Acest tip de carne, precum carnea de vită, este considerat un produs dietetic. Astăzi, carnea de vită a câștigat o popularitate imensă. Nu este la fel de gras ca carnea de porc. Dar mult mai suculent decât puiul. Sub rezerva alimentație corectă carnea de vită este o necesitate în dietă. Bogat compoziție chimică aduce mare beneficiu corpul uman. Carnea de vită poate fi dăunătoare?
Ingrediente utile
Carnea de vită este foarte populară datorită versatilității sale. Carnea roșie poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare. În plus, chimice și compoziția vitaminelor este de mare folos pentru oameni. Așadar, carnea de vită este considerată principala sursă de vitamine B. Doar 100 de grame de carne vor asigura organismului un aport zilnic de vitamina B12. Carnea bogată în proteine este considerată indispensabilă în alimentatie sportiva. De asemenea, produsul conține astfel de vitamine: E, H, PP.
Dintre oligoelementele care alcătuiesc carnea de vită, merită evidențiate următoarele:
- Cupru;
- Cobalt;
- Zinc;
- Fosfor;
- Fier;
- Potasiu;
- Magneziu;
- Sodiu;
- Fluor;
- Molibden.
Produsul conține o cantitate mare aminoacizi esentiali. Ele nu sunt produse singure în organism, așa că este important să le înțelegi cu mâncarea. În special, aminoacizii sunt reprezentați de arginină, valină, lizină, izoleucină.
Valoarea nutritivă și conținutul caloric al cărnii de vită
Carnea de vită este apreciată pentru conținutul ridicat de proteine. Deci, în 100 de grame de pulpă, există mai mult de 20 de grame de proteine. Această sumă echivalează cu 25% din zilnic norma necesara veveriţă. Prin urmare, beneficiile cărnii de vită pentru fiecare sportiv sunt incontestabile. Toți nutriționiștii recomandă includerea cărnii de vită în dietă atunci când urmează orice fel de dietă. La urma urmei, produsul are un conținut scăzut de calorii record, ca și pentru carne. Doar 106 kcal sunt alocate la 100 de grame de pulpă.
Este de remarcat faptul că carnea de vită nu conține carbohidrați deloc. Toată energia și sațietatea pe care o primește o persoană din calorii și proteine. Prin urmare, carne roșie bovine acceptabil pentru utilizare cu o dietă fără carbohidrați. Un nivel mic de grăsime se găsește în carnea de vită - 2,7 grame. Nu există grăsime pură în fibrele din carnea de vită. În consecință, sarcina asupra ficatului și a inimii este redusă.
Proprietăți utile ale cărnii de vită
Beneficiile cărnii de vită se explică prin compoziția acestui produs. Deci, pe fondul consumului regulat de carcasă de vită, există o îmbunătățire procesele metabolice, izolare enzimatică. Acest efect se realizează datorită nivelului ridicat de proteine de origine animală. Cu un metabolism normal, termoreglarea se îmbunătățește, sunt eliminate frisoanele, bufeurile și transpirația.
Carne de vită pentru masa musculară
Principalul beneficiu al cărnii de vită este menținerea masei musculare în organism. Datorită aminoacizilor, proteinelor și proteinelor, produsul ajută la evitare distrofie musculara, epuizare. Toată lumea ar trebui să mănânce carne de vită, în special bătrânii. Deci, puteți evita dezvoltarea sarcomului. Carcasa de vită conține o enzimă precum beta-alanina. Datorită lui, în corpul uman apare dezvoltare normală muschi, muschi scheletici.
Dacă includeți carnea de vită în dietă, energia și rezistența vor crește semnificativ. De asemenea, pe fondul unei astfel de nutriții, antrenamentul devine mai productiv. Prin urmare, pentru a obține un corp frumos în relief, consumul de carne este condiția principală. Proteinele afectează, de asemenea, capacitatea mușchilor de a se contracta. Pentru a nu simți crampe în timpul orelor și spasme musculare trebuie să umpleți în mod constant golul substanțe utile.
