Smult, eller rett og slett smeltet smult: fordeler og skade. Fordeler og skader av svinekjøtt for kroppen Svinekjøtt-knitring skader og fordeler

Sizing, rosenrød, sprø... Alt dette handler om varme knitringer, bare fra den fantastiske aromaen og gylne skorpen som munnen din allerede vannes av. Og med dumplings eller kokte poteter med løk og dill, blir denne godbiten til en ekte delikatesse

Cracklings er små og ganske kraftig stekte skiver av smult eller fett kjøtt (hovedsakelig bacon). Denne forretten, sammen med luftige dumplings og tykk borsjtsj, har blitt en kulinarisk "attraksjon" i Ukraina. Vi spiser varme, aromatiske spraketer med et stykke sort rugbrød, lagt til ulike dressinger og salater, samt ulike førstegangstider og andre kurs. Men det viser seg at dette tilsynelatende eksotiske produktet for europeere faktisk ikke vekker det minste forbauselse blant utlendinger. I tillegg til det faktum at knitring er ganske utbredt i kjøkkenet til våre broderfolk, russiske og hviterussiske, er denne deilige forretten godt kjent for mange europeere og til og med amerikanere. Dessuten har mange land på det gamle kontinentet lenge utviklet sine egne tradisjoner for å tilberede denne retten. For eksempel, i Tsjekkia, blir knitring stekt med spisskummen (og serveres hovedsakelig med dumplings), i Tyskland og Østerrike - med epler og løk, og i en rekke andre land - med gurkemeie. I Frankrike kalles varme gyldne knitringer "grattons", og i Storbritannia bakes de ikke i en stekepanne, som i de fleste land, men i ovnen, og denne retten kalles "Pork Scratchings". Forresten, i London-puber selges slike knitringer med suksess blant ølelskere som en solid og appetittvekkende snack for en ravgul, berusende drink. Det er interessant at konservative jøder også elsker dette produktet: av religiøse grunner tilbereder de imidlertid knitring ikke fra svinefett, men fra gåsefeks.

Denne stekte godbiten blir ikke neglisjert selv i utlandet. Spesielt innrømmet den berømte Hollywood-stjernen, skjønnheten Cameron Diaz, at favorittmaten hennes er svinekjøtt. I tillegg vurderes stekte spekkskiver klassisk ingrediens tallrike oppskrifter fra kjøkkenet i det amerikanske søren, hvor de brukes til å tilberede retter som "cracklins" og "fried fatback".

Det er slett ikke vanskelig å tilberede ekte ukrainske sprø knitring: du trenger bare å steke smultskiver riktig, helst fra innsiden. Det antas at det var på denne måten at menneskeheten først oppdaget denne magiske snacksen, det vil si at de smakte det som var igjen etter steking av smult. Men la oss komme tilbake til matlagingen. Smultbiter må småkokes først over svak varme, og deretter over høyere varme. Flytende fett må dreneres etter hvert som det dannes (dette er fremtidens snøhvite smult), og de gjenværende faste bitene skal fortsette å stekes til de er dekket med en gylden "klær". De ferdige greaves kan legges på en egen tallerken (hvis du planlegger å bruke dem i nær fremtid) eller legges i en krukke og fylles med varmt fett (dette er et utmerket tradisjonelt halvfabrikat som vil være egnet for alle fyllinger i fremtiden). Det praktiske med denne snacksen er ikke bare at den er rask og enkel å tilberede, men også at den kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder.

I mange land brukes knitring til å krydre stekt eller stuede poteter, omeletter, ulike supper (spesielt solyanka og borsjtsj), grøt fra kornavlinger, grønnsaksgryte. I Ukraina er en av hovedformålene med knitring å fremheve smaken av dumplings, så sprø smultskiver legges ofte direkte til deigen.

Komposisjon og nyttige funksjoner knitrende

Dessverre er dette produktet veldig velsmakende og ikke i det hele tatt næringsrikt. Uansett hvor mye forskere prøver å rehabilitere smult før folket, sier at det inneholder sunne proteiner, samt mono- og poly umettet fett, som ikke har en gunstig effekt på kardiovaskulær aktivitet, er knitring allerede et stekt produkt, noe som betyr at de har mistet de ovennevnte verdifulle komponentene av smult under varmebehandling.

Kontraindikasjoner

For det første er denne snacken ganske høy i kalorier, så de som drømmer om slank midje. For det andre, under stekeprosessen, får dette produktet farlige kreftfremkallende stoffer og giftstoffer, hvis inntreden i kroppen kan føre til forverring av gastritt, kolecystitt, kolitt eller magesår og også bidra til utviklingen onkologiske problemer.

