ब्लैकथॉर्न - यह क्या है, पौधे का विवरण, जामुन के औषधीय गुण और लोक चिकित्सा में उनका उपयोग। ब्लैकथॉर्न के उपयोगी और हानिकारक गुण

ब्लैकथॉर्न एक झाड़ी है जिसका वानस्पतिक नाम प्रूनस स्पिनोसा है। रूस के दक्षिणी भाग में, गर्म जलवायु में वितरित। वी लोग दवाएंइसका उपयोग विटामिन की कमी, पेट और आंतों के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है। संयंत्र है:

• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
• विषहरण गुण, रक्त शोधन में भाग लेता है, यकृत समारोह को सामान्य करता है;
• जीवाणुनाशक, एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है;
• मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक गुण, शरीर से द्रव के उत्सर्जन को बढ़ाता है;
• रेचक गुण, आंतों की गतिशीलता को शक्तिशाली रूप से उत्तेजित करता है और कब्ज से राहत देता है।

सबसे बड़े लाभ छोटे नीले जामुन में केंद्रित होते हैं जो पौधे देर से गर्मियों में लाते हैं। जामुन में शामिल हैं:

• कार्बनिक शर्करा, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज;
• कार्बनिक अम्ल, मैलिक एसिड, प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी;
• विटामिन सी और ई, जो रक्त वाहिकाओं, हृदय और हड्डियों के लिए फायदेमंद होते हैं;
• बीटा-कैरोटीन और क्यूमरिन, जो चयापचय के लिए फायदेमंद होते हैं;
• कैटेचिन, आवश्यक तेल और अल्कोहल, उत्तेजक प्रभाव डालते हैं;
• खनिज लवण, तंत्रिका तंत्र, हड्डियों, संचार प्रणाली के लिए उपयोगी तत्वों का पता लगाएं;
• स्थिर तेल, टैनिन.

ब्लैकथॉर्न में फैटी एसिड होते हैं:

• ओलिक,
• इलिओस्टीयरिक,
• स्टीयरिक,
• लिनोलिक,
• पामिटिक

उपयोगी ट्रेस तत्व और खनिज लवण तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और सामान्य करते हैं रक्त चाप... कांटा कड़वे बादाम का दूर का रिश्तेदार है; बीज के नाभिक में एल्कलॉइड और हाइड्रोसायनिक एसिड डेरिवेटिव भी होते हैं। बीज नहीं खाए जाते, क्योंकि ये मनुष्यों के लिए हैं रासायनिक यौगिकजहरीला। जामुन तभी उपयुक्त होते हैं जब जीर्ण रोगगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, तीव्र रूप, खासकर अगर वहाँ है आंतरिक रक्तस्रावविरोधाभास हैं। हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता से संभावित नुकसान हो सकता है, लेकिन इसके लिए आपको अविश्वसनीय रूप से खाने की जरूरत है बड़ी राशिकड़वा बीज। स्वास्थ्य के लिए, ताजे जामुन न खाना, बल्कि उनसे खाना बनाना अधिक उपयोगी है:

• कॉम्पोट या शोरबा;
• पानी या शराब में आसव;
• कांटेदार शराब;
• जाम, जाम, संरक्षित;
• जेली या अर्क।

अपने शुद्ध रूप में, जामुन सभी को पसंद नहीं आते हैं, हालांकि यह उन्हें कम नहीं करता है। लाभकारी विशेषताएं... एक रेचक के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं और ताजी बेरियाँ, वे जल्दी से कार्य करते हैं और 2-3 घंटे में कब्ज से राहत देते हैं।

कांटा बेर का दूर का रिश्तेदार है। ट्रंक 1.5 से 8 मीटर की ऊंचाई तक है, शाखाओं को क्षैतिज रूप से निर्देशित किया जाता है, मोटे मजबूत कांटों से सजाया जाता है। युवा टहनियाँ पतली फुलझड़ी से ढकी होती हैं। पत्तियों का आकार अंडाकार होता है, युवा पत्ते प्यूब्सेंट होते हैं। पुराने पत्ते सुस्त, मोटे और घने होते हैं। कांटों से एक सूक्ष्म और सुखद सुगंध निकलती है जो फूल आने के दौरान तेज हो जाती है। फूल मई के अंत से जून की शुरुआत तक होता है, फूल में पाँच पंखुड़ियाँ होती हैं सफेद... एक फूल के पेड़ की गंध बादाम की गंध के समान होती है, इसमें तीखा कड़वाहट का संकेत होता है। फूल आने के बाद, फल बंधे होते हैं, अखंड। फल का आकार गोल होता है, जिसका व्यास 10 से 15 मिमी होता है। पकना अगस्त के अंत में होता है, सितंबर की शुरुआत में, फल पूरे सर्दियों की अवधि में शाखाओं पर रहते हैं, पक्षियों और छोटे जानवरों के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। मनुष्यों के लिए, फल भी खाने योग्य होते हैं, रसदार हरे मांस वाले और सुखद होते हैं तीखा स्वादथोड़ी कड़वाहट के साथ। हीलिंग रेसिपीकांटों के साथ अक्सर जामुन होते हैं, न कि जड़ें या पत्तियां। ठंढ के बाद सबसे स्वादिष्ट फल, जब क्रिया द्वारा कम तामपानपक जाता है, कड़वे पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और असली स्वाद प्रकट हो जाता है। फल विटामिन और खनिजों की कमी की भरपाई करते हैं औषधीय गुणउकसाना प्रतिरक्षा तंत्रऔर बैक्टीरिया, वायरल या फंगल संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

लाभकारी विशेषताएं

कांटों का मुख्य लाभ जीवाणुरोधी गुण हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरते हुए, पदार्थ मारते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीवऔर आंतों के संक्रमण से रिकवरी को बढ़ावा देते हैं। ये वही गुण हानिकारक हो सकते हैं। ब्लैकथॉर्न में मौजूद अल्कलॉइड और कूमारिन की थोड़ी मात्रा भी रोगी की स्थिति को खराब कर सकती है। मतभेद - जामुन का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है जब तीव्र रूपआंतरिक अंगों के रोग। प्रभाव कसैलेयह तभी फायदेमंद होता है जब श्लेष्मा झिल्ली रस की ऐसी रासायनिक संरचना को सामान्य रूप से सहन कर लेती है। यदि पेट या आंतों (इरोसिव कोलाइटिस या गैस्ट्रिटिस) के श्लेष्म झिल्ली पर क्षरण होता है, तो ब्लैकथॉर्न से होने वाले नुकसान में अंतर्निहित ऊतक परतों के क्षरण को गहरा करना शामिल होगा। रोग जितना गंभीर होगा, उतना ही कम केंद्रित होना चाहिए उपचार, तो वसूली के लिए लाभ होगा। उदाहरण के लिए, कांटा शराब के साथ नियमित उपयोगहल्के जठरशोथ के रोगी में, एक वर्ष में, यह रोग का एक अल्सरेटिव रूप पैदा करेगा, और ब्लैकथॉर्न का रस भलाई में सुधार का कारण होगा। उपस्थित चिकित्सक के साथ मतभेद और उपयोग पर सहमति होनी चाहिए ताकि रोगी को लाभ नुकसान से अधिक हो। जामुन का उपयोग करने की विधि:

1. रस।

   जामुन को छाँटें, धो लें, 1 किलो फल में 100 ग्राम दानेदार चीनी डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, जार में डालें, रोल करें। काँटे का उपयोग कब्ज और कब्ज के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है।

2. हीलिंग सिरप।

   जामुन को प्यूरी की स्थिति में मैश करें, दलिया को जार में डालें, गर्म उबला हुआ पानी डालें, रस अलग होने तक जोर दें। तनाव। हीलिंग सिरपचीनी के साथ या बिना चीनी के बने होते हैं। चीनी को 1.5 लीटर सिरप - 1 किलो चीनी की दर से डाला जाता है, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक तरल मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

3. हीलिंग फ्रूट ड्रिंक।

   चाशनी लें, इसे 1:7 के अनुपात में पतला करें, ठंडा करके पीएं। फलों के पेय का उपयोग पाचन तंत्रकब्ज को रोकना है। तरल का एक कसैला और सुखदायक प्रभाव होता है।

ब्लैकथॉर्न जैम वाली मिठाइयाँ और कन्फेक्शनरी स्वादिष्ट होती हैं, और उनके लाभ विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करने में व्यक्त किए जाते हैं।

यह क्या इलाज करता है?

सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, प्रोस्टेटाइटिस से।

स्पास्टिक या एटोनिक कब्ज के लिए।

के लिये एंटीसेप्टिक उपचारकैंडिडिआसिस, स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन से मौखिक गुहा।

त्वरित ऊतक पुनर्जनन के लिए, फोड़े, कट, घाव, अल्सर के उपचार के लिए। रोगसूचक उपाय के रूप में - सोरायसिस के लिए, ऐटोपिक डरमैटिटिस, एक्जिमा - बाहरी चिकित्सीय संपीड़न।

चयापचय को सामान्य करने के लिए, मोटापे से, अंतःस्रावी तंत्र के रोगों से।

रक्त वाहिकाओं और रक्तचाप के स्वर को कम करने के लिए।

से, जठरशोथ, आंत्रशोथ, से कृमि आक्रमणऔर गियार्डियासिस।

मतभेद

नुकसान अनिवार्य रूप से होता है यदि पेस्ट्रीया शराब गलत तरीके से तैयार की गई थी। पौधे को खाने योग्य बनाने के लिए, आपको ठंढ की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही इसे इकट्ठा करें। कच्चे जामुन बड़ी मात्रा में देते हैं आवश्यक तेलऔर कड़वाहट, यह न केवल उत्पाद का स्वाद खराब करता है, बल्कि पाचन तंत्र को भी नुकसान पहुंचा सकता है। में ब्लैकथॉर्न लगाएं औषधीय प्रयोजनोंयह निषिद्ध है:

• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
• के साथ रोगी गुर्दे की तीव्र और अचानक संक्रमण, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, अल्सरेटिव जठरशोथ, कोलाइटिस;
• चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले रोगी, गुदा विदर के साथ, बवासीर के साथ;
• के साथ रोगी तीव्र सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ, prostatitis;
• जिन्हें ब्लैकथॉर्न का हिस्सा होने वाले किसी भी पदार्थ से व्यक्तिगत एलर्जी है।

और स्वास्थ्य को भी नुकसान होगा जब सर्जरी के बाद कांटेदार उत्पादों को खाने से, 39 डिग्री से ऊपर के तापमान के साथ बुखार के साथ, फूड पॉइज़निंग के साथ। गर्भावस्था के दौरान ब्लैकथॉर्न खाने के फायदे साबित नहीं हुए हैं, इसलिए इस प्रयोग से बचना ही बेहतर है।

विकास ने मनुष्य को जीवित रहने की क्षमता प्रदान की है, जिसकी बदौलत लोग भोजन के लिए विभिन्न प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं। इन विकल्पों में से एक मोड़ है, जिसे बाइबल कहती है। आज, झाड़ी की जड़ों, पत्तियों, फलों और पुष्पक्रमों का उपयोग किया जाता है। ये सभी एक व्यक्ति के लिए फायदेमंद हैं, मुख्य बात यह है कि कच्चे माल का सही ढंग से उपयोग करने में सक्षम होना। नहीं तो आप खुद को चोट पहुंचाएंगे।

ब्लैकथॉर्न की रासायनिक संरचना

सभी भाइयों में बारी सबसे उपयोगी मानी जाती है। यह बहुतायत के लिए धन्यवाद है आवश्यक विटामिनऔर खनिज जो फलों, जड़ों, पत्ते के गूदे में केंद्रित होते हैं।

टर्नर में कई बी-समूह विटामिन होते हैं। आइए हाइलाइट करें पैंटोथैनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, थायमिन, विटामिन B3 और B4, राइबोफ्लेविन। जामुन प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट से वंचित नहीं हैं - टोकोफेरोल और रेटिनॉल (क्रमशः विटामिन ई और ए)।

कांटा एस्कॉर्बिक एसिड का एक स्रोत है, इसलिए यह स्वाभाविक रूप से कम प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए उपयोगी है। फल अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें विशेष रूप से प्राकृतिक सैकराइड होते हैं, जो व्यावहारिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं।

टैनिन, नाइट्रोजनयुक्त यौगिकों, स्टेरॉयड तत्वों, पेक्टिन, क्यूमरिन और को अलग करना समझ में आता है आहार तंतु... टर्नर फ्लेवोनोइड्स, वसायुक्त तेल, फाइबर के एक द्रव्यमान को केंद्रित करता है। इसमें अल्कोहल, ट्राइटरपीनोइड्स भी होते हैं।

उपयोग के लिए अनुमेय मानदंड से अधिक न हो। प्रत्येक 100 ग्राम खाएं। सप्ताह में कई बार जामुन, यह पर्याप्त होगा।

बारी के लाभ

1. कॉस्मेटोलॉजी में लुगदी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ताजे फलों के आधार पर जो पाले से प्रभावित नहीं हुए हैं, पैरों के लिए लोशन तैयार किए जाते हैं। रचना कॉर्न्स को खत्म करती है और त्वचा को मुलायम बनाती है।
2. यहां तक ​​की पारंपरिक औषधिमोड़ को इलाज के रूप में पहचाना गुरदे का दर्दऔर इस आंतरिक अंग से जुड़े अन्य रोग। मूत्रवर्धक क्रिया पत्थरों के निर्माण को रोकती है और गुर्दे की गुहा से रेत को निकालती है।
3. विटामिन सी और अन्य इम्युनोस्टिम्युलेटिंग पदार्थों के संचय के कारण वायरल महामारी के दौरान और विटामिन की कमी के साथ ब्लैकथॉर्न का सेवन करना चाहिए। उनके आधार पर जामुन और काढ़े उपयोगी तत्वों के संतुलन की भरपाई करेंगे और वसूली में तेजी लाएंगे।
4. कांटे में ज्वरनाशक गुण होते हैं, इसलिए बुखार के समय इसका सेवन करना चाहिए। साथ ही जामुन शरीर से अतिरिक्त पित्त को हटाते हैं, करते हैं खत्म यूरिक अम्ल(गठिया के रोगियों के लिए उपयोगी)।
5. उत्पाद में एक एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। बारी मारती है हानिकारक सूक्ष्मजीववी मुंह, जिससे दांतों की सड़न और स्टामाटाइटिस को रोका जा सके।
6. घर्षण कीटाणुरहित करने के लिए फल से निकलने वाले घोल को घाव पर लगाया जाता है। थॉर्न कंप्रेस जलन, चोट, अल्सर और त्वचा की अन्य समस्याओं का इलाज करता है।
7. डॉक्टर के साथ समझौते के बाद, गर्भवती लड़कियों के लिए बारी निर्धारित की जाती है, जिन्हें विषाक्तता का सामना करना पड़ता है। जामुन पर आधारित काढ़े जल्दी से उल्टी से राहत देंगे और इसके अलावा, दूर कर देंगे अतिरिक्त पानीशरीर से।
8. अम्ल की उपस्थिति के कारण कांटा भूख बढ़ाता है, पैदा करता है आमाशय रस... इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाया जाता है, भोजन तेजी से अवशोषित होता है और आंतों में किण्वन नहीं करता है।
9. फल के लाभकारी गुणों में शुद्ध करने की क्षमता शामिल है आंतरिक अंगनशे से, नमक हैवी मेटल्स, रेडियोन्यूक्लाइड। मोड़ भी अपरिहार्य है तंत्रिका संबंधी विकारक्योंकि यह मनो-भावनात्मक वातावरण को सामान्य करता है।
10. बारी रक्त की संरचना के लिए जिम्मेदार है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में वृद्धि। यह रक्त वाहिकाओं और धमनियों को साफ करता है, हटाता है खराब कोलेस्ट्रॉलरक्त चैनलों से। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, कई हृदय रोगों की रोकथाम की जाती है, वैरिकाज़नसों और एथेरोस्क्लेरोसिस।
11. इसके कसैले गुण बेरी को मल विकारों के इलाज के लिए उपयोगी बनाते हैं। यह त्वचा को साफ करते हुए शरीर पर स्फूर्तिदायक प्रभाव भी डालता है। टर्नर को मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल किया जाता है क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को सामान्य स्तर पर बनाए रखता है।
12. झाड़ी कुछ ऐसे पदार्थों को केंद्रित करती है जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, बारी ग्लूकोमा और मोतियाबिंद की रोकथाम करती है, आंख के सॉकेट को चिकनाई देती है, दृष्टि को मजबूत करती है और गंभीर थकान से राहत देती है।
13. आयरन के जमा होने से एनीमिया का इलाज कांटों से किया जाता है। पुरुषों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि बेरी शक्ति बढ़ाता है और प्रजनन गतिविधि को बढ़ाता है। फल मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं की स्थिति को नियंत्रित करते हैं, भलाई में सुधार करते हैं।

