Правилното меню за язва: принципите на здравословното хранене. Какво да готвя за язва на стомаха в ремисия: прости и вкусни ястия

Патологии на стомашно-чревния тракт (GIT), като гастрит, дуоденит, язви изискват специално внимание... Те могат да бъдат придружени от повишена киселинност и други усложнения, което води до необходимост комплексно лечение... Въпреки това, един лекарствена терапияне е достатъчно, важно е да се разработи правилно хранене. Основната цел е да улесни храносмилането, да осигури на тялото полезни компоненти.

Пациентите със стомашни язви ще трябва да спазват терапевтична диета

Представените рецепти за стомашни язви ще ви позволят да приготвите вкусна храна, която ще облекчи състоянието на пациента и ще ускори възстановяването.

Лечебната диета е ефективна само при стриктно спазване на продуктите и технологията на готвене. Гастроентеролозите са разработили насоки за правилно храненес посочената диагноза:

Сварете на пара или варете ястия. Позволено е да се пече, но не по-често от веднъж седмично. От кухненските уреди може да ви бъде полезна мултикукър или двоен котел. Микровълновата печка е добра за отопление без масло.
Храната трябва да бъде лека, мазни, пикантни, солени храни, бързото хранене са напълно изключени.

Те се хранят в малки количества, но честотата на прием е не по-малко от пет пъти на ден.
Диетата е пълноценна, състояща се от достатъчно количество протеини, мазнини, въглехидрати.
Общото дневно калорично съдържание е приблизително 2300 Kcal.
Свежестта и качеството на храната са важни. Наличието на изкуствени оцветители или добавки е неприемливо.
Не можете да ядете твърде горещи или студени ястия, като оптималната температура се счита за малко по-висока от стайната.
Съставките трябва да бъдат нарязани на ситно или обработени в блендер, така че парчетата да не увредят лигавиците.

Ако някой продукт (дори разрешен за тази диагноза) е причинил влошаване на благосъстоянието, той трябва незабавно да бъде изключен.

Нарежете храната на ситно в блендер

Рецепти за първи курс

Първото нещо в руската кухня е важна част от вечерите. Обикновено се приготвят богати супи, но кога пептична язвазабранено е. Леките бульони и зеленчуците насищат отслабеното тяло с полезни вещества, подобряват работата на стомашно-чревния тракт (GIT).

Има правила за приготвяне на това ястие:

Той се основава на диетичен бульон, можете да го направите от мляко. Когато патологията е в ремисия, е позволено да се добави ситно нарязано месо (подходящо е пилешко, пуешко, заешко месо) или постна риба.
Пърженето не си струва, по-добре е да поставите пресни съставки директно в тигана.
Препоръчва се да се нарязва на малки парченца или да се използва ренде.

Диетичен бульон - основата за приготвяне на първите ястия

По време на обостряне крем супите се варят, така че натоварването на засегнатите лигавици да е минимално.
Концентратите от опаковки са забранени.

Недопустимо е използването на подправки и подправки, разрешено е да добавите малко сол и една дафинов листза аромата.

Супа от пюре от тиквички

Тази консистенция на първите курсове е подходяща както за повишени, така и за ниска киселинност... Бързо се абсорбира и има деликатен вкус.

Малък зеленчук се измива, обелва се, семките се отстраняват. Нарязват се на малки кубчета и се хвърлят във вряща подсолена вода. Там също се въвеждат задушен лук и два картофа. След десет минути завиране огънят се намалява и къкринето продължава да къкри за същото количество. Изчакайте да изстине и разбъркайте с миксер, докато бучките изчезнат. Готовото ястие се овкусява със сметана и зехтин.

Деликатна супа-пюре се приготвя от тиквички

Картофена супа

Включва се в храната, ако има лезия на дванадесетопръстника. Зеленчукът абсорбира излишната влага, а нишестената пяна обгръща лигавиците на стомашно-чревния тракт, предотвратявайки тяхното дразнене.

Два млади картофа, морков и целина се сваряват и се натриват на едро ренде. Всички съставки се изпращат в получения зеленчуков бульон. Добавете няколко супени лъжици мляко и заври. Порцията е позволено да се презареди масло.

Оризова супа

Диетичните ястия за язва на стомаха могат да включват зърнени храни, рецептите за такива супи са разделени на два вида. Една от тях е лигавата консистенция, която има благоприятен ефект върху функционирането на стомаха, панкреаса и дванадесетопръстника. Те обгръщат добре структурите на храносмилателния тракт, като по този начин ги предпазват от по-нататъшно увреждане. Ето защо този вид първо се включва в менюто по време на обостряне или след операция.

Оризовата супа с мляко може да се яде за закуска или вечеря

Сто грама кръгло зърно се измива няколко пъти. Налива се вода и се вари до каша. Получената смес се прекарва през цедка и се връща в тавата. Разбийте две яйца с млякото и бавно изсипете в оризовата маса. Позволява се да се захари малко.

Рецепти за второ ястие

Първоначално второто може да изглежда меко. След известно време обаче настъпва пристрастяване и започва да се усеща естественият вкус на продуктите.

Картофени кюфтета

Това апетитно и засищащо ястие е подходящо за пациенти, при които заболяването е в ремисия. Методът на готвене може да бъде печене или задушаване.

Картофените топчета се пекат във фурната

Триста грама млади картофи се обелват и сваряват. Счукват се добре, посоляват се, добавя се яйце, разбърква се до пълна хомогенност. Малки кюфтета се оформят, поставят се в двоен котел или фурна за петнадесет минути. Яде се в комбинация със заквасена сметана или билки.

Тази консистенция се абсорбира бързо. Насища тялото, практически без да натоварва храносмилателния тракт.

Обелете картофите и една тиквичка, залейте с вода и сложете на огъня. Посолете, оставете до омекване, след което отстранете течността. Зеленчуците се намачкват с добавка на половин чаша затоплено мляко. Сервирайте топло.

Като гарнитура може да се сервира картофено пюре

Омлет

Леко ястие, приготвено на пара, ще осигури на тялото достатъчноенергия, ще помогне за укрепване на мускулната тъкан, ще подобри метаболизма.

Вземете три яйца и отделете белтъка от жълтъка, като последното се отстранява. Останалият компонент се посолява и се добавят петдесет милилитра мляко. Всички се смесват с миксер и се изпращат да къкри за няколко.

Ястия с месо

Протеинът е основен елемент в изграждането на нови клетъчни структури, така че не можете без месо в диетата си. Готвенето на такива ястия е лесно, тъй като процесът не предполага сложни технологии.

Бефстроганов ви позволява да наситите тялото с ценни протеини

Говеждото месо не само насища с полезни елементи, но и провокира производството на хемоглобин. Богатата на кислород кръв подхранва вътрешните органи и насърчава по-бързото регенериране.

Малко парче месо се сварява добре с добавяне на няколко щипки сол. Отстранете филма, отстранете вените и мастни слоеве... Нарежете по дължината на зърното на тънки парчета.

Нарязаните моркови и лук се задушават във вода. Добавете няколко супени лъжици прясна нискомаслена заквасена сметана, разбъркайте. Полученият сос се намазва върху бефстроганов.

Птичето месо осигурява на тялото достатъчно протеин и е лесно смилаемо.

Пилешки топки могат да се сервират в сос от заквасена сметана

Сварете гърдите, добавете малко сол и ги нарежете на малки кубчета. Отделно се приготвят двадесет грама кръглозърнест ориз. Смелете месото заедно с овесена каша до гладкост, разбийте яйцето. Зелените се нарязват на ситно в каймата и се оформят кръгчета. Задушете още десет минути с добавяне на заквасена сметана.

Това ястие има мека текстура, което го прави по-лесно смилаемо. А представените зелени осигуряват отслабено тяло дневна ставкаосновни витамини и минерали.

Пилешкото филе се прекарва през месомелачка или се използва готов пакет от кайма (250 грама). Една връзка спанак се обработва, като се отстраняват всички ненужни компоненти, и се нарязва. Сложете във вряща вода за няколко минути, след което изцедете водата. Към обработеното месо се добавят едно яйце, ситно нарязани зеленчуци и нарязан спанак. Подправете със сол. Оформят се формички и се задушават в тенджера с малко вода.

Котлети от спанак съдържат увеличена сумавитамини и минерали

Каша за пептична язва

Когато е предписана диета за стомашни язви и дванадесетопръстникаРецептите за овесена каша са от съществено значение за здравословната закуска. Те обгръщат засегнатите лигавици и осигуряват доставка на енергия, витамини и минерали.

Елда

Позволено е да се използва както по време на обостряне, така и в състояние на ремисия.

Крупата се измива и се залива с вода. Гответе петнадесет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете сто милилитра мляко, оставете на огън, докато омекне. Прецедете горещата каша през цедка и добавете малко кристална захар за сладост. Сложете малко парче масло, сервирайте топло.

Каша от елда се приготвя с добавяне на мляко

Грис

Има благоприятен ефект върху лигавиците, образува тънък защитен филм. Консистенцията на ястието трябва да е течна. Млякото се разрежда с вода и се слага на огън. Бавно изсипете зърнените храни, като бъркате непрекъснато. Допуска се добавянето на малко плодове или мед към готовия куш.

