Interessante fakta om fett. Lipider - hva er de? Lipider: funksjoner, egenskaper Hvorfor trengs lipider i kroppen

Kroppen produserer de fleste av sine lipider på egen hånd; bare essensielle fettsyrer og løselige vitaminer kommer fra maten.

Lipider er en stor gruppe organisk materiale, bestående av fett og deres analoger. Lipider har lignende egenskaper som proteiner. I plasma finnes de i form av lipoproteiner, fullstendig uløselige i vann, men svært løselige i eter. Utvekslingsprosessen mellom lipider er viktig for alle aktive celler, siden disse stoffene er en av de viktigste komponentene i biologiske membraner.

Det er tre klasser av lipider: kolesterol, fosfolipider og triglyserider. Den mest kjente blant disse klassene er kolesterol. Bestemmelsen av denne indikatoren har selvfølgelig den maksimale verdien, men likevel må innholdet av kolesterol, lipoproteiner og triglyserider i cellemembranen kun vurderes omfattende.

Normen er LDL-innholdet i området 4-6,6 mmol/l. Det er verdt å merke seg det friske mennesker denne indikatoren kan endres ved å ta hensyn til en rekke faktorer: alder, sesongvariasjoner, mental og fysisk aktivitet.

Egendommer

Menneskekroppen produserer uavhengig alle hovedgruppene av lipider. Cellemembranen danner ikke bare flerumettede fettsyrer, som er essensielle stoffer og fettløselig vitaminer.

Hovedtyngden av lipider syntetiseres av epitelceller tynntarmen, lever. Individuelle lipider er preget av assosiasjon med spesifikke organer, vev og resten finnes i alle celler og vev. De fleste av lipidene finnes i nerve- og fettvev.

Leveren inneholder fra 7 til 14% av dette stoffet. Ved sykdommer i dette organet øker mengden lipider til 45%, hovedsakelig på grunn av en økning i antall triglyserider. Plasma inneholder lipider kombinert med proteiner, som er hvordan de kommer inn i organer, celler og vev.

Biologisk formål

Lipidklasser utfører en rekke viktige funksjoner.

Konstruksjon. Fosfolipider, kombinert med proteiner, sikrer dannelsen av membraner.
Kumulativ. Oksydasjonen av fett produserer en enorm mengde energi, som deretter brukes til å lage ATP. Kroppen akkumulerer energireserver hovedsakelig i lipidgrupper. For eksempel, når dyr sovner hele vinteren, mottar kroppen alt nødvendige stoffer fra tidligere akkumulerte oljer, fett, bakterier.
Beskyttende, varmeisolerende. Hovedtyngden av fett avsettes i underhuden, rundt nyrene og tarmene. Takket være det akkumulerte fettlaget er kroppen beskyttet mot kulde og mekanisk skade.
Vannavvisende, smørende. Lipidlaget på huden opprettholder elastisiteten til cellemembraner og beskytter dem mot fuktighet og bakterier.
Regulering. Det er en sammenheng mellom lipidinnhold og hormonelle nivåer. Nesten alle hormoner produseres fra kolesterol. Vitaminer og andre kolesterolderivater er involvert i metabolismen av fosfor og kalsium. Gallesyrer er ansvarlige for absorpsjon og fordøyelse av mat, samt absorpsjon av karboksylsyrer.

Utvekslingsprosesser

Kroppen inneholder lipider i mengder bestemt av naturen. Tatt i betraktning strukturen, effektene og betingelsene for akkumulering i kroppen, er alle fettlignende stoffer delt inn i følgende klasser.

Triglyserider beskytter mykt subkutant vev, så vel som organer mot skader og bakterier. Det er en direkte sammenheng mellom deres mengde og energisparing.
Fosfolipider er ansvarlige for metabolske prosesser.
Kolesterol og steroider er stoffer som trengs for å styrke cellemembraner, samt for å normalisere aktiviteten til kjertlene, spesielt reguleringen av reproduksjonssystemet.

Alle typer lipider danner forbindelser som sikrer vedlikehold av kroppens vitale prosesser og dens evne til å motstå negative faktorer, inkludert spredning av bakterier. Det er en sammenheng mellom lipider og dannelsen av mange ekstremt viktige proteinforbindelser. Det er umulig å jobbe uten disse stoffene genitourinært system. Svikt i en persons reproduksjonsevne kan også forekomme.

Lipidmetabolisme innebærer en sammenheng mellom alle de ovennevnte komponentene og deres komplekse effekt på kroppen. Under levering av næringsstoffer, vitaminer og bakterier til membranceller, omdannes de til andre elementer. Denne situasjonen akselererer blodtilførselen og, på grunn av dette, rask tilførsel, distribusjon og absorpsjon av vitaminer levert med mat.

Hvis minst en av koblingene stopper, blir forbindelsen forstyrret og personen opplever problemer med tilførselen av vitale stoffer, nyttige bakterier og deres fordeling i hele kroppen. Dette bruddet påvirker direkte prosessen med lipidmetabolisme.

Metabolsk forstyrrelse

Hver fungerende cellemembran inneholder lipider. Sammensetningen av molekyler av denne typen har en samlende egenskap - hydrofobicitet, det vil si at de er uløselige i vann. Kjemisk oppbygning Lipider inkluderer mange elementer, men den største delen er okkupert av fett, som kroppen er i stand til å produsere uavhengig. Men uerstattelige fettsyrer kommer vanligvis inn i den med matvarer.

Lipidmetabolisme skjer på cellenivå. Denne prosessen beskytter kroppen, inkludert fra bakterier, og skjer i flere stadier. Først brytes lipider ned, deretter absorberes de, og først etter det skjer den mellomliggende og endelige utvekslingen.

Eventuelle forstyrrelser i prosessen med fettabsorpsjon indikerer en forstyrrelse i metabolismen av lipidgrupper. Årsaken til dette kan være en utilstrekkelig mengde bukspyttkjertellipase og galle som kommer inn i tarmen. Og også med:

fedme;
hypovitaminose;
aterosklerose;
magesykdommer;
tarmer og andre smertefulle tilstander.

Når det villøse epitelvevet i tarmen er skadet, absorberes ikke fettsyrene fullstendig. Som en konsekvens i avføring En stor mengde fett samler seg som ikke har gått gjennom nedbrytningsstadiet. Avføring blir en spesifikk gråhvit farge på grunn av opphopning av fett og bakterier.

Lipidmetabolismen kan korrigeres ved å bruke et kostholdsregime og medikamentell behandling foreskrevet for å redusere LDL-nivåer. Det er nødvendig å systematisk kontrollere innholdet av triglyserider i blodet. Også, ikke glem det Menneskekroppen krever ikke stor opphopning av fett.

For å forhindre forstyrrelser i lipidmetabolismen er det nødvendig å begrense forbruket av olje, kjøttprodukter, innmat og berike kostholdet med fisk og sjømat med lavt fettinnhold. Som et forebyggende tiltak vil endring av livsstil hjelpe - øke fysisk aktivitet, sportstrening, avvisning av dårlige vaner.

De er organiske forbindelser uløselige i vann. De består av fettsyremolekyler koblet i en kjede av hydrogen- og karbonatomer. Hvis karbonatomene er forbundet med hverandre med en sterk binding, kalles slike fettsyrer "mettede". Følgelig, hvis karbonatomene er løst bundet, er fettsyrene umettede. De viktigste fettsyrene for menneskekroppen er arakidon-, linol- og oljefettsyrer.

Divisjon etter kjemisk formel for mettede og umettede syrer ble utviklet for ganske lenge siden. Umettede er på sin side delt inn i flerumettede og enumettede. I dag er det kjent at mettede syrer i maten vår kan finnes i pates, kjøtt, melk, egg. Og umettede finnes i olivenolje, peanøtt- og solsikkeolje; fisk, gås og andefett.

Begrepet "lipider" refererer til hele spekteret av fettlignende stoffer ekstrahert med fettløsemidler (kloroform, eter, bensin).

Lipider inkluderer triacylglyserolestere. Dette er stoffer der glyserol binder seg til tre fettsyrerester. Lipider inkluderer oljer og fett. Oljer inneholder store mengder umettede syrer og har en flytende konsistens (med unntak av margariner). Fett, tvert imot, har en solid struktur og inneholder store mengder mettede syrer.

Avhengig av deres opprinnelse er lipider delt inn i to hovedkategorier:

Vegetabilsk fett (olivenolje, nøttesmør, margarin, etc.).
Animalsk fett (finnes i fisk, kjøtt, ost, smør, fløte osv.).

Lipider er svært viktige for ernæringen vår, siden de inneholder mange vitaminer, så vel som fettsyrer, uten hvilke syntese av mange hormoner er umulig. Disse hormonene er en viktig del nervesystemet.

Når fett kombineres med "dårlige" karbohydrater, forstyrres metabolismen, og som et resultat avsettes de fleste av dem i kroppen som fettlag.

Som regel er det et overskudd av fett i kostholdet vårt - stekt fet mat, spesielt hurtigmat, blir mer og mer populært og kjent. Samtidig kan maten godt være velsmakende, selv om du nekter solsikkeolje og smør når du tilbereder den.

Noen av lipidene påvirker direkte økningen i kolesterolnivået i blodet. Kolesterol kan grovt deles inn i "godt" og "dårlig". Mål spise sunt- dominans av "godt" kolesterol over "dårlig" kolesterol. Det totale blodnivået av dette stoffet skal være normalt. Hvis det er for mye kolesterol, blir det avsatt på veggene til vår blodårer og forstyrrer blodsirkulasjonen, noe som forstyrrer trofismen til organer og vev. Og utilstrekkelig blodtilførsel fører i sin tur til alvorlig forstyrrelse av organfunksjonen. Den største faren er muligheten for at en blodpropp bryter av veggen og bæres av blodstrømmen gjennom hele kroppen. Blodproppen hans vil tette blodårene i hjertet, og forårsake umiddelbar død. Alt skjer så øyeblikkelig at det rett og slett ikke er noen sjanse for å hjelpe og redde en person.

Ikke alt fett øker mengden av "dårlig" kolesterol i blodet, tvert imot senker nivået.

Fett som øker kolesterolnivået finnes i smør, smult, kjøtt, ost, røkte produkter og meieriprodukter og palmeolje. Dette er mettet fett.
Fett som nesten ikke bidrar til dannelsen av kolesterol finnes i egg, østers og fjærfekjøtt (uten hud).
Fett som bidrar til å senke kolesterolet er vegetabilske oljer: oliven, raps, mais, solsikke.

