Nutrisi rasional pada penyakit pankreas. Menu dan diet untuk penyakit pankreas

makan sehat- kunci umur panjang dan awet muda. Terutama nutrisi yang tepat penting untuk patologi pankreas, misalnya pankreatitis. Pengobatan ilmiah telah membuktikan bahwa hanya dengan menjalankan diet ketat, tanpa menggunakan apa pun obat, dapat menyembuhkan penyakit atau mencapai remisi yang stabil.

Bagaimana Diet Membantu Mengobati Peradangan Pankreas

Makanan diet - dasar terapi konservatif pankreatitis (atau radang pankreas), terutama jika peradangan itu terkait dengan penyakit kandung empedu dan hati. Faktanya adalah bahwa selama peradangan penting untuk menciptakan istirahat fungsional untuk kelenjar, dan ini hanya dapat dicapai jika aturan nutrisi makanan dipatuhi. Makanan yang layak yang bekerja dengan baik saluran pencernaan, memiliki lebih sedikit efek pada reseptor selaput lendir lambung dan duodenum, yang secara refleks mengarah pada penekanan sekresi dan normalisasi sekresi jus pankreas.

Penting! Pada tahap awal peradangan dasar pengobatan adalah diet. Ini diresepkan oleh dokter yang hadir, dengan siapa Anda selalu dapat berkonsultasi tentang penggunaan makanan tertentu. Juga, dokter merekomendasikan untuk membuat buku harian makanan, di mana semua makanan yang dimakan pada siang hari dicatat, dan catatan tentang reaksi saluran pencernaan dan tubuh secara keseluruhan terhadapnya. Dalam beberapa minggu, bersama dengan dokter Anda, Anda akan dapat memahami makanan apa yang dapat ditambahkan ke makanan, dan yang harus dihindari karena intoleransi.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang diet

Pertama-tama, itu dikeluarkan dari diet makanan berlemak. Faktanya adalah bahwa lemak dapat dipecah menjadi unsur-unsur penyusunnya oleh satu-satunya enzim dalam tubuh kita - lipase. Karena enzim ini diproduksi secara eksklusif oleh pankreas, asupan makanan yang berlimpah kaya lemak memberikan tekanan pada tubuh. Dan jika pankreas yang sehat mampu mengatasi peningkatan beban, maka pasien tidak dapat melakukan ini, yang selanjutnya memperburuk peradangan.

Di tempat kedua, semua yang manis dikecualikan. Makanan yang kaya glukosa menyebabkan peningkatan produksi insulin oleh pankreas, yang juga berdampak buruk pada keadaan fungsionalnya.

Diet untuk penyakit pankreas juga menyiratkan pengecualian makanan yang mengiritasi: makanan pedas, asap, acar, goreng, pedas. Mereka mengandung zat khusus yang secara refleks meningkatkan kerjanya, yang tidak diinginkan jika terjadi peradangan.

Ketika seseorang didiagnosa mengidap penyakit pankreas, tentu dia tidak ingin membawa masalah itu ke perawatan bedah. Seseorang siap untuk banyak hal untuk menyelesaikan semuanya tanpa operasi. Dalam banyak kasus, diet untuk pankreas dapat membantunya, menu untuk setiap hari yang akan kami pertimbangkan lebih lanjut. Mari kita perjelas fitur nutrisi, makanan mana yang direkomendasikan dan mana yang dilarang, kami akan pertimbangkan hari ini.

Fitur patologi pankreas

Salah satu penyakit yang paling umum mempengaruhi jaringan pankreas, adalah pankreatitis kronis. Paling sering itu terjadi setelah ditransfer patologi akut. Penyakit ini ditandai dengan periode eksaserbasi dan remisi yang bergantian (remisi).

Dasar penyakitnya adalah lesi inflamasi jaringan pankreas. Konsekuensi dari ini adalah perubahan fungsi sekretori organ ini, yang menyebabkan ketidakseimbangan kerja usus, munculnya sindrom nyeri yang terjadi dengan latar belakang kompresi organ yang berdekatan atau penyumbatan saluran dengan batu, dan sebagainya.

Setiap proses patologis yang dengan satu atau lain cara mempengaruhi jaringan pankreas sangat berbahaya, karena mereka mengganggu reaksi sintesis enzim pencernaan, yang tidak hanya mengarah pada patologi usus, tetapi juga banyak gangguan metabolisme, yang secara negatif akan mempengaruhi kerja seluruh organisme.

Fitur nutrisi pada pankreatitis kronis

Diet untuk kelenjar yang sakit sangat penting. Pada ketaatan yang ketat karakteristik diet, hampir selalu mungkin untuk membawa kualitas hidup ke tingkat yang memuaskan dan mencegah perkembangan komplikasi parah, di antaranya nekrosis pankreas yang paling berbahaya.

Obat resmi meresepkan tabel nomor 5 menurut Pevsner untuk pasien tersebut. Pada intinya nutrisi medis terletak hemat mekanik, termal dan kimia organ lengkap.

