Göstergelerin tanımı lipit profili Kardiyovasküler hastalıkların tanısı, tedavisi ve önlenmesi için kan gereklidir. Böyle bir patolojinin gelişmesinde en önemli mekanizma, kan damarlarının iç duvarında aterosklerotik plakların oluşmasıdır. Plaklar, yağ içeren bileşiklerin (kolesterol ve trigliseritler) ve fibrinin birikmesidir. Kandaki lipit konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, muhtemel olay ateroskleroz. Bu nedenle, lipitler (lipit profili) için sistematik olarak bir kan testi yapmak gereklidir, bu, anormalliklerin zamanında tespit edilmesine yardımcı olacaktır. Yağ metabolizması normdan.
Lipidogram - çeşitli fraksiyonlardaki lipitlerin seviyesini belirleyen bir çalışma
Ateroskleroz, yüksek komplikasyon olasılığı nedeniyle tehlikelidir - felç, miyokard enfarktüsü, kangren alt uzuvlar. Bu hastalıklar sıklıkla hastanın sakat kalmasına, bazı durumlarda ise ölüme neden olur.
Lipidlerin rolü
Lipidlerin fonksiyonları:
- Yapısal. Glikolipidler, fosfolipidler, kolesterol hücre zarlarının en önemli bileşenleridir.
- Isı yalıtımı ve koruyucu. Aşırı yağ, deri altı yağda biriktirilir, ısı kaybını azaltır ve korur iç organlar. Gerekirse lipit kaynağı vücut tarafından enerji ve basit bileşikler elde etmek için kullanılır.
- Düzenleyici. Kolesterol, adrenal steroid hormonlarının, seks hormonlarının, D vitamininin, safra asitlerinin sentezi için gereklidir, beynin miyelin kılıflarının bir parçasıdır ve serotonin reseptörlerinin normal çalışması için gereklidir.
Lipidogram
Hem mevcut bir patolojiden şüpheleniliyorsa hem de doktor tarafından bir lipidogram reçete edilebilir. önleyici amaçlar içinörneğin tıbbi muayene sırasında. Vücuttaki yağ metabolizmasının durumunu tam olarak değerlendirmenizi sağlayan çeşitli göstergeler içerir.
Lipid profili göstergeleri:
- Toplam kolesterol (TC). Bu en önemli gösterge Kanın lipit spektrumu, serbest kolesterolün yanı sıra lipoproteinlerde bulunan ve yağ asitleriyle ilişkili kolesterolü de içerir. Kolesterolün önemli bir kısmı karaciğer, bağırsaklar ve gonadlar tarafından sentezlenir; TC'nin yalnızca 1/5'i gıdalardan gelir. Lipit metabolizmasının normal işleyen mekanizmalarıyla, gıdalardan sağlanan kolesterolün hafif bir eksikliği veya fazlalığı, vücuttaki sentezindeki bir artış veya azalma ile telafi edilir. Bu nedenle, hiperkolesterolemi çoğunlukla gıdalardan aşırı kolesterol alımından değil, yağ metabolizması sürecindeki bir başarısızlıktan kaynaklanır.
- Yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL). Bu göstergenin ateroskleroz gelişme olasılığı ile ters bir ilişkisi vardır - artan seviye HDL antiaterojenik bir faktör olarak kabul edilir. HDL, kolesterolü kullanılacağı karaciğere taşır. Kadınların HDL düzeyleri erkeklerden daha yüksektir.
- Düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL). LDL, “kötü” kolesterol olarak da bilinen kolesterolü karaciğerden dokulara taşır. Bunun nedeni, LDL'nin aterosklerotik plaklar oluşturabilmesi ve kan damarlarının lümenini daraltabilmesidir.
Bir LDL parçacığı böyle görünüyor
- Çok düşük yoğunluklu lipoproteinler (VLDL). Boyut ve bileşim bakımından heterojen olan bu parçacık grubunun ana işlevi, trigliseritlerin karaciğerden dokulara taşınmasıdır. Kandaki yüksek VLDL konsantrasyonu serumun bulanıklaşmasına (şiloz) yol açar ve özellikle diyabet ve böbrek patolojileri olan hastalarda aterosklerotik plakların ortaya çıkma olasılığı da artar.
- Trigliseritler (TG). Kolesterol gibi trigliseritler de lipoproteinlerin bir parçası olarak kan dolaşımıyla taşınır. Bu nedenle kandaki TG konsantrasyonundaki artışa her zaman kolesterol seviyelerindeki artış eşlik eder. Trigliseritler hücrelerin ana enerji kaynağı olarak kabul edilir.
- Aterojenik katsayı. Vasküler patoloji geliştirme riskini değerlendirmenizi sağlar ve lipit profilinin bir tür özetidir. Göstergeyi belirlemek için TC ve HDL'nin değerini bilmeniz gerekir.
Aterojenik katsayı = (TC - HDL)/HDL
Optimum kan lipit profili değerleri
| Zemin | Gösterge, mmol/l | |||||
| AH | HDL | LDL'nin | VLDL | TG | CA | |
| Erkek | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Dişi | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Ölçülen göstergelerin değerinin, ölçü birimlerine ve analiz metodolojisine bağlı olarak değişebileceği dikkate alınmalıdır. Normal değerler ayrıca hastanın yaşına bağlı olarak da değişir, yukarıdaki göstergelerin 20 - 30 yaş arası kişiler için ortalamasıdır. Erkeklerde 30 yıl sonra kolesterol ve LDL düzeyi artma eğilimindedir. Kadınlarda menopozun başlamasıyla birlikte göstergeler keskin bir şekilde artar, bunun nedeni yumurtalıkların antiaterojenik aktivitesinin durmasıdır. Lipid profilinin yorumlanması, kişinin bireysel özellikleri dikkate alınarak bir uzman tarafından yapılmalıdır.
Dislipidemiyi teşhis etmek, ateroskleroz gelişme olasılığını değerlendirmek, bazı kronik hastalıklarda (diyabet, böbrek ve karaciğer hastalıkları, tiroid bezi) ve aynı zamanda bir tarama çalışması olarak erken teşhis lipit profilinin normdan sapması olan kişiler.
Doktor hastaya lipit profili için sevk verir
Çalışmaya hazırlanma
Lipid profili değerleri yalnızca deneğin cinsiyetine ve yaşına bağlı olarak değil aynı zamanda çeşitli dış ve vücut üzerindeki etkisine bağlı olarak da dalgalanabilir. iç faktörler. Güvenilmez bir sonuç olasılığını en aza indirmek için çeşitli kurallara uymalısınız:
- Kan bağışı mutlaka sabahları aç karnına yapılmalı, bir önceki günün akşamı ise hafif bir diyet yemeği önerilir.
- Testten önceki gece sigara içmeyin veya alkol içmeyin.
- Kan bağışından 2-3 gün önce kaçının Stresli durumlar ve yoğun fiziksel aktivite.
- Hayati önem taşıyanlar dışındaki tüm ilaçları ve besin takviyelerini kullanmayı bırakın.
Metodoloji
Birkaç yöntem var laboratuvar değerlendirmesi lipit profili. İÇİNDE tıbbi laboratuvarlar analiz manuel olarak veya otomatik analizörler kullanılarak yapılabilir. Otomatik ölçüm sisteminin avantajı, hatalı sonuç riskinin minimum düzeyde olması, analiz alma hızı, yüksek doğruluk araştırma.
Analiz hastanın venöz kan serumunu gerektirir. Kan, bir şırınga veya vacutainer kullanılarak vakumlu bir tüpe çekilir. Pıhtı oluşumunu önlemek için kan tüpü birkaç kez ters çevrilmeli ve ardından serum elde etmek için santrifüj edilmelidir. Numune buzdolabında 5 gün saklanabilir.
Lipid profili için kan alınması
Günümüzde kan lipitleri evden çıkmadan ölçülebilmektedir. Bunu yapmak için, kandaki toplam kolesterol seviyesini veya birkaç göstergeyi birkaç dakika içinde aynı anda değerlendirmenize olanak tanıyan taşınabilir bir biyokimyasal analizör satın almanız gerekir. Araştırma için bir damla gerekli kılcal kan, test şeridine uygulanır. Test şeridi doymuş özel kompozisyon, her gösterge için farklıdır. Strip cihaza yerleştirildikten sonra sonuçlar otomatik olarak okunur. Analizörün küçük boyutu ve pille çalışabilme özelliği sayesinde evde kullanımı ve seyahatlerde yanınıza alınması uygundur. Bu nedenle yatkınlığı olan kişiler kardiyovasküler hastalıklar Evde bulundurmanız tavsiye edilir.
Sonuçların yorumlanması
Hasta için analizin en ideal sonucu, normdan sapma olmadığına dair laboratuvar sonucu olacaktır. Bu durumda, kişinin dolaşım sisteminin durumu hakkında endişelenmesine gerek yoktur - ateroskleroz riski neredeyse yoktur.
