يعد العدس الممتاز الذي يروي الجوع أحد أقدم المحاصيل الزراعية التي غذت الناس قبل وقت طويل من بناء الأهرامات المصرية. اليوم ، لا يزال العدس ، الذي تعتبر فوائده وأضراره موضوع اهتمام خبراء التغذية وكل من يراقب الصحة ، شائعًا.
والسبب في ذلك هو الطعم الممتاز والقيمة الغذائية العالية ومجموعة غنية من العناصر الغذائية المخبأة تحت قشرة البذور الصغيرة المفلطحة.
لماذا العدس مفيد: التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
حتى وقت قريب ، عند إعداد طبق ، كان الناس حريصين على أنه مرضٍ ولذيذ. للإنسان الحديثفوائد الغذاء لا تقل أهمية.
يلبي العدس المتطلبات الثلاثة تمامًا ، ويتضح ذلك من خلال تكوينه الجزئي والكلي ، ومحتوى السعرات الحرارية ومحتوى الفيتامينات.
ميزات مفيدةالعدس يتكون من عدة عوامل. 100 جرام من البذور الجافة تحتوي على 297 سعرة حرارية. يحتوي هذا الجزء من العدس على:
- 23 غرامًا من البروتين
- 1.6 غرام من الدهون
- 46.2 جرام من الكربوهيدرات.
البذور والأطباق المصنوعة منها غنية بالألياف. من بين المغذيات الكبيرة ، والتي بفضلها يقدر الأطباء هذه البقوليات ، الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والصوديوم والكالسيوم. تكوين عنصر التتبع ليس أقل ثراء. وتشمل البورون والنيكول والتيتانيوم والكوبالت والسيليكون والفلور والموليبدينوم واليود والنحاس والسيلينيوم والحديد والزنك.
كيف العدس مفيد؟ إلا املاح معدنيةو العناصر الغذائيةتحتوي البذور على فيتامينات أ ، ب ، هـ ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، بما في ذلك الثيامين ، الريبوفلافين ، توكوفيرول.
بإدراج العدس بانتظام في القائمة ، يمكنك بسهولة تجديد احتياطيات الفيتامينات والمعادن القيمة وتغذية جسمك بالطاقة وتحسين صحتك.
فوائد العدس لجسم الانسان
البقوليات من بين المحاصيل النباتية الأخرى - رائدة في محتوى المغذيات. العدس ليس استثناء ، وبذوره لا تمتلك تأثير مزعجعلى الجهاز الهضمي الذي يحتوي على الفول والبازلاء.
لا تنتهي فوائد العدس للجسم عند هذا الحد. تؤدي وفرة الألياف إلى تقلص الأمعاء بنشاط. بسبب زيادة التمعج ، من الممكن التعامل مع الإمساك ، حيث يقوم العدس بإزالة السموم بفعالية دون التسبب في زيادة تكوين الغاز أو أي مضايقات أخرى.
الفيتامينات الموجودة في العدس لا غنى عنها للجسم. على الرغم من أن البذور نفسها ليست غنية بفيتامين سي ، إلا أن الامتصاص مستحيل بدون وجود العدس. حمض النيكيتون... للثيامين ، مع أملاح المغنيسيوم والحديد ، تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، وعلى مسار عمليات التمثيل الغذائي ، وكذلك القلب والأوعية الدموية وتكوين الدم والجهاز العصبي.
يساعد تناول العدس بانتظام على تحسين جودة الدم. الحديد في شكل عضوي يحفز إنتاج الهيموجلوبين ويحافظ على مستويات خلايا الدم الحمراء المثلى.
إن عدم وجود الكوليسترول مفيد لخطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية. حمض الفوليك له تأثيرات مضادة للسرطان. عند الحديث عن فوائد ومخاطر العدس ، لا يمكن تجاهل وجود الريبوفلافين. هذا الفيتامين لا غنى عنه للمنطقة التناسلية ونظام الغدد الصماء البشري.
جنبا إلى جنب مع أطباق من البذور الطبية و الغرض الوقائياستخدم مغلي العدس وكذلك البراعم. فهي ، على عكس الفواكه الجافة ، غنية بشكل لا يصدق حمض الاسكوربيكومنخفضة السعرات الحرارية. إنه مصدر كبير للبروتين والألياف الغذائية والكربوهيدرات الصحية.
فوائد العدس لانقاص الوزن
مزيج تركيز عاليالألياف والمحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية وقائمة واسعة من الفيتامينات والمعادن تجعل العدس غذاءً ممتازًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم وصحتهم.
تسمح أطباق العدس للشخص بالشبع بسرعة وعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهيكل الليفي ، مثل الفرشاة ، ينظف البقايا غير المهضومة والخبث. العدس قادر على تطهير الجسم من النويدات المشعة والسموم.
لا يهدف استخدام العدس لفقدان الوزن إلى التشبع عالي الجودة فحسب ، بل يهدف أيضًا إلى تحسين الصحة. تساعد الكمية الكبيرة من البروتين في كل حصة خلال فترة فقدان الوزن في الحفاظ على حالة الأنسجة العضلية الممتازة.
الألياف الغذائية ، حتى مع اتباع نظام غذائي صارم ، تجعل الأمعاء تعمل بنشاط وتساهم أيضًا في إنقاص الوزن.
فوائد العدس لصحة الرجل
خصائص العدس المضادة للالتهابات ، وتأثيره المفيد على حالة الأوعية الدموية والقلب جعلت المنتج ذا قيمة كبيرة في علاج مشاكل المنطقة التناسلية الذكرية. تُستخدم أطباق ومغلي هذا النوع من البقوليات جنبًا إلى جنب مع العلاج الدوائي:
- مع التهاب البروستاتا ،
- عندما يتم الكشف عن ضعف الانتصاب.
- للوقاية من أمراض الأورام والتهابات.
بالنسبة لجميع فوائد العدس ، يمكن أن يكون الضرر الناجم عن استخدامه الأمي خطيرًا للغاية. لذلك لا تنسى إتباع توصيات الطبيب وإهمال العلاج التقليدي.
كمصدر للبروتين ، العدس مفيد للرياضيين الذين يراقبون وزنهم وكتلة عضلاتهم.
لماذا العدس مفيد لجسم المرأة والطفل
البقوليات غنية بفيتامينات المجموعة (ب) وإلى جانبها هناك العديد من المركبات في بذور العدس والتي لها تأثير على الجسد الأنثويعلى غرار عمل الهرمونات. تسهل فيتويستروغنز مسار انقطاع الطمث:
- تطبيع ضغط الدم
- محاذاة معدل ضربات القلب.
- تقليل عدد المد والجزر وعمقها ؛
- حماية الجسم من الآثار المدمرة للخلايا السرطانية ؛
- الحفاظ على مزاج وأداء مستقر.
ما فائدة العدس أيضا للجسم؟ نظرا لخصائصه التطهيرية و القيمة الغذائيةتساعد وجبات بذور البقوليات في الحفاظ على الوزن وتناغم العضلات.
يساعد التربتوفان ، وهو حمض أميني قيم موجود أيضًا في البذور ، النساء على التعامل مع الدورة الشهرية دون ألم وعدم المعاناة من تقلبات المزاج أثناء الحمل وبعد الولادة والمتلازمة السابقة للحيض وانقطاع الطمث.
هل يمكن أن يكون العدس للأم المرضعة؟ كيف يمكن أن يؤثر إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي على الطفل؟ تكمن خصوصية هذا النوع من البقوليات في عدم وجود تفاعلات الحساسية وزيادة إنتاج الغاز ، وهو ما يميز المحاصيل الأخرى ذات الصلة.
