حبوب القمح بولتافا الفوائد والأضرار. وصفات لعمل عصيدة القمح في الماء والحليب. فوائد ومضار المنتج. طريقة تحضير الطبق الجانبي

بين الجموع الحبوبالذي يستخدمه الإنسان منذ الأزل ، ظهر القمح في الحياة اليومية مؤخرًا نسبيًا. الآن ، يصعب علينا تخيل نظامنا الغذائي بدون منتجات مصنوعة من هذه الحبوب.

يصنع منه الدقيق بمختلف أنواعه ، والذي يستخدم في صناعة المخابز ، للتصنيع معكرونة، كعك ، معجنات. الحبوب الفريدة ، التي لها العديد من الخصائص المفيدة ، تستخدم لتحضير حبوب الإفطار وحبوب الموسلي. كما تحظى عصيدة القمح بشعبية كبيرة.

بالنسبة للعصيدة ، يتم استخدام الحبوب المطحونة بشكل أساسي. علاوة على ذلك ، يعتمد التنوع على حجم الحبوب. جريش القمح... على سبيل المثال ، إذا كان قطر الحبوب يبلغ عدة عشرات من المليمترات ، فإن المنتج يسمى سميد. إذا لم يتم طحن الحبوب جيدًا ، يتم تقديم هذه الحبوب للمستهلك تحت اسم "القمح". تستخدم لطهي الحبوب والحبوب الكاملة.

خصائص مفيدة لعصيدة القمح

1. كلما كان الطحن خشنًا ، يتم تخزين العناصر الأكثر فائدة في فريك القمح ، والذي يتم تحضير العصيدة منه. هذه هي الألياف والفيتامينات و المعادن.
2. بفضل الألياف الموجودة فيه ، يتم استخدام عصيدة القمح في الجهاز الهضمي. يعزز الهضم الطبيعي ، وهو وسيلة ممتازة لمكافحة دسباقتريوز ، والوقاية من الإمساك ، وغيرها من مشاكل وأمراض الأمعاء والمعدة.
3. يعيد الألياف في عصيدة القمح والتمثيل الغذائي للدهون في الخلايا ، إذا كان مضطربًا. ينظف الجسم من السموم والسموم. بفضل الاستخدام المنتظم لهذا الطبق ، يمكنك أن تكون هادئًا بشأن حالة الأوعية الدموية. سيتم توفير المرونة والمرونة من خلال تلك المكونات الغنية بالقمح.
4. عصيدة القمح و منتج رائعللوقاية وكذلك للجهاز العصبي. كما أنه يساعد على استعادة وتحسين التمثيل الغذائي.
5. هناك أيضًا مواد في هذا الطبق تؤثر على مستوى خلايا الدم الحمراء في الدم ، على سبيل المثال ، فيتامينات المجموعة ب. نظام الهيكل العظمي... كما أن لها تأثير مفيد على الجلد والشعر.
6. إن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم والقدرة على تنظيم مستويات الجلوكوز يجعل عصيدة القمح مقبولة لنظام غذائي لمرضى السكر ، وكذلك في النظام الغذائي للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن الزائد.

موانع

• لا ينبغي إدخال الطبق في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض خطير يسمى الداء البطني. مع هذا المرض ، يجب ألا يحتوي النظام الغذائي على الأطعمة المصنوعة من الحبوب على الإطلاق ، بما في ذلك عصيدة القمح.
• لا ينصح بهذا الطبق للمرضى الذين يعانون من تشخيص -. لكن هنا أيضًا ، هناك خصوصية. التهاب المعدة حموضة منخفضة... لا يُنصح باستخدام عصيدة القمح لانتفاخ البطن ، وكذلك بعد العمليات الجراحية مباشرةً ، خاصةً على الأعضاء الداخلية.
• على الرغم من بعض الفوائد ، لا يمكن ، مع ذلك ، إساءة استخدام عصيدة القمح. ، ربما ، مثل أي منتج آخر. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا وأن يشتمل على أطباق من الحبوب والخضروات والفواكه واللحوم والأسماك.

1. عند شراء الحبوب من أجل عصيدة القمح ، يجب عليك اتباع قواعد معينة. حاول شراء منتج معبأ مسبقًا. على العبوة ، تأكد من العثور على تعليمات حول مدة الصلاحية ، وكذلك تاريخ الصنع.
2. يوصى بتخزين حبوب القمح لمدة تصل إلى عشرة أشهر. يجب عدم استخدام المنتجات منتهية الصلاحية ، لأنه من غير المحتمل أن يتم حفظ العناصر الغذائية فيها. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتطور العفن والعفن الفطري. هذا يغير طعم العصيدة ويضر بالصحة.
3. يعتبر الخانوق أيضًا ذا نوعية رديئة ، حيث يتم التخلص من الحشرات أو العثور على شوائب أخرى. يمكن أن تسبب عصيدة من هذا المنتج ردود الفعل التحسسيةالاضطرابات الجهاز الهضمي.
4. قبل الطهي ، يجب غسل الحبوب. حتى لو كان مغلقًا بإحكام. هذا يمكن أن يتجنب الفروق الدقيقة غير السارة في شكل طقطقة الحصى على الأسنان أو الحشرات التي يمكن أن تبدأ في الخانوق.
5. بالمناسبة ، حتى لا تفسد هذه الحشرات طعمك عصيدة في المستقبل، لا تشتري الحبوب للاستخدام في المستقبل. إذا تم تخزينها لفترة طويلة ، فقد تظهر الآفات والعفن ، وستقل فائدتها.
6. لكي تكون العصيدة لذيذة ومفيدة ، يجب أيضًا أن تكون قادرًا على تخزين الحبوب بشكل صحيح. من الأفضل القيام بذلك في منطقة جافة وجيدة التهوية. إذا كانت هذه مجرد خزانة مطبخ ، فيجب سكب الحبوب في وعاء مغلق بإحكام. يمكنك استخدام برطمان زجاجي وأطباق خزفية وأواني خزفية بالإضافة إلى البلاستيك والمعدن.

