मानव पाचन तंत्र का विभाजन। पाचन अंग। पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

पाचन- रक्त और लसीका में अवशोषण और चयापचय में भागीदारी के लिए उपयुक्त घटकों में भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण की प्रक्रियाओं का एक सेट। पाचन उत्पाद शरीर के आंतरिक वातावरण में प्रवेश करते हैं और कोशिकाओं में ले जाया जाता है, जहां वे या तो ऊर्जा की रिहाई के साथ ऑक्सीकृत हो जाते हैं, या निर्माण सामग्री के रूप में जैवसंश्लेषण प्रक्रियाओं में उपयोग किए जाते हैं।

मानव पाचन तंत्र के विभाग:मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, गुदा। पाचन तंत्र के खोखले अंगों की दीवारों में तीन होते हैं गोले : बाहरी संयोजी ऊतक, मध्य पेशी और आंतरिक - श्लेष्मा। एक विभाग से दूसरे विभाग में भोजन की आवाजाही पथ के अंगों की दीवारों के कम होने के कारण होती है।

पाचन तंत्र के मुख्य कार्य:

■ स्राव का (यकृत और अग्न्याशय द्वारा पाचक रसों का उत्पादन, जिनमें से छोटी नलिकाएं छोटी आंत में निकलती हैं, पाचन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। लार ग्रंथियांऔर पेट और छोटी आंत की दीवारों में स्थित ग्रंथियां);

■ मोटर , या मोटर (भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण, पाचन तंत्र के साथ इसकी गति और शरीर के बाहर अपचित अवशेषों को हटाना);

■ चूषण शरीर के आंतरिक वातावरण में भोजन और अन्य पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पाद - रक्त और लसीका।

मुंह। उदर में भोजन

मुंहऊपर से एक ठोस और से घिरा हुआ है नरम तालु, नीचे से - जबड़ा-ह्यॉइड पेशी द्वारा, भुजाओं पर - गालों द्वारा, सामने - होठों द्वारा। मौखिक गुहा के पीछे का उपयोग कर गला के साथ संचार किया गले से ... वी मुंहहैं जीभ और दांत ... मौखिक गुहा में, तीन जोड़े बड़े की नलिकाएं लार ग्रंथियां - पैरोटिड, सबलिंगुअल और मैंडिबुलर।

भोजन के स्वाद का मुंह में विश्लेषण किया जाता है, फिर भोजन को दांतों से कुचला जाता है, लार में लपेटा जाता है और एंजाइमों के अधीन किया जाता है।

मुंह की श्लेष्मा झिल्लीविभिन्न आकार की कई ग्रंथियां होती हैं। छोटी ग्रंथियां ऊतकों में उथली स्थित होती हैं, बड़ी ग्रंथियां आमतौर पर मौखिक गुहा से हटा दी जाती हैं और लंबी उत्सर्जन नलिकाओं द्वारा इसके साथ संचार करती हैं।

दांत।एक वयस्क के आमतौर पर 32 दांत होते हैं: प्रत्येक जबड़े पर 4 इंसुलेटर, 2 कैनाइन, 4 छोटे मोलर्स और 6 बड़े मोलर्स। दांतों का उपयोग भोजन को पकड़ने, काटने, कुतरने और यंत्रवत् पीसने के लिए किया जाता है; वे भाषण ध्वनियों के निर्माण में भी भाग लेते हैं।

■ कृन्तकमुंह के सामने स्थित; सीधे नुकीले किनारे होते हैं और भोजन को काटने के लिए उपयुक्त होते हैं।

■ नुकीले दांत incenders के पीछे स्थित; एक शंक्वाकार आकार है; मनुष्यों में खराब विकसित होते हैं।

■छोटी दाढ़ कुत्ते के पीछे स्थित; सतह पर एक या दो जड़ें और दो ट्यूबरकल हों; खाना काटने के लिए परोसें।

■बड़े दाढ़छोटी जड़ों के पीछे स्थित; सतह पर तीन (ऊपरी दाढ़) या चार (निचली) जड़ें और चार या पांच ट्यूबरकल हों; खाना पीसने के लिए परोसें।

दांतके होते हैं जड़ (जबड़े की गर्तिका में दबे दांत का हिस्सा), गर्दन (मसूड़े में दबे दांत का हिस्सा) और मुकुट (दांत का वह भाग जो मुँह में जाता है)। जड़ के अंदर गुजरता है चैनल दाँत गुहा में विस्तार और भरा हुआ गूदा (ढीला संयोजी ऊतक) जिसमें रक्त वाहिकाएं और नसें होती हैं। गूदा एक क्षारीय घोल बनाता है जो दांत के छिद्रों से रिसता है; बेअसर करने के लिए इस समाधान की जरूरत है अम्लीय वातावरणदांतों पर रहने वाले और दांतों को नष्ट करने वाले बैक्टीरिया से बनते हैं।

दांत का आधार है दंती ताज पर आच्छादित दाँत तामचीनी , और गर्दन और जड़ पर - दंत सीमेंट ... डेंटिन और सीमेंट - प्रकार हड्डी का ऊतक. दाँत तामचीनी- मानव शरीर में सबसे कठोर ऊतक, कठोरता के मामले में यह क्वार्ट्ज के करीब है।

करीब एक साल का बच्चा है बच्चे के दांत , जो तब छह साल की उम्र से शुरू होकर बाहर हो जाते हैं और बदल दिए जाते हैं स्थाई दॉत ... दूध की जड़ों को बदलने से पहले दांतों को अवशोषित कर लिया जाता है। मूलतत्त्व स्थाई दॉतगर्भाशय के विकास की अवधि में भी रखे जाते हैं। स्थायी दांतों का फटना 10-12 वर्ष तक समाप्त हो जाता है; अपवाद ज्ञान दांत है, जिसकी उपस्थिति में कभी-कभी 20-30 साल तक की देरी होती है।

दांत से काटना- निचले वाले के साथ ऊपरी incenders को बंद करना; एक सही काटने के साथ, ऊपरी incenders निचले वाले के सामने स्थित होते हैं, जो उनके काटने की क्रिया को बढ़ाता है।

भाषा- एक चल पेशी अंग, एक श्लेष्मा झिल्ली से ढका हुआ, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं से भरपूर आपूर्ति; के होते हैं तन और पीछे - जड़ ... जीभ का शरीर भोजन की एक गांठ बनाता है और भोजन को चबाते हुए ले जाता है, जीभ की जड़ भोजन को ग्रसनी की ओर धकेलती है जिससे अन्नप्रणाली की ओर जाता है। भोजन निगलते समय श्वासनली का खुलना ( श्वास नली) एपिग्लॉटिस द्वारा कवर किया गया है। भाषा भी है स्वाद का अंग और गठन में भाग लेता है भाषा ध्वनियाँ .

लार ग्रंथियांप्रतिवर्त रूप से स्रावित करना लार कमजोर होना क्षारीय प्रतिक्रियाऔर पानी युक्त (98-99%), कीचड़ और पाचक एंजाइम। बलगम एक चिपचिपा तरल होता है जिसमें पानी, एंटीबॉडी (बैक्टीरिया बाइंड) और प्रोटीन पदार्थ होते हैं - श्लेष्मा (भोजन को चबाते समय नम करता है, भोजन को निगलने के लिए एक गांठ बनाता है) और लाइसोजाइम (जीवाणु कोशिकाओं की झिल्लियों को नष्ट करने वाला एक कीटाणुनाशक प्रभाव होता है)।

लार लगातार स्रावित होती है (प्रति दिन 1.5-2 लीटर तक); लार स्पष्ट रूप से बढ़ सकती है (नीचे देखें)। लार का केंद्र मेडुला ऑब्लांगेटा में होता है।

लार एंजाइम: एमाइलेज और माल्टोज कार्बोहाइड्रेट को तोड़ना शुरू करें, और lipase - वसा; इस मामले में, मुंह में भोजन की उपस्थिति की छोटी अवधि के कारण पूर्ण विभाजन नहीं होता है।

ज़ेव- वह छेद जिसके माध्यम से मौखिक गुहा संचार करता है गले से ... ग्रसनी के किनारों पर विशेष संरचनाएं होती हैं (लिम्फोइड ऊतक का संचय) - टॉन्सिल , जिसमें लिम्फोसाइट्स होते हैं जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

उदर में भोजनएक पेशीय अंग है जो मौखिक गुहा को जोड़ता है घेघा तथा नाक का छेद- स्वरयंत्र के साथ। निगलने - प्रतिवर्त प्रक्रिया। निगलने के दौरान, भोजन की गांठ ग्रसनी में चली जाती है; इस मामले में, नरम तालू ऊपर उठता है और नासॉफरीनक्स के प्रवेश द्वार को अवरुद्ध करता है, और एपिग्लॉटिस स्वरयंत्र के मार्ग को अवरुद्ध करता है।

घेघा

घेघा — सबसे ऊपर का हिस्साआहार नली; लगभग 25 सेमी लंबी एक मांसपेशी ट्यूब होती है, जो अंदर से स्क्वैमस एपिथेलियम के साथ पंक्तिबद्ध होती है; ग्रसनी से शुरू होता है। ऊपरी भाग में अन्नप्रणाली की दीवारों की मांसपेशियों की परत में धारीदार मांसपेशी ऊतक होते हैं, मध्य और निचले हिस्से में - चिकनी पेशी ऊतक के। श्वासनली के साथ, अन्नप्रणाली छाती गुहा में गुजरती है और XI के स्तर पर वक्षीय कशेरुक पेट में खुलती है।

अन्नप्रणाली की मांसपेशियों की दीवारें सिकुड़ सकती हैं, भोजन को पेट में धकेल सकती हैं। अन्नप्रणाली के संकुचन धीमे होते हैं क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंगें इसके ऊपरी भाग में उत्पन्न होता है और अन्नप्रणाली की पूरी लंबाई के साथ फैलता है।

क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंगयह पाचन नली के साथ-साथ फैली हुई नली के छोटे-छोटे खंडों के क्रमिक संकुचन और शिथिलन का एक लहर जैसा चक्र है, जिससे भोजन को आराम वाले क्षेत्रों में ले जाया जाता है। पेरिस्टाल्टिक तरंगें भोजन को पूरे पाचन तंत्र में ले जाती हैं।

पेट

पेट- 2-2.5 (कभी-कभी 4 लीटर तक) की मात्रा के साथ पाचन नली का एक विस्तारित नाशपाती के आकार का हिस्सा; एक शरीर, एक तल और एक पाइलोरिक भाग (ग्रहणी की सीमा वाला एक खंड), एक इनलेट और एक आउटलेट है। भोजन पेट में जमा हो जाता है और कुछ समय (2-11 घंटे) तक रहता है। इस समय के दौरान, इसे पीसकर, गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाकर, एक तरल सूप (रूपों) की स्थिरता प्राप्त की जाती है कैम ), और हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों के संपर्क में है।

पेट में पाचन की मुख्य प्रक्रिया है प्रोटीन का जल-अपघटन .

दीवारों पेट चिकनी पेशी तंतुओं की तीन परतों से बना होता है और पंक्तिबद्ध होता है ग्रंथियों उपकला. मांसपेशियों की कोशिकाएंबाहरी परत में अनुदैर्ध्य अभिविन्यास होता है, मध्य परत गोलाकार (गोलाकार) होती है, आंतरिक परत तिरछी होती है। यह संरचना पेट की दीवारों के स्वर को बनाए रखने में मदद करती है, भोजन द्रव्यमान को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाकर आंतों में इसकी गति को बनाए रखती है।

श्लेष्मा झिल्ली पेट को सिलवटों में इकट्ठा किया जाता है जिसमें उत्सर्जन नलिकाएं खुलती हैं ग्रंथियों गैस्ट्रिक रस का उत्पादन। ग्रंथियां से बनी होती हैं मुख्य (एंजाइम उत्पन्न करते हैं) परत (हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन) और अतिरिक्त प्रकोष्ठों (वे बलगम का उत्पादन करते हैं, जो लगातार नवीनीकृत होता है और अपने स्वयं के एंजाइमों द्वारा पेट की दीवारों के पाचन को रोकता है)।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा में भी होता है अंतःस्रावी कोशिकाएं पाचन और अन्य उत्पादन हार्मोन .

विशेष रूप से, हार्मोन गैस्ट्रीन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

आमाशय रसएक स्पष्ट तरल है, जिसमें पाचन एंजाइम, 0.5% हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान (पीएच = 1-2), म्यूकिन्स (पेट की दीवारों की रक्षा करता है) और अकार्बनिक लवण होते हैं। एसिड गैस्ट्रिक जूस में एंजाइम को सक्रिय करता है (विशेष रूप से, यह निष्क्रिय पेप्सिनोजेन को सक्रिय में परिवर्तित करता है पित्त का एक प्रधान अंश ), प्रोटीन का खंडन करता है, रेशेदार खाद्य पदार्थों को नरम करता है और रोगजनकों को नष्ट करता है। प्रति दिन 2-3 लीटर, गैस्ट्रिक जूस रिफ्लेक्सिव रूप से स्रावित होता है।

गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम:
■ पित्त का एक प्रधान अंश जटिल प्रोटीन को सरल अणुओं में तोड़ता है - पॉलीपेप्टाइड्स;
■ जिलेटिनस संयोजी ऊतक प्रोटीन को तोड़ता है - जिलेटिन;
■ lipase इमल्सीफाइड दूध वसा को ग्लिसरीन और फैटी एसिड में तोड़ देता है;
■ काइमोसिन दही दूध कैसिइन।

भोजन की गांठ के साथ लार एंजाइम भी पेट में प्रवेश कर जाते हैं, जहां वे कुछ समय तक कार्य करते रहते हैं। इसलिए, एमिलेज कार्बोहाइड्रेट को तब तक तोड़ें जब तक कि भोजन की गांठ आमाशय के रस से संतृप्त न हो जाए और इन एंजाइमों का निष्प्रभावीकरण न हो जाए।

पेट में संसाधित काइम भागों में जाता है ग्रहणी - छोटी आंत का प्रारंभिक खंड। पेट से काइम का बाहर निकलना एक विशेष कुंडलाकार पेशी द्वारा नियंत्रित होता है - द्वारपाल .

छोटी आंत

छोटी आंत- पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा (इसकी लंबाई 5-6 मीटर है), जो कि अधिकांश . पर कब्जा कर लेता है पेट की गुहा... प्रारंभिक भाग छोटी आंत — ग्रहणी - इसकी लंबाई लगभग 25 सेमी है; अग्न्याशय और यकृत की नलिकाएं इसमें खुलती हैं। ग्रहणी में गुजरती है पतला , पतला - in लघ्वान्त्र .

छोटी आंत की दीवारों की पेशीय परत चिकनी पेशी ऊतक से बनती है और सक्षम है क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलन ... छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में बड़ी संख्या में सूक्ष्मदर्शी होते हैं ग्रंथियों (1000 प्रति 1 मिमी 2 तक), उत्पन्न आंतों का रस , और असंख्य (लगभग 30 मिलियन) सूक्ष्म बहिर्गमन बनाता है - विल्ली .

