अंकुरित अनाज अच्छाई का खजाना है संतुलित विटामिनऔर सभी मानव प्रणालियों और अंगों के पूर्ण जीवन के लिए महत्वपूर्ण तत्वों का पता लगाते हैं।

एक प्रकार का अनाज बचपन से सभी को पता है, लेकिन हम इसे भूरा देखने के आदी हैं। और हरा, यानी कच्चा एक प्रकार का अनाज, हमारे अधिकांश हमवतन लोगों के लिए एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद है। लेकिन यह ठीक ऐसा अनाज है जिसका गर्मी उपचार नहीं हुआ है जो इसकी अधिकतमता बरकरार रखता है प्राकृतिक गुण... उनके रासायनिक संरचनाआपस में घटकों के अनुपात को बनाए रखने सहित बरकरार रहता है, जो उनके पूर्ण आत्मसात के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक प्रकार का अनाज की अमीनो एसिड संरचना इसे अन्य अनाज के संबंध में एक विशेष स्थिति में रखती है: इसमें से लाइसिन और मायोटिन मनुष्यों द्वारा 75% तक अवशोषित होते हैं, और यह एक उत्पाद के लिए एक रिकॉर्ड आंकड़ा है। वनस्पति मूल... मूल्यवान प्रोटीन के अलावा, हरी अनाज की गुठली में बहुत अधिक स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक, आदि) और बहुत कम वसायुक्त तेल होता है। एक प्रकार का अनाज लोहे और कैल्शियम, विटामिन ई और समूह बी की सामग्री में नेताओं में से एक है। इसमें अपेक्षाकृत पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, फ्लोरीन, जस्ता, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम होता है।

एक प्रकार का अनाज लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता रखता है, समय के साथ कड़वाहट प्राप्त किए बिना और बिना फफूंदी के (इसने इसे प्रदान किया स्थायी स्थानसेना के खाद्य डिपो में)। इसी समय, लाभकारी गुण भी व्यावहारिक रूप से कम नहीं होते हैं (जिसने एक प्रकार का अनाज में एक लोकप्रिय उत्पाद बना दिया है लोग दवाएं) यह पारंपरिक रूप से एनीमिया के लिए हीमोग्लोबिन की मात्रा और गुणवत्ता को बढ़ाने, हेमटोपोइजिस को प्रोत्साहित करने और शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। रेडियोधर्मी विकिरण... सर्दी-जुकाम, प्रतिरोधक क्षमता में गिरावट भी कुट्टू का सेवन करने के संकेत हैं। यह कोशिकाओं और अंगों को पुन: उत्पन्न करने, मजबूत बनने और प्रतिकूल कारकों का विरोध करने में मदद करता है। बाहरी वातावरण, अवशोषण को रोकता है और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। जो लोग मधुमेह की प्रवृत्ति के कारण रोटी और आलू खाने में असमर्थ हैं, उनके लिए इन दोनों उत्पादों की जगह एक प्रकार का अनाज है। इसके अलावा, व्यवहार में प्राच्य चिकित्साकई तैयार करने के लिए औषधीय उत्पादऔर व्यंजन, चाय तक, केवल हरे बिना भुना हुआ एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है। हमारे अक्षांशों में, एक प्रकार का अनाज की गुठली भूनने का रिवाज है, जो इसकी मात्रा को काफी कम कर देता है पोषण का महत्वऔर चिकित्सीय क्षमता।

सही पानी

सबसे अच्छा पानी चुनें जो आपको मिल सके। इसे उबालना नहीं चाहिए - इसमें दाना अंकुरित हो जाएगा, लेकिन यह कच्चे में अंडे सेने जितना उपयोगी नहीं होगा। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उबला हुआ पानी "बेजान" है, समाप्त हो गया है। इसमें स्पष्ट ऑक्सीजन की कमी है, और इसके लिए ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएंएक जीवित जीव, यानी हमारा नवजात पौधा, यह महत्वपूर्ण है। अंकुर तरल पर फ़ीड करेगा। स्वस्थ पानीपौध के स्वास्थ्य की कुंजी होगी। यह अच्छा है अगर यह संरचित है, यानी वसंत, पिघला हुआ या हिमनद। यदि आपको एक नहीं मिलता है, तो एक बोतलबंद लें और इसे एक अच्छे फिल्टर से गुजारें या इसे फ्रीज करें फ्रीज़रफ्रिज।

एक प्रकार का अनाज अंकुरित कैसे करें

अंकुरित हरा एक प्रकार का अनाज एक प्राकृतिक उत्पाद है जो पूरे वर्ष उपयोगी होता है, लेकिन शरीर को विशेष रूप से ऑफ-सीजन में, यानी वसंत और शरद ऋतु में, जब यह सबसे कमजोर होता है, इसके गुणों की आवश्यकता होती है। लेकिन यह केवल अंकुरण का समय नहीं है जो मायने रखता है - सही अनाज खुद चुनना महत्वपूर्ण है। यदि आप न केवल एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने की योजना बना रहे हैं, बल्कि अनाज को अंकुरित करना सीखना चाहते हैं, तो जैविक अनाज की तलाश करें जो कि ताजा फसल के रासायनिक अभिकर्मकों के साथ इलाज नहीं किया गया है। गुठली की अखंडता, उनके समान हरे-बेज रंग और क्षति की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। केवल तला हुआ नहीं और उबला हुआ एक प्रकार का अनाज अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अनाज कहाँ बेचा जाता है: बाजार में वजन के हिसाब से या सुपरमार्केट में उनकी मूल पैकेजिंग में। मुख्य बात यह है कि इसकी गुणवत्ता थोड़ी सी भी संदेह पैदा नहीं करती है। यदि आपके द्वारा खरीदा गया अनाज इन आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो आप उन्हें अंकुरित करना शुरू कर सकते हैं:

1 पूरा गिलास हरी कुट्टू लें। यह एक अनुमानित राशि है - ध्यान रखें कि रोपे मात्रा में लगभग 1.5 गुना बड़े होंगे।