टहनियों, जड़ों और ब्लैकथॉर्न की छाल के फायदे

झाड़ी के अलग-अलग हिस्सों के उपयोग से लाभ तभी संभव है जब कच्चे माल को सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखकर तैयार किया जाए।

1. इसलिए, जड़ों को खोदकर सुखाना चाहिए ताज़ी हवा 15-20 दिनों के भीतर। इस समय के बाद, उन्हें ओवन में 60 डिग्री पर सुखाया जाता है। सभी जोड़तोड़ के बाद, जड़ों को एक लिनन बैग में बदल दिया जाता है।
2. शाखाओं वाले युवा अंकुरों को जून में सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है, फिर सुखाया जाता है और संग्रहीत किया जाता है खुला रूपनहीं एक वर्ष से अधिक... वसंत में छाल को कांटे से हटा दिया जाता है, जब तक कि झाड़ी पर पुष्पक्रम दिखाई न दे। प्रसंस्करण जड़ों के सिद्धांत के अनुसार सुखाने का कार्य किया जाता है।
3. झाड़ी के अलग-अलग हिस्सों पर आधारित काढ़े बुखार को दूर करने, शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करते हैं। पेय पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है, यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज में सुधार करता है।
4. कॉस्मेटोलॉजी में, काढ़े का उपयोग त्वचा पर चकत्ते और फोड़े-फुंसियों को पोंछने के लिए किया जाता है। पैरों में पसीना आने और कॉर्न्स को नरम करने के लिए आप ट्रे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. शाखाओं वाली जड़ों को पीसा जाता है, जिसके बाद उनका उपयोग डचिंग और स्त्री रोग संबंधी रोगों के उपचार के लिए किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न के पत्तों और फूलों के फायदे

1. फूलों का संग्रह उनके फूलने के दौरान होता है। फिर कच्चे माल को अच्छी तरह हवादार और अंधेरे कमरे में सुखाया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को कांच के सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे में सूर्य की किरणें नहीं पड़नी चाहिए।
2. रचना का उपयोग मुख्य रूप से चाय बनाने के लिए किया जाता है। उत्पाद अपने अद्वितीय . के लिए प्रसिद्ध है उपचार गुण... फूल विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में सक्षम होते हैं, और रक्त संरचना भी समृद्ध होती है। चाय त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं का प्रभावी ढंग से विरोध करती है।
3. कच्चे माल का नियमित सेवन आपको जिगर को गुणात्मक रूप से शुद्ध करने और गतिविधि को सामान्य करने की अनुमति देता है जठरांत्र पथ... प्रति थोडा समयसामान्य चयापचय बहाल हो जाता है। उत्पाद का केंद्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली... नतीजतन, चिंता की भावना गायब हो जाती है और अवसादग्रस्त अवस्था... फूलों में एक मूत्रवर्धक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
4. तैयारी करना औषधीय चाय, आपको 30 जीआर चाहिए। सूखे फूल और 500 मिली। खड़ी उबलता पानी। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और लपेट दें मोटा कपड़ा... लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए घटक काढ़ा। इस तरह के पेय का सेवन स्पष्ट खुराक के बिना किया जा सकता है।
5. ब्लैकथॉर्न के पत्तों पर आधारित काढ़े में लगभग फूल चाय के समान गुण होते हैं। गर्मियों के बीच में पत्तियों को लेने की सलाह दी जाती है। कच्चे माल को ऊपर वर्णित तरीके से स्टोर और सुखाना आवश्यक है। शोरबा का सेवन हमेशा की तरह चाय की तरह किया जा सकता है।

1. फलों का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। यह केवल खाने की मात्रा को सीमित करने के लायक है यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है।
2. तीव्र अल्सर, जठरशोथ और के साथ उत्पाद का सहारा न लें उच्च अम्लता... मोड़ खाना मना है जब एलर्जी की प्रतिक्रिया... यह घटना काफी दुर्लभ है।
3. फल को बोधगम्य नुकसान दाँत तामचीनी का कारण बन सकता है। इसके अलावा, उत्पाद लेने के बाद, दांत एक नीले रंग का हो जाता है। समस्या यह है कि कुछ दिनों के बाद रंग फीका पड़ जाता है।
4. पौधे के फलों के आधार पर कोई भी उत्पाद तैयार करने के बाद जामुन अवश्य प्राप्त करें। जब फल तरल के संपर्क में आता है, तो जहरीले यौगिक बनते हैं। आप जहर का खतरा चलाते हैं।
5. जामुन का बच्चों और गर्भवती लड़कियों के लिए कोई मतभेद नहीं है। इसके विपरीत, मूल्यवान रचना शरीर को मजबूत करेगी और विकृति के विकास को रोकेगी।
6. ताजा जामुन खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है। जाम और कांटों के संरक्षण पर निर्भर न रहें। अन्यथा, वजन बढ़ना अपरिहार्य है।

बारी काफी है अनोखा पौधालाभकारी एंजाइमों के एक मूल्यवान स्थान के साथ। उत्पाद में इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न उद्देश्य... जामुन में केवल मामूली contraindications हैं। छड़ी दैनिक भत्ताउत्पाद की खपत।

वीडियो: कांटेदार जाम की रेसिपी

ब्लैकथॉर्न एक झाड़ी है जो लंबे समय से दुनिया के कई देशों में जानी जाती है। कुछ लोग इसे जीसस क्राइस्ट के साथ जोड़ते हैं (यह इस पौधे से था कि उनकी पुष्पांजलि बनाई गई थी), लेकिन अक्सर कांटा अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध होता है, जो इसे औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। इस संबंध में सवाल उठते हैं स्लो को ठीक से कैसे सुखाएं और इससे क्या बनाया जा सकता है।

ब्लैकथॉर्न की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

ब्लैकथॉर्न बेरीज, पत्तियों या फूलों के लाभकारी गुणों पर चर्चा करने से पहले, इसकी कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना के बारे में बात करना उचित है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 54 किलो कैलोरी हैं,जिसकी बदौलत इसे लो-कैलोरी कहा जा सकता है। स्लो में 1.5 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा और 9.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (प्रति 100 ग्राम) भी होते हैं।

ब्लैकथॉर्न फलों में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, फाइबर, मैलिक एसिड, पेक्टिन, टैनिन, विटामिन ए (आरई), ई, सी और बी 2 होते हैं। संरचना में शामिल सूक्ष्मजीवों में से कोई भी लोहे को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है, जो उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 10.6% है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बारे में भी याद रखने योग्य है: पोटेशियम (आवश्यक दैनिक भत्ता का 9.6%), कैल्शियम (3.2%), मैग्नीशियम (4.3%)। पौधे के जामुन में फास्फोरस, लोहा और सोडियम की सामग्री भी होती है, जो कि भी है ब्लैकथॉर्न के उपचार गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