тиква

Неутрализира токсините, понижава киселинността.

Нарежете една четвърт средно голям зеленчук и настържете на ситно ренде. Добавете чаша вода и заври, след което добавете същото количество мляко и една лъжица овесени ядки. Оставете да къкри пет минути. Готово ястиелеко захар и подправете с масло.

Овесените ядки се използват за приготвяне на тиквена каша.

Салати за язви

Зеленчуците са основният източник на витамини, минерали и фибри. Помогнете да поддържате двигателна функцияСтомашно-чревния тракт. Ако обаче заболяването е в остър стадий, пресните зеленчуци могат да провокират ферментация, да навредят на възпалената лигавица. В този случай салатите за стомашна язва се приготвят от варени или задушени храни. Те са добри за сервиране с месо или основни ястия.

Цвекло

Този червен плод подобрява метаболитните процеси, укрепва стените на кръвоносните съдове и има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Ето защо при повечето патологии на стомашно-чревния тракт той е включен в диетата.

Сварете две средни цвекло, обелете, оставете да се охлади леко. За обработка използвайте ренде със средни дупки, сложете в купа за салата. Грах от консерваИзсипете в гевгир и изплакнете. Разбъркайте зеленчук. За дресинг е подходяща лъжица растително или зехтин.

Салата от цвекло подобрява храносмилането

С пуйка

Има мек вкус, ситост и лекота на приготвяне.

Малко парче филе се нарязва на парчета и се сварява. Охладете и нарежете на малки ивици. Оризът (сто грама) се довежда до готовност, измива се и се поставя в купа за пуйката. Прясна краставицаобелени и втрити в салата. Сварете пет пъдпъдъчи яйца, намачкайте с вилица, разбъркайте с общата маса. Като сос се използва нискомаслена заквасена сметана.

Риба

Рибата е известна високо съдържаниеполиненаситени киселини, които имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, работата на ендокринната и нервната система.

Рибната салата може да се намаже върху хляб

В двоен котел или бавна готварска печка филетата от мерлуза с тегло сто грама се задушават, нарязват се на ситно. Варените моркови се настъргват на ситно и се изпращат към рибата. За да се придаде на масата консистенция на паста, се добавят петнадесет грама домашно приготвена извара. Тази салата може да се намазва върху хляб като студена закуска.

Десерти за язви

Нито една празнична маса не е пълна без десерт. И в общи дниИскам сладка закуска. Кулинарни ястия, разрешени за стомашни язви - рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите прости и вкусни продукти:

Опаковката за пълнозърнеста извара се комбинира с пилешко яйцеи две кубчета рафинирана захар. На дъното на формата (подходяща за мъфини или сладки) разпределете нарязания на кръгчета банан и изсипете получената смес. Сложете във фурната на 180 градуса за двадесет минути.

Приготвя се здравословен гювеч от банан и извара

Плодов пудинг

Този десерт се отличава с деликатен вкус и хранителна стойност. Въпреки броя на съставките, приготвянето му не е трудно.

На първия етап е необходимо да се заварява грисв мляко. Важно е да не е прекалено гъст и нетечен, без бучки. Към охладената основа се добавя смес от два жълтъка, петнадесет грама захар и парче масло. Разбийте с миксер или бъркалка. Преди сервиране се прехвърлят в десертна чиния и се украсяват с тънки резенчета белени ябълка и круша.

Ягодов мус се сервира охладен

Сто и петдесет грама ягоди от лятна вила се комбинират с две супени лъжици захар и се смилат добре. Варете десет минути. Разбийте няколко белтъка с миксер и добавете към ягодовата смес. Сложете във фурната за четвърт час, след това охладете и сервирайте.

Лечебни напитки

Те са в състояние да помогнат за справяне с болестта народни методи... Много популярни са различни напитки, базирани на естествени съставки. Те не само облекчават състоянието на язвата, но и укрепват имунна система, като по този начин се удължава етапът на ремисия.

Няколко ефективни лекарства:

зеленчукови сокове от цвекло, тиква, картофи или моркови;
отвари от живовляк, мащерка, шипка;

инфузии от ленено семе, прополис, брезови пъпки;
масло от морски зърнастец, зехтин;
билкови чайове.

Какво да изключим

За съжаление, диагнозата на стомашна язва изисква строги диетични ограничения. Много от това, което е включено в ежедневната диета здрав човек, може да навреди на пациенти със стомашно-чревни патологии. Забранените храни са:

трудно смилаеми месни ястия от свинско, телешко, патешко и др.; не се препоръчват бульони на тяхна основа;
масло, бутер сладкиши, пресен хляб;

Печените продукти с масло трябва да бъдат напълно изключени от диетата.

свинско, агнешко и други тлъсти меса;
сладкиши, мармалад, торти, сладкиши, други сладкарски изделия;
подправки, подправки, майонеза, сирене, сосове от заквасена сметана, кетчуп;
консервирани храни;
колбаси;
млечни продукти;
гъби, бобови растения;
алкохол, сода, квас;
мазни риби като риба тон, треска, писия;
плодове (цитрусови плодове, киви, пъпеш) и зеленчуци (домати, зелени плодове), които повишават киселинността.

Ако пациентът има кървене или други усложнения, тогава рецептите за стомашни язви изискват промени. Какво да готвя в този случай? Лекарите препоръчват да започнете гладна стачка за няколко дни и след това да ядете вискозни супи и зърнени храни. Можете да разнообразите менюто след седмица на строги ограничения.

При лечението на язвена патология храненето играе важна роля. Менюто е съставено на базата на диетична маса No1. Ястията на тази диета са не само здравословни, но и вкусни. Следователно, не трябва да мислите, че храненето с улцерозен дефектбезвкусно и монотонно.

Стомашната язва не е присъда. Спазвайки балансирана диета, пациентът ще се чувства добре. Тъй като диетичната терапия за такова заболяване се счита за най-ефективния начин за лечение на заболяването на всеки етап от курса.

Принципи на диетата

При патологии на стомашно-чревния тракт е важно да се придържате към принципите на диетата, въз основа на следното:

Не се препоръчва да се яде храна 3 часа преди лягане. Освен това, това се отнася както за доброто хранене, така и за закуските;
трябва да приемате храна, докато седите на масата. Храненето в изправено или легнало положение е забранено;
трябва да ядете бавно, да дъвчете храната старателно. Така се улеснява работата на стомаха;
в случай на язвен дефект се препоръчва да се придържате към частична диета. Броят на храненията на ден трябва да бъде между 5 и 6;
при язви се изисква напълно да се откаже от тютюнопушенето и употребата на алкохолни напитки;
за готвене се използват само пресни продукти;
препоръчва се да се приготвя на пара, да се задушава или пече храна;
ястията за язва на стомаха не трябва да са горещи или студени. Най-оптималното би било да се използват топли храни;
диетичната храна за язви предполага щателно нарязване на храната.

Правилно подбраната диета ще ви позволи да победите въпросната патология и да ускорите нейното излекуване. Ето защо е толкова важно да ядете здравословна храна.

Какви храни са полезни за язви

Какви храни ще бъдат полезни при стомашни язви и кои трябва да бъдат напълно изоставени. Нека започнем с най-хранителните и полезни. Тази група включва следното:

зелени. Зелените съдържат голям бройвитамин К, който насърчава заздравяването на раневите повърхности и подобрява съсирването на кръвта. Ето защо, в диетата на язва, зелените трябва да бъдат ежедневно;
чай от лайка. Ефективно средство за борба с образуването на язви. В допълнение, чаят от лайка помага за инхибиране на активността на Helicobacteria и има добър противовъзпалителен ефект;
пробиотици. Полезни бактериинормализира храносмилането и се бори с основната причина за язвата. Освен това бактериите контролират отделянето на храносмилателни сокове. Затова се препоръчва ежедневно да се консумират пробиотични кисели млека;
сок от алое вера. Това растение има мощен антибактериално действие... Приемането на сок от тази култура всеки ден ще може да блокира нетипичното действие на Helicobacteria;
за възстановяване на увредените от язвата тъкани са показани пшенични зърна и овес. Тези култури са богати на цинк и разтворими фибри;
зехтинът е полезен и при язви. Съдържа феноли, които остават в стомаха за дълго време. Фенолите допринасят за потискането на действието и разпространението на атипичните бактерии;
червена боровинка. Едно от най-здравословните плодове, съдържащо флаваноиди и др полезен материал... Яденето на червени боровинки ще помогне за ускоряване на заздравяването на увредените участъци на лигавицата;
изворна вода. Пиейки един литър вода всеки ден, пациентът намалява негативните прояви на язви и се отървава от токсините.;
целулоза. Това вещество ускорява заздравяването на въпросния дефект. Ето защо много гастроентеролози препоръчват за закуска да ядете храни, богати на фибри. Съдържа големи количества фибри в зърнени хрании зърно.

Консумирайки един от изброените по-горе продукти, човек си помага да се справи по-бързо с болестта. Важно е обаче да запомните, че ако такива хранителни продукти причиняват дискомфорт, трябва незабавно да спрете да ги използвате.