Sprøsende, rosenrødt, sprø... Alt dette handler om varme knitringer, bare fra den fantastiske aromaen og gylne skorpen som munnen din allerede vannes av. Og med dumplings eller kokte poteter med løk og dill, blir denne godbiten til en ekte delikatesse

Cracklings er små og ganske kraftig stekte skiver av smult eller fett kjøtt (hovedsakelig bacon). Denne forretten, sammen med luftige dumplings og tykk borsjtsj, har blitt en kulinarisk "attraksjon" i Ukraina. I vårt land spises varme, aromatiske knitringer med en skive svart rugbrød, tilsatt forskjellige dressinger og salater, samt forskjellige første- og andreretter. Men det viser seg at dette tilsynelatende eksotiske produktet for europeere faktisk ikke vekker det minste forbauselse blant utlendinger. I tillegg til det faktum at knitring er ganske utbredt i kjøkkenet til våre broderfolk, russiske og hviterussiske, er denne deilige forretten godt kjent for mange europeere og til og med amerikanere. Dessuten har mange land på det gamle kontinentet lenge utviklet sine egne tradisjoner for å tilberede denne retten. For eksempel, i Tsjekkia, blir knitring stekt med spisskummen (og serveres hovedsakelig med dumplings), i Tyskland og Østerrike - med epler og løk, og i en rekke andre land - med gurkemeie. I Frankrike kalles varme gylne cracklings "grattons", og i Storbritannia bakes de ikke i en stekepanne, som i de fleste land, men i ovnen, og denne retten kalles "Pork Scratchings". Forresten, i London-puber selges slike knitringer med suksess blant ølelskere som en solid og appetittvekkende snack for en ravgul, berusende drink. Det er interessant at konservative jøder også elsker dette produktet: men av religiøse grunner tilbereder de knitring ikke fra svinefett, men fra gåsefeks.

Denne stekte godbiten blir ikke neglisjert selv i utlandet. Spesielt innrømmet den berømte Hollywood-stjernen, skjønnheten Cameron Diaz, at favorittmaten hennes er svinekjøtt. I tillegg er stekt smult en klassisk ingrediens i mange sørstatsoppskrifter, der det brukes til å lage retter som cracklins og stekt fatback.

I mange land brukes knitring til å krydre stekte eller stuvede poteter, omeletter, forskjellige supper (spesielt solyanka og borsjtsj), korngrøt og grønnsaksgryter. I Ukraina er en av hovedformålene med knitring å fremheve smaken av dumplings, så sprø smultskiver legges ofte direkte til deigen.

Sammensetning og gunstige egenskaper til knitring

Dessverre er dette produktet veldig velsmakende og ikke i det hele tatt næringsrikt. Uansett hvor mye forskere prøver å rehabilitere smult til folket, og sier at det inneholder sunne proteiner, så vel som mono- og flerumettet fett, som har en gunstig effekt på kardiovaskulær aktivitet, er knitring allerede et stekt produkt, noe som betyr at de har vært tapt under termisk behandling av de ovenfor nevnte verdifulle komponentene av smult.

Kontraindikasjoner

For det første er denne snacksen ganske høy i kalorier, så de som drømmer om en slankere midje bør unngå det. For det andre, under stekeprosessen, får dette produktet farlige kreftfremkallende stoffer og giftstoffer, hvis inntreden i kroppen kan føre til forverring av gastritt, kolecystitt, kolitt eller magesår, samt bidra til utvikling av onkologiske problemer.

hnb.com.ua

Om farene og fordelene med smult

Smult, eller bacon, er et kjent produkt som mange gjerne ser på bordet sitt. Det er mange forskjellige meninger om dets farer og fordeler, noen ganger direkte motsatte av hverandre, og ernæringseksperter har fortsatt ikke funnet ut om smult er gunstig for mennesker eller ikke.

Vel, vi husker de gamle som sa at det som er bra for en mann er døden for en gris, la oss begynne å finne ut selv hvilken rolle dette produktet spiller for kroppen vår.

Det er en oppfatning at smult er skadelig fordi det inneholder en stor mengde fett. Feil, sammensetningen er utelukkende fett. Dessuten lett fordøyelig, rent fett. Fett gir oss mange kalorier, som raskt overfører varme og energi til musklene. Trenger du å varme opp raskt? – Spis et stykke saltet smult!

Dette produktet fornøyd forskere fordi det inneholder rik vitaminsammensetning. Når det gjelder mengden vitamin C, kan den konkurrere med sitrusfrukter og grønnsaker, og når det gjelder innholdet av umettede fettaminosyrer med delikatesser som rød kaviar og lever sjøfisk. Forbedre hjernens funksjon og forebygge sykdommer sirkulasjonssystemet den samme baconbiten kan gjøre det.

Noen mennesker er redde for smult på grunn av kolesterol. Kroppen trenger kolesterol for å regenerere skadet vev, produsere hormoner og antistoffer og vokse muskelvev, og smult er en utmerket kilde til kolesterol.

I tillegg bidrar vitaminene som den inneholder så mye til å beskytte arterier mot kolesteroloppbygging. Men hvis en person leder stillesittende livsstil liv eller er utsatt for vaskulær sykdom, så er det verdt å begrense forbruket av bacon på grunn av risikoen for forurensning av blodårene.

Merkelig nok viste diett og bacon seg å være ganske kompatible ting. Faktum er at, til tross for kaloriinnholdet, er smult helt fordøyelig produkt. Det gjør at den ikke etterlater seg vanskelig fordøyelige deler som vil råtne i tarmene.

Den kan også brukes til vekttap. Spis en bit en halvtime før måltider, og når du trenger å spise, vil du allerede være litt mett og vil ikke overspise til lunsj.

Immunologer vet også om fordelene med smult. Smult styrker forsvarsmekanisme kroppen, og alt takket være det samme kolesterolet og mikroelementet selen.

