Когато бебето ви усвои ястия от зеленчуци, каши, извара и месо, е време да го запознаете с рибните продукти. Как и на каква възраст е по-добре да се прави?

Наред с млечните продукти, яйцата и месото, рибата е източник на пълноценен, висококачествен протеин. В същото време всеки от тези продукти съдържа уникални, неподражаеми протеини, които се различават от останалите по своя аминокиселинен състав. Ето защо диетолозите препоръчват разнообразно хранене.

Месото на рибата е нежно, не съдържа груби съединителнотъканни влакна и филми, които са в изобилие в месото. Следователно рибните протеини се асимилират лесно: процентът на тяхното усвояване е 93-98% (например месните протеини се усвояват с 87-89%). Аминокиселинният състав на рибните протеини идеално отговаря на нуждите на човешкото тяло и се усвоява перфектно от него. Всички видове риби са различни високо съдържание минерални вещества(цинк, мед, магнезий, калций, фосфор и особено желязо), рибата също съдържа много витамини: A, D, B2, B12, PP. Морска риба, освен това е богат на йод, който е необходим за правилно развитиеи функциониране щитовидната жлеза... Рибните мазнини са с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, включително групата омега-3. Тези мастна киселинаиграят важна роля в изграждането на клетъчните мембрани, особено за нервните тъкани и ретината на очите; са предшественици за синтеза на тъканни хормони – биологично активни връзкирегулиране на метаболизма в телесните тъкани. Рибата е една от малкото природни източницимастни киселини от групата омега-3.

Откъде да започна?

Въведете риба в диетата здраво бебеследва около 3-4 седмици след въвеждането на месни допълващи храни, тоест на 9-10 месеца. Трябва обаче да се има предвид, че рибата е една от най-силните хранителни алергени, следователно, за деца с алергии, въведение в диетата рибни ястиязапочнете след 1 година и с изключително внимание. В идеалния случай, особено при бебета с изразена алергична предразположеност, началото на храненето с риба се съгласува с алерголог, който наблюдава детето.

Подходящи са за запознаване на детето с риба не мастни сортове: пикша, треска, минтай, писия, мерлуза. Можете да готвите риба у дома или да използвате готови рибни консерви за бебешка храна. Трябва да започнете с ¼ чаена лъжичка, обикновено под формата на рибно пюре, за предпочитане в едно от сутрешните хранения, за да можете внимателно да наблюдавате бебето до вечерта. Алергичните прояви могат да бъдат под формата кожен обрив, регургитация или повръщане, разстроени изпражнения. По правило те се наблюдават няколко часа след среща с алерген.

Понякога алергичните реакции се развиват само към морска риба или, напротив, само към речна риба.

Ако забележите тези или тези в трохите алергични проявислед като му даде вкус на рибно ястие, трябва да се въздържа от по-нататъшно запознаване с този сорт. Изчакайте седмица-две, предлагайки на бебето само тези храни, с които то вече е свикнало. След като състоянието се нормализира, можете да опитате да му дадете различен вид риба. Понякога алергичните реакции се развиват само към морска риба или, напротив, само към речна риба. Често децата, които са алергични към някои видове риби, понасят доста спокойно други сортове. Също така може да се случи, че един и същи вид риба, например, предизвиква алергии, когато домашно готвене, но се понася добре в консервирана (т.е. промишлена) форма или обратно.

Ако първото запознанство мина гладко и не сте забелязали никакви негативни прояви, на следващия ден можете да предложите на бебето 1 чаена лъжичка риба. Ако всичко е наред в този случай, можете постепенно да увеличите дневната доза до възрастова норма... За едно хранене дете на възраст 9-10 месеца може да изяде около 50 г риба, до 11-12 месеца можете да му предложите до 60-70 г. Рибните протеини имат още едно свойство: алергията към тях често е свързана с ефект на натрупване. Това означава, че ако предлагате рибни ястия твърде често, рискът от развитие на алергични реакции към тях се увеличава значително. Ето защо рибните продукти трябва да се предлагат на бебето не повече от 2-3 пъти седмично, на потенциални алергични (разбира се, понасящи определен вид риба) - веднъж седмично.

Внимание, алергии!

