Az erjesztett tejtermékeket a táplálkozási szakértők nagyra értékelik, és az emberi szervezet kalciumforrásai. Sok embernek azonban kétségei vannak egy olyan termék előnyeivel kapcsolatban, mint pl sovány sajtés néha elkerülni.
Megtudjuk ennek a terméknek az összetételét és azt, hogy milyen előnyökkel vagy károkkal járhat.
Melyik túró hasznosabb: zsírmentes vagy zsíros
Hasznosság különféle fajták a túró mindenekelőtt a felhasználás céljától függ. Túlsúlyos nők és hipertóniás betegek magas koleszterin jobb zsírmentes túrót enni, mint zsírosat vagy klasszikust.
Valamivel több fehérjét tartalmaz, és nagyon alacsony a koleszterinszintje. A sovány formában majdnem kétszer kevesebb kalória van benne, mint a zsírban, és harmadával kevesebb, mint a klasszikusban. 
Tudnia kell, hogy a zsírokkal és a koleszterinnel együtt a zsírban oldódó A-, D-vitamin tartalma meredeken csökken, a többszörösen telítetlen zsírsavak pedig eltűnnek.
A többi vitamin és ásványi anyag mennyiségi összetétele nem változik jelentősen. A természetes túró minden fajtája B-vitamin-forrás (leginkább B12-vitamint tartalmaz), biotint és olyan elemeket, mint a molibdén és a szelén.
Tudtad? A zsírmentes túró legfeljebb 1,8% zsírt tartalmaz. alacsony zsírtartalmú savanyú tejtermék 2-3,8% zsírt tartalmaz, és a klasszikus változat általában közepes zsírtartalmú - 3,8-4%. A zsíros túró már 12-23% állati zsírt tartalmaz.
Ha ezt a tejterméket kalciumforrásként veszik fel, akkor ennek az elemnek és a zsíroknak az optimális aránya a felszívódásához a klasszikus 9% -os termékben van.
A zsírmentes túró kalóriatartalma és összetétele
A 0,6%-os zsírtartalmú túró 100 g-ban 110 kcal-t tartalmaz, nagyon alacsony zsírtartalma ellenére nem tartozik az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé, ami semmit sem von le tápértékéből. 
A kalóriát számoló embereknek továbbra is figyelniük kell erre a tejtermékre, mint számos vitamin és ásványi anyag forrására. ásványok. 20 aminosavat tartalmaz, ebből 12 esszenciális.
100 g tartalma: 71,7 g víz, 22 g fehérje, 3,3 g szénhidrát és 0,6 g zsír.
A zsírmentes túró a következő vitaminokat tartalmazza:
- PP - 4 mg;
- - 0,5 mg;
- - 0,4 mg;
- - 0,25 mg;
- - 0,21 mg;
- - 0,19 mg;
- - 0,1 mg;
- - 0,04 mg;
- - 0,04 mg;
- - 0,01 mg;
- - 7,6 mcg;
- - 1,32 mcg;
- - 0,02 mcg.
Ásványok:
- - 220 mg;
- foszfor - 189 mg;
- kalcium - 120 mg;
- - 117 mg;
- - 115 mg;
- - 44 mg;
- - 24 mg;
- - 0,364 mg;
- vas - 0,3 mg;
- réz - 0,06 mg;
- - 0,032 mg;
- - 0,03 mg;
- - 9 mcg;
- mangán - 8 mcg;
- - 7,7 mcg;
- - 2 mcg;
- - 2 mcg.
Amint látjuk, a sovány tejtermékben van kalcium, de nem valószínű, hogy egy felnőtt egy normál 200 g-os kiszerelésből kapja meg a napi bevitelét - ebben a termékmennyiségben a szükséges ásványianyagnak csak negyede lesz. , tehát a túrónak nem szabad az egyetlen forrás ezt az elemet. De egy ilyen csomagban kb napi adag szelén és B12-vitamin, a foszfor és a kobalt normájának csaknem fele. 
Előny és kár
Amikor a túró szerepel az étlapon, az egészségüket figyelő embereket érdekli, mennyire hasznos az alacsony zsírtartalmú változata, és káros-e.
Fontos! Vásárláskor ügyelni kell a konzisztenciájára. A szemcsés, kemény, szemcsés terméket nagy valószínűséggel kalcium-klorid vagy tejpor gyártásához használták fel. A kiváló minőségű túró finom textúrájú lesz. A növényi zsírokat, különféle stabilizátorokat, tartósítószereket és ízesítőket tartalmazó termék már nem igazi túró, és túróterméknek nevezik.
Természetesen az egészség érdekében jobb a természetes túró használata hagyományos módon a táplálék-kiegészítőket tartalmazó termékek valószínűleg nem lesznek olyan hasznosak. Ezenkívül figyelemmel kell kísérnie a gyártott áruk lejárati idejét.
A lejárt szavatosságú erjesztett tejtermékek mérgezhetők, hiszen környezete nem csak hasznos baktériumok, de szintén patogén mikrobák például staphylococcusok és Escherichia coli. Ezért ajánlott az ilyen termékeket 36 órán belül felhasználni. 
Mi hasznos
Fontolja meg, milyen hasznos ez a termék:
- normalizálja a vérkeringést;
- szelénforrás (100 g-ban a napi szükséglet 54,5%-a);
- máj- és epeúti betegségek esetén ajánlott;
- hasznos a csontok számára, mivel összetételében foszfort és kalciumot tartalmaz, megelőzi az osteochondrosis és a csontritkulás kialakulását;
- a bél mikroflóra javító képessége miatt betegségek esetén ajánlott gyomor-bél traktus (gyomorfekély gyomor, gyomorhurut, epehólyag-betegségek);
- hozzájárul az anyagcsere-folyamatok normalizálásához;
- segít a súlycsökkentésben, mivel könnyen emészthető fehérjét tartalmaz;
- számára ajánlott szív-és érrendszeri betegségek, valamint nyomásproblémák, mivel ebben a termékben gyakorlatilag nincs koleszterin;
- növeli a hemoglobint;
- segít megerősíteni a fogakat, körmöket, hajat, csontokat.
Ráadásul kevés állati eredetű termék büszkélkedhet ilyennel alacsony szint koleszterin. Alacsony glikémiás indexe igen értékessé teszi a cukorbetegek étrendjében. 
Ez az értékes táplálkozási termék kismamák étlapján is megfelelő lesz, mivel rengeteget tartalmaz hasznos anyagok számára helyes kialakításés a magzat fejlődése.
Tudtad? Piaci tejből zsírmentes túró házilag is elkészíthető. Felforraljuk, és ha kihűl, megsavanyodik, fekete kenyérhéjjal. A kész joghurtban a zsírtalanítás érdekében a felső zsírréteget eltávolítjuk. Továbbá a termék a szokásos otthoni főzési technológiák szerint készül.
Mi káros
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen túró hasznos lesz vagy sem, az emberi egészség állapotától függ.
Sajnos a használatának számos ellenjavallata van:
- laktóz, kazein vagy fehérje egyéni intoleranciája;
- vesebetegség esetén tanácsos megtagadni ezt az ételt vagy korlátozni a fogyasztását;
- urolithiasis vagy epekőbetegség.
lehetséges
Azok, akik fogyni szeretnének, érdekelni fogják a tejtermék szedésének szabályait, és azt, hogy lehet-e enni éjszaka. 
Úgy tartják, hogy az ókori rómaiaknak voltak prototípusai a túrónak. Ma a túró a világ számos nemzeti konyhájában jelen van. Egyes országokban a sajt egyik fajtájának, valahol külön terméknek tekintik. Aktívan használják klinikai táplálkozásés mindenféle diéta. De hogyan lehet megtudni, hogy mik a túró előnyei és ártalmai? Azonban először a dolgok.
