Urzica aparține familiei Urticaceae, a cărei caracteristică principală este picătura sa. Chiar și în cele mai vechi timpuri, urzica era folosită în scopuri medicinale. Avicenna a descris această plantă în scrierile sale. Dar în Rusia, ei au aflat despre proprietățile benefice ale urzicii mult mai târziu - abia în secolul al XVII-lea.

Urzici în alte limbi:

în latină - Urtica,
în engleză - urzici,
în franceză - ortie,
în germană - Brenn-Nessel.

Aspect

Urzica este planta erbacee, care, în funcție de specie, poate fi anuală sau perenă. Iarba are un sistem radicular puternic, frunze cu margini zimțate. În unele cazuri, au lobi adânci. Întreaga suprafață a frunzei de urzică este acoperită cu fire de păr înțepătoare.

Florile plantei sunt unisexuate, cu patru membri și foarte mici. Ele se găsesc în inflorescențe speciale care seamănă cu spiculetele în aparență. Înflorirea urzicii începe de obicei la sfârșitul primăverii și durează pe tot parcursul verii. Fructul este o nucă mică biconvexă, care se caracterizează printr-o culoare maro-gălbui sau maro deschis.

Pe frunzele și pe tulpina urzicii există fire de păr care secretă substanțe arzătoare

feluri

Știința cunoaște aproximativ 50 de tipuri de urzici, dar cele mai comune sunt:

Urzica (Urtica dioica L.). Alte denumiri sunt urzica medicinală, urzica, urzica, tulpină, tulpină, tulpină etc. Această specie are o tulpină erectă, a cărei înălțime poate ajunge de la 50 la 150 cm. Frunzele sale sunt suficient de mari, caracterizate prin o formă în formă de inimă cu dinți la capete. Urzica are inflorescențe în formă de vârf, precum și fire de păr scurte care nu ustură și lungi. Această plantă este numită dioică, deoarece florile pentru femei și bărbați sunt situate pe diferite plante. (foto 1)
Urzica (Urtica urens L.). Această plantă are tulpina dreaptă, ușor ramificată, a cărei înălțime este de 15-60 cm.Frunzele sunt relativ mici, deoarece ajung la doar 4-5 cm, au formă eliptică sau ovoidă. Această specie are doar fire de păr foarte usturatoare, motiv pentru care și-a primit numele. (foto 2)
Urzica cu frunze branhiale (Urtica geleopsifolia). Această specie are o tulpină groasă, rotunjită, a cărei înălțime poate fi de la 40 cm până la 1 metru. Frunzele mari sunt prezentate sub formă de cordate lanceolate, vârful lor este alungit, marginile sunt ascuțite zimțate. Planta are fire de păr diferite, atât usturatoare, cât și neînțepătoare.

Unde creste?

Deși urzica crește ca o buruiană, datorită proprietăților sale benefice, este cultivată și cultivată tari diferite Europa. Cel mai mult, crește în emisfera nordică a Europei și mai rar în sudul. Această plantă preferă solul fertil cu un conținut suficient de umiditate și poate crește și în păduri, grădini de legume și chiar sub ferestre.

Metoda de fabricație și depozitare

Frunzele de urzică se recoltează din mai până în august.
Pentru a nu experimenta disconfort la colectarea frunzelor, trebuie purtate mănuși.
Frunzele de urzică sunt rupte cu grijă din tulpină și apoi uscate.
Rădăcinile plantei pot fi săpate primăvara sau toamna. Se curăță de pământ, se spală și se usucă. Poate fi uscat pe aer proaspat sau folosiți încălzirea.
Puteți usca urzicile doar la umbră sau în încăperi cu ventilație excelentă, în timp ce temperatura aerului nu trebuie să depășească 40 de grade.
Uscarea plantei în lumina directă a soarelui este strict interzisă, deoarece sub influența sa materia primă pierde multe substanțe utile.
Semințele plantei se recoltează toamna, când fructele sunt deja coapte. Mai întâi, lăstarii sunt tăiați, uscati și apoi treierați.
Frunzele sau rădăcinile uscate trebuie depozitate în pungi de hârtie sau de pânză. Zona de depozitare trebuie să fie întunecată și uscată. În aceste condiții, materiile prime pot fi depozitate timp de doi ani.

Urzicile pot fi uscate sau congelate pentru iarnă.

Particularități

Trăsătură distinctivă urzica este zgârcenia ei. Firele de păr înțepătoare ale plantei sunt protecţie fiabilă de la animalele care mănâncă iarbă. Părul se prezintă sub formă de celulă marime mare care are forma unei fiole medicale. Când un păr intră în contact cu ceva, vârful părului se rupe, pătrunde sub piele și toate componentele celulare intră în corp. Desigur, astfel de „arsuri” nu reprezintă o amenințare pentru viața umană, dar nu întotdeauna, deoarece există unele tipuri de urzici care pot ucide.

Specificații

Urzica are următoarele caracteristici:

utilizat pe scară largă în medicină, tratează aproape toate bolile umane;
folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare ale lumii;
frunzele de urzică conțin de două ori mai mult acid ascorbic decât fructele de pădure coacăz negru;
conţine un numar mare de caroten, este chiar mai mult decât în morcovi, măcriș sau cătină;
folosit în cosmetologie, având un efect benefic asupra stării părului.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric

Conținutul de calorii al plantei este de 24,8 kcal.

Valoarea nutritivă la 100 de grame de urzică:

Proteine - 1,5 gr.
Carbohidrați - 5 gr.
Fibre alimentare- 0,5 gr.
Acizi organici - 0,1 g
apă - 90 gr.
Mono- și dizaharide - 4 gr.
Amidon - 0,5 gr.
Frasină - 1 gr.

Mai multe informații despre urzici găsiți în fragmentul din programul „Trăiește sănătos!”

Compoziție chimică

Urzica are o compoziție chimică bogată, prin urmare are un efect benefic asupra întregului organism. Această plantă conține o cantitate mare de nutrienți.

Compoziția chimică a acestei plante include:

glicozidă urticină - stimulează activitatea multor sisteme ale corpului;
taninuri- prezinta proprietati astringente, hemostatice, antiinflamatorii, pot lega si elimina toxinele, curatind intestinele;
compuși proteici – au valoare nutritionala;
acid formic - prezinta antibacterian, analgezic, antiinflamator proprietăți medicinale;
vitamina C- participă la procesele metabolice și îmbunătățește imunitatea;
carotenoizi - antioxidanți naturali și imunostimulatori;
clorofila - actioneaza asupra organismului ca hemoglobina.

Compoziția chimică a urzicii conține, de asemenea, violaxantina, sitosterol, histamina, materie organică reprezentate de flavonoide, cumarine, acetilcolina etc. 100 de grame de pelin proaspăt conțin:

vitamine: A - 0,1 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 100 μg, B1 (tiamină) - 0,03 mg, B2 (riboflavină) - 0,03 mg, C (ascorbic) - 10 mg, PP (echivalent niacină) - 0,749 mg.
macronutrienti: Ca (calciu) - 40 mg, Mg (magneziu) - 30 mg, Na (sodiu) - 70 mg, K (potasiu) - 260 mg, P (fosfor) - 50 mg.
oligoelemente: Fe (fier) - 0,5 mg, I (iod) - 9 μg.

Urzica este o comoară de nutrienți

Caracteristici benefice

Urzica este antiinflamatoare datorita continutului ridicat de potasiu.
Această plantă ajută la eliminarea rapidă a substanțelor toxice din organism și, de asemenea, îmbunătățește procesele metabolice.
Componentele plantei au un efect benefic asupra ficatului și vezicii urinare.
Urzica este excelentă la oprirea sângerării datorită zgârceniei sale.
Această plantă are proprietăți antibacteriene și, de asemenea, luptă cu diverși microbi.
Frunzele de urzica sunt folosite pentru efecte de restaurare asupra tuturor sistemelor.
Urzica este benefică pentru organismul feminin: micșorează uterul, crește lactația, elimină dureri menstruale, normalizează ciclul menstrual.
Această plantă ajută la creșterea trombocitelor, eritrocitelor, hemoglobinei din sânge și, de asemenea, reduce semnificativ conținutul de zahăr.

Datorită bogatului său compoziție chimică urzica se foloseste in Medicina traditionala, gătit și cosmetologie

Dăuna

Unii oameni încă trebuie să se abțină de la consumul de urzici pentru a nu le dăuna sănătății. În primul rând, această regulă se aplică persoanelor care suferă de ateroscleroză, varice sau tromboflebită, deoarece urzica produce un efect hemostatic, care poate provoca cheaguri de sânge. În timpul sarcinii, în special în ultimele luni, este strict interzis să luați această plantă, pentru a nu provoca un avort spontan sau naștere prematură, deoarece urzica contribuie la contractia uterului.