Carne roșie pentru sistemul cardiovascular
Bogat compozitia minerala carnea de vită are un efect pozitiv asupra muncii a sistemului cardio-vascular. Cantitate mică de grăsime nivel inalt magneziul și potasiul oferă următoarele beneficii:
- Reduce nivelul de colesterol rău;
- Întărește pereții vaselor de sânge;
- Curățați pereții vaselor de sânge de plăci;
- Întărește mușchiul inimii;
- Prevenirea accidentului vascular cerebral, atacului de cord, aterosclerozei.
Beneficiile cărnii de vită pentru sânge
Medicii recomandă consumul regulat al acestui produs pentru a preveni anemia. În cazul anemiei, există un număr scăzut de globule roșii în sânge, ceea ce provoacă o lipsă de oxigen în celule și țesuturi. Motivul principal o astfel de condiție este deficitul de fier. În același timp, pacientul se poate plânge de paloare excesivă. piele, oboseală, slăbiciune, apatie. Carnea de vită, pe de altă parte, nu numai că elimină deficitul de fier, dar îmbunătățește și absorbția altor componente utile.
Pe fondul consumului regulat al acestui produs, apare o creștere a nivelului de hemoglobină. Celulele îmbogățite cu oxigen funcționează la potențialul lor maxim. Cu un nivel scăzut de hemoglobină, se observă un sindrom oboseala cronica, slăbiciune, amețeli. Pentru a îmbunătăți starea de bine, este mai bine să folosiți un bulion ușor din acest tip de carne. Bun de mâncat supă de vită perioada postoperatorie.
Carne de vită pentru frumusețe
Proteinele sunt esențiale pentru frumusețea și sănătatea părului, a unghiilor și a pielii. Astfel, părul este protejat de expunere mediu inconjurator, factori externi. Pentru piele, carnea de vită este utilă prin faptul că promovează producția activă de colagen. În general, beneficiile produsului sunt următoarele:
- Pielea devine mai elastică;
- Ridurile mimice sunt netezite;
- Tenul este uniformizat;
- Părul devine mai puternic;
- Accelerează creșterea părului;
- Plăcile de unghii sunt întărite.
Nutriție pentru sistemul nervos
Pentru a normaliza funcțiile centralei sistem nervos Trebuie să includeți carnea de vită în dieta dvs. Faptul este că produsul este saturat cu vitamine B. Acestea sunt cele care au un impact direct asupra funcționării acestui sistem. Cu o deficiență a acestor componente, starea de spirit se înrăutățește, apar dureri de cap, depresie și apatie.
De asemenea, lipsa unui grup de vitamine se reduce activitate fizica. Astfel, capacitatea unei persoane de a munci scade. Mulțumită un numar mare fierul, carnea de vită îmbunătățește memoria, crește concentrarea, elimină efectele stresului. Este foarte util să mănânci carne de vită cantitate moderata la o vârstă mai înaintată. Astfel, se va asigura prevenirea pierderilor de memorie, a bolii Alzheimer și a abaterilor cognitive.
Poate doare carnea de vită?
Deci carnea de vită aduce numai beneficii,. Cantitatea excesivă de carne provoacă greutate în stomac, tulburări digestive. În viitor, acest lucru poate provoca dezvoltarea gastritei și ulcer peptic stomac. De asemenea, excesul de proteine din organism afectează negativ funcționarea rinichilor și a ficatului. Disfuncția rinichilor determină eliminarea calciului din organism. În consecință, sistemul osos începe să sufere.
Consumul excesiv de carne roșie poate determina o creștere rapidă a nivelului de colesterol din sânge. Acest lucru amenință cu diferite boli ale sistemului cardiovascular. Unii experți susțin că excesul de carne de vită în dietă cauzează boli oncologice corpuri sistem digestiv. Iar componentele purinice ale acestui tip de carne sunt responsabile pentru formarea pietrelor la rinichi.
Norma zilnică medie de carne de vită pentru un adult nu depășește 150 de grame. Dacă o persoană este angajată în muncă fizică grea, puteți consuma cu 20 de grame mai mult. Timp de o săptămână, cantitatea de carne de vită nu trebuie să depășească 0,5 kilograme. Cel mai mic exces este o abatere de la normă și poate provoca complicații.
Cum să alegi un produs de calitate?