Fiskeolje forhindrer forekomsten av hjerte- og karsykdommer, og spiller ingen rolle i kolesterolmetabolismen. I tillegg reduserer det triglyseridnivået og forhindrer derfor dannelsen av blodpropp. Som en kilde til fiskeolje anbefales de fiskevariantene som er mest fete: tunfisk, sild, chum og laks, sardiner, makrell. På apotek kan du også finne fiskeolje i kapsler som kosttilskudd.

Mettet

Hyppig inntak av mettet fett forårsaker alvorlig helseskade. Pølser, smult, smør og ost skal ikke danne grunnlaget for kostholdet. Mettede fettsyrer finnes forresten i både palme- og kokosolje. Når du kjøper produkter i en butikk, vær oppmerksom på sammensetningen av ingrediensene som er inkludert i dem. palmeolje- en hyppig "gjest" i kostholdet vårt, selv om vi ikke alltid vet om det. Noen husmødre vil imidlertid bruke det til baking i stedet for margarin. Kjøtt inneholder stearinsyre, som er kontraindisert for kroppen i store mengder. Mengden fett i det daglige kostholdet bør ikke overstige 50 gram. Den optimale ernæringsbalansen bør bestå av 50 % enumettede fettsyrer, 25 % flerumettede og 25 % mettede.

De fleste bruker for mye mettet fett på bekostning av umettet fett. Av disse er omtrent 70 % "usynlige" (pølser, aperitiffsett, oster, chips og selvfølgelig kjøtt), og 30 % er "synlige" (dette er alt som kan brukes til steking og smøring på brød). ).

De fettene som kroppen ikke har brukt forblir i reserve i kroppen, og når de kombineres med sukker, blir de hovedårsaken til overvekt. Og bare akkurat fysisk trening og et balansert kosthold kan rette opp denne situasjonen. Derfor er det ekstremt viktig å tilpasse inntaket av fettsyrer i henhold til deres utgifter.

Enumettet

Denne typen fett finnes i vegetabilske oljer, og hovedkomponenten er oljesyre enumettet syre. Enumettet fett er nøytralt i forhold til kroppen og påvirker verken tendensen til trombose eller kolesterolnivået i blodet.

Olivenolje er flott til matlaging fordi den holder seg godt høye temperaturer(faktisk opp til 210°C), og beholder samtidig en betydelig del av sine verdifulle egenskaper. Det er lurt å kjøpe uraffinert, kaldpresset olje, og jo mørkere farge, jo bedre. Den må oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

For å få en liter olje trenger du 5 kg sorte oliven. Kaldpressingsteknikken beholder de fleste vitaminene og mineralene i oljen. mineralsalter: kobber, fosfor, magnesium, kalsium, kalium, kobber, jern. Interessant faktum: balansen mellom lipider i olivenolje er nesten den samme som i morsmelk.

Av alle oljene er olivenolje den best absorberte, og den hjelper også med å lindre forstoppelse og leversvikt. En annen av hans nyttig eiendom er at det kan nøytralisere rusen i kroppen etter å ha drukket alkohol. Nyere studier har vist at olivenolje øker kalsiumabsorpsjonsnivået. Dette betyr at det er uunnværlig i kostholdet til barn i en alder når beinapparatet deres dannes og utvikler seg.

Oljesyre finnes i: olivenolje (77%), rapsolje (55%), peanøttolje (55%), druekjerneolje (41%), soyaolje (30%), solsikkeolje (25%), i hvetekimolje (25%), i valnøttolje (20%).

Flerumettet

De består av to grupper, der virkestoff er den såkalte essensielle fettsyren. Siden kroppen ikke kan produsere det på egen hånd, må denne syren komme fra mat.

Hovedkilder: kornspirer (opptil 50 % fettsyreinnhold), mais, frokostblandinger, brun ris og oljer.

Linolsyre (Omega-6) finnes i: solsikkeolje (57%), soyaolje (55%), druekjerneolje (54%), valnøttolje (54%), hvetekimolje (53%), i gresskar (45%), sesamfrø (41%), peanøtt (20%), raps (20%), oliven (7%).

Linolensyre (Omega-3): i linfrøolje (55 %), valnøttolje (13 %), rapsolje (8 %), hvetekimolje (6 %), soyaolje (6 %), sesamolje (1 % ), oliven (0,8%). Omega-3 finnes også i fisk.

Linfrøolje er svært rik på omega-6 og omega-3 umettede fettsyrer, som er nødvendige for cellebygging. Det mykgjør huden, hjelper kroppen med å bekjempe allergier, beskytter hjerne- og nervestrukturer og stimulerer produksjonen av hormoner. Den må ikke varmes opp og kan ikke tilberedes på den. Linfrøolje tilsettes utelukkende til ferdige avkjølte retter: supper, frokostblandinger, salater, grønnsaker.

Fisk og fiskeolje er en verdifull kilde til omega-3 fettsyrer. Det er disse syrene kroppen vår trenger mest. De er svært nyttige for hjerneaktivitet. Dagens økologi er imidlertid slik at det er tilrådelig å gi et barn sjøfisk, og ikke ren fiskeolje. Den er laget av torskelever, og leveren har en tendens til å akkumulere ulike giftstoffer i høye doser. I tillegg er det ved spising av torskelever stor sannsynlighet for en overdose av vitamin A og D. For personer som spiser vegetarmat er linfrøolje en god erstatning for fiskeolje.

Kosttilskudd som er verdifulle kilder til flerumettede fettsyrer:

Pollen.
Spiret hvete.
Ølgjær.
Osp- og borageoljer (de finnes på apotek i kapselform).
Soyalecitiner.

I tillegg til noen oljer

Tabellen gir data om de kritiske temperaturene til enkelte oljer (i grader Celsius), der de brytes ned og frigjør kreftfremkallende giftige stoffer som primært påvirker leveren.

Oljer som er følsomme for lys og varme

Valnøttolje.
Gresskar.
Sengetøy.

VitamininnholdstabellE

Oljer	mg per 100 g olje
Fra hvetespirer	300
Fra valnøtter	170
Soya	94
Korn	28
Oliven	15

Palmeolje er en fast masse som inneholder nesten 50 % mettede syrer. Oljen oppnås uten oppvarming, mekanisk, fra fruktkjøttet av oljepalmefrukten. I motsetning til margarin oppnås den med en solid konsistens uten hydrogenering. Inneholder vitamin E. Brukes ofte i stedet for margarin eller smør i bakst. I store mengder er det helseskadelig.

Det er bedre å ikke spise kokosolje. Den inneholder for mange fettsyrer. Imidlertid anser mange mennesker, spesielt de som bor i områder der kokosolje produseres, det som et bokstavelig universalmiddel for alle sykdommer. Dette er en av de eldste typene oljer som utvinnes av mennesker. Den er utvunnet fra komprimert tørket kokosnøttfrukt. På den annen side er det som er bra med kokosolje at det mettede fettet den inneholder har en helt annen struktur enn det mettede fettet som brukes i hurtigmat. Derfor er det fortsatt debatt om hvorvidt denne oljen er skadelig eller ikke.

Smør er på den ene siden en utmerket kilde til vitamin A og D, og på den andre siden kolesterol. Men for små barn vil en liten mengde smør være gunstig, for når kroppen vokser aktivt, krever den mettet fett for harmonisk og fullstendig hjerneutvikling.

Hva du absolutt bør vite om smør: det tåler absolutt ikke oppvarming over 120°. Det betyr at du ikke kan steke mat på den. Ved kontakt med den varme overflaten på stekepannen begynner oljen umiddelbart å frigjøre kreftfremkallende stoffer som påvirker tarmen og magesekken.

Margarin er et mellomprodukt mellom vegetabilsk olje og smør. Den ble laget som en erstatning for smør. Sammensetningen av margariner kan variere fra en produsent til en annen. Noen er beriket med hvetekimolje, mens andre inneholder kun mettede fettsyrer eller er hydrogenert.

Hvis du utfører et minimum av behandling, det vil si ikke hydrogenerer margarin, beholdes noen vitaminer i den. Men det må huskes at hardheten til margarin avhenger av mengden palme- og kokosolje som er tilsatt den. Derfor anbefales ikke de som er utsatt for hjerte- og karsykdommer å bruke margarin.

Parafinolje er et petroleumsderivat og bør unngås. På matbruk absorpsjonen av parafinolje forringes fettløselige vitaminer. Dessuten, når olje skilles ut fra tarmene, binder den seg med allerede oppløste vitaminer og kommer ut sammen med dem.

Funksjoner av fett

Lipider i kroppen vår utfører energi- og plastfunksjoner. Umettede fettsyrer er essensielle fordi ikke alle av dem syntetiseres i kroppen. De er forløpere til prostaglandiner. Prostaglandiner er hormoner som opprettholder den flytende tilstanden til cellulære lipider, og forhindrer også utviklingen av aterosklerotiske plakk og forhindrer at kolesterol og andre lipider fester seg til veggene i blodårene.

Fosfolipider er de grunnleggende strukturene i de fleste cellemembraner. De er en del av den hvite og grå substansen i nervevevet.

Fett er i sin natur utmerkede løsemidler. De stoffene som ikke løses opp i vann er svært løselige i fett. Mesteparten av fettet samler seg i fettvevsceller, som er fettdepoter. Depot kan utgjøre opptil 30 % av kroppsvekten. Fettvevets funksjon er å fikse nevrovaskulære bunter og indre organer. Fett er en termisk isolator som holder på varmen, spesielt i barndommen. Lipidmetabolisme er nært forbundet med protein- og karbohydratmetabolisme. Når overflødige karbohydrater kommer inn i kroppen, kan de bli til fett. Under ugunstige forhold for kroppen, under faste, blir fett tilbake til karbohydrater.

Energifunksjonen er at lipider, av alle næringsstoffer, gir kroppen den største mengden energi. Det er bevist at oksidasjonen av 1 gram fett frigjør 9,3 kilokalorier varme, som er dobbelt så mye som oksidasjonen av 1 gram proteiner eller karbohydrater. Oksydasjonen av 1 g proteiner og karbohydrater frigjør 4,1 kcal varme.

Matfett

Triacylglyseroler dominerer blant dem. Det finnes vegetabilsk og animalsk fett, og vegetabilsk fett er mer komplett fordi det inneholder mye mer umettede syrer. En liten mengde frie fettsyrer inntas også med mat. Normalt kommer opptil 40 % av alle kalorier som forbrukes av kroppen vår fra lipider.