झाड़ी की पत्तियों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और ई पाए जाते हैं, जहां वे सामंजस्यपूर्ण रूप से फिनोल कार्बोक्जिलिक एसिड, एंथोसायनिन और फ्लेवोनोइड के साथ संयुक्त होते हैं।

क्या तुम्हें पता था? कई मान्यताओं और किंवदंतियों में, कांटा एक व्यक्ति के भाग्य पर पड़ने वाले दुख, परीक्षण और कठिनाइयों का प्रतीक है। हालांकि, इन पर काबू पाने के बाद, वह कई लाभों का मालिक बन जाता है। झाड़ी के लाभकारी गुणों को देखते हुए, यह आंशिक रूप से सच है।

ब्लैकथॉर्न के उपयोगी और औषधीय गुण

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्लैकथॉर्न के फल में होते हैं मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ:शर्करा, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, आदि। इसके कारण, उनमें मूत्रवर्धक (मूत्रवर्धक), कसैला, स्फूर्तिदायक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। इसका मतलब है कि ऐसे जामुन पाचन तंत्र को सामान्य करने (पाचन विकारों, दस्त के लिए उपयोगी), मतली से राहत, उल्टी को रोकने और कीटाणुओं और बैक्टीरिया को मारने के लिए बहुत अच्छे हैं।

फलों के अलावा, झाड़ी के पत्तों का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसमें से हर्बलिस्ट चाय पीते हैं (एक घरेलू मूत्रवर्धक, रेचक और उपचार एजेंट के रूप में कार्य करते हैं), जलसेक (उनमें भिगोए गए ड्रेसिंग को घावों पर संपीड़ित के रूप में लगाया जाता है, जो उपचार को काफी कम कर देता है) अवधि)। जामुन के साथ, इस के पत्ते चमत्कारी पौधाभूमिका के लिए बढ़िया सहायक साधनबीमारी के मामले में मूत्र तंत्र: सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, यूरोलिथियासिस। आप अपनी भूख बढ़ाने के लिए ब्लैकथॉर्न फल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सीधे शब्दों में कहें, उपयुक्त व्यंजनों को जानकर, आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं उपचार के लिए पौधे के किसी भी भाग का उपयोग करें।

औषधीय प्रयोजनों के लिए कांटों का उपयोग

जामुन, पत्ते, फूल और यहां तक ​​कि कांटेदार प्रकंद के लाभकारी गुण पाए गए हैं वैकल्पिक (लोक) चिकित्सा में व्यापक उपयोग।तो, ब्लैकथॉर्न एडिमा, पेचिश, कैंडिडिआसिस, योनिशोथ के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, गैर विशिष्ट बृहदांत्रशोथऔर शरीर का सामान्य नशा। पर विषाक्त भोजनब्लैकथॉर्न बेरीज का उपयोग आपको विषाक्त पदार्थों के शरीर को जल्दी से साफ करने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने की अनुमति देता है। काँटों की टहनियों से बना काढ़ा गाउट के इलाज में एक उत्कृष्ट सहायता है, और शरीर से यूरिक एसिड लवण को निकालने में भी मदद करता है।

जामुन में एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड केशिका पारगम्यता को कम करते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, रक्त के थक्के को बढ़ावा देना।यह जानना कि कांटा किसके लिए उपयोगी है, और अपने स्वयं के अनुभव पर इसके लाभकारी गुणों का परीक्षण करना चाहते हैं, काम आएगा निम्नलिखित व्यंजनोंचाय, शोरबा या जलसेक तैयार करना।

जरूरी! पौधे के फल के बीज में एक जहरीला ग्लाइकोसाइड - एमिग्डालिन होता है, जो हाइड्रोसिनेनिक एसिड को साफ करता है, इसलिए आपको तुरंत उनसे छुटकारा पाना चाहिए।

फूलों और काँटों के पत्तों से बनी चाय

फूलों और काँटों के पत्तों से बनी चायसिस्टिटिस के लिए उपयोग, पुराना कब्जऔर प्रोस्टेट एडेनोमा। इसके अलावा, इसके पास सुखद स्वादऔर सुगंध, जिसके लिए इस पेय को एक सामान्य टॉनिक के रूप में रोजाना पिया जा सकता है।

ऐसी चाय तैयार करना मुश्किल नहीं है: ब्लैकथॉर्न के सूखे पत्ते और फूल मिश्रित होते हैं, और फिर दो पूर्ण चम्मच कच्चे माल (शीर्ष के साथ) को लीटर पानी में डाला जाता है, जिसके बाद परिणामी संरचना को धीरे-धीरे एक में लाया जाना चाहिए उबालें और छान लें। चाय का सेवन रोजाना किया जाता है, लेकिन दिन में दो कप से ज्यादा नहीं।

कांटे का रस

सूखे काँटे ही नहीं उपयोगी होते हैं ताजा जामुन से रस।विशेष रूप से, यह पीलिया से छुटकारा पाने में मदद करता है, और यह भी कार्य करता है जीवाणुरोधी एजेंट, जिआर्डिया और अन्य प्रोटोजोआ पर नकारात्मक प्रभाव पड़ रहा है। यह के लिए भी प्रभावी है चर्म रोग, जिसके उपचार में उपयुक्त कंप्रेस मदद करेगा।

रस तैयार करने के लिए, झाड़ी के फल का गूदा पत्थर से अलग किया जाता है, 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और एक गूदा में गूंधा जाता है। इसमें से निचोड़ा हुआ रस तुरंत सेवन किया जा सकता है या जार में रोल किया जा सकता है।

काँटों के फूलों का आसव

काँटों के फूलों से बना आसवचयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यकृत समारोह को भी सामान्य करता है। वास्तव में, इसे चाय की तरह ही तैयार किया जाता है: 40 ग्राम सूखे फूलों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और 40 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद वे दिन में तीन बार 150 मिलीलीटर छानते हैं और पीते हैं। यह नुस्खा तब भी उपयुक्त है जब आपको झाड़ी के फूलों से एक प्रभावी रेचक प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा अगर आपको लीवर, किडनी, मूत्राशयऔर जुकाम के लिए, निम्नलिखित जलसेक उपयोगी होगा: 40 ग्राम ब्लैकथॉर्न फूल एक गिलास गर्म उबले हुए पानी के साथ डाले जाते हैं और आग्रह करने के बाद 10 घंटे के लिए फ़िल्टर किया जाता है। आपको भोजन से पहले उत्पाद को दिन में चार बार ¼ गिलास लेने की आवश्यकता है।

काँटों के पत्तों से आसव तैयार करें,बहुत ही सरल: एक गिलास के लिए गर्म पानीकुचल पौधे के पत्तों का एक बड़ा चमचा है, जिसके बाद परिणामी रचना को मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए। तरल ठंडा होने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है और निचोड़ा जाता है। तैयार किए गए जलसेक को भोजन से पहले दिन में तीन बार एक गिलास (आप एक पूरा गिलास ले सकते हैं) में लिया जाता है। इस तरह के उपाय में अच्छे मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए इसे एडिमा, गुर्दे और जननांग प्रणाली के रोगों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कांटेदार पत्तियों का उपयोग अक्सर घावों और अल्सर को ठीक करने के लिए भी किया जाता है, जिसके उपचार में झाड़ी के ताजे हिस्सों को केवल गले में खराश पर लगाया जाता है, और सूखे को उबलते पानी में उबाला जाता है और उनसे संपीड़ित किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न बेरीज की टिंचर

इसके जामुन कांटों का टिंचर बनाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं।झाड़ी के पहले से तैयार फल (यह सलाह दी जाती है कि उन्हें न धोएं, लेकिन केवल अच्छे और बरकरार लोगों का चयन करें) एक जार में डाला जाता है और वोदका के साथ डाला जाता है, और ताकि जामुन अपने स्तर से 5 सेमी ऊपर कवर हो जाएं। टिंचर को निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है, और जैसे ही वोदका अवशोषित हो जाती है, इसे सबसे ऊपर होना चाहिए। तीन महीने के बाद, तरल निकल जाता है, और जामुन में चीनी डाल दी जाती है (10 किलो फल के लिए 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी)। उसके बाद, फलों को एक और महीने (सिरप बनने तक) के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर उस तरल के साथ फ़िल्टर और मिश्रित किया जाना चाहिए जो बहुत शुरुआत में अलग हो गया था। छह महीने के भीतर, आप टिंचर की बस अविश्वसनीय सुगंध महसूस करेंगे।

