Svaka lepotica želi da zna koja nije prikladna masnu ribu za dijetu, lista opcija je srećom bogata raznolikošću. Uostalom, riba je divan izvor esencijalne aminokiseline i razne hranljive materije, tako neophodna zbog ograničenja u hrani.
Dijetalna i nedijetalna riba
Iako je riba vrlo zdrava, nisu sve sorte pogodne za mršavljenje. Da biste utvrdili koja riba ima najniži sadržaj kalorija, morate saznati o razini njenog sadržaja masti. U nekim vrstama masne ribe sadržaj kalorija može doseći 300 kcal na 100 g, što znatno premašuje kalorijski sadržaj nemasnog mesa. Stoga, kada idete u trgovinu u kupovinu, bolje je ponijeti listu sa sobom. odgovarajuću ribu za dijetu.
S ove liste treba ukloniti svu masnu ribu. To uključuje:
- akne;
- skuša;
- sprat
- morska ploda;
- masne haringe;
- jesetra;
- zvjezdasta jesetra;
- saury;
Postoje i umjereno masni predstavnici vodeni svijet... Postotak masti u njima kreće se od 4 do 8. Takav proizvod je ugodnijeg i delikatnijeg okusa od nemasnih vrsta ribe. Srednje masne morske životinje uključuju:
Kalorijski sadržaj umjereno masnih sorti je 100-140 kcal, pa ih je dopušteno povremeno konzumirati na ribljoj prehrani za promjenu.
Ali ipak, nemasna riba za dijetu je najbolja opcija.
Sadržaj kalorija u takvom proizvodu varira od 70 do 100 kcal na 100 g. Najviše dijetetski, sa sadržajem masti do 1%, su:
Mršave životinje sa škrgama (1 do 2% masti) su:
- Pike;
- zander;
- Argentina;
- šaran;
- flounder;
- Amur;
- bijelih očiju;
- cipal;
- burbot;
- omul;
- pristipoma;
- lipljen;
- bijela riba;
- grenadir;
- lampuga;
- roach;
- soroga.
TO dijetetske sorte vodeni predstavnici, sa sadržajem masti od 2 do 4%, uključuju:
Redovna konzumacija ribe s udjelom masti do 4% pomoći će ne samo brzom gubitku viška kilograma, već i poboljšanju zdravlja tijela.
Pravilno kuhanje ribe za vrijeme dijete
Nemasna riba je pogodna za svaku dijetu. Ovaj proizvod je bogat lako probavljivim proteinima, vitaminima i mineralima, zbog čega se metabolizam stabilizuje, nivo ugljikohidrata se vraća u normalu. Stoga, oni koji se pridržavaju riblje dijete vrlo brzo gube na težini. Osim toga, riblja dijeta se lako podnosi, jer je ovaj proizvod bogat proteinima koji dobro zadovoljavaju glad.
Ali kako bi stanovnici dubina vode donijeli samo koristi za mršavljenje tijela, trebali biste pravilno kuhati. Preporučena riba:
- gasiti;
- kuhati;
- peći.
Za promjenu možete kuhati riblje kolače na pari, ćufte, razne kaserole, suflee, knedle.
Ne možete jesti ribu:
- pržene (puno ulja);
- dimljeni (mnogo kancerogena);
- slano (unos soli tokom dijete treba ograničiti);
- sušeno;
- u obliku konzervirane hrane.
Riba sadrži više fluora, broma, fosfora, a morski plodovi takođe sadrže više joda od crvenog mesa. Ali u bilo kojem, svježem i morskom, za razliku od mesa, ima malo željeza. Stoga je bolje jesti vodene stanovnike s velikom količinom povrća, voća i zelenila koji sadrže željezo.
Pogodan za jela od ribe u obliku priloga, kupusa, šargarepe, Paprika, grašak, krastavci, cvekla, sve vrste zelja. Rotkvice i predstavnici noćurka se ne preporučuju - tako se pogoršava probavljivost hranjivih tvari. Poboljšajte ukus riblja jela možete koristiti limunov sok i bijeli papar, a količinu soli u prehrani morat ćete smanjiti.
Zanimljivo je da se u jesen i zimu nivo masti u ribi značajno povećava, to je zbog mrijesta. Stoga je bolje obratiti pažnju na mršave sorte u jesensko-zimskom periodu.
Korisno je jesti ribu bez masnoće čak i kod gastrointestinalnih oboljenja, jer se lako probavlja i apsorbira u organizmu. Konzumacijom barem nekoliko puta sedmično jača se imuni sistem, poboljšava se aktivnost mozga, liječi kožu, nokte, kosu, desni, zube.
Da bi hrana donosila samo koristi osobi, morate biti u stanju da se pravilno hranite. Uostalom, naše tijelo, primajući nepotrebne i štetne tvari, akumulira negativnu energiju, toksine i toksine. Otuda i problemi sa prekomjerna težina... Saznajte koje je najviše zdrave ribe u vašoj prehrani pomoći će vam da poboljšate svoje zdravlje, poboljšate metaboličke procese u tijelu i smršavite!