طبخ عصيدة القمح

لتحقيق أقصى استفادة من حبوب القمح ، يجب أن تعرف كيفية طهي عصيدة القمح. بادئ ذي بدء ، حدد تناسق الطبق. إذا كنت تحب العصيدة المتفتتة ، فعليك سكب الحبوب في الماء المغلي. بعد انتظار الغليان الكامل للخليط جيدًا ، نقوم بتقليل النار وتبخر العصيدة. طبق جاهزسيكون بعد عشرين دقيقة من الغليان.

كما نختار نسبة الحبوب والماء. لهذا الخيار ، خذ جزءًا واحدًا من الحبوب واثنين من الماء. ستحتاج إلى المزيد من الماء للحصول على عصيدة لزجة. لكن عملية الطهي هي نفسها.

يجب أن يكون الماء الذي ننام فيه الحبوب مملحًا قليلاً. ولكن بعد أن تصبح عصيدة القمح جاهزة ، يمكنك إضافة العديد من الأشياء الجيدة والفائدة إليها. مناسبة للفواكه الطازجة والتوت والفواكه المجففة والعسل. يمكنك إضافة الزبدة فقط أو أي دهون أخرى. تقدم مع هذه العصيدة ومرق اللحم. كل هذا يتوقف على تفضيلات كل منها وعلى جودة عصيدة القمح المطلوبة.

على سبيل المثال ، كطبق غذائي ، يتم تحضيره في الماء. بالفعل في العصيدة النهائية ، يمكنك إضافة القليل زيت نباتيالتي تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. يفضل استخدام بالطبع أو.

واذا كنت تحب الحلويات ، وموانع في شكلها أرطال إضافيةلا ، يمكنك عمل عصيدة قمح لذيذة مع السكر والقشدة. جرب واختبر في بعض الأحيان. بأي شكل من الأشكال ، فإن عصيدة القمح ، ما لم يتم إساءة استخدامها واستخدامها لطهي الحبوب عالية الجودة ، ستكون مفيدة.

في روسيا ، تُستخدم عصيدة القمح تقليديًا لإطعام أي شخص في أي عمر. من هذا المقال سوف نتعرف على ما يحتويه المنتج وما هي قيمته الغذائية. من يستفيد من العصيدة؟

الفائدة الرئيسية من عصيدة القمح لجسم الإنسان هي التنظيم التمثيل الغذائي للدهون... دعنا نتعرف على الفرق بين القمح الناعم والمطحون الخشن ، والذي نستخدمه فيه أغراض طبيةأو لإنقاص الوزن.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من عصيدة القمح المطبوخ في الماء ، في المتوسط ​​100 سعرة حرارية. إذا ملأت الطبق بالزبدة والسكر ، فإن محتوى السعرات الحرارية الإجمالي البالغ 140 سعرة حرارية لن يضيف وزناً للشخص.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج الجاف:

• بروتينات 16 جرام
• الكربوهيدرات 67 جم ؛
• الدهون 1 جم.

يحتوي القمح على:

• أحماض أمينية،
• الفيتامينات A و E والمجموعة B ،
• العناصر النزرة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد والكالسيوم.

قيمة المنتج تعتمد على الطحن. يتم امتصاص الحبوب المطحونة ناعماً بسرعة. كلما كبرت الحبوب ، كلما تم الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن والألياف بشكل أفضل.

ميزات مفيدةعصيدة القمح:

• ألياف القمح الخشنة ضرورية لسير عمل الجهاز الهضمي بشكل سليم. تحرير الأمعاء من البكتيريا المرضية.
• يتم استخدامه في التغذية الغذائية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تعمل الألياف كمقشر للأمعاء - تربطها وتزيلها الدهون المشبعة، يخفض الكوليسترول "الضار".
• بسبب محتوى الكالسيوم والفيتامينات A و E ، يكتسب الجلد المرونة وتقوي الأظافر ويصبح الشعر لامعًا.
• يجدد الطاقة لدى الرياضيين والأشخاص المشاركين في العمل البدني.
• يسمح مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض لمرضى السكر بتناول العصيدة.
• تساعد مجموعة فيتامينات ب على تحسين الذاكرة وتلطيفها الجهاز العصبي.
• فيتامين سييقوي الأوعية الدموية ويقوي جهاز المناعة.
• الأحماض الأمينية تبقيك شابًا من الداخل إلى الخارج.

الأهمية! محتوى منخفض السعرات الحرارية ، نسبة عاليةيسمح البروتين ونقص الدهون باستخدام طبق مصنوع من القمح لإنقاص الوزن.

بسبب تركيبته الغنية ، القيمة الغذائيةالعصيدة في القائمة طعام للاطفال.