Ne yazık ki bu her zaman böyle değildir. Bazen doktor laboratuvar verilerini inceledikten sonra hiperkolesteroleminin varlığı hakkında bir sonuca varır. Ne olduğunu? Hiperkolesterolemi, kandaki toplam kolesterol konsantrasyonunun normal değerlerin üzerine çıkmasıdır ve ateroskleroz ve buna bağlı hastalıkların gelişme riski yüksektir. Bu durum çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir:
- Kalıtım. Bilim ailesel hiperkolesterolemi (FH) vakalarını biliyor; böyle bir durumda lipid metabolizmasından sorumlu kusurlu gen kalıtsaldır. Hastalarda sürekli yüksek TC ve LDL seviyeleri görülür; hastalık özellikle FH'nin homozigot formunda şiddetlidir. Bu tür hastalarda koroner arter hastalığı erken başlangıçlıdır (5-10 yaşlarında); uygun tedavi olmadığında prognoz olumsuzdur ve çoğu durumda 30 yaşına gelmeden ölümle sonuçlanır.
- Kronik hastalıklar. Yüksek kolesterol seviyeleri aşağıdaki durumlarda ortaya çıkar: şeker hastalığı, hipotiroidizm, böbrek ve karaciğer patolojileri, bu hastalıklara bağlı lipid metabolizma bozukluklarından kaynaklanmaktadır.
Diyabet hastası olan hastalar için kolesterol seviyelerinin sürekli izlenmesi önemlidir.
- Zayıf beslenme. Fast food, yağlı, tuzlu yiyeceklerin uzun süreli kötüye kullanılması obeziteye yol açar ve kural olarak lipit seviyelerinde normdan sapma olur.
- Kötü alışkanlıklar. Alkolizm ve sigara, yağ metabolizması mekanizmasında bozulmalara neden olur ve bunun sonucunda lipit profili artar.
Hiperkolesterolemi ile sınırlı yağ ve tuz içeren bir diyete uymak gerekir, ancak hiçbir durumda kolesterol açısından zengin tüm gıdaları tamamen terk etmemelisiniz. Sadece mayonez, fast food ve trans yağ içeren tüm ürünler diyetten çıkarılmalıdır. Ancak masada yumurta, peynir, et, ekşi krema bulunmalıdır, sadece daha düşük yağ içeriğine sahip ürünleri seçmeniz gerekir. Diyette ayrıca yeşilliklerin, sebzelerin, tahılların, kuruyemişlerin ve deniz ürünlerinin varlığı da önemlidir. İçerdikleri vitaminler ve mineraller, lipit metabolizmasının stabilize edilmesine mükemmel şekilde yardımcı olur.
Kolesterolü normalleştirmenin önemli bir koşulu da kötü alışkanlıklardan vazgeçmektir. Sürekli fiziksel aktivite de vücut için faydalıdır.
durumunda sağlıklı görüntü Diyetle birlikte yaşam kolesterolde azalmaya yol açmadıysa, uygun ilaç tedavisinin reçete edilmesi gerekir.
Hiperkolesteroleminin ilaç tedavisi statinlerin reçetelenmesini içerir
Bazen uzmanlar kolesterol seviyelerinde bir azalma - hipokolesterolemi ile karşı karşıya kalırlar. Çoğu zaman, bu duruma yiyeceklerden yetersiz kolesterol alımı neden olur. Yağ eksikliği özellikle çocuklar için tehlikelidir; böyle bir durumda fiziksel ve zihinsel gelişim Kolesterol büyüyen bir vücut için hayati öneme sahiptir. Yetişkinlerde hipokolesteremi, iş kesintileri nedeniyle duygusal durumda bozulmalara yol açar. gergin sistem, üreme fonksiyonuyla ilgili sorunlar, bağışıklığın azalması vb.
Kan lipit profilindeki değişiklikler kaçınılmaz olarak tüm vücudun bir bütün olarak işleyişini etkiler, bu nedenle yağ metabolizması göstergelerinin sistematik olarak izlenmesi önemlidir. zamanında tedavi ve önleme.
Teşekkür ederim
Site şunları sağlar: arkaplan bilgisi yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Hastalıkların teşhis ve tedavisi mutlaka uzman gözetiminde yapılmalıdır. Tüm ilaçların kontrendikasyonları vardır. Bir uzmana danışmak gereklidir!
Beslenmede lipitler
Protein ve karbonhidratların yanı sıra, lipitler besinlerin önemli bir kısmını oluşturan temel besin öğeleridir. Lipitlerin gıda yoluyla vücuda alınması genel olarak insan sağlığı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu maddelerin yetersiz veya aşırı tüketimi çeşitli patolojilerin gelişmesine yol açabilir. Çoğu insan oldukça çeşitli bir diyetle beslenir ve vücutları gerekli tüm lipitleri alır. Bu maddelerin bazılarının karaciğer tarafından sentezlendiği ve bunun da gıda eksikliğini kısmen telafi ettiği unutulmamalıdır. Ancak aynı zamanda esansiyel lipitler veya daha doğrusu bileşenleri çoklu doymamış yağ asitleridir. Besinlerle vücuda girmezlerse zamanla bu durum kaçınılmaz olarak bazı rahatsızlıklara yol açacaktır.
Gıdalardaki lipitlerin çoğu vücut tarafından enerji üretmek için kullanılır. Bu nedenle oruç tutan kişi zayıflar ve zayıflar. Enerjiden mahrum kalan vücut, deri altı yağdaki lipit rezervlerini tüketmeye başlar.
Bu nedenle lipitler sağlıklı insan beslenmesinde çok önemli bir rol oynamaktadır. Ancak bazı hastalıklar veya rahatsızlıklar için bunların miktarı kesinlikle sınırlandırılmalıdır. Hastalar genellikle bunu ilgili hekimden öğrenirler ( genellikle bir gastroenterolog veya beslenme uzmanı).
Lipidlerin enerji değeri ve diyetteki rolleri
Herhangi bir yiyeceğin enerji değeri kalori cinsinden hesaplanır. Bir gıda ürünü, bileşimine göre, birlikte kütleyi oluşturan proteinlere, karbonhidratlara ve lipitlere parçalanabilir. Bu maddelerin her biri vücutta parçalanarak belirli miktarda enerji açığa çıkar. Proteinler ve karbonhidratlar daha kolay sindirilir, ancak bu maddelerin 1 gramının parçalanması yaklaşık 4 Kcal ( kilokalori) enerji. Yağların sindirimi daha zordur ancak 1 gramının parçalanması yaklaşık 9 kcal açığa çıkarır. Böylece, enerji değeri lipitler en yüksektir.Enerji salınımı açısından trigliseritler en büyük rolü oynar. Doymuş asitler Bu maddeler arasında yer alan vücut tarafından% 30-40 oranında emilir. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri sağlıklı bir vücut tarafından tamamen emilir. Yeterli lipit alımı, karbonhidratların ve proteinlerin başka amaçlar için kullanılmasına olanak tanır.
Bitki ve hayvan lipitleri
Vücuda gıdayla giren tüm lipitler hayvansal maddelere bölünebilir ve bitki kökeni. Kimyasal açıdan bakıldığında bu iki grubu oluşturan lipidlerin bileşimi ve yapısı farklılık gösterir. Bu, bitki ve hayvanlardaki hücrelerin işleyişindeki farklılıklarla açıklanmaktadır.Bitki ve hayvan lipid kaynaklarına örnekler
Her lipit kaynağının belirli avantajları ve dezavantajları vardır. Örneğin hayvansal yağlar, bitkisel gıdalarda bulunmayan kolesterol içerir. Ayrıca hayvansal ürünler daha fazla lipit içerir ve tüketilmesi enerji açısından daha verimlidir. Aynı zamanda aşırı hayvansal yağ, vücutta lipit metabolizması ile ilişkili bir takım hastalıkların gelişme riskini de arttırır ( ateroskleroz, kolelitiazis vb.). Bitkisel gıdalar daha az lipit içerir ancak vücut bunları kendi başına sentezleyemez. Az miktarda deniz ürünleri, turunçgiller veya kuruyemişler bile insanlar için hayati önem taşıyan yeterli miktarda çoklu doymamış yağ asitleri sağlar. Aynı zamanda bitkilerde bulunan az miktardaki lipitler vücudun enerji masraflarını tam olarak karşılayamaz. Bu nedenle sağlığınızı korumak için diyetinizi mümkün olduğunca çeşitli hale getirmeniz önerilir.
Vücudun günlük lipit ihtiyacı nedir?
Lipitler vücudun ana enerji sağlayıcılarıdır ancak bunların fazlalığı sağlığa zararlı olabilir. Her şeyden önce bu doymuş yağ asitleriyle ilgilidir. çoğu vücutta biriken ve sıklıkla obeziteye yol açan maddelerdir. En uygun çözüm, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar arasında gerekli oranları korumaktır. Vücudun gün içinde harcadığı kalorinin aynısını alması gerekir. Bu nedenle lipit alım oranları farklılık gösterebilir.Vücudun lipit ihtiyacı aşağıdaki faktörlerden etkilenebilir:
- Vücut ağırlığı. Fazla kilolu insanlar daha fazla enerji harcamak zorunda kalıyor. Kilo vermeyeceklerse kalori ihtiyacı ve buna bağlı olarak lipitler biraz daha yüksek olacaktır. Kilo vermek istiyorlarsa öncelikle yağlı yiyecekleri sınırlamaları gerekir.
- Gün içerisinde yükler. Ağır kaldırma yapan insanlar fiziksel iş veya sporcuların çok fazla enerjiye ihtiyacı vardır. Ortalama bir kişinin 1500 - 2500 kalorisi varsa, madenciler veya yükleyiciler için norm günde 4500 - 5000 kaloriye ulaşabilir. Tabii lipitlere olan ihtiyaç da artıyor.