Kao nezamjenjiv prehrambeni proizvod, riba je zbog prisustva u njoj zaslužila poštovanje masne kiseline Omega-3. Glavna svojstva ovih polinezasićenih kiselina za ljude su jačanje imuniteta, povećanje otpornosti organizma na virusne infekcije poboljšanje aktivacije pozitivnih moždanih funkcija. Masne kiseline razrjeđuju krv, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, normalizira metabolizam masti i smanjuje koncentraciju. Riba - lako svarljiva proteinski proizvod sa puno vitamina, korisnih mikro- i makroelemenata. Još jedna prednost ribe je da praktički ne sadrži ugljikohidrate - gorljive neprijatelje vitke figure.
Riba po sadržaju masti
U zavisnosti od sadržaja masti, sve ribe se dijele na masne, umjereno masne i nemasne. Masna riba sadrži više od 9% masti, riba sa srednjim udjelom masti - 4-8%, a mršava riba sadrži do 4% masnih tvari.
Prednosti masnih sorti uglavnom su određene velikom količinom omega-3. Ali ipak biste se trebali suzdržati od mesa morske plohe, lososa, lososa, haringe i skuše dok ste na strogoj dijeti. Tipična dijeta za mršavljenje može dozvoliti konzumaciju takve ribe jednom sedmično.
Riba optimalna po sadržaju masti je smuđ, pastrmka, šur, ružičasti losos, sardina, tuna, som. Koristite ovu kategoriju u dijetalni meni može 2-3 puta sedmično, ali postoje neka ograničenja za one koji pate od gastritisa.
Nemasna riba koja je savršena za one koji žele izgubiti prekomjerna težina, nema kontraindikacija. Najkorisnije ribe u ovoj grupi su bakalar, oslić, iverak, polpet, sivi mol. Može se jesti svakodnevno u medicinskim jelovnicima ili na dijeti u svrhu mršavljenja.
Kolika je vrijednost neke ribe iz kategorije masne
Losos
Losos je masna riba i smatra se jednom od najukusnijih. Nježno slatko meso jednostavno se topi u ustima, a ugodna nježna aroma kuhanih jela privući će čak i ne posebne ljubitelje ribe. Prevladavanje masnih kiselina u lososu sprječava probleme s pamćenjem povezanim s godinama. Losos je takođe bogat fosforom, magnezijumom, vitaminima B6 i B12, što ga čini veoma korisnim kod aritmija i gojaznosti.
Haringa
Kako vas ne može iskušati večera s mesnatom haringom i pečenim krumpirom? Štoviše, obje se namirnice smatraju nutritivno korisnim. Haringa sadrži značajnu količinu vitamina A, B, PP i D, joda, fosfora, kao i sve iste esencijalne Omega-3. Haringa se ne može samo kiseliti, već i peći u pergamentu, dinstati, pa čak i napraviti kotlete!
Beluga
Probavljivi proteini čine oko 20% ukupne mase beluge. Njegovo meso se smatra delikatesom. Prednost ove ribe je u prisutnosti metionina - aminokiseline koja pomaže u uklanjanju toksina, normalizira rad jetre i sprječava ispiranje kalcija iz tijela.
Losos
Losos se sa sigurnošću može klasifikovati kao jedan od najpopularnijih vredni proizvodi za muškarce. Zbog sadržaja selena u njemu, koji blagotvorno djeluje na reproduktivnu funkciju, povećava se vjerovatnoća začeća djeteta. Vrijedan sastav hranjivih tvari usporava starenje kože, normalizira cirkulaciju i jača zidove krvnih žila.
Riba sa malo masti - idealna za mršavljenje
Zander
V smuđ vrlo malo masti i puno proteina, tako da jedete njegovo meso, vaša figura će biti u redu u redu. Ukusna jela od smuđa normalizirati bilans vode i soli u organizmu. Ova riba je dobra za osobe sa dijabetesom i alergijama. Vrijedan vitaminski kompleks može ukloniti stres i poboljšati cirkulaciju krvi.
Pastrmka
Ljubitelji kuvanja ribe odnesu posebno mjesto ovu roze ribu. Meso pastrmke ima malo kostiju, gotovo svi dijelovi su jestivi. Meso ribe je sočno i delikatnog ukusa, a kavijar je cenjen kao delikates. Esencijalne omega-3 kiseline u svom sastavu čiste krvne žile od kolesterola, a kavijar je u stanju da se riješi dijateze. Pastrmka se smatra najkorisnijom morskom ribom, odličnim ljekovitim i dijetalnim proizvodom.
Tuna
Jeste li znali da konzumacija tune u Japanu prednjači? A suši sa tunjevinom stekao je priznanje u mnogim zemljama. Tuna je riba koja ne sadrži mikroorganizme. Njegovo meso je bogato riboflavinom, koji podržava zdravu kosu i nokte. Vitamin E koji sadrži - dobar antioksidans i antialergen, a vitamin B12 je zaštitnik od anemije.
Nemasna riba - nema ograničenja za bilo koju dijetu
Cod
Bakalar je vrlo ukusna i hranljiva dijetalna riba koja praktično nema otpada. Njegova jetra zauzima posebno mjesto u pogledu nutritivne vrijednosti. Bakalar - bogat jodom, fluorom, kalijumom, fosforom, sadrži niz vitamina B. Upotreba bakalara pomaže u smanjenju apetita, aktivira efikasnost i jača nervni sistem.
