Fapte interesante despre grăsimi. Lipidele - ce sunt acestea? Lipide: funcții, caracteristici De ce sunt necesare lipidele în organism

Organismul își produce singur majoritatea lipidelor; numai acizii grași esențiali și vitaminele solubile provin din alimente.

Lipidele sunt un grup mare materie organică, constând din grăsimi și analogii acestora. Lipidele au caracteristici similare cu proteinele. În plasmă se găsesc sub formă de lipoproteine, complet insolubile în apă, dar foarte solubile în eter. Procesul de schimb între lipide este important pentru toate celulele active, deoarece aceste substanțe sunt una dintre cele mai importante componente ale membranelor biologice.

Există trei clase de lipide: colesterol, fosfolipide și trigliceride. Cel mai faimos dintre aceste clase este colesterolul. Determinarea acestui indicator are, desigur, valoarea maximă, dar, cu toate acestea, conținutul de colesterol, lipoproteine ​​și trigliceride din membrana celulară trebuie luat în considerare numai cuprinzător.

Norma este conținutul de LDL în intervalul 4-6,6 mmol/l. Este demn de remarcat faptul că oameni sanatosi acest indicator se poate modifica luând în considerare o serie de factori: vârstă, sezonalitate, activitate mentală și fizică.

Particularități

Corpul uman produce în mod independent toate grupele principale de lipide. Membrana celulară nu formează doar acizi grași polinesaturați, care sunt substanțe esențiale și solubil în grăsime vitamine.

Cea mai mare parte a lipidelor este sintetizată de celulele epiteliale intestinul subtire, ficat. Lipidele individuale se caracterizează prin asociere cu organisme specifice, țesuturile și restul se găsesc în toate celulele și țesuturile. Majoritatea lipidelor sunt conținute în țesutul nervos și adipos.

Ficatul conține între 7 și 14% din această substanță. În bolile acestui organ, cantitatea de lipide crește la 45%, în principal din cauza creșterii numărului de trigliceride. Plasma conține lipide combinate cu proteine, care este modul în care acestea pătrund în organe, celule și țesuturi.

Scop biologic

Clasele de lipide îndeplinesc o serie de funcții importante.

1. Constructie. Fosfolipidele, combinate cu proteinele, asigură formarea membranelor.
2. Cumulativ. Oxidarea grăsimilor produce o cantitate imensă de energie, care este ulterior folosită pentru a crea ATP. Organismul acumulează rezerve de energie în principal în grupe de lipide. De exemplu, când animalele adorm toată iarna, corpul lor primește totul substante necesare din uleiuri, grăsimi, bacterii acumulate anterior.
3. Protectie, termoizolante. Cea mai mare parte a grăsimii se depune în țesutul subcutanat, în jurul rinichilor și intestinelor. Datorită stratului de grăsime acumulat, corpul este protejat de frig și daune mecanice.
4. Hidrofug, lubrifiant. Stratul lipidic de pe piele menține elasticitatea membranelor celulare și le protejează de umiditate și bacterii.
5. Reglementare. Există o legătură între conținutul de lipide și nivelurile hormonale. Aproape toți hormonii sunt produși din colesterol. Vitaminele și alți derivați ai colesterolului sunt implicați în metabolismul fosforului și calciului. Acizii biliari sunt responsabili de absorbția și digestia alimentelor, precum și de absorbția acizilor carboxilici.

Procese de schimb

Organismul conține lipide în cantitățile determinate de natură. Luând în considerare structura, efectele și condițiile de acumulare în organism, toate substanțele asemănătoare grăsimilor sunt împărțite în următoarele clase.

1. Trigliceridele protejează țesuturile moi subcutanate, precum și organele de leziuni și bacterii. Există o legătură directă între cantitatea lor și conservarea energiei.
2. Fosfolipidele sunt responsabile de procesele metabolice.
3. Colesterolul și steroizii sunt substanțe necesare pentru întărirea membranelor celulare, precum și pentru normalizarea activității glandelor, în special, reglarea sistemului reproducător.

Toate tipurile de lipide formează compuși care asigură menținerea proceselor vitale ale organismului și capacitatea acestuia de a rezista factorilor negativi, inclusiv proliferarea bacteriilor. Există o legătură între lipide și formarea multor compuși proteici extrem de importanți. Este imposibil să lucrezi fără aceste substanțe sistemul genito-urinar. De asemenea, poate apărea eșecul capacității de reproducere a unei persoane.

Metabolismul lipidelor implică o legătură între toate componentele de mai sus și efectul lor complex asupra organismului. În timpul livrării de nutrienți, vitamine și bacterii către celulele membranei, acestea sunt transformate în alte elemente. Această situație accelerează aprovizionarea cu sânge și, din această cauză, aprovizionarea, distribuția și absorbția rapidă a vitaminelor furnizate cu alimente.

Dacă cel puțin una dintre legături se oprește, conexiunea este întreruptă și persoana întâmpină probleme cu aprovizionarea cu substanțe vitale, bacterii benefice și distribuția acestora în tot organismul. Această încălcare afectează direct procesul de metabolism al lipidelor.

Tulburare metabolică

Fiecare membrană celulară funcțională conține lipide. Compoziția moleculelor de acest fel are o proprietate unificatoare - hidrofobicitate, adică sunt insolubile în apă. Compoziție chimică Lipidele includ multe elemente, dar cea mai mare parte este ocupată de grăsimi, pe care organismul este capabil să le producă independent. Dar acizii grași de neînlocuit intră de obicei în ea Produse alimentare.

Metabolismul lipidic are loc la nivel celular. Acest proces protejează organismul, inclusiv de bacterii, și are loc în mai multe etape. În primul rând, lipidele sunt descompuse, apoi sunt absorbite și abia după aceea are loc schimbul intermediar și final.

Orice perturbări în procesul de absorbție a grăsimilor indică o tulburare în metabolismul grupelor de lipide. Motivul pentru aceasta poate fi o cantitate insuficientă de lipază pancreatică și bilă care intră în intestine. Si de asemenea cu:

• obezitatea;
• hipovitaminoza;
• ateroscleroza;
• boli de stomac;
• intestine și alte afecțiuni dureroase.

Când țesutul epitelial vilos din intestin este deteriorat, acizii grași nu sunt absorbiți în totalitate. Ca o consecință în scaun Se acumulează o cantitate mare de grăsime care nu a trecut prin etapa de defalcare. Fecalele devin o culoare specifică alb-gri datorită acumulării de grăsimi și bacterii.

Metabolismul lipidelor poate fi corectat folosind un regim alimentar și un tratament medicamentos prescris pentru a reduce nivelul LDL. Este necesar să se verifice sistematic conținutul de trigliceride din sânge. De asemenea, nu uitați asta corpul uman nu necesită acumulare mare de grăsimi.

Pentru a preveni perturbările metabolismului lipidic, este necesar să se limiteze consumul de ulei, produse din carne, organe și să se îmbogățească alimentația cu pește și fructe de mare cu conținut scăzut de grăsimi. Ca măsură preventivă, schimbarea stilului de viață va ajuta - creșterea activității fizice, antrenament sportiv, respingerea obiceiurilor proaste.

Sunt compuși organici insolubili în apă. Ele constau din molecule de acizi grași conectate într-un lanț de atomi de hidrogen și carbon. Dacă atomii de carbon sunt legați între ei printr-o legătură puternică, atunci astfel de acizi grași sunt numiți „saturați”. În consecință, dacă atomii de carbon sunt legați slab, atunci acizii grași sunt nesaturați. Cei mai importanți acizi grași pentru corpul uman sunt acizii grași arahidonic, linoleic și oleic.

Împărțirea după formula chimica pentru acizi saturați și nesaturați a fost dezvoltat cu destul de mult timp în urmă. Cele nesaturate, la rândul lor, sunt împărțite în polinesaturate și mononesaturate. Astăzi se știe că acizii saturati din alimentele noastre se găsesc în pateuri, carne, lapte, ouă. Iar cele nesaturate se găsesc în uleiul de măsline, de arahide și de floarea soarelui; grăsime de pește, gâscă și rață.

Termenul „lipide” se referă la întregul spectru de substanțe asemănătoare grăsimilor extrase cu solvenți grăsimi (cloroform, eter, benzină).

Lipidele includ esteri de triacilglicerol. Acestea sunt substanțe în care glicerolul se leagă de trei reziduuri de acizi grași. Lipidele includ uleiuri și grăsimi. Uleiurile conțin o cantitate mare de acizi nesaturați și au o consistență lichidă (cu excepția margarinei). Grăsimile, dimpotrivă, au o structură solidă și conțin cantități mari de acizi saturați.

În funcție de originea lor, lipidele sunt împărțite în două categorii principale:

1. Grăsimi vegetale (ulei de măsline, unt de nuci, margarină etc.).
2. Grăsimi animale (se găsesc în pește, carne, brânză, unt, smântână etc.).

Lipidele sunt foarte importante pentru alimentația noastră, deoarece conțin multe vitamine, precum și acizi grași, fără de care sinteza multor hormoni este imposibilă. Acești hormoni sunt o parte esențială sistem nervos.

Atunci când grăsimile se combină cu carbohidrații „răi”, metabolismul este perturbat și, ca urmare, majoritatea acestora sunt depuse în organism sub formă de straturi de grăsime.

De regulă, în dieta noastră există un exces de grăsimi - alimentele grase prăjite, în special fast-food-ul, devin din ce în ce mai populare și familiare. În același timp, mâncarea poate fi foarte gustoasă, chiar dacă refuzați uleiul și untul de floarea soarelui atunci când o pregătiți.

Unele dintre lipide afectează direct creșterea nivelului de colesterol din sânge. Colesterolul poate fi împărțit aproximativ în „bun” și „rău”. Ţintă mâncat sănătos- dominarea colesterolului „bun” asupra colesterolului „rău”. Nivelul general din sânge al acestei substanțe ar trebui să fie normal. Dacă există prea mult colesterol, atunci acesta se depune pe pereții noștri vase de sângeși perturbă circulația sângelui, ceea ce perturbă trofismul organelor și țesuturilor. Iar aprovizionarea insuficientă cu sânge, la rândul său, duce la o perturbare gravă a funcționării organelor. Principalul pericol este posibilitatea ca un cheag de sânge să se rupă de pe perete și să fie transportat de fluxul de sânge în întregul corp. Cheagul său de sânge va înfunda vasele de sânge ale inimii, provocând moartea instantanee. Totul se întâmplă atât de instantaneu încât pur și simplu nu există nicio șansă de a ajuta și de a salva o persoană.

Nu toate grăsimile cresc cantitatea de colesterol „rău” din sânge; unele dintre ele, dimpotrivă, scad nivelul acestuia.

