बच्चों में एलर्जी के लिए पोषण। विभिन्न उम्र के बच्चों में एलर्जी के लिए आहार: सामान्य सिद्धांत, मेनू

एलर्जी त्वचा पर चकत्ते के लिए आहार

एलर्जी बाहरी और आंतरिक उत्तेजनाओं के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की एक विशेष प्रकार की प्रतिक्रिया है। पैथोलॉजी वंशानुगत है, इसलिए यह अक्सर बच्चों में पाया जाता है। वयस्कों में, यह कमजोर प्रतिरक्षा, यकृत की विफलता के कारण प्रकट होता है। त्वचा पर प्रतिक्रियाओं की संख्या को कम करने के लिए, आहार और आहार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

एलर्जी त्वचा प्रतिक्रिया कैसे प्रकट होती है?

प्रतिरक्षा प्रणाली तनाव, बुरी आदतों से ग्रस्त है, शरीर में कोई भी व्यवधान कमजोर होता है सुरक्षात्मक कार्यजीव - यह सब त्वचा पर सभी प्रकार के चकत्ते और लालिमा के रूप में प्रकट हो सकता है।

लीवर हानिकारक पदार्थों से खून को साफ करता है और कमजोर होने पर शरीर में टॉक्सिन्स जमा हो जाते हैं। हानिकारक पदार्थों की अधिकता छिद्रों से बाहर निकलने लगती है - एलर्जी त्वचा पर चकत्ते दिखाई देते हैं। सबसे अधिक बार, ये लक्षण खाद्य एलर्जी का संकेत देते हैं। इसलिए, नकारात्मक संकेतों को खत्म करने के लिए, न केवल सही खाना चाहिए, स्वस्थ भोजन करना चाहिए, बल्कि यकृत को साफ और बहाल करने के उपाय भी करना चाहिए।

मुख्य प्रकार

जिल्द की सूजन - कुछ उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधन, दवाओं, लेटेक्स के असहिष्णुता के साथ विकसित;
खाद्य एलर्जी - त्वचा पर चकत्ते के अलावा, पेट के बीच में दर्द होता है, मतली होती है;
कीट - कीट के काटने के बाद विकसित होता है, शहद खाने से, त्वचा पर पपल्स दिखाई देते हैं, श्लेष्मा झिल्ली की गंभीर सूजन;
ठंड, सूरज के लिए शरीर की प्रतिक्रिया।

ये त्वचा पर खुजली, जलन, तरह-तरह के छाले, छिलने के रूप में दिखाई देते हैं। अक्सर विकसित सहवर्ती रोग- एक्जिमा, गीले छाले जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं। पित्ती के साथ, लाल पपल्स दिखाई देते हैं, लगभग 17-22 सेमी व्यास के, जो अपने आप ही गायब हो जाते हैं। संपर्क जिल्द की सूजन तब विकसित होती है जब त्वचा सिंथेटिक सामग्री, आक्रामक रसायनों के संपर्क में आती है। पैथोलॉजी खुद को बड़ी संख्या में छोटे मुँहासे के रूप में प्रकट करती है, बीमारी से पूरी तरह से छुटकारा पाना काफी मुश्किल है।

एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ

जब त्वचा पर चकत्ते दिखाई देते हैं, तो एक वयस्क को पूरी तरह से गुजरना चाहिए चिकित्सा परीक्षण... यदि परीक्षण निदान की पुष्टि करते हैं, तो त्वचा विशेषज्ञ एक हाइपोएलर्जेनिक आहार लिखेंगे।

आप क्या नहीं खा सकते हैं:

समुद्री भोजन;
सभी फल, सब्जियां, जामुन जो चमकीले रंग के होते हैं, मशरूम;
मधुमक्खी पालन उत्पाद;
घर का बना दूध, अंडे;
कैफीन, शराब, चॉकलेट के साथ पेय;
धूम्रपान किया हुआ भोजन।

आप नमकीन, मसालेदार भोजन, वसायुक्त मांस और मछली, कोई भी मेवा नहीं खा सकते हैं। त्वचा पर चकत्ते के मामले में, ताजा बेकरी उत्पादों, विशेष रूप से पके हुए सामान, फास्ट फूड, शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय, पैकेज्ड जूस खाने की सलाह नहीं दी जाती है। वयस्कों और बच्चों के लिए त्वचा की एलर्जी के लिए आहार एक डॉक्टर द्वारा बनाया जाता है, जिसमें उम्र, शरीर की जरूरतों, पुरानी बीमारियों की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है। शराब किसी भी रूप में निषिद्ध है - एथिल अल्कोहल, यहां तक \u200b\u200bकि छोटी सांद्रता में भी, प्रतिरक्षा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जो चकत्ते की अभिव्यक्ति को बढ़ा देगा।

मेनू में आवश्यक राशि शामिल है पोषक तत्त्वऔर माइक्रोलेमेंट्स, भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए - छोटे हिस्से में भोजन करें, दिन में कम से कम 5 बार खाएं। वे प्रति दिन 2,600-2,900 किलो कैलोरी की खपत करते हैं, कम से कम 2.5 लीटर शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी पीते हैं।

क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?

आहार भोजन से परहेज करने से कहीं अधिक है जो अप्रिय लक्षणों की शुरुआत को बढ़ा सकता है। कुछ उत्पादों को मध्यम एलर्जीनिक कहा जाता है, मेनू पर उनकी संख्या न्यूनतम होनी चाहिए। इस सूची में गेहूं और राई के प्रसंस्कृत उत्पाद, एक प्रकार का अनाज और मकई के दाने, चावल शामिल हैं। छोटी खुराक में, आप दुबला मांस, खुबानी, केला, फलियां, आलू, चुकंदर, गाजर खा सकते हैं।

एलर्जी के लिए आप क्या खा सकते हैं:

मध्यम वसा सामग्री के किण्वित दूध उत्पाद;
नदी मछली;
दलिया, जौ दलिया;
जतुन तेल;
हरे, सफेद फल, सब्जियां, जामुन - सेब, खीरा, तोरी, फूलगोभी और सफेद गोभी, ब्रोकोली;
सभी पत्तेदार सब्जियां;
ऑफल;
टर्की और खरगोश का मांस;
सूखे फल।

आप तला हुआ भोजन नहीं खा सकते हैं, अक्सर त्वचा पर चकत्ते के साथ पोषण का आधार उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक्ड रूप में उत्पादों पर हावी होना चाहिए। मांस और मछली शोरबा तैयार करते समय, उबालने के बाद पानी को तीन बार निकालना चाहिए।

भोजन की डायरी रखे बिना उचित पोषण असंभव है - यह उन खाद्य पदार्थों को जल्दी से पहचानने में मदद करता है जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। संबंधित कॉलम में, मेनू पर जो कुछ भी था, वह दर्ज किया गया है - मात्रा के संकेत के साथ, भोजन का समय। प्रसंस्करण का प्रकार, स्थितियां और भंडारण समय बहुत महत्वपूर्ण हैं। अंतिम बिंदु त्वचा पर चकत्ते, उनके प्रकार और तीव्रता की डिग्री की उपस्थिति है।

वयस्कों के लिए आहार की अवधि 14-21 दिन है, फिर पोषण विशेषज्ञ आपको हर कुछ दिनों में एक बार धीरे-धीरे मेनू में नए नाम पेश करने की अनुमति देता है।

बच्चों में आहार

कुछ खाद्य पदार्थों या उनके घटकों के प्रति असहिष्णुता सबसे आम रूपों में से एक है और अक्सर पूर्वस्कूली बच्चों में इसका निदान किया जाता है। एलर्जी प्रतिक्रियाएं त्वचा पर चकत्ते, मुंह में खुजली, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, राइनाइटिस, श्लेष्म झिल्ली की सूजन के रूप में प्रकट होती हैं।

अधिकांश खतरनाक परिणामरोग - एनाफिलेक्टिक झटका, जो एक एलर्जेन के संपर्क के लगभग तुरंत बाद विकसित होता है। एनाफिलेक्सिस के पहले लक्षण बुखार का हमला, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की लालिमा और मुंह में दाने हैं। सांस लेना मुश्किल हो जाता है, टैचीकार्डिया शुरू हो जाता है, भय की भावना प्रकट होती है। उचित चिकित्सा देखभाल के बिना, व्यक्ति बेहोश हो सकता है, कोमा हो सकता है, इसलिए वे तुरंत डॉक्टर को बुलाते हैं। बच्चों के लिए विशेष आहार हैं, क्योंकि यह रोग हर पांचवें बच्चे में होता है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं को खत्म करने के लिए, वे 10 दिनों से अधिक समय तक चिकित्सा पोषण का पालन नहीं करते हैं। बच्चों के लिए निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची वयस्क मेनू से भिन्न नहीं होती है।

लंबे समय तक स्तनपान, स्तनपान के दौरान एक महिला का हाइपोएलर्जेनिक पोषण, और व्यसनों से छुटकारा पाने से बच्चे में बीमारी के विकास को रोकने में मदद मिलेगी। सभी खाद्य पदार्थ जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं उन्हें 3 साल के बाद बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। सबसे अधिक बार, छोटे बच्चों का शरीर चॉकलेट, खट्टे फल, चमकीले फल, सब्जियां, जामुन, नट, शहद के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करता है। अक्सर, बच्चे लैक्टोज के प्रति प्रतिक्रिया विकसित करते हैं, ऐसे में डॉक्टर के साथ कैल्शियम के अतिरिक्त स्रोतों पर चर्चा की जाती है, जो विटामिन डी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करेगा।

डेयरी उत्पादों की जगह क्या ले सकता है:

हरी पत्तेदार सब्जियां - तुलसी, सोआ, अजमोद, बिछुआ, जलकुंभी
खसखस, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज;
सेवॉय गोभी, ब्रोकोली;
सफेद सेम;
सूखे खुबानी।

अतिरंजना के दौरान, भोजन विशेष रूप से सख्त होना चाहिए। बच्चों के मेनू से एलर्जी को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है - सभी ताजे जामुन, फल और सब्जियां, अंडा-आधारित व्यंजन, पनीर, दूध और दही, नमक। आप सॉसेज, सॉसेज, पालक, जिगर के व्यंजन, विदेशी और अज्ञात उत्पाद नहीं खा सकते हैं।
बच्चों को रोटी बहुत पसंद होती है, लेकिन उनमें अक्सर गेहूं की असहिष्णुता होती है। इस मामले में, आपको राई की रोटी, बिना फाइबर वाली बिना चीनी की रोटी और हानिकारक योजक खाने चाहिए। गेहूं की रोटी को बहुत कम मात्रा में ही सुखाकर ही खाया जा सकता है। वनस्पति तेलों में से, सबसे सुरक्षित और सबसे उपयोगी किस्में सन और तिल के बीज, जैतून के फल हैं।
बढ़ते शरीर को पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है। एक एलर्जी वाले बच्चे को टर्की, खरगोश, दुबला सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा दिया जा सकता है। अगर आप दूध के प्रति असहिष्णु हैं तो आपको बीफ नहीं खाना चाहिए। दलिया एक साइड डिश के लिए उपयुक्त है - एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मक्का, जई।
बच्चों को मिठाई से पूरी तरह वंचित नहीं किया जा सकता है - उनमें ग्लूकोज होता है, जो मस्तिष्क को पोषण देता है, बच्चे के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है। आप नाशपाती और सेब को हरे छिलके, पीली चेरी और प्लम, सफेद करंट के साथ खा सकते हैं, आप सूखे मेवे की खाद बना सकते हैं।
मिठाई के लिए या नाश्ते के लिए, आप सेब, चावल और दलिया कुकीज़ के बिना अंडे, मैश किए हुए पके हुए फल के साथ चावल के अनाज का पुलाव बना सकते हैं। बच्चे के लिए आहार को सहन करना आसान बनाने के लिए, परिवार के सभी सदस्यों को सही हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना होगा।

उचित पोषण की मदद से एक्जिमा, जिल्द की सूजन, पित्ती की अभिव्यक्ति को समाप्त करना संभव है। से इनकार हानिकारक उत्पादजिगर और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बहाल करने में मदद करेगा।

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हाइपोएलर्जेनिक आहार

सामान्य नियम

एक एलर्जेन के लिए शरीर की विशिष्ट प्रतिक्रिया के तंत्र में संवेदीकरण का विकास (शरीर में एलर्जेन के प्रारंभिक प्रवेश के जवाब में एंटीबॉडी का उत्पादन) और एक एलर्जी प्रतिक्रिया का विकास होता है जब एलर्जेन पहले से ही संवेदनशील में फिर से प्रवेश करता है। तन। एलर्जी की प्रतिक्रिया कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के कारण होती है जो बायोजेनिक एमाइन (हिस्टामाइन, सेरोटोनिन) की रिहाई के साथ होती हैं जो विभिन्न ऊतकों और अंगों की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाती हैं।

एलर्जी के उपचार में, सबसे पहले, एक कारक एलर्जेन के संपर्क को समाप्त करना या कम करना शामिल है। यह एलर्जी के लिए आहार है जो सबसे महत्वपूर्ण कारक है जो दोनों को भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति में आहार से एक खाद्य एलर्जेन को बाहर करने की अनुमति देता है, और अन्य के एलर्जी के प्रति प्रतिक्रिया करते समय शरीर की अति सक्रियता की सामान्य स्थिति को कम करता है। समूह (फंगल, घरेलू, औषधीय, पराग और अन्य), क्योंकि इस अवधि के दौरान, कोई भी मामूली अड़चन बढ़ सकती है नैदानिक लक्षणएक मौजूदा बीमारी (पित्ती, अस्थमा, एलर्जिक राइनाइटिस, एंजियोएडेमा के साथ) या एक नई प्रणालीगत या स्थानीय (खुजली वाली त्वचा / त्वचा पर लाल चकत्ते) एलर्जी का कारण।

हालांकि, आहार चिकित्सा उन मामलों में सबसे महत्वपूर्ण है जहां नैदानिक अभिव्यक्तियाँ खाद्य उत्पादों से एलर्जी के कारण होती हैं, जिसमें खाद्य उद्योग में उपयोग की जाने वाली दवाएं और जानवरों और मुर्गी पालन (सैलिसिलेट्स, एंटीबायोटिक्स) शामिल हैं। इस तरह के रोगियों के आहार में सबसे अधिक श्रमसाध्य और सावधानीपूर्वक सुधार की आवश्यकता होती है, लेकिन एक व्यक्तिगत उन्मूलन या सामान्य हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने का प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है।

एंटीएलर्जिक आहार कई सिद्धांतों पर आधारित होना चाहिए:

उन खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्करण जिनमें कारण और क्रॉस-एलर्जी होते हैं;
उच्च एलर्जीनिक गतिविधि वाले उत्पादों का बहिष्करण;
केवल उपयोग ताजा भोजन, आनुवंशिक रूप से संशोधित और दीर्घकालिक भंडारण उत्पादों (संरक्षण, डिब्बाबंद भोजन), साथ ही खाद्य योजक (संरक्षक, रंजक, स्वाद) वाले उत्पादों का बहिष्कार;
हिस्टामाइन-मुक्त करने वाले उत्पादों का बहिष्करण जो कोशिकाओं से हिस्टामाइन की रिहाई को भड़काते हैं जठरांत्र पथ(कॉफी, गाय का दूध, चॉकलेट, संतरे का रस, गेहु का भूसा), साथ ही साथ हिस्टामाइन-ले जाने वाले उत्पाद (स्ट्रॉबेरी, टमाटर, कोको, फलियां, हेज़लनट्स, हेरिंग फ़िललेट्स, टूना, स्मोक्ड मीट, पालक, चीज़) जिसमें बड़ी मात्रा में बायोजेनिक एमाइन होते हैं - हिस्टामाइन, टायरामाइन, बीटाफाइलेथाइलामाइन;
आहार में पशु प्रोटीन की अधिकता की अनुमति न दें;
सरल कार्बोहाइड्रेट और टेबल नमक की खपत को सीमित करना, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान करते हैं - मसालेदार, तले हुए, नमकीन खाद्य पदार्थ और मादक पेय;
मुख्य पोषक तत्वों के लिए रोगी के शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं के लिए आहार के मात्रात्मक और गुणात्मक पत्राचार को सुनिश्चित करने के लिए बहिष्कृत उत्पादों का पर्याप्त प्रतिस्थापन।

आहार तैयार करते समय या यदि इसके सुधार की आवश्यकता होती है, तो यह निर्देशित करना महत्वपूर्ण है कि किसी विशेष उत्पाद में कौन सी एलर्जीनिक गतिविधि है, और हाइपोएलर्जेनिक खाद्य उत्पादों की सूची है:

उच्च स्तर की एलर्जीनिक गतिविधि वाले उत्पादों में शामिल हैं: चिकन अंडे, क्रस्टेशियंस, गाय का दूध और पूरे दूध उत्पाद, चॉकलेट, पनीर, मछली, कॉफी, सरसों, गेहूं, नट्स, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, अंगूर, ख़ुरमा, कोको, टमाटर, चुकंदर, अजवाइन, तरबूज, गाजर, अनानास, ब्लैकबेरी, खट्टे फल, शहद, काला करंट, अनार, मशरूम, मसाले, सॉस, लाल कैवियार, डिब्बाबंद और मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, कार्बोनेटेड और मादक पेय;
उत्पादों के साथ मध्यमएलर्जीनिक गतिविधि में शामिल हैं: सूअर का मांस, लाल करंट, टर्की, आलू, खरगोश, मटर, आड़ू, मक्का, चावल, खुबानी, हरी मिर्च, एक प्रकार का अनाज, राई, केला, एक प्रकार का अनाज, क्रैनबेरी;
एलर्जेनिक गतिविधि की कम डिग्री वाले उत्पादों में शामिल हैं: भेड़ का बच्चा, बीफ ( कम वसा वाली किस्में), उबला हुआ चिकन मांस, कद्दू (हल्के स्वर), तोरी, शलजम, स्क्वैश, हरे और पीले सेब, आंवले, आलूबुखारा, सफेद करंट, हरी खीरे, तरबूज, बादाम, डेयरी उत्पाद, वनस्पति जड़ी-बूटियाँ, ऑफल (यकृत, जीभ, गुर्दे) ), चावल, दलिया और मोती जौ दलिया, मक्खन, जैतून और सूरजमुखी का तेल, नाशपाती, सूखे मेवे।

वयस्कों में एलर्जी के लिए आहार

एलर्जी के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों के लिए आहार पोषण के सामान्य सिद्धांत गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार में परिलक्षित होते हैं - तालिका संख्या 5 जीए (हाइपोएलर्जेनिक), जो कि आहार संख्या 5 पर आधारित है, जिसका उद्देश्य यकृत और पित्त प्रणाली के रोगों के रोगियों के लिए है। एलर्जी की बीमारी की तीव्र अवधि में, आहार का आधार एंटीएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ होना चाहिए। एक नियम के रूप में, रोगी को सख्त आहार का पालन करना चाहिए जब तक कि रोग की अभिव्यक्ति गायब न हो जाए। इस तरह के आहार की अवधि वयस्कों के लिए लगभग 3 सप्ताह और बच्चे के लिए लगभग 10 दिन होनी चाहिए।

जैसे-जैसे लक्षण कम होते जाते हैं, मेनू का विस्तार उन उत्पादों के साथ किया जा सकता है जिनमें एलर्जीनिक गतिविधि की औसत डिग्री होती है, जिन्हें कम मात्रा में प्रशासित किया जाता है। सबसे पहले, वे आहार में पेश करते हैं सफ़ेद ब्रेड, उबली हुई कम वसा वाली सफेद मछली, ताजा प्याज, ताजा रस और फलों की प्यूरी, खाद। वहीं सबसे पहले हरे और पीले रंग की सब्जियां और फल डाले जाते हैं और चकत्ते न होने पर कुछ दिनों के बाद नारंगी (कद्दू) और लाल रंग के फल/सब्जियां डाली जाती हैं.