يستخدم خبراء التغذية المنتج في النظام الغذائي لمرضى التهاب القولون.

إذا تم طهي عصيدة القمح في الماء ، فهي مفيدة بشكل أساسي لفقدان الوزن.

يتم تحديد وصفة الطبخ في الماء حسب الغرض. إذا كنت بحاجة إلى تشبع الأسرة بأكملها بطبق عالي السعرات الحرارية ، فنحن نطبخه باللحم. لن يكون طعام القمح مع الزبدة أقل تغذية.

ولكن إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، اطبخ العصيدة الحارة في الماء. يمكن تتبيل الوجبة منخفضة السعرات الحرارية بالزيت من أجل النكهة والرائحة. ستساعدك التوابل المضافة ، الفلفل الأسود ، على هضم الطعام بشكل أسرع ، وتقليل امتصاص الكربوهيدرات.

الأهمية! محتوى السعرات الحرارية في الحبوب الجافة هو 300-350 سعرة حرارية ، ولكن أثناء عملية الطهي ينخفض ​​بمقدار 3 مرات. هذا يعني أنه يتم استهلاك عصيدة القمح من أجل إنقاص الوزن. لاستخراج أكثر اكتمالا العناصر الغذائيةتحضير وجبات من القمح الخام.

مطبخ شرقيتستخدم دول البحر الأبيض المتوسط ​​المنتج على نطاق واسع. يتم تحضير الكسير من القمح الخام المطحون ناعماً (البرغل). للقيام بذلك ، يتم خلط البرغل الخام المنقوع قليلاً مع الكثير من البقدونس والكراث. يضاف الخيار المفروم الطازج. تزود بالوقود زيت الزيتونعصير الليمون والتوابل.

يتم تقديم Kısır في تركيا في التجمعات النسائية الشعبية لتناول الشاي ، جنبًا إلى جنب مع المعجنات. أثناء شرب الشاي ، يتضخم كيسير عالي السعرات الحرارية جيدًا في المعدة. الضيوف راضون بسرعة. طاقة المرأة تكفي لساعات طويلة من المحادثات.

عصيدة القمح اللذيذة مع الحليب مصنوعة من حبوب أرتيك المطحونة. طبق صحيليس بدون سبب مدرج في غذاء حميةرياض الأطفال.

القمح للأطفال والكبار مفيد لتكوينه الغني:

• الفيتامينات والمعادن تقوي العظام والأسنان.
• الألياف تساعد الأمعاء على العمل بشكل صحيح ، وتمنع دسباقتريوز.
• بروتين نباتيالقمح مواد البناءالكائن الحي.

بالإضافة إلى ذلك ، يُثري الحليب عصيدة القمح:

• البروتينات
• الكالسيوم.

بالإضافة إلى الفوائد التي لا يمكن إنكارها ، يجدر التعرف على مخاطر عصيدة القمح. من الذي لا يستخدم "ملكة الحقول" ، أفضل طريقة لطهي الحبوب.

يمكن أن يؤذي القمح بعض الناس فقط:

• مع مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل الحبوب بسبب الغلوتين التي تحتوي عليها ؛
• الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة والحموضة المنخفضة.
• مباشرة بعد الجراحة على أعضاء البطن.
• لا ينصح بإساءة استعمال العصيدة للنساء الحوامل.

عندما لا يكون هناك وقت في المنزل ، يكون من الأسهل صنع بيلاف من القمح ، والذي يتم تقديمه كطبق جانبي للحوم ، شرحات وسلطات. لهذا ، يتم استخدام القمح المطحون بشكل خشن. طريقة طهو:

1. اشطف كوبًا من القمح برمي المصفاة للخلف.
2. تقلى الحبوب في مقلاة بالزبدة لمدة 2-3 دقائق.
3. أضف 2 كوب مملح ماء ساخن.
4. أغلق الغطاء واتركه على نار متوسطة.
5. بعد 30 دقيقة ، يكون بيلاف جاهزًا.

وجبة اقتصادية بسيطة يتم تحضيرها غالبًا من قبل العائلات في الشرق. ولكن بدلاً من الزبدة ، يُستخدم زيت الزيتون عادةً ، مما يجعل الطعام أكثر صحة.

عصيدة القمحمفيد لجسم كبير و رجل صغيربغض النظر عن طريقة الطهي. يعتمد مذاق الطبق على ما إذا كان الطعام متبلًا باللحم أو بالملح فقط.

1 يونيو 2016

قمح

القمح هو نبات سنوي وكل سنتين ينتمي إلى عائلة الحبوب. هناك الآلاف من أصناف القمح ، وتصنيفها معقد نوعًا ما ، ولكن لا يوجد سوى نوعين رئيسيين - صلب وناعم. تنقسم الأصناف اللينة أيضًا إلى حبة حمراء وحبوب بيضاء. تزرع عادة في مناطق ذات رطوبة مضمونة. يزرع القمح القاسي في المناخات الأكثر جفافاً ،

تحتوي حبوب القمح اللين والقاسي على 11.6 إلى 12.5٪ بروتين ، حوالي 60٪ كربوهيدرات ، 1.5٪ دهون ، زيت اساسي، الهيميسليلوز ، الألياف ، النشا ، البكتين ، الجلوكوز ، الفركتوز ، اللاكتوز ، المالتوز ، رافينوز ، فيتامين E ، F ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، PP ، كاروتين ، النياسين ، الكولين ، البيوتين ، الفولاسين.

