Покълналите зърна са съкровищница на доброто балансирани витаминии микроелементи, жизненоважни за пълноценния живот на всички човешки системи и органи.

Елдата е позната на всички от детството, но сме свикнали да я виждаме кафява. А зелената, тоест суровата елда, е сравнително нов продукт за повечето наши сънародници. Но точно такова зърно, което не е претърпяло термична обработка, запазва своя максимум естествени свойства... Неговите химичен съставостава непокътнат, включително запазване на съотношението на компонентите помежду си, което е особено важно за пълното им усвояване. Аминокиселинният състав на елдата я поставя в специална позиция спрямо други зърнени храни: лизинът и миотинът от нея се усвояват от хората с 75%, а това е рекордна цифра за продукт растителен произход... Освен ценен протеин, зелените ядки на елда съдържат много нишесте, естествени захари, органични киселини (лимонена, оксалова, ябълчена и др.) и много малко тлъсто масло. Елдата е един от лидерите по съдържание на желязо и калций, витамин Е и група В. В нея има относително много калий, фосфор, йод, флуор, цинк, кобалт и молибден.

Елдата има способността да се съхранява дълго време, без да придобива горчивина с времето и без да мухляса (това при условие, че постоянно мястов армейските хранителни складове). В същото време полезните свойства също практически не намаляват (което направи елдата популярен продукт в народна медицина). Традиционно се използва при анемия за повишаване на количеството и качеството на хемоглобина, за стимулиране на хемопоезата и устойчивостта на организма към радиоактивно излъчване... Настинка, спад на имунитета също са индикации за приемане на елда. Помага на клетките и органите да се регенерират, да станат по-силни и да се противопоставят на неблагоприятните фактори. външна среда, предотвратява усвояването и подпомага елиминирането на токсичните вещества. За хора, които не могат да ядат хляб и картофи поради склонност към диабет, елдата замества и двата продукта. Освен това на практика ориенталска медицинада подготви много лекарствени продуктии ястия, до чай, се използва само зелена непечена елда. В нашите географски ширини е обичайно да се пържат ядки от елда, което значително намалява хранителна стойности терапевтичен потенциал.

Правилна вода

Изберете най-добрата вода, която можете да намерите. Не бива да се вари – в него ще покълне зърното, но въобще няма да е толкова полезно, колкото излюпването в суровото. Това се обяснява с факта, че преварената вода е "безжизнена", изчерпана. Има изразен кислороден дефицит и за окислителни процесижив организъм, тоест нашето зараждащо се растение, той е жизненоважен. Кълновете ще се хранят с течност. Здравословна водаще бъде ключът към здравето на разсада. Добре е, ако е структурирана, тоест пролетна, размразена или ледникова. Ако не намерите такъв, вземете бутилиран и го прекарайте през добър филтър или го замразете фризерхладилник.

Как да покълнете елда

Покълналата зелена елда е натурален продукт, който е полезен през цялата година, но тялото се нуждае особено от неговите свойства в извън сезона, тоест през пролетта и есента, когато е най-уязвимо. Но не само времето за покълване е важно – важно е да изберете самото правилно зърно. Ако планирате не само да готвите каша от елда, но и да се научите как да покълвате зърно, тогава потърсете органична елда, която не е третирана с химически реактиви от най-прясна реколта. Обърнете внимание на целостта на ядките, равномерния им зеленикаво-бежов цвят и липсата на повреди. Само не пържена и не задушена елда е подходяща за покълване. Няма значение къде се продават крупите: на пазара на тегло или в супермаркета в оригиналната им опаковка. Основното е, че качеството му не предизвиква ни най-малко съмнение. Ако зърната, които сте закупили, отговарят на тези изисквания, можете да започнете да ги покълвате:

Вземете 1 пълна чаша зелена елда. Това е приблизително количество - имайте предвид, че разсадът ще бъде около 1,5 пъти по-голям по обем.

Колко покълнало зърно се съхранява

Покълнал зелена елдаможе да се съхранява в хладилник до 3 дни, без да губи хранителните си свойства.

Ястия с покълнала елда

Зелените кълнове се вписват безпроблемно във всяка диета. Могат да се консумират като отделно ястие или да се добавят към салати, като допълнение към зърнени храни и сандвичи.

