سؤال ملح في نظرية التغذية: ما فائدة اللحوم وما هي الأخطار التي تخفيها؟ ما هي اللحوم الأكثر صحة؟ هل اللحوم جيدة للبشر

كثير من الناس يعتقدون ذلك لحمهو غذاء عالي السعرات الحرارية يجب التخلص منه إذا كنت ترغب في تناوله صحة جيدةوليس لديهم مشاكل مع زيادة الوزن... هذا هو السبب في انتشار نمط الحياة اليوم مثل النظام النباتي ، حيث يتم استبعاد استهلاك لحوم أي حيوان.

خصائص مفيدة للحوم

• أحماض عضوية مفيدة
• أحماض أمينية؛
• الكرياتين.
• الفيتامينات B2 و B6 ؛
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي بفضلها تعتبر اللحوم عامل وقائي مثالي لأمراض القلب التاجية.

خصائص مفيدة للحوم:

1. اللحوم مفيدة بشكل خاص لعظام وعضلات الإنسان. هذا المنتج يقوي العضلات ويحمي جهاز المناعة.
2. له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي.
3. يمتص بسهولة عندما التغذية السليمة.
4. موصى به للاستخدام في مرض السكري والحمل.

أكثر أنواع اللحوم شيوعًا هي: لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدواجن. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من المنتجات من هذه المنتجات. وجبات غذائيةسيساعدك ذلك على إنقاص الوزن واستعادة الطاقة.

لحمة: ميزات مفيدةالمنتج يعتمد إلى حد كبير على الجودة وطريقة التحضير. يمكنك إنقاص الوزن بسرعة إذا كنت تتبع النظام الغذائي الصحيح وتغلي أو تطبخ اللحم. في الوقت نفسه ، يمكنك زيادة الوزن إذا كنت تأكل اللحوم المقلية باستمرار مع الأطعمة الدهنية الأخرى.

هل اللحوم مفيدة للجهاز الهضمي؟ هذا السؤال يهم الكثير من الناس ، لأن مؤيدي النظام النباتي يجادلون بأن اللحوم صعبة المعالجة وهي كذلك منتج ضار... في الواقع ، يساعد الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم مع الخضار الطازجة أو المطهية على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

يحتوي البروتين الحيواني على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. لبناء البروتينات الخاصة به ، يحتاج جسم الإنسان إلى جميع الأحماض الأمينية. فبعضها قادر على تخليقها ، والبعض الآخر لا يستطيع ، وتسمى تلك الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها أساسية. لا يمكن الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية إلا من الطعام.

1. يمكن الحصول على البروتين من الأطعمة النباتية ، حيث تحتوي البقوليات والحبوب والمكسرات على نسبة عالية من البروتين. إن الجمع بين البقوليات والحبوب على مدار اليوم يوفر للجسم جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
2. تؤدي زيادة البروتين إلى تسمم الجسم ، وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المعايير الموصى بها مسبقًا لتناول البروتين (150 جرامًا يوميًا) قد تم المبالغة فيها بشكل كبير. اليوم ، المعيار المعترف به رسميًا هو 30-45 جم. غالبًا ما تؤدي اللحوم إلى زيادة استهلاك البروتين ، مما يؤدي إلى تسمم الجسم - التسمم بمنتجات تكسير البروتين.
3. وأخيرًا ، اللحوم ليست المصدر الوحيد للبروتين الحيواني ، فهناك منتجات حيوانية أخرى - الحليب والبيض والأسماك التي يمكن أن أسميها الأسماك الأقل ضررًا.
4. لست مضطرًا لتناول اللحوم لبناء العضلات ؛ فهناك الكثير من الرياضيين النباتيين وحتى النباتيين ذوي العضلات المثيرة للإعجاب.

الخلاصة: المبالغة في تقدير فوائد اللحوم كمصدر للبروتين.

اللحوم مصدر للبروتين (هذا صحيح). لكن اللحوم ليست المصدر الوحيد أو الأفضل للبروتين. لا يحدث نقص في البروتين بدون اللحوم. يمكنك تخطي اللحوم والحصول على عضلات كبيرة.

فيتامين ب 12

يعتقد الكثير من الناس أن فيتامين ب 12 يوجد فقط في اللحوم. أولئك الذين سيتخلون عن اللحوم يخشون أن يصابوا بفقر الدم الخبيث بدون اللحوم.

لكن فيما يلي حقائق حول فيتامين ب 12 واللحوم:

1. اللحوم ليست المصدر الوحيد لفيتامين ب 12 ؛ يوجد فيتامين ب 12 أيضًا في منتجات حيوانية أخرى (البيض والحليب ومنتجات الألبان). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الخضروات والأعشاب مصدرًا لـ B12 إذا لم يتم غسلها.
2. لا يجب الحصول على فيتامين ب 12 من الطعام ؛ يتم تصنيعه في جسم الإنسان عن طريق البكتيريا التي تعيش في الأمعاء ، ووفقًا لمصادر أخرى - في تجويف الفم (دكتور فيفيان فيترانو - www.naturalnews.com) . لكن هذا ممكن فقط إذا كانت هناك نبتات دقيقة صحية ، والتي لا يتم ملاحظتها عند تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى. لتخليق فيتامين ب 12 ، هناك حاجة إلى الكوبالت ، الموجود في منتجات نباتية مثل جنين القمح والنخالة والحنطة السوداء (تحتوي 100 جرام فقط من الحنطة السوداء الخضراء المزروعة على 1100٪ المتطلبات اليوميةفي الكوبالت) والذرة.
3. فيتامين ب 12 على ما يرام. أنا لا أتناول فيتامين ب 12 ، على الرغم من أنني لا أتناول المنتجات الحيوانية لسنوات عديدة ، لكنني أعلم أن العديد من النباتيين والنباتيين يتناولونه "تحسبا". لا حرج في تناول فيتامين ب 12.
4. لا تحمي اللحوم دائمًا من نقص فيتامين ب 12. وغالبًا ما يحدث نقص فيتامين ب 12 في الأشخاص الذين يتناولون اللحوم. علاوة على ذلك ، لا يتم حل المشكلة عن طريق تناول فيتامين ، حتى بكميات كبيرة. في هذه الحالة ، يحدث نقص فيتامين ب 12 بسبب اضطرابات في امتصاصه في الجسم. غالبًا ما تنشأ هذه المشكلة نتيجة لمرض كرون ومرض الاضطرابات الهضمية واضطرابات أخرى في الجهاز الهضمي لا علاقة لها بالنباتيين والنباتيين.

الخلاصة: إن فوائد اللحوم كمصدر لفيتامين ب 12 مبالغ فيها.

اللحوم ليست هي المصدر الوحيد لفيتامين ب 12 ، والذي في كثير من الحالات لا يلزم الحصول عليه من الطعام - يتم تصنيعه في الجسم ويمكن تناوله على أنه المضافات الغذائية... لا يقيك تناول اللحوم دائمًا من نقص فيتامين ب 12.

اللحوم تحتوي على الحديد. خاصة اللحوم الحمراء ومخلفاتها. يوجد معظم الحديد في كبد البقر. يعتقد الكثير من الناس أن الحديد يمتص أفضل طريقةمن اللحوم ، ولكن من المنتجات النباتية يمتص بشكل سيئ.

نظريًا ، لا ينبغي أن يعاني الشخص الذي يأكل اللحوم من نقص الحديد. لكن إليكم لغزًا: لقد عانيت من نقص الحديد منذ الصغر ، لكن هذه المشكلة اختفت بمجرد أن توقفت عن تناول اللحوم! ولست الوحيد "غريب". هذا اللغز له تفسير بسيط.

الحقائق هي على النحو التالي:

1. اللحوم ليست المصدر الوحيد للحديد. يوجد الحديد في العديد من الأطعمة النباتية: الخضار والفواكه ، والمكسرات ، والأعشاب ، والحبوب (البطيخ ، والخرشوف ، واللفت ، والبطيخ ، وبراعم بروكسل ، والفلفل ، والفجل ، والفجل ، والبنجر ، والطماطم ، والخرشوف القدس ، والسبانخ ، والحميض ، وعصير البرقوق ، عصير تفاح ، مشمش مجفف ، زبيب ، مكسرات ، بذور ، خبز كامل الحبة ، خبز أسود ، نخالة ، حبوب ، أعشاب ، سلطة خضار ، ملفوف).
2. يمتص الحديد من الأطعمة النباتية ليس أسوأ من اللحوم ، ولامتصاص الحديد من الأطعمة النباتية ، ينصح بتناولها مع الأطعمة الغنية بفيتامين ج (الليمون ، البرتقال ، البقدونس ، إلخ).
3. لا يتم دائمًا امتصاص الحديد جيدًا من اللحوم ؛ القهوة والشاي (الأسود والأخضر) يتداخلان مع امتصاص الحديد. كما أن الحليب ومنتجات الألبان تتداخل مع امتصاص الحديد (بسبب محتوى الكالسيوم في الحليب).

الخلاصة: إن فوائد اللحوم كأفضل مصدر للحديد مبالغ فيها.

اللحوم ليست أفضل مصدر للحديد. يوجد الحديد في العديد من الأطعمة النباتية ولا يمتصه الحديد أكثر من اللحوم.

فيتامينات أ ، هـ ، د

تحتوي اللحوم ومخلفاتها (على سبيل المثال ، الكبد) والدهون الحيوانية ومنتجات حيوانية أخرى (الأسماك والحليب والبيض) على فيتامينات A و E و D في صورة متاحة بسهولة (قابلة للاستيعاب).

