Сортове риба - съдържание на калории и полезни свойства. Постна риба: списък с разновидности за здравословна диета

Всяка красавица иска да знае коя не е подходяща мазна рибаза диета, списъкът с опции е богат на разнообразие. В крайна сметка рибата е прекрасен източник незаменими аминокиселинии различни хранителни вещества, толкова необходимо за ограниченията в храната.

Диетична и недиетична риба

Въпреки че рибата е много здравословна, не всички сортове са подходящи за отслабване.За да определите коя риба има най-ниско съдържание на калории, трябва да разберете за нивото на нейното съдържание на мазнини. В някои сортове мазни риби съдържанието на калории може да достигне 300 kcal на 100 g, което значително надвишава съдържанието на калории на постно месо. Ето защо, когато отивате в магазина за пазаруване, по-добре е да вземете списък със себе си. подходяща рибаза диета.

Всички мазни риби трябва да бъдат премахнати от този списък. Те включват:

  • акне;
  • скумрия;
  • цаца
  • камбала;
  • мазна херинга;
  • есетра;
  • звездовидна есетра;
  • сайра;

Има и умерено тлъсти представители воден свят... Процентът на мазнини в тях варира от 4 до 8. Такъв продукт е по-приятен и деликатен на вкус от нискомаслените сортове риба. Средно дебелите морски животни включват:


Калоричното съдържание на умерено мастните сортове е 100-140 kcal, така че е позволено от време на време да се консумират на рибна диета за промяна.

Но все пак нискомаслената риба за диета е най-добрият вариант.

Калоричното съдържание на такъв продукт варира от 70 до 100 kcal на 100 г. Най-диетичните, със съдържание на мазнини до 1%, са:


Постни хрилни животни (1 до 2% мазнини) са:

  • щука;
  • судак;
  • Аржентина;
  • шаран;
  • писия;
  • Амур;
  • бели очи;
  • кефал;
  • милин;
  • омул;
  • пристипома;
  • липан;
  • бяла риба;
  • гренадир;
  • минога;
  • хлебарка;
  • сорога.

ДА СЕ диетични сортовеводни представители, със съдържание на мазнини от 2 до 4%, включват:

Редовната консумация на риба със съдържание на мазнини до 4% ще помогне не само за бързо отслабване, но и за подобряване на здравето на тялото.

Правилно готвене на риба по време на диета

Постната риба е подходяща за всяка диета. Този продукт е богат на лесно смилаеми протеини, витамини и минерали, поради което метаболизмът се стабилизира, нивото на въглехидратите се връща към нормалното. Ето защо тези, които спазват рибна диета, губят тегло много бързо. Освен това рибната диета се понася лесно, тъй като този продукт е богат на протеини, които добре задоволяват глада.

Но за да могат жителите на водните дълбини да донесат само ползи за отслабването на тялото, трябва да готвите правилно. Препоръчителна риба:

  • гаси;
  • готвач;
  • печем.

За промяна можете да приготвите рибни сладки на пара, кюфтета, различни гювечи, суфлета, кнедли.

Не можете да консумирате риба:

  • пържени (много олио);
  • пушени (много канцерогени);
  • солено (приемът на сол по време на диетата трябва да бъде ограничен);
  • изсушени;
  • под формата на консервирани храни.

Рибата съдържа повече флуор, бром, фосфор, а морските дарове също съдържат повече йод от червеното месо. Но във всяко, прясно и морско, за разлика от месото, има малко желязо. Ето защо е по-добре да ядете водни обитатели с голямо количество зеленчуци, плодове и зеленчуци, съдържащи желязо.

Подходящ за рибни ястия под формата на гарнитура, зеле, моркови, чушка, зелен грах, краставици, цвекло, всякакви зеленчуци. Не се препоръчват репички и представители на нощен - така се влошава усвояемостта на хранителните вещества. Подобрете вкуса рибни ястияможете да използвате лимонов сок и бял пипер, а количеството сол в диетата ще трябва да бъде сведено до минимум.

Интересното е, че през есента и зимата нивото на мазнини в рибата се увеличава значително, това се дължи на хвърлянето на хайвера. Ето защо е по-добре да обърнете внимание на кльощавите сортове през есенно-зимния период.

Полезно е да се яде риба без мазнини дори при стомашно-чревни заболявания, тъй като тя се усвоява лесно и се усвоява от организма. Консумирането му поне няколко пъти седмично укрепва имунната система, подобрява се мозъчна дейност, лекува кожата, ноктите, косата, венците, зъбите.

За да може храната да носи само ползи на човек, трябва да можете да се храните правилно. В крайна сметка тялото ни, получавайки ненужни и вредни вещества, натрупва отрицателна енергия, токсини и токсини. Оттук и проблемите с наднормено тегло... Разберете кое е най-много здрава рибавъв вашата диета ще ви помогне да подобрите здравето си, да подобрите метаболитните процеси в тялото и да отслабнете!