Contraindicatii

tromboflebita
varice venelor
boală de rinichi
hipertensiune
ateroscleroza
probleme de coagulare a sângelui
în timpul sarcinii
cu insuficienta renala si cardiaca
la boli ginecologice(polipi, tumori uterine)

Urzica poate provoca alergii severeși are o serie de contraindicații

Unt

Uleiul de urzică păstrează toate proprietățile benefice ale acestei plante, precum și pentru mult timp pot fi stocate. Este foarte comod de utilizat, deoarece poate fi adăugat la măști de față sau de păr, șampoane, gel etc.

Chiar și în formă pură, uleiul de urzică ajută la rezolvarea multor probleme:

folosit împotriva ridurilor;
ajută la eliminarea mătreții;
previne caderea parului;
încetinește manifestarea părului gri;
redă culoarea anterioară a părului datorită îmbunătățirii foliculilor de păr;
adăugat la unguente pentru durerile articulare sau pentru vindecarea rănilor.

Rețetă de casă cu ulei de urzică

Colectați urzici doar în zone ecologic curate, departe de drumuri și orașe mari. Colectarea plantei are loc din mai până în iulie.

Ulei de urzică de casă:

Tulpinile plantei sunt tăiate întregi împreună cu florile. Trebuie selectată doar iarbă proaspătă. Dacă frunzele sunt uscate, atunci o astfel de plantă nu va funcționa. Nu uitați să folosiți mănuși pentru a evita orice disconfort.
După ce ați colectat urzica, trebuie să o lăsați câteva ore, astfel încât frunzele să se ofilească puțin. În acest timp, tot acidul din firele ei de păr se va evapora și va înceta să mai usture.
Tăiați toate frunzele de pe tulpină; pot fi folosite capete de plante tinere.
Folosind o mașină de tocat carne, măcinați toate frunzele și puneți-le într-un recipient de sticlă curat, în timp ce masa trebuie să rămână liberă pentru un contact mai bun cu uleiul.
Uleiul rafinat purificat este turnat într-un recipient cu urzici. Cea mai bună opțiune este ulei de masline, dar poți folosi și floarea soarelui obișnuită. Uleiul ar trebui să ajungă la gâtul cutiei pentru a elimina cât mai mult aer posibil.
Particulele de urzică măcinată au culoare inchisa iar uleiul este transparent.
Când uleiul este gata, urzica va deveni limpede, iar lichidul se va întuneca. Acest proces durează de obicei două săptămâni.

Cel mai bine este să păstrați borcanul într-un loc întunecat și răcoros. Pentru a accelera procesul, îl puteți agita ocazional. Uleiul finit este filtrat printr-un tifon cu două straturi și turnat într-un vas de sticlă curat.

Suc

Sucul de urzica este un remediu excelent pentru mentinerea organismului in interior primăvară când oamenii suferă adesea de deficit de vitamine. Faceți suc din urzici acasă:

Sucul este făcut din plante tinere, așa că urzicile trebuie smulse înainte de înflorire. Frunzele se spală bine sau se lasă în apă timp de 5 minute. Este imperativ să vă asigurați că nu există insecte în frunze. Trebuie să selectați toate frunzele ondulate și să le aruncați. Lasati putin urzicile sa se usuce putin. Puneți frunzele într-un castron și frecați bine urzicile cu un balansoar. Recipientul se pune pe foc mic și se fierbe aproximativ 10 minute, până când vasul se încălzește. Apoi, folosind o cârpă de brânză, sucul este stors.
O altă metodă de stoarcere este să folosiți o mașină de tocat carne pentru a măcina urzica și nu este nevoie să o încălziți. Masa rezultată este stoarsă prin pânză de brânză.

Puteți folosi una dintre metodele de mai sus pentru a extrage suc de urzică. Deși tehnologiile de producție sunt foarte asemănătoare, există totuși unele diferențe. Sucul are consistențe și nuanțe diferite. În primul caz, sucul poate fi păstrat până la 5 zile la frigider, iar în al doilea caz, nu mai mult de 3 zile. Trebuie să consumați suc de urzici înainte de masă timp de o jumătate de oră. Doza recomandată pentru adulți este de 1 lingură. lingura, pentru copii - 1 lingurita. Îl poți bea cu apă.

În scopuri medicinale, puteți folosi nu numai suc strecurat, ci și terci de urzici.

Aplicație

În gătit

Urzica este folosită ca condiment.
Pe baza acestei plante se prepară sosuri rafinate.
Frunzele pot fi folosite ca una dintre componentele principale ale felurilor principale.
Această plantă este adăugată în supe, deoarece le oferă o culoare verde frumoasă și o aromă grozavă de plante.
Acest ingredient este utilizat pe scară largă în prepararea băuturilor răcoritoare și este, de asemenea, o componentă a ceaiului de sănătate.

Cum să gătești corect urzicile?

Când pregătiți mâncarea, adăugați urzica cu câteva minute înainte ca aceasta să fie complet gătită.
Pentru a adăuga frunze de urzică în salată, trebuie mai întâi să o clătiți, să turnați peste ea cu apă clocotită, să fierbeți câteva minute, să clătiți cu apă rece și să începeți să tăiați.

Ingrediente:

1,5 kg cartofi
300 ml smântână 15%.
0,5 litri de lapte
1 buchet de urzici
Branza rasa, piper si sare dupa gust
2 ceai linguri de unt

Preparare:

Fierbeți cartofii în apă cu sare, apoi scurgeți apa și uscați cartofii. Turnați ulei de măsline într-o tigaie și fierbeți frunzele de urzică până la 10 minute. Se face piure de cartofi si se pune la foc mic. Apoi adăugați untul, smântâna, laptele și continuați să amestecați. În continuare, se pun urzicile fierte și totul se amestecă bine. Supa rezultată poate fi pasată cu un blender. Supa se servește fierbinte împreună cu brânză rasă și smântână.

Salată

Ingrediente:

200 de grame de frunze de urzică
100 de grame de măcriș
100 de grame de ceapă verde
3 oua fierte
Ulei vegetal pentru dressing
Sarat la gust

Preparare:

Răsuciți frunzele de urzică, măcrișul și ceapa verde cu o mașină de tocat carne. clar ouă fierte din coajă, se toacă mărunt și se adaugă la ierburi. Condimentam salata cu ulei vegetal. Sarat la gust.

Pentru informații despre cum să faci supă de urzică și măcriș, vezi următorul videoclip.

În medicină

Urzica ajută să facă față diferitelor boli:

pentru a întări imunitatea- infuzia va ajuta: se iau 200 de grame de urzica tocata, se toarna 0,7 litri de vodca. Pune infuzia pe pervaz timp de 24 de ore, apoi ascunde-o într-un loc întunecat pentru încă 8 zile. Apoi se strecoară și se păstrează într-un recipient de sticlă de culoare închisă. Se recomandă utilizarea acestui remediu în 0,5 lingurițe. linguri cu o jumătate de oră înainte de masă de două ori pe zi;
cu sciatică sau dureri musculare- trebuie să tăiați frunzele de urzică cu o mașină de tocat carne, să adăugați unt și hrean ras. Obțineți un unguent pentru uz extern, care trebuie păstrat la frigider;
în caz de boală a sistemului cardio-vascular - bulion: se taie doar varful frunzelor plantei, se clateste bine si se pune la umbra sa se usuce, apoi se toaca marunt si se toarna o jumatate de litru de apa. Se aduce la fierbere si se mai tine pe foc inca 5 minute. Se strecoară înainte de utilizare și se adaugă miere lichidă după gust. Trebuie să beți bulionul de patru ori pe zi;
cu perioade dureroase- ar trebui să folosiți suc de urzică într-o jumătate de ceai. linguri pentru o zi, după ce o dizolvă într-o cantitate mică de apă;
cu gastrită- este necesar să amestecați câte 1 masă odată. lingura de urzica, sunatoare, troscot si mentă... Se toarnă colecția de ierburi cu 1 litru de apă fierbinte și se lasă la infuzat 2 ore, învelită într-un prosop cald;
cu constipatie- este necesar să luați frunze de urzică, flori de șoricel și cătină în același raport. Se toarnă toate 1 lingură. apa fierbinte si se lasa sa fiarba jumatate de ora. Se strecoară înainte de utilizare. Bea 200 ml înainte de culcare;
pentru un metabolism mai bun- 2 mese. Linguri de frunze de urzică se toarnă 200 ml apă fierbinte, se lasă la fiert 15 minute, se strecoară cu o strecurătoare sau cu tifon. Luați 400 ml de trei ori pe zi înainte de mese;
la miros neplăcut din gură- ar trebui să luați 1 masă. o lingură de frunze de urzică tocate, se adaugă o jumătate de pahar de apă clocotită, se lasă 10 minute sub capacul închis, apoi se răcește la temperatura camerei înainte de a clăti;
cu gută sau reumatism- 1 masa. se toarnă o lingură de frunze de urzică cu un pahar cu apă clocotită, se înfășoară într-un prosop și se lasă timp de o oră. Se da la frigider si se scurge. Aplicați câte 1 masă odată. lingura de 4 ori cu o jumatate de ora inainte de masa;
cu tuse puternică sau cronică- trebuie să luați rădăcinile urzicii, să le tăiați, să le turnați sirop de zahăr si punem la foc mic timp de n 20 de minute. Bulionul trebuie consumat câte o masă. lingura nu mai mult de cinci ori pe zi. Puteți folosi și flori de urzică. Doar 1 ceai. se toarnă o lingură de flori cu două pahare de apă clocotită și se lasă să fiarbă 15 minute;
la dureri severe - se iau frunze de urzică și coajă de cătină în proporții egale, se toarnă un litru de apă fierbinte, se fierb câteva minute la foc mic, apoi se lasă să fiarbă. Se recomandă să luați un decoct de 200 ml o dată pe zi.