حقائق عن اللحوم والفيتامينات أ ، هـ ، د:

1. اللحوم مصدر جيد للفيتامينات A و E و D. خصوصية الفيتامينات A و E و D هي أنها قابلة للذوبان في الدهون ، واللحوم تحتوي بالفعل على الدهون اللازمة لامتصاصها. هذه الحقيقة تجعل اللحوم مصدرًا جيدًا لهذه الفيتامينات.
2. تعتبر الأسماك والحليب والبيض مصادر جيدة لفيتامينات A و E و D مثل اللحوم ، ولا يوجد سبب للخوف من نقص هذه الفيتامينات عند تناول هذه الأطعمة.
3. تعتبر المنتجات النباتية والزيوت مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و E. الخضار والفواكه ذات اللون الأخضر الداكن والأحمر المصفر (الجزر ، البطاطا الحلوة ، الفلفل الحلو ، السبانخ ، اليقطين ، المانجو ، المشمش ، البرسيمون ، إلخ) تحتوي على بيتا - كاروتين ، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ. لامتصاصه ، من الضروري استهلاك ما يكفي من الزيوت النباتية ، والتي تحتوي أيضًا على فيتامين هـ.
4. تعتمد كمية فيتامين (د) في الجسم بشكل طفيف على التغذية ، حيث يمكن لفيتامين (د) أن يدخل أجسامنا من الطعام أو يتم تصنيعه تحت تأثير أشعة الشمس. يحتاج النباتيون ، وكذلك أولئك الذين يأكلون اللحوم ، إلى التعرض للشمس من وقت لآخر على الأقل - ففيتامين د سيكون كافيًا ، بغض النظر عن النظام الغذائي. العامل الرئيسي الذي يؤثر على نقص فيتامين د هو منطقة الإقامة. يعاني سكان المناطق والبلدان الشمالية حيث من المعتاد تغطية الجسم بالكامل بالملابس (الدول الإسلامية) من نقص فيتامين (د) في كثير من الأحيان أكثر من سكان المناطق الأخرى ، بغض النظر عن النظام الغذائي الذي يتبعونه. في حالة عدم التعرض الكافي للشمس ، من المنطقي تناول فيتامين د بشكل إضافي (النسخة النباتية من فيتامين د (د 2) تبقى في الجسم لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، لذلك تحتاج إلى تناولها في كثير من الأحيان).

الخلاصة: فوائد اللحوم كمصدر للفيتامينات أ ، هـ ، د مبالغ فيها.

تعتبر اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى مصدرًا مناسبًا لفيتامين أ ، ولكن يمكن الحصول عليها بسهولة عن طريق تناول الخضار والفواكه ذات اللون الأخضر الداكن والأحمر البرتقالي.

تعتبر الزيوت النباتية والمنتجات النباتية التي تحتوي عليها مصدرًا ممتازًا لفيتامين هـ ، ولتجنب نقص فيتامين د ، يجب أن تكون كافيًا في الشمس أو تتناول هذا الفيتامين بشكل إضافي ، بغض النظر عن النظام الغذائي.

الفوسفور

تحتوي اللحوم والمنتجات الثانوية (الكبد والكلى) على كمية عالية نسبيًا من الفوسفور ، والتي ، مع ذلك ، لا تجعل اللحوم غير قابلة للاستبدال أو حتى أفضل مصدرالفوسفور.

حقائق عن اللحوم والفوسفور:

1. اللحوم ليست المصدر الوحيد للفوسفور ، يوجد الفوسفور في عدد كبير من الحيوانات (الأسماك والبيض والحليب) والمنتجات النباتية (جميع أنواع المكسرات وفول الصويا ودقيق الشوفان والشعير اللؤلؤي والفواكه والخضروات والأعشاب).
2. اللحوم ليست أفضل مصدر للفوسفور ، فالعديد من المكسرات والبذور (السمسم ، الجوز البرازيلي ، الصنوبر ، اللوز) تحتوي على 1.5-2 مرة من الفوسفور أكثر من كبد العجل أو صدور الدجاجو 3.5-4.5 مرات أكثر من لحم البقر أو الضأن.

الخلاصة: فوائد اللحوم كمصدر للفوسفور مبالغ فيها.

اللحوم ليست المصدر الوحيد أو الأفضل للفوسفور. العديد من الأطعمة ، الحيوانية والنباتية ، تتفوق على اللحوم في محتوى الفوسفور.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمنع استعمال جميع الناس لكميات كبيرة من اللحوم. يمكن أن يحدث الضرر من اللحوم ، على سبيل المثال ، إذا قمت بإعداد وجبات من الأطعمة الدهنية واستهلكها يوميًا.

لذلك ، يحتوي لحم الخنزير عدد كبير منيمكن أن يؤدي الكوليسترول ولحم البقر إلى النقرس أو تنخر العظم. لكن كل هذا يمكن تجنبه باستخدام المنتج باعتدال.

موانع تناول اللحوم:

• لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي ؛
• يجب أن تكون كمية المنتج المستهلكة في حالة الإصابة بالسرطان محدودة ؛
• يجدر التخلي عن اللحوم عندما انتهاكات خطيرةفي عمل الكلى والكبد.

الآن أنت تعرف ما هي اللحوم الضارة ، ولن تسيء استخدام هذا المنتج ؛ في جميع الحالات الأخرى ، اللحوم ليست خطيرة على صحة الإنسان ، لكنها ستكون منتجًا مفيدًا وقيِّمًا للغاية.

اللحوم وفقدان الوزن

يجب أن تستوفي اللحوم من أجل إنقاص الوزن المعايير التالية: يجب أن تكون خالية من الجلد وخالية من الدهون وطازجة. يوصي خبراء التغذية باستخدام لحم العجل ولحم البقر والدواجن لهذه الأغراض ، على الرغم من أنه يمكنك تنويع قائمتك ببعض أنواع اللحوم الأخرى.

طريقة الطهي مهمة جدا هنا. للاعتماد على التخلص من الوزن الزائد ، يجب سلق اللحم وخبزه في الفرن وطهيه بالخضار أو الفاكهة.

كيفية إنقاص الوزن باللحوم؟

1. رجيم اللحوم لمدة 10 أيام. في غضون 10 أيام ، يجب أن تستهلك المنتج بكميات صغيرة. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم ، باستثناء اللحوم المقلية. يجدر أيضًا استبعاد السكر ومنتجات الدقيق والمشروبات السكرية من النظام الغذائي.
2. تناول قطعة صغيرة من اللحم المطبوخ قبل ساعتين من موعد النوم. وبالتالي لن تشعر بالجوع ، وسيحصل الجسم على السعرات الحرارية اللازمة ويعيد القوة.
3. تناول شريحة من لحم العجل المسلوق على الإفطار ، وشريحة أخرى من اللحم على الغداء. يجب أن يتكون العشاء من سلطة خضروات أو خضروات طازجة.

من السهل جدًا إنقاص الوزن باللحوم ، فالشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في استخدام المنتج والتعويض عن نفسك النظام الغذائي الصحيحتغذية.

طرق استخدام اللحوم وكمياتها

1. لحم تحت الاناناس. يكفي أن نأخذ 6 شرائح لحم خنزير ونضربهم. يوضع اللحم على صفيحة خبز ، فلفل ، مملح ، توضع دائرة أناناس على كل قطعة. اخبزيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
2. اسلقي لحم الدجاج الأبيض المغذي للغاية ولكن منخفض السعرات الحرارية.
3. اصنع شرائح كولب. في هذه الحالة ، يجب تجنب استخدام الجزء الساحلي ، حيث يوجد الكثير من الدهون.

هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل اللحوم؟ الحقيقة هي أن كل واحد أمي المستقبليجب الاهتمام بالتغذية السليمة أثناء الحمل ، لذلك يجب مراعاة كمية الفيتامينات والمعادن القيمة المستهلكة. اللحوم منتج قيم ، لكن لا ينصح بتناولها كطبق رئيسي أثناء الحمل.

يجب طهي اللحوم أثناء الحمل بالطريقة الصحيحة ، ويجب أن يقتصر استهلاكها على 100-150 جرام في اليوم. القاعدة الأساسية هي أن الطعام لا يجب أن يكون ثقيلًا جدًا على المعدة ، لذا امتنع عن تناول اللحوم مع الأطعمة الأخرى غير المتوافقة.

ومع ذلك ، يمكنك تناول اللحوم أثناء الحمل ، ولكن بكميات صغيرة فقط. سيسمح لك أسلوب الحياة الصحي والنظام الغذائي الصحيح بإنجاب طفل قوي ومبهج ، يكون جسمه محميًا بشكل موثوق منه امراض عديدةوالمتاعب.

جودة اللحوم

في روسيا ، هناك متطلبات صارمة إلى حد ما لجودة اللحوم. تعتمد مؤشرات جودة اللحوم على تكوين وخصائص المواد الخام وظروف المعالجة والتخزين.

شرط أساسي لإنتاج منتجات عالية الجودة الاختيار الصحيحالمواد الخام ، والامتثال لجميع مراحل العملية التكنولوجية والتخزين ، والمعايير الصحية والصحية ، وكذلك عدم وجود مواد سامة. تتأثر جودة اللحوم بالعمر والأنواع والجنس والسلالة والسمنة للحيوانات.