Алергичните реакции трябва да се третират с особено внимание. непосредствен тип(появяват се почти веднага след хранене), което, макар и рядко, за съжаление може да се случи при консумация на риба. Най-безобидната от тези реакции е уртикария. По-опасните включват зачервяване и/или подуване на устните скоро след хранене, дрезгав глас. Подобни симптомиможе да са признаци на развитие на оток на Квинке - опасно състояниехарактеризиращ се с подуване на тъканите на лицето, а в 20% - и на лигавицата на ларинкса, което затруднява дишането.

Ако внезапно забележите безпокойство, бледност или посиняване на лицето, съчетано със затруднено дишане на бебето, незабавно се обадете линейка„И дайте на детето каквото и да било антихистамин(за деца под 3-годишна възраст са за предпочитане капки ZIRTEK или FENISTIL в специфична за възрастта доза). Ако забележите незабавен тип алергична реакция при вашето бебе, трябва да бъдете изключително внимателни по-късно, ако започнете да готвите този вид риба за други членове на домакинството. Рибата в известен смисъл е уникален продукт: алергична реакция може да възникне само от нейната миризма! Факт е, че обикновено миризмата на храна се причинява от летливи съединения с ниско молекулно тегло, които практически не могат да предизвикат алергична реакция. Но миризмата на риба се дължи на протеинови молекули и следователно може да причини алергична реакцияпри предразположени хора.

Рибните продукти се заменят със съответните месни ястия в избраните дни. Първоначално бебето ще се справи по-лесно с рибното пюре, по-късно може да бъде заменено с рибни пудинги, рибни топчета или котлети на пара. На 1 година на бебето вече може да се предложи варена или печена риба, приготвена за останалата част от семейството. Във всички случаи всички кости, дори и най-малките, трябва внимателно да се отстранят от рибата, защото бебето не може да ги отдели самостоятелно и може да се задави. Избягвайте да предлагате мазна риба на бебето си, тъй като тя може да причини чревно разстройство... Рибните бульони не се използват в бебешка хранадо около 3 години: те са твърде наситени с екстрактивни вещества, които са ненужни стимуланти за незрелите храносмилателната системадеца, но особено ценни имотив същото време не се различават. Също така на деца под 3 години не се предлага хайвер и морски дарове като ястия с висок алергенен потенциал.

Кулинарни тайни

* Замразената риба е по-добре да се размразява в солена вода (8-10 г сол на 1 литър вода): по този начин се намалява загубата на минерали, която е неизбежна при размразяването. По принцип не се препоръчва пълно размразяване на филетата. Леко размразената риба се измива студена водаи термично обработени.

* Рибата, приготвена цяла или на едри парчета, винаги е по-вкусна и по-сочна. Колкото по-малко течност се използва за готвене, толкова по-добър ще бъде резултатът. Рибата на пара ще се запази най-голямото число хранителни вещества.

* Много готвачи препоръчват варенето на пара като основен метод за готвене на риба, предимно морска и океанска риба. Това е името на варене на риба в малко количество вода с определени вкусове - масло, лимонов сок, билки и подправки (лук, моркови, корен от магданоз или целина, копър, дафинов лист). В този случай загубата на ценно хранителни свойствасведен до минимум, а вкусът на рибата е значително обогатен и изтънчен. Само "червена" риба често се готви без подправки. Времето за грундиране на порционните парчета е 10-15 минути, за голяма риба- от 25 до 45 минути.

* Когато се вари или къкри, по-добре е рибата да се спусне във вече вряща вода и след това веднага да се намали котлона. Рибата, приготвена на силен огън, става мека и безвкусна.

Правене на избор

За готвене, ако се понася, е по-добре да използвате морска риба: тя е богата на йод, който е необходим за функционирането на щитовидната жлеза. Освен това се смята, че сладководни риби "събират" соли тежки метали, които могат да замърсят водите на реките и езерата. Най-добрият сортот сладководни, пъстървата се счита за достойна за малък гурме.

Всяка риба е особено вкусна през зимата и пролетта, докато не хвърля хайвера си. Ако купувате цяла риба, обърнете внимание на нейната свежест. Прясната риба има чисти, яркочервени хриле, които са изпъкнали и светли очи, гладки лъскави люспи. Появата на слуз в хрилните прорези, филм върху очите, потъмнели или на места обелени люспи поставят под съмнение качеството на продукта. Охладената риба се съхранява в хладилник за не повече от 2-4 дни. Ако сте свикнали да купувате замразена риба, знайте, че правилно замразените трупове при потупване отделят звънене, външни признацисвежестта на замразената риба е същата като тази на охладената риба. Месото на прясно замразената риба е бяло или бледорозово на цвят, а при замразената риба е тъмно на цвят. Препоръчително е да съхранявате замразена риба в хладилник не повече от 2-3 дни, а след размразяване да я използвате незабавно. Вдлъбнатини по трупа, пожълтяване на гранясала мазнина и нейната миризма показват неправилно съхранение на риба.