प्रत्येक नए उत्पाद को प्रत्येक नए उत्पाद के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को ध्यान में रखते हुए, हर तीन दिनों में एक बार से अधिक बार प्रशासित नहीं किया जाना चाहिए। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो यह उत्पाद स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए मूल आहार में शामिल किया जा सकता है। यदि, इसकी शुरूआत के बाद, एलर्जी की प्रतिक्रिया फिर से शुरू हो गई है, तो इसे आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि रोग की तीव्र अवधि में एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार में खाद्य पदार्थों की एक सीमित सूची शामिल है, रोगी का पोषण शारीरिक रूप से पूर्ण होना चाहिए, लेकिन सूक्ष्म पोषक तत्वों (विशेष रूप से प्रोटीन) और ऊर्जा मूल्य की सामग्री में अत्यधिक नहीं होना चाहिए। मेनू से सभी एलर्जेनिक उत्पादों और व्यंजनों को बाहर करना बेहद महत्वपूर्ण है जिसमें वे न्यूनतम मात्रा में भी मौजूद हैं। तो, रोगी की एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में मुर्गी के अंडेमेयोनेज़, क्रीम, पुलाव, पेस्ट्री और सभी व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है, जिसके नुस्खा में अंडे या इसके घटक शामिल हैं।

यदि करणीय रूप से महत्वपूर्ण एलर्जेन ज्ञात नहीं है, तो उच्च स्तर की एलर्जेनिक गतिविधि वाले सभी उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाता है - दूध, अंडे, समुद्री भोजन, मछली, मछली कैवियार, खट्टे फल, टमाटर, शहद, चॉकलेट, तरबूज, स्ट्रॉबेरी , पागल।

आहार आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों तक सीमित है: शहद, चीनी, मिठाई, कन्फेक्शनरी, जैम, चॉकलेट। सैकरीन, एस्पार्टेम, जाइलिटोल के लिए चीनी के प्रतिस्थापन की अनुमति है। आहार बड़ी मात्रा में कैल्शियम (किण्वित दूध उत्पाद, पनीर) युक्त खाद्य पदार्थों से समृद्ध होता है, जिसमें एक एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसी समय, आहार ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों तक सीमित है, जो कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है।

नमक और सभी नमकीन खाद्य पदार्थ प्रतिबंध के अधीन हैं। आहार विटामिन (अनुमत सब्जियां और फल) और बायोफ्लेवोनोइड्स से भरपूर खाद्य पदार्थों की सामग्री को बढ़ाता है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।

विशेष ध्यानउन उत्पादों को दिया जाना चाहिए जिनमें एक स्पष्ट क्रॉस-एलर्जी प्रतिक्रिया होती है। एक प्रकार के भोजन के प्रति असहिष्णुता के मामले में, अन्य प्रकार के भोजन को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। नीचे इनमें से कुछ खाद्य पदार्थ और उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जो प्रदान करते हैं क्रॉस रिएक्शनउनमें से प्रत्येक के साथ।

मछली - सभी प्रकार की नदी / समुद्री मछली, समुद्री भोजन (झींगा, केकड़े, झींगा मछली, कैवियार, मसल्स, झींगा मछली) के साथ।
गाय का दूध - गाय के दूध के प्रोटीन युक्त उत्पाद, वील, बीफ, और उनसे उत्पाद, बकरी का दूध।
आलू - टमाटर, लाल शिमला मिर्च, बैंगन, लाल शिमला मिर्च।
चिकन अंडा - चिकन मांस और शोरबा, बत्तख का मांस; मेयोनेज़, बटेर मांस और अंडे, क्रीम और सॉस जिसमें चिकन अंडे के घटक होते हैं।
मेवा - अन्य प्रकार के मेवे, आटा (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज), कीवी, तिल, आम, खसखस।
केले - कीवी, एवोकैडो, तरबूज, गेहूं लस मुक्त।
साइट्रस - अन्य सभी प्रकार के साइट्रस (नारंगी, अंगूर, कीनू, नींबू)।
स्ट्रॉबेरी - करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी, लिंगोनबेरी।
फलियां - आम, मूंगफली, सोयाबीन, दाल।
बेर - खुबानी, चेरी, बादाम, आड़ू, अमृत, चेरी, सेब, आलूबुखारा।
केफिर (केफिर खमीर) - खमीर आटा, फफूंदीदार चीज (डोर-ब्लू, रोकेफोर्ट, ब्री), क्वास।

मजबूत मांस, मशरूम और मछली शोरबा, मसाले और मसाला, मसालेदार, स्मोक्ड व्यंजन और सॉस अपवाद के अधीन हैं। मांस पकाते समय, पहले शोरबा को डालना चाहिए, और खाना पकाने से पहले अनाज को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए।

उत्पादों का चयन करते समय, खाद्य योजकों की उपस्थिति पर ध्यान देना अत्यंत महत्वपूर्ण है, जो कई मामलों में एक एलर्जेन होते हैं, साथ ही उनके कोडित पदनाम को जानने के लिए। निम्नलिखित खाद्य योजक सबसे बड़ा खतरा पैदा करते हैं:

एंटीऑक्सिडेंट: ई 321 (ब्यूटाइल हाइड्रोनिसोल / ब्यूटाइल हाइड्रॉक्सीटोल्यूनि)।
संरक्षक: ई 220-227 (सल्फाइट्स), ई 249-252 (नाइट्राइट्स), ई 210-219 (बेंजोइक एसिड और डेरिवेटिव), ई 200-203 (सॉर्बिक एसिड)।
रंग: ई 122 (एज़ोरूबिन), ई 102 (टार्ट्राज़िन), ई 110 (पीला-नारंगी), ई 124 (लाल कोचीनियल), ई 127 (एरिथ्रोसिन), ई 151 (शानदार ब्लैक बीएन)।
जायके: बी 550-553 (ग्लूटामेट्स)।
फ्लेवरिंग एडिटिव्स: ई ६२१ (मोनोसोडियम ग्लूटामेट), ई ६२२ (पोटेशियम ग्लूटामेट), ई ६२३ (कैल्शियम ग्लूटामेट), ई ६२४ (अमोनियम ग्लूटामेट) और ई ६२५ (मैग्नीशियम ग्लूटामेट)।

आहार में व्यंजन पकाने या उबालकर पकाने की सलाह दी जाती है, भोजन को तलने की अनुमति नहीं है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा के रासायनिक बख्शते प्रदान करता है और आंत में एलर्जी के अवशोषण को कम करता है। संभावित एलर्जी वाले खाद्य प्रोटीन के पूर्ण पाचन के लिए, एक आंशिक भोजन और भागों में कमी की सिफारिश की जाती है।

संकेत

एलर्जी संबंधी रोग (क्विन्के की एडिमा, पित्ती, एलर्जिक राइनाइटिस)। विभिन्न मूल (भोजन, औषधीय, घरेलू, पराग, एपिडर्मल, कीट और अन्य) की एलर्जी।

अनुमत उत्पाद

एंटीएलर्जिक आहार में दुबला (त्वचा रहित) उबला हुआ या दम किया हुआ आहार चिकन, खरगोश या टर्की मांस शामिल है। अनाज से, गेहूं, एक प्रकार का अनाज और दलिया की अनुमति है।

विभिन्न वनस्पति उद्यान जड़ी बूटियों के साथ कमजोर सब्जी शोरबा में तलने के बिना पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। एक साइड डिश के रूप में, आलू को अलग-अलग टुकड़ों में उबाला जाता है या मैश किए हुए आलू के रूप में पानी में डाला जाता है।

आहार में बिना स्वाद वाला दही, ताजा कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, चोकर / साबुत अनाज की रोटी, ड्यूरम गेहूं का पास्ता, सूखे बिस्किट बिस्कुट हो सकते हैं।

वसा से - वनस्पति सूरजमुखी या जैतून का तेल। सब्जियां - सलाद पत्ता, खीरा, दम किया हुआ/उबला हुआ तोरी, पत्ता गोभी, प्याज।

स्वीकृत उत्पाद तालिका

	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी

बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
ब्रोकोली	3,0	0,4	5,2	28
ब्रसल स्प्राउट	4,8	0,0	8,0	43
फूलगोभी	2,5	0,3	5,4	30
हरा प्याज	1,3	0,0	4,6	19
प्याज	1,4	0,0	10,4	41
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
स्क्वाश	0,6	0,1	4,3	19
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
सलाद	1,2	0,3	1,3	12
अजमोदा	0,9	0,1	2,1	12
एस्परैगस	1,9	0,1	3,1	20
सूरजमूखी का पौधा	2,1	0,1	12,8	61
दिल	2,5	0,5	6,3	38
फलियां	7,8	0,5	21,5	123
लहसुन	6,5	0,5	29,9	143
मसूर की दाल	24,0	1,5	42,7	284

रहिला	0,4	0,3	10,9	42
nectarine	0,9	0,2	11,8	48
आड़ू	0,9	0,1	11,3	46
सेब	0,4	0,4	9,8	47

करौंदा	0,7	0,2	12,0	43
काला करंट	1,0	0,4	7,3	44

पटसन के बीज	18,3	42,2	28,9	534
सूरजमुखी के बीज	20,7	52,9	3,4	578

एक प्रकार का अनाज (भूमिगत)	12,6	3,3	62,1	313
सूजी	10,3	1,0	73,3	328
जई का दलिया	12,3	6,1	59,5	342
ऑट फ्लैक्स	11,9	7,2	69,3	366
गेहु का भूसा	15,1	3,8	53,6	296

पास्ता	10,4	1,1	69,7	337

दुग्ध उत्पाद	3,2	6,5	4,1	117
केफिर 0%	3,0	0,1	3,8	30
केफिर 1%	2,8	1,0	4,0	40

पनीर 0.6% (कम वसा वाला)	18,0	0,6	1,8	88
टोफू दही	8,1	4,2	0,6	73

उबला हुआ मांस	25,8	16,8	0,0	254
बीफ़ का स्टू	16,8	18,3	0,0	232

उबला हुआ चिकन	25,2	7,4	0,0	170
उबले हुए चिकन स्तन	23,6	1,9	0,0	113
उबला हुआ टर्की पट्टिका	25,0	1,0	-	130

समुद्री सिवार	0,8	5,1	0,0	49

मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
बिनौले का तेल	0,0	99,8	0,0	898
जतुन तेल	0,0	99,8	0,0	898
सूरजमुखी का तेल	0,0	99,9	0,0	899

शुद्ध पानी	0,0	0,0	0,0	-
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-

गुलाब का रस	0,1	0,0	17,6	70

एंटीएलर्जेनिक आहार में आहार से मांस और मछली के शोरबा और उन पर आधारित सभी पहले पाठ्यक्रम जैसे उत्पादों का बहिष्कार शामिल है; लाल मांस की वसायुक्त किस्में, स्मोक्ड मीट, बत्तख, हंस, पूरा दूध; अधिकांश सॉसेज, चिकन अंडे, सभी प्रकार की "लाल" मछली; चॉकलेट, खट्टे फल, आटा उत्पाद और मिठाई, समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, स्क्विड), शहद और उससे उत्पाद (शाही जेली, प्रोपोलिस), कोई भी नमकीन खाद्य पदार्थ, मसालेदार सब्जियां, डिब्बाबंद भोजन; पाक और पशु वसा, क्रीम, नमकीन और वसायुक्त चीज, खट्टा क्रीम, मीठा दही।

तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है - चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम, शहद, आइसक्रीम, जैम, मिठाई। पास्ता, सूजी, सोयाबीन, सफेद चावल भी प्रतिबंधों के अधीन हैं।

सिरका, सभी सीज़निंग (केचप, सरसों, मेयोनेज़, सहिजन), मशरूम, बैंगन, तरबूज, अनानास, मक्खन आटा, साथ ही लाल और नारंगी फल / सब्जियां (कीनू, टमाटर, लाल सेब, संतरे, बीट्स, मूली) को बाहर रखा गया है। आहार से। , गाजर, मूली, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी), नट्स (मूंगफली और हेज़लनट्स), कॉफी।

हाइपोएलर्जेनिक मेनू में, खाद्य योजक (डाई, संरक्षक), निषिद्ध जामुन से फलों / सब्जियों के रस, फलों की चाय, मीठे कार्बोनेटेड पेय और अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड युक्त सभी पेय युक्त किसी भी उत्पाद को शामिल करना निषिद्ध है।

निषिद्ध उत्पाद तालिका

	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी

गाजर	1,3	0,1	6,9	32
सलाद काली मिर्च	1,3	0,0	5,3	27
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20

संतरे	0,9	0,2	8,1	36
केले	1,5	0,2	21,8	95
गहरा लाल रंग	0,9	0,0	13,9	52
चकोतरा	0,7	0,2	6,5	29
नींबू	0,9	0,1	3,0	16
आम	0,5	0,3	11,5	67
कीनू	0,8	0,2	7,5	33

अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
यूरोपिय लाल बेरी	0,6	0,2	7,7	43

पागल	15,0	40,0	20,0	500
किशमिश	2,9	0,6	66,0	264

चावल सफेद	6,7	0,7	78,9	344

जाम	0,3	0,2	63,0	263
जाम	0,3	0,1	56,0	238
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
पेस्ट्री की मलाई	0,2	26,0	16,5	300

आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189

केक	4,4	23,4	45,2	407

चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544

सरसों	5,7	6,4	22,0	162
चटनी	1,8	1,0	22,2	93
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
शहद	0,8	0,0	81,5	329
सिरका	0,0	0,0	5,0	20

गाढ़ा दूध	7,2	8,5	56,0	320
मलाई	2,8	20,0	3,7	205
खट्टा क्रीम 30%	2,4	30,0	3,1	294
खट्टा क्रीम 40% (वसा)	2,4	40,0	2,6	381

पनीर	24,1	29,5	0,3	363
feta पनीर (गाय के दूध से बना)	17,9	20,1	0,0	260
डोर ब्लू चीज़	21,0	30,0	0,0	354
फफूंदी लगा पनीर	17,6	31,0	1,8	363
संसाधित एम्बर पनीर	7,0	27,3	4,0	289
पनीर 18% (वसा)	14,0	18,0	2,8	232

सुअर का मांस	16,0	21,6	0,0	259
सूअर की वसा	1,4	92,8	0,0	841
सालो	2,4	89,0	0,0	797
भेड़े का मांस	15,6	16,3	0,0	209

पी / स्मोक्ड सॉसेज	16,2	44,6	0,0	466
भुनी हुई सॉसेज	9,9	63,2	0,3	608
सॉस	10,1	31,6	1,9	332
सॉस	12,3	25,3	0,0	277

स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड डक	19,0	28,4	0,0	337
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364

मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157

भुनी हुई मछली	26,8	9,9	0,0	196
नमकीन मछली	19,2	2,0	0,0	190
लाल कैवियार	32,0	15,0	0,0	263
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
मछली अर्द्ध-तैयार उत्पाद	12,5	6,7	14,7	209
सारडाइन	20,6	9,6	-	169
छोटी समुद्री मछली	18,0	13,2	0,0	191
कॉड (तेल में जिगर)	4,2	65,7	1,2	613

क्रीम मार्जरीन	0,5	82,0	0,0	745
नारियल का तेल	0,0	99,9	0,0	899
घूस	0,0	99,9	0,0	899
प्रदान की गई बीफ वसा	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
गाया सूअर का मांस वसा	0,0	99,6	0,0	896

सफेद मिठाई शराब 16%	0,5	0,0	16,0	153
सूखी सफेद दारू	0,1	0,0	0,6	66
वोडका	0,0	0,0	0,1	235
कॉग्नेक	0,0	0,0	0,1	239
शराब	0,3	1,1	17,2	242
बीयर	0,3	0,0	4,6	42

कोला	0,0	0,0	10,4	42
कॉफी ब्लैक	0,2	0,0	0,3	2
पेप्सी	0,0	0,0	8,7	38
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29
टॉनिक	0,0	0,0	8,3	34
ऊर्जा पेय	0,0	0,0	11,3	45