على سبيل المثال ، لا تحتوي اللحوم المجمدة غير الصالحة للاستعمال تمامًا رائحة سيئة... لذلك ، للعثور على منتج عالي الجودة ، ركز على الخصائص التالية:

• اللحوم المجمدة عالية الجودة تكون صلبة الملمس وتصدر صوتًا واضحًا عند النقر عليها ؛
• على السطح وعلى القطع ، يجب أن يكون اللحم أحمر مع صبغة رمادية ، والتي يتم الحصول عليها بواسطة بلورات الثلج ؛
• حتى مع التسخين الطفيف (على سبيل المثال ، إذا وضعت إصبعك) على اللحم ، تتشكل بقعة حمراء زاهية ؛
• اللحوم المجمدة ليس لها رائحة لحمية معينة ؛ لا يمكن تحديد نضارتها بالرائحة إلا بعد إذابتها ؛
• يمكن التعرف على اللحوم المجمدة مرتين أو أكثر من خلال سطحها الأحمر الداكن ؛
• على القطع ، سيكون اللون أحمر الكرز ؛
• اللحوم المبردة والمبردة ذات النوعية الجيدة مغطاة بقشرة رقيقة من اللون الوردي الباهت أو الأحمر الباهت ؛
• عند الشعور بالسطح ، تظل اليد جافة ؛
• على القطع ، لا يلتصق اللحم بالأصابع ؛
• اتساق اللحوم الطازجة كثيفة.
• عصير اللحم شفاف.

عند الذهاب إلى محل الجزارة ، تسأل كل ربة منزل عن كيفية اختيار اللحم المناسب وفقًا لأبسط المعايير. بمعرفة بعض ميزات كل نوع من أنواع اللحوم ، يمكنك بسهولة العثور على قطعة عالية الجودة وطازجة.

وتجدر الإشارة إلى أن الأجزاء المختلفة من الذبيحة لها مزايا طهي مختلفة ، لذا قبل الذهاب إلى محل الجزارة ، ننصحك بتحديد نوع الطبق الذي ستعالجه لأحبائك اليوم.

تستخدم لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن على نطاق واسع في الطهي. تتميز القيمة الغذائية لأنواع اللحوم المختلفة بالنسب الكمية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والماء فيها.

كيفية اختيار لحم البقر

فكيف تختار لحوم البقر لإرضاء عائلتك وجبات لذيذة؟ حاول تجنب المشكوك فيه محلات الجزارةوالمتاجر غير المألوفة - هناك احتمال كبير لشراء اللحوم التي لا معنى لها. اذهب إلى السوق لشراء لحوم البقر ، على الأقل هناك دائمًا خيار.

بادئ ذي بدء ، انتبه إلى اللون: يمكن أن يختلف من اللون الوردي الفاتح (لحم العجل له هذا اللون) إلى الأحمر الداكن (لحم البقر). ضع في اعتبارك أنه كلما كان الحيوان أكبر سنًا ، كلما كان اللحم أكثر قتامة وقوة.

ولكن بغض النظر عن عمر الحيوان ، يجب أن يكون لون اللحم موحدًا ، حتى دون أي شوائب داكنة وخضراء. الدهن له لون أصفر فاتح. تناسق كثيف ، ينهار عند سحقه.

رائحة اللحم الطازج لطيفة ، ولا توجد روائح غريبة. اللحم الطازج له قوام مرن: عند الضغط عليه بإصبع ، يتم تسوية الحفرة بسرعة. عند التقطيع ، يكون اللحم رطبًا ولكن ليس رطبًا. لا تنس أن لحم المتن مناسب للشرحات ، خذ اللحم للحساء ، وستعمل شفرة الكتف على تحميص ممتاز.

كيفية اختيار لحم الخنزير

لحم الخنزير هو لحم لذيذ يستخدم على نطاق واسع في الطهي. الجميع يحبها بلا استثناء ، لكن لا يعرف الجميع كيفية اختيار لحم الخنزير لتحضير أشهى وألذ الأطباق منه.

اعتمادًا على سمك لحم الخنزير المقدد ، يتم تقسيم لحم الخنزير إلى 3 فئات: اللحوم (توجد دهون تحت الجلد على الظهر وأجزاء الكتف) ؛ لحم الخنزير المقدد (في المقطع العرضي لجزء الصدر من الذبيحة ، تظهر طبقات من الأنسجة العضلية) ؛ الدهنية (نسبة عالية من الأنسجة الدهنية). يفضل اختيار لحم الخنزير في أسواق اللحوم.

اختيار لحم الخنزير ذو القيمة الغذائية العالية و المذاق، انتبه إلى اللون: يشير اللون الداكن جدًا إلى أن أمامك لحم حيوان مسن ؛ قد يكون سبب اللون الفاتح جدًا هو استخدام الأدوية الهرمونية. أعط الأفضلية للحوم الوردية الباهتة.

يجب أن تكون الدهون طرية أبيض... لحم الخنزير الصغير كثيف الاتساق ؛ يختلف عن لحم حيوان عجوز تقريبا الغياب التامأفلام. سيصنع لحم الخنزير لحم خنزير مسلوق ممتاز ، وستصنع الرقبة شيش كباب ، وتأخذ الخاصرة للحساء.

كيفية اختيار الخروف

يتميز لحم الضأن القديم بلونه الأحمر الداكن ، وخشونته ، واصفراره. سوف تتعرف على لحم الحملان الصغيرة من خلال لونها الفاتح وصلابتها ومرونتها. رائحة اللحم الطازج ممتعة ، بدون روائح غريبة ، والأكثر من ذلك - بدون عفن وعفن.

لاختيار اللحم المناسب ، عليك أن تعرف الأجزاء التي تتكون منها الذبيحة. لطهي بيلاف ، خذ ملعقة ، الرقبة مناسبة للخياطة ، للقلي - لحم الخنزير.

"في سن السابعة ، تستبعد والدتي منتجات اللحوم من نظامها الغذائي لأنها تعيق نموها. بعد ذلك بفترة وجيزة ، كفتاة صغيرة ، أتيت لزيارة أقاربي وتناول الغداء. يعلم الجميع عن نظامي الغذائي. لكنهم يقولون: "اجلس كل شوربة فهي بلا لحم". وأنا أثق في مثل هؤلاء الأشخاص "المقربين" كأقارب ، وأتناول الحساء. في اليوم التالي - أعلى درجة حرارة. كل علامات التسمم غير السارة. يشعر الناس من حولهم بالأسف على جسد الطفل الصغير المنهك ، الفتاة المخدوعة ، التي ، في سن مبكرة ، لم تستطع فهم الطبق المقترح والدفاع عن الحق في السلوك غير المعتاد للمجتمع. البادئ ، حتى يومنا هذا ، لا يطرح الأسئلة التي أثارها الموقف نفسه بشكل جماعي في كل متعاطف. هل كان الأمر يستحق أن تعاني مرة واحدة حتى أن الكل مزيد من الحياةللحصول على سبب وجيه لعدم تناول أي طبق لحم في أي مجتمع وفي أي مكان؟ الجسد ، شكرا. شكرا لك على حكاية تحذيريةأن الجميع قد سمعوا من حاول إطعامي بالسم النقي. شكرًا لك على الحماية والحماية: لم يكن للوعي الصغير أسباب معقولة للرفض ، حتى لنفسه. ناتاليا تيليجينا

واحد حقيقي: الحياة ممكنة بدون لحم

"الحياة مستحيلة بدون لحم!"- كم مرة سمعنا عبارة مشابهة. لم يستطع كل محاور الإجابة بشكل معقول على السؤال المعقول "لماذا". "يأكلون دائمًا ، الجميع يأكلون ويأكلون!" - بدأ البعض في الدفاع عن وهمهم. يحدث هذا غالبًا: كلما قل عدد الحجج المعقولة ، زادت محاولات الدفاع عن موقفهم. فكر: من بدأ بفعل هذا؟ وعندما؟ لأي غرض؟ هل هناك حقا سبب لهذا حتى الآن؟ - لم يحدث قط.

إنه مجرد أن الشخص "نشأ في هذه الظروف ، لقد استوعبها ، ويبدو له أن هذا أمر طبيعي. يدخل في ظروف أخرى ويفهم أن النبات طبيعي هناك ، وأن أكل اللحوم مستبعد من حيث المبدأ. في لحظة عبور الحدود ، قد يتعرض الشخص لصدمات ، يسأل: "حسنًا ، لماذا هذا؟"

الجانب التاريخي

اعتبر الإغريق والمصريون واليهود أن الفاكهة هي الجزء الرئيسي من نظامهم الغذائي. كهنة مصر القديمةلم يأكلوا اللحوم أبدًا ، وكان السكان من بين أول من أصبحوا مزارعين مستقرين على وجه الأرض. كان الجنود الرومان يأكلون بشكل أساسي الفواكه والعصيدة ، وكان لديهم كره مستمر للحوم. في أوروبا ، يرتبط النظام النباتي ارتباطًا وثيقًا بالثقافة اليونانية القديمة ، حيث كان يعتبر الطعام النباتي هو الثقافة الرئيسية. فلاسفة يونانيون عظماء أفلاطون, سقراط, فيثاغورسلم يكونوا نباتيين فحسب ، بل دافعوا بنشاط عن هذا النهج في التغذية. كانت النباتية منتشرة على نطاق واسع بين أعظم حضارةهنود الإنكا.