Здравословни рецепти за първо ястие

Днес изборът на най-подходящите рецепти за стомашна язва няма да бъде труден. Нека разгледаме най-вкусните и здравословни.

Млечна овесена супа

За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

зърнени храни;
чаша мляко в размер на 2 супени лъжици. лъжици овесени ядки 200 гр. мляко;
вода;
малко масло;
щипка сол на върха на ножа и захар на вкус.

Овесените ядки се изсипват във вода и се варят до готовност. След това смилайте в блендер, изсипете мляко в получената маса, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. По-нататък към супата-пюре се добавят масло, сол и захар. Разбъркайте всичко, охладете леко и сервирайте топло.

Супа от картофено пюре и тиква

Това ястие се приготвя със следните съставки:

картофи, 2 бр. среден размер;
200 гр. обелена тиква;
куп зеленина;
заквасена сметана 10% 2 супени лъжици. л;
сол на вкус.

Тиквата и картофите, предварително обелени и нарязани, се сваряват до омекване в малко вода. След това сварените зеленчуци, заедно с водата, в която са били варени, се прекъсват в блендер. Сместа отново се изпраща на огъня, довежда се до кипене, добавят се заквасена сметана, сол и билки. Всичко се разбърква и се оставя да изстине.

Супата ще изисква следните компоненти:

малки моркови;
броколи;
яйце;
билки и сол на вкус;
заквасена сметана 50 гр.

Обелете и сварете морковите до омекване. Зелето се разделя на малки порции и се вари 5 минути. След това и двата компонента се прекъсват в блендер, добавя се предварително разбито яйце със заквасена сметана, всичко се смесва и се готви на слаб огън за 15 минути. В края на готвенето посолете и добавете билки.

Важно: Телешко, пуешко, заешко и пилешко трябва да бъдат включени в диетата. Правилно приготвеното постно месо ще бъде много полезно не само за стомашно-чревни патологии, но и за други органи.

Всички горепосочени рецепти за язви са много полезни. Но е важно да запомните едно правило, супите, както и всякакви други ястия, се консумират само в топла форма.

Най-добрите рецепти за втори ястия

Ястията за пациенти с язва на стомаха трябва да бъдат лесно смилаеми. Повечето пълноценно пюреи суфле. Помислете за най-много прости рецептис язва и техниката им на готвене.

Заешко суфле

При приготвянето на това ястие ще ви трябва:

заешко филе;
мляко;
растително масло;
яйце;
сол на вкус;
щипка брашно.

Филето се сварява и се усуква в месомелачка 2 пъти. Добавете млякото и разбитото яйце. Всичко се разбърква добре, посолява се, добавя се брашно и по желание малко зеленина. Печете 45 минути във фурна на 180С.

Рибно суфле

Пригответе ястие от следните продукти:

риба хек;
яйце;
щипка брашно;
масло 5-10 гр.;
чаша мляко.

Рибата се вари до омекване, след което се усуква в месомелачка 2 пъти. Към получената кайма се добавят млякото, предварително разбитото яйце, брашното, разтопеното масло и брашното. Всичко се разбърква добре и се посолява, готовата смес се слага в двоен котел. Гответе за 20 минути.

За картофено пюре трябва да се запасите със следните компоненти:

пилешко филе;
сметана;
средно големи моркови в размер на 1 плод на 100 гр. филе;
сол на вкус;
една чаена лъжичка масло.

Предварително сварените моркови и месо се усукват в месомелачка 2 пъти. Към получената маса се добавят сол, разтопено масло и заквасена сметана. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на огъня за 15 минути, като се разбърква непрекъснато, докато масата придобие форма на картофено пюре.

Паста и каша

При язва на стомаха са показани и зърнени храни с тестени изделия. Такива ястия са основната диета. Най-полезни ще бъдат:

елда;
перлен ечемик;
ечемичена каша;
овесена каша.

Тези зърнени храни са богати на въглехидрати и отделят слуз, която обвива лигавицата, като по този начин я предпазва от отрицателно въздействие стомашен сок... Но царевичните зърна и грис са противопоказани в първите дни на обостряне на патологията. Тъй като тези зърнени култури увеличават производството на солна киселина.

Важно: Менюто на язви трябва да включва каша. За да приготвите такава храна, трябва да накиснете зърнените храни вечер за 8-10 часа. На сутринта зърнените култури отново се измиват добре и едва след това се сваряват.

Що се отнася до тестените изделия, те са разрешени да се консумират без ограничения. Основното нещо е стриктно да спазвате техниката на готвене. Например, ако времето за готвене е посочено на опаковката, то трябва да се увеличи с няколко минути за язви.

Зеленчуковите салати трябва да присъстват в диетата на пациенти с язвена патология. Следните зеленчуци се считат за най-полезни:

морков;
цвекло;
карфиол;
тиква;
тиквички.

Тези плодове са разрешени дори по време на обостряне, но само във варена форма. Но по време на ремисия те могат да се консумират сурови, подправени с малко количество зехтин или нискомаслена заквасена сметана и леко осолени.

Важно: Вареното винегретно цвекло и морковите са много полезни при язвена патология. Тези зеленчуци спомагат за нормализиране на изхождането и имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.

Колкото до оцета, люти подправкии майонезата от тези дресинги трябва да се избягва. Препоръчително е да ги изключите напълно от диетата, дори в периода на отслабване на заболяването. Освен това към такава храна е позволено да добавите малко нарязан магданоз или копър. Тези растения са разрешени не само в ремисия, но и по време на обостряне на язвата, но в малки количества.

Здравословни десерти

Много сладкарски изделия за улцерозен дефект са забранени. Ясно е, че възниква логичен въпрос дали е възможно тези продукти да бъдат заменени с щадящи продукти. В случай на язвена патология са разрешени следните сладки храни:

мед, за предпочитане акациев;
агар. Този десерт е въглехидратно желе, получено от морски дарове;
маршмелоу и блатове, направени от натурални съставки.

Освен тези полезни деликатеси, можете сами да си приготвите десерт.

Печени ябълки

ще трябва:

6 средно големи ябълки;
захар или пудра захар.

Ябълките се измиват, прави се разрез в областта на опашката, така че сърцевината да се отстранява частично. След това във всеки плод се изсипват 0,5 чаени лъжички захар или прах, ябълките се поставят върху тава за печене и се изпращат да се пекат за 40 минути във фурната при температура + 180C.

Един от най-вкусните и питателни десерти, разрешени при язви. За да направите пудинг ще ви трябва:

обезмаслено сирене;
грис в размер на 1 супена лъжица. лъжица за 100 гр. извара;
чаша мляко;
яйце;
захар на вкус;
масло за намазване на тава за печене.

Първо вземете грис и го напълнете с мляко, разбъркайте добре и оставете да вари за 20 минути. В същото време разбийте с блендер изварата с яйцето и захарта. Можете да добавите малко стафиди, ако желаете. Ако планирате да добавите сушени плодове, те трябва да се излеят с вряща вода за 5-7 минути, след което да се отстранят и да се добавят към масата на изварата. След това към бъдещия пудинг се добавя грис с мляко, разбърква се и се разстила върху намазнен лист за печене. Време за печене 45 минути при 180С.

Важно: Полезно при улцерозен дефект и гювеч от извара... Приготвя се от ябълки, нискомаслена извара и грис.

Ако въпросната патология е на етап отслабване, можете да използвате малко количество обезмаслена извара в чиста форма. Вместо захар се добавя малко мед. Такава храна е най-ценният източник на протеини. Освен това изварата има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система и предпазва лигавицата от негативните ефекти на стомашните секрети.

Отлична алтернатива на сладкиши десерти, ябълково суфле. Пригответе го по следния начин:

ябълки;
яйчен белтък в размер на един протеин на ябълка;
чаша мляко;
захар на вкус.

Ябълките се измиват, обелват, получената каша се усуква в месомелачка. Към готовото пюре се добавят разбитите със захарта и млякото белтъчини. Всичко се смесва, подрежда се на тънък слой върху лист за печене и се изпраща да се пече във фурната за 15 минути при температура + 180C. След това трябва внимателно да извадите листа за печене и да проверите суфлето, ако е необходимо, удължете времето за печене с 1015 минути. Преди сервиране ябълковото суфле може да се поръси с пудра захар или заквасена сметана.

Какви храни са противопоказани при язви

Язвената патология е много коварна и опасна, следователно, за да не се провокират усложнения, пациентът трябва напълно да изключи някои групи храни от диетата. Те включват следното:

газирани напитки и алкохол;
силен чай и кафе. Тези напитки допринасят за активното производство на солна киселина и нарушават нормалния процес на храносмилане;
пресни хлебни изделия и всякакви сладкиши са забранени;
болен от месо, окрошка, борш и супа харчо са противопоказани;
язвата трябва да се откаже и мастни сортовемеса като гъска, свинско, агнешко и патешко;
по време на обостряне е необходимо да се изоставят ферментирали млечни продукти, включително твърди сирена. Но на етапа на гниене ще бъдат полезни ферментирало печено мляко и кефир с малък процент съдържание на мазнини;
всички подправки, горчица, пушени меса, консерви, кетчупи, доматено пюре, лук, чесън, хрян и всички топли закуски са изключени от диетата;
подправките и солта са показани в ограничени количества;
трябва напълно да изоставите бобови растения, спанак, ряпа, бяло зеле, рутабага, пресни краставици и репички.