لهذا السبب كمية معتدلةالعدس لن يتدخل فقط في صحة المرأة ، بل على العكس من ذلك ، الأطباق الصحية القلبية:
- تجديد إمدادات المغذيات ؛
- ملء الجسم بالطاقة وتحسين المزاج.
- سيدعم العمل النشطالجهاز الهضمي والتخلص من السموم والسموم.
- تساعد في الحفاظ على جمال البشرة والشعر ؛
- تحسين جودة حليب الثدي.
- بمثابة وقاية ممتازة من فقر الدم.
العدس في الرضاعة الطبيعيةوعند إطعام الأطفال من عام ، يتم استخدامها العلاج الطبيعيللحفاظ على قوة العضلات وقوة العظام. موضعياً ، يستخدم مزيج دقيق العدس والزيت كعامل مهدئ آمن ومضاد للالتهابات لبشرة الطفل.
ضرر وموانع لاستخدام العدس
تعتبر أطباق العدس جزءًا لا غنى عنه من القائمة للرياضيين والنباتيين والأشخاص الذين يهتمون بالصحة والحفاظ على الوزن.
بمساعدة هذه القائمة ، سيشعر بالتأكيد مرضى السكري وتصلب الشرايين والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي التناسلي بالراحة. ومع ذلك ، فإن العدس ليس مفيدًا دائمًا ، فمن الممكن أن يضر بالصحة من استخدامه إذا كان لدى الشخص:
- النقرس.
- مرض تحص بولي.
- dysbiosis والعمليات الالتهابية الأخرى في جميع أجزاء الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يعاني عدد قليل من الأشخاص من عدم تحمل فردي للمنتج. لذلك ، بغض النظر عن مدى طعم العدس ، يجب أن يكون استخدامه دائمًا معتدلاً ويوافق عليه الطبيب.
ما هي فوائد العدس - فيديو
العدس من البقوليات. يمثل الجنس الذي يحمل نفس الاسم وينتمي إلى عائلة البقوليات.
العدس منتج لذيذ جدا وصحي.تمت زراعة هذا المحصول البقول للاستهلاك البشري وكمحصول علفي منذ قرون عديدة.
من السمات المميزة للنبات أنه لا يمتص المركبات الضارة.
تكوين
يعتمد محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحبوب على التنوع وتكنولوجيا الطهي:
| قيمة الطاقة ، 100 غرام. | العدس الأخضر والبني نيئ | العدس الأخضر والبني المسلوق | العدس الأحمر الخام | العدس الأحمر المسلوق |
|---|---|---|---|---|
| بروتين | 24.3 جرام | 8.8 جرام | 23.8 جرام | 7.6 جرام. |
| الدهون | 1.9 جرام | 0.7 جرام | 1.3 جرام | 0.4 جرام |
| الكربوهيدرات | 48.8 جرام | 16.9 جرام | 56.3 جرام | 16.5 جرام |
| محتوى السعرات الحرارية | 297 سعر حراري | 105 سعر حراري | 318 سعر حراري | 100 سعر حراري |
هل العدس بروتين أم كربوهيدرات؟العدس مصدر للبروتين الخفيف والكربوهيدرات المعقدة.
يحتوي العدس على مجموعة متنوعة من التركيبات الكيميائية.
تحتوي الحبوب على العناصر النزرة التالية بكميات كبيرة:
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- حمض أميني تريبتوفان.
- بروتين نباتي خفيف
- الأحماض الدهنية أوميغا 3 و -6 ؛
- غرام الفيتامينات. B (نسبة عالية بشكل خاص من B1) ، PP.
يتم إثراء الحبوب المنبثقة ، مع نمو البراعم ، بفيتامين سي. 
العدس المنبت سيملأ نقص فيتامين سي
هذه الحبوب القيمة هي الرائدة في محتوى حمض الفوليك: جزء من الفاصوليا المسلوقة تزود الجسم بفيتامين B9 بنسبة 90٪.
ل استيعاب أفضليتم تقديم منتج الحديد مع الخضار الطازجة والأعشاب التي تحتوي على فيتامين سي المضاد للأكسدة.
أصناف
يأتي العدس بعدة أصناف:
- بنى- الاكثر شهرة. في المطبخ الأمريكي ، يتم تحضير حساء الخضار بالأعشاب وهذا النوع من الحبوب. الفاصوليا البنية لها نكهة الجوز. فعال لأمراض الرئة ، إصابات مختلفةوالكسور
- أحمر- أثناء الطهي ، تصبح طرية بسرعة لأنها خالية من القشرة ؛
- أسود،بيلوغا تشبه البيض
- "بوي" الفرنسية الخضراء- تحتفظ حبوب العدس الفرنسي العطري بسلامتها حتى بعد المعالجة الحرارية المطولة. صنف "بوي" يستخدم لصنع السلطات. الفاصوليا الصفراء - هذا الصنف الأخضر ، مقشر فقط.
العدس الأحمر الفوائد والمضار
سيكون تناول العدس الأحمر مفيدًا في الحالات التالية:
- العدس الأحمر يحتوي على الكثير من الحديد ، لذا فهو كذلك مفيد لفقر الدم ،فقر دم؛
- فيتامين أ يفعل شعر قوي وأظافر ،تتحسن حالة الجلد والأسنان بشكل ملحوظ.
- فيتامين هـ يمنع الشيخوخة;
- تعمل الألياف الغذائية كمنظم لعمليات التمثيل الغذائي ، الجسم مليء بالطاقة ،المخزون الذي يكفي لفترة طويلة.
يتم تحضير شوربة من العدس الأحمر اللذيذ ، وسوف تتعلم الوصفة من الفيديو:
قد تكون مهتمًا أيضًا بمعرفة الفوائد والمخاطر. هذه هي بذور الشعير المسحوقة ، والتي يتم تنظيفها أثناء المعالجة فقط من أغشية الزهور ، ونتيجة لذلك فإنها تحافظ تقريبًا على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف الموجودة في الحبوب.
العدس الاخضر وفوائده ومضاره
تستغرق الحبوب الخضراء وقتًا طويلاً حتى تغلي ، لذا يجب نقعها.
أطباق من هذا النوع من حبوب العدس:
- لها تأثير علاجي لِعلاج الإمساك والسكريبسبب محتواها العالي من الألياف ؛
- فاصوليا خضراء خفض مستوى الكوليسترول السيئ;
- بالاشتراك مع وسائل أخرى قادرة على تحسين الحالة مع أمراض الروماتيزم والكبد والجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدموإلخ.؛
- العدس الأخضر غير الناضج هو الأغنى في التربتوفان ، مما يسبب إنتاج السيروتونينفي الكائن الحي.
سيساعد المصنع أيضًا في إنتاج مادة السيروتونين. هذا كنز حقيقي من الذوق الفريد وخصائص الشفاء القوية ، من المفيد لأي شخص معرفة كيفية استهلاك بذور القطيفة.
أي عدس أكثر صحة من الأحمر أم الأخضر؟يحتوي كل نوع على مجموعة كاملة من المواد والمركبات المهمة ، ولكن الأفضل من جميع النواحي هو الصنف الأخضر من العدس.
العدس الاخضر- الأكثر فائدة المنفعة
يمكن أن يساعد العدس في محاربة بعض الأمراض:
- الألياف القابلة للذوبان يحسن عملية الهضمويمنع تطور أورام المستقيم.
- الألياف الغذائية الموجودة في حبوب العدس تحسين مستويات الكوليسترولفي الدم؛
- الإدراج المنتظم للعدس في القائمة له تأثير مفيد على حالة المناعة والجهاز البولي التناسلي ويحسن التمثيل الغذائيفي الكائن الحي
- سوف يساعد مع مشكلة الامساكفي حالة عدم وجود التهاب معوي.