Det brukes også i behandlingen av visse sykdommer. Leddsmerter, strålingsskader, metallsaltforgiftning, mastitt, hudskader som brannskader eller frostskader, gikt - alt dette, på en eller annen måte, i folkemedisin Det behandles ved å spise bacon eller spre pastaen på visse områder av kroppen.

Selv om du legger et stykke på en sår tann, vil du etter noen minutter kunne føle den etterlengtede smertefriheten.

En annen fordel med produktet er at det er godt for langtidslagring. Når den er saltet, kan den lagres i mange måneder selv uten ytterligere behandling og kjøling.

Det er deilig! Få vil argumentere med det siste utsagnet. Med svart duftende brød, et fedd hvitløk eller løk, kan smaken av smult konkurrere med ganske utsøkte delikatesser.

Alt som gjenstår å lære er hvordan du velger riktig gode og høykvalitetsprodukt:

Sørg for at stykket du skal kjøpe har et veterinærstempel. Hvis det ikke er der, er det stor sannsynlighet for at de vil slippe deg et produkt som ikke har bestått kontrollen. Et sykt dyr vil ikke ha godt av saltet smult;
Skrap rundt huden baksiden kniv Hvis ingenting skrapes av, blir stykket hardt, siden dyret ofte satt sulten. Hvis bitene du skrapte av ser ut som smør, ble grisen holdt på mais og smultet vil smake fet. Og den høyeste karakteren forblir på kniven i små korn;
Ta gjerne en snus. Godt smult lukter akkurat som kjøtt, uten fremmede urenheter;
Vær oppmerksom på kuttet. Det skal ikke være striper eller gulhet på den. Kun tillatt hvit farge med en litt rosa fargetone;
Smult skal heller ikke inneholde skjelvende magefett, som nettopp er skadelig for kroppen vår. Stykket skal ha en jevn konsistens;
Smultets hud skal ikke være for gul, det skal ikke være flekker eller hår (pels) på dyret.

Selvfølgelig er det også skade. For det første bør alt godt være i rimelige doser. En voksen kan konsumere fra 10 til 30 gram av dette produktet per dag, og et barn kan konsumere tilsvarende mindre. Hvis du spiser mer av det, vær forberedt på at overskuddet sikkert vil bli avsatt på sidene dine.

For det andre kan den ikke varmes opp for mye. Knitring eller matlaging med dette fettet får det til å slippe ut stort antall kreftfremkallende stoffer - ren gift for kroppen vår.

For det tredje bruker vi ferskt bacon uten varmebehandling, noe som betyr at dersom dyret har blitt smittet, er det en sjanse for å bli smittet med ulike helminths. Derfor bør du kun kjøpe den inn spesielle steder og alltid med sertifikat.

For det fjerde kan ikke alle spise dette produktet. Hvis du har en sykdom i leveren eller andre organer i fordøyelsessystemet, og også har en forstyrrelse i kolesterolmetabolismen, før du unner deg en hvit og rosa skive bacon, finn ut hva som vil være mer gunstig for deg av smult - dra nytte av eller skade.

Derfor er konklusjonen vår - spis for helsen din, men i i moderasjon. Det er deilig, og hvis du vet med måte, er det sunt!

mjusli.ru

Er saltet svinefett farlig - fordelene og skadene til et produkt fra landsbyen

For mer enn to århundrer siden elsket våre forfedre allerede smult og serverte det til bordet ved enhver feiring og mulighet. Vi, når vi hører uttrykket saltet svinefett - fordelene og skadene ved et slikt produkt er åpenbare for oss - prøver å gjemme oss så langt som mulig fra potensielt farlig mat. Men det er også de som behandler favorittproduktet til våre slaviske forfedre med respekt og sympati. De beviser også at smult er sunt og riktig produkt. Objektive fakta bevist av ernæringsforskere fra hele verden vil hjelpe deg å finne ut hvem sin side er sann.

Myter om smult: er alt de sier sant?

Og faktisk, hvor kommer en slik fiendtlighet fra for et matprodukt som har gått gjennom hele historien om menneskelig utvikling med oss? Kontroversen forårsaket av smult har fått forskere over hele verden til å nøye studere hovedegenskapene til produktet. Til deres store overraskelse fant de mange interessante fakta og avlivet mer enn én myte som krenker ryktet til smult. Det viser seg at selv de som går ned i vekt kan spise smult – og det er utviklet en spesiell diett. Har du allerede hørt om henne?

Spis smult - titalls kilo er rett rundt hjørnet

Kaloriinnholdet i maten er selvfølgelig høyt - ca 800 kcal per 100 g. Men ernæringseksperter fra Canada har bevist at smult ikke vil skade figuren din hvis du spiser det i rimelige mengder. Tross alt er det sant - alt som blir konsumert i overkant blir avsatt på sidene. Akseptabel daglig norm Til sunn person er 10-30 g. Noen øker den til 50 g, men det alle er like overbevist om er at for de som går ned i vekt vil 10 g per dag være nok.

Totalt fett og dårlig kolesterol!

En annen grunn til at smult ikke regnes som et kostholdsprodukt i manges hode, er at produktet er rent fett. Men fett kan også være nyttig! Hva består smult av:

fettløselige vitaminer;
umettede fettsyrer;
lecitin;
kompleks av mikroelementer.