Като незаменим хранителен продукт, рибата е спечелила уважение поради присъствието си в нея мастни киселиниОмега 3. Основните свойства на тези полиненаситени киселини за хората са укрепване на имунитета, повишаване на устойчивостта на организма към вирусни инфекцииподобряване на активирането на положителните мозъчни функции. Мастните киселини разреждат кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци, нормализира мастния метаболизъм и намалява концентрацията. Риба - лесно смилаема протеинов продуктс много витамини, полезни микро- и макроелементи. Друго предимство на рибата е, че тя практически не съдържа въглехидрати - пламенни врагове на стройната фигура.

Риба по съдържание на мазнини

В зависимост от съдържанието на мазнини всички риби се делят на мазни, умерено мазни и постни. Мазната риба съдържа повече от 9% мазнини, рибата със средно съдържание на мазнини - 4-8%, а постната риба съдържа до 4% мастни вещества.

Ползите от мастните сортове се определят главно от голямото количество омега-3. Но все пак трябва да се въздържате от месо от камбала, сьомга, сьомга, херинга и скумрия, докато сте на строга диета. Типична диета за отслабване може да позволи консумацията на такава риба веднъж седмично.

Оптималната риба по отношение на съдържанието на мазнини е щука, пъстърва, сафрид, розова сьомга, сардина, риба тон и сом. Използвайте тази категория в диетично менюможе да бъде 2-3 пъти седмично, но има някои ограничения за тези, които страдат от гастрит.

Постна риба, която е идеална за тези, които искат да загубят наднормено тегло, няма противопоказания. Най-полезните риби от тази група са треска, мерлуза, писия, минтай, путасу. Може да се консумира ежедневно в лечебни менюта или по време на диета с цел отслабване.

Каква е стойността на някои риби от категорията на мазни

сьомга

Сьомгата е мазна риба и се счита за една от най-вкусните. Деликатното сладко месо просто се топи в устата ви, а приятният деликатен аромат на готвени ястия ще привлече дори неособените любители на рибата. Преобладаването на мастни киселини в сьомгата предотвратява проблемите с паметта, свързани с възрастта. Сьомгата е богата и на фосфор, магнезий, витамини В6 и В12, което я прави много полезна при аритмии и затлъстяване.

Херинга

Как да не се изкушиш от вечеря с месеста херинга и печени картофи? Освен това и двете храни се считат за хранителни. Херингата съдържа значително количество витамини A, B, PP и D, йод, фосфор, както и всички същите основни Омега-3. Херингата може не само да се маринова, но и да се пече в пергамент, да се задушава и дори да се правят котлети!

Белуга

Смилаемите протеини съставляват около 20% от общата маса на белуга. Месото му се счита за деликатес. Предимството на тази риба е в наличието на метионин, аминокиселина, която помага за елиминирането на токсините, нормализира функцията на черния дроб и предотвратява извличането на калций от тялото.

сьомга

Сьомгата може с увереност да се класифицира като една от най-много ценни продуктиза мъже. Поради съдържанието на селен в него, който влияе благоприятно на репродуктивна функция, вероятността за зачеване на дете се увеличава. Ценният състав от хранителни вещества забавя стареенето на кожата, нормализира кръвообращението и укрепва стените на кръвоносните съдове.

Риба с ниско съдържание на мазнини - идеална за отслабване

Зандер

V щукамного малко мазнини и много протеини, така че като ядете месото му, фигурата ви ще бъде в добре. Вкусни ястияот щука нормализират водно-солев балансв организма. Тази риба е полезна за хора с диабет и алергии. Ценният витаминен комплекс е в състояние да премахне стреса и да подобри кръвообращението.

Пъстърва

Любителите на готвене на риба вземат специално мястотази розова риба. Месото на пъстърва има малко кости, почти всички части са годни за консумация. Месото на рибата е сочно и има деликатен вкус, а хайверът се цени като деликатес. Есенциалните омега-3 киселини в състава му почистват кръвоносните съдове от холестерола, а хайверът е в състояние да се отърве от диатеза. Пъстървата се счита за най-полезната морска риба, отличен лечебен и диетичен продукт.

риба тон

Знаете ли, че консумацията на риба тон в Япония е начело? А сушито с риба тон е спечелило признание в много страни. Рибата тон е риба, която не съдържа микроорганизми. Месото му е богато на рибофлавин, който поддържа здрави коса и нокти. Витамин Е, който съдържа - добър антиоксиданти антиалерген, а витамин В12 е протектор срещу анемия.

Постна риба - няма ограничения за всяка диета

Треска

Треската е много вкусна и питателна диетична риба, която практически няма отпадъци. Черният му дроб заема особено място по хранителна стойност. Треска – богата на йод, флуор, калий, фосфор, съдържа редица витамини от група В. Използването на треска помага за намаляване на апетита, активира работоспособността и укрепва нервната система.

