Спешен въпрос в теорията на храненето: с какво е полезно месото, какви опасности крие? Кое месо е по -здравословно? Полезно ли е месото за хората

Много хора вярват в това месоТова е висококалорична храна, която трябва да изхвърлите, ако искате да ядете добро здравеи нямат проблеми с наднормено тегло... Ето защо днес е разпространен такъв начин на живот като вегетарианството, при който се изключва консумацията на месо от всякакви животни.

Полезни свойства на месото

• полезни органични киселини;
• аминокиселини;
• креатин;
• витамини В2 и В6;
• полиненаситени мастни киселини, благодарение на които месото е идеален профилактичен агент за коронарна болест на сърцето.

Полезни свойства на месото:

1. Месото е особено полезно за човешките кости и мускули. Този продукт укрепва мускулите и защитава имунната система.
2. Има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.
3. Лесно се абсорбира, когато правилното хранене.
4. Препоръчва се за употреба при диабет, бременност.

Считат се най -често срещаните видове месо: свинско, говеждо, агнешко и птиче месо. От тези продукти може да се приготви голямо разнообразие от продукти. диетични ястиятова ще ви помогне да отслабнете и да възстановите енергията.

Месо: полезни функциипродуктът до голяма степен зависи от качеството и начина на приготвяне. Можете бързо да отслабнете с него, ако имате правилната диета и сварите или задушите месо. В същото време можете да наддавате, ако постоянно ядете пържено месо с други мазни храни.

Полезно ли е месото за храносмилателната система? Този въпрос представлява интерес за много хора, тъй като привържениците на вегетарианството твърдят, че месото е трудно за обработка и е такова вреден продукт... Всъщност комбинирането на различни видове меса с пресни или задушени зеленчуци ще помогне на храносмилателната ви система да функционира по -добре.

Животинският протеин съдържа всички незаменими аминокиселини. За да изгради свои собствени протеини, нашето човешко тяло се нуждае от всички аминокиселини. Някои той е в състояние да синтезира, а други не.Тези аминокиселини, които тялото не може да синтезира, се наричат ​​незаменими. Есенциалните аминокиселини могат да бъдат получени само с храна.

1. Протеинът може да бъде получен от растителна храна. Бобовите растения, зърнените ядки и ядките са с високо съдържание на протеини. Комбинирането на бобови растения със зърнени храни през целия ден осигурява на организма всички основни аминокиселини.
2. Излишъкът от протеини причинява интоксикация на организма. Последните проучвания доказват, че препоръчаните по -рано норми на прием на протеини (150 g дневно) са силно надценени. Днес официално признатата норма е 30-45 г. Месото често води до повишена консумация на протеини, което причинява интоксикация на организма - отравяне с продукти на разграждане на протеини.
3. И накрая, месото не е единственият източник на животински протеини.Има и други животински продукти - мляко, яйца, риба от които бих нарекъл рибата най -малко вредна.
4. Не е нужно да ядете месо, за да изградите мускули; има много вегетариански спортисти и дори вегани с впечатляващи мускули.

Заключение: ползите от месото като източник на протеин са надценени.

Месото е източник на протеини (това е вярно). Но месото не е единственият или най -добрият източник на протеини. Никакъв протеинов дефицит не възниква без месо. Можете да пропуснете месото и да имате страхотни мускули.

Витамин В12

Много хора вярват, че витамин В12 се съдържа само в месото. Тези, които ще се откажат от месото, се страхуват, че без месо ще развият пагубна анемия.

Но ето фактите за витамин В12 и месото:

1. Месото не е единственият източник на витамин В12; витамин В12 се намира и в други животински продукти (яйца, мляко и млечни продукти). Освен това зеленчуците и билките могат да бъдат източник на В12, ако не се измият.
2. Витамин В12 не трябва да се набавя с храната; той се синтезира в човешкото тяло от бактерии, които живеят в червата, а според други източници - в устната кухина (д -р Вивиен В. Ветрано - www.naturalnews.com) . Но това е възможно само ако има здравословна микрофлора, която не се наблюдава при ядене на месо и други животински продукти. За синтеза на витамин В12 е необходим кобалт, който се съдържа в такива растителни продукти като пшеничен зародиш и трици, елда (само 100 грама зелена покълнала елда съдържат 1100% дневна нуждав кобалт), царевица.
3. Витамин В12 е наред. Не приемам витамин В12, въпреки че не ям животински продукти от много години, но знам, че много вегани и вегетарианци го приемат „за всеки случай“. Няма нищо лошо в приемането на витамин В12.
4. Месото не винаги предпазва от дефицит на витамин В12. Дефицитът на витамин В12 често се среща при хора, които ядат месо. Освен това проблемът не се решава с прием на витамин, дори в големи количества. В този случай дефицитът на витамин В12 се причинява от нарушения в усвояването му в организма. Този проблем често възниква вследствие на болестта на Crohn, цьолиакия и други нарушения на храносмилателната система, които нямат нищо общо с вегетарианството и веганството.

Заключение: Ползите от месото като източник на витамин В12 са преувеличени.

Месото не е единственият източник на витамин В12, който в много случаи не трябва да се набавя с храната - той се синтезира в организма и може да се приема като хранителна добавка... Яденето на месо не винаги ви спасява от дефицита на витамин В12.

Месото съдържа желязо. Особено червено месо и карантии. Най -много желязо има в говежди черен дроб. Много хора смятат, че желязото се абсорбира по най-добрия начинот месо, но от растителни продукти се абсорбира слабо.

На теория човек, който яде месо, не трябва да страда от недостиг на желязо. Но ето една загадка: От детството страдах от недостиг на желязо, но този проблем изчезна веднага след като спрях да ям месо! И не съм единственият толкова "странен". Този пъзел има просто обяснение.

Фактите са следните:

1. Месото не е единственият източник на желязо. Желязото се намира в много растителни храни: зеленчуци и плодове, ядки, билки, зърнени храни (диня, артишок, рутабага, пъпеш, брюкселско зеле, чушки, репички, репички, цвекло, домати, ерусалимски артишок, спанак, киселец, сок от сливи, ябълков сок, сушени кайсии, стафиди, ядки, семена, пълнозърнест хляб, черен хляб, трици, зърнени храни, билки, зеленчуци за салата, зеле).
2. Желязото се усвоява от растителните храни не по -лошо, отколкото от месото. За усвояването на желязото от растителните храни е препоръчително да се консумират заедно с храни, богати на витамин С (лимон, портокал, магданоз и др.).
3. Желязото не винаги се абсорбира добре от месото; кафето и чаят (както черно, така и зелено) пречат на усвояването на желязото. Също така млякото и млечните продукти пречат на усвояването на желязото (поради съдържанието на калций в млякото).

Заключение: Ползите от месото като най -добрият източник на желязо са преувеличени.

Месото не е най -добрият източник на желязо. Желязото се намира в много растителни храни и се усвоява от тях не по -лошо, отколкото от месото.