Datorită compoziției sale chimice bogate, urzica ajută la tratarea multor boli ale diferitelor sisteme ale corpului.

Ceai

Această băutură este folosită pentru gută, reumatism, boli hepatice sau vezica biliara, deoarece are un efect diuretic excelent.

Preparare:

Puteți folosi frunze de urzică proaspete sau uscate. Frunzele se pun intr-o cratita, se umplu cu apa si se inchid ermetic cu un capac. Se pune cratita la foc mic si se aduce la fierbere. Lăsați o jumătate de oră pentru a prepara ceaiul. Se poate bea de trei ori pe zi, se recomanda cu 15 minute inainte de masa.

Ceaiul poate fi preparat nu numai cu urzică, ci și adăugați altele ierburi utile... De exemplu, delicios și băutură sănătoasă din urzica si macese. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 2 mese. linguri de frunze de urzică și 100 de grame de trandafir sălbatic, se toarnă doi litri de apă clocotită, se lasă două ore într-un termos și ceaiul este gata.

Infuzii

Pe apa. Trebuie să luați a doua masă. linguri de frunze uscate de urzică, se toarnă 200 ml apă fierbinte și se lasă să fiarbă o jumătate de oră. Tinctura trebuie luată în 50 ml de patru ori pe zi.

Pentru alcool. Se toarnă 200 de grame de frunze de plante uscate cu o sticlă de vodcă, se lasă 14 zile ferit de lumina soarelui. Se strecoară apoi cu o strecurătoare și se bea 1 linguriță. lingura in fiecare zi. Trebuie să păstrați tinctura la frigider.

În cosmetologie

Frunzele de urzica ajuta la diverse probleme ale parului, le ofera stralucire, sanatate si frumusete. Prin urmare, există multe rețete pentru vindecarea părului cu această plantă medicinală.

Bulion de păr

Decoc pentru tratarea părului. Trebuie să luați 150 de grame de frunze de urzică, să turnați 1 litru de apă fierbinte, să adăugați 1 masă. o lingura de miere groasa si se lasa 1 ora la infuzat. Apoi infuzia trebuie filtrată cu o strecurătoare. Pe un vas mic cu apa calda ai nevoie de 400 ml bulion. Clătește-ți părul cu această apă.
Decoctul de mătreață. Este necesar să amestecați în părți egale rădăcinile de calamus, urzică, coltsfoot, astfel încât să iasă 100 de grame. Se toarnă colecția rezultată cu un litru de apă clocotită și se fierbe timp de cel mult 10 minute. Apoi înfășurați bulionul într-un prosop cald și lăsați-l să se infuzeze timp de o oră. Se răcește și se scurge. Este necesar să clătiți scalpul de 3 ori pe săptămână.
Infuzie pentru căderea părului. Se toarnă 1 masă. o lingura de frunze de urzica cu un litru de apa clocotita si se lasa o ora si jumatate la infuzat. După răcire, scurgeți. Această tinctură trebuie frecată ușor în scalp de 4 ori pe lună sau mai des pentru un rezultat rapid.
Decoctul pentru îmbunătățirea părului... Se iau 200 de grame de frunze de urzică, se toarnă și se toarnă 500 ml de oțet. Se adauga apoi 500 ml apa si se pune pe foc o jumatate de ora, apoi se raceste. Bulionul se folosește după spălarea părului.

Decocturile și infuziile de urzică vor readuce frumusețea și sănătatea părului tău

Măști faciale

Urzica are un efect pozitiv asupra tuturor tipurilor de piele, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire și a apariției ridurilor, combate acneea și este folosită și pentru hrănirea pielii mâinilor și picioarelor.

Mască pentru tipul de ten normal spre uscat- trebuie să completați 1 lingură. o lingură de frunze de urzică 1 masă. lingura de lapte fiert, se lasa 10 minute la infuzat si se adauga 1 lingura. o lingură de gălbenuș pre-bătut. Această mască trebuie aplicată doar 20 de minute, apoi spălată și hidratată cu o cremă hrănitoare.
Mască pentru ten gras- 1 ceai. se toarnă o lingură de frunze de plante într-o masă. o lingura de lapte fierbinte si infuzat 10 minute, apoi se adauga proteine batute. Masca trebuie aplicată timp de 20 de minute și clătită bine.
Mască pentru piele uscată- 2 mese. lingură frunze uscate de urzică se toarnă apa calda pentru a forma o suspensie groasă. Apoi țineți-l într-o baie de apă timp de 10 minute. Masca trebuie aplicată pe piele timp de o jumătate de oră. Se recomandă utilizarea 2-3 pe săptămână.
Lotiune pentru ten gras- 1 masa. se toarnă o lingură de suc din frunze de urzică cu 100 ml de vodcă. Fața trebuie ștersă de două ori pe zi. Cursul tratamentului este de două luni.
Mască antirid- luați 50 de grame de frunze de urzică, tocați, adăugați 1 masă. o lingură de miere. Aplicați masca pe față și pe gât timp de 25 de minute. După utilizare, hidratează pielea cu o cremă. Este recomandat să faceți această mască primăvara sau toamna. Cursul constă din 10 proceduri.

Bai pentru maini si picioare

Baie pentru ameliorarea oboselii- amestecați 1 masă. o lingură de frunze de urzică și 1 masă. o lingură de flori soc negru, se toarnă 1 pahar cu apă clocotită și se lasă 15 minute. Adăugați infuzia în baie și scufundați-vă mâinile sau picioarele acolo timp de 20 de minute.
Baie la transpirație excesivă picioarele- se amestecă 50 de grame de frunze de urzică și 50 de grame de salvie, se toarnă 3 litri de apă clocotită și se lasă o jumătate de oră. În continuare, infuzia se toarnă în tavă. Se recomandă utilizarea în fiecare zi înainte de culcare.

La pierderea în greutate

Urzica este folosită pe scară largă pentru pierderea în greutate, deoarece decocturile pe bază de ea fac minuni, iar ceaiul nu numai că ajută să scapi de greutate excesiva dar are și un gust și o aromă minunate.

Această plantă are proprietăți diuretice, așa că ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Consumul de frunze de urzică ajută la reducerea poftei de mâncare, deoarece conține substanțe care potolesc foamea. Această plantă ajută să facă față situatii stresante, pentru că unii oameni au tendința de a-și „prinde” problemele.

Ceaiurile și decocturile cu urzică vor reduce pofta de mâncare, vor elimina excesul de lichid și toxinele din organism

Asezonare

Clătiți bine frunzele proaspete de urzică, scufundați-le în apă clocotită timp de câteva minute și uscați. Se macină apoi cu ajutorul unui blender și se adaugă la alimente (brânză de vaci, salate, supe).

Condimentele pentru urzici pot fi pregătite pentru iarnă

Decoctul

Va fi nevoie de 2 ceaiuri. linguri de frunze uscate de urzică, 1 linguriță. o lingură de semințe de fenicul. Planta se toarnă cu 500 ml apă clocotită. Apoi țineți timp de 20 de minute într-o baie de apă. Lasam bulionul sa se raceasca si strecuram cu o strecuratoare. Beți 35 ml de bulion de cel mult 4 ori pe zi. Trebuie să bei bulionul între mese.

Ceai

Ar trebui să luați 2 ceaiuri. linguri de frunze uscate de urzică, 1 masă. o lingură de frunze de mentă și 1 masă. linguriţă ceai verde... Se toarnă ierburile într-un termos și se adaugă un litru de apă clocotită, se lasă să fiarbă timp de trei ore. Se recomandă să bei tot ceaiul în timpul zilei, împărțindu-l în mai multe recepții.

Acasa

Chiar și în antichitate, din materii prime de urzică erau fabricate diverse articole:

În Rusia, pânzele de urzică erau foarte apreciate, deoarece se distingeau prin densitatea lor mare.
Urzica era folosită la fabricarea sacilor, pungilor și chuval-urilor.
În țările europene, a fost folosit la fabricarea sitelor pentru cernerea făinii.
În Japonia, această plantă a fost folosită la crearea unei armuri scumpe de samurai.
Urzica este folosită pentru a face o țesătură minunată ușoară și caldă numită „cheviot”, care seamănă în multe privințe cu inul sau bumbacul.
Urzica chinezească este folosită pentru a produce țesături, care este un înlocuitor excelent pentru mătase.
Infuzia de urzică este folosită activ de cultivatorii de flori pentru a combate afidele.
Frunzele de urzică sunt folosite la fabricarea măturilor de baie.
Materia prima este folosita ca colorant alimentar pentru a obtine o culoare galbena sau verde.
Se prepară un îngrășământ din urzică pentru a crește fertilitatea solului.