कितना अंकुरित अनाज जमा है

अंकुरित हरा एक प्रकार का अनाजअपने पोषक गुणों को खोए बिना 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अंकुरित अनाज से बने व्यंजन

हरे स्प्राउट्स किसी भी आहार में मूल रूप से फिट होते हैं। अनाज और सैंडविच के पूरक के लिए उन्हें एक अलग भोजन के रूप में खाया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

अंकुरित अनाज का उपयोग करने के लिए कई विकल्प हैं! यहाँ उनमें से कुछ हैं:

• मीठे फलों से बनी स्मूदी में जोड़ें - केला, आड़ू, अमृत, आम, नाशपाती, आदि।
• किसी में जोड़ें सब्जी सलादएक उपयोगी पूरक के रूप में।
• सलाद तैयार करें जिसमें अंकुरित अनाज मुख्य सामग्री हो।
• अंकुरित अनाज से डेसर्ट बनाएं - उदाहरण के लिए, फलों के साथ एक नाजुक और स्वादिष्ट मूस।
• आखिर बस इसे हर चीज से अलग करके ही खाएं! ठीक है, या शहद की एक बूंद, एगेव सिरप, नारियल चीनी, या कोई अन्य उपयोगी स्वीटनर जोड़कर।

आहार में हरी कुट्टू को जरूर शामिल करने की सलाह किसे दी जाती है?

पोषण विशेषज्ञ एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए एक प्रकार का अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं, मधुमेहगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और अधिक वजन की समस्या होना।

एक प्रकार का अनाज अंकुरित एक प्रोफिलैक्सिस और उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है संवहनी रोग, वैरिकाज - वेंसनसों, बवासीर, एथेरोस्क्लेरोसिस, ग्लूकोमा, कम करने के लिए इंट्राऑक्यूलर दबाव, उच्च रक्तचाप, इस्केमिक रोगदिल, संक्रामक रोगसंवहनी प्रणाली को प्रभावित करना।

स्प्राउट्स का उपयोग विकिरण बीमारी, रक्त की हानि, नाक और मसूड़ों से रक्तस्राव, गुर्दे और यकृत रोग, मधुमेह मेलेटस के लिए किया जाता है।

स्वस्थ भोजन लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। उच्च पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थों में से एक अंकुरण के लिए हरा एक प्रकार का अनाज है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि हरी एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाए। आइए घर पर अनाज अंकुरित करने की तकनीक और रोपाई का उपयोग कैसे करें, इसके बारे में बात करते हैं।

हरा एक प्रकार का अनाज भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज से अलग है कि यह औद्योगिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं है और सभी को बरकरार रखता है प्राकृतिक विटामिनऔर ट्रेस तत्व। ऐसे अनाजों को अंकुरित करते समय सभी उपयोगी सामग्रीसक्रिय होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। एक प्रकार का अनाज "जीवित" हो जाता है। कुछ समय पहले तक, असंसाधित एक प्रकार का अनाज एक विदेशी उत्पाद था। आज यह किसी भी दुकान में मिल जाता है। प्राकृतिक उत्पाद, और कभी-कभी एक नियमित सुपरमार्केट में। इस उत्पाद के उपयोगी गुण क्या हैं और यह स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों को इतना आकर्षित क्यों करता है?

हरी एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य

हरी अनाज के स्प्राउट्स में 18 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 9 अपूरणीय होते हैं, और अनाज के बीच विटामिन और खनिजों की सामग्री में अग्रणी होते हैं। वे होते हैं:

• विटामिन पीपी;
• बी विटामिन;
• विटामिन ई;
• विटामिन सी;
• विटामिन पी;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• जस्ता;

हरा एक प्रकार का अनाज पोषण के लिए आदर्श है - यह आसानी से अवशोषित हो जाता है और शरीर को पोषण देता है धीमी कार्बोहाइड्रेट... इसकी अमीनो एसिड संरचना के लिए धन्यवाद, अंकुरित अनाज का अत्यंत लाभकारी प्रभाव होता है:

• हृदय रोग को रोकता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• आंत में "सही" माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है;
• सुरक्षा करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर त्वचा, नाखून और बालों को मजबूत करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के कामकाज में सुधार करता है।

हरा एक प्रकार का अनाज सार्वभौमिक है - आप इसे जितना चाहें खा सकते हैं, इसे सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ मिला सकते हैं और इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं - ठंडा और गर्म, नमकीन और मीठा। इसके अलावा, अंकुरित अनाज की संतुलित संरचना इसे पशु प्रोटीन के लिए एक पूर्ण विकल्प बनने की अनुमति देती है।

मांस के विकल्प के रूप में हरा एक प्रकार का अनाज

यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि कोई भी मांस स्वास्थ्य के लिए कमोबेश हानिकारक है, रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से रोकता है, पचाना मुश्किल होता है और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण बनता है। हालांकि इसमें पोषक तत्व होते हैं, लेकिन क्या वे शरीर द्वारा अवशोषित होंगे या नहीं यह एक बड़ा सवाल है। अंकुरित अनाज में काफी आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, ऑर्गेनिक होता है स्वस्थ वसाऔर 70% से अधिक कार्बोहाइड्रेट। यह कुछ भी नहीं है कि इसे सुपरफूड (अंग्रेजी "सुपरफूड" से) कहा जाता है, ऐसा भोजन कई घंटों तक सक्रिय रहता है और इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

प्रोडक्ट का नाम	किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम	प्रति 100 ग्राम प्रोटीन	वसा प्रति 100 ग्राम	प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
	300	13	4	71
बछड़े का मांस	90	19,7	1,2	0
गौमांस	187	18,9	12,4	0
खरगोश	199	20,7	12,9	0
भेड़े का मांस	203	16,3	15,3	0
मध्यम वसा सूअर का मांस	320	16,4	27,8	0

यह दिलचस्प है

ज्ञात अमेरिकी डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और स्टार ट्रेनर डगलस ग्राहम ने 80/10/10 के प्रतिशत के रूप में एक व्यक्ति के लिए कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का इष्टतम अनुपात निर्धारित किया। अपनी पुस्तक "द 80/10/10 डाइट" में उन्होंने लिखा है कि आधुनिक प्रोटीन सेवन मानदंड बहुत अधिक अनुमानित हैं, और अंगों और मांसपेशियों के कामकाज को बनाए रखने के लिए, एक वयस्क को उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट की बहुत आवश्यकता होती है। यदि यह कथन सत्य है, तो हरे एक प्रकार का अनाज मांस की जगह और खाने की मेज पर केंद्र स्तर पर ले जाने का हर मौका है।

एक प्रकार का अनाज अंकुरित कैसे करें?