Има много варианти за използване на покълнала елда! Ето някои от тях:

Добавете към смутита, приготвени от сладки плодове - банани, праскови, нектарини, манго, круши и др.
Добавете към всеки зеленчукови салатикато полезна добавка.
Пригответе салати, в които основната съставка е покълналата елда.
Правете десерти от покълнала елда – например деликатен и вкусен мус с плодове.
В крайна сметка просто го яжте отделно от всичко! Е, или като добавите капка мед, сироп от агаве, кокосова захар или друг полезен подсладител.

На кого се препоръчва задължително да включи зелена елда в диетата

Диетолозите съветват да се използва елда за хора, страдащи от анемия, захарен диабет, стомашно-чревни заболявания и проблеми с наднорменото тегло.

Кълновете от елда се използват като профилактика и лечение на съдови заболявания, разширени венивени, хемороиди, атеросклероза, глаукома, за понижаване вътреочно налягане, хипертония, исхемична болестсърца, инфекциозни заболяваниязасягащи съдовата система.

Кълновете се използват при лъчева болест, кръвозагуба, кървене от носа и венците, бъбречни и чернодробни заболявания, захарен диабет.

Здравословното хранене набира все по-голяма популярност. Една от храните с висока хранителна стойност е зелената елда за покълване. Но не всеки знае как да покълне зелена елда. Нека да поговорим за технологията за покълване на зърна у дома и как да използваме разсада.

Зелената елда се различава от кафявата по това, че не е подложена на промишлена термична обработка и запазва всички естествени витаминии микроелементи. При покълването на такива зърна всички полезен материалсе активират и лесно се усвояват от тялото. Елдата става "жива". Доскоро непреработената елда беше странен продукт. Днес може да се намери във всеки магазин. натурални продукти, а понякога и в обикновен супермаркет. Какви са полезните свойства на този продукт и защо толкова привлича привържениците на здравословния начин на живот?

Хранителна стойност на зелената елда

Зелените кълнове от елда съдържат 18 аминокиселини, 9 от които са незаменими и са лидер по съдържание на витамини и минерали сред зърнените култури. Те съдържат:

витамин РР;
витамини от група В;
витамин Е;
витамин Ц;
витамин Р;
калций;
желязо;
фосфор;
цинк;

Зелената елда е идеална за хранене – лесно се усвоява и подхранва организма бавни въглехидрати... Благодарение на аминокиселинния си състав, покълналата елда има изключително благоприятен ефект:

предотвратява сърдечно-съдовите заболявания;
ускорява метаболитните процеси;
възстановява "правилната" микрофлора в червата;
предпазва кръвоносните съдове и предпазва от артрит и остеопороза;
защитава имунна системаи укрепва кожата, ноктите и косата;
нормализира нивата на кръвната захар;
понижава нивата на холестерола;
подобрява функционирането на черния дроб и жлъчния мехур.

Зелената елда е универсална – можете да я ядете колкото искате, да я комбинирате с всякакви храни и да я добавяте към различни ястия – студени и горещи, солени и сладки. Освен това балансираният състав на покълналата елда й позволява да се превърне в пълноценен заместител на животинския протеин.

Зелена елда като алтернатива на месото

Вече е доказано, че всяко месо е малко или много вредно за здравето, запушва кръвоносните съдове с холестерол, е трудно смилаемо и дори причинява рак. Въпреки че има хранителни вещества, дали те ще бъдат усвоени от тялото е голям въпрос. Покълналите зърна от елда съдържат доста лесно усвоим протеин, органичен здравословни мазнинии повече от 70% въглехидрати. Не случайно се нарича суперхрана (от английското "суперхрана"), такава храна зарежда с енергия за няколко часа и няма странични ефекти.