क्रैनबेरी जेली	0,0	0,0	13,0	53

* डेटा 100 ग्राम उत्पाद के लिए इंगित किया गया है

हाइपोएलर्जेनिक आहार भोजन मेनू तीव्र अवधिअनुमत उत्पादों की एक छोटी राशि शामिल है, जैसे ही रोगी ठीक हो जाता है, आहार का विस्तार होता है, किसी विशेष उत्पाद के लिए रोगी की व्यक्तिगत संवेदनशीलता को ध्यान में रखते हुए। नीचे सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू है।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार का दिन

पकवान बनाने की विधि

व्यंजन अपेक्षाकृत सरल हैं और किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। उनमें से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं।

पहला भोजन

पालक के साथ चिकन सूप

दुबला चिकन शोरबा तैयार करें (त्वचा के बिना मांस पकाना)। इसमें प्याज, पालक, खट्टा क्रीम डालें और नरम होने तक पकाएं। तैयार सूप को डिल और मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ सीजन करें।

तुर्की और फूलगोभी प्यूरी सूप

टर्की (200 ग्राम) को पहले पानी में 30 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें और कटे हुए तोरी और फूलगोभी के साथ एक और 40 मिनट के लिए नए पानी में पकाएं। मांस को सूप से बाहर निकालें, सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक हरा दें। कटा हुआ टर्की मांस, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मौसम जोड़ें।

दूसरा पाठ्यक्रम

सब्जियों के साथ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट को ३० मिनट तक उबालें, ठंडा करें और भागों में काट लें। सब्जियां उबालें - ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी मटर और शतावरी बीन्स। एक साथ परोसें, जैतून का तेल के साथ मौसम।

डेसर्ट

सीके हुए सेब

सेब धो लें, ओवन में डाल दें और 1800 सी के तापमान पर निविदा तक सेंकना करें।

बच्चों के लिए

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार समान सिद्धांतों पर आधारित है। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस पर एक बच्चे के अनुचित रूप से लंबे समय तक रहने से बिगड़ा हुआ शारीरिक विकास के साथ प्रोटीन-ऊर्जा और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। इस तरह के एक गंभीर रूप से प्रतिबंधात्मक आहार का उपयोग केवल 7-10 दिनों के लिए "शुरुआती" आहार के रूप में किया जा सकता है, और कारणात्मक रूप से एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की पहचान करने के बाद, बच्चे को व्यक्तिगत रूप से चयनित हाइपोएलर्जेनिक आहार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

जब एलर्जी दिखाई देती है शिशुएक स्तनपान कराने वाली हाइपोएलर्जेनिक आहार एक नर्सिंग मां को निर्धारित किया जाता है। हालांकि, कृत्रिम खिला के सापेक्ष बच्चे को इसके स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए स्तनपान रोकने की सिफारिश नहीं की जाती है। मिश्रित भोजन के साथ, महत्वपूर्ण पोषक तत्वों वाले पूरक खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से पशु प्रोटीन (मांस, पनीर, डेयरी / किण्वित दूध उत्पाद), खनिज और विटामिन (सब्जियां, फल) युक्त उत्पादों को तुरंत खारिज नहीं किया जा सकता है।

पूरक खाद्य पदार्थों के चयन के लिए सावधानीपूर्वक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, उनकी सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए। यदि किसी बच्चे को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, तो आपको विशेष रूप से विकसित शिशु फार्मूला-हाइड्रोलिसेट्स के साथ दूध पिलाना शुरू कर देना चाहिए, जो दूध प्रोटीन (मट्ठा प्रोटीन या कैसिइन) के पूर्ण या आंशिक हाइड्रोलिसिस द्वारा बनाए जाते हैं। गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी के हल्के रूपों की उपस्थिति में, चिकित्सीय और रोगनिरोधी मिश्रण "न्यूट्रिलक जीए", "न्यूट्रिलन पेप्टी टीसीएस", "अल्फारे", "टुटटेली-पेप्टिडी" और अन्य की सिफारिश की जाती है। इस तरह के मिश्रण को बच्चे के जीवन के पहले दिनों से शुरू होकर 3 महीने या उससे अधिक के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

जब 3 साल की उम्र के बाद बच्चों में एलर्जी दिखाई देती है, तो ऐसा हाइपोएलर्जेनिक आहार विकसित करना महत्वपूर्ण है, जिसे ध्यान में रखते हुए क्रियात्मक जरूरतएक विशिष्ट उम्र और बुनियादी मैक्रो / सूक्ष्म पोषक तत्वों और ऊर्जा आवश्यकताओं में एक बच्चे की शारीरिक गतिविधि के लिए उसके शरीर पर एलर्जीनिक भार कम हो जाएगा। इस प्रकार, एलर्जी की लंबी छूट या पूर्ण उन्मूलन प्राप्त करना संभव है। बच्चों के लिए एक मेनू तैयार करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनमें से ज्यादातर में एलर्जेन उत्पाद के प्रति सहिष्णुता धीरे-धीरे बढ़ जाती है और विद्यालय युगयहां तक कि गायब भी हो सकता है।

ऐसे बच्चों के लिए व्यंजनों की रचना करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पके हुए भोजन के उपयोग से खाद्य पदार्थों (दूध, चिकन प्रोटीन) की एक पूरी श्रृंखला के प्रति सहनशीलता काफी बढ़ जाती है। एक बच्चे के लिए एक व्यक्तिगत आहार विकसित करते समय, आप मानक 5 एचए आहार को आधार के रूप में ले सकते हैं और इसके सिद्धांतों पर, एक व्यक्ति की रचना कर सकते हैं। पूरा मेन्यू.

फायदा और नुकसान

समीक्षाएं और परिणाम

रोगी समीक्षाओं के अनुसार, एक हाइपोएलर्जेनिक आहार नैदानिक उपस्थिति की गंभीरता को कम कर सकता है और इसके दौरान छूट की अवधि बढ़ा सकता है। जीर्ण पाठ्यक्रम.

"... लगभग 3 साल पहले मैं घुटना शुरू कर दिया था, क्योंकि मैं सांस नहीं ले सकता था बंद नाक... फिर छाती में जकड़न का अहसास होने लगा और आंसू आने लगे, पलकें सूज गई और त्वचा पर छोटे-छोटे लाल बिंदु जो बहुत खुजली वाले थे, दिखाई देने लगे। मैं एक एलर्जीवादी के पास गया। परीक्षा के दौरान, यह पता चला कि आटे के लिए मेरी ऐसी प्रतिक्रिया है - मैं बेकरी में बेकर के रूप में काम करता हूं। मुझे दूसरी नौकरी में स्थानांतरण के लिए आवेदन करना पड़ा और आहार से आटा और अनाज वाले सभी उत्पादों को बाहर करना पड़ा। एक महीने के बाद, मेरी हालत में काफी सुधार हुआ, लेकिन मुझे रोटी इतनी पसंद है कि कभी-कभी मैं टूट जाता हूं। दाने फिर से प्रकट होते हैं और मैं आहार पर जाता हूं ”;
"... के साथ संयोजन में आहार एंटीथिस्टेमाइंस... जब पहली एलर्जी प्रतिक्रिया प्रकट होती है, तो मैं शरीर को शुद्ध करता हूं (मैं एक सोखना लेता हूं और 1-2 दिनों के लिए उपवास करता हूं), फिर मैं आहार पर जाता हूं ”;
"... एलर्जी पीड़ित लगभग दो साल से हैं। मुझे नहीं पता कि क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं, और किस तरह के भोजन से मुझे एलर्जी होती है, इसलिए मैं एक सामान्य हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने की कोशिश करता हूं और एक्ससेर्बेशन के दौरान एंटरोसगेल लेता हूं ”;
"... एलर्जी वाले व्यक्ति का अनुभव लगभग 10 वर्ष है। पहले तो उन्हें आहार के बारे में संदेह हुआ, इसे उपचार में कुछ महत्वहीन मानते हुए। मैं दवाओं के लिए और अधिक आशा करता था, लेकिन समय के साथ मुझे एहसास हुआ कि आहार उपचार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है और अब मैं पहले संकेत पर आहार पर जाता हूं।"

आहार की कीमत

हाइपोएलर्जेनिक आहार के आहार में किफायती और सस्ते खाद्य पदार्थ शामिल हैं। वित्तीय लागत प्रति सप्ताह लगभग 1290-1360 रूबल है।

ध्यान दें! साइट पर आहार की जानकारी एक सामान्य संदर्भ है, जो सार्वजनिक रूप से उपलब्ध स्रोतों से एकत्र की जाती है और उनके उपयोग पर निर्णय लेने के आधार के रूप में काम नहीं कर सकती है। आहार का उपयोग करने से पहले एक आहार विशेषज्ञ चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

मेडसाइड.ru

वयस्कों में त्वचा की एलर्जी के लिए पोषण

यह राय कि एलर्जी केवल वंशानुगत होती है, गलत है। विकास के साथ आधुनिक तकनीकऔर पर्यावरण का क्षरण, वयस्कता में इस तरह की बीमारी को प्राप्त करना बहुत आसान है। यह अनुचित यकृत समारोह और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के खराब कामकाज के परिणामस्वरूप विकसित होता है। इस मामले में, हाइपोएलर्जेनिक पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसका पालन एक शर्त है।

त्वचा की एलर्जी के कारण

मानव प्रतिरक्षा पर्याप्त है एक जटिल प्रणाली, जो सबसे पहले तनाव, चिड़चिड़ापन और व्यवधानों से ग्रस्त है। अपनी खराबी के साथ, वह आपको बताती है कि किसी बिंदु पर या किसी घटना के माध्यम से, कुछ गलत हो गया। और अगर प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर है, तो एक अपर्याप्त प्रतिक्रिया लगभग हर चीज पर खुद को प्रकट करेगी। तो, एलर्जी सबसे पहले त्वचा पर चकत्ते के माध्यम से खुद को प्रकट करती है। बहुत बड़ा बोझ चल रहा है प्रतिरक्षा तंत्रएक विविध उद्योग के तेजी से विकास के कारण। और अगर शरीर ने कई दशकों तक कुछ पदार्थों के प्रति एंटीबॉडी विकसित की है, तो नए, जैसे कि आधुनिक कपड़े, पेंट, सुगंध, दवाएं, रोगजनक एजेंट हैं।

लीवर जैसे अंग को हर कोई जानता है। इसे हमारे शरीर के लिए "फिल्टर" माना जाता है। यदि यह पर्याप्त रूप से कार्य नहीं करता है, तो शरीर से सभी विषाक्त पदार्थ नहीं निकाले जाते हैं, जो धीरे-धीरे जमा होते हैं और त्वचा के माध्यम से बाहर निकलने का रास्ता तलाशते हैं। इस प्रकार, खाद्य एलर्जी अक्सर होती है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि त्वचा की एलर्जी का इलाज करते समय जिगर की बीमारियों की रोकथाम के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

हमारे समय की एलर्जी

शायद किसी को संदेह नहीं होगा कि इस सूची में खाद्य एलर्जी को मुख्य कहा जाना चाहिए। हम सभी को स्वादिष्ट खाना बहुत पसंद होता है। लेकिन हर चीज जो स्वादिष्ट होती है वह स्वस्थ नहीं होती। फास्ट फूड उत्पाद और लंबे समय तक भंडारण हमारे शरीर के दुश्मन हैं। इनके दुरुपयोग से पूरी तरह से भी एलर्जी हो जाएगी स्वस्थ व्यक्ति... खट्टे और लाल फलों के प्रेमी भी सावधान रहें। निश्चित रूप से, अपने जीवन में कम से कम एक बार, वे त्वचा रोग से पीड़ित थे, लेकिन उन्होंने इसे धोखा नहीं दिया। सामान्य तौर पर, आपको खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए, विशेष रूप से अपने आहार में कुछ नया। हमेशा अपनी त्वचा की उन पर प्रतिक्रिया की निगरानी करें। खाने की डायरी रखना बेहतर है, जहां पूरे दैनिक आहार को दर्ज किया जाएगा, ताकि बाद में कारण की पहचान करने में कोई समस्या न हो।

दूसरा स्थान साहसपूर्वक पराग या घास के बुखार से एलर्जी द्वारा लिया जाता है। पराग, शरीर में और श्लेष्मा झिल्ली पर पहुंचकर, यह एक एलर्जेन के रूप में कार्य करता है, और प्रतिरक्षा इसे पूरी सतह पर पित्ती के साथ दिखाती है त्वचा... ऐसी बीमारी के साथ, सहवर्ती अक्सर होते हैं: घर की धूल, पालतू जानवरों से एलर्जी। सूरज से एलर्जी के बारे में मत भूलना, जो भयानक खुजली, जलन और जलन के साथ है। यदि आप समय पर उपचार नहीं करते हैं, तो सूर्य के प्रकाश के थोड़े से संपर्क में भी, फोटोडर्माटोसिस तुरंत त्वचा के असुरक्षित क्षेत्रों (हाथ, चेहरे, डायकोलेट क्षेत्र) पर दिखाई देगा, और फिर पूरी सतह पर फैल जाएगा।

कई पुरानी वायरल बीमारियां एलर्जी का कारण बनती हैं। खैर, आनुवंशिकता कारक के बारे में मत भूलना। कई वैज्ञानिकों ने लंबे समय से यह साबित किया है कि भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक स्थितिएक व्यक्ति अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करता है। इसलिए, नकारात्मक तनावपूर्ण स्थितियों से बचने की सिफारिश की जाती है।

त्वचा पर एलर्जी कैसे प्रकट होती है?

दाने का सबसे आम प्रकार पित्ती है। ये लाल पपल्स के रूप में फफोले होते हैं। बाह्य रूप से चुभने वाली बिछुआ घास के समान। दाने का पता लगाना बहुत मुश्किल है - फफोले हर बार एक नई जगह पर दिखाई देते हैं और गायब हो जाते हैं। व्यास में वे 15-20 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। और किसी भी रासायनिक पदार्थ, प्राकृतिक ऊतकों, सिंथेटिक्स के संपर्क में आने पर संपर्क जिल्द की सूजन होती है। यह संपर्क स्थल पर छोटे-छोटे दाने के रूप में प्रकट होता है। ठीक होना काफी मुश्किल है।

त्वचा पर चकत्ते के लिए कैसे खाएं?

जैसे ही आप एक दाने को नोटिस करते हैं और आश्वस्त होते हैं कि यह एक एलर्जी है, एक hapoallergenic आहार पर स्विच करें। इस तरह के आहार के साथ, अपने आहार से उच्च स्तर की एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। ऐसा भोजन यथासंभव संतुलित होना चाहिए: दैनिक आहार में शामिल हैं पर्याप्तप्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और वसा। आपको अपने आप को नमकीन खाद्य पदार्थों तक सीमित रखने की भी आवश्यकता है, नमक को कुछ समय के लिए पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। यह शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी (2 लीटर) की निर्धारित मात्रा में पीने के लायक है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। कैलोरी सामग्री द्वारा दैनिक मेनू 3000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए। थोड़ा-थोड़ा करके खाने की कोशिश करें, लेकिन अक्सर (5-7 बार), तथाकथित भिन्नात्मक भोजन।

अपने लिए आहार तैयार करने के लिए, आपको एलर्जी की अवधि के दौरान निषिद्ध, संभव और अनुमत भोजन से खुद को परिचित करना होगा:

उच्च स्तर की एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ	सभी समुद्री भोजन; अंडे, गाय का दूध; लाल फल और जामुन; कॉफ़ी; शराब; स्मोक्ड उत्पाद; चॉकलेट; मसाले और मसाले; मेवे; मोटा मांस; ताजा बेक्ड माल।
छोटी खुराक में अनुमत खाद्य पदार्थ	चिकन और वील; हरी मिर्च, आलू; खुबानी और आड़ू; मटर और सेम; चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का; छाना; भेड़े का मांस; केले; बीट्स, गाजर।
एलर्जी के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ	उबला हुआ नदी मछली; रियाज़ेंका, केफिर; उबला हुआ चिकन और बीफ; दलिया; जौ का दलिया; जतुन तेल; सफेद करंट, हरे सेब; ठहरा पानी; सूखे फल खाद; तोरी, खीरा, पत्ता गोभी।

लगभग सभी व्यंजन बिना टेबल नमक के उबाले जाने चाहिए। यदि आप खुद को शोरबा पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे 2-3 बार बदलना होगा, न केवल मांस, बल्कि मछली भी। अंडे, उबालते समय, अधिकतम गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए - 15 मिनट।

पहले चरण में, सामान्य रूप से भोजन का उपयोग एक या दो दिनों के लिए निषिद्ध है। आप केवल शुद्ध, गैर-कार्बोनेटेड पानी पी सकते हैं। पानी की मात्रा कम से कम 1.5 लीटर होनी चाहिए।
दूसरा चरण आहार में उन खाद्य पदार्थों की शुरूआत है जो एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। यह है कल की रोटी, सब्जी शोरबा, चावल और अनाज... एक शर्त एलर्जीनिक उत्पादों का बहिष्करण है।
यदि आप लक्षणों में कमी देखते हैं, तो तीसरे चरण में इसे खाने की अनुमति है उबला हुआ मांसऔर चिकन, कुछ सब्जियां, मजबूत चाय नहीं। आप बिस्किट बिस्कुट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस स्तर पर, आपको अपने भोजन को विभाजित करना चाहिए - दिन में 5 बार तक खाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि तीव्रता के क्षणों में भी, शरीर को सभी विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के साथ संतृप्त करने के लिए पोषण जितना संभव हो उतना विविध होना चाहिए।

पहला कोर्स शाकाहारी ही होना चाहिए। और मांस को भाप देना बेहतर है। किसी भी मामले में आपको वह नहीं खाना चाहिए जो कल पकाया गया था, क्योंकि कम तापमान पर संग्रहीत होने पर भी किण्वन प्रक्रिया होती है। केवल ताजा पका हुआ खाना! किसी भी अनाज को केवल पानी में पकाना चाहिए, दूध में नहीं। जैतून के तेल में पकाए गए पुलाव (सब्जी), हलवा, गाजर और आलू के पैनकेक के उपयोग को प्रोत्साहित किया जाता है।

खाद्य डायरी: यह क्या है?