Dessuten inneholder den til og med arakidonsyre - veldig sjelden og uendelig nyttig. I vegetabilsk fett du finner det ikke i det hele tatt, men du trenger det for normalt liv hjerte, hjerne og nyrer, samt rensing av syke blodårer.

Ja, det er smult, som regnes som et skattekammer dårlig kolesterol, kan rense blodårene og beskytte mot åreforkalkning. Faktum er at, i kombinasjon med lecitin, styrker fettsyrer blodårene og til og med renser dem for overdreven ansamlinger av kolesterolformasjoner. Sammensetningen av smult inkluderer selvfølgelig også kolesterol. Men i smør Til sammenligning er det mye mer av det, men olje anses på ingen måte som et skadelig produkt.

Er smult til og med fordøyelig?

En annen kategori mennesker hevder at dette produktet er for tungt for magen vår, og derfor er det bedre å nekte det. Dette er ikke sant. Smult begynner å smelte ved en temperatur Menneskekroppen, og er derfor lett fordøyelig av en sunn mage. Når du fortsatt har problemer med magen, er det bedre å varme smultet litt i en stekepanne. Bare ikke knitringene - det var ikke snakk om fordeler og skader med røkte og saltede produkter.

Ikke brød!

Faktisk kan du spise smult med brød. Men med naturbrød, laget av grovt mel og fullkorn. Selvfølgelig, hvis du kombinerer smult med et søtt brød, vil resultatet ikke være noen fordel annet enn overvekt. Men produktet absorberes perfekt av kroppen med svart brød, og derfor er de helt kompatible. Dessuten er det verdt å spise det om morgenen - en så mettende, velsmakende og samtidig sunn sandwich til frokost.

Den virkelige skaden av smult: røkt kjøtt

Du kan merke skaden av smult i to tilfeller: hvis du spiser det i store mengder og hvis du spiser det stekt og røkt. Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med det røkte produktet. Stekt mat er også alt skadelig, så heller ikke her har smult skylden for at det ikke spises riktig. Når stekt, har animalsk fett en tendens til å frigjøre kreftfremkallende stoffer, som avsettes i kroppen som giftstoffer. Derfor anbefales ikke det stekte produktet til konsum.

Fordelene med smult er allerede kjent - dens gunstige effekt på kroppen kan ikke tas bort. Men vi må ikke glemme kontraindikasjoner: med pankreatitt og kolecystitt er det uønsket å spise smult i noen form, selv fersk. I andre tilfeller, avgjør selv om du vil se slik mat på bordet ditt.

centr-molodosti.ru

Fordelene og skadene med svinefett

Svinefett har vært en del av menneskets kosthold i mange århundrer. Mange av oss elsker og liker å spise dette produktet med brød, løk og hvitløk, steke mat med det og drikke alkohol med det. Den blir saltet, røkt og tilsatt pølser.

Det er mange nasjonale tradisjoner i tilberedning av smult. Så, i Ukraina er det laget med hvitløk, i Ungarn - med rød pepper, og i Estland foretrekker de å spise røkt smult.

Griser bor ikke i Chukotka, så tsjuktsjene har lenge laget smult av sel. De som har prøvd det sier at smaken praktisk talt ikke er forskjellig fra svinekjøtt!

Men er smult så sunt som mange tror? Kan det regelmessig bruk i mat skade kroppen vår? Og hvor går grensen mellom fordelene og skadene ved smult?

Fordelene med smult

Ekte naturlig smult er en hud med et subkutant lag av fett. Det beste smultet er smult 2,5–3 cm tykt.Svinenakke og bacon inneholder heller muskelfett enn subkutant fett, så i streng forstand er de ikke smult. Det er i subkutant fett at det er en hel rekke biologisk gunstige aktive stoffer, fettløselige vitaminer A, D, E, F, B vitaminer. Takket være disse fordelaktige egenskapene øker fett 5 ganger bedre enn olje.

Smult er et veldig kaloririkt produkt, det inneholder omtrent 800 kcal per 100 g, derfor vil spise selv et lite stykke av det tilfredsstille sulten.

Svinefett inneholder arakidonsyre, som ikke finnes i alle vegetabilske oljer, med unntak av oliven- og peanøttoljer, samt selen. Arakidonsyre er uunnværlig for kroppen vår, siden den er det byggemateriale alle celler Menneskekroppen.

Svinefett er nyttig:

For personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid (svært høy i kalorier og raskt etterfyller energi);

Under et langt opphold i kulden (varmer kroppen);

For å forbedre og stimulere funksjonen til hjertet og blodårene (takket være en stor mengde kalium, selen, vitamin B, A, D);

For rengjøringen blodårer(spesielt hvis spist med hvitløk);

For nyrefunksjon (inneholder kalium og vitamin B3);

Regulerer kolesterolmetabolismen (inneholder umettede syrer omega-6, omega-9, vitamin B6 og B12);

Øker immunitet og vitalitet (takket være omega-6, selen og sink i sammensetningen);

Renser kroppen for giftstoffer og avfall (har antioksidantegenskaper);

Regulerer hormonelle nivåer (inneholder vitamin E);

Forhindrer risiko for onkologiske sykdommer(vitamin B og E);

Forbedrer hjerneaktivitet(inneholder jern, kalsium, fosfor, vitamin B1, B6, B12, E);

Lindrer depresjon (takket være flott innhold vitamin B5).

