Kui beebi on meisterdanud köögi-, teravilja-, kodujuustu- ja lihastoidud, on aeg tutvustada talle kalatooteid. Kuidas ja mis vanuses on seda parem teha?

Koos piimatoodete, munade ja lihaga on kala täielik kvaliteetse valgu allikas. Samal ajal sisaldavad kõik need tooted ainulaadseid, jäljendamatuid valke, mis erinevad teistest oma aminohapete koostise poolest. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid mitmekülgset toitumist.

Kala liha on õrn, see ei sisalda jämedaid sidekoe kiude ja kilesid, mida lihas on külluses. Seetõttu on kalavalgud kergesti seeditavad: nende assimilatsiooniprotsent on 93-98% (näiteks lihavalgud seeduvad 87-89%). Kalavalkude aminohappeline koostis vastab ideaalselt inimkeha vajadustele ja imendub sellest suurepäraselt. Kõik kalatüübid on erinevad. kõrge sisaldus mineraalid(tsink, vask, magneesium, kaltsium, fosfor ja eriti raud), kalades on ka päris palju vitamiine: A, D, B2, B12, PP. Mere kala, lisaks on rikas joodi, mis on vajalik korralik areng ja toimimine kilpnääre. Kalarasvad sisaldavad palju polüküllastumata rasvhappeid, sealhulgas oomega-3 rühma. Need rasvhape mängivad olulist rolli rakumembraanide ehitamisel, eriti närvikudede ja silma võrkkesta jaoks; on koehormoonide sünteesi eelkäijad – bioloogiliselt aktiivsed ühendid mis reguleerivad ainevahetust keha kudedes. Kala on üks väheseid looduslikud allikad oomega-3 rühma rasvhapped.

Kust alustada?

Lisage oma dieeti kala terve beebi järgneb ligikaudu 3-4 nädalat pärast liha lisatoidu kasutuselevõttu, see tähendab 9-10 kuud. Siiski pidage meeles, et kala on üks võimsamaid toiduallergeenid, seetõttu lisatakse dieeti allergilised lapsed kalatoidud alustada 1 aasta pärast ja äärmise ettevaatusega. Ideaalis, eriti väljendunud allergilise eelsoodumusega imikute puhul, kooskõlastatakse kalade toitmise algus last jälgiva allergoloogiga.

Sobib beebile kalapüügi tutvustamiseks mitte rasvased sordid: kilttursk, tursk, pollock, lest, merluus. Kala saab küpsetada kodus või kasutada imikutoiduks valmis kalakonserve. Alustada tuleks ¼ teelusikatäiest, tavaliselt kalapüree kujul, eelistatavalt ühe hommikuse toitmise ajal, et saaksite last hoolikalt jälgida kuni õhtuni. Allergilised ilmingud võivad olla nahalööve, regurgitatsioon või oksendamine, väljaheitehäired. Reeglina täheldatakse neid mõni tund pärast allergeeniga kohtumist.

Mõnikord tekivad allergilised reaktsioonid ainult merekaladel või vastupidi ainult jõekaladel.

Kui märkate, et purus on teatud allergilised ilmingud pärast talle kalaroa maitsta andmist tuleks selle sordiga edasisest tutvumisest hoiduda. Oodake nädal või paar, pakkudes lapsele ainult neid toite, millega ta on juba harjunud. Pärast seisundi normaliseerumist võite proovida anda talle teist tüüpi kala. Mõnikord tekivad allergilised reaktsioonid ainult merekaladel või vastupidi ainult jõekaladel. Tihti taluvad ühe kalaliigi suhtes allergilised lapsed teisi sorte üsna rahulikult. Võib ka juhtuda, et sama kalasort põhjustab näiteks allergiat, kui kodune toiduvalmistamine, kuid on hästi talutav konserveeritud (st tööstuslikul kujul) või vastupidi.

Kui esimene tutvus sujus ja te ei märganud negatiivseid ilminguid, võite järgmisel päeval pakkuda oma lapsele 1 tl kala. Kui sel juhul on kõik korras, võite päevaannust järk-järgult suurendada kuni vanuse norm. Ühel toitmisel võib 9-10-kuune laps süüa umbes 50 g kala, 11-12 kuu vanuseks võib pakkuda kuni 60-70 g Kalavalkudel on veel üks omadus: allergiat nende vastu seostatakse sageli akumulatsiooniefekt. See tähendab, et liiga sageli kalaroogade pakkumisel suureneb nende suhtes allergiliste reaktsioonide tekkimise oht oluliselt. Seetõttu tuleks kalatooteid pakkuda lapsele mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas, potentsiaalsetele allergikutele (muidugi neile, kes taluvad teatud tüüpi kala) - 1 kord nädalas.