- يمكن استهلاك العدس و مع مرض السكري.المنتج مليء بالكربوهيدرات الخفيفة التي لا ترفع نسبة السكر في الدم. يستبدل بنجاح معظم الحبوب ومنتجات المخابز لمرضى السكر. عدس الصحون مفيد للغاية لمرض السكري. يجب أن تؤكل 2 روبل / أسبوع.
لحل مشكلة الإمساك يمكنك استخدام و. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير البطاطس يطهر الجسم تمامًا من السموم ويحارب التسمم من مختلف الأصول.
في السكرىيمكنك استخدام و. مفيد لمرضى السكر عصير طازجزراعة الخضار ، مما يحسن الرفاهية العامة ويساعد على منع العديد من مضاعفات المرض.
الفوائد والضرر للكبد
تحتوي حبوب العدس ، مثل جميع البقوليات ، على كمية كبيرة من حمض الليسيتيك. هذه المادة لها القدرة على استعادة خلايا الكبد. بذور هذا النبات الجانبي لها تأثير مدر للبول ، وتمنع تراكم السوائل الزائدة ، وتعزز تجديد خلايا الكبد. العدس هو مخزن للبروتين الطبيعي ، عمليا خالية من الدهون. المنتج مفيد للغاية للكبد. يوصي خبراء التغذية بتناول وجبات العدس 1-2 روبل في الأسبوع.
يمكنك عمل مغلي من العدس لتطهير الكبد ، وسوف تتعلم التفاصيل من الفيديو:
للنساء
تحتوي حبوب العدس على الايسوفلافون الذي يمنع ظهور الأورام الخبيثة في الثدي وتطورها. يتم حفظها حتى في البذور المعالجة حراريا.
التخسيس.هذه البقوليات غنية بالبروتينات التي تزود الجسم بالطاقة لساعات عديدة وهي عملياً خالية من الدهون. بالإضافة إلى فقدان الوزن ، عمل عاديالكائن الحي ككل. يدعم هذا المنتج الطبيعي الجسم أثناء الوجبات الغذائية ويزوده بجميع المواد الحيوية.
يساعد فريك العدس على تحقيق التوازن الصحيح للهرمونات ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل طبيعي.
فيتامين (هـ) له تأثير مفيد على المظهر ، ويمنح الجمال "من الداخل". يمنح الزنك العضلات المرونة ، وهو أمر ضروري لعملية تسليم ناجحة دون تمزق.
هل من الممكن للمرأة الحامل؟أثناء الحمل ، من المهم أن تستهلك الكثير منتجات قيمة... بفضل حمض الفوليك في الحبوب ، يساهم العدس في ذلك التطوير الصحيحيوفر دماغ الجنين الفيتامينات والمواد الهامة الأخرى لجسم الأم والطفل الذي لم يولد بعد.
عند الرضاعة.تجعل الخصائص المفيدة للعدس من الممكن التوصية بهذا المنتج لـ HS. يمكنك تضمين العدس في قائمة الأمهات المرضعات بعد أن يبلغ الطفل من العمر شهرين لتجنب المغص ومشاكل البطن الأخرى.
كما أنه مفيد للأمهات الشابات. لا يؤدي هذا العلاج إلى زيادة حجم الحليب أثناء الرضاعة فحسب ، بل يساعد أيضًا الأم الجديدة على التعامل مع اكتئاب ما بعد الولادة.
للأطفال
يجب تقديم العدس للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنتين. من الأفضل أن تكون هذه البقوليات جزءًا من طبق متعدد المكونات ويتم غليها جيدًا. الجهاز الهضميكائن صغير ليس كاملا بعد. لتغذية الأطفال ، من الأفضل استخدام الحبوب الحمراء والصفراء والمبرعمة. 
يستمتع الأطفال بتناول حساء العدس الأحمر
كيف هو مفيد للرجال؟
إن استخدام العدس سيحقق فوائد لا تقدر بثمن للرجال أيضًا. يساعد هذا المنتج الطبيعي على تطهير الأوعية الدموية ، وخفض الكوليسترول "الضار" ومنع تطور أمراض القلب ، والتي غالبًا ما تؤثر على الجنس "الأقوى".
يعود الزنك في العدس القوة الذكوريةوالبروتين يساعد على بناء العضلات بشكل فعال. بفضل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، تصبح العضلات مرنة.
بالنسبة للاعبي كمال الأجسام ، يعد العدس عنصرًا غذائيًا مهمًا. تحتوي الحبوب على بروتين نباتي سهل الهضم. تساعد المواد المفيدة للعدس على تقوية العضلات.
العدس يشبع الجسم بالسعرات الحرارية لفترة طويلة. يجب تناوله قبل وبعد التدريب.
ضرر وتلف
نظرًا لوجود بروتين يصعب هضمه في العدس ، فقد يُمنع استخدامه للأشخاص الذين لديهم:
- قرحة المعدة؛
- التهاب المعدة.
- التهاب الكبد؛
- مشاكل البنكرياس
- مشاكل المرارة.
العدس ، مثله مثل البقوليات الأخرى ، يحفز تكوين الغازات ، لذلك بالإضافة إلى فوائده ، يمكن أن يضر الأشخاص الذين يعانون من دسباقتريوز ، وأمراض الأمعاء ، والذين يعانون من النقرس. لتجنب هذه المشاكل ، يجب تقديم البقوليات مع الأعشاب وتناولها بكميات صغيرة. 
في بعض الحالات ، يجب تناول العدس بحذر.
يصعب على الجسم امتصاصها ، لذلك يجب غليها حتى تصبح طرية على نار خفيفة وتناولها في النهار.
يحتوي أيضًا على فيتات ، مركبات تمنع امتصاص العناصر الغذائية والمعادن بشكل طبيعي.
ما هو أكثر فائدة؟
دعنا نقارن فوائد العدس بممثلي البقوليات الآخرين الأكثر دراية:
- فاصوليا- ممثل مشرق للبقوليات ، لديه العديد من الأصناف. كلهم متشابهون في التركيب الكيميائي, القيمة الغذائية... الفاصوليا هي الأغنى بالبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب 9 والمغنيسيوم والكالسيوم. على عكس العدس ، تحتوي الفاصوليا على عنصر السيلينيوم المعدني الضئيل. محتوى البروتين والألياف الغذائية القيمة في المحاصيل متماثل تقريبًا. محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا يزيد قليلاً عن 100 كيلو كالوري / 100 غرام ؛
- بازيلاء- أيضا ممثل عن البقوليات. يحتوي على تركيبة أكثر ثراءً من الأحماض الأمينية ، ومع ذلك ، فإنه يخسر العدس من حيث محتوى البروتين والحديد. على عكس العدس ، لا يحتوي على الايسوفلافون.
كما ترى ، لا يمكنك الاستغناء عن هذه الحبة - جرب هذا المنتج الرائع.
مواد مماثلة
تحيات أصدقاء! العدس يسمى بحق ملكة البقوليات. أصله يبدأ بعيدًا عن العصور القديمة. في الوقت الحاضر ، يُعرف العدس أيضًا ، لكن الطلب غير مطلوب. أكثر شيوعًا من قبل النباتيين والهواة أكل صحي... في روسيا القديمة ، كان هناك طلب كبير على العدس وكان موجودًا يوميًا تقريبًا في النظام الغذائي. تم طهي العصيدة اللذيذة ، والحساء ، والحساء ، والخبز واللفائف من الطحين. الهند هي واحدة من البلدان التي يحتل فيها العدس مكانة بارزة في المطبخ الوطني. ويرجع ذلك إلى التركيبة الفريدة لحبوب العدس ، والتي يمكن أن تحل محل أطباق اللحوم والبطاطس. استخدمه المعالجون القدماء في وصفات الشفاء. ربما يجدر التعلم بمزيد من التفصيل عن ماهية العدس ، وفوائده وأضراره ، ومكان استخدامه. سيكون شخص ما أخبارًا ، لكن العدس يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية: الحلويات والنقانق كبديل للقهوة. لذلك ، دون أن ندرك ذلك ، نستخدم العدس في المنتجات كإضافات.