يحتوي القمح على عناصر دقيقة وصغيرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والكلور والألمنيوم والبورون والفاناديوم والحديد واليود والكوبالت والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والنيكل والقصدير والسيلينيوم والفضة ، السترونتيوم والتيتانيوم والكروم والزنك والزركونيوم.

يحتوي القمح على 3.4٪ من الأحماض الأمينية الأساسية (فالين 520 ، إيزولوسين 470 ، ليسين 860 ، ليسين 360 ، ميثيونين 180 ، ثريونين 390 ، تريبتوفان 150 ، فينيل ألانين 500) و 8.4٪ أحماض أمينية غير أساسية (ألانين 460 ، أرجينين 610 ، حمض الأسبارتيك 670 ، هيستيدين 350 ، جلايسين 470 ، حمض الجلوتاميك 3350 ، برولين 1290 ، سيرين 600 ، تيروسين 370 ، سيستين 230).

لفترة طويلة ، تم استخدام مغلي الحبوب لاستعادة الجسم بعد الإصابة بأمراض خطيرة. يختلف في القمح وخصائص التثبيت. يتم استخدامه كوسيلة لتحفيز وظائف الأعضاء. تُمنح الحبوب لكونها تعرض خصائص مضاد حيوي طبيعي. إنه أحد مضادات الأكسدة الممتازة والغذاء الذي يقاوم الإجهاد. بفضل فيتامين PP ، يتم تكسير الدهون ، حمض الفوليكينظم تركيبة الدم ، مما يؤثر على عدد خلايا الدم.

جريش القمح

في أغلب الأحيان ، يُصنع جريش القمح من القمح الصلب ، على سبيل المثال ، صنف Durum ، وهو عبارة عن حبة قمح مصقولة خشنة. في هذه الحالة ، يتم تحرير الحبوب من الجنين ومعظم أغشية البذور والفاكهة.

في روسيا ، يتم إنتاج نوعين من جريش القمح من القمح - "Poltavskaya" و "Artek". الأول هو الحبوب الكاملة المكررة أو الحبوب الخشنة (الحبوب كبيرة بما يكفي). "أرتيك" عبارة عن حبوب مطحونة ناعماً. بالنسبة لكرات اللحم والكسرولات ومنتجات الألبان والحبوب السائلة اللزجة ، استخدم "Artek". يتم طهي العصيدة أيضًا من حبوب "Poltava" المطحونة جيدًا. تستخدم الحبوب الكاملة لتجهيز الحساء.

قبل الطهي ، عادة ما يتم غسل جريش بولتافا بالماء فقط. لا يمكن غسلها مطحونة جيدًا ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يغسلن كليهما. ويعتقد أن هذا يزيد من جودة العصيدة. عادة ، عندما يغلي الماء مع الحبوب ، تتشكل الرغوة على السطح ، ومن المستحسن إزالتها. قبل وضع الحبوب في الماء ، يجب فحصها بحثًا عن وجود حطام لإزالة الحصى وبقايا الكيك والنخالة أو الأشياء الصغيرة الأخرى.

يتم إنتاج فريك القمح بشكل أساسي من القمح الصلب. تختلف الحبوب التي يتم الحصول عليها من حبوب القمح اللينة الزجاجية (غالبًا ما تكون صلبة) إلى حد ما التركيب الكيميائيوبعض الخصائص الأخرى. فريك القمح عبارة عن جزيئات السويداء مع بقايا طبقات الفاكهة والبذور وطبقة الألورون.

يتم إنتاج خمسة أعداد حسب حجمها. الحبوب رقم 1 لها شكل ممدود ، حيث يتم إنتاجها من الحبوب الكاملة ، الرقم 2 بيضاوي ، ويتم تقريب باقي الأرقام. حبوب القمح المصقولة من رقم 1 إلى 4 تسمى Poltava ، رقم 5 - Artek. تتكون جريش أرتيك من جزيئات صغيرة مصقولة جيدًا بحجم 0.5-1.5 مم. الحبوب من جميع الأرقام ، التي تم الحصول عليها من القمح الصلب ، لديها زجاج عالي و لون العنبرحبيبات.

يحتوي القمح على النشا والكربوهيدرات الأخرى بنسبة تتراوح من 50 إلى 70٪ ، وهو غني بالأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات. يحتوي القمح الدهون النباتيةوالألياف وكمية صغيرة من السكريات. يحتوي القمح على العناصر النزرة الهامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، وكذلك الفيتامينات B1 و B2 و B6 و C و E و PP.

السمة المميزة لحبوب القمح من الحبوب الأخرى هي أنه يحتوي على تناسق متجانس لجميع عناصر الحبوب تقريبًا ، مما يجعله مناسبًا جدًا للتحضير ، حيث يتم غلي جميع الحبوب في نفس الوقت.

تعتبر عصيدة القمح طبق تقليديالسلاف الشرقيون. تتميز حبوب القمح بصفاتها الاستهلاكية الجيدة ، نسبة عالية من السعرات الحرارية- 325 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج وكذلك سهولة الهضم.

فوائد عصيدة القمح

يسهل هضم عصيدة القمح في الجسم ، ولا غنى عنها لمن يعيشون حياة نشطة ، والأطفال وكبار السن ، والنساء الحوامل والأمهات المرضعات. من الضروري أيضًا تناول أطباق من حبوب القمح بشكل منهجي للأشخاص الذين لديهم عمل فكري مكثف أو منتظم النشاط البدني... الحقيقة هي أن هذا المنتج له خصائص منشط عامة وممتاز مصدر طبيعيالطاقة لجسم الإنسان.