щука

Нискокалорично месо от щука - меко, сочно и постно - ценено за високо съдържание естествен антисептик... Основните ползи от рибата са елементи като витамини А и В, холин, фолиева киселина, магнезий, фосфор, селен. Най-вкусният начин за приготвяне е плънка, последвана от печене във фолио. От щука се получава отлично ароматно диетично ухо.

Хек

Познатата риба мерлуза е чудесен вариант за диетични ястия... Висококалоричната му каша съдържа лесно смилаеми протеини, витамини, минерали и микроелементи. Богат полезен съставпостната риба нормализира кръвната захар и кръвното налягане, а също така подобрява работоспособността щитовидната жлеза... Филето от хек практически няма кости, поради което е подходящо за бебешка храна.

Кой е най-добрият начин за приготвяне на риба


Благодарение на рибната диета се нормализира метаболизмът в тялото, в резултат на което човек започва да губи ненужни килограми. Рибите и от трите категории са включени в менюто на повечето диети за отслабване, тъй като рибните мазнини се усвояват лесно от тялото и имат високо хранителна стойност, но само при правилен подход към приготвянето на рибни ястия!

Мазнината и средно маслената риба се приготвят най-добре чрез задушаване, с добавка на цитрусов сок. Допуска се и умерено пристрастяване към маринована червена риба.

От месото на средно маслената риба получавате сочни задушени котлети, както и рибни и зеленчукови кюфтета, задушени в лек сос.

Как да приготвим риба за диета от нискомаслени сортове, не се изискват специални познания. От него може да се задушава, вари, пече, суфле и гювечи. Диетичните рибни супи също могат да се приготвят само от постна риба.

Рибните ястия се комбинират с много задушени зеленчуци, краставици, марули, китайско зеле, целина, зелен грахи царевица с добавка на зехтин.

Трябва да готвите риба с минимално количество сол. Ароматните билки и зелените компенсират липсата му. Ще подобри ефективността на консумацията на рибна диета достатъчнотечности.

Каква е стойността на рибата за женското тяло


Риба, съдържаща голям бройвитамин D и ниацин (скумрия, херинга, пъстърва, мерлуза, черен дроб на треска) са най-здравословните риби за жени, които очакват бебе. Витамин D участва в образуването костна тъкан, а никотинова киселина(витамин РР) предотвратява прекъсването на бременността.

Ненаситените омега-3 киселини са в състояние да се борят с развитието на рак при жените. Яденето на пъстърва по време на ПМС или менопауза подобрява вашето благосъстояние и настроение. Наличието на риба в ежедневна диетавместо месни ястия, намалява предразположеността към целулит.

Маските и кремовете на базата на мастни киселини от пъстърва и риба тон имат подмладяващ ефект, овлажняват и подобряват цвета на кожата, изглаждат бръчките.

Когато купувате риба, проверете нейната свежест, тъй като в рамките на няколко часа след улова в нея започват да се срещат риби. химични процесикоето може да доведе до разваляне. Прясна риба има светли очи, яркочервени хриле и бистра слуз без мирис. Замразената риба трябва да се избира според същите параметри.

Трябва да размразите замразената риба студена вода, като на топло става мека. За да премахнете миризмата на кал, водата трябва да бъде леко осолена. За лесно освобождаване на жива риба от люспите, тя трябва да се потопи в топла вода преди почистване.

Здравословната риба, добавена към вашата диета, ще ви предпази от гладуване и ще подобри диетата ви.

Списък с мазни риби и ползи за здравето

Мазните риби имат мазнини в тъканите и в коремна кухинав района на стомашно-чревния тракт... Неговите филета съдържат до 30% мазнини, въпреки че тази цифра варира както в рамките на видовете, така и между различните видове. Например тлъстите риби включват малки фуражни риби като херинга и аншоа, както и други големи пелагични риби като сьомга, пъстърва и скумрия ().

Мазната риба може да се сравни с бялата риба, която съдържа мазнини само в черния дроб (много по-малко от мазната риба). Бялата риба включва и др. Бялата риба обикновено е дънна риба, която живее на морското дъно или близо до него, докато мазната риба е пелагична - живее във водния стълб.

Мазното рибно месо е добър източниквитамини А и D и богати на ( бяла рибасъщо съдържа тези хранителни вещества, но в много по-ниска концентрация). Поради тази причина консумацията на мазна риба вместо бяла може да бъде по-полезна за хората, особено по отношение на сърдечно-съдови заболявания ().

Известно е обаче, че мазните риби носят повече високи нивазамърсители (като живак или диоксин), отколкото бялата риба. Наред с другите благоприятни ефектиизследователите отбелязват, че омега-3 мастните киселини в мазната риба могат да помогнат за подобряване на здравето възпалителни заболяваниякато артрит.