عشاق العدس ، من المحتمل أن تكون الفوائد والأضرار معروفة ، لكن أولئك الذين يتعرفون أولاً على هذه المعلومات سيكونون بلا شك مفيدًا.
أولا و نقطة مهمة، هناك حقيقة أن البقوليات تحل محل اللحوم بسهولة ، ومن حيث جودة الاستيعاب فإنها غالبًا ما تتفوق عليها. هذه حجة قوية لمحبي الطعام الصحي. ميزة أخرى مهمة هي نقاوتها الزراعية ، أي أنها لا تمتص المواد الكيميائية الزراعية ، وبالتالي فهي لا تحتوي على السموم والنترات. وبالتالي ، فإن نقاوتها وفوائدها لجسمنا ذات قيمة كبيرة. العدس مصدر غني بالبروتين النباتي ومكون أساسي في بناء العضلات. الأحماض الأمينية المختلفة المطلوبة صحة جيدة، جزء منه.
الكمية اللازمة من الألياف ، مما يؤدي إلى السير الطبيعي لعمل الجهاز الهضمي. حمض الفوليك ، إن محتوى رائع، له تأثير إيجابي على نشاط المخوالجهاز العصبي ، ويخفف من حدة التهيج. تركيبة حبوب العدس غنية بالفيتامينات أ ، ج والمجموعة ب ، ب. تعتبر كمية كبيرة من المغذيات الدقيقة والكبيرة جزءًا لا يتجزأ من فوائد الحبوب. محتوى السعرات الحرارية 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
طاولة. محتوى الماكرو والعناصر الدقيقة في 100 جرام من العدس.
خصائص مفيدة للعدس
خصائص مفيدة للعدس معلومات قيمة عن العدس وفوائده وأضراره ستكون موضع اهتمام جميع محبي التغذية السليمة. سوف تحسد العديد من البقوليات على خصائصها. وظيفتها هي شفاء وتقوية آليات الجسم. من المهم أثناء أي معالجة للحبوب ، سواء كانت طهيًا أو حفظًا أو تجفيفًا ، أن تظل المواد المفيدة فيها كاملة دون خسارة. إجراءات مفيدةالذي يؤدي:
- يتعامل مع مناعة ضعيفةيمنع تطور البكتيريا الضارة. كل ذلك بفضل المحتوى الشامل للعناصر النزرة.
- ، ومحتوى الحديد يخلق ظروفًا طبيعية لتكوين الدم ، وهو مهم للغاية في وجود مرض السكري.
- الألياف سريعة الذوبان ، الموجودة في الحبوب ، تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجهاز الهضمي وتؤثر بلطف على وظائف الأمعاء. يخفف من أعراض الإمساك والقولون العصبي. يحذر الأورام الخبيثةفي الامعاء.
- يحسن عمل المجال البولي التناسلي.
- من المحتمل جدًا اعتباره في دور الوقاية من السرطان. كل ذلك بفضل المواد الموجودة في تكوين الايسوفلافون وحمض الفوليك. إنهم قادرون على قمع انتشار الأورام الخبيثة.
- فيتامين ب 1 يتعامل مع ضعف القلب ويحسن حالة الكبد.
- يساهم الحديد والمغنيسيوم في تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
- فيتامين ب 2 يكافئ صحة الشعر والأظافر و غدة درقيةتطبيع عملها.
الحبوب المنبثقة لها فائدة مماثلة. بسبب محتوى الحديد العضوي ، من الممكن زيادة الهيموجلوبين ، وكمية كافية من فيتامين ج ستمنع الالتهابات الفيروسية.
فوائد للأطفال.يمكن للأطفال أيضًا الاستفادة من العدس. صحتهم ، ستكون بمثابة منبه إضافي. يوصي الأطباء بإدخال أطباق العدس في النظام الغذائي بعد عام أو أكثر. يعتبر العدس مفيد وضروري للأطفال لأنه لا يحتوي على مواد كيميائية ضارة. مجموعة متنوعة خضراء مناسبة لهم. سيساعد محتوى فيتامين سي فيه الطفل على زيادة وزن الجسم بشكل أسرع وتقويته أنسجة العظاموتقوي وظائف الحمايةالكائن الحي.
الحقيقة الرئيسية لحبوب العدس لصحة الطفل هي عدم وجود مسببات الحساسية. يمكنك إدخاله بأمان في نظام الطفل الغذائي.
الحقيقة الرئيسية لحبوب العدس لصحة الطفل هي عدم وجود مسببات الحساسية. يمكنك إدخاله بأمان في نظام الطفل الغذائي.
فوائد للنساء.جريش، منع مفيدمن سرطان الثدي بفضل الألياف وحمض الفوليك والأستروجين النباتي (أقوى مضادات الأكسدة). الاستروجين النباتي قادر على تقليل الهبات الساخنة أثناء انقطاع الطمث ، وتطبيع ضغط الدم ، وإبطاء شيخوخة الجسم. حمض الفوليك ضروري أثناء الحمل. حصة واحدة من صحن العدس ستجدد احتياجاتها اليومية. في شكل إضافة لطيفة ، ستلاحظ النساء تطهير بشرة الوجه وبشرة أكثر نعومة ، وستصبح متألقة ، وسيقل الوزن بشكل ملحوظ. يساعد محتوى حمض التريبتوفان الأميني ، والذي يمكن أن تتجدد في السيروتونين (هرمون السعادة) ، على التعامل مع نوبات الدورة الشهرية ، ويقلل المأثناء الحيض ، يتعافى أثناء الرضاعة.
فوائد للرجال.يمكن للرجال الذين يعانون من ضعف القوة الجنسية الاستفادة من العدس الأحمر مع العلاج من الإدمان... الحبوب ستخفف من التهاب البروستاتا و العمليات الالتهابية... تساعد الحبوب على التقوية سفن صغيرةعلى الأعضاء التناسلية ، من أجل التشبع الأمثل بالدم ، وهذا هو سبب حدوث الانتصاب الكامل.
عدس منتج رائعمما يؤدي إلى زيادة سريعة في كتلة العضلات ، يتم تسهيل ذلك من خلال البروتين في التركيبة. يدرك الرياضيون المحترفون ذلك ويستمتعون باستخدامه.
بصرف النظر عن فوائد العدس المذكورة أعلاه ، فإن قدراتهم لا تنتهي هنا.
يساعد الحد الأدنى من الدهون ، 1.5 جرام - لكل 100 جرام من المنتج في الحماية من الإصابة الوزن الزائد... ويمكن للكربوهيدرات (50 جم) والبروتين (25 جم) أن تشبع بسهولة حتى جزء صغير منها.
فوائد العدس لانقاص الوزن
يؤكد خبراء التغذية في العالم أن العدس منتج لا يمكن الاستغناء عنه ومن السهل أن تفقد الوزن الزائد. يتم الحصول على النتيجة من خلال بنية ليفية قادرة على اكتساب الحجم المطلوب في المعدة ، بسبب ملامستها للسائل. الفوائد الرئيسية لفقدان الوزن: الحبوب منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالبروتين ، تؤثر إيجابًا على وظيفة الأمعاء وتطبيع حركات الأمعاء المنتظمة.
أنواع العدس
غالبًا ما تفاجئ الطبيعة بتنوعها وهنا تقدم لك اختيار لوحة ألوان لنفسك. هناك ثلاثة أنواع من العدس: الأحمر والأسود والأخضر. أيهما تختار ، لا تقلق ، مفيد الصفات الطبيةسوف تجدها في الجميع. جميع الأنواع قادرة على محاربة السرطان.
