عندما يتقن طفلك أطباق الخضار والحبوب والجبن واللحوم ، فقد حان الوقت لتعريفه بمنتجات الأسماك. كيف وفي أي عمر من الأفضل القيام بذلك؟

إلى جانب منتجات الألبان والبيض واللحوم ، تعد الأسماك مصدرًا كاملاً للبروتين عالي الجودة. في الوقت نفسه ، يحتوي كل منتج من هذه المنتجات على بروتينات فريدة لا تضاهى تختلف عن غيرها في تكوين الأحماض الأمينية. لهذا السبب يوصي خبراء التغذية باتباع نظام غذائي متنوع.

يكون لحم السمكة طريًا ، ولا يحتوي على ألياف وأغشية من النسيج الضام الخشن ، والتي تكثر في اللحوم. لذلك ، يسهل هضم بروتينات الأسماك: النسبة المئوية لاستيعابها هي 93-98٪ (على سبيل المثال ، بروتينات اللحوم يتم هضمها بنسبة 87-89٪). إن تركيب الأحماض الأمينية لبروتينات السمك يلبي بشكل مثالي احتياجات جسم الإنسان ويمتصه تمامًا. جميع أنواع الأسماك مختلفة. نسبة عالية المعادن(الزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وخاصة الحديد) ، هناك أيضًا الكثير من الفيتامينات في الأسماك: A ، D ، B2 ، B12 ، PP. سمك البحر، بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني باليود الضروري ل التطوير السليموتعمل الغدة الدرقية. دهون الأسماك غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك مجموعة أوميغا 3. هؤلاء حمض دهنيتلعب دورًا مهمًا في بناء أغشية الخلايا ، وخاصة الأنسجة العصبية وشبكية العين ؛ هي سلائف لتخليق هرمونات الأنسجة - بيولوجيا المركبات النشطةالتي تنظم التمثيل الغذائي في أنسجة الجسم. السمك هو واحد من القلائل مصادر طبيعيةالأحماض الدهنية من مجموعة أوميغا 3.

من أين نبدأ؟

أدخل الأسماك في نظامك الغذائي طفل سليميتبع ما يقرب من 3-4 أسابيع بعد إدخال الأطعمة التكميلية للحوم ، أي في عمر 9-10 أشهر. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الأسماك هي واحدة من أقوى الأسماك مسببات الحساسية الغذائيةلذلك ، يتم إدخال الأطفال الذين يعانون من الحساسية في النظام الغذائي اطباق سمكتبدأ بعد عام واحد وبحذر شديد. من الناحية المثالية ، خاصة عند الأطفال الذين لديهم استعداد واضح للحساسية ، سيتم تنسيق بداية إطعام الأسماك مع أخصائي الحساسية الذي يراقب الطفل.

مناسبة لتعريف الطفل بالصيد ليس أصناف دهنية: سمك الحدوق ، سمك القد ، بولوك ، سمك المفلطح ، سمك النازلي. يمكنك طهي الأسماك في المنزل أو استخدام الأسماك المعلبة الجاهزة لأغذية الأطفال. يجب أن تبدئي بنصف ملعقة صغيرة ، عادة على شكل هريس سمك ، ويفضل أن يكون ذلك في إحدى وجبات الصباح ، حتى تتمكني من مراقبة الطفل بعناية حتى المساء. قد تكون مظاهر الحساسية الطفح الجلدي، قلس أو قيء ، اضطرابات البراز. كقاعدة عامة ، يتم ملاحظتهم بعد ساعات قليلة من لقائهم بمسببات الحساسية.

في بعض الأحيان تتطور ردود الفعل التحسسية فقط على الأسماك البحرية أو على العكس من الأسماك النهرية فقط.

إذا لاحظت أن الفتات لها بعض مظاهر الحساسيةبعد إعطائه طعم طبق السمك ، يجب الامتناع عن التعرف على هذا التنوع. انتظري أسبوعًا أو أسبوعين ، وقدمي للطفل فقط الأطعمة التي اعتاد عليها بالفعل. بعد عودة الحالة إلى طبيعتها ، يمكنك محاولة إعطائه نوعًا مختلفًا من الأسماك. في بعض الأحيان تتطور ردود الفعل التحسسية فقط على الأسماك البحرية أو على العكس من الأسماك النهرية فقط. في كثير من الأحيان ، يتحمل الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه نوع واحد من الأسماك أنواعًا أخرى بهدوء تام. قد يحدث أيضًا أن نفس النوع من الأسماك ، على سبيل المثال ، يسبب الحساسية عندما الطبخ المنزلي، ولكن يمكن تحملها جيدًا في شكل معلب (أي صناعي) ، أو العكس.