Pentru hrănirea plantelor și fertilizarea urzicilor, vedeți următorul videoclip.

Creştere

În primul rând, trebuie să ridicați un sol fertil cu umiditate moderată, deoarece urzica nu crește bine pe sol uscat, nisipos și, de asemenea, nu rezistă la umiditate excesivă. Nu semănați planta pe sol care este infestat cu buruieni rizomi. Nu ar trebui să-l plantați la soare, este mai bine să alegeți un loc la o umbră mică de copaci. Urzicile pot fi înmulțite prin semințe sau rizomi. Uneori se folosesc răsaduri, dar nu este nevoie în mod special de acest lucru. Semințele de urzică încep să germineze la o temperatură de 8 grade Celsius, astfel încât să poată fi plantate în aprilie. La început, urzica crește încet, dar apoi etapa este accelerată semnificativ. Soiurile perene de urzică încep să încolțească la mijlocul lunii aprilie. Îngrijirea urzicilor constă în plivitul, udarea și afânarea solului.

Semănatul semințelor de urzică se face cel mai bine la începutul primăverii sau toamna târziu. Între rochii trebuie lăsat un spațiu de 60–70 cm, semințele trebuie scufundate în pământ cu 1–1,5 cm.

Semănatul se face cel mai bine cu nisip fin, deoarece semințele de urzică au dimensiuni mici. După plantare, este mai bine să stropiți solul cu turbă sau humus de 5 mm. Până când apar primii lăstari ai plantei, este necesar să se mențină constant o umiditate moderată a solului. sistemul rădăcină, apoi rădăcinile trebuie îndepărtate la începutul primăverii, tăiate în butași mici (8-10 cm) și plantate în pământ la o adâncime de 8 cm.

Poveste

Urzica folosita națiuni diferite de multe ori. În antichitate, această plantă a fost adăugată la multe feluri de mâncare ca condiment. V Egiptul antic urzica era considerată o plantă de cult. Roman antic om de stat Pliniu a descris-o în scrierile sale. Datorită lui, urzica și-a primit numele latin.

Potrivit unor surse, semințele acestei plante ar fi putut fi aduse în țările europene de către legionarii romani, deoarece aceștia se biciuiau cu lăstari de plante pentru a supraviețui în sezonul rece.

În Rusia, urzicile au fost întotdeauna apreciate în rândul populației. De exemplu, în cronicile secolului al XIV-lea, puteți găsi descrieri ale acestei plante miraculoase. Se folosea în diverse scopuri: adăugat la mâncare, făcut infuzii medicinaleși unguente, realizate din fibre puternice pentru frânghii, frânghii și țesături, folosite ca hrană complementară pentru animalele de companie. Urzicile au înlocuit chiar „frigiderul”, așa că dacă peștele este acoperit cu frunze proaspete ale plantei, atunci acesta rămâne proaspăt mult timp. Și fermierii moderni folosesc urzica ca ghid, deoarece crește doar pe sol hrănitor, care este cel mai bun pentru creșterea răsadurilor.

Campionatul de mâncare de urzici se desfășoară anual

Din 2002, Festivalul Urzicii are loc anual în satul Krapivna, regiunea Tula. În acest sat, oamenii au folosit de mult urzicile pentru multe nevoi. Această plantă este folosită pe emblema unui sat antic.
În faimosul basm al lui Anderson „Lebedele sălbatice”, cămășile făcute din urzici au ajutat la îndepărtarea vrajei de la frații personajului principal.
Această plantă este adesea folosită pentru extragerea clorofilei, care este indispensabilă în farmacologie, alimentație și parfumerie.
Strămoșii noștri credeau că această plantă posedă proprietăți magice, prin urmare, au făcut farmece din ea și nu l-au tăiat niciodată lângă case.

Toată săptămâna am experimentat cu urzici în bucătărie. Cert este că în această primăvară am decis să diversific alimentația familiei cu ierburi sălbatice. Și, deși știu de mult despre beneficiile plantelor sălbatice, abia acum am ajuns să le cunosc mai bine.

S-ar părea că ar putea fi mai usor decat urzicile? Cu toate acestea, la prima aproximare, s-a constatat că urzica este nu numai utilă din punct de vedere cosmic, ci și foarte gustoasă!

Care sunt beneficiile urzicilor?

Voi enumera principalele proprietăți utile:

Urzica este una dintre cele mai bogate plante în compoziție. O sursă de vitamine, sodiu, fosfor, potasiu, cupru, fier, siliciu și proteine.
De secole, urzicile au fost folosite pentru a opri hemoragie internă... Este legat de continut ridicat vitamina K din plantă.
Urzica îmbunătățește formarea sângelui și tratează anemia, deoarece conține un complex fier + proteine ușor digerabil.
Folosit în mod tradițional ca planta medicinalaîn tratamentul artritei, reumatismului, bolilor de rinichi și tractului urinar, dureri articulare, gută, sciatică, nevralgie. Pentru a calma durerea, adăugați un decoct de urzică în baie.
Folosit pentru a trata afecțiunile părului. Clătiți părul cu apă de urzică albită pentru a-l face strălucitor și mai gros.
Ceaiul de urzică ușurează curgerea alergii sezoniereși crește lactația.
Ceaiul de urzici este un remediu excelent pentru piele. Când este aplicat pe față ca tonic, decoctul ajută împotriva acneei și eczemelor și reduce petele de vârstă.

Contraindicatii

La gătit, puteți folosi urzicile în mod liber. Intervalul de colectare (1-2 luni pe an) este prea mic pentru a satura organismul și a-l dăuna cumva. În ceea ce privește un decoct (infuzie) de urzică proaspătă, acesta trebuie utilizat cu prudență în următoarele boli:

tromboflevita și niveluri ridicate de protrombină;
boala inflamatorie a rinichilor;
hipertensiune arterială și ateroscleroză.

Cum și când să colectați?

Cea mai utilă este urzica tânără, care încă nu a început să înflorească. Prin urmare, cel mai bun moment pentru a-l colecta este din aprilie până la jumătatea lunii iunie. Puneți mănuși groase, apucați foarfecele și tăiați frunzele și vârfurile cele mai de sus, cele mai tinere. Alegeți plante scurte (10-15 centimetri). Adună urzici doar în locuri ecologic curate! Nu în limitele orașului.

Cum să neutralizezi?

Urzicile nu mușcă dacă sunt luate toate măsurile de precauție. Primul pas este să scapi de tulpini, deoarece pe ele se află cea mai mare parte a vilozităților „înțepatoare”. Poarta manusi! Imediat înainte de a mânca, se scufundă frunzele în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 1-3 minute. Dacă urzica este foarte tânără, aruncați frunzele într-o strecurătoare și turnați peste ele apă clocotită din ibric. Și poți mânca în siguranță.

Cum se depozitează?

Păstrați urzicile proaspăt recoltate uscate (nespălate) la frigider - într-un recipient sau pungă. Albit - într-un recipient ermetic la frigider până la 3 zile.

De asemenea, puteți îngheța urzicile pentru supe convenabile., De exemplu. Pentru a face acest lucru, separă frunzele de tulpini și se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 3 minute. Sarea este, de asemenea, necesară pentru a îndepărta micile insecte din frunze. Apoi înmuiați-l în apă cu gheață timp de câteva minute pentru a păstra culoarea strălucitoare. Scurgeți și stoarceți bine urzica cu mâinile. Tăiați frunzele (nu prea mărunt), formați bile dense cu palmele, de mărimea ou, iar în această formă, trimite la înghețare.

Cum se utilizează?

Cel mai bun mod de a cunoaște urzicile este prin înlocuirea verdețurilor obișnuite, cum ar fi mătgul, spanacul sau pătrunjelul. Dacă iubești spanacul, vei iubi și mai mult urzica, garantez. Este mai dens și mai parfumat decât spanacul, dar nu este alunecos. Singurul dezavantaj este că urzicile proaspete trebuie să fie albite înainte de a fi feliate.

Dacă mâncați ouă, aruncați urzica mărunțită în omletă sau fritatta. Puteți adăuga urzici la umplutură aici. Sau doar fierbe hrisca, amesteca urzici crude tocate marunt, putin si sare dupa gust. Adaugă un cuplu oua de prepelita, iar un mic dejun copios pentru copil este gata.

Pe Internet, puteți găsi o mulțime de preparate cu urzici - caserole, rulouri, plăcinte, ravioli și chiar paste de casă. Pe parcursul acestei săptămâni, am testat multe dintre ele și am ales cele mai sănătoase, mai gustoase și mai ușoare rețete.

Urzica murata

Strângeți lăstarii tineri de urzici (frunze de sus) și umpleți liber cu ei un borcan de 0,5 litri.
Se toarnă Otet de mere la jumătate, adăugați 1 lingură miere, 3-4 căței de usturoi și frunze proaspete de rozmarin. Umpleți spațiul rămas cu ulei de măsline.
Acoperiți și lăsați la frigider pentru 2 săptămâni până la 1 lună.