في العصور الوسطى ، اتبعت بعض مجموعات الرهبان نظامًا غذائيًا نباتيًا ، وفي عصر التنوير ، بدأت النباتات النباتية بالانتشار في جميع أنحاء أوروبا.

في العديد من ولايات الشرق (على سبيل المثال ، في الهند) ، يسود النظام النباتي من العصور القديمة وحتى يومنا هذا (أكثر من 80٪ من السكان). ومع ذلك ، لا يجب أن تعتبر النباتية شيئًا شرقيًا بحتًا: حمية نباتيةكنت أساسي للناس بشكل عام وليس اختراعًا لأحد (لقد اخترعوا ، بدلاً من ذلك ، نظامًا غذائيًا للحوم).

في جميع الأنظمة الدينية تقريبًا ، تم اعتبار رفض أكل اللحوم ويعتبر عنصرًا ضروريًا للتطهير ، والذي بدونه يكون الصعود الروحي مستحيلًا. كان النباتيون هم تلاميذ بوذا والطاويين في الصين القديمة والمسيحيين الأوائل واليهود.

كان أول مفهوم نباتي روسي عبارة عن 6 مقاصف افتتحتها جمعية موسكو النباتية ، والتي كان عضوًا فخريًا فيها ، في بداية القرن العشرين. قبل أحداث عام 1917 بفترة وجيزة ، كان النظام النباتي رائجًا. بدأوا الحديث عن هذه الظاهرة مرة أخرى في منتصف السبعينيات. في عام 1989 تم إنشاؤه الجمعية النباتية لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، منذ عام 1991 أصبحت روسية. يوجد الآن في عاصمة روسيا العديد من المقاهي والمطاعم النباتية ("Jagannat" و "Avocado" و "Ganga" و "Wedji-bar").

الموضة النباتية منتشرة على نطاق واسع في العالم الحديث في العديد من البلدان. معظم النباتيين (أكثر من 10٪ من سكان العالم) لا يتماهون مع أي نظام أخلاقي.

في الولايات المتحدة ، هناك الآن اتحاد نباتيو الجمعية النباتية الأمريكية... توجد منظمات مماثلة في العديد من الدول الغربية ، إلى جانب مطاعم وفنادق للنباتيين. إن الموقف من أكل اللحوم هو نفس الموقف من التدخين - وهو "عمل" ضار ينخرط فيه الناس بسبب العادة والضعف.

تم تطوير ثلاثة أنظمة رئيسية للنباتيين.

• نباتية) - يتم تضمين الطعام فقط في النظام الغذائي أصل نباتي(أي يتم استبعاد اللحوم والأسماك وأي منتجات حيوانية ، بما في ذلك منتجات الألبان والبيض).
• الدرجة القصوى من هذا النهج - تناول فقط تلك الأطعمة التي يمكن تناولها بدون طهي - "طعام خام"
• نباتي لاكتو - يشمل في النظام الغذائي ، بالإضافة إلى الأطعمة النباتية ، منتجات الألبان. اللاكتو نباتية (النظام النباتي الأكثر شيوعًا) هو نظام غذائي يحتوي على حليب نباتي يسمح باستخدام البيض.

عرض الأرض هو بيضة. إذا بدأ شيء ما يحدث لبيضة تشبه البيضة - يتم عرض الأرض ، فانت تشاهد دائمًا ... بالنسبة لنا ، بعد كل شيء ، النباتية هي مجرد مساعدة ، فهي ليست معنى الحياة ، أليس كذلك؟ ويمكنك دائمًا انتهاك كل هذه المبادئ النباتية ، ما عليك سوى معرفة نوع الطاقة التي ستذهب وأين سنجد أنفسنا لاحقًا. يمكنك في بعض الأحيان أن تأكل نفس البيضة ، إذا كنت تريد حقًا ذلك ، من فضلك - أي أن مبادئنا ليست أن تفعل شيئًا دون قيد أو شرط ، ولكن حتى تفهم أنك إذا أردت أن تأكل بيضة ، فعندئذٍ الآن تطلب الأرض ديونك وبتناولك البيضة ، فأنت تسدد الدين للأرض ". إي دي مارشينكو

الكلمة نفسها "نباتي" تم تقديمه في عام 1847 من قبل مؤسسي الجمعية النباتية البريطانية (الأولى من نوعها) ، وهو مشتق من النبات اللاتيني ، والذي يعني "الإحياء". عندما استخدم الرومان عبارة "الإنسان النباتي" ، تحدثوا عن شخصية قوية وقوية ومتحركة وقوية وصحية ، وتطورت بشكل متناغم روحيًا وجسديًا ، ولم تتحدث على الإطلاق عن نظام غذائي للفاكهة والخضروات.

الثانية الحقيقية. حول كمية ونوعية العناصر الغذائية.

يقول محبو النميمة وقراء المجلات نقلاً عن خبراء التغذية والأطباء ما يلي: من المستحيل العيش بدون لحم ، لأن الجسم يحتاج إلى بروتينات لا توجد إلا في اللحوم. اللحوم منتج لا غنى عنه ".

في الواقع ، هذه المعلومات قديمة منذ 60 عامًا. في الخمسينيات من القرن الماضي ، صنف العلماء بروتينات اللحوم على أنها بروتينات "من الدرجة الأولى" ، و بروتينات نباتية- كبروتينات "الدرجة الثانية". ومع ذلك ، فقد تم دحض هذا الرأي تمامًا ، حيث أظهرت الدراسات أن البروتينات النباتية فعالة ومغذية مثل بروتينات اللحوم. وفيما يتعلق بكمية البروتين ، فإن اللحوم ليست حامل سجل على الإطلاق.

غالبًا ما يتم الإشادة بالقيمة الغذائية للحوم لاحتوائها على البروتين 8 أحماض أمينية أساسية ... لا يتم تصنيع هذه الأحماض الأمينية في جسم الإنسان ولا يمكن استبدالها بأحماض أمينية أخرى ، لذلك يجب تزويدها بالطعام (لا يتم امتصاص البروتينات القادمة بهذه الطريقة بشكل مباشر ، ولكن فقط بعد التحلل إلى الأحماض الأمينية المكونة لها).

لكن هذا ما لا يشك فيه معظميدور تناول اللحوم حول حقيقة أن اللحوم ليست المنتج الوحيد الذي يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية. علاوة على ذلك ، ليس للحوم أي مزايا ملحوظة في هذا المجال. يحتوي فول الصويا والحليب ، على سبيل المثال ، أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الثمانية التي نحتاجها بأفضل نسبة ممكنة. يمكن أيضًا الحصول على البروتينات المطلوبة عن طريق مزيج بسيطنوعان من الأطعمة النباتية (مثل الأرز والبقوليات) ، مع تلبية الحاجة الكاملة للبروتين عالي الجودة. المصدر الأساسي للأحماض الأمينية "الأساسية" - النباتات .

بالإضافة إلى البروتينات ، تحتوي اللحوم على نسبة كبيرة من الدهون. تتكون دهون اللحوم بشكل أساسي من مشبع أحماض دهنية ، والتي من حيث قيمة الطاقة تتجاوز تلك غير المشبعة ويمتصها الجسم بشكل أفضل. ومن ثم السمنة والكوليسترول في الدم و أمراض القلب والأوعية الدموية... بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤثر الأحماض الدهنية المشبعة سلبًا على التمثيل الغذائي للدهون في الجسم وصحة الكبد وخطر الإصابة بتصلب الشرايين. و هنا الأحماض الدهنية غير المشبعة على الرغم من أنها تُمتص بشكل أسوأ ، إلا أنها لا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق.

"يعيش الناس على ضوء الشمس في أجسامهم الخفيفة. إنها تعتمد بشكل كبير على كيفية اختراق أشعة الشمس للجسم. في مدينة حيث يوجد الكثير أيام مشمسةيمكن للناس أن يتغذوا على الضوء. عندما يمر الضوء مباشرة عبر النباتات ، يمكنها بالفعل أن تغذينا بشكل كامل ، مما ينكسر ضوء الشمس مرة واحدة فقط. عندما نأكل طعامًا حيوانيًا ، فإننا نكسر هذا الضوء مرتين ، حيث يمر ضوء الشمس أولاً عبر النباتات ثم عبر أجسام الحيوانات. والأجسام الحيوانية والأجسام البشرية مختلفة جدًا في نظام التفاعل. يعمل جسم الحيوان ، إذا تحدثنا باللغة الشرقية ، فقط على أربع شاكرات ، أي أن جسم الحيوان يعطي فقط الدماغ القديم والقشرة الدماغية القديمة. عندما نبدأ في تناول الطعام النباتي ، يبدأ دماغنا المتوسط ​​في الانخراط ، ثم يتحسن نشاطنا في إدراك هذا العالم. بينما نأكل طعامًا حيوانيًا ، نرى هذا العالم كما لو كان من خلال عيون حيوان. أي عندما نأكل المنتجات الحيوانية ، نتلقى أشعة الضوء بشكل غير مباشر. عندما نبدأ في تناول الطعام النباتي ، ينفتح العالم أمامنا ، لأن النباتات عمومًا أقرب في التركيب إلينا ، وأقرب كثيرًا. أنا وأنت نحافظ على العمود الفقري عموديًا ، تمامًا مثل الأشجار ". إي دي مارشينكو (مؤسس معهد علم الإيقاع)

إلى جانب البروتينات والدهون ، يلعبون دورًا مهمًا في التغذية المعادن ... يوجد الحديد والفوسفور في لحومهم - ووفقًا لهذه المؤشرات ، فإن الطعام الحيواني أدنى بكثير من طعام النبات. عنصر مهم هو الفيتامينات... وغني عن القول أن النباتات هي مصدرها الرئيسي؟

أي أنه لا يمكن التعرف على طعام اللحوم إلا كمصدر متواضع من العناصر الغذائية ، غير قادر على خلق مظهر نظام غذائي متكامل.