Можете да използвате и специални консервирани храни за деца. Най-често рибата не се произвежда в чиста форма, а като част от рибно-зеленчукови и понякога рибно-зърнени ястия. Зеленчуците спомагат за обогатяването на крайния продукт диетични фибри, в който рибите са бедни, което значително повишава биологичната стойност на ястието. За производството на консервирани бебешки храни те използват морска риба (треска, мерлуза, минтай, сьомга) или речна риба (щука, пъстърва). Обикновено съставлява от 10 до 30% от теглото на продукта. Картофите се използват като зеленчуков компонент, карфиол, броколи, моркови, тиквички, тиква, зелен грах, боб. От зърнените храни консервираната храна включва ориз, перлен ечемик, елда, грис, царевица, овес. Понякога рибни консерви заедно с малко количество рибено маслосъдържат и растителни масла - зехтин, слънчоглед, соя, царевица, рапица, а понякога - и животински мазнини - масло.

За подобрение вкускъм крайните ястия се добавят билки и подправки. Като консервант може да се добави аскорбинова киселина.

Приготвяне на рибни ястия у дома

Рибно пюре

Рибно филе (без кожа) - 60 г,

мляко и растително масло- по 1 час лъжица.

Сварете филето в малко количество вода за 15-20 минути, охладете, смилайте или разбийте в блендер, след като отстраните всички кости. Добавете млякото, маслото, солта, разбъркайте добре и оставете да заври на слаб огън.

Рибно суфле на пара

Рибно филе - 100 г,

мляко - 25 г,

брашно - 3 гр

яйце - 1/3 бр.,

масло -5гр.

Сварете рибни филета, отстранете всички кости. Прекарайте през месомелачка с фина решетка, добавете дебела млечен сос(сварете мляко с брашно за 5-8 минути), масло, жълтък, разбъркайте, внимателно добавете разбития протеин към каймата. Поставете масата в намазнена форма и доведете до готовност на водна баня под капак за 15-20 минути.

Рибен пудинг

Рибно филе - 100 г,

картофи - 1/2 бр.,

олио - 2 ч.ч.,

мляко - 2 супени лъжици. лъжици,

яйце - 1/4 бр.

Сварете обелените картофи до готовност, отцедете водата, намачкайте с дървено чукало, за да няма бучки, и разредете с мляко. Сварете рибата в подсолена вода, отделете всички кости. Нарежете пулпата на ситно, смесете с картофите, добавете леко сол, добавете разтопеното масло (1 чаена лъжичка), жълтъка и белтъците, разбити на гъста пяна. Намажете формата с масло, поставете масата в нея, затворете капака, поставете водна баняи гответе за 20-30 минути.

Рибни кюфтета

Рибно филе - 60 г,

пшеничен хляб - 10 г,

жълтък - 1/4 бр.,

вода - 10 мл,

растително масло - 4 мл.

Освободете рибни филета (например треска) от костите, прекарайте през месомелачка с филийка хляб, напоена с вода, добавете яйчен жълтък и растително масло, разбъркайте добре. Слепете топки от получената маса, поставете в купа, наполовина пълна с вода, и гответе на слаб огън за 20-30 минути.

Рибни котлети на пара

Рибено филе - 80 г,

мляко - 25 мл,

бял хляб - 10 г,

яйце - 1/4 бр.

Прекарайте рибното филе през месомелачка, добавете накиснато в мляко бял хляб, разбъркайте, отново кайма, посолете, разбийте едно яйце и разбъркайте до получаване на хомогенна пухкава маса. Оформете котлети от масата, сварете ги на пара, като ги поставите върху решетката на тиган за пара (специални мрежести вложки за готвене на ястия на пара в обикновени тенджери могат да бъдат закупени от домакинските отдели на универсалните магазини) за 20-30 минути.

Рано или късно идва момент, в който всяка майка пита дали да включи риба в диетата на детето си. На каква възраст и с какви стъпки трябва да започнете да правите иновации в храненето на бебето – разберете в статията! Като цяло рибата е уникален продукт по своята природа. Процентът на усвояване на протеини от организма е около 98% в зависимост от съставките, придружени от ястието и хранителните навици. Не по-малко зашеметяващи са полезните свойства от включването на този продукт в менюто.