Urzicile murate sunt grozave în salate, pe biscuiți cu brânză de capră din cereale integrale sau ca gustare minerală zilnică.

Ceai (infuzie) de urzica si menta cu ghimbir

Ceaiul de urzica si menta este benefic in special pentru femei. Urzica contine magneziu si calciu - minerale de care organismul feminin are nevoie in special. Menta tratează tulburările digestive și are o slăbiciune sedare... Ghimbirul este un imunostimulant excelent, am scris mai multe despre el.

Ingrediente pentru 4-5 căni

1 cana de urzici proaspete, tocate grosier (sau 1/2 cana de urzici uscate)
1/2 cană mentă proaspătă (sau 1/4 cană mentă uscată)
rădăcină de ghimbir matur (3 cm)
2 litri de apa
miere organică sau sirop de anghinare (după gust)

Pregătirea

Clătiți urzicile și menta, radeți fin ghimbirul. Fierbe apa. Turnați iarba și ghimbirul într-un termos și turnați apă clocotită peste el. Insista 2-4 ore. Adăugați miere sau sirop de anghinare după gust. Te poți descurca fără termos și doar să prepari într-un ceainic, apoi să ia proporții mai mici și să lași timp de 15 minute. Acest ceai, spre deosebire de infuzie, poate fi băut cel puțin toată ziua.

Risotto cu smarald

O altă opțiune bună pentru utilizarea urzicilor este să le adaugi la risotto. Albite, urzicile își păstrează culoarea de smarald chiar și după 15 minute pe plită, dând risottoului o culoare neobișnuită și intensă. În loc de Arborio, puteți lua orez roșu (maro) nelustruit - vasul se va dovedi a fi mai util, deși nu atât de frumos.

Ingrediente pentru 2-3 portii:

150 de grame de orez Arborio sau orez brun brun
1 cană de urzică albită
2-3 linguri
2-3 linguri de parmezan ras (dupa gust)
1 eșalotă mare, tocată
3 catei de usturoi, tocati
4 căni de supă de legume sau apă
100 ml vin alb
mare sau sare de himalaya gust

Pregătirea

Puneți mănuși de cauciuc și separați frunzele de urzică de tulpini. Nu avem nevoie de tulpini. Se scufundă frunzele în apă clocotită, se amestecă și se fierb timp de 2-4 minute. Apoi puneți urzica în apă cu gheață pentru câteva minute și scurgeți-o într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Ștergeți cu un prosop de hârtie.
Se toaca marunt urzicile. Nu folosiți un blender dacă nu doriți terci. Cu cât urzica este tăiată mai subțire, cu atât risottoul va fi mai fin.
Topiți ghee-ul într-o tigaie cu fundul greu la foc mediu-înalt. Adaugă eșalota și călește timp de 2-3 minute, amestecând des.
Adăugați usturoiul și orezul și amestecați timp de un minut pentru a încălzi bine orezul.
Adăugați vinul și amestecați timp de câteva minute până când tot lichidul s-a evaporat.
Se adaugă 1 linguriță de sare și un polonic de bulion. Amestecați cel puțin o dată pe minut până când orezul a absorbit tot bulionul. În mod similar, adăugați și restul de bulion, câte o polonă.
Cand risottoul este aproape gata, adaugam urzica si amestecam bine. Dacă mâncați brânză, adăugați-o la sfârșit, amestecați și serviți imediat.

Supa de orez cu telina si urzici

Dacă aș ști cât de uimitoare va fi această supă, aș găti mai mult din ea. Îmi place foarte mult supa de spanac, dar varianta cu urzici tocmai m-a cucerit. Nu am adăugat condimente, nici măcar piper, pentru a nu îneca gustul delicat al urzicii. Din același motiv, apropo, nu mi-a plăcut ciorba de varză de urzici-măcriș - măcrișul înfundă complet urzica.

Și da, nu vă fie teamă să puneți prea multă urzică în această ciorbă. Tine cont de faptul ca la incalzire scade de patru ori volumul!

Ingrediente pentru 3-4 portii

Urzici proaspete, strecurătoare mare cu tobogan
1 cartof
1 ceapă sau 1 tulpină mică de praz
câteva pene de ceapă verde
2 tulpini de telina
1 catel de usturoi
3 linguri de orez alb cu bob lung, cum ar fi basmati
2 linguri. l. ulei de ghee
1 litru de apă
sare de mare sau de himalaya
piper proaspăt măcinat după gust

Pregătirea

Tăiați mărunt cartofii, țelina și ceapa. Adunați urzicile, aruncați tulpinile dure și clătiți bine frunzele într-o strecurătoare.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați cartofii și orezul și puneți la foc mediu.
La 10 minute după fierbere, se adaugă prazul și țelina, se aduce la fierbere și se mai fierbe încă 5 minute.
În acest timp, topește ghee-ul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Se adauga usturoiul si urzica, se acopera si se lasa urzica sa se ofileasca (3-5 minute), amestecand o data. Adăugați urzici în supă.
Adăugați ceapa verde și tocați supa cu blenderul de mână. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se servește pe boluri încălzite, se ornează cu o lingură de iaurt natural de oaie și o grămadă de ceapă verde.

Pesto de urzici

Pesto este un sos vegan versatil care condimentează cele mai plictisitoare paste, orez, pâine, supe și multe altele. Există multe variante de pesto, de exemplu îmi place foarte mult. Și în această primăvară, am adăugat o versiune șic de urzici în cutia mea de rețete pesto. Acum nu mai trebuie să cumpărați o tonă de busuioc scump pentru a vă răsfăța cu sosul preferat.

Ingrediente

4-6 catei de usturoi
1/2 cană nuci (nucile de pin sau nucile sunt deosebit de bune)
4-5 linguri ulei de masline
5 căni de urzici uscate proaspete
1 cană rucola
2-3 linguri suc de lamaie
1/2 linguriță sare de mare sau sare de Himalaya
1/2 lingurita piper negru proaspat macinat

Pregătirea

Clătiți ierburile și puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați nuci, ulei, usturoi și suc de lămâie. Se macină la viteză mare. Adăugați apă sau ulei după cum este necesar, sare și piper după gust. Puneți pesto-ul finit într-un recipient ermetic și acoperiți cu un strat subțire de ulei. În această formă, sosul poate fi păstrat în siguranță la frigider timp de 3 săptămâni și poate fi și congelat.

Salată de sfeclă roșie la cuptor, urzică și brânză de capră

Această salată simplă de preparat nu este doar incredibil de sănătoasă, ci și delicioasă. Brânza de capră este cea mai sănătoasă și ușoară dintre toate brânzeturile, așa că dacă nu ești vegan, nu fi prea leneș să găsești brânză moale de capră (sau de oaie). Merita, crede-ma!

Ingrediente

3 sfecla mare
150 g brânză moale de capră
5-6 căni de urzici uscate proaspete
un buchet de rucola
2 linguri. l. nuci de pin sau nuci (măcinate).
2 linguri. l. ulei de camelina
sare de mare sau sare de Himalaya, piper proaspăt măcinat după gust

Pregătirea

Spălați bine sfecla, înveliți în folie și coaceți la cuptor pentru cel puțin 2 ore.
În acest moment, se fierb urzicile în apă cu sare, se stoarce cu mâinile și se toacă mărunt.
Se răcește sfecla finită, se curăță, se taie cubulețe, se stropește cu ulei. Îl poți lăsa la marinat în această formă aproximativ o jumătate de oră.
Amestecați sfecla cu brânză de capră, ierburi și nuci de pin. Umpleți cu ulei. Sare totul împreună la sfârșit.

Poftă bună!

Sper să vă placă rețetele. Simțiți-vă liber să experimentați și să încercați lucruri noi. Lumea este atât de diversă și uimitoare! Plimbați-vă prin pădure, strângeți urzici și bucurați-vă de viață din plin în aceste frumoase zile de mai.

Dragoste, Valentina Gorbunova

Începutul lunii mai este momentul să ajutăm organismul, slăbit în timpul iernii lungi, să compenseze lipsa de vitamine și nutrienți, în acest articol ne vom aminti de rețete uitate de preparate cu urzici. Vom discuta despre beneficiile lor, vom afla cine nu ar trebui să mănânce urzică, cum să alegem și să pregătim materiile prime pentru utilizare.

Urzica este o plantă erbacee perenă... Oamenii o numesc împuțit, stingray. Distribuit peste tot, crește în apropierea locuințelor, lângă drumuri și pustie, în locuri umbrite și în grădini de legume. Nu este o simplă buruiană, ci este o plantă multivitaminică scopuri alimentare poate fi folosit de la începutul primăverii până în octombrie.

Această buruiană a fost mâncată din cele mai vechi timpuri. Ea a salvat de foame în timp de război iar în anii slabi. Planta are nu numai putere de vindecare, ci și proprietăți nutritive. L-am folosit ca produs independent și pentru a îmbogăți alte preparate.

Care sunt beneficiile urzicii (Urtica dioica L.)

