Интересни факти за мазнините. Липиди - какви са те? Липиди: функции, характеристики Защо липидите са необходими на тялото

Тялото произвежда по-голямата част от липидите си само; само есенциалните мастни киселини и разтворимите витамини идват от храната.

Липидите са голяма група органична материя, състоящ се от мазнини и техните аналози. Липидите имат сходни характеристики с протеините. В плазмата се намират под формата на липопротеини, напълно неразтворими във вода, но силно разтворими в етер. Обменният процес между липидите е важен за всички активни клетки, тъй като тези вещества са един от най-важните компоненти на биологичните мембрани.

Има три класа липиди: холестерол, фосфолипиди и триглицериди. Най-известният сред тези класове е холестеролът. Определянето на този показател, разбира се, има максимална стойност, но въпреки това съдържанието на холестерол, липопротеини и триглицериди в клетъчната мембрана трябва да се разглежда само изчерпателно.

Нормата е съдържанието на LDL в диапазона 4-6,6 mmol/l. Заслужава да се отбележи, че здрави хоратози показател може да се промени, като се вземат предвид редица фактори: възраст, сезонност, умствена и физическа активност.

Особености

Човешкото тяло самостоятелно произвежда всички основни групи липиди. Клетъчната мембрана не образува само полиненаситени мастни киселини, които са основни вещества и мастноразтворимивитамини.

По-голямата част от липидите се синтезират от епителните клетки тънко черво, черен дроб. Индивидуалните липиди се характеризират с асоцииране с конкретни органи, тъкани, а останалите се намират във всички клетки и тъкани. Повечето от липидите се съдържат в нервната и мастната тъкан.

Черният дроб съдържа от 7 до 14% от това вещество. При заболявания на този орган количеството липиди се увеличава до 45%, главно поради увеличаване на броя на триглицеридите. Плазмата съдържа липиди, комбинирани с протеини, така те навлизат в органи, клетки и тъкани.

Биологично предназначение

Липидните класове изпълняват редица важни функции.

1. Строителство. Фосфолипидите, комбинирайки се с протеини, осигуряват образуването на мембрани.
2. Кумулативен. Окисляването на мазнините произвежда огромно количество енергия, която впоследствие се използва за създаване на АТФ. Тялото натрупва енергийни резерви главно в липидни групи. Например, когато животните заспят цяла зима, тялото им получава всичко необходими веществаот натрупани преди това масла, мазнини, бактерии.
3. Защитен, топлоизолационен. По-голямата част от мазнините се отлагат в подкожната тъкан, около бъбреците и червата. Благодарение на натрупания слой мазнини, тялото е защитено от студ и механични повреди.
4. Водоотблъскващ, смазващ. Липидният слой на кожата поддържа еластичността на клетъчните мембрани и ги предпазва от влага и бактерии.
5. Регулиране. Съществува връзка между съдържанието на липиди и хормоналните нива. Почти всички хормони се произвеждат от холестерола. Витамините и други производни на холестерола участват в метаболизма на фосфора и калция. Жлъчните киселини са отговорни за усвояването и смилането на храната, както и за усвояването на карбоксилните киселини.

Обменни процеси

Тялото съдържа липиди в количества, определени от природата. Като се вземат предвид структурата, ефектите и условията на натрупване в тялото, всички мастноподобни вещества се разделят на следните класове.

1. Триглицеридите предпазват меките подкожни тъкани, както и органите от увреждане и бактерии. Има пряка връзка между тяхното количество и енергоспестяването.
2. Фосфолипидите са отговорни за метаболитните процеси.
3. Холестеролът и стероидите са вещества, необходими за укрепване на клетъчните мембрани, както и за нормализиране на дейността на жлезите, по-специално регулирането на репродуктивната система.

Всички видове липиди образуват съединения, които осигуряват поддържането на жизнените процеси в организма и способността му да устои на негативните фактори, включително пролиферацията на бактерии. Съществува връзка между липидите и образуването на много изключително важни протеинови съединения. Невъзможно е да се работи без тези вещества пикочно-половата система. Може също да възникне нарушение на репродуктивната способност на човек.

Липидният метаболизъм включва връзката между всички горепосочени компоненти и техния комплексен ефект върху тялото. По време на доставката на хранителни вещества, витамини и бактерии към мембранните клетки, те се трансформират в други елементи. Тази ситуация ускорява кръвоснабдяването и поради това бързото снабдяване, разпределение и усвояване на витамините, доставяни с храната.

Ако поне една от връзките спре, връзката се нарушава и човек изпитва проблеми с доставката на жизненоважни вещества, полезни бактерии и тяхното разпространение в тялото. Това нарушение пряко засяга процеса на липидния метаболизъм.

Метаболитно разстройство

Всяка функционираща клетъчна мембрана съдържа липиди. Съставът на молекулите от този вид има едно обединяващо свойство - хидрофобност, тоест те са неразтворими във вода. Химичен съставЛипидите включват много елементи, но най-голямата част е заета от мазнини, които тялото е в състояние да произвежда самостоятелно. Но в него обикновено влизат незаменими мастни киселини хранителни продукти.

Липидният метаболизъм се осъществява на клетъчно ниво. Този процес предпазва тялото, включително от бактерии, и протича на няколко етапа. Първо липидите се разграждат, след това се абсорбират и едва след това настъпва междинният и окончателният обмен.

Всякакви смущения в процеса на усвояване на мазнини показват нарушение на метаболизма на липидните групи. Причината за това може да е недостатъчно количество панкреатична липаза и жлъчка, навлизащи в червата. А също и с:

• затлъстяване;
• хиповитаминоза;
• атеросклероза;
• стомашни заболявания;
• червата и други болезнени състояния.

Когато вилозната епителна тъкан в червата е увредена, мастните киселини не се абсорбират напълно. Като следствие в изпражненияНатрупва се голямо количество мазнини, които не са преминали през етапа на разграждане. Изпражненията придобиват специфичен сиво-бял цвят поради натрупването на мазнини и бактерии.

Липидният метаболизъм може да се коригира с помощта на диетичен режим и лекарствено лечение, предписано за намаляване на нивата на LDL. Необходимо е системно да се проверява съдържанието на триглицериди в кръвта. Освен това не забравяйте това човешкото тялоне изисква голямо натрупване на мазнини.

За да се предотвратят смущения в липидния метаболизъм, е необходимо да се ограничи консумацията на масло, месни продукти, карантия и да се обогати диетата с риба и морски дарове с ниско съдържание на мазнини. Като превантивна мярка ще помогне промяната на начина ви на живот - увеличаване на физическата активност, спортна подготовка, отказ от лоши навици.

Те са органични съединения, неразтворими във вода. Те се състоят от молекули на мастни киселини, свързани във верига от водородни и въглеродни атоми. Ако въглеродните атоми са свързани един с друг чрез силна връзка, тогава такива мастни киселини се наричат ​​"наситени". Съответно, ако въглеродните атоми са хлабаво свързани, тогава мастните киселини са ненаситени. Най-важните мастни киселини за човешкото тяло са арахидоновата, линоловата и олеиновата мастни киселини.

Деление по химична формулаза наситени и ненаситени киселини е разработена доста отдавна. Ненаситените от своя страна се делят на полиненаситени и мононенаситени. Днес е известно, че наситени киселини в храната ни има в пастети, месо, мляко, яйца. А ненаситените се намират в зехтина, фъстъченото и слънчогледовото масло; рибена, гъша и патешка мас.

Терминът "липиди" се отнася до целия спектър от мастноподобни вещества, екстрахирани с мастни разтворители (хлороформ, етер, бензин).

Липидите включват триацилглицеролни естери. Това са вещества, в които глицеролът се свързва с три остатъка от мастна киселина. Липидите включват масла и мазнини. Маслата съдържат голямо количество ненаситени киселини и имат течна консистенция (с изключение на маргарините). Мазнините, напротив, имат твърда структура и съдържат големи количества наситени киселини.

В зависимост от техния произход, липидите се делят на две основни категории:

1. Растителни мазнини (зехтин, ядково масло, маргарин и др.).
2. Животински мазнини (съдържат се в риба, месо, сирене, масло, сметана и др.).

Липидите са много важни за нашето хранене, тъй като съдържат много витамини, както и мастни киселини, без които е невъзможен синтезът на много хормони. Тези хормони са съществена част нервна система.

Когато мазнините се комбинират с "лоши" въглехидрати, метаболизмът се нарушава и в резултат повечето от тях се отлагат в тялото като мастни слоеве.

По правило в диетата ни има излишък от мазнини - пържените мазни храни, по-специално бързото хранене, стават все по-популярни и познати. В същото време храната може да е вкусна, дори ако откажете слънчогледово масло и масло, когато я приготвяте.

Някои от липидите пряко влияят върху повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Холестеролът може грубо да се раздели на „добър“ и „лош“. Мишена здравословно хранене- доминиране на "добрия" холестерол над "лошия" холестерол. Общото ниво на това вещество в кръвта трябва да е нормално. Ако има твърде много холестерол, той се отлага по стените на нашия кръвоносни съдовеи нарушава кръвообращението, което нарушава трофиката на органите и тъканите. А недостатъчното кръвоснабдяване от своя страна води до сериозни нарушения във функционирането на органа. Основната опасност е възможността кръвен съсирек да се откъсне от стената и да бъде пренесен от кръвния поток в тялото. Неговият кръвен съсирек ще запуши кръвоносните съдове на сърцето, причинявайки незабавна смърт. Всичко се случва толкова моментално, че просто няма шанс да се помогне и спаси човек.

Не всички мазнини увеличават количеството на "лошия" холестерол в кръвта, някои от тях, напротив, понижават нивото му.