Pentru ca un produs să aducă numai beneficii, trebuie să cunoașteți regulile de alegere a acestuia. La urma urmei, carnea de calitate scăzută poate provoca patologii grave. Trebuie să te ghidezi după următoarele criterii:
- Culoare. Carnea proaspătă are o culoare bogată, roșie. Nu trebuie să existe pete verzi sau negre.Carnea brună este un indicator al bătrâneții animalului.
- Conținut de grăsime. Cantitatea de grăsime ar trebui să fie moderată. Culoarea grăsimii este, de asemenea, importantă. Deci, ar trebui să fie alb și dens. Grăsimea unui miel tânăr chiar se sfărâmă puțin.
- Aspect. Este acceptabilă o ușoară deteriorare a suprafeței carcasei. Este suficient ca carnea să se întindă doar o jumătate de oră, astfel încât carcasa să fie deteriorată. Dar, marginile tăieturii ar trebui să fie umede. Se mentine elasticitatea unui produs de calitate.
- Aromă. Dacă există posibilitatea de a evalua mirosul produsului, folosiți-l. Carnea proaspata are o aroma usoara, placuta.
Folosind aceste sfaturi, carnea de vită va oferi numai beneficii pentru sănătate.
Carnea dietetică de vită este unul dintre cele mai populare produse pentru ruși. Are un gust minunat, conținut scăzut de calorii și beneficii mari.
Compoziția și conținutul caloric al cărnii de vită
Această carne în țara noastră depășește carnea de porc ca popularitate, este mai slabă și are mare proprietăți nutriționale. Puteți găti multe feluri întâi și secunde, salate și produse de patiserie din carne de vită. Cu carnea de vită începe obișnuirea bebelușilor cu mâncarea „adultă”, deoarece această carne rareori provoacă alergii și se saturează perfect.
Beneficiile cărnii de vită sunt explicate prin setul de substanțe care alcătuiesc compoziția sa:
Vitaminele E, PP, B, E;
Minerale fier, calciu, magneziu, zinc, potasiu, fosfor, fluor, cupru, mangan, molibden;
Aminoacizi esentiali arginina, izoleucina, valina, lizina etc.
Dar principala valoare a cărnii de vită ca produs alimentar este aceea că 100 de grame de pulpă de vită conțin aproape 20 de grame de proteine pure. În același timp, practic nu există grăsime în fibre, ceea ce înseamnă că nu există nicio sarcină asupra ficatului și a sistemului cardiovascular. Combinația optimă de gust, valoare nutritivă și proprietăți utile este motivul pentru care carnea de vită este recomandată de nutriționiști pentru promovarea sănătății și controlul greutății.
Beneficiile cărnii de vită
În Rusia, proprietățile benefice ale cărnii roșii sunt cunoscute de mult. O bucată de carne de vită ar putea hrăni o familie numeroasă. Cu carne, puteți supraviețui cu ușurință iernii lungi, puteți reda puterea corpului și a spiritului unei persoane slăbite.
Oamenii de știință moderni au confirmat doar ceea ce știau strămoșii noștri despre beneficiile cărnii de vită:
Întărește mușchiul inimii și pereții vasculari;
Previne anemia feripriva prin cresterea hemoglobinei;
Normalizează circulația sângelui;
Normalizează nivelul de colesterol, prevenind dezvoltarea aterosclerozei datorită evacuării " colesterol rău»;
Îmbunătățește digestia prin menținerea acidității optime suc gastric;
Normalizează procesele metabolice;
Întărește oasele;
Forme masa musculara;
Face nervii puternici;
Îmbunătățește memoria.
Cei care sunt angajați în muncă fizică grea au nevoie în special de carne de vită. Cu toate acestea, pentru ceea ce funcționează mental, este foarte utilă și carnea roșie de vită. Slăbit după o boală, corpul uman poate fi restaurat în cât mai repede posibil, inclusiv carnea de vită fiartă în planul de mese. Este posibil si chiar necesar sa il consumi fiert sau pasat in perioada postoperatorie, mai ales daca operatia a fost insotita de pierderi mari de sange.