العدس الاخضر. يوصى بالصنف الأخضر أكثر مع المشاكل: مثانةوالقلب والأوعية الدموية لخفض نسبة السكر في الدم والجهاز الهضمي.
تساعد البذور الخضراء على تحسين تكوين الدم ووظائف المخ. يحتوى على نسبة عالية من البوتاسيوم والفيتامينات C و A لتقويته صفات مفيدة، استخدمها مع الآخرين الحبوبعلى سبيل المثال ، الحنطة السوداء والأرز وحبوب القمح المنبت.
سوف يفاجئك اللون الأحمر بطعمه الرقيق والعطري. سوف يساعد في مكافحة فقر الدم وعلاج الجهاز المكون للدم.
الأسود أيضًا ليس أدنى من الصفات المفيدة. بالإضافة إليها في الطبخ السريععشرون دقيقة كافية والطبق جاهز. بجانب:
- يتخلص من الكوليسترول السيئ
- يخفف الالتهاب ويطبيع ضغط الدم
- ينظم وظائف الجهاز البولي التناسلي
- يحفز القلب
- تسارع perelsatism المعوية.
نظرًا لتنوع أنواع العدس ، فإن فوائده قادرة على إرضاء حتى المستهلكين الذين يعانون من الحساسية.
العدس المنبت ، الفوائد
الحبوب المنبثقة من الحبوب المختلفة ، بما في ذلك العدس ، لها صفات واضحة تجلب الصحة للجسم. نظرًا لأنه أثناء إنبات البرعم ، يتم تنشيط الحبوب بكامل قوتها ، مما يتيح الفرصة لولادة نبات قوي وصحي. نتيجة لذلك ، خلال هذه الفترة ، كانت الحبوب زيادة التركيزمواد مفيدة.
لإنبات الحبوب ، اشطفها ورتبها على طبق. تصب في الأعلى ماء دافئوغطيه بشاش ، اتركيه لبضعة أيام ، قم بتغيير الماء مرة واحدة في اليوم. كلما كان احتمال ظهور البراعم أسرع في الجانب المشمس أو في الدفء فقط.
ستكون الحبوب المنبثقة مفيدة في سلطات الخضار أو السندويشات.
سيستفيد مرضى السكر منها بشكل خاص ، فالحبوب تخفض نسبة الجلوكوز في الدم. سوف تستفيد الأمهات المرضعات من تحسين تركيب الحليب والهضم. التغييرات الإيجابية ستكون ملحوظة ، في نوعية النوم والحالة النفسية ، وستتخلص من الاكتئاب.
جرعة استخدام حبوب العدس ، والتوافق مع المنتجات الأخرى
للحصول على الاستفادة الكاملة من العناصر الأساسية من العدس ، فإن البدل اليومي الكافي هو 200 جرام.
أكثر الوصفات شيوعًا: الحبوب ، السلطات ، الطواجن ، اليخنة ، الوجبات الخفيفة. يمكن استخدامه بسهولة كطبق جانبي للحوم والدجاج ولحم البقر. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والفطر. وصفات معروفة للحمص من العدس والفطائر. سوف تفاجئك مجموعة متنوعة من أطباق طهي العدس بسرور.
يعرف أي شخص مطلع على العدس أن تحضيره يستغرق وقتًا طويلاً. من السهل تسريع العملية إذا صببت الحبوب في الماء المغلي..
كيفية إنقاص الوزن بالعدس
سيتعين عليك الجلوس على مثل هذا النظام الغذائي من شهر إلى ثلاثة أشهر ، اعتمادًا على أهدافك بالكيلوجرام. هناك نوعان من الحميات ، الكلاسيكية والصلبة. مع النوع الكلاسيكي ، يجب استبدال العدس بوجبات الغداء والعشاء. رفض الأطعمة المقلية والدقيق والحلو. احصل على التأثير المتوقع دون أدنى شك.
النظام الغذائي الصارم يعني الاستبدال الكامل لجميع الأطباق ، دون استثناء ، بأطباق العدس. ستكون مثل هذه الطريقة ، بالطبع ، أكثر صعوبة ، لكنها ستبرر النتائج المرجوة. وقت النظام الغذائي هو بالضبط سبعة أيام ، خلالها هناك فرصة لخسارة ما يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات.
إذا لم تكن مستعدًا لمثل هذه الإجراءات ، فحاول أن تبدأ يومًا واحدًا على الأقل في الشهر بعدس واحد.
عدس الطبخ (وصفة للوجبات الغذائية)
لغلي الحبوب فقط ، يجب نقعها مسبقًا لبضع ساعات (الصنف الأحمر لا يحتاج إلى النقع). بعد ذلك ، خذ جزءًا واحدًا من الحبوب وجزئين من الماء (يفضل الماء المغلي) ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
ضرر أكل العدس
لا يختلف العدس عن البقوليات ، كما أنه يسبب تكوين غازات مفرطة في الأمعاء. لذلك ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي إلى التحكم في استهلاكه أو رفضه تمامًا. لتقليل عدم ارتياحسوف يساعد أعشاب طازجة، إذا قمت بتكميله بأطباق العدس. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من النقرس و dysbiosis ومشاكل المرارة وحصوات المثانة.
الآن ، بعد أن عرفت عن العدس وفوائده وأضراره ، من السهل الاتفاق مع المعجبين بها ، فهي تستحق أن تُدعى "ملكة" البقوليات. صفاتها المفيدة المذهلة قادرة على إرضاء أي جيل. حول هذا الطعام إلى النظام الغذائي اليومي، و صحة جيدةستكون المكافأة. كن بصحة جيدة!
العدس المذهل هو أحد قدماء ثقافة الطعام.
كان طعم ملكة البقوليات موضع تقدير من قبل المؤسسين القدامى لمواقع العصر الحجري الحديث المكتشفة في الشرق الأوسط ، وباع نوح التوراتي البكر الذي لا يقدر بثمن لحساء العدس. بالمناسبة ، لماذا الملكة؟ نظرًا لأن روسيا في سنوات ما قبل الثورة كانت المصدر الأول في العالم لهذا المنتج الرائع ، فقد كان محبوبًا ومحترمًا في روسيا.
العدس الأحمر والأخضر والأصفر والبني وحتى الأسود ، يرجى مع الألوان المتعددة وبساطة معالجة الطهي. يمكنك طهي العشرات بسرعة وسهولة أطباق لذيذة... في بعض البلدان ، مثل الهند ، هو أساس النظام الغذائي الوطني. ولا عجب أن التركيبة الفريدة لبذور العدس تسمح لها باستبدال اللحوم والبطاطس والخبز بنجاح.
لسوء الحظ ، لم يعد العدس في روسيا اليوم شائعًا كما كان في الأيام الخوالي. يمكن العثور على أطباق العدس في قائمة المطعم بدلاً من مائدة العشاء الخاصة بالروسي العادي. لكن أولئك الذين يهتمون بصحتهم يأكلون أطباق العدس بسعادة. إنها ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا.
يغني خبراء التغذية بمجد العدس ، الذي يقدرون فوائده وأضراره منذ فترة طويلة. بالنظر إلى المستقبل ، يمكننا القول إن فئة صغيرة جدًا من الناس يجب أن تمتنع عن تناول أطباق العدس. لا يمكن لأي شخص آخر الاستمتاع بمذاقهم فحسب ، بل يمكنهم أيضًا تحسين صحتهم. كما فعل ، على سبيل المثال ، قدماء المصريين والبابليين.