Освен това е важно да се придържате към техниката на готвене на язва. Всички ястия се приготвят на пара, варят, задушават или пекат по такъв начин, че да не се образува златиста коричка. Но пържените храни са строго забранени.

Друг въпрос, който интересува много хора, страдащи от разглежданата патология, е дали е разрешено пилешки дробсъс стомашни язви. Пилешкият черен дроб е много здрав. Въпреки това, той съдържа високи нива на холестерол. С оглед на това, използвайки този продукт, можете да провокирате прекомерно натрупване на холестерол, което е абсолютно недопустимо при обострена язва.

Но с началото на затихване на патологията, пилешкият черен дроб ще бъде полезен. Но е важно да запомните, че черният дроб се консумира варен само във варена или задушена форма.

Диетата е най-важният компонент в лечението на язви. Но не забравяйте, че причината за развитието на дефекта е атипичният ефект на Helicobacter pylori. Следователно само диетичните ограничения са незаменими за пациента, наложително е да се премине лекарствена терапиявключително:

антибиотици;
антисекреторни лекарства;
лекарства, които облекчават неприятните симптоми.

Лекарствената терапия се провежда в комбинация с диета. Този подход ще ускори възстановяването и ще подобри качеството на живот на пациента.

И в заключение отбелязваме, че придържайки се към диета и други медицински предписания, човек ще може да удължи периода на ремисия и да предотврати влошаването на патологията.

Почти всички рецепти за стомашни язви се основават на принципите здравословна храна... Няма да е възможно да се отървете от язвената болест и да постигнете стабилна ремисия без щадящо хранене. Всеки пациент ще може да избере диетична дажба, като вземе предвид своите предпочитания и индивидуални характеристики на тялото.

Правила за готвене при язва на стомаха

В язвена болесте показано дългосрочно спазване на таблица за лечение No1. Като правило лекарите препоръчват да се придържате към него в продължение на 6 месеца или повече. Диетичните ястия при язва на стомаха отговарят на всички изисквания балансирано храненетака тялото няма да има дефицит хранителни вещества, а пациентът - чувство на глад.

За да може лечебният процес да протече без развитие на усложнения, трябва да се спазват прости правила при приготвянето на ястия:

Общата енергийна стойност трябва да бъде в диапазона от 2000-2100 kcal на ден. Освен това мазнини - 70 g, протеини - 140 g, въглехидрати - 230 g.
Всяка нездравословна храна (пушена, пържена, осолена) е напълно изключена от диетата. Само на пара, задушени или варени. Разрешено е да се пекат продукти във фурната, но такива ястия са включени в менюто само веднъж седмично.
За готвене диетични ястияе необходимо да се използват само натурални и пресни продукти. Най-добре е да приготвяте ново ястие за всяко хранене.

Всички диетични ястия за стомашни язви трябва да се състоят от добре приготвени (меки) храни. В ранните стадии на язвена болест е по-добре да откажете твърдата храна. Каша, супи се смилат до пюре или се претриват през сито.
Не можете да ядете топла и студена храна, което се отразява негативно на лигавиците на стомаха. Комфортна температура на храната - 37 градуса.

За да не преяждате, трябва да ядете храната бавно, като я дъвчете старателно. Порциите трябва да са малки (приблизително 200 g). Трябва да ядете до 6 пъти на ден. Разрешени са закуски, но само здравословна храна.
Специално внимание се отделя на ястията от млечни продукти. Те не предизвикват активно храносмилане, така че в стомашния сок се отделя по-малко солна киселина.

Съвет! Необходимо е постепенно да се въвеждат нови храни в диетата, като се следи как тялото реагира на тях. Но също така не трябва да забравяте за режима на пиене, трябва да пиете най-малко 2,5 литра на ден. течности.

Първи курсове за стомашни язви

Има много рецепти за диетични ястия, които се използват при язвена болест. При обостряне на заболяването първите ястия ще бъдат особено полезни. Супи за язва на стомаха и дванадесетопръстника трябва да се консумират поне 1 път на ден. При язва на стомаха рецептите за първите ястия не включват подправки, подправки, пържени зеленчуци.

Най-добрият вариант са супи под формата на картофено пюре или сметана. Могат да се приготвят на базата на пилешки бульон или мляко с добавка на фиде, зърнени храни (елда, ориз, ечемик). Ястия, приготвени от богат бульон (зелева супа, борш), са напълно изключени от диетата. Но трябва да се откажете и от грахова супа.

Оризова супа с месен бульон

Оризът е изключително полезен при язвена патология. Супа, приготвена от зърнени храни, обгръща възпаления стомах, допринасяйки за ранното заздравяване на раната. За да приготвите оризова супа с месо за язви, ще ви трябва:

вода - 300 мл;
варен ориз - 1 супена лъжица. л .;
варено говеждо месо - 100 г;
мляко - 50 мл;
яйце - 1 бр.

Сварените зърнени храни се претриват през сито, а месото се натрошава с помощта на месомелачка. Натрошените съставки се смесват и отново се варят. Разбийте леко яйцето с млякото и добавете към супата, варете още 5 минути.

Готовото ястие се подправя със заквасена сметана, масло (по 1 ч.л.). По желание към супата може да добавите зеленчуково пюре, като варени картофи и моркови.

Супа с картофи и тиква

За пациенти с язва на стомаха можете да приготвите зеленчукова лигава супа, състояща се от следните компоненти:

картофи - 2 бр.;
тиква - 120 г;
сметана - 2 супени лъжици;
зеленина, сол - по избор.

Сварете тиквата и морковите в малко вода. Готовите зеленчуци се претриват през цедка и се смесват с останалия зеленчуков бульон, добавят се солта и сметаната. Сложете отново на огъня и оставете да заври. Сърдечната и питателна супа е готова. Преди употреба поръсете с нарязани билки.

Пилешка супа

При язва на стомаха супи на базата на концентриран пилешки бульон могат да се консумират 10 дни след обостряне, когато симптомите на заболяването са елиминирани. Домашните фибри неутрализират солната киселина, секретирана от стомашните сокове. За да направите пилешка супа с ориз и зеленчуци, вземете:

вода - 500 мл;
пилешки гърди - 100 гр.;
ориз - 2 супени лъжици. л .;
моркови, картофи - 1 бр.

Пилето се сварява във вода, след което готовото месо се усуква през месомелачка и се връща в бульона. Там се добавят настъргани зеленчуци, ориз и се готви още 25 минути. По желание прясна супа може да се пасира с помощта на блендер.

Основни ястия при язва на стомаха

Когато периодът на обостряне приключи, и клинични проявленияболестите са изчезнали, тогава можете да използвате рецепти за втори курс. Вторите ястия могат да се приготвят на пара или във фурната.

Съвет! По-добре е да печете храна и да готвите диетични ястия във фурната на слаб огън. Това ще избегне образуването на коричка, която е вредна за язвената болест.

Рецептите за стомашни язви обикновено се състоят от чисто месо, зеленчуци, яйца, млечни продукти. Всички продукти (особено месо) трябва да се купуват от доверени продавачи, а не в магазина.

Парни котлети

Котлети на пара вървят добре с почти всяка гарнитура, разрешена при язва на стомаха. Всяко постно месо може да се използва като основна съставка. Например телешко, заешко, говеждо, пуешко или пилешко. За да приготвите 1 порция, ще ви трябва следния набор от продукти:

избраният вид месо - 100 г;
пшеничен (вчерашен) хляб - 1 филия;
зехтин - 1 ч.л.;
вода или мляко - 15 мл;
сол - щипка.

Месото трябва да е гладко и крехко, така че трябва да се смила няколко пъти. Към каймата се добавят зехтин, сол и накиснати във вода хляб. Котлетите се държат на водна баня за 40 минути.

Съвет! Като гарнитура са подходящи варен ориз, картофено пюре или зеленчуци.

Продуктите, приготвени под формата на пудинг, ще бъдат полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт. Например пюре от месо или зеленчуци. Както знаете, морските дарове са богати на витамини и минерали, които са толкова необходими по време на възстановителния период след язва на стомаха.

Следователно рибата трябва да стане неразделна част от всяка диетична храна... За да направите рибен пудинг, трябва да вземете:

постно рибно филе - 100 г;
мляко - 2 супени лъжици;
бял хляб - 1 парче;

жълтък - 1 бр., протеин - 2 бр.;
масло - 1 чаена лъжичка;
сол на вкус.

Едната част от филето се вари във вода, другата се превърта през месомелачка. Към рибната кайма се добавя накиснат в мляко хляб. След това и двете части се смесват, добавят се олиото и жълтъка. Белтъците се разбиват на силна пяна и след това внимателно се смесват с рибната маса. Получената смес се разпределя в малки форми.