विल्ली- यह 0.1-0.5 मिमी की ऊंचाई के साथ गोनैडल आंत के श्लेष्म झिल्ली का एक प्रकोप है, जिसके अंदर चिकनी मांसपेशी फाइबर और एक अच्छी तरह से विकसित संचार और लसीका नेटवर्क होता है। विली एक मोनोलेयर एपिथेलियम से ढके होते हैं जो उंगली की तरह बढ़ते हैं माइक्रोविली (लगभग I माइक्रोन लंबा और व्यास में 0.1 माइक्रोन)।

1 सेमी 2 के क्षेत्र के पा 1800 से 4000 विली तक हैं; माइक्रोविली के साथ, वे छोटी आंत के सतह क्षेत्र को 30-40 गुना से अधिक बढ़ा देते हैं।

छोटी आंत में कार्बनिक पदार्थवे उन उत्पादों में टूट जाते हैं जिन्हें शरीर की कोशिकाओं द्वारा आत्मसात किया जा सकता है: कार्बोहाइड्रेट - साधारण शर्करा, वसा - ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, प्रोटीन - अमीनो एसिड के लिए। यह दो प्रकार के पाचन को जोड़ती है: गुहा और झिल्ली (पार्श्विका)।

के जरिए गुहा पाचन पोषक तत्वों का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस होता है।

झिल्ली पाचन सतह पर किया गया माइक्रोविली , जहां संबंधित एंजाइम स्थित होते हैं, और हाइड्रोलिसिस के अंतिम चरण और अवशोषण के लिए संक्रमण प्रदान करते हैं। अमीनो एसिड और ग्लूकोज विली के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं; ग्लिसरॉल और फैटी एसिड छोटी आंत की उपकला कोशिकाओं में अवशोषित हो जाते हैं, जहां वे शरीर के स्वयं के वसा को संश्लेषित करते हैं, जो लसीका में और फिर रक्त में प्रवेश करते हैं।

ग्रहणी में पाचन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं अग्नाशय रस (अलग दिखना अग्न्याशय ) तथा पित्त (गुप्त जिगर ).

आंतों का रसएक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसमें एक बादलदार तरल भाग होता है और आंतों के उपकला की अपस्फीति वाली कोशिकाओं से युक्त बलगम की गांठ होती है। इन कोशिकाओं को नष्ट कर दिया जाता है और उनमें निहित एंजाइम जारी होते हैं, जो सक्रिय रूप से चाइम के पाचन में शामिल होते हैं, इसे उन उत्पादों में तोड़ते हैं जिन्हें शरीर की कोशिकाओं द्वारा आत्मसात किया जा सकता है।

❖ आंतों का रस एंजाइम:
■ एमाइलेज और माल्टोज स्टार्च और ग्लाइकोजन के टूटने को उत्प्रेरित करें,
■ इनवर्टेज शर्करा का पाचन पूरा करता है',
■ लैक्टेज लैक्टोज को हाइड्रोलाइज करें,
■ एंटरोकिनेस एक निष्क्रिय एंजाइम ट्रिप्सिनोजेन को एक सक्रिय एंजाइम में परिवर्तित करता है ट्रिप्सिन जो प्रोटीन को तोड़ता है;
■ डाइपेप्टिडेस डाइपेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में विभाजित करें।

अग्न्याशय

अग्न्याशय- मिश्रित स्राव का अंग: इसका बहि भाग विकसित होता है अग्नाशयी रस, अंतःस्रावी भाग विकसित होता है हार्मोन (देखें ""), कार्बोहाइड्रेट चयापचय को विनियमित करना।

अग्न्याशय पेट के नीचे स्थित है; के होते हैं सिर , शरीर और पूंछ और एक उविफॉर्म लोबुलर संरचना है; इसकी लंबाई 15-22 सेमी, वजन 60-100 ग्राम है।

सिर ग्रंथि ग्रहणी से घिरी होती है, और पूंछ तिल्ली से सटा भाग। ग्रंथि में संवाहक चैनल होते हैं जो मुख्य और अतिरिक्त नलिकाओं में विलीन हो जाते हैं, जिसके माध्यम से अग्नाशयी रस पाचन के दौरान ग्रहणी में प्रवेश करता है। इस मामले में, ग्रहणी (वाटर के निप्पल पर) के प्रवेश द्वार पर मुख्य वाहिनी सामान्य पित्त नली से जुड़ी होती है (नीचे देखें)।

अग्न्याशय की गतिविधि स्वायत्त तंत्रिका तंत्र (वेगस तंत्रिका के माध्यम से) और विनोदी रूप से (गैस्ट्रिक रस का हाइड्रोक्लोरिक एसिड और हार्मोन स्रावी) द्वारा नियंत्रित होती है।

अग्नाशय रस(अग्नाशयी रस) में गैर-एचसीओ 3 होता है - जो गैस्ट्रिक हाइड्रोक्लोरिक एसिड और कई एंजाइमों को बेअसर करता है; एक क्षारीय प्रतिक्रिया है, पीएच = 7.5-8.8।

अग्नाशयी रस एंजाइम:
प्रोटियोलिटिक एंजाइम ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन तथा इलास्टेज कम आणविक भार पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के लिए प्रोटीन को तोड़ना;
■ एमिलेज ग्लूकोज को कार्बोहाइड्रेट तोड़ता है;
■ lipase ग्लिसरीन और फैटी एसिड के लिए तटस्थ वसा को तोड़ता है;
■ न्युक्लिअसिज़ विभाजित करना न्यूक्लिक एसिडन्यूक्लियोटाइड्स को।

जिगर

जिगर- रेसमिक आंत से जुड़ी सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि (एक वयस्क में, इसका द्रव्यमान 1.8 किलोग्राम तक पहुंच जाता है); में स्थित ऊपरी भागउदर गुहा, डायाफ्राम के नीचे दाईं ओर; चार असमान भागों से मिलकर बनता है। प्रत्येक लोब में 0.5-2 मिमी आकार के दाने होते हैं, जो ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा बनते हैं हेपैटोसाइट्स , जिसके बीच संयोजी ऊतक, रक्त और लसीका वाहिकाओंऔर पित्त नलिकाएं, एक सामान्य यकृत वाहिनी में विलीन हो जाती हैं।

हेपेटोसाइट्स माइटोकॉन्ड्रिया में समृद्ध हैं, साइटोप्लाज्मिक रेटिकुलम के तत्व और गोल्गी कॉम्प्लेक्स, राइबोसोम और विशेष रूप से ग्लाइकोजन जमा। वे (हेपेटोसाइट्स) उत्पादन करते हैं पित्त (नीचे देखें), जो यकृत के पित्त नलिकाओं में स्रावित होता है, और रक्त केशिकाओं में प्रवेश करके ग्लूकोज, यूरिया, प्रोटीन, वसा, विटामिन आदि को भी स्रावित करता है।

यकृत धमनी, पोर्टल शिरा और तंत्रिकाएं दाहिनी लोब के माध्यम से यकृत में प्रवेश करती हैं; इसकी निचली सतह पर स्थित है पित्ताशय 40-70 मिलीलीटर की मात्रा के साथ, जो आंतों में पित्त और उसके आवधिक (भोजन के दौरान) इंजेक्शन के संचय के लिए कार्य करता है। पित्ताशय की थैली की वाहिनी आम यकृत वाहिनी से जुड़ती है, जिससे आम पित्त वाहिका , जो नीचे जाता है, अग्नाशयी वाहिनी के साथ विलीन हो जाता है और ग्रहणी में खुल जाता है।

❖जिगर के मुख्य कार्य:

■ पित्त का संश्लेषण और स्राव;

■ चयापचय:

- एक्सचेंज में भागीदारी प्रोटीन:रक्त प्रोटीन का संश्लेषण, इसके जमावट में शामिल लोगों सहित - फाइब्रिनोजेन, प्रोथ्रोम्बिन, आदि; अमीनो एसिड का बहरापन;

- एक्सचेंज में भागीदारी कार्बोहाइड्रेट : रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करके संश्लेषण (अतिरिक्त ग्लूकोज से) और ग्लाइकोजन का जमाव हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव में, और ग्लाइकोजन का ग्लूकोज में टूटना (हार्मोन ग्लूकागन के प्रभाव में);

- लिपिड चयापचय में भागीदारी: सक्रियण लाइपेस , पायसीकृत वसा को विभाजित करना, वसा के अवशोषण को सुनिश्चित करना, अतिरिक्त वसा जमा करना;

- कोलेस्ट्रॉल और विटामिन ए, बी) 2 के संश्लेषण में भागीदारी, विटामिन ए, डी, के का जमाव;

- जल विनिमय के नियमन में भागीदारी;

■ बाधा और सुरक्षात्मक:

- विषहरण (बेअसर) और प्रोटीन (अमोनिया, आदि) के जहरीले क्षय उत्पादों के यूरिया में परिवर्तन जो आंतों से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं;

- रोगाणुओं का अवशोषण;

- विदेशी पदार्थों की निष्क्रियता;

- रक्त से हीमोग्लोबिन के टूटने वाले उत्पादों को हटाना;

■ हेमटोपोइएटिक:

- भ्रूण का जिगर (2-5 महीने) हेमटोपोइजिस का कार्य करता है;

- एक वयस्क का जिगर लोहे को जमा करता है, जो तब हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने के लिए उपयोग किया जाता है;

■रक्त डिपो (तिल्ली और त्वचा के साथ); कुल रक्त का 60% तक जमा कर सकता है।

पित्त- यकृत कोशिकाओं की गतिविधि का एक उत्पाद; पदार्थों (पानी, लवण) का एक बहुत ही जटिल कमजोर क्षारीय मिश्रण है पित्त अम्ल, फॉस्फोलिपिड, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल, खनिज लवण, आदि; पीएच = 6.9-7.7), वसा को पायसीकारी करने और उनके दरार के लिए एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए डिज़ाइन किया गया; एक पीला या हरा-भूरा रंग होता है, जो पित्त वर्णक द्वारा निर्धारित होता है बिलीरुबिन और अन्य, हीमोग्लोबिन के टूटने के दौरान बनते हैं। लीवर प्रतिदिन 500-1200 मिली पित्त का उत्पादन करता है।

❖ पित्त के मुख्य कार्य:
आंत में एक क्षारीय वातावरण बनाना;
आंत की बढ़ी हुई मोटर गतिविधि (गतिशीलता);
वसा को बूंदों में कुचलना ( पायसीकरण), जो उनके विभाजन की सुविधा प्रदान करता है;
आंतों के रस और अग्नाशयी रस के एंजाइमों की सक्रियता;
■ पानी में अघुलनशील वसा और अन्य पदार्थों के पाचन की सुविधा;
छोटी आंत में अवशोषण प्रक्रियाओं की सक्रियता;
कई सूक्ष्मजीवों पर का विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। पित्त के बिना, वसा और वसा में घुलनशील विटामिन न केवल तोड़े जा सकते हैं, बल्कि अवशोषित भी होते हैं।

पेट

पेटइसकी लंबाई 1.5-2 मीटर, व्यास 4-8 सेमी है और यह उदर गुहा और श्रोणि गुहा में स्थित है। इसमें चार विभाग हैं: अंधा एक वर्मीफॉर्म परिशिष्ट के साथ आंत - अपेंडिक्स, सिग्मॉइड, कॉलोनिक और स्ट्रेट आंत छोटी आंत के बड़ी आंत में संक्रमण के स्थान पर स्थित है वाल्व आंतों की सामग्री के यूनिडायरेक्शनल आंदोलन प्रदान करना। मलाशय समाप्त होता है गुदा दो से घिरा हुआ स्फिंक्टर्स जो मल त्याग को नियंत्रित करता है। आंतरिक स्फिंक्टर चिकनी मांसपेशियों द्वारा बनता है और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में होता है, बाहरी स्फिंक्टर कुंडलाकार धारीदार मांसपेशी द्वारा बनता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है।

बड़ी आंत बलगम पैदा करती है, लेकिन इसमें कोई विली नहीं होता है और इसमें लगभग पाचन ग्रंथियां नहीं होती हैं। यह बसा हुआ है सहजीवी जीवाणु , कार्बनिक अम्ल, समूह बी और के विटामिन और एंजाइमों का संश्लेषण, जिसके प्रभाव में फाइबर का आंशिक टूटना होता है। परिणामी विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां वे हानिरहित होते हैं।

बृहदान्त्र के मुख्य कार्य:फाइबर का टूटना (सेल्यूलोज); पानी का अवशोषण (95% तक), सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित खनिज लवण, विटामिन और अमीनो एसिड; अर्ध-ठोस मल का गठन; उन्हें मलाशय में ले जाना और गुदा के माध्यम से प्रतिवर्त उत्सर्जन को बाहर की ओर ले जाना।

चूषण

चूषण- प्रक्रियाओं का एक सेट जो पदार्थों के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है जठरांत्र पथशरीर के आंतरिक वातावरण (रक्त, लसीका) में; इसमें सेलुलर ऑर्गेनेल भाग लेते हैं: माइटोकॉन्ड्रिया, गोल्गी कॉम्प्लेक्स, एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम।

पदार्थ अवशोषण तंत्र:

■ नकारात्मक परिवहन (प्रसार, परासरण, निस्पंदन) ऊर्जा की खपत के बिना किया जाता है, और

होकर प्रसार (यह विलेय की सांद्रता में अंतर के कारण होता है) कुछ लवण और छोटे कार्बनिक अणु; छानने का काम (आंतों की चिकनी मांसपेशियों के संकुचन के परिणामस्वरूप दबाव में वृद्धि के साथ मनाया जाता है) प्रसार के समान पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है; के माध्यम से असमस पानी अवशोषित होता है; वैसे सक्रिय ट्रांसपोर्ट सोडियम, ग्लूकोज, फैटी एसिड, अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं।

पाचन तंत्र के वे भाग जहाँ अवशोषण होता है।विभिन्न पदार्थों का अवशोषण पूरे पाचन तंत्र में होता है, लेकिन विभिन्न विभागों में इस प्रक्रिया की तीव्रता समान नहीं होती है:

में मुंह यहाँ भोजन के अल्पकालिक प्रवास के कारण अवशोषण नगण्य है;

में पेट ग्लूकोज अवशोषित होता है, आंशिक रूप से पानी और खनिज लवण, शराब, कुछ दवाएं;

में छोटी आंत अमीनो एसिड, ग्लूकोज, ग्लिसरीन, फैटी एसिड, आदि अवशोषित होते हैं;

में पेट पानी, खनिज लवण, विटामिन, अमीनो एसिड अवशोषित होते हैं।

❖ आंतों की अवशोषण दक्षता द्वारा प्रदान की जाती है:

विली और माइक्रोविली (ऊपर देखें), जो छोटी आंत की अवशोषण सतह को 30-40 गुना बढ़ा देते हैं;

आंतों के म्यूकोसा में उच्च रक्त प्रवाह।

विभिन्न पदार्थों के अवशोषण की विशेषताएं:

■ प्रोटीनअमीनो एसिड समाधान के रूप में रक्त में अवशोषित;

■ कार्बोहाइड्रेटमुख्य रूप से ग्लूकोज के रूप में अवशोषित; सबसे अधिक तीव्रता से ग्लूकोज ऊपरी आंत में अवशोषित होता है। आंतों से बहने वाले रक्त को पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में निर्देशित किया जाता है, जहां के सबसेग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है और रिजर्व में जमा हो जाता है;

■ वसामुख्य रूप से छोटी आंत के विली के लसीका केशिकाओं में अवशोषित;