- Beslenmenin doğası. Her ülkenin ve her halkın kendine has yemek gelenekleri vardır. Optimum diyeti hesaplarken, bir kişinin genellikle hangi yiyecekleri tükettiğini tam olarak hesaba katmanız gerekir. Bazı insanlar için yağlı yiyecekler bir tür gelenektir, diğerleri ise tam tersine vejetaryendir ve lipit alımları minimumda tutulur.
- Eşlik eden patolojilerin varlığı. Bir dizi bozukluk için lipit alımının sınırlandırılması gerekir. Her şeyden önce karaciğer ve safra kesesi hastalıklarından bahsediyoruz çünkü bu organlar lipitlerin sindirimi ve emiliminden sorumludur.
- Kişinin yaşı.İÇİNDE çocukluk Metabolizma daha hızlıdır ve vücut normal büyüme ve gelişme için daha fazla enerjiye ihtiyaç duyar. Ayrıca çocukların genellikle gastrointestinal sistemle ilgili ciddi sorunları yoktur ve her türlü yiyeceği iyi sindirirler. Bebeklerin anne sütü yoluyla optimal lipit setini aldığı da dikkate alınmalıdır. Bu nedenle yaş, yağ alım oranını büyük ölçüde etkiler.
- Zemin. Ortalama olarak bir erkeğin bir kadından daha fazla enerji tükettiğine inanılmaktadır, bu nedenle erkeklerin diyetindeki yağ normu biraz daha yüksektir. Ancak hamile kadınlarda lipit ihtiyacı artar.
Bir kişinin kendi başına gerekli hesaplamaları yapması ve en uygun diyeti seçmek için tüm faktörleri dikkate alması zordur. Bunu yapmak için bir beslenme uzmanına veya gıda hijyeni uzmanına danışmak daha iyidir. Kısa bir araştırma ve beslenmenin doğasının açıklığa kavuşturulmasından sonra, hastanın gelecekte uyacağı en uygun günlük diyeti oluşturabilecekler. Ayrıca esansiyel lipitleri içeren belirli gıdaları da önerebilirler.
Hangi gıdalar esas olarak lipit içerir ( süt, et vb.)?
Hemen hemen tüm gıda ürünleri değişen miktarlarda lipit içerir. Ancak genel olarak hayvansal ürünler bu maddeler açısından daha zengindir. Bitkilerde lipitlerin kütle oranı minimum düzeydedir, ancak bu lipitlerin içerdiği yağ asitleri vücut için en önemli olanıdır.Belirli bir üründeki lipit miktarı genellikle ürün ambalajında bölümde belirtilir. besin değeri" Çoğu üreticinin tüketicileri bu konuda bilgilendirmesi gerekmektedir. kütle kesri proteinler, karbonhidratlar ve yağlar. Kendi kendine hazırlanan yiyeceklerde lipit miktarı, beslenme uzmanları için tüm ana ürünleri ve yemekleri gösteren özel tablolar kullanılarak hesaplanabilir.
Temel gıdalardaki lipitlerin kütle oranı
Bitkisel kökenli ürünlerin çoğunda ( sebzeler, meyveler, otlar, kök sebzeler) yağların kütle oranı %1-2'den fazla değildir. İstisnalar, lipit oranının biraz daha yüksek olduğu turunçgiller ve lipit konsantresi olan bitkisel yağlardır.
Esansiyel lipitler var mıdır ve bunların en önemli kaynakları nelerdir?
Lipidlerin yapısal birimi yağ asitleridir. Bu asitlerin çoğu vücut tarafından sentezlenebilir ( esas olarak karaciğer hücreleri tarafından) diğer maddelerden. Ancak vücudun kendi başına üretemediği çok sayıda yağ asidi vardır. Bu nedenle bu asitleri içeren lipitler esastır.Esansiyel lipitlerin çoğu bitki kökenli gıdalarda bulunur. Bunlar tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleridir. Hayvanların metabolizması bitkilerden çok farklı olduğundan vücut hücreleri bu bileşikleri sentezleyemez.
Esansiyel yağ asitleri ve bunların ana besin kaynakları
Uzun bir süre boyunca yukarıdaki yağ asitlerinin önemi vücut için vitaminlerle eşitlendi. Bu maddelerin yeterli miktarda tüketilmesi bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre yenilenmesini hızlandırır ve azaltır. inflamatuar süreçler, sinir uyarılarının iletimini destekler.
Diyette lipit eksikliği veya fazlalığı neye yol açar?
Diyetteki lipitlerin hem eksikliği hem de fazlalığı vücut sağlığını ciddi şekilde etkileyebilir. İÇİNDE bu durumda Bu bir kerelik bir şey değil büyük miktar yağ ( her ne kadar bu bazı sonuçlara yol açsa da), ancak yağlı yiyeceklerin sistematik olarak kötüye kullanılması veya uzun süreli oruç hakkında. İlk başta vücut yeni bir diyete başarıyla uyum sağlama konusunda oldukça yeteneklidir. Örneğin gıdalardaki lipit eksikliği durumunda vücut için en önemli maddeler yine vücudun kendi hücreleri tarafından sentezlenecek ve enerji ihtiyacı yağ rezervlerinin parçalanmasıyla karşılanacaktır. Diyette fazla lipit varsa önemli bir kısmı bağırsaklarda emilmeyecek ve dışkıyla birlikte vücudu terk edecek, kana giren lipitlerin bir kısmı yağ dokusuna dönüşecektir. Ancak bu uyum mekanizmaları geçicidir. Üstelik sadece iyi çalışıyorlar sağlıklı vücut.Diyetteki lipit dengesizliğinin olası sonuçları
Kan ve plazma lipitleri
Lipidlerin önemli bir kısmı kanda çeşitli formlarda bulunur. Çoğu zaman bunlar diğer lipitlerle bileşiklerdir. kimyasallar. Örneğin trigliseritler ve kolesterol esas olarak lipoproteinler olarak taşınır. Kandaki çeşitli lipitlerin seviyeleri biyokimyasal kan testleri kullanılarak belirlenebilir. Bu, bir dizi bozukluğu tanımlamayı ve karşılık gelen patolojilerden şüphelenmeyi mümkün kılar. Trigliseritler
Trigliseritler esas olarak performans gösterir enerji fonksiyonu. Vücuda gıdayla girerler, bağırsaklarda emilirler ve çeşitli bileşikler halinde kan yoluyla tüm vücuda taşınırlar. Normal seviyenin 0,41 - 1,8 mmol/l olduğu kabul edilir, ancak önemli sınırlar dahilinde dalgalanabilir. Örneğin çok miktarda tükettikten sonra yağlı gıdalar Kandaki trigliserit düzeyi 2-3 kat artabilir.Serbest yağ asitleri
Serbest yağ asitleri trigliseritlerin parçalanması sonucu kana karışır. Normalde yağ dokusunda depolanırlar. Modern araştırma kandaki serbest yağ asitlerinin düzeyi ile bazı patolojik süreçler arasında bir ilişki olduğunu gösterdi. Örneğin, olan kişilerde yüksek konsantrasyon yağ asitleri ( aç karnına) insülin daha kötü üretilir, dolayısıyla şeker hastalığına yakalanma riski daha yüksektir. Bir yetişkinin kanındaki normal yağ asitleri içeriği 0,28 – 0,89 mmol/l'dir. Çocuklarda normal sınırlar daha geniştir ( 1,10 mmol/l'ye kadar).Kolesterol
Kolesterol insan vücudundaki en önemli lipitlerden biridir. Çeşitli süreçleri etkileyen birçok hücresel bileşenin ve diğer maddelerin bir parçasıdır. Bu maddenin fazlalığı veya eksikliği veya vücut tarafından emiliminin bozulması ciddi hastalıkların gelişmesine yol açabilir.İnsan vücudunda kolesterol aşağıdaki işlevleri yerine getirir:
- hücre zarlarına sertlik kazandırır;
- steroid hormonlarının sentezinde yer alır;
- safranın bir parçasıdır;
- D vitamini emilimine katılır;
- belirli hücrelerin duvarlarının geçirgenliğini düzenler.
Lipoproteinler ( lipoproteinler) ve onların hizipleri ( düşük yoğunluk, yüksek yoğunluk vb.)
Lipoproteinler veya lipoproteinler terimi, kanda lipitleri taşıyan bir grup karmaşık protein bileşiğini ifade eder. Bazı lipoproteinler hücre zarlarında sabitlenir ve hücre metabolizmasıyla ilgili bir dizi işlevi yerine getirir.Tüm kan lipoproteinleri, her biri kendine has özelliklere sahip olan çeşitli sınıflara ayrılır. Lipoproteinlerin ayırt edildiği ana kriter yoğunluklarıdır. Bu göstergeye göre tüm bu maddeler 5 gruba ayrılmaktadır.
Aşağıdaki sınıflar vardır ( hizipler) lipoproteinler:
- Yüksek yoğunluk. HDL) lipitlerin vücut dokularından karaciğere transferinde rol alır. Tıbbi açıdan bakıldığında, küçük boyutları nedeniyle kan damarlarının duvarlarından geçebildikleri ve onları lipit birikintilerinden "temizleyebildikleri" için yararlı kabul edilirler. Böylece, yüksek seviye HDL ateroskleroz gelişme riskini azaltır.