Hvis smulten er veldig myk og brer seg utover, betyr det at grisen ble overfôret med mais, og hvis den er for hard har grisen sultet lenge.

Den beste og deilig smult fås når en gris mates med eikenøtter.

Smult forhindrer rask forgiftning, siden fettet smører veggene i magen og forhindrer at alkohol umiddelbart absorberes. Alkohol bidrar på sin side til rask absorpsjon av fett. (Spult passer forresten ikke bare til vodka, som alle er vant til å tro, men også til rødvin. Det har også en anti-bakrus effekt.)

I daglig kosthold Medlem av CPSU sentralkomité under Sovjetunionen V påbudt, bindende inkludert 50 g smult.

I folkemedisinen brukes smult til å behandle ledd, mastitt, tannpine og div hudsykdommer.

Smult passer godt til grovt svart brød, men det er best å ikke spise det med en hvit bolle. I tillegg passer smult godt til grønnsaker, eddik og krydret krydder.

Smult skal ikke overkokes, men lett oppvarmet smult absorberes mye bedre.

Friske voksne kan spise smult i mengder som ikke overstiger 10–30 g per dag.

Skade av smult

Men til tross for en rekke fordeler, kan smult skade kroppen til en person som lider av visse alvorlige kroniske sykdommer.

Kontraindikasjoner for bruk av smult i mat er lik kontraindikasjonene for bruk av grise kjøtt(se "Svinekjøtt").

Forstyrrelser i galleblæren;

svekkelse av forsåpningsfunksjonen til fett;

Leversykdommer (pga stor kvantitet fett);

Problemer med mage og tarm (vanskelig å fordøye).

Røkt smult, som alle andre røkte produkter, er det ikke nyttig produkt for kroppen vår. Dette gjelder spesielt smult, som røykes i kjøttforedlingsanlegg ved hjelp av en spesiell, svært kreftfremkallende væske - i den såkalte "flytende røyken".

Selvfølgelig, hvis du er frisk og virkelig har lyst, kan du noen ganger spise en liten bit uten stor skade. Men i alt bør du vite når du skal stoppe!

Overstekt svinekjøtt akkumulerer kreftfremkallende stoffer, mens fett mister mange positive egenskaper og blir til ekstrem skadelig produkt.

For folk som fører en stillesittende livsstil, å unngå hurtigvalg ekstra kilo Du bør ikke spise mer enn 10 g smult per dag.

Det kalles mat for kalde årstider, fordi når det er kaldt ute, trenger kroppen vår mer "drivstoff". Og selv om du ikke finner smult i noen diettmeny(100 gram inneholder nesten 800 kalorier), dette produktet inneholder et berg av vitaminer, og fordelene begynner på cellenivå.

Svetlana Shalaeva

Svinefett består nesten utelukkende av mettede og umettede fettsyrer relatert til kroppen vår - byggematerialet til cellemembraner. Akselerering av metabolske prosesser inne i celler, forbedring av funksjonene til intercellulære membraner og mer effektiv funksjon av cellulære mitokondrier er bare noen av fordelene som kan oppnås ved å spise et stykke smult. Innholdet av vitamin A, D, E og F er en annen fordel ved smult. Sammen med fettsyrer forbedrer de tre første hudens tilstand og hudfarge betydelig, og vitamin F fungerer som en trofast beskytter av blodårene.

Mot forkjølelse og hjerteinfarkt

En annen komponent i smult er arakidonsyre. Det tilhører flerumettede fettsyrer og finnes i vevet i hjertet, hjernen og nyrene, noe som gjør det uunnværlig for normal operasjon disse livsviktige viktige organer(for eksempel gjenoppretter arakidonsyre skadede hjerneceller, og reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag). Forresten, denne syren finnes bare i smult og finnes ikke i vegetabilske oljer. Å spise en skive smult i den kalde årstiden er en stor sak for å styrke immunforsvaret: arakidonsyre beskytter kroppen mot virus.

Svetlana Shalaeva

ernæringsfysiolog, ansatt ved University of Haifa (Israel)

Hvis du ikke har problemer med overvektig, Fordøyelsessystemet, samt lever og nyrer, kan moderat inntak av smult (opptil 30 gram per dag) være en god forebygging av mange helseproblemer. Det absorberes godt av kroppen vår og forårsaker ikke allergier, som noen andre produkter av animalsk opprinnelse. Bruk smult når du varmer opp mat. Og vær trygg: det er mye sunnere enn å lage mat med vegetabilsk olje. Faktum er at ved oppvarming begynner aldehyder å bli frigjort fra vegetabilsk olje - giftige stoffer som har en tendens til å samle seg i kroppen. Overskudd av disse forbindelsene øker risikoen for å utvikle hjertesykdom og kreft (så spar vegetabilske oljer- oliven, linfrø, gresskar og andre - for salatdressing eller til å lage saus). I tillegg, ved å inkludere smult i kostholdet ditt, skaper du et litt alkalisk miljø i kroppen, uegnet for celler med patologier.