पानी रक्त में अवशोषित हो जाता है (सबसे अधिक तीव्रता से - 25 मिनट में 1 लीटर - बड़ी आंत में);

■ खनिज लवणसमाधान के रूप में रक्त में अवशोषित।

पाचन नियमन

पाचन प्रक्रिया 6 से 14 घंटे (भोजन की संरचना और मात्रा के आधार पर) तक चलती है। पाचन की प्रक्रिया में पाचन तंत्र के सभी अंगों की क्रियाओं (मोटर, स्रावी और अवशोषण) का विनियमन और सख्त समन्वय तंत्रिका और हास्य तंत्र की मदद से किया जाता है।

पाचन के शरीर क्रिया विज्ञान का विस्तार से अध्ययन आई.पी. पावलोव, जिन्होंने विकसित किया नई विधिगैस्ट्रिक स्राव का अध्ययन। इन कार्यों के लिए आई.पी. पावलोव को सम्मानित किया गया नोबेल पुरुस्कार(1904)।

I.P की विधि का सार। पावलोवा: एक जानवर के पेट का एक हिस्सा (उदाहरण के लिए, एक कुत्ता) शल्य चिकित्सा द्वारा अलग किया जाता है ताकि सभी स्वायत्त तंत्रिकाएंऔर वह भरी हुई थी पाचन क्रियालेकिन ताकि खाना उसमें न जाए। पेट के इस हिस्से में एक फिस्टुला ट्यूब प्रत्यारोपित की जाती है, जिसके माध्यम से स्रावित गैस्ट्रिक रस बाहर की ओर निकलता है। इस रस को इकट्ठा करके और इसकी गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना का निर्धारण करके, किसी भी स्तर पर पाचन प्रक्रिया की मुख्य विशेषताओं को स्थापित करना संभव है।

खाद्य केंद्र- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में स्थित संरचनाओं का एक सेट जो भोजन सेवन को नियंत्रित करता है; तंत्रिका कोशिकाएं शामिल हैं भूख और तृप्ति के केंद्र हाइपोथैलेमस में स्थित, चबाने, निगलने, चूसने, लार, गैस्ट्रिक और आंतों के रस के स्राव के केंद्र मेडुला ऑबोंगटा में स्थित है, साथ ही जालीदार गठन के न्यूरॉन्स और सेरेब्रल कॉर्टेक्स के कुछ क्षेत्रों में।

भोजन केंद्र उत्तेजित और बाधित होता है नस आवेग जठरांत्र संबंधी मार्ग, दृष्टि, गंध, श्रवण, आदि के रिसेप्टर्स से आने के साथ-साथ हास्य एजेंट (हार्मोन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ) इसे रक्त के साथ आपूर्ति करते हैं।

❖ लार का विनियमन — जटिल प्रतिवर्त ; बिना शर्त और वातानुकूलित प्रतिवर्त घटक शामिल हैं।

■ बिना शर्त लार पलटा:जब भोजन इस गुहा में स्थित की सहायता से मुख गुहा में प्रवेश करता है रिसेप्टर्स स्वाद, तापमान और भोजन के अन्य गुणों को पहचाना जाता है। संवेदी तंत्रिकाओं के साथ रिसेप्टर्स से, उत्तेजना को प्रेषित किया जाता है लार केंद्र मेडुला ऑबोंगटा में स्थित है। उनसे टीम जाती है लार ग्रंथियां , जिसके परिणामस्वरूप लार निकलती है, जिसकी मात्रा और गुणवत्ता निर्धारित की जाती है भौतिक गुणऔर भोजन की मात्रा।

■ वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया(मस्तिष्क के सेरेब्रल गोलार्द्धों की भागीदारी के साथ किया जाता है): लार तब होती है जब मुंह में भोजन नहीं होता है, लेकिन जब आप जाने-माने भोजन को देखते या सूंघते हैं या जब आप बातचीत में इस भोजन का उल्लेख करते हैं (जबकि किस प्रकार का भोजन जिसे हमने कभी नहीं चखा है, लार का कारण नहीं बनता है)।

गैस्ट्रिक एसिड स्राव का विनियमन — जटिल प्रतिवर्त (वातानुकूलित पलटा और बिना शर्त घटक शामिल हैं) और विनोदी .

एक समान (जटिल प्रतिवर्त और विनोदी) तरीके से, स्राव को नियंत्रित किया जाता है पित्त और अग्न्याशय का रस .

■ वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया(सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी के साथ किया गया): गैस्ट्रिक जूस का स्राव भोजन के पेट में प्रवेश करने से बहुत पहले शुरू होता है जब भोजन के बारे में सोचते हैं, इसे सूंघते हैं, एक सेट टेबल देखते हैं, आदि। ऐसे आई.पी. पावलोव ने इसे "भावुक" या "भूख बढ़ाने वाला" कहा; यह पेट को खाने के लिए तैयार करता है।

शोर, पढ़ना, बाहरी बातचीत वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रिया को रोकते हैं। तनाव, जलन, क्रोध तेज हो जाता है, और भय और उदासी गैस्ट्रिक एसिड स्राव और गैस्ट्रिक गतिशीलता (मोटर गतिविधि) को रोकते हैं।

■ बिना शर्त प्रतिवर्त:मुंह और पेट में रिसेप्टर्स के भोजन के साथ यांत्रिक जलन (मसालों, काली मिर्च, सरसों के साथ एक रासायनिक जलन) के परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक रस का स्राव बढ़ गया।

■ हास्य विनियमन:गैस्ट्रिक म्यूकोसा (खाद्य पाचन उत्पादों के प्रभाव में) हार्मोन (गैस्ट्रिन, आदि) की रिहाई, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन के स्राव को बढ़ाते हैं। हास्य एजेंट - सीक्रेटिन (ग्रहणी में गठित) और cholecystokinin पाचन एंजाइमों के निर्माण को उत्तेजित करता है।

गैस्ट्रिक स्राव के चरण:मस्तक (सेरेब्रल), गैस्ट्रिक, आंतों।

■ सेफालिक चरण- गैस्ट्रिक स्राव का पहला चरण, वातानुकूलित और बिना शर्त सजगता के नियंत्रण में आगे बढ़ना। खाने के लगभग 1.5-2 घंटे बाद तक रहता है।

■ गैस्ट्रिक चरण- रस के स्राव का दूसरा चरण, जिसके दौरान गैस्ट्रिक जूस का स्राव पेट में ही बनने वाले हार्मोन (गैस्ट्रिन, हिस्टामाइन) द्वारा नियंत्रित होता है और इसकी ग्रंथियों की कोशिकाओं को रक्त के प्रवाह के साथ आपूर्ति की जाती है।

■आंतों का चरण- रस के स्राव का तीसरा चरण, जिसके दौरान जठर रस का स्राव नियंत्रित होता है रसायन, आंत में बनता है और रक्त प्रवाह के साथ पेट की ग्रंथियों की कोशिकाओं में प्रवेश करता है।

❖आंतों के रस स्राव का विनियमन — बिना शर्त प्रतिवर्त और विनोदी .

■ प्रतिवर्त विनियमन:छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली, जैसे ही अम्लीय खाद्य पदार्थ आंत के प्रारंभिक भाग में प्रवेश करती है, आंतों के रस का स्रावण करना शुरू कर देती है।

■ हास्य विनियमन:छोटी आंत की आंतरिक परत द्वारा स्राव (कमजोर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में), हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन और सेक्रेटिन अग्नाशयी रस और पित्त के स्राव को उत्तेजित करना। पाचन तंत्र का विनियमन लक्षित के गठन के तंत्र से निकटता से संबंधित है खाने का व्यवहारभूख पर आधारित, या भूख .

जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि एक व्यक्ति भोजन से अपने जीवन के लिए आवश्यक सभी चीजें प्राप्त करता है। किस प्रकार महत्वपूर्ण कार्यपाचन अंग करते हैं? उनके समन्वित कार्य के लिए धन्यवाद, विषाक्त पदार्थ और जहर रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करते हैं। इसके अलावा, पाचन तंत्र किसी व्यक्ति को कुछ से बचाता है संक्रामक रोगऔर अपने शरीर को अपने आप विटामिन को संश्लेषित करने की अनुमति देता है।

पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

पाचन तंत्र में निम्नलिखित लिंक होते हैं:

• लार ग्रंथियों के साथ मौखिक गुहा;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• जिगर;
• बृहदान्त्र और छोटी आंत;
• अग्न्याशय।

शरीर का नाम	संरचनात्मक विशेषता	प्रदर्शन किए गए कार्य
मुंह	जीभ, दांत	भोजन की गांठ को पीसना, विश्लेषण करना और नरम करना
घेघा	पेशी, सीरस झिल्ली, उपकला	मोटर, सुरक्षात्मक और स्रावी कार्य
पेट	बड़ी संख्या में रक्त वाहिकाएं होती हैं	भोजन गांठ का पाचन
ग्रहणी	जिगर और अग्नाशयी नलिकाएं शामिल हैं	भोजन की गांठ को पाचन तंत्र के साथ ले जाना
जिगर	नसों और धमनियां हैं जो अंग को रक्त की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार हैं	पोषक तत्वों का वितरण, विभिन्न पदार्थों का संश्लेषण और विषाक्त पदार्थों का निष्प्रभावीकरण, पित्त का उत्पादन
अग्न्याशय	पेट के नीचे स्थित	एक विशेष रहस्य के एंजाइम के साथ उत्सर्जन जो पोषक तत्वों को संशोधित करता है
छोटी आंत	इसे छोरों में रखा गया है, इस अंग की दीवारें सिकुड़ सकती हैं, आंतरिक श्लेष्म झिल्ली पर विली होते हैं जो इसके क्षेत्र को बढ़ाते हैं	विभाजित पोषक तत्वों का अवशोषण
बड़ी आंत (गुदा और सीधे भाग के साथ)	अंग की दीवारें मांसपेशी फाइबर से बनी होती हैं	शौच की क्रिया के माध्यम से पाचन प्रक्रिया को पूरा करना, साथ ही जल अवशोषण, मल निर्माण और मल त्याग करना

पाचन तंत्र सात से नौ मीटर लंबी नली की तरह दिखता है। कुछ ग्रंथियां तंत्र की दीवारों के बाहर स्थित होती हैं, लेकिन इसके साथ परस्पर क्रिया करती हैं और कार्य करती हैं सामान्य कार्य... दिलचस्प है, जठरांत्र संबंधी मार्ग लंबा है, लेकिन अंदर फिट बैठता है मानव शरीरकरने के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्याआंतों के मोड़ और लूप।

पाचन तंत्र के कार्य

मानव पाचन अंगों की संरचना, निश्चित रूप से, काफी रुचि की है, हालांकि, वे जो कार्य करते हैं, वे भी उत्सुक हैं। सबसे पहले, भोजन की गांठ मुंह के माध्यम से ग्रसनी में प्रवेश करती है। फिर यह अन्नप्रणाली के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य भागों में चला जाता है।

भोजन जो मुंह में कुचला जाता है और लार के साथ संसाधित होता है, पेट में प्रवेश करता है। उदर गुहा में अन्नप्रणाली के अंतिम खंड के अंग, साथ ही अग्न्याशय और यकृत होते हैं।

पेट में भोजन के रहने की अवधि उसके प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन कुछ घंटों से अधिक नहीं होती है। निर्दिष्ट अंग में भोजन गैस्ट्रिक रस के साथ बातचीत करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह बहुत तरल हो जाता है, मिश्रित होता है, और बाद में पच जाता है।

इसके अलावा, द्रव्यमान छोटी आंत में प्रवेश करता है। एंजाइम (एंजाइम) के लिए धन्यवाद, पोषक तत्व मौलिक यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं, जो अवशोषित हो जाते हैं संचार प्रणाली, जिगर में निस्पंदन के माध्यम से जाने से पहले। बचा हुआ भोजन बड़ी आंत में चला जाता है, जहां द्रव अवशोषित होता है और मल बनता है। मल त्याग के माध्यम से, संसाधित भोजन मानव शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है।

पाचन तंत्र में लार और अन्नप्रणाली का महत्व

लार की भागीदारी के बिना पाचन तंत्र के अंग सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकते हैं। छोटी और बड़ी लार ग्रंथियां मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली पर स्थित होती हैं, जहां भोजन शुरू में मिलता है। बड़ी लार ग्रंथियां निकट हैं अलिंद, जीभ और जबड़ों के नीचे। ऑरिकल्स के पास स्थित ग्रंथियां बलगम उत्पन्न करती हैं, और अन्य दो प्रकार मिश्रित रहस्य उत्पन्न करते हैं।

लार का प्रवाह बहुत तीव्र हो सकता है। तो, नींबू के रस का उपयोग करते समय, यह तरल प्रति मिनट 7.5 मिलीलीटर तक निकलता है। इसमें एमाइलेज और माल्टेज होता है। ये एंजाइम पहले से ही मौखिक गुहा में पाचन प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं: एमाइलेज की क्रिया के तहत स्टार्च माल्टोस में परिवर्तित हो जाता है, जिसे बाद में माल्टेज द्वारा ग्लूकोज में संशोधित किया जाता है। लार का अधिकांश भाग जल होता है।

भोजन की गांठ मुंह में बीस सेकंड तक रहती है। इस अवधि के दौरान, स्टार्च पूरी तरह से भंग नहीं हो सकता है। लार, एक नियम के रूप में, या तो थोड़ी क्षारीय या तटस्थ प्रतिक्रिया होती है। इसके अलावा, इस तरल में एक विशेष प्रोटीन, लाइसोजाइम होता है, जिसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

मानव पाचन अंगों में अन्नप्रणाली शामिल होती है, जो ग्रसनी का अनुसरण करती है। यदि आप खंड में इसकी दीवार की कल्पना करते हैं, तो आप तीन परतें देख सकते हैं। मध्य परत मांसपेशियों से बनी होती है और सिकुड़ सकती है, जिससे भोजन के बोलस को ग्रसनी से पेट तक जाना संभव हो जाता है।

जब भोजन अन्नप्रणाली के साथ गुजरता है, तो पेट का दबानेवाला यंत्र चालू हो जाता है। यह पेशी भोजन के बोलस के विपरीत गति को रोकती है और इसे निर्दिष्ट अंग में रखती है। यदि यह अच्छी तरह से काम नहीं करता है, तो संसाधित द्रव्यमान को वापस अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है, जिससे नाराज़गी होती है।

पेट

यह अंग अन्नप्रणाली के बाद पाचन तंत्र की अगली कड़ी है और अधिजठर क्षेत्र में स्थानीयकृत है। पेट के पैरामीटर इसकी सामग्री से निर्धारित होते हैं। भोजन से मुक्त अंग की लंबाई बीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है और दीवारों के बीच की दूरी सात से आठ सेंटीमीटर तक होती है। यदि पेट मध्यम रूप से भोजन से भरा है, तो इसकी लंबाई बढ़कर पच्चीस सेंटीमीटर और चौड़ाई बारह सेंटीमीटर तक बढ़ जाएगी।