जिन लोगों ने कभी एलर्जी की अभिव्यक्तियों का सामना किया है, उन्होंने खाद्य डायरी के बारे में सुना है। इसका सार यह है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों और उन पर किसी भी प्रतिक्रिया को पूरी तरह से लिख लें। आहार में पहले से बहिष्कृत खाद्य पदार्थों को फिर से पेश करते समय ऐसी डायरी विशेष रूप से प्रासंगिक होती है। डायरी हर दिन कम से कम दो महीने तक रखी जाती है। इसकी मदद से, एलर्जिस्ट के लिए एलर्जेन की पहचान करना और उपचार के सही तरीके को निर्धारित करना पर्याप्त होगा। और जितनी जल्दी आप शुरुआत करेंगे, आपके लिए उतना ही अच्छा होगा।

इसे कैसे मैनेज करें?

किसी उत्पाद को डायरी में दर्ज करते समय उसका वर्णन करें। केवल व्यंजनों के नाम, उनके विस्तृत विवरण के बिना, कोई मतलब नहीं है। उदाहरण के लिए:

रोटी: राई, बोई गई रोटी, पके हुए माल, आदि;
मछली: पर्च, कॉड, उबला हुआ, स्टीम्ड;
पनीर: "रूसी", "पोशेखोंस्की", 50% वसा, वसा रहित, पनीर उत्पाद;
दूध: ताजा, उबला हुआ, गाढ़ा, गाय, बकरी;
अंडे: नरम-उबला हुआ, कच्चा, उबला हुआ, जर्दी, सफेद।

उनकी अवधि और भंडारण की शर्तों को इंगित करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। एक पूर्वापेक्षा मिनटों की सटीकता के साथ भोजन के घंटों की शुरूआत है। एलर्जी की अभिव्यक्तियों को उसी अस्थायी सटीकता के साथ दर्ज किया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एलर्जेन के अंतर्ग्रहण के बाद पहले 2-3 घंटों में एक बार-बार प्रतिक्रिया देखी जाती है। यदि आपको किसी उत्पाद पर संदेह है, तो उसे तीन से चार दिनों के लिए अपने आहार से बाहर कर दें। लक्षण कम होने के बाद, बहुत छोटी खुराक में पुनः प्रयास करें। जब एक दाने फिर से प्रकट होता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह वही है जो सभी परेशानियों का अपराधी है। कम से कम तीन महीने तक इस उत्पाद का इस्तेमाल बंद कर दें।

भोजन डायरी रखने का एक उदाहरण

प्राप्ति का समय	मेन्यू	ग्राम	लक्षण	संदिग्ध खाद्य एलर्जी
सोमवार
8:00	उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया मक्खन गेहूं की रोटी बिना चीनी की ग्रीन टी।
11:30	सब्जी शोरबा (गोभी, आलू, प्याज, अजमोद) दलिया, पिघलते हुये घी, उबले हुए चिकन मीटबॉल, राई की रोटी, सूखे मेवे की खाद।	150 ग्राम, 200 ग्राम, 60 ग्राम, १५० ग्राम	रूप में दाने छोटे-छोटे दानेगालों पर।	आलू - ?
15:00	गैलेट कुकीज़, केफिर, गोभी का सलाद (सफेद गोभी), ककड़ी और वनस्पति तेल।		वही लक्षण, बिना उत्तेजना के।
19:00	मसले हुए आलू, मक्खन, उबली हुई हेक मछली, केफिर, राई की रोटी।	150 ग्राम, 100 ग्राम, 100 ग्राम,	हाथों पर दाने का दिखना।

त्वचा एलर्जी के लिए आहार के बारे में कुछ भ्रांतियाँ

जीवन भर परहेज़ करना। यह एक मिथक है। आहार का पालन केवल अतिरंजना की अवधि के दौरान और एलर्जेन उत्पाद की पहचान करने के लिए किया जाता है। उपचार के समय इसका पालन करना भी उचित है। इसमें 1-2 महीने लगेंगे। फिर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है।
बहुत से लोग सोचते हैं कि आहार की अनुमति केवल वयस्कों के लिए है। ये गलत है। डॉक्टरों ने सभी उम्र के बच्चों के लिए कई हाइपोएलर्जेनिक आहार विकसित किए हैं।
यह माना जाता है कि इस अवधि के दौरान कुछ प्रकार की शराब की अनुमति है जिसमें एथिल अल्कोहल नहीं होता है। यहां यह ध्यान देने योग्य है: शराब, किसी भी रूप में और किसी भी रचना के साथ, सख्त वर्जित है।
एलर्जी की शिकायत के साथ, वे आमतौर पर त्वचा विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ के पास जाते हैं। लेकिन इन श्रेणियों के डॉक्टर आपके लिए सही आहार नहीं लिख सकते। यह केवल एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा प्राप्त परिणामों और त्वचा विशेषज्ञ से निष्कर्ष के आधार पर संकलित किया जाता है।

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एलर्जी शिशु आहार मेनू - आहार खिला

कई कारणों से, पहले से ही शैशवावस्था में अधिक से अधिक बच्चों को एलर्जी का सामना करना पड़ रहा है। बहुत बार, एक समान विकार बच्चों में एक अलग प्रकृति के त्वचा के घावों के रूप में प्रकट होता है: सेबोरहाइया, एक्सयूडेटिव डायथेसिस, डायपर रैश या मिल्क क्रस्ट (सफेद फफोले और तराजू के साथ गाल का हाइपरमिया)। इस तरह की अभिव्यक्तियाँ आमतौर पर एक वर्ष तक के बच्चों की विशेषता होती हैं, और एक बड़े बच्चे में, डायथेसिस एक्सयूडेटिव फॉर्मअधिक सामान्यतः घुटनों, कोहनी या हाथों के नीचे के क्षेत्रों को प्रभावित करता है। रोग की एक जटिलता न्यूरोडर्माेटाइटिस है, जब एक्जिमा त्वचा की सतह पर बनता है, जिससे असहनीय खुजली होती है, जो एलर्जी वाले व्यक्ति की सामान्य स्थिति को खराब करती है, नींद में गड़बड़ी का कारण बनती है, और चिड़चिड़ापन बढ़ जाती है। नतीजतन, बच्चे की शारीरिक मात्रा में गड़बड़ी होती है और वजन कम होता है, इसलिए बच्चों को एक विशिष्ट आहार की आवश्यकता होती है।

एलर्जी जीवन शैली

सबसे अधिक संभावना है, बच्चों में एलर्जी संबंधी विकृति का विकास आधुनिक खाद्य उत्पादन की बारीकियों के कारण होता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के पायसीकारी, संरक्षक या टेट्राज़िन जैसे रंगों का उपयोग शामिल होता है। चूंकि एलर्जी का इलाज असंभव है, माता-पिता को बीमार बच्चे के मेनू से सभी उत्पादों को बाहर करना होगा, जिसका उपयोग एक विशिष्ट प्रतिक्रिया में समाप्त होता है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के मामले में, एलर्जी आमतौर पर गाय के दूध उत्पादों के कारण होती है। जब शिशु पूरक आहार देना शुरू करते हैं, तो विभिन्न फलों और सब्जियों की प्यूरी और जूस (आमतौर पर लाल, नारंगी या पीला रंग), मछली और अंडे। एलर्जी कभी-कभी आलू के सेवन से समाप्त हो जाती है, क्योंकि अग्न्याशय आलू स्टार्च को संसाधित करने में सक्षम नहीं होता है। अधिक उम्र में, खट्टे फल और मेवे, चॉकलेट और शहद और मछली, कोको और मछली उत्पाद (स्मोक्ड मीट, क्रैब स्टिक, कैवियार, आदि), साथ ही साथ विभिन्न सोडा जैसे कोला या फैंटा।

माँ अपने आप ही एलर्जेन की पहचान कर सकती है यदि वह बच्चे के मेनू की एक डायरी रखती है, जहाँ बच्चे द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों और उन पर प्रतिक्रियाओं पर डेटा दर्ज करना आवश्यक है। आमतौर पर, जिन खाद्य पदार्थों से बच्चे को अतिसंवेदनशीलता होती है, वे शरीर पर दाने, त्वचा के हाइपरमिया, आंतों के विकार आदि के रूप में लगभग तुरंत प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। सुरक्षा कारणों से, बच्चे को छोटी खुराक में एक नया उत्पाद खिलाने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः सुबह में, ताकि माँ समय पर एलर्जी के संभावित लक्षणों को नोटिस कर सके ... विशिष्ट प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, नए पेश किए गए उत्पाद की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। यदि एलर्जी के समान लक्षण दिखाई देते हैं, तो इस प्रकार के उत्पाद को बाहर करना आवश्यक है, साथ ही बच्चों के मेनू से संवेदनशील पदार्थ भी।

एलर्जी पीड़ितों के लिए चिकित्सा पोषण के नियम

कई पाक रहस्य हैं, जिसकी बदौलत एक माँ अपने बच्चे के लिए कम से कम एलर्जी के साथ भोजन तैयार कर सकती है। दलिया पकाने से पहले, अनाज को कुछ घंटों के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें से हानिकारक अशुद्धियाँ निकल जाएँ। छिलके वाले कच्चे आलू को भी ठंडे पानी में तीन घंटे तक रखने से फायदा होगा - इसलिए स्टार्च और नाइट्रेट जड़ की फसल से निकल जाएंगे। मांस पकाते समय, इसे उबालने के बाद, पानी बदलने की सलाह दी जाती है, और जब पकवान अंत में तैयार हो जाता है, तो इसमें से वसा की परत को हटाने की सिफारिश की जाती है, आमतौर पर ऊपर से। एक बच्चे और एक वयस्क के लिए भी स्वस्थ भोजन - उबले हुए, पके हुए, स्टू या उबले हुए व्यंजन।

खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान के संपर्क में आने पर फलों की एलर्जी कम हो जाती है। नतीजतन, खतरनाक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ उचित गर्मी उपचार के बाद बहुत हानिरहित हो जाते हैं।

एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चे के पोषण के लिए बच्चों के मेनू से संभावित एलर्जेन के अनिवार्य बहिष्कार की आवश्यकता होती है। जब एलर्जी की बात आती है बचपन, जो मिश्रित या पूरी तरह से कृत्रिम आहार पर है, और गाय के दूध की प्रतिक्रियाओं से पीड़ित है, उसे कम लैक्टोज या सोया मिश्रण के आधार पर बच्चे के लिए भोजन चुनने की सिफारिश की जाती है। चूंकि ऐसे बच्चों को डेयरी व्यंजन बिल्कुल नहीं मिलते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि बिना एलर्जी वाले बच्चों की तुलना में पहले पूरक खाद्य पदार्थ पेश करें। उदाहरण के लिए, सब्जियों पर आधारित मसला हुआ आलू तीन महीने की उम्र में थोड़ा-थोड़ा करके देना शुरू कर देता है, और चार महीने की उम्र में फलों और सब्जियों के शोरबा में पकाया जाने वाला दलिया।

लगभग पांचवें महीने से, बच्चों के मेनू में मांस का क्रमिक परिचय शुरू होता है। यदि कोई बच्चा दूध के प्रति संवेदनशील है, तो बीफ मांस खाने पर भी तेज हो सकता है, इसलिए हाइपरसेंसिटिव शिशुओं को टर्की मांस या दुबला सूअर का मांस खिलाने की सिफारिश की जाती है। दूध या केफिर के बजाय, एलर्जी वाले बच्चों को तीसरे पूरक भोजन के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले बच्चों को कुछ नई सब्जी प्यूरी देने की सलाह दी जाती है।

यदि किसी बच्चे की एलर्जी खुद को एक्सयूडेटिव डायथेसिस के रूप में प्रकट करती है, तो एलर्जीवादी आहार में वनस्पति तेल को शामिल करने की सलाह देते हैं, जिसका उपयोग सीजन सलाद, अनाज, सब्जी प्यूरी, पुलाव और अन्य व्यंजनों में किया जाता है।

लेकिन मछली के व्यंजन को एक वर्ष की आयु तक एलर्जी वाले व्यक्ति के बच्चे के भोजन में पेश नहीं किया जाता है। मछली के संबंध में, विशेषज्ञ सावधान रहने का आग्रह करते हैं, क्योंकि यह उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो एलर्जी पैदा करते हैं। नए व्यंजनों को बच्चे के आहार में सावधानी से, न्यूनतम मात्रा में शामिल किया जाना चाहिए। इस उम्र में, बच्चे आमतौर पर करंट, सेब, केला या नाशपाती से बने रस को अच्छी तरह से सहन करते हैं। एलर्जी के लिए पेश किए गए चावल, जई, मोती जौ या एक प्रकार का अनाज अनाज फल या सब्जी शोरबा में उबाला जाता है, खाना पकाने से पहले अनाज को भिगोने की भी सलाह दी जाती है। वेजिटेबल प्यूरी अधिमानतः गोभी, कद्दू या तोरी पर आधारित होती है। आहार शुद्ध आलू को शुद्ध रूप में देने की सलाह नहीं देता है, इसे तोरी या गोभी के बराबर हिस्से के साथ मिलाना बेहतर होता है, और खाना पकाने से पहले आलू को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

एलर्जी पीड़ितों के लिए आहार

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बड़े बच्चे के भोजन के लिए अधिक जटिल संगठन और माता-पिता से कठोर दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। चिकित्सीय आहार कई चरणों में किया जाता है और काफी लंबे समय तक चलता है:

प्रारंभिक चरण में, जो लगभग दो सप्ताह तक रहता है, और तीव्र एलर्जी अवधि पर पड़ता है, आहार को उन सभी खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति की आवश्यकता होती है जिनमें संभावित एलर्जीनिक तक संवेदनशीलता होती है। इस स्तर पर, बच्चे के भोजन में मैरिनेड, स्मोक्ड मीट, शोरबा, मसालेदार, नमकीन, तले हुए और मसालेदार भोजन नहीं होने चाहिए। सख्ती से सीमित मात्रा मेंआहार आपको बच्चों को डेयरी उत्पाद, आटा और अनाज के व्यंजन खिलाने की अनुमति देता है, चीनी या नमक को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
दूसरा चरण मुख्य के बाद शुरू होता है एलर्जी के लक्षण... यह लगभग दो से तीन महीने तक चलता है। इस स्तर पर, आहार चिकित्सा एलर्जी वाले बच्चों को ऐसे पदार्थों के साथ खिलाने पर रोक लगाती है जो अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जो क्रॉस-निषेचन में योगदान करते हैं।
जब बच्चों में एलर्जी की सभी नैदानिक अभिव्यक्तियाँ गायब हो जाती हैं, तो पुनर्प्राप्ति चरण शुरू हो सकता है, जिसमें आहार का तात्पर्य संभावित खतरे वाले खाद्य पदार्थों के क्रमिक परिचय से है। जिन खाद्य पदार्थों को एलर्जी के रूप में जाना जाता है, उन्हें आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

चिकित्सीय आहार के लिए बच्चे के आहार में सबसे अधिक सावधानी से वापसी की आवश्यकता होती है, जिसके लिए बच्चा पहले से अतिसंवेदनशील रहा है। पहले से एलर्जेनिक उत्पादों को एक चम्मच पर शाब्दिक रूप से देने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः सुबह में, और फिर आपको बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। यदि बार-बार एलर्जी नहीं होती है, तो आप धीरे-धीरे आहार को बंद कर सकते हैं। यदि चिकित्सीय आहार का कड़ाई से पालन किया गया और सभी आवश्यक प्रतिबंधों का पालन किया गया, तो किशोरावस्थाबच्चा एलर्जी से पूरी तरह छुटकारा पाने में सक्षम होगा।

एलर्जी पीड़ित क्या खा सकते हैं?