Мазни морски риби: списък

Мазната риба съдържа значителни количества мазнини във всички телесни тъкани и в коремната кухина. Ето списък с мазни риби:

  • морска пъстърва
  • аншоа
  • сардини
  • цаца
  • минтай
  • риба тон
  • акула
  • Атлантическа есетра
  • лаврак
  • камбала

Възрастните, които ядат риба или морски дарове според поневеднъж седмично са по-малко изложени на риск от развитие на деменция, включително болестта на Алцхаймер. Освен че осигуряват съдова защита, омега-3 мастните киселини, съдържащи се в рибено масломоже да намали възпалението в мозъка и да играе роля в развитието и регенерацията на мозъка нервни клетки ().

Във френско проучване, публикувано през 2002 г Британско медицинско списание (BMJ), посещаван от 1774 възрастни жители на Южна Франция в продължение на седем години. Учените изследвали колко месо и морски дарове са яли и как това е свързано с наличието на симптоми на деменция.

Заключението беше, че хората, които ядат риба поне веднъж седмично, имат значително по-нисък риск от диагностициране на деменция в продължение на седем години. Това проучване разшири резултатите от изследването Анали по неврология... Поради по-дългото време за изследване BMJдаде по-убедителни доказателства за истински защитен ефект.

Сърдечно-съдови заболявания

Консумирането на 200-400 грама мазна риба два пъти седмично също може да помогне за предотвратяване внезапна смъртпоради инфаркт на миокарда, предотвратяване на сърдечна аритмия ().

Ейкозапентаенова киселина (EPA), открита в рибеното масло, изглежда драстично намалява възпалението чрез вътрешно преобразуване в резолвини с благоприятни ефекти за на сърдечно-съдовата системаи артрит ().

През 1994г Комисия на Обединеното кралство по медицински аспекти на хранителната и хранителната политика (КОМА)препоръчва на хората да ядат поне две порции риба на седмица, едната от които трябва да е мазна риба.

През 2004г Агенция за хранителни стандарти на Обединеното кралствое публикувал препоръки за препоръчителен минимум и максимални количествамазна риба за ядене на седмица, за да се балансира полезни характеристикиомега-3 мастни киселини и потенциалните опасности от полихлорирани бифенили и диоксини. Той потвърди насоките от 1994 г. за две порции риба на седмица, включително една порция мазна риба. Въпреки това, препоръката е да ядете не повече от четири порции на седмица и не повече от две порции за бременни или кърмещи жени ().

Агенция за защита заобикаляща средаСАЩ (EPA)показва, че максимално допустимата перорална доза на токсичното вещество метилживак е 0,1 микрограма на kg телесно тегло на ден. Съответната граница за кръвен живак е 5,8 μg / L. Ограниченията важат за някои мазни риби:

  • марлин
  • риба меч
  • акула
  • риба тон (в по-малка степен) ()

Препоръките за максимален прием на мазни риби бяха до четири порции (1 порция = 140 g) на седмица за мъже, момчета и жени след детеродна възраст и до две порции на седмица за жени в детеродна възраст, включително бременни и кърмещи жени, и момичета. Няма препоръчително ограничение за консумацията на бяла риба.

Насоки EPAи USDAза 2007 г. определя ограничение само за консумация на мазна риба с повече от една част на милион метилживак, по-специално:

  • малаканти
  • кралска скумрия
  • акула
  • риба меч

Има обаче ограничения за кърмене/бременни жени и деца под шест години. Тези популации трябва напълно да избягват да ядат риба висок рискзамърсяване с живак (изброени по-горе) и ограничаване на консумацията на риба с умерени и ниско съдържаниеметилживак до 340 грама на седмица. Приемът на риба тон с дълга опашка (albacore) трябва да бъде ограничен до 170 грама или по-малко на седмица.

Той е безспорен в храненето, протеинът му се усвоява по-лесно от месото, съдържа много есенциални веществаи витамини. Полиненаситените омега-6 и омега-3 киселини, открити в рибата, са важни за здравето на сърцето. Използването им намалява риска от инфаркт и аритмия, има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и подобрява метаболитните процеси в организма. Също така е важно тези киселини да са в състояние да разтварят холестерола. Хората, чието меню включва риба като основен продукт, много по-рядко страдат от сърдечни заболявания и проблеми. наднормено тегло... Освен това тези киселини помагат в борбата с депресията и хроничната умора.

Рибата е богата на фосфор, който е важен за умствена дейности здравето на костите (особено за растящо тяло). Йод, който е особено богат на морска рибанеобходима за нормално функциониранещитовидната жлеза. Селенът, микроелемент, който се намира и в рибата, е от съществено значение за здравето репродуктивна система... Съдържа и витамини от група В, отговорни за здравето. нервна система, коса и кожа и протеини за производителност и растеж мускулна маса... Черният дроб на много видове риби (треска, минтай, катран и др.) е склад за витамин А. Рибите (особено нискомаслените видове риби) обикновено не причиняват храносмилателни проблеми. Напротив, тя е част от диетата за различни заболяваниянапример болест храносмилателни органи, диабет, подагра, ревматизъм, затлъстяване... Като цяло този продукт е почти универсален.