जामुन का काढ़ा

एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और पुनर्स्थापना एजेंट है ब्लैकथॉर्न बेरीज का काढ़ा,जिसकी तैयारी के लिए आपको एक गिलास उबलते पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच ताजा या सूखा कच्चा माल डालना होगा, इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। 4 दिनों के लिए खाली पेट (सुबह में) तरल लें। ब्लैकथॉर्न चाय का उपयोग भूख बढ़ाने के साथ-साथ मूत्रवर्धक, कसैले और एंटीसेप्टिक के लिए किया जा सकता है।

छाल और जड़ों से काढ़ा

कांटों की जड़ों और छाल के साथ-साथ बाकी झाड़ियों में कई औषधीय गुण होते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पारंपरिक चिकित्सा का अक्सर उपयोग किया जाता है विभिन्न काढ़ेउनमें से। जड़ों को शरद ऋतु से काटा जाता है, जिसके लिए इन भागों को पहले खोदा जाता है और थोड़ी देर के लिए धूप में छोड़ दिया जाता है। दूसरे चरण में, इस तरह से तैयार कच्चे माल को एक विशेष ड्रायर में या आगे सुखाने के लिए एक साधारण ओवन में रखा जाना चाहिए (में अंतिम परिणामजड़ों को अपना रंग बदले बिना आसानी से टूटना चाहिए)।

पकाने के कई तरीके हैं काँटों की छाल और जड़ का काढ़ा।पहले विकल्प का उपयोग करते समय, सूखे जड़ों और छाल के एक भाग में 20 भाग पानी होता है। परिणामी मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार उपायठंडा करें और 1-2 बड़े चम्मच दिन में 4-5 बार लें। यह शोरबा ज्वरनाशक और स्वेदजनक की भूमिका के लिए उत्कृष्ट है।

दूसरी विधि के लिए, 5 ग्राम कुचल जड़ या छाल को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में पीसा जाता है, और फिर रखा जाता है पानी स्नानऔर 30 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर इसे एक और घंटे के लिए पकने दें। तैयार ठंडा और छना हुआ शोरबा दिन में तीन बार 1/3 कप (भोजन के बाद) लेना चाहिए।

आप चाहें तो इसकी छाल से ही काढ़ा बना सकते हैं।ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ 1 चम्मच सूखा कुचल कच्चा माल डालें और 15 मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद का उपयोग चाय के बजाय किया जा सकता है। डचिंग के लिए, एक गिलास शोरबा 1: 1 के अनुपात में उबला हुआ पानी से पतला होना चाहिए।

काँटों की जड़ों का काढ़ादस्त के लिए और अवधि के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है सांस की बीमारियों, और यह मलेरिया के रोगी की सामान्य स्थिति में भी सुधार करता है।

युवा शूटिंग और शाखाओं का काढ़ा

एक और अच्छा स्वेदजनक है बारीक कटी हुई, पहले से सुखाई हुई काँटों की टहनियों का काढ़ा(इसकी कार्रवाई में, ऐसा उपाय रसभरी से नीच नहीं है और इसमें एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है)। इस तरह के शोरबा को तैयार करने के लिए, 1 चम्मच कच्चे माल को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको उत्पाद को गर्म उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन खुराक की कोई आवश्यकता नहीं है।

ब्लैकथॉर्न से कच्चे माल की तैयारी और भंडारण के तरीके

आप जो कुछ भी जामुन या कांटेदार पत्तों से पकाने का फैसला करते हैं, किसी भी मामले में, उन्हें पहले सुलझाया और धोया जाना चाहिए।यदि आपने फलों को स्वयं चुना है, तो आप उन्हें केवल कुल्ला कर सकते हैं, जबकि खरीदे गए जामुन अधिक अच्छी तरह से धोए जाते हैं, पानी को कई बार बदलते हैं।

फूलों की कटाई की जाती है उनकी नवोदित अवधि के दौरान,और पत्ते - फूल आने के तुरंत बाद।युवा टहनियों को एकत्र कर मई या जून में काटा जाना है। इस समय के दौरान, उन्हें ताजी हवा में, हवा में या छाया में अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है, साथ ही हवादार क्षेत्र में रखकर। छाल को खिलने से पहले पेड़ से हटाया जा सकता है, और जड़ों को पतझड़ में सबसे अच्छा खोदा जाता है। भविष्य में, उन्हें धूप में थोड़ा सा सुखाने के बाद, उन्हें ओवन में सुखाया जा सकता है।

कांटों को पकते ही काटा जा सकता है, लेकिन पहली ठंढ के बाद बेहतर। वे कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त हैं (आप उन्हें सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं), वाइन, टिंचर, सिरप, मुरब्बा और यहां तक ​​​​कि अचार भी। किसी भी उत्पाद में एक आकर्षक रंग, सुखद गंध और मूल मीठा और खट्टा स्वाद होगा।

फल को संरक्षित करने के लिए आप फ्रीजिंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि, इस मामले में, यह मत भूलना जामुन को पैक करने से पहले, उनमें से बीज निकाल देना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? ब्लैकथॉर्न फलों को नायलॉन स्टॉकिंग में सुखाया जा सकता है, लेकिन उसके बाद वे लंबे समय तक खड़े नहीं रहेंगे, इसलिए, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें पुआल पर फैलाना बेहतर होता है।

फूलों, पत्तियों और काँटेदार फलों की शेल्फ लाइफ 1 वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए,जबकि छाल और जड़ों को तीन साल से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने में ब्लैकथॉर्न बेरीज

सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि ब्लैकथॉर्न बेरीज - विभिन्न पेय, जेली, जैम, जूस और यहां तक ​​कि दलिया बनाने के लिए उत्कृष्ट कच्चा माल।और क्या स्वादिष्ट जामकांटों से, आपको बस इसे सही तरीके से पकाना है। इस मामले में, झाड़ी के फलों को पहले धोया जाता है और ऊपर से चीनी से ढके एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है। फिर उन्हें पानी के साथ डाला जाता है, जितना आवश्यक हो उतना तरल का उपयोग करके ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए। जाम को पूरी तरह से पकने तक कम आँच पर पकाना आवश्यक है, अक्सर झाग को हटाकर और कटोरे को हिलाते हुए। जब जाम पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो जामुन का चयन किया जाता है और तैयार जार में रखा जाता है, और सिरप को लगभग एक घंटे तक पकने दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत के बाद, आपको फलों पर सिरप डालना और उन्हें बंद करना होगा। आप अपने प्रीफॉर्म के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए गुलाब के तेल की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

पर्यायवाची: कांटेदार बेर, बकरी बेरी, खट्टा या जई का बेर, काला कांटा।

अत्यधिक कांटेदार शाखाओं और छोटे नीले फलों के साथ झाड़ी या पेड़ का पौधा। बागवानी में, इसे अक्सर प्रजनकों द्वारा अन्य पौधों के लिए रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। कांटे का उपयोग खाना पकाने, फार्मास्यूटिकल्स, बढ़ईगीरी और घरेलू अनुप्रयोगों में किया जाता है।

विशेषज्ञों से पूछें

फूल सूत्र

कांटेदार फूल सूत्र: ओ (2) + 2Т3П1।

चिकित्सा में

ब्लैकथॉर्न पेट, आंतों, गुर्दे और यकृत के रोगों के साथ-साथ शरीर में विटामिन की कमी के साथ चयापचय संबंधी विकारों में मदद करता है। यह एक अच्छा स्फूर्तिदायक और ज्वरनाशक एजेंट है। कांटेदार जामुन के रस में एंटीवायरल गुण होते हैं, इसलिए इसकी नियुक्ति हेल्मिंथियासिस के परिणामस्वरूप जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के लिए समझ में आती है। फलों के औषधीय गुणों को पेचिश, भोजन के नशे और गैर-विशिष्ट कोलाइटिस के लिए जाना जाता है।