• Мазнините, които повишават нивата на холестерола, се съдържат в маслото, свинската мас, месото, сиренето, пушените и млечни продукти, палмовото масло. Това са наситени мазнини.
• Мазнините, които почти не допринасят за образуването на холестерол, се намират в яйцата, стридите и птичето месо (без кожата).
• Мазнините, които помагат за понижаване на холестерола, са растителните масла: зехтин, рапица, царевица, слънчоглед.

Рибеното масло предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания и не играе никаква роля в метаболизма на холестерола. В допълнение, той намалява нивата на триглицеридите и следователно предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Като източник на рибено масло се препоръчват тези сортове риба, които са най-мазни: риба тон, херинга, кета и сьомга, сардини, скумрия. В аптеките можете да намерите и рибено масло на капсули като хранителна добавка.

Наситен

Честата консумация на наситени мазнини причинява сериозни вреди на здравето. Колбасите, маста, маслото и сиренето не трябва да са основата на диетата. Между другото, наситени мастни киселини се съдържат както в палмовото, така и в кокосовото масло. Когато купувате продукти в магазин, обърнете внимание на състава на съставките, включени в тях. палмово масло- чест „гост“ в нашата диета, въпреки че не винаги знаем за това. Някои домакини обаче ще го използват за печене вместо маргарин. Месото съдържа стеаринова киселина, която е противопоказана за организма в големи количества. Количеството мазнини в дневната диета не трябва да надвишава 50 грама. Оптималният хранителен баланс трябва да се състои от 50% мононенаситени мастни киселини, 25% полиненаситени и 25% наситени.

Повечето хора консумират твърде много наситени мазнини за сметка на ненаситените мазнини. От тях около 70% са „невидими“ (колбаси, комплекти за аперитиви, сирена, чипс и, разбира се, месо), а 30% са „видими“ (това е всичко, което може да се използва за пържене на ястия и намазване на хляб ) .

Тези мазнини, които тялото не е използвало, остават в резерв в тялото и в комбинация със захари стават основната причина за наднорменото тегло. И то само физически упражненияи балансираната диета може да коригира тази ситуация. Затова е изключително важно приемът на мастни киселини да се съобразява с разхода им.

Мононенаситени

Този вид мазнина се съдържа в растителните масла, а основният й компонент е олеиновата мононенаситена киселина. Мононенаситените мазнини са неутрални по отношение на организма и не влияят нито на склонността към тромбоза, нито на нивото на холестерола в кръвта.

Зехтинът е чудесен за готвене, защото се задържа добре високи температури(реално до 210°C), като в същото време запазва значителна част от ценните си свойства. Препоръчително е да купувате нерафинирано, студено пресовано масло, като колкото по-тъмно е на цвят, толкова по-добре. Трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

За получаване на един литър масло са необходими 5 кг черни маслини. Техниката на студено пресоване запазва повечето от витамините и минералите в маслото. минерални соли: мед, фосфор, магнезий, калций, калий, мед, желязо. Интересен факт: балансът на липидите в зехтина е почти същият като в майчиното мляко.

От всички масла зехтинът се усвоява най-добре, а също така помага за облекчаване на запек и чернодробна недостатъчност. Още един негов полезно свойствое, че може да неутрализира интоксикацията на тялото след прием на алкохол. Последните проучвания показват, че зехтинът повишава нивата на усвояване на калций. Това означава, че е незаменим в диетата на децата във възрастта, когато се формира и развива костния им апарат.

Олеиновата киселина се съдържа в: зехтин (77%), рапично масло (55%), фъстъчено масло (55%), масло от гроздови семки (41%), соево масло (30%), слънчогледово масло (25%), в масло от пшеничен зародиш (25%), в орехово масло (20%).

Полиненаситени

Те се състоят от две групи, в които активно веществое така наречената есенциална мастна киселина. Тъй като тялото не може да я произвежда само, тази киселина трябва да идва от храната.


Основни източници: зърнени кълнове (до 50% съдържание на мастни киселини), царевица, зърнени храни, кафяв ориз и масла.

Линолова киселина (Омега-6) се съдържа в: слънчогледово масло (57%), соево масло (55%), масло от гроздови семки (54%), орехово масло (54%), масло от пшеничен зародиш (53%), в тиква (45%), сусам (41%), фъстъци (20%), рапица (20%), маслини (7%).

Линоленова киселина (Омега-3): в ленено масло (55%), орехово масло (13%), рапично масло (8%), масло от пшеничен зародиш (6%), соево масло (6%), сусамово масло (1%) ), маслини (0,8%). Омега-3 се съдържа и в рибата.

Лененото масло е много богато на омега-6 и омега-3 ненаситени мастни киселини, които са необходими за изграждането на клетките. Омекотява кожата, помага на тялото да се бори с алергиите, защитава мозъчните и нервните структури и стимулира производството на хормони. Не трябва да се нагрява и не може да се готви върху него. Лененото масло се добавя изключително към готови охладени ястия: супи, зърнени храни, салати, зеленчуци.

Рибата и рибеното масло са ценен източник на омега-3 мастни киселини. Именно от тези киселини тялото ни се нуждае най-много. Те са много полезни за мозъчната дейност. Сегашната екология обаче е такава, че е препоръчително да давате на детето морска риба, а не чисто рибено масло. Прави се от черен дроб на треска, а черният дроб е склонен да натрупва различни токсини във високи дози. Освен това, когато ядете черен дроб на треска, има голяма вероятност от предозиране на витамини А и D. За хора, които ядат вегетарианска храна, лененото масло е добър заместител на рибеното масло.

Хранителни добавки, които са ценни източници на полиненаситени мастни киселини:

• прашец.
• Покълнала пшеница.
• Бирена мая.
• Масла от трепетлика и пореч (могат да бъдат намерени в аптеките под формата на капсули).
• Соеви лецитини.

В допълнение към някои масла

В таблицата са дадени данни за критичните температури на някои масла (в градуси по Целзий), при които те се разлагат и отделят канцерогенни токсични вещества, които засягат предимно черния дроб.

Масла, чувствителни към светлина и топлина

• Орехово масло.
• тиква.
• спално бельо.

Таблица за съдържание на витаминид

Масла	мг на 100 г масло
От пшенични кълнове	300
От орехи	170
соя	94
царевица	28
Маслина	15

Палмовото масло е твърда маса, която съдържа почти 50% наситени киселини. Маслото се получава без нагряване, механично, от пулпата на плода на маслодайната палма. За разлика от маргарина се получава с твърда консистенция без хидрогениране. Съдържа витамин Е. Често се използва вместо маргарин или масло при печене. В големи количества е вреден за здравето.

По-добре е да не ядете кокосово масло. Съдържа твърде много мастни киселини. Много хора обаче, особено живеещите в райони, където се произвежда кокосово масло, го смятат за буквално панацея за всички болести. Това е един от най-старите видове масла, добивани от хората. Извлича се от пресовани сушени кокосови плодове. От друга страна, хубавото на кокосовото масло е, че съдържащите се в него наситени мазнини имат напълно различна структура от наситените мазнини, използвани в бързото хранене. Ето защо все още има спорове дали това масло е вредно или не.

Маслото е, от една страна, отличен източник на витамини А и D, а от друга – на холестерол. Но за малките деца малко количество масло ще бъде от полза, защото когато тялото активно расте, то се нуждае от наситени мазнини за хармонично и пълно развитие на мозъка.

Какво определено трябва да знаете за маслото: то абсолютно не понася нагряване над 120°. Това означава, че не можете да пържите храна върху него. При контакт с горещата повърхност на тигана маслото веднага започва да отделя канцерогенни вещества, които засягат червата и стомаха.

Маргаринът е междинен продукт между растително масло и масло. Създаден е като заместител на маслото. Съставът на маргарините може да варира от един производител до друг. Някои са обогатени с масло от пшеничен зародиш, докато други съдържат само наситени мастни киселини или са хидрогенирани.

Ако извършите минимална обработка, тоест не хидрогенирате маргарин, тогава в него се запазват някои витамини. Но трябва да се помни, че твърдостта на маргарина зависи от количеството палмово и кокосово масло, добавено към него. Ето защо, тези, които са склонни към сърдечно-съдови заболявания, не се препоръчват да използват маргарин.

Парафиновото масло е петролен дериват и трябва да се избягва. При употреба на хранаабсорбцията на парафиново масло се влошава мастноразтворими витамини. Освен това, когато маслото се отделя от червата, то се свързва с вече разтворените витамини и излиза заедно с тях.

Функции на мазнините

Липидите в нашето тяло изпълняват енергийни и пластични функции. Ненаситените мастни киселини са незаменими, защото не всички от тях се синтезират в тялото. Те са предшественици на простагландините. Простагландините са хормони, които поддържат течното състояние на клетъчните липиди, а също така предотвратяват развитието на атеросклеротични плаки и предотвратяват залепването на холестерола и други липиди по стените на кръвоносните съдове.

Фосфолипидите са основните структури на повечето клетъчни мембрани. Те са част от бялото и сивото вещество на нервната тъкан.

По своята същност мазнините са отлични разтворители. Тези вещества, които не се разтварят във вода, са силно разтворими в мазнини. Повечето от мазнините се натрупват в клетките на мастната тъкан, които са мастни депа. Депото може да представлява до 30% от телесното тегло. Функцията на мастната тъкан е да фиксира нервно-съдовите снопове и вътрешните органи. Мазнините са топлоизолатор, който задържа топлината, особено в детска възраст. Липидният метаболизъм е тясно свързан с протеиновия и въглехидратния метаболизъм. Когато излишните въглехидрати попаднат в тялото, те могат да се превърнат в мазнини. При неблагоприятни за организма условия по време на гладуване мазнините се превръщат обратно във въглехидрати.

Енергийната функция е, че липидите, от всички хранителни вещества, осигуряват на тялото най-голямо количество енергия. Доказано е, че при окисляването на 1 грам мазнини се отделят 9,3 килокалории топлина, което е два пъти повече от окисляването на 1 грам протеини или въглехидрати. При окисляването на 1 g протеини и въглехидрати се отделя 4,1 kcal топлина.