Pike
Niskokalorično meso štuke - meko, sočno i nemasno - cijenjeno visok sadržaj prirodni antiseptik... Glavne prednosti ribe su elementi poput vitamina A i B, holina, folna kiselina, magnezijum, fosfor, selen. Najukusniji način pripreme je nadjev nakon čega slijedi pečenje u foliji. Od štuke se dobija izvrsno aromatično dijetetsko uho.
Oslić
Poznata riba oslić je odlična opcija za dijetalnih obroka... Njegova visokokalorična pulpa sadrži lako probavljive proteine, vitamine, minerale i elemente u tragovima. Rich korisni sastav nemasna riba normalizuje šećer u krvi i krvni pritisak, a takođe poboljšava performanse štitne žlijezde... File oslića praktički nema kosti, pa je pogodan za hrana za bebe.
Koji je najbolji način da se kuva riba
Zahvaljujući ribljoj prehrani, metabolizam u tijelu se normalizira, zbog čega osoba počinje gubiti nepotrebne kilograme. Riba sve tri kategorije je uključena u jelovnik većine dijeta za mršavljenje, jer se riblje ulje lako apsorbira u organizam i ima visoku nutritivnu vrijednost, ali samo uz pravilan pristup pripremi ribljih jela!
Masnu i srednje masnu ribu najbolje je kuhati dinstanjem, uz dodatak soka od citrusa. Dozvoljena je i umjerena zavisnost od ukiseljene crvene ribe.
Od mesa srednje masne ribe dobijaju se sočni pareni kotleti, kao i ćufte od ribe i povrća, dinstane u laganom sosu.
Kako kuhati ribu za dijetu od sorti sa niskim sadržajem masti, nisu potrebna posebna znanja. Može se dinstati, kuvati, peći, od nje se praviti sufle i tepsije. Dijetalne riblje čorbe također se mogu praviti samo od nemasne ribe.
Riblja jela kombiniraju se s mnogima dinstano povrće, krastavci, zelena salata, kineski kupus, celer, grašak i kukuruz sa dodatkom maslinovog ulja.
Morate kuhati ribu s minimalnom količinom soli. Mirisno bilje i zelje nadoknađuju njegov nedostatak. Poboljšaće efikasnost konzumiranja riblje hrane dosta tečnosti.
Kolika je vrijednost ribe za žensko tijelo
Sadrži ribu veliki broj vitamin D i niacin (skuša, haringa, pastrmka, oslić, jetra bakalara) su najzdravije ribe za žene koje čekaju bebu. Vitamin D je uključen u formiranje koštanog tkiva, a nikotinska kiselina(vitamin PP) sprečava prekid trudnoće.
Nezasićene omega-3 kiseline mogu se boriti protiv razvoja raka kod žena. Konzumiranje pastrmke tokom PMS-a ili menopauze poboljšava vaše dobrobit i raspoloženje. Prisustvo ribe u svakodnevnu ishranu umjesto mesnih jela, smanjuje predispoziciju za celulit.
Maske i kreme na bazi masnih kiselina pastrve i tune djeluju pomlađujuće, vlaže i poboljšavaju boju kože, zaglađuju bore.
Kada kupujete ribu, provjerite njenu svježinu, jer već nekoliko sati nakon ulova u njoj počinje da se pojavljuje riba. hemijski procesi to može dovesti do kvarenja. Svježa riba ima svetle oči, jarko crvene škrge i bistra sluz bez mirisa. Smrznutu ribu treba odabrati prema istim parametrima.
Morate odmrznuti smrznutu ribu hladnom vodom, jer u toplom postaje mekan. Da biste uklonili miris blata, vodu je potrebno malo posoliti. Za lakše oslobađanje žive ribe od krljušti, prije čišćenja treba je umočiti u toplu vodu.
Zdrava riba dodana u vašu prehranu spriječit će vas da gladujete i poboljšat će vašu prehranu.
Lista masnih riba i zdravstvene prednosti
Masne ribe imaju masnoću u svojim tkivima i unutra trbušne duplje u oblasti gastrointestinalnog trakta... Njegovi fileti sadrže do 30% masti, iako ta brojka varira i unutar i među vrstama. Na primjer, masne ribe uključuju male krmne ribe kao što su haringe i inćuni, kao i druge velike pelagične ribe kao što su losos, pastrmka i skuša ().
Masnu ribu možemo porediti sa bijelom ribom, koja sadrži samo masnoće u jetri (mnogo manje od masne ribe). Bijela riba uključuje itd. Bijela riba je obično pridnena riba koja živi na morskom dnu ili blizu njega, dok je masna riba pelagična - živi u vodenom stupcu.
Masno riblje meso je dobar izvor vitamini A i D i bogati ( bela riba sadrži i ove hranljive materije, ali u znatno nižoj koncentraciji). Iz tog razloga, konzumiranje masne ribe umjesto bijele ribe može biti korisnije za ljude, posebno u pogledu kardiovaskularne bolesti ().
Međutim, poznato je da masna riba nosi više visoki nivoi zagađivače (kao što su živa ili dioksin) od bijele ribe. Između ostalih blagotvorno dejstvo Istraživači primjećuju da omega-3 masne kiseline u masnoj ribi mogu pomoći u poboljšanju zdravlja inflamatorne bolesti kao što je artritis.
