler, atıştırmalıklar.
5. Yarı mamul ürünler.
6. Lolipop ve sakız.
7. Gazlı içecekler.
8. Mantarlar.
9. Mayonezli ve margarinli yemekler.
10. Ketçap ve diğer soslar.
11. Meyve sularını saklayın paketler halinde.

şunu da unutma Beyaz ekmek ve şeker aşırı kilolu çocuklarla sınırlandırılmalıdır.

Okul çocuğunun diyeti

Çocuk ilk vardiyada çalışıyorsa, o zaman:
Kahvaltıyı saat 7-8 civarında evde yapmalı.
Sonra saat 10-11'de okulda atıştırmalık.
Öğle yemeği (evde veya okulda) 13-14 saatte.
Saat 19:00 civarında evde akşam yemeği.

Bir çocuk ikinci vardiyada çalışıyorsa, o zaman:
Saat 8-9'da evde kahvaltı yapar.
Öğle yemeğini saat 12-13'te okula gitmeden önce evde yiyor.
Saat 16-17'de okulda atıştırmalık yiyor.
Akşam yemeği saat 20 civarında.

Bir okul çocuğu için bir hafta boyunca örnek menü

Pazartesi

Kahvaltı: ekşi kremalı cheesecake, çay, sandviç.

Öğle yemeği: lahana ve havuç salatası, pancar çorbası, patates püresi, tavşan pirzola, kuru meyve kompostosu, ekmek.
Öğleden sonra atıştırmalık: kurabiye, kefir, portakal.
Akşam yemeği: omlet, ekmek, kuşburnu infüzyonu.

Salı

Kahvaltı: Kuru üzümlü pirinç sütü lapası, sandviç, kakao.
İkinci kahvaltı: peynirli sandviç, elma.
Öğle yemeği: pancar salatası, tavuk suyu, haşlanmış yumurta, dana köfte, haşlanmış lahana veya kabak, ekmek, elma suyu.
Öğleden sonra atıştırmalık: süzme peynirli çörek, süt.
Akşam yemeği: patates çılgınlığı et, ekmek, ballı çay ile.

Çarşamba

Kahvaltı: omlet, balık pirzola, sandviç, çay.

Öğle yemeği: patlıcan (kabak) havyarı, çorba, haşlanmış karaciğer, mısır lapası, ekmek, meyve jölesi.
Öğleden sonra atıştırmalıkları: yulaf kurabiyeleri, kefir, pişmiş elma.
Akşam yemeği: süzme peynirli ve kuru üzümlü krep, süt.

Perşembe

Kahvaltı: süt karabuğday, sandviç.
İkinci kahvaltı: peynirli sandviç, muz.
Öğle Yemeği: Yumurta ve turp salatası, turşu, tavuk pirzola, haşlanmış karnabahar, ekmek, nar suyu.
Öğleden sonra atıştırmalık: elmalı turta, süt.
Akşam yemeği: süzme peynirli güveç, çay.

Cuma

Kahvaltı: cheesecake, sandviç, sütlü çay.
İkinci kahvaltı: haşlanmış yumurta, ekmek, portakal.
Öğle yemeği: havuç ve elma salatası, erişteli et suyu, haşlanmış sebzeli dana straganof, ekmek, komposto.
Öğleden sonra atıştırmalık: bisküvi, meyve jölesi, kesilmiş süt.
Akşam yemeği: kuru üzümlü ve kuru kayısılı sütlaç, kefir.

Cumartesi

Kahvaltı: yulaf ezmesiçilek, sandviç, kakao ile.
İkinci kahvaltı: kuru üzüm ve kuru kayısılı süzme peynir.
Akşam yemeği: sebze salatası, pancar çorbası, fırında balık, haşlanmış patates, ekmek, meyve suyu.
Öğleden sonra atıştırmalık: kuru üzümlü çörek, jöle, çay.
Akşam yemeği: omlet, süt, ekmek.

Pazar

Kahvaltı: balkabağı ve havuçlu darı lapası, sandviç, ballı çay.
İkinci kahvaltı: peynirli sandviç, muz.
Öğle yemeği: sebze salatası, çorba, köfte, makarna, ekmek, domates suyu.
Öğleden sonra atıştırmalıkları: Kulübe Peynir Çerezler, kefir, biraz meyve.
Akşam yemeği: patates elmasları, ekşi krema, süt.