ब्लैकथॉर्न की औषधीय तैयारी में सूजन-रोधी, कसैले, मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक, रेचक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

होम्योपैथिक अभ्यास में पत्तियों, नई शाखाओं, छाल, प्रकंद, फूल और कांटेदार फलों का उपयोग किया जाता है। पौधे के फूलों का एक जलीय आसव एक प्रभावी रेचक है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक है। छाल, युवा टहनियाँ, ब्लैकथॉर्न जड़ों में एक स्वेदजनक और ज्वर-रोधी प्रभाव होता है। रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने, कोशिकाओं में चयापचय में सुधार करने और शरीर की सुरक्षा बढ़ाने के लिए कांटों की पत्तियों और फूलों को काढ़े के रूप में लिया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

इसके फूलों, फलों, पत्तियों, छाल और युवा लकड़ी का निवारक और में उपयोग करते समय ब्लैकथॉर्न के अंतर्विरोध और दुष्प्रभाव चिकित्सीय उद्देश्यपहचाना नहीं गया। ब्लैकथॉर्न की तैयारी का उपयोग करते समय, रोगी की उम्र और वजन के अनुसार दवा को सही ढंग से खुराक देने की सिफारिश की जाती है। पौधों के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। इस मामले में, कांटेदार तैयारी का उपयोग contraindicated है।

खाना पकाने में

सूखे मेवे, फूल और ब्लैकथॉर्न के पत्ते सुगंधित पेय - चाय बनाने के लिए उत्कृष्ट कच्चे माल हैं। जैम, जैम, जेली, कॉम्पोट, मुरब्बा पौधे के जामुन से तैयार किया जाता है। सूखे ब्लैकथॉर्न फल कॉफी का विकल्प देते हैं। कन्फेक्शनरी उद्योग में, तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बीज से निकाला जाता है। कड़वे, वसायुक्त बादाम के तेल का उत्पादन करने के लिए गुठली को संसाधित किया जाता है। बीज के खोल का उपयोग फार्मास्यूटिकल्स में सक्रिय कार्बन के निर्माण के लिए किया जाता है।

जाम - इतना ही नहीं स्वादिष्ट दावतबच्चे, लेकिन भूख को उत्तेजित करने के लिए एक विटामिन उपाय भी। वाइनमेकर्स ने ब्लैकथॉर्न बेरीज को वाइन, लिकर, लिकर और जस्ट जूस के घरेलू उत्पादन के लिए सर्वश्रेष्ठ माना। पेय एक सुंदर छाया, सुखद मीठा और खट्टा और अत्यंत सुगंधित, तीखा स्वाद के होते हैं। बल्गेरियाई व्यंजनों में, ब्लैकथॉर्न का उपयोग साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है - दलिया, और संयोजन में संतरे का रसपुलाव और पुडिंग में एक अनिवार्य घटक के रूप में कार्य करता है।

बागवानी में

ब्लैकथॉर्न एक उत्कृष्ट पेड़ या झाड़ी है जिसका उपयोग रूटस्टॉक के रूप में खूबानी, आड़ू, बेर के खेती वाले झाड़ीदार रूपों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है। ब्रीडर्स नोट अच्छे गुणब्लैकथॉर्न (ठंढ प्रतिरोध, सूखा प्रतिरोध) नई किस्मों, खेती वाले पौधों के संकर बनाने के लिए प्रजनन कार्य के आधार के रूप में।

स्लो में एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली है, इसलिए इन झाड़ियों के रोपण का उपयोग खड्डों, नहरों के किनारे और नदियों को मजबूत करने के लिए किया जाता है। ब्लैकथॉर्न का उपयोग व्यक्तिगत भूखंड में सजावटी हेज के रूप में किया जा सकता है।

घर पर

कांटों की लकड़ी बेहद टिकाऊ, भूरे-लाल रंग की होती है, यह पॉलिश करने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है, इसलिए इसे टर्निंग, जॉइनरी, छोटे हस्तशिल्प के निर्माण के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। अक्सर लकड़ी का उपयोग फर्नीचर उत्पादन में किया जाता है। हड्डियों का भी उपयोग किया जाता है लोक शिल्प: शिल्पकार उनमें से अजीब बटन बनाते हैं।

यह ज्ञात है कि क्षार में उबाले गए फल एक समृद्ध लाल रंग देते हैं। इस रस का उपयोग कपड़ों को लाल रंग में रंगने के लिए किया जाता है। काँटेदार बेर के फलों और जड़ों से पेंटिंग के लिए पीले, भूरे, हरे रंग प्राप्त किए जाते हैं। ब्लैकथॉर्न की लकड़ी और छाल ने खाल की कमाना में अपना आवेदन पाया है।

वर्गीकरण

ब्लैकथॉर्न, ब्लैकथॉर्न, कांटेदार बेर (लैटिन प्रूनस स्पिनोसा) एक प्रकार का कांटेदार झाड़ी है। यह गुलाबी परिवार (लैटिन रोसेसी) के प्लम सबफ़ैमिली (लैटिन प्रूनोइडी) की एक पत्थर की फल वाली फसल है।

वानस्पतिक विवरण

ब्लैकथॉर्न 2 मीटर तक की झाड़ी है, या 3 से 6 मीटर ऊंचा पेड़ है। तना भूरा या गहरा लाल होता है, शाखाएँ एक अच्छी तरह से शाखाओं वाला मुकुट बनाती हैं। लकड़ी अपनी विशेष ताकत से प्रतिष्ठित है। मूल प्रक्रियाशक्तिशाली, शाखित। अक्सर, प्रचुर मात्रा में जड़ विकास मुख्य ट्रंक के पास बढ़ता है। ट्रंक और शाखाएं कांटेदार होती हैं, क्योंकि वे छोटे कांटों से ढकी होती हैं। वार्षिक युवा अंकुर थोड़े यौवन, मखमली और कांटों के साथ समाप्त होते हैं। यह विशेषता "काँटेदार बेर" पौधे के नाम से परिलक्षित होती है।

कांटों की पत्तियाँ लम्बी, किनारों पर ताड़, पेटियोलेट, थोड़ा प्यूब्सेंट होती हैं। जैसे-जैसे अंकुर परिपक्व होते हैं, पुरानी पत्तियों को युवा लोगों के साथ बदल दिया जाता है। इसलिए, अक्सर पुरानी शाखाएं बिना पत्तों के आधार पर नंगी होती हैं। शुरुआती वसंत में, ब्लैकथॉर्न कलियों का आकार गोलाकार होता है, और दो या तीन टुकड़ों के इंटर्नोड्स में बनते हैं। पत्तियों के प्रकट होने से पहले फूलों की कलियाँ विकसित हो जाती हैं। फूल अप्रैल या मई में शुरू होता है और बड़े पैमाने पर होता है।

कांटा एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है। इसकी नाजुक सुगंध कई मधुमक्खियों को आकर्षित करती है, और छोटे, घने गुलाबी-सफेद फूल रंगीन रूप से एक झाड़ी या पेड़ को बर्फ-सफेद मेज़पोश की तरह सजाते हैं। ब्लैकथॉर्न 2-3 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है। लगभग 10 वर्षों में, पेड़ 3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। पौधा काफी हल्का होता है, ठंढ और सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है। कांटेदार फूल सूत्र - O (2) + 2Т3П1