Име на продукта	ккал на 100гр	Протеини на 100гр	Мазнини на 100гр	Въглехидрати на 100гр
	300	13	4	71
телешко месо	90	19,7	1,2	0
Говеждо месо	187	18,9	12,4	0
Заек	199	20,7	12,9	0
овнешко месо	203	16,3	15,3	0
Средно тлъсто свинско месо	320	16,4	27,8	0

Интересно е

Известен американски лекар, диетологът и звезден треньор Дъглас Греъм определи оптималното съотношение на въглехидрати, протеини и мазнини за човек като процент 80/10/10. В книгата си "Диетата 80/10/10" той пише, че съвременните норми за прием на протеини са силно надценени и за да се поддържа функционирането на органите и мускулите, възрастен се нуждае от много висококачествени въглехидрати. Ако това твърдение е вярно, тогава зелената елда има всички шансове да замени месото и да заеме централно място на масите за хранене.

Как да покълнем елда?

За да покълнете правилно елдата, ще ви трябва:

елда брилянтно зелена;
чаша за покълване - стъкло, керамика, глина (само не пластмаса);
течаща вода за измиване на зърната;
чиста вода за покълване на елда;
чиста памучна кърпа (или марля);

Различни източници предполагат покълване на елда по различни начини. Някой съживява зърната в рамките на два или дори три дни, а някой след 24 часа се наслаждава на готовия продукт. Факт е, че зелената елда активира всички хранителни вещества още в момента, когато кълновете току-що са се излюпили, и това се случва в рамките на един ден. Затова ще опишем точно този метод на покълване.

Обикновено зърната се накисват сутрин, за да покълнат за следващата закуска. Но като цяло това може да се направи по всяко време на деня.

За да покълнете зелена елда, трябва да изпълните няколко прости стъпки.

Изсипете необходимото количество зелена елда в стъклена или керамична чаша.
Изплакнете с течаща вода – изсипете и отцедете водата няколко пъти.
Отстранете зърната, които плуват по време на измиване - те няма да покълнат.
Измитата елда се залива с вода.

По-добре да вземете колкото е възможно повече качествена вода- пролетно или размразено, в последна инстанция- филтриран. Ще се абсорбира в зърната и ще активира ревитализиращите процеси.
Оставете за 6 - 10 часа.
Изплакнете обилно от слуз с течаща вода - изсипете и отцедете водата няколко пъти.
Покрийте чисти, влажни зърна в чаша с влажна кърпа.
Оставете на масата за 12-15 часа.

На този етап е важно да не поставяте елдата, която не е покълнала в хладилника (студът ще спре процеса на ревитализиране), да не покривате зърната с капак, за да може въздухът да циркулира в чашата, и да не оставяте чаша напълно отворена - зърната ще изсъхнат и няма да оживеят. Струва си да покриете контейнера с марля.

На зърната се появиха малки опашки (кълнове), което означава, че покълналата елда е готова за употреба.

По-добре е да съхранявате покълналата елда в хладилник за не повече от 4 дни.

Как да готвя покълнала елда?

Зелената покълнала елда може да се използва за приготвяне на различни храни и напитки. Освен това може да се консумира като самостоятелно ястие и да се добавя към обща храна - супи, гарнитури, месо, зеленчуци. От това те ще станат по-здрави и по-хранителни.

Смути

Смутито от покълнала зелена елда обикновено се състои от следните съставки:

зелена елда;
вода;
плодове/зеленчуци/зелени;
мед (или друг подсладител).

Броят на компонентите може да се променя през цялото време. Едно по-хранително смути ще има повече елда, освежаващо плодово смути ще има повече плодове и изобщо не е нужно да добавяте подсладител. Експериментирайки с различни вкусове, можете да извлечете рецепти за приготвянето на вашата перфектна напитка.

За да направите смути, смелете избраните съставки в блендер до гладкост. Смутито се пие от сламка или от бутилка, а ако е дебело, просто се яде с лъжица. Той съхранява не само всички хранителни вещества от съставните му продукти, но и полезни фибри.

Каша

Зелената каша от елда се създава на базата на покълнали зърна, смлени в блендер. Като правило основните му съставки са елда и банан. Бананът прави кашата много сладка и ароматна.

По ваш вкус можете да добавите към каша:

дати;
ядки;
сушени плодове;
ленено семе - ще създаде консистенция, близка до овесена каша.

По-добре е да добавите тези съставки накиснати - предварително измийте и изсипете вряща вода за няколко минути. Могат да се смилат заедно с елдата в блендер или да се добавят на парчета непосредствено преди ядене на каша.