Ettevaatust allergiate eest!

Allergiliste reaktsioonide korral tuleb olla eriti ettevaatlik. vahetu tüüp(need ilmuvad peaaegu kohe pärast söömist), mis, kuigi harva, võib kahjuks tekkida kala süües. Kõige kahjutum neist reaktsioonidest on urtikaaria. Hirmutavamad on huulte punetus ja/või turse vahetult pärast söömist, häälekähedus. Sarnased sümptomid võib olla märk Quincke turse tekkest - ohtlik seisund, mida iseloomustab näo kudede turse ja 20% kõri limaskestal, mis muudab hingamise raskeks.

Kui märkate äkki beebil ärevust, kahvatust või näo tsüanoosi koos hingamisraskustega, helistage kohe " kiirabi"ja anna lapsele ükskõik milline antihistamiin(alla 3-aastastele lastele on eelistatav ZIRTEK või FENISTIL tilkade kujul vanuses annuses). Kui olete märganud kohest tüüpi allergilist reaktsiooni oma purus, peaksite tulevikus olema eriti ettevaatlik, kui hakkate seda sorti kala teistele majapidamistele küpsetama. Kala on teatud mõttes ainulaadne toode: allergilise reaktsiooni võib esile kutsuda ainuüksi selle lõhn! Fakt on see, et tavaliselt on toidu lõhn tingitud lenduvatest madalmolekulaarsetest ühenditest, mis praktiliselt ei suuda allergilist reaktsiooni esile kutsuda. Kuid kalalõhn on tingitud valgu molekulidest ja võib seetõttu põhjustada allergiline reaktsioon eelsoodumusega inimestel.

Kalatooted asendatakse valitud päevadel vastavate liharoogadega. Algul on beebil kergem hakkama saada kalapudruga, hiljem võib selle asendada kalapudingite, kalalihapallide või aurukotlettidega. 1-aastaseks saavale lapsele võib juba pakkuda keedetud või küpsetatud kala, mis on valmistatud ülejäänud perele. Igal juhul tuleks kalalt hoolikalt eemaldada kõik luud, ka kõige väiksemad, sest laps ei suuda neid ise eraldada ja võib lämbuda. Püüdke mitte pakkuda oma lapsele rasvast kala, kuna see võib põhjustada soolehäire. Kalapuljongit ei kasutata beebitoit kuni umbes 3 aastat: need on liiga küllastunud ekstraheerivate ainetega, mis on ebaküpsetele ebavajalikud stimulandid seedeelundkond imikud ja eriti väärtuslikke omadusi siiski ei erine. Samuti ei pakuta alla 3-aastastele lastele kaaviari ja mereande kui kõrge allergiapotentsiaaliga roogasid.

Kulinaarsed saladused

* Külmutatud kala on parem sulatada soolases vees (8-10 g soola 1 liitri vee kohta): see vähendab sulatamisel vältimatut mineraalainete kadu. Üldiselt ei soovitata filee täielikult sulatada. Kergelt sulanud kala pestakse sisse külm vesi ja allutatud kuumtöötlemisele.

* Tervelt või suurte tükkidena küpsetatud kala on alati maitsvam ja mahlasem. Mida vähem vedelikku toiduvalmistamiseks võetakse, seda parem on tulemus. Aurutatud kala säilib suurim arv kasulikud ained.

* Paljud kokad soovitavad salaküttimist kui peamist kala, eelkõige mere- ja ookeanikala küpsetamise viisi. Nii nimetatakse kala keetmist väikeses koguses vees koos erinevate maitseainetega - või, sidrunimahl, ürdid ja vürtsid (sibul, porgand, petersell või sellerijuur, till, Loorberileht). Sel juhul väärtusliku kaotus toiteomadused vähendatakse miinimumini ning kala maitse on oluliselt rikastatud ja õilistunud. Ainult "punast" kala küpsetatakse sageli ilma vürtsideta. Maitsestamise aeg portsjoniteks tükkide jaoks - 10-15 minutit, jaoks suur kala- 25 kuni 45 minutit.