بالحديث عن مكان وكيفية الحصول على هذا المنتج ، سوف أذكر عالمًا ، طبيبًا أمريكيًا في. بلفيلدالذي يكتب: لمدة سبع سنوات كنت مفتشًا بيطريًا لصناعة اللحوم في كاليفورنيا. شققت طريقي عبر الدم والسوائل والقيح والبراز ، واستنشقت الرائحة الكريهة من الأرض في آثار الموت ، واستمعت إلى صرخات الحيوانات المميتة التي تُذبح. قبل الحرب العالمية الثانية ، كانت معظم المسالخ موحدة ، حيث تم ذبح المواشي ومعالجتها في مكان واحد. كان هناك قسم لذبح اللحوم ، لتجهيز اللحوم إلى نقانق وقسم للمعالجة ... الأفراد الذين يدلون بتصريحات حول تعقيم هذه المنتجات لا يعرفون شيئًا عن اللحوم والأعمال ذات الصلة أو يعرفون ما يكفي ، لكنهم يمثلون مصالح الشركات المهتمة ".

كثير من آكلي اللحوم ليس لديهم فكرة عما يحدث في مؤسسات إنتاج منتجات اللحوم. تبدأ عملية "المعالجة" الكيميائية للحيوان حتى قبل ولادته وتستمر لفترة طويلة بعد موته.

قبل 15 عامًا ، في مؤتمر في معهد التغذية (روسيا) ، جميع ممثلي الطب البديلوالمبدعين - يوس. نيكولاييف, ج. فويتوفيتشآخر. كممارسين ومنظرين ، حاولوا فهم سبب استمرار إطعام الناس اللحوم. ماذا قال معهد التغذية؟ "لم نأكل اللحوم ، لكن نظام الدولة نفسه مرهق للغاية لدرجة أنه من الصعب للغاية معالجة هذه المشكلة الغذائية". .

عندما يأكل شخص ما اللحم ، فإنه يغمر أجسامهم بالمواد الكيميائية المركزة التي تراكمت في اللحوم طوال حياة الحيوان. تقريبا كل المبيدات التي تأكلها الحيوانات تبقى في أجسامها إلى الأبد. يحتل آكلو اللحوم الحلقة الأخيرة في السلسلة الغذائية ، ليصبحوا المركم والمستهلكين النهائيين مبيدات الآفات السامة .

إن عادة أكل اللحوم ، وحتى في حالة تتميز بالتحلل مع إطلاق مواد سامة في الأمعاء ، يؤدي إلى التسمم والتآكل المبكر للكائن الحي و الجهاز الهضميخاصه. تناول الأطعمة الثقيلة جسم الانسانيعادل استخدام الكيروسين لمحرك البنزين في السيارة.

ما فائدة الخروج بجميع أنواع أنظمة التطهير ، والحقن الشرجية ، وعلاج البول ... سيكون من المنطقي أكثر أن تأكل ، وتعتني بجسمك عند المدخل. ثم لا تحتاج إلى التجويع أو القيام بإجراءات التنظيف عند المخرج.

ليس من المستغرب أنه مع مثل هذا الموقف ، يكون جسم الإنسان مبرمجًا عليه 200 عام(الحد الأدنى!) ، تبلى بالفعل في الثلث الأول من العمر.

الحقائق الثالثة والرابعة: جسم الإنسان متكيف مع النظام الغذائي العاشبي ، والنباتيون أكثر صحة من آكلي اللحوم.

تتعلق الأسطورة الثالثة الشائعة بالتصرف الطبيعي لجسم الإنسان. منذ زمن سحيق ، لم يتغير تشريح الإنسان ، وكما لاحظ العالم السويدي ك. لينيوس, "الداخلية و الهيكل الخارجييُظهر جسم الإنسان ، مقارنة بالحيوانات ، أن الفاكهة والخضروات هي طعام طبيعي للإنسان " . تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل مختلف العلماء وعلماء الطبيعة ، بما في ذلك جيم داروين.

الأسطورة الرابعة الشائعة هي أن النباتيين غالبًا ما يكونون مرضى وضعفاء جسديًا. من المستحيل الخروج بمزيد من الغباء ، من أجل حقائق الطب ، والبحوث العالمية في الغالب دول مختلفةيقولون العكس تماما. بحث الأطباء في جامعة هارفاردوأكد أن حتى أن اتباع نظام غذائي نباتي يقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد والحساسية .

ولكن ما هو البرد مقارنة سرطانأو نوبة قلبية؟ تظهر إحصاءات الصحة العالمية أن البلدان ذات الاستهلاك الأعلى للحوم لديها أعلى معدلات الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

بصرف النظر عن تنوع النظام الغذائي للنباتيين ، فإن طاقة منتجاتهم أعلى بكثير من كفاءة اللحوم لدرجة أن النباتيين هم في الواقع أقوى وأكثر ديمومة من آكلي اللحوم.

يُقصد بالنباتيين المختصين اتباع نظام غذائي نباتي ومنتجات الألبان مع مجموعة متنوعة من المنتجات ، والتي تزود جسم الإنسان بجميع العناصر الغذائية الضرورية بشكل أفضل بكثير من التغذية "باللحوم" ، بما في ذلك عند ممارسة الرياضة.

نتيجة البحث الجامعة البلجيكيةمن أجل تحديد مستوى التحمل والقوة وسرعة التفاعل بين النباتيين وآكلي اللحوم ، اتضح أن النباتيين متفوقون على جميع المؤشرات الثلاثة. النباتيون هم في الواقع أشخاص أكثر نشاطًا لأنهم لا يستنفدون أجسامهم بالنفقات الهائلة للطاقة اللازمة لإزالة سموم اللحوم. وأظهرت الأبحاث التي أجراها أطباء من جامعة بروكسل أن النباتيين قادرون على العمل مرتين أو ثلاث مرات أطول من أولئك الذين يأكلون اللحوم ، بالإضافة إلى أنهم يستعيدون قوتهم 3 مرات أسرع.

خامسًا حقيقيًا: طبخ نظام غذائي نباتي متنوع

يبدو أن النظام الغذائي النباتي فقير فقط بسبب العادة. في الواقع ، تنوعها كبير. تعلم الطعام النباتي أسهل بكثير مما قد يتخيله آكلي اللحوم. الميزة التي لا يمكن إنكارها للمطبخ النباتي هي أنه بعد تعلم بعض المبادئ الأساسية ، يمكنك بسهولة تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من مجموعة لا حصر لها من الحبوب والفاصوليا والخضروات والمكسرات.

REAL SIX: الإسراف في استهلاك موارد الكوكب

من حيث استهلاك المياه والأراضي والموارد الأخرى ، اللحوم هي أغلى غذاء يمكنك تخيله ... تزرع مئات الآلاف من الأفدنة من الأراضي الصالحة للزراعة سنويًا للأعلاف - بينما في نفس المنطقة سيكون إنتاج فول الصويا أعلى 7 مرات.

حسب النشرة أنقذوا مؤسسة الأرض، 33٪ من احتياطي الحبوب في العالم و 80٪ من الحبوب في الولايات المتحدة يتم إطعامها للحيوانات والدواجن من أجل الغذاء. الإنتاج الحيواني هو عامل رئيسي في تكوين الصحاري.

يقدرها خبير التغذية بجامعة هارفارد جينا ماير، فإن خفض إنتاج اللحوم بنسبة 10٪ فقط سيوفر ما يكفي من الحبوب لإطعام 60 مليون شخص.

تلوث مياه الصرف من مزارع الماشية بيئة 10 مرات أكثر من الصرف الصحي في المدينة.

الأموال الحيوانات البرية(الصندوق العالمي للطبيعة)قال منذ حوالي عامين: تستهلك البشرية سنويًا حوالي 20 ٪ من الموارد الطبيعية أكثر مما يمكن أن ينتجه كوكبنا. يرتبط هذا بشكل مباشر بزيادة كمية الموارد البشرية المستهلكة - الغذاء والألياف والطاقة والمياه. هل تريد تعليقات؟

"نحن نتخلص من المخدرات لغرض وحيد: يجب ألا تعتمد أذهاننا على أي نوع من إدمان المخدرات ، يجب أن ندرك هذا العالم بوعي واضح. نشير إلى المخدرات بالمشروبات الكحولية ، والتدخين بجميع أنواعه. كما أننا لا نستخدم اللحوم من أجل أبعد ما يمكن عن مستوى وعي الحيوان. عندما نبدأ في استهلاك الطعام الحيواني ، تبدأ أذهاننا في إعادة إصدار ترتيب من حيث الحجم أقل مما هو عليه عندما نأكل الأطعمة النباتية. كل هذا مرتبط بالمعالجة المزدوجة أو الثلاثية لضوء الشمس ... عندما نأخذ المنتجات الحيوانية ، فإننا بالفعل نمتص الانكسار الثانوي لأشعة الشمس. وبالطبع ، هذه الأشعة ذات جودة أقل ، فهي بالفعل نفايات. لذلك نحاول أن نذهب إلى المصادر الأولية ونأخذ كل شيء من هذا العالم أنقى. وبالطبع ، يلتزم أطفالنا أيضًا بهذه المبادئ. اتضح أن كل شيء سهل وبسيط للغاية. عندما يغادر اللحم الأسرة ، يختفي العداء والانزعاج على الفور - بسهولة وببساطة يتواصل الناس مع بعضهم البعض ". إي دي مارشينكو (مؤسس معهد علم الإيقاع)

سبعة حقيقية: النباتية مفيدة للأطفال

"هل النظام الغذائي النباتي جيد للأطفال؟" لقد طرحت هذا السؤال أكثر من مرة في رسائلك. يعمل البالغون بشكل جيد بدون لحم - وهذا معروف بالفعل من قبل العديد منكم من خلال تجربتكم الخاصة. ماذا عن الاطفال؟ يصبح الأمر مخيفًا بشكل خاص عندما يكون طبيب أو صديق قريبًا ، والذي يكرر باستمرار أن البروتين الحيواني ضروري للطفل للنمو والنمو.