Хранителни мазнини

Сред тях преобладават триацилглицеролите. Има растителни и животински мазнини, като растителните са по-пълноценни, защото съдържат много повече ненаситени киселини. Малко количество свободни мастни киселини също се приема с храната. Обикновено до 40% от всички калории, консумирани от нашето тяло, идват от липиди.

Усвояване и смилане на мазнини

Смилането на мазнините е процес на ензимна хидролиза, който се извършва в тънките черва и дванадесетопръстника под въздействието на ензимни вещества, намиращи се в соковете на панкреаса и чревните жлези.

За да се усвоят мазнините, тялото трябва да произвежда жлъчка. Съдържа детергенти (или жлъчни киселини), които емулгират липидите, така че ензимите да ги разграждат по-добре. Продуктите, които се образуват в резултат на храносмилателната хидролиза - мастни киселини, жлъчни киселини и глицерол - се абсорбират от чревната кухина в клетките на лигавицата. В тези клетки мазнините се ресинтезират отново и образуват специални частици, наречени „хиломикрони“, които се изпращат към лимфата и лимфните съдове и след това навлизат в кръвта чрез лимфата. В този случай само малка част от мастните киселини, образувани по време на процеса на хидролиза, които имат относително къса въглеродна верига (по-специално това са продуктите на хидролизата на млечните мазнини), се абсорбират и влизат в кръвта на порталната вена, и след това в черния дроб.

Ролята на черния дроб в липидния метаболизъм

Черният дроб е отговорен за процесите на мобилизация, обработка и биосинтеза на липидите. Късоверижните мастни киселини, комбинирани с жлъчни киселини, идват от храносмилателен трактпрез порталната вена с притока на кръв към черния дроб. Тези мастни киселини не участват в процесите на липидния синтез и се окисляват с помощта на чернодробните ензимни системи. При възрастните те обикновено не играят важна роля в метаболизма. Единственото изключение са децата, тяхната диета съдържа най-много мазнини от млякото.

Други липиди навлизат през чернодробната артерия като липопротеини или хиломикрони. Те се окисляват в черния дроб, както и в други тъкани. Повечето от липидите, с изключение на няколко ненаситени, са новосинтезирани в тялото. Тези от тях, които не са синтезирани, трябва да се приемат заедно с хранителните продукти. Цялостният процес на биосинтеза на мастни киселини се нарича “липогенеза” и черният дроб участва най-интензивно в този процес.

В черния дроб се извършват ензимни процеси на трансформация на фосфолипиди и холестерол. Синтезът на фосфолипиди осигурява обновяването на структурните единици на клетъчните му мембрани в черния дроб.

Кръвни липиди

Липидите в кръвта се наричат ​​липопротеини. Те са свързани с различни протеинови фракции на кръвта. Техните собствени фракции по време на центрофугиране се разделят според относителната им плътност.

Първата фракция се нарича "хиломикрони"; те се състоят от тънка протеинова обвивка и мазнини. Втората фракция са липопротеини с много ниска плътност. Те съдържат голямо количество фосфолипиди. Третата фракция са липопротеините, съдържащи много холестерол. Четвъртата фракция е липопротеините с висока плътност, те съдържат най-много фосфолипиди. Петата фракция е липопротеини с висока плътност и ниско съдържание.

Функцията на липопротеините в кръвта е да транспортират липидите. Хиломикроните се синтезират в клетките на чревната лигавица и пренасят мазнини, които са повторно синтезирани от продуктите на мастната хидролиза. Хиломикроновите мазнини се доставят по-специално на мастна тъкани черен дроб. Клетките на всички телесни тъкани могат да консумират хиломикрон мастни киселини, ако имат необходимите ензими.

Липопротеините с много ниска плътност транспортират изключително мазнини, които се синтезират в черния дроб. Тези липиди се консумират, като правило, от мастната тъкан, въпреки че могат да се използват и от други клетки. Мастните киселини на липопротеините с висока плътност са продукти на ензимното разграждане на мазнините, съдържащи се в мастната тъкан. Тази фракция има вид мобилност. Например, по време на гладуване, до 70% от общия енергиен разход на тялото се покрива от мастни киселини от тази конкретна фракция. Фосфолипидите и холестеролът от липопротеиновите фракции с висока и ниска плътност са източник на обмен със съответните им компоненти на клетъчните мембрани, с които тези липопротеини могат да взаимодействат.

Трансформация на липиди в тъканите
В тъканите липидите се разграждат под въздействието на различни липази и получените мастни киселини се добавят към други образувания: фосфолипиди, холестеролови естери и др.; или се окисляват до крайни продукти. Окислителните процеси протичат по няколко начина. Една част от мастните киселини по време на окислителни процеси в черния дроб произвежда ацетон. При тежък захарен диабет, липоидна нефроза и някои други заболявания количеството на ацетоновите тела в кръвта рязко се увеличава.

Регулиране на метаболизма на мазнините

Регулирането на липидния метаболизъм се осъществява чрез доста сложен неврохуморален път, като в него преобладават механизмите хуморална регулация. Ако функциите на половите жлези, хипофизната жлеза, щитовидната жлезанамаляват, процесите на биосинтеза на мазнини се увеличават. Най-тъжното е, че се увеличава не само синтезът на липиди, но и отлагането им в мастната тъкан, а това води до затлъстяване.

Инсулинът е хормон на панкреаса и участва в регулацията на липидния метаболизъм. Тъй като има кръстосана възможност за трансформиране на въглехидрати в мазнини и след това на мазнини във въглехидрати, с инсулинов дефицит се засилват процесите на синтез на въглехидрати, което е придружено от ускоряване на процесите на разграждане на липидите, по време на които се образуват междинни метаболитни продукти които се използват за биосинтеза на въглехидрати.

Фосфолипидите са близки по структура до триацилглицеролите, само техните молекули съдържат фосфорсъдържащи групи. Стероидите са производни на холестерола и имат различна структура. Липидите могат да включват и голяма група мастноразтворими вещества, която включва витамини A, D, K, E. Липидите са необходими не само за създаване на лигавицата на нашето тяло - те са необходими за хормоните, за развитието на мозъка, за кръвоносните съдове и нерви, за сърцето. Известно е, че липидите съставляват 60% от мозъка.

Нарушаване на нормалните концентрации на липиди в кръвта

Ако има необичайно повишени нива на липиди в кръвта, тогава това патологично състояниенаречена хиперлипемия. При хипотиреоидизъм, нефроза, диабет и разстройства лекарите се сблъскват с вторична форма на хиперлипемия. Тези заболявания причиняват високи нива на холестерол и триглицериди. Първичната хиперлипемия е сравнително рядка наследствена патология, която допринася за развитието на артериосклероза и коронарна болест.


По време на хипогликемия, гладуване, след инжектиране на хормон на растежа, адреналин, количеството на свободните мастни киселини в тялото рязко се увеличава и започва мобилизиране на предварително отложените мазнини. Тази форма на заболяването се нарича мобилизационна хиперлипемия.

При хиперхолестеролемия в кръвния серум има високо ниво на холестерол и умерени нива на мастни киселини. При интервюиране на близки роднини тяхната медицинска история задължително ще разкрие случаи на ранна атеросклероза. Хиперхолестеролемията, дори в ранна възраст, може да допринесе за развитието на миокарден инфаркт. обикновено, външни симптоминевидим. Когато се открие заболяване, лечението се провежда с диетична терапия. Същността му е да замени наситените киселини с ненаситени киселини. Правилната корекция на диетата значително намалява вероятността от развитие на патологии на съдовата система.

При дислипидемия се нарушава балансът в кръвта различни видовелипиди. По-специално, основните липиди, съдържащи се в кръвта, са холестерол и триглицериди в различни пропорции. Именно дисбалансът води до развитието на болести.
Високи нива на липиди с ниска плътност в кръвта, както и ниско нивоХолестеролът с висока плътност е сериозен рисков фактор за сърдечно-съдови усложнения при пациенти с диагностицирана захарен диабетвтори тип. Анормални нива на липопротеини в в такъв случайможе да е резултат от неправилен гликемичен контрол.

Дислипидемията се счита за основна причина за развитието на атеросклеротични промени.

Фактори, влияещи върху развитието на дислипидемия

Повечето значими причиниОбразуването на дислипидемия е генетично нарушение на липидния метаболизъм. Те се състоят от мутации в гените, отговорни за синтеза на аполипопротеините - компонентите на липопротеините.

Вторият важен фактор е здравословният/нездравословен начин на живот. При неблагоприятни обстоятелства, липса на физическа активност и пиене на алкохол, липидният метаболизъм се нарушава. Затлъстяването е пряко свързано с повишените нива на триглицеридите и нарушените концентрации на холестерола.

Друг фактор за развитието на дислипидемия е психоемоционалният стрес, който чрез невроендокринна стимулация допринася за нарушения на липидния метаболизъм. Невроендокринната стимулация се отнася до повишена активност на автономната нервна система.

Клиничната класификация на видовете дислипидемия включва разделянето им на така наречените първични и вторични. Сред първичните можем да разграничим полигенни (придобити по време на живота, но поради наследствено разположение) и моногенни (генетично обусловени семейни заболявания).

Причината за вторичната форма на заболяването може да бъде: злоупотреба с алкохол, недостатъчна бъбречна функция, диабет, цироза, хипертиреоидизъм, лекарствакоито дават странични ефекти (антиретровирусни лекарства, прогестини, естрогени, глюкокортикостероиди).

Диагностичните методи, използвани за диагностициране на дислипидемия, включват определяне на нивата на липопротеините (с висока и ниска плътност), общия холестерол и триглицеридите. По време на дневния цикъл дори напълно здрави хора изпитват колебания в нивата на холестерола от около 10%; и колебания в нивата на триглицеридите - до 25%. За да се определят тези показатели, кръвта, дарена на празен стомах, се центрофугира.