Учените твърдят, че всички видове и сортове риби са полезни. Но все пак, Специално вниманиетрябва да се дава на постна риба, тя е най-подходяща за диетична и бебешка храна и се включва в диети за отслабване, например "японската диета" и много други... Рибата се разделя на нискомаслена (3-5 % мазнини), полумазнини (5-8% мазнини) и мастни (съдържание на мазнини 8-10%). По принцип постните видове риби не винаги са такива, всичко зависи от сезона, преди хвърлянето на хайвера всяка риба се угоява. Така например рибата, уловена край бреговете на Черно море, се счита за дебела през есента и ниско през лятото.

Морска риба с ниско съдържание на мазнини: треска, писия навага, мерлуза, путасу, минтай, гренадир, минтай, ледена мерлуза, черноморски меджид, кефал, пеленгас ... Нискомаслени сортове щука, костур ... Полумазни сортове включват морска риба: (кета, сьомга, розова сьомга), с изключение на есетра, сардина, риба тон; река: щука, шаран, пъстърва...

Нискомаслените сортове риба ще ви позволят да отслабнете, без да гладувате и дори да не се ограничавате твърде много, защото в треската, например, има само 4% мазнини. Ако сте избрали диета с риба, тогава определено няма да имате витаминен дефицит, както след някои други диети. Но това е за тези, които обичат рибата, но какво да кажем за тези, които не са много ентусиазирани от нея? Е, все едно е в шегата „Значи просто не знаеш как да го сготвиш“, да, затова излиза „Ами отвратително, тази твоя желирана риба“. Междувременно японците готвят риба много често и много просто, техните ястия (суши, ролки и т.н.) са придобили популярност по целия свят. И каква е гордостта на руската кухня - рибен пай.

Мислите ли, че рибата е трудна и трудна за готвене? Днес е лесно да си купите прясно замразени филета и не е нужно да ги белите или изкормите. Може да се сложи директно в тиган или в тенджера.

Мислите ли, че рибата има много кости? Филе от писия, щука, треска не съдържа дребни кости. Освен това можете да го превъртите през месомелачка и след това да направите котлети или пайове от мляно месо. Можете също да сварите ухото от главите и опашките, да прецедите, да изхвърлите главите и да сложите разглобеното без кост филе в ухото.

Смятате ли, че този продукт има силна специфична миризма? Постните риби като щука, гренадир, ледена мерлуза имат много слаба миризма. При други видове може да се намали чрез накисване във вода или мляко.

Мислите ли, че рибата може да се пържи само и това не се счита за много полезно? Можете да готвите много различни ястия от него, можете да го задушавате, варите, печете, да правите суфлета, супи от него, да добавяте различни сосове към него... Рибата на пара с гарнитура от зеленчуци е просто идеална здравословно хранене.

Не напразно диетолозите класифицират постната риба като здравословна диетична храна.

Правилно приготвената постна риба със зеленчуци никога няма да доведе вас и вашите до пълнота.

Около 15% от рибното месо е висококачествен протеин, който съдържа всичко необходимо човешкото тялоаминокиселини.



Съдържанието на мазнини в рибата е достатъчно важен показатели пряко зависи от неговото разнообразие. Съдържанието на мазнини в рибата също варира в зависимост от сезона.

Като правило, най-"мазната" риба става до периода на хвърляне на хайвера.

Постни сортове (съдържание на мазнини до 4%),

-умерено мастни сортове(4 до 8% мазнини) и

Мазни сортове (повече от 8% мазнини).

Кльощавата риба включва:

Треска (0,3% мазнини), пикша (0,5% мазнини), навага (0,8-1,4% мазнини), сребърна мерлуза (0,8-1,4%), минтай (0,5-0,9% мазнини), минтай (до 2%), арктически треска, путас, речен костур, платика, щука, хлебарка, кефал (1,3-4% мазнини), всички видове мекотели и семейство раци.

Месото от тези сортове е с ниско съдържание на калории. Калоричното съдържание на месо, например, 70-90 kcal, треска - 70-90 kcal, и писия - 80 kcal. Можете да готвите и ядете тези видове риби дори всеки ден и с тях, без да се притеснявате от наднормено тегло.

Средното калорично съдържание на тези сортове риба е сравнимо с калоричното съдържание на месото: за херинга с ниско съдържание на мазнини е 120-140 kcal, за риба тон - 130-140 kcal, за шаран - 90-120 kcal.

Съдържанието на калории тук вече е доста високо. И така, мазната херинга има калорично съдържание от 210-250 килокалории на 100 грама, мазната скумрия - 180-220 килокалории.

Бялото плътно месо от треска съдържа 18–19% протеин; съдържа много малко мазнини (0,3–0,4%), практически няма холестерол и съдържа полезни фосфолипиди. В месото на треска няма малки мускулни кости.