- Düşük yoğunluklu. LDL'nin) kolesterolü ve diğer lipitleri karaciğerden taşır ( sentez yerleri) dokulara. Tıbbi açıdan bakıldığında, lipoproteinlerin bu fraksiyonu zararlıdır, çünkü aterosklerotik plakların oluşumuyla kan damarlarının duvarlarında lipitlerin birikmesini teşvik eden LDL'dir. Yüksek LDL seviyeleri ateroskleroz gelişme riskini büyük ölçüde artırır.
- Ortalama ( orta seviye) yoğunluk. Orta yoğunluklu lipoproteinler ( BOB) karaciğerdeki lipit metabolizmasının bir ara ürünü oldukları için önemli bir teşhis değeri yoktur. Ayrıca lipitleri karaciğerden diğer dokulara da taşırlar.
- Çok düşük yoğunluk. VLDL) lipidleri karaciğerden dokulara taşır. Ayrıca ateroskleroz gelişme riskini de artırırlar ancak bu süreçte küçük bir rol oynarlar ( LDL'den sonra).
- Şilomikronlar.Şilomikronlar diğer lipoproteinlerden önemli ölçüde daha büyüktür. Duvarlarda oluşurlar ince bağırsak ve gıdayla sağlanan lipitlerin diğer organ ve dokulara taşınmasını sağlar. Çeşitli geliştirmelerde patolojik süreçler bu maddeler önemli bir rol oynamaz.
Lipid analizi
Şu anda birçok var Laboratuvar testleri kandaki çeşitli lipitleri belirleyebileceğiniz. Tipik olarak bu amaçla venöz kan alınır. Hasta, ilgili hekim tarafından analize gönderilir. En önemli lipitler ( toplam kolesterol, trigliseritler) biyokimyasal kan testinde belirlenir. Eğer hastanın daha detaylı muayeneye ihtiyacı varsa doktor hangi lipitlerin belirlenmesi gerektiğini belirtir. Analizin kendisi genellikle birkaç saat sürer. Çoğu laboratuvar ertesi gün sonuç verir. Lipid profili nedir?
Lipidogram, kandaki lipit düzeyini belirlemeyi amaçlayan bir dizi laboratuvar kan testidir. Bu en çok yararlı araştırmaçeşitli lipid metabolizma bozuklukları olan hastaların yanı sıra aterosklerozlu hastalar için. Lipid profilinde yer alan bazı göstergeler biyokimyasal kan testinde de belirlenir ancak bazı durumlarda bu, doğru tanı koymak için yeterli olmayabilir. Hastanın semptomlarına ve şikayetlerine dayanarak, uzman doktor tarafından bir lipidogram reçete edilir. Bu analiz hemen hemen her biyokimya laboratuvarı tarafından gerçekleştirilir.Lipidogram aşağıdaki kan lipitlerini belirlemek için testler içerir:
- Kolesterol. Bu gösterge her zaman yaşam tarzına ve beslenmeye bağlı değildir. Kandaki kolesterolün önemli bir kısmı, vücudun kendisi tarafından üretilen endojen kolesterol olarak adlandırılan kolesteroldür.
- Trigliseritler. Trigliserit düzeyleri genellikle kolesterol düzeyleriyle orantılı olarak yükselir veya düşer. Yemekten sonra da artabilir.
- Düşük yoğunluklu lipoproteinler ( LDL'nin). Bu bileşiklerin kanda birikmesi ateroskleroz gelişme riskini büyük ölçüde artırır.
- Yüksek yoğunluklu lipoproteinler ( HDL). Bu bileşikler kan damarlarını aşırı kolesterolden "temizleyebilir" ve vücut için faydalıdır. Düşük HDL seviyeleri vücudun yağları iyi absorbe edemediğini gösterir.
- Çok düşük yoğunluklu lipoproteinler ( VLDL). İkincil tanısal değere sahiptirler, ancak LDL seviyelerindeki artışla birlikte artışları genellikle aterosklerozu gösterir.
Lipid profili için kan bağışında bulunmadan önce aşağıdakileri yapmalısınız: Basit kurallar. Kan lipit düzeylerinde önemli dalgalanmaların önlenmesine yardımcı olacak ve sonuçların daha güvenilir olmasını sağlayacaklar.
Testi yapmadan önce hastalar aşağıdaki önerileri dikkate almalıdır:
- Testten önceki akşam yemek yiyebilirsiniz ancak yağlı yiyecekleri fazla yememelisiniz. Her zamanki diyetinize bağlı kalmak daha iyidir.
- Testten önceki gün, çeşitli yük türlerini hariç tutmak gerekir ( hem fiziksel hem de duygusal), çünkü vücuttaki yağ rezervlerinin parçalanmasına ve kan lipit seviyelerinin artmasına neden olabilirler.
- Sabah kan bağışından hemen önce sigara içmemelisiniz.
- Bir dizi ilacın düzenli kullanımı aynı zamanda kandaki lipit seviyesini de etkiler ( doğum kontrol ilaçları, hormonal ilaçlar ve benzeri.). Bunları iptal etmek gerekli değildir ancak sonuçları yorumlarken bu gerçek dikkate alınmalıdır.
Normal kan lipit seviyeleri
Normun sınırları tüm insanlar için biraz farklıdır. Cinsiyete, yaşa ve müsaitlik durumuna bağlıdır kronik patolojiler ve bir dizi başka gösterge. Ancak aşılması sorunların varlığını açıkça gösteren belirli sınırlar vardır. Aşağıdaki tablo çeşitli kan lipitleri için genel olarak kabul edilen normal sınırları göstermektedir.Normun sınırları görecelidir ve hastanın kendisi analiz sonuçlarını yorumlarken her zaman doğru sonuçları çıkaramaz. Sonuçları incelerken, ilgilenen doktor hamilelik sırasında ve oruç sırasında normal sınırların genişlediğini kesinlikle dikkate alacaktır. Bu nedenle normdan bazı sapmalar olması durumunda paniğe gerek yoktur. Her durumda, nihai sonuç ilgili hekim tarafından yapılmalıdır.
Lipid metabolizması ile ilişkili hastalıklar
Vücuttaki lipid metabolizmasıyla bir dereceye kadar ilişkili olan pek çok hastalık vardır. Bu patolojilerden bazıları kandaki çeşitli lipitlerde artış veya azalmaya neden olur ve bu da testlere yansır. Diğer patolojiler lipid dengesizliğinin bir sonucudur. Lipid metabolizma bozuklukları ( dislipidemi)
Diyetteki lipitlerin fazlalığı veya eksikliği çeşitli patolojilere yol açabilir. Normalde gelen tüm maddeleri emen sağlıklı bir vücutta bu dengesizlik metabolik süreçleri o kadar etkilemez. Örneğin aşırı lipitler her zaman obeziteye yol açmaz. Bunu yapmak için kişinin ayrıca sahip olması gerekir. genetik eğilim, endokrin bozuklukları ya da liderlik etmeli sedanter yaşam tarzı hayat. Başka bir deyişle, çoğu durumda diyetteki lipit miktarı, patolojinin ortaya çıkmasını etkileyen birçok faktörden yalnızca biridir.Lipid dengesizliği aşağıdaki patolojilere yol açabilir:
- ateroskleroz ( sonuç olarak - anevrizmalar, koroner kalp hastalığı, hipertansiyon veya kardiyovasküler sistemle ilgili diğer problemler);
- cilt problemleri;
- sinir sistemi ile ilgili sorunlar;
- bir takım patolojiler gastrointestinal sistem (pankreatit, kolelitiazis vb.).
Yüksek ve düşük lipit seviyelerinin nedenleri
Kan testindeki yüksek lipit düzeylerinin en yaygın nedeni, kan bağışı sırasında yapılan hatalardır. Hastalar aç karnına kan bağışı yapmazlar, bu nedenle lipit seviyelerinin normale dönmesi için zaman yoktur ve doktor yanlışlıkla bazı sorunlardan şüphelenebilir. Ancak diyetten bağımsız olarak kan lipitlerinde bozulmaya neden olan birçok patoloji vardır.Kandaki lipit miktarındaki değişikliklerle ilişkili patolojik durumlara dislipidemi denir. Ayrıca çeşitli türlere ayrılırlar. Kandaki trigliserit seviyesi yükselirse hipertrigliseridemiden söz ederler ( eşanlamlı – hiperlipemi). Kolesterol seviyeleri artarsa hiperkolesterolemiden söz ederler.
Ayrıca, kökene göre tüm dislipidemiler aşağıdaki gruplara ayrılır:
- Öncelik. Birincil dislipidemiler genellikle şu anlama gelir: genetik hastalıklar ve sapmalar. Kural olarak, lipit metabolizmasını bozan herhangi bir enzimin fazlalığı veya eksikliği ile kendini gösterirler. Bunun sonucunda bu maddelerin kandaki miktarı azalır veya artar.
- İkincil.İkincil dislipidemiler patolojik durumlar kan lipitlerindeki artışın başka bir patolojinin bir sonucu olduğu. Bu nedenle, öncelikle bu özel patolojiyi tedavi etmek gerekir, ardından lipit seviyesi yavaş yavaş stabilize olacaktır.