किसी अंग की क्षमता स्थिर नहीं होती है और उसकी सामग्री पर निर्भर करती है। यह डेढ़ से चार लीटर तक होता है। जब निगलने का कार्य किया जाता है, तो पेट की मांसपेशियां भोजन के अंत तक आराम करती हैं। लेकिन इस समय उनकी मांसपेशियां तैयार हैं। उनके महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है। भोजन भुरभुरा हो जाता है, और मांसपेशियों की गति के लिए धन्यवाद, इसे संसाधित किया जाता है। पचे हुए भोजन का बोल्ट छोटी आंत में चला जाता है।

गैस्ट्रिक जूस एक स्पष्ट तरल है जिसकी संरचना में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के कारण अम्लीय प्रतिक्रिया होती है। इसमें एंजाइमों के निम्नलिखित समूह होते हैं:

• प्रोटीज जो प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड अणुओं में तोड़ते हैं;
• वसा को प्रभावित करने वाले लाइपेस;
• एमाइलेज परिवर्तित काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्ससाधारण शर्करा में।

गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन आमतौर पर भोजन के दौरान किया जाता है और चार से छह घंटे की अवधि तक रहता है। यह लिक्विड 24 घंटे में 2.5 लीटर तक निकल जाता है।

छोटी आंत

पाचन तंत्र का यह खंड निम्नलिखित कड़ियों से बना है:

• ग्रहणी;
• पतली आंत;
• आंत।

छोटी आंत लूपों में "पैक" होती है, जो इसे उदर गुहा में फिट बनाती है। वह खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया को जारी रखने, उसे मिलाने और फिर उसे मोटे हिस्से में भेजने के लिए जिम्मेदार है। छोटी आंत के ऊतकों में स्थित ग्रंथियां एक स्राव उत्पन्न करती हैं जो इसके श्लेष्म झिल्ली को क्षति से बचाती है।

ग्रहणी में, माध्यम थोड़ा क्षारीय होता है, लेकिन पेट से द्रव्यमान के प्रवेश के साथ, यह नीचे की ओर बदल जाता है। इस क्षेत्र में अग्नाशयी वाहिनी होती है, जिसका रहस्य भोजन की गांठ को क्षारीय करता है। यहीं पर जठर रस के एंजाइम अपना कार्य बंद कर देते हैं।

पेट

जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस खंड को अंतिम माना जाता है, इसकी लंबाई लगभग दो मीटर है। इसका सबसे बड़ा लुमेन है, हालांकि, अवरोही शूल क्षेत्र में, इस अंग की चौड़ाई सात से चार सेंटीमीटर कम हो जाती है। बड़ी आंत की संरचना में कई क्षेत्र शामिल हैं।

ज्यादातर समय, भोजन का बोलस बड़ी आंत में रहता है। भोजन को स्वयं पचाने की प्रक्रिया में एक से तीन घंटे का समय लगता है। बड़ी आंत में, सामग्री का संचय, पदार्थों और तरल पदार्थों का अवशोषण, पथ के साथ उनका आंदोलन, मल का निर्माण और उन्मूलन किया जाता है।

आमतौर पर, भोजन समाप्त होने के लगभग तीन घंटे बाद भोजन बड़ी आंत में पहुंच जाता है। पाचन तंत्र का यह खंड एक दिन में भर जाता है, और फिर 1-3 दिनों में भोजन के मलबे से छुटकारा मिल जाता है।

बड़ी आंत में, इस खंड में रहने वाले माइक्रोफ्लोरा द्वारा उत्पादित पोषक तत्वों का अवशोषण, साथ ही साथ पानी और विभिन्न इलेक्ट्रोलाइट्स का एक प्रभावशाली हिस्सा होता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर शराब का प्रभाव

जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर शराब का नकारात्मक प्रभाव मौखिक गुहा में शुरू होता है। इथेनॉल की उच्च सांद्रता लार स्राव में कमी को भड़काती है। इस तरल में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, अर्थात यह दंत पट्टिका सूक्ष्मजीवों को कीटाणुरहित करता है। इसकी मात्रा में कमी के साथ, मौखिक गुहा रोगों के विकास के लिए एक उपयुक्त स्थान बन जाता है। दुर्भाग्य से, गले और मौखिक गुहा का कार्सिनोमा पीने वालों में आम है।

शराब के नियमित सेवन से शरीर की रक्षा प्रणाली बिगड़ जाती है। उनका खराब गुणवत्ता वाला काम जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को प्रभावित करता है। सबसे पहले, अन्नप्रणाली पीड़ित है। सामना करने वाले व्यक्ति में शराब की लत, अक्सर निगलने में कठिनाई होती है, और कभी-कभी पेट में प्रवेश करने वाला भोजन वापस अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है।

एक लत गैस्ट्र्रिटिस के विकास और स्रावी कार्य में गिरावट का कारण बन सकती है। इथेनॉल अग्न्याशय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, बार-बार शराब के सेवन से अग्नाशयशोथ का खतरा बढ़ जाता है, जो तीव्र या पुराना हो सकता है।

शराब की लत का सबसे प्रसिद्ध परिणाम सिरोसिस है। दुर्भाग्य से, यह अक्सर यकृत कैंसर में विकसित होता है। सिरोसिस नहीं है एकमात्र रोगजो शराब पर निर्भर लोगों में विकसित होता है। हेपेटोमेगाली और हेपेटाइटिस जैसे विकृति भी हैं। उनके उपचार के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, पाचन तंत्र में कई लिंक होते हैं, जिनमें से अच्छी तरह से समन्वित कार्य काफी हद तक मानव स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए धन्यवाद है कि शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त होते हैं।

यकृत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: यह विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक यौगिकों को कीटाणुरहित करता है जो पोर्टल शिरा के माध्यम से इसमें प्रवेश करते हैं। वह अपने काम पर जबरदस्त ऊर्जा खर्च करती है। चूंकि इस अंग को एक प्रकार का "फिल्टर" माना जाता है, मानव स्वास्थ्य की स्थिति काफी हद तक इसके काम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

पाचन तंत्र पर शराब के नकारात्मक प्रभावों को कम करके नहीं आंका जा सकता है। नियमित उपयोगइथेनॉल युक्त पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों के विकास को भड़काते हैं, जिन्हें हमेशा ठीक नहीं किया जा सकता है। व्यसन की लत पूरे शरीर के लिए हानिकारक होती है।

पाचन तंत्र में निम्नलिखित खंड होते हैं: ऊपरी, मुंह और स्वरयंत्र से मिलकर, मध्य, अन्नप्रणाली और पेट से मिलकर, और निचला - छोटी और बड़ी आंत।

ऊपरी पाचन तंत्र

मुंह

मुंह- पाचन तंत्र का पहला भाग। इसमें शामिल हैं: कठोर और नरम तालू, होंठ, मांसपेशियां, दांत, लार ग्रंथियां और जीभ।
सख्त और मुलायम तालू मुंह की ऊपरी दीवार बनाती है। कठोर तालू ऊपरी जबड़े और तालु की हड्डी से बनता है और मुंह के सामने स्थित होता है। नरम तालू मांसपेशियों से बना होता है और मुंह के पीछे स्थित होता है, जो उवुला के साथ एक आर्च बनाता है।

होंठ- अत्यंत मोबाइल संरचनाएं - मौखिक गुहा के प्रवेश द्वार हैं। वे मांसपेशियों के ऊतकों से बने होते हैं और उनके पास प्रचुर मात्रा में रक्त की आपूर्ति होती है जो उनके रंग को सुनिश्चित करती है, और कई तंत्रिका अंत जो उन्हें मुंह में प्रवेश करने वाले भोजन और तरल पदार्थों के तापमान को निर्धारित करने की अनुमति देते हैं।

मांसपेशियां - चबाने में चेहरे की तीन मुख्य मांसपेशियां शामिल होती हैं:

1. गाल की मांसपेशियां
2. चेहरे के किनारों पर मांसपेशियों को चबाना
3. अस्थायी मांसपेशियां

दांत... बच्चों के 20 पर्णपाती दांत होते हैं, जिन्हें 6 से 25 साल की अवधि में 32 स्थायी दांतों से बदल दिया जाता है। एक वयस्क के पास 16 . है ऊपरी दांतऊपरी जबड़े की दंत कोशिकाओं से बढ़ रहा है, और 16 - निचले जबड़े में।

दांत तीन प्रकार के होते हैं:

1. सामने कृन्तक
2. शंकु के आकार के कुत्ते
3. पोस्टीरियर प्रीमोलर और मोलर दांत, बाकी की तुलना में चापलूसी करते हैं।

लार ग्रंथियां- इसमें ऐसी कोशिकाएँ होती हैं जो एक गाढ़ा, पानी जैसा तरल - लार उत्पन्न करती हैं। लार पानी, बलगम और एंजाइम लार एमाइलेज से बनी होती है।

लार ग्रंथियों के तीन जोड़े होते हैं:

1. कान, कान के नीचे स्थित
2. मांसल
3. अवअधोहनुज

भाषा- कंकाल की मांसपेशियों द्वारा निर्मित और हाइपोइड हड्डी और मेम्बिबल से जुड़ी होती है। इसकी सतह संवेदनशील कोशिकाओं के साथ छोटे पैपिला से ढकी होती है। इसी कारण इन्हें स्वाद कलिकाएँ कहते हैं।

उदर में भोजन

ग्रसनी पाचन और श्वसन तंत्र को जोड़ती है और इसके तीन भाग होते हैं:

1. नासोफरीनक्स नाक के माध्यम से साँस लेने वाली हवा के लिए एक नाली है। बल्कि से जुड़ा हुआ है श्वसन प्रणालीपाचन तंत्र की तुलना में।
2. ऑरोफरीनक्स नरम तालू और नासोफरीनक्स के पीछे स्थित है और मुंह के माध्यम से हवा, भोजन और तरल पदार्थ के लिए एक नाली है।
3. स्वरयंत्र ऑरोफरीनक्स का एक विस्तार है, जो आगे पाचन तंत्र में जाता है।

गले में टॉन्सिल और नाक के पीछे एडेनोइड शरीर को भोजन, तरल पदार्थ और हवा के माध्यम से प्रवेश करने वाले संक्रमण से बचाते हैं।

मध्य और निचला पाचन तंत्र

पाचन तंत्र के मध्य और निचले हिस्से एसोफैगस से गुदा तक एक ही संरचना हैं। अपने पूरे पाठ्यक्रम में, यह अपने कार्यों के अनुसार बदलता रहता है।

पाचन तंत्र चार मुख्य परतों से बना होता है:

1. पेरिटोनियम एक घनी बाहरी परत है जो एक स्नेहक को स्रावित करती है जो पाचन तंत्र के अंगों को सरकने की अनुमति देती है।
2. पेशीय परतें - पेशीय तंतु दो परतों में व्यवस्थित होते हैं। भीतरी परत पेशीय झिल्ली की वृत्ताकार परत होती है, बाहरी परत अनुदैर्ध्य होती है। इन मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम को पेरिस्टलसिस कहा जाता है और यह एक तरंग जैसी गति है जो पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को आगे बढ़ाती है।
3. Submucosa - लोचदार फाइबर, लसीका वाहिकाओं और तंत्रिकाओं से युक्त ढीले संयोजी ऊतक होते हैं जो पाचन तंत्र के जीवन में शामिल होते हैं, इसे पोषण करते हैं और इसकी संवेदनशीलता सुनिश्चित करते हैं।

घेघा

अन्नप्रणाली एक लंबी ट्यूब (लगभग 25 सेमी) है जो ग्रसनी से पेट तक जाती है। यह श्वासनली के पीछे, रीढ़ के सामने स्थित होता है। खाली अन्नप्रणाली सपाट है। मांसपेशियों की संरचना इसे अंतर्ग्रहण करने पर विस्तार करने की अनुमति देती है। मांसपेशियों की परत सिकुड़ती है, भोजन को अन्नप्रणाली (पेरिस्टलसिस) के नीचे एक कुंडलाकार मांसपेशी के माध्यम से पेट में धकेलती है जिसे कार्डियक स्फिंक्टर कहा जाता है।

पेट

पेट एक अल्पविराम के आकार का थैला होता है और बाईं ओर डायाफ्राम के नीचे स्थित होता है। पेट की परत में कई सिलवटें होती हैं जो पेट के खाली होने पर सिकुड़ती हैं और पेट भर जाने पर खिंचती हैं। उसी परत में जठर ग्रंथियां होती हैं, जो भोजन को घोलने वाले जठर रस का उत्पादन करती हैं।

पाचन तंत्र की पेशीय परत पेट में सबसे मोटी होती है, क्योंकि यहां यह भोजन के पाचन के दौरान चलती है। पेट के अंत में एक और कुंडलाकार पेशी होती है - पाइलोरस स्फिंक्टर। यह पचे हुए भोजन को निचले पाचन तंत्र में जाने को नियंत्रित करता है।

छोटी आंत

छोटी आंत किसी भी तरह से छोटी नहीं होती है। यह करीब 6 मीटर लंबा है। यह अपने चारों ओर मुड़ जाता है और उदर गुहा को भर देता है।

छोटी आंत की सामान्य संरचना दूसरों की तरह ही होती है। पाचन अंगसिवाय इसके कि इसके आंतरिक श्लेष्म पर छोटे सुरक्षात्मक विली होते हैं। उनमें ग्रंथियां होती हैं जो पाचक रस का उत्पादन करती हैं; रक्त केशिकाएं जो पचे हुए भोजन से पोषक तत्व लेती हैं लसीका केशिकाएं, जिन्हें दूधिया वाहिकाएं कहा जाता है, जो खाद्य वसा को अवशोषित करती हैं।

छोटी आंत पाचन तंत्र के अतिरिक्त अंगों से भी जुड़ी होती है। पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय क्रमशः पित्त और अग्न्याशय नलिकाओं द्वारा ग्रहणी में छोटी आंत से जुड़ते हैं।

पेट

बड़ी आंत छोटी आंत की तुलना में चौड़ी और छोटी होती है। यह लगभग 1.5 मीटर लंबा है और इसे 5 खंडों में विभाजित किया गया है।

• सीकुम को छोटी आंत के इलियम से इलियोसेकल स्फिंक्टर द्वारा अलग किया जाता है। सीकुम से जुड़ा एक परिशिष्ट है जो लसीका ऊतक द्वारा निर्मित होता है। यह पाचन में शामिल नहीं है, लेकिन यह सिस्टम को संक्रमण से बचाता है।
• बृहदान्त्र को चार भागों में विभाजित किया गया है: आरोही, अनुप्रस्थ और अवरोही, जिसकी स्थिति नामों से मेल खाती है, और सिग्मॉइड, जो बृहदान्त्र को मलाशय से जोड़ता है।
• मलाशय से आता है सिग्मोइड कोलनऔर त्रिकास्थि के बगल में स्थित है।
• गुदा नहर मलाशय की एक निरंतरता है।
• आंत दो मांसपेशियों द्वारा गठित गुदा के साथ समाप्त होती है: आंतरिक और बाहरी दबानेवाला यंत्र।

अतिरिक्त अंगों की संरचना

जिगर, पित्ताशय और अग्न्याशय भी पाचन तंत्र का हिस्सा हैं। उनके पास अन्य प्रणालियों से जुड़े कार्य भी हैं जो उन्हें शरीर में महत्वपूर्ण कनेक्टिंग लिंक बनाते हैं।