Absorpsjon og fordøyelse av fett

Fordøyelse av fett er en prosess med enzymatisk hydrolyse, som skjer i tynntarmen og tolvfingertarmen under påvirkning av enzymstoffer som finnes i saftene i bukspyttkjertelen og tarmkjertlene.

For at fett skal fordøyes, må kroppen produsere galle. Den inneholder vaskemidler (eller gallesyrer) som emulgerer lipider slik at enzymer kan bryte dem ned bedre. Produkter som dannes som følge av fordøyelseshydrolyse - fettsyrer, gallesyrer og glyserol - absorberes fra tarmhulen inn i slimhinnecellene. I disse cellene resyntetiseres fett igjen og danner spesielle partikler kalt "chylomikroner", som sendes til lymfe- og lymfekarene, og deretter kommer inn i blodet gjennom lymfen. I dette tilfellet absorberes bare en liten del av fettsyrene som dannes under hydrolyseprosessen, som har en relativt kort karbonkjede (spesielt disse er hydrolyseproduktene av meierifett) og kommer inn i blodet i portvenen, og deretter inn i leveren.

Leverens rolle i lipidmetabolismen

Leveren er ansvarlig for prosessene med mobilisering, prosessering og biosyntese av lipider. Kortkjedede fettsyrer kombinert med gallesyrer kommer fra fordøyelseskanalen gjennom portvenen med blodstrøm til leveren. Disse fettsyrene deltar ikke i prosessene for lipidsyntese og oksideres ved hjelp av leverenzymsystemer. Hos voksne spiller de generelt ikke en viktig rolle i stoffskiftet. Det eneste unntaket er barn deres kosthold inneholder mest fett fra melk.

Andre lipider kommer inn gjennom leverarterien som lipoproteiner eller chylomikroner. De oksideres i leveren, som i andre vev. De fleste av lipidene, bortsett fra noen få umettede, er nylig syntetisert i kroppen. De av dem som ikke syntetiseres må nødvendigvis inntas sammen med matvarer. Den totale prosessen med fettsyrebiosyntese kalles "lipogenese", og det er leveren som er mest involvert i denne prosessen.

Enzymatiske prosesser for transformasjon av fosfolipider og kolesterol utføres i leveren. Syntesen av fosfolipider sikrer fornyelsen av de strukturelle enhetene til cellemembranene i leveren.

Blodlipider

Blodlipider kalles lipoproteiner. De er assosiert med forskjellige proteinfraksjoner i blodet. Deres egne fraksjoner under sentrifugering separeres i henhold til deres relative tetthet.

Den første fraksjonen kalles "chylomikroner"; de består av et tynt proteinskall og fett. Den andre fraksjonen er lipoproteiner med svært lav tetthet. De inneholder en stor mengde fosfolipider. Den tredje fraksjonen er lipoproteiner, som inneholder mye kolesterol. Den fjerde fraksjonen er lipoproteiner med høy tetthet, de inneholder flest fosfolipider. Den femte fraksjonen er lipoproteiner med høy tetthet og lavt innhold.

Funksjonen til lipoproteiner i blodet er å transportere lipider. Chylomikroner syntetiseres i slimhinnecellene i tarmen og bærer fett som har blitt resyntetisert fra produktene av fetthydrolyse. Chylomikronfett leveres spesielt til fettvev og lever. Celler i alle kroppsvev kan konsumere chylomikronfettsyrer hvis de har de nødvendige enzymene.

Lipoproteiner med svært lav tetthet transporterer utelukkende fett som syntetiseres i leveren. Disse lipidene konsumeres som regel av fettvev, selv om de også kan brukes av andre celler. Fettsyrer av lipoproteiner med høy tetthet er produkter av den enzymatiske nedbrytningen av fett som finnes i fettvev. Denne fraksjonen har en slags mobilitet. For eksempel, under en faste, dekkes opptil 70 % av kroppens totale energiforbruk av fettsyrer fra denne spesielle fraksjonen. Fosfolipider og kolesterol av lipoproteinfraksjoner med høy og lav tetthet er en kilde til utveksling med deres tilsvarende komponenter av cellemembraner, som disse lipoproteinene kan samhandle med.

Transformasjon av lipider i vev
I vev brytes lipider ned under påvirkning av forskjellige lipaser, og de resulterende fettsyrene legges til andre formasjoner: fosfolipider, kolesterolestere, etc.; eller de oksideres til sluttprodukter. Oksidasjonsprosesser skjer på flere måter. En del av fettsyrene under oksidative prosesser i leveren produserer aceton. Ved alvorlig diabetes mellitus, lipoid nefrose og noen andre sykdommer øker mengden acetonlegemer i blodet kraftig.

Regulering av fettmetabolismen

Reguleringen av lipidmetabolismen utføres gjennom en ganske kompleks nevrohumoral vei, med mekanismene som dominerer i den humoral regulering. Hvis funksjonene til gonadene, hypofysen, skjoldbruskkjertelen reduseres, øker prosessene for fettbiosyntese. Det tristeste er at ikke bare syntesen av lipider øker, men også deres avsetning i fettvev, og dette fører til fedme.

Insulin er et hormon i bukspyttkjertelen og er involvert i reguleringen av lipidmetabolismen. Siden det er en kryssmulighet for transformasjon av karbohydrater til fett, og deretter fett til karbohydrater, med insulinmangel, forsterkes prosessene for karbohydratsyntese, som er ledsaget av en akselerasjon av lipidnedbrytningsprosesser, der mellomliggende metabolske produkter dannes som brukes til biosyntese av karbohydrater.

Fosfolipider er i struktur nær triacylglyceroler, bare molekylene deres inneholder fosforholdige grupper. Steroider er derivater av kolesterol og har en annen struktur. Lipider kan også inkludere en stor gruppe fettløselige stoffer, som inkluderer vitamin A, D, K, E. Lipider er ikke bare nødvendig for å skape slimhinnen i kroppen vår - de er nødvendige for hormoner, for hjernens utvikling, for blodårene og nerver, for hjertet. Det er kjent at lipider utgjør 60 % av hjernen.

Forstyrrelse av normale blodlipidkonsentrasjoner

Hvis det er unormalt forhøyede nivåer av lipider i blodet, så dette patologisk tilstand kalt hyperlipemi. Med hypotyreose, nefrose, diabetes og lidelser står leger overfor en sekundær form for hyperlipemi. Disse sykdommene forårsaker høye nivåer av kolesterol og triglyserider. Primær hyperlipemi er en ganske sjelden arvelig patologi som bidrar til utvikling av arteriosklerose og koronar sykdom.

Under hypoglykemi, faste, etter injeksjoner av veksthormon, adrenalin, øker mengden av frie fettsyrer i kroppen kraftig og mobilisering av tidligere avsatt fett begynner. Denne formen for sykdommen kalles mobiliseringshyperlipemi.

Med hyperkolesterolemi i blodserumet er det et høyt nivå av kolesterol og moderate nivåer av fettsyrer. Ved intervju av nære slektninger vil deres sykehistorie nødvendigvis avsløre tilfeller av tidlig åreforkalkning. Hyperkolesterolemi, selv i en tidlig alder, kan bidra til utvikling av hjerteinfarkt. Som oftest, ytre symptomer ikke synlig. Når en sykdom oppdages, utføres behandlingen med diettbehandling. Essensen er å erstatte mettede syrer med umettede syrer. Riktig kostholdskorreksjon reduserer sannsynligheten for å utvikle patologier i det vaskulære systemet betydelig.

Ved dyslipidemi blir balansen i blodet forstyrret forskjellige typer lipider. Spesielt er de viktigste lipidene i blodet kolesterol og triglyserider i forskjellige proporsjoner. Det er ubalansen som fører til utvikling av sykdommer.
Høye nivåer av lipider med lav tetthet i blodet, samt lavt nivå høydensitet kolesterol er alvorlige risikofaktorer for kardiovaskulære komplikasjoner hos pasienter med diagnostisert sukkersyke andre typen. Unormale nivåer av lipoproteiner i i dette tilfellet kan skyldes feil glykemisk kontroll.

Dyslipidemi regnes som hovedårsaken til utviklingen av aterosklerotiske endringer.

Faktorer som påvirker utviklingen av dyslipidemi

Mest vesentlige årsaker Dannelsen av dyslipidemi er en genetisk forstyrrelse i lipidmetabolismen. De består av mutasjoner i genene som er ansvarlige for syntesen av apolipoproteiner - komponentene i lipoproteiner.

Den andre viktige faktoren er sunn/usunn livsstil. Under ugunstige omstendigheter, mangel på fysisk aktivitet og drikking av alkohol, forstyrres lipidmetabolismen. Fedme er direkte relatert til økte triglyseridnivåer og nedsatt kolesterolkonsentrasjon.

En annen faktor i utviklingen av dyslipidemi er psykoemosjonelt stress, som gjennom nevroendokrin stimulering bidrar til forstyrrelser i lipidmetabolismen. Nevroendokrin stimulering refererer til økt aktivitet i det autonome nervesystemet.

Den kliniske klassifiseringen av typer dyslipidemi innebærer å dele dem inn i såkalt primær og sekundær. Blant de primære kan vi skille polygene (ervervet i løpet av livet, men på grunn av arvelig disposisjon), og monogene (genetisk betingede familiesykdommer).

Årsaken til den sekundære formen av sykdommen kan være: alkoholmisbruk, utilstrekkelig nyrefunksjon, diabetes, skrumplever, hypertyreose, medisiner som gir bivirkninger (antiretrovirale legemidler, progestiner, østrogener, glukokortikosteroider).

Diagnostiske metoder som brukes for å diagnostisere dyslipidemi inkluderer å bestemme lipoproteinnivåer (høy og lav tetthet), totalt kolesterol og triglyserider. I løpet av den daglige syklusen opplever selv helt friske mennesker svingninger i kolesterolnivået på rundt 10 %; og svingninger i triglyseridnivåer - opptil 25%. For å bestemme disse indikatorene sentrifugeres blod donert på tom mage.

Det anbefales å bestemme lipidprofilen en gang hvert femte år. Samtidig er det ønskelig å identifisere andre potensielle risikofaktorer for utvikling av kardiovaskulære patologier (røyking, diabetes mellitus, en historie med iskemi hos nære slektninger).