* Küpsetamisel või salaküttimisel on parem lasta kala juba keevasse vette ja seejärel kohe kuumust vähendada. Kõrgel kuumusel küpsetatud kala keeb ja muutub maitsetuks.

Valiku tegemine

Toiduvalmistamiseks, kui talutav on, on parem kasutada merekala: see on rikas joodi poolest, mis on vajalik kilpnäärme toimimiseks. Lisaks arvatakse, et mageveekalad "koguvad" soola raskemetallid mis võivad reostada jõgede ja järvede vett. parim hinne mageveest, väikese gurmaani vääriliselt, peetakse forelli.

Igasugune kala on eriti maitsev talvel ja kevadel, kuni kudemiseni. Kui ostate terve kala, pöörake tähelepanu selle värskusele. Värskel kalal on puhtad erkpunased lõpused, punnis ja heledad silmad, siledad läikivad soomused. Lima ilmumine lõpuselõhedesse, kile silmadele, tuhmid või mõnikord koorunud soomused seavad kahtluse alla toote kvaliteedi. Jahutatud kala hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 2-4 päeva. Kui olete harjunud külmutatud kala ostma, peaksite teadma: korralikult külmutatud rümbad eraldavad helisev heli, väliseid märke külmutatud kala värskus on sama, mis jahutatud kalal. Värskelt külmutatud kala liha on sektsioonis valge või kahvaturoosa värvusega ning teistkordselt külmutatud kalal tumedat värvi. Külmutatud kala on soovitatav hoida külmkapis mitte kauem kui 2-3 päeva ning peale sulatamist kohe ära kasutada. Kala ebaõigest säilitamisest annavad märku mõlgid rümbal, rääsunud rasva kollasus ja selle lõhn.

Laste toitmiseks võite kasutada ka spetsiaalseid lastekonserve. Enamasti ei toodeta kala mitte puhtal kujul, vaid osana kalast ja köögiviljadest ning mõnikord ka kala- ja teraviljaroogadest. Köögiviljad aitavad lõpptoodet rikastada kiudaine, mis on kalavaene, mis tõstab oluliselt roa bioloogilist väärtust. Lastekonservide valmistamiseks kasutatakse mere (tursk, merluus, pollock, lõhe) või jõekala (ahven, forell). Tavaliselt on see 10–30% toote massist. Kartulit kasutatakse köögiviljakomponendina, lillkapsas, spargelkapsas, porgand, suvikõrvits, kõrvits, roheline hernes, oad. Teraviljadest on konservid riis, pärl oder, tatar, manna, mais, kaer. Mõnikord kalakonservid koos mõne kalaõli sisaldavad ka taimeõlisid - oliivi-, päevalille-, sojauba-, maisi-, rapsiseemneid ja mõnikord - loomseid rasvu - võid.

Parandamiseks maitseomadus lõpproad lisage ürte ja vürtse. Säilitusainena võib lisada askorbiinhapet.

Kalaroogade valmistamine kodus

Kalapüree

Kalafilee (ilma nahata) - 60 g,

piima ja taimeõli- 1 tund lusikas.

Keeda filee väikeses koguses vees 15-20 minutit, jahuta, aja läbi hakklihamasina või klopi blenderisse pärast kõigi luude eemaldamist. Lisa piim, või, sool, sega korralikult läbi ja lase tasasel tulel keema.

Aurutatud kalasuflee

kalafilee - 100 g,

piim - 25 g,

jahu - 3 g,

muna - 1/3 tk.,

või -5 g.

Keeda kalafilee, eemalda kõik luud. Aja läbi hakklihamasina peene riiviga, lisa paks piimakaste(keeda piima koos jahuga 5-8 minutit), või, munakollane, sega läbi, lisa ettevaatlikult vahustatud munavalge hakkliha hulka. Tõsta mass võiga määritud vormi ja tõsta kaane all veevannis 15-20 minutiks valmisolekusse.

kalapuding

kalafilee - 100 g,

kartul - 1/2 tk.,

õli - 2 teelusikatäit,

piim - 2 spl. lusikad,

muna - 1/4 tk.