Витамини А, Е, D

Месото, карантиите (например черен дроб), животинските мазнини и други животински продукти (риба, мляко, яйца) съдържат витамини А, Е и D в лесно достъпна (усвоима) форма.

Факти за месото и витамините А, Е и D:

1. Месото е добър източник на витамини А, Е и D. Особеността на витамините А, Е и D е, че те са мастноразтворими, а месото вече съдържа мазнини, необходими за усвояването им. Този факт прави месото добър източник на тези витамини.
2. Рибата, млякото и яйцата са също толкова добри източници на витамини А, Е и D като месото и няма причина да се страхувате от недостиг на тези витамини, когато консумирате тези храни.
3. Растителните продукти и в комбинация с масла са отличен източник на витамини А и Е. Тъмнозелените и червено -жълтите зеленчуци и плодове (моркови, сладки картофи, червен пипер, спанак, тиква, манго, кайсии, райска ябълка и др.) Съдържат бета - каротин, който се превръща в организма във витамин А. За усвояването му е необходимо да се консумират достатъчно растителни масла, които също съдържат витамин Е.
4. Количеството на витамин D в организма зависи само леко от храненето. Витамин D може да попадне в тялото ни с храната или да се синтезира под въздействието на слънчева светлина. Вегетарианците, както и тези, които ядат месо, трябва поне от време на време да са на слънце - тогава витамин D ще бъде достатъчен, независимо от диетата. Основният фактор, влияещ върху дефицита на витамин D, е районът на пребиваване. Жителите на северните региони и страни, където е обичайно да се покрива изцяло тялото с дрехи (мюсюлманските страни) страдат от дефицит на витамин D много по -често от жителите на други региони, независимо от диетата, която спазват. В случай на недостатъчно излагане на слънце, има смисъл да се приема допълнително витамин D (веганската версия на витамин D (D2) се задържа в тялото за не повече от 3 дни, така че трябва да го приемате по -често).

Заключение: ползите от месото като източник на витамини А, Е, D са преувеличени.

Месото и другите животински продукти са удобен източник на витамин А, но могат лесно да бъдат получени чрез консумация на тъмнозелени и червено-оранжеви зеленчуци и плодове.

Растителните масла и растителните продукти, които ги съдържат, са отличен източник на витамин Е. И за да избегнете недостиг на витамин D, трябва да сте достатъчно на слънце или да приемате този витамин допълнително, независимо от диетата.

Фосфор

Месото и страничните продукти (черен дроб, бъбреци) съдържат сравнително високо количество фосфор, което обаче не прави месото незаменим или дори най -добрият източникфосфор.

Факти за месото и фосфора:

1. Месото не е единственият източник на фосфор. Фосфорът се намира в голям брой както животински (риба, яйца, мляко), така и растителни продукти (всички видове ядки, соя, овесени ядки, перлен ечемик, плодове, зеленчуци, билки).
2. Месото не е най-добрият източник на фосфор.Много ядки и семена (сусам, бразилски орех, кедрови ядки, бадеми) съдържат 1,5-2 пъти повече фосфор от телешкия черен дроб или пилешки гърди, и 3,5-4,5 пъти повече от говеждо или агнешко.

Заключение: ползите от месото като източник на фосфор са преувеличени.

Месото не е нито единственият, нито най -добрият източник на фосфор. Много продукти, както животински, така и растителни, превъзхождат месото по съдържание на фосфор.

Заслужава да се отбележи, че е противопоказано за всички хора да консумират големи количества месо. Вредата от месото може да възникне, ако например приготвяте ястия от мазни храни и ги консумирате ежедневно.

И така, свинското месо съдържа голям бройхолестерол, а говеждото месо може да доведе до подагра или остеохондроза. Но всичко това може да бъде избегнато, като използвате продукта умерено.

Противопоказания за месо:

• не се препоръчва за хора с проблеми със сърдечно -съдовата система;
• количеството консумиран продукт в случай на рак трябва да бъде ограничено;
• си струва да се откажете от месото, когато сериозни нарушенияв работата на бъбреците и черния дроб.

Сега знаете какво месо е вредно и няма да злоупотребявате с този продукт; във всички останали случаи месото не е опасно за човешкото здраве, но ще бъде много полезен и ценен продукт.

Месо и загуба на тегло

Месото за отслабване трябва да отговаря на следните параметри: трябва да е без кожа, постно и прясно. Диетолозите препоръчват за тези цели да използвате телешко, говеждо и птиче месо, въпреки че можете да разнообразите менюто си с някои други видове месо.

Начинът на готвене е много важен тук. За да разчитате, че ще се отървете от наднорменото тегло, трябва да сварите месото, да го изпечете във фурната, да го задушите със зеленчуци или плодове.

Как да отслабнете с месо?

1. Месна диета за 10 дни. В рамките на 10 дни трябва да консумирате продукта в малки количества. Това могат да бъдат различни месни ястия, с изключение на пържено месо. Също така си струва да изключите от диетата захар, брашно и сладки напитки.
2. Яжте малко парче варено месо 2 часа преди лягане. Така няма да почувствате глад, а тялото ще получи необходимите калории и ще възстанови силите.
3. Яжте парче варено телешко месо за закуска и още едно парче месо за обяд. Вечерята трябва да се състои от зеленчукова салата или пресни зеленчуци.

Отслабването с месо е доста лесно, основното е да не прекалявате с продукта и да компенсирате за себе си правилна диетахранене.

Методи и количества за използване на месо

1. Месо под ананас. Достатъчно е да вземете 6 свински пържоли и да ги разбиете. Месото се излага върху лист за печене, пипер, осолява се, на всяко парче се поставя кръг от ананас. Печете във фурната за около 35-40 минути.
2. Сварете бяло пилешко месо, което е много хранително, но нискокалорично.
3. Правете котлети. В този случай трябва да избягвате използването на крайбрежната част, в която има много мазнини.

Могат ли бременните жени да ядат месо? Въпросът е, че всеки бъдеща майкатрябва да се грижи за правилното хранене по време на бременност, следователно трябва да се има предвид количеството на консумираните ценни витамини и минерали. Месото е ценен продукт, но не се препоръчва да се яде като основно хранене по време на бременност.

Месото по време на бременност трябва да се готви по правилния начин, като количеството на консумацията му трябва да бъде ограничено до 100-150 г на ден. Основното правило е, че храната не трябва да бъде прекалено тежка за стомаха, затова се въздържайте да ядете месо с други несъвместими храни.

Можете обаче да ядете месо по време на бременност, но само в малки количества. Здравословният начин на живот и правилното хранене ще ви позволят да родите силно и весело дете, чието тяло ще бъде надеждно защитено от различни заболяванияи неприятности.

Качество на месото

В Русия има доста строго изискване за качеството на месото. Показателите за качеството на месото зависят от състава и свойствата на суровините, условията на преработка и съхранение.

Предпоставка за производството на висококачествени продукти е правилен подборсуровини, спазване на всички етапи от технологичния процес и съхранение, санитарни и хигиенни стандарти, както и отсъствие на токсични вещества. Качеството на месото се влияе от възрастта, вида, пола, породата и тлъстината на животните.