Aterosklerose

Hovedfaktoren i utseendet til iskemi er dannelsen av mange små aterosklerotiske plakk, som gradvis øker i lumenene i koronararteriene og innsnevrer lumenet til disse karene. I de tidlige stadiene av sykdommen svekker ikke plakk blodstrømmen, og prosessen manifesterer seg ikke klinisk. Den gradvise veksten av plakket og den samtidige innsnevringen av karkanalen kan provosere manifestasjonen av tegn på iskemi.
For det første vil de begynne å vises under intens fysisk stress, når myokardiet krever mer oksygen og dette behovet ikke kan dekkes av en økning i koronar blodstrøm.

Den kliniske manifestasjonen av den iskemiske tilstanden til myokardiet er et skarpt angrep av angina. Det er ledsaget av slike fenomener som smerte og en følelse av innsnevring bak brystbenet. Angrepet går over så snart stresset av følelsesmessig eller fysisk natur stopper.

Leger anser lipidmetabolismeforstyrrelser som den viktigste (men ikke den eneste hovedårsaken) til iskemi, men i tillegg til dette er røyking, fedme, forstyrrelser i karbohydratmetabolismen og genetisk disposisjon betydelige faktorer. Kolesterolnivået påvirker direkte forekomsten av komplikasjoner av hjertesykdom.

Behandling av denne sykdommen er å normalisere kolesterolnivået. For å oppnå dette er kostholdskorrigering alene ikke nok. Det er også nødvendig å bekjempe andre risikofaktorer for utvikling: gå ned i vekt, øke fysisk aktivitet, slutte å røyke. Ernæringskorreksjon innebærer ikke bare å redusere det totale kaloriinnholdet i maten, men også å erstatte animalsk fett med vegetabilsk fett i kosten: å redusere
forbruk av animalsk fett og en samtidig økning i forbruk av vegetabilsk fett og fiber. Vi må huske at en betydelig del av kolesterolet i kroppen vår ikke kommer med mat, men dannes i leveren. Derfor er kosthold ikke et universalmiddel.

Brukes til å senke kolesterolnivået medisiner- nikotinsyre, østrogen, dekstrotyroksin. Av disse medikamentene er det mest effektivt mot iskemi en nikotinsyre, men bruken er begrenset på grunn av tilhørende bivirkninger. Det samme gjelder andre medisiner.

På 80-tallet av forrige århundre begynte know-how å bli brukt i lipidsenkende terapi - medisiner fra gruppen statiner. For øyeblikket på farmasøytisk marked Det er 6 legemidler tilgjengelig som tilhører denne gruppen. Pravastatin og lovastatin er legemidler basert på soppprodukter. Rosuvastatin, atorvastatin, fluvastatin er syntetiske stoffer, og simvastatin er semisyntetisk.

Disse stoffene bidrar til å redusere lavdensitetslipoproteinnivåer, redusere totalt kolesterol og i mindre grad triglyserider. Flere studier har også vist en reduksjon i total dødelighet blant iskemiske pasienter.

Kardiosklerose

Denne sykdommen er en komplikasjon av aterosklerose og består av erstatning av myokard med bindevev. Bindevev er ikke elastisk, i motsetning til myokardiet, lider elastisiteten til hele organet som den uelastiske "lappen" vises på, og hjerteklaffene blir deformerte.

Kardiosklerose (eller myokardiosklerose) er en logisk konsekvens av en ubehandlet sykdom: myokarditt, aterosklerose, revmatisme. Akutt utvikling Denne sykdommen oppstår med hjerteinfarkt og koronarsykdom. Når aterosklerotiske plakk oppstår i hele koronararteriene i hjertet, lider blodtilførselen til myokard, og det mangler oksygen som føres gjennom blodet.

Den akutte formen for iskemisk sykdom er hjerteinfarkt. Så feil livsstil, ubalansert kosthold og røyking kan bli en implisitt årsak til hjerteinfarkt, og akutt psyko-emosjonelt stress, mot bakgrunnen av hvilket et hjerteinfarkt oppstår, er en synlig, men langt fra hovedårsaken.

I tillegg akutt form, skiller de også kroniske. Det manifesteres ved regelmessig forekommende anfall av angina (det vil si brystsmerter). Du kan lindre smerte under et angrep med nitroglyserin.

Kroppen er utformet på en slik måte at den prøver å kompensere for ethvert brudd. Bindevevsarr hindrer hjertet i å strekke seg elastisk og trekke seg sammen. Gradvis tilpasser hjertet seg til arrene og øker ganske enkelt i størrelse, noe som fører til forstyrrelse av blodsirkulasjonen gjennom karene, forstyrrelse av muskelkontraktiliteten og utvidelse av hjertehulene. Alt dette sammen forårsaker insuffisiens av hjertefunksjonen.

Kardiosklerose er komplisert av forstyrrelser i hjerterytmen (ekstrasystole, arytmi), fremspring av et fragment av hjerteveggen (aneurisme). Faren for en aneurisme er at den minste spenningen kan føre til at den brister, noe som fører til umiddelbar død.

Diagnose av sykdommen utføres ved hjelp av et elektrokardiogram og ultralyd av hjertet.

Behandlingen består av følgende: identifisere og behandle nøyaktig den sykdommen som var hovedårsaken utvikling av kardiosklerose; overholdelse av sengeleie hvis sykdommen har ført til hjerteinfarkt (i hvile oppstår arrdannelse og helbredelse uten dannelse av en farlig aneurisme); normalisering av rytme; stimulering av metabolske prosesser i hjertemuskelen, begrensning av stress; opprettholde en riktig balansert kostholdsernæring, spesielt å redusere mengden lipider i kosten.

Kostholdet har en god anti-allergisk og anti-inflammatorisk effekt, og regnes også som et utmerket forebyggende tiltak for forebygging av hjertesykdom.

Grunnregelen for ernæring er moderasjon i mengden mat. Det er også nyttig å gå ned ekstra kilo, noe som belaster hjertet. Utvelgelsen av matvarer bør utføres ut fra deres verdi som energi- og plastmaterialer for hjertet. Det er viktig å utelukke krydret, søt, fet og salt mat fra maten. Bruk alkoholholdige drinker Kontraindisert for pasienter med vaskulære lidelser. Mat må berikes mineraler og vitaminer. Fisk, kokt kjøtt, grønnsaker, frukt, meieriprodukter bør være grunnlaget for kostholdet.

Takk skal du ha

Nettstedet gir bakgrunnsinformasjon kun for informasjonsformål. Diagnose og behandling av sykdommer skal utføres under tilsyn av en spesialist. Alle legemidler har kontraindikasjoner. Konsultasjon med en spesialist er nødvendig!

Hva slags stoffer er lipider?

Lipider representerer en av gruppene av organiske forbindelser som har stor verdi for levende organismer. I henhold til deres kjemiske struktur er alle lipider delt inn i enkle og komplekse. Enkelt lipidmolekyl består av alkohol og gallesyrer, mens komplekse lipider også inneholder andre atomer eller forbindelser.

Generelt er lipider av stor betydning for mennesker. Disse stoffene inngår i en betydelig del av matvarer, brukes i medisin og farmasi, og spiller en viktig rolle i mange bransjer. I en levende organisme er lipider i en eller annen form en del av alle celler. Fra et ernæringsmessig synspunkt er det en svært viktig energikilde.

Hva er forskjellen mellom lipider og fett?

I utgangspunktet kommer begrepet "lipider" fra en gresk rot som betyr "fett", men det er fortsatt noen forskjeller mellom disse definisjonene. Lipider er en større gruppe stoffer, mens fett kun refererer til visse typer lipider. Et synonym for "fett" er "triglyserider", som er oppnådd fra en kombinasjon av glyserolalkohol og karboksylsyrer. Både lipider generelt og triglyserider spesielt spiller en betydelig rolle i biologiske prosesser.

Lipider i menneskekroppen

Lipider er en del av nesten alt vev i kroppen. Molekylene deres er til stede i enhver levende celle, og uten disse stoffene er livet rett og slett umulig. Det finnes mange forskjellige lipider i menneskekroppen. Hver type eller klasse av disse forbindelsene har sine egne funksjoner. Mange biologiske prosesser er avhengige av normal tilførsel og dannelse av lipider.

Fra et biokjemisk synspunkt deltar lipider i følgende viktige prosesser:

energiproduksjon av kroppen;

celledeling;
overføring av nerveimpulser;
dannelse av blodkomponenter, hormoner og andre viktige stoffer;
beskyttelse og fiksering av enkelte indre organer;
celledeling, respirasjon osv.

Derfor er lipider viktige kjemiske forbindelser. En betydelig del av disse stoffene kommer inn i kroppen med mat. Etter dette blir de strukturelle komponentene i lipidene absorbert av kroppen, og cellene produserer nye lipidmolekyler.

Biologisk rolle av lipider i en levende celle

Lipidmolekyler utfører et stort antall funksjoner, ikke bare på skalaen til hele organismen, men også i hver levende celle individuelt. I hovedsak er en celle en strukturell enhet av en levende organisme. Det er der assimilering og syntese skjer ( utdanning) visse stoffer. Noen av disse stoffene går til å opprettholde livet til selve cellen, noen til celledeling, og noen til behovene til andre celler og vev.

I en levende organisme utfører lipider følgende funksjoner:

energi;
reservere;
strukturell;
transportere;
enzymatisk;
lagring;
signal;
regulatoriske

Energifunksjon

Energifunksjonen til lipider reduseres til deres nedbrytning i kroppen, hvor en stor mengde energi frigjøres. Levende celler trenger denne energien for å opprettholde ulike prosesser ( respirasjon, vekst, deling, syntese av nye stoffer). Lipider kommer inn i cellen med blodstrømmen og avsettes inne ( i cytoplasmaet) i form av små dråper fett. Om nødvendig brytes disse molekylene ned og cellen mottar energi.

Reservere ( lagring) funksjon

Reservefunksjonen er nært knyttet til energifunksjonen. I form av fett inne i cellene kan energi lagres "i reserve" og frigjøres etter behov. Spesielle celler – adipocytter – er ansvarlige for akkumulering av fett. Det meste av volumet deres er okkupert av en stor dråpe fett. Det er fettceller som utgjør fettvev i kroppen. De største reservene av fettvev er lokalisert i det subkutane fettet, det større og mindre omentum ( V bukhulen ). Ved langvarig faste brytes fettvevet gradvis ned, da lipidreserver brukes til å skaffe energi.