Сладководните риби от умерено тлъсти и постни сортове от семейството на шараните, които включват шаран, платика, лин, хлебарка, карас, шаран, язд, язь и толстолоб, са високо ценени като източник на пълноценен протеин и др.

Въпреки че някои сортове риба имат много мазнини, тези мазнини се класифицират като полезни, ненаситени мастни киселини. Отделно е необходимо да се спомене херинга, скумрия, цаца, змиорка и черен дроб на треска, като риба, която съдържа най-много ненаситени мастни киселини. Въпреки това, ако имате високи нива на холестерол в кръвта, ще трябва да се откажете от скумрия, т.к стимулира производството на неправилен холестерол.

Интересното е, че езерото Байкал е дом на най-тлъстите риби в света. Това е байкалската голомянка (Comephorus baikalensis). Тялото й е с почти 40% мазнини. Останалото е голяма главас огромна уста, перки и гръбначен стълб.

___________________

Прости рецепти от нискомаслени сортове риба

Пържоли от треска с картофи

Обслужва 4, 234 kcal, време за готвене 45 минути.

Съставки: 600 г филе от треска, 8 картофени грудки, 1 глава лук, 1 лимон, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици кисело мляко, 2 супени лъжици ръжено брашно, 1 супена лъжица настърган хрян, 1 супена лъжица хрян черен пипер, сол,

Обелете картофите, измийте, нарежете на едро и сварете в подсолена вода. Обелете лука, измийте, нарежете на кръгчета. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Изплакнете филето от треска, нарежете на порции, овкусете със сол, черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в зехтин... За приготвяне на соса смесете киселото мляко с лимоновия сок, хряна и част от магданоза. Наредете пържолите и картофите в чинии, залейте със соса, поръсете с останалия магданоз и гарнирайте с резенчета лимон и кръгчета лук.

Полок, задушен с лимон

Сервира 3, време за готвене 40 минути, 176 kcal.

Съставки: 600 г минтай, 200 мл зеленчуков бульон, 2 моркова, 2 домата, 1 глава лук, 1 корен целина, 1 лимон, 2 супени лъжици зехтин, 2 дафинови листа, 0,5 връзка копър, черен пипер, сол.

Обелете рибата, изкормете, изплакнете, нарежете на порции, натрийте със сол и черен пипер. Обелете морковите и корена от целина, измийте, нарежете на филийки. Обелете лука, измийте, нарежете на кръгчета. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте зелените копър. Задушете морковите, целината и лука в зехтина. Поставете минтая в тенджера с дебело дъно. Отгоре сложете задушените зеленчуци и резенчета лимон. Залива се с бульон, добавя се дафинов лист, оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути. Готовата риба подредете в чинии, украсете с резенчета домати и стръкове копър.

Хек, запечен с ябълки



4 порции, 45 минути, 78 kcal

Съставки: 1 мерлуза, 1 ябълка, 1 глава лук, 100 г малки моркови, 70 г оризови спагети, 0,5 връзка зелен лук, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 чаена лъжица синапено семе, 2-3 стръка копър, черен пипер, сол ...

Измийте ябълката, изчистете я от сърцевината, нарежете на филийки. Готовата мерлуза настържете отвътре и отвън със сол и черен пипер, напълнете с ябълка, поръсете с лимонов сок, поръсете със синапено семе и увийте във фолио. Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути. Оризови юфкасварете в подсолена вода, сложете на сито. Обелете морковите, измийте, сварете в подсолена вода.

Лукобелете, измийте, изрежете бижута от него. Измийте зеления лук, нарежете на ситно (оставете няколко пера за украса). Измийте зелените копър. Сложете готовата риба върху чиния, гарнирайте с фиде и моркови, поръсете със зелен лук. Украсете ястието с лучена украса и пера от зелен лук.


Камия, задушена със зеле и праз

Сервира 4, 45 мин., 216 kcal

Съставки: 600 г филе от писия, 500 г китайско зеле, 100 мариновани гъби, 2 стръка праз, 200 мл зеленчуков бульон, 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици лимонов сок, 0,5 връзка магданоз, смлян червен пипер.

Изплакнете филето от писия, нарязано на малки парченца. китайско зелеизмийте, нарежете. Измийте праза, нарежете на кръгчета. Нарежете маринованите гъби на тънки филийки. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Оставете бульона да заври, добавете соевия сос и лимонов сок... Сложете парчета писия в бульона, оставете да къкри за 5 минути. Добавете праза, зелето и гъбите, оставете да къкри още 7-10 минути. Овкусете ястието с червен пипер и черен пипер, разбъркайте, наредете в чинии и поръсете с магданоз.