Например напълно неизползваемо замразено месо няма лоша миризма... Ето защо, за да намерите качествен продукт, се ръководите от следните характеристики:

• висококачественото замразено месо е твърдо на пипане и издава ясен звук при почукване;
• по повърхността и по разфасовките месото трябва да е червено със сивкав оттенък, което се дава от ледени кристали;
• дори при леко загряване (например, ако сложите пръст) върху месото, се образува яркочервено петно;
• замразеното месо няма специфична месна миризма; свежестта му може да се определи по миризма само след размразяване;
• месо, замразено два пъти или повече, може да бъде разпознато по тъмночервената му повърхност;
• на среза цветът ще бъде черешовочервен;
• охладеното и охладено месо с добро качество е покрито с тънка кора от бледорозово или бледочервено;
• при опипване на повърхността ръката остава суха;
• при разфасовки месото не се прилепва към пръстите;
• консистенцията на прясно месо е плътна;
• месният сок е прозрачен.

Отивайки в месарница, всяка домакиня пита как да избере правилното месо според най -простите параметри. Познавайки някои от характеристиките на всеки вид месо, лесно можете да намерите висококачествено и свежо парче.

Трябва да се отбележи, че различните части на трупа имат различни кулинарни предимства, затова, преди да отидете в месарницата, ви съветваме да решите с кое ястие ще почерпите близките си днес.

Говеждо, свинско, агнешко и птиче месо се използват широко в готвенето. Хранителната стойност на различните видове месо се отличава с количественото съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и вода в тях.

Как да изберем говеждо месо

И така, как да изберем говеждо месо, за да зарадваме семейството си вкусни ястия? Опитайте се да избегнете съмнителни месарски магазинии непознати магазини - там е по -вероятно да купите остаряло месо. Отидете на пазара, за да купите говеждо месо, поне винаги има избор.

На първо място, обърнете внимание на цвета: той може да варира от светло розово (телешкото има този цвят) до наситено червено (говеждо). Имайте предвид, че колкото по -възрастно е било животното, толкова по -тъмно и по -жилаво ще бъде месото.

Но независимо от възрастта на животното, цветът на месото трябва да бъде еднакъв, равномерен, без никакви тъмни и зеленикави включвания. Мазнината има светложълт оттенък; плътна консистенция, раздробява се при смачкване.

Миризмата на прясно месо е приятна, няма чужди аромати. Прясното месо има еластична консистенция: при натискане с пръст ямката бързо се изравнява. При нарязване месото е влажно, но не мокро. Не забравяйте, че филето е подходящо за котлети, вземете гърдата за супа, а лопатката ще направи отлично печено.

Как да изберем свинско месо

Свинското месо е вкусно месо, което се използва широко в готвенето. Всеки го обича, без изключение, но не всеки знае как да избере свинско, за да приготви най -вкусните и вкусни ястия от него.

В зависимост от дебелината на бекона, свинското месо се разделя на 3 категории: месо (подкожната мазнина присъства на гръбната и раменната част); бекон (в напречното сечение на гръдната част на трупа се виждат слоеве от мускулна тъкан); мастни (с високо съдържание на мастна тъкан). Свинското месо е за предпочитане да се избира на пазарите за месо.

Да изберете свинско с високо хранително съдържание и вкус, обърнете внимание на цвета: твърде тъмният цвят показва, че пред вас е месото на възрастно животно; причината за твърде светлия цвят може да бъде използването на хормонални лекарства. Дайте предпочитание на бледо розово месо.

Мазнините трябва да са меки бял... Младото свинско месо има плътна консистенция; се различава почти от месото на старо животно пълно отсъствиефилми. От шунката ще се получи отлично варено свинско месо, от шията ще се направи кебап от шаш и ще се вземе сланината за яхнията.

Как да изберем агнешко

Старото овнешко се отличава със своя тъмночервен цвят, жилавост, жълтеникавост на мазнините. Ще разпознаете месото на младите агнета по светлия му цвят, твърдостта и еластичността. Миризмата на прясно месо е приятна, без чужди аромати и още повече - без мухъл и гнилост.

За да изберете правилното месо, трябва да знаете от какви части се състои трупът. За готвене на пилаф вземете шпатула, шията е подходяща за задушаване, за пържене - шунка.

„На седемгодишна възраст майка ми изключва месните продукти от диетата си, тъй като те възпрепятстват развитието. Известно време след това, като малко момиче, идвам да посетя близките си и да обядвам. Всички знаят за моята диета. Но те казват: "Седни, яж супа, тя е без месо." Доверявайки се на такива „близки“ хора като роднини, ям супата. На следващия ден - най -високата температура. Всички неприятни признаци на отравяне. Хората около тях съжаляват за изтощеното малко тяло на детето, измаменото момиче, което в ранна възраст не може да разбере предложеното ястие и да защити необичайното за обществото право на поведение. Инициаторът и до днес не задава въпроси, които самата ситуация е възбудила масово при всеки съмишленик. Заслужаваше ли си да страдаш веднъж, така че цялото по -нататъшен животда получите основателна причина да не ядете месо в никое общество и в никаква обстановка? Тяло, благодаря. Благодаря за предупредителна приказкаче всички са чували кой се е опитал да ме нахрани с чиста отрова. Благодаря ви за защитата и защитата: малкото съзнание нямаше разумни причини за отхвърляне, дори за себе си. Наталия Телегина

ИСТИНСКИ: животът е възможен без месо

"Животът е невъзможен без месо!"- колко пъти сме чували подобна фраза. Не всеки събеседник може разумно да отговори на разумния въпрос „защо“. „Винаги съм ял, всички са яли и ще ядат!“ - някои започнаха да защитават илюзията си. Това често се случва: колкото по -малко са разумните аргументи, толкова по -активни са опитите за защита на своята позиция. Помислете: кой е започнал да прави това? и когато? за какво? наистина ли има причина за това дори сега? - никога не се е случвало.

Просто човек „е възпитан в тези условия, усвоява ги и му се струва, че това е естествено. Той изпада в други условия и разбира, че вегетарианството е естествено там и яденето на месо по принцип е изключено. В момента на преминаване на границата човек може да преживее шокове, той пита: "Е, защо е това?"

Исторически аспект

Древните гърци, египтяни и евреи смятали плодовете за основна част от диетата си. Свещеници Древен Египетникога не са яли месо и жителите са били сред първите на Земята, които са станали заседнали фермери. Римските войници ядоха предимно плодове и каша и изпитваха упорита отвращение към месото. В Европа вегетарианството е тясно свързано с древногръцката култура, в която растителната храна се счита за основна. Велики гръцки философи Платон, Сократ, Питагорне само бяха вегетарианци, но и активно застъпваха този подход към храненето. Вегетарианството е широко разпространено сред най -голямата цивилизацияИндианци инки.