Nutrisi untuk pankreatitis harus berkontribusi pada penekanan fungsi sekretori organ. Karena itu, dari diet harus dikeluarkan atau dikurangi secara signifikan kandungan lemak dan karbohidrat. Pada saat yang sama, jumlah protein perlu sedikit ditingkatkan untuk mengkompensasi kehilangan energi.

Makan berlebihan sangat tidak dapat diterima, karena menyebabkan peningkatan tajam pada beban pankreas, yang tidak dapat diterima. Makanan harus diambil dalam porsi kecil 4 atau bahkan 5 kali sehari.

Diet dari sudut pandang komponen energi benar-benar lengkap. Kandungan kalori totalnya sekitar 2700 kilokalori. Nilai gizinya nutrisi: protein - 120 gram, lemak dari 60 hingga 80 gram, karbohidrat - dari 20 hingga 30 gram.

Sangat penting untuk minum cukup cairan. Pasien dianjurkan untuk minum setidaknya satu liter air, tetapi sebaiknya tidak lebih dari satu setengah (jika tidak ada batasan karena alasan kesehatan). Selain itu, Anda perlu mengurangi total asupan garam, tidak lebih dari 10 gram, bahkan lebih baik lagi.

Dari diet Anda harus mengecualikan makanan yang digoreng tanpa syarat. Makanan harus direbus atau dikukus. Makanan pedas apa pun yang merangsang aktivitas pankreas dilarang: paprika, bawang merah, bawang putih, rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah, dan sejenisnya.

Makanan apa yang diperbolehkan untuk pankreas setiap hari?

Di bawah ini adalah daftar makanan yang harus menjadi dasar nutrisi untuk kolesistitis kronis:

Roti kemarin tepung terigu, kue kering tanpa pemanis;
Sereal kental yang dihaluskan, misalnya, oatmeal, puding, casserole;
Semacam spageti, produk susu dan susu asam;
Daging tidak varietas berlemak: daging sapi, sapi muda, kelinci, dada ayam dan beberapa lainnya;
Sup vegetarian dengan sayuran yang dihaluskan;
Sayuran yang direkomendasikan: kentang, wortel, kol bunga, zucchini, bit, beras, labu, kacang hijau;
Bukan buah asam, lebih disukai tumbuk, apel panggang, minuman buah menggunakan pemanis, kolak, jeli;
Ikan tanpa lemak dan beberapa jenis makanan laut;
Teh atau kopi lemah dengan tambahan susu rendah lemak, rebusan rosehip, teh herbal.

Produk yang Dikecualikan

Produk-produk yang tercantum di bawah ini harus dihilangkan dari diet, atau proporsinya harus dikurangi sebanyak mungkin:

Roti gandum, adonan kaya;
Kaldu daging, daging berlemak, sup pekat, produk susu berlemak;
Sayuran: kubis putih, bawang putih, lobak, bawang merah, lobak, lobak, lobak;
Berry asam dan buah-buahan: anggur, buah jeruk, buah ara, serta apa saja gula-gula;
Kakao, kopi, teh dalam bentuk kuat.

Di bawah ini saya akan menunjukkan apa yang bisa contoh menu dengan pankreatitis kronis.

Diet untuk setiap hari dalam seminggu

Makan apa di hari Senin?

Sarapan: havermut, teh lemah dan tanpa pemanis.
Sarapan kedua: irisan daging kentang kukus.
Makan siang: Sup sayuran-wortel pure, budak rebus.
Camilan sore: Buah panggang.
Makan malam: Bakso dengan sayuran.

Diet untuk hari kedua - Selasa

Sarapan: Telur dadar dari telur ayam untuk pasangan, kolak.
Sarapan kedua: Sayuran panggang.
Makan siang: Daging rebus dengan sup sayuran pasta.
Camilan sore: Casserole keju cottage.
Makan malam: Kentang tumbuk dengan sayuran, jus buah.

Makanan untuk pankreas - menu untuk hari Rabu

Sarapan: bubur soba, teh.
Sarapan kedua: segelas kefir atau susu kental.
Makan siang: ikan rebus dan sayuran, segelas kolak.
Camilan sore: kue kering tanpa pemanis, segelas jeli.
Makan malam: pure zucchini.

Diet untuk pankreas pada hari keempat - Kamis

Sarapan: bubur nasi, teh.
Sarapan kedua: irisan daging sayuran, segelas infus rosehip.
Makan siang: Sup dengan sayuran yang dihaluskan, daging kukus.
Camilan sore: Telur dadar dan teh.
Makan malam: Daging kelinci rebus.

Nutrisi untuk pankreas pada hari kelima - Jumat

Sarapan: oatmeal, kolak.
Sarapan kedua: budak untuk pasangan, ramuan herbal.
Makan siang: sup sayuran dengan dada ayam.
Camilan sore: telur orak-arik, segelas jus.
Makan malam: ikan dengan nasi.

Makanan untuk hari keenam - Sabtu

Sarapan: semolina dan segelas teh.
Sarapan kedua: casserole keju cottage.
Makan siang: irisan daging kukus, sup kentang tumbuk.
Camilan sore: apel panggang.
Makan malam: bakso dengan bihun, segelas yogurt.