Телешко суфле с извара

Телешко суфле с извара е друга рецепта, която отговаря на изискванията на диетичната диета при язва на стомаха. За да приготвите ястие, трябва да вземете следните продукти:

филе варено говеждо месо- 200 гр.;
извара с ниско съдържание на мазнини - 50 г;
масло - 10 г;
жълтък - 1 бр., белтък - 1 бр.

Месото и изварата се прекарват няколко пъти през месомелачка. Към получената кайма се добавят олио и жълтък. Разбитият белтък се въвежда постепенно. От каймата се оформят малки топчета, които се изпращат да се приготвят на пара.

Съвет! Вместо извара можете да вземете всякакви зеленчуци, например картофи, тиквички, тиква и др. Те не само придават на ястието уникален аромат и вкус, но и го обогатяват с полезни витамини.

Десерти при язва на стомаха

Сладките храни, например торти, шоколад, са противопоказани при язви. Здравословните домашни десерти могат и трябва да се консумират. Лекарите позволяват да бъдат включени в диетата след преминаване остър стадийболести.

Важно е да запомните, че такова ястие трябва да бъде леко и некисело, умерено сладко. Ако това условие не се спазва, тогава дори диетичните десерти могат да навредят на здравето и да доведат до обостряне на язвената болест.

Съвет! От сладки продукти, приготвени индустриално, можете да ядете маршмелоу, маршмелоу, желе, мармалад.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

моркови - 2 бр.;
некисели ябълки - 2 бр.;
извара - 50 гр.;
яйце - 1 бр.;
захар - 15 g;
заквасена сметана - 1 супена лъжица;
грис - 2 супени лъжици.

Към нарязаните моркови се добавят грисът и настърганите обелени ябълки. Изварата се смила през сито и се изпраща към масата. Останалите съставки се добавят там, разбъркайте добре.

Отделно с щипка сол разбийте белтъка до остри върхове и разбъркайте сместа за извара. Те оформят топки и ги изпращат да се готвят на водна баня - за около 20 минути. Вкусен и здравословен пудинг е готов!

Суфлето с горски плодове се приготвя от следните съставки:

всяко сладко зрънце (малина, ягода) - 0,5 чаши;
захар - 1-2 супени лъжици;
яйчен белтък - 3 бр.

Пресните плодове се измиват добре и се претриват през сито. Получената маса се разрежда със захар и се добавя сол (по желание). След това се вари на слаб огън до гъст.

Разбийте добре белтъците и след това ги комбинирайте с охладената смес от горски плодове. Получената маса се разстила в малки формички, намаслени. Печете във фурната за 15 минути на 180 градуса.

Приготвянето на това ястие не е трудно, имате нужда от минимално количество съставки:

касис (прясно или замразено) - 2 супени лъжици;
желатин, захар - по 1,5 ч.л.

За начало от зрънцето се изстисква сокът, който след това се поставя в хладилник. Докато сокът се охлажда, пригответе желатина, както е посочено в инструкциите на опаковката. Останалата след пресоването ягодова торта се слага на огъня, вари се 15 минути. Полученият бульон се филтрира, охлажда се. След това в него се разтваря захарта, отново се загрява на огън до кипене.

Процесът на кипене е придружен от образуване на пяна, която трябва да се отстрани. След това разреденият желатин се смесва в масата, разбърква се добре. Извадете студения сок от хладилника, добавете го към сместа. Финален етап- сиропът се разлива във формички и се прибира в хладилник за няколко часа. Готовото желе може да се консумира след 3-4 часа.

По време на пептична язва трябва стриктно да следвате всички предписания на специалист и да се придържате към медицинското меню. През този период трябва да се откажете от ястия, които използват продукти, които дразнят стомашната лигавица.

Можете да разширите диетата с разрешение на лекуващия лекар и само след спиране. болков синдром... Ястия, специално разработени за лечение на стомашни язви, ще помогнат за ускоряване на възстановяването и възстановяване на тялото след това опасно заболяване.

Може да се интересувате и от

Стомашната язва е едно от най-опасните заболявания, свързани с храносмилането, което води до много здравословни усложнения. Понякога язвата може да наподобява гастрит, при който храната навлиза в стомаха и значително уврежда чревната лигавица, което е придружено от тежки болезнени усещания, всички храносмилателни процеси са нарушени. При стомашни язви, в допълнение към лечение с лекарства, трябва и диета, стриктно спазване на нея, както и определен режим.

Хората със стомашни язви трябва да пият повече бикарбонат минерална вода, намалява киселинността на сока на панкреаса. Понякога по време на цялото лечение трябва да се пият препарати и билкови чайове, които се продават в аптеката.

В нашата страна има класификация, според нея, диета за пациенти със стомашни язви в списъка е на номер 1... В същото време коя от диетите номер 1 да се назначи, както и хода и състоянието на заболяването, има ясна връзка. Това трябва да се определи само от лекар. Тези диети се различават по начина на обработка на храната.

Според това как ще работи диетата на храносмилателния тракт, тези диети се класифицират:

Диета номер 1а;
Диета номер 1b;
Диета No 1, не търка;
Диета No1 пюрирана.

Диета 1а за стомашни язви. Показания и рецепти

По правило курсът на лечение на язва с помощта на диети започва с нежно меню. Диета 1а помага за заздравяването на язви и белези, помага за намаляване хронично възпалениестомашна лигавица. Също потиска процесите на дразнене на чревната рецепторна система... Диетата може да отговори на хранителните нужди със строги почивка на легло... Например в периода след операцията. В този случай пациентът, който яде тази диета, ще почувства, че гаденето, повръщането, киселините постепенно ще изчезнат.

Диета No 1а силно ограничава химичните и механични въздействия върху чревната лигавица. Всички продукти трябва да бъдат приготвени на пара, настъргани или сварени. Ястията в по-голямата си част са кашави или течни. Трябва да приемате храната на части - до 5-7 пъти на ден.

По температура храната трябва да бъде в диапазона от 15-60 градуса... В процеса на обостряне на стомашни язви е забранено използването на всякакви брашнени продукти.

Примерно меню за деня:

Закуска: чаша мляко, масло, варени яйца.
Следобедна закуска: мляко, желе от шипки.
Обяд: плодово желе, суфле от варена треска, смес от овесени ядки.
Втори обяд: бульон от шипка, яйце в плик.
Вечеря: желе с мляко или плодове, грис с мляко.
Втора вечеря: мляко или топла негазирана минерална вода.

Рецепти за стомашна язва с диета 1а

Млечна супа от грис

Съставки:

Четвърт яйце;
2,5 супени лъжици. л. примамки;
Чаша мляко;
1/3 чл. л. Сахара;
1/4 чл. л. масла;
Чаша вода.

Рецепта за готвене: Смесете две трети мляко с вода. Оставете да заври, добавете сол и захар. Грис, изсипете в млякото, сложете на котлона, докато омекне. Разбийте яйцето горещо с останалото мляко... Млякото трябва да е с температура не по-висока от 65С. Изсипете в супата с мляко и яйца. Разбъркайте, сварете. Не е необходимо да се довежда до кипене. Добавете масло преди сервиране.

Ечемичен бульон

Съставки:

Сол;
4 ч.л перлен ечемик;
Вода;

Рецепта за готвене: Измиваме перления ечемик, добавяме студена вода в съотношение 1:10. Варим 3 часа, като периодично добавяме вода. Разбърква се, прецежда се и се стрива с цедка, слага се сол.

Ечемичен бульон

Съставки:

Сол;
6 ч.л зърнени храни;
Вода.

Рецепта за готвене: Измиваме крупите, правим отвара по горния метод.

Млечно желе

Съставки:

35 гр. нишесте;
500 мл мляко;
захар;
ванилия.

Рецепта за готвене: Сварете мляко с ванилия, добавете нишесте, разредено в няколко супени лъжици мляко, оставете да заври и разбъркайте захарта. Успокой се.

Диета номер 1б. Показания и рецепти

Диета 1b е вторият етап от лечението на стомашни язви. Използва се по време на обостряне на язва. Показания за диета: гадене, болка, киселини, повръщане - дразнене на стомашно-чревния тракт.

Диетата има мек ефект върху стените възпалени черва... NS потиска възпалителните процеси, насърчава заздравяването на язвии белези. Може да се използва за пациенти, които са на легло. Предписвайте диета до 2 седмици. Всички ястия са течни, приготвени в двоен котел или сварени във вода.

Диета около 6 пъти на ден. Списъкът с продукти е същият като в предишната диета плюс бисквити, не повече от 120 грама, и млечен сос. Разрешени за употреба царевица, маслина, масло, соево масло.

Диетата включва мусове от настъргани зърнени храни, котлети, кюфтета, млечна каша, парни рулца.

Примерно меню:

Сутрин: оризова каша, омлет на пара, бульон от шипки, плодово пюре.
Следобедна закуска: плодово желе.
Обяд: желе от горски плодове, пилешко суфле или кюфтета, настърган млечен овес супа.
Втори обяд: крекери, напитка от ябълки и шипки.
Вечеря: плодово желе, настъргана каша от елда, рибни кюфтета.
Втора вечеря: чаша мляко.