Dacă o persoană suferă de boli ale sistemului cardiovascular sau ale intestinelor, atunci poate mânca carne de vită. Nu va fi nici un rău, dar trebuie să cunoașteți măsura. Mai mult, una dintre proprietățile supei de vită este de a crește coagularea sângelui, de a vindeca rănile și rănile și de a reface mușchii și ligamentele. Deci va fi util nu numai pentru persoanele bolnave, ci și pentru sportivi.
O altă caracteristică a cărnii de vită este că are un efect benefic asupra sistemului digestiv: neutralizeaza sarurile si enzimele iritante, ceea ce inseamna ca reduce aciditatea in tractul digestiv. Aceasta este o calitate foarte valoroasă în bolile asociate cu funcționarea necorespunzătoare a intestinelor și stomacului.
În ciuda faptului că carnea de vită este o proteină animală, este absorbită de organism persoana sanatoasa usor si rapid. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să vă fie frică de putrezire și fermentație în stomac, de otrăvire toxică și de o sarcină periculoasă asupra ficatului.
Mai mult, oamenii de știință susțin că o bucată de carne de vită se digeră mai bine decât fructele, cerealele și legumele. Mai ales dacă farfuria conține carne tânără de vită sau vițel. Fibrele lor sunt fragede, moi, iar gustul este plăcut lăptos.
Acesta este motivul pentru care pentru primele alimente complementare din carne, pediatrii recomanda carne de vita fiarta piure sau vițel. Copiii sunt bucuroși să mănânce carne delicioasă cu legume sau cereale și cresc puternici și sănătoși.
Daune cărnii de vită
Este important să înțelegeți că toate proprietățile benefice ale cărnii de vită se vor pierde dacă mâncați în exces. Tot ceea ce buna asimilare indiferent cât de faimoasă este carnea de vită, răul de la depășirea dozei recomandate de proteine este o amenințare serioasă în primul rând tract gastrointestinal, ficatul și rinichii.
Persoanele care nu cunosc măsura în utilizarea cărnii roșii riscă să-și pună capăt vieții ca pacienți de cardiologie sau de altă secție clinică. Mâncarea excesivă va duce la o creștere critică a nivelului de colesterol, o scădere a imunității, dezvoltarea boala cardiovasculara formarea pietrelor la rinichi, inflamație cronică ficat și pancreas. În plus, riscul de a dezvolta cancer este mare.
Norma cărnii de vită într-o farfurie a unei persoane sănătoase nu este mai mare de 150 de grame. Aceasta este în medie. Adică, bărbații care lucrează fizic, de exemplu, pot mânca cu 20 de grame mai mult. Cu toate acestea, norma de pulpă de vită pe săptămână nu trebuie să depășească jumătate de kilogram.
În caz contrar, colonul se va acumula bacterii putrefactiveși toxine, deoarece intestinele nu vor putea digera o asemenea cantitate de carne. Rezultatul activității vitale a bacteriilor va fi sinteza unor substanțe precum fenolul, skatolul, putrescina, crezolul etc. Toate acestea sunt produse de degradare a alimentelor proteice. Ele nu numai că pot otravi intestinele, ci și se pot răspândi în tot corpul și pot lovi organe interne.
În plus, în compoziția cărnii de vită, oamenii de știință au identificat așa-numitele baze purinice . Acest materie organică, care contribuie la acumularea de nocive pentru organism acid uric. Daune este că acidul uric provoacă dezvoltarea urolitiaza, guta si osteocondroza.
Cu toate acestea, este posibil să dăunăm sănătății în cazul în care dacă mănânci carnea unui animal crescut necorespunzător. Antibioticele și hormonii folosiți pentru prevenirea bolilor și creșterea greutății animalelor sunt depozitați în carne și ajung pe masa noastră. Prin urmare, cumpărarea produselor din carne de la vânzători dubioși este foarte periculoasă, mai ales dacă carnea este destinată copiilor.
Carne de vită și pierdere în greutate
Carnea de vită este indispensabilă pentru dietele asociate cu eliminarea greutate excesiva. Adevărul este că conținutul de calorii a 100 de grame de pulpă este de la 200 la 250 kcal. Mai mult decât atât, carnea animalelor special crescute în fermă și care primesc hrană hrănitoare va fi mai hrănitoare.