Menu hari ketujuh - Minggu

Sarapan: mie dan segelas kaldu rosehip.
Sarapan kedua: keju cottage dengan susu.
Makan siang: Sup soba, daging rebus, kolak.
Camilan sore: biskuit kering dan jeli.
Makan malam: gulungan ikan dan jus wortel.

Kesimpulan

Nutrisi yang tepat untuk pankreas untuk setiap hari dalam seminggu adalah bantuan yang bagus untuk pemulihan organ penting tubuh manusia ini. Pankreatitis kronis merespon dengan baik pengobatan dengan terapi diet. Makan dengan benar dan sehat!

Pankreas terletak di dekat perut dan memiliki panjang 15 hingga 25 sentimeter. Karyanya terkait erat dengan kantong empedu dan usus duabelas jari. Dalam yang terakhir, melalui saluran, ia mengeluarkan enzim yang memecah protein, lemak dan karbohidrat. Sehingga membantu pencernaan.

Hormon organ ini - insulin dan glukagon - diperlukan untuk menjaga keseimbangan glukosa dalam tubuh. Insulin menekan gula darah, sedangkan glukagon bertanggung jawab untuk sintesis glukosa di hati. Kedua hormon ini terlibat aktif dalam proses metabolisme tubuh.

Fakta: Glukosa dianggap sebagai salah satu sumber energi utama. Efek insulin meningkatkan penyerapannya oleh otot dan beberapa organ.

Tanda-tanda pertama penyakit

Seringkali, penyakit pankreas tidak menunjukkan gejala. Seringkali mereka terdeteksi selama direncanakan pemeriksaan medis. Ada banyak jenis penyakit pada organ ini, tetapi semuanya dapat menunjukkan gejala yang sama.

Tanda pertama adanya penyakit adalah rasa sakit di hipokondrium kiri. Rasa sakitnya bisa berupa nyeri, tarikan, akut, paroksismal dan tergantung pada jenis kerusakan organ. Sering gejala nyeri terjadi setelah makan makanan berlemak, gorengan atau pedas, terlalu banyak makan, atau setelah minum alkohol. Rasa sakit bisa disertai dengan mual atau muntah, gangguan tinja, kehilangan nafsu makan.

Salah satu penyakit yang paling umum adalah pankreatitis (radang kelenjar), yang memiliki bentuk akut dan kronis. bentuk akut dicirikan rasa sakit yang tajam, demam, demam, mual dan muntah. Bentuk kronis dimanifestasikan oleh ketidaknyamanan periodik di perut bagian atas, terutama setelah makan, mual dan gangguan tinja. Eksaserbasinya sering disebabkan oleh ketidakpatuhan terhadap diet untuk penyakit pankreas.

Penyakit kelenjar yang umum lainnya adalah tumor dan formasi kistik, yang mungkin memiliki bentuk yang berbeda, derajat keganasan, lokasi, dll.

Penting! Perkembangan penyakit pada organ ini menyebabkan gangguan pada kantong empedu dan duodenum, sehingga perawatannya harus dilakukan secara kompleks.

Nutrisi

Nutrisi yang tepat merupakan bagian integral dari terapi untuk penyakit pankreas pada wanita dan pria. Kepatuhan dengan diet mengurangi beban pada organ ini, memungkinkannya pulih lebih cepat. Nutrisi biasanya ditentukan sedemikian rupa sehingga perut dapat secara mandiri mengatasi makanan yang diambil, dan fungsi kelenjar dilakukan pada tingkat minimum. Dengan demikian, energi yang dapat dihabiskan untuk memproses makanan dihabiskan untuk memulihkan organ yang terkena. Itulah mengapa penting untuk mengetahui apa yang bisa Anda makan dengan pankreas yang sakit.

Dengan manifestasi gejala penyakit yang lebih cerah, semakin banyak produk yang dikeluarkan. Diet ketat untuk pankreas bisa bertahan seminggu. Selama periode ini, ada penurunan peradangan organ, pemulihan fungsi. penyakit kronis menyiratkan pemeliharaan diet seumur hidup, tingkat pembatasan tergantung pada tingkat keparahan penyakit. Penting untuk memasukkan dalam menu dan produk yang berguna untuk pankreas - kangkung laut, brokoli, beberapa buah kering.

Nasihat. Setiap ketidaknyamanan di area sistem pencernaan keputusan tepat akan ada penolakan makanan berat dalam waktu dekat, dilanjutkan dengan pemeriksaan kesehatan.

Diet untuk penyakit pankreas meringankan kondisi pasien dan mencegah penyakit memburuk. Makanan paling baik dimasak dengan cara dikukus - cara ini paling baik mempertahankannya properti yang berguna dan lebih mudah dicerna. Semua makanan harus hangat dan porsinya harus kecil. Yang terbaik adalah makan sedikit, tetapi sering, dengan pankreas yang sakit. Pada penyakit akut semua hidangan harus dihancurkan hingga menjadi lembek.