Рецепти за язва на стомаха с диета 1б

Млечна супа с жълтък от грис

Съставки:

Чаша вода;
1/2 с.л. л. масла;
4,5 супени лъжици. л. грис;
Сол;
Един жълтък;
Чаша мляко;
1/5 чл. л. масла;
Щипка кристална захар.

Рецепта за готвене: Грисът се разрежда с хладка вода, след това се налива гореща вода, сол и се вари 30 минути. Изсипете мляко, където се разреждат захарта и жълтъка. Смелете зеленчуците и маслото, сложете в супата.

Изтъркани овесена супана мляко

Съставки:

Една трета от чл. л. Сахара;
1/2 с.л. л. масла;
1,6 чаши вода
Сол;
Четвърт яйце;
0,5 чаши мляко;
6 супени лъжици. л. люспи.

Рецепта за готвене: Изсипете зърнените култури топла вода... Варене до завиране. Смелете бульона със сито. Добавете топло мляко към сместа, изсипете захар, сол, кипетена слаб огън. Добавете композиция от соево масло, мляко, яйца към супата.

Кисел от горски плодове

Съставки:

Чаша вода;
150 гр горски плодове (ягоди, малини, боровинки, касис);
45 гр. нишесте;
захар.

Рецепта за готвене: Измийте плодовете, подсушете малко и след това сварете във вряща вода. Изцедете сока, изцедете. Смесете нишестето в лъжица вода. Сложете горския сок да заври и добавете разбърканото нишесте към него, като се разбърква, заври, разбъркайте със захарта. Успокой се.

Диета на пюре. Показания и рецепти

Диетата не е толкова тежка. Смята се за основен при лечението на стомашни язви. Предписва се след язва или след операция.

Диетата ви позволява да използвате варено мляно месо, бял хляб, сладки плодове, настъргани или варени зеленчуци, варена риба. Също позволено извара, без заквасена сметана, млечни супи с паста, млечни супи-пюрета, несладки бисквити. Разрешени са млечен чай и печени ястия.

Забранено - зелеви бульони и чорби.

Приблизително диетично меню:

Закуска: чай с мляко, настърган ориз, млечна каша, извара със заквасена сметана и захар.
Следобедна закуска: напитка от шипка, печена ябълка.
Обяд: меса, супа от целина, компот от настъргани ябълки или грозде, картофено пюре.
Втори обяд: сухи бисквити, напитка от шипка.
Вечеря: млечен шейкс ягоди, ябълкова извара.
Втора вечеря: чаша мляко.

Рецепти за стомашна язва с шаби диета

Пилешко или месен пастет

Съставки:

Една трета от чл. л. ориз;
50 гр. месо;
Зелените;
1 морков;
2 ч.л масла.

Рецепта за готвене: Сварете телешкото месо, нарежете морковите на кубчета. Слагаме го в гевгир. готвене оризова кашана водата. каша, Превъртете морковите и телешкото месо няколко пътив месомелачка. Слагаме маслото. Ние се намесваме. Слагаме сместа в чиния. Добавете ситно настъргано сирене.

Пастет от месо

Съставки:

60 гр. стар хляб;
Сол;
260 гр говеждо месо;
Магданоз;
Мляко.

Рецепта за готвене: Накиснете хляба в мляко. Усукваме свареното говеждо месо в месомелачка. Поставете накиснатия хляб в месомелачката. Добавете сол и магданоз, разбъркайте.

Пастет с месо и извара

Мляко;
Сол;
6 ч.л извара с ниско съдържание на мазнини;
Магданоз;
Постно варено месо 25 гр.

Рецепта за готвене: Завийте вареното месо в месомелачка с нискомаслена извара, добавете магданоза и млякото към сместа, посолете, разбъркайте добре.

Сирене за месо

Съставки:

4 ч.л масла;
4 супени лъжици. л. ориз;
50 гр. варено говеждо месо.

Рецепта за готвене: Приготвяне на оризова каша. Превъртете вареното говеждо месо няколко пъти в месомелачка. Слагаме каша тук, превъртаме отново... Сложете масло, разбъркайте, разбийте. Правим хляб от този състав, оставяме го да изстине.

Пилешко сирене

Съставки:

4 ч.л масла;
4 супени лъжици. л. ориз;
50 гр. пилешко варено бяло месо.

Рецепта за готвене: Приготвяне на оризова каша, след което продължете по горния метод.

Компот от сушени плодове

Съставки:

Литър вода;
Захар 115 гр.;
Сушени плодове 120гр.

Рецепта за готвене: Сортирайте добре сушените плодове, сложете в гевгир или сито, измийте с течаща вода. Нарежете големи ябълки и круши на парчета. Поставете подготвените сушени плодове в хладна вода и гответе на слаб огън, докато всички компоненти омекнат. В края на готвенето към компота може да се добави захар. За аромат можете да добавите лимонова или портокалова кора. Охладете компота, отцедете.

Диетата не се втрива. Показания и рецепти

В случай, че стомашната язва не преминава със силна болка, нямате повръщане, гадене, киселини. Етап на ремисия. Показва ви непреработена диета.... Освен това тази диета се препоръчва за пациенти с намалена двигателна работа на стомаха, с други думи, за тези, които страдат от запек. Кашата се приготвя в ронлива, зеленчуците не се разтриват, цялата храна е сварена. Веднъж седмично можете да хапнете бисквита.

Приблизително диетично меню:

Закуска: чай с мляко, каша от елда, варено месо с фиде, сирене.
Следобедна закуска: ябълки.
Обяд: телешки строганов с ориз и варено телешко, супа от карфиол, чай, салата от цвекло.
Втори обяд: мляко, яйце в плик.
Вечеря: варени картофи, риба на пара, чай, извара и пудинг от просо.
Втора вечеря: чаша мляко.

Рецепти за язва на стомаха с непреработена диета

Салата от яйца и заквасена сметана

Съставки:

Четвърт яйце;
Четвърт краставица;
Сметана;
Листа от маруля;
Сол;
Зелените.

Рецепта за готвене: Измийте салатата, нарежете я, сложете я в купа за салата. Свареното яйце се нарязва на филийки и се смесва със заквасената сметана. Добавете яйцето и заквасената сметана към салатата преди ядене. Подредете кубчетата краставица, поръсете със сол и билки. Салатата се съчетава добре с месо и риба.

Салата от цвекло с масло

Съставки:

1 ч.л масла;
Половин цвекло;
Сол;
Зелените.

Рецепта за готвене: Сварете или изпечете цвекло. Нарежете на ситно или настържете. Сложете го в купа за салата, добавете олио и сол. Украсете салатата с билки.

Салата от картофи и цвекло

Съставки:

Един картоф;
Една четвърт цвекло;
Сол;
Зелените;
1 ч.л масла.

Рецепта за готвене: Печете или сварете цвекло и картофи. Нарязваме съставките, слагаме ги в купа за салата, добавяме олио, сол, разбъркваме, добавяме билки.

Салата с ябълки и цвекло

Съставки:

Четвъртинка ябълка;
Половин цвекло;
Сол;
захар;
Сметана.

Рецепта за готвене: Сварете или изпечете цвекло. Натрийте на ренде. Слагаме го върху чиния. Почистваме ябълките. Отстраняваме семената от тях, смиламе ги на ренде, смесваме с цвеклото. Добавете захар и сол. Напълваме всичко със заквасена сметана.

Компот от ябълки

Съставки:

1,5 чаши вода;
350 гр. ябълки;
Лимонова кора;
Захар 90 гр.

Рецепта за готвене: Сварете вода с лимонова кора и захар. Измийте, обелете, нарежете ябълките, отстранете сърцевината, сварете, като постепенно добавяте към вряща вода. Претрийте през цедка, охладете.

Използвайте горните диети за максимален ефект... Диета при язва на стомаха е гаранция Оздравявай скоро... Можете да създадете своя собствена диета, като използвате приблизително меню, споменати по-горе, но не забравяйте, че не трябва сами да провеждате лечението, трябва да вземете предвид индивидуалните характеристики на тялото си, както и да се консултирате със специалисти.

Стомашните язви в повечето случаи са резултат от неправилно хранене и нежелание да се откажат от нездравословните навици, дори когато симптомите на заболяването са станали очевидни. С цел предотвратяване на още по-сериозни и опасни усложнения, трябва стриктно да се придържате към препоръките на лекаря и да не се отклонявате от предписаната диета. Интересни рецептиястия за язва на стомаха и дванадесетопръстника ще ви помогнат да направите диетата не толкова монотонна и скучна.

Висококачествени, пресни съставки от разрешения списък, нежен метод на готвене, правилен режимхрана - залог уелнесс язва

Диетата при язва на стомаха и дванадесетопръстника се основава на няколко принципа:

Храната се вари, приготвя на пара или пече без мазнина и без коричка.
Диетичните ястия се сервират удобно стайна температура, не горещо и не студено (30-50 градуса).
Ограничено е използването на сол, която задържа течности в тялото, дразни язвите по стените на стомаха и червата. Ако е възможно, трябва да го изоставите напълно.
Трябва да се храните на части: до шест пъти на ден, на порции. Не можете да гладувате и да преяждате. Идеално: Три основни хранения, три закуски с интервал от три часа. Последният трябва да бъде не по-късно от два часа преди лягане.
Броят на консумираните калории на ден не трябва да надвишава 3000.
Приготвената храна се нарязва или смила. Ако е месо, риба, карантии, тогава е по-добре да използвате мляно месо.
Пийте много вода: изпийте една чаша половин час преди хранене, втората час и половина след това. Водата трябва да е без газ, а не от чешмата.