كان يعتقد أن الأطفال من العدس يصبحون مبتهجين ومثابرين ، وممثلي النصف القوي للبشرية يعززون قوتهم الذكورية. خلال العصر الروماني ، كان الطلب على العدس مرتفعًا في السوق الدولية. ليس أقلها لأنه كان يعتبر شيئًا علاجيًا للعديد من الأمراض. تم استخدامه لصنع Revslenta arabica ، وهو منشط عربي. وصفته لا تزال تحظى بشعبية في الشرق.
كان المعالجون في العصور الوسطى يؤمنون أيضًا بالقوة الخارقة للعدس ، والتي تم تقييم فوائدها وأضرارها تقريبًا مثل الصيادلة المعاصرين. لقد استخدموا بنشاط الخصائص المفيدة للنبات ، بما في ذلك في معظم الأدوية. بمساعدة مرق العدس ، حاولوا علاج مرض الجدري الأسود القاتل. استخدمها المعالجون القدماء بحق تمامًا في لحام الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى وأمراض القلب.
يُنصح اليوم بالعدس لتغذية المرأة الحامل ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي والألياف والحديد وفيتامينات ب ، ولكن لا يحتوي على دهون وكوليسترول تقريبًا. عصري الصناعات الغذائيةتستخدم مواد خام العدس للإنتاج الحلوياتوالنقانق وبدائل القهوة.
خصائص مفيدة للعدس
إن حب محبي العدس ، الذي لطالما طارد النباتيون فوائده وأضراره. من حيث محتوى البروتين ، يمكن أن تصبح الثقافة بديل كامل للحوم، لكنه أسهل في الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، هذا منتج نقي حقًا ، وهو كما ترى نادرًا هذه الأيام. الحقيقة هي أنها لا تمتص المواد الكيميائية الزراعية والنويدات المشعة ، وبالتالي فهي خالية تمامًا من السموم والنترات.
خصائص مذهلةتسمح لك بالحديث عن العدس وفوائده وأضراره بطريقة إيجابية. يشفي ويقوي أجهزة الجسم المختلفة:
يزيد من المناعة.
يحسن وظيفة تكون الدم.
يحمي الأمعاء.
تطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي.
هو منع أمراض الأورام;
يحفز عمليات التمثيل الغذائي:
يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
العدس له تأثير مفيد على الجهاز المناعيالأطفال... يوصي أطباء الأطفال بالتأكد من تضمين أطباق العدس في النظام الغذائي. أطفال بعمر سنة واحدةوالأطفال الأكبر سنًا.
العدس غني بالألياف وحمض الفوليك والأستروجين النباتي - مضادات الأكسدة القوية يمنع سرطان الأمعاء... هذه الكمية من الايسوفلافونويد نادرة للغاية ولها تأثير مفيد على الجسم. إذا كنت تستهلك ثلاث حصص من طعام العدس أسبوعيًا ، فسيقل خطر الإصابة بالزوائد اللحمية على جدران الأمعاء بشكل كبير. لكن الأورام الحميدة هي التي تتدهور في أغلب الأحيان الأورام السرطانية.
النساء اللواتي يستهلكن العدس بانتظام أقل عرضة للإصابة بالمرض سرطان الثدي... والأهم من ذلك ، أن المعالجة الحرارية لا تدمر الايسوفلافونويد. يمكنك الاستمتاع بالوجبات الساخنة اللذيذة والسلع المخبوزة مع تقويتها الصحة الخاصة... وجبة واحدة منتظمة من الحساء أو عصيدة العدس تلبي 90٪ من احتياجات الجسم اليومية من حمض الفوليك. إنه منتج لا غنى عنه للنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك ، ستقدر السيدات بالتأكيد "مكافآت العدس": تنعيم وتنظيف البشرة ، وفقدان الوزن بشكل دائم ، وبشرة متألقة.
العدس كنز حقيقي العناصر الدقيقة المفيدةوالفيتامينات التي لا تضيع متى المعالجة الحرارية.
لبذور العدس تركيبة مذهلة:
الفيتامينات PP ، A ، B ، E ؛
بيتا كاروتين
حمض الفوليك؛
أهم المغذيات الكبيرة: المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الكبريت ، الكلور ، البوتاسيوم ، الفوسفور.
العناصر النزرة الأساسية: الفلور ، والكروم ، والسيلينيوم ، والبورون ، والنيكل ، والألمنيوم ، والكوبالت ، واليود ، والنحاس ، والتيتانيوم ، والمنغنيز ، والحديد ، والزنك ، والسيليكون ؛
الكربوهيدرات.
النشا والسكر.
يساهم في تكوين بذور العدس الفريدة من نوعها ، والتي تحتوي على كميات هائلة من الزنك والحديد زيادة الكفاءة ومقاومة العدوى و أمراض فيروسية ... إذا قمت بإطعام الأطفال بكعك العدس والحساء وهريس العدس مرتين على الأقل في الأسبوع ، فلن يخافوا من أي أوبئة موسمية للإنفلونزا. لكي يتم امتصاص الحديد من العدس بشكل أفضل ، تحتاج إلى تناول البقوليات مع الخضار الطازجة.
نادرا ما يشكو الرجال الذين يستخدمون العدس من الضعف الجنسي. تقوية الجهاز البولي التناسلي - الوقاية من أمراض البروستاتا.
تعمل فيتامينات المجموعة ب ، والمغنيسيوم على تقوية الجهاز العصبي ، وبالتالي فإن مزاج محبي البقوليات دائمًا ما يكون جيدًا وحتى. وعلاوة على ذلك. العدس يحتوي على التربتوفان ، وهذا الحمض الأميني يساهم في إنتاج السيروتونين - "صخب الفرح". لذلك تسمح أطباق العدس تخلص من حالات الاكتئاب، بما في ذلك المزمنة ، لتحسين الحالة المزاجية. يصف بعض الأطباء النفسيين العدس كعلاج مساعد للاكتئاب المستمر. تحتوي الأصناف الخضراء على أكثر أنواع التربتوفان.
كل هذا يسمح لنا بالتوصل إلى نتيجة لا لبس فيها فيما يتعلق بالعدس وفوائده وأضراره. الخصائص المفيدة للنبتة البقولية أعلى بما لا يقاس من الخصائص غير الصحية.
ما هي الأمراض التي يعالجها العدس؟
يعيد يخنة العصيدة والعدس عمل الكلى والأعضاء التناسلية والبولية إلى طبيعتها ، ويرفع مستوى الهيموجلوبين ، ويعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء. يشار إلى أنواع معينة من العدس لمرضى السكر لخفض مستويات السكر في الدم. أطباق العدس ضرورية للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.
العدس المنبت هو حقا معجزة. يحتوي على كميات عالية من فيتامين ج والبوتاسيوم. إذا كنت تأخذ ملعقة كبيرة من هذا يوميا منتج طبيعييمكنك التخلص من العديد من الأمراض (على وجه الخصوص ، عدم انتظام ضربات القلب ، وتصلب الشرايين) ، وتقوية الأوعية الدموية ، ورفع طاقة الجسم.
مرق معجزة من بذور العدس سيخفف اضطراب عصبي, تحص بولي، أمراض الكبد. للتحضير شراب الشفاء، تحتاج إلى سكب ثلاث ملاعق كبيرة من العدس بنصف لتر ماء نقي، يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى من خلال غربال. تحتاج إلى تناوله قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم ، نصف كوب. ستكون النتائج بحيث يتم حل مسألة العدس وفوائده وأضراره بنفسه.
يمكن استخدام دقيق العدس وعصيدة الزبدة على الجلد المصاب بالتهاب الجلد المصاب أو المصاب بالتهاب الجلد. سوف يشفي الخليط المناطق المصابة.
بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي العدس محتوى عاليالألياف ، وهذا هو الشرط الرئيسي لعمل الأمعاء الطبيعي. بسبب الألياف الغذائية للعدس ، يمكن علاج الإمساك المستمر ، ويمكن تطهير جدران الأمعاء من المحتويات السامة. التخلص من السموم ووظيفة الأمعاء الطبيعية سيحل العديد من مشاكل الجلد: حب الشباب سيختفي ، حب الشباب، المناطق الملتهبة.
لم يتم إعطاء مكان آخر للعدس في علاج معقدبدانة. يجب تضمين حساء العدس أو حساء العدس في نظامك الغذائي وتناوله يوميًا.
من لا يجب أن يأكل العدس؟
لا يمكن أن تكتمل المعلومات حول العدس وفوائده وأضراره دون الإشارة إلى إمكانية ذلك عواقب سلبيةأكل البقوليات. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع التجاوزات ضارة فقط. لذلك من الضروري تناول أطباق العدس ، ولكن دون تعصب. الاعتدال في كل شيء هو العهد صحة ممتازة... إذا كنت تستخدم ملاعق كبيرة من عصيدة العدس في الإفطار والعشاء ، وشوربة العدس على الغداء كل يوم ، وتغسلها بمرق العدس ، فلن تكون هناك فائدة بالتأكيد.
قرر بنفسك بشكل لا لبس فيه عن العدس وفوائده وأضراره الرفض التاميجب على الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
النقرس.
أمراض المفاصل.
خلل الحركة في المرارة.
دسباقتريوز.
البواسير؛
بعض نتيجة غير سارةبعد تناول العدس قد يترافق مع رد فعل فردي للجسم. إذا كنت تأكل الكثير من بروتين العدس ، فسوف يتعطل الهضم. في ميل زيادة الغازات يجب التعامل مع المنتج بعناية فائقة. الانتفاخ في هذه الحالة مضمون ، كما هو الحال مع استخدام البقوليات الأخرى. كل منهم يسبب زيادة تكوين الغاز.
بسبب الفيتانات الموجودة في العدس ، يقلل العدس من امتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية. وتشمل هذه الحديد والكالسيوم والزنك. ومع ذلك ، هذا ليس مؤشرًا بالغ الأهمية لحل مشكلة العدس وفوائد هذا المنتج ومخاطره. هذا لأن البقوليات الأخرى تحتوي على نباتات نباتية. علاوة على ذلك ، تكون هذه المواد في العدس أقل بكثير من تلك الموجودة في نفس البازلاء أو الفول أو الفول.
يصعب هضم العدس. التعامل مع الكثير من البروتينات القيمة والعناصر الدقيقة والكليّة الأخرى ليس بالأمر السهل جسم صحيماذا نقول عن المريض. لتسهيل عمل الجهاز الهضمي ، من الضروري تحضير البذور بشكل صحيح. من المؤكد أنها تحتاج إلى نقعها لعدة ساعات ، وتصريف الماء ، ثم غلي المنتج جيدًا.
ماذا يوجد في المحصلة النهائية؟ يدرس الخبراء بعناية العدس وفوائده وأضراره. يعرف الأطباء والأطباء النفسيون وأخصائيي التجميل والصيادلة عنهم.
لقد أجمعوا في استنتاجاتهم: الصفات المفيدة للعدس ، هذه هدية الطبيعة الرائعة ، تتجاوز بكثير الصفات السلبية.
العدس من أقدم الأطعمة المزروعة. يخبرنا الكتاب المقدس أن البكورية بيعت بحساء من العدس. تم العثور على حبيباته في مباني العصر الحجري الحديث في سويسرا. في مصر ، في عهد الفراعنة ، كان الخبز يصنع من دقيقها ؛ في روما القديمة ، اشتهرت كدواء.
خصائص مفيدة وتكوينها
باختصار ، لا يمكنك أن تقول عنها. الفيتامينات والعناصر المختلفة التي يتكون منها العدس (والتي سنناقشها أدناه) لها التأثير الأكثر فائدة جسم الانسان... لذا ، فإن البروتين ضروري لعملية التمثيل الغذائي ، والألياف تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي: يقضي على الإمساك ، وينظف جدران الأمعاء من الفضلات السامة ، ويفيد البشرة. يساهم البوتاسيوم في عمل الخلايا وتطبيع الماء والتوازن الحمضي القاعدي.
مقابل 100 جرام من العدس:
- بوتاسيوم - 940 مجم
- الكالسيوم - 71 مجم
- الفوسفور - 350 مجم
- حديد - 11.1 مجم
- - 0.41 مجم
- - 0.27 مجم
- - 0.93 مجم
- فيتامين PP - 2.2 مجم.
إذا كنت تأخذ 100 جرام من العدس ، فإن المحتوى ذو قيمة مكونات الغذاءسيتم توزيعها على النحو التالي: - البروتين - 25 جرام
- دهون - 1.6 جرام
- الكربوهيدرات - 46.5 جرام
- الرماد - 2.8 جرام
- ماء - 15 جرام
- مجموع السعرات الحرارية - 280 سعرة حرارية
هل كنت تعلم؟ العدس هو الرقم القياسي لمحتوى البورون والبوتاسيوم والنحاس والحديد.
متى تستخدم تنبت
فوائد النبتة هائلة. يقوي جهاز المناعة ويطبيع نشاط الجهاز المركزي الجهاز العصبي، مفيد للنزيف. إنه ضروري ببساطة في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال ، خاصةً إذا كانوا أكثر عرضة للأمراض المتكررة من غيرهم. كما يفيد العدس من يعانون من عدم انتظام ضربات القلب وتصلب الشرايين ، حيث يوجد الكثير من البوتاسيوم في براعم العدس ، كما أن الحديد الموجود فيها يزيد الهيموجلوبين ويشكل خلايا الدم الحمراء. 
توصيات عامة لاستخدام العدس المنبت:
- فقر دم
- نزيف الرحم
- زيادة الميل لنزيف الأوعية الدموية
- الوقاية من الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية
- العلاج والشفاء بعد نزلات البرد
- أمراض الجهاز الهضمي
- أمراض القلب
- اعادة مؤشر السكر
الأهمية! من الضروري تخزين العدس المنبت في الثلاجة في وعاء زجاجي ، ولكن ليس أكثر من خمسة أيام.
فائدة للصحة
من الصعب المبالغة في تقدير الفوائد الصحية ، احكم بنفسك:
- بالنسبة للجزء الأكبر ، تعمل ألياف العدس غير القابلة للذوبان على خفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض سريرية خطيرة (احتشاء الدماغ وعضلة القلب).
- يؤدي إذابة الألياف إلى إبطاء تغلغل الكربوهيدرات وتثبيت مستويات السكر في الدم. يمنع المغنيسيوم قنوات الكالسيوم ، ويرخي جدران الأوعية الدموية ، مما يؤدي بدوره إلى تحسين عمليات نقل الدم في الجسم.
- حمض الفوليك ، أو بالأحرى فيتامين ب 9 ، يحول الهوموسيستين إلى أحماض أمينية حيوية. مع نقص فيتامين ب 9 ، تتلف طبقة الخلايا التي تغطي السطح الداخلي للشرايين. كما أنه يعزز شفاء الجهاز العصبي وهو ضروري لتخليق حمض الريبونوكليك وحمض الديوكسي ريبونوكلييك وكريات الدم الحمراء. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والاكتئاب التدهور المرتبط بالعمرالرؤية وضعف السمع.
- علاجية استثنائية للحوامل وكذلك أثناء الرضاعة للقضاء على نقص الحديد.
- وسيلة ممتازة لفقدان الوزن. ألياف العدس تملأ المعدة وتقلل من الشعور بالجوع وتبطئ امتصاص الكربوهيدرات في الدم.