For vaskulær helse

Selv tilstedeværelsen av kolesterol gjør ikke smult skadelig (selvfølgelig hvis du spiser det i rimelige mengder). Det er en enkel forklaring på dette: Subkutant fett er også rikt på lecitin (et fosfolipidkompleks), som er mer rikelig enn kolesterol. Det fettlignende stoffet holder kolesterol oppløst, forhindrer avleiring på veggene i blodårene, og hjelper samtidig vitaminer til å bli bedre absorbert. Riktignok gjelder dette bare fersk smult - hvit, med en rosa fargetone. Enhver varmebehandling (for eksempel røyking) fører til oksidasjon av lecitin, og følgelig til en reduksjon i funksjonene. For å holde smult lenger, salt det (spekkoppskriften kan inkludere bearbeiding med krydder) og oppbevar det i kjøleskapet eller frosset i en lukket krukke eller pose. tykt stoff. I denne formen vil smult beholde sine fordelaktige egenskaper i opptil et år.

Smult er fettlag, som er plassert under huden på dyret. Produktet har lenge vært populært blant tilhengere nasjonale retter. Svinefett har funnet anvendelse i medisin. Med dens hjelp kan du kurere mange sykdommer. Hvis vi snakker om kosmetikk, beskytter smult huden mot frost.

Kan et samvær være av høy kvalitet uten en flaske vodka og hakket smult? Spørsmålet er retorisk, produktet anses som rent maskulin. I tillegg til smak er smult også gunstig.
For å unngå å bli full og beskytte magen mot mulige sår, spis et stykke smult før festen. Så du vil ikke tillate det etyl alkohol absorbere inn i veggene i spiserøret, og unngå bakrus om morgenen.
Uansett hvor morsomt det høres ut, regnes smult som ukrainsk Viagra. Svinefett øker en manns seksualitet, og forbedrer også styrken og barnets reproduksjon.
Smult er ofte inkludert i den daglige menyen til idrettsutøvere fordi det metter kroppen bedre enn et stykke kokt kjøtt eller biff. Det er nyttig å spise produktet for menn som har hardt fysisk arbeid.

Fordelene med smult for kvinner

Hver kvinne, uansett alder, ønsker å se attraktiv og ung ut. Mange av dem bruker mye krefter på lavkaloridietter og andre strenge kostholdsrestriksjoner.
Smult regnes som et utmerket produkt for vekttap. Til tross for det høye kaloriinnholdet, brukes retten til å bryte ned fettstoffer og bekjempe cellulitter.
Svinefett er en utmerket antioksidant. Det frigjør kroppen fra selv den eldste og mest komplekse stagnasjon, giftige forbindelser og radionuklider. Dette bremser ned for tidlig aldring stoffer.

Fordelene med smult for gravide kvinner

Mange lurer på hva som er fordelene med å spise smult for gravide jenter? Damer trenger produktet for å opprettholde styrke og kraft gjennom hele svangerskapet.
Fra andre eller tredje måned av svangerskapet kvinnekropp begynner raskt å samle fett. Ved systematisk å ta smult reduseres sannsynligheten for å få ekstra kilo.
Fordelen skyldes akkumulering av fettsyrer som er nødvendig for fullverdig formasjon morkake og nervesystemet barn. Smult vil tillate en jente å komme seg raskere etter fødsel og redusere risikoen for depresjon.

Daglig inntak av smult

Det daglige inntaket av smult for ungdom er ikke mer enn 50 gram. I andre tilfeller er alt individuelt.
For overvektige voksne er det forbudt å spise mer enn 20 gram. smult For en aktiv livsstil og for idrettsutøvere er produktnormen 60 gram.
Hvis du har en stillesittende livsstil og det ikke er kontraindikasjoner, kan du spise 40 gram. produkt uten konsekvensene av fedme. I dette tilfellet må smult konsumeres med svart brød.
Under svangerskapet dyresammensetning bør ikke overstige 25 g. og uten salt.

Valget av et slikt produkt må tas på alvor. Glem å kjøpe smult i butikkene, i dette tilfellet kan friskheten være dårlig. Gi preferanse til kjøttmarkeder, for det meste selger eierne selv smult der, og det vil være ferskt.
Selger vil kunne gå god for ferskheten til produktet og fortelle deg hva husdyrene fôres med (viktig informasjon). Når du velger smult, vær oppmerksom på lagene. Hver del er stemplet med et sanitært serviceforsegling.
Ansvarlig selger skal ha attest fra veterinær. Friskheten til produktet bestemmes av dens rosa fargetone, eller smulten kan ganske enkelt være hvit. Hvis fargen på laget er uttalt, betyr det at blod har kommet inn i fettlagene. Dette er fulle av tilstedeværelsen av patogene organismer.
Hvis smult gulaktig farge, unngå foreldede råvarer. Dyrets kjønn spiller også en betydelig rolle. Hvis det er et villsvin, vil fettet ha en ubehagelig ettersmak. Huden skal være fri for lo og bust. Fargen avhenger av behandlingsmetoden - brun eller gul.
Hvis du ønsker å få fordelene med smult, bør laget ikke være tynt. Mykheten til sammensetningen kontrolleres ved å teste eller pierce fettet med en fyrstikk. Den skal passe inn i fruktkjøttet uten problemer. Hvis du skal røyke eller salte smult, vil lag fra ryggen eller sidene av dyret duge.