Összetétel és kalória
Sok tekintetben kémiai összetétel a termék zsírtartalmától, valamint kalóriatartalmától függ. A kalóriaszámok valahogy így néznek ki:
- A zsír 226 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
- A félkövér 156.
- Alacsony zsírtartalmú - 86 kcal.
- Zsírmentes túróban - 70 kcal.
Érdemes megjegyezni, hogy a túró zsírnak számít, 100 g-onként 19% zsírral, vastagon szedve - 1-18%, zsírmentesen - legfeljebb 3%. A szénhidrátokat itt a laktóz képviseli, a fehérjék 14-18 g-ot tartalmaznak. Vitamin összetétel a túró is gazdag. Igen van:
- retinol;
- béta karotin;
- riboflavin;
- tiamin;
- nikotinsav;
- tokoferol (kizárólag zsíros túróban);
- aszkorbin;
- cianokobalamin (ahol magas a zsírtartalom);
- folsav (az alacsony zsírtartalmú túróban nincs jelen).
A tejtermék ásványi összetétele is pazar. Igen van:
- Vas;
- kalcium (a túró a tartalom egyik bajnoka);
- nátrium;
- foszfor nagy mennyiségben;
- magnézium;
- cink (csak zsíros túróban);
- kálium;
- fluor (csak zsíros formában);
- réz (csak zsíros túróban).
A túró hasznos tulajdonságai
A túró egyik fő előnye, hogy könnyen és gyorsan emészthető, mivel ebből a termékből hiányzik a sejt- és szövetszerkezet, ami megkülönbözteti az állati fehérjéktől. A fehérjék itt nemcsak bőségesek, de denaturálódásuk miatt kiegyensúlyozottak is. Ráadásul maga a kazein könnyebben emészthető, mint az állati fehérjék. Túró használatakor sokkal kevesebb szabadul fel gyomornedv, enzimek és sósav, mint más erjesztett tejtermékeknél.
Sok a metionin is, vagyis egy esszenciális aminosav, ami lipotróp hatású. A metionin nemcsak a "rossz" koleszterin szintjét csökkenti, hanem megakadályozza a zsírmáj kialakulását is. Ez a probléma előfordulhat például bizonyos gyógyszerek szedésekor, vagy amikor erős méreganyagok hatnak a szervezetre. Amikor anabolikus szteroidokat szed bizonyos betegségek kezelésére, ez a tejtermék kötelező.
Egy másik értéke a kalcium bőségében rejlik, amely a fehérjékhez hasonlóan könnyen felszívódik a szervezetben. És ez nem csak a csontok, a haj, a körmök és a fogak. Ez az erjesztett tejtermék angolkór és mozgásszervi megbetegedések kezelésére szolgáló gyógyszer, törések után, emellett helyreállítja a porcszövetet. Az idegszövetre is pozitív hatással van.
Ez a termék egyszerűen szükséges a szív, az erek, a vér és a hematopoiesis betegségeihez. A túrónak szerepelnie kell a májbetegségek, magas vérnyomás, érelmeszesedés, tuberkulózis kezelésére szolgáló étrendben.
Diétás termékként gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére is használják. Ezek a közönséges gyomorhurut, fekélyek, bélbetegségek, hasnyálmirigy-gyulladás, valamint az epehólyag vagy a máj minden betegsége. Emellett a termék hozzájárul a felesleges vizelet szervezetből történő eltávolításához is, ezért nemcsak magas vérnyomás, hanem cukorbetegség és vesebántalmak, valamint mindenféle ödéma esetén is ajánlott.
De a hagyományos orvoslás kidolgozott egy módot a külső felhasználásra. Tehát hörghurut és tüdőgyulladás esetén ajánlatos éjszaka mézes-túrós borogatást készíteni. A hátára fektetve papírral és meleg ruhával rögzítjük.
A túró ártalma
A diétához ideális termék bizonyos esetekben árthat. Például határozottan nem alkalmas laktóz intoleranciában szenvedők számára. Nem ajánlott visszaélni ezzel a termékkel vesebetegségek esetén: túl sok fehérje terheli ezt a páros szervet.
A zsíros típusú túró nem ajánlott érelmeszesedésben szenvedőknek. Nos, természetesen tilos romlott túrót enni, amely lejárt: a boltban nem haladja meg az 5 napot, otthon - legfeljebb másfél napot. A késés bélfertőzéseket okozhat.
A túró fajtái
A túrófajták nemcsak zsírtartalomban, hanem más kritériumokban is különböznek egymástól. Tehát az elkészítési mód szerint a túró két típusra osztható:
- Sav-oltó, melynek előállításához pepszint használnak (oltóoltó használható) és tejsavbaktériumok, pontosabban ezek starterkultúrái.
- Sav. Itt csak starter kultúrákat használnak a fehérje hajtogatására. Általában fölözött tejből készül.
Zsírmentes túró: előnyök és károk
A zsírmentes túró nem kevésbé hasznos, mint bármely más. Van foszfor, kalcium és fehérjék. De van néhány finomság.
Nem károsíthatja aktívan az egészséget, de a zsírok csökkentett százaléka kevésbé teszi lehetővé ugyanazon kalcium és fehérjék teljes felszívódását. Tehát a kalcium rosszul felszívódik zsírban oldódó vitaminok nélkül, amelyek ebben a termékben szinte hiányoznak. És végül, nincs itt sok cefalin és lecitin, amelyek a szervezetben számos folyamatban vesznek részt, például egy idegimpulzus átvitelében.
Ezenkívül az ilyen túró íze nem túl kifejező. Nem szörnyű, de a gyártók táplálék-kiegészítőkkel javítják. Nem mindegyik hasznos.
Albumin túró: előnyök és károk
Ez a sajtkészítés másodlagos nyersanyaga, sajtsavóból készül, albumin fehérjével dúsítva. Nincsenek zsírok, csak 2 g szénhidrát, de másfél tucat név mikroelem és makroelem. A termék könnyen emészthető, pozitív hatással van az anyagcserére és az immunitásra. Segít eltávolítani a koleszterint és fenntartani a víz-só anyagcserét, ideális túlsúlyos emberek számára.
Káros lehet, ha lejárt, vagy vesebetegeknek: ebben az esetben napi 400 g-ra csökkentik a mennyiségét.
Gabona túró: előnyök és károk
Előnyei és káros hatásai megegyeznek bármely más túrófajtával, de a szokásosnál lassabban romlik és nagyobb a térfogata. Ne viccelj azonban a termék eltarthatóságával.
Fagyasztott túró: előnyök és károk
Fagyasztáskor ez a termék nem veszíti el előnyös és káros tulajdonságait, de megfelelően le kell fagyasztani és felolvasztani:
- A „helyes” fagyási hőmérséklet 18 fokos nulla foktól van.
- Kis adagokban kell fagyasztani, nem használhat műanyag zacskót.
- Legfeljebb két hónapig tárolható.
- Jobb a hűtőszekrényben leolvasztani - körülbelül fél napig tart, de így nem veszíti el a termék előnyös tulajdonságait.
- Kiolvasztás után enyhén nyomja össze a terméket.
- A sajtmasszákat és az édes túrót jobb nem fagyasztani.
Kecsketúró: előnyök és károk
Ezt a terméket nagy mennyiségű B 2 és B12 vitamin jellemzi, amelyek magnéziumban és rézben gazdagok. A fehérje mennyiségét tekintve közel áll a húshoz, de kevesebb a kalória. A termék használata kötelező csontritkulásban szenvedő betegek számára.
Csak túlzott fogyasztás esetén válhat ártalmassá: sok a telített zsírsavak, és a készlethez vezetnek túlsúly. A termékkel való visszaélés a koleszterinszint emelkedéséhez is vezethet.