• Grăsimile care cresc nivelul de colesterol se găsesc în unt, untură, carne, brânză, produse afumate și lactate și ulei de palmier. Acestea sunt grăsimi saturate.
• Grăsimile care aproape nu contribuie la formarea colesterolului se găsesc în ouă, stridii și carne de pasăre (fără piele).
• Grasimile care ajuta la scaderea colesterolului sunt uleiurile vegetale: masline, rapita, porumb, floarea soarelui.

Uleiul de pește previne apariția bolilor cardiovasculare și nu joacă niciun rol în metabolismul colesterolului. În plus, reduce nivelul de trigliceride și, prin urmare, previne formarea cheagurilor de sânge. Ca sursă de ulei de pește, sunt recomandate acele soiuri de pește care sunt cele mai grase: ton, hering, chum și somon, sardine, macrou. În farmacii puteți găsi și ulei de pește în capsule ca supliment alimentar.

Saturat

Consumul frecvent de grăsimi saturate dăunează grav sănătății. Cârnații, untura, untul și brânza nu ar trebui să formeze baza dietei. Apropo, acizii grași saturați se găsesc atât în ​​uleiul de palmier, cât și în uleiul de cocos. Când cumpărați produse dintr-un magazin, acordați atenție compoziției ingredientelor incluse în acestea. ulei de palmier- un „oaspete” frecvent în dieta noastră, deși nu știm întotdeauna despre asta. Cu toate acestea, unele gospodine îl vor folosi pentru coacere în loc de margarina. Carnea conține acid stearic, care este contraindicat organismului în cantități mari. Cantitatea de grăsime din dieta zilnică nu trebuie să depășească 50 de grame. Echilibrul nutrițional optim ar trebui să fie format din 50% acizi grași mononesaturați, 25% polinesaturați și 25% saturați.

Majoritatea oamenilor consumă prea multe grăsimi saturate în detrimentul grăsimilor nesaturate. Dintre acestea, aproximativ 70% sunt „invizibile” (crnați, seturi de aperitiv, brânzeturi, chipsuri și, bineînțeles, carne), iar 30% sunt „vizibile” (acesta este tot ceea ce poate fi folosit pentru prăjirea mâncărurilor și întinderea pe pâine). ).

Acele grăsimi pe care organismul nu le-a folosit rămân în rezervă în organism și, atunci când sunt combinate cu zaharuri, devin principala cauză a excesului de greutate. Și doar doar exercițiu fizic iar o alimentatie echilibrata poate corecta aceasta situatie. Prin urmare, este extrem de important să ajustați aportul de acizi grași în funcție de cheltuielile acestora.

mononesaturate

Acest tip de grăsime se găsește în uleiurile vegetale, iar componenta sa principală este acidul oleic mononesaturat. Grăsimile mononesaturate sunt neutre în raport cu organismul și nu afectează nici tendința de tromboză și nici nivelul de colesterol din sânge.

Uleiul de măsline este excelent pentru gătit, deoarece rezistă bine temperaturi mari(de fapt până la 210°C) și, în același timp, își păstrează o parte semnificativă din proprietățile sale valoroase. Este indicat să cumpărați ulei nerafinat, presat la rece, iar cu cât este mai închisă culoarea, cu atât mai bine. Trebuie depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Pentru a obține un litru de ulei aveți nevoie de 5 kg de măsline negre. Tehnica de presare la rece reține majoritatea vitaminelor și mineralelor din ulei. saruri minerale: cupru, fosfor, magneziu, calciu, potasiu, cupru, fier. Fapt interesant: echilibrul lipidelor din uleiul de măsline este aproape același cu cel din laptele matern.

Dintre toate uleiurile, uleiul de măsline este cel mai bine absorbit și, de asemenea, ajută la ameliorarea constipației și insuficiență hepatică. Altul de-al lui proprietate utilă este că poate neutraliza intoxicația organismului după consumul de alcool. Studii recente au arătat că uleiul de măsline crește nivelul de absorbție a calciului. Aceasta înseamnă că este indispensabil în alimentația copiilor la vârsta la care se formează și se dezvoltă aparatul lor osos.

Acidul oleic se găsește în: ulei de măsline (77%), ulei de rapiță (55%), ulei de arahide (55%), ulei de semințe de struguri (41%), ulei de soia (30%), ulei de floarea soarelui (25%), în ulei de germeni de grau (25%), in ulei de nuca (20%).

Polinesaturate

Sunt formate din două grupe, în care substanta activa este așa-numitul acid gras esențial. Deoarece organismul nu-l poate produce singur, acest acid trebuie să provină din alimente.


Surse principale: muguri de cereale (conținut de până la 50% acizi grași), porumb, cereale, orez brun și uleiuri.

Acidul linoleic (Omega-6) se găsește în: ulei de floarea soarelui (57%), ulei de soia (55%), ulei de sâmburi de struguri (54%), ulei de nucă (54%), ulei de germeni de grâu (53%), în dovleac. (45%), susan (41%), arahide (20%), rapiță (20%), măsline (7%).

Acid linolenic (Omega-3): în ulei de semințe de in (55%), ulei de nucă (13%), ulei de canola (8%), ulei de germeni de grâu (6%), ulei de soia (6%), ulei de susan (1%) ), măsline (0,8%). Omega-3 se găsește și în pește.

Uleiul din semințe de in este foarte bogat în acizi grași nesaturați omega-6 și omega-3, care sunt necesari pentru construirea celulelor. Înmoaie pielea, ajută organismul să lupte împotriva alergiilor, protejează creierul și structurile nervoase și stimulează producția de hormoni. Nu trebuie încălzit și nu poate fi gătit pe el. Uleiul din semințe de in se adaugă exclusiv mâncărurilor răcite gata preparate: supe, cereale, salate, legume.

Peștele și uleiul de pește sunt o sursă valoroasă de acizi grași omega-3. Corpul nostru are cea mai mare nevoie de acești acizi. Sunt foarte utile pentru activitatea creierului. Cu toate acestea, ecologia actuală este de așa natură încât este recomandabil să dai unui copil pește de mare, și nu ulei de pește pur. Este făcut din ficat de cod, iar ficatul tinde să acumuleze diferite toxine în doze mari. În plus, atunci când mănâncă ficat de cod, există o probabilitate mare de supradozaj de vitamine A și D. Pentru persoanele care consumă alimente vegetariene, uleiul de in este un bun înlocuitor pentru uleiul de pește.

Suplimente alimentare care sunt surse valoroase de acizi grași polinesaturați:

• Polen.
• Grâu încolțit.
• Drojdie de bere.
• Uleiuri de aspen și de borage (se găsesc în farmacii sub formă de capsule).
• Lecitine de soia.

Pe lângă unele uleiuri

Tabelul oferă date despre temperaturile critice ale unor uleiuri (în grade Celsius), la care se descompun și eliberează substanțe toxice cancerigene care afectează în primul rând ficatul.

Uleiuri sensibile la lumină și căldură

• Ulei de nucă.
• Dovleac.
• Lenjerie.

Tabelul conținutului de vitamineE

Uleiuri	mg la 100 g ulei
Din muguri de grâu	300
Din nuci	170
Soia	94
Porumb	28
măsline	15

Uleiul de palmier este o masă solidă care conține aproape 50% acizi saturați. Uleiul se obtine fara incalzire, mecanic, din pulpa fructului de palmier uleios. Spre deosebire de margarina, se obtine cu o consistenta solida fara hidrogenare. Conține vitamina E. Folosit adesea în locul margarinei sau untului la copt. În cantități mari este dăunător sănătății.

Este mai bine să nu mâncați ulei de cocos. Conține prea mulți acizi grași. Cu toate acestea, mulți oameni, în special cei care trăiesc în zonele în care se produce ulei de cocos, îl consideră un panaceu literal pentru toate bolile. Acesta este unul dintre cele mai vechi tipuri de uleiuri extrase de oameni. Este extras din fructe de cocos comprimate uscate. Pe de altă parte, lucrul bun despre uleiul de cocos este că grăsimea saturată pe care o conține are o structură complet diferită de grăsimea saturată folosită în fast-food. De aceea există încă dezbateri dacă acest ulei este dăunător sau nu.

Untul este, pe de o parte, o sursă excelentă de vitamine A și D, iar pe de altă parte, colesterol. Dar pentru copiii mici, o cantitate mică de unt va fi benefică, deoarece atunci când organismul crește activ, are nevoie de grăsimi saturate pentru o dezvoltare armonioasă și completă a creierului.

Ce ar trebui să știți cu siguranță despre unt: nu tolerează absolut încălzirea peste 120°. Aceasta înseamnă că nu puteți prăji mâncarea pe el. La contactul cu suprafața fierbinte a tigaii, uleiul începe imediat să elibereze substanțe cancerigene care afectează intestinele și stomacul.

Margarina este un produs intermediar între uleiul vegetal și unt. A fost creat ca un înlocuitor pentru unt. Compoziția margarinei poate varia de la un producător la altul. Unele sunt îmbogățite cu ulei din germeni de grâu, în timp ce altele conțin doar acizi grași saturati sau sunt hidrogenate.

Dacă efectuați un minim de procesare, adică nu hidrogenați margarina, atunci unele vitamine sunt reținute în ea. Dar trebuie amintit că duritatea margarinei depinde de cantitatea de uleiuri de palmier și de nucă de cocos adăugate acesteia. Prin urmare, celor care sunt predispuși la boli cardiovasculare nu li se recomandă utilizarea margarinei.

Uleiul de parafină este un derivat din petrol și trebuie evitat. La utilizarea alimentelor absorbția uleiului de parafină se deteriorează vitamine liposolubile. Mai mult, atunci când uleiul este excretat din intestine, se leagă de vitaminele deja dizolvate și iese împreună cu acestea.

Funcțiile grăsimilor

Lipidele din corpul nostru îndeplinesc funcții energetice și plastice. Acizii grași nesaturați sunt esențiali, deoarece nu toți sunt sintetizați în organism. Sunt precursori ai prostaglandinelor. Prostaglandinele sunt hormoni care mențin starea lichidă a lipidelor celulare și, de asemenea, împiedică dezvoltarea plăcilor de ateroscleroză și împiedică lipirea colesterolului și a altor lipide de pereții vaselor de sânge.

Fosfolipidele sunt structurile fundamentale ale majorității membranelor celulare. Ele fac parte din materia albă și cenușie a țesutului nervos.

Grăsimile prin natura lor sunt solvenți excelenți. Acele substanțe care nu se dizolvă în apă sunt foarte solubile în grăsimi. Cea mai mare parte a grăsimii se acumulează în celulele țesutului adipos, care sunt depozite de grăsime. Depot poate reprezenta până la 30% din greutatea corporală. Funcția țesutului adipos este de a fixa fasciculele neurovasculare și organele interne. Grăsimea este un izolator termic care reține căldura, în special în copilărie. Metabolismul lipidelor este strâns interconectat cu metabolismul proteinelor și carbohidraților. Când excesul de carbohidrați intră în organism, aceștia se pot transforma în grăsimi. În condiții nefavorabile organismului, în timpul postului, grăsimile se transformă din nou în carbohidrați.