Fettvev avsatt i subkutant fett gir også varmeisolasjon. Vev rik på lipider er generelt dårligere varmeledere. Dette gjør at kroppen kan opprettholde en konstant kroppstemperatur og ikke kjøles ned eller overopphetes så raskt under forskjellige miljøforhold.

Strukturelle og barrierefunksjoner ( membranlipider)

Lipider spiller en stor rolle i strukturen til levende celler. I menneskekroppen danner disse stoffene et spesielt dobbeltlag som danner celleveggen. Derved levende celle kan utføre sine funksjoner og regulere stoffskiftet med det ytre miljø. Lipider som danner cellemembranen bidrar også til å opprettholde cellens form.

Hvorfor danner lipidmonomerer et dobbelt lag ( dobbeltlag)?

Monomerer kalles kjemiske substanser (i dette tilfellet - molekyler), som er i stand til å kombinere for å danne mer komplekse forbindelser. Celleveggen består av et dobbelt lag ( dobbeltlag) lipider. Hvert molekyl som danner denne veggen har to deler - hydrofobe ( ikke i kontakt med vann) og hydrofile ( i kontakt med vann). Dobbeltlaget oppnås på grunn av at lipidmolekylene er utplassert med hydrofile deler i og utenfor cellen. De hydrofobe delene berører praktisk talt, da de er plassert mellom de to lagene. Andre molekyler kan også være lokalisert i dybden av lipid-dobbeltlaget ( proteiner, karbohydrater, komplekse molekylære strukturer), som regulerer passasjen av stoffer gjennom celleveggen.

Transportfunksjon

Transportfunksjonen til lipider er av sekundær betydning i kroppen. Bare noen forbindelser gjør dette. For eksempel transporterer lipoproteiner, som består av lipider og proteiner, visse stoffer i blodet fra ett organ til et annet. Denne funksjonen er imidlertid sjelden isolert, uten at den anses å være hovedfunksjonen for disse stoffene.

Enzymatisk funksjon

I prinsippet er ikke lipider en del av enzymene som er involvert i nedbrytningen av andre stoffer. Men uten lipider vil ikke organceller være i stand til å syntetisere enzymer, sluttproduktet av vital aktivitet. I tillegg spiller noen lipider en betydelig rolle i absorpsjonen av diettfett. Galle inneholder betydelige mengder fosfolipider og kolesterol. De nøytraliserer overflødige bukspyttkjertelenzymer og forhindrer dem i å skade tarmceller. Oppløsning skjer også i galle ( emulgering) eksogene lipider som kommer fra mat. Derfor spiller lipider en stor rolle i fordøyelsen og hjelper til med arbeidet til andre enzymer, selv om de ikke er enzymer i seg selv.

Signalfunksjon

Noen komplekse lipider utfører en signalfunksjon i kroppen. Den består i å vedlikeholde ulike prosesser. For eksempel tar glykolipider i nerveceller del i overføringen av nerveimpulser fra en nervecelle til en annen. I tillegg er signaler inne i selve cellen av stor betydning. Hun trenger å "gjenkjenne" stoffer som kommer inn i blodet for å transportere dem inn.

Regulerende funksjon

Den regulerende funksjonen til lipider i kroppen er sekundær. Selve lipidene i blodet har liten effekt på forløpet av ulike prosesser. De er imidlertid en del av andre stoffer som har stor betydning i reguleringen av disse prosessene. Først av alt er dette steroidhormoner ( binyrehormoner og kjønnshormoner). De spiller en viktig rolle i metabolisme, vekst og utvikling av kroppen, reproduktiv funksjon, og påvirker arbeidet immunforsvar. Lipider er også en del av prostaglandiner. Disse stoffene produseres under inflammatoriske prosesser og påvirker visse prosesser i nervesystemet ( for eksempel smerteoppfatning).

Dermed utfører ikke lipider i seg selv en regulerende funksjon, men deres mangel kan påvirke mange prosesser i kroppen.

Biokjemi av lipider og deres forhold til andre stoffer ( proteiner, karbohydrater, ATP, nukleinsyrer, aminosyrer, steroider)

Lipidmetabolismen er nært knyttet til metabolismen av andre stoffer i kroppen. Først av alt kan denne forbindelsen spores i menneskelig ernæring. Enhver mat består av proteiner, karbohydrater og lipider, som må komme inn i kroppen i visse proporsjoner. I dette tilfellet vil en person motta både nok energi og nok strukturelle elementer. Ellers ( for eksempel med mangel på lipider) vil proteiner og karbohydrater brytes ned for å produsere energi.

Lipider er også i en eller annen grad assosiert med metabolismen av følgende stoffer:

Adenosintrifosforsyre ( ATP). ATP er en unik enhet av energi inne i en celle. Når lipider brytes ned går en del av energien til produksjon av ATP-molekyler, og disse molekylene deltar i alle intracellulære prosesser ( transport av stoffer, celledeling, nøytralisering av giftstoffer m.m.).
Nukleinsyrer. Nukleinsyrer er strukturelle elementer DNA finnes i kjernene til levende celler. Energien som genereres under nedbrytningen av fett brukes delvis til celledeling. Under deling dannes nye DNA-kjeder fra nukleinsyrer.
Aminosyrer. Aminosyrer er strukturelle komponenter i proteiner. I kombinasjon med lipider danner de komplekse komplekser, lipoproteiner, ansvarlige for transport av stoffer i kroppen.
Steroider. Steroider er en type hormon som inneholder betydelige mengder lipider. Dersom lipider fra mat absorberes dårlig, kan pasienten oppleve problemer med det endokrine systemet.

Derfor må lipidmetabolismen i kroppen i alle fall vurderes i sin helhet, ut fra dets forhold til andre stoffer.

Fordøyelse og absorpsjon av lipider ( metabolisme, metabolisme)

Fordøyelse og absorpsjon av lipider er det første stadiet i metabolismen av disse stoffene. Hoveddelen av lipider kommer inn i kroppen med mat. I munnhulen knuses mat og blandes med spytt. Deretter kommer klumpen inn i magen, hvor de kjemiske bindingene blir delvis ødelagt av saltsyre. Noen kjemiske bindinger i lipider blir også ødelagt av enzymet lipase som finnes i spytt.

Lipider er uløselige i vann, så de brytes ikke umiddelbart ned av enzymer i tolvfingertarmen. Først skjer den såkalte emulgeringen av fett. Etter dette brytes de kjemiske bindingene ned av lipase som kommer fra bukspyttkjertelen. I prinsippet har hver type lipid nå sitt eget enzym som er ansvarlig for nedbrytningen og absorpsjonen av dette stoffet. For eksempel bryter fosfolipase ned fosfolipider, kolesterolesterase bryter ned kolesterolforbindelser osv. Alle disse enzymene finnes i varierende mengder i bukspyttkjerteljuice.

Spaltede lipidfragmenter absorberes individuelt av celler tynntarmen. Generelt er fordøyelsen av fett en veldig vanskelig prosess, som reguleres av mange hormoner og hormonlignende stoffer.

Hva er lipidemulgering?

Emulgering er ufullstendig oppløsning av fettstoffer i vann. I en bolus av mat som kommer inn tolvfingertarmen, fett finnes i form av store dråper. Dette hindrer dem i å samhandle med enzymer. Under emulgeringsprosessen blir store fettdråper "knust" til mindre dråper. Som et resultat øker kontaktflaten mellom fettdråper og omkringliggende vannløselige stoffer, og lipidnedbrytning blir mulig.

Prosessen med emulgering av lipider i fordøyelsessystemet foregår i flere stadier:

I det første stadiet produserer leveren galle, som vil emulgere fett. Den inneholder salter av kolesterol og fosfolipider, som interagerer med lipider og bidrar til at de "knuser" til små dråper.
Galle som skilles ut fra leveren samler seg i galleblæren. Her konsentreres det og slippes ut etter behov.
Ved inntak av fet mat sendes et signal til de glatte musklene i galleblæren om å trekke seg sammen. Som et resultat frigjøres en del av gallen gjennom gallegangene inn i tolvfingertarmen.
I tolvfingertarmen emulgeres faktisk fett og interagerer med bukspyttkjertelenzymer. Sammentrekninger i tynntarmens vegger letter denne prosessen ved å "blande" innholdet.

Noen mennesker kan ha problemer med å absorbere fett etter å ha fjernet galleblæren. Galle kommer kontinuerlig inn i tolvfingertarmen, direkte fra leveren, og er ikke nok til å emulgere hele volumet av lipider hvis det spises for mye.

Enzymer for lipidnedbrytning

For å fordøye hvert stoff har kroppen sine egne enzymer. Deres oppgave er å bryte kjemiske bindinger mellom molekyler ( eller mellom atomer i molekyler), til nyttig materiale kan normalt absorberes av kroppen. Ulike enzymer er ansvarlige for å bryte ned forskjellige lipider. De fleste av dem er inneholdt i juice som skilles ut av bukspyttkjertelen.

Følgende grupper av enzymer er ansvarlige for nedbrytningen av lipider:

lipaser;
fosfolipaser;
kolesterol esterase, etc.

Hvilke vitaminer og hormoner er involvert i reguleringen av lipidnivåene?

Nivåene av de fleste lipider i menneskeblod er relativt konstante. Det kan svinge innenfor visse grenser. Dette avhenger av de biologiske prosessene som skjer i kroppen selv, og av en rekke eksterne faktorer. Regulering av blodlipidnivåer er en kompleks biologisk prosess der mange ulike organer og stoffer er involvert.

Følgende stoffer spiller den største rollen i absorpsjon og vedlikehold av konstante lipidnivåer:

Enzymer. En rekke bukspyttkjertelenzymer deltar i nedbrytningen av lipider som kommer inn i kroppen med mat. Med mangel på disse enzymene kan nivået av lipider i blodet reduseres, siden disse stoffene rett og slett ikke vil bli absorbert i tarmen.
Gallesyrer og deres salter. Galle inneholder gallesyrer og en rekke av deres forbindelser, som bidrar til emulgering av lipider. Uten disse stoffene er normal absorpsjon av lipider også umulig.
Vitaminer. Vitaminer har en kompleks styrkende effekt på kroppen og påvirker også direkte eller indirekte lipidmetabolismen. For eksempel ved mangel på vitamin A forringes celleregenereringen i slimhinnene, og fordøyelsen av stoffer i tarmen bremses også.
Intracellulære enzymer. Tarmepitelcellene inneholder enzymer som etter absorpsjon av fettsyrer omdanner dem til transportformer og sender dem ut i blodet.
Hormoner. En rekke hormoner påvirker stoffskiftet generelt. For eksempel kan høye insulinnivåer i stor grad påvirke blodlipidnivåene. Det er derfor noen standarder har blitt revidert for pasienter med diabetes. Skjoldbruskhormoner, glukokortikoidhormoner eller noradrenalin kan stimulere nedbrytningen av fettvev for å frigjøre energi.