Házi túró: előnyök és károk
Ha saját kezűleg készített túrót, akkor biztos abban, hogy a termék minősége, amelyből készült. És ez egy nagy plusz. A házi túró nem kevésbé hasznos, mint a boltban vásárolt opciók.
De káros lehet, ha a lejárati idő már régen lejárt. Mindössze 36 óráig tárolható. A romlott túró hányást és hányingert válthat ki.
Túró tejporból: előnyök és károk
A tejpor, és így a belőle származó túró megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Az egyetlen jellemzője, hogy a termék csökkentett zsírtartalmú.
Kár csak akkor lehetséges, ha rossz minőségű tejport vagy annak kétes helyettesítőit használták a készítményben.
Kombináció más termékekkel
A túró édességgel és fahéjjal is jól passzol. De a leghíresebb kombinációkról fogunk beszélni.
Mézzel. A túró azért jó, mert végtelen mennyiségű vitamint, mikroelemet és makroelemet juttat a szervezetbe, segíti az immunrendszer működését.
Csak akkor árthat, ha rossz minőségű a méz, allergiás rá, vagy visszaél a mézzel: ez is túlzott cukor a vérben.
Tejföllel. Együtt nem csak kalciumot biztosítanak még a legnövekvőbb szervezetnek is, de általában sok mindenre képesek. A tejföl nagyon gazdag hasznos elemekben, beleértve a biotint, a béta-karotint, a foszfolipideket, a foszfort, a magnéziumot, a kalciumot, a cinket és a káliumot. Ez az étel egyszerűen szükséges kisgyermekek számára, akiknek mozgásszervi rendszere és fogai kialakulnak.
Mivel a tejföl zsírokban gazdag, jobb, ha csak olyan emberekre korlátozzuk, akik hajlamosak a teltségre és érrendszeri betegségekben szenvednek.
Túrós lenolajjal. Ezek egymásnak készült termékek. Lenmagolaj- a linolsav, linolénsav és olajsav fényűző forrása. A fehérjék lehetővé teszik, hogy jobban felszívódjanak. Maguk a savak pedig elősegítik a túróból származó összes tápanyag gyors felszívódását. Ez a keverék segít a fogyásban és normalizálja a női urogenitális rendszer munkáját.
Sérülés lehetséges, ha van krónikus hasnyálmirigy-gyulladás vagy epehólyag-gyulladás. A keverék nem ajánlott "női" rák esetén. Nos, az olajnak frissnek kell lennie.
Túró cukorral vagy lekvárral. Itt a túró ízének javításáról beszélünk. És ha a lekvár gyümölcs, ami bizonyos vitaminokat jelent, akkor a cukor csak kalóriát ad hozzá és súlygyarapodást vált ki. De helyettesítheti őket szárított gyümölccsel vagy lekvárral.
A férfi test számára
Túró, különösen albumin - A legjobb mód felépít izomtömeg veszélyes vegyszerek nélkül. Ezért a sportolóknak nagyon oda kell figyelniük rá.
Előnyök és károk a női testben
A túró nem csak a szépség forrása. Segít leküzdeni a csontritkulást a menopauza során, létrehozni menstruációs ciklus, hanem a ridegség leküzdésére is. A kismamáknak minden bizonnyal szükségük van rá, de a szoptatós anyáknak is.
Túró gyerekeknek
Gyakran ez a legelső kiegészítő táplálék. És a legszükségesebb. Azoknak a gyermekeknek, akiknek csontváza és őrlőfogai éppen kialakulnak, ez a termék egyszerűen szükséges. Az iskolásoknak szükségük van rá az agyműködés és az értelmi fejlődés fenntartásához.
A túró csak akkor lehet káros a gyerekekre, ha nem tolerál, rossz minőségű termék (ne feledje, hogy a gyerek könnyebben megmérgez), és ha veseproblémák vannak.
Idős emberek számára
Az életkor előrehaladtával, amikor a kalciumhiány egyre szembetűnőbb (és ezek maradandó törések, sérülések), ezt a terméket fel kell vennie az étlapjába. És még ha soha nem is szerették.
Fontos megjegyezni, hogy felnőttkorban az anyagcsere lelassul. Annak érdekében, hogy ne terhelje a szervezetet, az idősebb emberek jobb, ha zsírszegény túrót esznek.
Túró fogyásért
Túró - fontos összetevője sok fehérje (és nem csak) diéta. Tökéletesen telít, és nem enged túl sokat enni. De ne éljen vissza vele - a túlzott fehérje vezet súlyos jogsértések anyagcsere és májbetegség.
következtetéseket
A túró egy divatos szuperételnek nevezhető termék. Tengernyi ásványi anyag és vitamin van, valamint könnyen emészthető fehérje. De mindez csak a kiváló minőségű túróra vonatkozik. Ezenkívül ne használja túl. És végül ne a legzsírszegényebb fajtákat válasszuk: így sok vitamintól fosztjuk meg magunkat.
A túró összetételében egyedülálló termék. Hasznos tulajdonságai az emberi testtel kapcsolatos megelőző és gyógyító intézkedések. Megvásárolhatod a boltban, vagy elkészítheted magad is. A túró előnyei meglehetősen nagyok, és az íze egyszerűen lenyűgöző.
Haszon
A túró erjesztett tejtermék, amelyet a tejsavó és a tej szétválasztása után nyernek. Szemcsés szerkezetű és kellemes ízű. De ezen túlmenően az emberi szervezet számára is előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Éppen ezért felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlott a használata.
Jótékony tulajdonságok a túró egyedülálló összetételében rejlik. Összetevőinek köszönhetően gyorsan felszívódik a szervezetben.
Ő tartalmaz nagyszámú fehérje, amely segít a munka megalapozásában és normalizálásában emésztőrendszer személy.
A hasznos tulajdonságok az erősítés képességében is megnyilvánulnak csontrendszer. Ennek oka a magas kalciumtartalom, amely nemcsak a csontokat erősíti, hanem jótékony hatással van a általános állapot haj, köröm és fogak.
A túró kalóriatartalma alacsony, ezért sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy vegye fel az étrendbe a diéták és a böjtnapok étrendjébe. Nem lehet tőle jobb, ha kis mennyiségben használod. De ezekben az esetekben figyelni kell a túró zsírtartalmára. Olyan alcsoportokra oszlik, mint:
- · Félkövér.
- · Klasszikus.
- · Nem zsíros.
- · Zsírmentes.
A legmagasabb zsírszázalék 23, a legalacsonyabb 1. A hasznos tulajdonságok zsírtartalomtól függetlenül nem változnak, ez csak a termék kalóriatartalmát érinti. Minél magasabb ez a százalék, annál magasabb lesz.
Ezt az erjesztett tejterméket is elismerték hivatalos orvoslás. Megerősítette, hogy összetételének köszönhetően jelentősen erősíti az immunrendszert és kiváló egészséget biztosít. Pozitív hatással van a májra és a belekre. Segít megbirkózni a vese és a gyomor-bél traktus betegségeivel. Beteg szíven segít és ellát pozitív hatást a hajókon.
A túrót tüdőbetegségben szenvedőknek ajánljuk. Rendszeres fogyasztása hozzájárul a vér hemoglobinszintjének normalizálásához. Ez különösen hasznos a gyermekvállalás időszakában. A terhes nőknek legalább 100 grammot kell enniük. terméket naponta. Tápértéke nemcsak az éhség csillapításában segít, hanem kompenzálja a kalcium- és vashiányt is a terhes nők testében. A leendő baba számára a túró nem jelent veszélyt, segít megerősíteni csontvázát és formáját idegrendszer. De ez csak azokban az esetekben igaz, amikor a nőnek egészségügyi okokból nincs ellenjavallata.
Segíti a túrót és javítja a memóriát. Nagy hatással van az agy munkaképességére, elősegíti a koncentrációt.