Funcția energetică este aceea că lipidele, dintre toate substanțele nutritive, oferă organismului cea mai mare cantitate de energie. S-a dovedit că oxidarea a 1 gram de grăsime eliberează 9,3 kilocalorii de căldură, adică de două ori mai mult decât oxidarea a 1 gram de proteine ​​sau carbohidrați. Oxidarea a 1 g de proteine ​​și carbohidrați eliberează 4,1 kcal de căldură.

Grăsimile alimentare

Triacilglicerele predomină printre ei. Există grăsimi vegetale și animale, iar grăsimile vegetale sunt mai complete deoarece conțin mult mai mulți acizi nesaturați. O cantitate mică de acizi grași liberi este, de asemenea, ingerată cu alimente. În mod normal, până la 40% din toate caloriile consumate de corpul nostru provin din lipide.

Absorbția și digestia grăsimilor

Digestia grăsimilor este un proces de hidroliză enzimatică, care are loc în intestinul subțire și duoden sub influența substanțelor enzimatice care se găsesc în sucurile pancreasului și glandelor intestinale.

Pentru ca grăsimile să fie digerate, organismul trebuie să producă bilă. Conține detergenți (sau acizi biliari) care emulsionează lipidele, astfel încât enzimele să le poată descompune mai bine. Produsele care se formează ca urmare a hidrolizei digestive - acizi grași, acizi biliari și glicerol - sunt absorbite din cavitatea intestinală în celulele mucoasei. În aceste celule, grăsimea este resintetizată din nou și formează particule speciale numite „chilomicroni”, care sunt trimise către limfa și vasele limfatice, apoi intră în sânge prin limfă. În acest caz, doar o mică parte din acizii grași formați în timpul procesului de hidroliză, care au un lanț de carbon relativ scurt (în special, aceștia sunt produsele de hidroliză a grăsimilor din lapte) sunt absorbiți și intră în sângele venei porte și apoi în ficat.

Rolul ficatului în metabolismul lipidelor

Ficatul este responsabil de procesele de mobilizare, procesare și biosinteză a lipidelor. Din care provin acizii grași cu lanț scurt combinați cu acizii biliari tractului digestiv prin vena portă cu flux sanguin către ficat. Acești acizi grași nu participă la procesele de sinteză a lipidelor și sunt oxidați cu ajutorul sistemelor de enzime hepatice. La adulți, în general, nu joacă un rol important în metabolism. Singura excepție sunt copiii; dieta lor conține cele mai multe grăsimi din lapte.

Alte lipide intră prin artera hepatică sub formă de lipoproteine ​​sau chilomicroni. Ele sunt oxidate în ficat, ca și în alte țesuturi. Majoritatea lipidelor, cu excepția câtorva nesaturate, sunt nou sintetizate în organism. Cele dintre ele care nu sunt sintetizate trebuie ingerate împreună cu produsele alimentare. Procesul general de biosinteză a acizilor grași se numește „lipogeneză”, iar ficatul este cel mai intens implicat în acest proces.

Procesele enzimatice de transformare a fosfolipidelor și a colesterolului sunt efectuate în ficat. Sinteza fosfolipidelor asigură reînnoirea unităților structurale ale membranelor sale celulare din ficat.

Lipidele din sânge

Lipidele din sânge sunt numite lipoproteine. Ele sunt asociate cu diferite fracții proteice ale sângelui. Fracțiunile proprii în timpul centrifugării sunt separate în funcție de densitatea lor relativă.

Prima fracție se numește „chilomicroni”; ele constau dintr-o înveliș subțire de proteine ​​și grăsimi. A doua fracție este lipoproteinele cu densitate foarte mică. Conțin o cantitate mare de fosfolipide. A treia fracțiune este lipoproteinele, care conțin mult colesterol. A patra fracție este lipoproteinele de înaltă densitate; acestea conțin cele mai multe fosfolipide. A cincea fracțiune este lipoproteinele cu densitate mare și conținut scăzut.

Funcția lipoproteinelor din sânge este de a transporta lipide. Chilomicronii sunt sintetizați în celulele mucoase intestinale și transportă grăsime care a fost resintetizată din produsele hidrolizei grase. Grăsimile chilomicronilor sunt furnizate, în special, pentru țesut adipos si ficat. Celulele tuturor țesuturilor corpului pot consuma acizi grași chilomicroni dacă au enzimele necesare.

Lipoproteinele cu densitate foarte mică transportă exclusiv grăsimile care sunt sintetizate în ficat. Aceste lipide sunt consumate, de regulă, de țesutul adipos, deși pot fi folosite și de alte celule. Acizii grași ai lipoproteinelor de înaltă densitate sunt produse din descompunerea enzimatică a grăsimilor conținute în țesutul adipos. Această facțiune are un fel de mobilitate. De exemplu, în timpul unui post, până la 70% din cheltuiala totală de energie a corpului este acoperită de acizii grași din această fracțiune specială. Fosfolipidele și colesterolul fracțiilor de lipoproteine ​​cu densitate mare și joasă sunt o sursă de schimb cu componentele corespunzătoare ale membranelor celulare, cu care aceste lipoproteine ​​pot interacționa.

Transformarea lipidelor în țesuturi
În țesuturi, lipidele sunt descompuse sub influența diferitelor lipaze, iar acizii grași rezultați se adaugă altor formațiuni: fosfolipide, esteri de colesterol etc.; sau sunt oxidate la produse finite. Procesele de oxidare apar în mai multe moduri. O parte din acizii grași în timpul proceselor oxidative din ficat produce acetonă. În diabetul zaharat sever, nefroza lipoidă și unele alte boli, cantitatea de corpi acetonici din sânge crește brusc.

Reglarea metabolismului grăsimilor

Reglarea metabolismului lipidic se realizează printr-o cale neuroumorală destul de complexă, în care predomină mecanismele. reglare umorală. Dacă funcțiile gonadelor, glandei pituitare, glanda tiroida scad, procesele de biosinteză a grăsimilor cresc. Cel mai trist este că nu crește doar sinteza lipidelor, ci și depunerea acestora în țesutul adipos, iar acest lucru duce la obezitate.

Insulina este un hormon al pancreasului și este implicată în reglarea metabolismului lipidic. Deoarece există o posibilitate încrucișată de transformare a carbohidraților în grăsimi, iar apoi a grăsimilor în carbohidrați, cu deficit de insulină, procesele de sinteză a carbohidraților sunt intensificate, ceea ce este însoțit de o accelerare a proceselor de descompunere a lipidelor, în timpul cărora se formează produse metabolice intermediare. care sunt utilizate pentru biosinteza carbohidraților.

Fosfolipidele sunt apropiate ca structură de triacilglicerinele, doar moleculele lor conțin grupări care conțin fosfor. Steroizii sunt derivați ai colesterolului și au o structură diferită. Lipidele pot include, de asemenea, un grup mare de substanțe solubile în grăsimi, care include vitaminele A, D, K, E. Lipidele sunt necesare nu numai pentru a crea căptușeala corpului nostru - sunt necesare pentru hormoni, pentru dezvoltarea creierului, pentru vasele de sânge. și nervi, pentru inimă. Se știe că lipidele reprezintă 60% din creier.

Tulburări ale concentrațiilor normale de lipide din sânge

Dacă există niveluri anormal de crescute de lipide în sânge, atunci aceasta stare patologică numită hiperlipemie. Cu hipotiroidism, nefroză, diabet și tulburări, medicii se confruntă cu o formă secundară de hiperlipemie. Aceste boli provoacă niveluri ridicate de colesterol și trigliceride. Hiperlipemia primară este o patologie ereditară destul de rară care contribuie la dezvoltarea arteriosclerozei și boala coronariană.


În timpul hipoglicemiei, postului, după injecții cu hormon de creștere, adrenalină, cantitatea de acizi grași liberi din organism crește brusc și începe mobilizarea grăsimilor depuse anterior. Această formă a bolii se numește hiperlipemie de mobilizare.

Cu hipercolesterolemia în serul sanguin există un nivel ridicat de colesterol și niveluri moderate de acizi grași. La intervievarea rudelor apropiate, istoricul lor medical va dezvălui neapărat cazuri de ateroscleroză precoce. Hipercolesterolemia, chiar și la o vârstă fragedă, poate contribui la dezvoltarea infarctului miocardic. De obicei, simptome externe nu este vizibil. Când este detectată o boală, tratamentul se efectuează cu terapie dietetică. Esența sa este înlocuirea acizilor saturați cu acizii nesaturați. Corecția corectă a dietei reduce semnificativ probabilitatea dezvoltării patologiilor sistemului vascular.

În cazul dislipidemiei, echilibrul în sânge este perturbat tipuri variate lipide. În special, principalele lipide conținute în sânge sunt colesterolul și trigliceridele în proporții diferite. Este dezechilibrul care duce la dezvoltarea bolilor.
Niveluri ridicate de lipide cu densitate scăzută în sânge, precum și nivel scăzut colesterolul cu densitate mare sunt factori de risc serioși pentru complicațiile cardiovasculare la pacienții cu diagnosticare diabetul zaharat al doilea tip. Niveluri anormale de lipoproteine ​​în în acest caz, poate rezulta dintr-un control glicemic necorespunzător.

Dislipidemia este considerată cauza principală a dezvoltării modificărilor aterosclerotice.

Factorii care influențează dezvoltarea dislipidemiei

Cel mai motive semnificative Formarea dislipidemiei este o tulburare genetică a metabolismului lipidelor. Ele constau în mutații ale genelor responsabile de sinteza apolipoproteinelor - componentele lipoproteinelor.

Al doilea factor important este stilul de viață sănătos/nesănătos. În circumstanțe nefavorabile, lipsa activității fizice și consumul de alcool, metabolismul lipidelor este perturbat. Obezitatea este direct legată de creșterea nivelului de trigliceride și de scăderea concentrațiilor de colesterol.

Un alt factor în dezvoltarea dislipidemiei este stresul psihoemoțional, care prin stimularea neuroendocrină contribuie la tulburările metabolismului lipidic. Stimularea neuroendocrină se referă la creșterea activității sistemului nervos autonom.

Clasificarea clinică a tipurilor de dislipidemie presupune împărțirea lor în așa-numitele primare și secundare. Dintre cele primare, putem distinge poligenice (dobândite în timpul vieții, dar datorită dispoziției ereditare) și monogenice (boli familiale determinate genetic).

Cauza formei secundare a bolii poate fi: abuzul de alcool, funcționarea insuficientă a rinichilor, diabetul, ciroza, hipertiroidismul, medicamentele care dau efecte secundare (medicamente antiretrovirale, progestative, estrogeni, glucocorticosteroizi).