Å opprettholde normale nivåer av lipider i blodet er derfor en svært kompleks prosess, som er direkte eller indirekte påvirket av ulike hormoner, vitaminer og andre stoffer. Under den diagnostiske prosessen må legen bestemme på hvilket stadium denne prosessen ble forstyrret.

Biosyntese ( utdanning) og hydrolyse ( forfall) lipider i kroppen ( anabolisme og katabolisme)

Metabolisme er helheten av metabolske prosesser i kroppen. Alle metabolske prosesser kan deles inn i katabole og anabole. Katabolske prosesser inkluderer nedbrytning og nedbrytning av stoffer. I forhold til lipider er dette preget av deres hydrolyse ( går i oppløsning til mer enkle stoffer ) i mage-tarmkanalen. Anabolisme kombinerer biokjemiske reaksjoner rettet mot dannelsen av nye, mer komplekse stoffer.

Lipidbiosyntese forekommer i følgende vev og celler:

Intestinale epitelceller. Absorpsjon av fettsyrer, kolesterol og andre lipider skjer i tarmveggen. Umiddelbart etter dette dannes det nye transportformer av lipider i de samme cellene, som går inn i veneblodet og sendes til leveren.
Leverceller. I leverceller vil noen av transportformene til lipider gå i oppløsning, og nye stoffer syntetiseres fra dem. Her dannes for eksempel kolesterol- og fosfolipidforbindelser som så skilles ut i gallen og bidrar til normal fordøyelse.
Celler fra andre organer. Noen lipider reiser med blodet til andre organer og vev. Avhengig av celletypen omdannes lipider til en bestemt type forbindelse. Alle celler, på en eller annen måte, syntetiserer lipider for å danne celleveggen ( lipid dobbeltlag). I binyrene og gonadene syntetiseres steroidhormoner fra noen lipider.

Kombinasjonen av de ovennevnte prosessene utgjør lipidmetabolisme i menneskekroppen.

Resyntese av lipider i leveren og andre organer

Resyntese er prosessen med dannelse av visse stoffer fra enklere stoffer som ble absorbert tidligere. I kroppen skjer denne prosessen i det indre miljøet til noen celler. Resyntese er nødvendig slik at vev og organer mottar alle nødvendige typer lipider, og ikke bare de som inntas med mat. Resyntetiserte lipider kalles endogene. Kroppen bruker energi på dannelsen deres.

På det første stadiet oppstår lipidresyntese i tarmveggene. Her blir fettsyrer inntatt fra mat omdannet til transportformer som transporteres gjennom blodet til leveren og andre organer. En del av de resyntetiserte lipidene vil bli levert til vevet fra den andre delen, stoffer som er nødvendige for liv vil bli dannet ( lipoproteiner, galle, hormoner, etc.), blir overskuddet omdannet til fettvev og lagret "i reserve."

Er lipider en del av hjernen?

Lipider er en svært viktig komponent nerveceller ikke bare i hjernen, men i hele nervesystemet. Som du vet, styrer nerveceller ulike prosesser i kroppen gjennom overføring av nerveimpulser. Samtidig alt nervebaner"isolert" fra hverandre slik at impulsen kommer til visse celler og ikke påvirker andre nervebaner. Denne "isolasjonen" er mulig takket være myelinskjeden til nerveceller. Myelin, som forhindrer kaotisk forplantning av impulser, består av omtrent 75 % lipider. Som i cellemembraner, her danner de et dobbelt lag ( dobbeltlag), som vikles flere ganger rundt nervecellen.

Myelinskjeden i nervesystemet inneholder følgende lipider:

fosfolipider;
kolesterol;
galaktolipider;
glykolipider.

Noen medfødte lipidforstyrrelser kan forårsake nevrologiske problemer. Dette forklares nøyaktig ved uttynning eller avbrudd av myelinskjeden.

Lipidhormoner

Lipider spiller en viktig strukturell rolle, inkludert å være tilstede i strukturen til mange hormoner. Hormoner som inneholder fettsyrer kalles steroidhormoner. I kroppen produseres de av gonadene og binyrene. Noen av dem finnes også i fettvevsceller. Steroidhormoner deltar i reguleringen av mange vitale prosesser. Ubalansen deres kan påvirke kroppsvekten, evnen til å bli gravid, utviklingen av eventuelle inflammatoriske prosesser og immunsystemets funksjon. Nøkkelen til normal produksjon av steroidhormoner er et balansert inntak av lipider.

Lipider er en del av følgende vitale hormoner:

kortikosteroider ( kortisol, aldosteron, hydrokortison, etc.);
mannlige kjønnshormoner - androgener ( androstenedion, dihydrotestosteron, etc.);
kvinnelige kjønnshormoner - østrogener ( østriol, østradiol osv.).

Dermed kan mangel på visse fettsyrer i maten alvorlig påvirke funksjonen til det endokrine systemet.

Lipidenes rolle for hud og hår

Lipider er av stor betydning for helsen til huden og dens vedheng ( hår og negler). Huden inneholder såkalte talgkjertler, som frigjør en viss mengde fettrikt sekret til overflaten. Dette stoffet utfører mange nyttige funksjoner.

Lipider er viktige for hår og hud av følgende grunner:

en betydelig del av hårstoffet består av komplekse lipider;
hudceller endres raskt, og lipider er viktige som energiressurs;
hemmelig ( utskilt stoff) talgkjertler fukter huden;
Takket være fett opprettholdes hudens fasthet, elastisitet og glatthet;
en liten mengde lipider på overflaten av håret gir det en sunn glans;
lipidlaget på overflaten av huden beskytter den mot aggressive effekter av eksterne faktorer ( kulde, solstråler, mikrober på overflaten av huden, etc.).

Lipider kommer inn i hudceller, så vel som hårsekker, med blodet. Dermed sikrer riktig ernæring sunn hud og hår. Bruk av sjampo og kremer som inneholder lipider ( spesielt essensielle fettsyrer) er også viktig fordi noen av disse stoffene vil bli absorbert fra overflaten av cellene.

Klassifisering av lipider

I biologi og kjemi er det ganske mange forskjellige klassifiseringer av lipider. Den viktigste er kjemisk klassifisering, i henhold til hvilke lipider er delt avhengig av deres struktur. Fra dette synspunktet kan alle lipider deles inn i enkle ( som kun består av oksygen, hydrogen og karbonatomer) og kompleks ( som inneholder minst ett atom av andre grunnstoffer). Hver av disse gruppene har tilsvarende undergrupper. Denne klassifiseringen er den mest praktiske, siden den ikke bare gjenspeiler kjemisk struktur stoffer, men bestemmer også delvis de kjemiske egenskapene.

Biologi og medisin har egne tilleggsklassifikasjoner som bruker andre kriterier.

Eksogene og endogene lipider

Alle lipider i menneskekroppen kan deles inn i to store grupper - eksogene og endogene. Den første gruppen inkluderer alle stoffer som kommer inn i kroppen fra det ytre miljø. Største kvantum eksogene lipider kommer inn i kroppen med mat, men det finnes andre veier. For eksempel, ved bruk av ulike kosmetikk eller medisiner, kan kroppen også motta en viss mengde lipider. Handlingen deres vil hovedsakelig være lokal.

Etter å ha kommet inn i kroppen, brytes alle eksogene lipider ned og absorberes av levende celler. Her vil det, fra deres strukturelle komponenter, dannes andre lipidforbindelser som kroppen trenger. Disse lipidene, syntetisert av ens egne celler, kalles endogene. De kan ha en helt annen struktur og funksjon, men de består av de samme "strukturkomponentene" som kom inn i kroppen med eksogene lipider. Det er derfor, med mangel på visse typer fett i maten, kan ulike sykdommer utvikles. Noen komponenter av komplekse lipider kan ikke syntetiseres av kroppen uavhengig, noe som påvirker løpet av visse biologiske prosesser.

Fettsyre

Fettsyrer er en klasse av organiske forbindelser som er en strukturell del av lipider. Avhengig av hvilke fettsyrer som inngår i lipidet, kan egenskapene til dette stoffet endres. For eksempel er triglyserider, den viktigste energikilden for menneskekroppen, derivater av alkoholen glyserol og flere fettsyrer.

I naturen finnes fettsyrer i en rekke stoffer – fra olje til vegetabilske oljer. De kommer hovedsakelig inn i menneskekroppen gjennom mat. Hver syre er strukturell komponent for spesifikke celler, enzymer eller forbindelser. Når den er absorbert, omdanner kroppen den og bruker den i ulike biologiske prosesser.

De viktigste kildene til fettsyrer for mennesker er:

animalsk fett;
vegetabilsk fett;
tropiske oljer ( sitrus, palme, etc.);
fett for næringsmiddelindustrien ( margarin osv.).

I menneskekroppen kan fettsyrer lagres i fettvev som triglyserider eller sirkulere i blodet. De finnes i blodet både i fri form og i form av forbindelser ( ulike fraksjoner av lipoproteiner).

Mettede og umettede fettsyrer

Alle fettsyrer i henhold til deres kjemiske struktur er delt inn i mettede og umettede. Mettede syrer er mindre gunstige for kroppen, og noen av dem er til og med skadelige. Dette forklares med at det ikke er noen dobbeltbindinger i molekylet til disse stoffene. Disse er kjemisk stabile forbindelser og absorberes mindre lett av kroppen. For tiden er sammenhengen mellom noen mettede fettsyrer og utviklingen av åreforkalkning bevist.

Umettede fettsyrer er delt inn i to store grupper:

Enumettet. Disse syrene har én dobbeltbinding i strukturen og er derfor mer aktive. Det antas at å spise dem kan senke kolesterolnivået og forhindre utviklingen av aterosklerose. Den største mengden enumettede fettsyrer finnes i en rekke planter ( avokado, oliven, pistasjnøtter, hasselnøtter) og følgelig i oljer oppnådd fra disse plantene.
Flerumettet. Flerumettede fettsyrer har flere dobbeltbindinger i strukturen. Særpreget trekk av disse stoffene er at menneskekroppen ikke er i stand til å syntetisere dem. Med andre ord, hvis kroppen ikke mottar flerumettede fettsyrer fra mat, vil dette over tid uunngåelig føre til visse lidelser. Beste kilder Disse syrene er sjømat, soya- og linfrøolje, sesamfrø, valmuefrø, hvetekim, etc.