Masna morska riba: lista
Masna riba sadrži značajne količine masti u svim tjelesnim tkivima i u trbušnoj šupljini. Evo liste masnih riba:
- morske pastrmke
- inćuni
- sardine
- sprat
- pollock
- tuna
- ajkula
- Atlantska jesetra
- brancin
- iverak
Seniori koji jedu ribu ili morske plodove prema najmanje jednom sedmično su manje izloženi riziku od razvoja demencije, uključujući Alchajmerovu bolest. Osim što pružaju vaskularnu zaštitu, omega-3 masne kiseline sadržane u riblje ulje može smanjiti upalu u mozgu i igrati ulogu u razvoju i regeneraciji mozga nervne celije ().
U francuskoj studiji objavljenoj 2002 British Medical Journal (BMJ), koju je sedam godina pohađalo 1.774 starijih stanovnika južne Francuske. Naučnici su proučavali koliko mesa i morskih plodova su jeli i kako je to povezano s prisustvom simptoma demencije.
Zaključak je bio da su ljudi koji su jeli ribu barem jednom sedmično imali značajno manji rizik od dijagnosticiranja demencije sedam godina. Ova studija pojačala je nalaze istraživanja Annals of Neurology... Zbog dužeg vremena istraživanja BMJ dao uvjerljivije dokaze o stvarnom zaštitnom efektu.
Kardiovaskularne bolesti
Konzumacija 200-400 grama masne ribe dvaput sedmično također može pomoći u prevenciji iznenadna smrt zbog infarkta miokarda, sprečavanje srčane aritmije ().
Čini se da eikozapentaenska kiselina (EPA) koja se nalazi u ribljem ulju dramatično smanjuje upalu pretvarajući se iznutra u rezolvine s blagotvornim efektima za kardiovaskularnog sistema i artritis ().
Godine 1994 Odbor UK za medicinske aspekte politike hrane i ishrane (KOMA) Preporučuje se da ljudi jedu najmanje dvije porcije ribe sedmično, od kojih bi jedna trebala biti masna riba.
Godine 2004 Agencija za standarde hrane Ujedinjenog Kraljevstva je objavio preporuke za preporučeni minimum i maksimalne količine masnu ribu jesti sedmično radi uravnoteženja korisne karakteristike omega-3 masne kiseline i potencijalne opasnosti konzumiranja PCB-a i dioksina. Ponovo je potvrdio smjernice iz 1994. o dvije porcije ribe tjedno, uključujući jednu porciju masne ribe. Međutim, preporuka je da ne jedete više od četiri porcije tjedno, a ne više od dvije porcije za trudnice ili dojilje ().
Agencija za zaštitu okoliš SAD (EPA) ukazuje da je maksimalna dozvoljena oralna doza toksične supstance metil žive 0,1 mikrograma po kg tjelesne težine dnevno. Odgovarajuća granica žive u krvi je 5,8 μg/L. Ograničenja se odnose na određene masne ribe:
- marlin
- sabljarka
- ajkula
- tuna (u manjoj mjeri) ()
Preporuke za maksimalan unos masne ribe bile su do četiri porcije (1 porcija = 140 g) tjedno za muškarce, dječake i žene u reproduktivnoj dobi i do dvije porcije sedmično za žene u reproduktivnoj dobi, uključujući trudnice i dojilje, i devojke. Ne postoji preporučeno ograničenje za konzumaciju bijele ribe.
Smjernice EPA i USDA za 2007. postavilo ograničenje samo za potrošnju masne ribe s više od jednog dijela na milijun metil žive, posebno:
- malacanths
- kraljevska skuša
- ajkula
- sabljarka
Međutim, postoje ograničenja za dojenje/trudnice i djecu mlađu od šest godina. Ove populacije treba u potpunosti izbjegavati jesti ribu visokog rizika zagađenje živom (gore navedeni) i ograničiti potrošnju ribe sa umjerenim i nizak sadržaj metil žive do 340 grama sedmično. Unos dugorepe tune (albacore) trebao bi biti ograničen na 170 grama ili manje sedmično.
Neosporan je u prehrani, proteini se apsorbiraju lakše od mesa, sadrže ga puno esencijalne supstance i vitamine. Višestruko nezasićene omega-6 i omega-3 kiseline koje se nalaze u ribi važne su za zdravlje srca. Njihova upotreba smanjuje rizik od srčanog udara i aritmije, blagotvorno djeluje na krvne sudove i poboljšava metaboličke procese u tijelu. Takođe je važno da ove kiseline mogu da rastvore holesterol. Osobe na čijem jelovniku je riba kao glavni proizvod imaju mnogo manje šanse da pate od srčanih oboljenja i problema. višak kilograma... Osim toga, ove kiseline pomažu u borbi protiv depresije i kroničnog umora.
Riba je bogata fosforom koji je važan za mentalne aktivnosti i zdravlje kostiju (posebno za tijelo koje raste). Jod, koji je posebno bogat morske ribe potrebno za normalno funkcionisanještitne žlijezde. Selen, mineral u tragovima koji se takođe nalazi u ribi, neophodan je za zdravlje reproduktivni sistem... Sadrži i vitamine B koji su odgovorni za zdravlje. nervni sistem, kosu i kožu, te proteine za performanse i rast mišićna masa... Jetra mnogih vrsta riba (bakalar, pollock, katran itd.) Skladište je vitamina A. Ribe (posebno nemasne vrste ribe) obično ne uzrokuju probavne probleme. Naprotiv, uključen je u dijetu sa razne bolesti npr. bolest organa za varenje, dijabetes, giht, reuma, gojaznost... Generalno, ovaj proizvod je gotovo univerzalan.