Спазването на режима е не по-малко важно от правилно приготвените ястия от разрешени продукти.

Основната цел на лечебното хранене при язви е да не се раздразни още повече засегнатата лигавица. За да направите това, е необходимо да премахнете от менюто на пациента продукти, които са трудни за храносмилане, стимулиращи производството на стомашен секрет. Лекарите в поликлиниките обикновено дават Главна информация: какво е позволено и какво да се откаже.

Подробен списък с разрешени и забранени храни ще ви помогне да съставите правилно нежна диета за страдащ от язва:

Какво е позволено	Какво е забранено
Вчерашният бял хляб	Всякакви тежки бульони
паста	Ръжен хляб, сладкиши
Ориз, овесена каша, елда, грис, перлен ечемик	ечемик, просо, царевични зърна, бобови растения
Картофи, цвекло, целина, негорчиви и некисели зеленчуци, моркови	Всякакви кисели краставички и маринати
Карфиол, броколи, тиквички, тиква	Мазни меса и риба, мас
Некисели млечни продукти с ниско съдържание на мазнини	Колбаси, пушени меса, консерви
Яйца, животински, растителни мазнини	Кисели плодове и горски плодове
Некисели плодове, горски плодове	Кафе, силен чай
Постно месо, домашни птици	Пикантни сирена, тлъсти млечни продукти, маргарин
Постна бяла риба	Горещи подправки и подправки, мазни сосове
Билкови чайове и настойки	Газирани напитки

На пръв поглед изглежда, че е трудно да се приготви от приемливи продукти вкусни ястия... Това е погрешно схващане. Необичайни, но прости рецепти за язви, дадени по-долу, ще ви помогнат да създадете разнообразно примерно меню за седмицата.

Закуски

Малко въображение, желанието да се храните здравословно и вкусно, висококачествени продукти ще направят дори една диетична маса разнообразна и апетитна

Салатите не са приоритет. Те се въвеждат в диетата, след като екзацербацията е елиминирана и заболяването е преминало в стадий на стабилна ремисия. Преди това зеленчуците се сервират под формата на картофено пюре. Но дори и през този период те се приготвят с оглед на състоянието на пациента изключително от разрешени компоненти. Нежелателно е да се използва сурови зеленчуци, маринатите и киселите краставички са забранени.

Майонеза, оцет, горчица, хрян са изключени. Висококачествени растителни мазнини без аромати, нискомаслена заквасена сметана, натурално кисело мляко са идеални за дресинг.

САЛАТА ОТ ЦВЕКОЛО И КАРТОФИ С СИНИ СЛИНИ

Ястия от варено или печено цвекло са полезни в стадия на ремисия на заболяването, ябълки и сини сливи се добавят след консултация с лекар, като се има предвид поносимостта на продуктите

При язва цвеклото се включва в диетата в зависимост от стадия на заболяването и благосъстоянието на пациента. В суров вид кореноплодът е забранен за всякакви язви. Варено или печено, цвеклото е отлична основа за питателни салати и закуски.

Съставки:

цвекло - едно малко;
картофи - една грудка;
сини сливи без костилка - 5 броя;
растително масло - 1 лъжица;
сол;
зелени.

Подготовка:

Измийте сини сливи, накиснете в топла вода;
измийте зеленчука, изпечете в кора във фурната;
обелете картофите, цвеклото, нарежете на ивици или настържете;
нарежете сините сливи на ивици;
комбинирайте всички съставки, подправете с растително масло, поръсете с билки.

Няколко други салати могат да бъдат приготвени въз основа на тази рецепта чрез добавяне или замяна на съставки.

РИБЕН ПАСТЕТ

На снимката канапе, приготвени от сушен хляб с деликатен пастет с рибена извара

За да приготвите това ястие, използвайте всяко нискомаслено бяла риба- треска, мерлуза, минтай, пикша.

Съставки:

филе от бяла риба - 100 г;
един морков;
некисела извара - 50 г;
маслена мазнина - една чаена лъжичка;
сол;
копър за украса и сервиране.

Подготовка:

сварете или изпечете морковите, охладете, обелете, нарежете;
Изплакнете рибата, поставете я във вряща вода, гответе за 15 минути, охладете, нарежете на парчета;
смилайте извара, риба, моркови, масло в блендер, сол;
сложете върху чиния с формата на риба, гарнирайте с билки.

V почивни днитакова предястие ще украси масата и ще зарадва не само пациента. Пастетът не се съхранява дълго време в хладилник, а се приготвя наведнъж.

ПЛОДОВА САЛАТА

Съставките за плодовия десерт се подбират в зависимост от сезона и реакцията на пациента към различните сортове

Плодовете за язвена болест не са табу, но трябва да са узрели, сладки, неразвалени. Когато язвата се влоши, суровите плодове трябва да се изхвърлят, по-добре е да се използват печени.

Съставки:

ябълка - половината;
круша - половината;
банан - един;
мандарина - една;
праскова - половината;
бяло грозде - няколко зрънца за декорация;
обикновено кисело мляко - половин чаша.

Подготовка:

измийте плодове, банан, мандарина, ябълка, кора на круша;
отстранете шушулките от ябълката и крушата, изрежете семката от прасковата, нарежете гроздето на половинки и издърпайте сърцевината с клечка за зъби, разделете мандарината на филийки;
нарежете плодовете на парчета;
всичко освен грозде, смесете с кисело мляко, сложете на пързалка в купа за салата, украсете с горски плодове отгоре.

Както при всяка храна за язва, плодовата салата се сервира на удобна температура, а не от хладилника. Плодовете и пропорциите могат да варират в зависимост от индивидуалната преносимост и сезона.

Първо хранене

Задължително ястие са разнообразни супи – зеленчукови, пюрирани, зърнени ежедневна диетаболен. Но те се готвят във вода или слаб зеленчуков бульон, бульони са изключени. В супи не се поставя пържене, за приготвянето им не се използват бобови растения и гъби.

ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

Супи-пюре от сезонни зеленчуци с добавка на нискомаслена заквасена сметана, сметана, масло - приоритетно ястие в диетата на язви

Зеленчуковите супи на пюре са оптимални за възпалена лигавица, не я дразнят, не изискват дълго дъвчене, лесно се усвояват и осигуряват хранителните вещества, необходими за възстановяването на епитела.

Съставки:

моркови - една средна;
картофи - два средни;
броколи и карфиол - 3-4 съцветия;
един лък;
заквасена сметана - две супени лъжици;
нарязани зелени;
две до три филийки бял хляб;
сол.

Подготовка:

поставете тенджера с 2 литра вода на огъня, измийте зеленчуците, обелете картофите, морковите, лука;
разглобете зелето на малки съцветия, нарежете морковите, картофите и лука на кубчета;
сложете всички зеленчуци във вряща вода, добавете сол, оставете да къкри, докато омекнат;
пригответе крутони: нарежете белия хляб на ивици, изсушете в тиган без масло или във фурната;
охладете малко приготвената супа, разбийте с блендер в картофено пюре, добавете заквасена сметана, кипнете отново, сервирайте с крутони и нарязани билки.

Съставките могат да се отстраняват, заменят, добавят в зависимост от вкуса, поносимостта и сезона.

ВЕРМИШЕЛ СУПА

Супи с пастаприготвени с всякакви сезонни или замразени зеленчуци от списъка на разрешените: карфиол, брюкселско зеле, броколи, грах, аспержи

Макароните с язва са разрешени, но с малка форма. Те трябва да бъдат добре сварени, фиде, малки черупки, юфка са идеални за това.

Съставки:

един картоф;
един морков;
малък корен от целина - половината;
фиде - 50 г;
магданоз - две или три клона;
сол.

Подготовка:

измийте, обелете кореноплодите, настържете целината и морковите на средно ренде, нарежете картофите на малки кубчета;
сложете зеленчуците във вряща подсолена вода (2 литра), гответе за 15-20 минути;
добавете юфка, гответе за 5-7 минути;
добавете магданоз, покрийте, изключете, оставете да се охлади до температура не по-висока от 50 градуса.

По желание към готовата супа се добавят варено пиле, кюфтета, сърца.

СЛАДКА МЛЕЧНА СУПА С ТИКВА

Сладки млечни супи със зърнени храни и плодове могат да се сервират като десерт, следобедна закуска, вечеря

Млечните горещи ястия с добавка на зърнени храни са изключително полезни при язви, разрешено е да се консумират в стадия на облекчение и по време на обостряне. В процеса на готвене зърнената култура се сварява и образува нишестена слуз, която има мек ефект върху стените на стомаха.