Cu toate acestea, în orice caz, o bucată de carne de vită crudă este aproape la fel de bună ca carne de pui din unele părți ale carcasei. De aceea, nu este nimic mai bun decât să-l folosești ca bază proteică pentru prânz sau cină. Suplimentând carnea de vită cu legume, obțineți o masă sănătoasă, echilibrată în BJU. Se va satura pentru o lungă perioadă de timp, va restabili procesele metabolice perturbate și va ajuta la pierderea în greutate.
Cu toate acestea, beneficiile cărnii de vită depind în mare măsură de modul în care este gătită carnea. Cea mai periculoasă opțiune pentru sănătate este prăjirea în ulei. Nu numai că este foarte dăunător, dar aproape că dublează conținutul de calorii. Există 380 de calorii într-o bucată de 100 de grame de friptură la tigaie. Comparați: aceeași greutate bucată de carne de vită fiartă nu conține mai mult de 180 de calorii, tocană - 230 de calorii.
Carnea de vită dietetică este un ingredient important mâncat sănătos. Dacă îl gătești corect și nu depășești norma alimentelor proteice, îți poți îmbunătăți sănătatea și îți poți reveni la normal.
O dietă echilibrată în mod corespunzător ar trebui să ne sature organismul cu multe substanțe necesare pentru funcționarea deplină a tuturor organelor și sistemelor. Unul dintre principalele elemente care trebuie furnizate zilnic organismului nostru este proteinele. În același timp, proteina de origine animală are calități nutriționale ridicate, este o sursă de mulți aminoacizi esențiali. Unul dintre produsele care sunt o sursă excelentă a acestui element este carnea de vită. Să vorbim mai detaliat despre calitățile acestui tip de carne.
Statisticile arată că carnea de vită este unul dintre cele mai populare tipuri de carne. Are un gust și calități nutriționale excelente și, în plus, se caracterizează printr-o aromă uimitoare.
Câtă energie conține carnea de vită? Calorii din carne
Acest produs este considerat destul de scăzut în calorii, deoarece o sută de grame de carne de vită conține doar o sută nouăzeci și două de calorii. În același timp, în același volum al acestui produs, există aproximativ șaizeci și șase de grame de apă, douăsprezece grame de grăsime, douăzeci de grame de proteine și două grame de cenușă.
Care este valoarea cărnii de vită? Compoziția cărnii
Carnea de vită este o sursă excelentă de o serie de vitamine și minerale. Deci, în compoziția sa există o cantitate semnificativă de vitamine B - tiamină, piridoxină, acid pantotenic, colină, precum și riboflavină, cianocobalamină, niacină și acid folic.
Printre altele, această carne minunată ne saturează corpul cu filochinonă, numită și vitamina K.
Carnea de vită conține destul de mult magneziu și potasiu, este și o sursă minunată de fier și zinc. Aceasta carne mai contine fosfor, calciu si sodiu, contine cupru, mangan si seleniu.
Un astfel de produs alimentar este, de asemenea, o sursă de proteine cu valoare scăzută, inclusiv elastina și colagenul. Acesta din urmă, apropo, este necesar pentru a crea ligamente interarticulare în corpul nostru.
Avem nevoie de zinc pentru a menține funcționarea normală a sistemului imunitar. Oligoelementele din compoziția cărnii de vită asigură întărirea activă a sistemului musculo-scheletic. Vitaminele din carne de vită ajută la menținerea acuității vizuale, a activității normale a sistemului enzimatic al organismului și, de asemenea, întăresc pereții vaselor de sânge și capilarelor. De asemenea, vitaminele B asigură cea mai eficientă absorbție a fierului de către organism.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale cărnii de vită? Beneficiile cărnii
Carnea de vită va aduce beneficii oamenilor, indiferent de vârstă și sex. Medicii recomandă insistent includerea acestuia în dieta dumneavoastră pentru prevenire și terapie. anemie prin deficit de fier. Acest produs alimentar este o sursă minunată de fier hem, care este o parte integrantă a hemoglobinei.