През Средновековието някои групи монаси спазват вегетарианска диета и вече в епохата на Просвещението вегетарианството, по -скоро в резултат на източното влияние, започва да се разпространява в цяла Европа.

В много държави на Изток (например в Индия) вегетарианството преобладава от древни времена до наши дни (повече от 80% от населението). Не бива обаче да разглеждате вегетарианството като нещо чисто ориенталско: вегетарианска диетабеше първоначално за хората като цяло и не е ничие изобретение (те са измислили по -скоро диета с месо).

В почти всички религиозни системи отхвърлянето на месоядството се смяташе и се счита за необходим компонент на пречистването, без което духовното изкачване е невъзможно. Вегетарианците са били учениците на Буда, даосите на древен Китай, ранните християни и евреите.

Първата руска вегетарианска концепция е 6 столове, открити от Московското вегетарианско дружество, на което той е почетен член, в началото на 20 век. Малко преди събитията от 1917 г. вегетарианството беше на мода. Те започнаха да говорят за това явление отново в средата на 70-те години. Създаден е през 1989 г. Вегетарианско дружество на СССР, от 1991 г. става руски. Сега в столицата на Русия има няколко вегетариански кафенета и ресторанти (Jagannat, Avocado, Ganga и Wedji Bar).

Модата на вегетарианството е широко разпространена в съвременния свят в много страни. Повечето вегетарианци (над 10% от световното население) не се идентифицират с никаква етична система.

В Съединените щати сега ги има Вегетариански съюзи Американско вегетарианско общество... Подобни организации има в много западни страни, заедно с ресторанти и хотели за вегетарианци. Отношението към яденето на месо е почти същото като към пушенето - вреден „бизнес“, с който хората се занимават по навик и слабост.

Развили са се три основни системи на вегетарианство.

• Веганство) - само храната е включена в диетата растителен произход(т.е. месото, рибата и всички животински продукти са изключени, включително млечни продукти и яйца).
• Крайната степен на този подход - яденето само на тези храни, които могат да се консумират без готвене - "Сурова храна"
• Лакто вегетарианство - включва в диетата, освен растителни храни, и млечни продукти. Лакто-свръхетарианство (най-често срещаното вегетарианство) е зеленчуково-млечна диета, която позволява използването на яйца.

„Показването на Земята е яйце. Ако нещо започне да се случва с такова, подобно на яйце - Земята се показва, вие винаги гледате ... За нас все пак вегетарианството е само помощ, не е смисълът на живота, нали? И винаги можете да нарушите всички тези вегетариански принципи, просто трябва да знаете каква енергия ще отиде и къде ще се окажем по -късно. Понякога можете да си позволите да ядете едно и също яйце, ако наистина искате, моля - тоест нашите принципи не са така, че да правите нещо безусловно, а така, че просто да разберете, че ако искате да ядете яйце, то сега Земята изисква вашия дълг и като изядете яйцето, вие погасявате дълга към Земята. " Е. Д. Марченко

Самата дума "вегетарианец" , въведена през 1847 г. от основателите на Британското вегетарианско общество (първото по рода си), идва от латинското vegetare, което означава „да се съживявам“. Когато римляните използваха израза homo vegetus, те говореха за силна, силна, подвижна, енергична и здрава личност, хармонично развита както духовно, така и физически, а не изобщо за плодова и зеленчукова диета.

ИСТИНСКИ ВТОРИ. За количеството и качеството на хранителните вещества.

Почитателите на клюките и читателите на списанията казват, цитирайки диетолози и лекари, следното: „Невъзможно е да живеем без месо, защото тялото се нуждае от протеини, които се намират само в месото. Месото е незаменим продукт ".

Всъщност тази информация е остаряла от 60 години. През 50 -те години на миналия век учените класифицират месните протеини като „първокласни“ протеини и растителни протеини- като протеини от "втори клас". Това мнение обаче е напълно опровергано, тъй като проучванията показват, че растителните протеини са толкова ефективни и хранителни, колкото и месните протеини. А по отношение на количеството протеини месото изобщо не е рекордьор.

Хранителната стойност на месото често се възхвалява, тъй като протеинът му съдържа 8 "незаменими" аминокиселини ... Тези аминокиселини не се синтезират в човешкото тяло и не могат да бъдат заменени с други аминокиселини, затова те трябва да се доставят с храна (протеините, постъпващи по този начин, не се абсорбират директно, а само след разлагане в съставните им аминокиселини).

Но в това той не подозира повечето отмесоядците са за факта, че месото не е единственият продукт, съдържащ пълен набор от незаменими аминокиселини. Освен това месото няма забележими предимства в тази област. Соевите зърна и млякото например също съдържат всичките 8 аминокиселини, от които се нуждаем, във възможно най -доброто съотношение. Необходимите протеини могат да бъдат получени и чрез проста комбинациядве вегетариански храни (като ориз и бобови растения), като същевременно задоволяват напълно нуждата от най -висококачествен протеин. Основният източник на "незаменими" аминокиселини - растенията .

В допълнение към протеините, месото съдържа значителна част от мазнините. Месните мазнини се състоят главно от наситен мастни киселини , които по енергийна стойност надвишават ненаситените и се усвояват по -добре от организма. Следователно затлъстяването, холестеролът в кръвта и сърдечно -съдови заболявания... В допълнение, наситените мастни киселини могат да повлияят негативно на метаболизма на телесните мазнини, здравето на черния дроб и риска от атеросклероза. И тук ненаситени мастни киселини въпреки че се усвояват по -лошо, те изобщо не съдържат холестерол.

„Хората живеят от слънчевата светлина в светлото си тяло. Те са много зависими от това как слънчевите лъчи проникват в тялото. В град, където има много слънчеви дни, хората могат да се хранят със светлина. Когато светлината преминава директно през растенията, те вече могат да ни хранят напълно, пречупвайки слънчевата светлина само веднъж. Когато ядем храна от животни, ние пречупваме тази светлина два пъти, тъй като слънчевата светлина преминава първо през растенията, а след това през животинските тела. Животните и човешките тела са много различни в системата на взаимодействие. Животинското тяло работи, в източни термини, само върху четирите чакри, тоест животинското тяло поражда развитието само на древния мозък и древната мозъчна кора. Когато започнем да ядем вегетарианска храна, нашият среден мозък започва да се ангажира и тогава нашата активност при възприемането на този свят се подобрява. Докато ядем животинска храна, виждаме този свят сякаш през очите на животно. Тоест, когато ядем животински продукти, ние получаваме косвени лъчи косвено. Когато започнем да ядем растителна храна, светът се отваря пред нас, защото по принцип растенията са по -близки по структура до нас, много по -близо. Ние дори поддържаме гръбначния стълб вертикално, точно като дърветата. " Е. Д. Марченко (основател на Института по ритмология)

Наред с протеините и мазнините, те играят важна роля в храненето минерали ... Месото от тях съдържа желязо и фосфор - и според тези показатели животинската храна значително отстъпва на растителната. Важен компонент е витамини... Излишно е да казвам, че растенията са техният основен източник?