Keetke kooritud kartulid täielikult küpseks, tühjendage vesi, püreestage puidust nuiaga, et tükke ei jääks, ja lahjendage piimaga. Keeda kala soolaga maitsestatud vees, eralda kõik luud. Haki viljaliha peeneks, sega kartuliga, kergelt soola, lisa sulatatud või (1 tl), munakollane ja paksuks vahuks vahustatud munavalge. Määri vorm õliga, pane mass sinna sisse, sulge kaas, pane peale veevann ja küpseta 20-30 minutit.

kala lihapallid

kalafilee - 60 g,

nisu leib - 10 g,

munakollane - 1/4 tk.,

vesi - 10 ml,

taimeõli - 4 ml.

Kalafilee (näiteks tursk) kontidest vabastada, lasta vees leotatud saiatükiga läbi hakklihamasina, lisada munakollane ja taimeõli, segada hoolikalt. Vormi saadud massist pallikesed, pane poolenisti veega täidetud kaussi ning keeda tasasel tulel 20-30 minutit.

Aurutatud kalakotletid

kalafilee - 80 g,

piim - 25 ml,

valge leib - 10 g,

muna - 1/4 tk.

Aja kalafilee läbi hakklihamasina, lisa piimas leotatud Valge leib, sõtku, aja uuesti läbi hakklihamasina, soola, klopi lahti muna ja sõtku, kuni saadakse homogeenne lopsakas mass. Vormige massist kotletid, aurutage neid aurupanni restile laotades (kaubamajade riistvaraosakondadest saab osta spetsiaalseid restitükke tavalistel pannidel aurutatud roogade valmistamiseks), 20-30 minutit.

Varem või hiljem saabub aeg, mil iga ema mõtleb, kas lisada kala oma lapse dieeti. Millises vanuses ja millistest sammudest peaks alustama uuendustega beebi toitumises – uuri artiklist! Üldiselt on kala oma olemuselt ainulaadne toode. Valkude omastamise protsent organismis on olenevalt roa juurde kuuluvatest koostisosadest ja toitumisharjumustest umbes 98%. Mitte vähem uimastavad kasulikud omadused selle toote lisamisest menüüsse.

Mis kasu on mereandidest?

Kalas sisalduv magneesium, tsink, vask, fluor ja jood määrasid selle populaarse nimetuse - "meeletoit". Valk, aminohapped, ensüümid mõjutavad Inimkeha positiivselt. Kuid selle peamine eelis on oomega-3 rasvhapete olemasolu. Regulaarne kasutamine mereande sisaldavate roogade söömine hoiab ära erinevate haiguste esinemise. Selline koostisaine on võimeline sünteesima ka antikehi, moodustama ja säilitama keha tervislik seisund. Tekib loomulik küsimus: millal ja millist kala võib lapsele anda?

Arstide sõnul on optimaalne periood kala serveerimiseks laste toidulauale 10-12 kuud. Siiski väärib märkimist, et toote lisamine lapse toitumisse on puhtalt individuaalne. Julgete emade beebide jaoks pole kalalisandiga kartulipuder, puljongid ja kotletid kohutavad isegi 9 kuu vanuselt. Teised vanemad jäävad spetsialistide poolele. Nad hakkavad last soovitatud ajal või hiljem sarnaste roogadega toitma. Mereandide allergeensus ja emade kogemus kinnitasid: last tuleb kaitsta rannakarpide, vetikate, krevettide ja krabide eest kuni 3 aastat. Pidage meeles, et sellised organismid toimivad merevee bioloogiliste filtritena!

Lähme poodi

Imikutoit nõuab erilist tähelepanu. Esialgu tundub, et kalal on ainult plussid, aga ei ole. Tal on ka olulisi puudusi, mis vähendavad tema laste tarbimise sagedust. Esiteks võib toode toimida allergeenina. Teiseks on oht, et kalaluu jääb kurku kinni. Kolmandaks, mitte igale täiskasvanule ei meeldi mereandide spetsiifiline lõhn ja maitse. Sellegipoolest ei pöörata väikelaste puhul lapse gastronoomilistele eelistustele erilist tähelepanu. Tema harjumused ju alles kujunevad. Seega tasub keskenduda pakutava toote kvaliteedile ja tüübile.