Penting. V kasus yang parah penyakit (biasanya pankreatitis akut) pasien ditugaskan puasa. Pada saat yang sama, persiapan khusus ditentukan, yang diberikan secara intravena dan memenuhi tubuh dengan zat yang hilang karena kelaparan.

Cara makan setelah puasa dengan penyakit pankreas, dokter harus menginformasikan. Saat berpuasa, pasien diperbolehkan untuk mengambil air mineral dan rebusan mawar liar yang lemah dengan suhu sekitar 36 derajat.

Penting! Hanya seorang spesialis yang harus membuat diet untuk pankreas yang sakit, menentukan apa yang bisa dimakan dan apa yang harus dilarang.

Produk yang diizinkan dan yang dilarang

Makanan yang dapat dimasukkan dalam diet untuk penyakit pankreas:

sup sayuran (tanpa kubis) dan sereal (kecuali millet). Saat menyiapkan sup daging, hanya varietas ramping daging; Anda dapat melakukan hal berikut: setelah memasak daging, kaldu dikeringkan dan dituangkan air tawar, setelah itu sisa bahan ditambahkan;
roti kering, kerupuk;
sayuran segar dan rebus;
buah dan beri non-asam;
daging dan ikan tanpa lemak kukus;
lebih baik memasak telur dadar uap dari telur atau merebusnya hingga matang;
keju cottage rendah lemak, kefir, krim asam, susu;
sereal;
Semacam spageti;
teh lemah, minuman dari pinggul mawar, jus dan minuman buah dari buah dan beri yang tidak asam.

Nasihat. Untuk mengembalikan kelenjar, perlu sejumlah besar air. Karena itu, penting untuk minum setidaknya dua liter. air murni per hari.

Produk yang Dilarang:

roti segar, kue kering;
sup kental, sup dengan asinan kubis, jamur;
pedas, asin, goreng, berlemak, pedas;
makanan kaleng;
sosis, daging berlemak, ikan dan unggas;
telur rebus, telur orak-arik;
hidangan dengan millet;
makanan manis - kue, coklat, madu, selai, es krim;
sayuran yang mempromosikan pembentukan gas dan beberapa lainnya - coklat kemerah-merahan, lobak, lobak, bawang mentah;
buah dan beri asam;
anggur;
minuman dengan gas, kopi.

Nasihat. Menu harus bervariasi dan termasuk makanan yang baik untuk pankreas, cukup vitamin dan mineral.

Contoh menu

Diet harus dilakukan dengan benar, kombinasi produk tidak boleh menyebabkan eksaserbasi penyakit. Menu untuk pankreas dapat dibuat terlebih dahulu, misalnya Anda dapat membuat menu untuk seminggu sekaligus. Contoh pilihan makanan:

Sarapan - bubur susu dengan nasi; sarapan kedua - pure labu; makan siang - sup oatmeal dan teh lemah; camilan sore - kue biskuit dengan kefir rendah lemak; makan malam - haluskan tepung soba; beberapa jam sebelum tidur, Anda bisa minum jeli.
Sarapan - teh lemah dengan oatmeal atau telur dadar uap; sarapan kedua - puding wortel dan minuman rosehip; makan siang - sup pure labu dan apel panggang; camilan sore - casserole keju cottage dan teh lemah; makan malam - pure wortel dengan irisan daging uap dari daging ayam; di malam hari - kefir rendah lemak.

Seperti yang Anda lihat dari contoh, tidak ada menu berlemak, pedas, dan berasap, karena hidangan ini dapat menyebabkan kerusakan. Selama pesta, lebih baik menolak hidangan daging berlemak dan secara bertahap makan camilan sayuran dan salad ringan, serta sepenuhnya menghilangkan alkohol. Jadi, seseorang tidak boleh menyimpang dari diet yang dikompilasi untuk pankreas dan tidak melakukan perubahan pada menu. Selain itu, tidak disarankan untuk makan sayur mentah dan buah-buahan saat perut kosong (seperti buah jeruk) untuk mencegah iritasi pada dinding lambung.

Kesimpulan

Penyakit pankreas sangat berbahaya dan menyebabkan penyakit pada organ pencernaan lainnya. Oleh karena itu, penting untuk diikuti kesehatan sendiri, makan dengan benar, periksa tubuh secara teratur dan, jika gejala penyakit pertama muncul, konsultasikan dengan dokter.

Kebiasaan makan yang salah membuat semua organ sistem pencernaan manusia menderita. Salah satu yang pertama terkena adalah pankreas. Diet yang ditentukan selama eksaserbasi penyakit dirancang untuk melakukan efek sebaliknya. Pertama-tama, ia menawarkan kedamaian, serta operasi tubuh yang paling lembut. Selama pankreatitis, diet adalah salah satu komponen utama pengobatan. Rekomendasi khusus membantu menghilangkan makanan tidak sehat dari diet dan menyiapkan makanan yang diizinkan dengan benar.

Dasar-dasar Diet

Nutrisi diet pada kasus penyakit pankreas bertujuan untuk membebaskan organ yang sakit dari beban selangit sehingga dapat pulih lebih cepat.