Тоест месната храна може да бъде разпозната само като посредствен източник на хранителни вещества, неспособна дори да създаде вид на пълноценна диета.

Говорейки за това къде и как се получава този продукт, ще спомена един американски учен, лекар IN. Белфийлдкойто пише: „Седем години бях ветеринарен инспектор в калифорнийската месна промишленост. Пробивах си път през кръв, течност, гной и изпражнения, вдишвах зловонната смрад от пода по следите на смъртта и слушах смъртоносните писъци на заклани животни. Преди Втората световна война повечето кланици бяха обединени, където добитъкът беше заклан и преработен на едно място. Имаше отдел за рязане на месо, за преработка на месо в колбаси и отдел за преработка ... Лица, които правят изявления за стерилизиране на тези продукти, не знаят нищо за месото и свързания с него бизнес или знаят достатъчно, но представляват интересите на заинтересованите компании. "

Много месоядни просто нямат представа какво се случва в предприятията за производство на месни продукти. Процесът на химическа "обработка" на животно започва още преди раждането му и продължава дълго време след смъртта му.

Преди 15 години на конференция в Института по хранене (Русия) всички представители на алтернативна медицинаи новатори - Ю.С. Николаев, Г.А. Войтовичдруги. Като практици и теоретици, те се опитаха да разберат защо хората все още се хранят с месо. Какво каза Институтът по хранене? "Не сме яли месо, но самата държавна система е толкова тромава, че е много трудно да се премести този хранителен проблем." .

Когато някой яде месо, той затрупва тялото си с концентрирани химикали, натрупани в месото през целия живот на животното. почти всички пестициди, изядени от животни, остават завинаги в телата им. Заемайки последната връзка в хранителната верига, месоядците се превръщат в крайни акумулатори и потребители отровни пестициди .

Навикът да се яде месо и дори в състояние, характеризиращо се с разлагане с отделяне на токсични вещества в червата, води до отравяне и преждевременно износване на целия организъм като цяло и стомашно-чревния трактв частност. Ядене на тежки храни за човешкото тялоравносилно на използването на керосин за бензиновия двигател на автомобил.

Каква е ползата от измислянето на всякакви системи за пречистване, клизми, уринотерапия ... Би било по -логично да се храните, като се грижите за тялото си на входа. Тогава не е необходимо да гладувате или да извършвате почистващи процедури на изхода.

Не е изненадващо, че с такова отношение човешкото тяло е програмирано да 200 години(минимум!), износва се още през първата трета от живота.

ТРЕТИ И ЧЕТВЪРТИ РЕАЛНОСТИ: човешкото тяло е настроено към тревопасно хранене, вегетарианците са по -здрави от месоядците

Третият общ мит се отнася до естественото разположение на човешкото тяло. От незапомнени времена човешката анатомия не се е променила и както отбелязва шведският учен К. Линей, „Вътрешни и външна структурачовешкото тяло, в сравнение с животните, показва, че плодовете и сочните зеленчуци са естествена човешка храна " . До този извод са стигнали различни учени и натуралисти, включително К. Дарвин.

Четвъртият общ мит е, че вегетарианците често са болни и физически слаби. Невъзможно е да се измисли повече глупост, тъй като фактите от медицината, световните изследвания най -много различни страните казват точно обратното. Изследвания лекари от Харвардския университетпотвърди това вегетарианската диета дори намалява риска от настинки и алергии .

Но какво е настинката в сравнение с ракили сърдечен удар? Световната здравна статистика показва, че страните с най -голяма консумация на месо имат най -високи нива на рак и сърдечни заболявания.

Освен разнообразието в диетата на вегетарианците, енергията на техните продукти е толкова по -висока от ефективността на месото, че вегетарианците всъщност са по -силни и много по -издръжливи от месоядците.

Компетентният вегетарианство предполага растително-млечна диета с голямо разнообразие от продукти, която осигурява на човешкия организъм всички необходими хранителни вещества много по-добре от храненето с „месо“, включително при спортуване.

В резултат на изследванията Белгийски университетза да се определи нивото на издръжливост, силата и скоростта на реакция сред вегетарианците и месоядните се оказа, че вегетарианците превъзхождат и трите показателя. Вегетарианците всъщност са по -енергични хора, защото не изтощават тялото си с огромния разход на енергия, необходим за премахване на токсините от месото. А изследванията на лекари от университета в Брюксел показват, че вегетарианците са в състояние да работят 2-3 пъти по-дълго от тези, които ядат месо, и освен това те възстановяват силите си 3 пъти по-бързо.

ИСТИНСКИ ПЕТИ: готвенето на вегетарианска диета е разнообразно

Вегетарианската диета изглежда бедна само по навик. Всъщност разнообразието му е голямо. Изучаването на вегетарианска храна е много по -лесно, отколкото ядат месоядците. Безспорното предимство на вегетарианската кухня е, че след като научите няколко основни принципа, можете лесно да приготвите голямо разнообразие от ястия от безкрайно разнообразие от зърнени храни, боб, зеленчуци и ядки.

ИСТИНСКИ ШЕСТ: разточителна консумация на ресурсите на планетата

По отношение на потреблението на вода, земя и други ресурси, месото е най -скъпата храна, която можете да си представите ... Стотици хиляди декара обработваема земя се засаждат годишно за фураж - докато в същата площ добивът на соя ще бъде 7 пъти по -висок.

Според проспекта Спасете фондацията Земя, 33% от световните запаси от зърно и 80% от зърното в САЩ се хранят с животни и домашни птици за храна. Животновъдството е основен фактор за формирането на пустини.

Оценено от диетолог от Харвард Джина Майернамаляването на производството на месо само с 10% би освободило достатъчно зърно, за да нахрани 60 милиона души.

Отпадъчните води от животновъдните ферми замърсяват заобикаляща среда 10 пъти повече от градската канализация.

Фонд дивата природа(WWF)преди около 2 години той каза: човечеството годишно консумира около 20% повече природни ресурси, отколкото нашата планета може да произведе. Това е пряко свързано с увеличаването на количеството консумирани човешки ресурси - храна, фибри, енергия и вода. Имате ли нужда от коментари?

„Премахваме наркотиците с единствената цел: умът ни не трябва да зависи от каквато и да е зависимост от наркотици, трябва да възприемаме този свят с ясно съзнание. Ние наричаме наркотиците алкохолни напитки, всички видове пушене. Ние също не използваме месо, за да сме възможно най -далеч от животинското ниво на съзнание. Когато започнем да консумираме животинска храна, умът ни започва да излъчва отново с порядък по-нисък, отколкото когато ядем растителна храна. Всичко това е свързано с двойната или тройната обработка на светлината на Слънцето ... Когато приемаме животински продукти, ние вече поглъщаме вторичното пречупване на слънчевата светлина. И, разбира се, тези лъчи са с по -ниско качество, те вече са отпадъци. Затова се опитваме да отидем до първичните източници и да вземем всичко от този свят най -чисто. И разбира се, нашите деца също се придържат към тези принципи. Всичко се оказа много лесно и просто. Когато месото напусне семейството, враждата и раздразнението веднага изчезват - толкова лесно и просто хората общуват помежду си. " Е. Д. Марченко (основател на Института по ритмология)

ИСТИНСКИ СЕДМИ: вегетарианството е добро за децата

„Полезна ли е вегетарианската диета за децата?“ Вие сте задавали този въпрос повече от веднъж в писмата си. Възрастните се справят добре без месо - това вече е известно на много от вас от вашия собствен опит. Ами децата? Особено страшно става, когато наблизо е лекар или приятел, който постоянно повтаря, че животинският протеин е жизненоважен за детето за развитие и растеж.