Освен това кълновете се използват за приготвяне и обикновена каша- можете да готвите и зелена елда. При топлинна обработка обаче някои от хранителните вещества умират.

Елдата може да се приготви по различни начини:

на пара (в съотношение с вода 2: 1, време за готвене - 15 минути);
запарете с вряща вода и оставете да се запари (в съотношение 2: 1 с вода, докато водата се абсорбира напълно);
готвенето на котлона е най-малко предпочитаният вариант (време за готвене - 15 минути, съотношение с вода - 2: 1).

Полезни растителни масла (ленено семе, нерафинирано слънчогледово, сусамово и други) или масло могат да се добавят към варени кълнове, както и към обикновена каша от елда.

Салати и сурова храна

Покълналите зърна могат да се добавят към всякакви салати, но най-добре е да ги поръсите върху пресни зеленчуци. Такава салата ще насити тялото с витамини, ще пречисти с фибри и ще създаде правилната микрофлора в червата.

Днес набира популярност сурова диета – вид храна, която изключва традиционната термична обработка. По правило суровоядците са привърженици на растителните храни. Основният източник хранителни веществасурова диета е покълнали зърна, а зелената елда е любима.

В допълнение към горните ястия, от разсад се приготвя голямо разнообразие от сурова храна:

пастети;
сосове за салати;
студени супи;
хрупкав хляб;
основа за пица;
ролки.

Дни на гладно върху покълнала елда

Нормалната човешка диета, като правило, включва много "нежива" термично обработена храна и малко фибри. В готвената храна остават малко хранителни вещества и като я усвоява, тялото работи усилено, за да извлече максимума от наличната храна. Тялото няма нито време, нито енергия за дълбоко очистващи действия на клетъчно ниво – те се свеждат само до повърхностно отстраняване на преработените продукти от тялото.

Често тялото ни просто има нужда пролетно почистванеследователно се считат за много полезни гладни дни... Каква е ползата от разтоварването на разсад от елда? Този метод е подходящ за активни хора... Тя ще ви позволи да получите достатъчно калории за нормален живот и да започнете самопочистващите функции на тялото. "Живите" зърна стимулират функциите на тялото за отстраняване на токсини, но ако тялото е много мръсно, тогава през дните на гладуване могат да се появят неприятни или болезнени усещания:

главоболие;
болки в ставите;
изпотяване;
слабост;
бяло покритие върху езика;
миризма от устата.

Всички тези ефекти говорят за прочистване на организма – толкова по-силно дискомфорт, толкова повече организмът е зашлакован. Ето защо при разтоварване (включително върху разсад от елда) не трябва да приемате никакви лекарства и да давате на тялото допълнителна физическа активност.

Такива дни на гладуване са много полезни за отслабване - благодарение на същия прочистващ и премахващ шлаката ефект върху разсада на елда, излишните килограми изчезват.

Различни диети и хранителни системи препоръчват консумация различни продукти... Днес има толкова много от тези системи, че единственият начин да разберете дали дадена храна е подходяща за конкретен човек е да разчитате на сетивата. Дори много здравословна зелена елда може да не работи - ще възникне индивидуална непоносимост или ще изглежда просто безвкусна. Ето защо, когато въвеждате разсад от елда в диетата, е по-добре да бъдете последователни и умерени.

Най-полезната, богата на минерали и витамини - "жива" зелена елда, която не се поддава на топлинна обработка, печене и варене на пара. И още по-полезни вещества в сурова покълнала елда, където съдържанието на антиоксиданти се удвоява, а количеството на витамин С - цели двадесет пъти. И днес ще ви кажа как да покълнете елда у дома.

Как да покълнете елда у дома

Зелената сурова елда е една от най-здравословните растителни продуктиза тялото на всеки човек. Особено много полезни вещества се образуват по време на периода на покълване. Ето защо семената на растенията се ядат сурови, покълнали. И така, как да покълнете елда?

За покълване зелената елда работи добре. Да, и няма нищо особено сложно, просто трябва да знаете какво и как трябва да се направи. За да покълнете елда у дома, се нуждаете само от самата зелена елда, питейна пречистена вода, съд от порцелан или стъкло.