चूंकि कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशील बच्चों को एक विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार दिखाया जाता है, इसलिए माताओं के लिए यह उपयोगी होगा कि वे खुद को परिचित कराएं कि एक छोटे से एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार में विशेष रूप से क्या अनुमति है।

सब्जी व्यंजन

अतिसंवेदनशील बच्चे गोभी और तोरी, खीरे और प्याज, अजवाइन और जेरूसलम आटिचोक, स्क्वैश और जड़ी बूटियों (अजमोद, तेज पत्ते, डिल, आदि) पर आधारित सब्जी व्यंजन खा सकते हैं। आप आलू भी दे सकते हैं, लेकिन उन्हें समय-समय पर पानी में बदलाव के साथ 12 घंटे के शुरुआती भिगोने की आवश्यकता होती है। सब्जी के व्यंजन को स्टीम्ड या ओवन में मांस के साथ, स्टू, सूप या प्यूरी के रूप में पकाया जा सकता है।

मांस उत्पादों

मांस की किस्मों में, एलर्जी वाले बच्चों को टर्की और दुबला सूअर का मांस, खरगोश और घोड़े का मांस, साथ ही भेड़ का बच्चा दिया जा सकता है। उनसे आप मीटबॉल, स्टीम्ड मीटबॉल, ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस आदि बना सकते हैं।

अनाज और अनाज के व्यंजन

एलर्जी पीड़ित बचपनआप कई प्रकार के अनाज जैसे एक प्रकार का अनाज और चावल, दलिया और बाजरा, मक्का और मटर खा सकते हैं। दलिया को अनुमत फल और जामुन के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, सब्जियों के साथ आदि के साथ पकाया जा सकता है। अनाज उत्पादों से, इसे आहार रोटियों और डार्नित्सा ब्रेड का उपयोग करने की अनुमति है।

पेय पदार्थ

थोड़ी एलर्जी वाले व्यक्ति के भोजन में भी तरह-तरह के पेय शामिल होने चाहिए। ऐसे बच्चों को सफेद या हरी चाय, गैर-कार्बोनेटेड मिनरल वाटर या अनुमत फलों से बने फल और बेरी कॉम्पोट पीने की अनुमति है। कृत्रिम शिशुओं के लिए, मट्ठा प्रोटीन या कैसिइन पर आधारित मिश्रण की अनुमति है। वे फलों और जामुन या सब्जियों से हाइपोएलर्जेनिक प्यूरी भी खा सकते हैं, भेड़ के बच्चे, खरगोश या टर्की के साथ मांस प्यूरी, अधिमानतः स्टार्च के बिना।

फल और बेरी व्यंजन

छोटे एलर्जी पीड़ितों का भोजन भी फल और बेरी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है। ऐसे एलर्जी पीड़ितों को हरे नाशपाती या सेब, सफेद चेरी या करंट, पीले प्लम देने की अनुमति है। सामान्य तौर पर, मौसमी फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन पहले आपको उनका छिलका काटने की जरूरत है।

कई माताएँ जामुन या फलों के साथ असामान्य मिठाइयाँ तैयार करती हैं, जैसे कि पनीर या चावल-सेब पुलाव, चावल की कुकीज़, और इसी तरह।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

एलर्जी के कारण प्रतिक्रिया के बावजूद, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ अतिसंवेदनशील बच्चों को खिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

सॉसेज, हॉट डॉग और स्मोक्ड मीट;
बीफ, हंस, बत्तख का मांस;
मछली और मछली उत्पाद, समुद्री भोजन;
सॉस और मसाले जैसे सरसों, सिरका, सहिजन, मेयोनेज़, या केचप
पनीर, गाय का दूध;
अंडे;
तेज सब्जियां, जामुन, या अनानास, कीवी, स्ट्रॉबेरी, या खट्टे फल जैसे फल
चॉकलेट, कोको और उनसे प्राप्त उत्पाद;
संरक्षक, स्वाद और रंग (सोडा, आदि) युक्त खाद्य और पेय;
सभी प्रकार के मेवे (मूंगफली विशेष रूप से खतरनाक होते हैं);
आइसक्रीम;
चीनी युक्त व्यंजन, शहद, पके हुए माल और आटे के उत्पाद;
मशरूम।

एक उपयुक्त आहार को एलर्जिस्ट के साथ पूरी तरह से सहमत होना चाहिए। हाइपोएलर्जेनिक आहार के रूप में, आहार संख्या 5, जो अक्सर जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, काफी उपयुक्त है। सही दृष्टिकोण वाले बच्चों में खाद्य असहिष्णुता पूरी तरह से बंद हो सकती है, आपको बस एलर्जी और उपचार करने वाले बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

अगर किसी बच्चे को किसी चिड़चिड़े पदार्थ से एलर्जी है तो उसे अपने सामान्य जीवन को अलविदा कहना होगा। इस अवधि के दौरान, मुख्य बात यह है कि बच्चे की स्थिति को कम करना, किसी भी नकारात्मक प्रभाव को समाप्त करना। यदि प्रश्न खाद्य प्रतिक्रिया से संबंधित है, तो बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए।

एलर्जी के लिए आहार क्यों महत्वपूर्ण है?

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के शरीर पर एलर्जी के धब्बे

एलर्जी की प्रतिक्रिया शरीर पर एक अड़चन के प्रभाव के कारण होती है। इसलिए, ड्रग थेरेपी के अलावा, एलर्जेन के प्रभाव को खत्म करने और हाइपोएलर्जेनिक भोजन की शुरूआत सहित उपायों के एक सेट की आवश्यकता होती है।
आहार मेनू में संक्रमण के लिए आवश्यक है:

एलर्जी का उपचार, चूंकि आहार बदलते समय एलर्जी को बाहर रखा जाता है;

डायग्नोस्टिक्स, यानी खाद्य उत्पादों की सूची से एक अड़चन की पहचान करना।

हाइपोएलर्जेनिक पोषण एक छोटे बच्चे में एलर्जी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान, आप बच्चे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सीमित सूची के कारण एलर्जी के स्रोत को जल्दी से पहचान सकते हैं। भविष्य में जटिलताओं से बचने के लिए अन्य एलर्जी खाद्य पदार्थों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करना भी आवश्यक है।

आहार चरण

एलर्जी की स्थिति में, हाइपोएलर्जेनिक मेनू के अनुसार, समय पर भोजन का पालन करना शुरू करना महत्वपूर्ण है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के विभिन्न चरणों में, भोजन में खाद्य पदार्थों की एक निश्चित सूची शामिल होती है, और यह सुविधाओं में भी भिन्न होती है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया का प्रारंभिक चरण, इसकी विशेषता है तीव्र अभिव्यक्तियाँ, सबसे कठोर पोषण संबंधी आवश्यकताओं को शामिल करता है। इस अवधि के दौरान, उन सभी उत्पादों को अस्वीकार कर दिया जाता है जो न केवल बच्चों में नकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं, बल्कि संभावित रूप से एलर्जी भी पैदा करते हैं।
तीव्र अवधि कम होने के बाद और लक्षण कई महीनों तक कम हो गए हैं, एक मेनू पेश किया जाता है जिसमें केवल हाइपोएलर्जेनिक भोजन शामिल होता है। इस स्तर पर, बढ़ी हुई एलर्जी क्षमता वाले खाद्य पदार्थ और ऐसे पदार्थ जो क्रॉस-एलर्जी का कारण बन सकते हैं, को बाहर रखा गया है।
जब एलर्जी दूर हो जाती है, तो भोजन शरीर के ठीक होने की अवस्था में चला जाता है। इस अवधि के दौरान, आप प्रतिक्रियाओं की अनिवार्य निगरानी के साथ पहले से प्रतिबंधित व्यंजन पेश करने का प्रयास कर सकते हैं। शरीर को परेशान करने वाले पदार्थों को स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है।

यह याद रखना चाहिए कि भोजन संतुलित और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से समृद्ध होना चाहिए।

एलर्जी की तीव्र अवधि में पोषण

एलर्जी वाले बच्चे अलग-अलग डिग्री के प्रतिक्रिया लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं।
में आपके जवाब का इंतज़ार कर रहा हूँ तीव्र अवस्थारोग आवश्यक रूप से एक निश्चित आहार का पालन करने के लिए दिखाए जाते हैं। बच्चे को सख्त आहार दिखाया जाता है। इस अवधि के दौरान, शरीर अति प्रतिक्रियाशील होता है।
नतीजतन, वह एक उत्तेजना के लिए अपनी प्रतिक्रिया को तेज कर सकता है, साथ ही साथ आदतन खाद्य पदार्थों के लिए नकारात्मक अभिव्यक्तियों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इसलिए, बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का पालन किया जाता है।
एलर्जी पीड़ित के लिए सबसे गंभीर खाद्य एलर्जी सबसे गंभीर और विशेष रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थ हैं:

समुद्री भोजन, मछली उत्पाद, कैवियार;

पनीर और दही;

अंडे और इसकी सामग्री के साथ शुद्ध;

स्मोक्ड उत्पाद;

संरक्षण और नमकीन बनाना उत्पादों;
मसाले और जड़ी बूटी;

साइट्रस;

ताजा जामुन और फल;

ये खाद्य पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, भले ही एलर्जी मूल रूप से गैर-खाद्य जनित हो।
इसके अलावा, मेनू से स्पष्ट रूप से बाहर करना आवश्यक है:

मांस और मछली शोरबा;

नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ;

तला हुआ खाना;

सॉसेज, सॉसेज, हैम;

बावजूद लाभकारी विशेषताएंकुछ सब्जियां, एलर्जी पीड़ितों के लिए ऐसे ताजे फल हानिकारक हो सकते हैं। निषिद्ध सब्जियों में शामिल हैं:

शिमला मिर्च;

मेनू के परिचय के साथ नकारात्मक परिणाम भी हो सकते हैं:

स्ट्रॉबेरीज;

आड़ू;
अंगूर;

समुद्री हिरन का सींग;

अतिसार के दौरान दुर्दम्य गुणों के साथ मार्जरीन और वसा का उपयोग करना सख्त मना है। पेय से, कॉफी, कोको, क्वास, फलों के रस का उपयोग करने से इनकार करना उचित है।

क्या सेवन करने की अनुमति है?

एलर्जी वाले बच्चों के माता-पिता अक्सर अपने आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करने से डरते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। हालांकि, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हाइपोएलर्जेनिक आहार की अवधि के दौरान मेनू में शामिल करने की अनुमति है।

उनसे सब्जियां और व्यंजन

बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक सब्जियों के व्यंजन आहार में पेश किए जा सकते हैं। इसमें शामिल है:

अजमोदा;

पार्सनिप;

स्क्वाश।

व्यंजन तैयार करते समय, आप कोई भी साग जोड़ सकते हैं: अजमोद, डिल, बे पत्ती।
कई माताएँ मेनू में आलू के व्यंजन शामिल करती हैं। हालांकि, यह सब्जी हाइपोएलर्जेनिक नहीं है। इसके बावजूद, इसे एक शर्त वाले बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति है: उपयोग करने से पहले, आलू को आधे दिन के लिए पानी में भिगोना चाहिए। इस समय के दौरान, कंद अनावश्यक स्टार्च को "दूर" कर देंगे, जो अक्सर एलर्जी का कारण बन जाता है।

सब्जियों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए: गाजर, टमाटर, लाल शिमला मिर्च।

आहार की अवधि के लिए सभी लाल सब्जियों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए: टमाटर, गाजर, लाल शिमला मिर्च। वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास में योगदान करते हैं।
चूंकि तले हुए भोजन को आहार से बाहर रखा गया है, सब्जियों को ओवन में स्टू, स्टीम्ड और बेक किया जा सकता है। बच्चे को सूप, स्टॉज, मसले हुए आलू खाने की अनुमति है।

मांस उत्पादों

यदि आपको एलर्जी है, तो आपको मांस का त्याग नहीं करना चाहिए। आखिरकार, इसमें बच्चों के लिए मूल्यवान खनिज होते हैं। हालांकि, इस अवधि के दौरान आहार मांस खाने लायक है। बच्चों के पोषण को स्वस्थ प्रकार के मांस से समृद्ध किया जाना चाहिए:

तुर्की;

खरगोश;

दुबला पोर्क;

मेमना।

यह गोमांस के उपयोग को छोड़ने के लायक है। यह इस तथ्य के कारण है कि दूध से एलर्जी के साथ, गोमांस के प्रति असहिष्णुता विकसित हो सकती है। इसलिए, यह उन सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करने के लायक है जिनमें गाय प्रोटीन हो सकता है।

अनाज

अनाज एक उत्कृष्ट साइड डिश और एक स्वतंत्र नाश्ता पकवान हो सकता है। इस मामले में, कई प्रतिबंध नहीं हैं। बच्चों में एलर्जी के लिए मेनू में लगभग सभी अनाज शामिल हैं। अनुमत उपयोग:

दलिया;
मक्का;

आप साइड डिश के रूप में भी पका सकते हैं हरी सेम, जो ताजा-जमे हुए बेचा जाता है।

ब्रेड और मक्खन

अलसी, तिल और जैतून के तेल हाइपोएलर्जेनिक हैं।

अक्सर बच्चों को गेहूं से एलर्जी होती है। प्रतिक्रिया प्रोटीन ग्लूटेन द्वारा ट्रिगर की जाती है। इसलिए, रोटी चुनते समय, आपको उन किस्मों को वरीयता देनी चाहिए जिनमें गेहूं का आटा न हो। आपको ओट्स और जौ वाली ब्रेड से भी सावधान रहना चाहिए।
ब्रेड के अनुमत प्रकारों में से हैं:

दरनित्सा रोटी;

संरचना में फाइबर, चीनी और योजक के बिना आहार की रोटी।

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय, इसे तेल जोड़ने की अनुमति है। इस मामले में, सूरजमुखी के बीज को छोड़ देना बेहतर है, इसे अलसी, तिल या जैतून के साथ बदलना।

फल और मिठाई

अगर आपको फूड एलर्जी है तो आपको फलों और मिठाइयों का पूरी तरह से त्याग नहीं करना चाहिए। कुछ उत्पाद न केवल नुकसान करते हैं, बल्कि थोड़ा एलर्जी वाले व्यक्ति को भी खुश करते हैं। बच्चों को खाने की अनुमति है:

नाशपाती और सेब (हरा);

सफेद चेरी;

सफेद करंट;

पीले प्लम।

सब्जियों की तरह, लाल फल और जामुन से बचें। एक विशेष खतरा तरबूज है, जो खेती की प्रक्रिया के दौरान सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। इसके अलावा, सड़क से खरीदे गए जामुन निकास धुएं के प्रभाव के कारण जहरीले हो सकते हैं।
एक भारी और खतरनाक फल अंगूर है। छोटे बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर उन लोगों के लिए जो एलर्जी से ग्रस्त हैं।

बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, लेकिन अधिकतर, अधिक मात्रा में, यह युवा शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालती है।

सबसे बड़ी प्रतिक्रिया गहरे अंगूरों के कारण हो सकती है।
अधिक मात्रा में मिठाई बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। हालाँकि, उन्हें पूरी तरह से खारिज नहीं किया जा सकता है। आखिरकार, उनमें ग्लूकोज होता है, जो मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसलिए, यदि खाद्य एलर्जी का स्रोत ज्ञात है, तो उन खाद्य पदार्थों को ठीक से बाहर करना आवश्यक है जिनमें यह शामिल है।
अक्सर बच्चों को शहद से रिएक्शन होता है। सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इसमें एलर्जी की एक बढ़ी हुई डिग्री है। इसलिए, आहार की अवधि के लिए, इसे पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

पेय पदार्थ

खाद्य एलर्जी की अवधि के दौरान, बच्चों को पीने की अनुमति है विभिन्न प्रकारपेय। उनमें से हैं:

हरी और सफेद चाय;

कार्बनरहित मिनरल वाटर;

अनुमत फल और जामुन से कॉम्पोट।

स्टोर से खरीदे गए जूस को दैनिक मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

आहार के दौरान बच्चे का अनुमानित पोषण

एलर्जी के लिए आहार के दौरान भोजन में विविधता लाने के लिए, आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए प्रस्तावित मेनू के बारे में पहले से सोच सकते हैं।
नाश्ते के लिए पानी में पका हुआ दलिया खाने की सलाह दी जाती है:

एक प्रकार का अनाज;

सेब के साथ चावल;

करंट के साथ गेहूं।

आप पत्ता गोभी, फल, बेर पाई के साथ भी पाई बना सकते हैं।
सुबह आप अपने बच्चे को चाय, सूखे मेवे की खाद दे सकते हैं।
दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स जरूरी होना चाहिए। तूम खाना बना सकते हो:

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार केवल बाल रोग विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ के समझौते से तैयार किया जाना चाहिए। डॉक्टर को यह आकलन करना चाहिए कि यदि एलर्जी को बाहर रखा जाए तो शिशु आहार कितना विविध और तर्कसंगत होगा। उसे नए उत्पादों पर भी ध्यान देना चाहिए, जो पोषक तत्वों और खनिजों की मात्रा के मामले में आहार से बाहर किए गए उत्पादों से कम नहीं होना चाहिए।
यदि बच्चों में आहार का पालन किया जाता है, तो शरीर के अंगों और प्रणालियों पर भार काफी कम हो जाता है। इसलिए, उनके लिए एलर्जी की अभिव्यक्तियों से निपटना आसान हो जाता है। इस अवधि के दौरान, माता-पिता के लिए बच्चे का समर्थन करना महत्वपूर्ण है ताकि वह उचित पोषण प्राप्त कर सके। प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करने के लिए, मां को एक डायरी रखनी चाहिए जिसमें वह पेश किए गए भोजन की मात्रा और खाने के बाद बच्चे की स्थिति को नोट करेगी। प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, नए उत्पादों की शुरूआत जारी रखी जा सकती है।

1 वर्ष की आयु के बच्चों में एलर्जी के लिए आहार बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए विशेष महत्व रखता है। बच्चे के मेनू में सभी आवश्यक पोषक तत्व होने चाहिए, जबकि उत्तेजक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना महत्वपूर्ण है।

एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए आहार को संतुलित करना आवश्यक है उम्र की विशेषताएं, खाद्य प्राथमिकताएं, बाल रोग विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ की सिफारिशें।

नैदानिक तस्वीर

एलर्जी के लिए प्रभावी उपचार विधियों के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं

रूस के बाल चिकित्सा एलर्जी और इम्यूनोलॉजिस्ट एसोसिएशन के उपाध्यक्ष। बाल रोग विशेषज्ञ, एलर्जी-इम्यूनोलॉजिस्ट। स्मोल्किन यूरी सोलोमोनोविच

व्यावहारिक चिकित्सा अनुभव: 30 वर्षों से अधिक

डब्ल्यूएचओ के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, यह मानव शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया है जो अधिकांश घातक बीमारियों को जन्म देती है। और यह सब इस तथ्य से शुरू होता है कि एक व्यक्ति को खुजली वाली नाक, छींकने, नाक बहने, त्वचा पर लाल धब्बे, कुछ मामलों में घुटन होती है।

एलर्जी से हर साल 70 लाख लोगों की मौत होती है , और घाव की सीमा ऐसी है कि लगभग हर व्यक्ति में एलर्जी एंजाइम मौजूद है।

दुर्भाग्य से, रूस और सीआईएस देशों में, फार्मेसी निगम महंगी दवाएं बेचते हैं जो केवल लक्षणों से राहत देते हैं, जिससे लोगों को इस या उस दवा पर डाल दिया जाता है। यही कारण है कि इन देशों में बीमारियों का इतना अधिक प्रतिशत है और इतने सारे लोग "गैर-कामकाजी" दवाओं से पीड़ित हैं।

बच्चों की एलर्जी की ख़ासियत को नज़रअंदाज़ करते हुए, यह अपेक्षा कि बच्चा "खुद से बड़ा हो जाएगा" के विकास का कारण बन सकता है गंभीर रोगजैसे ब्रोन्कियल अस्थमा, एक्जिमा, पुरानी आंतों के विकार।

हल्के मामलों को शारीरिक, भावनात्मक और संज्ञानात्मक विकास में अंतराल के साथ छोड़ दिया जाता है।

खाद्य एलर्जी - कारण और अभिव्यक्तियाँ

अधिक से अधिक लोग एलर्जी रोगों से पीड़ित हैं और यह अक्सर नवजात बच्चों में ही प्रकट होता है। पैथोलॉजिकल परेशानियां रसायन, घरेलू धूल, ऊन और जानवरों के स्राव हो सकते हैं, लेकिन अक्सर, शिशुओं में एलर्जी भोजन के लिए अपर्याप्त प्रतिक्रिया से शुरू होती है।

हल्के मामलों में, यह स्तनपान के दौरान मां के आहार में त्रुटियों की प्रतिक्रिया है। अधिक गंभीर मामलों में, गाय के प्रोटीन या पूरक खाद्य पदार्थों से जन्मजात एलर्जी।

ध्यान दें! बच्चों में खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों के प्रभावी उपचार के लिए आहार पोषण मुख्य शर्त है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के कारण:

वंशानुगत प्रवृत्ति;
माँ के आहार में अशुद्धियाँ;
प्रारंभिक कृत्रिम खिला;
पूरक खाद्य पदार्थ पेश करते समय गलत आहार;
अधिक भोजन, असंतुलित आहार।

प्रारंभिक अवस्था में बच्चों में एलर्जी के लिए आहार को समायोजित करने से संवेदीकरण के विकास को रोका जा सकता है। यदि निम्न में से कोई भी लक्षण होता है, तो आपको अपने बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया का संदेह हो सकता है।

त्वचा संबंधी लक्षण

बच्चों की डायथेसिस अनुचित आहार के साथ बचपन की एलर्जी का सबसे आम अभिव्यक्ति है। बच्चे के गाल, कानों के पीछे (लोकप्रिय रूप से "स्क्रोफुला"), कोहनी पर, घुटनों के नीचे, कमर में त्वचा लाल हो जाती है।

छाती और पीठ पर दाने दिखाई दे सकते हैं। उन्नत मामलों में, लालिमा या दाने सूजन के रोने के फॉसी में बदल जाते हैं। यह सब खुजली, बचकानी चिंता, रोना के साथ है। एलर्जी से कैसे छुटकारा पाएं?