Amaç: “Okul çocuklarının beslenmesi için hijyenik gereklilikler” bölümündeki teorik bilgileri pekiştirmek ve günlük okul menüsünün hazırlanmasında pratik beceriler kazanmak. Hedefler: - tablolara ve metinlere göre okul çocukları için besin maddeleri ve ürünlere ilişkin yaşa özel standartlar konusunda uzmanlaşmak; - proteinler, yağlar, karbonhidratlar açısından diyetin dengesini belirlemek; - okul vardiyasına ve öğrencinin motor rejimine uygun olarak diyetin optimalliğini belirlemek; - Öğrenci menüsünün sağlıklı beslenmenin temel ilkelerine uygunluğunu belirlemek. Gerekli: Farklı yaş gruplarındaki okul çocuklarının ortalama günlük enerji tüketimi tabloları, okul çocukları için önerilen gıda kalori içeriği tabloları, hesap makinesi. Görevi tamamlama prosedürü: Verilen tabloları en önemli besinlerin standart değerleri ile kullanarak, belirli bir yaş grubundaki (küçük, orta) kıdemli bir okul çocuğu için günlük bir menü oluşturun okul yaşı) öğrencinin motor modunun özellikleri (spor yapıp yapmaması) dikkate alınarak. Konunun teorik gerekçesi. Önerilen enerji ve temel besin alım miktarları tabloda sunulmaktadır. 11. Hayvansal protein ihtiyacı, 6 yaşındaki çocuklarda günlük ihtiyacın %65'i, 7 yaş üstü çocuklarda ise %60'ı karşılanmalıdır. Günlük menüdeki hayvansal ve bitkisel yağların kombinasyonu sırasıyla %80 ve %20 olmalıdır. Kompleks karbonhidratlar basit olanlardan 4 kat daha fazla olmalıdır. Proteinlerin: yağların: karbonhidratların oranı 1:1:4'tür (ilkokul çocukları için - 1:1:6). Aynı zamanda, çocuklar da dahil olmak üzere Tula bölgesi nüfusunun diyetinde, pankreas fonksiyon bozukluğuna ve metabolik bozukluklara (obezite) yatkınlık yaratan basit karbonhidratlar hakimdir.

Bebek maması, aşırı miktarda şekerleme, şeker, makarna, unlu ürünler ve ekmek nedeniyle sıklıkla karbonhidratlarla aşırı yüklenir. Fazla karbonhidratlar yağa dönüşerek fazla kilo oluşturur; Şeker çürük gelişimi riski oluşturur. Vitamin ve mineraller beslenme yoluyla vücudun iyileşmesinde önemli rol oynar. Kural olarak vücutta çoğaltılmazlar ve bunlarla beslenmeleri gerekir. Gıda Ürünleri(Tablo 12, 13). Modern okul çocuklarında, vitamin eksiklikleri yalnızca bir grup evsiz çocukta ortaya çıkar, ancak müreffeh ailelerde, özellikle gıdalardaki vitamin içeriğinin arttığı kış-ilkbahar döneminde hipovitaminoz (diyette ve vücutta vitamin eksikliği) de mümkündür. doğal kayıplar nedeniyle azalır. Aynı zamanda B vitamini eksikliği, sinir sisteminin fonksiyonel sağlığında bir azalmanın temelini oluşturur ve nevroz oluşumuna katkıda bulunur. Bu nedenle, yılın sorunlu dönemlerinde okul kantinlerinde gıdaların yapay olarak zenginleştirilmesi (örneğin, günlük alıma göre üçüncü öğünlere vitamin eklenmesi) veya evde yaşa uygun dozlarda multivitamin preparatlarının ek olarak alınması gerekir. Alınan besinlerin tamamı sindirilmez, bir kısmı atık olarak bağırsaklardan dışarı atılır. Hayvansal gıdaların sindirilebilirliği ortalama% 95, bitkisel gıdalar -% 80, karışık -% 82-90'dır. Uygulamada hesaplamalar gıda emiliminin %90'ına dayanmaktadır. Bu nedenle hesaplama yaparken gıdanın kalori içeriğinin yaşa göre düzenlenen enerji tüketiminden %10-15 daha yüksek olması gerekir.