एक प्रकार का अनाज सही ढंग से अंकुरित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज शानदार हरा;
• अंकुरण कप - कांच, चीनी मिट्टी, मिट्टी (केवल प्लास्टिक नहीं);
• अनाज धोने के लिए बहता पानी;
• एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए साफ पानी;
• साफ सूती कपड़ा (या धुंध);

विभिन्न स्रोत अलग-अलग तरीकों से एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने का सुझाव देते हैं। कोई दो या तीन दिनों के भीतर अनाज को पुनर्जीवित करता है, और कोई 24 घंटे के बाद तैयार उत्पाद का आनंद लेता है। तथ्य यह है कि हरे रंग का एक प्रकार का अनाज सभी पोषक तत्वों को पहले से ही सक्रिय कर देता है जब स्प्राउट्स अभी-अभी निकले हैं, और यह एक दिन के भीतर होता है। इसलिए, हम अंकुरण की इस विधि का ठीक-ठीक वर्णन करेंगे।

आमतौर पर बीन्स को सुबह भिगोया जाता है ताकि वे अगले नाश्ते के लिए अंकुरित हो जाएं। लेकिन, सामान्य तौर पर, यह दिन के किसी भी समय किया जा सकता है।

हरे रंग का एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए, आपको कई सरल कदम उठाने होंगे।

1. एक गिलास या चीनी मिट्टी के प्याले में हरी कुट्टू की आवश्यक मात्रा डालें।
2. बहते पानी से कुल्ला करें - पानी को कई बार डालें और निकालें।
3. धोने के दौरान तैरने वाले अनाज को हटा दें - वे अंकुरित नहीं होंगे।
4. धुले हुए एक प्रकार का अनाज पानी के साथ डालें।
   

   जितना हो सके लेना बेहतर है गुणवत्ता वाला पानी- वसंत या thawed, in अखिरी सहारा- छाना हुआ। यह अनाज में अवशोषित हो जाएगा और पुनरोद्धार प्रक्रियाओं को सक्रिय करेगा।

5. 6 - 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. बहते पानी से बलगम को अच्छी तरह से धो लें - पानी को कई बार डालें और निकालें।
7. एक कप में साफ, नम अनाज को एक नम कपड़े से ढक दें।
8. 12-15 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि एक प्रकार का अनाज जो रेफ्रिजरेटर में अंकुरित नहीं हुआ है (ठंड पुनरोद्धार प्रक्रिया को रोक देगा), अनाज को ढक्कन के साथ कवर न करें ताकि हवा कप में फैल सके, और बाहर न निकले कप पूरी तरह से खुला - अनाज सूख जाएगा और जीवन में नहीं आएगा। यह कंटेनर को धुंध के साथ कवर करने के लायक है।

अनाज पर छोटी पूंछ (अंकुरित) दिखाई दी, जिसका अर्थ है कि अंकुरित अनाज उपयोग के लिए तैयार है।

अंकुरित अनाज को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है।

अंकुरित अनाज कैसे पकाएं?

हरे अंकुरित अनाज का उपयोग विभिन्न प्रकार के भोजन और पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है और आम भोजन में जोड़ा जा सकता है - सूप, साइड डिश, मांस, सब्जियां। इससे वे स्वस्थ और अधिक पौष्टिक बनेंगे।

ठग

स्प्राउटेड ग्रीन बकव्हीट स्मूदी आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियों से बनी होती है:

• हरा एक प्रकार का अनाज;
• पानी;
• फल / सब्जी / साग;
• शहद (या अन्य स्वीटनर)।

घटकों की संख्या को हर समय बदला जा सकता है। एक अधिक पौष्टिक स्मूदी में अधिक अनाज होगा, एक ताज़ा फ्रूट स्मूदी में अधिक फल होंगे, और आपको कोई भी स्वीटनर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करके, आप अपना संपूर्ण पेय बनाने के लिए व्यंजनों का अनुमान लगा सकते हैं।

स्मूदी बनाने के लिए, चुनी हुई सामग्री को एक ब्लेंडर में स्मूद होने तक पीस लें। स्मूदी को स्ट्रॉ या बोतल से पिया जाता है और अगर गाढ़ी हो तो बस चम्मच से ही खा लें। यह न केवल अपने घटक उत्पादों के सभी पोषक तत्वों को संग्रहीत करता है, बल्कि उपयोगी फाइबर भी रखता है।

दलिया

एक ब्लेंडर में जमीन में अंकुरित अनाज के आधार पर हरा एक प्रकार का अनाज दलिया बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, इसकी मुख्य सामग्री एक प्रकार का अनाज और केला है। केला दलिया को बहुत ही मीठा और स्वादिष्ट बनाता है।

अपने स्वाद के लिए, आप दलिया में जोड़ सकते हैं:

• पिंड खजूर;
• पागल;
• सूखे मेवे;
• अलसी - यह दलिया के करीब एक स्थिरता बनाएगा।

इन सामग्रियों को भिगोना बेहतर है - पहले से धो लें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालें। उन्हें एक ब्लेंडर में एक प्रकार का अनाज के साथ पीस लिया जा सकता है या दलिया खाने से ठीक पहले टुकड़ों में जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, स्प्राउट्स का उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है और साधारण दलिया- आप हरी कुट्टू भी बना सकते हैं. हालांकि, गर्मी उपचार के दौरान, कुछ पोषक तत्व मर जाते हैं।