Beş ana tip primer hiperlipoproteinemi vardır ( yüksek lipoprotein seviyeleri):
- Hiperşilomikronemi. Bu hastalıkta kandaki trigliserit düzeyi artarken diğer lipitlerin düzeyi genellikle normal sınırlar içinde kalır. Hastalarda kas gerginliği olmaksızın paroksismal karın ağrısı yaşanabilir. karın kasları. Ksantomlar ciltte görünebilir ( kahverengi oluşumu veya sarımsı renk ). Hastalık ateroskleroz gelişimine yol açmaz.
- Ailesel hiper-beta lipoproteinemi. Bu patolojiyle beta-lipoproteinlerin ve bazen de pre-beta-lipoproteinlerin miktarı artar. Analiz önemli ölçüde daha yüksek kolesterol seviyelerini gösterdi. Trigliserit seviyeleri normal veya hafif yükselmiş olabilir. Hastalarda ayrıca ksantomatozis gelişir ( ciltte ksantomlar). Ateroskleroz riski önemli ölçüde artar. Bu hastalıkta genç yaşta bile miyokard enfarktüsü mümkündür.
- Hiperlipemi ile ailesel hiperkolesterolemi. Kandaki hem kolesterol hem de trigliserit seviyeleri önemli ölçüde yükselir. Ksantomalar büyüktür ve 20-25 yıl sonra ortaya çıkarlar. Ateroskleroz gelişme riski artar.
- Hiper-pre-beta lipoproteinemi. Bu durumda trigliserit seviyesi artar ve kolesterol seviyesi normal sınırlar içinde kalır. Hastalık sıklıkla diyabet, gut veya obezite ile birleştirilir.
Ayrıca ikincil ( semptomatik) aşağıdaki hastalıklarda hiperlipoproteinemi:
- Diyabet. Bu durumda kandaki fazla lipit, fazla karbonhidratın dönüşümüyle açıklanır.
- Akut pankreatit. Bu hastalıkta lipitlerin emilimi bozulur ve yağ dokusunun parçalanması nedeniyle kandaki seviyeleri artar.
- Hipotiroidizm. Hastalığa vücuttaki lipit metabolizmasını da düzenleyen tiroid hormonlarının eksikliği neden olur.
- İntrahepatik kolestaz ve diğer karaciğer patolojileri. Karaciğer çoğu lipidin sentezinde rol alır. vücut için gerekli. Çeşitli hepatit, safra çıkış bozuklukları ve karaciğer ve safra kanallarının diğer patolojileri ile kandaki lipit seviyesi artabilir.
- Nefrotik sendrom. Bu sendrom böbreklerin glomerüler aparatı hasar gördüğünde gelişir. Hastalarda ciddi böbrek ödemi görülür. Kandaki protein seviyesi düşer ve kolesterol seviyesi önemli ölçüde artar.
- Porfiri. Porfiri kalıtsal yatkınlığı olan bir hastalıktır. Hastalarda, porfirinlerin kanda birikmesi sonucu bir dizi maddenin metabolizması bozulur. Buna paralel olarak lipit düzeyleri de artabilir ( bazen önemli ölçüde).
- Bazı otoimmün hastalıklar. Otoimmün hastalıklarda vücudun ürettiği antikorlar kendi hücrelerine saldırır. Çoğu durumda, artan lipit seviyeleriyle ilişkili kronik inflamatuar süreçler gelişir.
- Gut. Gut ile vücuttaki ürik asit metabolizması bozulur ve tuz şeklinde birikir. Bu durum kısmen lipit metabolizmasına yansır, ancak bu durumda seviyeleri biraz artar.
- Alkol kötüye kullanımı. Alkol kötüye kullanımı karaciğer ve gastrointestinal sistem patolojilerine yol açar. Kan lipit düzeylerini artıran bir dizi enzim aktive edilebilir.
- Bazı ilaçları almak. Lipid düzeylerinde bir artış, örneğin oral kontraseptiflerin uzun süreli kullanımından kaynaklanabilir ( doğum kontrolü ). Çoğu zaman bu konuda yan etkiİlgili ilacın talimatlarında belirtilmiştir. Testi yapmadan önce bu tür ilaçları almamalısınız veya tedaviyi yapan hekimi bu konuda uyarmalısınız ki test sonuçlarını doğru yorumlayabilsin.
Ayrıca hamilelik sırasında kandaki lipoprotein seviyelerinde artış gözlemlenebilir. Bu artış genellikle küçüktür. Lipid düzeyleri normalden 2 ila 3 kat daha fazla artarsa, lipid düzeylerinin artmasına neden olan diğer patolojilerle birlikte gebelik olasılığı da göz önünde bulundurulmalıdır.
Sindirim sisteminin hangi hastalıkları lipit metabolizmasıyla ilişkilidir?
Sağlıklı bir sindirim sistemi önemlidir iyi emilim lipitler ve diğer besinler. Uzun bir süre boyunca gıdalardaki önemli lipit dengesizliği, bazı mide patolojilerinin gelişmesine yol açabilir Kardiyolojide en sık görülen sorunlardan biri aterosklerozdur. Bu hastalık, kan damarlarında lipitlerin birikmesi nedeniyle oluşur ( esas olarak arterlerde). Bu işlem sonucunda damarın lümeni daralır ve kan akışı zorlaşır. Aterosklerotik plaklardan hangi arterlerin etkilendiğine bağlı olarak hastalarda çeşitli semptomlar. En sık görülen türü yüksek tansiyondur. iskemik hastalık kalpler ( bazen miyokard enfarktüsü), anevrizmaların görünümü.Aterojenik lipitler, ateroskleroz gelişimine yol açan maddelerdir. Lipidlerin aterojenik ve aterojenik olmayan olarak bölünmesinin çok keyfi olduğu unutulmamalıdır. Maddelerin kimyasal doğasının yanı sıra, gelişme bu hastalığın Diğer birçok faktör de katkıda bulunur.
Aterojenik lipitler daha sıklıkla aşağıdaki durumlarda ateroskleroz gelişimine yol açar:
- ağır sigara içmek;
- kalıtım;
- diyabet;
- kilolu ( obezite);
- sedanter yaşam tarzı ( fiziksel hareketsizlik) ve benzeri.
Modern insanlığın en büyük efsanelerinden biri yağların zararlılığıdır. Yağ bir numaralı düşman haline geldi. İnsanlar az yağlı kurabiyeler, az yağlı kola, yağların emilimini engelleyebilecek tabletler, yağları çözen tabletler satın almak için dolar, ruble, euro vb. harcıyorlar. İnsanlar her türlü yağsız diyet uyguluyorlar.
Ama... Her bakımdan refah içinde olan ülkelerde obeziteden mustarip insanların sayısı giderek artıyor. Kardiyovasküler hastalıklardan ve şeker hastalığından, yani büyük ölçüde aşırı kiloyla ilişkili hastalıklardan muzdarip insanların sayısı artıyor. Yağlarla savaş devam ediyor...
Yani ne yanlış?
Gerçek 1: Yağlar sizin için iyidir
İlk ve temel hata, tüm yağların aynı olduğunu varsaymaktır; tüm yağlardan vazgeçmek iyi bir şeydir. Ancak nüfusun eğitim düzeyi oldukça yüksek, artık birçok kişi doymamış yağların (çoğunlukla bitkisel yağlar) sağlıklı olduğunu biliyor. Zararlı olanlar ise doymuş olanlardır (çoğunlukla hayvanlar).
Bunu çözelim.
Doymuş yağlar hücre zarlarının yapısal bileşenleridir ve vücudun biyokimyasına katılırlar. Bu nedenle bunların tamamen terk edilmesi sağlıkta geri dönüşü olmayan değişikliklere yol açacaktır. Başka bir şey de tüketimlerinin karşılık gelmesi gerektiğidir yaş göstergeleri. Çocukların ve gençlerin bunlara ihtiyacı var yeterli miktar Yaşlandıkça tüketimleri azaltılabilir.
Doymamış yağlar - "kötü" kolesterol seviyesini azaltır, vücudun belirli vitaminleri (yağda çözünen) emmesi ve metabolizmaya katılması için gereklidir. Yani vücudun da bu yağlara ihtiyacı vardır.
Kısa bir gözlem: doymuş yağlar katıdır, doymamış yağlar sıvıdır.
Ortalama bir insan için fizyolojik göstergelere göre doymuş - doymamış yağların oranı 1\3:2\3 olmalıdır. Sağlıklı yağlar yemek çok önemlidir!
Trans yağlar kesinlikle zararlıdır. Doğada da bulunurlar (örneğin doğal sütte), ancak çoğunlukla hidrojenasyon (yağların katı bir form vermek üzere işlenmesi yöntemi) yoluyla diğer (bitkisel) yağlardan oluşurlar.
Gerçek 2: Vücut yağı, yağ yemenin sonucu değildir.
Ne?! Tabii ki, diğer yiyecekleri azaltmadan sadece yağ alımınızı artırırsanız, fazla ağırlık aramak. Normal kiloyu korumanın temeli dengedir. Tükettiğiniz kadar kalori yakmalısınız.