إذا سار التعارف الأول بسلاسة ، ولم تلاحظ أي مظاهر سلبية ، في اليوم التالي يمكنك تقديم ملعقة صغيرة من السمك لطفلك. إذا كان كل شيء على ما يرام في هذه الحالة ، يمكنك زيادة الجرعة اليومية تدريجيًا إلى معيار العمر. في وجبة واحدة ، يمكن للطفل الذي يبلغ من العمر 9-10 أشهر أن يأكل حوالي 50 جرامًا من الأسماك ، وفي عمر 11-12 شهرًا يمكنك تقديم ما يصل إلى 60-70 جرامًا.لبروتينات الأسماك لها خاصية أخرى: غالبًا ما ترتبط الحساسية تجاهها تأثير تراكم. هذا يعني أنه إذا كنت تقدم أطباق السمك في كثير من الأحيان ، فإن خطر الإصابة بالحساسية يزيد بشكل كبير. هذا هو السبب في أنه يجب تقديم منتجات الأسماك للطفل ما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع ، والذين يعانون من الحساسية المحتملة (بالطبع ، أولئك الذين يتحملون نوعًا معينًا من الأسماك) - مرة واحدة في الأسبوع.

احذر من الحساسية!

يجب أن تؤخذ ردود الفعل التحسسية بحذر خاص. النوع الفوري(تظهر على الفور تقريبًا بعد الأكل) ، والتي ، على الرغم من ندرتها ، للأسف ، يمكن أن تحدث عند تناول الأسماك. أكثر هذه التفاعلات ضررًا هو الشرى. أكثر خطورة تشمل احمرار و / أو تورم الشفتين بعد الأكل بفترة وجيزة ، بحة في الصوت. أعراض مماثلةقد تكون علامات على تطور وذمة كوينك - حالة خطيرة، وتتميز بانتفاخ أنسجة الوجه ، وفي 20٪ من الغشاء المخاطي للحنجرة ، مما يجعل التنفس صعبًا.

إذا لاحظت فجأة قلقًا أو شحوبًا أو زرقة في وجه الطفل ، مصحوبًا بصعوبة في التنفس ، فاتصل على الفور " سياره اسعاف"وأعطي الطفل أي شيء مضادات الهيستامين(للأطفال دون سن 3 سنوات ، يفضل استخدام ZIRTEK أو FENISTIL بقطرات بجرعة عمرية). إذا لاحظت وجود نوع فوري من رد الفعل التحسسي في فتاتك ، فيجب أن تكون حذرًا للغاية في المستقبل إذا بدأت في طهي هذا النوع من الأسماك للأسر الأخرى. السمك ، بمعنى ما ، منتج فريد: يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي من رائحته وحدها! الحقيقة هي أن رائحة الطعام عادة ما تكون بسبب مركبات جزيئية منخفضة متطايرة ، وهي غير قادرة عمليًا على التسبب في استجابة حساسية. لكن الرائحة السمكية ناتجة عن جزيئات البروتين وبالتالي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسيفي الأشخاص المهيئين.

يتم استبدال منتجات الأسماك في أيام محددة بأطباق اللحوم المقابلة. في البداية ، سيكون من السهل على الطفل التعامل مع الأسماك المهروسة ، ويمكن استبدالها لاحقًا بحلوى السمك ، أو كرات لحم السمك أو شرحات البخار. في عمر 1 سنة ، يمكن بالفعل تقديم سمك مسلوق أو مخبوز للطفل معدة لبقية أفراد الأسرة. في جميع الحالات ، يجب إزالة جميع العظام ، حتى الأصغر منها ، بعناية من السمكة ، لأن الطفل لا يستطيع فصلها بمفرده ويمكن أن يختنق. حاولي ألا تقدمي لطفلك الأسماك الدهنية ، لأنها قد تسبب ذلك اضطراب معوي. لا تستخدم مرق السمك في طعام للاطفالتصل إلى حوالي 3 سنوات: فهي مشبعة جدًا بالمواد الاستخراجية ، وهي منبهات غير ضرورية لغير الناضجين الجهاز الهضميالأطفال وخاصة خصائص قيمةومع ذلك ، لا تختلف. أيضًا ، لا يتم تقديم الكافيار والمأكولات البحرية للأطفال دون سن 3 سنوات ، كأطباق ذات قدرة عالية على الحساسية.

أسرار الطهي

* من الأفضل إذابة الأسماك المجمدة في الماء المالح (8-10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء): هذا يقلل من فقدان المعادن الذي لا مفر منه أثناء إذابة الجليد. لا يوصى عمومًا بإذابة شرائح الفيليه تمامًا. تغسل الأسماك المذابة قليلاً ماء باردوتعرضت للمعالجة الحرارية.

* السمك المطبوخ كاملًا أو قطعًا كبيرة يكون دائمًا ألذ وعصيرًا. كلما قل السائل الذي يتم تناوله للطهي ، كانت النتيجة أفضل. سوف تبقى الأسماك على البخار أكبر عدد مواد مفيدة.

* يوصي العديد من الطهاة بأن الصيد الجائر هو الطريقة الرئيسية لطهي الأسماك ، وخاصة أسماك البحر والمحيطات. هذا هو اسم السمك المغلي في كمية قليلة من الماء بنكهات مختلفة - الزبدة ، عصير الليمون ، الأعشاب والتوابل (البصل ، الجزر ، البقدونس أو جذر الكرفس ، الشبت ، ورقة الغار). في هذه الحالة ، خسارة قيمة الخصائص الغذائيةإلى الحد الأدنى ، ويتم إثراء طعم الأسماك بشكل كبير. غالبًا ما يتم طهي الأسماك "الحمراء" فقط بدون توابل. وقت التوابل للقطع المقطعة - 10-15 دقيقة ، ل سمكة كبيرة- من 25 إلى 45 دقيقة.