Makanan disajikan dikukus, direbus, dipanggang untuk menghindari iritasi lambung dan usus. Dilarang menggoreng makanan apa pun. Makanan yang disajikan harus hangat, sekitar suhu tubuh.

Jumlah karbohidrat yang mudah dicerna sangat terbatas - gula, gula-gula, kue-kue segar dikeluarkan dari makanan. Jumlah protein yang dikonsumsi, sebaliknya, meningkat menjadi 30%, kebanyakan yang diisi ulang dengan protein yang berasal dari hewan. Syarat utama ikan dan daging harus diet, tidak banyak mengandung lemak. Telur dimasak setengah matang atau dikukus.

Dari sayuran dan buah-buahan segar, berhati-hatilah dengan makanan yang mengandung serat kasar, karena menciptakan beban tambahan pada organ sistem pencernaan. Jadi produk herbal disajikan dihancurkan atau dihaluskan. Tergantung pada kondisi pasien dari waktu ke waktu, pembatasan ini dihapus.

Syarat utama untuk diet adalah keteraturan. Makanan harus diambil pada waktu yang sama setiap hari. Berkat ritme biologis ini, tubuh dipersiapkan sebelumnya untuk makan, dan proses pencernaan jauh lebih bermanfaat. Di antara waktu makan, hanya air minum yang tidak perlu dicerna yang diperbolehkan. Tapi teh atau jus sudah menjadi makanan.

Nilai energi makanan harus kebutuhan harian orang berdasarkan berat badan, usia dan pekerjaan mereka. Jumlah kalori tersebut dibagi menjadi lima kali makan, tiga di antaranya masih menjadi yang utama.

Di malam hari, Anda perlu makan selambat-lambatnya beberapa jam sebelum tidur agar tubuh dapat memproses makanan sepenuhnya.

Nutrisi selama eksaserbasi penyakit

Diet untuk pankreas setelah pergi kondisi akut merupakan bagian yang tidak terpisahkan proses medis. Itu sangat tergantung pada kepatuhan terhadap rekomendasi seberapa cepat seseorang akan berdiri. Mengabaikan diet akan menyebabkan kejengkelan kondisi dan komplikasi penyakit.

Perjalanan kronis penyakit pankreas dikaitkan dengan nutrisi. Nutrisi yang tidak sehat dalam proses patologis di pankreas akan menyebabkan eksaserbasi penyakit dan rawat inap. Oleh karena itu, pola makan yang dipilih dengan benar adalah penolong pertama dalam memulihkan kesehatan tubuh.

Apa yang bisa Anda makan jika pankreas Anda sakit?

Diet untuk rasa sakit di pankreas terutama tidak termasuk makanan berlemak, gorengan dan pedas yang mengiritasi permukaan organ dalam sistem pencernaan. Karena itu, kejang pada saluran kelenjar terjadi dan semua masalah dimulai.

jika memungkinkan, kelaparan selama satu atau dua hari;
minum air mineral tanpa gas (1,5-2 liter per hari);
setelah itu, cobalah untuk tidak memuat pankreas, makan sup berlendir dan sereal hingga seminggu;
jika kondisinya membaik, secara bertahap perkenalkan hidangan baru, amati bagaimana perasaan Anda;
Pergi ke makanan diet seperti yang ditentukan oleh dokter yang merawat.

Cara memberi makan anak dengan eksaserbasi pankreatitis

Menu diet anak-anak untuk pankreas praktis sama dengan diet orang dewasa. Namun, periode eksaserbasi pada anak yang lebih kecil biasanya lebih cepat berlalu diet terapeutik masih bertahan dalam jangka waktu yang lama dan harus sesuai dengan usia anak.

Diet diet anak-anak sebagian besar terdiri dari sup dan sereal yang direbus dengan baik. Bubur dimasak dalam air atau susu encer. Anak-anak sangat cocok pure sayuran, apel panggang.

Lemak hewani dan makanan manis diminimalkan. Hidangan daging harus sangat ringan.

Diet untuk pankreas: yang harus dan yang tidak boleh dilakukan

Diet untuk penyakit pankreas terbatas pada tabel nomor 5. Pertimbangkan apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak makanan yang sudah dikenal dihilangkan dari menu sehari-hari, di rumah, diet dapat didiversifikasi melalui kombinasi makanan dan metode memasak yang baru.

Diizinkan

Menurut resep diet, daftar makanan yang diperbolehkan untuk penyakit pankreas telah disusun, dan rekomendasi utamanya adalah:

hidangan pertama yang pasien mulai makan segera setelah eksaserbasi penyakit harus konsistensi cair atau haluskan;
hanya jenis ikan dan daging yang tidak mengandung banyak lemak yang diperbolehkan (bertengger, bertengger, ayam, daging sapi muda, kalkun);
dari produk susu, Anda bisa makan yang mengandung persentase lemak paling rendah;
jika memungkinkan, Anda harus beralih ke minyak nabati sebanyak mungkin, terutama rami, milk thistle, minyak zaitun;
sayuran bisa dikonsumsi semuanya kecuali lobak dan bawang putih;
buah-buahan dan beri harus varietas non-asam, buah-buahan kering bermanfaat;
adas, peterseli segar dan kering;
roti basi, kerupuk buatan sendiri, kue biskuit;
minuman - kolak dan jeli, jus dari buah dan beri non-asam, teh herbal;
permen, madu, dan apel panggang diperbolehkan.