Urzica în ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente nu este inferioară fructelor de pădure și fructelor. Din punct de vedere al conținutului de proteine, depășește multe leguminoase. În ea conținut grozav fibre, contribuie munca normala intestine și creează o senzație de plenitudine.

Sucul de Urtica dioica este un bun ajutor pentru pierderea în greutate. Deoarece conținutul său de calorii este de doar 24 kcal și aproape absență completă carbohidrați, este ideal pentru alimentele dietetice.
Pentru a înțelege beneficiile urzicii, vom afla compoziția acesteia. Planta este bogată în vitamine:

retinol (vit A)
acid nicotinic (vit PP)
tiamină (vit B1)
acid ascorbic (vit C)
riboflavină (vit B2)

Mult în ea substante minerale- Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, seleniu. Planta conduce bine bila, crește rezistența la bacterii și viruși, imunitatea. Stimulează metabolismul carbohidraților și proteinelor, accelerează fluxul proceselor energetice.

Nu este lista completa proprietăți utile ale plantei și se păstrează în produsele culinare. De aceea este atât de populară printre amatori. mod sănătos viaţă.

Cine nu va fi interesat de rețete de mâncăruri cu urzici, contraindicații

În ciuda beneficiilor evidente, rețetele de urzici nu sunt pentru toată lumea. Nu o poți mânca:

femeile însărcinate
suferind de tromboflebită
pacienţii cu hipertensiune arterială

Pentru că crește coagularea sângelui și, pe lângă aceasta, poate provoca nașterea prematură. Este contraindicat în bolile de rinichi. Persoanele care suferă de alergii vor trebui, de asemenea, să renunțe la ciripit.

Puteți începe să recoltați urzici în scop culinar din mai până la sfârșitul toamnei. Cel mai bine este să faceți acest lucru în locuri prietenoase cu mediul. Departe de drumuri și instalații industriale. Altfel, în loc de beneficii, vom câștiga un rău.

Poți strânge iarbă la marginile pădurii, de-a lungul malurilor râurilor și în grădinile tale. Trebuie aleasă o plantă sănătoasă:

frunzele trebuie să fie fără incluziuni străine, uniform colorate, nu vor fi nici beneficii frunzele ofilite
tulpina trebuie să fie puternică, dens cu frunze
este necesar să se colecteze urzici în stadiul de creștere până la 20 cm, are un conținut mai mare de nutrienți
timpul optim de colectare este dimineața, după ce ploaia și roua s-au uscat

Tăiați iarba cu un cuțit ascuțit. După scurt timp după tăiere, picătura trece și frunzele pot fi separate de tulpină.

Cum se prepară urzicile pentru consum

Înainte de a utiliza planta, sortați, clătiți sub jet de apă. Zgârcitul este acoperit de fire de păr usturătoare și fragile, așa că purtați mănuși de cauciuc.

Pentru a scăpa de această zgârcenie, turnați peste el înainte de a găti. apa fierbinte sau înmuiați în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi lăsați apa să se scurgă și întindeți-o pe un prosop să se usuce. După această procedură simplă, picătura va dispărea.

Gospodinele cu experiență au învățat de mult să folosească urzica la gătit. Fiecare are propriul său set de rețete delicioase.

Acestea sunt tot felul de supe, salate, feluri principale. Ei fac umplutură pentru plăcinte, găluște, găluște din ea. Pilaf și terci sunt gătite, adăugate la sosuri.

Din el se fac piure de cartofi și sucuri, preparate ca ceai delicios... Este fermentat și congelat pentru iarnă. Pregătesc din el unt pentru sandvișuri. Puteți face ulei de păr, dar asta e altă poveste, nu una culinară.

Prima masă

Supele sunt deosebit de gustoase din urzica. Le conferă o acrișoare subtilă și o aromă delicată. Puteți găti supe cu carne sau bulion. Sau o poți face fără carne, care este deosebit de populară printre vegetarieni.

Primele feluri se prepară în ritm de 1 dată, deoarece după încălzire își pierd gustul și atractivitatea.

Supa de urzici "Primavara"

Știm deja unde și cum să colectăm materii prime, așa că să trecem direct la rețetă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

o grămadă de dungi - 300 de grame
3 cartofi mici
ceapa, 1 morcov
apă sau bulion
optional marar, patrunjel

Fierbeți cartofii până se înmoaie. Adăugați ceapa și morcovii prăjiți în unt. Dacă a fost gătită fără carne, atunci puteți adăuga orez sau orz, supa se va dovedi a fi și mai gustoasă și mai satisfăcătoare. Chiar și la începutul gătitului, puteți adăuga 100 de grame de brânză. Pune urzica și sare cu 5 minute înainte de gătit. Adăugați ou în momentul servirii.

Supa de varza proaspata de urzici

Supa de varză făcută din plantă de urzici de mai este foarte utilă dacă este pregătită cu pricepere. De asemenea, pot fi gătite cu sau fără carne. Avem nevoie:

o grămadă de înțepături 300-500 de grame
cartof
verdeata ceapa, marar, patrunjel
1 ceapă
sare, suc de lamaie, piper dupa gust
ou 1, morcov 1
unt

Într-o cratiță în unt, prăjiți ceapa și morcovii, tocate așa cum sunteți obișnuiți. Adăugați acolo cartofi tăiați fâșii, fierbeți timp de 5 minute. Completați tocană de legume bulion, fierbeți timp de 10 minute. Și după ce legumele sunt gata, adăugați ierburi și urzici tocate.
Adaugati zeama de lamaie, piper dupa gust, sare si gatiti inca 3 minute. La servire se adauga ou tocat marunt, smantana.

Cursuri secunde

Din urzică se pot prepara un număr mare de feluri principale. Acestea sunt piure de cartofi, pilaf, gustări și multe altele.

Urzici cu orez picant

Pregătiți tulpina, spălați, tocați. Turnați apă clocotită peste, lăsați apa să se scurgă. Lasă-l să stea într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute. Adăugați ulei, ierburi, piper și orez. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Vei avea nevoie:

un buchet de urzici 500 de grame
ulei 40-50 grame
patrunjel, piper
orez 200 grame
făină 15 grame

La final se adauga faina diluata cu apa rece, se aduce la fiert. Se fierbe încă 5 minute. Adăugați usturoi tocat, dacă doriți.

Ouă omletă de urzică

Faceți omletă și urzici foarte repede la micul dejun. Pentru a face acest lucru, pregătiți:

plecă 1 cap
ciorchine de urzici
frunze de telina sau patrunjel
ou - două bucăți
ardei gras, sare

Prăjiți ceapa într-o tigaie fierbinte, adăugați urzici tocate și alte verdețuri. Se amestecă totul, se fierbe timp de 7-8 minute. Bateți ouăle și fierbeți până se înmoaie.

Sos verde

Sosurile de urzici se potrivesc bine cu mâncărurile din cartofi, carne și pește sau paste. Lua:

frunze de urzică 400 de grame
20 de grame de făină
unt 40-50 grame
un pahar de smântână

Răsuciți frunzele proaspete opărite cu apă clocotită într-o mașină de tocat carne. Se fierbe în unt. Adaugati faina diluata cu putina apa, fierbeti pana se ingroasa. Se toarnă smântâna și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați muștar, are un gust și mai bun.

Și la câte salate de urzici vă puteți gândi. Totul depinde de cât de satisfăcător vrei să îl faci și de ce se află în frigider. Este important să rețineți că numai frunzele și lăstarii tineri sunt potriviti pentru salată. Blaturile tinere au mai multe vitamine și nutrienți.

Salata de fasole de urzica

Această salată este potrivită pentru cei care duc un stil de viață activ și fac sport. Fasolea și urzicile se completează reciproc. Datorită enzimelor conținute de frunzele de urzică, proteina vegetală din fasole este mai ușor absorbită. Pentru salată veți avea nevoie de:

urzica 100 gr.
mănunchi de ceapă verde
ulei vegetal, măsline
fasole fiartă sau conservată
suc de lamaie, putina sare

Pregătiți stingard, ca de obicei, pentru a o rupe cu mâinile. Tăiați ceapa. Adăugați fasole, stropiți suc de lămâie... Se toarnă ulei.
Salata se dovedește a fi satisfăcătoare, bine digerată. Sentimentul de foame nu vine de mult. Potrivit pentru cei care doresc să slăbească.

Salată obișnuită

Pentru salată veți avea nevoie de:

frunze proaspete de urzica
verdeata ceapa, patrunjel, marar
ulei vegetal sau de măsline
sare piper

Se toarnă apă clocotită peste frunzele de urzică. Tăiați totul, amestecați într-un bol. Se condimenteaza cu ulei, sare, piper dupa gust. Puteți adăuga ridichi, nuci, usturoi, brânză, ouă. Într-un cuvânt, improvizează!

Umplutură pentru plăcinte, găluște și unt pentru sandvișuri

Puține gospodine fac plăcinte umplute cu urzici, dar degeaba. Nu este greu de pregătit.

Umplutura verde

Se toacă lăstarii proaspeți și frunzele opărite cu apă clocotită. Se adauga orezul fiert si ouale tocate, sarea si untul.