* عند الطهي أو السلق ، من الأفضل إنزال السمك إلى ماء مغلي ، ثم خفض الحرارة على الفور. يغلي السمك المطبوخ على نار عالية ويصبح بلا طعم.

اتخاذ قرار

للطبخ ، مع مراعاة التسامح ، من الأفضل استخدام أسماك البحر: فهي غنية باليود ، وهو أمر ضروري لعمل الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن أسماك المياه العذبة "تجمع" الملح معادن ثقيلةيمكن أن تلوث مياه الأنهار والبحيرات. أفضل درجةمن المياه العذبة ، تستحق القليل من الذواقة ، يعتبر سمك السلمون المرقط.

أي سمكة تكون لذيذة بشكل خاص في الشتاء والربيع حتى تفرخ. إذا اشتريت سمكة كاملة ، انتبه إلى نضارتها. الأسماك الطازجة لها خياشيم حمراء زاهية ونظيفة ومنتفخة و عيون فاتحة، قشور لامعة ناعمة. إن ظهور المخاط في الشقوق الخيشومية ، أو غشاء على العينين ، أو قشور باهتة أو متقشرة في بعض الأحيان ، يلقي بظلال من الشك على جودة المنتج. يتم تخزين الأسماك المبردة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-4 أيام. إذا كنت معتادًا على شراء الأسماك المجمدة ، فيجب أن تعرف: تنبعث الذبائح المجمدة بشكل صحيح رنين الصوت, علامات خارجيةنضارة الأسماك المجمدة مثل الأسماك المبردة. يكون لحم سمكة طازجة مجمدة في قسم أبيض أو وردي شاحب اللون ، ولحم السمكة المجمدة للمرة الثانية يكون ذو لون غامق. يوصى بتخزين الأسماك المجمدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام ، وبعد إذابة الجليد ، استخدمها على الفور. يشار إلى التخزين غير الصحيح للأسماك من خلال الخدوش على الذبيحة ، اصفرار الدهون الزنخة ورائحتها.

لتغذية الأطفال ، يمكنك أيضًا استخدام معلبات خاصة. في أغلب الأحيان ، لا يتم إنتاج الأسماك في شكلها النقي ، ولكن كجزء من الأسماك والخضروات وأحيانًا الأسماك وأطباق الحبوب. تساعد الخضار على إثراء المنتج النهائي الألياف الغذائية، وهو فقير في الأسماك ، مما يزيد بشكل كبير من القيمة البيولوجية للطبق. لتصنيع الأطعمة المعلبة للأطفال ، يتم استخدام البحر (سمك القد ، سمك النازلي ، بولوك ، سمك السلمون) أو أسماك النهر (سمك الفرخ ، التراوت). عادة ما يكون من 10 إلى 30٪ من كتلة المنتج. تستخدم البطاطس كعنصر نباتي ، قرنبيطوالبروكلي والجزر والكوسا واليقطين ، البازلاء الخضراء، فاصوليا. من الحبوب ، تشمل الأطعمة المعلبة الأرز ، والشعير اللؤلؤي ، والحنطة السوداء ، سميدوالذرة والشوفان. في بعض الأحيان أطباق الأسماك المعلبة جنبا إلى جنب مع بعض زيت سمكتحتوي على زيوت نباتية - زيتون ، دوار الشمس ، فول الصويا ، ذرة ، بذور اللفت ، وأحياناً - دهون حيوانية - زبدة.

للتحسين استساغةالأطباق النهائية تضاف الأعشاب والتوابل. يمكن إضافة حمض الأسكوربيك كمادة حافظة.

طهي أطباق السمك في المنزل

هريس السمك

فيليه سمك (بدون جلد) - 60 جم ​​،

الحليب و زيت نباتي- 1 ساعة ملعقة.

اسلقي الفيليه في كمية قليلة من الماء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تبرد ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم أو اخفقها في الخلاط ، بعد إزالة جميع العظام. يُضاف الحليب والزبدة والملح ويُخلط جيدًا ويُترك ليغلي على نار خفيفة.

سوفليه السمك على البخار

فيليه سمك - 100 جم ،

حليب - 25 جم ،

دقيق - 3 جم ،

بيضة - 1/3 قطعة ،

زبدة -5 جرام.

اسلقي شرائح السمك وأزل كل العظام. مرر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، أضف سميكًا صلصة الحليب(يغلي الحليب مع الدقيق لمدة 5-8 دقائق) ، والزبدة ، وصفار البيض ، ويخلط ، ويضاف بعناية بياض البيض المخفوق إلى اللحم المفروم. ضع الكتلة في شكل مدهون واستعد في حمام مائي تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

بودنغ السمك

فيليه سمك - 100 جم ،

بطاطس - 1/2 قطعة ،

زيت - 2 ملاعق صغيرة ،

حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

بيضة - 1/4 قطعة.

اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج تمامًا ، وصفي الماء ، وهرسها بمدقة خشبية حتى لا تتكتل ، وخففيها بالحليب. اسلقي السمك في ماء مملح وافصل كل العظام. يُقطع اللب جيدًا ، ويُمزج مع البطاطس ، والملح الخفيف ، ويُضاف الزبدة المذابة (1 ملعقة صغيرة) ، وصفار البيض وبياض البيض المخفوق في رغوة سميكة. دهن النموذج بالزيت ، ضع الكتلة فيه ، أغلق الغطاء ، ضعه حمام الماءويطهى لمدة 20-30 دقيقة.