لكن الطب هو علم ، وإن كان ببطء ، لكنه لا يزال يتطور. تذكر ما قاله الأطباء قبل عقدين من الزمن: "يجب أن يحصل الطفل العادي خلال أسبوعين على بضع قطرات من عصير التفاح ثم الجزر ثم عصير البنجر... في عمر ستة أشهر ، يجب أن يُعطى لحم مفروم ، صفار ، وما إلى ذلك ".

سيهتف الآباء المعاصرون بالتأكيد: "يا رب ، من أين تأتي هذه التوصيات؟ يأتون من منتصف القرن الماضي. هل نشأت حقا هكذا؟ " هذه هي الطريقة التي تربوا بها. في الماضي ، في القرن العشرين ، كان يتم تقديم مثل هذا النظام الغذائي للطفل عن طريق الطب "الحديث".

اليوم ، في القرن الحادي والعشرين ، بدأ أطباء الأطفال وأخصائيي حديثي الولادة وخبراء التغذية في الحديث أخيرًا عن تفضيل النظام الغذائي النباتي للأطفال والأمهات الحوامل والمرضعات.

بعد كل شيء ، يبدأ تسمم الطفل الذي لم يولد بعد من لحظة الحمل. و في حليب الثديالأمهات اللائي يأكلن اللحوم لديهن 35 ضعف مستوى التلوث بالمبيدات مقارنة بالأمهات النباتيات. تظهر الحقائق أيضًا أن السبب الرئيسي لعدم قدرة الذكور على الإنجاب هو نفس مبيدات الآفات التي تحتوي على كلوريد الكربوهيدرات.

كلما كان الطفل أصغر سنًا ، كلما زادت قوة ذاكرته عن منزل أسلافه النجمي ، كلما كان أكثر وضوحًا في معرفة ما يحتاج إليه. يمكن للوالدين فقط الاستماع.

أطفالنا ، مثلنا تمامًا ، لا يحتاجون إلى منتجات اللحوم إذا وفرنا لهم نظامًا غذائيًا متنوعًا ومغذيًا. لا يتعلق الأمر فقط بالطعام المادي ، ولكن أيضًا بالطعام الروحي. في جو من الانسجام الأسري ، تتغذى الجثث وتتماشى بشكل كافٍ لاستبعاد الطعام الخام غير الطبيعي لجسم الإنسان. تعكس طلبات الأطفال أيضًا حالتك الداخلية.

الثمانية الحقيقية: حول التطور الروحي للإنسان

بناء على نتائج البحوث المخبرية معهد علم الإيقاعاتضح أن الأطعمة المستهلكة تؤثر بشكل مباشر على التدفق الداخلي وقت الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يصدر كل منتج طاقة مختلفة. لذا ، إذا أكلت الجبن - فمن غير المنطقي أن تمارس الرياضة ، فاستعد لجمعها. وإذا كنت قد أكلت البطاطس ، فمن السخف أن تضع خططًا للمستقبل ، عليك أن تتعامل مع الماضي.

الآن ، استمر في هذه السلسلة وافترض ما الذي سيفعله الشخص الذي أكل قطعة من اللحم؟ منتجات اللحوم ببساطة "تسد" قنوات الطاقة للإنسان ، ولا داعي للحديث عن الدماغ.

الوزارة الزراعةالولايات المتحدة الأمريكيةو جمعية الحمية الأمريكيةوجدت أن الأطفال الذين يتناولون طعامًا نباتيًا يتمتعون بصحة أفضل وأكثر مرونة من أقرانهم. تقول الشائعات أن الأطفال النباتيين ينمون ببطء شديد ولا يفكرون جيدًا ، والحقائق المثبتة علميًا تشير إلى عكس ذلك. هؤلاء الأطفال يتقدمون في النمو البدني والعقلي لأقرانهم "الأكل الصحيح" لمدة عام كامل! " مجلة جمعية الحمية الأمريكية»يعلم أن المعامل التطور العقلي والفكريالنباتيين الشباب 17 نقطة فوق المتوسط.

تستند مبادئ النظام النباتي على حقيقة أنه إذا أكل الإنسان منتجات القتل ، فإنه يكون ممتلئًا بتلك المشاعر التي كانت تمتلك الحيوان قبل موته - هرمون الخوفيتجاوز كل الحدود التي يمكن تصورها. بطبيعة الحال ، مع هذا الوعي الضبابي ، لا يمكن أن يكون هناك أي سؤال حول تحسين الذات الروحي.

منذ 2500 عام فيثاغورسقال ذلك " فقط العيش بالطعام الطازج يمكن أن يجعل الشخص قادرًا على إدراك الحقيقة».

يعتبر التغيير الأساسي في تفكير اليوم حول النباتية بمثابة انخفاض كبير في الطاقات العدوانية المنخفضة. يصبح الإدراك أكثر وضوحًا ، وهناك إعادة توجيه نحو العالم - بكل معنى الكلمة.

غانديكتب: "أعتقد أن أكل اللحم ليس جيدًا للجنس البشري. بما أننا أنفسنا أعلى من عالم الحيوان ، سنخطئ في تقليدنا له ... "

تسعة حقيقية: اللحوم هي سم للنشاط العقلي

يقوم العديد من المفكرين المعاصرين والمحفزين والمدربين المعروفين بكتابة الكتب والتدريس في تدريباتهم التي جلبت معها القرن الحادي والعشرون ، ما بعد الصناعة ، أولويات وتحديات جديدة. لذلك ، يقول مليونير الآن أنه في عصر المعلومات فقط المعلومات المطلوبة ، أي الأفكار لتصبح غنية جدا. وما زالت الأفكار بحاجة إلى أن تكون قابلة للتطبيق.

يقول أحد أغنى الناس في العالم ، رئيس شركة Microsoft Corporation ، عن النتائج في الأعمال: "إن الطريقة التي تجمع بها المعلومات وتنظمها وتستخدمها هي التي تحدد ما إذا كنت ستفوز أم ستخسر." .

مشهور و أغنى الناسالكواكب ، تشارك أسرار النجاح والحياة المتناغمة ، من بين المهارات المهمة تسمى: القدرة على تخصيص الوقت بشكل صحيح والتعلم والقدرة على جمع المعلومات بسرعة وكفاءة. كل هذا يتطلب عقلًا نشطًا وفعالًا. اللحوم ، من ناحية أخرى ، تعطل وظائف المخ على الفور. المنتجات الثقيلة تمتص الدم منه للمعالجة. تبدأ التذبذبات في الجسم الثفني في التلاشي ، وتصل النبضات إلى أقل وأقل ، ويفقد نصفي الكرة الأرضية اتجاههما ويوقفان الاتصال بالنووسفير (مجال الأفكار والأفكار). الأخدود المركزي يعاني. اتضح أن الدماغ تقريبًا لا يعمل على الإطلاق. اليوم من المهم للغاية لأي شخص أن يعتني بالدماغ ويحافظ عليه في حالة عمل كل يوم.

بعض النباتيين المشهورين

البرت اينشتاين، أفلاطون ديك جريجوري جون ويسلي بوب ديلان فولتير لويز هاي جان جاك روسو، سوزان سانت جيمس ، جون ميلتون هنري ديفيد ثورو،

رالف والدو إيمرسون ، بلوتارخ بنجامين فرانكلين، بول نيومان ريتشارد واجنر ، سينيكا ، سقراط ألبرت شفايتزر الكسندر بوب بيرسي بيش شيلي، أوفيد ، د. إسحاق نيوتن، القديس فرنسيس ،

فيثاغورس ، كلينت ووكر ، كانديس بيرن أبتون سنكلير ، مهاتما غاندي، جيمس كوبورن ، رابندرانات طاغور ، جورج برنارد شو مشاوي هوراس ، دالاي لاما ليوناردو دافنشي، سان جيرمان آخر…

(مقالة جريدة "توقيت الإيقاع"
مؤلف - ناتاليا تيليجينا)

أجرى الباحثون في جميع أنحاء العالم العديد من التجارب ليشرحوا للبشرية أن استهلاك البروتينات الحيوانية والكوليسترول يؤدي حتمًا إلى تدهور الصحة. على الرغم من أن ضرر اللحوم على جسم الإنسان واضح ، إلا أن الجميع ليسوا على استعداد للتخلي عن تناول الأطعمة البروتينية والهامبرغر والدجاج المقلي ، في هذه الأثناء ، لا تزال تحظى بشعبية كبيرة.