जिगर

लीवर सबसे बड़ा आंतरिक अंग है। यह पेट के ऊपरी दाहिने हिस्से में डायाफ्राम के ठीक नीचे स्थित होता है। जिगर का एक बड़ा दाहिना भाग और एक छोटा बायाँ भाग होता है। जिगर के हिस्सों को लोब कहा जाता है; दायां लोबपित्ताशय की थैली चैनल के साथ जुड़ा हुआ है। लीवर शरीर में सबसे महत्वपूर्ण कनेक्टिंग लिंक में से एक है, जिसमें प्रचुर मात्रा में रक्त की आपूर्ति होती है। यह यकृत धमनी के माध्यम से ऑक्सीजन युक्त रक्त प्राप्त करता है, जो अवरोही महाधमनी की एक शाखा है, और शिरापरक रक्त, यकृत पोर्टल शिरा के माध्यम से पोषक तत्वों के साथ, जो पोर्टल परिसंचरण का हिस्सा है। नतीजतन, यकृत कई कार्य करता है, जिनमें से सभी पाचन तंत्र से संबंधित नहीं हैं।

• निस्पंदन - यकृत पोर्टल शिरा का रक्त यकृत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है; इसमें से पुरानी और क्षतिग्रस्त लाल रक्त कोशिकाएं और अतिरिक्त प्रोटीन सहित अन्य अनावश्यक पदार्थ हटा दिए जाते हैं।
• Detoxification - लीवर रक्त से विषाक्त पदार्थों जैसे ड्रग्स और अल्कोहल को निकालता है।
• टूटना - लीवर क्षतिग्रस्त, मृत रक्त कोशिकाओं को तोड़कर बिलीरुबिन बनाता है, जो पित्त के उत्पादन में शामिल होता है। कलेजा भी करता है नष्ट अनावश्यक कण(विषाक्त पदार्थ और अतिरिक्त प्रोटीन), यूरिया बनाते हैं, जो मूत्र के रूप में शरीर से समाप्त हो जाता है।
• भंडारण - जिगर एक निश्चित मात्रा में विटामिन, ग्लाइकोजन और लोहे को संग्रहीत करता है, जो शरीर को बाद में उपयोग के लिए भोजन से प्राप्त होता है, जैसे कि मांसपेशी ग्लाइकोजन।
• उत्पादन - यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पित्ताशय की थैली में जमा होता है। पित्त गर्मी पैदा करके शरीर के तापमान को बनाए रखने में मदद करता है और क्षतिग्रस्त और मृत लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप यकृत में उत्पाद टूट जाते हैं।

पित्ताशय

पित्ताशय की थैली आकार में उदासी जैसा दिखता है। यह ग्रहणी के ठीक ऊपर और यकृत के नीचे स्थित होता है और सहायक नदियों द्वारा दोनों अंगों से जुड़ा होता है। पित्ताशय की थैली भंडारण के लिए यकृत से पित्त प्राप्त करती है जब तक कि ग्रहणी को भोजन को पचाने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होती है। पित्त पानी, पाचन में उपयोग किए जाने वाले पित्त लवण और बिलीरुबिन सहित पित्त वर्णक से बना होता है, जो मल को उनका विशिष्ट रंग देता है। पित्ताशय की पथरीसे बना हुआ बड़े कणपित्त, जो ग्रहणी में इसके मार्ग को अवरुद्ध कर सकता है; इस मामले में, गंभीर दर्द होता है।

अग्न्याशय

अग्न्याशय एक लंबा, पतला अंग है जो पेट के बाईं ओर स्थित होता है।

इस ग्रंथि का दोहरा कार्य है:

• यह एंडोक्राइन है, यानी। हार्मोन का उत्पादन करता है जो उत्सर्जन प्रणाली के हिस्से के रूप में रक्तप्रवाह में छोड़ा जाता है।
• वह एक्सोक्राइन है। वे। एक तरल पदार्थ पैदा करता है - अग्नाशयी रस, जो नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी में बहता है और पाचन में भाग लेता है। अग्नाशयी रस पानी, खनिजों और एंजाइमों से बना होता है।

अपने कार्यों को करने में, पाचन तंत्र अपने सभी भागों की बातचीत पर निर्भर करता है।

पाचन तंत्र के कार्य

निगलने

इसमें आपके मुंह में खाना, चबाना और भोजन को कुचलना शामिल है। भोजन एक नरम गेंद का रूप लेता है जिसे बोलस कहा जाता है।

इस प्रक्रिया में शामिल हैं:

• होंठ - होठों के तंत्रिका अंत भोजन के तापमान और मुंह में प्रवेश करने वाले तरल का मूल्यांकन करते हैं, और ऊपरी और निचले होंठों की मांसपेशियों की गति उनके कसकर बंद होने को सुनिश्चित करती है।
• दांत - कृन्तक भोजन के बड़े टुकड़ों को काट सकते हैं; भोजन को फाड़ने वाले तेज नुकीले; दाढ़ इसे रगड़ते हैं।
• मांसपेशियां - गाल की मांसपेशियां गालों को अंदर की ओर ले जाती हैं; चबाने वाली मांसपेशियां लिफ्ट निचला जबड़ाऊपर तक, जिससे मुंह में भोजन पर दबाव पड़ता है; अस्थायी मांसपेशियां मुंह को बंद कर देती हैं।
• लार - भोजन को बांधता है और मॉइस्चराइज़ करता है, इसे निगलने के लिए तैयार करता है। लार भोजन को इसलिए घोलती है ताकि हम उसका स्वाद ले सकें और यह मुंह और दांतों को भी साफ करता है।
• जीभ - भोजन के स्वाद को महसूस करता है, चबाने के दौरान इसे मुंह के चारों ओर घुमाता है, समाप्त गांठ को अंदर ले जाने से पहले पिछला भागनिगलने के लिए मुँह। जीभ की सतह पर पैपिला में छोटी नसें होती हैं जो यह निर्धारित करती हैं कि क्या हम स्वाद की व्याख्या करने के लिए मस्तिष्क को एक संकेत भेजकर जारी रखना चाहते हैं।
• ग्रसनी - ग्रसनी की मांसपेशियां सिकुड़ती हैं और बोलस को अन्नप्रणाली में नीचे धकेलती हैं। निगलने के दौरान, अन्य सभी रास्ते बंद हो जाते हैं। नरम तालू ऊपर उठता है और नासोफरीनक्स को ढकता है। एपिग्लॉटिस श्वासनली के प्रवेश द्वार को बंद कर देता है। इस प्रकार, यह मांसपेशी समन्वय भोजन की गति की सही दिशा सुनिश्चित करता है।

पाचन

पाचन भोजन का छोटे कणों में टूटना है जिसे कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।

पाचन में, 2 प्रक्रियाओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• यांत्रिक पाचन भोजन को कुचलने और मुंह में होने वाली भोजन गांठ (बोलूस) बनाने के लिए चबाना है।
• रासायनिक पाचन, जो एंजाइम युक्त पाचक रसों द्वारा भोजन का टूटना है, जो मुंह, पेट और ग्रहणी में होता है। इस समय के दौरान, भोजन की गांठ एक काइम में बदल जाती है।
• लार ग्रंथियों द्वारा मुंह में उत्पादित लार में एंजाइम एमाइलेज होता है। मुंह में, एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट का टूटना शुरू करता है।
• पेट में मौजूद ग्रंथियां गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करती हैं, जिसमें एंजाइम पेप्सिन होता है। यह प्रोटीन को तोड़ता है।
• पेट भी हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करता है, जो लार एमाइलेज की क्रिया को रोकता है और पेट में प्रवेश करने वाले हानिकारक कणों को भी मारता है। जब पेट में अम्लता का स्तर एक निश्चित स्तर तक पहुंच जाता है, तो पाइलोरिक स्फिंक्टर पचे हुए भोजन के एक छोटे हिस्से को निचले पाचन तंत्र के पहले खंड - ग्रहणी में भेजता है।
• अग्न्याशय से वाहिनी के माध्यम से अग्नाशयी रस ग्रहणी में प्रवेश करते हैं। इनमें एंजाइम होते हैं। लाइपेज वसा को तोड़ता है, एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को पचाता रहता है, ट्रिप्सिन प्रोटीन को तोड़ता है।
• ग्रहणी में ही, श्लेष्मा झिल्ली का विली पाचक रस उत्पन्न करता है; उनमें एंजाइम माल्टोस, सुक्रोज और लैक्टोज होते हैं, जो चीनी को तोड़ते हैं, और इरेप्सिन, जो प्रोटीन के प्रसंस्करण को पूरा करता है।
• उसी समय, पित्त यकृत में उत्पन्न होता है और संग्रहीत होता है पित्ताशय, ग्रहणी में प्रवेश करता है। पायसीकरण प्रक्रिया के दौरान पित्त वसा को छोटे कणों में तोड़ देता है।

पाचन की प्रक्रिया में, हम जो भोजन खाते हैं, वह मुंह में ठोस भोजन से बोलस और तरल चाइम में कई परिवर्तनों से गुजरता है। निम्नलिखित प्रक्रियाओं के होने के लिए कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को एंजाइमों द्वारा तोड़ा जाना चाहिए।

अवशोषण

अवशोषण पाचन तंत्र से पोषक तत्वों को पूरे शरीर में ले जाने के लिए रक्तप्रवाह में स्थानांतरित करने की प्रक्रिया है। अवशोषण पेट, छोटी और बड़ी आंतों में होता है।

• पेट से, सीमित मात्रा में पानी, शराब और ड्रग्स सीधे रक्तप्रवाह में जाते हैं और शरीर के माध्यम से ले जाते हैं।
• छोटी आंत की मांसपेशियों के क्रमाकुंचन के दौरान, काइम ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम से होकर गुजरता है। इस मामले में, श्लेष्म झिल्ली का विली पचे हुए पोषक तत्वों के अवशोषण को सुनिश्चित करता है। विली में रक्त केशिकाएं होती हैं जो पचे हुए कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और पानी को रक्त प्रवाह में ले जाती हैं। विली में दूधिया वाहिकाओं नामक लसीका केशिकाएं भी होती हैं, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले पचा वसा को अवशोषित करती हैं। रक्त प्राप्त पदार्थों को उसके अनुरोध के अनुसार पूरे शरीर में ले जाता है और उसके बाद इसे यकृत द्वारा साफ कर दिया जाता है, जिससे इसमें अतिरिक्त पोषक तत्व भंडारण के लिए रह जाते हैं। जब काइम ग्रहणी के अंत तक पहुँचता है, तो अधिकांश पोषक तत्व पहले ही रक्त और लसीका द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं, केवल अपचनीय खाद्य कण, पानी और पोषक तत्वों की एक छोटी मात्रा को छोड़कर।
• जब काइम छोटी आंत के अंत इलियम तक पहुंचता है, तो इलियोसेकल स्फिंक्टर इसे बड़ी आंत में जाने की अनुमति देता है और इसे वापस आने से रोकने के लिए बंद कर देता है। इसमें शेष सभी पोषक तत्व अवशोषित हो जाते हैं और अवशेषों से मल प्राप्त होता है। मांसपेशियों के क्रमाकुंचन आंदोलन उन्हें बृहदान्त्र और मलाशय में धकेलते हैं। बाकी पानी रास्ते में ही सोख लिया जाता है।

मलत्याग

उत्सर्जन शरीर से अपचनीय खाद्य मलबे को हटाने है।

जब मल मलाशय में पहुंच जाता है, तो हम स्पष्ट रूप से आंतों को खाली करने की आवश्यकता महसूस करते हैं। पेरिस्टाल्टिक आंदोलन मल को गुदा नहर के माध्यम से धकेलते हैं और आंतरिक स्फिंक्टर आराम करते हैं। बाहरी स्फिंक्टर की गतिविधियां मनमानी हैं, और इस समय हम आंतों को खाली करना या अधिक उपयुक्त क्षण तक मांसपेशियों को बंद करना चुन सकते हैं।

इसकी जटिलता के आधार पर इस पूरी प्रक्रिया में कई घंटों से लेकर कई दिनों तक का समय लगता है। पौष्टिक, घने खाद्य पदार्थ पचने में अधिक समय लेते हैं और हल्के, नरम खाद्य पदार्थों की तुलना में पेट में अधिक समय तक टिके रहते हैं। अवशोषण अगले कुछ घंटों में होता है, इसके बाद उत्सर्जन होता है। ये सभी प्रक्रियाएं अधिक प्रभावी हैं यदि शरीर अतिभारित नहीं है। पाचन तंत्र को आराम की आवश्यकता होती है, जब मांसपेशियों से रक्त उसमें जा सकता है, इसलिए हमें खाने के बाद नींद आती है, और कब भी। शारीरिक गतिविधिहम अपच से पीड़ित हैं।

संभावित उल्लंघन

ए से जेड तक पाचन तंत्र के संभावित विकार:

• एनोरेक्सिया - भूख की कमी, थकावट की ओर ले जाना, और में गंभीर मामलें- मौत के लिए।
• अपेंडिसाइटिस - अपेंडिक्स की सूजन। तीव्र एपेंडिसाइटिस अचानक होता है और अपेंडिक्स को शल्य चिकित्सा द्वारा हटा दिया जाता है। क्रोनिक एपेंडिसाइटिससर्जरी की आवश्यकता के बिना कई महीनों तक रह सकता है।
• क्राउन डिजीज - देखें ILEITIS।
• BULIMIA एक द्वि घातुमान खाने का विकार है जो लोगों को उल्टी करने और / या जुलाब लेने का कारण बनता है। एनोरेक्सिया की तरह, बुलिमिया एक मनोवैज्ञानिक समस्या है और इसे समाप्त करने के बाद ही सामान्य भोजन का सेवन बहाल किया जा सकता है।
• हानि - किसी अंग का विस्थापन, जैसे कि मलाशय।
• गैस्ट्रिटिस पेट की जलन या सूजन है। कुछ खाद्य पदार्थ या पेय खाने के कारण हो सकता है।
• GASTROENTERITIS - पेट और आंतों की सूजन, जिससे उल्टी और दस्त होते हैं। निर्जलीकरण और थकावट बहुत जल्दी हो सकती है, इसलिए खोए हुए तरल पदार्थ और पोषक तत्वों को फिर से भरने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।
• HEMORRHOUS गुदा में नसों की सूजन है जो दर्द और परेशानी का कारण बनती है। इन नसों से खून बहने से आयरन की कमी के कारण एनीमिया हो सकता है।
• ग्लूटेन रोग - ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता (गेहूं में पाया जाने वाला प्रोटीन)।
• हर्निया - एक टूटना जिसमें अंग अपने सुरक्षात्मक खोल से परे चला जाता है। पुरुषों में कोलन हर्निया आम है।
• अतिसार - क्रमाकुंचन "हमले" के परिणामस्वरूप बहुत बार मल त्याग, जिससे निर्जलीकरण और थकावट होती है, क्योंकि शरीर को बहुत अधिक पानी और पोषक तत्व प्राप्त नहीं होते हैं।
• डायसेन्टेरिया बृहदान्त्र का एक संक्रमण है जिसके परिणामस्वरूप गंभीर दस्त होते हैं।
• पीलिया त्वचा का एक पीला रंग है, जो वयस्कों में एक गंभीर बीमारी का संकेत है। पीलाबिलीरुबिन के कारण होता है, जो लीवर में लाल रक्त कोशिकाओं के टूटने पर बनता है।
• पित्त पथरी - पित्ताशय की थैली में पित्त के कणों का ठोस निर्माण जो पित्त को ग्रहणी में प्रवेश करने का कारण बन सकता है। मुश्किल मामलों में, कभी-कभी पित्ताशय की थैली को हटाने की आवश्यकता होती है।
• कांस्टिट्यूशन - बहुत अधिक पानी अवशोषित होने पर शुष्क, कठोर मल के कारण अनियमित मल त्याग।
• IKOTA - डायाफ्राम के बार-बार अनैच्छिक ऐंठन।
• ILEITIS - इलियम की सूजन। दूसरा नाम क्रोहन रोग है।
• एसिड विनियमन - एक ऐसी स्थिति जब पेट की सामग्री, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पाचक रस के साथ, अन्नप्रणाली में वापस आ जाती है, जिससे जलन होती है।
• कोलिट कोलन की सूजन है जो दस्त की ओर ले जाती है। इस मामले में, श्लेष्म झिल्ली को नुकसान के कारण रक्त और बलगम के साथ मल देखा जाता है।
• METEORISM - पेट और आंतों में हवा की उपस्थिति, जिसे भोजन के साथ निगल लिया गया है। कुछ खाद्य पदार्थों से जुड़ा हो सकता है जो पाचन के दौरान गैस बनाते हैं।
• स्वदेशी - कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जुड़ा दर्द जो पचाने में मुश्किल होते हैं। यह अधिक खाने, भूख या अन्य कारणों से भी हो सकता है।
• मोटापा - अधिक खाने के कारण अधिक वजन होना।
• PROCTITIS मलाशय के अस्तर की सूजन है, जिससे मल त्याग करते समय दर्द होता है और आंतों को खाली करने की आवश्यकता होती है।
• आंतों का कैंसर - पेट का कैंसर। यह इसके किसी भी हिस्से में बन सकता है और निष्क्रियता को अवरुद्ध कर सकता है।
• एसोफैगल कार्सिनोमा - मैलिग्नैंट ट्यूमरअन्नप्रणाली की लंबाई के साथ। ज्यादातर अक्सर मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में निचले अन्नप्रणाली में होता है।
• श्लेष्मा बृहदांत्रशोथ एक बीमारी है जो आमतौर पर जुड़ी होती है गंभीर तनाव... लक्षण बारी-बारी से दस्त और कब्ज की अवधि हैं।
• लीवर सिरोसिस - लीवर का सख्त होना, आमतौर पर शराब के सेवन के कारण होता है।
• एसोफैगिटिस अन्नप्रणाली की सूजन है, जिसे अक्सर नाराज़गी (छाती में जलन) की विशेषता होती है।
• अल्सर - शरीर के किसी भी हिस्से की सतह को खोलना। यह आमतौर पर पाचन तंत्र में होता है, जहां पाचन रस में एसिड की अधिकता के कारण इसकी परत बाधित हो जाती है।

सद्भाव

पाचन तंत्र का कुशल कामकाज यह सुनिश्चित करता है कि शरीर की कोशिकाओं, ऊतकों, अंगों और प्रणालियों को पोषक तत्वों और पानी की इष्टतम मात्रा प्राप्त हो। पाचन तंत्र, अपने स्वयं के घटकों की स्थिति के अलावा, अन्य प्रणालियों के साथ इसके कनेक्शन पर निर्भर करता है।

तरल

शरीर प्रति दिन लगभग 15 लीटर तरल पदार्थ खो देता है: गुर्दे के माध्यम से मूत्र के माध्यम से, फेफड़ों के माध्यम से जब साँस छोड़ते हैं, पसीने और मल के साथ त्वचा के माध्यम से। कोशिकाओं में ऊर्जा के उत्पादन के दौरान शरीर प्रति दिन लगभग एक तिहाई लीटर पानी का उत्पादन करता है। इसलिए, पानी की शरीर की न्यूनतम आवश्यकता - एक लीटर से थोड़ी अधिक - आपको द्रव संतुलन बनाए रखने और निर्जलीकरण से बचने की अनुमति देती है। पीने का पानी कब्ज से बचाता है: जब आंतों में मल जमा हो जाता है, तो अधिकांश पानी अवशोषित हो जाता है और सूख जाता है। यह मल त्याग को कठिन, दर्दनाक बनाता है, और आपके निचले पाचन तंत्र पर दबाव डाल सकता है। कब्ज अन्य शरीर प्रणालियों को भी प्रभावित करता है, जिससे शरीर में मल में विषाक्त पदार्थों को बनाए रखने पर त्वचा में शिथिलता आ जाती है।

पोषण

पाचन तंत्र का कार्य भोजन को उन पदार्थों में तोड़ना है जिन्हें शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है - जीवन को बनाए रखने की प्राकृतिक प्रक्रिया का हिस्सा। भोजन में विभाजित किया जा सकता है:

1. कार्बोहाइड्रेट - ग्लूकोज में टूट जाते हैं और रक्त द्वारा यकृत तक ले जाते हैं। यकृत कुछ ग्लूकोज को मांसपेशियों में निर्देशित करता है, और यह ऊर्जा उत्पादन के दौरान ऑक्सीकृत होता है। कुछ ग्लूकोज यकृत में ग्लाइकोजन के रूप में जमा हो जाता है और बाद में मांसपेशियों में भेज दिया जाता है। शेष ग्लूकोज रक्त प्रवाह द्वारा कोशिकाओं तक पहुँचाया जाता है, इसकी अधिकता वसा के रूप में जमा हो जाती है। तेजी से घटने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं: चीनी, कैंडी और अधिकांश तात्कालिक खाद्य पदार्थों में, जो ऊर्जा का एक छोटा विस्फोट प्रदान करते हैं, और धीमी गति से घटते हैं: अनाज, सब्जियों और ताजे फलों में, जो लंबे समय तक चार्ज प्रदान करते हैं।
2. प्रोटीन (प्रोटीन) - अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, जो शरीर की वृद्धि और रिकवरी प्रदान करते हैं। अंडे, पनीर, मांस, मछली, सोया, दाल और फलियां से हमें जो प्रोटीन मिलता है, वह पाचन के दौरान अलग-अलग अमीनो एसिड में टूट जाता है। फिर ये अमीनो एसिड रक्त द्वारा अवशोषित होते हैं और यकृत में प्रवेश करते हैं, जिसके बाद उन्हें या तो हटा दिया जाता है या कोशिकाओं द्वारा उपयोग किया जाता है। यकृत कोशिकाएं उन्हें प्लाज्मा प्रोटीन में बदल देती हैं; प्रोटीन परिवर्तन; टूटना (अनावश्यक प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं और यूरिया में चले जाते हैं, जो रक्त के साथ गुर्दे में प्रवेश करते हैं और मूत्र के रूप में वहां से निकल जाते हैं)।
3. वसा - पायसीकरण के दौरान दूध वाहिकाओं के माध्यम से लसीका तंत्र में प्रवेश करते हैं, लसीका नलिकाओं के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले। वे कोशिकाओं के निर्माण के लिए ऊर्जा और सामग्री का एक अन्य स्रोत हैं। अतिरिक्त वसाखून से निकाल कर जमा कर दिया। वसा के दो मुख्य स्रोत हैं: डेयरी उत्पादों और मांस से कठोर वसा, और सब्जियों, नट और मछली से नरम वसा। कठोर वसा नरम वसा की तरह स्वस्थ नहीं होते हैं।
4. विटामिन ए, बी, सी, डी, ई और के पाचन तंत्र से अवशोषित होते हैं और शरीर में सभी प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। जरूरत पड़ने तक शरीर में अतिरिक्त विटामिन जमा किए जा सकते हैं, जैसे कि आहार के दौरान। विटामिन ए और बीजे2 जिगर में जमा होते हैं, विटामिन ए, डी, ई और के, वसा में घुलनशील- वसा कोशिकाओं में।
5. खनिज (लौह, कैल्शियम, सोडा, क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, जस्ता, सेलेनियम, आदि) विटामिन की तरह अवशोषित होते हैं और शरीर में विभिन्न प्रक्रियाओं के लिए भी आवश्यक होते हैं। अतिरिक्त खनिज अवशोषित नहीं होते हैं और या तो हटा दिए जाते हैं c. गुर्दे के माध्यम से मल, या मूत्र।
6. फाइबर एक घना, रेशेदार कार्बोहाइड्रेट है जिसे पचाया नहीं जा सकता है। गेहूं की भूसी, फलों और सब्जियों में पाया जाने वाला अघुलनशील फाइबर मल को कोलन से गुजरना आसान बनाता है, जिससे उनका द्रव्यमान बढ़ता है। यह द्रव्यमान पानी को अवशोषित करता है, जिससे मल नरम हो जाता है। बड़ी आंत की मांसपेशियों की परत उत्तेजित होती है और अपशिष्ट उत्पादों को शरीर से अधिक तेजी से हटा दिया जाता है, जिससे कब्ज और संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।
   यह स्पष्ट है कि मेरे कार्यों को पूरा करने के लिए पाचन तंत्र को पोषक तत्वों की संतुलित आपूर्ति की आवश्यकता होती है। शरीर की भोजन की आवश्यकता को नज़रअंदाज करने से थकावट में तेजी से निर्जलीकरण होता है। समय के साथ, यह और भी अधिक हो जाता है बड़े बदलावजिसके परिणामस्वरूप बीमारी या मृत्यु भी होती है।

विश्राम

शरीर को आराम की आवश्यकता होती है ताकि पाचन तंत्र उसे प्राप्त होने वाले भोजन को संसाधित कर सके। खाने से पहले और तुरंत बाद, पाचन तंत्र को अपना काम करने के लिए शरीर को थोड़े समय के आराम की आवश्यकता होती है। पाचन तंत्र को स्वाभाविक रूप से और कुशलता से कार्य करने के लिए रक्त के प्रचुर प्रवाह की आवश्यकता होती है। आराम के दौरान, बड़ी मात्रा में रक्त अन्य प्रणालियों से आहार नाल में प्रवाहित हो सकता है। यदि भोजन के दौरान और तुरंत बाद शरीर सक्रिय रहता है, तो पाचन प्रक्रिया में पर्याप्त रक्त शामिल नहीं होता है। पाचन क्रिया ठीक न होने के कारण भारीपन, जी मिचलाना, पेट फूलना, अपच की समस्या होती है। आराम भी पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए समय प्रदान करता है। इसके अलावा, एक अच्छे आराम के बाद, शरीर की सफाई बहुत अधिक प्रभावी होती है।

गतिविधि

गतिविधि तब संभव हो जाती है जब भोजन और तरल को चूर्णित, पचाया और अवशोषित किया जाता है। पाचन के दौरान, भोजन से प्राप्त प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं, ताकि अवशोषित होने के बाद, उनका उपयोग कोशिकाओं (सेलुलर चयापचय) में ऊर्जा उत्पादन के लिए किया जा सके। जब शरीर में पोषक तत्वों की कमी होती है, तो यह मांसपेशियों, यकृत और वसा कोशिकाओं से भंडार का उपयोग करता है। आवश्यकता से अधिक भोजन करने से वजन बढ़ता है और कम भोजन से वजन कम होता है। भोजन के ऊर्जा मूल्य की गणना किलोकैलोरी (Kcal) या किलोजूल (kJ) में की जाती है। 1 किलो कैलोरी = 4.2 केजे; औसत दैनिक आवश्यकताएक महिला के लिए और एक पुरुष के लिए 2550 kcal / 10 600 kJ। शरीर के वजन को बनाए रखने के लिए, शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता के साथ खाए गए भोजन की मात्रा को मापना आवश्यक है। प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा उम्र, लिंग, काया और के अनुसार भिन्न होती है शारीरिक गतिविधि... यह गर्भावस्था, स्तनपान या बीमारी के दौरान बदलता है। शरीर ऊर्जा की बढ़ती आवश्यकता के प्रति भूख की भावना के साथ प्रतिक्रिया करता है। हालाँकि, यह भावना अक्सर हमें गुमराह करती है, और हम ऊब, आदत, संगति में या केवल भोजन की उपलब्धता के कारण खाते हैं। इसके अलावा, हम अक्सर तृप्ति के संकेतों की उपेक्षा करते हैं और खुद को व्यस्त रखते हैं।

वायु

वातावरण की हवा में ऑक्सीजन होती है, जो भोजन से प्राप्त ऊर्जा को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है। जिस तरह से हम सांस लेते हैं वह सक्रिय ऊर्जा की मात्रा को निर्धारित करता है और शरीर की जरूरतों के साथ सहसंबद्ध होना चाहिए। जब शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो श्वास अधिक बार-बार हो जाती है, जब यह आवश्यकता कम हो जाती है, तो यह काफी धीमा हो जाता है। भोजन के दौरान अधिक शांति से सांस लेना महत्वपूर्ण है ताकि बहुत अधिक हवा पाचन तंत्र में प्रवेश न करे, और भोजन से प्राप्त ऊर्जा को सक्रिय करने के लिए आवश्यक होने पर तेजी से सांस लें। यद्यपि श्वास एक अनैच्छिक प्रक्रिया है जो श्वसन द्वारा की जाती है और तंत्रिका तंत्र, हम इसकी गुणवत्ता को कुछ हद तक नियंत्रित कर सकते हैं। यदि सांस लेने की कला पर अधिक ध्यान दिया जाता है, तो शरीर तनाव और आघात के प्रति बहुत कम संवेदनशील होता है, जो बदले में कई बीमारियों की घटना को रोकता है या उनके सिंड्रोम को कम करता है (म्यूकोस कोलाइटिस उचित श्वास से बहुत राहत देता है)।

बढ़ती उम्र के साथ शरीर की ऊर्जा में बदलाव की जरूरत होती है: बच्चों को बड़े लोगों की तुलना में अधिक ऊर्जा की जरूरत होती है। उम्र बढ़ने के साथ, शरीर में प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, और यह भोजन की आवश्यकता में परिलक्षित होता है, जो गतिविधि के स्तर में कमी के अनुपात में बदलता है। मध्यम आयु वर्ग के लोग अक्सर अधिक वजन वाले होते हैं क्योंकि वे अपने भोजन का सेवन कम करने की आवश्यकता को अनदेखा कर देते हैं। अपने खाने की आदतों को बदलना मुश्किल हो सकता है, खासकर जब आनंद से जुड़ा हो। इसके अलावा, उम्र पाचन को प्रभावित करती है: पोषक तत्वों के अवशोषण में कमी के कारण यह मुश्किल हो जाता है।

रंग

पाचन तंत्र शरीर के एक बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेता है, जो मुंह से नीचे गुदा तक फैला होता है। यह पाँच चक्रों से होकर गुजरता है, पाँचवें से पहले तक। इस प्रकार, पाचन तंत्र इन चक्रों के अनुरूप रंगों से जुड़ा होता है:

• नीले, पांचवें चक्र का रंग, गले से जुड़ा हुआ है।
• हरा - चौथे चक्र का रंग - व्यवस्था में सामंजस्य लाता है।
• तीसरे चक्र से जुड़ा पीला, पेट, यकृत, अग्न्याशय और छोटी आंत को साफ करता है, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करता है।
• नारंगी - दूसरे चक्र का रंग - शुद्धिकरण प्रक्रिया जारी रखता है और छोटी और बड़ी आंतों के माध्यम से अपशिष्ट उत्पादों को निकालने में मदद करता है।
• लाल, पहले चक्र का रंग, निचले पाचन तंत्र को सुस्त होने से रोककर उत्सर्जन को प्रभावित करता है।

ज्ञान

यह जानना कि पाचन तंत्र क्या भूमिका निभाता है सामान्य स्वास्थ्यजीव, की कुंजी है पौष्टिक भोजन... इसके अलावा, जब हम अपने शरीर के संकेतों को समझते हैं, तो भोजन के लिए शारीरिक और मनोवैज्ञानिक जरूरतों के बीच संतुलन हासिल करना आसान हो जाता है। बच्चे सहज रूप से जानते हैं कि उन्हें क्या खाना चाहिए और कब, और जब पर्याप्त भोजन और पानी की आपूर्ति के साथ अकेला छोड़ दिया जाता है, तो वे कभी भूखे नहीं रहते और न ही अधिक खाते हैं। समाज के नियमों के अनुसार जीना शुरू करना, जो सामान्य तौर पर, पाचन तंत्र की जरूरतों को ध्यान में नहीं रखते हैं, हम बहुत जल्दी इस क्षमता को खो देते हैं। नाश्ता न करने का क्या मतलब है, यह देखते हुए कि सुबह हमें पूरे दिन के लिए सबसे अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है? और दिन के अंत में तीन-कोर्स डिनर क्यों करें, जबकि अगले 12 घंटों के लिए हमें किसी भी ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होगी?