كرات اللحم السمك

فيليه السمك - 60 جم ​​،

خبز القمح - 10 جم ،

صفار - 1/4 قطعة ،

ماء - 10 مل ،

زيت نباتي - 4 مل.

شرائح السمك (على سبيل المثال ، سمك القد) خالية من العظام ، تمر عبر مفرمة اللحم مع قطعة خبز مغموسة في الماء ، أضف صفار البيض والزيت النباتي ، واخلطهم جيدًا. تشكل الكرات من الكتلة الناتجة ، وتوضع في وعاء نصف مملوء بالماء ، وتطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

شرحات السمك على البخار

فيليه السمك - 80 جم ،

الحليب - 25 مل ،

خبز أبيض - 10 جم ،

بيضة - 1/4 قطعة.

تُمرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم وتُضاف منقوعة في الحليب خبز ابيض، يعجن ، ويمر مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم ، والملح ، ويخفق البيض ويعجن حتى يتم الحصول على كتلة خصبة متجانسة. قم بتكوين شرحات من الكتلة ، وقم ببخارها ، ووضعها على شبكة وعاء بخار (يمكن شراء إدخالات شبكية خاصة لطهي الأطباق على البخار في المقالي العادية من أقسام الأجهزة في المتاجر الكبرى) ، لمدة 20-30 دقيقة.

عاجلاً أم آجلاً ، يأتي الوقت الذي تتساءل فيه كل أم عن تضمين الأسماك في النظام الغذائي لطفلها. في أي عمر ومن أي خطوات يجب أن تبدأ الابتكارات في تغذية الطفل - اكتشف في المقالة! بشكل عام ، تعتبر الأسماك منتجًا فريدًا بطبيعته. تبلغ نسبة امتصاص الجسم للبروتين ، حسب المكونات المصاحبة للطبق وعادات الأكل ، حوالي 98٪. لا تقل الخصائص المفيدة المذهلة من إدراج هذا المنتج في القائمة.

ما هي فوائد المأكولات البحرية؟

المغنيسيوم والزنك والنحاس والفلور واليود الموجودة في الأسماك حددت مسبقًا اسمها الشائع - "غذاء للعقل". يؤثر البروتين والأحماض الأمينية والإنزيمات جسم الانسانبشكل ايجابي. لكن ميزته الرئيسية هي وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية. الاستخدام المنتظمإن تناول الأطباق التي تحتوي على المأكولات البحرية سيمنع حدوث أمراض مختلفة. سيكون هذا المكون أيضًا قادرًا على تصنيع الأجسام المضادة وتشكيل الجسم والحفاظ عليه حالة صحية. يطرح سؤال طبيعي: متى وما نوع الأسماك التي يمكن إعطاؤها للطفل؟

وفقًا للأطباء ، فإن الفترة المثلى لتقديم الأسماك إلى مائدة الأطفال هي 10-12 شهرًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن إدراج منتج في النظام الغذائي للطفل هو فردي بحت. بالنسبة لأطفال الأمهات الشجعان ، فإن البطاطا المهروسة والمرق والشرائح مع إضافة الأسماك ليست رهيبة حتى في عمر 9 أشهر. يبقى الآباء الآخرون إلى جانب المتخصصين. يبدأون في إطعام الطفل بأطباق مماثلة في الوقت الموصى به أو في وقت لاحق. أكدت الطبيعة المسببة للحساسية للمأكولات البحرية وتجربة الأمهات: يجب حماية الطفل من بلح البحر والأعشاب البحرية والروبيان وسرطان البحر لمدة تصل إلى 3 سنوات. تذكر أن هذه الكائنات تعمل كمرشحات بيولوجية لمياه البحر!

لنذهب للتسوق

يتطلب طعام الأطفال انتباه خاص. في البداية يبدو أن للأسماك مزايا فقط ، لكنها ليست كذلك. لديها أيضًا عيوب كبيرة تقلل من تكرار الاستهلاك من قبل أطفالها. أولاً ، يمكن أن يعمل المنتج كمسبب للحساسية. ثانيًا ، هناك خطر من تعلق عظم السمكة في الحلق. ثالثًا ، لن يحب كل بالغ الرائحة والمذاق الخاصين للمأكولات البحرية. ومع ذلك ، في الأطفال الصغار ، لا يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتفضيلات تذوق الطعام للطفل. بعد كل شيء ، عاداته تتشكل فقط. لذلك ، يجدر التركيز على جودة ونوع المنتج الذي يتم تقديمه.

يجب تقديمه نحيفًا وخفيفًا ومنخفض الحساسية وطازجًا. من بين ممثلي الخزانات منخفضة السعرات الحرارية على أرفف المتاجر ، يمكنك بسهولة العثور على سمك الفرخ أو سمك النازلي أو الدنيس أو سمك القد. بالمناسبة ، من المنطقي إدراج هذا الأخير و "أقاربه الأسريين" في أغذية الأطفال عندما يبلغ الطفل سن عام واحد. تتميز الأسماك الحميدة بسلامة المقاييس أو السمنة أو كثافة الذبيحة أو حركة الحيوان. يجب أن تكون الخياشيم وردية أو حمراء. تأكد من الانتباه إلى العمر الافتراضي للمنتج. القرار الصحيح هو إعطاء الأفضلية للأسماك الطازجة أو المجمدة. افحص الزعانف والعينين: يجب ألا يكون هناك أفلام أو تلف!