Какви са ползите от морските дарове?

Съдържащите се в рибата магнезий, цинк, мед, флуор и йод са предопределили популярното й име - „храна за ума“. Влияят протеини, аминокиселини, ензими човешкото тялоположително. Но основното му предимство е наличието на Омега-3 мастни киселини. Редовна употребав храната на ястия, съдържащи морски дарове, ще предотврати появата на различни заболявания. Такава съставка също ще може да синтезира антитела, да образува и поддържа тялото в здравословно състояние... Възниква естествен въпрос: кога и каква риба можете да дадете на детето си?

Според лекарите оптималният период за хранене на риба на детската маса е 10-12 месеца. Трябва обаче да се отбележи, че включването на продукт в диетата на детето е чисто индивидуално. За бебета на смели майки, картофено пюре, бульони и котлети с добавка на риба не са страшни дори на 9 месеца. Други родители остават на страната на специалистите. Те започват да хранят детето с подобни ястия в препоръчаното време или по-късно. Алергенната природа на морските дарове и опитът на майките потвърдиха: детето трябва да бъде защитено от миди, водорасли, скариди и раци до 3 години. Не забравяйте, че тези организми действат като биологични филтри за морската вода!

Хайде да пазаруваме

Бебешка храна изисква специално внимание... Първоначално изглежда, че рибата има само заслуги, но това не е така. Тя има и значителни недостатъци, които намаляват честотата на консумация от нейните деца. Първо, продуктът може да действа като алерген. Второ, има опасност рибните кости да заседнат в гърлото. Трето, не всеки възрастен ще хареса специфичния мирис и вкус на морски дарове. Въпреки това в детската възраст гастрономическите предпочитания на детето не се обръщат особено внимание. В крайна сметка навиците му тепърва се формират. Следователно си струва да се съсредоточите върху качеството и вида на сервирания продукт.

Трябва да се сервира кльощаво, немазно, ниско алергично и прясно. Сред нискокалоричните представители на резервоарите по рафтовете на магазините можете лесно да намерите костур, мерлуза, морда или треска. Последната и нейните „членове на семейството“, между другото, трябва рационално да бъдат включени в бебешката храна, когато детето навърши една година. Доброкачествената риба се отличава с целостта на люспите, мазнините, плътността на трупа или подвижността на животното. Хрилете трябва да са розови или червени. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на продукта. Правилното решение би било да се даде предпочитание на прясна или прясно замразена риба. Разгледайте перките и очите: не трябва да има филми или повреди!

Каква риба трябва да се сервира за деца? Готвене на ястие за малък ядящ

И така, разбрахме каква риба да дадем на детето. Сега нека да разберем как да се справим с него. И така, за готвене вкусна хрананеобходимо:

1. Обелете трупа, изплакнете и нарежете, изпратете да замрази.
2. Размразете преди директно готвене.
3. Потопете във вода, доведена до 100 градуса.
4. Варете 30-40 минути.
5. След топлинна обработкаотстранете костите от рибата. Бъдете внимателни на този етап.
6. Изпратете филето заедно с варени зеленчуци в блендер, където да доведете продуктите до състояние на пюре.

Рибата за дете, което знае как да дъвче, е подходяща, ако я приготвите под формата на кюфтета или котлети. По-добре е да не се въвеждат бульони, приготвени на базата на морски дарове, наситени с екстрактивни вещества, в диетата на бебе на възраст под 3 години. Това заплашва с ненужен стрес върху младия стомашно-чревен тракт.

Рибни консерви за деца

Специалните консервирани ястия са чудесен вариант за заети майки. Трябва да се има предвид, че храненето на дете с такава приготвена храна не може да се припише на евтини удоволствия. И от тук следва допълнителна материална тежест върху плещите на родителите. Освен това, самостоятелно приготвен обяд или вечеря никога няма да предизвика притеснения относно качеството и безопасността на храната, консумирана от дете. Въпреки това, не си струва да клеветите производителите на бебешка храна поради следните фактори:

• Готовите продукти винаги са сертифицирани и тествани от специалисти, които знаят какви риби могат да ядат децата и какви не.
• Като добавка към пюрето се добавят зърнени храни и зърнени храни. Той не само подхранва, но и укрепва детския организъм.
• Малкият гурме обича да пълни бурканчетата.