Makanan apa yang harus dibatasi?

Beberapa makanan yang sudah dikenal tidak sepenuhnya dikecualikan dari diet, tetapi penggunaannya terbatas:

garam - hingga 10 g per hari;
mentega dan lemak tahan api lainnya;
kuning telur (hingga 2-3 potong per minggu);
karbohidrat sederhana (gula, selai, kue-kue manis);
jawawut;
kayu manis dan vanila.

Benar-benar tidak

Diet untuk penyakit pankreas secara kategoris tidak termasuk penggunaan minuman beralkohol benteng apapun.

Dilarang menggunakan makanan berlemak apa pun:

ikan, daging dari varietas berlemak dan kaldu di atasnya;
produk susu dengan persentase lemak yang tinggi;
produk adonan, yang mengandung sejumlah besar lemak, terutama yang tahan api.

Selain itu, tabu dikenakan pada penggunaan produk-produk tersebut:

sosis, produk asap, makanan kaleng;
jamur;
kacang-kacangan;
kubis putih, lobak;
bawang putih, lobak, mustard;
rempah-rempah panas, cuka;
makanan cepat saji;
cokelat, muffin, es krim;
perasa, pengawet, stabilisator;
kopi, teh kental, air soda manis, minuman dingin.

Perawatan dan diet untuk pankreas berbagai penyakit memberikan beberapa perbedaan. Namun, ada juga prinsip umum.

Setelah operasi

Pada hari-hari pertama, nutrisi untuk penyakit pankreas yang berakhir dengan operasi dilakukan secara intravena melalui droppers.

Dengan akut proses inflamasi di pankreas, kematian jaringan, perdarahan, atau infeksi purulen intervensi bedah diperlukan.

Saat Anda pulih, diet diisi ulang dengan sup cair, sereal, dan sayuran tumbuk. Selanjutnya diperbolehkan roti direndam dalam susu, apel panggang, telur dadar kukus.

Tergantung pada kondisi pasien, satu atau dua minggu setelah operasi, ia dipindahkan ke diet normal untuk penyakit pankreas.

Dengan proses ireversibel di pankreas

Diet untuk penyakit pankreas proses ireversibel mengasumsikan bahwa pemulihan fungsi tubuh tidak akan terjadi. Diet pasien seperti itu berubah secara berkelanjutan untuk penggunaan makanan yang paling hemat.

Pada saat yang sama, nutrisi harus bervariasi dan bergizi. Tetapi hidangan baru diperkenalkan dalam porsi kecil agar tidak memicu penurunan kondisi.

Dengan batu

Diet untuk batu di pankreas harus memastikan aliran keluar penuh jus pankreas dan empedu, dan mencegah pembentukan batu baru. Penekanannya adalah pada makanan lunak yang tidak mengiritasi lapisan dalam usus. Bubur berlendir mengatasi tugas ini dengan baik. Makanan disiapkan menggunakan eksklusif Minyak sayur seperti minyak zaitun. Biji rami dan chia dimasukkan ke dalam makanan.

Penyakit lainnya

Dengan eksaserbasi patologi, dianjurkan untuk kelaparan selama 1-3 hari. Dengan demikian, pankreas menghilangkan kebutuhan untuk memproduksi enzim dan beristirahat. Dengan tidak adanya muntah, dianjurkan untuk minum air putih non-karbonasi dan kaldu rosehip.

Ketika sudah diperbolehkan makan, pasien diberi makan sup lendir cair, bubur, dan sup pure sayuran. Makanan seperti itu memiliki efek paling lembut pada organ pencernaan, termasuk pankreas.

Saat Anda keluar dari krisis, diet diisi ulang daging tanpa lemak dan lauk pauk sayuran yang disiapkan sesuai dengan persyaratan diet.

Mengapa dokter melarang semua alkohol?

Hal pertama yang akan dikatakan dokter ketika merekomendasikan menu baru adalah berhenti minum segala jenis minuman beralkohol. Persentase alkohol dan dosisnya bahkan tidak dibahas. Mengapa demikian? Jawabannya terletak pada dampak fisiologis alkohol pada tubuh secara keseluruhan dan pengaruhnya terhadap fungsi pankreas. Tujuh dari sepuluh pasien yang menderita patologi pankreas berutang kondisi mereka pada minuman beralkohol.

Begitu berada di perut dan usus, alkohol diubah menjadi asetaldehida, yang dikenal karena peningkatan toksisitasnya dibandingkan dengan etil alkohol. Ini menghancurkan selaput lendir organ, berkontribusi pada kejang saluran pankreas. Asetaldehida membunuh sel-sel pankreas yang bertanggung jawab untuk mengencerkan getah pankreas. Akibatnya, batu mulai terbentuk di saluran kelenjar.