لماذا اللحوم ضارة للبشر: أدلة علمية

في عام 1990 ، ذكر الدكتور د. أورنيش أن أسلوب الحياة النباتي ، وتجنب الكحول والتدخين يؤدي إلى تطهير الشرايين المسدودة. لوحظت نتيجة إيجابية في أكثر من 80٪ من الحالات بدون التدخل الطبي... تم علاج المرضى الذين لاحظهم تمامًا باتباعهم توصيات بسيطة... بالإضافة إلى ذلك ، لاحظوا فقدان الوزن بشكل كبير.

عند استبدال البروتين الحيواني بـ منتج نباتيفي مرحلة البلوغ ، لا يتعرض الناس للتهديد بالإصابة بهشاشة العظام. يحتوي البروتين الحيواني على أحماض أمينية تحتوي على الكبريت ، وهذا يؤدي في النهاية إلى حقيقة أن الكالسيوم يُغسل من العظام ، ويدخل في الكلى ، ثم يخرج من الجسم مع البول. نُشرت تقارير عن مثل هذه الدراسات في عام 1998 في مجلة Clinical Endocrinology.

في صيف عام 2002 نشرت المجلة الأمريكية لأمراض الكلى نتائج التجربة. عشرة متطوعين أصحاء تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات لمدة ستة أسابيع و زيادة العددبروتينات من أصل حيواني. وبحسب نتائج الدراسة فقد اتضح ما إذا كانت اللحوم ضارة بالإنسان أم لا. لاحظوا جميعًا زيادة في خطر إفراز الكالسيوم من الجسم بنسبة تزيد عن 50٪. نتيجة لذلك ، كان هناك تهديد لحالة أنسجة العظام ، وخطر الإصابة بحصوات الكلى.

أسطورة الأحماض الأمينية الأساسية

نحن نتحدث عن مواد مفيدة لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ، وبالتالي يجب تناولها مع الطعام. حقيقة أنك إذا تخلت عن اللحوم ، فلن يستقبلها شخص ما هي حجة مفضلة لمؤيدي حمية اللحوم. لكن هذا ليس أكثر من خرافة ، لأن:

• تم العثور على حمض الأرجينين الأميني في اليقطين وبذور السمسم والفول السوداني.
• يوجد الهيستيدين في فول الصويا والفول السوداني ، كما يوجد في العدس ؛
• الفالين موجود في الفول السوداني ومنتجات الصويا والفطر.
• يمكن العثور على Isoleucine في المكسرات (اللوز أو الكاجو) والعدس والحمص.
• تم العثور على ليسين في قطيفة والمكسرات.
• يحتوي الأرز البني والمكسرات والعدس وبذور الحبوب على الليوسين ؛
• تحتوي جميع البقوليات على ميثيونين وثريونين.
• يمكن العثور على التربتوفان في الموز أو الشوفان أو بذور السمسم أو الفول السوداني
• يتم تقوية الحمض الأميني فينيل ألانين في فول الصويا.

يمكن تعويض نقص المواد جزئيًا عن طريق الجسم ، ويصمت مؤيدو حمية اللحوم عن هذا الأمر. على سبيل المثال ، يتم استبدال عدم وجود فينيل ألانين في الجسم بالتيروزين ، ويتم استخدام حمض الجلوتاميك بدلاً من الأرجينين.

حمية اللحوم تسبب السرطان

لقد تعلم العلماء الهنود سبب كون اللحوم ضارة جدًا بالبشر. أجروا التجربة العلمية التالية. أعطيت الفئران جرعات متساوية من الأفلاتوكسين ، مادة مسرطنة قوية تسبب السرطان ، لمدة شهر. حصلت مجموعة واحدة من الحيوانات على 20 ٪ من البروتين الحيواني في النظام الغذائي ، والأخرى - 5 ٪ فقط. تبين أن الحيوانات من المجموعة الأولى كانت مريضة بسرطان الكبد ، ولكن من المجموعة الثانية لم يمرض فأر واحد. تم نشر تقدم البحث ونتائجه في عدد من المنشورات العلمية الشعبية في الخارج.

بعد فترة ، أعرب كولين كامبل ، الأستاذ في جامعة كورنيل ، عن شكوكه حول فعالية مثل هذه التجربة وكررها ، مضيفًا شروطًا. أجريت الدراسة لمدة 30 عامًا تقريبًا بتمويل من جمعية السرطان الأمريكية ومعهد أبحاث السرطان. تم تأكيد نتائج البحث العلمي المعلن في الهند. تم عرض تقارير في مؤتمر علمي حول تأثير تناول الأطعمة القائمة على اللحوم على السرطان. وفقًا للبيانات المقدمة ، عندما تم إيقاف البروتين الحيواني في الفئران المصابة بالسرطان ، كان السرطان يتقدم بنسبة 40 ٪ أبطأ إذا تمت إضافة البروتين إلى الطعام. خلايا سرطانبدأ في التطور.

كتب ر. راسل في مقالته "حول أسباب السرطان": "لقد وجدت الحقيقة التالية - من بين تلك البلدان الخمسة والعشرين التي يأكل الناس فيها اللحوم بشكل أساسي ، هناك تسعة عشر دولة تعاني من نسبة عالية جدًا من الأمراض أنواع مختلفةسرطان. في تلك البلدان التي يأكل فيها الناس اللحوم على نطاق محدود أو لا يأكلونها على الإطلاق ، تكون نسبة الأمراض منخفضة للغاية ".

أيضًا ، أثبتت العديد من الدراسات أن اتباع نظام غذائي اللحوم هو أحد العوامل المحفزة لتطور مرض السكري. إن تقييد استهلاك الأطعمة ذات الأصل الحيواني يجعل من الممكن الحد بشكل كبير من استخدام الأدوية التي تحتوي على الأنسولين في مرض السكري من النوع 2 ، وتقليلها بنسبة أربعين في المائة في سياق النوع الأول من المرض. ك. كامبل يكتب عن هذا بشكل مقنع في كتابه الشهير "دراسة الصين".

التحول إلى الأطعمة النباتية. تم إثبات ضرر اللحوم لجسم الإنسان من قبل علماء مرموقين حول العالم ، ولكن الخيار لك.

لماذا يأكل الإنسان اللحم؟ بعد كل شيء ، نظامنا الغذائي غني بالفعل بجميع أنواع المنتجات - الخبز ومنتجات المخابز ومنتجات الألبان والأسماك والمأكولات البحرية والفطر والتوت والخضروات والفواكه ، الحلوياتوالكثير الكثير. لكن على الرغم من كل هذا ، فإن اللحوم تحتل المرتبة الأولى في نظامنا الغذائي. كيف يمكن تفسير هذا؟ يمكن، التقاليد الوطنية؟ أم عادات راسخة؟ أو الاحتياجات الفسيولوجيةالكائن الحي؟ ربما لا يمكن فصل أحدهما عن الآخر.

تثير الأحاديث حول فوائد اللحوم وأخطارها الجنس البشري لفترة طويلة. لجأنا إلى مؤيد قوي لطعام اللحوم ، إلى شخص يرتبط ارتباطًا مباشرًا بهذا المنتج المحبوب من قبل الكثيرين. هكذا يقول المرشح العلوم التقنية، أستاذ مشارك في قسم تكنولوجيا اللحوم ومنتجاتها ، جامعة الدولة الأوكرانية الصناعات الغذائيةايرينا ايفانوفنا كيشينكو.

أفكار حديثة حول احتياجات الإنسان الكمية والنوعية لـ العناصر الغذائيةآه ينعكس في المفهوم التغذية المتوازنة... وفقا لها ، في هذه العملية حياة طبيعيةيحتاج الناس إلى كل من الكمية المطلوبة من الطاقة ومركبات معينة من العناصر الغذائية: البروتينات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والدهون والأحماض الدهنية ، املاح معدنيةوالعناصر الدقيقة والفيتامينات والعديد منها لا يمكن الاستغناء عنه ، أي لا ينتجها الجسم.

لذلك ، من ناحية ، منتج غذائييجب أن تؤدي وظائف "الوقود" ، معادلة تكاليف الطاقة لدينا للفيزيائية و العمل العقليمن ناحية أخرى ، لتزويدنا بالمواد اللازمة للنمو البيولوجي للجسم. اللحم هو أحد هذه المنتجات. تفرد اللحوم في محتواها العالي من الطاقة ، وتكوين الأحماض الأمينية المتوازنة للبروتينات ، ووجود مواد نشطة بيولوجيًا ، وقابلية هضم عالية. ومن وجهة نظر المستهلك ، فهذه مواد خام يمكنك من خلالها إعداد آلاف الأطباق المختلفة التي تلبي احتياجات أي ذواق.

تعتمد تركيبة وخصائص اللحوم على سلالة وجنس الحيوان المذبوح (على سبيل المثال ، في لحم بقرة مقارنة بلحوم ثور ، هناك رطوبة أقل ، ولكن دهون أكثر) ، في طريقة الاحتفاظ بها ، السمنة والنظام الغذائي وكذلك على شروط الذبح والتبريد. لحوم الحيوانات الصغيرة رائحة أقل حدة وأخف من تلك الموجودة في الحيوانات البالغة ، وليست قاسية جدًا ودسمة.