Naučnici tvrde da su sve vrste i sorte ribe korisne. Ali ipak, Posebna pažnja treba davati nemasnoj ribi, najprikladnija je za dijetetsku i dječju hranu i uključena je u dijete za mršavljenje, na primjer, "japanska dijeta" i mnoge druge... Riba se dijeli na nemasnu (3-5 % masti), polumasni (5-8% masti) i masni (sadržaj masti 8-10%). Općenito, nemasne vrste ribe nisu uvijek takve, sve ovisi o sezoni, prije mrijesta se svaka riba ugoji. Na primjer, riba koja se ulovi na obali Crnog mora smatra se debelom u jesen i malom ljeti.
Morska riba s niskim udjelom masti: bakalar, navaga navaga, oslić, plava bjelica, pollock, grenadier, pollock, oslić leda, crnomorska bjelica, cipal, pelengas ... Nemasne sorte štuke, smuđa ... Polumasne sorte uključuju morsku ribu: (chum losos, losos, ružičasti losos), osim jesetra, sardina, tuna; rijeka: smuđ, šaran, pastrmka...
Ribe s niskim udjelom masti omogućit će vam da smršate bez gladovanja, pa čak ni da se ograničite previše, jer u bakalaru, na primjer, ima samo 4% masti. Ako ste odabrali dijetu sa ribom, onda sigurno nećete imati nedostatak vitamina, kao nakon nekih drugih dijeta. Ali ovo je za one koji vole ribu, ali što je s onima koji nisu previše oduševljeni njome? Pa, to je kao u vicu "Pa jednostavno ne znaš kako to skuhati", da, zato ispada "Pa, odvratno, ova tvoja mliječna riba". U međuvremenu, Japanci vrlo često i vrlo jednostavno kuhaju ribu, njihova su jela (sushi, kiflice itd.) Stekla popularnost u cijelom svijetu. A šta je ponos ruske kuhinje - pita od ribe.
Mislite li da je ribu teško i problematično kuhati? Danas je lako kupiti svježe smrznute filete i ne morate ih guliti ili guliti. Može se staviti direktno u tiganj ili u šerpu.
Mislite li da riba ima puno kostiju? File iverka, smuđa, bakalara ne sadrži sitne kosti. Osim toga, možete ga provući kroz mlin za meso, a zatim napraviti kotlete ili pite od mljevenog mesa. Možete i skuvati uvo od glave i repa, procijediti, baciti glave, a rastavljeni file bez kosti staviti u uho.
Mislite li da ovaj proizvod ima jak specifičan miris? Mršava riba, poput smuđa, grenadira, ledenog oslića ima vrlo slab miris. Kod drugih vrsta može se smanjiti namakanjem u vodi ili mlijeku.
Mislite li da se riba može samo pržiti, a da se to ne smatra korisnim? Od nje možete kuhati razna jela, dinstati, kuhati, peći, praviti suflee, supe, dodavati različite umake... Riba na pari sa ukrasom od povrća je idealna zdrava ishrana.
Nije uzalud što nutricionisti svrstavaju nemasnu ribu u zdravu dijetnu hranu.
Pravilno kuvana posna riba sa povrćem nikada vas i vaše neće dovesti do sitosti.
Oko 15% ribljeg mesa čini visokokvalitetni protein, koji sadrži sve potrebno ljudsko tijelo amino kiseline.
Sadržaj masti u ribi je dovoljan važan indikator i direktno zavisi od njegove raznolikosti. Sadržaj masti u ribi takođe varira u zavisnosti od sezone.
U pravilu, najmasnija riba postaje do perioda mrijesta.
Nemasne sorte (sadržaj masti do 4%),
-umereno masne sorte(4 do 8% masti) i
Masne sorte (više od 8% masti).
Mršave ribe uključuju:
Bakalar (0,3% masti), vahnja (0,5% masti), navaga (0,8-1,4% masti), srebrni oslić (0,8-1,4%), poluk (0,5-0,9% masti), polj (do 2%), arktik bakalar, sinji mol, riječni smuđ, deverika, štuka, plotica, cipal (1,3-4% masti), sve vrste mekušaca i porodica rakova.
Meso ovih sorti je niskokalorično. Kalorijski sadržaj mesa, na primjer, 70-90 kcal, bakalara - 70-90 kcal, i iverka - 80 kcal. Ove vrste ribe možete kuhati i jesti čak i svaki dan i uz to, bez brige da ćete se udebljati.
Prosječni kalorijski sadržaj ovih sorti ribe uporediv je sa sadržajem kalorija u mesu: za haringe s niskim udjelom masti je 120-140 kcal, za tunjevinu - 130-140 kcal, za šaran - 90-120 kcal.
Sadržaj kalorija je ovdje već prilično visok. Dakle, masna haringa ima kalorijski sadržaj od 210-250 kilokalorija na 100 grama, masna skuša - 180-220 kilokalorija.