Fosfolipider

Fosfolipider er komplekse lipider som inneholder en fosforsyrerest. Disse stoffene, sammen med kolesterol, er hovedkomponentene i cellemembraner. Disse stoffene deltar også i transporten av andre lipider i kroppen. Fra et medisinsk synspunkt kan fosfolipider også spille en signalerende rolle. For eksempel er de en del av galle, da de fremmer emulgering ( oppløsning) annet fett. Avhengig av hvilket stoff som er mer i galle, kolesterol eller fosfolipider, kan du bestemme risikoen for å utvikle kolelithiasis.

Glyserol og triglyserider

Når det gjelder dens kjemiske struktur, er glyserol ikke et lipid, men det er en viktig strukturell komponent i triglyserider. Dette er en gruppe lipider som spiller en stor rolle i menneskekroppen. Den viktigste funksjonen til disse stoffene er å levere energi. Triglyserider som kommer inn i kroppen med mat brytes ned til glyserol og fettsyrer. Som et resultat frigjøres en veldig stor mengde energi, som går til arbeid med musklene ( skjelettmuskulatur, hjertemuskulatur, etc.).

Fettvev i menneskekroppen er hovedsakelig representert av triglyserider. De fleste av disse stoffene, før de avsettes i fettvev, gjennomgår noen kjemiske transformasjoner i leveren.

Beta lipider

Betalipider kalles noen ganger beta-lipoproteiner. Dualiteten til navnet forklares av forskjeller i klassifiseringer. Dette er en av fraksjonene av lipoproteiner i kroppen, som spiller en viktig rolle i utviklingen av visse patologier. Først og fremst snakker vi om aterosklerose. Beta-lipoproteiner transporterer kolesterol fra en celle til en annen, men på grunn av de strukturelle egenskapene til molekylene, "settes dette kolesterolet seg ofte fast" i veggene i blodårene, og danner aterosklerotiske plakk og forhindrer normal blodstrøm. Før bruk bør du konsultere en spesialist.

Bestemmelse av blodlipidprofilindikatorer er nødvendig for diagnostisering, behandling og forebygging av kardiovaskulære sykdommer. Den viktigste mekanismen for utviklingen av en slik patologi er dannelsen av aterosklerotiske plakk på den indre veggen av blodkar. Plakk er ansamlinger av fettholdige forbindelser (kolesterol og triglyserider) og fibrin. Jo høyere konsentrasjonen av lipider i blodet, desto sannsynlig forekomst aterosklerose. Derfor er det nødvendig å systematisk ta en blodprøve for lipider (lipidogram), dette vil bidra til å raskt identifisere avvik i fettmetabolismen fra normen.

Lipidogram - en studie som bestemmer nivået av lipider i forskjellige fraksjoner

Aterosklerose er farlig på grunn av den høye sannsynligheten for komplikasjoner - slag, hjerteinfarkt, koldbrann nedre lemmer. Disse sykdommene resulterer ofte i funksjonshemming hos pasienten, og i noen tilfeller død.

Lipidenes rolle

Funksjoner av lipider:

Strukturell. Glykolipider, fosfolipider, kolesterol er de viktigste komponentene i cellemembraner.
Termisk isolasjon og beskyttende. Overflødig fett avsettes i subkutant fett, noe som reduserer varmetapet og beskytter Indre organer. Om nødvendig brukes lipidtilførselen av kroppen for å få energi og enkle forbindelser.
Regulatorisk. Kolesterol er nødvendig for syntesen av binyresteroidhormoner, kjønnshormoner, vitamin D, gallesyrer, er en del av myelinskjedene i hjernen, er nødvendig for normal funksjon serotoninreseptorer.

Lipidogram

Et lipidogram kan foreskrives av en lege både ved mistanke om en eksisterende patologi og for forebyggende formål for eksempel under en legeundersøkelse. Den inkluderer flere indikatorer som lar deg fullt ut vurdere tilstanden til fettmetabolismen i kroppen.

Lipidprofilindikatorer:

Totalt kolesterol (TC). Dette den viktigste indikatoren lipidspekter blod, inkluderer fritt kolesterol, samt kolesterol som finnes i lipoproteiner og assosiert med fettsyrer. En betydelig del av kolesterolet syntetiseres av leveren, tarmene og gonadene; bare 1/5 av TC kommer fra mat. Med normalt fungerende mekanismer for lipidmetabolisme, kompenseres en liten mangel eller overskudd av kolesterol tilført fra mat av en økning eller reduksjon i syntesen i kroppen. Derfor er hyperkolesterolemi oftest ikke forårsaket av overflødig kolesterolinntak fra matvarer, men av en svikt i fettmetabolismen.
Høydensitetslipoproteiner (HDL). Denne indikatoren har et omvendt forhold til sannsynligheten for å utvikle aterosklerose - et økt nivå av HDL regnes som en anti-aterogen faktor. HDL transporterer kolesterol til leveren, hvor det brukes. Kvinner har høyere HDL-nivåer enn menn.
Lavdensitetslipoproteiner (LDL). LDL transporterer kolesterol fra leveren til vev, ellers kjent som "dårlig" kolesterol. Dette skyldes det faktum at LDL er i stand til å danne aterosklerotiske plakk, og begrense lumen i blodårene.

Slik ser en LDL-partikkel ut

Svært lav tetthet lipoproteiner (VLDL). Hovedfunksjonen til denne gruppen av partikler, heterogen i størrelse og sammensetning, er transporten av triglyserider fra leveren til vev. En høy konsentrasjon av VLDL i blodet fører til uklarhet av serumet (kylose), og muligheten for utseendet av aterosklerotiske plakk øker også, spesielt hos pasienter med diabetes mellitus og nyrepatologier.
Triglyserider (TG). Som kolesterol transporteres triglyserider gjennom blodet som en del av lipoproteiner. Derfor er en økning i konsentrasjonen av TG i blodet alltid ledsaget av en økning i kolesterolnivået. Triglyserider regnes som den viktigste energikilden for celler.
Aterogen koeffisient. Den lar deg vurdere risikoen for å utvikle vaskulær patologi og er en slags oppsummering av lipidprofilen. For å bestemme indikatoren, må du vite verdien av TC og HDL.

Aterogen koeffisient = (TC - HDL)/HDL

Optimale blodlipidprofilverdier

Gulv	Indikator, mmol/l
Gulv	ÅH	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
Mann	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Hunn	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25	0,26 — 1,4	0,41 — 1,63	2,2 — 3,5

Det bør tas i betraktning at verdien av de målte indikatorene kan variere avhengig av måleenhetene og analysemetodikken. Normale verdier varierer også avhengig av pasientens alder. Tallene ovenfor er gjennomsnittet for personer i alderen 20-30 år. Nivået av kolesterol og LDL hos menn etter 30 år har en tendens til å øke. Hos kvinner øker indikatorene kraftig med begynnelsen av overgangsalderen, dette skyldes opphør av den antiaterogene aktiviteten til eggstokkene. Tolkningen av lipidprofilen må utføres av en spesialist, under hensyntagen til personens individuelle egenskaper.

En studie av blodlipidnivåer kan foreskrives av en lege for å diagnostisere dyslipidemi, vurdere sannsynligheten for å utvikle aterosklerose, i noen kroniske sykdommer (diabetes mellitus, nyre- og leversykdommer, skjoldbruskkjertelen), og også som en screeningtest for tidlig oppdagelse personer med lipidprofilavvik fra normen.

Legen gir pasienten en henvisning til en lipidprofil

Forbereder til studiet

Lipidprofilverdier kan variere ikke bare avhengig av kjønn og alder, men også påvirkningen av ulike eksterne og interne faktorer på kroppen. For å minimere sannsynligheten for et upålitelig resultat, må du følge flere regler:

Du bør gi blod strengt om morgenen på tom mage om kvelden dagen før, en lett diettmiddag anbefales.
Ikke røyk eller drikk alkohol kvelden før testen.
2-3 dager før du donerer blod, unngå stressende situasjoner og intens fysisk aktivitet.
Slutt å bruke alle medisiner og kosttilskudd bortsett fra de som er livsviktige.

Metodikk

Det finnes flere metoder laboratorievurdering lipidprofil. I medisinske laboratorier analyse kan utføres manuelt eller ved hjelp av automatiske analysatorer. Fordelen med et automatisert målesystem er den minimale risikoen for feilaktige resultater, hastigheten på å oppnå analyse, høy presisjon forskning.

Serum er nødvendig for analyse. venøst blod pasient. Blod trekkes inn i et vakuumrør ved hjelp av en sprøyte eller vacutainer. For å unngå koageldannelse bør blodrøret snus flere ganger og deretter sentrifugeres for å oppnå serum. Prøven kan oppbevares i kjøleskap i 5 dager.

Tar blod for lipidprofil

I dag kan blodlipider måles uten å forlate hjemmet. For å gjøre dette må du kjøpe en bærbar biokjemisk analysator som lar deg vurdere nivået av totalt kolesterol i blodet eller flere indikatorer på en gang i løpet av få minutter. For testen er det nødvendig med en dråpe kapillærblod, den påføres teststrimmelen. Teststrimmelen er mettet spesiell sammensetning, for hver indikator er den forskjellig. Resultatene leses automatisk etter at stripen er satt inn i enheten. Takket være den lille størrelsen på analysatoren og muligheten til å operere på batterier, er den praktisk å bruke hjemme og ta med på tur. Derfor anbefales personer med disposisjon for hjerte- og karsykdommer å ha det hjemme.

Tolking av resultater

Det mest ideelle resultatet av analysen for pasienten vil være en laboratoriekonklusjon om at det ikke er noen avvik fra normen. I dette tilfellet trenger en person ikke frykte for tilstanden hans sirkulasjonssystemet- risikoen for åreforkalkning er praktisk talt fraværende.