Фактът за спестяване на време на винаги заети домакини също е привлекателен, така че си струва да опитате.

Честота на консумация на риба

Ако детето ви е на една година и зелена светлинапри въвеждането на риба в диетата се дава, не прекалявайте. Първият вкус ще бъде показателен. Детето може просто да не харесва рибата или да предизвика алергична реакция. Наблюдавайте внимателно състоянието кожаи лигавиците.

Обърнете внимание: Алергиите могат да засегнат определени щамове. В този случай неподходящата риба вече не се дава на детето. Трябва да се превърне в табу: спрете да консумирате дразнителя за няколко седмици. След периода на "възстановяване" се върнете към яденето на продукта, като отдадете предпочитание на нов вид.

Рибната храна започва с една чаена лъжичка. Ако толерантността е нормална, тогава частта може да нарасне до нормалното си ниво в рамките на няколко седмици. За чиста риба индикаторът е 20-30 g / ден. Максимална дозазеленчуковото и рибното пюре достига 100 г. Ще бъде рационално да добавите "морска" или "речна" съставка към седмичната диета на малък гурме с честота 1-2 пъти.

След 9-10 месеца в диетата малък човекможете постепенно да включите рибата. Рибата съдържа много витамини, полезни микроелементи, протеини и аминокиселини, които са така необходими на детския организъм. Животинските протеини са незаменими за малкия растящ организъм, каквито са строителен материал... Но грижовните татковци, майки и баби трябва да знаят точно каква риба може да се даде на дете под една година.

Каква риба мога да дам на дете под една година?

Избор на разнообразие от риба

Невъзможно е да се дава мазна риба на бебе под 3 години. Също така е препоръчително да прехвърлите запознаването с риба със средно съдържание на мазнини за по-късно.

• За начало е по-добре да запознаете малкото човече с постни риби – треска или мерлуза.
• Разрешените сортове включват минтай и щука.
• Не предлагайте на детето си веднага голяма порция, дори ако то харесва новото ястие.
• Рибата може да причини алергии. Ето защо първо трябва да проверите дали бебето има алергична реакция към новия продукт.

Малките деца се сервират най-добре с прясна риба. На краен случайподходящо е и прясно замразено. Избор на риба в фризер, трябва да обърнете внимание на състоянието й. Ако около рибата има много лед, това означава, че е била замразена повече от веднъж.

Риба за деца под една година: функции за готвене

Преди да готвите риба за дете под една година, трябва да се уверите, че няма кости.

• Ако кост попадне в гърлото на 9-месечно бебе, ще бъде ужасно.
• Ето защо е по-добре да закупите филета веднага или да изберете риба с големи и малко кости.
• Ако трябва да купите замразена риба, трябва да я размразите правилно, за да сведете до минимум загубата на хранителни вещества.
• Водата, в която ще се размразява рибата, трябва да бъде добре осолена.
• Не е нужно да готвите изискани ястия.
• Достатъчно е да задушите рибата или просто да я приготвите на пара.

Проверете готовото месо за кости и пасирайте в картофено пюре. Ако детето вече има зъби, месото може да се храни на малки парченца. На дете на възраст над година вече може да се предложи вкусна печена или варена риба.

Рибата за деца под една година трябва да присъства в диетата в малки количества. За първи път е достатъчно едно дете да даде половин чаена лъжичка, като всеки път увеличава порцията до 70 g до 12 месеца. Дете от 9 месеца до една година трябва да яде риба на всеки 7 дни. На по-големите деца могат да се дават риба и рибни ястия два пъти седмично, като порцията се увеличава до 100-110 g.

С хранителната си стойност рибата не отстъпва на месото, но поради по-малкото си количество съединителната тъкан, се усвоява по-лесно от тялото. Този продукт ще осигури на децата необходимото правилен обменвещества. Освен това децата ще се грижат за това добра визия, и участват във формирането и укрепването на скелетните мускули. Рибата съдържа богат списък от вещества, полезни за децата: фосфор, магнезий, калций, калий, натрий, желязо, флуор, както и йод, чието количество е важно за стимулиране умствени способностии нервно-мускулно развитие.