विशेष देखभाल

जिस तरह से पाचन तंत्र का इलाज किया जाता है उसका असर पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर पड़ता है। एक देखभाल वाला पाचन तंत्र पूरे शरीर का ख्याल रखेगा। यह शरीर के लिए "ईंधन" तैयार करता है, और इस "ईंधन" की गुणवत्ता और मात्रा भोजन को पीसने, पचाने और आत्मसात करने में लगने वाले समय से संबंधित होती है। तनाव ईंधन के कुशलतापूर्वक उत्पादन के लिए आवश्यक संतुलन को नष्ट कर देता है और पाचन में गड़बड़ी के मुख्य कारणों में से एक है। तनाव पाचन तंत्र को तब तक बंद कर देता है जब तक स्थिति सामान्य नहीं हो जाती। इसके अलावा, यह भूख की भावना को प्रभावित करता है। कुछ लोग शांत होने के लिए खाते हैं, अन्य तनावपूर्ण परिस्थितियों में अपनी भूख खो देते हैं।

पाचन तंत्र की भलाई के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• नियमित भोजन शरीर को अपने कार्यों को करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है।
• स्वस्थ शरीर के लिए संतुलित पोषण।
• निर्जलीकरण से बचने के लिए दिन में कम से कम एक लीटर पानी जरूर पिएं।
• ताजा, असंसाधित भोजन जिसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है।
• अपच से बचने के लिए खाने का समय आवंटित करें।
• नियमित मल त्याग का समय।
• कन्नी काटना बढ़ी हुई गतिविधिखाने के तुरंत बाद।
• भूख लगने पर खाएं, बोरियत या आदत से नहीं।
• यांत्रिक पाचन के प्रभावी होने के लिए भोजन को अच्छी तरह चबाएं।
• कन्नी काटना तनावपूर्ण स्थितियां, जो पाचन, अवशोषण और उत्सर्जन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
• मुक्त कणों के स्रोतों से बचें - तले हुए खाद्य पदार्थ - जो समय से पहले बूढ़ा हो जाते हैं।

इस बारे में सोचें कि आप कितनी बार खाना "घूमते" हैं, भागते समय खाते हैं, या यहां तक ​​कि खाना छोड़ देते हैं, और फिर भूख लगने पर फास्ट फूड खाते हैं, लेकिन बहुत थके हुए, आलसी, या सामान्य भोजन पकाने में व्यस्त होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इतने सारे लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हैं!

पाचन तंत्र में कई कार्य होते हैं:

-यांत्रिक कार्य, या कुचल भोजन, मौखिक गुहा में दांतों की मदद से और पेट और छोटी आंत में मिश्रण के साथ-साथ पेशी झिल्ली (पेरिस्टलसिस) के संकुचन के कारण पाचन तंत्र के साथ भोजन की गांठ के परिवहन के कारण किया जाता है। ;

-स्रावी कार्यपाचन ग्रंथियों द्वारा पाचन एंजाइमों के संश्लेषण और स्राव में शामिल हैं;

-रासायनिक कार्यमें निहित् रासायनिक प्रसंस्करणपाचन एंजाइमों की सहायता से भोजन (पाचन)। भोजन का प्राथमिक रासायनिक प्रसंस्करण मुंह में शुरू होता है और छोटी आंत में समाप्त होता है, जहां अंतिम रासायनिक प्रसंस्करण होता है। बड़ी आंत में और बड़ी और छोटी आंतों की सीमा पर आंतों का माइक्रोफ्लोरा रहता है- सहजीवी सूक्ष्मजीव जो पौधों और डेयरी खाद्य पदार्थों को पचाने में हमारी मदद करते हैं;

- चूषण समारोहरक्त और लसीका में पाचन उत्पादों के अवशोषण को सुनिश्चित करता है। कार्बोहाइड्रेट का आंशिक अवशोषण मौखिक गुहा में शुरू होता है, पेट में जारी रहता है, जहां प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद अवशोषित होने लगते हैं। मुख्य अवशोषण छोटी आंत में होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लिपिड पाचन उत्पादों को लसीका में अवशोषित किया जाता है;

-उत्सर्जन कार्य- अपचित भोजन और अपशिष्ट उत्पादों का आवंटन;

-अंत: स्रावी-पाचन हार्मोन की रिहाई।

मौखिक गुहा, या मौखिक गुहा(चित्र .1)

चावल। एक।मौखिक गुहा और ग्रसनी: 1 - ऊपरी और 2 - निचले होंठ; 3 - ग्रसनी; 4 - भाषा; 5 - तालु-भाषी और 6 - तालु-ग्रसनी मेहराब; 7 - गलतुण्डिका; 8 - जीभ; 9 - नरम और 10 - कठोर तालू; 11 - मसूड़े

दांत(रेखा चित्र नम्बर 2)। मुख्य कार्य भोजन (पीसने) का कब्जा और प्राथमिक यांत्रिक प्रसंस्करण है।

मनुष्यों में, दो प्रकार के दांत होते हैं, जो दिखने के समय पर निर्भर करते हैं:

-बच्चे के दांत(अस्थायी)। एक बच्चे के दूध के 20 दांत होते हैं, जो 7 से 13-14 साल की उम्र में स्थायी दांतों से बदलने तक काम करते हैं। जबड़े के प्रत्येक आधे हिस्से पर 2 इंसुलेटर, 1 कैनाइन, 2 बड़े मोलर्स होते हैं;

-स्थाई दॉत... एक व्यक्ति के 32 स्थायी दांत होते हैं: जबड़े के प्रत्येक आधे हिस्से में 2 कृन्तक, 1 कैनाइन, 2 छोटे दाढ़ और 3 बड़े दाढ़ होते हैं।

चावल। 2.दांत संरचना आरेख: मैं - तामचीनी; 2 - डेंटिन; 3 - दांत का गूदा; 4 - गोंद; 5 - सीमेंट; 6 - पीरियोडोंटियम; 7 -हड्डी; मैं - दांत का ताज; II - दांत की गर्दन; III - दांत की जड़; IV - रूट कैनाल

भाषा... एक गतिशील पेशीय अंग, जो श्लेष्मा झिल्ली से सज्जित होता है, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं से भरपूर होता है।

श्लेष्मा झिल्ली स्वाद कलिकाओं से भरपूर होती है - पपिले(अंजीर। 3)। अंतर करना: filiformतथा मशरूम पपीली- जीभ की पूरी ऊपरी सतह पर बिखरा हुआ; पपीली, एक रोलर से घिरा हुआ, - 7-11 की मात्रा में शरीर की सीमा और जीभ की जड़ पर स्थित होते हैं; पत्ती के आकार का पपीला -जीभ के किनारों पर अच्छी तरह से दिखाई देता है। जीभ के नीचे कोई पैपिला नहीं होता है।

जीभ चूसने, निगलने, बोलने की प्रक्रिया में शामिल होती है, स्वाद का एक अंग है (मशरूम और पत्ती के आकार का पपीला खट्टा, मीठा और नमकीन स्वाद, और एक रोलर के साथ पपीला कड़वा होता है)।

चावल। 3.भाषा: 1 - जीभ की जड़; 2 - फ़िलिफ़ॉर्म, 3 - मशरूम, 4 - एक रोलर से घिरा हुआ और 5 - पत्ती के आकार का पपीला; 6 - अंधा फोसा; 7 - तालु-भाषाई गुना; 8 - तालु और 9 - भाषिक टॉन्सिल; 10 - एपिग्लॉटिस

उदर में भोजन

पेशीय अंग मौखिक गुहा को ग्रासनली से जोड़ता है और नाक गुहा को स्वरयंत्र से जोड़ता है, अर्थात ग्रसनी में पाचन और श्वसन तंत्र प्रतिच्छेद करते हैं... ग्रसनी को तीन भागों में बांटा गया है: nasopharynx, ऑरोफरीनक्सतथा स्वरयंत्र भाग... कंठ में स्थित हैं छह टॉन्सिल... नासोफरीनक्स के माध्यम से चोआनाके साथ संचार किया नाक का छेद... साइड की दीवारों पर हैं श्रवण (यूस्टेशियन) ट्यूबों के छेदजो इसे गुहा से जोड़ते हैं मध्य कान, मध्य कान में दबाव को बराबर करने में मदद करता है बाहरी दबाव. टॉन्सिलएक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक और आंशिक रूप से हेमटोपोइएटिक कार्य करें। टॉन्सिल में तेज वृद्धि एनजाइना, स्कार्लेट ज्वर, डिप्थीरिया का पहला संकेत है।

घेघा

यह लगभग 25 सेमी लंबी एक पेशी नली होती है (चित्र 4)। यह ग्रसनी से VI ग्रीवा कशेरुका के स्तर पर तेज सीमाओं के बिना शुरू होता है और XI के स्तर पर वक्षीय कशेरुक पेट में खुलता है। पेशीय परत में निम्नलिखित विशेषताएं हैं: ऊपरी तीसरे मेंयह मिश्रण है धारीदार मांसपेशियांए निचले तीसरे में - केवल चिकनी मांसपेशियों से... अन्नप्रणाली का मुख्य कार्य भोजन के बोलस को पेट में ले जाना है। आंशिक रूप से, अन्नप्रणाली तीन संकीर्णताओं की मदद से एक सुरक्षात्मक कार्य करता है (यह इन संकुचनों में है जो गलती से विदेशी वस्तुओं को निगल लिया जाता है जो अक्सर फंस जाते हैं)। इसकी अपनी पाचन ग्रंथियां नहीं होती हैं, लार एंजाइम पाचन का कार्य करते हैं। इसमें क्षारीय वातावरण होता है।

चावल। 4.अन्नप्रणाली की दीवार की संरचना। म्यूकस (I), मस्कुलर (II) और सीरस (III) मेम्ब्रेन: 1 - मल्टीलेयर पपड़ीदार उपकला; 2 - स्वयं और 3 - श्लेष्म झिल्ली की मांसपेशियों की परतें; 4 - सबम्यूकोसल परत; 5 - श्लेष्म ग्रंथि; 6 - गोलाकार और अनुदैर्ध्य (7) मांसपेशियों की एक परत

पेट

5 लीटर (चित्र 5) तक की मात्रा के साथ पाचन नली का एकमात्र विस्तारित भाग। अंतर करना प्रवेश द्वार (हृदय भाग), नीचे, तनतथा निकास (द्वारपाल)।प्रवेश और निकास पर हैं कुंडलाकार मांसपेशियां-क्लोजर (स्फिंक्टर्स)... पेशीय परत होती है तीन प्रकार की मांसपेशियां: अनुदैर्ध्य, गोलतथा परोक्ष.

पेट कई कार्य करता है: भोजन की यांत्रिक प्रसंस्करण, अस्थायी भंडारण और भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण, और आंशिक अवशोषण। भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण जठर रस स्त्रावित करके किया जाता है अपनी ग्रंथियां. आमाशय रसयह है अम्लीय वातावरण(पीएच 2)। ग्रंथियोंतीन प्रकार की कोशिकाओं से मिलकर बनता है: मुख्यपाचन एंजाइमों को स्रावित करना, परतहाइड्रोक्लोरिक एसिड जारी करना, और अतिरिक्तबलगम स्रावित करना।

चावल। 5.एक खुली पूर्वकाल की दीवार (ए) और इसकी पेशी झिल्ली (बी) के साथ पेट: 1 - हृदय भाग; 2 - हृदय का उद्घाटन; 3 - पेट के नीचे; 4 - पेट का शरीर; 5 - छोटा और 6 - महान वक्रतापेट; 7 - पाइलोरिक (पाइलोरिक) भाग; 8 - द्वारपाल; 9 - द्वारपाल खोलना; 10 - पेशी परत; 11 - अनुदैर्ध्य (बाहरी) परत; 12 - गोलाकार परत; 13 - द्वारपाल का दबानेवाला यंत्र; 14 - तिरछे तंतु

छोटी आंत

पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा (5 मीटर तक) तीन भागों में बांटा गया है: ग्रहणी, पतलातथा लघ्वान्त्र... एक विशिष्ट विशेषता उपस्थिति है विल्लीश्लेष्मा झिल्ली द्वारा निर्मित (चित्र 6, 7)। विली है माइक्रोविलीद्वारा गठित विली का उपकला।पेट और बड़ी आंत की सीमा पर होते हैं स्फिंक्टर्स... नलिकाएं ग्रहणी में खुलती हैं अग्न्याशयतथा पित्ताशय.

चावल। 6.छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली। ए - पतला; बी - इलियम: 1 - पेशी झिल्ली; 2 - मेसेंटरी; 3 - सीरस झिल्ली; 4 - एकल रोम; 5 - गोलाकार सिलवटों; 6 - श्लेष्मा झिल्ली; 7 - समूह कूप

चावल। 7.छोटी आंत के विली की संरचना का आरेख: 1- आंतों की उपकला कोशिकाएं; 2- गॉब्लेट कोशिकाएं; 3-केंद्रीय लसीका साइनस; 4 - धमनी; 5 - वेन्यूल; 6 - रक्त केशिकाएं

छोटी आंत वह अंग है जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना अंत में पूरा हो गया हैतथा उनकी दरार के उत्पाद अवशोषित हो जाते हैंसाथ ही नमक और पानी। पाचन क्रिया के प्रभाव में होता है आंतों का रसआवंटित आंतों की ग्रंथियां, अग्नाशय रसअग्न्याशय द्वारा स्रावित, और पित्त... यहां है गुहातथा पार्श्विका पाचन.

पेट

इसकी लंबाई 2 मीटर तक और व्यास 5-7 सेमी है। इसमें तीन खंड होते हैं: सेकुम एक वर्मीफॉर्म परिशिष्ट (चित्र 8), बृहदान्त्र और मलाशय के साथ। यहां बड़ी संख्या में सहजीवी जीवाणु पाए जाते हैं। बड़ी आंत का मुख्य कार्य पानी का अवशोषण और मल का निर्माण है। बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण होता है फाइबर का किण्वनतथा प्रोटीन का क्षय, कई जीवाणु संश्लेषित करते हैं विटामिन.