यदि, एलर्जी की पहली अभिव्यक्तियों में, आहार को समायोजित नहीं किया जाता है, तो जिल्द की सूजन, त्वचा का एक माध्यमिक संक्रमण विकसित हो सकता है।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चों को अक्सर सर्दी हो जाती है। आहार का उल्लंघन इस तथ्य को जन्म देता है कि श्लेष्म झिल्ली का घाव त्वचा संबंधी बाहरी लक्षणों में जोड़ा जाता है।

श्वसन प्रणाली से एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ

खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के आहार का उनके श्वसन तंत्र के काम से गहरा संबंध है। नवजात शिशु का शरीर नासॉफिरिन्क्स, ब्रांकाई में भड़काऊ प्रतिक्रियाओं के साथ मां के पोषण में त्रुटियों का जवाब देता है।

यह एक "कारणहीन" राइनाइटिस, निम्न-श्रेणी के बुखार, सांस की तकलीफ में व्यक्त किया जाता है।

पाचन तंत्र के लक्षण

माँ का आहार स्तनपान करने वाले शिशुओं के पाचन को प्रभावित करता है। गर्भावस्था के दौरान एक महिला के लिए, एलर्जी वाले बच्चे के जन्म को रोकने के लिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जाती है।

भोजन जो मजबूत एलर्जी के समूह का हिस्सा है, निषिद्ध है। यदि एक नर्सिंग मां आहार का पालन करती है, और नवजात शिशु बहुत अधिक थूकता है, पेट के दर्द से पीड़ित होता है, वजन कम होता है, अस्थिर मल होता है, तो किसी को संदेह हो सकता है कि उसे खाद्य एलर्जी है।

ध्यान दें! बच्चों में शरीर की एलर्जी की प्रतिक्रिया की अभिव्यक्तियों में से एक लगातार डिस्बिओसिस है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी शायद ही कभी एक अभिव्यक्ति तक सीमित होती है। एक एलर्जी वाले व्यक्ति में, एक ही समय में कई शरीर प्रणालियों के नकारात्मक अभिव्यक्तियों के संयोजन को नोट किया जा सकता है।

डायथेसिस की विशेषता बार-बार होने वाली सर्दी है। एलर्जी वाले बच्चे में अपच की स्थिति में, त्वचा पतली, शुष्क और बहुत संवेदनशील हो जाती है। आहार में त्रुटियां तुरंत त्वचा पर लालिमा, दाने, खुजली के साथ दिखाई देती हैं।

एलर्जी का कारण क्या है?

जब बच्चों में खाद्य संवेदीकरण होता है, तो उन खाद्य पदार्थों की पहचान करना महत्वपूर्ण होता है जिन्हें एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यह क्षण प्रभावी चिकित्सा की कुंजी है।

कभी-कभी यह माँ के आहार को समायोजित करने के लिए पर्याप्त होता है ताकि बच्चा डायथेसिस की अभिव्यक्तियों से गायब हो जाए। कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता ज्यादातर मामलों में उम्र के साथ कम हो जाती है। हालांकि, यह आशा करना अस्वीकार्य है कि एलर्जी "अपने आप चली जाएगी।"

क्रॉस एलर्जी

"क्रॉस-एलर्जी" एक ऐसा शब्द है जो "संबंधित" खाद्य पदार्थों से एलर्जी को संदर्भित करता है जिसमें एक प्रोटीन होता है जो खाद्य असहिष्णुता का कारण बनता है।

उदाहरण के लिए, यदि किसी बच्चे को गाय के दूध से एलर्जी है, तो उसे बीफ, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन, अंडे और चिकन के प्रति उच्च संवेदनशीलता होने की संभावना है। इन सभी खाद्य पदार्थों में एल्ब्यूमिन होता है, एक विशेष प्रोटीन जो एलर्जी को ट्रिगर करता है।

संभावित एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को उनकी आक्रामकता की डिग्री के अनुसार तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

मुख्य एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ जिन्हें एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, उन्हें तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

समूह की विशेषताएं	समूह में शामिल उत्पाद (नमूना सेट)
बच्चे के शरीर के संवेदीकरण की उच्च स्तर की संभावना	गाय का दूध और संबंधित उत्पाद: बीफ, बीफ लीवर, डेयरी उत्पाद, गाय के दूध से तैयार या उपयोग किए जाने वाले उत्पाद। मछली, समुद्री भोजन। गेहूं के उत्पाद, सूजी, ग्लूटेन युक्त उत्पाद। चिकन, अंडे, मांस शोरबा (कोई भी)। चीनी, चॉकलेट, नट्स, शहद। खट्टे फल, अनानास, लाल जामुन, लाल और पीली सब्जियां, फल।
बच्चे के शरीर के संवेदीकरण की औसत संभावना	खरगोश, टर्की, सूअर का मांस। बकरी का दूध, पनीर, किण्वित दूध उत्पाद (गाय या बकरी के दूध से)। सोया प्रोटीन, आलू, केला, जामुन, चावल, एक प्रकार का अनाज।
बच्चे के शरीर के संवेदीकरण की कम संभावना	फल और जामुन लाल नहीं हैं, साग और हरी सब्जियां, खरबूजे और लौकी। मकई जई का आटा, बाजरा।

औद्योगिक प्रसंस्करण उत्पाद विशेष ध्यान देने योग्य हैं - उन्हें एक नर्सिंग मां के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, एक एलर्जी बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थ।

ध्यान दें!यदि आप तैयार रस, मसले हुए आलू, दही का उपयोग करने से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो बच्चों के भोजन के अनुकूलन के लिए एक सख्त जनगणना करना सुनिश्चित करें। हाइपोएलर्जेनिक शिशु आहार देखें।

याद रखें कि औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत भोजन में संरक्षक, रंग, स्वाद, मिठास होते हैं, जो न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी सबसे मजबूत एलर्जी हैं।

निर्माता प्रसंस्कृत दूध, फलों और सब्जियों की प्यूरी, जूस, सोडा, स्वाद वाली चाय, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों, सॉसेज, सॉसेज आदि के निर्माण में रासायनिक योजक का उपयोग करते हैं।

एलर्जेन कैसे खोजें?

मां या बच्चे के आहार का पालन करते हुए ही एलर्जेन का निर्धारण करना संभव है, अगर वह स्वायत्त रूप से खाता है। डॉक्टर आपको खाने की डायरी रखने की सलाह देंगे, जिसमें आपको सप्ताह के दौरान खाने-पीने की हर चीज लिखनी होगी।

डॉक्टर के साथ मिलकर आहार का विश्लेषण किया जाना चाहिए। संदिग्ध या स्पष्ट रूप से उत्तेजक खाद्य पदार्थ आहार से हटा दिए जाते हैं। आहार में शेष लोगों के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया नोट की जाती है।

ज्यादातर मामलों में, यदि किसी नए उत्पाद के लिए बच्चों की एलर्जी तुरंत प्रकट होती है, तो माँ खुद बच्चे की नकारात्मक प्रतिक्रिया को नोटिस करती है। वह स्वयं या बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर आहार से एलर्जेन को हटा देती है।

मुश्किल मामलों में, जब खाद्य एलर्जी को अन्य प्रकारों के साथ जोड़ा जाता है, तो करें विशेष परीक्षणबच्चों को एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ। सर्वेक्षण के आंकड़ों के आधार पर आहार को समायोजित किया जाता है।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए आहार

नवजात शिशुओं के लिए मुख्य और सर्वोत्तम भोजन मानव दूध है। किसी भी उपलब्ध मात्रा में यथासंभव लंबे समय तक स्तनपान कराना चाहिए। यदि माँ के पास पर्याप्त दूध नहीं है, तो बच्चे को उम्र के अनुसार हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण खिलाना चाहिए।

ध्यान दें! यदि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है, तो माँ के आहार को समायोजित किया जाना चाहिए, और एक अनुकूलित मिश्रण के साथ पोषण में स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए।

यदि बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है, तो एलर्जीवादी माँ के आहार से डेयरी उत्पादों को हटाने की सलाह देते हैं। आप दलिया को दूध में छोड़ सकते हैं, लेकिन अनाज को पहले पानी में उबाल लें। नमक का सेवन सीमित करें, चीनी को आहार से बाहर करें।

निषिद्ध उत्पाद तालिका

	गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, अजवाइन, अजमोद जड़ और साग, प्याज पंख
फल (रस, कॉम्पोट, संरक्षित, कैंडीड फल, मार्शमलो)	सभी खट्टे, आम, अनार
जामुन (जैम, कॉम्पोट्स, कन्फेक्शनरी में भरना)	स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, अंगूर, काले करंट।
अनाज	सफ़ेद चावल
दुग्धालय	संपूर्ण दूध, समरूप, संघनित, क्रीम, खट्टा क्रीम
पनीर, पनीर	वसायुक्त, मसालेदार, स्मोक्ड पनीर की किस्में, वसायुक्त पनीर
मांस और मांस उत्पाद	सूअर का मांस, सूअर का मांस वसा, वसायुक्त भेड़ का बच्चा। सॉसेज और सॉसेज किसी भी रूप में
चिड़िया	बतख, हंस, स्मोक्ड चिकन
मछली और समुद्री भोजन	किसी भी रूप में और किसी भी प्रकार की मछली, मछली कैवियार, डिब्बाबंद मछली, केकड़े, स्क्विड, झींगा
तेल और वसा	मध्यम मक्खन और वनस्पति वसा को छोड़कर, सभी पशु वसा निषिद्ध हैं: सूरजमुखी और जैतून
हलवाई की दुकान	चॉकलेट, पेस्ट्री, केक, आइसक्रीम, चॉकलेट
मसाले और सॉस	मेयोनेज़, गरम मसाले और सॉस
पेय पदार्थ	शराब, कार्बोनेटेड पेय, ऊर्जा पेय, मजबूत चाय, कॉफी

बच्चों में खाद्य एलर्जी के मामले में, अत्यधिक सावधानी के साथ पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए जाने चाहिए। बच्चे के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो एलर्जी के मामले में तीसरे समूह में हों।

पूरक खाद्य पदार्थों को निम्नलिखित शब्दों में पेश किया जाता है:

6 महीने में स्तनपान करते समय;
कृत्रिम के साथ - एक महीने पहले।

गंभीर एलर्जी के मामले में, पहली फीडिंग की अवधि को 9 महीने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

पहले पूरक खाद्य पदार्थ क्षेत्रीय सब्जियों से हाइपोएलर्जेनिक मैश किए हुए आलू हैं। एक वर्ष तक, अंडे, टमाटर, लाल जामुन, कॉम्पोट्स और उनके आधार पर जेली को बाहर रखा गया है।

आलू की एलर्जी केले को आहार से समाप्त करने के लिए मजबूर करती है, हालांकि वे स्वस्थ बच्चों के लिए एक अच्छा पूरक भोजन विकल्प हैं। एलर्जी के मामले में सावधानी के साथ सफेद ब्रेड, कुकीज़ (केवल बच्चों के लिए) को आहार में शामिल किया जाता है।

ध्यान दें! सुरक्षित भोजन का सामान्य नियम प्रति सप्ताह 1 उत्पाद है। आहार में क्रमिक परिवर्तन बच्चों के शरीर को पोषण के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित करने की अनुमति देता है।

दूसरा पूरक भोजन पानी पर या दूध के साथ दलिया है। एलर्जी पीड़ितों के लिए आहार में सूजी शामिल नहीं है और चावल का दलिया... इसके अलावा, मांस भोजन को आहार में पेश किया जाता है।

इसके लिए बहुत महत्व है पूर्ण गठनबच्चों का शरीर। हाइपोएलर्जेनिक मांस खरगोश, टर्की, लीन बीफ है। चिकन, हालांकि इसे लोकप्रिय रूप से एक आसान भोजन माना जाता है, यह एलर्जी वाले बच्चों के आहार में केवल 2 साल की उम्र में ही दिखाई दे सकता है।

एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए पोषण

एलर्जी आहार उम्र के अनुसार बदलता रहता है। इसलिए बच्चों को 3 साल की उम्र तक मछली देने की सलाह नहीं दी जाती है। कुक्कुट, खरगोश को 9 . इंजेक्शन लगाया गया उम्र के महीने... बच्चे के शरीर के विकास के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का बहुत महत्व है।

ड्राइंग करते समय आहार मेनूएलर्जी के मामले में, वनस्पति प्रोटीन की क्षमता को अधिकतम करने के लिए प्रोटीन उत्पादों (मांस, पनीर, अंडे) को वैकल्पिक किया जाना चाहिए।

ध्यान दें! में हाल के समय मेंसोया प्रोटीन से एलर्जी विकसित करने की प्रवृत्ति होती है। विशेषज्ञ इसका श्रेय बच्चों के लिए बड़ी संख्या में हाइपोएलर्जेनिक सोया-आधारित खाद्य पदार्थों को देते हैं। आपको अपने बच्चे को सोया उत्पाद तब तक नहीं देना चाहिए जब तक कि ऐसा आहार किसी एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित न किया गया हो।

नमूना मेनू 2 साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए

सप्ताह के दिन	सुबह का नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना	पाँचवाँ भोजन
सोमवार	दूध में दलिया, काली चाय	शाकाहारी बोर्स्ट, कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस के साथ आलू पुलाव	हरा सेब	पनीर पुलाव, कासनी पेय	केफिर
मंगलवार	नूडल्स पुलाव, दूध की चाय	क्रीम सूप ब्रसल स्प्राउट, पास्ता के साथ उबले हुए मीटबॉल	नाशपाती	दूध चावल दलिया, गुलाब का पेय	दूध
बुधवार	कद्दू, चाय के साथ दूध के साथ बाजरा दलिया	पानी पर चावल का सूप, मसले हुए आलूउबले हुए बीफ कटलेट के साथ	केला	कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव	दही
गुरुवार	मकई दलिया, दूध चाय	खट्टा क्रीम के साथ सब्जी शोरबा में चुकंदर, खरगोश के साथ सब्जी रैगआउट	दूध के साथ कुकीज़	तोरी पेनकेक्स	बेबी दही
शुक्रवार	जई का दूध, कासनी (पेय)	बीन प्यूरी सूप, उबला हुआ मांस	बेक किया हुआ सेब	खरगोश के मांस के साथ उबली सब्जियां	केफिर
शनिवार	दलिया दलिया, गुलाब का शोरबा	चिकन, सब्जी पुलाव के साथ गोभी का सूप	फल मूस	उबले चिकन आलू	दही
रविवार का दिन	दलिया "दोस्ती" चावल + बाजरा दूध, चाय के साथ	मीटबॉल, दम की हुई सब्जियों के साथ नूडल सूप	कुकीज़ या फल	चावल पुलाव	बेबी दही

एक सप्ताह के लिए मेनू बनाते समय, यह समझा जाना चाहिए कि एलर्जी वाले बच्चे को प्रस्तावित पकवान नहीं चाहिए। इसे जबरदस्ती नहीं खिलाना चाहिए। भाग मध्यम होना चाहिए, और खाने की मात्रा बच्चे की भूख (अधिक खाने को छोड़कर) द्वारा नियंत्रित होती है।

यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो शिशु आहार में खाना पकाने के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

मजबूत मांस, मछली शोरबा के उपयोग के बिना पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं;
व्यंजन तला हुआ नहीं है, लेकिन दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, उबाला हुआ या उबला हुआ;
खाना पकाने में सिरका या अन्य अचार का प्रयोग न करें;
चीनी, पशु वसा, टमाटर का पेस्ट का प्रयोग न करें।

एलर्जी आहार में पोषक तत्वों के सेवन को अधिकतम करने के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होनी चाहिए। जैसे ही किसी उत्पाद पर से प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं, उसे तुरंत मुख्य आहार में शामिल कर लिया जाता है।

आहार संबंधी एलर्जी वाले बच्चे क्या खा सकते हैं?