Carnea de vită este o necesitate pentru cei care se luptă cu greutatea excesivă. Deci poate fi inclusă în orice program alimentar alimentar, deoarece este o carne slabă cu un conținut foarte scăzut de grăsimi. În plus, un minim de grăsimi, lipsa carbohidraților și conținutul scăzut de calorii fac din carnea de vită un produs ideal pentru cei care suferă de Diabet.
Această carne va aduce beneficii și celor care duc un stil de viață activ. Merita consumat daca faci sport si incerci sa-ti construiesti masa musculara pe corp. Proteina găsită în carnea de vită este ideală material de construcții pentru muschi. Bărbații ar trebui să mănânce acest produs fara esec mai ales dacă sunt implicaţi în complexe munca fizica sau vizitați regulat sala.
Se crede că, pentru a păstra pe deplin toate elementele utile, carnea de vită trebuie fiartă. Un astfel de produs este sfătuit cu insistență de către medici tuturor celor care au suferit leziuni traumatice, arsuri, precum și boli infecțioase sau virale.
Cu un consum moderat de carne de vită, acest aliment este excelent și crește semnificativ nivelul de hemoglobină din sânge. În cazul în care mănânci ficat de vită, vei reduce semnificativ probabilitatea de a dezvolta atacuri de cord.
Experții spun că o astfel de carne menține în mod remarcabil nivelul de aciditate al sistemului digestiv și, de asemenea, contribuie la funcționarea sa normală. Carnea de vită ne saturează perfect corpul cu energie și vitalitate. De asemenea, are un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos și asupra funcționării mecanismelor de memorie.
Cui îi pasă de carnea de vită? Daunele cărnii
Anumite surse medicale susțin că consumul excesiv de carne de vită de-a lungul vieții poate provoca formațiuni canceroase în interiorul rectului. O cantitate semnificativă de grăsime de vită din meniu poate fi, de asemenea, dăunătoare sănătății, caz în care o persoană este expusă riscului de a face diferite afecțiuni ale sistemului cardiovascular. Printre altele, prezența colesterolului în carnea de vită cu un consum excesiv și prelungit poate provoca plăci de colesterol pe pereții vaselor de sânge și provoacă ateroscleroză. În combinație, astfel de depozite pot cauza probleme în activitatea inimii sau a intestinelor.
Există, de asemenea, diverse baze purinice în carnea de vită. Astfel de elemente pot provoca acumularea de acid uric în organism și, la rândul său, poate provoca apariția urolitiază, gută sau osteocondroză.
Așa că carnea de vită, ca multe alte produse, trebuie consumată doar cu moderație. Experții vă sfătuiesc să îl includeți în dieta dvs. de două până la trei ori pe săptămână pentru a satura organismul cu substanțe utile și a nu-l dăuna.
G carnea de vită este carnea vitelor (tauri, juninci, vaci, tauri și boi).
Calitatea cărnii lor depinde de vârsta, tipul de hrană, conținutul și sexul animalului. Îmbătrânirea cărnii, adică procesul de maturare a cărnii, precum și stresul pe care îl experimentează animalele înainte de sacrificare, determină, de asemenea, în mare măsură calitatea cărnii.
Carnea de vită este împărțită în 3 grade. Cel mai înalt grad include dorsal, piept, file, fund, crupă și crupă; la prima - părțile scapulare și umăr, precum și flancul; la al doilea - crestătură, tijă din față și din spate.
Cea mai apreciată carne de vită este obținută de la bovine de carne, și mai ales carnea de vițel mai fragedă - obținută de la tauri și juninci imaturi.
Calitatea cărnii - carnea de vită trebuie să fie de culoare roșie suculentă, să aibă un miros plăcut carne proaspătă, precum și o structură de marmură delicat fibroasă. Grăsimea trebuie să fie moale și să aibă o culoare albicioasă-crem. Când este presată și tăiată, carnea trebuie să fie suficient de elastică și în locurile tăieturii - strălucitoare, ușor susceptibilă de a apăsa cu degetul, iar locul de presiune ar trebui să se niveleze după un timp. Carnea unui animal bătrân se distinge printr-o nuanță roșu închis, grăsimea are o abundență de pelicule, iar țesuturile cărnii sunt moale.