Препоръчва се липидният профил да се определя веднъж на всеки пет години. В същото време е желателно да се идентифицират други потенциални рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови патологии (тютюнопушене, захарен диабет, анамнеза за исхемия при близки роднини).

атеросклероза

Основният фактор за появата на исхемия е образуването на множество малки атеросклеротични плаки, които постепенно се увеличават в лумена на коронарните артерии и стесняват лумена на тези съдове. В ранните стадии на заболяването плаките не нарушават кръвообращението и процесът не се проявява клинично. Постепенното нарастване на плаката и едновременното стесняване на съдовия канал може да провокира проявата на признаци на исхемия.
Първо, те ще започнат да се появяват по време на интензивен физически стрес, когато миокардът се нуждае от повече кислород и тази нужда не може да бъде задоволена чрез увеличаване на коронарния кръвен поток.

Клиничната проява на исхемичното състояние на миокарда е остър пристъп на стенокардия. Придружава се от такива явления като болка и усещане за стягане зад гръдната кост. Атаката преминава веднага след спиране на стреса от емоционално или физическо естество.

Лекарите смятат нарушенията на липидния метаболизъм за основната (но не единствената) причина за исхемия, но освен това тютюнопушенето, затлъстяването, нарушенията на въглехидратния метаболизъм и генетичната предразположеност са значими фактори. Нивата на холестерола пряко влияят върху появата на усложнения на сърдечните заболявания.

Лечение на това заболяванее да се нормализират нивата на холестерола. За да се постигне това, корекцията на диетата сама по себе си не е достатъчна. Също така е необходимо да се борим с други рискови фактори за развитие: отслабнете, повишете физическата активност, откажете пушенето. Корекцията на храненето включва не само намаляване на общото съдържание на калории в храната, но и замяна на животински мазнини с растителни мазнини в диетата: намаляване
консумация на животински мазнини и едновременно увеличаване на консумацията на растителни мазнини и фибри. Трябва да помним, че значителна част от холестерола в тялото ни не идва с храната, а се образува в черния дроб. Следователно диетата не е панацея.

Използва се за понижаване нивата на холестерола лекарства- никотинова киселина, естроген, декстротироксин. От тези лекарства той е най-ефективен срещу исхемия никотинова киселина, обаче, употребата му е ограничена поради свързани странични ефекти. Същото важи и за други лекарства.

През 80-те години на миналия век в липидопонижаващата терапия започва да се използва ноу-хау - лекарства от групата на статините. В момента включено фармацевтичен пазарИма 6 налични лекарства, които принадлежат към тази група. Правастатин и ловастатин са лекарства, базирани на отпадъчни продукти от гъбички. Розувастатин, аторвастатин, флувастатин са синтетични лекарства, а симвастатин е полусинтетичен.

Тези лекарства помагат за намаляване на нивата на липопротеините с ниска плътност, намаляване на общия холестерол и в по-малка степен триглицеридите. Няколко проучвания също показват намаляване на общата смъртност сред пациенти с исхемия.

кардиосклероза

Това заболяване е усложнение на атеросклерозата и се състои в заместване на миокарда със съединителна тъкан. Съединителната тъкан не е еластична, за разлика от миокарда, съответно еластичността на целия орган, върху който се появява нееластичното „лепенка“, страда и сърдечните клапи се деформират.

Кардиосклерозата (или миокардиосклерозата) е логично следствие от нелекувани заболявания: миокардит, атеросклероза, ревматизъм. Остро развитиеТова заболяване възниква при инфаркт на миокарда и коронарна артериална болест. Когато атеросклеротичните плаки се появят в коронарните артерии на сърцето, кръвоснабдяването на миокарда страда и му липсва кислород, пренасян през кръвния поток.

Острата форма на исхемичната болест е инфаркт на миокарда. Така че грешният начин на живот, небалансирана диетаи тютюнопушенето може да стане имплицитна причина за инфаркт, а острият психо-емоционален стрес, на фона на който се появява инфаркт, е видима, но далеч не основната причина.

Освен това остра форма, разграничават и хронични. Проявява се чрез редовно възникващи пристъпи на стенокардия (т.е. болка в гърдите). Можете да облекчите болката по време на атака с нитроглицерин.

Тялото е устроено по такъв начин, че се опитва да декомпенсира всяко нарушение. Белезите от съединителната тъкан пречат на сърцето да се разтяга и свива еластично. Постепенно сърцето се адаптира към белезите и просто се увеличава по размер, което води до нарушаване на кръвообращението през съдовете, нарушаване на контрактилитета на мускулите и разширяване на сърдечните кухини. Всичко това заедно води до сърдечна недостатъчност.

Кардиосклерозата се усложнява от нарушения на сърдечния ритъм (екстрасистолия, аритмия), изпъкналост на фрагмент от сърдечната стена (аневризма). Опасността от аневризма е, че най-малкото напрежение може да доведе до нейното разкъсване, което води до мигновена смърт.

Диагнозата на заболяването се извършва с помощта на електрокардиограма и ултразвук на сърцето.

Лечението се състои в следното: идентифициране и лечение на точно заболяването, което е било главната причинаразвитие на кардиосклероза; спазване на почивка на легло, ако заболяването е довело до инфаркт на миокарда (в покой, белези и заздравяване настъпва без образуване на опасна аневризма); нормализиране на ритъма; стимулиране на метаболитните процеси в сърдечния мускул, ограничаване на всякакъв стрес; поддържане на подходящ баланс диетично хранене, по-специално, намаляване на количеството липиди в диетата.

Диетата има добър антиалергичен и противовъзпалителен ефект, а също така се счита за отлична превантивна мярка за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Основното правило на храненето е умереността в количеството храна. Полезно е и свалянето на излишни килограми, които натоварват сърцето. Изборът на хранителни продукти трябва да се извършва от гледна точка на тяхната стойност като енергийни и пластични материали за сърцето. Наложително е да се изключат от храната пикантни, сладки, мазни и солени храни. Използвайте алкохолни напиткиПротивопоказан при пациенти със съдови заболявания. Храната трябва да бъде обогатена минералии витамини. Основата на диетата трябва да бъде риба, варено месо, зеленчуци, плодове, млечни продукти.

Благодаря ти

Сайтът предоставя обща информациясамо за информационни цели. Диагностиката и лечението на заболяванията трябва да се извършват под наблюдението на специалист. Всички лекарства имат противопоказания. Необходима е консултация със специалист!

Какъв вид вещества са липидите?

Липидипредставляват една от групите органични съединения, имащи страхотна ценаза живите организми. Според химичния си строеж всички липиди се делят на прости и сложни. Проста липидна молекула се състои от алкохол и жлъчни киселини, докато сложните липиди също съдържат други атоми или съединения.

Като цяло липидите са от голямо значение за хората. Тези вещества са включени в значителна част от хранителните продукти, използват се в медицината и фармацията и играят важна роля в много индустрии. В живия организъм липидите под една или друга форма са част от всички клетки. От хранителна гледна точка е много важен източник на енергия.

Каква е разликата между липидите и мазнините?

По принцип терминът "липиди" идва от гръцки корен, означаващ "мазнини", но все пак има някои разлики между тези определения. Липидите са по-голяма група вещества, докато мазнините се отнасят само за определени видове липиди. Синоним на „мазнини“ са „триглицериди“, които се получават от комбинация от глицеринов алкохол и карбоксилни киселини. Както липидите като цяло, така и триглицеридите в частност играят важна роля в биологичните процеси.

Липидите в човешкото тяло

Липидите са част от почти всички тъкани на тялото. Техните молекули присъстват във всяка жива клетка и без тези вещества животът е просто невъзможен. В човешкото тяло има много различни липиди. Всеки тип или клас от тези съединения има свои собствени функции. Много биологични процеси зависят от нормалното снабдяване и образуване на липиди.

От биохимична гледна точка липидите участват в следните важни процеси:

• производство на енергия от тялото;

• клетъчно делене;
• предаване на нервни импулси;
• образуване на кръвни съставки, хормони и други важни вещества;
• защита и фиксиране на някои вътрешни органи;
• клетъчно делене, дишане и др.

Следователно липидите са жизненоважни химични съединения. Значителна част от тези вещества влизат в тялото с храната. След това структурните компоненти на липидите се абсорбират от тялото и клетките произвеждат нови липидни молекули.

Биологична роля на липидите в живата клетка

Липидните молекули изпълняват огромен брой функции не само в мащаба на целия организъм, но и във всяка жива клетка поотделно. По същество клетката е структурна единица на жив организъм. Това е мястото, където се случва асимилация и синтез ( образование) някои вещества. Някои от тези вещества отиват за поддържане живота на самата клетка, други за делене на клетките, а други за нуждите на други клетки и тъкани.

В живия организъм липидите изпълняват следните функции:

• енергия;
• резерв;
• структурни;
• транспорт;
• ензимен;
• съхраняване;
• сигнал;
• регулаторен

Енергийна функция

Енергийната функция на липидите се свежда до тяхното разграждане в организма, при което се освобождава голямо количество енергия. Живите клетки се нуждаят от тази енергия, за да поддържат различни процеси ( дишане, растеж, делене, синтез на нови вещества). Липидите навлизат в клетката с кръвен поток и се отлагат вътре ( в цитоплазмата) под формата на малки капки мазнина. Ако е необходимо, тези молекули се разграждат и клетката получава енергия.

резерв ( съхраняване) функция

Резервната функция е тясно свързана с енергийната. Под формата на мазнини вътре в клетките енергията може да се съхранява „в резерв“ и да се освобождава при необходимост. За натрупването на мазнини са отговорни специални клетки - адипоцити. По-голямата част от обема им е заета от голяма капка мазнини. Именно адипоцитите изграждат мастната тъкан в тялото. Най-големите запаси от мастна тъкан се намират в подкожната мазнина, големия и малкия оментум ( V коремна кухина ). По време на продължително гладуване мастната тъкан постепенно се разгражда, тъй като липидните резерви се използват за получаване на енергия.