Serveerida tuleks kõhna, lahja, väheallergiline ja värske. Poeriiulitel olevate veehoidlate madala kalorsusega esindajate hulgast leiate hõlpsalt ahvenat, merluusi, merilatikat või turska. Muide, viimane ja tema “perekonnasugulased” on ratsionaalne kaasata imikutoidu hulka, kui laps saab aastaseks. Healoomulised kalad eristuvad soomuste terviklikkuse, rasvumise, rümba tiheduse või looma liikuvuse järgi. Lõpused peaksid olema roosad või punased. Kindlasti pöörake tähelepanu toote säilivusajale. Õige otsus oleks eelistada värsket või värskelt külmutatud kala. Kontrollige uimed ja silmad: seal ei tohiks olla kilesid ega kahjustusi!

Millist kala lastele lauale serveerida? Toidu valmistamine väikesele sööjale

Niisiis, millist kala lapsele kinkida, mõtlesin välja. Nüüd mõtleme välja, kuidas sellega toime tulla. Nii et toiduvalmistamiseks maitsev roog vajalik:

Puhastage rümp, loputage ja pärast tükeldamist saatke sügavkülma.
Sulatage enne küpsetamist.
Kasta 100 kraadisesse vette.
Keeda 30-40 minutit.
Pärast kuumtöötlus eemalda kalalt luud. Olge selles etapis ettevaatlik.
Saatke filee koos keedetud juurviljadega blenderisse, kus tooted püreestada.

Närimisoskavale lapsele mõeldud kala sobib küpsetatuna lihapallide või lihapallidena. Ekstraheerivate ainetega küllastunud mereandide baasil valmistatud puljongid on parem mitte lisada alla 3-aastase lapse dieeti. See ähvardab noorele seedetraktile lisakoormust.

Laste kalakonservid

Spetsiaalsed purgitoidud on suurepärane võimalus hõivatud emadele. Tuleb meeles pidada, et lapse toitmist sellise valmistoiduga ei saa seostada odavate naudingutega. Ja see toob kaasa täiendava materiaalse koormuse, mis asetatakse vanemate õlgadele. Lisaks ei tekita isevalmistatud lõuna- või õhtusöök kunagi muret lapse poolt tarbitava toidu kvaliteedi ja ohutuse pärast. Imikutoidu tootjaid ei tasu aga laimata järgmiste tegurite tõttu:

Valmistooted on alati sertifitseeritud ja testitud spetsialistide poolt, kes teavad, milline kala sobib lastele ja milline mitte.
Toidulisandina lisatakse püreele teravilju ja teravilju. See mitte ainult ei toidab, vaid tugevdab ka lapse keha.
Väikesele gurmaanile meeldib purke täita.

Ahvatlev on ka asjaolu, et alati tegusate perenaiste aega säästa, seega tasub proovida.

Kala söömise sagedus

Kui teie laps on aastane ja roheline tuli kalade dieedile toomise kohta antakse, ärge üle pingutage. Esmamaitse on soovituslik. Lapsele ei pruugi kala lihtsalt meeldida või tekkida allergiline reaktsioon. Jälgige hoolikalt seisukorda nahka ja limaskestad.

Pange tähele: allergiad võivad levida üksikutele sortidele. Sel juhul sobimatut kala enam lapsele ei anta. See peaks muutuma tabuks: loobu ärritaja tarbimisest mitmeks nädalaks. Pärast taastumisperioodi naaske toote söömise juurde, eelistades uut välimust.

Kalade toitmine algab ühest teelusikatäiest. Kui täheldatakse normaalset taluvust, võib portsjon mõne nädala jooksul normaalseks kasvada. Puhta kala puhul on näitaja 20-30 g / päevas. Maksimaalne annus köögivilja- ja kalapüree ulatub 100 g-ni. Ratsionaalne on lisada väikese gurmaani iganädalasesse dieeti "mere" või "jõe" koostisosa sagedusega 1-2 korda.

Pärast 9-10 kuud dieedil väikemees võite järk-järgult lisada kala. Kala sisaldab palju vitamiine, kasulikud mikroelemendid, valke ja aminohappeid, mis on lapse organismile nii vajalikud. Väikese kasvava organismi jaoks on loomsed valgud asendamatud, nagu ka tema jaoks ehitusmaterjal. Kuid hoolivad isad, emad ja vanaemad peavad täpselt teadma, millist kala tohib kuni aastasele lapsele kinkida.

Millist kala võib anda kuni aastasele lapsele?

Kalatüübi valimine

Alla 3-aastasele lapsele on võimatu anda rasvaseid kalasorte. Keskmise rasvasisaldusega kalaga tutvumine on samuti soovitav hilisemaks lükata.