नीचे दी गई तालिका उन बच्चों के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ दिखाती है जो खाद्य एलर्जी के कारण आहार पर हैं।

सब्जियां और जड़ी-बूटियां (ताजा, उबला हुआ, प्रसंस्कृत)	गोभी, तोरी, बैंगन, प्याज, डिल, ताजा खीरे, सेम, शतावरी की कोई भी किस्म
फल	नाशपाती, हरे सेब, आड़ू, अमृत
जामुन	आंवला, काला करंट
अनाज	एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, मकई का आटा, हरक्यूलिस
दुग्धालय	केफिर, आयरन, किण्वित बेक्ड दूध जिसमें वसा की मात्रा 1% से अधिक न हो
पनीर, पनीर	मसालेदार पनीर की किस्में, सलुगुनि, कम वसा वाला पनीर
मांस और मांस उत्पाद	उबला हुआ बीफ, स्टू
चिड़िया	चिकन, टर्की, अधिमानतः त्वचा रहित सफेद मांस
मछली और समुद्री भोजन	समुद्री सिवार
तेल और वसा	सूरजमुखी, अलसी, जैतून का तेल
हलवाई की दुकान	फल और बेरी मूस सीमित मात्रा में
मेवे, सूखे मेवे	सूरजमुखी के बीज, कद्दू, सन, सूखे खुबानी
पेय पदार्थ	हरी चाय, कासनी, गुलाब का काढ़ा, बिना चीनी के सूखे सेब का काढ़ा

एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार उस समय तक मनाया जाता है जब बच्चों में एलर्जी की बाहरी अभिव्यक्तियाँ पूरी तरह से गायब हो जाती हैं। एक नियम के रूप में, 3-4 वर्ष की आयु के बच्चों में, इसमें 1 से 3 महीने लगते हैं। फिर आपको धीरे-धीरे, एक बच्चे के लिए पूरक आहार की तरह, आहार में नए उत्पादों को शामिल करना चाहिए, "सरल से जटिल तक"।

यह बहुत अच्छा है अगर माता-पिता के पास विश्वसनीय निर्माताओं से भोजन खरीदने का अवसर हो। घर पर बच्चों के लिए खाना बनाना महत्वपूर्ण है, साधारण सामग्री से, अर्ध-तैयार उत्पादों से परहेज करना, आहार में लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।

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एलर्जी शब्द के तहत, डॉक्टरों का मतलब विभिन्न पदार्थों के लिए शरीर की एक विशेष स्थिति (अतिसंवेदनशीलता) है, जिसके संपर्क में आने पर विभिन्न नकारात्मक प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं: पलकों की लालिमा, त्वचा पर लाल चकत्ते, छींकना, फटना, एडिमा। हाइपोएलर्जेनिक आहार इस बीमारी के उपचार के विकल्पों में से एक है, जिसमें मेनू से अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पादों को शामिल करना शामिल है। यह नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के कारण की पहचान करने, शरीर से तनाव को दूर करने और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने में मदद करता है।

एक एलर्जी परीक्षा के प्रारंभिक चरणों में उपचार में एक हाइपोएलर्जेनिक आहार आवश्यक रूप से शामिल होता है। यह उन सभी बच्चों के लिए निर्धारित है जो एलर्जी का कारण स्थापित करने में सक्षम नहीं हैं, कमजोर प्रतिरक्षा वाले बच्चे, एटोपिक जिल्द की सूजन, एलर्जिक राइनाइटिस, क्विन्के की एडिमा का इतिहास। कभी-कभी नवजात शिशुओं में एलर्जी को रोकने और स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण की भी सिफारिश की जाती है।

सामान्य नियम

बच्चों में एलर्जी के लिए भोजन शारीरिक रूप से पूर्ण, लेकिन कोमल होना चाहिए। नमक का सेवन प्रति दिन 7 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है। उत्पादों का पसंदीदा पाक प्रसंस्करण - उबालना, स्टू करना, भाप देना, पकाना। मांस शोरबा में तरल के तीन गुना परिवर्तन के साथ पहला पाठ्यक्रम तैयार करें, खासकर चिकन, वसायुक्त मांस या मछली पकाते समय। दिन में कम से कम 4 बार आंशिक रूप से खाने की सलाह दी जाती है।

यदि बच्चे के पैर या उंगलियां सूज जाती हैं, नींद के बाद आंखों के नीचे बैग दिखाई देते हैं, तो तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन 1-1.2 लीटर पानी तक सीमित करें। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की रासायनिक और ऊर्जा संरचना इस प्रकार है:

प्रोटीन (सब्जी और पशु) - 90 ग्राम;
वसा - 80 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम;
व्यंजनों की दैनिक कैलोरी सामग्री 2800 किलो कैलोरी है।

मेनू बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, आपको आहार चिकित्सा के नियमों को समझना होगा:

एक बच्चे में एलर्जी के पहले लक्षणों पर, नमक का सेवन कम से कम (प्रति दिन 3-5 ग्राम) सीमित करें। चूंकि इस रोग के साथ है भड़काऊ प्रक्रिया, और नमक एडिमा में योगदान देता है, आपको बच्चे के मेनू से सॉसेज सहित सभी अचारों को हटाने की जरूरत है।
इसी कारण से, अपने बच्चे को अधिक कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ दें। यह ट्रेस खनिज योगदान देता है शीघ्र निकासीसूजन, और दीवारों को भी मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं, दांत और हड्डियां। मेनू में पनीर, पनीर, दूध जोड़ना बेहतर है। यदि आपको इन उत्पादों से एलर्जी है, तो आपको उन्हें कैल्शियम के समान स्तर वाले एनालॉग्स से बदलना होगा।
मेनू से न केवल प्रमुख एलर्जी को दूर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उन खाद्य पदार्थों को भी जो क्रॉस प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, यदि किसी बच्चे को दूध से एलर्जी है, तो आपको उसे पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम देना बंद कर देना चाहिए।
अपना भोजन तैयार करते समय, केवल ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। आपको डाई, फ्लेवर, खाद्य योजक और विभिन्न संशोधक वाले उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए जो उनके शेल्फ जीवन को लंबा करते हैं।

आहार की अवधि दो से तीन सप्ताह से लेकर कई महीनों या वर्षों तक भिन्न हो सकती है।... जब रोग के लक्षण दिखना बंद हो जाते हैं, तो सुधार के 2-3 दिनों के बाद, आप धीरे-धीरे बाहर किए गए खाद्य पदार्थों को आहार में वापस कर सकते हैं। यह एक बार में सख्ती से किया जाना चाहिए, कम-एलर्जेनिक से अत्यधिक एलर्जेनिक की ओर बढ़ते हुए। हर तीन दिनों में एक बार एक नया घटक पेश किया जाता है। यदि, एक ही समय में, एक अतिरंजना होती है, तो आहार का अंतिम घटक एलर्जेनिक है, और इसे पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए।

हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद

अनुमत उत्पादों की सूची, साथ ही निषिद्ध अवयवों की सूची, छोटे रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। मेनू के अंतिम संस्करण पर आपके डॉक्टर के साथ चर्चा की जानी चाहिए। अक्सर निम्नलिखित उत्पादों को बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति दी जाती है:

मांस - उबला हुआ बीफ, त्वचा रहित चिकन पट्टिका, टर्की, खरगोश;
अनुमत सब्जियों से बने शाकाहारी सूप;
वनस्पति तेल - तिल, जैतून, सूरजमुखी;
दलिया - एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, सूजी (सीमित मात्रा में);
डेयरी उत्पाद - बकरी का दूध और उससे बना पनीर, दही, प्राकृतिक दही;
सब्जियां - खीरा, गोभी, सलाद, साग, आलू, हरी मटर, कद्दू, शलजम, तोरी, स्क्वैश;
हाइपोएलर्जेनिक फल - हरे सेब, नाशपाती, लाल करंट, करौदा, आलूबुखारा, प्रून, आड़ू, केला;
चाय, सूखे मेवे की खाद;
सूखी सफेद ब्रेड, पटाखे, अखमीरी केक, लवाश।

एलर्जी पीड़ितों के लिए मिठाई

यदि आपका बच्चा एलर्जी से पीड़ित है, तो उसे मिठाई से पूरी तरह इनकार करने का यह कोई कारण नहीं है। बहुत स्वादिष्ट व्यवहारआज इसे और अधिक बदलना आसान है संपूर्ण खाद्य पदार्थ... उन लोगों के लिए एक विकल्प के रूप में जो चॉकलेट के बहुत शौकीन हैं, लेकिन दूध से एलर्जी से पीड़ित हैं, आप एक कड़वा बार पेश कर सकते हैं उच्च सामग्रीकोको या नौगट। इस उत्पाद में दूध नहीं है।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को फल भरने के साथ मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, वफ़ल से प्रसन्न किया जा सकता है। इनमें पेक्टिन होता है। यह तत्व शरीर के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इस तरह के व्यवहार को खरीदते समय, आपको रचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए: इसमें डाई, चॉकलेट, फ्लेवर नहीं होना चाहिए। निम्नलिखित खाद्य योजक बच्चे के शरीर के लिए एक बड़ा खतरा पैदा करते हैं:

E 321 या butylhydroxytoluene एक लोकप्रिय एंटीऑक्सीडेंट है;
ई 220-27 - सल्फेट्स;
ई 249-52 - नाइट्रेट्स;
E210-19 - बेंजोइक एसिड के डेरिवेटिव;
ई 200-203 - सॉर्बिक एसिड;
ई 122, 102, 110, 124, 127, 151 - रंग;
बी 550-553 - स्वाद;
ई 621-25 - सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम ग्लूटामेट्स।

आप खाद्य योजकों के साथ कन्फेक्शनरी के लिए एक अच्छा विकल्प पा सकते हैं: सूखे मेवे, घर का बना आइसक्रीम या मुरब्बा, लस मुक्त पेस्ट्री, जिंजरब्रेड। कई बच्चे प्राकृतिक फलों, मीठे पॉपकॉर्न से बने फ्रोजन जूस को खाकर खुश होंगे। टुकड़ों को टार्टलेट, खरीदे गए मफिन और अन्य समृद्ध पेस्ट्री न दें। अंडे सा सफेद हिस्साऔर मार्जरीन। बहुत मीठी और कम वसा वाली कुकीज़ न चुनें:

दलिया;
पटाखा;
बिस्कुट

यदि आप अपने बच्चे को कैंडी के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, तो आपको चॉकलेट के बिना दूध आधारित मिठाई को वरीयता देनी चाहिए: आईरिस, कोरोव्का, शकोल्नी। स्निकर्स और ट्विक्स जैसे खरीदे गए बार को आसानी से दबाए गए मूसली से बदला जा सकता है, एक फार्मेसी से विटामिन उपचार - हेमटोजेन। अगर आपके बच्चे को शहद और नट्स से एलर्जी नहीं है तो आप हलवे को डाइट में शामिल कर सकते हैं।

अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद

खाद्य पदार्थों में, कई एलर्जी कारक हैं जो अप्रिय लक्षणों को भड़का सकते हैं, और रोग के तेज होने के साथ, वे बहुत खतरनाक हो सकते हैं। डॉक्टर ऐसे उत्पादों की पहचान करते हैं जो एलर्जी पीड़ितों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं:

कैवियार सहित मछली और समुद्री भोजन;
कीमा बनाया हुआ मांस और मांस, जो ऊपर सूचीबद्ध है उसके अलावा;
खट्टे फल - संतरे, कीनू;
सभी प्रकार के नट;
नारंगी और लाल फल या जामुन - अनानास, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, ख़ुरमा, खरबूजे, अनार;
सब्जियां - बीट, गाजर, टमाटर, अजवाइन, मूली, मूली, सहिजन, बैंगन;
चॉकलेट;
कॉफ़ी;
हलवाई की दुकान और पके हुए माल;
अंडे;
गाय का दूध और गाय के प्रोटीन के साथ किण्वित दूध उत्पाद;
गेहूं;
मसाले और सॉस - मेयोनेज़, केचप, सरसों, सोया;
फलियां;
मशरूम;
डिब्बाबंद, नमकीन और मसालेदार उत्पाद;
कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
स्मोक्ड मीट।

एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए

यदि स्तनपान करने वाले नवजात शिशु में एलर्जी का पता चलता है, तो एक नर्सिंग मां को हाइपोएलर्जेनिक आहार के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए। यह मेनू से उन सभी उत्पादों को हटाने के लायक है जो रोग के उत्तेजक के रूप में काम कर सकते हैं। उसी समय, स्तनपान को रद्द करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे पेश किए जाने चाहिए, प्रति माह आहार में 3-4 से अधिक नई सामग्री शामिल नहीं करनी चाहिए।

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत दूध, चीनी और नमक के बिना सब्जी प्यूरी या अनाज से शुरू होनी चाहिए। एक नए आहार से परिचित होना एकल-घटक व्यंजनों से शुरू होना चाहिए: यदि यह सब्जी प्यूरी है, तो इसमें एक अनाज से एक सब्जी, दलिया शामिल होना चाहिए। विशेषज्ञ 6 महीने से पहले बच्चे के मेनू में मांस व्यंजन पेश करने की सलाह देते हैं। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, खरगोश या टर्की पट्टिका से खाना पकाना बेहतर होता है। यदि आप अपने बच्चे को कृत्रिम फार्मूला खिलाना पसंद करते हैं, तो गाय प्रोटीन और कैसिइन के बिना उत्पाद चुनें। इस तरह के हाइपोएलर्जेनिक दलिया ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है:

न्यूट्रीलक जीए;
अल्फ़ारे;
टुटटेली पेप्टाइड्स;
नान सोया;
सिमिलक हाइपोएलर्जेनिक;
नान-2;
न्यूट्रिलॉन पेप्टाइड टीसीएस।

हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू

एक बच्चे का शरीर एक वयस्क की तुलना में एलर्जी से बेहतर तरीके से लड़ता है। इस संबंध में, बच्चों के लिए, एक छोटी अवधि के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार निर्धारित किया जाता है - 10 दिनों तक। एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिखना चाहिए:

भोजन का समय		सर्विंग वॉल्यूम, ग्राम
	चिपचिपा एक प्रकार का अनाज दलिया


	चाय या आड़ू का रस
	गैलेट कुकीज़
	आलू और चिकन मीटबॉल के साथ शाकाहारी सूप
	स्टीम कटलेट
	उबला हुआ चावल
	गुलाब का काढ़ा
	बायोकेफिर
	जई कुकीज़

	बंदगोभी सलाद
	फूलगोभी और मांस के साथ सब्जी स्टू
	चाय या केफिर
* प्रतिदिन कच्ची रोटी की मात्रा 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए

विशिष्ट आहार

विभिन्न रोगों और एलर्जी लक्षण परिसरों की उपस्थिति में, एक विशिष्ट प्रकार के भोजन से एलर्जी के मामले में, डॉक्टर एक विशिष्ट आहार निर्धारित करते हैं। सामान्य हाइपोएलर्जेनिक पोषण प्रणाली की तुलना में, इसमें कम प्रतिबंध हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि इसे जीवन भर इस तरह की योजना का पालन करना होगा। छोटे बच्चों और किशोरों में अक्सर होता है:

खाने से एलर्जी;
एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाएं;
श्वसन एलर्जी।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए

यदि भोजन में कोई अड़चन है, तो माता-पिता को सबसे पहले बच्चे को डॉक्टर के पास ले जाना चाहिए और एलर्जी परीक्षण के लिए कहना चाहिए। जब मुख्य ट्रिगर एलर्जेन स्थापित हो जाता है, तो इसे बच्चे के मेनू से बाहर करना बेहतर होता है, और इसके साथ क्रॉस-उत्पादों की पूरी श्रृंखला को हटा दें। कई मुख्य आहार तालिकाएँ हैं, जिनमें से प्रत्येक की निषिद्ध खाद्य पदार्थों की अपनी सूची है:

डेयरी मुक्त भोजन में खट्टा क्रीम, पनीर, आइसक्रीम, केक, चॉकलेट, सॉसेज, सॉसेज, गाय का दूध, मक्खन की पूरी अस्वीकृति शामिल है।
अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार चिकन प्रोटीनइसका तात्पर्य चिकन मांस, अंडे, कन्फेक्शनरी उत्पादों के बहिष्कार से है जिनमें प्रोटीन, सॉसेज, सॉसेज, मेयोनेज़ शामिल हैं।
बच्चों में मछली के लिए खाद्य एलर्जी के लिए आहार में सभी डिब्बाबंद मछली, कैवियार, समुद्री भोजन, मछली (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, समुद्र या नदी) के आहार से बहिष्कार की आवश्यकता होती है।
अनाज के प्रति संवेदनशील बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का अर्थ है रोटी, पके हुए माल, अनाज (सूजी, मोती जौ, जौ), पास्ता, नूडल्स, कुकीज़, बैगेल, पके हुए सामान का बहिष्कार।

किसी भी प्रकार के खाद्य असहिष्णुता के लिए, आपको युक्त खाद्य पदार्थ खाने से पूरी तरह बचना चाहिए खाद्य रंग... बच्चों के आहार में मीठे टुकड़े से ढके केक, पेस्ट्री, पुडिंग को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भविष्य में, माता-पिता को नए व्यंजनों और फलों के बारे में सावधान रहना चाहिए, खासकर यदि वे विदेशी देशों में परिवार की छुट्टी की योजना बना रहे हैं। उन व्यंजनों को मना करें जिन्हें आप बच्चे के शरीर की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं।

श्वसन संबंधी एलर्जी के लिए

यदि किसी बच्चे को हे फीवर या ब्रोन्कियल अस्थमा का निदान किया गया है, तो तेज मौसम के दौरान, डॉक्टर सलाह देते हैं कि वह एक हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करें, जिसमें सभी खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं जो क्रॉस-रिएक्शन का कारण बन सकते हैं। यदि आप वृक्ष पराग के प्रति असहिष्णु हैं, तो आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है:

सन्टी का रस;
गाजर;
सेब, कीवी, नाशपाती;
नट - अखरोट, मूंगफली, हेज़लनट्स, बादाम;
पके हुए फल - प्लम, चेरी, चेरी, खुबानी, आड़ू;
शहद और अन्य मधुमक्खी पालन उत्पाद;
जड़ी बूटियों और गर्म मसाले;
आलू;
टमाटर, प्याज।