Също така, мастната тъкан, отложена в подкожната мазнина, осигурява топлоизолация. Тъканите, богати на липиди, обикновено са по-лоши проводници на топлина. Това позволява на тялото да поддържа постоянна телесна температура и да не се охлажда или прегрява толкова бързо при различни условия на околната среда.

Структурни и бариерни функции ( мембранни липиди)

Липидите играят огромна роля в структурата на живите клетки. В човешкото тяло тези вещества образуват специален двоен слой, който образува клетъчната стена. По този начин жива клеткаможе да изпълнява функциите си и да регулира метаболизма с външната среда. Липидите, които образуват клетъчната мембрана, също помагат за поддържане на формата на клетката.

Защо липидните мономери образуват двоен слой ( двуслоен)?

Мономерите се наричат химически вещества (в случая – молекули), които са способни да се комбинират, за да образуват по-сложни съединения. Клетъчната стена се състои от двоен слой ( двуслоен) липиди. Всяка молекула, която образува тази стена, има две части - хидрофобна ( не е в контакт с вода) и хидрофилни ( в контакт с вода). Двойният слой се получава поради факта, че липидните молекули са разположени с хидрофилни части вътре и извън клетката. Хидрофобните части практически се допират, тъй като са разположени между двата слоя. Други молекули също могат да бъдат разположени в дълбочината на липидния двоен слой ( протеини, въглехидрати, сложни молекулни структури), които регулират преминаването на вещества през клетъчната стена.

Транспортна функция

Транспортната функция на липидите е от второстепенно значение в организма. Само някои връзки правят това. Например липопротеините, състоящи се от липиди и протеини, транспортират определени вещества в кръвта от един орган към друг. Тази функция обаче рядко се изолира, без да се счита за основна за тези вещества.

Ензимна функция

По принцип липидите не са част от ензимите, участващи в разграждането на други вещества. Но без липиди клетките на органите няма да могат да синтезират ензими, крайният продукт на жизнената дейност. В допълнение, някои липиди играят значителна роля в усвояването на хранителните мазнини. Жлъчката съдържа значителни количества фосфолипиди и холестерол. Те неутрализират излишните панкреатични ензими и ги предпазват от увреждане на чревните клетки. Разтварянето става и в жлъчката ( емулгиране) екзогенни липиди, идващи от храната. По този начин липидите играят огромна роля в храносмилането и помагат в работата на други ензими, въпреки че самите те не са ензими.

Сигнална функция

Някои сложни липиди изпълняват сигнална функция в тялото. Състои се от поддържане на различни процеси. Например, гликолипидите в нервните клетки участват в предаването на нервни импулси от една нервна клетка към друга. Освен това сигналите в самата клетка са от голямо значение. Тя трябва да "разпознае" веществата, влизащи в кръвта, за да ги транспортира вътре.

Регулаторна функция

Регулаторната функция на липидите в организма е вторична. Самите липиди в кръвта имат слабо влияние върху протичането на различни процеси. Те обаче са част от други вещества, които са от голямо значение за регулирането на тези процеси. На първо място, това са стероидни хормони ( надбъбречни хормони и полови хормони). Те играят важна роля в метаболизма, растежа и развитието на тялото, репродуктивната функция, оказват влияние върху работата имунна система. Липидите също са част от простагландините. Тези вещества се произвеждат при възпалителни процеси и засягат определени процеси в нервната система ( например усещане за болка).

По този начин самите липиди не изпълняват регулаторна функция, но техният дефицит може да засегне много процеси в организма.

Биохимия на липидите и връзката им с други вещества ( протеини, въглехидрати, АТФ, нуклеинови киселини, аминокиселини, стероиди)

Липидният метаболизъм е тясно свързан с метаболизма на други вещества в организма. На първо място, тази връзка може да се проследи в човешкото хранене. Всяка храна се състои от протеини, въглехидрати и липиди, които трябва да влизат в тялото в определени пропорции. В този случай човек ще получи както достатъчно енергия, така и достатъчно структурни елементи. В противен случай ( например с липса на липиди) протеините и въглехидратите ще бъдат разградени за производство на енергия.

Освен това липидите в една или друга степен са свързани с метаболизма на следните вещества:

• Аденозин трифосфорна киселина ( АТФ). АТФ е уникална единица енергия в клетката. Когато липидите се разграждат, част от енергията отива в производството на ATP молекули, а тези молекули участват във всички вътреклетъчни процеси ( транспорт на вещества, клетъчно делене, неутрализиране на токсини и др.).
• Нуклеинова киселина. Нуклеиновите киселини са структурни елементиДНК се намира в ядрата на живите клетки. Енергията, генерирана при разграждането на мазнините, се използва частично за делене на клетките. По време на деленето се образуват нови ДНК вериги от нуклеинови киселини.
• Аминокиселини.Аминокиселините са структурни компоненти на протеините. В комбинация с липидите те образуват сложни комплекси, липопротеини, отговорни за транспорта на веществата в тялото.
• Стероиди.Стероидите са вид хормон, който съдържа значителни количества липиди. Ако липидите от храната се абсорбират лошо, пациентът може да изпита проблеми с ендокринната система.

По този начин липидният метаболизъм в организма във всеки случай трябва да се разглежда в неговата цялост, от гледна точка на връзката му с други вещества.

Смилане и усвояване на липиди ( метаболизъм, метаболизъм)

Смилането и усвояването на липидите е първият етап от метаболизма на тези вещества. Основната част от липидите навлиза в тялото с храната. В устната кухина храната се раздробява и се смесва със слюнката. След това бучката навлиза в стомаха, където химическите връзки се разрушават частично от солна киселина. Освен това някои химични връзки в липидите се разрушават от ензима липаза, съдържащ се в слюнката.

Липидите са неразтворими във вода, така че не се разграждат веднага от ензимите в дванадесетопръстника. Първо се получава така нареченото емулгиране на мазнините. След това химичните връзки се разграждат от липаза, идваща от панкреаса. По принцип всеки вид липиди вече има свой собствен ензим, отговорен за разграждането и усвояването на това вещество. Например фосфолипазата разгражда фосфолипидите, холестерол естеразата разгражда холестеролните съединения и т.н. Всички тези ензими се съдържат в различни количества в панкреатичния сок.

Разцепените липидни фрагменти се абсорбират индивидуално от клетките тънко черво. Като цяло храносмилането на мазнините е много труден процес, който се регулира от много хормони и хормоноподобни вещества.

Какво е емулгиране на липиди?

Емулгирането е непълно разтваряне на мастни вещества във вода. В болус на влизане на храна дванадесетопръстника, мазнините се съдържат под формата на големи капки. Това им пречи да взаимодействат с ензимите. По време на процеса на емулгиране големите мастни капчици се „раздробяват“ на по-малки капчици. В резултат на това контактната площ между мастните капчици и околните водоразтворими вещества се увеличава и разграждането на липидите става възможно.

Процесът на емулгиране на липидите в храносмилателната система протича на няколко етапа:

• На първия етап черният дроб произвежда жлъчка, която ще емулгира мазнините. Съдържа соли на холестерола и фосфолипиди, които взаимодействат с липидите и допринасят за тяхното „раздробяване“ на малки капчици.
• Жлъчката, отделена от черния дроб, се натрупва в жлъчния мехур. Тук се концентрира и освобождава при необходимост.
• При консумация на мазни храни се изпраща сигнал към гладката мускулатура на жлъчния мехур за свиване. В резултат на това част от жлъчката се освобождава през жлъчните пътища в дванадесетопръстника.
• В дванадесетопръстника мазнините всъщност се емулгират и взаимодействат с ензимите на панкреаса. Контракциите в стените на тънките черва улесняват този процес чрез „смесване“ на съдържанието.

Някои хора може да имат проблеми с усвояването на мазнини след отстраняване на жлъчния мехур. Жлъчката навлиза в дванадесетопръстника непрекъснато, директно от черния дроб, и не е достатъчна, за да емулгира целия обем липиди, ако се яде твърде много.

Ензими за разграждане на липидите

За да смила всяко вещество, тялото разполага със собствени ензими. Тяхната задача е да разрушат химичните връзки между молекулите ( или между атомите в молекулите), да се полезен материалможе да се усвои нормално от тялото. Различни ензими са отговорни за разграждането на различните липиди. Повечето от тях се съдържат в сока, отделян от панкреаса.

Следните групи ензими са отговорни за разграждането на липидите:

• липази;
• фосфолипази;
• холестеролова естераза и др.

Какви витамини и хормони участват в регулирането на нивата на липидите?

Нивата на повечето липиди в човешката кръв са относително постоянни. Може да варира в определени граници. Това зависи от биологичните процеси, протичащи в самия организъм, както и от редица външни фактори. Регулирането на нивата на липидите в кръвта е сложен биологичен процес, в който участват много различни органи и вещества.

Следните вещества играят най-голяма роля в усвояването и поддържането на постоянни нива на липидите:

• Ензими.Редица панкреатични ензими участват в разграждането на липидите, постъпили в тялото с храната. При липса на тези ензими нивото на липидите в кръвта може да намалее, тъй като тези вещества просто няма да се абсорбират в червата.
• Жлъчни киселини и техните соли.Жлъчката съдържа жлъчни киселини и редица техни съединения, които допринасят за емулгирането на липидите. Без тези вещества нормалното усвояване на липидите също е невъзможно.
• витамини.Витамините имат комплексен укрепващ ефект върху организма и също така пряко или косвено влияят върху липидния метаболизъм. Например, при липса на витамин А, регенерацията на клетките в лигавиците се влошава и храносмилането на веществата в червата също се забавя.
• Вътреклетъчни ензими.Чревните епителни клетки съдържат ензими, които след абсорбиране на мастни киселини ги превръщат в транспортни форми и ги изпращат в кръвта.
• Хормони.Редица хормони влияят на метаболизма като цяло. Например, високите нива на инсулин могат значително да повлияят на нивата на липидите в кръвта. Ето защо някои стандарти са ревизирани за пациенти с диабет. Хормоните на щитовидната жлеза, глюкокортикоидните хормони или норепинефринът могат да стимулират разграждането на мастната тъкан за освобождаване на енергия.