Skade av smult

Svinefett er nyttig for mennesker hvis den foreskrevne normen overholdes. Overspising er helseskadelig og fører vanligvis til fedme. Steking av råvarer er forbudt; som et resultat av slik manipulasjon frigjøres kreftfremkallende stoffer som er skadelige for mennesker.
Det er smeltet smult, det skader kroppen pga høyt innhold inneholdt i kolesterol. Når du bruker slike råvarer når du lager mat, vær forsiktig. Hvis du har fått påvist gastrointestinale problemer eller sirkulasjonssystem, avstå fra å konsumere retten.
Husk at smult er bra for mennesker hvis alle reglene for oppdrett av husdyr følges. Dyr skal også holdes i miljøvennlige områder. Det er en oppfatning om det røkt smult skadelig for kroppen.
Det er fortsatt en viss sannhet i dette; et slikt produkt er skadelig for mennesker når det røykes kunstig med flytende røyk. Husk at naturlig kaldrøyking ikke er mer fordelaktig. Ferdig smult har en skadelig effekt på mage-tarmkanalen; produktet er kontraindisert for sår og nyresykdom.
Husk at smult er et kaloririkt produkt. I 100 gr. inneholder den daglige mengden fett som en person trenger. Hvis du spiser fet mat Sammen med smult kan fedme snart unngås. Ikke sett for mye håp på lagoppstillingen. Smult er ikke et lager av vitaminer og mikroelementer.
Det er forbudt å konsumere smult i tilfelle alvorlig kroniske sykdommer. I dette tilfellet, besøk legen din. Spesialisten vil gi nøyaktige instruksjoner og foreskrive daglig norm individuelt. Husk at for en sunn person er overspising av råvarer full av alvorlige konsekvenser.

Forbruket av smult bør være moderat. Sammensetningen vil gi fordeler for kroppen hvis anbefalingene ovenfor følges. Velg lag med omhu og ikke vær lat med å gå rundt på markedet. Chat med selgere eller kjøp smult gjennom venner.

Video: fordelene og skadene med smult

Ingen produkter forårsaker så mye kontrovers som smult. Det er noen ganger erklært å være en forferdelig gift, noen ganger et universalmiddel for alle plager. La oss finne ut hvor sannheten er.

Mennesket begynte å konsumere smult (subkutant fett fra dyr) ved sivilisasjonens morgen. Dette produktet er høyt Næringsverdi bidro til å overleve kulden og bidro til metthetsfølelse. Dette er et must-have produkt på nordlige breddegrader, hvor vi spiser ikke bare det vanlige smultet, men også underhudsfettet til andre dyr, og til og med hvaler!

I Rus ble smult utbredt under raidene til nomader. Asiater, for hvem det er tabu å spise svinekjøtt, stjal alt husdyr unntatt griser. Smult ble kjennetegnet for Zaporozhye-kosakkene da de, til tross for de muslimske tyrkerne, begynte å dyrke bruken av smult. Til i dag er dette produktet visittkort ukrainere.

I dag er smult en integrert del av kostholdet til mange folkeslag - russere, ukrainere, hviterussere, ungarere, bulgarere, grekere, franskmenn, briter, finner og andre. Derfor er spørsmålet om dens fordeler og skader veldig relevant.

Sammensetning av smult

Smult er en skikkelig kaloribombe. Den består nesten utelukkende av fettsyrer (mettede og umettede). Kaloriinnholdet i smult er 770 kilokalorier per 100 gram produkt. I tillegg til fett inneholder den masse nødvendig for en person stoffer:

- vitamin A, E, D, gruppe B, nikotinsyre;
- komplett aminosyresett;
- umettet arakidonsyre, som ikke finnes i vegetabilsk fett;
- palmitikk, linolensyre, linolsyre, oljesyre;
- vitamin F;
- "hjernens" kolesterol.

Og hvis du tenker på at genetisk er grisen veldig nær mennesker, absorberes smult perfekt av kroppen og forårsaker ikke avvisning, som noen produkter av animalsk opprinnelse.

Fordelene med smult

Næringsverdi av smult

Smult er en skikkelig kaloribombe. Hvis du står overfor en vanskelig psykisk eller fysisk arbeid, kan du ikke finne et bedre "batteri".

Fordelene med smult for nervesystemet

Kolesterolet i smult er relatert til kolesterolet som utgjør hjernen. Derfor fremmer inntak av smult regenerering av hjerne- og nervevev.

Fordeler med smult for huden

Skjønnhetsvitaminene A, E og D som finnes i smult, sammen med kolesterol og fettsyrer, forbedrer kvalitativt hudens tilstand, forhindrer aldring og forbedrer dens beskyttende egenskaper.

Fordelene med smult for blodårene

I flere tiår har ernæringsfysiologer klaget på fett og sagt at kolesterol tetter blodårene og bidrar til dannelsen av plakk. Kolesterol inneholdt i smult, tvert imot, renser blodårene og gjør dem mer elastiske.

Fordelene med smult for hjertet

For hjertet er smult et universalmiddel. Innholdet av arakidonsyre gjør smult til et "byggemateriale" for hjertet. Og høy energiverdi leverer energi til motoren vår.