Първо трябва да се сортира елдата, това може да се направи по време на измиване. Можете да измиете зелената елда с гевгир. Основното в този въпрос е точността, за да не се повредят случайно ембрионите в семената.
Сложете готовата елда в голяма стъклена или порцеланова купа.
Сега зелената елда трябва да се напълни с вода. Водата трябва да има 2-3 пъти повече от самата елда. Трябва да вземете чиста вода - филтрирана, но не преварена. Имайте предвид, че обемът на елдата, когато набъбне, ще се удвои.
Следващата стъпка е да накиснете елдата във вода. Важно е да се гадае с времето. Най-добре е да се остави за два до четири часа. Ако е по-дълго, тогава елдата може да се покрие със слуз. Когато това се случи, не се тревожете веднага и не се обезсърчавайте, просто изплакнете елдата още веднъж. При по-продължителна инфузия елдата може просто да се влоши (ферментира), след което цялата процедура за покълване на семена ще трябва да се повтори отново.
След известно време, когато елдата се насити с вода, отцеждаме течността и я разпределяме равномерно по стените и дъното на нашата купа, след което покриваме съдовете с капак, но така, че въздухът постоянно да влиза вътре. И оставяме нашата елда на тъмно място за 12-20 часа.
След това време върху елдата трябва да се появят малки кълнове (1-2 милиметра). Но трябва да изчакате, докато разсадът стане по-голям, около 1-2 сантиметра. Между другото, за да е успешно и бързо покълването, елдата трябва да е влажна през цялото време. Без вода просто ще изсъхне.
Покълналата елда се използва за различни цели. Може да се яде както като самостоятелен продукт, така и като част от ястия, например салати.

Ползите от покълналата елда

Елдата е уникална със своите компоненти. Съдържа цял "коктейл" от витамини и хранителни вещества. Витамини от група В, както и С и Е, желязо, фосфор, цинк, магнезий и калий.

И по време на покълването всички тези полезни вещества в елдата се увеличават няколко пъти! Антиоксидантите са два пъти повече от обикновения, а витамин С като цяло – 20 пъти. И важен плюс от всичко това е, че зелената елда е много лесна за покълване у дома.

Когато ядем зелена елда, тялото ни се нуждае от много по-малко усилия и енергия, за да усвои хранителните вещества, отколкото за усвояване на обикновена пържена или задушена елда.

Как да ядем покълнала елда

Покълналата зелена елда е добра за яденето "чиста" без добавки. Но можете да го ядете заедно с подправки, сол или нерафинирано растително масло.
Покълналата елда също може да бъде част от различни ястия, които не подлежат на термична обработка. Покълналата елда често се добавя към витаминни зеленчукови салати. Можете също да ядете с млечни продукти: кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко.

Метод за съхранение на покълнала елда

Можете да съхранявате елда с кълнове само в затворен съд в хладилник и само за два дни.

Елдата се счита за една от най здравословни зърнени храниНа земята. Характеризира се не само с високо вкус, но и богат на витаминен и минерален състав. В него в достатъчносъдържа желязо, калций, мед, фосфор, кобалт и цинк, витамини от група B, PP, E. Въпреки това, в процеса топлинна обработкаголяма част от тях изчезват безследно и няма да има толкова голяма полза от такива зърнени храни.

Хората, които се придържат към принципите на сурова диета, знаят, че е много по-здравословно вместо варени зърнени храни да се ядат покълнали зърна зелена елда, която не е претърпяла термична обработка. Ще ви разкажем как да покълнете елда за ядене у дома в нашата статия. Тук ще ви предложим една проста рецепта. вкусна салатаот покълнали зърна.

Как да изберем елда за покълване

Обикновената елда, която е широко представена по рафтовете на магазините и от която всеки е свикнал да готви каша, подлежи на топлинна обработка с пара и пържене след прибиране на реколтата. След това тя се сдобива с познат кафяв цвяти става готов за последващо готвене и ядене. Междувременно такава елда е неподходяща за покълване, тъй като топлинната обработка прави зърното "неодушевено".

За разлика от кафявата елда, зелената елда не подлежи на топлинна обработка, поради което запазва жив ембрион и способността да покълва. Освен това запазва естествения си цвят, деликатен вкус и аромат.