Но медицината е наука, макар и бавно, но все още се развива. Спомнете си какво казаха лекарите преди няколко десетилетия: „Средното дете след две седмици трябва да получи няколко капки ябълков сок, след това моркови и сок от цвекло... На шест месеца трябва да му се даде смляно месо, жълтък и т.н. "

Съвременните родители със сигурност ще възкликнат: „Господи, откъде са тези препоръки? Те идват от средата на миналия век. Така ли бях възпитан? " Така са отгледани. В миналото, през ХХ век, такава диета е била предлагана на детето от „съвременната“ медицина.

Днес, през XXI век, детските лекари, неонатолозите и диетолозите най -накрая започнаха да говорят за предпочитанието на вегетарианската диета за деца, бременни и кърмещи майки.

В края на краищата, отравянето на нероденото дете започва от момента на зачеването. И в кърмамайките, които ядат месо, имат 35 пъти по -високо ниво на замърсяване с пестициди в сравнение с майките, които са вегетарианци. Фактите също показват, че основната причина за неспособността на мъжете да раждат деца са същите хлоридни въглехидратни пестициди.

Колкото по -малко е детето, толкова по -силен е споменът му за звездния дом на предците, толкова по -ясно той знае от какво има нужда. Родителите могат само да слушат.

Нашите деца, също като нас, не се нуждаят от месни продукти, ако им осигурим разнообразна и питателна диета. Не става въпрос само за материална храна, но и за духовна храна. В атмосфера на семейна хармония, телата са достатъчно подхранени и подравнени, за да изключат грубата храна, неестествена за човешкото тяло. Исканията на децата отразяват и вашето вътрешно състояние.

ИСТИНСКА ОСМИ: за духовното развитие на човек

Въз основа на резултатите от лабораторни изследвания Институт по ритмологиясе оказа, че консумираните храни влияят директно на потока на вътрешните човешко време. Освен това всеки продукт отделя различна енергия. Така че, ако сте яли сирене - нелогично е да тренирате, пригответе се за прибиране на реколтата. И ако сте яли картофи, смешно е да правите планове за бъдещето, трябва да работите с миналото.

Сега продължете тази верига и предположим какво ще трябва да направи човекът, който е изял парче месо? Месните продукти просто „запушват“ енергийните канали на човек, дори няма нужда да се говори за мозъка.

министерство селско стопанствоСАЩи Американска диетична асоциацияустановиха, че децата, които ядат вегетарианска храна, са много по -здрави и по -устойчиви от своите връстници. Говори се, че децата вегетарианци растат много бавно и имат лоша интелигентност, а научно доказани факти показват обратното. Такива деца изпреварват във физическото и психическото развитие на своите „правилно хранещи се“ връстници за цяла година! " Вестник на Американската диетична асоциация»Информира, че коефициентът умствено развитиемладите вегетарианци са със 17 точки над средното.

Самите принципи на вегетарианството се основават на факта, че ако човек яде продуктите на убийството, тогава той е изпълнен с онези чувства, които са притежавали животното преди смъртта - хормон на страханадхвърля всички възможни граници. Естествено, при такова замъглено съзнание не може да става въпрос за духовно самоусъвършенстване.

Преди 2500 години Питагорказах че " само живата прясна храна може да направи човек способен да възприеме истината».

Фундаментална промяна в днешното мислене за вегетарианството се счита за значително намаляване на ниската агресивна енергия. Възприемането става по -ясно, има преориентиране към света - във всеки смисъл на думата.

Гандинаписа: „Вярвам, че яденето на месо не е добро за човешката раса. Тъй като самите ние сме по -високи от животинския свят, ще сбъркаме, като го имитираме ... "

ИСТИНСКА ДЕВЕТКА: месото е отрова за умствената дейност

Много съвременни мислители, известни мотиватори и обучители пишат книги и преподават в своите обучения, че 21 век, постиндустриален, е донесъл със себе си нови приоритети и предизвикателства. И така, сега милионер, казва, че в ерата на информацията се изисква само информация, т.е. идеи да станат много богати. И идеите все още трябва да могат да се прилагат.

Един от най -богатите хора на планетата, ръководителят на Microsoft Corporation, казва за резултатите в бизнеса: "Начинът, по който събирате, организирате и използвате информация, определя дали печелите или губите." .

Известни и най -богатите хорапланетите, споделящи тайните на успеха и хармоничния живот, се наричат ​​сред важните умения: способността за правилно разпределение на времето, ученето и способността за бързо и ефективно събиране на информация. Всичко това изисква активен, ефективен мозък. Месото незабавно нарушава мозъчната функция. Тежките продукти изсмукват кръв от него за преработка. Трептенията в телесното тяло започват да избледняват, импулсите достигат все по -малко, полукълбите губят ориентация и изключват връзката с ноосферата (сферата на мислите, идеите). Централният жлеб страда. Оказва се, че мозъкът почти не работи изобщо. Днес е просто жизненоважно за всеки човек да се грижи за мозъка и да го поддържа в работно състояние всеки ден.

НЯКОИ ИЗВЕСТНИ ВЕГЕТАРИАНИ

Алберт Айнщайн, Платон, Дик Грегъри, Джон Уесли, Боб Дилан, Волтер, Луиз Хей, Жан-Жак Русо, Сюзан Сейнт Джеймс, Джон Милтън, Хенри Дейвид Торо,

Ралф Уолдо Емерсън, Плутарх, Бенджамин Франклин, Пол Нюман, Ричард Вагнер, Сенека, Сократ, Алберт Швейцер, Александър Поуп, Пърси Биш Шели, Овидий, Д -р J. H. Calllog, Исак Нютон, Свети Франциск,

Питагор, Клинт Уокър, Кандис Бърн, Ъптън Синклер, Махатма Ганди, Джеймс Кобърн, Рабиндранат Тагор, Джордж Бърнард Шоу, Хорас Грилс, Далай Лама, Леонардо да Винчи, Сен Жермен друго…

(вестникарска статия "Време за ритъм"
автор - Наталия Телегина)

Изследователи по целия свят са направили много експерименти, за да обяснят на човечеството, че консумацията на животински протеини и холестерол неизбежно води до лошо здраве. Въпреки че вредата от месото за човешкия организъм е очевидна, не всеки е готов да се откаже от консумацията на протеинови храни и хамбургери и пържено пиле, междувременно остават толкова популярни.