Metodele de diagnostic utilizate pentru a diagnostica dislipidemia includ determinarea nivelurilor de lipoproteine ​​(densitate mare și scăzută), colesterol total și trigliceride. În timpul ciclului zilnic, chiar și persoanele complet sănătoase se confruntă cu fluctuații ale nivelului de colesterol de aproximativ 10%; și fluctuații ale nivelului de trigliceride - până la 25%. Pentru a determina acești indicatori, sângele donat pe stomacul gol este centrifugat.

Se recomandă determinarea profilului lipidic o dată la cinci ani. În același timp, este de dorit să se identifice și alți factori potențiali de risc pentru dezvoltarea patologiilor cardiovasculare (fumat, diabet zaharat, antecedente de ischemie la rudele apropiate).

Ateroscleroza

Principalul factor în apariția ischemiei este formarea multor plăci mici de ateroscleroză, crescând treptat în lumenele arterelor coronare și îngustând lumenul acestor vase. În stadiile incipiente ale bolii, plăcile nu afectează fluxul sanguin, iar procesul nu se manifestă clinic. Creșterea treptată a plăcii și îngustarea simultană a ductului vasului pot provoca manifestarea semnelor de ischemie.
În primul rând, vor începe să apară în timpul stresului fizic intens, când miocardul necesită mai mult oxigen și această nevoie nu poate fi satisfăcută printr-o creștere a fluxului sanguin coronarian.

Manifestarea clinică a stării ischemice a miocardului este un atac ascuțit de angină. Este însoțită de fenomene precum durerea și o senzație de constricție în spatele sternului. Atacul trece de îndată ce stresul de natură emoțională sau fizică încetează.

Medicii consideră că tulburările metabolismului lipidic sunt principala (dar nu singura principală) cauză a ischemiei, dar pe lângă aceasta, fumatul, obezitatea, tulburările de metabolism al glucidelor și predispoziția genetică sunt factori importanți. Nivelurile de colesterol afectează direct apariția complicațiilor bolilor de inimă.

Tratament a acestei boli este normalizarea nivelului de colesterol. Pentru a realiza acest lucru, corectarea dietei nu este suficientă. De asemenea, este necesară combaterea altor factori de risc pentru dezvoltare: pierderea în greutate, creșterea activității fizice, renunțarea la fumat. Corecția nutrițională presupune nu numai reducerea conținutului total de calorii al alimentelor, ci și înlocuirea grăsimilor animale cu grăsimi vegetale din dietă: reducerea
consumul de grăsimi animale și o creștere simultană a consumului de grăsimi și fibre vegetale. Trebuie să ne amintim că o parte semnificativă a colesterolului din corpul nostru nu vine cu alimente, ci se formează în ficat. Prin urmare, dieta nu este un panaceu.

Folosit pentru a reduce nivelul colesterolului medicamentele- acid nicotinic, estrogen, dextrotiroxină. Dintre aceste medicamente, este cel mai eficient împotriva ischemiei un acid nicotinic, cu toate acestea, utilizarea sa este limitată din cauza efectelor secundare asociate. Același lucru este valabil și pentru alte medicamente.

În anii 80 ai secolului trecut, know-how-ul a început să fie folosit în terapia hipolipemiantă - medicamente din grupul statinelor. Momentan activat piata farmaceutica Există 6 medicamente disponibile care aparțin acestui grup. Pravastatina și lovastatina sunt medicamente pe bază de deșeuri fungice. Rosuvastatina, atorvastatina, fluvastatina sunt medicamente de sinteză, iar simvastatina este semisintetică.

Aceste medicamente ajută la reducerea nivelului de lipoproteine ​​cu densitate scăzută, la reducerea colesterolului total și, într-o măsură mai mică, a trigliceridelor. Mai multe studii au arătat, de asemenea, o reducere a mortalității globale în rândul pacienților cu ischemie.

Cardioscleroza

Această boală este o complicație a aterosclerozei și constă în înlocuirea miocardului cu țesut conjunctiv. Țesutul conjunctiv nu este elastic, spre deosebire de miocard; în consecință, elasticitatea întregului organ pe care apare „plasturele” inelastic suferă, iar valvele cardiace se deformează.

Cardioscleroza (sau miocardioscleroza) este o consecință logică a unei boli netratate: miocardită, ateroscleroză, reumatism. Dezvoltare acută Această boală apare cu infarctul miocardic și boala coronariană. Când plăcile de ateroscleroză apar în arterele coronare din inimă, aportul de sânge către miocard suferă și îi lipsește oxigenul transportat prin fluxul sanguin.

Forma acută a bolii ischemice este infarctul miocardic. Deci un mod greșit de viață, dieta dezechilibrata iar fumatul poate deveni o cauză implicită a unui infarct, iar stresul psiho-emoțional acut, pe fondul căruia apare un infarct, este un motiv vizibil, dar departe de principalul motiv.

in afara de asta forma acuta, ele disting, de asemenea, cronice. Se manifestă prin atacuri de angină care apar în mod regulat (adică dureri în piept). Puteți ameliora durerea în timpul unui atac cu nitroglicerină.

Corpul este proiectat în așa fel încât să încerce să decompenseze orice încălcare. Cicatricile din țesutul conjunctiv împiedică inima să se întindă și să se contracte elastic. Treptat, inima se adaptează la cicatrici și pur și simplu crește în dimensiune, ceea ce duce la întreruperea circulației sângelui prin vase, la perturbarea contractilității musculare și la extinderea cavităților cardiace. Toate acestea împreună provoacă insuficiența funcției cardiace.

Cardioscleroza este complicată de tulburări ale ritmului cardiac (extrasistolă, aritmie), proeminență a unui fragment al peretelui inimii (anevrism). Pericolul unui anevrism este că cea mai mică tensiune poate provoca ruperea acestuia, ceea ce duce la moarte instantanee.

Diagnosticul bolii se realizează folosind o electrocardiogramă și o ultrasunete a inimii.

Tratamentul consta in urmatoarele: identificarea si tratarea exacta a bolii care a fost Motivul principal dezvoltarea cardiosclerozei; respectarea repausului la pat dacă boala a dus la infarct miocardic (în repaus, cicatrizarea și vindecarea au loc fără formarea unui anevrism periculos); normalizarea ritmului; stimularea proceselor metabolice în mușchiul inimii, limitarea oricărui stres; menținerea unui echilibrat corespunzător nutriție alimentară, în special, reducerea cantității de lipide din dietă.

Dieta are un bun efect antialergic și antiinflamator și este, de asemenea, considerată o măsură preventivă excelentă pentru prevenirea bolilor de inimă.

Regula de bază a nutriției este moderarea cantității de alimente. De asemenea, este util să slăbiți kilogramele în plus, care pun o presiune asupra inimii. Selecția produselor alimentare trebuie efectuată din punctul de vedere al valorii lor ca energie și materiale plastice pentru inimă. Este imperativ să excludeți din alimente alimentele picante, dulci, grase și sărate. Utilizare bauturi alcoolice Contraindicat pacienților cu tulburări vasculare. Alimentele trebuie să fie îmbogățite minerale si vitamine. Peștele, carnea fiartă, legumele, fructele, produsele lactate ar trebui să stea la baza dietei.

Mulțumesc

Site-ul oferă informații generale numai în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesară consultarea unui specialist!

Ce fel de substanțe sunt lipidele?

Lipidele reprezintă una din grupele de compuşi organici având de mare valoare pentru organismele vii. În funcție de structura lor chimică, toate lipidele sunt împărțite în simple și complexe. Molecula simplă de lipide constă din alcool și acizi biliari, în timp ce lipidele complexe conțin și alți atomi sau compuși.

În general, lipidele sunt de mare importanță pentru oameni. Aceste substanțe sunt incluse într-o parte semnificativă a produselor alimentare, sunt utilizate în medicină și farmacie și joacă un rol important în multe industrii. Într-un organism viu, lipidele într-o formă sau alta fac parte din toate celulele. Din punct de vedere nutrițional, este o sursă foarte importantă de energie.

Care este diferența dintre lipide și grăsimi?

Practic, termenul „lipide” provine dintr-o rădăcină greacă care înseamnă „grăsime”, dar există încă unele diferențe între aceste definiții. Lipidele reprezintă un grup mai mare de substanțe, în timp ce grăsimile se referă doar la anumite tipuri de lipide. Un sinonim pentru „grăsimi” sunt „trigliceride”, care sunt obținute dintr-o combinație de alcool glicerol și acizi carboxilici. Atât lipidele în general, cât și trigliceridele în special joacă un rol semnificativ în procesele biologice.

Lipidele din corpul uman

Lipidele fac parte din aproape toate țesuturile corpului. Moleculele lor sunt prezente în orice celulă vie și fără aceste substanțe viața este pur și simplu imposibilă. Există multe lipide diferite găsite în corpul uman. Fiecare tip sau clasă a acestor compuși are propriile sale funcții. Multe procese biologice depind de furnizarea și formarea normală a lipidelor.

Din punct de vedere biochimic, lipidele participă la următoarele procese importante:

• producerea de energie de către organism;

• diviziune celulara;
• transmiterea impulsurilor nervoase;
• formarea componentelor sanguine, hormoni și alte substanțe importante;
• protecția și fixarea unor organe interne;
• diviziunea celulară, respirația etc.

Astfel, lipidele sunt vitale compuși chimici. O parte semnificativă din aceste substanțe intră în organism cu alimente. După aceasta, componentele structurale ale lipidelor sunt absorbite de organism, iar celulele produc noi molecule de lipide.

Rolul biologic al lipidelor într-o celulă vie

Moleculele de lipide îndeplinesc un număr mare de funcții nu numai la scara întregului organism, ci și în fiecare celulă vie în mod individual. În esență, o celulă este o unitate structurală a unui organism viu. Este locul unde are loc asimilarea și sinteza ( educaţie) anumite substanţe. Unele dintre aceste substanțe servesc la menținerea vieții celulei în sine, altele la diviziunea celulară, iar altele la nevoile altor celule și țesuturi.

Într-un organism viu, lipidele îndeplinesc următoarele funcții:

• energie;
• rezervă;
• structural;
• transport;
• enzimatic;
• depozitare;
• semnal;
• de reglementare

Funcția energetică

Funcția energetică a lipidelor este redusă la descompunerea lor în organism, timp în care se eliberează o cantitate mare de energie. Celulele vii au nevoie de această energie pentru a menține diferite procese ( respiratie, crestere, diviziune, sinteza de noi substante). Lipidele intră în celulă cu fluxul sanguin și se depun în interior ( în citoplasmă) sub formă de mici picături de grăsime. Dacă este necesar, aceste molecule sunt descompuse și celula primește energie.