По този начин поддържането на нормални нива на липидите в кръвта е много сложен процес, който се влияе пряко или косвено от различни хормони, витамини и други вещества. По време на диагностичния процес лекарят трябва да определи на какъв етап този процес е бил нарушен.

Биосинтеза ( образование) и хидролиза ( гниене) липиди в тялото ( анаболизъм и катаболизъм)

Метаболизмът е съвкупността от метаболитни процеси в организма. всичко метаболитни процесимогат да бъдат разделени на катаболни и анаболни. Катаболитните процеси включват разграждане и разграждане на веществата. По отношение на липидите това се характеризира с тяхната хидролиза ( разпадайки се на повече прости вещества ) в стомашно-чревния тракт. Анаболизмът съчетава биохимични реакции, насочени към образуването на нови, по-сложни вещества.

Липидната биосинтеза се осъществява в следните тъкани и клетки:

• Чревни епителни клетки.Абсорбцията на мастни киселини, холестерол и други липиди става в чревната стена. Веднага след това в същите тези клетки се образуват нови транспортни форми на липиди, които навлизат във венозната кръв и се изпращат в черния дроб.
• Чернодробни клетки.В чернодробните клетки някои от транспортните форми на липидите ще се разпаднат и от тях ще се синтезират нови вещества. Тук например се образуват холестерол и фосфолипидни съединения, които след това се екскретират в жлъчката и допринасят за нормалното храносмилане.
• Клетки на други органи.Някои липиди се придвижват с кръвта до други органи и тъкани. В зависимост от типа клетка, липидите се превръщат в специфичен вид съединение. Всички клетки, по един или друг начин, синтезират липиди, за да образуват клетъчната стена ( липиден двуслой). В надбъбречните жлези и половите жлези стероидните хормони се синтезират от някои липиди.

Комбинацията от горните процеси представлява липидния метаболизъм в човешкото тяло.

Ресинтез на липиди в черния дроб и други органи

Ресинтезът е процес на образуване на определени вещества от по-прости, които са били абсорбирани по-рано. В тялото този процес се случва във вътрешната среда на някои клетки. Ресинтезът е необходим, така че тъканите и органите да получават всички необходими видове липиди, а не само тези, които се консумират с храната. Ресинтезираните липиди се наричат ​​ендогенни. Тялото изразходва енергия за тяхното образуване.

На първия етап се извършва ресинтез на липиди в чревните стени. Тук мастните киселини, погълнати от храната, се превръщат в транспортни форми, които се транспортират чрез кръвта до черния дроб и други органи. Част от ресинтезираните липиди ще бъдат доставени в тъканите, от другата част ще се образуват вещества, необходими за живота ( липопротеини, жлъчка, хормони и др.), излишъкът се превръща в мастна тъкан и се съхранява „в резерв“.

Липидите част ли са от мозъка?

Липидите са много важен компонент нервни клеткине само в мозъка, но и в цялата нервна система. Както знаете, нервните клетки контролират различни процесив тялото чрез предаване на нервни импулси. В същото време всичко нервни пътища„изолирани“ един от друг, така че импулсът да достига до определени клетки и да не засяга други нервни пътища. Тази „изолация“ е възможна благодарение на миелиновата обвивка на нервните клетки. Миелинът, който предотвратява хаотичното разпространение на импулси, се състои от приблизително 75% липиди. Както в клетъчните мембрани, тук те образуват двоен слой ( двуслоен), който се увива няколко пъти около нервната клетка.

Миелиновата обвивка в нервната система съдържа следните липиди:

• фосфолипиди;
• холестерол;
• галактолипиди;
• гликолипиди.

Някои вродени липидни нарушения могат да причинят неврологични проблеми. Това се обяснява именно с изтъняването или прекъсването на миелиновата обвивка.

Липидни хормони

Липидите играят важна структурна роля, включително присъстват в структурата на много хормони. Хормоните, които съдържат мастни киселини, се наричат ​​стероидни хормони. В тялото те се произвеждат от половите и надбъбречните жлези. Някои от тях присъстват и в клетките на мастната тъкан. Стероидните хормони участват в регулирането на много жизненоважни процеси. Техният дисбаланс може да повлияе на телесното тегло, способността за зачеване на дете, развитието на всякакви възпалителни процеси и функционирането на имунната система. Ключът към нормалното производство на стероидни хормони е балансираният прием на липиди.

Липидите са част от следните жизненоважни хормони:

• кортикостероиди ( кортизол, алдостерон, хидрокортизон и др.);
• мъжки полови хормони - андрогени ( андростендион, дихидротестостерон и др.);
• женски полови хормони - естрогени ( естриол, естрадиол и др.).

По този начин липсата на определени мастни киселини в храната може сериозно да повлияе на функционирането на ендокринната система.

Ролята на липидите за кожата и косата

Липидите са от голямо значение за здравето на кожата и нейните придатъци ( коса и нокти). Кожата съдържа т.нар мастни жлези, които освобождават определено количество богат на мазнини секрет на повърхността. Това вещество изпълнява много полезни функции.

Липидите са важни за косата и кожата поради следните причини:

• значителна част от веществото на косата се състои от сложни липиди;
• кожните клетки се променят бързо, а липидите са важни като енергиен ресурс;
• тайна ( секретирано вещество) мастни жлезиовлажнява кожата;
• Благодарение на мазнините се поддържа стегнатостта, еластичността и гладкостта на кожата;
• малко количество липиди на повърхността на косата й придава здрав блясък;
• липидният слой на повърхността на кожата я предпазва от агресивното въздействие на външни фактори ( студ, слънчеви лъчи, микроби по повърхността на кожата и др.).

Липидите навлизат в кожните клетки, както и в космените фоликули, с кръвта. Така правилното хранене гарантира здрава кожа и коса. Използването на шампоани и кремове, съдържащи липиди ( особено есенциалните мастни киселини) също е важно, защото някои от тези вещества ще бъдат абсорбирани от повърхността на клетките.

Класификация на липидите

В биологията и химията има доста различни класификации на липидите. Основният е химическа класификация, според който липидите се делят в зависимост от тяхната структура. От тази гледна точка всички липиди могат да бъдат разделени на прости ( състоящ се само от кислородни, водородни и въглеродни атоми) и комплекс ( съдържащи поне един атом от други елементи). Всяка от тези групи има съответните подгрупи. Тази класификация е най-удобна, тъй като отразява не само химическа структуравещества, но отчасти определя и химичните свойства.

Биологията и медицината имат свои собствени допълнителни класификации, които използват други критерии.

Екзогенни и ендогенни липиди

Всички липиди в човешкото тяло могат да бъдат разделени на две големи групи – екзогенни и ендогенни. Първата група включва всички вещества, които влизат в тялото от външната среда. Най-голямо количествоекзогенните липиди влизат в тялото с храната, но има и други пътища. Например, когато използвате различни козметични продукти или лекарства, тялото може да получи и определено количество липиди. Действието им ще бъде предимно локално.

След като попаднат в тялото, всички екзогенни липиди се разграждат и абсорбират от живите клетки. Тук от техните структурни компоненти ще се образуват други липидни съединения, от които тялото се нуждае. Тези липиди, синтезирани от собствените клетки, се наричат ​​ендогенни. Те могат да имат напълно различна структура и функция, но се състоят от същите „структурни компоненти“, които са влезли в тялото с екзогенни липиди. Ето защо при липса на определени видове мазнини в храната могат да се развият различни заболявания. Някои компоненти на сложните липиди не могат да се синтезират от тялото самостоятелно, което влияе върху хода на определени биологични процеси.

Мастна киселина

Мастните киселини са клас органични съединения, които са структурна част от липидите. В зависимост от това кои мастни киселини са включени в липида, свойствата на това вещество могат да се променят. Например триглицеридите, най-важният източник на енергия за човешкото тяло, са производни на алкохола глицерол и няколко мастни киселини.

В природата мастните киселини се срещат в различни вещества - от масло до растителни масла. Те попадат в човешкия организъм основно чрез храната. Всяка киселина е структурен компонентза определени клетки, ензими или съединения. Веднъж усвоен, тялото го преобразува и използва в различни биологични процеси.

Най-важните източници на мастни киселини за хората са:

• животински мазнини;
• растителни мазнини;
• тропически масла ( цитруси, палми и др.);
• мазнини за хранително-вкусовата промишленост ( маргарин и др.).

В човешкото тяло мастните киселини могат да се съхраняват в мастната тъкан като триглицериди или да циркулират в кръвта. Те се намират в кръвта както в свободна форма, така и под формата на съединения ( различни фракции на липопротеини).

Наситени и ненаситени мастни киселини

Всички мастни киселини според техния химичен строеж се делят на наситени и ненаситени. Наситените киселини са по-малко полезни за организма, а някои от тях са дори вредни. Това се обяснява с факта, че в молекулата на тези вещества няма двойни връзки. Това са химически стабилни съединения и се усвояват по-трудно от тялото. В момента е доказана връзката между някои наситени мастни киселини и развитието на атеросклероза.