A túró a szoptatós anyák számára is nélkülözhetetlen. Növeli a laktációt, ami több tejet eredményez. Ha egy szoptató nő túrót fogyaszt, nem aggódhat a gyermek egészsége miatt. Nem okoz diatézist és allergiát.
Emberek rossz látás a túró kötelező. Erősíti az A-vitaminnak köszönhetően, amelyet ez a termék tartalmaz. A túró jótékony tulajdonságai abban is megnyilvánulnak, hogy képes "alkalmazkodni" bármely életkorú testhez. Segít az időseknek a mozgásszervi rendszer erősítésében, a növekvő szervezet pedig annak gyorsabb fejlődésében.
Sérelem
Az összes jótékony tulajdonság ellenére a túró károsíthatja a szervezetet. Ez akkor fordulhat elő, ha egy személy nem veszi figyelembe a használatára vonatkozó összes ellenjavallatot.
A túró képes megemelni a koleszterinszintet. Minél magasabb a zsírtartalom százalékos aránya a termékben, annál nagyobb a valószínűsége annak mellékhatás, ami akár érelmeszesedés kialakulásához is vezethet emberben. Az emelkedett koleszterinszint a túlsúlyos emberekre is veszélyes. Hozzájárul a plakkok kialakulásához, ezáltal lelassítja a szervezet fő folyamatait. Ezért, ha a túró zsíros, nem ajánlott 100 gr-nál többet használni. egy napon belül.
A túróban lévő túlzott mennyiségű fehérje hátrányosan befolyásolhatja a vesék működését. Tekintettel arra, hogy a túró erjesztett tejtermék, „kedvenc” hellyé válik a különféle fajok fejlődéséhez és élőhelyévé. coli, ami ahhoz vezethet ételmérgezés vagy súlyos betegségek belek. Ezért az elfogyasztott terméknek frissnek kell lennie.
A túró eltarthatósága nem haladhatja meg a 2 napot. Ez vonatkozik mind a házi, mind az ipari termékekre.
kalóriát
A túró szerkezetében, elkészítési módjában és zsírtartalmában eltérő. Ezektől a tényezőktől függenek a termék fő mutatói. A túró kalóriatartalma a zsírtartalom százalékától függ. A legzsírosabb terméknek tekinthető 23%-os mutatója. De ritkán található a boltok polcain. Az ilyen túrót gyakran otthon készítik el és fogyasztják anélkül, hogy a rövid eltarthatósági idő miatt eladnák. A legtöbbet fogyasztott fajták a túró 18%, 9% és 1%. A kalóriatartalmukat az alábbi táblázat mutatja be.
Kalóriatartalmuk eltérő, de ahhoz, hogy megértsük, mennyi kalóriát tartalmaznak egyes mérések, érdemes az alábbi táblázatot megnézni. Vegyünk például közepes zsírtartalmú 9%-os túrót
A termék hasznos tulajdonságai semmilyen módon nem befolyásolják zsírtartalmát. De minél magasabb a túró kalóriatartalma, annál több egészségkárosodást okozhat, ha túlzott mennyiségben fogyasztják. Ezért ne lépje túl a 100 gr-os határt. napi fogyasztás.
Ellenjavallatok
A túró csak akkor tesz jót a szervezetnek, ha helyesen használják. De egészségügyi okokból is vannak ellenjavallatok, amikor a szövődmények elkerülése érdekében nem ajánlott.
Ellenjavallatok:
- Érelmeszesedés.
- Emelkedett koleszterinszint az emberi vérben.
- Elhízottság.
- A szervezetben a kalcium-anyagcserével kapcsolatos betegségek.
a legtöbben fontos feltétel az, hogy a terméknek frissnek kell lennie és napi árfolyamon nem haladhatja meg a 100 gr-t. fogyasztás. Tekintettel ezekre az árnyalatokra, a szervezet csak hasznos anyagokat kap a túró fogyasztásából.
Alkalmazás
NÁL NÉL hagyományos gyógyászatősidők óta a túró mint gyógyító termék. Vérszegénység és csontritkulás kezelésére használják. Segítségével lehetséges az anyagcsere normalizálása és az általános egészség javítása. Ezenkívül a túró rendszeres fogyasztása csökkenti a vérnyomást.
A túró kiválóan alkalmas égési sérülésekre. Felszáll fájdalomés gyulladás. A zúzódások és különféle ütések okozta fájdalmat is enyhíthetik. A túró mézzel kombinálva csökkentheti a duzzanatot és a tályogokat az emberi bőrön.
A kozmetikai iparban a túrónak nincs párja. Ennek alapján olyan arcmaszkokat készítenek, amelyek segítenek megőrizni a fiatalságot és kisimítani a ráncokat. Tökéletesen hidratálja a bőrt. A túrómaszk is segít a szeplők leküzdésében. Jelentősen csökkenti a pigmentfoltok megjelenését és ragyogóbbá teszi a bőrt.
Tárolás
Nagyon fontos különbséget tenni a túró és a túrótermék között. Ez a két fogalom rokon, de a második több kémiai adalékanyagot tartalmaz, aminek köszönhetően az eltarthatósága is megnő. A túrót legfeljebb 2-3 napig tárolják otthon, a túróterméket pedig 10-15 napig.
Leggyakrabban a túrót hűtőszekrényben tárolják. Érdemes fém vagy zománcozott edényeket választani. Ne tárolja műanyag zacskóban vagy műanyagban. A hűtőszekrényben a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 8 fok. Hűvös helyen is tárolható, miközben a páratartalom nem haladhatja meg a 15 Celsius fokot. Ilyen körülmények között a túró 2-3 napig megőrzi frissességét.
De a túró eltarthatósága jelentősen meghosszabbítható a behelyezéssel mélyhűtő. Ilyen körülmények között akár két hónapig is eltartható. A hőmérséklet nem lehet 35 fok alatt.
Az eltarthatóság növelése érdekében jobb, ha túrót vásárol vákuumcsomagolásban.
A tápérték
Annak ellenére, hogy a túró kalóriatartalma viszonylag kicsi, tápértéke tökéletesen telítheti a szervezetet az összes szükséges anyaggal.
Asztal: A tápérték
Vitaminok és ásványi anyagok
A vitaminos túró nagy része a B csoportba tartozó vitaminokra esik
táblázat: B-vitaminok
Más csoportok vitaminjait is tartalmazza:
|
Név |
Mennyiség (mg) |
Nyomelemekben és ásványi anyagokban gazdag, mint pl.
- · Kobalt.
- · Vas.
- Cink.
- · Kalcium.
- · Kálium.
- · Foszfor.
- · Klór.
- Szelén.
- Molibdén.
- · Mangán.
- Kén.
A túró az egyik legősibb termék. Eredete miatt kiérdemelte a nemzeti termék címet. A túró értéke abban rejlik, hogy képes telíteni a szervezetet a szükséges tápanyagokkal. Gyakran használják a hagyományos orvoslásban és a kozmetológiában. A tápérték, a vitaminok és az alacsony kalóriatartalom nélkülözhetetlenné teszik ezt a terméket.
Túró: ennek a terméknek az előnyei és ártalmai még mindig sok ember között vitatottak. Egy dolog azonban változatlan marad. A túró elfogyasztásával a vitaminok bejutnak a szervezetbe, pozitív hatással vannak rá.
Zsírmentes túró - előnyök és károk
Sokat írtak a túró előnyeiről. És valószínűleg nincs olyan ember, aki ne kóstolná meg ezt a terméket. Felnőttek és gyerekek egyaránt használják, vitaminokkal és esszenciális nyomelemekkel gazdagítva szervezetüket.
Ma a piacon a túró hatalmas választéka található, csak a zsírtartalom százalékában (0%, 3%, 9%, 15% és 18%) és a gyártóban, az összetételben különbözik, mint általában, alig különbözik: fehérje, B-vitaminok, A-, C-, D- és PP-vitamin, kalcium, vas és magnézium. Mit válassz - rajtad múlik.