एक प्रकार का अनाज विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है:

• भाप पर (पानी 2: 1 के अनुपात में, खाना पकाने का समय - 15 मिनट);
• उबलते पानी के साथ भाप लें और इसे पकने दें (2: 1 के अनुपात में पानी के साथ, जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए);
• चूल्हे पर खाना बनाना सबसे कम पसंदीदा विकल्प है (खाना पकाने का समय - 15 मिनट, पानी के साथ अनुपात - 2: 1)।

उपयोगी वनस्पति तेल (अलसी, अपरिष्कृत सूरजमुखी, तिल और अन्य) या मक्खन को पके हुए स्प्राउट्स के साथ-साथ साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया में जोड़ा जा सकता है।

सलाद और कच्चा खाना

अंकुरित अनाज को किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें ताजी सब्जियों पर छिड़कना सबसे अच्छा है। ऐसा सलाद शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा, फाइबर से साफ करेगा और आंतों में सही माइक्रोफ्लोरा बनाएगा।

आज, एक कच्चा खाद्य आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - एक प्रकार का भोजन जिसमें पारंपरिक गर्मी उपचार शामिल नहीं है। एक नियम के रूप में, कच्चे खाद्य पदार्थ पौधों के खाद्य पदार्थों के अनुयायी होते हैं। मुख्य स्रोत पोषक तत्वकच्चे खाद्य आहार में अंकुरित अनाज होता है, और हरा एक प्रकार का अनाज पसंदीदा होता है।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, विभिन्न प्रकार के कच्चे भोजन को रोपों से तैयार किया जाता है:

• पाट;
• सलाद के लिए सॉस;
• ठंडा सूप;
• क्रिस्पब्रेड;
• पिज्जा के लिए आधार;
• रोल्स।

अंकुरित अनाज पर उपवास के दिन

सामान्य मानव आहार में, एक नियम के रूप में, बहुत सारे "निर्जीव" थर्मली संसाधित भोजन और थोड़ा फाइबर शामिल होता है। पके हुए भोजन में कुछ पोषक तत्व बचे होते हैं, और इसे पचाकर, शरीर उपलब्ध भोजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए कड़ी मेहनत करता है। सेलुलर स्तर पर गहरी सफाई क्रियाओं के लिए शरीर के पास न तो समय है और न ही ऊर्जा - वे केवल शरीर से प्रसंस्कृत उत्पादों के सतही निष्कासन तक कम हो जाते हैं।

अक्सर हमारे शरीर को बस जरूरत होती है बसन्त की सफाईइसलिए, बहुत उपयोगी माना जाता है उपवास के दिन... एक प्रकार का अनाज रोपण पर उतारने का क्या उपयोग है? यह विधि उपयुक्त है सक्रिय लोग... यह आपको सामान्य जीवन के लिए पर्याप्त कैलोरी प्राप्त करने और शरीर के स्व-सफाई कार्यों को शुरू करने की अनुमति देगा। "जीवित" अनाज शरीर के विषाक्त पदार्थों को हटाने वाले कार्यों को उत्तेजित करते हैं, लेकिन यदि शरीर बहुत गंदा है, तो उपवास के दिनों में अप्रिय या दर्दनाक संवेदनाएं प्रकट हो सकती हैं:

• सरदर्द;
• जोड़ों का दर्द;
• पसीना आना;
• कमजोरी;
• जीभ पर सफेद कोटिंग;
• मुंह से बदबू आना।

ये सभी प्रभाव शरीर को शुद्ध करने की बात करते हैं - जितना मजबूत असहजता, जितना अधिक जीव स्लैग्ड होता है। इसलिए, उतरते समय (एक प्रकार का अनाज सहित), आपको कोई दवा नहीं लेनी चाहिए और शरीर को अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि देनी चाहिए।

वजन कम करने के लिए ऐसे उपवास के दिन बहुत उपयोगी होते हैं - एक प्रकार का अनाज के अंकुर पर समान सफाई और लावा हटाने वाले प्रभाव के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं।

विभिन्न आहार और पोषण प्रणाली उपभोग करने की सलाह देते हैं विभिन्न उत्पाद... आज इनमें से कई प्रणालियां हैं कि यह जानने का एकमात्र तरीका है कि किसी व्यक्ति विशेष के लिए भोजन सही है या नहीं, इंद्रियों पर भरोसा करना है। यहां तक ​​​​कि बहुत स्वस्थ हरा अनाज भी काम नहीं कर सकता है - व्यक्तिगत असहिष्णुता पैदा होगी या यह बस बेस्वाद लगेगा। इसलिए, आहार में एक प्रकार का अनाज के पौधे पेश करते समय, सुसंगत और मध्यम होना बेहतर होता है।

सबसे उपयोगी, खनिजों और विटामिनों से भरपूर - "जीवित" हरा एक प्रकार का अनाज, जो गर्मी उपचार, भूनने और भाप देने के लिए उधार नहीं देता है। और कच्चे अंकुरित अनाज में और भी अधिक उपयोगी पदार्थ, जहां एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री दोगुनी हो जाती है, और विटामिन सी की मात्रा - बीस गुना तक। और आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाता है।

घर पर एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें

हरा कच्चा एक प्रकार का अनाज स्वास्थ्यप्रद में से एक है संयंत्र उत्पादप्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए। विशेष रूप से अंकुरण अवधि के दौरान बहुत सारे उपयोगी पदार्थ बनते हैं। इसीलिए पौधे के बीजों को कच्चा, अंकुरित करके खाया जाता है। तो एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें?