Ненаситените мастни киселини се разделят на две големи групи:

• Мононенаситени.Тези киселини имат една двойна връзка в структурата си и поради това са по-активни. Смята се, че консумацията им може да понижи нивата на холестерола и да предотврати развитието на атеросклероза. Най-голямо количество мононенаситени мастни киселини се намират в редица растения ( авокадо, маслини, шамфъстък, лешници) и съответно в масла, получени от тези растения.
• Полиненаситени.Полиненаситените мастни киселини имат няколко двойни връзки в структурата си. Отличителна чертана тези вещества е, че човешкото тяло не е в състояние да ги синтезира. С други думи, ако тялото не получава полиненаситени мастни киселини от храната, с течение на времето това неизбежно ще доведе до определени нарушения. Най-добрите източнициТези киселини са морски дарове, соево и ленено масло, сусамово семе, маково семе, пшеничен зародиш и др.

Фосфолипиди

Фосфолипидите са сложни липиди, съдържащи остатък от фосфорна киселина. Тези вещества, заедно с холестерола, са основните компоненти на клетъчните мембрани. Тези вещества също участват в транспорта на други липиди в тялото. От медицинска гледна точка фосфолипидите могат да играят и сигнална роля. Например, те са част от жлъчката, тъй като насърчават емулгирането ( разтваряне) други мазнини. В зависимост от това кое вещество е повече в жлъчката, холестерола или фосфолипидите, можете да определите риска от развитие на холелитиаза.

Глицерол и триглицериди

По своята химична структура глицеролът не е липид, но е важен структурен компонент на триглицеридите. Това е група липиди, които играят огромна роля в човешкото тяло. Най-важната функция на тези вещества е да доставят енергия. Триглицеридите, които влизат в тялото с храната, се разграждат до глицерол и мастни киселини. В резултат на това се освобождава много голямо количество енергия, което отива за работа на мускулите ( скелетни мускули, сърдечни мускули и др.).

Мастната тъкан в човешкото тяло е представена главно от триглицериди. Повечето от тези вещества, преди да се отложат в мастната тъкан, претърпяват някои химични трансформации в черния дроб.

Бета липиди

Бета липидите понякога се наричат ​​бета липопротеини. Двойствеността на името се обяснява с различията в класификациите. Това е една от фракциите на липопротеините в тялото, която играе важна роля в развитието на определени патологии. На първо място, говорим за атеросклероза. Бета липопротеините пренасят холестерола от една клетка в друга, но поради структурните особености на молекулите, този холестерол често „засяда“ в стените на кръвоносните съдове, образувайки атеросклеротични плаки и възпрепятствайки нормалния кръвен поток. Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

Определянето на показателите на липидния профил на кръвта е необходимо за диагностика, лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Най-важният механизъм за развитие на такава патология е образуването на атеросклеротични плаки по вътрешната стена на кръвоносните съдове. Плаките са натрупвания на съединения, съдържащи мазнини (холестерол и триглицериди) и фибрин. Колкото по-висока е концентрацията на липиди в кръвта, толкова вероятно събитиеатеросклероза. Ето защо е необходимо систематично да се взема кръвен тест за липиди (липидограма), това ще помогне за своевременно идентифициране на отклонения в метаболизма на мазнините от нормата.

Липидограма - изследване, което определя нивото на липидите от различни фракции

Атеросклерозата е опасна поради високата вероятност от усложнения - инсулт, инфаркт на миокарда, гангрена долните крайници. Тези заболявания често водят до увреждане на пациента, а в някои случаи и до смърт.

Ролята на липидите

Функции на липидите:

• Структурни. Гликолипидите, фосфолипидите, холестеролът са най-важните компоненти на клетъчните мембрани.
• Топлоизолация и защита. Излишните мазнини се отлагат в подкожната мазнина, намалявайки загубата на топлина и защитавайки вътрешни органи. Ако е необходимо, запасите от липиди се използват от тялото за получаване на енергия и прости съединения.
• Регулаторен. Холестеролът е необходим за синтеза на надбъбречни стероидни хормони, полови хормони, витамин D, жлъчни киселини, е част от миелиновите обвивки на мозъка, необходим е за нормално функциониранесеротонинови рецептори.

Липидограма

Липидограмата може да бъде предписана от лекар както при съмнение за съществуваща патология, така и при за превантивни цели, например по време на медицински преглед. Той включва няколко показателя, които ви позволяват да оцените напълно състоянието на метаболизма на мазнините в тялото.

Показатели за липиден профил:

• Общ холестерол (TC). Това най-важният показател липиден спектъркръв, включва свободен холестерол, както и холестерол, съдържащ се в липопротеините и свързан с мастни киселини. Значителна част от холестерола се синтезира от черния дроб, червата и половите жлези; само 1/5 от TC идва от храната. При нормално функциониращи механизми на липидния метаболизъм, лекият дефицит или излишък на холестерол, доставян от храната, се компенсира чрез увеличаване или намаляване на неговия синтез в организма. Следователно хиперхолестеролемията най-често се причинява не от прекомерен прием на холестерол от храната, а от неуспех в процеса на метаболизма на мазнините.
• Липопротеини с висока плътност (HDL). Този показател има обратна връзка с вероятността от развитие на атеросклероза - повишеното ниво на HDL се счита за антиатерогенен фактор. HDL транспортира холестерола до черния дроб, където се използва. Жените имат по-високи нива на HDL от мъжете.
• Липопротеини с ниска плътност (LDL). LDL пренася холестерола от черния дроб до тъканите, известен още като "лош" холестерол. Това се дължи на факта, че LDL е способен да образува атеросклеротични плаки, стеснявайки лумена на кръвоносните съдове.

Ето как изглежда една LDL частица

• Липопротеини с много ниска плътност (VLDL). Основната функция на тази група частици, хетерогенни по размер и състав, е транспортирането на триглицериди от черния дроб до тъканите. Високата концентрация на VLDL в кръвта води до помътняване на серума (хилоза), а също така се увеличава възможността за поява на атеросклеротични плаки, особено при пациенти със захарен диабет и бъбречни патологии.
• Триглицериди (TG). Подобно на холестерола, триглицеридите се транспортират през кръвта като част от липопротеините. Следователно повишаването на концентрацията на TG в кръвта винаги е придружено от повишаване на нивата на холестерола. Триглицеридите се считат за основния източник на енергия за клетките.
• Атерогенен коефициент. Тя ви позволява да оцените риска от развитие на съдова патология и е един вид обобщение на липидния профил. За да определите индикатора, трябва да знаете стойността на TC и HDL.

Атерогенен коефициент = (TC - HDL)/HDL

Оптимални стойности на липиден профил на кръвта

Етаж	Индикатор, mmol/l
	ОХ	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
Мъжки	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Женски пол	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

Трябва да се има предвид, че стойността на измерените показатели може да варира в зависимост от мерните единици и методологията на анализа. Нормалните стойности също варират в зависимост от възрастта на пациента; горните цифри са осреднени за хора на възраст 20 - 30 години. Нивото на холестерола и LDL при мъжете след 30 години има тенденция да се повишава. При жените показателите се увеличават рязко с настъпването на менопаузата, това се дължи на спирането на антиатерогенната активност на яйчниците. Тълкуването на липидния профил трябва да се извършва от специалист, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на човека.

Изследване на нивата на липидите в кръвта може да бъде предписано от лекар за диагностициране на дислипидемия, оценка на вероятността от развитие на атеросклероза, при някои хронични заболявания (захарен диабет, бъбречни и чернодробни заболявания, щитовидна жлеза), а също и като скринингов тест за ранно откриванелица с отклонения в липидния профил от нормата.

Лекарят дава на пациента направление за липиден профил

Подготовка за изследването

Стойностите на липидния профил могат да варират не само в зависимост от пола и възрастта на субекта, но и от въздействието на различни външни и вътрешни фактори върху тялото. За да сведете до минимум вероятността от ненадежден резултат, трябва да се придържате към няколко правила:

1. Трябва да дарявате кръв строго сутрин на празен стомах, вечерта на предишния ден се препоръчва лека диетична вечеря.
2. Не пушете и не пийте алкохол вечерта преди теста.
3. 2-3 дни преди кръводаряване избягвайте стресови ситуации и интензивна физическа активност.
4. Спрете да използвате всички лекарства и хранителни добавки, с изключение на жизненоважните.

Методика

Има няколко метода лабораторна оценкалипиден профил. IN медицински лабораториианализът може да се извърши ръчно или с помощта на автоматични анализатори. Предимството на автоматизираната система за измерване е минималният риск от грешни резултати, скоростта на получаване на анализ, висока точностизследвания.

За анализ е необходим серум. венозна кръвтърпелив. Кръвта се изтегля във вакуумна епруветка с помощта на спринцовка или вакутейнер. За да се избегне образуването на съсирек, кръвната епруветка трябва да се обърне няколко пъти и след това да се центрофугира, за да се получи серум. Пробата може да се съхранява в хладилник за 5 дни.

Вземане на кръв за липиден профил

В наши дни кръвните липиди могат да се измерват, без да напускате дома. За да направите това, трябва да закупите преносим биохимичен анализатор, който ви позволява да оцените нивото на общия холестерол в кръвта или няколко показателя наведнъж за няколко минути. За теста е необходима капка капилярна кръв, която се нанася върху тест лентата. Тест лентата е наситена специален състав, за всеки показател е различно. Резултатите се отчитат автоматично след поставяне на лентата в апарата. Благодарение на малкия размер на анализатора и възможността да работи с батерии, той е удобен за използване у дома и за носене със себе си на път. Затова на хора с предразположеност към сърдечно-съдови заболявания се препоръчва да го приемат у дома.

Тълкуване на резултатите

Най-добрият резултат от анализа за пациента ще бъде лабораторно заключение, че няма отклонения от нормата. В този случай човек не трябва да се страхува за състоянието си кръвоносна система- рискът от атеросклероза практически липсва.