Mikroelement de dahil olmak üzere mineralin eksiksizliği, gıda bileşimi, vücudun su-tuz metabolizmasını (kas-iskelet sistemi dokusu, dişler) ve endokrin sisteminin işlevlerini optimize etmek için çok önemlidir. İyot eksikliği, tiroid bezinin fonksiyon bozukluğuna neden olur (bu, Tula bölgesinin popülasyonu için tipiktir); çinko eksikliği çocuklarda büyümenin ve ergenliğin gecikmesine neden olur; demir eksikliği anemiye yol açar. Florür eksikliği çürük gelişimine katkıda bulunur. 6-7 yaş arası çocukların su ihtiyacı vücut ağırlığının 1 kg'ı başına 60 ml, okul çocukları için ise 50 ml'dir. Ancak çalışma koşulları, iklim koşulları vb. de dikkate alınmalıdır. Aşırı su ve su eksikliği vücut için eşit derecede zararlıdır, çünkü ya dolaşım sisteminde aşırı yük ve atılım meydana gelir ya da vücudun dehidrasyonu, bu da suyun işlev bozukluğuna neden olur. metabolizma. Bir okul çocuğunun diyetinin sağlıklı bir vücut için gerekli besinleri sağlaması için, günlük beslenmede tabloda sunulan önerilen besin tüketimi miktarlarına uyulması gerekir. 14. Bu ürünlerin yalnızca ham, işlenmemiş haliyle sunulmasına dikkat edilmelidir. İşleme sırasında kayıplar (atık) kaçınılmazdır. Yani et pişirildiğinde orijinal ağırlığının %40'ını kaybeder. Aynı zamanda tahıllar, baklagiller ve makarnalar pişirildiğinde “pişirme” (kütle artışı) verir.

Her gün her şey tabloda listelenmiştir. 14 ürün gıdada kullanılamaz. Bazı ürünler her gün mevcut olmalı (et, süt, tereyağı ve bitkisel yağ, ekmek, sebze, meyve, bal (şeker)), başka bir kısmı (peynir, yumurta, süzme peynir, balık) diyete dahil edilebilir 2-3 haftada bir kez . Bir okul çocuğu için büyük önem taşıyan öğün sayısını, aralarındaki aralığı, öğün başına kalori miktarını, öğün başına yiyeceğin kalitesini, diyetin gün içindeki öğünler arasındaki dağılımını düzenleyen diyettir (Tablo 15, 16).

Kronik hastalıkları olan zayıflamış çocuklar ile ilkokul ve okul sonrası öğrencilere günde 5 öğün yemek tavsiye edilir. Ayrıca okul çocukları için bu tür yemeklerin, enerji tüketiminin kışa göre çok daha yüksek olduğu yaz (tatil) döneminde düzenlenmesi tavsiye edilir (Tablo 17, 18).

Yavaş yavaş büyüyor, Küçük çocuk okula gitmeye hazırlanıyor. Bu olayla ilgili sayısız endişeye ek olarak, sevgi dolu ebeveynler gelecekteki okul çocuğunun diyetiyle ilgili endişeler. Sonuçta, okuryazar olarak dengeli beslenme Okulda oldukça ciddi strese maruz kalan çocuğun sağlığını geliştirir. Bir okul çocuğu için bir hafta boyunca yaklaşık bir menü, proteinlerin, yağların, karbonhidratların, vitaminlerin, amino asitlerin ve diğer hayati bileşenlerin optimal oranını içermelidir.

Aktif bilgi edinme sürecinin çocuğun vücudunun enerji maliyetlerini önemli ölçüde arttırdığı iyi bilinmektedir. Bu nedenle çocuğun et, balık, tahıl ve normal işleyiş gastrointestinal sistem- sebzeler ve meyveler. Öğrencinin içme rejimini gözlemlemek de önemlidir. Bu arada havuç suyu gerçek bir vitamin deposudur.

Bir çocuğun harcaması için örnek haftalık menü en okulda bir gün aşağıdaki gibi olabilir.

• Pazartesi günü kahvaltıda çocuğun karabuğday lapası, ekmek ve tereyağı, kakao veya kremalı kahve yemesi önerilir. Öğle yemeğinde bir okul çocuğu hafif bir pancar salatası, sebze çorbası yemekten mutluluk duyacaktır. et pirzola patates, komposto, ekmek ile. Genel olarak kabul edilen kesirli öğün ilkesine göre, öğleden sonra atıştırmalıkları bir tür atıştırmalıktır. Çocuk kefiri kurabiyelerle içebilir veya elma yiyebilir. Akşam yemeği hafif olmalıdır: süzme peynirli güveç, rendelenmiş havuç, süt, bir dilim ekmek.

• Salı günü çocuğunuza kahvaltıda yulaf ezmesi, omlet, sütlü kahve, ekmek ve tereyağ ikram edilebilir. Öğle yemeğinde öğrencinin sebze salatası, kemik suyunda taze lahana çorbası, patates güveç, jöle ve ekmek yemesi önerilir. Öğle vakti çocuğunuz bir bardak süt ve biraz kekle çok mutlu olacaktır. Akşam yemeğinde günün yorgunluğunu atan çocuk, salata sosu, jöleli balık, şekerli kefir ve bir dilim ekmeği keyifle yer.