Ancak diyetler keskin kısıtlama Kalori alımı aynı zamanda yoksunluktan sonra ani kilo alımına da yol açabilir. Neden? Beden bir emir aldı: açlık. Bu, yağları yedekte biriktirmemiz gerektiği anlamına gelir. Bu nedenle, tüm yiyecekler işlenir ve "depoya" - yağ birikintilerine gider. Aynı zamanda açlıktan bayılabilirsiniz. İşlenmiş karbonhidratlar yağ rezervlerinde depolanır.
Araştırmalar, eğer bir kişi düşük kalorili, az yağlı bir diyet uyguluyorsa, bu diyeti "oturmaya" devam etseniz bile, büyük zorluklarla kaybedilen birkaç kilonun geri geldiğini gösteriyor.
Ayrıca az miktarda yağ tüketen kişiler obeziteye yatkındır.
ABD'deki hastaların gözlemleri ise diyetteki yağ miktarının %40'tan (ki bu normal kabul edilir) %33'e düşmesinin, fazla kilolu kişilerde artışın eşlik ettiği bir tabloyu ortaya çıkardı.
Doymamış yağların metabolizmaya dahil olduğunu unutmayın. Yetişkin bir insanda protein:yağ:karbonhidrat oranı yaklaşık %14:%33:%53 olmalıdır.
Çözüm: Aynı kalori içeriğini korurken gıdalardaki doymamış yağların artması kilo alımına yol açmayacak, ancak metabolizma yoluyla sağlığın iyileşmesine katkıda bulunacaktır.
Lipitler- kendi tarzlarında çok çeşitli kimyasal yapı Organik çözücülerde değişen çözünürlüklerle karakterize edilen ve kural olarak suda çözünmeyen maddeler. Yaşam süreçlerinde önemli bir rol oynarlar. Biyolojik zarların ana bileşenlerinden biri olan lipitler, geçirgenliklerini etkiler, sinir uyarılarının iletilmesine ve hücreler arası temasların oluşturulmasına katılır.
Lipitlerin diğer işlevleri arasında enerji rezervi oluşturmak, hayvanlarda ve bitkilerde koruyucu su itici ve ısı yalıtımlı örtüler oluşturmak ve organ ve dokuları mekanik strese karşı korumak yer alır.
LİPİTLERİN SINIFLANDIRILMASI
Lipitler kimyasal bileşimlerine bağlı olarak çeşitli sınıflara ayrılır.
- Basit lipitler, molekülleri yalnızca yağ asidi (veya aldehit) kalıntıları ve alkollerden oluşan maddeleri içerir. Bunlar şunları içerir:
- yağlar (trigliseritler ve diğer nötr gliseritler)
- mumlar
- Kompleks lipitler
- ortofosforik asit türevleri (fosfolipitler)
- şeker kalıntıları içeren lipitler (glikolipitler)
- steroller
- steroidler
İÇİNDE bu bölüm Lipid kimyası yalnızca lipid metabolizmasını anlamak için gerekli olduğu ölçüde tartışılacaktır.
Eğer bir hayvan veya Bitki dokusu kloroform, benzen veya petrol eteri gibi bir veya daha fazla (genellikle sırayla) organik çözücülerle işlenir, ardından malzemenin bir kısmı çözeltiye girer. Böyle bir çözünür fraksiyonun (ekstraktın) bileşenlerine lipitler denir. Lipid fraksiyonu maddeler içerir çeşitli türler Bunların çoğu diyagramda sunulmaktadır. Lipid fraksiyonunda yer alan bileşenlerin heterojenliği nedeniyle "lipid fraksiyonu" teriminin yapısal bir özellik olarak kabul edilemeyeceğine dikkat edin; biyolojik materyalin düşük polariteli solventlerle ekstraksiyonu sırasında elde edilen fraksiyonun yalnızca çalışan bir laboratuvar adıdır. Bununla birlikte çoğu lipidin bazı ortak özellikleri vardır. yapısal özelliklerönemli olduklarının belirlenmesi biyolojik özellikler ve benzer çözünürlük.
Yağ asidi
Yağ asitleri - alifatik karboksilik asitler- vücutta serbest halde bulunabilirler (hücrelerde ve dokularda eser miktarda olabilir) veya çoğu lipit sınıfı için yapı taşı görevi görebilirler. Canlı organizmaların hücre ve dokularından 70'in üzerinde farklı yağ asidi izole edilmiştir.
Doğal lipitlerde bulunan yağ asitleri çift sayıda karbon atomu içerir ve çoğunlukla düz karbon zincirlerine sahiptir. Aşağıda en yaygın olarak bulunan doğal olarak oluşan yağ asitlerinin formülleri bulunmaktadır.
Doğal yağ asitleri, biraz keyfi de olsa, üç gruba ayrılabilir:
- doymuş yağ asitleri [göstermek]
- tekli doymamış yağ asitleri [göstermek]
Tekli doymamış (bir çift bağ içeren) yağ asitleri:
- Çoklu doymamış yağ asitleri [göstermek]
Çoklu doymamış (iki veya daha fazla çift bağ içeren) yağ asitleri:
Bu üç ana gruba ek olarak, olağandışı doğal yağ asitleri olarak adlandırılan bir grup da vardır. [göstermek] .
Hayvanların ve yüksek bitkilerin lipitlerini oluşturan yağ asitlerinin birçok ortak özelliği vardır. Daha önce de belirtildiği gibi, neredeyse tüm doğal yağ asitleri çift sayıda, çoğunlukla 16 veya 18 karbon atomu içerir. Lipidlerin yapımında yer alan hayvanlarda ve insanlarda bulunan doymamış yağ asitleri genellikle 9. ve 10. karbonlar arasında bir çift bağ içerir; ek olarak çift Genellikle 10'uncu karbon ile zincirin metil ucu arasındaki bölgede meydana gelen bağlar. Sayma karboksil grubundan başlar: COOH grubuna en yakın C atomu α, yanındaki β ve hidrokarbon radikalindeki terminal karbon atomu ω olarak gösterilir.
Doğal doymamış yağ asitlerinin çift bağlarının özelliği, her zaman iki basit bağla ayrılmalarıdır, yani aralarında her zaman en az bir metilen grubu bulunur (-CH=CH-CH2 -CH=CH-). Bu tür çift bağlara "izole edilmiş" adı verilir. Doğal doymamış yağ asitleri cis konfigürasyona sahiptir ve trans konfigürasyonları oldukça nadirdir. Birkaç çift bağa sahip doymamış yağ asitlerinde cis konfigürasyonunun, hidrokarbon zincirine bükülmüş ve kısaltılmış bir görünüm verdiğine inanılmaktadır. biyolojik anlam(özellikle birçok lipidin zarların parçası olduğu göz önüne alındığında). Mikrobiyal hücrelerde doymamış yağ asitleri genellikle bir çift bağ içerir.
Uzun zincirli yağ asitleri suda pratik olarak çözünmez. Bunların sodyum ve potasyum tuzları (sabunları) suda miseller oluşturur. İkincisinde, yağ asitlerinin negatif yüklü karboksil grupları sulu faza bakar ve polar olmayan hidrokarbon zincirleri misel yapının içinde gizlenir. Bu tür miseller toplam negatif yüke sahiptir ve karşılıklı itme nedeniyle çözelti içinde askıda kalırlar (Şekil 95).
Nötr yağlar (veya gliseritler)
Nötr yağlar gliserol ve yağ asitlerinin esterleridir. Gliserolün üç hidroksil grubunun tümü yağ asitleri ile esterleşmişse, böyle bir bileşiğe trigliserit (triasilgliserol), ikisi esterleşmişse digliserit (diasilgliserol) ve son olarak bir grup esterleşmişse bir monogliserit (monoasilgliserol) adı verilir. .
Nötr yağlar vücutta protoplazmik yağ formunda bulunur. yapısal bileşen hücreler veya yedek yağ rezervi şeklinde. Bu iki yağ türünün vücuttaki rolü aynı değildir. Protoplazmik yağ sabit bir kimyasal bileşime sahiptir ve dokularda belirli bir miktarda bulunur, bu morbid obezitede bile değişmez, rezerv yağ miktarı ise büyük dalgalanmalara uğrar.
Doğal nötr yağların büyük kısmı trigliseritlerdir. Trigliseritlerdeki yağ asitleri doymuş veya doymamış olabilir. En yaygın yağ asitleri palmitik, stearik ve oleik asitlerdir. Üç asit radikalinin tamamı aynı yağ asidine aitse, bu tür trigliseritlere basit denir (örneğin, tripalmitin, tristearin, triolein, vb.), ancak farklı yağ asitlerine aitlerse karıştırılırlar. Karışık trigliseritlerin isimleri içerdikleri yağ asitlerinden türetilmiştir; bu durumda 1, 2 ve 3 sayıları, yağ asidi kalıntısının gliserol molekülündeki karşılık gelen alkol grubuyla (örneğin 1-oleo-2-palmitostearin) bağlantısını gösterir.