Alustuseks on parem tutvustada väikesele mehele madala rasvasisaldusega kala - turska või merluusi.
Lubatud sortide hulgas on pollock ja koha.
Ärge pakkuge lapsele kohe suurt portsjonit, isegi kui talle uus roog meeldib.
Kala võib põhjustada allergiat. Seetõttu peate esmalt kontrollima, kas lapsel on uue toote suhtes allergiline reaktsioon.

Väikestele lastele on parem valmistada roogasid värskest kalast. peal äärmuslik juhtum värskelt külmutatud on ka hea. Kala valimine sügavkülmik, peate tähelepanu pöörama selle seisundile. Kui kala ümber on palju jääd, siis on see külmunud rohkem kui üks kord.

Kala alla üheaastastele lastele: toiduvalmistamise funktsioonid

Enne alla üheaastasele lapsele kala küpsetamist peate veenduma, et seal pole luid.

Kui 9-kuuse lapse kurku satub luu, on see kohutav.
Seetõttu on parem kohe osta filee või valida suurte ja väikeste luudega kala.
Kui pidite ostma külmutatud kala, tuleb see toitainete kadumise minimeerimiseks korralikult üles sulatada.
Vesi, milles kala sulatatakse, peab olema hästi soolatud.
Te ei pea valmistama uhkeid toite.
Piisab kala kustutamisest või lihtsalt aurutamisest.

Valmis liha, et kontrollida kontide puudumist ja püreestada. Kui lapsel on juba hambad, võite liha anda väikeste tükkidena. Üle aasta vanusele beebile võib juba pakkuda maitsvat küpsetatud või keedetud kala.

Alla üheaastastele lastele mõeldud kala peaks toidus olema väikestes kogustes. Esimesel korral piisab, kui laps annab poole teelusikatäie, suurendades portsjonit iga kord 12 kuu võrra 70 g-ni. 9 kuu kuni aasta vanune laps peaks sööma kala iga 7 päeva järel. Suurematele lastele võib anda kaks korda nädalas kala ja kalaroogasid, suurendades portsjonit 100-110 g-ni.

Toiteväärtuselt ei jää kala lihale alla ja seda väiksema koguse tõttu sidekoe organismis kergemini imenduv. See toode pakub lastele vajalikku õige vahetus ained. Samuti saavad lapsed selle eest hea nägemine ning osaleb skeletilihaste moodustamises ja tugevdamises. Kala sisaldab rikkalikku nimekirja lastele kasulikest ainetest: fosfor, magneesium, kaltsium, kaalium, naatrium, raud, fluor, aga ka jood, mille kogus on stimuleerimiseks oluline. vaimsed võimed ja neuromuskulaarne areng.

Imikutoiduks kala valimine

Millist kala saab küpsetada ja lapsele pakkuda? Beebi kõhunääre ei suuda sellega toime tulla rasvased toidud Seega täiendtoidud kuni 12 kuu vanusele lapsele alustage madala rasvasisaldusega sortidest:

kõhn (kõhn)- tursk, koha, merluus, pollock, jõeahven, lest, navaga. Nende rasvasisaldus on kuni 4%. Seda saab lisada 9-11 kuu vanuste laste dieeti.
keskmise rasvasisaldusega- meriahven, ristikarp, forell, roosa lõhe, heeringas, tuur, lõhe. Nende rasvasisaldus on 4-8%. Sobib lastele vanuses 1,5-2 aastat.
õline- lõhe, makrell, heeringas, angerjas, omul. Nende rasvasisaldus on üle 8%. Laste toitumisse lisatakse mitte varem kui 3-4 aastat.

Millist kala ei tohi lapsele anda?

Millist toote kvaliteeti tuleks vältida?

Võib olla lastele ohtlik eratiikides kasvatatud kala. Kasvu kiirendamiseks toidetakse maimu spetsiaalsete hormoonidega. Sellise toote kasutamine on kahjulik.

Parem on kasutada värsket või jahutatud kala, milles toitained säilivad maksimaalselt.

Kuidas teha kindlaks, kui kaua on toode poe letil seisnud ja milline on selle värskus?

O hea kvaliteet nad ütlesid järgmised märgid:

Soomused sobivad hästi kala külge ja säravad.
Silmad on punnis, ilma hägususeta.
Lõpused on üsna jäigad, erkpunased või roosad.
Kõhule vajutades kaob mõlk kiiresti. Kõhupuhitus on märk riknemisest!