Dessverre er dette ikke alltid tilfelle. Noen ganger gjør legen, etter å ha gjennomgått laboratoriedataene, en konklusjon om tilstedeværelsen av hyperkolesterolemi. Hva det er? Hyperkolesterolemi er en økning i konsentrasjonen av totalkolesterol i blodet over normale verdier, og det er høy risiko for å utvikle aterosklerose og relaterte sykdommer. Denne tilstanden kan skyldes en rekke årsaker:

Arvelighet. Vitenskapen kjenner til tilfeller av familiær hyperkolesterolemi (FH), i en slik situasjon er det defekte genet som er ansvarlig for lipidmetabolismen arvet. Pasienter opplever konstant forhøyede nivåer av TC og LDL. sykdommen er spesielt alvorlig i den homozygote formen av FH. Slike pasienter har en tidlig debut av koronarsykdom (i en alder av 5-10 år, er prognosen ugunstig og ender i de fleste tilfeller med døden før de når 30 år).
Kroniske sykdommer. Forhøyede kolesterolnivåer observeres ved diabetes mellitus, hypotyreose, nyre- og leverpatologier, og er forårsaket av lipidmetabolismeforstyrrelser på grunn av disse sykdommene.

For pasienter som lider av diabetes, er det viktig å konstant overvåke kolesterolnivået

Dårlig ernæring. Langvarig misbruk av hurtigmat, fet, salt mat fører til fedme, og som regel er det et avvik i lipidnivåene fra normen.
Dårlige vaner. Alkoholisme og røyking fører til forstyrrelser i mekanismen for fettmetabolisme, som et resultat av at lipidprofilindikatorer øker.

Med hyperkolesterolemi er det nødvendig å følge en diett med begrenset fett og salt, men du bør ikke i noe tilfelle helt forlate all mat som er rik på kolesterol. Kun majones, hurtigmat og alle produkter som inneholder transfett bør utelukkes fra kostholdet. Men egg, ost, kjøtt, rømme må være til stede på bordet, du trenger bare å velge produkter med en lavere prosentandel fettinnhold. Også viktig i kostholdet er tilstedeværelsen av grønnsaker, grønnsaker, frokostblandinger, nøtter og sjømat. Vitaminene og mineralene de inneholder hjelper perfekt med å stabilisere lipidmetabolismen.

En viktig betingelse for normalisering av kolesterol er også å gi opp dårlige vaner. Konstant fysisk aktivitet er også gunstig for kroppen.

I tilfelle hvis sunt bilde liv i kombinasjon med kosthold førte ikke til en reduksjon i kolesterol, er det nødvendig å foreskrive passende medikamentell behandling.

Medikamentell behandling av hyperkolesterolemi inkluderer forskrivning av statiner

Noen ganger står spesialister overfor en reduksjon i kolesterolnivået - hypokolesterolemi. Oftest er denne tilstanden forårsaket av utilstrekkelig inntak av kolesterol fra mat. Fettmangel er spesielt farlig for barn i en slik situasjon, det vil være et etterslep i den fysiske og mentale utviklingen av kolesterol er avgjørende for en voksende kropp. Hos voksne fører hypokolesteremi til lidelser følelsesmessig tilstand på grunn av funksjonsfeil i nervesystemet, problemer med reproduktiv funksjon, nedsatt immunitet, etc.

Endringer i blodlipidprofilen påvirker uunngåelig funksjonen til hele kroppen, så det er viktig å systematisk overvåke fettmetabolismeindikatorer for rettidig behandling og forebygging.

Lipider - hva er de? Oversatt fra gresk betyr ordet "lipider" "små fettpartikler." De er grupper av naturlige organiske forbindelser av bred natur, inkludert fett selv, så vel som fettlignende stoffer. De er en del av alle levende celler uten unntak og er delt inn i enkle og komplekse kategorier. Enkle lipider inneholder alkohol og fettsyrer, mens komplekse lipider inneholder høymolekylære komponenter. Begge er assosiert med biologiske membraner, har effekt på aktive enzymer, og deltar også i dannelsen av nerveimpulser som stimulerer muskelsammentrekninger.

Fett og hydrofobi

En av dem er opprettelsen av kroppens energireserve og å sikre hudens vannavstøtende egenskaper, kombinert med termisk isolasjonsbeskyttelse. Noen fettholdige stoffer som ikke har fettsyrer er også klassifisert som lipider, for eksempel terpener. Lipider er ikke utsatt for eksponering for et vannholdig miljø, men løses lett i organiske væsker som kloroform, benzen og aceton.

Lipider, hvis presentasjon med jevne mellomrom holdes på internasjonale seminarer i forbindelse med nye funn, er et uuttømmelig tema for forskning og vitenskapelig forskning. Spørsmålet "Lipider - hva er de?" mister aldri sin relevans. Den vitenskapelige utviklingen står imidlertid ikke stille. I I det siste Det er identifisert flere nye fettsyrer som er biosyntetisk relatert til lipider. Klassifisering av organiske forbindelser kan være vanskelig på grunn av likhet i visse egenskaper, men betydelige forskjeller i andre parametere. Oftest opprettet egen gruppe, hvoretter det overordnede bildet av den harmoniske interaksjonen mellom beslektede stoffer gjenopprettes.

Cellemembraner

Lipider - hva er de når det gjelder deres funksjonelle formål? Først av alt er de en viktig komponent i levende celler og vev hos virveldyr. De fleste prosesser i kroppen skjer med deltakelse av lipider, sammenkobling og utveksling av signaler i det intercellulære miljøet kan ikke klare seg uten fettsyrer.

Lipider - hva er de hvis vi vurderer dem fra perspektivet til spontant forekommende steroidhormoner, fosfoinositider og prostaglandiner? Dette er først og fremst tilstedeværelsen i blodplasmaet som per definisjon er individuelle komponenter av lipidstrukturer. På grunn av sistnevnte blir kroppen tvunget til å utvikle komplekse systemer for deres transport. Fettsyrer av lipider transporteres hovedsakelig i kompleks med albumin, og lipoproteiner, oppløselige i vann, transporteres på vanlig måte.

Klassifisering av lipider

Fordeling av forbindelser som har biologisk natur, etter kategori - dette er en prosess knyttet til noen kontroversielle spørsmål. Lipider, på grunn av deres biokjemiske og strukturelle egenskaper, kan like klassifiseres som ulike kategorier. Hovedklassene av lipider inkluderer enkle og komplekse forbindelser.

De enkle inkluderer:

Glyserider er estere av glyserinalkohol og fettsyrer av høyeste kategori.
Voks - eter av de høyeste fettsyre og 2-hydroksyalkohol.

Komplekse lipider:

Fosfolipidforbindelser - med inkludering av nitrogenholdige komponenter, glycerofosfolipider, ofingolipider.
Glykolipider - lokalisert i de ytre biologiske lagene av kroppen.
Steroider er svært aktive stoffer i dyrespekteret.
Komplekse fettstoffer - steroler, lipoproteiner, sulfolipider, aminolipider, glyserol, hydrokarboner.

Operasjon

Lipidfett fungerer som materiale for cellemembraner. Delta i transport av ulike stoffer rundt i periferien av kroppen. Fettlag basert på lipidstrukturer bidrar til å beskytte kroppen mot hypotermi. De har funksjonen energiakkumulering "i reserve".

Fettreserver er konsentrert i cytoplasmaet til celler i form av dråper. Virveldyr, inkludert mennesker, har spesielle celler - adipocytter, som er i stand til å inneholde ganske mye fett. Plasseringen av fettansamlinger i adipocytter skjer takket være lipoidenzymer.

Biologiske funksjoner

Fett er ikke bare en pålitelig energikilde, det har også isolerende egenskaper, noe biologien bidrar til. I dette tilfellet lar lipider deg oppnå flere nyttige funksjoner, for eksempel naturlig avkjøling av kroppen eller omvendt dens termiske isolasjon. I de nordlige regionene, annerledes lave temperaturer, alle dyr akkumulerer fett, som avsettes jevnt i hele kroppen, og dermed skapes et naturlig beskyttende lag som utfører funksjonen som varmebeskyttelse. Dette er spesielt viktig for store marine dyr: hval, hvalross, sel.

Dyr som lever i varme land akkumulerer også fettforekomster, men de er ikke fordelt i hele kroppen, men er konsentrert på visse steder. For eksempel, hos kameler, samler fett seg i puklene, hos ørkendyr - i tykke, korte haler. Naturen overvåker nøye riktig plassering av både fett og vann i levende organismer.

Strukturell funksjon av lipider

Alle prosesser knyttet til kroppens liv er underlagt visse lover. Fosfolipider er grunnlaget for det biologiske laget av cellemembraner, og kolesterol regulerer flyten til disse membranene. Dermed er de fleste levende celler omgitt av plasmamembraner med et lipid-dobbeltlag. Denne konsentrasjonen er nødvendig for normal cellulær aktivitet. En biomembranmikropartikkel inneholder mer enn en million lipidmolekyler, som har doble egenskaper: de er både hydrofobe og hydrofile. Som regel er disse gjensidig utelukkende egenskapene av en ikke-likevektsart, og derfor ser deres funksjonelle formål ganske logisk ut. Lipider i cellen er en effektiv naturlig regulator. Det hydrofobe laget dominerer vanligvis og beskytter cellemembranen mot inntrengning av skadelige ioner.

Glyserofosfolipider, fosfatidyletanolamin, fosfatidylkolin og kolesterol bidrar også til celleugjennomtrengelighet. Andre membranlipider er lokalisert i vevsstrukturer, disse er sfingomyelin og sfingoglykolipid. Hvert stoff utfører en bestemt funksjon.

Lipider i det menneskelige kostholdet

Triglyserider er en effektiv energikilde. Kjøtt og meieriprodukter har syrer. Og fettsyrer, men umettede, finnes i nøtter, solsikke- og olivenolje, frø og maiskorn. For å hindre at kolesterolnivået øker i kroppen, anbefales det daglig norm begrense animalsk fett til 10 prosent.

Lipider og karbohydrater

Mange organismer av animalsk opprinnelse "lagrer" fett på visse punkter, subkutant vev, i hudfoldene og andre steder. Oksydasjonen av lipider i slike fettavleiringer skjer sakte, og prosessen med deres overgang til karbondioksid og vann lar deg få en betydelig mengde energi, nesten dobbelt så mye som karbohydrater kan gi. I tillegg eliminerer de hydrofobe egenskapene til fett behovet for å bruke store mengder vann for å fremme hydrering. Overgangen av fett til energifasen skjer "tørr". Fett virker imidlertid mye langsommere når det gjelder energifrigjøring og er mer egnet for dvaledyr. Lipider og karbohydrater ser ut til å utfylle hverandre i løpet av kroppens levetid.