الفرق في أجزاء الماسكارا من الناحية التشريحية يحدد مسبقًا أنسجتها و التركيب الكيميائي، وبالتالي القيمة الغذائية والغرض التكنولوجي. أقل الأطراف والرقبة قيمة بسبب محتوى رائعفيهم النسيج الضام... أعلى درجات اللحوم هي أجزاء الورك والقطني. يؤثر عدم تجانس تكوين وهيكل اللحوم على قيمة طاقتها.

لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية البالغ 1 كجم يمكن أن يعادل 1000-3500 سعر حراري ويعتمد على قيمة الطاقة للعناصر الغذائية الموجودة في منتجات اللحوم. عندما يتم حرق 1 غرام من البروتين ، يتم إطلاق 4 سعرات حرارية من الطاقة في جسم الإنسان ، 9 - الدهون و 3.75 - الكربوهيدرات.

في الوقت نفسه ، لا تعوض المواد الغذائية الطاقة التي ينفقها الجسم فحسب ، بل تعمل أيضًا كمواد بناء لإنشاء واستبدال العناصر القديمة أو المدمرة من الخلايا والأنسجة ، لذلك يجب أن تتوافق كميتها مع مستوى معين. البروتينات هي أهم العناصر الغذائية.

هم يشكلون الأساس العناصر الهيكليةخلايا وأنسجة الجسم. يحتاج الشخص البالغ إلى تناول ما معدله 1-1.2 جم من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم مع الطعام ، وفي بروتين بتركيبة معينة.

من حيث تكوين الأحماض الأمينية ، فإن بروتينات اللحوم أكثر اتساقًا مع بنية جسم الإنسان ، مما يعني أنها أكثر توافقًا مع احتياجات الجسم.

بالإضافة إلى بروتينات العضلات عالية الجودة (الأكتين ، والميوسين ، والأكتوموسين ، والبروتينات الساركوبلازمية) ، يتضمن تكوين اللحوم البروتينات المعيبة للنسيج الضام مثل الكولاجين.

وفقًا لنظرية التغذية الكافية ، فإن التأثير الإيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان يحدث من خلال مواد الصابورة الغذائية ، والتي توحد مجموعة من المركبات العضوية من أصل نباتي وحيواني وتركيبي ، متشابهة في التأثيرات الفسيولوجيةعلى الجهاز الهضمي.

من مواد الصابورة ، الألياف الغذائية الأكثر شيوعًا ، ومصدرها في النظام الغذائي للإنسان هو منتجات معالجة الحبوب والأعشاب المختلفة ، وكذلك الخضار والفواكه والتوت.

نوع آخر من مواد الصابورة هي عناصر النسيج الضام للحيوانات التي لا يستخدمها جسم الإنسان. الكولاجين ، المقاوم للإنزيمات المحللة للبروتين ، يؤدي في عملية الهضم مثل الألياف الغذائية وظائف فسيولوجية... تمتلك عديدات السكاريد المخاطية نفس الخصائص ، والتي لا تتحلل في الأمعاء ، والتي توجد في المادة بين الخلايا للنسيج الضام والرئتين ودم الحيوانات.

توفر بروتينات النسيج الضام غير القابلة للهضم ، مثل الألياف الغذائية ، تكوين هياكل شبيهة بالهلام. تعد هذه البروتينات من بين المكونات الرئيسية التي تتكون منها البيئة التي تعيش فيها بكتيريا الأمعاء المفيدة. الكولاجين ، مثل السكريات ، له خصائص التبادل الكاتيوني ويزيل المركبات السامة من الجسم. تعمل الألياف الغذائية على ربط وإزالة الكوليسترول من الجسم الأحماض الصفراوية، مما يساعد على منع تصلب الشرايين ، وإزالة الصوديوم الزائد بنشاط ، وتطبيع ضغط الدم.

يلاحظ بعض العلماء أن الزيادة في تناول الألياف الغذائية بسبب خصائصها العالية في الامتصاص يمكن أن تؤدي إلى انخفاض طفيف في امتصاص بعض العناصر الغذائية في الأمعاء ، مثل الحديد. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أنه عندما يتم استهلاك الألياف الغذائية في تكوين المنتجات المحلية ، فإن هذه الخصائص السلبية تكون أقل وضوحًا.

العنصر الثاني السائد في اللحوم هو الدهون. وفق صيغة غذائية متوازنة تراعي جوانب الطاقة والجوانب البيولوجية ، المدخول اليومييجب أن تكون الدهون للبالغين 80-100 جم (بما في ذلك 20-25 جم من الخضار).

الدور البيولوجي للدهون الحيوانية فريد من نوعه: يحتوي مصدر الطاقة هذا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وفيتامينات تذوب في الدهون لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ، ودورها كبير جدًا في علم وظائف الأعضاء. يؤدي عدم كفاية هذه الأحماض مثل اللينوليك والأراكيدونيك إلى تطور تصلب الشرايين ، ويعقّد النمو الطبيعي للأطفال ، ويؤثر على صحة البالغين.

تعتمد القيمة الغذائية للدهون أيضًا على نوعها وتكوينها ، لأن الدهون الحيوانية بها الخصائص الفسيولوجيةغير متكافئ. تحتوي دهن الخنزير على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة أكثر من دهون لحم البقر والضأن. هناك القليل من الكربوهيدرات في اللحوم - حوالي 1 ٪ ، لكنها تشارك في العمليات الأنزيمية التي تحدث في اللحوم بعد ذبح حيوان ، وتؤثر على تكوين طعم ورائحة وطراوة اللحم.

يوجد أيضًا العديد من الفيتامينات (خاصة المجموعة ب) والمعادن والمستخلصات في اللحوم. هذا الأخير يساهم في فصل العصارات الهضمية ، وبالتالي استيعاب الطعام.

يمكن التأكيد مرارا وتكرارا على ذلك القيمة الغذائيةيتم تحديد اللحوم في المقام الأول من خلال حقيقة أنها حامل للبروتين الحيواني الكامل والدهون. لهذا نأكل اللحوم ، ولهذا فهي تحتل أحد أهم الأماكن في نظامنا الغذائي!

هل أقنعناك أنك بحاجة لتناول اللحوم؟ تماما! الآن نريد زرع الشك في النفوس المحبة للحوم.

نلفت انتباهك إلى الإحصاءات المزعجة. في مؤتمر عموم الاتحاد للأطباء في عام 1988 ، تم الإعلان عن إعلان رسمي بأن نسبة كبيرة جدًا من شركات معالجة اللحوم لا تفي بالمتطلبات الصحية - يتم بيع الماشية التي يتم التخلص منها بسبب المرض ، بالإضافة إلى أن جميع الحيوانات يتم إطعامها ومعالجتها بالهرمونات و مضادات حيوية. ومع مرور الوقت ، لم يتغير الوضع كثيرًا نحو الأفضل.

في مجلة "المواد الغذائية" رقم 17 ، 1999 ، نقرأ: "وفقًا لرئيس هيئة المعايير الحكومية لأوكرانيا تاتيانا كيسيليفا ، هناك اتجاه في بلدنا لنمو المزارع التي تستخدم العديد من المواد النشطة بيولوجيًا ، بما في ذلك المضادات الحيوية لتكثيف تربية الحيوانات وزيادة إنتاج اللحوم.

عند دخول لحوم الحيوانات الأليفة ، تؤثر هذه المواد سلبًا على كل من عمليات الإنتاج التكنولوجي وصحة الإنسان ، مما يتسبب في الحساسية ، و dysbiosis ، وتشكيل الكائنات المسببة للأمراض المقاومة للمضادات الحيوية. يواجه موظفو الهيئات الإقليمية لـ Gosstandart حقيقة أن العديد من الموردين يتهربون من شهادة المنتجات المستوردة من الخارج.

ومع ذلك ، فإن الوضع مع بعض المنتجين المحليين لمنتجات اللحوم لا يبدو أفضل.

استمع إلى بعض النصائح الجيدة: إذا كانت لديك حاجة ماسة للحوم - فحاول شراء لحوم مضمونة عالية الجودة في السوق من تاجر خاص أو من مزرعة ضميرية.

بالطبع ، الأكباد الطويلة في القوقاز تبذل قصارى جهدها: لقد قطعت خروفًا سار لتوه في المروج المشمسة وأكله هناك - وهو منتج حي مفيد للغاية. وهذا لا يتم كل يوم بل حسب حالات خاصة... ربما يكون هذا الموقف من اللحوم هو الأصح ، لأنه نظام غذائي غير متوازنمع غلبة اللحوم في النظام الغذائي هو حقًا محفوف بالمتاعب لأجسامنا.

أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت في أوروبا وأمريكا وآسيا أن الاستهلاك السائد لأطعمة اللحوم يمكن أن يساهم في حدوث تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية. فالإفراط في تناول اللحوم ، كما ذكرنا سابقًا ، يزيد الحمل على الكبد ، ويهيج الكلى ، ويخلق الشروط المسبقة للإصابة بالسمنة.

موقف شائع: أن الشخص الذي يأكل بإحكام ، لا يذهب للبحث عن الأسود والماموث ، ولا حتى من أجل رحلة تزلج، ولكن إلى المؤسسة ، وليس سيرًا على الأقدام ، ولكن عن طريق النقل أو الجلوس بشكل مريح على كرسي مريح ، ومشاهدة التلفزيون. اين نذهب السعرات الحرارية الزائدة؟ لذلك يتراكم الفائض الأنسجة الدهنيةيزيد وزن الجسم.

بناءً على المواد: e-news.com.ua