Unt de sandvici verde

Sandvișurile cu ulei de urzică vor fi utile la micul dejun. Se ia untul, se amesteca cu frunzele de urzica tocate marunt. Adăugați hrean ras sau usturoi pentru a spori aroma.

Și ce bea din buruiana asta! Un adevărat depozit de vitamine și minerale.

Chefir verde

Pentru a vă ajuta intestinul după o iarnă copioasă, faceți această băutură. Se iau in proportii egale tocate marunt: frunze si lastari de urzica, patrunjel, marar, papadie si spanac. Adăugați chefir rece 500 ml, bateți în blender. Sare.
Se toarnă în prealabil urzica și păpădia cu apă clocotită, cu adăugarea unei cantități mici de sare pentru a scăpa de amărăciune.

Suc de urzica

Utilizați lăstari și frunze tinere de urzică pentru a face suc de multivitamine. Clătiți, treceți prin storcator, adăugați sare după gust. Sterilizați sucul timp de 15 minute la t 70º, acesta va deveni potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1 kg. materii prime din plante gata preparate
1000 ml. apa rece, sare

Adăugați apă, sare la sucul stors printr-un storcator, sterilizați.

Ceai tonifiant

Ceaiul de urzică poate fi băut pe tot parcursul anului. Primavara si vara din proaspat, iarna din iarba uscata. Pentru a face acest lucru, preparați 25 g de apă clocotită. frunze proaspete sau uscate. Insista 5 minute. Bea cald. Nu uitați de contraindicații.

Pregătirea pentru iarnă

Primăvara și vara, trebuie să aveți timp să pregătiți urzicile pentru iarnă. Toată lumea știe să usuce materiile prime. Și vom îngheța și mură.

1. Urzica congelata pastreaza toate beneficiile plantei. Frunzele tinere de primăvară sunt potrivite pentru aceasta. Sunt bine spălate, uscate, tăiate. Se întinde într-un strat subțire pe folie alimentară, se înfășoară. Și trimis la congelator.

2. Urzica murată este un alt mod de recoltare. V timp de iarna se adaugă la orice fel de mâncare. Pentru murat, adunați vârfurile lăstarilor tineri. Se spala in apa fierbinte. Tasați-l bine în ½ l steril. bănci. Turnați apă clocotită peste, costă 10 - 12 minute.
Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați oțet 9%, sare și zahăr, fierbeți. Se toarnă frunzele și lăstarii de urzică cu saramură. Rulați capacele. Trimiteți „sub o haină de blană” timp de 1 oră. Gata, aprovizionarea cu vitamine pentru iarnă este gata.

Ei bine, câteva sfaturi pentru a găti urzici. Pentru a face procesul de gătit plăcut și rezultatul plăcut:

urzicile nu pot fi fierte mult timp, așa că cele mai valoroase substanțe vor fi distruse, așa că puneți-o cu 3 minute înainte de gătit
dacă frunzele și tulpinile de urzică sunt rupte fin cu mâna, atunci va fi posibil să se păstreze cât mai mult vit A
în luna mai se folosesc frunze tinere de urzică proaspete, iar vara frunzele și lăstarii tineri, tăindu-le vârfurile cu 10-15 centimetri
se fierbe urzica în sticlă emailată sau rezistentă la căldură; nu este de dorit să se folosească vase metalice (cupru sau aluminiu) în acest scop
pentru a pregăti primele feluri, nu turnați apă clocotită peste plantă; este mai bine să folosiți mănuși pentru a o tăia
sare vasul, de preferință la sfârșitul gătitului, sau mai bine înainte de servire

Urmând aceste sfaturi simple, vei găti multe delicioase, bogat in vitamine alimente.
Vă sugerez să vizionați un videoclip despre beneficiile urzicii:

Așa că ne-am amintit de rețete uitate de preparate cu urzici. Am discutat despre beneficiile lor, am învățat cine nu ar trebui să mănânce urzică, cum să alegem și să pregătim materiile prime pentru utilizare.

Nu rata momentul, rasfata-te acum cu preparate cu urzici, pregateste-l pentru utilizare viitoare si fii sanatos!

Sunt câteva mii pe acest site retete de urzici.

Gătit verde. Scopul acestui site este de a arăta nu numai frumusețea ierburilor, verdețurilor și florilor din jur, ci și de a atrage atenția asupra proprietăților lor utile, asupra folosirii plantelor sălbatice în gătit, arătând în același timp mâncăruri gustoase, frumoase și sănătoase din sălbatice. ierburi, variind compoziția felului de mâncare, puteți obține gusturi interesante...

Amplasat aici retete detaliate din plante sălbatice cu fotografii pas cu pas feluri de mâncare pe șervețele lucrate manual cu model, tricotate de mine.

Plante salbatice, buruienile de grădină au, fără îndoială, un potențial gastronomic uriaș, dau orice fel de mâncare gamă largă mineralele și vitaminele esențiale, precum și jocul de texturi, adaugă noblețe la gust și servesc ca un decor grozav.

La fel ca pe vremuri, așa și acum în toate țările lumii, alături de plantele cultivate, plantele sălbatice sunt folosite și pentru hrană. Tot ce avem nevoie pentru a rămâne sănătoși, natura ne-a înzestrat cu interes. - Sebastian Kneipp, (1821 - 1897).

Gătitul cu urzică. Supa de urzici verde

Frunze tinere de urzică bun pentru a face supe verzi. Pentru 5-7 buc. ciupercile uscate iau o grămadă de urzică tânără, puțin măcriș, rădăcină de țelină sau pătrunjel, rădăcină de ghimbir, morcov, 1 buc. cartof, ceapă, ierburi, condimente măcinate, frunza de dafin, 1 lingura de faina si cateva linguri de ulei vegetal.
Ciupercile uscate trebuie înmuiate peste noapte. Ciupercile trebuie spălate, tăiate cubulețe, puse într-o oală cu apă și puse pe foc. Tăiați cartofii și puneți în apă cu ciuperci, fierbeți până când cartofii sunt fragezi. Frunze urziciși măcrișul sunt tocate, este mai bine să le toci într-un robot de bucătărie. Tinder morcovi, toca ierburile, rădăcinile, pătrunjelul și ceapa. Morcovii și ceapa se prăjesc ulei vegetal, adăugați puțină făină și prăjiți câteva minute.
Dupa aceea, legumele prajite, urzicile, macrisul si toate verdeturile tocate, precum si condimentele se pun in apa cu ciuperci si cartofi. Se sare supa dupa gust, se lasa sa fiarba si se lasa pe foc cateva minute. Smântâna și un ou fiert tare se servesc cu supe verzi.
Supe de urzici verzi foarte gustoasa si sanatoasa, in special supa de varza verde din urzica proaspata de mai, contine cele mai utile substante. Puteți adăuga un ou fiert și smântână, 2-3 felii de lămâie pentru ca bulionul să nu se întunece în timpul procesului de gătire. Pentru ca vitaminele să nu fie distruse, nu este recomandat să fierbeți urzica mult timp.

Supă verde cu găluște de urzică și ciuperci

Gătitul găluște. Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile timp de 5-7 minute, apoi măcinați ciupercile într-un blender în piure de cartofi. Se adauga oul, mararul si patrunjelul, faina, piperul si sarea. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă. Înmuiați găluștele în supa clocotită cu o linguriță. Când apar, ai terminat.

Plăcinte cu mei cu urzici

Mai întâi, fierbeți aproximativ 100-200 de grame de urzică în apă ușor salmatră timp de două până la trei minute. Apoi, opriți aragazul, scurgeți apa printr-o sită și tocați urzica fiartă. Acum luăm și amestecăm cu 100-200 de grame de terci de mei pre-fierte. Sculptăm plăcintele din masa lipicioasă rezultată și le coacem la cuptor. Aceste plăcinte cu urzici pot fi prăjite și într-o tigaie în ulei vegetal.

Salata de urzici cu usturoi de primavara

300 g frunze tinere de urzică, 200 g măcriș și pătlagină, 50 g frunze de păpădie, 100 g ceapă verde, se clătesc bine, se usucă, se toacă mărunt sau se toca mărunt, 2-3 căței de usturoi, se amestecă totul. Se pune apoi într-o farfurie, se amestecă cu două ouă fierte tari tăiate bucăți mici, se ornează cu felii de ridichi, felii de lămâie, se toarnă peste ulei de floarea soarelui sau maioneză, sare.

Pentru aluat vei avea nevoie de: 500 g faina de porumb, 100 g faina de grau, 100 g smantana, 1 ou.
Pentru umplutură: 1 kg urzică, 50 g ceapă verde, 100 g ciuperci uscate.

Pentru umplutura se toaca marunt urzica, se adauga ciupercile inmuiate in prealabil, tocate si prajite in ulei vegetal cu ceapa intr-o tigaie, ceapa verde tocata marunt, sare, piper negru, coriandru macinat, marar, busuioc, coriandru dupa gust. Să amestecăm totul.
Se amestecă făina de porumb cu făina de grâu, se frământă aluatul în apă fierbinte cu adaos de ouă, smântână sau unt.
Întindeți aluatul finit subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc, prindeți marginile.
Înmuiați găluștele în apă clocotită cu sare, gătiți timp de 5 minute.
Se serveste cu condimente, unt sau smantana.