कांटेदार फल एक ड्रूप है। इसका एक गोल आकार है, बेरी छोटा है, व्यास में 15 मिमी तक है। फल देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में पकना शुरू करते हैं, एक मोमी कोटिंग के साथ एक काले-नीले रंग का रंग प्राप्त करते हैं। काँटेदार फल का मांस हरा, स्वाद तीखा, मीठा और खट्टा होता है। मध्य शरद ऋतु के करीब, जब पहली ठंढ आती है, कांटेदार बेर के फल एक नाजुक, मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं, और कसैला व्यावहारिक रूप से अगोचर होता है। रसदार गूदे से हड्डियां अलग नहीं होती हैं। कांटों के फल सर्दियों की अवधि में वसंत तक शाखाओं पर रह सकते हैं। ब्लैकथॉर्न का पेड़ या झाड़ी हर साल प्रचुर मात्रा में फल देती है। एक वयस्क नमूने से उपज 3-4 किलोग्राम फलों के बराबर होती है।

प्रसार

आम ब्लैकथॉर्न यूरोप, एशिया माइनर में लगभग हर जगह बढ़ता है, उत्तरी अफ्रीका... रूसी संघ के यूरोपीय भाग में, यूक्रेन, काकेशस, मोल्दोवा, पश्चिमी साइबेरिया, बेलारूस अलग-अलग, कम अक्सर व्यापक घने, खड्डों, पहाड़ियों पर, जंगल के किनारों पर, सूरज से अच्छी तरह से प्रकाशित, सड़कों के पास और बंजर भूमि पर पाया जाता है। ब्लैकथॉर्न अपनी वृद्धि के लिए शांत मिट्टी को तरजीह देता है। यदि अलग-अलग नमूनों में पाया जाता है, तो ब्लैकथॉर्न 2-3 मीटर ऊंचाई तक बढ़ता है। कांटों के घने में - एक पतला, छोटा पेड़ या झाड़ी।

रूस के मानचित्र पर वितरण के क्षेत्र।

कच्चे माल की खरीद

ब्लैकथॉर्न जामुन शरद ऋतु के आगमन के साथ काटा जाता है, जब उनका स्वाद विशेष रूप से सुखद नहीं होता है एक लंबी संख्याटैनिन फलों को सीधे धूप में या ओवन में सुखाया जाता है। एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करें, जैसे फूल और पत्ते एक वर्ष से अधिक नहीं।

कटाई के लिए फूलों को बड़े पैमाने पर फूल आने के दौरान काटा जाता है और सूरज की विसरित रोशनी में सुखाया जाता है। पौधे के फूलने के बाद पत्ते की कटाई की जाती है। देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में, युवा टहनियाँ काटी जाती हैं। उन्हें बाहर या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है। ब्लैकथॉर्न की जड़ें मध्य शरद ऋतु में खोदी जाती हैं, अच्छी तरह से हिलती हैं और पृथ्वी को साफ करती हैं। झाड़ी के फूलने से पहले ही छाल को शुरुआती वसंत में काटा जाता है। जड़ों को ओवन में सुखाया जाता है, हवा में कहीं पहले से सुखाया जाता है। जड़ों को अंधेरे, ठंडे कमरे में 3 साल या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसकी नाजुक सुगंध, मीठे और खट्टे तीखे स्वाद के कारण, खाना पकाने में कांटेदार फलों का उपयोग किया जाता है: वाइन, टिंचर, सिरप, कॉम्पोट्स, जैम, मुरब्बा तैयार करने के लिए। ब्लैकथॉर्न सूखने पर भी अच्छा होता है।

रासायनिक संरचना

फलों में कार्बनिक अम्ल, चीनी, पेक्टिन, सुगंधित पदार्थ, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी, बी₂ होते हैं। टैनिन, जिसमें कसैले गुण होते हैं, पेक्टिन जो आंतों के विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं, सामान्यीकरण में योगदान करते हैं आंतों का माइक्रोफ्लोराइसलिए, कांटे का उपयोग रोगनिरोधी और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है। फूलों में एमिग्डालिन या हाइड्रोसायनिक एसिड ग्लाइकोसाइड होता है, पत्तियों में - कड़वाहट और टैनिन, एमिग्डालिन के फलों में, विटामिन सी, के, पीपी, ए, ई, फाइबर, रंजक और कार्बनिक अम्ल। विटामिन बी₂ तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, अमीनो एसिड चयापचय में सुधार करता है। फलों और पौधे के अन्य भागों के प्रसंस्करण के दौरान भी विटामिन पी पूरी तरह से संरक्षित है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, और रक्तचाप को कम करने में सक्षम है।

औषधीय गुण

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

हर्बल दवा में कांटे का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। आम बीमारियों की सूची काफी बड़ी है, जिसके लिए इस पौधे से काढ़े, अर्क और तैयारियों का उपयोग किया जाता है। टर्न विटामिन की कमी, उल्लंघन के लिए संकेत दिया गया है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, के रूप में प्रयोग किया जाता है प्रभावी उपायआंतों, पाचन अंगों, यकृत और गुर्दे के रोगों के खिलाफ। ब्लैकथॉर्न का उपयोग ज्वर-रोधी और स्फूर्तिदायक उपचार के रूप में किया जाता है।

लंबे समय तक कब्ज के लिए जंगली बेर के फूलों का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता रहा है। इसके अलावा, पत्तियों और फूलों के काढ़े का मूत्रवर्धक प्रभाव अच्छा होता है। पत्तों की चाय पीने से खून पूरी तरह से साफ हो जाता है, महिलाओं को लंबे समय तक आराम मिलता है, दर्दनाक अवधि, जलोदर के लिए संकेत दिया, यूरोलिथियासिसऔर सफलतापूर्वक चंगा भी करता है विभिन्न जिल्द की सूजनबच्चों में।

सेहत की लड़ाई में सुगंधित जैम भी एक बेहतरीन उपाय है। जाम आंत, पेट, मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए अच्छा है। ब्लैकथॉर्न के रस को नाक से रक्तस्राव के लिए संकेत दिया जाता है, इसका उपयोग ईएनटी रोगों (लैरींगाइटिस, ग्रसनीशोथ) के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, साथ ही साथ मौखिक गुहा में तालू और मसूड़ों की विभिन्न सूजन के लिए भी किया जाता है। पुष्ठीय घावों और अल्सर के लिए एक लोशन के रूप में कांटेदार पत्ते का उपयोग किया जाता है।

स्लो जूस या इसके फलों से बना जैम, माताएं बच्चों की भूख बढ़ाने के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं। रस एक अपूरणीय एंटीसेप्टिक है आंतों में संक्रमण, कृमि रोग, पेचिश, शरीर का भोजन नशा, बृहदांत्रशोथ।

महिलाओं और अन्य लोगों में प्रदर के लिए कांटेदार फूल और पत्ते का काढ़ा एक अच्छा विरोधी भड़काऊ उपाय है। स्त्रीरोग संबंधी रोग... सिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, गुर्दे की बीमारी के लिए काढ़े की भी सिफारिश की जाती है। उन लोगों के लिए जो काम करने के लिए मजबूर हैं बैठने की स्थिति(कार्यालय का काम, उदाहरण के लिए), जंगली बेर के पत्ते की चाय विटामिन और समग्र स्वास्थ्य का एक अनिवार्य स्रोत है। सोरायसिस, पुष्ठीय त्वचा रोग, विसर्पब्लैकथॉर्न के उपचार काढ़े के उपयोग के परिणामस्वरूप इसका सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है।

बुल्गारिया में होम्योपैथ एलर्जी त्वचा पर चकत्ते के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में कांटेदार पत्ते का उपयोग करते हैं, भड़काऊ प्रक्रियाएंगुर्दे में और मूत्राशय... दस्त के लिए, कांटेदार कांटों की छाल से चाय, साथ ही पेड़ के फल को रेड वाइन के साथ मिलाकर प्रयोग किया जाता है। फलों को मधुमेह के रोगियों की स्थिति को कम करने के लिए भी दिखाया गया है।