حبوب القمح جيدة بشكل خاص في فترة الخريف والشتاء ، لأنها تساعد على تقوية جهاز المناعة.

تعمل حبوب القمح على إبطاء عملية الشيخوخة ولها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة حبوب القمح ، يمكنك تطهير الجسم بشكل عام: فهو يزيل تمامًا المواد السامة منه ، ويتناول المضادات الحيوية ، والدهون الزائدة وحتى الملح معادن ثقيلة... الأطباق المصنوعة من حبوب القمح هي منظمات التمثيل الغذائي للدهون ، فهي تحسن أداء الجهاز الهضمي وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

واحدة من الفوائد الرئيسية لهذه العصيدة هي محتواها العالي من الألياف. إنها ألياف يمكن أن تجدد وتطهر الجسم بشكل غير ضار ، وتطبيع العمليات الهضمية ، وتقلل من خطر الإصابة بخلل التنسج. التطهير اللطيف للجهاز الهضمي باستخدام الألياف الموجودة في عصيدة القمح ، يساعد على إنشاء التمثيل الغذائي ، ويعزز التخلص الدهون الزائدةوالسموم والخبث.

تساعد الأطباق المصنوعة من حبوب القمح على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. عند تناول عصيدة القمح على الفطور ، تتحسن الحالة الصحية ، يشعر الإنسان بالشبع حتى وقت الغداء في وجود القوة والطاقة. تعمل عصيدة القمح المدرجة في النظام الغذائي على تحسين وظائف المخ ووظائفه من نظام القلب والأوعية الدموية... يزيل القمح السموم والعناصر السامة وأملاح المعادن الثقيلة وآثار مجرى تناول المضادات الحيوية من الجسم. أيضا ، عصيدة القمح لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز.

من بين العناصر الغذائية التي تحتوي عليها عصيدة القمح البروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والسكريات الأحادية والثنائية ، والنشا ، والألياف الغذائية ، والرماد ، والفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، E ، H ، PP ، الكولين ، الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، السيليكون ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكبريت ، الفوسفور ، الكلور ، الألمنيوم ، اليود ، الكوبالت ، المنغنيز ، النحاس ، الموليبدينوم ، النيكل ، التيتانيوم ، الفلور ، السترونتيوم ، الكروم ، الزنك. هم الذين يحددون خصائصه المفيدة.

كيف لطهي عصيدة القمح

عصيدة على الماء

المكونات المطلوبة:

كوب من فريك القمح

نصف لتر ماء نقي

بضع ملاعق كبيرة من الزبدة

ملح للتذوق

نقوم بغربلة جريش القمح لإزالة كل الحطام الذي يمكن أن يدخل العبوة مع الجريش. اقلي الحبوب في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة أو جففها ببساطة.

نضع المقلاة على النار ، عندما يغلي الماء - نملحها ونرميها في فريك القمح. نخفض الحرارة ونطهو العصيدة مع التحريك حتى يتم امتصاص الماء في الحبوب.

عندما تنضج الحبوب ، أخرج العصيدة من الموقد ، ارميها زبدة، أغلق المقلاة بغطاء ولفها بشيء دافئ. نترك "لنصل" لمدة نصف ساعة.

عصيدة القمح مع الحليب

المكونات المطلوبة:

الحبوب - نصف كوب

الحليب - 1 لتر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة من السكر

زبدة

طريقة طهو

اغلي الحليب في قدر. يُسكب فريك القمح والملح والسكر في الحليب المسلوق. عندما يغلي مرة أخرى ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، مغطاة بغطاء. لا تتدخل في عمل العصيدة ، لا تقم بإزالة الغطاء. بعد الوقت المحدد ، أطفئي النار وأضيفي الزيت وقلبي. أغلق الغطاء واتركه ينقع لمدة 10 دقائق أخرى ، ولأغراض الطهي ، لا تأخذ سوى الأطباق ذات الجدران السميكة حتى لا تحترق العصيدة.

ضرر عصيدة القمح

بحذر ، تحتاج إلى استخدام العصيدة التي تميل إلى الإصابة بمرض السكري ، حيث تحتوي على 80٪ من النشا ، والذي يتحول إلى جلوكوز في الجسم.

هذه العصيدة قادرة على التأثير على حموضة المعدة ، لذلك لا ينصح باستخدامها لالتهاب المعدة المصحوب بحموضة منخفضة وانتفاخ البطن وعدم تحمل الفرد. لا يُنصح النساء الحوامل بتناول عصيدة القمح بجرعات كبيرة ، على الرغم من تناولها كميات معتدلةسوف تستفيد فقط من الأم والطفل. لا ينبغي أن يكون الرجال مدمنين بشكل خاص على عصيدة القمح ، لأنها يمكن أن تضعف الفاعلية.

من الضروري الحد من كمية العصيدة التي يستهلكها الأشخاص الذين خضعوا لجراحة الشريط. يمكن للحماس المفرط لعصيدة القمح أن يؤدي إلى انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.