Pengaruh seperti itu tidak berkontribusi pada pemulihan organ, melainkan memperburuk situasi. Selain itu, pankreas sedang menunggu serangan alkohol yang dibawa oleh darah langsung ke organ. Ini menghancurkan sel-sel yang bertanggung jawab untuk produksi insulin dan hormon lainnya.

Berapa lama Anda perlu mengikuti diet untuk berbagai penyakit?

Nutrisi makanan untuk penyakit pankreas ditentukan segera setelah eksaserbasi atau segera setelah penyakit terdeteksi. Diet perlu diikuti sepanjang tahun untuk menghindari kerusakan berikutnya. Jika, karena ketidakpatuhan terhadap aturan nutrisi, eksaserbasi pankreatitis terjadi, setelah serangan, Anda harus menghitung tahun lagi.

Pada penyakit seperti pankreatitis kronis, nekrosis pankreas, proses patologis tidak mungkin untuk berhenti, diet diresepkan untuk pasien seumur hidup.

Contoh diet selama seminggu

Tulis untuk setiap hari menu yang benar dengan penyakit pankreas adalah tugas penting. Mengingat semua keinginan dan rekomendasi diet, menu perkiraan dapat disusun sebagai berikut:

Sarapan nomor 1 adalah makan pertama hari itu, jadi harus cukup bergizi untuk memberi tubuh energi untuk paruh pertama hari itu. Hidangan utama adalah bubur yang dimasak dalam susu atau air, selalu direbus dengan baik. Sarapan dapat dilengkapi dengan hidangan berdasarkan keju cottage, misalnya, casserole keju cottage atau telur dadar uap. Jika diinginkan, varietas diperkenalkan oleh buah-buahan - buah-buahan segar atau disinter, kering.
Sarapan nomor 2 melengkapi sarapan pertama. Ini adalah "jajanan terjadwal" yang tidak harus berat. Anda bisa makan yogurt atau lainnya produk susu fermentasi dengan buah-buahan, seperti apel panggang.
Makan siang adalah makanan utama kedua yang memberi tubuh energi untuk paruh kedua hari kerja. Dasarnya di sini adalah sereal dan sayuran, dilengkapi dengan saus susu, hidangan ikan atau daging yang disiapkan sesuai dengan rekomendasi diet.
Camilan sore membantu hidup dari makan siang hingga makan malam. Itu harus ringan. Camilan sore dapat terdiri dari kolak, jeli, ramuan obat pinggul mawar dengan kue atau biskuit buatan sendiri.
Makan malam - janji terakhir makanan per hari. Agar makanan dapat dicerna sebelum tidur, kandungan kalori makan malam harus sekitar sepertiga atau setengah dari makanan utama. Keju cottage, teh, salad yang terbuat dari wortel mentah atau direbus dan sayuran lainnya, yang juga bisa dikukus, cocok di sini. Makan malam bisa berdasarkan susu atau bubur, hidangan buah.

Diet pada penyakit pankreas memainkan peran utama dalam pemulihan. Diet harus seimbang, dipikirkan dengan baik dan enak. Kemudian hasil positif Anda tidak perlu menunggu lama.

Saat ini, dokter mengetahui banyak patologi pankreas. Tetapi terlepas dari praktik pengobatan jangka panjang, tidak ada lagi obat yang efektif dari nutrisi yang tepat untuk penyakit pankreas.

Aturan nutrisi umum

Mustahil membayangkan proses pengobatan penyakit pankreas apa pun tanpa sikap hati-hati dan menciptakan kondisi paling lembut untuk kerja saluran pencernaan. Karena itu, semua pasien harus mematuhi aturan berikut:

Makan secara eksklusif makanan hemat mekanis, yaitu, semua makanan yang dengan satu atau lain cara mengiritasi mukosa usus sepenuhnya dikeluarkan dari diet pasien, karena ini secara refleks mengaktifkan fungsi sekresi pankreas. Oleh karena itu, hanya makanan cincang, sereal, pure, sup berlendir, sup bubur, dll.
Makan hanya makanan yang netral secara kimiawi, yaitu, pasien harus mengucapkan selamat tinggal pada makanan pedas, asin dan pedas.
Hindari makanan yang digoreng sepenuhnya, karena memakan banyak waktu dan tenaga untuk dicerna. Sebaliknya, dianjurkan untuk makan makanan yang direbus, direbus, dan bahkan lebih baik lagi.
Pankreas menyukai makanan cepat saji. Karena itu, ada baiknya hanya makan makanan bebas lemak, daging tanpa lemak, ikan, keju, dan sebagainya.
Ambil makanan hangat. Tidak ada tempat untuk hidangan dan minuman panas di atas meja bagi mereka yang menderita penyakit pankreas. Hal yang sama berlaku untuk makanan dingin. Rezim termal yang ketat seperti itu disebabkan oleh fakta bahwa penggunaan makanan dingin atau panas merangsang produksi enzim pencernaan dan memuat kelenjar yang sakit.
Perhatikan suplai fraksional. Semua pasien sangat disarankan untuk makan minimal 5 kali sehari dalam porsi kecil. Ini akan memungkinkan sistem pencernaan bekerja dalam ritme yang terukur dan tidak mengalami kelebihan beban.