A zsírmentes túró minden fogyókúra és sportoló kedvenc terméke lett, sok fehérjét tartalmaz, ami segíti az izomszövet kialakulását és helyreállítását. A táplálkozási szakértők és az orvosok nem értenek egyet abban, hogy a zsírmentes túró egészséges-e. Szóval találjuk ki.
A zsírmentes túró előnyei
Mindenekelőtt a túró kalciumforrás, amely annyira szükséges a csontok erősítéséhez és a véralvadáshoz. Emellett a fehérje szervezetünk építőanyaga, a foszfor pedig a fogak, a körmök és a haj egészségéért felelős.
A zsírmentes túró káros hatásai
A pozitív tulajdonságok tömege ellenére mindenhol "van egy légy a kenőcsben". A zsírmentes túró nem okoz jelentős károkat, de néhány hasznos tulajdonsága jelentősen csökken.
A kalcium felszívódásához zsírokra van szükségünk, és mivel a túró zsírmentes, a termék emészthetősége csökken. A zsírtalanítás kapcsán nagyon kevés foszfolipid, lecitin és cefalin marad a túróban – ezek a tejzsír azon összetevői, amelyek az idegimpulzusok továbbításában vesznek részt. A zsírmentes túró vitamintartalmát tekintve jóval szegényebb zsíros társánál, ezért érdemesebb a zsírszegény túrót választani, hogy megőrizzük jótékony tulajdonságait és ne károsítsuk az alakot.
Túró - a fermentált tejtermék hasznos és káros tulajdonságai
A túró előnyei és kárai olyan téma, amelyről most megpróbálunk beszélni. A túró a legértékesebb és legfinomabb erjesztett tejtermék, jótékony hatása már régóta bizonyított. Méltó helyet foglal el a sok karbantartáshoz szükséges termék között normál állapot emberi test.
Természetes tejből, erjesztéssel, a túró és a savó elválasztásával készül. Ehhez a folyamathoz tejsavbaktériumokat használnak. Ugyanakkor minden hasznos és fontos anyagok mert a test a túróban marad. A termék fehér vagy sárgás massza, kellemes illatú. Íze lágy és gyengéd. Pontos információ nincs, mikor jelent meg, de az a tény, hogy sok évszázaddal ezelőtt használták, bebizonyosodott.
A túró besorolása
Ma iparágunk az nagy változatosság ez a termék. Létezik olyan minősítés, ami a zsírszázalékon alapul, tehát többféle is létezik.
- Zsíros.
- Klasszikus.
- Bátor.
- Nem zsíros.
- Zsírmentes.
A zsíros túró meglehetősen magas kalóriatartalmú, zsírmentes pedig körülbelül 90 kcal-t tartalmaz. A zsírmentes és gabonamentes nagyon jó a fogyásban. Ezenkívül ez a tejtermék lehet savas és savanyú oltós is, ez a használt kovásztól függ. Ma is túróból készül különböző típusok tej. Ezért a terméket természetes tejből állítják elő, normalizálják, feloldják és újra kombinálják.
Is Speciális figyelem Házi túrót szeretnék adni, annak előnyei sokkal nagyobbak, mint a kár. Lehet zsíros és zsírmentes is, főzhetsz és gabonázhatsz is. Az ilyen terméket otthon készítik friss joghurt vízfürdőben való melegítésével. Amikor a vérrög elválik, a tejsavót dekantáljuk, és a kapott masszát több órára nyomás alá helyezzük. Természetesen tisztasággal és pontossággal kell elkészíteni.
A túró összetétele
- Szénhidrát.
- Mókusok.
- Zsírok.
- A-, B-, E-vitamin stb.
- kalcium és foszfor.
- Aminosavak
Alkalmazás a főzésben
A túró előnyei meglehetősen népszerű élelmiszertermékké teszik. Sokféle étel készíthető belőle, például galuska, sajttorta, sajttorta, túrós palacsinta stb. finom desszertek túró alapú, gyümölcsök hozzáadásával, amelyeket a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretnek.
A túró az egyik legnépszerűbb termék nem csak a fitnesziparban, hanem a között is hétköznapi emberek. Tökéletesen megfelel különböző termékek(gyümölcsök, zöldségek stb.), és kényelmesen használható snackként. Ráadásul a túrót és jótékony tulajdonságait gyermekkorunk óta ismerjük!
De mostanában„piszkos” pletykák kezdtek keringeni a túró körül: állítólag egyes túrógyártók „ingyen” a termelésben, és majdnem egy keményítőt adnak el nekünk, aminek gyakorlatilag semmi haszna!
Hogyan lehet kitalálni, hogy megyünk, valóban, hasznos termék vagy hamisítvány? A Bone Wide segít ebben!
egy erjesztett tejtermék hagyományos keleti és Észak-Európa tej erjesztésével, majd a savó eltávolításával nyerik. A tejsavót (kefir) felszabaduló savanyú tejet felmelegítjük és megdermed, kemény csomókat képez – ez a túró!
A hagyományos módon előállított túrót hivatalosan bevett zsírtartalom szerint zsíros (18%), félzsíros (9%) és zsírszegény túróba (legfeljebb 3%) osztályozni szokás. A félkövér a lágy diétás túrót is tartalmazza.
A túró előnyei
A túró különösen gazdag metionin- esszenciális aminosav, amely lipotróp hatású. Csökkenti a szervezet koleszterinszintjét, és ami a legfontosabb, megelőzi a zsírmájbetegséget.
A túró az esszenciális aminosavak (fehérjék) mellett vitaminokban is gazdag (különösen A, E, P, B2, B6 és B12), folsav, kalcium-, vas-, nátrium-, magnézium-, réz-, cink-, fluor- és foszforsók. Ezeknek a vegyületeknek köszönhető, hogy a túró olyan jól felszívódik. Terhes nők és szoptatós anyák nem találják a legjobb forrás kalcium és egyéb nyomelemek, mint a túró.
Túró kell minden szövet növekedéséhez és helyreállításához test, főleg csontszövet. Hasznos az idegrendszer működéséhez, a szívműködéshez és a vérképzéshez.
A túró a diéták része a májbetegségek, érelmeszesedés és magas vérnyomás.
Gyógyászati célokra is széles körben használják gyomor- és nyombélfekélyben, krónikus gastritisben, krónikus betegségek epehólyag, hasnyálmirigy-gyulladás, bélbetegségek. Szinte minden diétában benne van.
Összetétel és kalória
kiváló tejtermék, nagy mennyiségű kalcium sóval. 14-18% jól kiegyensúlyozott fehérjét tartalmaz.
kalóriát: 155,3 kcal
Mókusok: 16,7 g - ebből 70% kazein, a maradék 30% gyors fehérje; zsírok (a termék zsírtartalmától függően): 0,5-15 gr, szénhidrát: 2,0 g
A túró vitaminösszetétele:
A-vitamin: 0,08 mg
B1-vitamin: 0,04 mg
B2-vitamin: 0,3 mg
C-vitamin: 0,5 mg
PP-vitamin: 0,4 mg
vas: 0,4 mg
Kálium: 112,0 mg
Kalcium: 164,0 mg
Magnézium: 23,0 mg
Nátrium: 41,0 mg
Foszfor: 220,0 mg
FONTOS: Minél kevesebb összetevő van a készítményben, annál jobb. Az ideális lehetőség a következő összetétel lenne: „természetes tehéntej, kovász”. De ez a lehetőség ritka, és leggyakrabban az üzletekben a csomagokon valami ilyesmi lesz: „tehéntej, kalcium-klorid, enzimkészítmény, kovász stb. stb. Minél több "adalékanyag", annál rosszabb minőségű túró.