Carnea de vită conține 67,7-71,7% apă, 15,9-18,2% proteine, 7-12,4% grăsimi, 315-334 mg% potasiu, 60-65 mg% sodiu, 9-10 mg% calciu, 21-26 mg% magneziu, 198- 210 mg% fosfor, 2,6-2,8 mg% fier, vitamine B, PP. Proteine cu valoare scăzută ale colagenului și elastinei din carnea de vită 2,6%.
Valoarea energetică a 100 g este de 144-187 calorii.
Proprietăți utile ale cărnii de vită
V ficat de vita, conține vitamina A (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 (0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 (2,19). mg% ), B1 (0,3 mg%) etc. Carnea de vită este, de asemenea, furnizor saruri minerale(sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc, cobalt etc.). Cel mai mare conținut de fier găsit în ficatul de vită este de 8,4 mg%.
Carnea de vită este unul dintre principalii furnizori de proteine complete în alimentația umană. În timpul gătirii, carnea de vită pierde până la 40% apă, 2% proteine și 1% grăsime. În practică, proteinele din dietă sunt complet utilizate. Pentru cea mai valoroasă nutriție proteică, cel mai bine este să folosiți muschiul - cea mai moale parte a carcasei.
Vitamina B12 (formata din cauza faptului ca vaca mesteca guma - iarba verde), este implicata in procesul de absorbtie a fierului in organismul nostru. Carnea de vită ajută să facă față cu succes oboselii, este utilă în anemia feriprivă, iar medicii britanici îi sfătuiesc bărbaților care au un nivel ridicat de colesterol rău să mănânce până la 200 de grame. o zi de carne de vită slabă. Ei au descoperit că cu o astfel de dietă, colesterolul este redus cu aproape 20%.
Carnea de vită veche este mai greu de digerat, nu este recomandat copiilor și bătrânilor să o mănânce - este mai bine să o înlocuiești cu carne de vițel.
În deținătorii recordului pentru prezența sulfului
Proprietăți periculoase ale cărnii de vită
Trebuie amintit că, pe lângă substanțele utile, carnea conține baze purinice, în timpul schimbului cărora se poate forma acid uric în organism. Acumularea de acid uric, care are loc cu nutriția excesivă a cărnii, poate perturba permeabilitatea capilarelor nefronilor renali, poate contribui la dezvoltarea gutei, osteocondrozei și a altor boli. S-a dovedit că consumul excesiv de carne reduce imunitatea organismului, rezistența acestuia la diferite boli.
Oamenii sunt ființe diferite. Unii sunt omnivori, alții sunt vegetarieni, raw foodist sau, în general, mănâncă soarele. Cu toții avem propria noastră viziune despre mâncare, despre viață, despre obiceiurile noastre alimentare. De exemplu, iubesc foarte mult carnea, dar în același timp cred că odată cu vârsta ar trebui consumată în cantități mai mici, și numai soiuri slabe și gătite " într-un mod sănătos„. Ce părere aveți? Acest articol vă va ajuta să înțelegeți toate acestea, ceea ce vă va spune O proprietăți utile vită.
vită, spre deosebire de carnea de porc și miel, se găsește adesea în meniul dietei și în alimentația recomandată de nutriționiști pt. diverse boli. De ce este carnea de vite atât de utilă și toată lumea o poate mânca? Să aflăm răspunsurile la aceste și alte întrebări importante.
Cum diferă soiurile de carne de vită?
Se știe că carnea de vită se împarte de obicei în trei soiuri. Carne premium includ părțile toracice și lombare ale carcasei, coapsei, o parte a carcasei în apropierea pelvisului și partea de sus coapsa din spate, această varietate are cele mai puține fibre de țesut conjunctiv grosier.
Carne de vită de clasa întâi- acesta este flancul, precum și părțile umărului și umărului. Vită clasa a doua Tijele și gâtul sunt numărate. Carnea vițeilor tineri este izolată în categorie separată, se numește - vițel. Vițel- cea mai frageda si dietetica carne, are cei mai rapid aminoacizi digerabili.
Proprietăți utile ale cărnii de vită.