अंकुरित होने के लिए हरे रंग का एक प्रकार का अनाज ठीक काम करता है। हां, और विशेष रूप से जटिल कुछ भी नहीं है, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि क्या और कैसे किया जाना चाहिए। घर पर एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए, आपको केवल हरे रंग का एक प्रकार का अनाज चाहिए, शुद्ध पानी पीना, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच से बना एक कंटेनर।

1. एक प्रकार का अनाज पहले छांटना चाहिए, यह धोने के दौरान किया जा सकता है। आप हरी अनाज को एक कोलंडर से धो सकते हैं। इस मामले में मुख्य बात सटीकता है, ताकि गलती से बीज में भ्रूण को नुकसान न पहुंचे।
2. तैयार एक प्रकार का अनाज एक बड़े गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन के कटोरे में डालें।
3. अब हरे अनाज को पानी से भरना होगा। एक प्रकार का अनाज से 2-3 गुना अधिक पानी होना चाहिए। आपको साफ पानी लेने की जरूरत है - या तो फ़िल्टर किया हुआ, लेकिन उबला हुआ नहीं। ध्यान रखें कि जब एक प्रकार का अनाज फूल जाए तो उसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
4. अगला कदम एक प्रकार का अनाज पानी में भिगोना है। समय के साथ अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है। दो से चार घंटे के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। यदि यह लंबा है, तो एक प्रकार का अनाज बलगम से ढका हो सकता है। जब ऐसा होता है, तो तुरंत चिंतित न हों और निराश न हों, बस एक बार फिर से एक प्रकार का अनाज कुल्ला। लंबे समय तक जलसेक के साथ, एक प्रकार का अनाज बस खराब हो सकता है (किण्वन), फिर बीज अंकुरित करने की पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराना होगा।
5. थोड़ी देर के बाद, जब एक प्रकार का अनाज पानी से संतृप्त हो जाता है, तो हम तरल को निकाल देते हैं और इसे अपने कटोरे की दीवारों और तल पर समान रूप से वितरित करते हैं, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं, लेकिन ताकि हवा लगातार अंदर रहे। और हम अपने एक प्रकार का अनाज 12-20 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं।
6. इस समय के बाद, एक प्रकार का अनाज पर छोटे स्प्राउट्स (1-2 मिलीमीटर) दिखाई देने चाहिए। लेकिन आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि अंकुर बड़े न हो जाएं, लगभग 1-2 सेंटीमीटर। वैसे, अंकुरण के सफल और तेज होने के लिए, एक प्रकार का अनाज हर समय नम होना चाहिए। पानी के बिना, यह बस सूख जाएगा।
7. अंकुरित अनाज का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद।

अंकुरित अनाज के फायदे

एक प्रकार का अनाज इसके घटकों के लिए अद्वितीय है। इसमें विटामिन और पोषक तत्वों का एक पूरा "कॉकटेल" होता है। समूह बी, साथ ही सी और ई, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम और पोटेशियम के विटामिन।

और अंकुरण के दौरान, एक प्रकार का अनाज में ये सभी उपयोगी पदार्थ कई गुना बढ़ जाते हैं! सामान्य की तुलना में दोगुने एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और सामान्य रूप से विटामिन सी - 20 गुना। और इस सब का एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि हरे रंग का एक प्रकार का अनाज घर पर अंकुरित करना बहुत आसान है।

हरे रंग का एक प्रकार का अनाज खाते समय, हमारे शरीर को पोषक तत्वों को आत्मसात करने के लिए बहुत कम प्रयास और ऊर्जा की आवश्यकता होती है, साधारण तले हुए या उबले हुए एक प्रकार का अनाज को आत्मसात करने की तुलना में।

अंकुरित अनाज कैसे खाएं

अंकुरित हरा एक प्रकार का अनाज बिना एडिटिव्स के "शुद्ध" खाने के लिए अच्छा है। लेकिन आप इसे मसाले, नमक या अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खा सकते हैं।
अंकुरित अनाज भी विभिन्न व्यंजनों का हिस्सा हो सकता है जो खुद को गर्मी उपचार के लिए उधार नहीं देते हैं। अंकुरित अनाज को अक्सर विटामिन सब्जी सलाद में जोड़ा जाता है। आप डेयरी उत्पादों के साथ भी खा सकते हैं: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही।

अंकुरित अनाज को स्टोर करने की विधि

आप स्प्राउट्स के साथ एक प्रकार का अनाज केवल रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में और केवल दो दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज सबसे में से एक माना जाता है स्वस्थ अनाजजमीन पर। यह न केवल उच्च द्वारा विशेषता है स्वाद, लेकिन विटामिन और खनिज संरचना में भी समृद्ध है। इसमें पर्याप्तइसमें लोहा, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, कोबाल्ट और जस्ता, समूह बी, पीपी, ई के विटामिन होते हैं। हालांकि, इस प्रक्रिया में उष्मा उपचारउनमें से एक बड़ा हिस्सा बिना किसी निशान के गायब हो जाता है, और ऐसे अनाज से इतना लाभ नहीं होगा।

जो लोग कच्चे खाद्य आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, वे जानते हैं कि उबले हुए अनाज के बजाय हरी अनाज के अंकुरित अनाज खाने से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। हम आपको अपने लेख में घर पर खाने के लिए एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के तरीके के बारे में बताएंगे। यहां हम एक सरल नुस्खा पेश करेंगे। स्वादिष्ट सलादअंकुरित अनाज से।

अंकुरण के लिए एक प्रकार का अनाज कैसे चुनें

साधारण एक प्रकार का अनाज, जिसे स्टोर अलमारियों पर व्यापक रूप से दर्शाया जाता है और जिसमें से हर कोई दलिया पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, फसल के बाद भाप और फ्राइंग के साथ गर्मी उपचार के अधीन है। उसके बाद, वह एक परिचित प्राप्त करती है भूरा रंगऔर बाद में पकाने और खाने के लिए तैयार हो जाता है। इस बीच, इस तरह का एक प्रकार का अनाज अंकुरण के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि गर्मी उपचार अनाज को "निर्जीव" बनाता है।

भूरे रंग के एक प्रकार का अनाज के विपरीत, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, जिसके कारण यह एक जीवित भ्रूण और अंकुरित होने की क्षमता को बरकरार रखता है। इसके अलावा, यह अपने प्राकृतिक रंग, नाजुक स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