Защо месото е вредно за хората: научни доказателства

Още през 1990 г. д -р Д. Орниш заяви, че вегетарианският начин на живот, избягването на алкохол и тютюнопушенето причинява прочистване на запушени артерии. Положителен резултат е отбелязан в повече от 80% от случаите без медицинска намеса... Пациентите, които наблюдава, са напълно излекувани, като следват прости препоръки... Освен това те отбелязаха значителна загуба на тегло.

При замяна на животински протеин с зеленчуков продуктв зряла възраст хората не са застрашени от остеопороза. Животинският протеин съдържа аминокиселини, съдържащи сяра, и това в крайна сметка води до факта, че калцият се измива от костите, той влиза в бъбреците и след това напуска тялото заедно с урината. Доклади за такива проучвания са публикувани през 1998 г. в Journal of Clinical Endocrinology.

През лятото на 2002 г. Американският вестник за бъбречни заболявания публикува резултатите от експеримента. Десет здрави доброволци ядоха диета с намалено съдържание на въглехидрати в продължение на шест седмици и увеличен бройпротеини от животински произход. Според резултатите от изследването стана ясно дали месото е вредно за хората. Всички наблюдават повече от 50% повишен риск от екскреция на калций от тялото. В резултат на това имаше заплаха за състоянието на костната тъкан, рискът от камъни в бъбреците.

Митът за незаменимите аминокиселини

Говорим за полезни вещества, които не се синтезират в човешкото тяло и затова трябва да се консумират с храна. Фактът, че ако се откажете от месото, човек няма да ги получи, е любим аргумент на привържениците на диета с месо. Но това не е нищо повече от мит, тъй като:

• аминокиселината аргинин се намира в тиква, сусам и фъстъци;
• хистидин има в соята и фъстъците, има го и в лещата;
• Валинът се намира в фъстъци, соеви продукти и гъби;
• Изолевцин може да се намери в ядки (бадеми или кашу), леща и нахут.
• лизинът се намира в амарант и ядки;
• кафяв ориз, ядки и леща и зърнени семена съдържат левцин;
• всички бобови растения съдържат метионин и треонин;
• Триптофанът може да се намери в банани, овес, сусам или фъстъци
• аминокиселината фенилаланин е обогатена със соя.

Липсата на вещества може да бъде частично компенсирана от организма, привържениците на диетата с месо мълчат за това. Например, липсата на фенилаланин в организма се заменя с тирозин, а вместо аргинин се използва глутаминова киселина.

Месната диета причинява рак

Индийски учени са научили защо месото е толкова вредно за хората. Те проведоха следния научен експеримент. На плъховете бяха дадени равни дози афлатоксин, мощен канцероген, който причинява рак, в продължение на един месец. Едната група животни получава 20% животински протеин в храната, а другата - само 5%. Животните от първата група се оказаха болни от рак на черния дроб, но от втората група нито един плъх не се разболя. Напредъкът и резултатите от изследванията са публикувани в редица научно -популярни публикации в чужбина.

След известно време Колин Кембъл, професор в университета Корнел, изрази съмнения относно ефективността на такъв експеримент и го повтори, като добави условия. Изследването се провежда в продължение на почти 30 години с финансиране от Американското дружество за борба с рака и Института за изследване на рака. Резултатите от научните изследвания, обявени в Индия, бяха потвърдени. Доклади са демонстрирани на научна конференция за ефекта от консумацията на месни храни върху рака. Според представените данни, когато животинският протеин е спрян при плъхове с рак, ракът е прогресирал с 40% по -бавно, ако се добави протеин към храната. ракови клеткизапочна да се развива.

Р. Ръсел в статията си „За причините за рака“ пише: „Открих следния факт - от онези двадесет и пет държави, в които хората ядат предимно месо, деветнадесет имат много висок процент заболявания различни видоверак. В тези страни, където хората ядат месо в ограничена степен или изобщо не, процентът на заболяванията е много нисък. "

Също така многобройни проучвания са доказали, че диетата с месо е един от провокиращите фактори за развитието на захарен диабет. Ограничаването на консумацията на храни от животински произход дава възможност значително да се намали употребата на лекарства, съдържащи инсулин при диабет тип 2, и да се намалят с четиридесет процента в хода на първия тип заболяване. К. Кембъл убедително пише за това в популярната си книга „Китайско изследване“.

Преминаването към растителна храна е. Вредността на месото за човешкото тяло е доказана от реномирани учени по целия свят, но изборът е ваш.

Защо човек яде месо? В края на краищата диетата ни вече е богата на всякакви продукти - хляб и хлебни изделия, млечни продукти, риба и морски дарове, гъби, плодове, зеленчуци, плодове, сладкарски изделияи много, много повече. Но въпреки всичко това, месото заема едно от първите места в нашата диета. Как може да се обясни това? Може би, национални традиции? Или установени навици? Или физиологични нуждиорганизъм? Вероятно едното не може да бъде отделено от другото.

Разговорите за ползите и опасностите от месото вълнуват човечеството дълго време. Обърнахме се към твърд поддръжник на месната храна, към човек, който е пряко свързан с този обичан от мнозина продукт. И така, казва кандидатът технически науки, Доцент от катедрата по технологията на месото и месните продукти, Украинския държавен университет Хранително-вкусовата промишленостИрина Ивановна Кишенко.

Съвременни представи за количествените и качествените човешки нужди за хранителни веществаах отразено в концепцията балансирано хранене... Според нея в процеса нормален животхората се нуждаят както от необходимото количество енергия, така и от определени комплекси хранителни вещества: протеини, аминокиселини, въглехидрати и мазнини, мастни киселини, минерални соли, микроелементи, витамини и много от тях са незаменими, т.е. не се произвеждат от тялото.

Така че, от една страна, хранителен продукттрябва да изпълнява функциите на „гориво“, компенсирайки енергийните ни разходи за физически и умствена работа, от друга страна, да ни снабдява с веществата, необходими за биологичния растеж на организма. Месото е един такъв продукт. Уникалността на месото в неговото високо енергийно съдържание, балансиран аминокиселинен състав на протеините, наличието на биоактивни вещества и висока смилаемост. А от гледна точка на потребителя това са суровини, от които можете да приготвите хиляди различни ястия, които задоволяват нуждите на всеки гурме.

Съставът и свойствата на месото зависят от породата и пола на закланото животно (например в месото на крава, в сравнение с месото на бик, има по -малко влага, но повече мазнина), от начина на отглеждане , дебелина, диета, както и при условията на клане и охлаждане. Месото на младите животни има по -малко интензивна миризма и е по -светло от това на възрастните животни, не е толкова жилаво и дебело.

Разликата в частите на спиралата в анатомичен план предопределя тяхната тъкан и химичен състави, следователно, хранителна стойност и технологична цел. Най -малко ценни крайници и шия поради страхотно съдържаниев тях съединителната тъкан... Най -високите сортове месо са бедрото и кръста. Хетерогенността на състава и структурата на месото влияе върху неговата енергийна стойност.