ऐतिहासिक संदर्भ

कांटे को लंबे समय से एक पौधा माना जाता है जो दूरदर्शिता के उपहार और एक प्रकार के जादुई अर्थ से संपन्न होता है। प्राचीन वाइकिंग्स के अनुसार, जिस स्थान पर बीज गिरे और अंकुरित हुए, वह पवित्र था। संयंत्र में ही एक बड़ा . है महत्वपूर्ण ऊर्जा... कांटेदार रोटी को अपने आहार में शामिल करने से पोल्ट्री और जानवरों को विभिन्न बीमारियों से बचाया जा सकेगा।

जंगली बेर की लकड़ी भी जादू और जबरदस्त ऊर्जा से संपन्न है। इसलिए घर में बुरी आत्माओं, नकारात्मक ऊर्जा से ताबीज के रूप में कांटेदार शाखाओं को रखा जाता था। अक्सर, हवेली के चारों ओर आंगन में सजाए गए कांटेदार पौधों की एक बाड़: लोगों को पता था कि कांटे सभी निवासियों को नुकसान और बुरी नजर, बुरी ऊर्जा से बचाएंगे।

साहित्य

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2. प्रियज़निकोवा ए.वी. नए महीने। हर दिन के लिए युक्तियों और व्यंजनों की एक किताब - एम।: रिपोल क्लासिक, 2011। - पी। 508

कांटेदार कांटे, या कांटे, बेर परिवार से एक लंबा पेड़ नहीं हैं, आमतौर पर 2-3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। सच है, ऐसे कांटों के प्रकार हैं जो ऊंचाई में 8 मीटर तक बढ़ते हैं। कांटेदार कांटे मुख्य रूप से अपने गहरे नीले, तीखे, मीठे और खट्टे जामुन के लिए जाने जाते हैं।

ब्लैकथॉर्न का मूल्य क्या है, इस पौधे के उपयोगी गुण और contraindications क्या हैं? इन सवालों के जवाब हम आपके साथ मिलकर ढूंढ़ेंगे। और कुछ व्यंजनों पर भी विचार करें उपचारसंयंत्र आधारित।

लाभकारी विशेषताएं

औषधीय प्रयोजनों के लिए, पत्तियों, फूलों, ब्लैकथॉर्न बेरीज का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। फूलों की कटाई और फूलों की अवधि के दौरान सूख जाती है - मार्च या अप्रैल। फूलों की समाप्ति के बाद गर्मियों में पत्तियों की कटाई की जाती है। जामुन को तब काटा जाता है जब वे पूरी तरह से पके होते हैं, ताजा और सूखे दोनों तरह से उपयोग किए जाते हैं।

चूंकि पौधे के सभी भागों में टैनिन होते हैं, इसलिए ब्लैकथॉर्न का उपयोग किया जाता है स्तम्मक... रचना में मौजूद पेक्टिन, पौधे को सोखने वाले गुणों से संपन्न करते हैं। ताजा जामुन से रस निचोड़ा जाता है, जिसके लाभकारी गुणों का उपयोग एक विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, साथ ही एक रेचक, expectorant के रूप में किया जाता है।

के अतिरिक्त ताज़ा रसजामुन शरीर पर एक जीवाणुरोधी प्रभाव डालते हैं, रोगजनकों को नष्ट करते हैं, गियार्डियासिस के लिए प्रभावी होते हैं, और आंतों की शिथिलता में भी मदद करते हैं।

लोक चिकित्सा में जामुन के लाभकारी गुणों का उपयोग किया जाता है। उनके पास सक्रिय मूत्रवर्धक, नैट्रियूरेटिक डायफोरेटिक गुण हैं, शरीर पर एक कसैले, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। लेकिन सावधान रहना!ब्लैकथॉर्न बेरीज के बीज (बीज) में ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है, जो जहरीला होता है और जहर पैदा कर सकता है।

उच्च रक्तचाप के उपचार में ताजे या सूखे फूलों का अर्क लिया जाता है, क्योंकि यह संवहनी दीवारों की पारगम्यता को कम करता है। इसके अलावा, जलसेक में उच्च विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसका उपयोग पाचन तंत्र की बीमारियों के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह लीवर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पौधे की पत्तियों का शरीर पर मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव भी होता है। उनसे एक जलसेक तैयार किया जाता है, जो अन्य चीजों के अलावा, विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए मुंह को धोने के लिए उपयोग किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न के उपयोगी गुण यहीं तक सीमित नहीं हैं। पौधे के सूचीबद्ध भागों के अलावा - पत्ते, फूल, जामुन, पारंपरिक चिकित्सा में जड़ों, ब्लैकथॉर्न की छाल और इसकी युवा लकड़ी का उपयोग किया जाता है। इन पर आधारित फंड में डायफोरेटिक, एंटीपीयरेटिक गुण होते हैं, डायरिया, मलेरिया के इलाज में उपयोग किया जाता है, जुकामतापमान में वृद्धि के साथ।

जूसिंग

पके ताजे फलों को इकट्ठा करें, धो लें, सुखा लें, उनमें से बीज हटा दें। जामुन को लकड़ी के चम्मच से मैश करें, स्टोव पर गरम करें, लगभग 60-70 डिग्री। तुरंत स्टोव से हटा दें, जामुन को फिर से कुचल दें, और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, एक जार में डालें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ताजा जामुन का आसव

एक मग में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल ताजा जामुन, एक चम्मच (बीज रहित) के साथ मसला हुआ, उनमें से 200 मिलीलीटर डालें। केवल उबला हुआ पानी। ऊपर से तश्तरी डालें, तौलिये से ढक दें। ठीक एक घंटा प्रतीक्षा करें। फिर इस जलसेक को हर सुबह, नाश्ते से पहले, खाली पेट पियें।

फूलों का आसव

पकाने की विधि 1... एक गिलास, गहरी कटोरी में रखें 3 टी-स्पून। ताजे चुने हुए फूल। उन्हें साफ, मुलायम, ठंडा भरें पीने का पानी- 1 गिलास। ढक्कन या प्लेट से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह छानकर दिन में 4-5 बार एक छोटा घूंट पिएं। यह अर्क गुर्दे, यकृत, के रोगों के उपचार में प्रभावी मूत्रवर्धक के रूप में उपयोगी है। एलर्जी संबंधी चकत्ते... यह ब्लैकहेड्स, मुंहासों, फोड़े-फुंसियों की त्वचा को साफ करने में मदद करेगा।

पकाने की विधि 2... एक कप में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल ताजे या सूखे फूल, वहां 200 मिलीलीटर गर्म, उबला हुआ पानी डालें। साथ ही किसी चीज से ढक दें, इंसुलेट करें। 40-60 मिनट के लिए जलसेक छोड़ दें। फिर छान लें, रात को एक गिलास पिएं। जलसेक एक रेचक के रूप में प्रभावी है।

पत्ती का काढ़ा

एक छोटे इनेमल सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। एल कटी हुई ताजी या सूखी पत्तियाँ, वहाँ 200 मिली गर्म पानी डालें। स्टोव पर रखें, उबाल लें, सबसे कम गर्म तापमान पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। तनाव, और कच्चे माल को निचोड़ें। भोजन से पहले (आधा घंटा) दिन में तीन बार शोरबा आधा गिलास पिएं।

पत्तियों और पुष्पक्रमों से चाय का उपचार

ब्लैकथॉर्न के लाभकारी गुणों का उपयोग हर दिन किया जा सकता है, विशेष रूप से, सुबह और शाम को स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुगंधित चाय बनाते समय। इसके लिए 2 चम्मच। एक सॉस पैन में सूखे (या ताजे) पत्ते, फूल डालें, 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, उबाल लें, तुरंत गर्मी से हटा दें। बर्तन को लपेटें, अच्छी तरह से पकने तक प्रतीक्षा करें, और कप में डालें।

मतभेद

अगर हम कांटों के नुक्सान की बात करें तो मैं आपको एक बार फिर याद दिलाना चाहूंगा कि पके फलों में केवल गूदा ही खाने योग्य होता है। आप उनकी हड्डियाँ नहीं खा सकते, आप जहर खा सकते हैं। इसके अलावा, ब्लैकथॉर्न से बने उत्पाद, इसके ताजे जामुन व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में contraindicated हैं।