Rezervă ( depozitarea) funcție

Funcția de rezervă este strâns legată de funcția energetică. Sub formă de grăsimi din interiorul celulelor, energia poate fi stocată „în rezervă” și eliberată după cum este necesar. Celulele speciale – adipocitele – sunt responsabile de acumularea de grăsimi. Majoritatea volumului lor este ocupat de o picătură mare de grăsime. Adipocitele sunt cele care alcătuiesc țesutul adipos din organism. Cele mai mari rezerve de țesut adipos sunt situate în grăsimea subcutanată, epiploonul mai mare și cel mai mic ( V cavitate abdominală ). În timpul postului prelungit, țesutul adipos se descompune treptat, deoarece rezervele de lipide sunt folosite pentru a obține energie.

De asemenea, țesutul adipos depus în grăsimea subcutanată asigură izolarea termică. Țesuturile bogate în lipide sunt în general conductoare mai sărace de căldură. Acest lucru permite corpului să mențină o temperatură constantă a corpului și să nu se răcească sau să se supraîncălzească atât de repede în diferite condiții de mediu.

Funcții structurale și de barieră ( lipide membranare)

Lipidele joacă un rol important în structura celulelor vii. În corpul uman, aceste substanțe formează un strat dublu special care formează peretele celular. Astfel celula vieîși poate îndeplini funcțiile și regla metabolismul cu mediul extern. Lipidele care formează membrana celulară ajută, de asemenea, la menținerea formei celulei.

De ce monomerii lipidici formează un strat dublu ( dublu strat)?

Monomerii se numesc substanțe chimice (în acest caz – molecule), care sunt capabile să se combine pentru a forma compuși mai complecși. Peretele celular este format dintr-un strat dublu ( dublu strat) lipide. Fiecare moleculă care formează acest perete are două părți - hidrofobe ( nu in contact cu apa) și hidrofil ( în contact cu apa). Stratul dublu se obține datorită faptului că moleculele lipidice sunt desfășurate cu părți hidrofile în interiorul și în exteriorul celulei. Părțile hidrofobe se ating practic, ele fiind situate între cele două straturi. Alte molecule pot fi, de asemenea, localizate în adâncimea stratului dublu lipidic ( proteine, carbohidrați, structuri moleculare complexe), care reglează trecerea substanțelor prin peretele celular.

Funcția de transport

Funcția de transport a lipidelor are o importanță secundară în organism. Doar unele conexiuni fac asta. De exemplu, lipoproteinele, formate din lipide și proteine, transportă anumite substanțe din sânge de la un organ la altul. Cu toate acestea, această funcție este rareori izolată, fără a o considera a fi cea principală pentru aceste substanțe.

Funcția enzimatică

În principiu, lipidele nu fac parte din enzimele implicate în descompunerea altor substanțe. Cu toate acestea, fără lipide, celulele organelor nu vor putea sintetiza enzime, produsul final al activității vitale. În plus, unele lipide joacă un rol semnificativ în absorbția grăsimilor alimentare. Bila conține cantități semnificative de fosfolipide și colesterol. Ele neutralizează excesul de enzime pancreatice și le împiedică să afecteze celulele intestinale. Dizolvarea are loc și în bilă ( emulsionare) lipide exogene provenite din alimente. Astfel, lipidele joacă un rol imens în digestie și ajută la funcționarea altor enzime, deși nu sunt enzime în sine.

Funcția semnal

Unele lipide complexe îndeplinesc o funcție de semnalizare în organism. Constă în menținerea diferitelor procese. De exemplu, glicolipidele din celulele nervoase participă la transmiterea impulsurilor nervoase de la o celulă nervoasă la alta. În plus, semnalele din interiorul celulei în sine sunt de mare importanță. Ea trebuie să „recunoaște” substanțele care intră în sânge pentru a le transporta înăuntru.

Funcția de reglementare

Funcția de reglare a lipidelor din organism este secundară. Lipidele în sine din sânge au un efect redus asupra cursului diferitelor procese. Cu toate acestea, ele fac parte din alte substanțe care sunt de mare importanță în reglarea acestor procese. În primul rând, aceștia sunt hormoni steroizi ( hormoni suprarenali și hormoni sexuali). Ele joacă un rol important în metabolismul, creșterea și dezvoltarea corpului, funcția de reproducere și afectează munca sistem imunitar. Lipidele fac, de asemenea, parte din prostaglandine. Aceste substanțe sunt produse în timpul proceselor inflamatorii și afectează anumite procese din sistemul nervos ( de exemplu, percepția durerii).

Astfel, lipidele în sine nu îndeplinesc o funcție de reglare, dar deficiența lor poate afecta multe procese din organism.

Biochimia lipidelor și relația lor cu alte substanțe ( proteine, carbohidrați, ATP, acizi nucleici, aminoacizi, steroizi)

Metabolismul lipidelor este strâns legat de metabolismul altor substanțe din organism. În primul rând, această legătură poate fi urmărită în alimentația umană. Orice aliment este format din proteine, carbohidrati si lipide, care trebuie sa intre in organism in anumite proportii. În acest caz, o persoană va primi atât suficientă energie, cât și suficiente elemente structurale. In caz contrar ( de exemplu, cu o lipsă de lipide) proteinele și carbohidrații vor fi descompuse pentru a produce energie.

De asemenea, lipidele sunt, într-o măsură sau alta, asociate cu metabolismul următoarelor substanțe:

• Acid adenozin trifosforic ( ATP). ATP este o unitate unică de energie în interiorul unei celule. Când lipidele sunt descompuse, o parte din energie intră în producerea de molecule de ATP, iar aceste molecule iau parte la toate procesele intracelulare ( transport de substante, diviziunea celulara, neutralizarea toxinelor etc.).
• Acizi nucleici. Acizii nucleici sunt elemente structurale ADN-ul se găsește în nucleele celulelor vii. Energia generată în timpul descompunerii grăsimilor este utilizată parțial pentru diviziunea celulară. În timpul diviziunii, din acizi nucleici se formează noi lanțuri de ADN.
• Aminoacizi. Aminoacizii sunt componente structurale ale proteinelor. În combinație cu lipidele, ele formează complexe complexe, lipoproteine, responsabile de transportul substanțelor în organism.
• Steroizi. Steroizii sunt un tip de hormon care conține cantități semnificative de lipide. Dacă lipidele din alimente sunt slab absorbite, pacientul poate avea probleme cu sistemul endocrin.

Astfel, metabolismul lipidic în organism în orice caz trebuie luat în considerare în întregime, din punctul de vedere al relației sale cu alte substanțe.

Digestia și absorbția lipidelor ( metabolism, metabolism)

Digestia și absorbția lipidelor este prima etapă în metabolismul acestor substanțe. Cea mai mare parte a lipidelor intră în organism cu alimente. În cavitatea bucală, alimentele sunt zdrobite și amestecate cu saliva. Apoi, nodul intră în stomac, unde legăturile chimice sunt parțial distruse de acidul clorhidric. De asemenea, unele legături chimice din lipide sunt distruse de enzima lipază conținută în salivă.

Lipidele sunt insolubile în apă, deci nu sunt descompuse imediat de enzimele din duoden. În primul rând, are loc așa-numita emulsionare a grăsimilor. După aceasta, legăturile chimice sunt rupte de lipaza care vine din pancreas. În principiu, fiecare tip de lipidă are acum propria sa enzimă responsabilă de descompunerea și absorbția acestei substanțe. De exemplu, fosfolipaza descompune fosfolipidele, colesterol esteraza descompune compușii colesterolului etc. Toate aceste enzime sunt conținute în cantități variate în sucul pancreatic.

Fragmentele de lipide scindate sunt absorbite individual de celule intestinul subtire. În general, digestia grăsimilor este foarte proces dificil, care este reglată de mulți hormoni și substanțe asemănătoare hormonilor.

Ce este emulsionarea lipidelor?

Emulsionarea este dizolvarea incompletă a substanțelor grase în apă. Într-un bol de mâncare care intră duoden, grăsimile sunt conținute sub formă de picături mari. Acest lucru îi împiedică să interacționeze cu enzimele. În timpul procesului de emulsionare, picăturile mari de grăsime sunt „zdrobite” în picături mai mici. Ca urmare, aria de contact dintre picăturile de grăsime și substanțele solubile în apă din jur crește și devine posibilă descompunerea lipidelor.

Procesul de emulsionare a lipidelor în sistemul digestiv are loc în mai multe etape:

• În prima etapă, ficatul produce bilă, care va emulsiona grăsimile. Conține săruri de colesterol și fosfolipide, care interacționează cu lipidele și contribuie la „zdrobirea” acestora în picături mici.
• Bila secretată de ficat se acumulează în vezica biliară. Aici este concentrat și eliberat la nevoie.
• Când consumați alimente grase, se trimite un semnal către mușchii netezi ai vezicii biliare pentru a se contracta. Ca rezultat, o porțiune de bilă este eliberată prin canalele biliare în duoden.
• În duoden, grăsimile sunt de fapt emulsionate și interacționează cu enzimele pancreatice. Contracțiile din pereții intestinului subțire facilitează acest proces prin „amestecarea” conținutului.

Unii oameni pot avea probleme cu absorbția grăsimilor după ce li s-a îndepărtat vezica biliară. Bila intră în duoden continuu, direct din ficat, și nu este suficientă pentru a emulsiona întregul volum de lipide dacă se mănâncă prea mult.

Enzime pentru degradarea lipidelor

Pentru a digera fiecare substanță, organismul are propriile enzime. Sarcina lor este de a rupe legăturile chimice dintre molecule ( sau între atomi din molecule), la material util ar putea fi absorbit în mod normal de organism. Diferite enzime sunt responsabile pentru descompunerea diferitelor lipide. Cele mai multe dintre ele sunt conținute în sucul secretat de pancreas.

Următoarele grupuri de enzime sunt responsabile de descompunerea lipidelor:

• lipaze;
• fosfolipaze;
• colesterol esterază etc.

Ce vitamine și hormoni sunt implicați în reglarea nivelului lipidelor?

Nivelurile majorității lipidelor din sângele uman sunt relativ constante. Poate fluctua în anumite limite. Aceasta depinde de procesele biologice care au loc în organismul însuși și de un număr de factori externi. Reglarea nivelului lipidelor din sânge este un proces biologic complex în care sunt implicate multe organe și substanțe diferite.