أي نوع من الأسماك للأطفال لتقديمه على المائدة؟ تحضير وجبة صغيرة من أكلي لحوم البشر

لذا ، برزت أي نوع من الأسماك لإعطاء الطفل. الآن دعنا نتعرف على كيفية التعامل معها. لذلك للطبخ طبق لذيذمن الضروري:

1. نظف الذبيحة واشطفها ثم أرسلها للتجميد بعد التقطيع.
2. تذويب قبل الطهي.
3. تراجع في الماء يصل إلى 100 درجة.
4. يغلي لمدة 30-40 دقيقة.
5. بعد المعالجة الحراريةانزع العظام من السمك. كن حذرا في هذه المرحلة.
6. أرسل شرائح الفيليه مع الخضار المسلوقة إلى الخلاط ، حيث يتم إحضار المنتجات إلى حالة الهريس.

تعتبر الأسماك للطفل الذي يستطيع المضغ مناسبة إذا تم طهيها على شكل كرات اللحم أو كرات اللحم. من الأفضل عدم إدخال المرق المطبوخ على أساس المأكولات البحرية المشبعة بالمواد الاستخراجية في النظام الغذائي لطفل دون سن 3 سنوات. هذا يهدد بعبء إضافي على الجهاز الهضمي الشاب.

أسماك معلبة للأطفال

تعتبر وجبات البرطمانات المتخصصة خيارًا رائعًا للأمهات المشغولات. يجب ألا يغيب عن البال أن إطعام الطفل بمثل هذا الطعام الجاهز لا يمكن أن يعزى إلى الملذات الرخيصة. وينتج عن ذلك عبء مادي إضافي على عاتق الوالدين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجبة غداء أو عشاء مطبوخة ذاتيًا لن تثير أبدًا مخاوف بشأن جودة وسلامة الطعام الذي يستهلكه الطفل. ومع ذلك ، لا يستحق الافتراء على مصنعي أغذية الأطفال بسبب العوامل التالية:

• يتم دائمًا اعتماد المنتجات النهائية واختبارها من قبل متخصصين يعرفون الأسماك المناسبة للأطفال وغير المناسبة.
• كمكمل غذائي ، يتم إضافة الحبوب والحبوب إلى المهروس. إنه لا يغذي فحسب ، بل يقوي جسم الطفل أيضًا.
• يحب الذواقة الصغيرة ملء البرطمانات.

تعتبر حقيقة توفير وقت ربات البيوت المشغولات دائمًا أمرًا جذابًا أيضًا ، لذا فهي تستحق المحاولة.

تكرار تناول الأسماك

إذا كان طفلك يبلغ من العمر سنة واحدة و ضوء اخضرعند إدخال الأسماك في النظام الغذائي ، لا تبالغ في ذلك. سيكون الطعم الأول مؤشرا. قد لا يحب الطفل السمك أو يسبب الحساسية. مراقبة الحالة بعناية جلدوالأغشية المخاطية.

انتبه: يمكن أن تنتشر الحساسية إلى أنواع فردية. في هذه الحالة ، لا يتم إعطاء السمكة غير المناسبة للطفل بعد الآن. يجب أن يصبح من المحرمات: الإقلاع عن تناول المهيج لعدة أسابيع. بعد فترة "التعافي" ، عد إلى تناول المنتج مفضلاً المظهر الجديد.

تبدأ تغذية الأسماك بملعقة صغيرة. إذا لوحظ تحمل طبيعي ، فقد تنمو الحصة إلى وضعها الطبيعي في غضون بضعة أسابيع. بالنسبة للأسماك النظيفة ، يكون المؤشر 20-30 جم / يوم. الجرعة القصوىيصل هريس الخضار والأسماك إلى 100 جرام ، وسيكون من المنطقي إضافة مكون "البحر" أو "النهر" إلى النظام الغذائي الأسبوعي لذواقة صغيرة بمعدل مرة إلى مرتين.

بعد 9-10 شهور في الرجيم رجل صغيريمكنك تدريجيًا تضمين السمك. تحتوي الأسماك على العديد من الفيتامينات ، العناصر النزرة المفيدةوالبروتينات والأحماض الأمينية الضرورية جدًا لجسم الطفل. البروتينات الحيوانية لا غنى عنها لكائن حي صغير النمو ، كما هو الحال بالنسبة له مواد بناء. لكن الآباء والأمهات والجدات المهتمين بحاجة إلى معرفة نوع الأسماك التي يمكن إعطاؤها لطفل حتى سن عام.

أي نوع من الأسماك يمكن إعطاؤه لطفل حتى سن عام؟

اختيار نوع السمك

من المستحيل إعطاء أنواع دهنية من الأسماك لطفل دون سن 3 سنوات. من المستحسن أيضًا التعرف على الأسماك متوسطة الدسم لتأجيلها في وقت لاحق.