Навага задушена с домати и чушка

2 порции, 45 минути, 185 kcal

Съставки: 500 г филе навага, 2 шушулки червен пипер, 2 домата, 1 корен от магданоз, 1 корен целина, 1 глава лук, 1 супена лъжица зехтин, 2 резена лимон, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Изплакнете филето навага, подсушете със салфетка, нарязано на малки парченца, сол и черен пипер. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на малки парченца. чушкаизмийте, отстранете дръжките и семките, залейте с вряла вода и нарежете на ленти. Обелете корените от магданоз и целина, измийте, нарежете на ситно. Измийте магданоза, нарежете на ситно.

Обелете лука, измийте, нарежете на ситно, запържете в зехтина. Сложете корените в тенджера, налейте 350 мл вода, посолете и оставете да заври. Сложете рибата в тенджера и оставете да къкри на слаб огън под капак за 10 минути. Добавете доматите, лука, чушките и синапените семена, оставете да къкри, докато омекнат. Подредете рибата в купички, гарнирайте с резенчета лимон и поръсете с магданоз.

Царски костур на шишчета

Сервира 4, 35 мин. 176 kcal

Съставки: 500 г филе от кралски бас, 250 г консервирани водорасли, 1 портокал, 1 ряпа, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица сусамово масло, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, рибни подправки, сол.

Измийте филето от крал бас, нарежете на дълги тесни ивици и мариновайте за 15 минути в смес от лимонов сок, зехтин, подправки и сол. Подправете водораслите със сусамово масло и оцет. Обелете репичките, измийте, изрежете от нея цветни декорации. Измийте портокала, нарежете на полукръгове.

На дървени шишчета редувайте портокалови полукръгове и парчета риба, печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Готовата риба подредете в чинии, украсете с цветове от репички. Сервирайте отделно водораслите.

Кюфтета от хек и скариди

Сервира 4, 45 минути, 179 kcal

Съставки: 500 г филе от мерлуза, 250 г белени скариди, 150 мл рибен бульон, 2 шушулки чушка, 2 домата, 1 глава лук, 1 яйце, 0,5 връзка магданоз, 0,5 връзка зелен лук, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици ориз, червен и черен пипер, сол.

Изплакнете филето от мерлуза, настържете. Нарежете скаридите, смесете с рибната кайма, добавете яйцето и измития ориз, сол и черен пипер, разбъркайте и оформете кюфтенцата. Доматите се измиват, заливат се с вряла вода, нарязват се на филийки. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките, нарежете на половин пръстени. Обелете лука, измийте, нарежете на кръгчета. Запържете зеленчуците в тиган в загрято олио за 5 минути, сложете кюфтета отгоре, налейте бульон и оставете да къкри под капак за 10-15 минути. Измийте зеления лук и магданоза, нарежете на ситно. Готовите кюфтета и зеленчуци наредете в чинии, поръсете с магданоз и зелен лук.

Варен минтай с пикантен доматен сос

Сервира 4, 45 минути, 165 kcal

Съставки: 800 г филе от минтай, 4 домата, 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка семена от кимион, 0,5 връзка кориандър, 0,5 връзка копър, 0,25 чаена лъжичка горчица 0, 25 чаени лъжици синапено семе, маринован джинджифил, червен и черен пипер, сол.

Изплакнете филето от минтай, сварете в подсолена вода, нарязано на малки парченца. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, отстранете кожата и претрийте през цедка. Към полученото пюре добавете захар, сол, черен пипер, горчица и кимион, джинджифил и оцет, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане. Измийте зелените кориандър и копър, нарежете на ситно. Подредете рибата в чинии, залейте със соса, поръсете с копър и кориандър.

Пържен минтай с броколи и варени картофи



2 порции, 45 минути, 198 kcal

Съставки: 400 г минтай, 200 г замразени броколи, 4 клубени картофи, 1 глава лук, 1,5 супени лъжици галета, 1,5 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 връзка копър, черен пипер, сол.

Нарежете готовия минтай на ситно, овкусете със сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и оваляйте в галета. Запържете в растително масло, поставете върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. Измийте картофите, сварете в подсолена вода, обелете и нарежете на филийки. На горещи картофи можете да настържете през ренде.

Сварете броколи в подсолена вода, сложете на сито. Измийте зелените копър. Обелете лука, измийте, нарежете на кръгчета. Подредете риба, картофи и броколи в чинии, гарнирайте със стръкове копър и кръгчета лук.

Камия, запечена с лук и гъби

Обслужва 4, 45 минути, 218 kcal

Съставки: 800 г филе от писия, 250 г шампиньони, 100 мл гъбен бульон, 2 глави лук, 2 супени лъжици зехтин, 1 връзка магданоз, смлян кориандър, червен и черен смлян пипер, сол.

Изплакнете филето от писия, нарежете на порции. Изплакнете шампиньоните, нарязани на филийки. Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени и запържете в зехтин (1,5 супени лъжици) заедно с гъбите. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Сложете парчетата писия в намазана с останалото олио тава за печене, овкусете със сол, черен пипер, поръсете с кориандър. Отгоре сложете гъбите и лука, залейте със загрят бульон и поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Готовата риба подредете в чинии, поръсете с магданоз и сервирайте.