Următoarele substanțe joacă cel mai mare rol în absorbția și menținerea nivelului constant al lipidelor:

• Enzime. O serie de enzime pancreatice participă la descompunerea lipidelor care intră în organism cu alimente. Cu lipsa acestor enzime, nivelul lipidelor din sânge poate scădea, deoarece aceste substanțe pur și simplu nu vor fi absorbite în intestine.
• Acizii biliari și sărurile lor. Bila conține acizi biliari și o serie de compuși ai acestora, care contribuie la emulsionarea lipidelor. Fără aceste substanțe, absorbția normală a lipidelor este, de asemenea, imposibilă.
• Vitamine. Vitaminele au un efect complex de întărire asupra organismului și, de asemenea, afectează direct sau indirect metabolismul lipidic. De exemplu, cu lipsa vitaminei A, regenerarea celulară în mucoasele se deteriorează, iar digestia substanțelor din intestine încetinește și ea.
• Enzime intracelulare. Celulele epiteliale intestinale conțin enzime care, după absorbția acizilor grași, îi transformă în forme de transport și le trimit în fluxul sanguin.
• Hormonii. O serie de hormoni afectează metabolismul în general. De exemplu, nivelurile ridicate de insulină pot afecta foarte mult nivelul lipidelor din sânge. De aceea, unele standarde au fost revizuite pentru pacienții cu diabet. Hormonii tiroidieni, hormonii glucocorticoizi sau norepinefrina pot stimula descompunerea țesutului adipos pentru a elibera energie.

Astfel, menținerea nivelului normal de lipide în sânge este un proces foarte complex, care este influențat direct sau indirect de diverși hormoni, vitamine și alte substanțe. În timpul procesului de diagnosticare, medicul trebuie să determine în ce stadiu a fost întrerupt acest proces.

Biosinteza ( educaţie) și hidroliza ( descompunere) lipidele din organism ( anabolism și catabolism)

Metabolismul este totalitatea proceselor metabolice din organism. Toate procesele metabolice pot fi împărțite în catabolice și anabolice. Procesele catabolice includ descompunerea și descompunerea substanțelor. În ceea ce privește lipidele, aceasta se caracterizează prin hidroliza lor ( dezintegrandu-se in mai multe substanțe simple ) în tractul gastrointestinal. Anabolismul combină reacții biochimice care vizează formarea de substanțe noi, mai complexe.

Biosinteza lipidelor are loc în următoarele țesuturi și celule:

• Celulele epiteliale intestinale. Absorbția acizilor grași, a colesterolului și a altor lipide are loc în peretele intestinal. Imediat după aceasta, în aceleași celule se formează noi forme de transport de lipide, care intră în sângele venos și sunt trimise la ficat.
• Celulele hepatice.În celulele hepatice, unele dintre formele de transport ale lipidelor se vor dezintegra, iar din acestea sunt sintetizate noi substanțe. De exemplu, aici se formează colesterol și compuși fosfolipidici, care sunt apoi excretați în bilă și contribuie la digestia normală.
• Celulele altor organe. Unele lipide se deplasează împreună cu sângele către alte organe și țesuturi. În funcție de tipul de celulă, lipidele sunt transformate într-un anumit tip de compus. Toate celulele, într-un fel sau altul, sintetizează lipide pentru a forma peretele celular ( dublu strat lipidic). În glandele suprarenale și gonade, hormonii steroizi sunt sintetizați din unele lipide.

Combinația proceselor de mai sus constituie metabolismul lipidelor în corpul uman.

Resinteza lipidelor în ficat și alte organe

Resinteza este procesul de formare a anumitor substanțe din altele mai simple care au fost absorbite mai devreme. În organism, acest proces are loc în mediul intern al unor celule. Resinteza este necesară pentru ca țesuturile și organele să primească toate tipurile necesare de lipide, și nu doar cele consumate cu alimente. Lipidele resintetizate sunt numite endogene. Corpul cheltuiește energie pentru formarea lor.

În prima etapă, resinteza lipidelor are loc în pereții intestinali. Aici, acizii grași ingerați din alimente sunt transformați în forme de transport care sunt transportați prin sânge către ficat și alte organe. O parte din lipidele resintetizate vor fi livrate către țesuturi; din cealaltă parte se vor forma substanțe necesare vieții ( lipoproteine, bilă, hormoni etc.), excesul este transformat în țesut adipos și stocat „în rezervă”.

Sunt lipidele parte din creier?

Lipidele sunt o componentă foarte importantă celule nervoase nu numai în creier, ci în întregul sistem nervos. După cum știți, celulele nervoase controlează diverse proceseîn organism prin transmiterea impulsurilor nervoase. În același timp, totul căi nervoase„izolați” unul de celălalt, astfel încât impulsul să ajungă la anumite celule și să nu afecteze alte căi nervoase. Această „izolare” este posibilă datorită tecii de mielină a celulelor nervoase. Mielina, care previne propagarea haotică a impulsurilor, este formată din aproximativ 75% lipide. Ca și în membranele celulare, aici formează un strat dublu ( dublu strat), care este înfășurat de mai multe ori în jurul celulei nervoase.

Învelișul de mielină din sistemul nervos conține următoarele lipide:

• fosfolipide;
• colesterol;
• galactolipide;
• glicolipidele.

Unele tulburări lipide congenitale pot provoca probleme neurologice. Acest lucru se explică tocmai prin subțierea sau întreruperea tecii de mielină.

Hormonii lipidici

Lipidele joacă un rol structural important, inclusiv fiind prezente în structura multor hormoni. Hormonii care conțin acizi grași se numesc hormoni steroizi. În organism sunt produse de gonade și glandele suprarenale. Unele dintre ele sunt prezente și în celulele țesutului adipos. Hormonii steroizi participă la reglarea multor procese vitale. Dezechilibrul lor poate afecta greutatea corporală, capacitatea de a concepe un copil, dezvoltarea oricăror procese inflamatorii și funcționarea sistemului imunitar. Cheia producției normale de hormoni steroizi este un aport echilibrat de lipide.

Lipidele fac parte din următorii hormoni vitali:

• corticosteroizi ( cortizol, aldosteron, hidrocortizon etc.);
• hormoni sexuali masculini - androgeni ( androstenedionă, dihidrotestosteron etc.);
• hormoni sexuali feminini - estrogeni ( estriol, estradiol etc.).

Astfel, lipsa anumitor acizi grași din alimente poate afecta grav funcționarea sistemului endocrin.

Rolul lipidelor pentru piele și păr

Lipidele sunt de mare importanță pentru sănătatea pielii și a anexelor acesteia ( par si unghii). Pielea conține așa-numitele glande sebacee, care eliberează la suprafață o anumită cantitate de secreție bogată în grăsimi. Această substanță îndeplinește multe funcții utile.

Lipidele sunt importante pentru păr și piele din următoarele motive:

• o parte semnificativă a substanței părului constă din lipide complexe;
• celulele pielii se schimbă rapid, iar lipidele sunt importante ca resursă energetică;
• secret ( substanta secretata) glande sebacee hidratează pielea;
• Datorită grăsimilor, se menține fermitatea, elasticitatea și netezimea pielii;
• o cantitate mică de lipide pe suprafața părului îi conferă o strălucire sănătoasă;
• stratul lipidic de la suprafața pielii o protejează de efectele agresive ale factorilor externi ( frig, razele solare, microbi la suprafata pielii etc.).

Lipidele pătrund în celulele pielii, precum și în foliculii de păr, împreună cu sângele. Astfel, o nutriție adecvată asigură pielea și părul sănătos. Utilizarea de șampoane și creme care conțin lipide ( în special acizii grași esențiali) este de asemenea importantă deoarece unele dintre aceste substanțe vor fi absorbite de la suprafața celulelor.

Clasificarea lipidelor

În biologie și chimie, există destul de multe clasificări diferite ale lipidelor. Principalul este clasificare chimică, conform căruia lipidele sunt împărțite în funcție de structura lor. Din acest punct de vedere, toate lipidele pot fi împărțite în unele simple ( format numai din oxigen, hidrogen și atomi de carbon) și complex ( conţinând cel puţin un atom de alte elemente). Fiecare dintre aceste grupuri are subgrupuri corespunzătoare. Această clasificare este cea mai convenabilă, deoarece reflectă nu numai structura chimica substanțe, dar și determină parțial proprietățile chimice.

Biologia și medicina au propriile lor clasificări suplimentare care folosesc alte criterii.

Lipide exogene și endogene

Toate lipidele din corpul uman pot fi împărțite în două grupuri mari - exogene și endogene. Prima grupă include toate substanțele care intră în organism din mediul extern. Cea mai mare cantitate lipidele exogene intră în organism cu alimente, dar există și alte căi. De exemplu, atunci când se utilizează diverse produse cosmetice sau medicamente, organismul poate primi și o anumită cantitate de lipide. Acțiunea lor va fi preponderent locală.

După intrarea în organism, toate lipidele exogene sunt descompuse și absorbite de celulele vii. Aici, din componentele lor structurale, se vor forma și alți compuși lipidici de care organismul are nevoie. Aceste lipide, sintetizate de propriile celule, se numesc endogene. Ele pot avea o structură și o funcție complet diferite, dar constau din aceleași „componente structurale” care au intrat în organism cu lipide exogene. De aceea, cu lipsa anumitor tipuri de grăsimi din alimente, se pot dezvolta diverse boli. Unele componente ale lipidelor complexe nu pot fi sintetizate de organism în mod independent, ceea ce afectează cursul anumitor procese biologice.

Acid gras

Acizii grași sunt o clasă de compuși organici care sunt o parte structurală a lipidelor. În funcție de ce acizi grași sunt incluși în lipide, proprietățile acestei substanțe se pot schimba. De exemplu, trigliceridele, cea mai importantă sursă de energie pentru corpul uman, sunt derivați ai alcoolului glicerol și ai mai multor acizi grași.

În natură, acizii grași se găsesc într-o varietate de substanțe - de la ulei la uleiuri vegetale. Ele intră în corpul uman în principal prin alimente. Fiecare acid este componentă structurală pentru anumite celule, enzime sau compuși. Odată absorbit, organismul îl transformă și îl folosește în diferite procese biologice.

Cele mai importante surse de acizi grași pentru oameni sunt:

• grăsimi animale;
• grăsimi vegetale;
• uleiuri tropicale ( citrice, palmier etc.);
• grăsimi pentru industria alimentară ( margarina etc.).

În corpul uman, acizii grași pot fi stocați în țesutul adipos sub formă de trigliceride sau pot circula în sânge. Se găsesc în sânge atât sub formă liberă, cât și sub formă de compuși ( diferite fracții de lipoproteine).

Acizi grași saturați și nesaturați

Toți acizii grași în funcție de structura lor chimică sunt împărțiți în saturați și nesaturați. Acizii saturati sunt mai putin benefici pentru organism, iar unii dintre ei sunt chiar nocivi. Acest lucru se explică prin faptul că în molecula acestor substanțe nu există legături duble. Aceștia sunt compuși stabili din punct de vedere chimic și sunt mai puțin ușor absorbiți de organism. În prezent, a fost dovedită legătura dintre unii acizi grași saturați și dezvoltarea aterosclerozei.