• Okul haftasının ortası olarak adlandırılan Çarşamba günü, öğrenciye teklif verilebilir. pirinç lapası, sütlü çay, tereyağlı ve peynirli sandviç. Öğle yemeğinde çocuk sebze salatası, etli fasulye çorbası, patates püresi ile köfte, sütlü ve şekerli çay ve ekmeği sevecektir. Çarşamba günü öğleden sonra bir bardak şekerli kefir içmeniz, kurabiye ve elma yemeniz tavsiye edilir. Akşam yemeğinde çocuğunuz haşlanmış et, haşlanmış sebze, süt ve ekmekle hazırlayabilir.

• Perşembe günü kahvaltı için Yulaf ezmesi yapacak yulaf lapası, sütlü kahve, peynirli sandviç. Öğle yemeğinde öğrenciye sebze salatası, kemik suyuyla arpa çorbası, haşlanmış tavuk ikram edilmelidir. patates püresi, havuç veya elma suyu, ekmek. Öğleden sonra atıştırması için diyet süt, unlu mamuller ve yumurtayı içerebilir. Akşam yemeğinde domates-ekşi krema sosu, kefir ve şekerle tatlandırılmış pilavlı köfte hazırlamak iyidir.

• Cuma günü gün şu kahvaltıyla başlar: peynirli sütlü erişte, sütlü kahve, ekmek ve tereyağ. Öğle yemeği: pancar salatası, pancar çorbası, Kızarmış balık patates püresi, komposto, ekmek ile. Öğle vakti çocuk taze sebze salatası yiyebilir. Akşam yemeğinde havuç ve süzme peynirli güveç, süt ve ekmek yiyecektir.

• Cumartesi menüsü: kahvaltı - omlet, sütlü çay, inci arpa lapası, ekmek ve tereyağ. Öğle yemeğinde öğrenci sebze salatası, turşu çorbası, lahana kompostosu ile haşlanmış et, komposto ve ekmekle doyuma ulaşacaktır. Öğleden sonra atıştırmalıkları süt ve unlu mamullerdir. Akşam yemeğinde süzme peynir, haşlanmış balık, kefir ve ekmek hazırlanması tavsiye edilir.

• Pazar günü kahvaltıda: darı lapası, sütlü kahve, peynirli sandviç. Öğle yemeği için: sebze salatası, patates çorbası, et gulaş, komposto, ekmek. Öğle vakti çocuk şekerli kefir içebilir, kurabiye ve elma yiyebilir. Akşam yemeği için: süzme peynir, rendelenmiş havuç, şekerli çay, ekmek.

Bir okul çocuğu için bir hafta boyunca böyle yaklaşık bir menü, çocuğun tüm çalışma süresi boyunca sağlığının korunmasına yardımcı olacaktır.

Okul öğrencilerinin yemekleri sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da olmalıdır, bu nedenle okul kantini için günlük menü oluştururken bir takım faktörlerin dikkate alınması gerekir. Bu yüzden, enerji değeriÇocuk ve ergenlere sunulan tüm yemekler onların fizyolojik ihtiyaçlarına uygun olmalı, okul çağındaki çocukların beslenmesinde ise tüm temel besinlerin dengesine dikkat ediliyor.

için en iyi seçenek Eğitim kurumu- bu mevcudiyet örnek menü, iki hafta boyunca tasarlandı. Çocukların ve ergenlerin fizyolojik ihtiyaçları dikkate alınarak geliştirilmiştir ve aynı zamanda tüm sağlık kural ve düzenlemelerine de uygundur.

Okul çocukları için örnek öğle yemeği menüsü

Tavsiye no.

Yemek, yemeğin adı

Porsiyon ağırlığı

Besinler (g)

Enerji değer (kcal)

Vitaminler

Mineraller

Sincaplar

Yağlar

Karbonhidratlar

Ekşi krema ile borsch

sığır gulaş

Haşlanmış makarna

Vitaminli ekmek

Menüdeki yemekler değiştirilmeli ve günden güne tekrarlanmamalıdır; izin verilen rotasyon süresi iki ila üç gündür. Ürünlere gelince, o zaman günlük diyet Sebze, et, süt, ekmek ve tereyağı oldukça uygundur. Haftada birkaç kez menüde balık, süzme peynir, yumurta vb. Yemekler bulunabilir.