Túró "Vkusnoteevo" 9% 
Sósított túró Prostokvashino 5,0% Ügyeljen nemcsak az összetételre, hanem a gyártási szabványokra is! A GOST jobb, mint a TU. Az a tény, hogy ha a túró a GOST szerint készül, akkor megfelel a szükségesnek állami szabványok előállításához. És ha a kritériumok lennének Műszaki adatok(TU), akkor sajnos nem lehet bízni a gyártási feltételek minőségében. A gyártó nem költ több pénzt, mint amennyi számára nyereséges.
emészthetőség
A túrónak nincs sem szövete, sem sejtszerkezete. Ez előnyösen megkülönbözteti az olyan állati fehérjeforrásoktól, mint a hal, a hús és a baromfi, így ezekkel a termékekkel ellentétben a túró könnyen emészthető és szinte teljesen emészthető, a túrófehérje „komplett” és tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. A túrófehérje emberi szervezet általi emészthetősége valamivel magasabb, mint a húsfehérjé. Ne feledje, hogy a túró elég hosszú ideig emésztődik ( 1,5-3 óra).
A felnőttek azonban némi kellemetlenséget tapasztalhatnak a tej- és savanyú tejtermékek használata miatt. Az a tény, hogy a felnövés folyamatában emberi test megfosztják azoktól a szükséges enzimektől, amelyek hatékonyan lebontják tejfehérje különösen gyermekkorban szűnik meg a lebontó enzim termelődése.
Tehát, ha egy pohár tej vagy egy adag túró után nehézséget érez a gyomorban, akkor jobb, ha megtagadja ezeket a termékeket, vagy kombinálja étkezésüket rostban gazdag ételekkel (zöldségek, gyümölcsök).
Bár legtöbbször egyetlen fermentált tejtermékkel sincs probléma, mert ezekben a tejcukrot már maga a termék erjesztett tejflórája hasítja. Ráadásul a túró, a kefir, a fermentált sült tej stb. gazdagabb B-vitaminban, mint maga a tej. A fermentált tejtermékek fehérjéi jobban és gyorsabban emésztődnek, mint a tej. Mondjuk, ha a tej 32%-kal szívódik fel egy órával a fogyasztás után, akkor túró - 91%-kal.
A túró használatával kapcsolatos problémákról a következő cikkben olvashat bővebben: ""
Hogyan kell tárolni?
A túró romlandó termék. Természetes élettartama 3 nap. AZ ÁRUHÁZ VAKADÓ FELHASZNÁLHATÓSÁGA AKÁR 7 NAP KELL! Mivel a technológiák elfogadhatók, amelyek mellett képes megélni ezt a dátumot. Ha az időtartam több mint 7 nap, akkor legalább tartósítószer van benne, ezt meg kell érteni (bár általában véleményünk szerint ez több mint nyilvánvaló).
A túrót legjobb zománcozott vagy fedős üvegedényben tárolni, enyhén összetörve. A házi túró azonban több mint egy hónapig is eláll a fagyasztóban ízminőségek veszít egy kicsit. A túrót ne tárolja műanyag zacskóban!
Hogyan ellenőrizhető a természetesség?
keményítő jelenlétére.
Minden nagyon egyszerű! Ha keményítőt és jódot keverünk össze, ennek eredményeként kémiai reakció, a keményítő kék színűvé válik, de ha a jód a szokásos világossárga színében marad, akkor a termék nem tartalmaz keményítőt. Egy kis jódot kell csepegtetnünk a túróba, és ki fog derülni az igazság!
Növényi zsírok jelenlétére.
Ezzel is ellenőrizheti a termék növényi zsírok jelenlétét meleg víz. Ehhez egy pohárra van szüksége meleg víz adjunk hozzá 1 tk. friss túrót, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni pár percig.
Ha ez idő alatt sárgás film jelenik meg a víz felszínén, és a túró leülepszik az aljára - ne habozzon, zsírokat tartalmaz.
Most magad is ellenőrizheted, milyen túrót eszel! De ne aggódjon túl sokat, és hanyatt-homlok rohanjon keresztül az üzleteken és a piacokon, hogy valóban természetes túrót keressen. Hiszen a keményítő csak egy szénhidrát, és növényi zsírok szervezetünknek szüksége van, és ez a két étrend-kiegészítő biztosan nem mérgezi meg! A túróban való jelenlétük azt jelzi, hogy a fogyasztókat (vagyis minket) megtévesztik, és ez valóban rossz, de nem végzetes. Ne válj élelmiszer-nácivá, és ne törekedj étrended teljes tisztaságára - sajnos ez egyszerűen lehetetlen modern világ! Mentsd meg az idegeidet.
Kevés zsírt kell enni?
Erjesztett tejtermék, amelynek zsírtartalma egy százaléktól (0,1%) kettőig (1,8%) terjed, zsírmentesnek minősül. elérni teljes hiánya zsír a túróban szinte lehetetlen, így a csomagoláson szereplő „nulla” százalék nem más, mint reklámfogás.
A reklámok azt állítják, hogy ennek a terméknek a kalóriatartalma meglehetősen alacsony: 90-115 kcal / 100 gramm termék. Hasonlítsd össze a merész (9% - 159 kcal/100g) és zsíros (19% - 232 kcal/100g) fajtájával.Nem olyan nagy különbség.
A túró ideális zsírtartalma 5-9%, és nem 0%, mivel az alacsony zsírtartalmú termékekben található kalcium kevésbé szívódik fel a szervezetben. Ennek az elemnek a felszívódásához, mint tudod, legalább minimális zsírtartalom szükséges. Ráadásul az alacsony zsírtartalmú túróban gyakorlatilag nincsenek tápanyagok és vitaminok, ezért jobb, ha egy kis adag közepes zsírtartalmú túrót enni, mint az étrendet zsírszegény termékek fogyasztására fordítani, amelyek gyakorlatilag hiábavaló.
Az állati eredetű termékeknél gyakran a következő megfigyelés a helyénvaló: minél zsírosabb, annál finomabb De a termék zsírtalanítása nem olyan egyszerű, ezért gyakran adnak hozzá cukrot! Innen a kalóriakülönbség: magas aránya utalhat arra, hogy a túró édesítve.
A zsírmentes túró túl kevés hasznos foszfolipidet, lecitint és cefalint is tartalmaz – olyan tejzsír-összetevőket, amelyek tápértékkel bírnak, a sejtmembránok szerkezetében és mikroreceptoraikban szerepelnek, és részt vesznek az idegimpulzusok továbbításában. Annak érdekében, hogy ne tapasztaljunk ilyen anyagok hiányát, a tejtermékek - zsíros túró, tej, tejföl, tejszín - nagyon szükségesek.
Következtetés: semmi sem történik veled és a fogyásoddal, ha 5% zsírtartalmú túrót eszel. Keressen zsírmentes természetes túrót Szinte lehetetlen, ezért ne vonja meg magát a vitaminoktól, a kalciumtól és a csodálatos íztől, és fulladjon meg száraz, zsírmentes túrómasszával - 5 gr. nem hizlalnak meg, és nem szakítják meg a zsírégetési folyamatot, ahogyan egyesek félnek.
Különféle kész édes túrómasszákat jobb nem vásárolni. Nemcsak kalóriadúsak és zsírosak, de egy cukrot is tartalmaznak, hanem helyettesítőket is. Inkább vegyél natúr túrót, friss szezonális gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt és készíts magadnak egy finom és egészséges túrómasszát gyermekednek 😉
"És itt vagyok..."
Magas fehérjetartalma miatt ez a termék a sportolók, az alakjukat figyelők, a terhes nők, a szoptatós anyák és a kisgyermekek étrendjének fő összetevője.