Kui kaua võib toodet pärast ostmist säilitada?

Värsket kala võid hoida külmas kuni 2 päeva ja kui külmutada, siis kuni 3-6 kuud. Kui ei müüda värske toode, poodidest saab osta külmutatud kalafileed või tervet rümba.

Ostes tuleks küsida püüdmise ja külmutamise kuupäeva kohta. Oluline on arvestada, kui palju aega on külmutamise päevast möödunud: mida värskem on toode, seda rohkem mikroelemente sellesse talletatakse. Sile läbipaistev jääkoorik näitab, et toode ei ole sulanud.

Päästma maksimaalne summa mikroelemendid, kala tuleks sulatada kergelt soolaga maitsestatud vees. Pärast sulatamist võite kulutada teise sobivuse test V: pöörake tähelepanu toote seisukorrale. Kui viljaliha laguneb, ei hoia oma kuju ja meenutab kaltsu, tähendab see, et toode on riknenud. Ärge küpsetage sellist kala imikutele. Mistamata ei saa jätta igasuguseid kahtlusi ebakvaliteetsuses, sest kulutatavast rahast olulisem on laste tervis.

Õiged lisatoidud – kuidas ja mis vanusest alates?

Lapsed kuni aastani kala peab olema keedetud või aurutatud. Imikutele ei saa anda praetud ja veelgi enam soolatud või suitsutatud toodet.

Oluline on sellega arvestada kala on allergeen. Statistika kohaselt põhjustavad kalatooted allergilist reaktsiooni 2% imikutel. varajane iga. Risk suureneb, kui vanemal või vanemal lapsel on sarnane probleem. Kui keha reageerib täiendavale toidule allergiaga, on parem teha kahenädalane paus ja seejärel proovida teisi kalasorte. Püsiv kalatoodete tagasilükkamine viitab sellele, et täiendavad toidud tuleks edasi lükata kuni üheaastaseks saamiseni.

Kui allergiat pole, võite anda lapsele kala vanuses 9-11 kuud.

On üks vanemate kategooria: nende lapsed söövad kala. Vastates kõigile teistele, ka mulle, küsimusele: “Kuidas sa seda teed?”, kehitavad mõned hämmeldunult õlgu: “Me ei teinud midagi erilist, me lihtsalt armastame ise väga kala. Elasime lapsepõlves Vladivostokis, kala ja mereannid olid pidevalt meie toidulaual ning kalapüük oli lemmik ajaviide, ”räägivad teised umbes sama: „Meie peres sööme kõik, sealhulgas lapsed, kala, sest see on nagu. ".
Lisaksin sellele võimaluse seda õrna toodet valida ja korralikult ette valmistada.

Kalade kasulikud omadused

Kala on täisväärtuslike valkude ja asendamatute (organismis mitte sünteesitud) aminohapete allikas, neid sisaldab ta kaaluühiku kohta sama palju kui tailiha.
Valge kala kannab vähesel määral rasva, samas kui teiste kalaliikide (lõhe, makrell, heeringas, sardiinid) rasv sisaldab arenguks olulisi oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid. närvisüsteem ja kasulik südamele ja veresoontele.
Mere- ja mageveekalad on väärtuslikud mikroelementide allikad: raud, tsink ja seleen, mida leidub küll väiksemates kogustes kui lihas, kuid samas imenduvad need hästi.
Merekala on peamine joodiallikas, mis koguneb sinna merest keskkond. See on oluline, kuna peaaegu kõigis Venemaa piirkondades on kerge või mõõdukas joodipuudus.

Kuidas kala valida?
Kala peab olema täiesti värske, see on peamine tingimus. Osta kala sealt, kus seda korralikult hoitakse ja läheb kiiresti müüki. Kui kalaosakonnale lähenedes tunnete spetsiifilist lõhna, ärge minge selle lähedalegi.
Värsket kala ostes paluge müüjal lõpused tõsta ja nuusutada: ei mingit kalalõhna, vaid kerge merevee lõhn.

selged silmad,
tihedad, läikivad soomused,
loomulik värv ja niiskus,
elastsus puudutamisel
püsiva kalalõhna asemel nõrk ookeanilõhn.