Hidangan bubur adalah dasar nutrisi untuk pasien dengan eksaserbasi penyakit pankreas

Perhatian! Pada penyakit pankreas, nutrisi dan pengobatan adalah konsep yang identik, karena tanpa kepatuhan yang ketat terhadap semua prinsip nutrisi yang tepat, setiap tindakan terapeutik tidak akan membawa hasil yang diinginkan.

Biasanya, dianjurkan untuk membatalkan nutrisi selama eksaserbasi penyakit pankreas selama beberapa hari, yaitu, selama 2-4 hari tidak ada gunanya makan sama sekali, tetapi hanya minum banyak air hangat non-karbonasi. Seperti puasa terapeutik akan membantu tubuh dan, khususnya, organ pencernaan untuk pulih dan melanjutkan fungsinya. Sangat penting untuk mulai makan tepat setelah hari-hari puasa tersebut.

Penting: untuk setiap pasien, dokter secara individual memilih diet dan tingkat keparahannya. Juga, tergantung pada kondisi pasien, ia dapat merekomendasikan atau, sebaliknya, melarang hari-hari puasa.

Produk yang Dilarang

Sebagai aturan, pasien dengan penyakit pankreas diperlihatkan diet No. 5, oleh karena itu, jumlah makanan yang dilarang meliputi:

roti dan kue-kue segar;
daging, jamur, dan kaldu sayuran yang kuat;
konservasi;
makanan acar;
rempah-rempah;
mayones;
cokelat;
moster;
sosis, dll .;
salam;
kopi;
gula-gula;
jus dan buah asam, beri;
bawang, lobak, lobak, jahe, kacang polong;
minuman berkarbonasi;
jamur;
alkohol;
keripik, kerupuk, makanan cepat saji, dll.

Perhatian! Jika, selama remisi, pasien dapat mengobati diri mereka sendiri dengan satu atau lain barang, maka alkohol harus ditinggalkan selamanya. Bahkan dosis minimum alkohol yang diminum pada hari libur atau di acara-acara khusus, dapat memprovokasi tiba-tiba.

Produk yang Disetujui

Tentu saja, pada pandangan pertama tampaknya di hadapan dan, terutama, dengan eksaserbasi patologi pankreas, nutrisi terbatas pada pilihan produk yang menyedihkan. Tapi tidak. :

sereal;
biskuit;
roti kemarin;
kalkun, ayam, domba, daging sapi tanpa lemak;
zander, cod, ikan mas, hinggap;
kue biskuit;
jeli;
oatmeal, nasi, sayur, sup jelai mutiara;
kentang, wortel, zucchini;
apel panggang;
yogurt;
jeli.

Penting: terlepas dari semua batasan, nutrisi untuk pankreas yang sakit harus seimbang. Oleh karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa tubuh menerima protein, karbohidrat, lemak dan senyawa lain yang dibutuhkan dalam jumlah yang tepat.

Tentu saja, diet pasien dengan pankreatitis dan penyakit lain agak sempit, namun, pendekatan kreatif dan penerapan beberapa upaya akan mendiversifikasikannya secara signifikan. Bahkan dari produk makanan yang diizinkan, dengan pendekatan yang tepat, Anda dapat memasak banyak pilihan untuk hidangan lezat, dan yang paling penting, sehat.

Saran: jangan takut untuk bereksperimen, luangkan sedikit waktu dan energi untuk mencari ide-ide baru, resep dan menghidupkannya. Maka diet akan berhenti menjadi musuh terburukmu dan berubah menjadi sahabat pankreas.

Contoh menu

Nutrisi untuk pankreatitis pankreas atau patologi lain mungkin memiliki berbeda jenis. Berikut adalah beberapa opsi lengkap. menu seimbang. Selama minggu pertama pengobatan dan sampai gejalanya hilang, semua makanan harus digiling sampai halus dan mengikuti menu berikut ini.

Sarapan 1:

irisan daging uap;
soba atau oatmeal dimasak dalam air;
teh dengan susu.

Sarapan 2:

jeli buah;
Pondok keju.

Sup sayuran;
souffle daging tanpa lemak;
kentang tumbuk;
kolak apel.

kerupuk roti putih;
rebusan rosehip.

semolina;
telur dadar kukus tanpa kuning telur;

Ketika kondisi pasien membaik secara signifikan, sebagian besar gejala akan hilang, sudah diperbolehkan untuk tidak memotong makanan dengan hati-hati. Dalam kasus seperti itu, opsi berikut dapat berfungsi sebagai contoh menu.

Sarapan 1:

daging tanpa lemak rebus;
vinaigrette;
bubur gandum.

Sarapan 2:

kue;
buah kering.

ayam rebus;
Sup sayuran;
salad;
kentang rebus atau panggang;
Apel.

kolak buah kering;
Pondok keju.

ikan rebus;
Semacam spageti;