Можете да си купите зелена елда в повечето големи супермаркети. Когато избирате зърнени култури, обърнете внимание на наличието на обозначението Organic на опаковката, което показва, че зърното е отглеждано в екологично безопасни райони и не е третирано с химикали. Само такива зърнени продукти са идеални за покълване и могат да донесат изключителни ползи за организма.

Зелена елда за покълване: как да се използва

Зелената елда може да се използва за приготвяне на зърнени храни и гарнитури, които са превъзходни хранителна стойносткафяви зърнени ястия. Готвя здравословна каша, зърното първо трябва да се накисне чиста водаза 6-8 часа. След изтичане на определеното време се измива старателно, излива се с чиста вода, осолява се и тиганът се изпраща на огъня. След това оставете зелената елда да заври и гответе за около 10 минути. Но максимална ползатялото е в състояние да донесе само покълнало зърно. Добавя се в салати, на негова основа се приготвят питателни коктейли и смутита и др.

Междувременно много хора са твърде мързеливи, за да направят това, или просто не знаят как да покълнат елда. Сурова диета остава трудна наука за тях, въпреки че в действителност всичко е много по-просто, отколкото изглежда. Особено като се има предвид какви ползи носи покълналата елда за тялото.

Предимства

Хора, които се придържат към принципите здравословно хранене, отдавна е известно за уникалния витаминен и минерален състав на покълналата зелена елда. 100 грама "живо" зърно съдържа 67% от дневната стойност на тиамин (витамин В1), 82% витамин Е, 80% цинк и много други. важни витаминии микроелементи.

Какви са другите предимства на покълналата елда:

Оценявам високо съдържаниепротеин, балансиран по аминокиселинен състав - почти 20% от дневната стойност (за сравнение, оризово зърно съдържа само 7% от протеиновата норма);
липса на глутен, поради което покълналото зърно от елда може да се консумира дори от хора, които се придържат към безглутенова диета;
"живите" зърнени храни съдържат 4 пъти повече флавоноиди от "мъртвите", поради което се постига висок противораков ефект;
въпреки високо съдържание на калории, насърчава загубата на тегло и е част от балансираните диети;
съдържа повече фибри от другите покълнали зърна, което насърчава отличното храносмилане;
богат на различни аминокиселини;
не се натрупва вредни веществаот торове и се счита за екологично чист продукт.

Когато покълвате зърно у дома, трябва да се придържате към редица правила:

Зърното се сортира преди накисване. Акозелена елда има нездрав види повреди на повърхността, в бъдеще такива зърнени култури не трябва да се използват.
За покълване е подходящ стъклен или керамичен съд. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене.
Преди започване на работа зърната се измиват в голямо количество вода. Плавната елда се отстранява, защото не съдържа "жив" ембрион.
В процеса на покълване зърната се измиват обилно с вода, което предотвратява появата на мухъл и гъбички по тях.
Оптималната дължина на кълнове на елда, подходяща за консумация от човека, е 1–2 mm. Кърпите с твърде дълги кълнове не са подходящи за храна, тъй като стават вредни за организма.

Прост начин за покълване на елда

Този метод за покълване на елда с помощта на марля ви позволява да получите полезно зърнов рамките на един ден от момента на накисване. Изисква минимални усилия и много малко търпение.

Как да покълнете елда по прост начинс марля:

Подгответе зърнените култури за покълване: изплакнете обилно под течаща вода и отстранете плаващите зърна.
Покрийте гевгира с марля в един слой и изсипете приготвената зърнена култура в нея. Отгоре отново затворете зърната с марля, сгъната на два слоя. Поставете гевгир под течаща вода, за да навлажните тензуха със зърнени храни. Когато водата се отцеди, оставете гевгира на масата при стайна температураза 8 часа.
След посоченото време марлята със зърнени храни в гевгир трябва да се навлажни отново и отново да се остави настрана за 8 часа.
Повторете стъпките, подобни на предишната стъпка, и оставете елдата за 6 часа.
След изтичане на времето зърнените храни се измиват старателно и се използват за ядене или приготвяне на ястия. Може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Как да покълнете елда в буркан

Друг начин за покълване на елда е да поставите зърното в стъклен буркан през нощта, а сутринта, за закуска, да се насладите на вкуса полезен продукт... Основното условие е да не покривате буркана с плътен капак, тъй като за образуването на кълнове е необходим въздух.