Trigliseritleri oluşturan yağ asitleri pratik olarak onları belirler fizikokimyasal özellikler. Dolayısıyla, doymuş yağ asidi kalıntılarının sayısı ve uzunluğu arttıkça trigliseritlerin erime noktası da artar. Bunun tersine, doymamış veya kısa zincirli yağ asitlerinin içeriği ne kadar yüksek olursa, erime noktası da o kadar düşük olur. Hayvansal yağlar (domuz yağı) genellikle önemli miktarda doymuş yağ asitleri (palmitik, stearik vb.) içerir. oda sıcaklığı zor. Birçok tekli ve çoklu doymamış asit içeren yağlar, normal sıcaklıklarda sıvı haldedir ve yağlar olarak adlandırılır. Böylece kenevir yağındaki tüm yağ asitlerinin %95'i oleik, linoleik ve linolenik asitlerden oluşur ve yalnızca %5'i stearik ve palmitik asit. 15°C'de eriyen (vücut sıcaklığında sıvıdır) insan yağının %70 oranında oleik asit içerdiğini unutmayın.
Gliseritler her şeye girebilir kimyasal reaksiyonlar Esterlerin karakteristiği. En yüksek değer trigliseritlerden gliserol ve yağ asitlerinin oluştuğu bir sabunlaşma reaksiyonuna sahiptir. Yağın sabunlaşması enzimatik hidroliz yoluyla veya asitlerin veya alkalilerin etkisiyle gerçekleşebilir.
Endüstriyel sabun üretimi sırasında yağın kostik soda veya kostik potasyum etkisi altında alkalin parçalanması gerçekleştirilir. Sabunun yüksek yağ asitlerinin sodyum veya potasyum tuzları olduğunu hatırlayalım.
Aşağıdaki göstergeler genellikle doğal yağları karakterize etmek için kullanılır:
- İyot numarası - içindeki iyotun gram sayısı belirli koşullar 100 g yağı bağlar; verilen numara yağlarda bulunan yağ asitlerinin doymamışlık derecesini karakterize eder, sığır yağının iyot sayısı 32-47, kuzu yağı 35-46, domuz yağı 46-66'dır;
- asit sayısı - 1 g yağı nötralize etmek için gereken miligram potasyum hidroksit sayısı. Bu sayı, yağda bulunan serbest yağ asitlerinin miktarını gösterir;
- sabunlaşma numarası - 1 g yağda bulunan tüm yağ asitlerini (hem trigliseritlere dahil olanlar hem de serbest olanlar) nötralize etmek için kullanılan potasyum hidroksitin miligram sayısı. Bu sayı, yağı oluşturan yağ asitlerinin bağıl moleküler ağırlığına bağlıdır. Ana hayvansal yağların (sığır eti, kuzu eti, domuz eti) sabunlaşma sayısı hemen hemen aynıdır.
Mumlar, karbon atomu sayısı 20'den 70'e kadar olan yüksek yağ asitleri ve yüksek monohidrik veya dihidrik alkollerin esterleridir. Genel formülleri diyagramda verilmiştir; burada R, R" ve R" olası radikallerdir.
Mumlar cildi, yünü ve tüyleri kaplayan yağın bir parçası olabilir. Bitkilerde yaprak ve gövde yüzeyinde film oluşturan lipitlerin %80'i mumdur. Mumların aynı zamanda bazı mikroorganizmaların normal metabolitleri olduğu da bilinmektedir.
Doğal mumlar (örn. balmumu, spermaceti, lanolin) genellikle bahsedilen esterlere ek olarak belirli miktarda serbest yüksek yağ asitleri, alkoller ve 21-35 karbon atomlu hidrokarbonlar içerir.
Fosfolipitler
Bu kompleks lipit sınıfı, gliserofosfolipitleri ve sfingolipitleri içerir.
Gliserofosfolipidler fosfatidik asit türevleridir: gliserol, yağ asitleri, fosforik asit ve genellikle nitrojen içeren bileşikler içerirler. Genel formül gliserofosfolipidler şemada gösterilmektedir; burada R1 ve R2, yüksek yağ asitlerinin radikalleridir ve R3, nitrojenli bir bileşiğin radikalidir.
Tüm gliserofosfolipidlerin karakteristik bir özelliği, moleküllerinin bir kısmının (radikaller R1 ve R2) belirgin hidrofobiklik sergilemesi, diğer kısmının ise fosforik asit kalıntısının negatif yükü ve R3 radikalinin pozitif yükü nedeniyle hidrofilik olmasıdır. .
Tüm lipitler arasında gliserofosfolipitler en belirgin polar özelliklere sahiptir. Gliserofosfolipidler suya yerleştirildiğinde, yalnızca küçük bir kısmı gerçek çözeltiye geçerken, "çözünmüş" lipitlerin büyük kısmı suda bulunur. su sistemleri miseller şeklinde. Gliserofosfolipitlerin çeşitli grupları (alt sınıfları) vardır.
- [göstermek]
.
- Fosfatidilserinler [göstermek]
.
Fosfatidilserin molekülündeki azotlu bileşik, amino asit kalıntısı serindir.
Fosfatidilserinler, fosfatidilkolinler ve fosfatidiletanolaminlerden çok daha az yaygındır ve bunların önemi, esas olarak fosfatidiletanolaminlerin sentezine katılmaları gerçeğiyle belirlenir.
- Plazmalojenler (asetal fosfatidler) [göstermek]
.
Yukarıda tartışılan gliserofosfolipitlerden farklıdırlar, çünkü bunlar daha yüksek bir yağ asidi kalıntısı yerine, gliserolün hidroksil grubuna doymamış bir ester bağıyla bağlanan bir yağ asidi aldehit kalıntısı içerir:
Böylece, plazmalojen hidroliz üzerine parçalanarak gliserol, yüksek yağ asidi aldehit, yağ asidi, fosforik asit, kolin veya etanolamine dönüşür.
[göstermek]
.
Trigliseritlerin aksine, fosfatidilkolin molekülünde, gliserolün üç hidroksil grubundan biri, yağ asidi ile değil, fosforik asit ile ilişkilidir. Ek olarak fosforik asit de nitrojenli baz [HO-CH2-CH2-N+=(CH3)3]-koline bir ester bağıyla bağlanır. Böylece fosfatidilkolin molekülü gliserol, yüksek yağ asitleri, fosforik asit ve kolin içerir.
[göstermek] .
Fosfatidilkolinler ve fosfatidiletanolaminler arasındaki temel fark, fosfatidiletanolaminlerin kolin yerine nitrojen bazlı etanolamin (HO-CH2-CH2-NH3+) içermesidir.
Hayvanların ve yüksek bitkilerin vücudundaki gliserofosfolipitlerden en büyük miktarlarda fosfatidilkolinler ve fosfatidiletanolaminler bulunur. Bu iki gliserofosfolipid grubu metabolik olarak birbiriyle ilişkilidir ve hücre zarlarının ana lipit bileşenleridir.
Bu gliserofosfolipit grubundaki R3 radikali, altı karbonlu şeker alkolü - inositoldür:
Fosfatidilinositoller doğada oldukça yaygındır. Hayvanlarda, bitkilerde ve mikroplarda bulunurlar. Hayvanlarda beyin, karaciğer ve akciğerlerde bulunurlar.
[göstermek] . 
Diğer gliserofosfolipitlerle karşılaştırıldığında nispeten küçük miktarlarda olmasına rağmen, serbest fosfatidik asidin doğada oluştuğu unutulmamalıdır.
Kardiyolyin, gliserofosfolipidlere, daha kesin olarak poligliserol fosfatlara aittir. Kardiyolipin molekülünün omurgası, 1 ve 3 numaralı konumlardan iki fosfodiester köprüsüyle birbirine bağlanan üç gliserol kalıntısı içerir; iki dış gliserol kalıntısının hidroksil grupları, yağ asitleri ile esterleştirilir. Kardiyolipin mitokondriyal membranların bir parçasıdır. Masada Şekil 29, ana gliserofosfolipitlerin yapısına ilişkin verileri özetlemektedir.
Gliserofosfolipitleri oluşturan yağ asitleri arasında hem doymuş hem de doymamış yağ asitleri bulunur (genellikle stearik, palmitik, oleik ve linoleik).
Çoğu fosfatidilkolin ve fosfatidiletanolaminlerin, 1. pozisyonda (gliserolün 1. karbon atomunda) esterleştirilmiş bir doymuş yüksek yağ asidi ve 2. pozisyonda esterlenmiş bir doymamış yüksek yağ asidi içerdiği de tespit edilmiştir. örneğin fosfolipaz A2'ye ait olan kobra zehirinde bulunan özel enzimlerin katılımı, doymamış yağ asitlerinin bölünmesine ve güçlü bir hemolitik etkiye sahip olan lisofosfatidilkolin veya lisofosfatidiletanolaminlerin oluşumuna yol açar.
Sfingolipitler
Glikolipidler
Molekülde karbonhidrat grupları içeren kompleks lipitler (genellikle bir D-galaktoz kalıntısı). Glikolipidler biyolojik membranların işleyişinde önemli bir rol oynar. Esas olarak beyin dokusunda bulunurlar, fakat aynı zamanda kan hücrelerinde ve diğer dokularda da bulunurlar. Glikolipitlerin üç ana grubu vardır:
- serebrositler
- sülfatidler
- gangliosidler
Serebrosidler ne fosforik asit ne de kolin içerir. Amino alkol sfingozinin hidroksil grubuna bir ester bağıyla bağlanan bir heksoz (genellikle D-galaktoz) içerirler. Ayrıca Cerebroside bir yağ asidi içerir. Bu yağ asitleri arasında en yaygın olanları lignoserik, nervonik ve serebronik asitlerdir, yani 24 karbon atomuna sahip yağ asitleri. Serebrositlerin yapısı bir diyagramla gösterilebilir. Serebrositler aynı zamanda sfingozin alkolünü içerdiklerinden sfingolipidler olarak da sınıflandırılabilirler.