За съжаление не винаги е така. Понякога лекарят, след преглед на лабораторните данни, прави заключение за наличието на хиперхолестеролемия. Какво е? Хиперхолестеролемията е повишаване на концентрацията на общия холестерол в кръвта над нормалните стойности и съществува висок риск от развитие на атеросклероза и свързаните с нея заболявания. Това състояние може да се дължи на редица причини:

• Наследственост. Науката познава случаи на фамилна хиперхолестеролемия (FH), в такава ситуация дефектният ген, отговорен за липидния метаболизъм, се наследява. Пациентите изпитват постоянно повишени нива на TC и LDL; заболяването е особено тежко при хомозиготна форма на FH. Такива пациенти имат ранно начало на коронарна артериална болест (на възраст 5-10 години), при липса на подходящо лечение прогнозата е неблагоприятна и в повечето случаи завършва със смърт преди достигане на 30-годишна възраст.
• Хронични болести. Повишени нива на холестерол се наблюдават при захарен диабет, хипотиреоидизъм, патологии на бъбреците и черния дроб и са причинени от нарушения на липидния метаболизъм, дължащи се на тези заболявания.

За пациентите, страдащи от диабет, е важно постоянно да се следи нивото на холестерола

• Лошо хранене. Дългосрочната злоупотреба с бързо хранене, мазни, солени храни води до затлъстяване и, като правило, има отклонение в нивата на липидите от нормата.
• Лоши навици. Алкохолизмът и тютюнопушенето водят до смущения в механизма на метаболизма на мазнините, в резултат на което се повишават показателите на липидния профил.

При хиперхолестеролемия е необходимо да се придържате към диета с ограничени мазнини и сол, но в никакъв случай не трябва напълно да изоставяте всички храни, богати на холестерол. От диетата трябва да се изключат само майонеза, бързо хранене и всички продукти, съдържащи трансмазнини. Но яйцата, сиренето, месото, заквасената сметана трябва да присъстват на масата, просто трябва да изберете продукти с по-нисък процент съдържание на мазнини. Също така важно в диетата е наличието на зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни, ядки и морски дарове. Съдържащите се в тях витамини и минерали идеално спомагат за стабилизирането на липидния метаболизъм.

Важно условие за нормализиране на холестерола е и отказът от лоши навици. Постоянната физическа активност също е полезна за тялото.

В случай, че здрав образживот в комбинация с диета не доведе до намаляване на холестерола, е необходимо да се предпише подходящо лечение с лекарства.

Медикаментозното лечение на хиперхолестеролемията включва предписване на статини

Понякога специалистите се сблъскват с намаляване на нивата на холестерола - хипохолестеролемия. Най-често това състояние се причинява от недостатъчен прием на холестерол от храната. Дефицитът на мазнини е особено опасен за децата, в такава ситуация ще има изоставане във физическото и умственото развитие, холестеролът е жизненоважен за растящото тяло. При възрастни хипохолестероемията води до нарушения емоционално състояниепоради неизправности на нервната система, проблеми с репродуктивна функция, намален имунитет и др.

Промените в липидния профил на кръвта неизбежно засягат функционирането на целия организъм, така че е важно систематично да се наблюдават показателите на метаболизма на мазнините за навременно лечение и профилактика.

Липиди - какви са те? В превод от гръцки думата "липиди" означава "малки частици мазнини". Те са групи от естествени органични съединения с широко естество, включително самите мазнини, както и подобни на мазнини вещества. Те са част от всички живи клетки без изключение и се делят на прости и сложни категории. Простите липиди съдържат алкохол и мастни киселини, докато сложните липиди съдържат високомолекулни компоненти. И двете са свързани с биологични мембрани, имат ефект върху активните ензими, а също така участват в образуването на нервни импулси, които стимулират мускулните контракции.

Мазнини и хидрофобия

Един от тях е създаването на енергиен резерв на тялото и осигуряването на водоотблъскващи свойства на кожата, съчетани с топлоизолационна защита. Някои вещества, съдържащи мазнини, които нямат мастни киселини, също се класифицират като липиди, например терпени. Липидите не са податливи на излагане на водна среда, но лесно се разтварят в органични течности като хлороформ, бензен и ацетон.

Липидите, представянето на които периодично се провежда на международни семинари във връзка с нови открития, са неизчерпаема тема за изследвания и научни изследвания. Въпросът "Липидите - какви са те?" никога не губи своята актуалност. Научният прогрес обаче не стои неподвижен. IN напоследъкИдентифицирани са няколко нови мастни киселини, които са биосинтетично свързани с липидите. Класификацията на органичните съединения може да бъде трудна поради сходство в някои характеристики, но значителни разлики в други параметри. Най-често създавани отделна група, след което се възстановява общата картина на хармоничното взаимодействие на сродни вещества.

Клетъчни мембрани

Липиди - какво представляват по функционално предназначение? На първо място, те са основен компонент на живите клетки и тъкани на гръбначните животни. Повечето процеси в организма протичат с участието на липиди, образуването на клетъчни мембрани, взаимовръзката и обмена на сигнали в междуклетъчната среда не могат без мастни киселини.

Липидите - какво представляват те, ако ги разглеждаме от гледна точка на спонтанно възникващи стероидни хормони, фосфоинозитиди и простагландини? Това е, на първо място, наличието в кръвната плазма, която по дефиниция са отделни компоненти на липидните структури. Поради последното тялото е принудено да разработва сложни системи за тяхното транспортиране. Мастните киселини на липидите се транспортират главно в комплекс с албумин, а липопротеините, разтворими във вода, се транспортират по обичайния начин.

Класификация на липидите

Разпределение на съединения имащи биологична природа, по категории - това е процес, свързан с някои спорни въпроси. Липидите, поради техните биохимични и структурни свойства, могат да бъдат еднакво класифицирани като различни категории. Основните класове липиди включват прости и сложни съединения.

Простите включват:

• Глицеридите са естери на глицеринов алкохол и мастни киселини от най-висока категория.
• Восъци - етер на висшите мастна киселинаи 2-хидрокси алкохол.

Комплексни липиди:

• Фосфолипидни съединения - с включване на азотни компоненти, глицерофосфолипиди, офинголипиди.
• Гликолипиди – разположени във външните биологични слоеве на тялото.
• Стероидите са силно активни вещества от животинския спектър.
• Сложни мазнини - стероли, липопротеини, сулфолипиди, аминолипиди, глицерин, въглеводороди.

Операция

Липидните мазнини действат като материал за клетъчните мембрани. Участват в транспорта на различни вещества по периферията на тялото. Мастни слоевена базата на липидни структури помагат за защита на тялото от хипотермия. Те имат функцията за натрупване на енергия "в резерв".

Мастните резерви са концентрирани в цитоплазмата на клетките под формата на капчици. Гръбначните животни, включително хората, имат специални клетки - адипоцити, които могат да съдържат доста мазнини. Поставянето на мастни натрупвания в адипоцитите става благодарение на липоидните ензими.

Биологични функции

Мазнината е не само надежден източник на енергия, но има и изолационни свойства, за което допринася биологията. В този случай липидите ви позволяват да постигнете няколко полезни функции, като естествено охлаждане на тялото или, обратно, неговата топлоизолация. В северните райони, различни ниски температури, всички животни натрупват мазнини, които се отлагат равномерно по цялото тяло и по този начин се създава естествен защитен слой, който изпълнява функцията на топлинна защита. Това е особено важно за големите морски животни: китове, моржове, тюлени.

Животните, живеещи в горещи страни, също натрупват мастни натрупвания, но те не са разпределени в тялото, а са концентрирани на определени места. Например при камилите мазнините се натрупват в гърбиците, при пустинните животни - в дебели къси опашки. Природата внимателно следи правилното разположение на мазнините и водата в живите организми.

Структурна функция на липидите

Всички процеси, свързани с живота на тялото, се подчиняват на определени закони. Фосфолипидите са в основата на биологичния слой на клетъчните мембрани, а холестеролът регулира течливостта на тези мембрани. По този начин повечето живи клетки са заобиколени от плазмени мембрани с липиден двоен слой. Тази концентрация е необходима за нормалната клетъчна дейност. Една биомембранна микрочастица съдържа повече от милион липидни молекули, които имат двойни характеристики: те са едновременно хидрофобни и хидрофилни. По правило тези взаимно изключващи се свойства са от неравновесен характер и следователно тяхното функционално предназначение изглежда съвсем логично. Липидите в клетката са ефективен естествен регулатор. Хидрофобният слой обикновено доминира и предпазва клетъчната мембрана от проникване на вредни йони.

Глицерофосфолипидите, фосфатидилетаноламинът, фосфатидилхолинът и холестеролът също допринасят за клетъчната непропускливост. Други мембранни липиди са разположени в тъканните структури, това са сфингомиелин и сфингогликолипид. Всяко вещество изпълнява определена функция.

Липиди в човешката диета

Триглицеридите са ефективен източник на енергия. Месото и млечните продукти имат киселини. А мастни киселини, но ненаситени, има в ядките, слънчогледовото и зехтина, семената и царевичните зърна. За да се предотврати повишаването на нивата на холестерола в организма, се препоръчва дневна нормаограничете животинските мазнини до 10 процента.

Липиди и въглехидрати

Много организми от животински произход “складират” мазнини в определени точки, подкожна тъкан, в гънките на кожата и други места. Окисляването на липидите в такива мастни отлагания става бавно и следователно процесът на прехода им към въглероден двуокиса водата ви позволява да получите значително количество енергия, почти два пъти повече, отколкото въглехидратите могат да осигурят. В допълнение, хидрофобните свойства на мазнините елиминират необходимостта от използване на големи количества вода за насърчаване на хидратацията. Преходът на мазнините в енергийната фаза става „сух“. Мазнините обаче действат много по-бавно по отношение на освобождаването на енергия и са по-подходящи за зимуващи животни. Липидите и въглехидратите изглежда се допълват взаимно по време на живота на тялото.