• بادئ ذي بدء ، من الأفضل تعريف الرجل الصغير بالسمك قليل الدسم - سمك القد أو سمك النازلي.
• من بين الأصناف المسموح بها سمك بولوك وسمك الفرخ.
• لا تقدمي للطفل على الفور حصة كبيرة ، حتى لو كان يحب طبقًا جديدًا.
• يمكن أن تسبب الأسماك الحساسية. لذلك ، عليك أولاً التحقق مما إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه منتج جديد.

من الأفضل للأطفال الصغار تحضير أطباق من الأسماك الطازجة. على ال حالة متطرفةالطازجة المجمدة جيدة ايضا. اختيار سمكة الفريزر، عليك الانتباه إلى حالتها. إذا كان هناك الكثير من الثلج حول السمكة ، فهذا يعني أنه تم تجميدها أكثر من مرة.

أسماك للأطفال أقل من عام واحد: ميزات الطبخ

قبل طهي السمك لطفل عمره أقل من عام ، عليك التأكد من عدم وجود عظام.

• إذا دخلت إحدى العظام في حلق طفل يبلغ من العمر 9 أشهر ، فسيكون الأمر فظيعًا.
• لذلك ، من الأفضل شراء شرائح اللحم على الفور أو اختيار الأسماك ذات العظام الكبيرة والصغيرة.
• إذا كان عليك شراء أسماك مجمدة ، فيجب إذابتها بشكل صحيح لتقليل فقد العناصر الغذائية.
• يجب أن يكون الماء الذي ستذوب فيه الأسماك مملحًا جيدًا.
• لا تحتاج لطهي وجبات فاخرة.
• يكفي إخماد السمك أو تبخيره.

اللحوم الجاهزة للتحقق من عدم وجود العظام وتهرس في هريس. إذا كان الطفل لديه أسنان بالفعل ، يمكنك إعطاء اللحم قطعًا صغيرة. يمكن بالفعل تقديم السمك المشوي أو المسلوق للطفل الذي يزيد عمره عن عام.

يجب أن تكون الأسماك للأطفال أقل من عام واحد موجودة في النظام الغذائي بكميات صغيرة. لأول مرة ، يكفي أن يعطي الطفل نصف ملعقة صغيرة ، في كل مرة يزيد الحصة إلى 70 جرامًا بمقدار 12 شهرًا. من المفترض أن يأكل الطفل الذي يتراوح عمره بين 9 أشهر وسنة السمك كل 7 أيام. يمكن إعطاء الأطفال الأكبر سنًا أطباق السمك والأسماك مرتين في الأسبوع ، وزيادة الكمية إلى 100-110 جرام.

بقيمتها الغذائية ، الأسماك ليست أدنى من اللحوم ، وبسبب كمية أقل النسيج الضاميمتصه الجسم بسهولة أكبر. سيوفر هذا المنتج للأطفال ما يلزم الصرف الصحيحمواد. أيضا ، سوف يتلقى الأطفال المسؤول عن رؤية جيدة، وتشارك في تكوين وتقوية عضلات الهيكل العظمي. تحتوي الأسماك على قائمة غنية بالمواد المفيدة للأطفال: الفوسفور ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والحديد ، والفلور ، وكذلك اليود ، وكميتها مهمة للتحفيز. القدرة العقليةوالتطور العصبي العضلي.

اختيار الأسماك كغذاء للأطفال

ما نوع السمك الذي يمكن طهيه وتقديمه للطفل؟ لا يستطيع بنكرياس الطفل التعامل معها الأطعمة الدسمةلذلك ، الأطعمة التكميلية لطفل حتى سن 12 شهرًا ابدأ بأصناف قليلة الدسم:

• هزيل (نحيف)- سمك القد ، سمك الكراكي ، سمك النازلي ، بولوك ، سمك الفرخ النهري ، السمك المفلطح ، نافاجا. لديهم نسبة دهون تصل إلى 4٪. يمكن إدخاله في النظام الغذائي للأطفال من 9-11 شهرًا.
• متوسطة الدهون- سمك القاروص ، سمك الشبوط ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون الوردي ، الرنجة ، سمك الحفش ، سمك السلمون. لديهم نسبة دهون 4-8٪. مناسب لتغذية الأطفال من سن 1.5 - 2 سنة.
• زيتي- سمك السلمون ، الماكريل ، الرنجة ، ثعبان البحر ، أومول. لديهم نسبة دهون أعلى من 8٪. أدخلت في النظام الغذائي للأطفال في موعد لا يتجاوز 3-4 سنوات.

أي نوع من الأسماك لا ينبغي أن يعطى للطفل؟

ما جودة المنتج التي يجب تجنبها؟

قد تكون خطرة على الأطفال الأسماك التي تزرع في الأحواض الخاصة. لتسريع النمو ، يتم تغذية اليرقات بهرمونات خاصة. استخدام مثل هذا المنتج ضار.

من الأفضل استخدام الأسماك الطازجة أو المبردة ، حيث يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية إلى أقصى حد.

كيف تحدد مدة بقاء المنتج على المنضدة في المتجر وما هي حداثته؟

ا جودة جيدةيقولون العلامات التالية:

• تتناسب المقاييس بشكل مريح مع الأسماك وتألقها.
• العيون منتفخة ، بدون عكارة.
• الخياشيم صلبة نوعًا ما ، حمراء زاهية أو وردية.
• عندما تضغط على البطن ، يختفي الانبعاج بسرعة. انتفاخ البطن علامة على التلف!