Mielőtt azonban növelné a napi használatát, először tanulmányoznia kell az összes alapvető tulajdonságot. Melyek a zsírmentes túró tulajdonságai, egészségügyi előnyei és ártalmai, ma a cikkben.
Az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek népszerűsége jelentősen megnőtt, mivel a lakosság egyre nagyobb érdeklődést mutat az egészséges életmód iránt, és tudatosítja a túlzott szénhidrát- és zsírfogyasztásból eredő károkat.
A zsírmentes túró előnyei és ártalmai
A zsírmentes túró a teljes őrület nyomán nyerte el népszerűségét egészséges módon a szénhidrátok és a "rossz" zsírok használatának masszív elutasítása. Ennek eredményeként feltalálták a savanyú tejes sajtot csökkentett szint zsírtartalma, amely kevésbé kalóriatartalmú zsíros társához képest, de megőrzi fehérje értékét. Mivel az a vélemény, hogy a tisztítás kevésbé hasznosítja a terméket, ismernie kell minden előnyét és hátrányát.
Hogyan zsírtalanítsuk a túrót
Az alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermék előállításának folyamata nem különbözik a szokásos termék előállításától. A különbség abban rejlik, hogy fölözött tejet használnak alapanyagként.
A létrehozás technológiája több szakaszból áll:
- a tej tisztítása, pasztőrözése és hűtése a kívánt állagúra;
- speciális indítóanyag (vagy oltóoltó) hozzáadása, amelyet alternatív módszerként használnak;
- tej fermentációs folyamata;
- a képződött vérrög levágása;
- a képződött massza lehűtése.
Ez a módszer hagyományos, de a tejsavó elválasztási folyamatának felgyorsítása érdekében a tejmassza további melegítését alkalmazzák. Ez a technológia otthon is elérhető. Ehhez az előre elkészített tejet egy serpenyőben, meleg helyen hagyjuk több órán át (esetleg egy éjszakán át), amíg meg nem savanyodik. Ezután a félkész terméket felmelegítjük, és a keletkező savót elválasztjuk.
Összetétel és tápérték
A mikro- és makroelemek, valamint a fehérjemutatók száma alapján az alacsony zsírtartalmú túró nem különbözik a szokásostól. Tehát 100 g-ban legalább 16 g fehérje, zsír van, 0,1% (ha alacsony zsírtartalmú, ez az érték 1,8% lehet). 0%-os zsírtartalmat nem lehet elérni, így ha ez a szám szerepel a csomagoláson, akkor az adatok torzulnak.
Mit tartalmaz a fehérjetermék kémiai összetétele:
- kalcium;
- foszfor;
- magnézium;
- kobalt;
- molibdén;
- szelén;
- cink;
- Vas;
- vitaminok: A, B, C, PP.
A kalóriaértékek kissé eltérhetnek: egyes gyártók azt állítják, hogy a mutató 90 kcal per 100 g, ami 115 kcal-ig is változhat.
A zsírmentes túró hasznos tulajdonságai
Az alacsony zsírtartalmú „tej” kritikája ellenére a szervezet számára nyújtott előnyök nem különböznek a zsíros termékektől. Magas fehérjetartalma miatt értékes – a fő építési anyag szövetekre és izmokra.
Második lényeges elem kalciumot tartalmaz. A komponens erősíti és biztosítja a csontok, fogak, köröm egészséges működését, magas foszfortartalma pedig normalizálja az idegrendszer állapotát. A kalcium különösen szükséges a gyermekek számára az aktív növekedés időszakában, valamint a terhes és szoptató nők számára.
A mikro- és makroelemek jelenléte és aránya a készítményben kolosszális hatást eredményez jótékony hatása az emberi szervezetre, ami hatással van:
- Az anyagcsere-folyamatok javítása, amelyek hozzájárulnak a túlsúlytól való megszabaduláshoz és a jó közérzet javításához;
- Az emésztőrendszer működésének javítása;
- Felépülés sav-bázis egyensúly a testben;
- A hemoglobinszint emelkedése, ami megakadályozza a vérszegénység kialakulását, beleértve a terhes nőket is. A hematopoiesis folyamatában javulás tapasztalható;
- Az agy működésének javítása, a memória, a koncentráció és a figyelem minőségének javítása. Nál nél rendszeres használatélelmiszerben a központi idegrendszer állapota normalizálódik;
- A szív és az erek állapotának erősítése, különösen idős korban;
- A vesék gyógyulása;
- Javított látás;
- A bőr és a haj állapotának normalizálása: a túró szerelmesei már tiszteletre méltó korban is büszkék lehetnek egészséges és sima bőrre, rugalmas és fényes hajra.
Hasznos ingatlan gyerekeknek fiatalon, a csontszövet kalciummal való telítettsége és erősödése miatt megelőzhető lesz az angolkór kialakulását. Ugyanez a művelet lehetővé teszi a mozgásszervi rendszer egészségének megőrzését idős korban.
A szoptató anyáknak zsírszegény lágy túrót kell beletenniük napi diéta, elősegíti a fokozott laktációt és a baba számára értékes anyagokkal telíti az anyatejet.
Az alacsony zsírtartalmú túró előnyei a fogyásban
A főbb tényezők, amelyek a terméket a fogyás szempontjából hasznossá teszik, a zsírmentes túró alacsony kalóriatartalma és az alacsony szénhidráttartalom, az anyagcsere és az általános anyagcsere-folyamatok javulása a szervezetben.
Előnyeire tekintettel a szakértők speciális túródiétákat dolgoznak ki, ahol a fermentált tejtermék válik a fő összetevővé. Átlagosan az optimális napi adag nem haladhatja meg a napi 200 g-ot. Tekintettel arra, hogy a monodiéták a napi normának napi 300 g-ra történő emelésére épülnek, előre kell számolni a lehetséges negatív következményekkel.
Mivel az alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermék nem olyan ízletes, mint a zsíros túró, az elfogyasztott élelmiszer mennyisége sokkal kevesebb lesz. Ez a tényező a fogyókúrában is fontos.
Ártalom és ellenjavallatok
Az alacsony zsírtartalmú termék használatának fő ellenjavallata ugyanaz, mint a klasszikus zsíros túró esetében - laktóz intolerancia vagy allergiás reakciók. Ellenkező esetben általában nincs kifejezett károsodás az alacsony zsírtartalmú társtól. A tej egyéni intoleranciája vagy a kalcium-anyagcsere megsértése esetén azt is el kell hagynia.
Az ellenjavallatok közé tartozik az urolithiasis vagy a cholelithiasis jelenléte. A megfelelő kockázati csoportba tartozóknak ébernek kell lenniük.
A zsírtartalom százalékos aránya és az allergia kockázati foka közötti összefüggésre vonatkozóan a szakértők a következő következtetéseket vonták le: mivel allergiás reakció egy bizonyos komponens hatása miatt következik be, amely a készítmény részét képezi (általában ez egy fehérje), a zsírtartalom nem befolyásolja ezt a folyamatot. Ezért az allergiások egyformán érzékelik a magas, közepes zsírtartalmú és teljesen zsírmentes túrót.
fő negatív tényező, ami a zsírtalanítással jár – a kalcium elégtelen felszívódása a szervezetben. Az elem jobban felszívódik a természetes zsírok részvételével. Ezért ne használjon folyamatosan 1%-os zsírtartalmú túrót, ezt váltogatni kell az optimális 9%-kal, amely a kalcium és zsírok legjobb egyensúlyát tartalmazza.
Hiányzik néhány értékes tápanyag, amit a zsírtalanítás során elveszít. Ezek közé tartoznak a lecitin és a cefalin foszfolipidei, amelyekre a szervezetnek szüksége van ahhoz, hogy idegimpulzusokat továbbítson a sejtmembránok szerkezetére és azok mikroreceptoraira.