العديد من الأنظمة الغذائية لا تصمد أمام النقد ، لأنها تستنزف الجسد وتغرق الإنسان فيه حالة اكتئاب، وتقليل الكفاءة وتحويلها إلى "خضروات" بطيئة وضعيفة. يعلم الجميع هذا الشعور عندما تريد أن تأكل باستمرار ، لكن لا يمكنك ذلك. ومع ذلك ، هناك أيضًا أنظمة إمداد بالطاقة لا يمكنك توجيه مثل هذه الاتهامات إليها. في الواقع ، تعتمد على أطباق الحبوب: عالية السعرات الحرارية ، مغذية ، لكنها في نفس الوقت تساعد في مكافحة زيادة الوزن... على سبيل المثال ، يتم التعرف على عصيدة القمح من قبل العديد من خبراء التغذية كخيار مثالي.

فوائد التخسيس

لا شك في أن القمح مفيد للصحة بسبب المواد النشطة بيولوجيا التي يجمعها في تركيبته. لكن لماذا ظهرت الفكرة فجأة وكأنها تستخدم العصيدة منها عند فقدان الوزن؟ بعد كل شيء ، لا يمكن تسمية هذا الطبق بالسعرات الحرارية المنخفضة: يحتوي المغلي في الماء على 105 سعرة حرارية ، في الحليب - 130 سعرة حرارية وأكثر (اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب).

مع الاستخدام اليومي في الجسم ، يتم تنشيط العمليات ، مما يؤدي في النهاية إلى فقدان الوزن المستمر والمضمون. إليك ما يحدث:

• يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتحسين عملية الهضم ، وهذه هي الخطوة الأولى للتخلص من الوزن الزائد ؛
• تطهير الجسم من المواد السامة والسموم بفضل الألياف المتوافرة بكثرة في القمح ؛
• يبدأ الدم في الدوران بشكل مكثف ، لأن هذه الحبوب لها خاصية خفض المستوى الكوليسترول السيئ، وهذا يؤدي إلى التغذية الجيدةالأنسجة التي تحتوي على الأكسجين ، وهو محفز لجميع عمليات التمثيل الغذائي تقريبًا على المستوى الخلوي ؛
• بحيث يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي وتحلل الدهون عن طريق حرق الدهون ، وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ، بدلاً من تخزينها في مناطق المشاكلهيئة؛
• الشبع على المدى الطويل لا يسمح بالتضور جوعا ؛
• زيادة القدرة على التحمل (مما يعني أنه يمكنك ممارسة الرياضة لفترة أطول وبكثافة أكبر ، مما يؤدي إلى حرق عدد كبير من السعرات الحرارية).

لذا فإن فوائد عصيدة القمح لفقدان الوزن واضحة. الشيء الرئيسي هو تهيئة جميع الشروط لها بحيث تفي بالوظائف المنوطة بها.

موانع

قبل البدء في نظام غذائي ، تحتاج إلى إجراء تقييم موضوعي للضرر الذي يمكن أن يحدث هذا الطبقبالصحة. اتضح أنه حتى مثل هذا المنتج المثالي له عيوبه الخفية.

هناك موانع لاستخدامها المتكرر بكميات تتطلبها عملية إنقاص الوزن. وتشمل هذه:

• الحمل والرضاعة.
• التهاب المعدة.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• انتفاخ؛
• اضطرابات في الغدة الدرقية.
• انخفاض حموضة المعدة.
• فترة ما بعد الجراحة
• مرض الاضطرابات الهضمية.

تجاهل موانع الاستعمال وينتهي بك الأمر في سرير المستشفى. كل هذه الأمراض سوف تتفاقم وتجبرك على مقاطعة نظامك الغذائي للشفاء. لذلك ، إذا كنت تعاني من هذه المشاكل الصحية ، يوصى بشدة باختيار منتج آخر لفقدان الوزن.

خيارات النظام الغذائي

يوجد على عصيدة القمح نظام غذائي خاصبفترات مختلفة من فقدان الوزن - لمدة 3 و 5 و 7 و 14 يومًا. لا ينصح بالجلوس عليه لفترة أطول ، لأنه نتيجة لذلك ، قد تكسبين نقص الفيتامينات والإرهاق ، لأن الأطعمة الكربوهيدراتية بدون دعم البروتينات والدهون ضارة ليس فقط للمعدة ، ولكن أيضًا بالصحة بشكل عام. لذا اختر نسختك الخاصة من الإضراب عن الطعام ولا تؤجل تنظيمه على النار.

• يوم الصيام

لمعرفة كيف سيستجيب جسمك لعصيدة القمح في نظامك الغذائي ، ابدأ بـ. من السهل جدًا تنظيمها: قم بتوزيع 300 جرام من العصيدة على 6 وجبات (تحصل على 50 جرامًا في كل مرة). تحتاج إلى أن تأكل ببطء ، وتمتد متعة. هذا إذا كنت تلتزم بمخطط صارم.

يوجد منتج أكثر رقة ، والذي يسمح لك بتكميل المنتج الرئيسي بمواد مساعدة: الفواكه والخضروات الطازجة (لا تزيد عن 1 كجم) ، مشروبات الحليب (حوالي 1 لتر). لكن الخيار الثاني يوم الصياملن تعطي نتائج مذهلة مثل النتيجة الأولى.