كم من الوقت يمكن تخزين المنتج بعد الشراء؟

يمكنك الاحتفاظ بالأسماك الطازجة في البرد لمدة تصل إلى يومين ، وإذا قمت بتجميدها ، فحينئذٍ تصل إلى 3-6 أشهر. عندما لا يكون للبيع منتج جديد، يمكنك شراء شرائح السمك المجمدة أو الذبيحة الكاملة من المتاجر.

عند الشراء ، يجب أن تسأل عن تاريخ الالتقاط والتجميد. من المهم مراعاة مقدار الوقت المنقضي منذ يوم التجميد: كلما كان المنتج طازجًا ، تم تخزين المزيد من العناصر الدقيقة فيه. تشير قشرة الجليد الشفافة الناعمة إلى أن المنتج لم يتم إذابة الجليد عنه.

للحفظ الحد الأقصى للمبلغالعناصر الدقيقة ، يجب إذابة تجميد الأسماك في ماء مملح قليلاً. بعد إذابة الجليد ، يمكنك قضاء أخرى اختبار الملاءمةج: انتبه لحالة المنتج. عندما يتفكك اللب ، لا يحافظ على شكله ويشبه قطعة قماش ، هذا يعني أن المنتج فاسد. لا تطبخ مثل هذه الأسماك للأطفال. لا يمكن تجاهل أي شكوك حول رداءة الجودة ، لأن صحة الأطفال أهم من الأموال التي تنفق.

الأطعمة التكميلية المناسبة - كيف ومن أي عمر؟

الأطفال حتى سن عام يجب غلي السمك أو طهيه على البخار. لا يمكنك إعطاء الأطفال منتجًا مقليًا ، بل وأكثر من ذلك مملحًا أو مدخنًا.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار ذلك الأسماك هي مادة مسببة للحساسية. وفقًا للإحصاءات ، تسبب منتجات الأسماك تفاعلًا تحسسيًا لدى 2٪ من الأطفال. عمر مبكر. يزداد الخطر عندما يعاني أحد الوالدين أو الطفل الأكبر سنًا من مشكلة مماثلة. عندما يستجيب الجسم للأطعمة التكميلية بالحساسية ، فمن الأفضل أخذ استراحة لمدة أسبوعين ، ثم تجربة أنواع أخرى من الأسماك. يشير الرفض المستمر لأي منتجات سمكية إلى وجوب تأجيل الأطعمة التكميلية حتى سن عام واحد.

إذا لم يكن هناك حساسية ، يمكنك إعطاء سمكة الطفل من 9-11 شهرًا.

هناك فئة خاصة واحدة من الآباء: أطفالهم يأكلون السمك. ردا على السؤال للجميع ، بمن فيهم أنا ، "كيف تفعل ذلك؟" ، هز البعض أكتافهم في حيرة: "لم نفعل أي شيء خاص ، نحن فقط نحب أنفسنا كثيرا. كنا نعيش في فلاديفوستوك عندما كنا طفلًا ، وكانت الأسماك والمأكولات البحرية على مائدتنا باستمرار ، وكان الصيد هواية مفضلة "، كما يقول آخرون:" في عائلتنا ، نحن جميعًا ، بما في ذلك الأطفال ، نأكل السمك ، لأنه يشبه " .
أود أن أضيف إلى ذلك القدرة على اختيار هذا المنتج الدقيق وإعداده بشكل صحيح.

خصائص مفيدة للأسماك

• تعتبر الأسماك مصدرًا للبروتينات الكاملة والأحماض الأمينية الأساسية (غير المركبة في الجسم) ، فهي تحتوي على العديد منها لكل وحدة وزن مثل اللحوم الخالية من الدهون.
• تحتوي الأسماك البيضاء على كميات صغيرة من الدهون ، بينما تحتوي الدهون الموجودة في أنواع أخرى من الأسماك (السلمون والماكريل والرنجة والسردين) على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر مهمة للنمو. الجهاز العصبيومفيد للقلب والأوعية الدموية.
• تعتبر أسماك البحر والمياه العذبة مصدرًا قيمًا للعناصر النزرة: الحديد والزنك والسيلينيوم ، والتي على الرغم من وجودها بكميات أقل من اللحوم ، إلا أنها تمتص جيدًا أيضًا.
• تعتبر الأسماك البحرية المصدر الرئيسي لليود الذي يتراكم فيها من مصادر اليود البحرية بيئة. هذا مهم ، لأن جميع مناطق روسيا تقريبًا تعاني من نقص خفيف أو معتدل في اليود.

كيف تختار السمك؟
يجب أن تكون الأسماك طازجة تمامًا ، وهذا هو الشرط الرئيسي. شراء الأسماك حيث يتم تخزينها بشكل صحيح وبيعها بسرعة. إذا اقتربت من قسم الأسماك تشعر برائحة معينة ، فلا تقترب منها.
عندما تشتري سمكًا طازجًا ، اطلب من البائع رفع الخياشيم والشم: لا توجد رائحة مريبة ، فقط رائحة خفيفة من مياه البحر.