الآن بضع كلمات عن الأطعمة الطبية نفسها. يجب أن تؤكل أطباق العدس مع سلطة الطماطم والأعشاب الطازجة والفلفل الأحمر.في هذه الحالة ، سوف يمتص الإنسان المغنيسيوم والحديد والموليبدينوم ، وهي غنية بالعدس. 
الطبق الرئيسي من العدس والأرز هو مجادرة. سيثري الجسم بالسيروتونين ، وسيقود بدوره مزاج سيئو حالة اكتئاب... كل هذا بسبب التربتوفان - حمض أميني غني بالعدس ، يتحول إلى سيروتونين في الجسم. يتم حفظ الايسوفلافون في المعلبات وكذلك في النباتات المجففة ، والتي يمكن أن تحارب سرطان الثدي.
لكن هريس العدس مفيد إذا كنت قلقًا بشأن المغص والقرحة أو المناطقأو المعدة. تعتبر عصيدة العدس منبهات التمثيل الغذائي الممتازة التي يمكن أن تزيد من دفاعات الجسم وهي مفيدة جدًا للجهاز التناسلي والبولي. صحيح ، تحتاج إلى الطهي لمدة 40 دقيقة (أكثر من ساعة بقليل) ، لكنها تبقى كذلك معظمالفيتامينات والمعادن المفيدة وخاصة طعم عصيدة العدس لطيف جدا.
الأهمية! النساء "في الوضع" ، باستهلاك 600 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً ، يقلل من احتمالية تكوين أمراض الأنبوب العصبي والجهاز الهضمي في الجنين.
ضرر وموانع
هذا منتج غير ضار بشكل عام ، ولكن له أيضًا "سلبيات". لا ينصح باستخدام العدس للمرضى الذين لديهم تاريخ مرضي من النقرس ، وأوهبة حمض البوليك ، وأمراض المفاصل والجهاز البولي التناسلي. لا ينبغي أن يؤكل من قبل أولئك الذين ليسوا في الترتيب. الجهاز الهضميوالبنكرياس والمرارة.
مشاكل الأوعية الدموية - القلب. كما يجدر تجنب استخدامه للأشخاص الذين يعانون من البواسير أو يعانون من مشاكل في التبول. أولئك الذين لديهم أمراض الجلدمن الأفضل استشارة الطبيب أولاً. والتوصية الرئيسية للجميع هي لا تسيء استعمال العدس.
أنواع العدس
يوجد الكثير منهم ، ولكن الأكثر شيوعًا هم الأسود والبني والأخضر والأحمر.
أسود
اسم آخر هو العدس الأسود "بيلوغا". إنه الأصغر ، ولكنه أيضًا الأغلى. يذهب كطبق منفصل أو في سلطة. تحتوي المادة ذات اللون الأسود على خصائص مضادة للأكسدة كبيرة. موصى به لتثبيط عمليات الشيخوخة ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض الخطيرة.
بنى
الأكثر طلباً في فنون الطهي. تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. هناك ، تصنع منه حساء الخضار مع إضافة الأعشاب المختلفة. نعم ، هذه في الواقع نظرة "حساء". يمثل الفاصوليا الناضجة بالفعل (على عكس ما زالت خضراء) وتجمع بين كل شيء أفضل جودةمأخوذة من باقي الأنواع. عرض شامل. لا تغلي.
لون أخضر
وتسمى أيضًا "بالفرنسية". في الأساس ، هي حبوب غير ناضجة. غير مسلوق ناعم ، جيد للسلطات وكطبق جانبي. لكن في نفس الوقت - أكثر رأي علاجي... "يداوي" ألياف نباتية، والتي لديها الكثير ، وكذلك حمض التريبتوفان الأميني. لذلك فهو مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم وفي عمل الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحسن المزاج.
أحمر
أو "مصري". الطعم رقيق بشكل غير عادي. يتم طهيه بشكل أسرع من أي شخص آخر ويتم تناوله عندما يكون هناك القليل من الوقت للطهي - 15 دقيقة ويكون جاهزًا ، على الرغم من أنك إذا هضمت قليلاً ، فإن الخصائص المفيدة ستزداد فقط. إنهم يحبون هذا النوع من الطعام في الشرق: من الهند إلى مصر. يستهلك بدون قشر ، ويستخدم في البطاطس المهروسة والحبوب والصلصات والفطائر والشوربات.
هل كنت تعلم؟ 14 جرام من ألياف العدس تقلل من الكمية ضروري للجسمسعرات حراريه 10٪.
كيف تطبخ
تم أكل ثمار النبات الموصوف منذ زمن سحيق. البني ، عند طهيه ، يعطي نكهة خفيفة من الجوز. هو إضافة إلى اليخنات والكسرولات ، ويستخدم في السلطة. الأحمر - معروف في المأكولات الآسيوية ، بسبب رائحته الفاتحة المغرية ، يستخدم في تحضير الأطباق الهندية. الفطائر والخبز مصنوعة من الدقيق. ضع في اعتبارك بعضًا من أكثر خيارات الطهي شيوعًا.
- النقع المسبق غير مطلوب. النسب هي 3 × 1 ، حيث "3" ماء ، "1" عدس.
- اسلقي الماء وضعي العدس فيه.
- ثم خففي الحرارة واستمري في الطهي على نار هادئة.
- عدس - 250 جرام ، ماء - 4 أكواب ، بصل ، جزر ، زيت عباد الشمس ، شبت ، ملح ، بهارات حسب الرغبة.
- ابشر الجزر على مبشرة جيدة ، فقط اقطع البصل ، واقطع الشبت جيدًا.
- اشطف العدس وأضف الماء. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة والملح.
- يقلى الجزر المبشور (مع البصل المفروم) في الزيت النباتي ، ويرمي الشبت هناك. ثم يوضع فوق العدس المسلوق. طهي لمدة 60 دقيقة.
العدس - 200 جرام ؛ ماء - 2 لتر بصل - رأس واحد ؛ جزر - قطعة واحدة ؛ الشعيرية - 40 جرام ؛ معجون الطماطم- 2 ملعقة طعام؛ ريحان - الأذواق. توابل - 1 ملعقة كبيرة. الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة. الزبيب - 1 ملعقة كبيرة.
- ينقع العدس في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات.
- على مبشرة خشنة ، ابشر الجزر ، اقطع البصل فرمًا ناعمًا. ثم يقلى كل هذا ويضاف معجون الطماطم والسكر والملح. اسلقي العدس وضعي عليه "الطهي الزائد". ثم تضاف الشعيرية "غير السميكة" والزبيب. دع كل شيء يغلي ، وبعد ذلك يبقى فقط لإزالة الرغوة أو إضافة الريحان أو الفلفل أو التوابل أو مكعب مرق... طهي لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى.
العدس - 200 جرام ؛ بصل أخضر - حفنة واحدة ؛ جبنة - 100 جرام ؛ ثوم - 3 فصوص ؛ مايونيز.
- نبشر الجبن ، نفرم البصل ناعماً ، نعصر الثوم.
- يُسلق العدس ويُقلب مع الجبن والبصل ، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُتبّل بالمايونيز.
الدمج مع منتجات أخرى
مزيج جيد مع زيت عباد الشمسوالقشدة الحامضة والأعشاب والخضروات النشوية. التوافق أسوأ قليلا مع كريم و زبدة، البطاطس والحبوب ، مع الحبوب ، وكذلك البذور والمكسرات.
العدس هو المنتج الأكثر تفرداً وفائدة والذي تم نسيانه دون وجه حق. على الأرجح ، تم إنشاؤه بواسطة الطبيعة نفسها حتى تتمكن البشرية من الحفاظ على الصحة وطول العمر لأطول فترة ممكنة.
تحميل ...