Избор на риба за бебешка храна

Каква риба можете да приготвите и да предложите на вашето бебе? Панкреасът на бебето не е в състояние да се справи Вредни храни, следователно допълнително хранене на дете до 12 месеца започнете с нискомаслени сортове:

• слаб (кльощав)- треска, щука, мерлуза, минтай, речен костур, писия, навага. Те имат съдържание на мазнини до 4%. Може да се въведе в храненето на деца от 9-11 месеца.
• Средно мазнини- лаврак, морски шаран, пъстърва, розова сьомга, херинга, есетра, кета. Те имат съдържание на мазнини 4-8%. Подходяща за хранене на деца от 1,5-2 години.
• Удебелен- сьомга, скумрия, херинга, змиорка, омул. Да имат съдържание на мазнини над 8%. Въвежда се в храненето на деца не по-рано от 3-4 години.

Каква риба не трябва да се дава на дете?

Какво качество на продукта трябва да избягвате?

Може да бъде опасно за деца риба, отглеждана в частни води... За да се ускори растежа, малките се хранят със специални хормони. Използването на такъв продукт е вредно.

По-добре е да използвате прясна или охладена риба, в която хранителните вещества се запазват максимално.

Как да определим колко време е бил даден продукт на тезгяха и колко е пресен?

О добро качествоте казват следните признаци:

• Люспите прилепват плътно към рибата и блестят.
• Очите са изпъкнали, без облачност.
• Хрилете са доста твърди, яркочервени или розови на цвят.
• Когато натиснете върху корема, вдлъбнатината бързо изчезва. Подуването на корема е признак на разваляне!

Колко дълго може да се съхранява продуктът след закупуване?

Можете да съхранявате прясна риба на студено до 2 дни, а ако е замразена, тогава до 3-6 месеца. Когато не е в продажба пресен продукт, можете да закупите замразени рибни филета или цели трупове в магазините.

Когато купувате, трябва да попитате за датата на улавяне и замразяване. Важно е да се вземе предвид колко време е минало от деня на замразяване: колкото по-свеж е продуктът, толкова повече микроелементи съдържа. Равномерна прозрачна коричка лед показва, че продуктът не е размразен.

Да запазя максимална сумамикроелементи, рибата трябва да се размрази в леко подсолена вода... След размразяване можете да извършите друго тест за годност: Обърнете внимание на състоянието на продукта. Когато пулпата се разпадне, не поддържа формата си и прилича на парцал, това означава, че продуктът е развален. Не гответе такава риба за бебета. Всяко подозрение за лошо качество не може да бъде пренебрегнато, защото здравето на децата е по-важно от изразходваните пари.

Правилно хранене - как и на каква възраст?

Деца под една година наложително е рибата да се готви или приготви на пара... Не можете да давате на бебета пържен продукт и още повече солен или пушен.

Важно е да се има предвид това рибата е алерген... Според статистиката рибните продукти предизвикват алергична реакция при 2% от бебетата. ранна възраст... Рискът се увеличава, когато родител или по-голямо дете имат подобен проблем. Когато тялото реагира на допълващи храни с алергии, най-добре е да направите почивка за две седмици и след това да опитате други видове риба. Постоянното отхвърляне на всякакви рибни продукти показва, че допълващите храни трябва да бъдат отложени до навършване на една година.

Ако няма алергия, можете да давате на бебето риба от 9-11 месеца.

Има една специална категория родители: децата им ядат риба. Отговаряйки на всички останали, включително и на мен, на въпроса: „Как го правиш?“, някои вдигат рамене в недоумение: „Не направихме нищо специално, просто много обичаме рибата. Живеехме във Владивосток като дете, рибата и морските дарове винаги присъстваха на масата ни, а риболовът беше любимото ни забавление, "другите казват за същото нещо:" В нашето семейство всички ние, включително децата, ядем риба, защото обичаме ".
Към това бих добавил и възможността за избор и правилно приготвяне на този деликатен продукт.

Полезни свойства на рибата

• Рибата е източник на пълноценни протеини и есенциални (несинтезирани в организма) аминокиселини, съдържа същото количество на единица тегло като постното месо.
• Бялата риба съдържа малки количества мазнини, докато мазнините в другите видове риби (сьомга, скумрия, херинга, сардини) съдържат омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са важни за развитието нервна системаи са полезни за сърцето и кръвоносните съдове.
• Морските и сладководни риби са ценен източник на микроелементи: желязо, цинк и селен, които, макар и в по-малки количества, отколкото в месото, се усвояват също толкова добре.
• Морската риба е основният източник на йод, който се натрупва в тях от морето заобикаляща среда... Това е важно, тъй като практически във всички региони на Русия има лек или умерен йоден дефицит.