• عيون واضحة،
• قشور كثيفة ولامعة ،
• اللون الطبيعي والرطوبة ،
• مرونة اللمس
• رائحة المحيط الباهتة بدلاً من الرائحة الكريهة المستمرة.

لسبب ما ، يعتبر المشترون متحيزين ضد الأسماك الطازجة المجمدة ، معتبرين أنها أقل قيمة من الأسماك المبردة. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون الخصائص المميزة لمصايد الأسماك مثل ذبح الأسماك التي يتم صيدها وتجميدها على الفور ، وفي هذا الشكل يذهب إلى الرفوف. التجميد المناسب لا يغيره على الإطلاق خصائص مفيدة، والجليد الصقيل ، الموجود بكميات قليلة من جهة تصنيع واعية ، يحمي الأسماك من الأكسدة والجفاف.

من الضروري تذويب مثل هذه الأسماك ببطء ، على رف الثلاجة بأقل درجة حرارة: هذا آمن ويسمح لك بالحفاظ على قوامها وطعمها. بالطبع ، يجب تجميد الأسماك وإذابتها مرة واحدة فقط.

مؤسسة العالم الحيوانات البريةأصدرت (WWF) - وهي منظمة بيئية دولية مستقلة - دليلًا خاصًا لمستهلكي الأسماك في روسيا ، والذي يطلع جميع الأطراف المهتمة على ميزات حصاد (أو زراعة) الأسماك والمأكولات البحرية ويقدم توصيات للمشترين.
يمكن تنزيل هذا الدليل.

أي نوع من الأسماك يمكن للأطفال وكيفية طهيه للطفل؟ نصائح مع أمثلة
عادة ما يعاني الأطفال من شكوتين من الأسماك - العظام والطعم المريب الفعلي. لذلك ، يجب على المرء أن يختار الأقل الأسماك العظميةوحاول إزالة جميع العظام الصغيرة بملاقط خاصة. خيار آخر هو طهي كعك السمك أو كرات اللحم. إذا قمت بطهيها الأسماك الخالية من الدهوناحرصي على وضع اللحم المفروم قليلاً زبدة. مثل هذا الإجراء البسيط مثل إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى رطل من السمك المفروم سيثري أيضًا طعم شرحات. يتم استخدام هذه التقنية من قبل الشركات المصنعة للأسماك المعلبة لأغذية الأطفال.

بالنسبة لمذاق شرائح السمك ، يمكن أن تساعد المخللات بالإضافة إلى نضارة لا تشوبها شائبة للأسماك نفسها. إذا كنت تخبز سمكة كاملة ، ضع الأعشاب وشرائح الليمون في البطن. عند استخدام الفيليه ، يمكنك فركه بخلطة من زيت الزيتون والثوم ، عصير ليمونويضاف القليل من الخردل الحار (لطفل أكبر من ثلاث سنوات) والعسل (أو السكر). الاختلافات ممكنة - بدلاً من عصير الليمون والخردل ، خذ القليل صلصة الصويا. أو أبسط خيار: ملح ، قليل من الفلفل المطحون ، زيت الزيتون، الزعتر الطازج.

من المهم جدًا أن يتم طهي الأسماك تمامًا ، ولكن لا يتم تجفيفها بأي حال من الأحوال: فهي ببساطة غير صالحة للأكل. لدي طبعة قديمة من كتاب تغذية الطفل من عام 1957 ، "كتاب عن كيفية إطعام الطفل بشكل صحيح لتربيته بشكل صحي وقوي." يوصي هذا الدليل بغلي قطع السمك في الماء عند درجة غليان منخفضة لمدة 30 دقيقة. يبدو لي أن هذا طويل جدًا ، وإلى جانب ذلك ، فإن السمك المسلوق هو طبق هواة ، ولكن من المحتمل أن يكون السمك المشوي أو المخبوز ناجحًا.
إذا كان الطفل يحب المعكرونة (لم أجد أطفالًا لا يحبونها) مع الصلصة البيضاء ، فمن الممكن تمامًا إضافة قطع صغيرة من شرائح السمك إليهم.

ما هي أطباق الأسماك والأطعمة التي يجب تجنبها؟

• حتى سن ثلاث سنوات (ويفضل حتى سبع سنوات) ، لا ينبغي أن يُقدم للأطفال مرق وحساء سمك قوي ، وحساء السمك ، والكافيار ، المحبوب من قبل الجدات ، كما يحظر: نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والملوحة ووجود المواد الحافظة ، الكافيار ليس منتج للأطفال.
• لا تقدم للأطفال الأسماك المجففة والمدخنة.
• بدائل مثل عيدان من السرطانفي أغذية الأطفال ليس هو المكان المناسب.
• إذا كانت الأم أو الأب أو الأقارب الآخرون للطفل مصابين بحساسية مؤكدة تجاه أي نوع من الأسماك أو المحار أو القشريات ، فيجدر بك استشارة الطبيب قبل إعطاء الطفل أيًا مما سبق.
• مفتاح استهلاك الأسماك هو الاعتدال (1-2 مرات في الأسبوع ، بقدر ما يأكل الطفل) والتنوع. تلوث المحيطات بسبب النشاط الاقتصاديالإنسان و التقنيات الحديثةتجبرنا تربية الأحياء المائية على أن نكون أكثر انتقائية بشأن الأسماك التي نتناولها.