आप अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में हरी अनाज खरीद सकते हैं। अनाज चुनते समय, पैकेजिंग पर कार्बनिक पदनाम की उपस्थिति पर ध्यान दें, जो इंगित करता है कि अनाज पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित क्षेत्रों में उगाया गया था और रसायनों के साथ इलाज नहीं किया गया था। केवल ऐसे अनाज उत्पाद अंकुरण के लिए आदर्श होते हैं और शरीर को असाधारण लाभ पहुंचा सकते हैं।

अंकुरण के लिए हरा एक प्रकार का अनाज: कैसे उपयोग करें

हरे अनाज का उपयोग अनाज और साइड डिश बनाने के लिए किया जा सकता है जो कि बेहतर हैं पोषण का महत्वभूरे अनाज के व्यंजन। पकाना स्वस्थ दलिया, अनाज को पहले भिगोया जाना चाहिए स्वच्छ जल 6-8 घंटे के लिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ पानी से डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और पैन को आग में भेज दिया जाता है। इसके बाद, हरी अनाज को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। परंतु अधिकतम लाभशरीर केवल अंकुरित अनाज लाने में सक्षम है। इसे सलाद में मिलाया जाता है, इसके आधार पर पौष्टिक कॉकटेल और स्मूदी तैयार की जाती है, आदि।

इस बीच, बहुत से लोग ऐसा करने के लिए बहुत आलसी हैं, या वे बस यह नहीं जानते कि एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित किया जाए। कच्चे खाद्य आहार उनके लिए एक कठिन विज्ञान बना हुआ है, हालांकि वास्तव में सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है। खासकर जब आप विचार करते हैं कि अंकुरित अनाज शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है।

लाभ

सिद्धांतों का पालन करने वाले लोग पौष्टिक भोजन, अंकुरित हरी अनाज की अनूठी विटामिन और खनिज संरचना के बारे में लंबे समय से जाना जाता है। 100 ग्राम "जीवित" अनाज में थायमिन (विटामिन बी 1) के दैनिक मूल्य का 67%, विटामिन ई का 82%, जस्ता का 80% और कई अन्य शामिल हैं। महत्वपूर्ण विटामिनऔर ट्रेस तत्व।

अंकुरित अनाज के अन्य लाभ क्या हैं:

• की सराहना की उच्च सामग्रीअमीनो एसिड संरचना में संतुलित प्रोटीन - दैनिक मूल्य का लगभग 20% (तुलना के लिए, चावल के एक दाने में प्रोटीन की मात्रा का केवल 7% होता है);
• लस की कमी, जिसके कारण अंकुरित अनाज का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो लस मुक्त आहार का पालन करते हैं;
• "जीवित" अनाज में "मृत" की तुलना में 4 गुना अधिक फ्लेवोनोइड होते हैं, जिसके कारण एक उच्च एंटीकैंसर प्रभाव प्राप्त होता है;
• बावजूद उच्च कैलोरी सामग्री, वजन घटाने को बढ़ावा देता है और संतुलित आहार का हिस्सा है;
• अन्य अंकुरित अनाज की तुलना में अधिक फाइबर होता है, जो उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देता है;
• विभिन्न अमीनो एसिड में समृद्ध;
• जमा नहीं होता हानिकारक पदार्थउर्वरकों से और पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है।

घर पर अनाज अंकुरित करते समय, आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए:

1. भिगोने से पहले अनाज को छांटा जाता है। अगरहरा एक प्रकार का अनाज है अस्वस्थ दिखनाऔर सतह पर नुकसान, भविष्य में इस तरह के अनाज का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
2. अंकुरण के लिए कांच या चीनी मिट्टी का पात्र उपयुक्त होता है। एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें।
3. काम शुरू करने से पहले, अनाज को बड़ी मात्रा में पानी में धोया जाता है। फ्लोटेड एक प्रकार का अनाज हटा दिया जाता है क्योंकि इसमें "जीवित" भ्रूण नहीं होता है।
4. अंकुरण की प्रक्रिया में, अनाज को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, जो उन पर मोल्ड और कवक की उपस्थिति को रोकता है।
5. मानव उपभोग के लिए उपयुक्त एक प्रकार का अनाज पर स्प्राउट्स की इष्टतम लंबाई 1-2 मिमी है। बहुत लंबे अंकुरित अनाज खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे शरीर के लिए हानिकारक हो जाते हैं।

एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने का एक आसान तरीका

धुंध का उपयोग करके एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने की यह विधि आपको प्राप्त करने की अनुमति देती है उपयोगी अनाजभिगोने के क्षण से एक दिन के भीतर। इसके लिए न्यूनतम प्रयास और बहुत कम धैर्य की आवश्यकता होती है।

एक प्रकार का अनाज अंकुरित कैसे करें सरल तरीके सेधुंध के साथ:

1. अंकुरण के लिए अनाज तैयार करें: बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और तैरते हुए अनाज को हटा दें।
2. एक परत में धुंध के साथ कोलंडर को कवर करें और उसमें तैयार अनाज डालें। दो परतों में मुड़े हुए, अनाज को फिर से धुंध के साथ बंद करें। अनाज के साथ चीज़क्लोथ को गीला करने के लिए बहते पानी के नीचे एक कोलंडर रखें। जब पानी निकल जाए, तो कोलंडर को टेबल पर रख दें कमरे का तापमान 8 घंटे के लिए।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, एक कोलंडर में अनाज के साथ धुंध को फिर से सिक्त किया जाना चाहिए और फिर से 8 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
4. पिछले चरण के समान चरणों को दोहराएं और 6 घंटे के लिए एक प्रकार का अनाज छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है और खाने या भोजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक जार में एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें

एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने का एक और तरीका है कि रात में अनाज को कांच के जार में डाल दें, और सुबह नाश्ते के लिए, स्वाद का आनंद लें उपयोगी उत्पाद... मुख्य शर्त जार को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करने के लिए नहीं है, क्योंकि स्प्राउट्स के गठन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