Как да изберем риба?
Рибата трябва да е абсолютно прясна, това е основното условие. Купувайте риба там, където се съхранява и продава бързо. Ако при приближаване до рибния отдел усетите специфична миризма, дори не се приближавайте до нея.
Когато купувате прясна риба, помолете продавача да обели хрилете и да подуши: без миризма на риба, само лек аромат на морска вода.

• ясни очи,
• плътни, лъскави люспи,
• естествен цвят и влага,
• еластичност на допир,
• фината миризма на океана вместо упоритата рибена воня.

По някаква причина купувачите са предубедени към замразената риба, смятайки я за продукт с по-ниска стойност от охладената риба. Въпреки това, особеностите на риболова често са такива, че уловената риба се коле, веднага се замразява и в този вид отива на гишетата. Правилното му замразяване не го променя ни най-малко. полезни свойства, а ледената глазура, която присъства в минимални количества от съвестен производител, предпазва рибата от окисляване и изсушаване.

Размразяването на такава риба трябва да се извършва бавно, на рафта на хладилника при най-ниската температура: безопасно е и ви позволява да запазите нейната текстура и вкус. Разбира се, рибата трябва да се замразява и размразява само веднъж.

Световен фонд дивата природа(WWF) - независима международна екологична организация - издаде специално ръководство за потребителите на риба в Русия, което запознава всички заинтересовани страни с особеностите на риболова (или отглеждането) на риба и морски дарове и дава препоръки на купувачите.
Това ръководство може да бъде изтеглено.

Каква риба могат да ядат децата и как може да я приготви дете? Съвети с примери
Децата обикновено имат две оплаквания от рибата – костите и самия рибен вкус. Следователно е необходимо да изберете най-малкото костни рибии се опитайте да премахнете всички малки кости с помощта на специални пинсети. Друг вариант е да приготвите рибни сладки или кюфтета. Ако ги приготвите от постна риба, задължително сложете малко в каймата масло... Едно просто действие като добавяне на чаена лъжичка захар към килограм рибна кайма също ще обогати вкуса на котлетите. Тази техника се използва от производителите на рибни консерви за бебешка храна.

Що се отнася до вкуса на рибните филета, освен безупречната свежест на самата риба, маринатите могат да помогнат. Ако печете цяла риба, поставете билки и резенчета лимон в корема. Когато използвате филета, можете да го настържете с марината от зехтин, чесън, лимонов соки добавете леко мека горчица (за дете над три години) и мед (или захар). Възможни са вариации – вземете по малко вместо лимонов сок и горчица соев сос... Или най-простият вариант: сол, малко смлян черен пипер, зехтин, прясна мащерка.

Много е важно рибата да е напълно сварена, но в никакъв случай да не е пресушена: тогава тя просто е негодна за консумация. Имам едно старо издание на Бебешка храна от 1957 г. – „книга как да храним бебето правилно, за да го отгледаме здраво и силно“. Това ръководство препоръчва варене на рибни парчета във вода при слабо кипене за 30 минути. Струва ми се, че това е твърде дълго, а освен това варената риба е ястие за всеки, но печената риба или рибата на скара сигурно ще има успех.
Ако детето обича тестени изделия (деца, които не ги харесват, не съм срещала) с бял сос, е напълно възможно да добавите към тях малки парченца рибно филе.

Какви рибни ястия и храни е най-добре да избягвате?

• До три (или по-добре, до седем) години на децата не трябва да се предлагат силни рибени бульони и супи, рибен аспик, хайвер, обичан от бабите, също е забранен: поради много високото си съдържание на мазнини, соленост и присъствие от консерванти, хайверът не е детски продукт.
• Не предлагайте на децата сушена и пушена риба.
• Сурогати като ракови пръчицив бебешката храна също няма място.
• Ако майка, татко или други кръвни роднини на детето имат доказана алергия към какъвто и да е вид риба, миди или ракообразни, трябва да се консултирате с лекар, преди да дадете на детето си някое от изброените по-горе.
• Ключът към консумацията на риба е умереността (1-2 пъти седмично колкото яде детето) и разнообразието. Замърсяването на Световния океан поради икономическа дейностчовек и съвременни технологииаквакултурата ни принуждава да избираме по-внимателно рибата, която ядем.