Miskipärast suhtuvad ostjad värskelt külmutatud kalasse eelarvamusega, pidades seda vähem väärtuslikuks tooteks kui jahutatud kala. Kalapüügi iseärasused on aga sageli sellised, et püütud kala tükeldatakse, kohe külmutatakse ja sellisel kujul läheb riiulitele. Õige külmutamine ei muuda seda sugugi kasulikud omadused, ning kohusetundlikult tootjalt minimaalsetes kogustes esinev jääglasuur kaitseb kala oksüdeerumise ja kuivamise eest.

Sellist kala tuleb sulatada aeglaselt, külmiku madalaima temperatuuriga riiulil: see on ohutu ja võimaldab säilitada selle tekstuuri ja maitse. Loomulikult tuleks kala külmutada ja sulatada ainult üks kord.

Maailma Sihtasutus elusloodus Sõltumatu rahvusvaheline keskkonnaorganisatsioon (WWF) on Venemaa kalatarbijatele välja andnud spetsiaalse juhendi, mis tutvustab kõigile huvilistele kala ja mereandide korjamise (või kasvatamise) eripärasid ning annab soovitusi ostjatele.
Selle juhendi saab alla laadida.

Millist kala saavad lapsed ja kuidas seda lapsele valmistada? Näpunäiteid näidetega
Tavaliselt on lastel kala kohta kaks kaebust – luud ja tegelik kalamaitse. Seetõttu tuleb valida kõige vähem kondine kala ja proovige eemaldada spetsiaalsete pintsettidega kõik väikesed luud. Teine võimalus on küpsetada kalakooke või lihapalle. Kui sa neid küpsetad lahja kala, pane kindlasti natuke hakkliha sisse võid. Kotlettide maitset rikastab ka selline lihtne toiming nagu teelusikatäie suhkru lisamine kilole hakklihale. Seda tehnikat kasutavad imikutoiduks mõeldud kalakonservide tootjad.

Mis puutub kalafileede maitsesse, siis lisaks kala enda laitmatule värskusele võivad abiks olla marinaadid. Kui küpsetate tervet kala, asetage kõhule ürdid ja sidruniviilud. Filee kasutamisel võite seda hõõruda oliiviõli, küüslaugu, sidrunimahl ja lisa veidi vürtsikat sinepit (üle kolmeaastasele lapsele) ja mett (või suhkrut). Võimalikud on variatsioonid – sidrunimahla ja sinepi asemel võta veidi sojakaste. Või kõige lihtsam variant: sool, veidi jahvatatud pipart, oliiviõli, värske tüümian.

On väga oluline, et kala oleks täielikult küpsetatud, kuid mitte mingil juhul üle kuivatatud: siis on see lihtsalt mittesöödav. Mul on Baby Nutritioni vana väljaanne aastast 1957, "raamat selle kohta, kuidas last õigesti toita, et teda terve ja tugevana kasvatada". Selles juhendis soovitatakse kalatükke keeta vees madalal kuumusel 30 minutit. Mulle tundub, et see on liiga pikk ja pealegi on keedetud kala amatöörroog, kuid küpsetatud või grillitud kala saab tõenäoliselt edu.
Kui lapsele maitseb pasta (ma ei kohanud lapsi, kellele see ei maitseks) valge kastmega, siis on täiesti võimalik lisada neile väikseid kalafilee tükke.

Milliseid kalatoite ja -toite tuleks vältida?

Kuni kolme (ja soovitavalt kuni seitsme) aasta vanustele lastele ei tohi pakkuda kanget kalapuljongit ja -suppi, keelatud on ka vanaemade poolt armastatud kalaaspik, kaaviar: väga kõrge rasvasisalduse, soolsuse ja kalade olemasolu tõttu. säilitusaineid, kaaviar ei ole laste toode.
Ära paku lastele kuivatatud ja suitsukala.
Surrogaadid nagu krabipulgad imikutoidus pole samuti õige koht.
Kui lapse emal, isal või mõnel muul veresugulasel on tõestatud allergia mistahes tüüpi kalade, karpide või koorikloomade suhtes, tasub enne lapsele eelnimetatu andmist arstiga nõu pidada.
Kalatarbimise võti on mõõdukus (1-2 korda nädalas, nii palju kui laps sööb) ja vaheldus. Ookeanide reostus, mis on tingitud majanduslik tegevus inimese ja kaasaegsed tehnoloogiad vesiviljelus sunnib meid olema söödava kala osas valivam.