Bijelo gusto meso bakalara sadrži 18–19% proteina; Sadrži vrlo malo masti (0,3–0,4%), praktički nema holesterola i sadrži korisne fosfolipide. U mesu bakalara nema malih mišićnih kostiju.
Slatkovodna riba umjereno masnih i nemasnih sorti iz porodice šarana, u koju spadaju šaran, deverika, linjak, plotica, karas, šaran, jad, jad i tolstolobik, visoko je cijenjena kao izvor kompletnih proteina itd.
Iako neke vrste ribe imaju puno masti, ove masti se svrstavaju u korisne, nezasićene masne kiseline. Posebno je potrebno spomenuti haringu, skušu, papalinu, jegulju i jetru bakalara, kao ribu koja sadrži najviše nezasićenih masnih kiselina. Međutim, ako imate visok nivo holesterola u krvi, moraćete da se odreknete skuše, jer stimuliše proizvodnju pogrešnog holesterola.
Zanimljivo je da je Bajkalsko jezero dom najmasnije ribe na svijetu. Ovo je bajkalska golomjanka (Comephorus baikalensis). Njeno tijelo ima skoro 40% masti. Ostalo je velika glava sa ogromnim ustima, perajama i kičmom.
___________________
Jednostavni recepti od niskomasnih sorti ribe
Odresci bakalara sa krompirom
Sastojci: 600 g fileta bakalara, 8 krtola krompira, 1 glavica luka, 1 limun, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka, 2 kašike jogurta, 2 kašike raženog brašna, 1 kašika rendanog hrena, 1 kašika peršuna biber, so,
Krompir oguliti, oprati, krupno iseckati i skuvati u slanoj vodi. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Operite limun, narežite na kriške. Peršun oprati, sitno iseckati. File bakalara isperite, narežite na komade, začinite solju, paprom, uvaljajte u brašno i propržite maslinovo ulje... Za pripremu sosa pomiješajte jogurt sa limunovim sokom, hrenom i malo peršuna. Odreske i krompir poređajte na tanjire, prelijte sosom, pospite preostalim peršunom i ukrasite kriškama limuna i kolutovima luka.
Pollock dinstano s limunom
Služi 3, vrijeme kuhanja 40 min, 176 kcal.
Sastojci: 600 g polupola, 200 ml čorbe od povrća, 2 šargarepe, 2 paradajza, 1 glavica luka, 1 koren celera, 1 limun, 2 kašike maslinovog ulja, 2 lovorova lista, 0,5 vezice kopra, biber, so.Ribu oguliti, iznutriti, oprati, iseći na porcije, natrljati solju i biberom. Ogulite mrkvu i korijen celera, operite, narežite na ploške. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Operite limun, narežite na kriške. Paradajz oprati, iseći na kriške. Operite zelje kopra. Pirjajte mrkvu, celer i luk na maslinovom ulju. Stavite pollock u lonac sa debelim dnom. Na vrh stavite pirjano povrće i kriške limuna. Zaliti čorbom, dodati Lovorov list, pirjati na laganoj vatri, poklopljeno 20 minuta. Gotovu ribu rasporedite na tanjire, ukrasite kriškama paradajza i grančicama kopra.
Oslić pečen sa jabukama
4 porcije, 45 minuta, 78 kcal
Sastojci: 1 oslić, 1 jabuka, 1 glavica luka, 100 g sitne šargarepe, 70 g pirinčanih rezanaca, 0,5 vezice zelenog luka, 1 kašika limunovog soka, 0,5 kašičice semenki gorušice, 2-3 grančice kopra, biber, so ...
Operite jabuku, isjecite je na kockice. Pripremljeni oslić iznutra i izvana naribajte solju i paprom, napunite jabukom, poprskajte limunovim sokom, pospite sjemenkama gorušice i zamotajte u foliju. Pecite u zagrejanoj rerni 30-35 minuta. Pirinčani rezanci skuvati u slanoj vodi, staviti na cjediljku. Šargarepu oguliti, oprati, skuvati u slanoj vodi.
Luk oguliti, oprati, izrezati nakit. Zeleni luk operite, sitno nasjeckajte (ostavite nekoliko pera za ukrašavanje). Operite zelje kopra. Gotovu ribu stavite na jelo, ukrasite rezancima i mrkvom, pospite zelenim lukom. Jelo ukrasite ukrasima od luka i perjem zelenog luka.
Iverak dinstan sa kupusom i prazilukom
Sastojci: 600 g fileta iverke, 500 g kineskog kupusa, 100 kiselih šampinjona, 2 stabljike praziluka, 200 ml čorbe od povrća, 3 kašike soja sosa, 2 kašike limunovog soka, 0,5 vezice peršuna, mlevena paprika, biber.
Operite filet iverke, narežite na male komadiće. kineski kupus oprati, iseći. Poriluk operite, narežite na kolutiće. Marinirane gljive narežite na tanke kriške. Peršun oprati, sitno iseckati. Zakuhajte juhu, dodajte soja sos i sok od limuna... U čorbu stavite komade iverka, dinstajte 5 minuta. Dodajte praziluk, kupus i šampinjone, dinstajte još 7-10 minuta. Začinite jelo paprikom i biberom, promešajte, rasporedite na tanjire i pospite peršunom.