Как да покълнете елда у дома в банка:

Изплакнете крупата под течаща вода, отстранете плаващото зърно.
Прехвърлете влажната елда в литров буркан и без да покривате, оставете на масата на стайна температура за 2 часа.
След посоченото време изплакнете зърнените храни, прехвърлете ги отново в буркана, като сега го покриете с капак от марля и дъвка.
Поставете буркана в тъмен шкаф за 10 часа, но не на дъното, а го наклонете леко на една страна.
На сутринта елдата ще трябва да се изплакне отново и можете да я сервирате на масата.

Вкусна салата от покълнала елда

От покълналата елда се получава много вкусна и здравословна салата от сурова храна. За приготвянето му е необходимо да се нарязва на малки кубчета прясна краставица, морков, чушкачервено и стрък целина. Поставете всички съставки в купа и разбъркайте. Добавете зърнени храни с кълнове с дължина 1-2 мм. как,как да покълнете елда за храна не е толкова важно, тъй като това не се отразява на ползите от зърното.

Добавете чаша покълнала елда в купа салата, подправете ленено масло(3 с.л.), сол на вкус, добавете черен пипер и магданоз. След това салатата трябва да се смеси отново и можете да я сервирате на масата.

Как да съхранявате покълнали зърна

Обичайният срок на годност за покълнали зърна е 3 дни. Ако сте сготвили твърде много зърнени храни, тогава трябва да ги съхранявате не в хладилника, а в изсушена форма.

Независимо как решите да покълнете елдата, тя трябва да се суши само в специална електрическа сушилня при температура 40-42 градуса. За да направите това, елдата се поставя върху специален палет и устройството се включва за 6-8 часа. Сушеният шрот наподобява малки ядки. Може да се добавя към ястия директно в тази форма или да приготвите прах от него, като смилате елда в кафемелачка.

Вкусно здравословно елда- спомен от детството на почти всеки човек. Но не всеки знае, че обичайният кафяв цвят на тази зърнена култура е резултат от термична обработка, зърната на сурова елда са зелени. Особена ползате ще донесат след поникване, което лесно може да се направи у дома. Не сте ли чували за зелената елда, за прекрасните свойства на нейния разсад? Тогава тази статия и видео са за вас.

Защо зелено?

Зелената елда запазва максимално полезни свойствададено й от природата. И така, той съдържа до 15% протеин (за сравнение: в перления ечемик - 9%, в ориза - 7%). Протеинът на зелената елда има висококачествен аминокиселинен състав (албумин, проламин, глобулин, глутелин и др.), не съдържа глутен. Уникален набор от микроелементи: желязо, фосфор, калций, калий, цинк, флуор, йод, молибден, кобалт, мед и жизненоважни витамини: B1, B2, E, P, PP, фолиева киселина... Зелената елда е богата на флавоноиди: рутин, кверетин, витексин и др. Тук има и органични киселини: линоленова, оксалова, ябълчена, както и естествени захари и нишесте.

В висока температураполезните вещества са частично унищожени, така че си струва да ядете зелена "жива" елда. Освен това неварените зърна остават покълващи.

Покълналата елда е много полезна за човешкия организъм.

Защо да покълнат?

Не е за нищо, че от древни времена хората разнообразяват диетата си с разсад от различни зърнени култури. По време на поникване те съдържат най-голямо количество витамини, минерали, антиоксиданти. По-специално, в елдата съдържанието на витамин С се увеличава почти 18 пъти, антиоксиданти - 2 пъти. През този период е важно биологични механизмикоито унищожават инхибиторите, разграждат мазнините в мастна киселина, нишесте - за естествени захари, протеини - за аминокиселини.

Внимание! Инхибитори - вещества, които забавят потока физиологични процесипо-специално храносмилането на храната. Антиоксидантите са вещества, които прочистват тялото от увреждащи молекули (т. нар. свободни радикали).

Къде да получите?

В днешно време, когато популярността на зелената елда нарасна, има доста места за покупката й, както реални, така и в интернет:

магазини за жива храна;
магазини за еко храни;
специализирани магазини за вегетарианци, вегани, диетолози;
отдели за крупи във вериги магазини;
селскостопански панаири.