Emiatt nem ajánlott a zsíros tejtermékeket teljesen kizárni az étrendből. Kimerült 1% túró és értékes zsírban oldódó vitaminok. De ez a hiányosság nem alapvető, mivel nem ez a fő forrásuk az emberek számára.
A természetes zsírtartalomtól mentes termék jelentős hátránya az íz elvesztése, ami azt eredményezi, hogy az ember „édesíteni” akar. Ez a tényező volt az oka annak, hogy az édes túrós desszertek megjelentek a boltok polcain.
A bennük lévő egészséges zsírokat káros és nem kevésbé magas kalóriatartalmú cukor helyettesíti, ami hozzájárul a súlygyarapodáshoz és számos betegséget okoz. Ezért nem tanácsos erjesztett tejterméket cukorral fogyasztani. Ha ízetlennek tűnik, érdemes egy kis mézzel fogyasztani.
Mennyi túrót lehet enni
A testre gyakorolt hatás a túró helyes felhasználásától, a termék adagolásától és minőségétől függ. Allergia és egyéb kóros rendellenességek hiányában, amelyek nem teszik lehetővé a laktóz normális emésztését, az alacsony zsírtartalmú túró teljesen biztonságos, de ésszerű használat mellett. Megengedett normák a személy életkorától, testtömegétől és a fizikai aktivitás intenzitásától függően változnak.
A terméktől való nemkívánatos függőség és a gyomorhurut, különösen az előrehaladott stádiumban, a magas savasság kellemetlen tüneteket okozhat.
Gyerekeknek. A három éves kort be nem töltött gyermekek számára jobb, ha nyers 0,1%-os túrót adnak, helyettesítve azt speciális, csecsemőknek szánt, vitaminokkal és nyomelemekkel dúsított túróval. Miután a gyermek eléri a 3 éves kort, az alacsony zsírtartalmú túrót hozzáadják az étrendjéhez, fokozatosan beépítve az étrendjébe. Eleinte napi 50-70 g elegendő.
Terheseknek. Ennek az erjesztett tejterméknek a terhes nők által fogyasztott mennyiségét ellenőrizni kell. Egyrészt sok a magzat harmonikus fejlődéséhez szükséges kalciumot tartalmaz, másrészt a túlzott mennyiségű fehérje túlterhelheti a vesét. A szakértők úgy vélik, hogy a terhes nők étrendjének optimális mennyisége 150-200 g, körülbelül 3 naponta.
A gyermek születése után, ha az anya szoptat, az alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermék napi körülbelül 100 g legyen. Ez elegendő lesz ahhoz, hogy a szervezetet kalciummal és fehérjével gazdagítsa, és javítsa a termelést anyatejés értékes nyomelemekkel való feltöltése.
Sportolóknak. A túró a sportolók szervezetéhez is szükséges, különösen az erősportokban. Mivel jól emészthető fehérje forrása, fő táplálkozási összetevőként ajánljuk testépítőknek.
- Az összetételében lévő fehérje felelős az izomtömeg növekedéséért.
- A „száradó” sportolók, akik a zsírszövet arányának csökkentésére törekszenek a szervezetben, bátran fogyaszthatnak 0,1%-os zsírtartalmú savanyú tejet, mert minimális a kalória- és szénhidráttartalma.
- Az erőirányok sportolóinak normáit egyénileg határozzák meg, a terhelés szintjétől és a megengedett napi kalóriatartalomtól függően. Súlygyarapodáshoz körülbelül 200 g-ot esznek naponta, szárításhoz - akár 150 g-ot naponta.
Lehet-e enni zsírmentes túrót éjszaka , táplálkozási szakértők nem adnak határozott választ. Egyrészt ez a termék a diétás és alacsony kalóriatartalmú termékhez tartozik, így lefekvés előtti elfogyasztása nem járul hozzá a zsírlerakódáshoz, ezért nem károsítja az alakot.
Másrészt viszont a fehérje sokáig emésztődik, ezért nem sokkal lefekvés előtt evés után a gyomrot sokáig ellátjuk munkával és nem hagyjuk pihenni. Tekintettel a sajátosságokra, a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy egy kis adagot este együnk - legfeljebb 150 g-ot, ha szükséges.
A termék kiválasztásának jellemzői és szabályai
Az előnyök nem csak attól függnek fizikai jellemzők termékre, hanem a frissességre és az elkészítés minőségére is. Az erjesztett tejtermék egészségre veszélyessé válhat, ha az elkészítési vagy tárolási technológiát megsértik. Számos szabályt kell követni:
Ne használjon lejárt szavatosságú terméket, erjesztett tejkörnyezetében nagyon gyorsan szaporodnak a veszélyes bélfertőzések;
A kompozíció nem tartalmazhat mást, mint a fölözött tejet és a speciális starter kultúrát. Ha keményítőt is feltüntetnek benne, az negatívan befolyásolja a minőséget;
Alacsony zsírtartalmú termék csak fehér szín. sárga árnyalat, olyan termékre érvényes, amelynek összetételében zsír van jelen, ebben az esetben kizárt.
Elkerülni lehetséges kárt Az egészség érdekében, amelyet az állott vagy rossz minőségű túró fogyasztása okozhat, vásárláskor ügyeljen a lejárati időre, és előnyben részesítse a GOST szabványoknak megfelelően készült termékeket.
Emberek, akiknek van elég ideje az egészségükre, lefölözött tejből saját túrót készíthetnek.
Választás árnyalatai - zsíros vagy zsírmentes termék
Megválaszolható a kérdés: "Melyik termék lesz hasznosabb - zsírmentes vagy zsíros?", - Figyelembe véve egy adott személy egészségi állapotát és a maga számára kitűzött célokat.
Ha a fő vágy a testtömeg csökkentése, akkor egy 0,1 százalékos termék van jobb helyzetben, mert átlagosan 5-9 százalékos zsírtartalom mellett is jóval magasabb a kalóriatartalom, mutatója pedig legalább 145 kcal.
Koleszterin szint. Egy zsíros termékben lényegesen több koleszterin van, mint 0,1 százalékban. Ez azt jelenti, hogy a kockázat koleszterin plakkokés az érelmeszesedés kialakulása lényegesen alacsonyabb.
A kutatók azt mondják, hogy a diétás termék gazdagabb fehérjetartalomban, a fehérje komponens a háttérben növekszik alacsony tartalom zsír. Ha 5-9 százalékos zsírtartalom mellett 100 g legfeljebb 21 g fehérjét tartalmaz, akkor azonos mennyiségű alacsony zsírtartalmú analógban ez a szám 22 g-ra nő.
Az alacsony zsírtartalmú termék nem hibátlan. Amellett, hogy kimerült bizonyos anyagokban és zsírban oldódó vitaminokban (A, D, E), amelyek hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez és minden szerv és rendszer fiatalságának meghosszabbításához, a kalcium felszívódásával is gondok adódhatnak.
Kerülje el a hiányt egészséges zsírés hasznos anyagokat, akkor. Csak adjunk hozzá egy kis mennyiségű tejfölt, amely elegendő zsírtartalmú, egy zsírmentes termékhez. Tehát a 15% -os tejföl kalóriatartalma 130 kcal / 100 g.
A zsírmentes túró, amelynek előnyeit és ártalmait jól tanulmányozták, lesz hatékony termék emberi egészségre, csak az egyéni jellemzők, az egészségi állapot és az alapvető használati szabályok betartása figyelembevételével.
Jó egészséget és hosszú életet kívánok kedves olvasóim!
☀ ☀ ☀
A blog cikkei nyílt forrásból származó képeket használnak az interneten. Ha hirtelen meglátja a szerző fényképét, jelezze a blog szerkesztőjének az űrlapon keresztül. A fotót eltávolítjuk, vagy elhelyezünk egy hivatkozást az erőforrásunkra. Köszönöm a megértést!
Betöltés...