Navaga pirjana sa paradajzom i paprikom2 porcije, 45 minuta, 185 kcal
Sastojci: 500 g fileta navage, 2 mahune crvene paprike, 2 paradajza, 1 koren peršuna, 1 koren celera, 1 glavica luka, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kriške limuna, 0,5 kašičice semenki gorušice, 0,5 veza peršuna, biber, sol.
File navage oprati, osušiti ubrusom, iseći na sitne komade, posoliti i pobiberiti. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na male komadiće. Paprika oprati, ukloniti peteljke i sjemenke, preliti kipućom vodom i narezati na trake. Peršun i korijen celera ogulite, operite, sitno nasjeckajte. Peršun oprati, sitno iseckati.
Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte, propržite na maslinovom ulju. Korijen stavite u šerpu, prelijte sa 350 ml vode, posolite i prokuhajte. Stavite ribu u lonac i pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno 10 minuta. Dodati paradajz, luk, papriku i semenke gorušice, dinstati dok ne omekša. Ribu rasporedite u činije, ukrasite kriškama limuna i pospite peršunom.
Poslužuje 4, 35 min 176 kcal
Sastojci: 500 g fileta brancina, 250 g morskih algi iz konzerve, 1 pomorandža, 1 rotkvica, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika susamovog ulja, 1 kašičica Sirće, začini za ribu, so.
File brancina oprati, iseći na dugačke uske trake i marinirati 15 minuta u mešavini limunovog soka, maslinovog ulja, začina i soli. Začinite alge sezamovim uljem i octom. Rotkvice ogulite, operite, izrežite ukrase u obliku cvijeća. Naranču operite, narežite na polukrugove.
Na drvene ražnjiće naizmjenično nizati polukrugove narandže i komade ribe, peći u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Gotovu ribu rasporedite na tanjire, ukrasite cvjetovima rotkvice. Morske alge poslužite odvojeno.
Ćufte od oslića i škampaPoslužuje 4, 45 minuta, 179 kcal
Sastojci: 500 g fileta oslića, 250 g oguljenih škampa, 150 ml riblje čorbe, 2 mahune paprike, 2 paradajza, 1 glavica luka, 1 jaje, 0,5 veza peršuna, 0,5 vezica zelenog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike pirinač, crveni i crni biber, so.
Operite filet oslića, isjeckajte. Škampe nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenom ribom, dodajte jaje i oprani pirinač, posolite i pobiberite, promiješajte i oblikujte ćufte. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, narežite na kriške. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na kolutiće. Ogulite, operite, narežite luk na kolutiće. Povrće pržiti u tiganju na zagrejanom ulju 5 minuta, odozgo staviti ćufte, zaliti čorbom i dinstati pod poklopcem 10-15 minuta. Operite zeleni luk i peršun, sitno nasjeckajte. Gotove ćufte i povrće rasporedite na tanjire, pospite peršunom i zelenim lukom.
Kuvani pollock sa pikantnim paradajz sosomPoslužuje 4, 45 minuta, 165 kcal
Sastojci: 800 g fileta polapola, 4 paradajza, 1 kašika jabukovog sirćeta, 1 kašičica šećera, 1 kašičica semenki kima, 0,5 vezica zelja korijandera, 0,5 vezica kopra, 0,25 kašičice, 0 kašičica senfa, 2 kašičice naribani kiseli đumbir, crveni i crni papar, sol.
File polapola oprati, skuvati u slanoj vodi, narezati na male komadiće. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i protrljajte kroz sito. U dobijeni pire dodati šećer, so, biber, senf i kim, đumbir i sirće, promešati i na laganoj vatri uz stalno mešanje staviti da proključa. Zeleni cilantro i kopar operite, sitno nasjeckajte. Ribu rasporedite na tanjire, prelijte sosom, pospite koprom i cilantrom.
2 obroka, 45 minuta, 198 kcal
Sastojci: 400 g polapola, 200 g smrznute brokule, 4 gomolja krompira, 1 glavica luka, 1,5 kašike krušnih mrvica, 1,5 kašike biljnog ulja, 1 kašika limunovog soka, 0,5 vezice kopra, biber, so.
Pripremljeni polpet narežite na sitno, posolite, pobiberite, poprskajte limunovim sokom i uvaljajte u prezle. Pržite unutra biljno ulje, stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Krompir operite, skuvajte u slanoj vodi, ogulite i narežite na kockice. Na vrući krompir možete naribati kroz rende.
Prokuhajte brokoli u slanoj vodi, stavite na cjediljku. Operite zelje kopra. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Ribu, krompir i brokulu rasporedite na tanjire, ukrasite grančicama kopra i kolutićima luka.
Iverak pečen sa lukom i pečurkamaSluži 4, 45 minuta, 218 kcal
Sastojci: 800 g fileta iverke, 250 g šampinjona, 100 ml juhe od pečuraka, 2 glavice luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 veza peršuna, mleveni korijander, crvena i crna mlevena paprika, so.
Operite filet iverke, narežite na porcije. Šampinjone oprati, iseći na kockice. Luk ogulite, operite, narežite na pola prstena i ispržite na maslinovom ulju (1,5 žlice) zajedno s gljivama. Peršun oprati, sitno iseckati. Stavite komade iverke u tepsiju podmazanu preostalim uljem, posolite, pobiberite, pospite korijanderom. Prelijte šampinjonima i lukom, prelijte zagrejanom čorbom i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta. Gotovu ribu rasporedite na tanjire, pospite peršunom i poslužite.