Yemeklerin porsiyon ağırlığı, okul çocuklarının yaşına göre hesaplanır. Ana öneriler tabloda verilmiştir:

Yemeğin adı	Porsiyon (gram cinsinden ağırlık)
	7-11 yaş	11 yaş ve üzeri
İçecek (çay, meyve suyu vb.)
İlk yemek (çorba)
Et yemeği (pirzola vb.)
Garnitür (makarna vb.)

Kahvaltı ve akşam yemeğinde ne var?

Okulun kahvaltı menüsünde salata, sıcak et veya bir balık yemeği ve bunlara ek olarak çay veya başka bir sıcak içecek. Sebze ve meyveler kahvaltı için oldukça uygundur.

Öğle yemeği günün ana öğünüdür. Okul çocukları için öğle yemeği menüsü geleneksel olarak bir salata, bir ilk yemek yani çorba, ikinci bir balık, kümes hayvanı veya et yemeğinin yanı sıra tatlı bir yemek içerir.

Öğleden sonra atıştırmalıkları için okul çocuklarına sunulabilir şekerleme, ancak yalnızca krema veya unlu mamuller olmadan. Bu yemek için en iyi içecekler jöle ve meyve sularıdır.

Akşam yemeği yulaf lapası, ikinci yemek ve tabii ki bir içecekten oluşabilir. Örneğin ikinci akşam yemeği için çörekler uygundur, meyve de iyi bir katkı olacaktır.

Ayrıca her öğünün enerji değeri (kahvaltıdan akşam yemeğine) gibi bir faktör de dikkate alınmalıdır. Yaklaşık göstergeler tabloda verilmiştir:

Güç türü	Kahvaltı	Öğle yemeği	Akşam yemeği	Öğleden sonra atıştırmalık	Akşam yemeği	İkinci akşam yemeği
Günde dört öğün
Günde beş öğün
Günde altı öğün

*Bazı durumlarda yukarıda açıklanan kalori standartlarından yüzde beş oranında sapmalara izin verilir, ancak haftalık ortalamanın tüm gereksinimlere uygun kalması gerekir.

Okul kantinine yönelik menü geliştirilirken dikkate alınması gereken bir diğer gösterge ise orandır. besinler yani proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Aşağıdaki oran optimal kabul edilir: proteinler -% 10-15, yağlar -% 30-32, karbonhidratlar -% 55-60.

Bulaşıklar yasaktır

Ancak sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklere göre tüm yemekler okul çocuklarının masalarına ulaşamamaktadır. Peki ne yasaklandı?

• Mantarlar

Uzmanlara göre okul menüsü mantarlardan yapılan yemeklere yer yok.

Okul çocukları için menüde yabani hayvanlardan (geyik eti vb.) ve su kuşlarından elde edilen etler bulunamaz.

• Konsantreler

Hazır konsantreler kullanılarak hazırlanan hem birinci hem de ikinci yemeklerin menüye dahil edilmesi kabul edilemez.

• İçecekler

Okul çocukları susuzluğunu gidermemeli doğal kahve, kvas, gazlı içecekler. Alkol yasağı hakkında enerji içecekleri Hiçbir açıklamaya gerek olmadığını düşünüyorum.

• Bayat ve “dünkü”

Elbette menüde kalitesiz, bozulmuş veya son kullanma tarihi geçmiş ürünler bulunamaz. Bir gün önce hazırlanan yemekleri, hatta bir önceki öğünden kalan yemekleri servis edemezsiniz.

• Tatlılar

Genç tatlı dişleri, okul kantininde karamelin yanı sıra kremalı kek ve hamur işlerinin tadını çıkarma fırsatından da mahrum kalıyor. Sakız çiğnemek de kesinlikle yasaktır.

• Şüpheli

Veteriner kontrolünden geçmemiş et ve sakatat. Bu arada okul kantini menüsünde sadece kalp, karaciğer ve dil yer alabiliyor. Kirlenmiş tahıllar ve unların yanı sıra konserve yiyeceklerin de bombalanması yasaktır.

• Soslar ve baharatlar

Okul çocuklarına yönelik yemeklerde uygunsuz baharatlı baharatlar biber, yaban turpu vb. Yasaklanan soslar arasında mayonez, ketçap ve diğer acı soslar yer alır.

Bu listede genel olarak oldukça egzotik olan çiğ tütsülenmiş sosisler, patates kızartması ve kayısı çekirdekleri de yer alıyor.