Обърнете внимание на цвета на зърнените култури. Тя трябва да бъде зелено-бежова, еднаква. Също така си струва да се уверите, че зърната са цели и пресни (за предпочитане последната реколта).

Можете да покълнете елда след няколко дни.

Цените на зелената елда са достъпни, сравними с цените за други висококачествени зърнени култури. Като правило, закупувайки го в големи опаковки или на дребно едро, можете да спестите пари.

Внимание! Много култури се отглеждат с генното инженерство, с третиране с химикали. Елдата не е обект на тези тенденции. Не е ГМО, не е обработен с пестициди. По ваше желание продавачът е длъжен да предостави сертификат. По-вероятно е сертифицираните продукти да се окажат истинска зелена елда, без термична обработка и химикали.

Как да покълнат?

Всеки може да покълне зелена елда. Не се зацикляйте на нито един метод, прочетете в интернет. В зависимост от качеството и количеството на зърнената култура, нейната цялост, температурата на въздуха по време на процеса на покълване, може да има нюанси, но не толкова значими, че неспазването им да доведе до фатален резултат. Вземете мерки и със сигурност ще успеете.

Помислете за вашата нужда от разсад, т.к най-голямото числоимат полезност 2-4 дни след поникване.

Внимание! Опитните потребители на разсад установяват това оптимално времеза поникване - пролет и есен. Обемът на готовите за консумация кълнове е около 1,5 пъти количеството на приетите зърнени храни.

Накиснете

За накисване и покълване на зелена елда можете да използвате всеки удобен за вас прибор: съд, купа, специален буркан с капак с дупки и др.

Следвай тези стъпки:

вземете точното количество зелена елда и контейнер с подходящ размер (около 3 пъти обема на зърнените култури);
изплакнете добре елдата студена воданяколко пъти, източвайки водата, отстранете плаващите счупени парчета и отломки;
изсипете елда с чиста вода при стайна температура;
оставете контейнера за около 1 час, така че зърнените култури да са наситени с вода;
измийте елдата до чиста вода, в същото време плаващите неживи зърна и слуз, които се появиха в процеса на накисване, ще бъдат отстранени с вода.

Елдата е готова за следващата стъпка.

Покълване

Следвай тези стъпки:

покрийте елдата с пропускащ капак, чиния или парче плат; основното е, че е вентилирано;
ако използвате специален буркан за покълване, поставете го в чиния с капак надолу; при което излишната водаще изтече, зърнени храни - достатъчно вентилирани и остават влажни;

Покълнала елда

оставете съда на стайна температура, може би на по-топло място;
Изплакнете елдата на всеки 8 часа, за да се овлажни, защото повърхностният слой ще изсъхне леко; можете внимателно да разбърквате зърнените култури с лъжица, това също ще предотврати изсъхването на горните зърна;
след 6-8 часа зърната ще "наклют" - ще се появят първите незабележими кълнове; препоръчва се да ги ядете с дължина около 1 мм;
запомнете: от накисването до готовността за употреба отнема около 20 часа, през което време разсадът нараства до 3-5 мм.

Не добавяйте вода в съда с елда по време на покълване, в противен случай тя може да вкисне, а зърната могат да се задушат и да не покълнат. Уверете се, че зърната са достатъчно хидратирани, не забравяйте да изплакнете или разбъркайте. Ако в рамките на 6-8 часа зърната не са се „изпекли“, не се притеснявайте. Вероятно е в стаята ви да е готино или това е характеристика на вашите зърна и процесът на покълване просто ще отнеме малко повече време.

Изплакнете готови за консумация зелени кълнове от елда с дължина на кълнове, удовлетворяващи вашите вкусови предпочитания, сложете в съд или тенджера с капак и съхранявайте в хладилник до 4 дни.

Яжте зелени кълнове от елда като отделно ястие, дресинг растителни маслаи билки, добавете ги към салати, зърнени храни, супи. Използване на покълнала елда в ежедневна диета, значително ще подобрите благосъстоянието и метаболизма си, ще подсилите имунната си система, ще се предпазите от стрес и негативни фактори заобикаляща среда, нулиране наднормено тегло... Бъдете здрави!