बैंक में घर पर एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें:

1. बहते पानी के नीचे अनाज को धो लें, तैरते हुए अनाज को हटा दें।
2. नम एक प्रकार का अनाज एक लीटर जार में स्थानांतरित करें और, बिना ढके, कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, अनाज को कुल्ला, उन्हें फिर से जार में स्थानांतरित करें, अब इसे धुंध और गोंद से बने ढक्कन से ढक दें।
4. जार को 10 घंटे के लिए एक अंधेरे कैबिनेट में रखें, लेकिन तल पर नहीं, लेकिन इसे थोड़ा सा एक तरफ झुकाएं।
5. सुबह में, एक प्रकार का अनाज फिर से कुल्ला करना होगा, और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट अंकुरित अनाज का सलाद

अंकुरित कुट्टू के दाने एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद कच्चे खाद्य सलाद बनाते हैं। इसकी तैयारी के लिए छोटे क्यूब्स में काटना जरूरी है ताजा ककड़ी, गाजर, शिमला मिर्चलाल और अजवाइन डंठल। सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और मिलाएँ। अंकुरित अनाज के साथ 1-2 मिमी लंबे अनाज डालें। कैसे,भोजन के लिए एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि इससे अनाज के लाभ प्रभावित नहीं होते हैं।

एक कटोरी सलाद, मौसम में एक गिलास अंकुरित अनाज डालें बिनौले का तेल(3 बड़े चम्मच), स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। फिर सलाद को फिर से मिलाने की जरूरत है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

अंकुरित अनाज को कैसे स्टोर करें

अंकुरित अनाज की सामान्य शेल्फ लाइफ 3 दिन है। यदि आपने बहुत अधिक अनाज पकाया है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि सूखे रूप में स्टोर करने की आवश्यकता है।

भले ही आप एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने का निर्णय लेते हैं, इसे केवल एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में 40-42 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक विशेष फूस पर एक प्रकार का अनाज बिछाया जाता है और डिवाइस को 6-8 घंटे के लिए चालू किया जाता है। सूखे मेवे का स्वाद छोटे मेवों जैसा होता है। इसे सीधे इस रूप में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या आप कॉफी की चक्की में एक प्रकार का अनाज पीसकर इसका पाउडर तैयार कर सकते हैं।

स्वादिष्ट स्वस्थ अनाज- लगभग हर व्यक्ति की बचपन की याद। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस अनाज का सामान्य भूरा रंग गर्मी उपचार का परिणाम है, कच्चे अनाज के दाने हरे होते हैं। विशेष लाभवे अंकुरण के बाद लाएंगे, जो आसानी से घर पर किया जा सकता है। क्या आपने हरी अनाज के बारे में नहीं सुना है, इसके रोपण के अद्भुत गुणों के बारे में? तो यह लेख और वीडियो आपके लिए है।

हरा क्यों?

हरा एक प्रकार का अनाज अधिकतम बरकरार रखता है उपयोगी गुणउसे प्रकृति द्वारा दिया गया। तो, इसमें 15% तक प्रोटीन होता है (तुलना के लिए: मोती जौ में - 9%, चावल में - 7%)। हरे एक प्रकार के अनाज के प्रोटीन में उच्च गुणवत्ता वाला अमीनो एसिड संरचना (एल्ब्यूमिन, प्रोलामाइन, ग्लोब्युलिन, ग्लूटेलिन, आदि) होता है, यह ग्लूटेन-मुक्त होता है। ट्रेस तत्वों का एक अनूठा सेट: लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, फ्लोरीन, आयोडीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, तांबा और महत्वपूर्ण विटामिन: बी 1, बी 2, ई, पी, पीपी, फोलिक एसिड... हरा अनाज फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है: रुटिन, क्वेरेटिन, विटेक्सिन, आदि। यहाँ कार्बनिक अम्ल भी हैं: लिनोलेनिक, ऑक्सालिक, मैलिक, साथ ही प्राकृतिक शर्करा और स्टार्च।

पर उच्च तापमानउपयोगी पदार्थ आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए यह हरा "जीवित" एक प्रकार का अनाज खाने लायक है। इसके अलावा, बिना पके अनाज अंकुरित होते रहते हैं।

अंकुरित अनाज मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

क्यों अंकुरित?

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राचीन काल से लोगों ने अपने आहार में विभिन्न अनाजों की पौध के साथ विविधता लाई है। अंकुरण के समय इनमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। विशेष रूप से, एक प्रकार का अनाज में, विटामिन सी की सामग्री लगभग 18 गुना बढ़ जाती है, एंटीऑक्सिडेंट - 2 गुना। इस दौरान महत्वपूर्ण जैविक तंत्रजो अवरोधकों को नष्ट करते हैं, वसा को में तोड़ते हैं वसा अम्ल, स्टार्च - प्राकृतिक शर्करा के लिए, प्रोटीन - अमीनो एसिड के लिए।

ध्यान! अवरोधक - पदार्थ जो प्रवाह में देरी करते हैं शारीरिक प्रक्रियाएंविशेष रूप से, भोजन का पाचन। एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो हानिकारक अणुओं (तथाकथित मुक्त कण) के शरीर को शुद्ध करते हैं।

किधर मिलेगा?