Oslić pečen sa peršunom
Poslužuje 4, 45 minuta, 168 kcal
Sastojci: 800 g fileta oslića, 2 paradajza, 2 čena belog luka, 2 kašike limunovog soka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike krušnih mrvica, 1 veza peršuna, biber, so.
Ogulite, operite, isjeckajte bijeli luk sa presom za bijeli luk. Ribu oprati, iseći na porcije, natrljati solju, biberom i belim lukom, ostaviti da odstoji 10 minuta, pa staviti u posudu za pečenje. Peršun operite, sitno nasjeckajte (nekoliko grančica ostavite za ukras), pomiješajte sa krušnim mrvicama, limunovim sokom i maslinovim uljem. Dobivenom smjesom premažite komade ribe i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Paradajz oprati, iseći na kriške. Gotovu ribu rasporedite na tanjire, ukrasite kriškama paradajza i preostalim grančicama peršuna.
Oslić pečen sa šitake 
2 porcije, 45 minuta, 214 kcal.
Sastojci: 400 g fileta oslića, 250 g šitake, 100 g pirinčanih rezanci, 70 g korejske šargarepe, 1 glavica luka, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika soja sosa, 0,5 vezice peršuna, biber, so.
File oslića oprati, iseći na sitne komade, poprskati limunovim sokom, biberom i solju. Šitake operite, propržite na maslinovom ulju i posolite. Ribu i pečurke stavite u posudu za pečenje, stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.
Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Peršun oprati, sitno iseckati. Skuhajte vermikel u slanoj vodi, stavite na sito, pomiješajte s korejskom šargarepom i peršunom, stavite na ribu.
Pospite umak od soje, pecite još 2-3 minuta. Gotovo jelo rasporedite po tanjirima i poslužite.
indonezijski brancin4 porcije, 45 minuta, 219 kcal
Sastojci: 400 g fileta brancina, 200 g smeđeg pirinča, 100 ml čorbe od povrća, 2 glavice luka, 2 banane, 1 limeta, 2-3 kašike maslinovog ulja, 1 veza zelene salate, biber, so.
Limetu operite, prepolovite, jednu polovinu narežite na krugove, iz druge ocijedite sok. Filet brancina oprati, iseći na sitne komade, poprskati sokom limete, začiniti solju i biberom. Luk ogulite, operite, sitno nasjeckajte i ispržite na maslinovom ulju (1 žlica).
Ribu prelijte čorbom, dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Operite pirinač u slanoj vodi, stavite na cjediljku, pomiješajte sa lukom i ribom. Banane ogulite, operite, narežite dijagonalno na tanke kriške i prepržite na preostalom ulju. Stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Listove zelene salate operite, osušite, stavite na posudu. Pirinač sa ribom u hrpi stavite na listove zelene salate, okolo stavite kriške banane i krugove limete.
Vijetnamski halibut
Poslužuje 4, 45 minuta, 187 kcal
Sastojci: 600 g fileta morske plodove, 2 paradajza, 2 mahune paprike, 2 češnja belog luka, 1 limeta, 2 kašike estuarijskog soka, 1 kašika ribljeg sosa, 1 kašika sezamovog ulja, 1 kašika naribanog đumbira, 1 kašika šećera , 2-3 grančice mente bibera, so.
Filet halibuta oprati, iseći na porcije. Pomiješajte limunov sok, susamovo ulje, riblji sos. biber, šećer i sol, dobivenu marinadu prelijte preko ribe i ostavite 10 minuta. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na sitne kockice. Beli luk oljuštite, operite, sitno iseckajte. Paprike oprati, odstraniti peteljke i semenke, sitno iseckati, pomešati sa paradajzom, đumbirom i belim lukom. Operite nanu, sitno nasjeckajte. Limetu operite, narežite na krugove. Smesu od povrća stavite na komade ribe, prelijte marinadom i svaki komad umotajte u foliju za hranu. Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta. Raspadanje: riba na tanjirima, posuti mentom i ukrasiti kriškama limete.
Flounder na grčkom
Poslužuje 4, 45 minuta, 199 kcal
Sastojci: 600 g fileta iverke, 2 glavice luka, 2 paradajza, 2 patlidžana, 2 čena belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, 1 veza bosiljka, 1 limun, biber, so.
Operite filet iverke, narežite na male komadiće posolite i popaprite. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Beli luk oljuštite, operite, sitno iseckajte i propržite sa lukom na maslinovom ulju (1 kašika).
Paradajz oprati, iseći na kriške. Patlidžane oprati, iseći na ploške, propržiti u preostalom maju. Operite limun, narežite na kriške. Zeleni bosiljak operite, sitno nasjeckajte. U posudu za pečenje stavite slojeve patlidžana, ribe, crnog i belog luka, paradajza. Stavite u zagrejanu rernu 25-30 minuta.Gotovu ribu i povrće rasporedite na tanjire, pospite bosiljkom i ukrasite kriškama limuna.
Gleb Glagolkin
Recepti - D.V. Nesterova.
Učitavanje ...