चावल। आठ।परिशिष्ट (परिशिष्ट) के साथ सीकुम: 1 - परिशिष्ट (परिशिष्ट); 2 - परिशिष्ट खोलना; 3 - सीकुम; 4 - छोटी आंत का खुलना; 5 - बड़ी आंत; 6 - कोलन

पाचन ग्रंथियां

लार ग्रंथियां ... लार ग्रंथियां लार का स्राव करती हैं, जिसमें प्रोटीन स्राव(सीरस) और श्लेष्मा घटक... प्रोटीन स्राव स्त्रावित होता है पैरोटिड ग्रंथियां, घिनौना - तालव्यतथा पश्च भाषिक; अवअधोहनुजतथा मांसलमिश्रित रहस्य है। लार के मुख्य घटक हैं: श्लेष्मा- श्लेष्मा प्रोटीन पदार्थ, लाइसोजाइम- जीवाणुनाशक पदार्थ, एमाइलेज एंजाइमतथा माल्टेज़

अंतर करना छोटातथा बड़ी लार ग्रंथियां... छोटे लोगों में शामिल हैं ओष्ठ-संबन्धी, मुख, दंत चिकित्सा, बहुभाषी, तालव्य... ये ग्रंथियां मौखिक श्लेष्म के संबंधित क्षेत्रों में स्थित हैं। बड़ी लार ग्रंथियों के तीन जोड़े होते हैं: कान के प्रस का, अवअधोहनुजतथा मांसल;वे मुंह के श्लेष्म झिल्ली के बाहर स्थित होते हैं, लेकिन उत्सर्जन नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं।

जिगर - सबसे बड़ी ग्रंथि (वजन 1.5 किलो तक)। अधिकांश दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है, छोटा उदर गुहा के बाईं ओर फैला हुआ है। मुख्य रहस्य जो यकृत पाचन तंत्र में स्रावित करता है वह है पित्त।पित्त वसा का उत्सर्जन करता है, अग्न्याशय के वसा तोड़ने वाले एंजाइमों को सक्रिय करता है, लेकिन इसमें एंजाइम नहीं होते हैं। यकृत में, कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाते हैं। जिगर एक बाधा कार्य भी करता है, चयापचय के दौरान शरीर में दिखाई देने वाले विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है। पाचन प्रक्रिया के बाहर, पित्त पित्ताशय में जमा हो जाता है।

अग्न्याशय - पाचन ग्रंथि पेट के पीछे स्थित 20 सेमी लंबी और 4 सेमी चौड़ी होती है। अग्न्याशय संबंधित है मिश्रित प्रकार की ग्रंथियों के लिए।एक्सोक्राइन हिस्सा पैदा करता है अग्नाशय रसयुक्त ट्रिप्सिनोजेन, एमिलेज, माल्टेज़, लैक्टेज, lipase, न्यूक्लीजअंतःस्रावी भाग पैदा करता है हार्मोन: इंसुलिनतथा ग्लूकागन

पाचक एंजाइम

पाचन तंत्र का मुख्य कार्य - पाचन - विशेष प्रोटीन द्वारा किया जाता है - पाचक एंजाइम।पाचन तंत्र के प्रत्येक खंड में, विशिष्ट एंजाइम कार्य करते हैं जो कुछ पदार्थों के पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।

पाचक एंजाइम

ग्रंथियों	एंजाइमों	बंटवारा क्या है	अंतिम उत्पाद
		स्टार्च। ग्लाइकोजन	माल्टोस
	माल्टेज़	माल्टोस	दो ग्लूकोज अणु
पेट ग्रंथियां
		दूध प्रोटीन	विकृतीकरण - दही जमाना
अग्न्याशय		प्रोटीन। पेप्टाइड्स	डाइपेप्टाइड्स। अमीनो अम्ल
			माल्टोस
			फैटी एसिड। ग्लिसरॉल
जिगर और पित्ताशय की थैली	पित्त लवण और पित्त क्षार में पाचक एंजाइम नहीं होते हैं	पाचन एंजाइम सक्रियण, वसा पायसीकरण, फैटी एसिड का अवशोषण
छोटी आंत की ग्रंथियां	सचरासे	सुक्रोज	फ्रुक्टोज। शर्करा
	माल्टेज़	माल्टोस
			ग्लूकोज। गैलेक्टोज
	फॉस्फेट	कार्बनिक फॉस्फेट	मुक्त फॉस्फेट

विटामिन

विटामिनविभिन्न रासायनिक प्रकृति के जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है जो पौधे और पशु मूल के भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। कुछ विटामिन संश्लेषित होते हैं आंतों के माइक्रोबियल फ्लोरा... भोजन में विटामिन नगण्य मात्रा में मौजूद होते हैं, और शरीर को भी कम मात्रा में उनकी आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही वे चयापचय प्रक्रियाओं में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, अक्सर एंजाइमों का एक अभिन्न अंग होते हैं। शरीर में किसी विटामिन या उसके अग्रदूत की अनुपस्थिति में एक रोग होता है - अविटामिनरुग्णता... लेकिन, हालांकि विटामिन शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन अधिक मात्रा में लेने के कारण उनमें से एक अधिक मात्रा में (नशा) भी दर्दनाक अभिव्यक्तियों का कारण बनता है और इसे कहा जाता है अतिविटामिनता.

सॉल्वैंट्स के आधार पर विटामिन को दो समूहों में विभाजित किया जाता है जिसमें वे घुलते हैं: वसा में घुलनशील(विटामिन ए, डी, ई, के) और पानी में घुलनशील(समूह बी, पीपी, सी, आदि के विटामिन)।

पाचन तंत्र में वे अंग शामिल होते हैं जो भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण, रक्त या लसीका में पोषक तत्वों और पानी का अवशोषण, अपचित खाद्य अवशेषों का निर्माण और निष्कासन करते हैं। पाचन तंत्र में आहार नाल और पाचन ग्रंथियां होती हैं, जिसके बारे में जानकारी चित्र में दिखाई गई है।

आइए योजनाबद्ध रूप से पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के पारित होने पर विचार करें।

खाना सबसे पहले जाता है मुंहजो जबड़ों द्वारा सीमित होता है: ऊपरी (स्थिर) और निचला (मोबाइल) जबड़े में दांत - अंग होते हैं जो भोजन को काटने और पीसने (चबाने) का काम करते हैं। एक वयस्क के 28-32 दांत होते हैं। एक वयस्क के दांत में एक नरम भाग होता है - एक गूदा घुसा हुआ रक्त वाहिकाएंऔर तंत्रिका अंत। गूदा डेंटिन से घिरा होता है, जो एक हड्डी जैसा पदार्थ होता है। डेंटिन दांत का आधार बनाता है - इसमें अधिकांश मुकुट (मसूड़े के ऊपर उभरे हुए दांत का हिस्सा), गर्दन (मसूड़े की सीमा पर स्थित दांत का हिस्सा) और जड़ (का हिस्सा होता है) दांत जबड़े में गहराई से स्थित होता है। दाँत का मुकुट दाँत तामचीनी से ढका होता है, मानव शरीर का सबसे कठोर पदार्थ, जो दाँत की रक्षा करता है बाहरी प्रभाव(बढ़ी हुई टूट-फूट, रोगजनक रोगाणु, अत्यधिक ठंडा या गर्म भोजन, आदि कारक)।

दांतउनके उद्देश्य के अनुसार, उन्हें विभाजित किया गया है: कृन्तक, कुत्ते और दाढ़। पहले दो प्रकार के दांत भोजन को काटने के लिए काम करते हैं और एक तेज सतह होती है, और आखिरी इसे चबाने के लिए और इसके लिए एक विस्तृत चबाने वाली सतह होती है। एक वयस्क के पास 4 कैनाइन और एक इंसुलेटर होता है, और बाकी के दांत दाढ़ होते हैं।

मौखिक गुहा में, भोजन चबाने की प्रक्रिया में, इसे न केवल कुचल दिया जाता है, बल्कि मिश्रित भी किया जाता है लार, एक खाद्य बोल्ट में बदल जाता है। मुंह में यह मिश्रण जीभ और गाल की मांसपेशियों के साथ किया जाता है।

मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली में संवेदनशील तंत्रिका अंत होते हैं - रिसेप्टर्स, जिसकी मदद से यह स्वाद, तापमान, बनावट और भोजन के अन्य गुणों को मानता है। रिसेप्टर्स से उत्तेजना केंद्रों को प्रेषित होती है मेडुला ऑबोंगटा... नतीजतन, प्रतिवर्त के नियमों के अनुसार, लार, गैस्ट्रिक और अग्न्याशय क्रमिक रूप से कार्य में शामिल होने लगते हैं, फिर चबाने और निगलने का उपरोक्त वर्णित कार्य होता है। निगलनेयह भोजन को जीभ से ग्रसनी में धकेलने और फिर स्वरयंत्र की मांसपेशियों के संकुचन के परिणामस्वरूप अन्नप्रणाली में धकेलने की विशेषता है।

उदर में भोजन- एक कीप के आकार की नहर जो श्लेष्मा झिल्ली से आच्छादित होती है। ग्रसनी की ऊपरी दीवार खोपड़ी के आधार के साथ जुड़ी हुई है, ग्रसनी के VI और VII ग्रीवा कशेरुक के बीच की सीमा पर, संकीर्ण होकर, अन्नप्रणाली में गुजरती है। भोजन ग्रसनी के माध्यम से मौखिक गुहा से अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है; इसके अलावा, हवा इसके माध्यम से गुजरती है, नाक गुहा से और मुंह से स्वरयंत्र तक आती है। (ग्रसनी में पाचन और श्वसन तंत्र का प्रतिच्छेदन होता है)।

घेघा- ग्रसनी और पेट के बीच 22-30 सेंटीमीटर लंबी एक बेलनाकार पेशी ट्यूब। अन्नप्रणाली एक श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध होती है, इसके सबम्यूकोसा में कई ग्रंथियां होती हैं, जिनमें से रहस्य अन्नप्रणाली के माध्यम से भोजन को मॉइस्चराइज़ करता है। पेट। अन्नप्रणाली के साथ भोजन गांठ की गति इसकी दीवार के तरंग जैसे संकुचन के कारण होती है - अलग-अलग क्षेत्रों का संकुचन उनके विश्राम के साथ वैकल्पिक होता है।

अन्नप्रणाली से, भोजन पेट में प्रवेश करता है। पेट- की याद ताजा बाहरी दिखावामुंहतोड़ जवाब, एक विस्तार योग्य अंग जो पाचन तंत्र का हिस्सा है और अन्नप्रणाली और ग्रहणी के बीच स्थित है। यह हृदय के उद्घाटन के माध्यम से अन्नप्रणाली से जुड़ता है, और ग्रहणी के साथ - पाइलोरस के उद्घाटन के माध्यम से। पेट के अंदर एक श्लेष्म झिल्ली से ढका होता है, जिसमें ग्रंथियां होती हैं जो श्लेष्म, एंजाइम और हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पन्न करती हैं।

पेट अवशोषित भोजन के लिए एक जलाशय है, जो इसमें मिश्रित होता है और गैस्ट्रिक रस के प्रभाव में आंशिक रूप से पचता है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में स्थित गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा निर्मित, गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइम पेप्सिन होता है; ये पदार्थ पाचन की प्रक्रिया के दौरान पेट में प्रवेश करने वाले भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण में भाग लेते हैं। यहाँ, जठर रस के प्रभाव में, प्रोटीन टूट जाते हैं।

यह - भोजन पर पेट की मांसपेशियों की परतों के उत्तेजक प्रभाव के साथ - इसे आंशिक रूप से पचने वाले अर्ध-तरल द्रव्यमान (काइम) में बदल देता है, जो तब प्रवेश करता है ग्रहणी... आमाशय रस के साथ काइम मिलाकर छोटी आंत में उसका निष्कासन पेट की दीवारों की मांसपेशियों के संकुचन द्वारा किया जाता है।

छोटी आंतउदर गुहा के अधिकांश भाग पर कब्जा कर लेता है और वहाँ छोरों के रूप में स्थित होता है। इसकी लंबाई 4.5 मीटर तक पहुंचती है। छोटी आंत, बदले में, ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम में विभाजित होती है। यह यहाँ है कि भोजन के पाचन और उसकी सामग्री के अवशोषण की अधिकांश प्रक्रियाएँ होती हैं। छोटी आंत की आंतरिक सतह का क्षेत्र बड़ी संख्या में उंगली के आकार के बहिर्गमन की उपस्थिति से बढ़ जाता है जिसे विली कहा जाता है।

पेट के पास ग्रहणी होती है, जो छोटी आंत में स्रावित होती है, क्योंकि पित्ताशय की पुटीय वाहिनी और अग्नाशयी वाहिनी उसमें प्रवाहित होती है।

ग्रहणी छोटी आंत के तीन खंडों में से पहला है। से शुरू होता है द्वारपालपेट और जेजुनम ​​​​तक पहुँचता है। ग्रहणी पित्ताशय से पित्त (सामान्य पित्त नली के माध्यम से) और अग्न्याशय से अग्नाशयी रस प्राप्त करती है।

ग्रहणी की दीवारों में बड़ी संख्या में ग्रंथियां होती हैं जो एक बलगम युक्त क्षारीय स्राव का स्राव करती हैं जो ग्रहणी को अम्लीय काइम के पेट से प्रवेश करने के प्रभाव से बचाता है।

दुबला आंत- छोटी आंत का हिस्सा। जेजुनम ​​​​पूरी छोटी आंत का लगभग दो-पांचवां हिस्सा बनाता है। यह ग्रहणी और इलियम को जोड़ता है।

छोटी आंतइसमें कई ग्रंथियां होती हैं जो आंतों के रस को स्रावित करती हैं। यहीं पर मुख्य भोजन का पाचन और पोषक तत्वों का लसीका और रक्त में अवशोषण होता है। छोटी आंत में काइम की गति इसकी दीवार की मांसपेशियों के अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ संकुचन के कारण होती है।

छोटी आंत से भोजन प्रवेश करता है पेट 1.5 मीटर लंबा, जो बैग के आकार के फलाव से शुरू होता है - सेसम, जिसमें से 15 सेमी की प्रक्रिया (परिशिष्ट) निकलती है। ऐसा माना जाता है कि इसका कुछ सुरक्षात्मक कार्य होता है। बृहदान्त्र आंत- बृहदान्त्र का मुख्य भाग, जिसमें चार खंड होते हैं: आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही और सिग्मॉइड बृहदान्त्र।

बड़ी आंत मुख्य रूप से पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स और फाइबर को अवशोषित करती है, और मलाशय के साथ समाप्त होती है, जो अपचित भोजन एकत्र करती है। आंत सीधी- बड़ी आंत का अंतिम भाग (लगभग 12 सेमी लंबा), जो सिग्मॉइड से शुरू होता है पेटऔर एक गुदा के साथ समाप्त होता है।

शौच की क्रिया के दौरान मल मलाशय से होकर गुजरता है। इसके अलावा, इस अपच भोजन के माध्यम से गुदा(गुदा) शरीर से बाहर निकल जाता है।