Съставки:

тиква, обелена и семки - 300 гр.;
грис - две лъжици;
мляко - три чаши;
вода - чаша;
захар - две лъжици;
олио - една лъжица.

Подготовка:

сложете вода и мляко на огъня в отделни тенджери, оставете да заври;
сложете парчета тиква във водата, добавете грис в млякото, варете 15 минути;
пасирайте тиквата с бульона (използвайте блендер или претрийте през цедка);
добавете към супата, добавете захар, разбъркайте, оставете да заври, изключете, подправете с масло.

Грисът може да бъде заменен с всеки друг - ориз, овесена каша, перлен ечемик.

Борш, кисел, окрошка и супа от грахс язва, той е противопоказан на всеки етап от заболяването. В случай на ремисия е допустимо да се готви постна зелева супа и борш без кисело зеле, доматена паста, оцет, но дори и "леките" първи ястия не трябва да се появяват на масата повече от веднъж на всеки седем до десет дни.

Втори курсове

ОРИЗ С ПЪРВА

Добра алтернатива на кюфтета и картофен зразам

Съставки:

ориз - една чаша;
варено говеждо месо - 300 гр.;
едно яйце;
брашно - две супени лъжици. лъжици;
сол.

Подготовка:

сварете вискозна оризова каша в подсолена вода, охладете, разбийте в едно яйце, разбъркайте;
докато оризът се готви, прекарайте месото два пъти през нож за месомелачка;
с мокри ръце направете плоски кръгли питки от ориз, сложете върху всяка лъжица месо, оформете продълговати зрази;
овалвайте в брашно, сложете върху тава за печене, поръсете с разтопено масло, покрийте с фолио, изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 15-20 минути.

Оризовите палачинки не се нуждаят от гарнитура, сервират се с варени зеленчуци.

СУФЛЕ ОТ ФИЛЕ ТРЕСКА

Деликатно суфле, приготвено във фурна или бавна готварска печка, ще се хареса дори на тези, които не обичат риба

Съставки:

филе от треска - 300 г;
бял хляб - 2 филийки;
едно яйце;
мляко - една трета от чаша;
масло - една чаена лъжичка;
сол.

Подготовка:

Изплакнете рибните филета, варете на пара за около 5 минути;
накиснете хляба в мляко;
Разделете яйцето на неговите компоненти, разбийте протеина, разтопете маслото;
рибна кайма и хляб или разбийте с блендер, добавете жълтъка, маслото, солта и отново пасирайте;
разбит протеин на хладна пяна, внимателно се въвежда в рибната маса;
Подредете суфлето във форми за мъфини, сложете върху тава с вода, печете във фурната за 20-25 минути. при температура 170 градуса.

Въздушното суфле се комбинира добре с нежно картофено пюре, това е страхотно ястие за вечеря.

ПИЛЕШЕ ФИЛЕ, ИЗПЕЧЕНО С ЯБЪЛКИ

В случай на ремисия ястията от мляно месо могат да бъдат заменени с печени крехки филета от домашни птици без кожа

Ароматно филе с ябълково пюреможе да се приложи към празнична трапезано само ако дълго временяма обостряне.

Съставки:

пилешки гърди без кожа - една голяма;
некисели ябълки - две парчета;
Изкуство. л. растително масло;
няколко стръка магданоз;
сол.

Подготовка:

измийте месото, подсушете го, посолете го, намажете го с растителна мазнина;
ябълките измийте, обелете, нарежете на четвъртинки, отстранете семките, нарежете на филийки;
Измийте магданоза, нарежете;
увийте всичко във фолио или сгънете в ръкав за печене, гответе във фурна или бавна готварска печка за 40 минути;
нарежете пилето преди сервиране, ябълките може да се пасират.

Пилето също се пече с круши, дюли, портокали, Оказва се деликатно, пикантно, необичайно ястие.

десерти

С диагноза язва на стомаха няма да навреди да овладеете рецептите за различни гювечи, пудинги, суфлета и мусове от мляко, зърнени храни и плодове

Десертите за язви не се ограничават само до желе, въпреки че са добре дошли. Гювечи, мусове, суфлета, зърнени и плодови пудинги ще зарадват тези, които обичат сладко. И при упорита ремисия е разрешено леко домашно печене.

МАНЕ ПУДИНГ С КРУШИ

Малко хора харесват чиста каша от грис. Но ще бъде трудно да се откаже от такъв апетитен плодов пудинг.

Съставки:

грис - една чаша;
мляко - три чаши;
сладки круши - пет парчета;
яйца - 3 броя;
масло масло - 30 г;
ванилин.

Подготовка:

Изсипете мляко в тенджера, поставете на огъня до кипене;
добавете грис, като разбърквате, гответе гъста каша, добавете масло;
отделете компонентите от яйцата, смилайте жълтъците със захар и ванилия;
Въведете жълтъците в кашата, разбъркайте добре;
Разбийте белтъците на силна пяна, внимателно добавете към сместа за пудинг;
измийте крушите, обелете, отстранете грубите семки, нарежете плодовете на филийки;
добавете към сместа от грис, подредете във формички;
гответе на водна баня или във фурната за 30 минути.

Сервирайте топло със сладко или заквасена сметана. По подобен начин се приготвя и оризов пудинг с ябълки, банани, стафиди, сушени кайсии и сини сливи.

СИРЕНЕНИ КУПАКЕТИ

Всички домашни деликатеси за чай с удоволствие ще опитате, не само язви

Мъфините, приготвени от нискомаслена, некисела извара се приготвят на фурна без брашно, поради което не натоварват стомаха и не дразнят лигавиците. Това е чудесен вариант за закуска или следобеден чай.

Съставки:

нискомаслена и некисела извара - 250 гр.;
овесена каша - 30 г;
едно яйце;
захар - 2 супени лъжици;
нишесте - лъжица;
масло за смазване на форми.

Подготовка:

Смелете извара със захар и яйце;
смилайте овесена каша на кафемелачка, добавете заедно с нишестето към изварата, разбъркайте;
намажете формичките с масло, напълнете две трети с тесто за извара, поставете върху лист за печене, изсипете чаша вода на дъното;
печете за 20 минути. в предварително загрята на 170 градуса фурна.

По желание към тестото се добавят парченца ябълки, банани, стафиди.

напитки

При язва е задължително да се спазва режимът на пиене. През целия ден пациентът трябва да пие най-малко два литра вода, без да броим билкови чайове, отвари, компоти. Кафето и силният чай са изключени, но можете да приготвите други вкусни и здравословни напитки за закуска или обяд за десерт и като лека закуска.

КИСЕЛ ПРАСКА

Желе от праскови или кайсии трябва да се готви през сезона изключително от пресни плодове, консервираните не са подходящи

Най-полезното желе при язви е овесените ядки. Той успокоява възпалената лигавица, обгръща я, предпазвайки я от въздействието на стомашната киселина. Но не всеки харесва вкуса му. Киселите от плодове и горски плодове също са полезни, но на външен вид и вкус са много по-апетитни и приятни.

Съставки:

зрели праскови - 4-5 броя;
захар или мед - една голяма лъжица;
вода - три чаши;
нишесте - една лъжица.

Подготовка:

залейте плодовете с вряла вода, обелете, нарежете, отстранете семената;
нарежете на ситно, пасирайте с блендер;
сложете прасковено пюре, захар или мед в тенджера, налейте вода, оставяйки половин чаша;
поставете на огъня, доведете до кипене, гответе за 10 минути;
в половин чаша студена вода разтворете нишестето, изсипете на тънка струйка в компота от праскови, като бъркате непрекъснато;
сварете желето, изключете го, сервирайте, охлаждайки до достъпна температура.

По същия начин се приготвя и желето от кайсии.

МЛЕЧЕН КОКТЕЙЛ С ПЪРСТВА

За млечни шейкове се избират зрели, сладки плодове; ако лекарят разреши вместо мляко се използват айран, кисело мляко, ферментирало печено мляко

Млякото, подобно на нишестето, има обвиващ ефект върху стомашната лигавица, съдържа витамини и минерали, необходими за възстановяване на тъканите и правилен метаболизъм. За коктейл трябва да изберете мляко със средна масленост, по-добре е да разредите домашното мляко с вода.

Съставки:

мляко - чаши и половина;
ягоди - 4-5 броя;
малини - 4-5 броя;
къпини - 4-5 броя;
мед - Св. л;
мента.

Подготовка:

измийте плодовете, отстранете дръжките;
сложете всички съставки в блендер, като оставите няколко листа мента за украса;
разбъркайте в коктейл, не съхранявайте в хладилник, сервирайте за закуска, за лека закуска или за следобедна закуска.

Диагнозата на стомашна язва налага сериозни ограничения в храненето на пациента. Избира се щадяща диета, която не дразни лигавицата нито механично, нито химически, стимулира секрецията на стомашен сок. Продуктите се варят, пекат, задушават, препоръчително е да се смилат и сервират под формата на супи-пюре, картофено пюре, суфлета, пастети. Трябва да се има предвид списък с положителни и забранени храни, но това не означава, че пациентите трябва да се хранят монотонно. Ако желаете, всеки ден можете да готвите различни ястия, вкусни и здравословни.