• نظام غذائي صارم لمدة 3 و 5 أيام

إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن بشكل عاجل الحد الأقصى للمبلغكيلوغرامات - تم إنشاؤها خصيصًا من أجلك. إذا شعرت بنوبة جوع - تناول عصيدة القمح بقدر ما تريد. ولن تتمكن من الإكثار منها ، لأنها مغذية ، وقد سئمت منها بالفعل ، وحتى بدون ملحها. صفات الذوقلن يرضيك. يبدو أنه لا توجد شهية للطعام ، ولكن لا يزال من الصعب تحملها. من أجل العزاء ، عندما يصبح الأمر لا يطاق تمامًا ، يمكنك إضافة الملح أو الفاكهة. النتيجة ناقص 1 كجم يوميا.

• وجبات خفيفة لمدة 1 و 2 أسبوع

لفترة طويلة لم يعد من الممكن امتصاص عصيدة القمح فقط ، لأنها ستسد المعدة بالألياف ، وستتوقف ببساطة عن العمل بشكل طبيعي. لذلك ، نظام غذائي أكثر توازنا يتكون من البروتينات وحتى كمية صغيرة من الدهون. الشيء الرئيسي هو مراقبة محتوى السعرات الحرارية اليومية في القائمة ، والتي يجب ألا تتجاوز 1200 سعرة حرارية.

ما يمكنك أن تأكله في إطار مثل هذا النظام الغذائي: في المقدمة - القمح في أي من تنوعاته. حتى لا يمل النظام الغذائي في اليوم الثاني انظري طرق مختلفةتحضيره: في الفرن و multicooker ، مع اليقطين والفواكه المجففة ، في الحليب والماء - هناك العديد من الخيارات. بالإضافة إليها ، يُسمح بالحبوب الأخرى ، ولكن في كمية محدودة(، إلخ) ، حليب قليل الدسم ، نباتات طازجة (خضروات ، فواكه ، توت ، أعشاب). كل يوم يمكنك تحمل مسلوق صدر دجاجوالأسماك على البخار والبيض والمأكولات البحرية.

لجعل العصيدة غذائية حقًا ، عليك أن تعرف كيفية طهيها. إذا اتبعت الوصفات بدقة ، فلن تضطر إلى الانتظار طويلاً لفقدان الوزن. وحتى يمر كل شيء دون خيبة أمل و آثار جانبيةيجب اتباع النظام الغذائي بشكل صحيح. لذا التزم بتوصيات خبراء التغذية ، وإلا فلن تحصل على أي نتائج.

1. قدم جسمك للعصيدة مسبقًا: قبل أسبوع من النظام الغذائي ، ابدأ في تضمينها في وجبة الإفطار.
2. حبوب القمح "Poltavskaya" رقم 1 مثالية لفقدان الوزن: فهي كبيرة الحجم ، وقد تم تحريرها جزئيًا فقط من الجنين والأصداف ، مصقولة قليلاً. لم تعد بقية الأصناف مفيدة جدًا للصحة ، حيث مرت بالعديد من مراحل المعالجة الإضافية.
3. ضع في اعتبارك أن القمح المسلوق ليس بصحة جيدة مثل القمح المنبت أو حتى على البخار: فهو يخسر خصائص قيمةنتيجة المعالجة الحرارية.
4. قبل الطهي ، سيكون من الجيد نقع الحبوب في الماء لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
5. بعد ذلك يتم غسلها بالضرورة في عدة مياه لإزالة الشوائب.
6. لن يكون لزوم لتذكيرك أنه من الأفضل عدم الملح العصيدة لفقدان الوزن.
7. إلى ألياف نباتيةأوفت بجميع وظائف التطهير بالكامل ، فهي تتطلب سائلًا. لذلك ، من الضروري شرب 2 لتر نظيف على الأقل يوميًا.
8. الأنشطة الرياضية موضع ترحيب.
9. يجب أن يكون الخروج من النظام الغذائي سلسًا: المنتجات الضارةنعود إلى النظام الغذائي بكميات صغيرة تدريجياً.

لن تكون عصيدة القمح قادرة على العمل لفقدان الوزن إلا إذا تم إنشاء مثل هذه الظروف لها - بسيطة ولكنها إلزامية.

أفضل الوصفات

تعتمد النتائج على الوصفة التي تختارها. إذا قمت بطهيها في حليب دسم ، قم بتتبيلها بالكثير من الزبدة والسكر والفواكه المجففة ، يجب أن تعترف بأن الكيلوجرامات ستنمو فقط من هذه الوفرة من الأطعمة الشهية عالية السعرات الحرارية. لذلك ، يجب أن تكون طريقة الطهي بسيطة قدر الإمكان وبأقل قدر ممكن من المكونات الإضافية.

على الماء

الخيار المثالي لفقدان الوزن هو عصيدة القمح على الماء.

مكونات:

• كوب من القمح
• 3 أكواب من الماء.

تحضير:

1. دمل.
2. يُطهى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

لبن

إذا كان الحليب 1 أو 1.5 ٪ ، فإن هذه العصيدة تناسب النظام الغذائي جيدًا.

مكونات:

• 2 أكواب من الماء
• كوب من القمح
• 3 أكواب 1٪ حليب.

تحضير:

1. صب الحبوب المغسولة بالماء البارد.
2. دمل.
3. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر كل السائل.
4. ببطء ، مع التحريك المستمر ، صب الحليب المغلي في الحبوب المطبوخة.
5. انتظر سماكة.
6. اتركيه مغطى لمدة نصف ساعة.