Puteți face găluște leneși, doar întindeți un aluat subțire, puneți deasupra verdeață tocată cu ciuperci și rulați-l într-un rulou. Este foarte important să prindeți bine marginea lungă și apoi să tăiați această rolă în stâlpi. Galustele sunt lenesi, dar nu necesita o turnare lunga. Găluștele leneșe gata făcute pot fi fierte în apă clocotită sau aburite, sau puteți pune rulouri tocate într-o tigaie adâncă, pe o „pernă” de morcovi prăjiți cu ceapă, roșii și ardei gras, adăugați puțin ulei vegetal, smântână. si putina apa deasupra. Apoi se acopera si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Aranjați găluște leneșe gata făcute pe farfurii și stropiți cu ierburi.

Galuste cu urzica si cartofi

Frământați făina și apa ca de obicei pentru găluște. Lăsați-l să se întindă timp de 30-40 de minute, apoi rulați-l într-un strat de 1,5-2 mm grosime.

Facem o umplutură aromată excelentă pentru găluște:
Fierbe câțiva cartofi în coajă. Curățați și piureați cartofii. Combinați 300 g de frunze tinere de urzică tocate fin, piure de cartofi, 50 g ceapă prăjită tocată, verdeață de busuioc, mărar, cimbru, oregano, boia de ardei, coriandru, ghimbir, piper negru și amestec de sare. Formăm găluște cu umplutură de vitamine de urzici-cartofi și le gătim în apă clocotită cu sare. Serviți cu măsline sau ulei de inși suc de lămâie.

Pentru carnea tocată primăvara folosesc ierburi sălbatice: urzică, trifoi, păduchi de lemn, manșon, pătlagină, zăpadă și altele. Toca verdeata disponibila, adauga morcovi; pătrunjel sau rădăcină de țelină; usturoi, ceapă, rădăcină de ghimbir; ierburi condimentate: mărar și pătrunjel, busuioc și țelină, coriandru. Adaug niste cascaval ras.
Pentru a pregăti aluatul, iau făină și ouă, adaug o lingură de ulei vegetal și frământ aluatul tare. Apoi întindem aluatul cu un sucitor, întind umplutura și fac găluște. Arunc găluștele finite în apă clocotită sărată cu foi de dafin, de îndată ce găluștele plutesc, le scot din apă cu o lingură. Spre deosebire de găluștele de carne, găluștele din plante nu se gătesc mult timp, trebuie doar să gătiți aluatul. Sanatoase, gustoase si satisfacatoare, plantele salbatice contin multe proteine vegetale precum și vitamine și fibre.

Busuioc 50 g
Usturoi 2-3 catei
Nuci: nuci, nuci de pin; sau migdale, sau alune - 3 linguri. l.
Brânză de oaie 50 g.
Ulei de măsline 3-4 linguri
Verzi tineri urzici, patrunjel, menta
Cimbru; busuioc
Sare, zahăr - un praf
Piper negru, cuișoare
Se poate păstra la frigider timp de 1 săptămână.

1. Pune toate ingredientele într-un bol blender.
2. Bateți până se omogenizează.
Servi pesto ca sos pentru paste, precum și pentru preparate din legume.

Reteta de sos pesto italian de busuioc si multe alte sosuri colorate.

Supă de vitamine

Pune cartofii tăiați cubulețe (2 tuberculi) în bulion și gătește până când sunt fierți. Apoi puneți frunze tinere tocate fin de urzică, sfeclă și măcriș, adăugați diferite ierburi în supă: pătrunjel, țelină, ceapă verde, mărar, puteți adăuga un ou crud si se amesteca imediat, se fierbe 1-2 minute, se lasa sa fiarba si se ia de pe foc. Supa poate fi asezonată și cu smântână și stropită cu ceapă verde și mărar pe un bol. Sare, piper, ierburi - după gust.

Salata de urzici

Dintre tot felul de feluri de mâncare, preferința, desigur, ar trebui acordată unei salate de frunze proaspete: folosește mai mult toate vitaminele și toate mineralele.
Urzica Clătiți bine și tăiați în bucăți mici, ținând câteva minute în apă rece cu sare. Se adauga ceapa tocata si se macina amestecul rezultat intr-un mojar de lemn pana se formeaza piureul. Se stropesc cu sare, se pun otet si ulei vegetal, se amesteca cu patrunjel si se orneaza cu un ou fiert tare.

Urzica cu smantana

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se prăjește ceapa tocată, se adaugă frunzele spălate, tocate mărunt urzici... Se amestecă bine amestecul, se adaugă smântână și tocană.

Supă dietetică cu urzici

Primavara este foarte gustoasa supa de urzici... Este nevoie de 100 g de frunze, puțin ulei vegetal, ceapă, făină, lapte acru, sare, jumătate de ou.
Urzicile se spală, se taie în bucăți mici și se pun la fiert în apă cu sare. Apoi adăugați ceapa prăjită, făină și gătiți încă câteva minute. Supa se asezonează cu lapte acru și ou.
Apropo, pe lângă urzică, puteți măcina țelină, morcovi, pătrunjel, uneori bulionul este condimentat.

Salata de urzici

frunze tinere de urzică 200 g
nuci 25 g
marar, patrunjel 20 g
ceapa verde 30 g
oțet 1 linguriță sau suc de lămâie

Înmuiați frunzele de urzică tânără în apă clocotită timp de 5 minute. Se pune apoi intr-o strecuratoare, se toaca si se pune intr-un bol de salata. Sâmburi zdrobiți nuci se diluează în 1/4 cană de bulion de urzici, se adaugă o linguriță de oțet, se amestecă și se umple urzica cu amestecul rezultat. Se presara patrunjel si ceapa verde tocate marunt.

Wren

Necesar: 1,5 kg de urzica, 500 g de faina, 1 litru de smantana, sare dupa gust.
Se sortează urzicile tinere, se clătesc, se opăresc cu apă clocotită și se toacă mărunt. Sarat la gust.
Faceți un aluat dur din făină, apă și sare, lăsați-l timp de 30 de minute. Apoi se întinde subțire și se taie în cercuri în formă de oală.
Se aseaza aluatul si urzica in straturi in oale, se toarna fiecare strat gros cu smantana fierbinte si se da la cuptor.

Sandvișuri multicolore

pâine, 4 ouă, 20 g unt, 1 lingură. o lingură de maioneză, 1 lingură. o lingură de ketchup de roșii, 1 lingură. o lingură de hrean ras, 1 lingură. linguri de piure de urzici.

Se fierb ouăle. Se fierbe urzicile verde, se freacă printr-o sită sau se pisează cu o lingură.

Măcinați ouăle, untul și maioneza cu un mixer într-o masă omogenă, împărțiți-le în trei părți, amestecați fiecare cu una dintre componente - hrean, roșii sau piure.

Pe o felie de pâine se pune lângă 1 lingură. lingură din fiecare masă.

Ouă umplute cu urzică cu ciuperci

Ingrediente:
Ouă mari de pui - 4 buc.
Ciuperci champignon mici - 4 buc.
Brânză tare - 10 - 15 g.
Usturoi - 1-2 catei.
Crema - 1 lingurita
Ceapa - 1/2 cap mic
Ceapa verde, sare, piper negru macinat, marar, maioneza, mustar - dupa gust.
Pentru a găti ouăle umplute cu urzici cu ciuperci, trebuie să: spălați ciupercile și tocați mărunt, apoi fierbeți în ulei cu urzici și ceapă tocate, sare, adăugați condimente și ierburi tocate. Ouă fierte tari, se răcesc și se decojesc. Tăiați fiecare ou pe lungime în două jumătăți și îndepărtați gălbenușul, frământați gălbenușurile și combinați cu ciupercile și ceapa, adăugați puțină maioneză. Umpleți jumătățile de proteine cu amestecul rezultat, puneți pe un vas și decorați cu crenguțe de pătrunjel sau mărar.

Clatite cu Gris cu Urzica

Ingrediente:
1 buchet de urzică fragedă tânără;
Ouă - 2 buc;
Griș - 6 linguri. l.;
Ulei vegetal;
Sare, coriandru macinat;
Preparare:
Amestecați oul și grisul, adăugați un praf de coriandru și sare. Framanta aluatul.
Puneți clătite mici pe o tigaie preîncălzită cu o lingură mică: cu cât sunt mai mici, cu atât mai gustoase. Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.

Caș verde cu urzică

Ingrediente: 200 g branza de vaci,
2 linguri de frunze tinere de urzică,
1 lingura de seminte aromate de chimen.
Frecați brânza de vaci. Se spală bine frunzele tinere de urzică, se usucă din apă, se toacă și se pasează ușor. Amesteca urzica cu branza de vaci si 1 lingura de seminte de chimen.

Gătitul cu urzică. Retete de urzici:

Rețete de buruieni de țară