Smult og alkohol

Det beste produktet for vodka og andre alkoholholdige drikker er smult. Det fremmer produksjonen av enzymer som bryter ned alkohol, belegger magen og delvis nøytraliserer fuseloljer alkohol av lav kvalitet.

Fordelene med smult for celler

Smult inneholder mettet og umettet fett relatert til menneskekroppen, som utgjør membranene til cellene i menneskekroppen. Smult hjelper til med å forbedre funksjonene til intercellulære membraner, forbedre intracellulære metabolske prosesser og øke effektiviteten til cellulære mitokondrier (våre interne kraftverk).

Fordelene med smult for menns og kvinners helse

Smult er godt for reproduktive system både kvinner og menn. Det stabiliserer seg hormonell balanse, forsyner kroppen med energi og beskytter en kvinnes egg mot skadelige effekter giftstoffer.

Fordelene med smult for eldre mennesker

Salo renser blodårer og gjenoppretter skadede celler hjernen, og dermed redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, og forhindrer prosessen med selvdestruksjon av hjernen. I tillegg kan smult forlenge hudens ungdom.

Fordelene med smult for barn

Det er godt for en liten kanin å spise en sandwich med et lite stykke smult. Det vil lade babyen din med energi og styrke ham immunforsvar. Forresten, smult forårsaker ikke allergier og kan til og med redusere manifestasjonene.

Fordelene med smult i kreftforebygging

Smult skaper et litt alkalisk miljø, og bidrar dermed til undertrykkelse av patologiske celler.

Skade av smult

Kaloriinnhold i smult

Den største synden med smult anses å være dens høyt kaloriinnhold. Faktisk, hvis du spiser det ukontrollert, kan du ende opp med ditt eget smult i fat. Det er et spørsmål om mengde. 20-30 g smult per dag vil bare gi fordeler.

Religiøst forbud mot smult

Noen folkeslag kjenner ikke igjen smult. Muslimer anser en gris for å være et urent dyr; den jødiske Kashrut forbyr helt klart å spise alle deler av dette dyret. Dessuten liker ikke asiater smult. Alt handler om metabolske prosesser. Metabolismen til mennesker av disse nasjonalitetene er slik at de ikke er i stand til å fordøye smult fullstendig. Hvis dine forfedre ikke spiste smult, kan det hende at dette produktet ikke passer for deg heller.

Skaden av smult av lav kvalitet

Vi snakker ikke så mye om smult selv, men om smult av lav kvalitet. Et bortskjemt produkt er en grobunn for dødelige mikroorganismer og kan i stedet for å være gunstig føre til døden. Smult fra dyr som holdes på antibiotika er heller ikke bra for forbrukerne.

La oss snakke separat om matlagingsmetoder: rå mat er gunstig. saltet smult, med tilsetning av krydder og hvitløk. Varmebehandling gjør dette produktet kreftfremkallende, og svinekjøtt regnes som skadelig. Smult skal heller ikke stues eller kokes.

Hvis ikke farlig, så ikke nyttig, er bruken av løs indre fett. Internt fett er uvurderlig i dermatologi, men det er uønsket å spise det. Bare det subkutane fettet til dyret har alle de gunstige egenskapene.

Smult behandlet med flytende røyk er farlig uten tvil. Dette er et kjemikalie, en gift som gjennomsyrer produktet og kommer inn i kroppen med det. Nekter å kjøpe slikt smult.

Kontraindikasjoner for å spise smult

Det er en rekke sykdommer når det er kontraindisert å spise smult. Dette:

- alvorlige sykdommer mage-tarmkanalen;
- alvorlige lever- og nyresykdommer;
- overvekt;
- forstyrrelse av kolesterolmetabolismen.

Hvordan velge kvalitetsfett?

Nøkkelen til produktets fordeler er dens riktig valg. Her er de grunnleggende reglene:

Kjøp smult kun på offisielle utsalgssteder og hvis du har et produktkonformitetssertifikat og veterinærstempler på skrotten!
Skrap fettet fra skinnet med baksiden av en kniv. Et kvalitetsprodukt skrapes av i små korn.
Lukt på smult. Det skal lukte godt kjøtt. Unntaket er ferdig smult tilsatt krydder og røkt smult.
Smult av høy kvalitet er hvit, med en rosa fargetone. En gul eller grønnaktig fargetone indikerer at grisen ikke ble slaktet selv i år.
For å sjekke om smulten er behandlet med flytende røyk eller dekket med halm, skrape skinnet med en kniv. Hvis smulten er malt med halm, vil du skrape av det mørke laget og det blir et lyst lag under. Etter behandling med flytende røyk, farges huden jevnt.
Smult skal være tett og homogent, med eller uten kjøttstriper.

Hvordan lagre smult?

Oppbevar smult i kjøleskapet, i en krukke eller tett knyttet pose. Du kan også fryse smult. Det er bedre å salte og behandle ferskt smult med krydder (valgfritt). I denne formen kan den lagres stabilt i opptil ett år.

Som du kan se, er smult et ekstremt sunt og verdifullt produkt fra et ernæringsmessig synspunkt. Skaden skyldes fremstillingsmetoden, feil valg og mengde av produktet. Velg smult riktig, spis det med måte, ikke utsett det varmebehandling og vær sunn!