في طباخ متعدد

هذا الجهاز مخصص لـ الوجبات السريعةأطباق اليوم موجودة في كل منزل تقريبًا. لذلك ، نقدم وصفة للطهي في جهاز طهي متعدد الوظائف - سيوفر جميع العناصر الغذائية في هذا الطبق ، ويحرر نصف ساعة من وقتك.

مكونات:

• كوب من الحبوب
• 3 أكواب من الحليب.

تحضير:

1. صب الحبوب مع حليب 1٪ في درجة حرارة الغرفة.
2. ضعها في وعاء متعدد الطهي.
3. قم بتشغيل وضع "عصيدة الحليب".

على البخار

يستخدم القمح المبخر أحيانًا لفقدان الوزن. يحتفظ عدد كبير منالفيتامينات والمعادن ، لأن الطهي يستغرق وقتًا أقل بكثير من الحبوب النيئة.

مكونات:

• كوب من القمح
• 2 كوب ماء مغلي.

تحضير:

1. صب الحبوب في الترمس.
2. صب الماء المغلي فوقه.
3. اتركه تحت العزل طوال الليل (أو 8-9 ساعات).
4. في الصباح يكون القمح المنتفخ رخوًا ولينًا. يمكن أن يؤكل بهذا الشكل - سيتم حفظ جميع المواد المفيدة فيه بالكامل.

إذا كنت تبحث عن نظام غذائي يمكنك من خلاله تجنب الاكتئاب والتهيج والخمول ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على عصيدة القمح. سوف يزود الجسم ليس فقط بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن أيضًا بالكربوهيدرات. على الرغم من حقيقة أنهم أعداء لفقدان الوزن ، إلا أنهم في هذه الحالة يتحولون إلى مساعدين. لا يتم تحويلها إلى دهون - لكنها توفر الطاقة التي تشتد الحاجة إليها وتتيح لك التوفير الرفاهوالروح الطيبة طوال فترة الإضراب عن الطعام. الأمر يستحق أن تجربه بنفسك.

لا تستخدم حبوب القمح لصنع الطحين فقط لخبز الخبز ، ولكن أيضًا لصنع الحبوب لعصيدة الطهي. الحبوب التي يتم تحضير العصيدة منها عبارة عن حبوب قمح مطحونة بالسحق. يمكن أن يكون الطحن خشنًا وناعمًا ومتوسطًا ؛ لا يؤثر على الخصائص القيمة للحبوب.

تهتم الأمهات بما إذا كانت عصيدة القمح مفيدة للأطفال ، وفي أي عمر يمكن إعطاؤها للأطفال ، وكيفية اختيار الحبوب المناسبة وصنع العصيدة منها.

القمح معروف للبشرية منذ زمن طويل. كمصنع مزروع ، بدأت هذه الحبوب في النمو في الشرق الأوسط منذ حوالي 10 آلاف عام. في بداية عصرنا ، تم توزيع القمح في جميع أنحاء إفريقيا وآسيا في القرن السادس عشر. بدأت تنمو في أوروبا. في الوقت الحالي ، لا يوجد نبات حبوب يحتوي على العديد من الأصناف مثل القمح.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

مجموعة العناصر الغذائية في فريك القمح غنية جدًا.

100 غرام من الحبوب تحتوي على:

• كربوهيدرات 70 جم ؛
• دهون 1 جم ؛
• بروتينات 16 جم

معظم الكربوهيدرات عبارة عن نشاء (50 جم / 100 جم) ، أقل في حبوب السكريات البسيطة.

• يتضمن تكوين البروتينات غير الضرورية و الأحماض الأمينية الأساسية(البرولين ، فالين ، التربتوفان ، فينيل ألانين ، آيزولوسين ، حمض الجلوتاميك).
• تشتمل تركيبة فيتامين من الحبوب على الفيتامينات ، K ، H ، PP ، النياسين ،.

تحتوي حبوب القمح على مغذيات كبيرة:

• البوتاسيوم.
• الكلور.
• صوديوم؛
• الفوسفور (250 مجم / 100 جم) ؛
• (250 مجم / 100 جم) ؛
• كبريت (100 مجم / 100 جم) ؛
• السيليكون.

مجموعة أكثر شمولاً من العناصر النزرة:

• المنغنيز.
• نحاس؛
• الألومنيوم؛
• الكوبالت.
• الفاناديوم.
• التيتانيوم.
• النيكل.
• الموليبدينوم.
• السيلينيوم؛
• القصدير.
• الزركونيوم.
• السترونشيوم.

تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من جريش القمح 335.5 كيلو كالوري. في 100 غرام من العصيدة اللزجة ، المغلية في الماء ، فقط 65 سعرة حرارية ، في 100 غرام من العصيدة المتفتتة - 100 سعرة حرارية.

كيف تطبخ

استئناف للآباء

عصيدة القمح ليست فقط طعامًا شهيًا ولذيذًا للأطفال. سيكون بمثابة مصدر للبروتينات المفيدة والألياف ويزود الجسم بالمعادن والفيتامينات. لكن لا يمكن إدخاله في نظام الطفل الغذائي إلا بعد عام (وأحيانًا بعد ذلك). إنه غير مناسب إطلاقاً لإطعام الأطفال.

الحبوب المختارة بشكل صحيح ، والالتزام بقواعد تحضير العصيدة وإدخالها في القائمة سيفيد جسم الطفل.