И така, калоричното съдържание на 1 кг може да бъде еквивалентно на 1000-3500 килокалории и зависи от енергийната стойност на хранителните вещества, включени в месните продукти. При изгаряне на 1 g протеин в човешкото тяло се отделят 4 килокалории енергия, 9 - мазнини и 3,75 - въглехидрати.

В същото време хранителните вещества не само компенсират енергията, изразходвана от тялото, но и служат като строителен материал за създаване на нови и замяна на стари или разрушени елементи от клетки и тъкани, така че количеството им трябва да съответства на определено ниво. Протеините са най -важните хранителни вещества.

Те са тези, които формират основата конструктивни елементиклетки и тъкани на тялото. Един възрастен трябва да приема средно 1-1,2 g протеин на 1 kg телесно тегло с храна и в протеин с определен състав.

По отношение на аминокиселинния състав, месните протеини са по -съгласувани със структурата на човешкото тяло, което означава, че са по -съгласувани с нуждите на организма.

В допълнение към висококачествените мускулни протеини (актин, миозин, актомиозин, саркоплазмени протеини), съставът на месото включва дефектни съединителнотъканни протеини като колаген.

В съответствие с теорията за адекватното хранене, положителен ефект върху метаболитните процеси в човешкото тяло оказват хранителните баластни вещества, които обединяват група органични съединения от растителен, животински и синтетичен произход, подобни на физиологични ефективърху храносмилателната система.

От баластните вещества най -често срещаните диетични фибри, чийто източник в човешката диета са продуктите от преработката на зърнени храни, различни билки, както и зеленчуци, плодове и плодове.

Друг вид баластни вещества са елементи от съединителната тъкан на животни, които не се използват от човешкото тяло. Колагенът, устойчив на протеолитични ензими, действа в процеса на храносмилане подобно на диетичните фибри физиологични функции... Същите свойства притежават мукополизахаридите, които не се хидролизират в червата, които се съдържат в междуклетъчното вещество на съединителната тъкан, белите дробове и кръвта на животните.

Лошо смилаемите протеини на съединителната тъкан, като диетичните фибри, осигуряват образуването на гелообразни структури. Тези протеини са сред основните компоненти, които съставляват средата, в която живеят полезните чревни бактерии. Колагенът, подобно на полизахаридите, има свойства на катионообмен и премахва токсичните съединения от тялото. Диетичните фибри се свързват и премахват холестерола от тялото и жлъчни киселини, който помага за предотвратяване на атеросклероза, активно отстраняване на излишния натрий, нормализиране на кръвното налягане.

Някои учени отбелязват, че увеличаването на приема на диетични фибри поради високите им адсорбционни свойства може да доведе до леко намаляване на усвояването на някои хранителни вещества в червата, като желязото. Изследванията обаче показват, че когато диетичните фибри се консумират в състава на местни продукти, тези отрицателни свойства са по -слабо изразени.

Вторият преобладаващ компонент в месото е мазнината. Съгласно балансирана хранителна формула, която взема предвид енергийните и биологичните аспекти, дневен приеммазнината за възрастен трябва да бъде 80-100 g (включително 20-25 g зеленчук).

Биологичната роля на животинските мазнини е уникална: този източник на енергия съдържа полиненаситени мастни киселини, които не се синтезират в човешкото тяло, и мастноразтворими витамини, чиято роля във физиологията е много голяма. Недостигът на киселини като линолова и арахидонова води до развитие на атеросклероза, усложнява нормалния растеж на децата и влияе върху здравето на възрастните.

Хранителната стойност на мазнините също зависи от вида и състава им, тъй като животинските мазнини от тях физиологични характеристикинеравен. Свинската мазнина съдържа повече полиненаситени мастни киселини, отколкото телешкото и агнешкото. В месото има малко въглехидрати - около 1%, но те участват в ензимните процеси, които протичат в месото след клането на животно, влияят върху формирането на вкус, мирис и нежност на месото.

В месото също има много витамини (особено от група В), минерали и екстрактивни вещества; последните допринасят за отделянето на храносмилателните сокове, а оттам и за усвояването на храната.

Може да се подчертава отново и отново, че хранителната стойностмесото се определя преди всичко от факта, че е носител на пълноценен животински протеин и мазнини. Ето защо ядем месо, затова то заема едно от най -важните места в нашата диета!

Убедихме ли ви, че трябва да ядете месо? Перфектно! Сега искаме да сеем съмнения във всички месолюбиви души.

Обръщаме ви внимание на тревожните статистически данни. На Всесъюзния конгрес на лекарите през 1988 г. беше направено официално съобщение, че много голям процент от месопреработвателните предприятия не отговарят на санитарните изисквания - добитък, изхвърлен поради заболяване, се продава, освен това всички животни се хранят и лекуват с хормони и антибиотици. И с течение на времето положението не се е променило много към по -добро.

В списание „Храни“ № 17, 1999 г. четем: „Според ръководителя на Държавния стандарт на Украйна Татяна Киселева, у нас има тенденция за растеж на ферми, които използват различни биологично активни вещества, включително антибиотици , да се засили животновъдството и да се увеличи производството на месо.

Попадайки в месото на домашни животни, тези вещества влияят неблагоприятно както върху технологичните производствени процеси, така и върху човешкото здраве, причинявайки алергии, дисбиоза и образуването на устойчиви на антибиотици патогенни организми. Служителите на териториалните органи на Госстандарт са изправени пред факта, че много доставчици избягват сертифицирането на продукти, внесени от чужбина.

Ситуацията с някои местни производители на месни продукти обаче не изглежда по -добре.

Вслушайте се в някои добри съвети: ако имате спешна нужда от месо - опитайте се да купите гарантирано висококачествено месо на пазара от частен търговец или от съвестна ферма.

Без съмнение дългожителите на Кавказ се справят най -добре: отрязват агне, което току -що е ходило по слънчевите поляни, и го изяждат точно там - жив изключително полезен продукт. И това не се прави всеки ден, а според специални случаи... Вероятно точно това отношение към месото е най -правилното, защото небалансирана диетас преобладаване на месо в диетата наистина е изпълнено с проблеми за нашето тяло.

Многобройни проучвания, проведени в Европа, Америка, Азия, показват, че преобладаващата консумация на месни храни може да допринесе за появата на атеросклероза, хипертония и коронарна болест на сърцето. Излишното месо, както вече беше споменато, увеличава натоварването на черния дроб, дразни бъбреците и създава предпоставки за развитие на затлъстяване.

Честа ситуация: след като сте яли плътно, човек не ходи на лов за лъвове и мамути, а дори и за ски пътуване, но до институцията, и не пеша, а с транспорт или, удобно седнал на лек стол, гледайки телевизия. Къде да отидем допълнителни калории? Така той натрупва излишък мастна тъкан, телесното тегло се увеличава.

Въз основа на материали: e-news.com.ua