Хек, запечен с магданоз

Обслужва 4, 45 минути, 168 kcal

Съставки: 800 г филе от хек, 2 домата, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици галета, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Обелете, измийте, нарежете чесъна с преса за чесън. Изплакнете рибата, нарежете на порции, натрийте със сол, черен пипер и чесън, оставете за 10 минути, след което поставете в тава за печене. Измийте магданоза, нарежете на ситно (оставете няколко клонки за украса), смесете с галета, лимонов сок и зехтин. С получената смес се намазват парчета риба и се пекат в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Измийте доматите, нарежете на филийки. Готовата риба наредете в чинии, гарнирайте с резенчета домати и останалите клонки магданоз.

Хек, запечен с шийтаке



2 порции, 45 минути, 214 kcal

Съставки: 400 г филе от мерлуза, 250 г шийтаке, 100 г оризови спагети, 70 г корейски моркови, 1 глава лук, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица соев сос, 0,5 връзка магданоз, черен пипер.

Изплакнете филето от хек, нарежете на малки парченца, поръсете с лимонов сок, черен пипер и сол. Шийтакето се изплаква, запържва се в зехтин и се овкусява със сол. Сложете рибата и гъбите в тава за печене, поставете в предварително загрята фурна за 20 минути.

Обелете лука, измийте, нарежете на кръгчета. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Сварете фидето в подсолена вода, сложете на сито, смесете с корейски моркови и магданоз, сложете върху рибата.

Поръсете соев сос, печете още 2-3 минути. Готово ястиеподредете в чинии и сервирайте.

Индонезийски лаврак

4 порции, 45 минути, 219 kcal

Съставки: 400 г филе от лаврак, 200 г кафяв ориз, 100 мл зеленчуков бульон, 2 глави лук, 2 банана, 1 лайм, 2-3 супени лъжици зехтин, 1 връзка зелена салата, черен пипер, сол.

Измийте лайма, нарежете наполовина, нарежете едната половина на кръгчета, изстискайте сока от втората. Изплакнете филето от лаврак, нарежете на ситно, поръсете със сок от лайм, подправете със сол и черен пипер. Обелете лука, измийте, нарежете на ситно и запържете в зехтина (1 супена лъжица).

Залейте рибата с бульон, оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.

Изплакнете ориза в подсолена вода, сложете на сито, смесете с лука и рибата. Обелете бананите, измийте, нарежете диагонално на тънки филийки и запържете в останалото олио. Поставете върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. Измийте листата от маруля, подсушете, сложете върху чиния. Сложете ориза с риба на купчина върху листата от маруля, сложете резени банани и кръгчета лайм.

Виетнамска камбала

Обслужва 4, 45 минути, 187 kcal

Съставки: 600 г филе от камбала, 2 домата, 2 шушулки чушка, 2 скилидки чесън, 1 лайм, 2 супени лъжици сок от устието, 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сусамово масло, 1 супена лъжица настърган джинджифил, 1 супена лъжица джинджифил , 2- 3 стръка мента черен пипер, сол.

Изплакнете филето от камбала, нарязано на порции. Смесете лимонов сок, сусамово масло, рибен сос. черен пипер, захар и сол, залейте рибата с получената марината и оставете за 10 минути. Измийте доматите, залейте с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на малки кубчета. Обелете чесъна, измийте, нарежете на ситно. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките, нарежете на ситно, смесете с доматите, джинджифила и чесъна. Измийте ментата, нарежете на ситно. Измийте лайма, нарежете на кръгчета. Сложете зеленчуковата смес върху парчетата риба, залейте с маринатата и увийте всяко парче в хранително фолио. Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Разлагане: риба в чинии, поръсете с мента и гарнирайте с резенчета лайм.

Камия на гръцки

Сервира 4, 45 минути, 199 kcal

Продукти: 600 г филе от камбала, 2 глави лук, 2 домата, 2 патладжана, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин, 1 връзка босилек, 1 лимон, черен пипер, сол.

Изплакнете филето от писия, нарязано на малки парченца със сол и черен пипер. Обелете лука, измийте, нарежете на кръгчета. Обелете чесъна, измийте, нарежете на ситно и запържете с лука в зехтина (1 супена лъжица).

Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте патладжаните, нарежете на филийки, запържете през останалия май. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте зелените босилек, нарежете на ситно. В тава за печене наредете слоеве патладжани, риба, лук и чесън, домати. Сложете в предварително загрята фурна за 25-30 мин. Готовите риби и зеленчуци наредете в чинии, поръсете с босилек и украсете с резенчета лимон.

Глеб Глаголкин

Рецепти - Д. В. Нестерова.

Зареждане ...Зареждане ...