Primul lucru care atrage nutriționiștii și adepții unei diete sănătoase în carnea de vită este întreținere redusă grăsime, este mai puțin în carnea vitelor decât chiar și în puiul, îndrăgit de mulți. Carne de vita - o sursa indispensabila de colagen si elastina - componente criticețesuturile articulare.
Compoziția utilă a cărnii vacile și taurii includ vitamine din grupele B, A, C, PP, precum și cele mai importante minerale pentru viață: fier, calciu, potasiu, sodiu, zinc, fosfor, magneziu, cupru. Carnea de vită este o sursă de proteine ușor digerabile necesare creșterii și dezvoltării musculare. Este de remarcat faptul că în timpul gătirii, proteinele valoroase sunt aproape complet conservate în carne.
Carnea de vită este digerată în organism o persoană mult mai rapidă decât cerealele, legumele și fructele. Carnea fiartă și bulionul de vită sunt primul lucru care se recomandă să fie consumat după operații, pierderi mari de sânge și boală gravă. Carnea de vacă favorizează hematopoieza și crește nivelul de hemoglobină, este foarte util să o includeți în meniul pentru anemie și anemie.
calorii carne de vită.
calorii carne de vită fiartă depinde de varietatea, sexul și vârsta animalului și are o medie de 180 kcal. Omoplatul fiert are cea mai mică valoare energetică, în această parte sunt doar 135 kcal. Într-o șuncă fiartă, există de două ori mai multe kilocalorii decât într-un omoplat, iar la friptură de vită - 380 kcal la 100 de grame de produs.
Riscurile pentru sănătate ale cărnii de vită.
Ca orice produs alimentar, carnea de vită are contraindicatii. Există o mulțime de purine în compoziția cărnii de vacă și ele, după cum știți, pot provoca gută, osteocondroză și formarea de pietre la rinichi. Părțile grase ale carcasei conțin mult colesterol, ceea ce contribuie la dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare.
Practic nu există fibre în carnea de vită, ceea ce complică semnificativ digestia și poate provoca boli ale rectului. Pentru un avertisment consecințe neplăcute se recomanda combinarea preparatelor din carne de vita cu legume proaspete, precum castraveti, rosii, varza.
Ce lucruri interesante pot fi pregătite?
Pe acest blog gasesti intregi două rețete originale și delicioase, si anume: friptura de vita si dolma picanta. Carne înăbușită, fragedă și suculentă, nu uitați să încercați!
Când ar trebui să renunți la carne?
- Susținătorii vegetarianismului solicită o respingere completă a cărnii, argumentând că aceasta are un efect toxic asupra organismului și duce la îmbătrânirea prematură. De fapt, oamenii de știință au descoperit asta fără carne, îmbătrânirea este mai rapidă,și nu numai interne, ci și externe - ridurile apar mai devreme și pielea se deteriorează.
- dar persoanele în vârstă sunt chiar sfătuite să limiteze carnea din dieta ta. Alimentele bogate în proteine stresează ficatul și rinichii, conținut grozav substanțele extractive îngreunează intestinele, carnea durează mult mai mult pentru a fi digerată, ceea ce duce la înfundarea sistemului digestiv.
- Priviți-vă complet de carne necesar pentru unii boli cronice rinichi, necesitând evitarea alimentelor proteice. Este necesar să excludem preparatele din carne din carnea roșie când colesterol ridicat, în acest caz, este mai bine să acordați preferință carne de vițel și pui.
- Bulion de carne de asemenea, nu pot fi numite alimente inofensive, sunt contraindicate persoanelor care suferă de gastrită cu hiperaciditate si ulcere gastrice. Carnea prăjită este contraindicată în bolile de ficat, iar bucățile grase pot duce rapid la obezitate.
- Vârsta când nu pot mânca carne, este dificil de numit - totul depinde de caracteristicile organismului. Dar după 40 de ani, oamenii care nu sunt angajați în muncă fizică sunt sfătuiți să mănânce carne de cel mult trei ori pe săptămână, iar după 60 de ani - o dată.
Ați învățat ceva nou despre proprietățile benefice ale cărnii de vită? Scrie în comentarii, hai să discutăm!
Se încarcă...