Serebrositlerin en çok çalışılan temsilcileri, nervonik asit içeren nervon, serebronik asit içeren serebron ve lignosirik asit içeren kerazindir. Membranlardaki serebrositlerin içeriği özellikle yüksektir sinir hücreleri(miyelin kılıfında).
Sülfatitler, molekülde bir sülfürik asit kalıntısı içermeleri nedeniyle serebrositlerden farklıdır. Başka bir deyişle sülfatit, sülfatın heksozun üçüncü karbon atomunda esterleştirildiği bir serebrosit sülfattır. Memeli beyninde, beyaz maddede n serebrosit gibi sülfatidler bulunur. Ancak beyindeki içerikleri serebrositlerinkinden çok daha düşüktür.
Gangliosidleri hidrolize ederken, daha yüksek yağ asidi, sfingozin alkol, D-glikoz ve D-galaktozun yanı sıra amino şeker türevleri: N-asetilglukozamin ve N-asetilnöraminik asit tespit edilebilir. İkincisi vücutta glukozaminden sentezlenir.
Yapısal olarak gangliosidler büyük ölçüde serebrositlere benzer; tek fark, tek bir galaktoz kalıntısı yerine karmaşık bir oligosakarit içermeleridir. En basit gangliosidlerden biri, eritrositlerin stromasından izole edilen hematosiddir (şema)
Serebrosidler ve sülfatidlerden farklı olarak gangliosidler ağırlıklı olarak beynin gri maddesinde bulunur ve sinir ve glial hücrelerin plazma membranlarında yoğunlaşır.
Yukarıda tartışılan tüm lipitlere genellikle sabunlaştırılmış denir, çünkü hidrolizleri sabun üretir. Bununla birlikte, yağ asitlerini serbest bırakmak için hidrolize olmayan lipitler de vardır. Bu lipitler steroidleri içerir.
Steroidler doğada yaygın olarak bulunan bileşiklerdir. Bunlar, üç kaynaşmış sikloheksan halkası ve bir siklopentan halkası içeren bir siklopentanperhidrofenantren çekirdeğinin türevleridir. Steroidler, kolesterolün yanı sıra hormonal nitelikte çok sayıda madde içerir. safra asitleri ve diğer bağlantılar.
İnsan vücudunda steroidler arasında ilk sırada steroller yer almaktadır. Sterollerin en önemli temsilcisi kolesteroldür:
C3'te bir alkol hidroksil grubu ve C17'de sekiz karbon atomlu dallanmış bir alifatik zincir içerir. C3'teki hidroksil grubu daha yüksek moleküllerle esterleştirilebilir. yağ asidi; bu durumda kolesterol esterleri (kolesteritler) oluşur:
Kolesterol, diğer birçok bileşiğin sentezinde önemli bir ara madde olarak rol oynar. Birçok hayvan hücresinin plazma zarları kolesterol açısından zengindir; mitokondriyal membranlarda ve endoplazmik retikulumda önemli ölçüde daha az miktarda bulunur. Bitkilerde kolesterol bulunmadığını unutmayın. Bitkilerde topluca fitosteroller olarak bilinen başka steroller de bulunur.
07.04.2009
Yağlar diyetin yaklaşık yüzde 44'ünü oluşturur. Doğru beslenme önerileri, bu rakamın toplam kalorinin yüzde 30'unu geçmemesi gerektiğini, yüzde 25'inin daha da iyi olacağını söylüyor.
Yağ alımınız çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlara yönelmeli ve azami sayı doymuş yağ, toplam yüzde 25'lik yağın yüzde 10'undan fazla veya daha az olmamalıdır.
* Omlet hazırlarken yağ içeriğini azaltmak için her iki yumurtanın sarısını çıkarın, bu yağ ve kolesterol seviyesini düşürür ve farkı hissetmezsiniz bile.
*Pamuk tohumu yağı yüzde 25 doymuş yağdır ve kullanılması en iyi seçenek değildir.
* Soya fasulyesi yağının tadı değişir Uzun süreli depolamaİçerdiği linolenik asit seviyelerindeki değişiklikler nedeniyle.
* Havyarın kalorisinin yüzde altmış dördü yağdan gelir.
*Tereyağı buzdolabındaki kokuları emer, bu nedenle kapalı bir kapta saklanmalıdır.
* Tereyağı buzdolabında sadece iki hafta saklanabilir. Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurucuda saklayın.
*8 ons patates cipsi, 12 ila 20 çay kaşığı yağ tüketmeye eşittir.
*Bazı tariflerde yağ yerine su kullanmayı deneyin. Yağların sosları vb. yaptığı doğrudur, tadı pürüzsüz hale gelir, ancak suyu unla, mısır nişastasıyla (mısır unu) veya patates nişastasıyla karıştırırsanız ekstra kalorilerden kurtulursunuz.
* Yağlar, kokuşma riskini azaltmak için karanlık kaplarda ve karanlık, serin bir yerde saklanmalıdır.
* Keçiboynuzundan şeker yapılırken doku için yağ ilave edilerek yağ oranı gerçek çikolataya yakın hale getirilir. Aslında çikolata üretiminde kullanılan kakao yağının yüzde 60'ı doymuş yağdan oluşurken, keçiboynuzu şekerlerindeki yağın çoğu durumda yüzde 85'i doymuş yağdır.
* Yapışmaz tencere ve spreylerin kullanılması sebze yağları yağ tüketimini azaltacaktır.
* Yemeye hazır olana kadar buzdolabında saklandığından emin olmadığınız sürece asla mayonez bazlı salata sosu veya salata yemeyin. Bunun ihmal edilmesi her yıl binlerce gıda zehirlenmesi vakasının sorumlusudur.
* Balıktan elde edilen yağlar etten elde edilen yağlardan daha faydalıdır. Balık yüksek oranda omega yağ asitleri içerir.
* Hindistan cevizi içeren herhangi bir margarin veya Palmiye yağıçok yüksek düzeyde doymuş yağa sahip olacaktır. Etiketler artık bunlara tropikal yağlar (tropikal bitki yağları) diyor.
* Ürünlerimizde yeni yağ ikame maddeleri görünmeye devam ediyor. Bunların hala sentetik olduğunu ve doğal bir ürün olmadığını unutmayın. Diyetimizde yağın yerini alacak her derde deva olarak görülmemelidirler.
* En iyi tereyağı AA tatlı kremasından yapılır.
*Bir ons ayçiçeği çekirdeği 160 kalori içerir ve diyet atıştırmalıkları olarak kabul edilmez.
* Üstüne ekşi krema ve guacamole (avakado püresi, domates, baharat ve mayonezden yapılan bir sos) eklenmiş bir burrito, 1000'e kadar kalori ve yüzde 59'a kadar yağ içerebilir.
* Araştırmalar, doymuş bir yağ olan stearik asidin kolesterol düzeylerini yükseltmede çok az etkisinin olduğunu göstermiştir.
*Yeni yağı azaltılmış fıstık ezmesi, porsiyon başına normal fıstık ezmesiyle aynı sayıda kaloriye sahiptir; porsiyon başına yaklaşık 190 kaloridir ve yağ yerine tatlandırıcılar eklenmiştir.
* Bazı yağları buzdolabında sakladığınızda bulanıklaşabilir (berrak değil, hafif bulanık), bunun nedeni zararsız kristallerin oluşmasıdır. Üreticiler bazen yağları satışa sunmadan önce soğutur ve bu kristalleri "kışa hazırlama" adı verilen bir süreçte çıkarırlar. Artık bu yağlar soğutulduğunda berrak kalacaktır.
* Domuz yağında büyük kristaller bulunurken tereyağında küçük boy. Bu, büyük ölçüde yağın dokusuna bağlıdır ve işleme sırasında kontrol edilebilir. Yağ soğurken çalkalanarak kristallerin boyutu değiştirilebilir.
* Araştırmalar diyet yapan kişilerin tatlılardan çok yağları özlediğini göstermiştir.
* Diyet yapan kişiler yüksek içerik yağlar kolon kanseri, prostat kanseri veya meme kanserine daha yatkındır. Gelecekteki araştırmalar bunun da bir etkisi olduğunu gösterebilir Zararlı etki bağışıklık sistemi üzerinde.
Malzeme "gala.net"
BU HABERE YORUMLAR. TOPLAM: (0)
Diyabet için tedavi edici beslenme!
Diyabet metabolik bozukluklarla ilişkili bir hastalık olduğundan, diyabette doğru beslenme hayati bir rol oynar. Çok kısaca ve basit bir şekilde ifade etmek gerekirse şeker hastalığında pankreasın normal işleyişinin bozulması sonucu şekerin vücut tarafından emilmesinden sorumlu olan hormon olan insülinin üretimi azalır...
Güzellik için termal su
Hemen hemen her SPA merkezinde termal duşlar bulunmaktadır. Zengin termal su mineral tuzlar. Cilt sadece nemlendirilmekle kalmaz, aynı zamanda mikro elementlerle de doyurulur.
| 23.09.2015 |
Yükleniyor...