आजकल, जब हरे रंग की एक प्रकार का अनाज की लोकप्रियता बढ़ गई है, तो वास्तविक और इंटरनेट दोनों पर इसकी खरीद के लिए काफी कुछ स्थान हैं:

• लाइव भोजन की दुकानें;
• पर्यावरण-खाद्य भंडार;
• शाकाहारियों, शाकाहारी, पोषण विशेषज्ञों के लिए विशेष भंडार;
• चेन स्टोर्स में ग्रेट्स के विभाग;
• कृषि मेले।

अनाज के रंग पर ध्यान दें। यह हरा-बेज, समान होना चाहिए। यह भी सुनिश्चित करने योग्य है कि अनाज साबुत और ताजा हो (अधिमानतः अंतिम फसल)।

आप एक दो दिनों में एक प्रकार का अनाज अंकुरित कर सकते हैं।

अन्य उच्च गुणवत्ता वाले अनाज की कीमतों की तुलना में हरी अनाज की कीमतें सस्ती हैं। एक नियम के रूप में, इसे बड़े पैकेज या छोटे थोक में खरीदकर आप पैसे बचा सकते हैं।

ध्यान! का उपयोग करके कई फसलें उगाई जाती हैं जेनेटिक इंजीनियरिंग, रसायनों के साथ उपचार के साथ। एक प्रकार का अनाज इन प्रवृत्तियों के अधीन नहीं है। यह गैर-जीएमओ है, कीटनाशकों के साथ संसाधित नहीं है। आपके अनुरोध पर, विक्रेता एक प्रमाणपत्र प्रदान करने के लिए बाध्य है। गर्मी उपचार और रसायनों के बिना प्रमाणित उत्पादों के असली हरे रंग का अनाज बनने की अधिक संभावना है।

अंकुरित कैसे करें?

हरे कुट्टू को कोई भी अंकुरित कर सकता है। किसी एक तरीके के चक्कर में न पड़ें, इंटरनेट पर पढ़ें। अंकुरण प्रक्रिया के दौरान अनाज की गुणवत्ता और मात्रा, इसकी अखंडता, हवा के तापमान के आधार पर, बारीकियां हो सकती हैं, लेकिन इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि गैर-पालन से घातक परिणाम हो। कार्रवाई करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

रोपाई के लिए अपनी आवश्यकता पर विचार करें, क्योंकि सबसे बड़ी संख्याअंकुरण के बाद 2-4 दिनों तक इनकी उपयोगिता रहती है।

ध्यान! अनुभवी अंकुर उपभोक्ता पाते हैं कि इष्टतम समयअंकुरण के लिए - वसंत और शरद ऋतु। खाने के लिए तैयार स्प्राउट्स की मात्रा लिए गए अनाज की मात्रा का लगभग 1.5 गुना है।

भिगोना

हरे अनाज को भिगोने और अंकुरित करने के लिए, आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं: एक कंटेनर, एक कटोरा, छेद वाले ढक्कन के साथ एक विशेष जार आदि।

इन कदमों का अनुसरण करें:

• हरी अनाज की सही मात्रा और उपयुक्त आकार का एक कंटेनर लें (अनाज की मात्रा का लगभग 3 गुना);
• एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से कुल्ला ठंडा पानीकई बार, पानी की निकासी, तैरते हुए टूटे हुए टुकड़ों और मलबे को हटा दें;
• कमरे के तापमान पर साफ पानी के साथ एक प्रकार का अनाज डालना;
• लगभग 1 घंटे के लिए कंटेनर को छोड़ दें ताकि अनाज पानी से संतृप्त हो जाए;
• एक प्रकार का अनाज धो लें साफ पानी, साथ ही, तैरते हुए निर्जीव अनाज और बलगम जो भिगोने की प्रक्रिया में दिखाई देते हैं, उन्हें पानी से हटा दिया जाएगा।

अगले चरण के लिए एक प्रकार का अनाज तैयार है।

अंकुरण

इन कदमों का अनुसरण करें:

• एक प्रकार का अनाज एक टपका हुआ ढक्कन, प्लेट या कपड़े के टुकड़े के साथ कवर करें; मुख्य बात यह है कि यह हवादार है;
• यदि आप अंकुरण के लिए एक विशेष जार का उपयोग करते हैं, तो इसे एक प्लेट में ढक्कन के साथ रखें; जिसमें अतिरिक्त पानीबह जाएगा, अनाज - पर्याप्त हवादार और नम रहेगा;

अंकुरित अनाज

• कंटेनर को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, शायद गर्म स्थान पर;
• एक प्रकार का अनाज हर 8 घंटे में मॉइस्चराइज करने के लिए कुल्ला, क्योंकि सतह की परत थोड़ी सूख जाएगी; आप अनाज को चम्मच से धीरे से चला सकते हैं, इससे शीर्ष अनाज भी सूखने से बच जाएगा;
• 6-8 घंटों में अनाज "नकल्युट" होगा - पहले अगोचर अंकुर दिखाई देंगे; उन्हें लगभग 1 मिमी की लंबाई के साथ खाने की सिफारिश की जाती है;
• याद रखें: भिगोने से लेकर उपयोग के लिए तैयार होने में लगभग 20 घंटे लगते हैं, इस दौरान अंकुर 3-5 मिमी तक बढ़ते हैं।

अंकुरण के दौरान एक प्रकार का अनाज के साथ कंटेनर में पानी न डालें, अन्यथा यह खट्टा हो सकता है, और अनाज का दम घुट सकता है और अंकुरित नहीं हो सकता है। सुनिश्चित करें कि अनाज पर्याप्त रूप से हाइड्रेटेड हैं, कुल्ला या हलचल करना न भूलें। यदि 6-8 घंटों के भीतर अनाज "बेक्ड" नहीं होता है, तो चिंता न करें। संभावना है, यह आपके कमरे में ठंडा है, या यह आपकी फलियों की एक विशेषता है, और अंकुरण प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

अपनी स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करने वाले अंकुरित लंबाई के साथ खाने के लिए तैयार हरे अनाज के स्प्राउट्स को कुल्ला, ढक्कन के साथ एक कंटेनर या सॉस पैन में डालें और 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

हरी कुट्टू के अंकुरित दाने अलग डिश के तौर पर खाएं, ड्रेसिंग वनस्पति तेलऔर जड़ी बूटियों, उन्हें सलाद, अनाज, सूप में जोड़ें। में अंकुरित अनाज का प्रयोग रोज का आहार, आप अपनी भलाई और चयापचय में उल्लेखनीय रूप से सुधार करेंगे, अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे, अपने आप को तनाव से बचाएंगे और नकारात्मक कारक वातावरण, रीसेट अधिक वज़न... स्वस्थ रहो!