Acizii grași nesaturați sunt împărțiți în două mari grupe:

• mononesaturate. Acești acizi au o legătură dublă în structura lor și, prin urmare, sunt mai activi. Se crede că consumul lor poate scădea nivelul colesterolului și poate preveni dezvoltarea aterosclerozei. Cea mai mare cantitate de acizi grași mononesaturați se găsește într-un număr de plante ( avocado, masline, fistic, alune) și, în consecință, în uleiurile obținute din aceste plante.
• Polinesaturate. Acizii grași polinesaturați au mai multe legături duble în structura lor. Trăsătură distinctivă dintre aceste substanțe este că organismul uman nu este capabil să le sintetizeze. Cu alte cuvinte, dacă organismul nu primește acizi grași polinesaturați din alimente, în timp acest lucru va duce inevitabil la anumite tulburări. Cele mai bune surse Acești acizi sunt fructele de mare, uleiul de soia și de in, semințele de susan, semințele de mac, germeni de grâu etc.

Fosfolipide

Fosfolipidele sunt lipide complexe care conțin un reziduu de acid fosforic. Aceste substanțe, împreună cu colesterolul, sunt componentele principale ale membranelor celulare. Aceste substanțe participă și la transportul altor lipide în organism. Din punct de vedere medical, fosfolipidele pot juca și un rol de semnalizare. De exemplu, fac parte din bilă, deoarece promovează emulsionarea ( dizolvare) alte grăsimi. În funcție de substanța care se află mai mult în bilă, colesterol sau fosfolipide, puteți determina riscul de a dezvolta colelitiază.

Glicerol și trigliceride

În ceea ce privește structura sa chimică, glicerolul nu este o lipidă, dar este o componentă structurală importantă a trigliceridelor. Acesta este un grup de lipide care joacă un rol imens în corpul uman. Funcția cea mai importantă a acestor substanțe este de a furniza energie. Trigliceridele care intră în organism cu alimente sunt descompuse în glicerol și acizi grași. Ca urmare, se eliberează o cantitate foarte mare de energie, care merge să lucreze mușchii ( muschii scheletici, muschii cardiaci etc.).

Țesutul adipos din corpul uman este reprezentat în principal de trigliceride. Majoritatea acestor substanțe, înainte de a fi depozitate în țesutul adipos, suferă unele transformări chimice în ficat.

Lipidele beta

Lipidele beta sunt uneori numite lipoproteine ​​beta. Dualitatea numelui se explică prin diferențele de clasificări. Aceasta este una dintre fracțiile de lipoproteine ​​din organism, care joacă un rol important în dezvoltarea anumitor patologii. În primul rând, vorbim despre ateroscleroză. Beta-lipoproteinele transportă colesterolul de la o celulă la alta, dar datorită caracteristicilor structurale ale moleculelor, acest colesterol adesea „se blochează” în pereții vaselor de sânge, formând plăci aterosclerotice și împiedicând fluxul sanguin normal. Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

Determinarea indicatorilor profilului lipidic din sânge este necesară pentru diagnosticarea, tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare. Cel mai important mecanism pentru dezvoltarea unei astfel de patologii este formarea plăcilor aterosclerotice pe peretele interior al vaselor de sânge. Plăcile sunt acumulări de compuși care conțin grăsimi (colesterol și trigliceride) și fibrină. Cu cât este mai mare concentrația de lipide în sânge, cu atât apariție probabilă ateroscleroza. Prin urmare, este necesar să se efectueze în mod sistematic un test de sânge pentru lipide (lipidogramă), acest lucru va ajuta la identificarea promptă a abaterilor în metabolismul grăsimilor de la normă.

Lipidograma - un studiu care determină nivelul de lipide din diferite fracții

Ateroscleroza este periculoasă din cauza probabilității mari de complicații - accident vascular cerebral, infarct miocardic, cangrenă membrele inferioare. Aceste boli duc adesea la dizabilitate a pacientului și, în unele cazuri, la moarte.

Rolul lipidelor

Funcțiile lipidelor:

• Structural. Glicolipidele, fosfolipidele, colesterolul sunt cele mai importante componente ale membranelor celulare.
• Izolatie termica si protectie. Excesul de grăsime se depune în grăsimea subcutanată, reducând pierderile de căldură și protejând organe interne. Dacă este necesar, aportul de lipide este folosit de organism pentru a obține energie și compuși simpli.
• de reglementare. Colesterolul este necesar pentru sinteza hormonilor steroizi suprarenaliali, hormonilor sexuali, vitamina D, acizilor biliari, face parte din tecile de mielină ale creierului, este necesar pentru functionare normala receptorii serotoninei.

Lipidograma

O lipidograma poate fi prescrisă de un medic atât dacă se suspectează o patologie existentă, cât și în scop preventiv, de exemplu, în timpul unui examen medical. Include mai mulți indicatori care vă permit să evaluați pe deplin starea metabolismului grăsimilor din organism.

Indicatori de profil lipidic:

• Colesterol total (TC). Acest cel mai important indicator spectrul lipidic sângele, include colesterolul liber, precum și colesterolul conținut în lipoproteine ​​și asociat cu acizii grași. O parte semnificativă a colesterolului este sintetizată de ficat, intestine și gonade; doar 1/5 din TC provine din alimente. Cu mecanismele normal de funcționare ale metabolismului lipidic, o ușoară deficiență sau exces de colesterol furnizat din alimente este compensată de o creștere sau scădere a sintezei acestuia în organism. Prin urmare, hipercolesterolemia este cauzată cel mai adesea nu de aportul excesiv de colesterol din alimente, ci de o eșec a procesului de metabolism al grăsimilor.
• Lipoproteine ​​de înaltă densitate (HDL). Acest indicator are o relație inversă cu probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză - un nivel crescut de HDL este considerat un factor anti-aterogenic. HDL transportă colesterolul la ficat, unde este utilizat. Femeile au niveluri de HDL mai ridicate decât bărbații.
• Lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL). LDL transportă colesterolul de la ficat la țesuturi, altfel cunoscut sub numele de colesterol „rău”. Acest lucru se datorează faptului că LDL este capabil să formeze plăci aterosclerotice, îngustând lumenul vaselor de sânge.

Așa arată o particulă LDL

• Lipoproteine ​​cu densitate foarte scăzută (VLDL). Funcția principală a acestui grup de particule, heterogene ca mărime și compoziție, este transportul trigliceridelor din ficat către țesuturi. O concentrație mare de VLDL în sânge duce la tulburarea serului (chiloză), iar posibilitatea apariției plăcilor aterosclerotice crește și ea, în special la pacienții cu diabet zaharat și patologii renale.
• Trigliceride (TG). La fel ca și colesterolul, trigliceridele sunt transportate prin fluxul sanguin ca parte a lipoproteinelor. Prin urmare, o creștere a concentrației de TG în sânge este întotdeauna însoțită de o creștere a nivelului de colesterol. Trigliceridele sunt considerate principala sursă de energie pentru celule.
• Coeficientul aterogen. Vă permite să evaluați riscul de a dezvolta patologie vasculară și este un fel de rezumat al profilului lipidic. Pentru a determina indicatorul, trebuie să cunoașteți valoarea TC și HDL.

Coeficientul aterogen = (TC - HDL)/HDL

Valori optime ale profilului lipidic din sânge

Podea	Indicator, mmol/l
	OH	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
Masculin	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Femeie	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

Trebuie avut în vedere faptul că valoarea indicatorilor măsurați poate varia în funcție de unitățile de măsură și de metodologia de analiză. Valorile normale variază și în funcție de vârsta pacientului; valorile de mai sus sunt mediate pentru persoanele cu vârsta cuprinsă între 20 și 30 de ani. Nivelul de colesterol și LDL la bărbați după 30 de ani tinde să crească. La femei, indicatorii cresc brusc odată cu debutul menopauzei, acest lucru se datorează încetării activității antiaterogenice a ovarelor. Interpretarea profilului lipidic trebuie efectuată de un specialist, ținând cont de caracteristicile individuale ale persoanei.

Un studiu al nivelului lipidelor din sânge poate fi prescris de un medic pentru a diagnostica dislipidemia, pentru a evalua probabilitatea dezvoltării aterosclerozei, în unele boli cronice (diabet zaharat, boli ale rinichilor și ficatului, glandei tiroide) și, de asemenea, ca test de screening pentru depistare precoce persoane cu abateri de profil lipidic de la norma.

Medicul oferă pacientului o trimitere pentru un profil lipidic

Pregătirea pentru studiu

Valorile profilului lipidic pot fluctua nu numai în funcție de sexul și vârsta subiectului, ci și de impactul diferiților factori externi și interni asupra organismului. Pentru a minimiza probabilitatea unui rezultat nesigur, trebuie să respectați câteva reguli:

1. Ar trebui să donezi sânge strict dimineața pe stomacul gol; în seara zilei precedente, se recomandă o cină alimentară ușoară.
2. Nu fumați și nu beți alcool în noaptea dinaintea testului.
3. Cu 2-3 zile înainte de a dona sânge, evitați situațiile stresante și activitatea fizică intensă.
4. Nu mai utilizați toate medicamentele și suplimentele alimentare, cu excepția celor care sunt vitale.

Metodologie

Există mai multe metode evaluare de laborator profilul lipidic. ÎN laboratoare medicale analiza poate fi efectuată manual sau cu ajutorul analizoarelor automate. Avantajul unui sistem de măsurare automatizat este riscul minim de rezultate eronate, viteza de obținere a analizei, precizie ridicată cercetare.

Serul este necesar pentru analiză. sânge venos rabdator. Sângele este extras într-un tub vidat folosind o seringă sau un vacutainer. Pentru a evita formarea cheagurilor, tubul de sânge trebuie răsturnat de mai multe ori și apoi centrifugat pentru a obține ser. Proba poate fi păstrată la frigider timp de 5 zile.

Luarea de sânge pentru profilul lipidic

În zilele noastre, lipidele din sânge pot fi măsurate fără a pleca de acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați un analizor biochimic portabil care vă permite să evaluați nivelul colesterolului total din sânge sau mai mulți indicatori simultan în câteva minute. Pentru test, este necesară o picătură de sânge capilar; aceasta se aplică pe banda de testare. Banda de testare este saturată compoziție specială, pentru fiecare indicator este diferit. Rezultatele sunt citite automat după introducerea benzii în dispozitiv. Datorită dimensiunii reduse a analizorului și capacității de a funcționa cu baterii, este convenabil să îl utilizați acasă și să îl luați cu dvs. în călătorie. Prin urmare, persoanelor cu predispoziție la boli cardiovasculare li se recomandă să-l aibă acasă.

Interpretarea rezultatelor

Cel mai ideal rezultat al analizei pentru pacient va fi concluzia de laborator că nu există abateri de la normă. În acest caz, o persoană nu trebuie să se teamă pentru starea sa sistem circulator- riscul de ateroscleroză este practic absent.

Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Uneori, medicul, după ce a analizat datele de laborator, face o concluzie despre prezența hipercolesterolemiei. Ce este? Hipercolesterolemia este o creștere a concentrației de colesterol total din sânge peste valorile normale și există un risc mare de a dezvolta ateroscleroză și boli asociate. Această condiție se poate datora mai multor motive:

• Ereditate. Știința cunoaște cazuri de hipercolesterolemie familială (FH), într-o astfel de situație gena defectuoasă responsabilă de metabolismul lipidic este moștenită. Pacienții prezintă niveluri constant crescute de TC și LDL; boala este deosebit de severă în forma homozigotă a FH. Astfel de pacienți au un debut precoce al bolii coronariene (la vârsta de 5-10 ani); în absența unui tratament adecvat, prognosticul este nefavorabil și în majoritatea cazurilor se termină cu deces înainte de a împlini vârsta de 30 de ani.
• Boli cronice. Nivelurile crescute ale colesterolului se observă în diabet zaharat, hipotiroidism, patologii ale rinichilor și ficatului și sunt cauzate de tulburări ale metabolismului lipidic datorate acestor boli.

Pentru pacienții care suferă de diabet, este important să se monitorizeze constant nivelul colesterolului

• Alimentație proastă. Abuzul pe termen lung de fast-food, alimente grase, sărate duce la obezitate și, de regulă, există o abatere a nivelului de lipide de la normă.
• Obiceiuri proaste. Alcoolismul și fumatul duc la perturbări ale mecanismului metabolismului grăsimilor, ca urmare a creșterii indicatorilor profilului lipidic.

Cu hipercolesterolemie, este necesar să adere la o dietă cu grăsimi și sare limitate, dar în niciun caz nu trebuie să abandonați complet toate alimentele bogate în colesterol. Numai maioneza, fast-food-ul și toate produsele care conțin grăsimi trans ar trebui excluse din dietă. Insa ouale, branza, carnea, smantana trebuie sa fie prezente pe masa, trebuie doar sa alegi produse cu un procent mai mic de grasimi. De asemenea, importantă în dietă este prezența verdețurilor, legumelor, cerealelor, nucilor și fructelor de mare. Vitaminele și mineralele pe care le conțin ajută perfect la stabilizarea metabolismului lipidic.

O condiție importantă pentru normalizarea colesterolului este, de asemenea, renunțarea la obiceiurile proaste. Activitatea fizică constantă este, de asemenea, benefică pentru organism.

În cazul în care imagine sănătoasă viața în combinație cu dieta nu a dus la o scădere a colesterolului, este necesar să se prescrie un tratament medicamentos adecvat.

Tratamentul medicamentos al hipercolesterolemiei include prescrierea de statine

Uneori, specialiștii se confruntă cu o scădere a nivelului de colesterol - hipocolesterolemie. Cel mai adesea, această afecțiune este cauzată de un aport insuficient de colesterol din alimente. Deficiența de grăsimi este deosebit de periculoasă pentru copii; într-o astfel de situație, va exista o întârziere în dezvoltarea fizică și mentală; colesterolul este vital pentru un organism în creștere. La adulți, hipocolesteremia duce la tulburări stare emotionala din cauza disfuncționalităților sistemului nervos, probleme cu funcția de reproducere, scăderea imunității etc.

Modificările profilului lipidic din sânge afectează în mod inevitabil funcționarea întregului organism, de aceea este important să se monitorizeze sistematic indicatorii metabolismului grăsimilor pentru un tratament și prevenire în timp util.

Lipidele - ce sunt acestea? Tradus din greacă, cuvântul „lipide” înseamnă „particule mici de grăsime”. Sunt grupuri de compuși organici naturali de natură largă, inclusiv grăsimile în sine, precum și substanțe asemănătoare grăsimilor. Ele fac parte din toate celulele vii fără excepție și sunt împărțite în categorii simple și complexe. Lipidele simple conțin alcool și acizi grași, în timp ce lipidele complexe conțin componente moleculare mari. Ambele sunt asociate cu membranele biologice, au un efect asupra enzimelor active și, de asemenea, participă la formarea impulsurilor nervoase care stimulează contracțiile musculare.

Grăsimi și hidrofobie

Una dintre ele este crearea rezervei de energie a organismului și asigurarea proprietăților hidrofuge ale pielii, cuplate cu protecția termoizolatoare. Unele substanțe care conțin grăsimi care nu conțin acizi grași sunt, de asemenea, clasificate ca lipide, de exemplu terpenele. Lipidele nu sunt susceptibile la expunerea la un mediu apos, dar sunt ușor dizolvate în lichide organice, cum ar fi cloroformul, benzenul și acetona.

Lipidele, a căror prezentare se ține periodic la seminarii internaționale în legătură cu noile descoperiri, reprezintă o temă inepuizabilă pentru cercetare și cercetare științifică. Întrebarea "Lipidele - ce sunt acestea?" nu își pierde niciodată relevanța. Cu toate acestea, progresul științific nu stă pe loc. ÎN În ultima vreme Au fost identificați mai mulți acizi grași noi care sunt legați biosintetic de lipide. Clasificarea compușilor organici poate fi dificilă datorită asemănării anumitor caracteristici, dar diferențelor semnificative în alți parametri. Cel mai des create grup separat, după care se restabilește imaginea de ansamblu a interacțiunii armonioase a substanțelor înrudite.

Membrane celulare

Lipidele - care sunt acestea în ceea ce privește scopul lor funcțional? În primul rând, ele sunt o componentă esențială a celulelor și țesuturilor vii ale vertebratelor. Cele mai multe procese din organism au loc cu participarea lipidelor; formarea membranelor celulare, interconectarea și schimbul de semnale în mediul intercelular nu pot face fără acizi grași.

Lipidele - ce sunt ele dacă le luăm în considerare din perspectiva hormonilor steroizi, fosfoinozitide și prostaglandine care apar spontan? Aceasta este, în primul rând, prezența în plasma sanguină a cărei, prin definiție, sunt componente individuale ale structurilor lipidice. Din cauza acestora din urmă, organismul este forțat să dezvolte sisteme complexe pentru transportul lor. Acizii grași ai lipidelor sunt transportați în principal în complex cu albumina, iar lipoproteinele, solubile în apă, sunt transportate în mod obișnuit.

Clasificarea lipidelor

Distribuţia compuşilor având natura biologica, pe categorii - acesta este un proces asociat cu unele probleme controversate. Lipidele, datorită proprietăților lor biochimice și structurale, pot fi clasificate în mod egal ca diferite categorii. Principalele clase de lipide includ compuși simpli și complecși.

Cele simple includ:

• Gliceridele sunt esteri ai alcoolului glicerin și acizilor grași de cea mai înaltă categorie.
• Ceruri - eterul cel mai înalt acid grasşi alcool 2-hidroxi.

Lipide complexe:

• Compuși fosfolipidici - cu includerea de componente azotate, glicerofosfolipide, ofingolipide.
• Glicolipide - situate în straturile biologice exterioare ale corpului.
• Steroizii sunt substanțe foarte active din spectrul animal.
• Grăsimi complexe - steroli, lipoproteine, sulfolipide, aminolipide, glicerol, hidrocarburi.

Operațiune

Grăsimile lipidice acționează ca material pentru membranele celulare. Participă la transportul diferitelor substanțe în jurul periferiei corpului. Straturi de grăsime bazate pe structuri lipidice ajută la protejarea organismului de hipotermie. Au funcția de acumulare de energie „în rezervă”.

Rezervele de grăsime sunt concentrate în citoplasma celulelor sub formă de picături. Vertebratele, inclusiv oamenii, au celule speciale - adipocite, care sunt capabile să conțină destul de multă grăsime. Plasarea acumulărilor de grăsime în adipocite are loc datorită enzimelor lipoide.

Funcții biologice

Grăsimea nu este doar o sursă sigură de energie, ea are și proprietăți izolante, la care contribuie biologia. În acest caz, lipidele vă permit să realizați mai multe funcții utile, precum răcirea naturală a corpului sau, dimpotrivă, izolarea termică a acestuia. În regiunile nordice, diferit temperaturi scăzute, toate animalele acumulează grăsime, care se depune uniform pe tot corpul, și astfel se creează un strat protector natural care îndeplinește funcția de protecție termică. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele marine mari: balene, morse, foci.

Animalele care trăiesc în țările fierbinți acumulează și ele depozite de grăsime, dar acestea nu sunt distribuite în tot organismul, ci sunt concentrate în anumite locuri. De exemplu, la cămile, grăsimea se acumulează în cocoașe, la animalele din deșert - în cozi groase și scurte. Natura monitorizează cu atenție plasarea corectă atât a grăsimii, cât și a apei în organismele vii.

Funcția structurală a lipidelor

Toate procesele asociate cu viața corpului sunt supuse anumitor legi. Fosfolipidele stau la baza stratului biologic al membranelor celulare, iar colesterolul reglează fluiditatea acestor membrane. Astfel, majoritatea celulelor vii sunt înconjurate de membrane plasmatice cu un strat dublu lipidic. Această concentrație este necesară pentru activitatea celulară normală. O microparticulă din biomembrană conține mai mult de un milion de molecule de lipide, care au caracteristici duble: sunt atât hidrofobe, cât și hidrofile. De regulă, aceste proprietăți care se exclud reciproc sunt de natură neechilibră și, prin urmare, scopul lor funcțional pare destul de logic. Lipidele din celulă sunt un regulator natural eficient. Stratul hidrofob domină de obicei și protejează membrana celulară de pătrunderea ionilor nocivi.

Glicerofosfolipidele, fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina și colesterolul contribuie, de asemenea, la impermeabilitatea celulelor. Alte lipide membranare sunt localizate în structurile tisulare, acestea sunt sfingomielina și sfingoglicolipidele. Fiecare substanță îndeplinește o funcție specifică.

Lipidele din dieta umană

Trigliceridele sunt o sursă eficientă de energie. Carnea și produsele lactate au acizi. Iar acizii grasi, dar nesaturati, se gasesc in nuci, ulei de floarea soarelui si de masline, seminte si boabe de porumb. Pentru a preveni creșterea nivelului de colesterol în organism, este recomandat norma zilnică limitează grăsimile animale la 10 la sută.

Lipide și carbohidrați

Multe organisme de origine animală „stochează” grăsimi în anumite puncte, țesutul subcutanat, în pliurile pielii și în alte locuri. Oxidarea lipidelor din astfel de depozite grase are loc lent și, prin urmare, procesul de tranziție a acestora la dioxid de carbon iar apa îți permite să obții o cantitate semnificativă de energie, aproape de două ori mai mult decât pot furniza carbohidrații. În plus, proprietățile hidrofobe ale grăsimilor elimină nevoia de a folosi cantități mari de apă pentru a promova hidratarea. Tranziția grăsimilor în faza energetică are loc „uscat”. Cu toate acestea, grăsimile acționează mult mai lent în ceea ce privește eliberarea de energie și sunt mai potrivite pentru animalele care hibernează. Lipidele și carbohidrații par să se completeze reciproc în timpul vieții corpului.