अनाज और घास के मैदानों के फूल और परागण की अवधि मई, जून-जुलाई के अंत में आती है। इस समय, बच्चों के लिए निम्नलिखित एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी;
खट्टे फल;
सोयाबीन, फलियां;
पागल;
मक्का;
चिकोरी;
सोरेल;
मधुमक्खी पालन उत्पाद;
क्वास;
ख़मीर;
अनाज और पास्ता;
पके हुए माल और पेस्ट्री;
ऐसे उत्पाद जिनमें गेहूं या मकई का आटा, स्टार्च - श्नाइटल, ग्रेवी, सॉस, कटलेट शामिल हैं।

त्वचा के साथ

जब एलर्जिक डर्मेटाइटिस की बात आती है, तो पित्ती या त्वचा के लाल चकत्ते, एक्जिमा, डॉक्टर निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की एक मानक सूची के साथ एक सामान्य हाइपोएलर्जेनिक आहार लिखते हैं। यह दृष्टिकोण शरीर की प्रतिकूल प्रतिक्रिया के उत्पाद-उत्तेजक की गणना करने और भविष्य में इसे बच्चों के मेनू से पूरी तरह से बाहर करने में मदद करता है। यदि एटोपिक जिल्द की सूजन का निदान किया गया है, तो अधिक कड़े उपाय किए जाते हैं।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार ऐटोपिक डरमैटिटिसबहुत कठिन, यह गंभीर तीव्रता के लिए अभ्यास किया जाता है... इस बिजली योजना का अर्थ इस प्रकार है:

बच्चे का आहार दो या तीन दिनों के लिए पूरी तरह से रीसेट हो जाता है, यानी एलर्जी पैदा करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को इससे हटा दिया जाता है।
फिर, हर कुछ दिनों में एक उत्पाद पेश किया जाता है, जो कम-एलर्जेनिक उत्पादों से शुरू होता है।
यदि बच्चे का शरीर पोषण के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, तो एलर्जी नहीं होती है, दुबला मांस, फल और डेयरी उत्पाद पेश किए जाते हैं।
पहचाने गए प्रोत्साहन को आगे के पोषण आहार से बाहर रखा गया है।

इन नियमों के आधार पर एक हाइपोएलर्जेनिक आहार बनाया जाता है। 11 दिनों के लिए अनुमानित मेनू इस तरह दिखता है:

पहले तीन दिनों के लिए, बच्चे को केवल पानी और पटाखे बिना एडिटिव्स, मिठास या नमक के दिए जाते हैं।
4-5 दिनों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक सब्जियां डाली जाती हैं, मुख्य रूप से उबला हुआ।
6-7 दिनों के लिए, एक प्रकार का दुबला मांस पेश किया जाता है: बीफ, जीभ (बीफ, वील, पोर्क), टर्की।
कम प्रतिशत वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों को 8-9 दिनों के लिए जोड़ा जाता है: दही, केफिर, पनीर, बकरी का दूध।
10-11 वें दिन अनाज पेश किया जाता है।

हाइपोएलर्जेनिक रेसिपी

स्वीकृत उत्पादों का एक सेट यह सुनिश्चित करने में मदद करता है अच्छा पोषणबच्चे और एक विविध मेनू बनाएं। हाइपोएलर्जेनिक भोजन के लिए व्यंजन पुस्तकों और विशेष साइटों पर उपलब्ध हैं, या आप स्वयं डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार किसी भी परिवार के भोजन को अनुकूलित कर सकते हैं। बच्चे के आहार में तरल व्यंजन मौजूद होने चाहिए - सूप, बोर्स्ट, कम वसा वाले शोरबा... वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं।

पालक के साथ चिकन सूप

समय: 30 मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
कैलोरी सामग्री: 91 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
कठिनाई: आसान।

हल्का पालक सूप आहार आहार माना जाता है और इसे शिशु आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। मीटबॉल के लिए, होममेड कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें निश्चित रूप से कोई हानिकारक योजक, रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होंगे। सूप बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि पालक को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी प्रकार की गंदगी और गंदगी निकल जाए।

अवयव:

आलू - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम;
पालक - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं।
आलू को क्यूब्स में काट लें।
मांस और आलू को एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें।
शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए।
एक कड़ाही में गाजर और प्याज को थोड़े से जैतून के तेल के साथ पास करें।
पैन में सब्जियां डालें, एक मिनट से ज्यादा न उबालें।
धुले हुए पालक को एक ब्लेंडर में डालें, एक करछुल शोरबा डालें। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।
बाकी सामग्री में पालक डालकर 1 मिनट तक पकाएं।

समय: १५ मिनट।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई।
भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
कठिनाई: आसान।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए व्यंजन न केवल स्वस्थ होने चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होने चाहिए। अपने नन्हे-मुन्नों को मुसेली से भरे ओवन में पके हुए सेब के साथ नाश्ते में शामिल करें।फल को बड़ा लें ताकि फिलिंग आसानी से अंदर फिट हो जाए। यदि आपके बच्चे को मधुमक्खी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता है, तो शहद को मेपल सिरप से बदला जा सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि यह घटक पहले सुरक्षित है।

अवयव:

सेब - 2 पीसी ।;
मूसली - 3 बड़े चम्मच। एल।;
दालचीनी - 1 चुटकी;
मेपल सिरप - 2 बड़े चम्मच एल

खाना पकाने की विधि:

मूसली को दालचीनी और मेपल सिरप के साथ मिलाएं।
सेब के ऊपर से काट लें, कोर निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
सेब के टिन में मूसली भर दें।
बेकिंग डिश में 50 मिली पानी डालें, सेब डालें।
मिठाई को ओवन या धीमी कुकर में 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

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अधिकांश छोटे बच्चे मीठे दाँत और पेटू होते हैं। वे जो पसंद करते हैं, वे बिना मापी मात्रा में खा सकते हैं, और जो उन्हें पसंद नहीं है, वे किसी भी कीमत पर नहीं खाएंगे। एक प्रगतिशील माँ के रूप में, मैंने इससे कभी कोई त्रासदी नहीं की: ठीक है, बच्चा कुकीज़ खाना पसंद करता है - उसे खाने दो, फिर वह वैसे भी ऊब जाएगा और बच्चा खुद दलिया मांगेगा। बच्चों में खाद्य एलर्जी एक और मामला है। जिस उम्र में बच्चे एलर्जी के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं, वह है हेपेटाइटिस बी / IV की अवधि और 3 वर्ष तक की आयु.

कई माताओं ने उस समस्या का सामना किया है और उसका सामना करना जारी रखा है जो हमारे पास थी। लगभग एक वर्ष की आयु तक, बच्चे को स्तनपान कराया जाता है या विशेष दूध के फार्मूले खाते हैं। लेकिन इस समय के बाद, पूरक खाद्य पदार्थ बन जाते हैं संपूर्ण आहारऔर बच्चा अपने आप ही भोजन करता है। इस समय, वह निर्धारित करता है कि उसे कुछ उत्पादों का स्वाद कितना पसंद है, उसका मेनू पहले की तुलना में बहुत अधिक विविध हो जाता है, प्राथमिकताएँ दिखाई देती हैं। एलर्जेनिक और अर्ध-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ, एक नियम के रूप में, बच्चे के आहार में धीरे-धीरे और बहुत कम खुराक में पेश किए जाते हैं, ताकि शरीर को नए भोजन के अनुकूल होने का समय मिले।

यहीं से समस्या उत्पन्न हो सकती है। मेरी बेटी, नए प्रकार के भोजन के सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, अभी भी खाती है स्तन का दूध... एक स्थिति उत्पन्न हुई जब मैंने खुद को एक छोटा कप कॉफी की अनुमति दी (जैसा कि आप जानते हैं, एक नर्सिंग मां का आहार बहुत सख्त है), और बच्चे, मेरी अनुपस्थिति में (जैसा कि बाद में निकला), कीनू के कई स्लाइस के साथ इलाज किया गया था और आड़ू दही। डायथेसिस ने तुरंत पीछा किया, और डॉक्टर ने हमें सबसे सख्त आहार दिया।

यह इस अवधि के दौरान है कि कई युवा माताओं को कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। कुछ समय पहले तक, एक बच्चे ने नए स्वाद सीखे, मिठाई और फलों के छोटे हिस्से में आनन्दित हुए, और अचानक, रात भर, उसे आलू और दलिया में स्थानांतरित कर दिया गया। निराशा, अन्य मामलों में, जैसे अपने बच्चे को नीरस भोजन से पीड़ा देना, इसके लायक नहीं है। यदि आप भी ऐसी ही स्थिति का सामना करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप खतरनाक और सुरक्षित उत्पादों की सूची का विस्तार से अध्ययन करें और इसके आधार पर अपने बच्चे को हर दिन स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन दें।

एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

तो चलिए शुरू करते हैं उन खाद्य पदार्थों से जो बच्चों में एलर्जी पैदा करते हैं, जिनका सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए।

सब्जियां, फल और जामुन गर्मियों में सब्जियों और फलों का विशेष आकर्षण होता है। सबसे खतरनाक सभी उष्णकटिबंधीय (कीवी, अनानास, आम, फीजोआ, पपीता, आदि) और खट्टे फल हैं। ख़ुरमा, आड़ू, डिब्बाबंद फल और कॉम्पोट, जैसे सूखे मेवे जैसे किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, अंजीर, और सभी लाल फल (लाल सेब, अनार, आदि) भी अत्यधिक हतोत्साहित होते हैं। इसमें खरबूजे, खुबानी और अंगूर भी शामिल हैं, न केवल उनकी अत्यधिक एलर्जी के कारण, बल्कि इसलिए भी कि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं, जिससे पेट का दर्द, गैस उत्पादन में वृद्धि और बच्चे में पेट में दर्द होता है। फलों की तरह एलर्जी पैदा करने वाले जामुन ज्यादातर उनके रंग से निकाले जा सकते हैं। हम आहार से लाल सब कुछ बाहर करते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी। समुद्री हिरन का सींग भी खतरनाक है। कई सब्जियां भी प्रतिबंधित सूची में शामिल होंगी: ये बीट, गाजर, बैंगन, बेल मिर्च (यहां तक कि हरी), सॉरेल, मूली, टमाटर और रुतबाग हैं। मांस और मछली मांस और मछली के लिए, निरंतर प्रतिबंध हैं। खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के पोषण में आवश्यक रूप से वसायुक्त मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन और अन्य समुद्री भोजन को बाहर करना चाहिए। मांस से, छोटे एलर्जी पीड़ितों को वह सब कुछ खाने के लिए मना किया जाता है जो हम हर दिन अपनी मेज पर देखने के आदी होते हैं: चिकन, सूअर का मांस, वील, स्मोक्ड सॉसेज, पके हुए सॉसेज की अधिकांश किस्में रंगों और उनमें विभिन्न मांस व्यंजनों की उपस्थिति के कारण, साथ ही बतख और हंस। दलिया और डेयरी उत्पाद अपने बच्चे के स्वास्थ्य के लिए लड़ रही कई माताएं सोचती हैं कि सभी अनाज और सभी डेयरी उत्पाद उनके प्यारे बच्चे को लाभान्वित करेंगे। मामले में जब बच्चों को भोजन से एलर्जी होती है, तो चीजें इतनी सरल नहीं होती हैं। सूजी और गेहूं के दाने शक्तिशाली एलर्जी कारक हैं। और सभी डेयरी उत्पादों को अब आपके बच्चे के लिए किण्वित दूध में विभाजित किया गया है, जिसका सेवन किया जा सकता है और डेयरी (यह दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, संसाधित और मसालेदार चीज है), जो बेहद contraindicated हैं। अन्य एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ इसके अलावा, आपके बच्चे को बचना चाहिए गरम मसालाऔर सॉस, कॉफी और चॉकलेट, पास्ता और आटा उत्पाद, जिसमें बेक्ड ब्रेड, अंडे, नट और बीज, शहद और क्वास और

अर्ध-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

एलर्जी की डिग्री के अनुसार उत्पादों को विभाजित करते समय, इस प्रकार के अर्ध-एलर्जेनिक उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है। लेकिन बस, ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन छोटी खुराक में और बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें एलर्जी की उपस्थिति होती है। बच्चों में इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी होने की 50% संभावना होती है।

मछली ये कुछ प्रकार की मछलियाँ हैं जिन्हें आपका बच्चा खा सकता है: हेक, कॉड और पाइक पर्च। मांस इसमें अच्छी तरह से पका हुआ चिकन भी शामिल है। सब्जियां, फल और जामुन से संयंत्र उत्पादअर्ध-एलर्जेनिक हैं केले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, फलियां, ब्रोकोली, शलजम, कद्दू, तरबूज, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी। उसी सूची में, विशेषज्ञों में सेब का मुरब्बा शामिल है। तो आपके पास अपने बच्चे को कम मात्रा में मीठा खिलाने का अवसर है। हर्बल काढ़े एक अलग आइटम निकाला जाना चाहिए हर्बल काढ़े... सामान्य तौर पर, वे अर्ध-एलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित होते हैं, हालांकि, जिल्द की सूजन के मामले में, कैमोमाइल और स्ट्रिंग काढ़े का उपयोग एलर्जी, खुजली और सूखापन को कम करने के लिए नहाने के पानी में योजक के रूप में किया जाता है।

खाद्य एलर्जी बच्चे का मेनू

खैर, अब जब आप जानते हैं कि अपने बच्चे को बिल्कुल भी नहीं खिलाना बेहतर क्यों है, और क्या डरना है, तो मैं अंत में आपको बताऊंगा कि एलर्जी वाले बच्चे को खिलाने के लिए क्या किया जा सकता है और क्या करना चाहिए।

किण्वित दूध उत्पाद सबसे पहले, अपने बच्चे को विकास के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करने के लिए, उसके आहार में किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, पनीर, दही) को शामिल करना आवश्यक है। अपनी बेटी के उदाहरण के आधार पर मैं कह सकता हूं कि कुछ बच्चों को दही का नाश्ता बहुत पसंद होता है, लेकिन सबसे पहले उनसे चॉकलेट की आइसिंग हटाना जरूरी है। पनीर और मक्खन भी सुरक्षित डेयरी उत्पाद हैं। तेलों की बात करें तो वनस्पति तेलों से आप मकई और जैतून का उपयोग कर सकते हैं। मांस खाद्य एलर्जी के साथ अपने बच्चे के मेनू में मांस जोड़ते समय, अलग होने के लिए तैयार रहें। हाइपोएलर्जेनिक मीट में बीफ, टर्की, खरगोश, घोड़े का मांस शामिल हैं। इसमें उबले हुए सॉसेज और सॉसेज भी शामिल हैं, लेकिन उन्हें GOST के अनुसार उत्पादित किया जाना चाहिए और बच्चे के भोजन के लिए अभिप्रेत है। मैं अपने अनुभव से कहूंगा कि नहीं तो आपके बच्चे को न केवल डायथेसिस होगा, बल्कि पेट में दर्द भी होगा। पेस्ट्री उत्पाद आपके बच्चे के शरीर में ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने के लिए, उसके दैनिक मेनू में गैर-स्वाद वाली चोकर की रोटी, पटाखे या सूखे बिस्कुट (आप विशेष बच्चे के बिस्कुट का उपयोग भी कर सकते हैं), ड्रायर जैसे उत्पादों को जोड़ने के लायक है। या बिना एडिटिव्स के पटाखे। साथ ही साधारण मार्शमॉलो और मार्शमॉलो, जो निश्चित रूप से छोटे मीठे दांत को खुश करने के लिए हैं। दलिया दलिया शिशु आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। बच्चों में खाद्य एलर्जी के साथ, एक प्रकार का अनाज, चावल, जौ और दलिया सुरक्षित हैं। जामुन और फल आपके बच्चे के लिए अनुशंसित जामुन और फल हैं आंवले, सफेद करंट, सफेद चेरी, आलूबुखारा और आलूबुखारा, सेब (हरा और पीला), नाशपाती। ब्लूबेरी और केले से सावधान रहें। सब्जियां सब्जियां खाद्य एलर्जी के लिए बच्चे के आहार का एक अभिन्न अंग हैं। आलू, पत्ता गोभी, तोरी, स्क्वैश, खीरा, पालक, सलाद पत्ता, अजमोद और सोआ से एलर्जी नहीं होगी। लेकिन यहां हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इनमें से कई सब्जियों से गैस बन सकती है, और अगर पेट में है दुर्बलताआपका बच्चा, इनका अधिक मात्रा में सेवन न करें। सामान्य तौर पर, इन कारणों से सफेद गोभी और अंगूर 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैं। अक्सर बच्चे सब्जियां नहीं खाना चाहते क्योंकि उनका स्वाद उन्हें अच्छा नहीं लगता। ऐसे में एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप अपने बच्चे को मैश किए हुए आलू के रूप में सब्जी नहीं दे सकते, लेकिन अपने हाथ में एक टुकड़ा दे सकते हैं - यह बहुत अधिक दिलचस्प है। एक और तकनीक: एक बार खीरे को एक सर्कल में काट लें, और दूसरी बार उसी खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें - नए आकार में बच्चे को दिलचस्पी होगी।

एक एलर्जी वाले बच्चे को वह खाद्य पदार्थ खाने के लिए पर्याप्त तरीके हैं जो वह कर सकता है, भले ही वह वास्तव में न चाहे। 3 साल की उम्र में, आप अस्थायी रूप से माता-पिता की आज्ञा "भोजन के साथ नहीं खेलने" को भूल सकते हैं, और बच्चे के भोजन को एक मजेदार खेल में बदल सकते हैं। भोजन को दिलचस्प आकृतियों में आकार दिया जा सकता है, सब्जियों और फलों से आकृतियों को काटकर, बच्चे के साथ ब्रेड के गोले गढ़े जा सकते हैं, "हवाई जहाज" के खेल को याद रखें, आप यह भी दिखावा कर सकते हैं कि आप स्वयं शिशु आहार खाना चाहते हैं - यह उनमें से एक है सर्वोत्तम प्रेरणाएँ। सामान्य तौर पर, यह सब केवल आपकी कल्पना और धैर्य पर निर्भर करता है।