Prednosti i štete susamovih sjemenki za organizam. Hemijski sastav sjemenki susama. Kako uzimati za mršavljenje. Sjemenke susama: koristi i štete, kako uzimati, kontraindikacije

Susam ili susam se koristi ne samo u kulinarstvu, već iu medicinske i kozmetičke svrhe. Široka upotreba susama objašnjava se njegovim hemijskim sastavom, zbog kojeg sjemenke biljke sudjeluju u obnavljanju kalcija, olakšavaju stanje s razne bolesti blagotvorno djeluju na kožu i ljudski organizam.

Šta je susam

Susam ili susam jeste zeljasta biljka iz porodice Pedaliev, čija su glavna mjesta rasta Indija i Afrika. Fotografija pokazuje da tropski susam ima cvijeće bijele i ljubičaste nijanse. Najvrednija uljasta biljka iz roda je indijski susam, koji je zauzeo svoje počasno mjesto u kulinarskom svijetu. Od njega se pripremaju gozinaki, posip po pekarskim proizvodima, aromatični začini, umaci i tahini, posebna pasta poznata u arapskoj i jevrejskoj kuhinji.

Sjemenke susama se koriste za proizvodnju susamovog ulja, korisnog u proizvodnji kozmetike i ljekovitih masti. Postoje 2 vrste susama - bijeli i crni. Potonji tip je mnogo skuplji i korisniji, jer se nerafinirana crna zrna ne poliraju. Sjemenke susama imaju okus orašastih plodova. Oguljene sjemenke susama mogu se koristiti 6 mjeseci kada se čuvaju u frižideru, a ako su zamrznute, oko godinu dana. Rok trajanja susamovog ulja je 10 godina.

Susam - sastav

Sastav semena susama, pored minerala, vitamina, sadrži: vodu, proteine, masti, ugljene hidrate, prehrambena vlakna(vlakna), pepeo, antioksidansi (sesaminol, sezamol). Vitaminski kompleks uključuje beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), folne i pantotenska kiselina(B9 i B5), piridoksin (B6), tokoferol i holin (E, B4). Ako uzmemo u obzir mineralni sastav susam, odnosno takvi makro- i mikroelementi:

  • cink;
  • željezo;
  • selen;
  • bakar;
  • mangan;
  • fosfor;
  • kalijum;
  • natrijum;
  • magnezijum;
  • kalcijum.

Kalorije u sjemenkama susama

Sjemenke susama su visokokalorične zbog činjenice da je više od polovine masnoća. Prosječan kalorijski sadržaj sjemenki susama na 100 grama je oko 570 kalorija. Koje su prednosti sjemenki susama? Bogate su kalcijumom. Jedinstvena činjenica je da 100 grama susama može da nadoknadi dnevne potrebe organizam u posebno važnom makronutrijentu. Kalcijum sezama se bolje apsorbuje od kalcijuma iz mleka.

Susam - korisna svojstva

Susam je obdaren antioksidativnim svojstvima, služi kao preventiva protiv starenja i pomaže kod mršavljenja. Prednosti sjemenki susama u kozmetičkoj industriji su svojstva hidratacije i omekšavanja. Sadržane supstance omogućavaju upotrebu proizvoda u proizvodnji krema i losiona za zaštitu od sunca, jer ne propušta ultraljubičasto zračenje. Susam se u medicini koristi kao lijek ne samo za osteohondrozu, već i za prevenciju drugih bolesti:

  • onkologija;
  • hipertenzija;
  • frakture;
  • otežano disanje
  • manifestacije astme;
  • kašalj;
  • upala pluća.

Sjemenke su korisne kod bolesti:

  • štitnjača, pankreas;
  • jetra;
  • žučna kesa;
  • bolesti zglobova;
  • srca;
  • plovila;
  • probavni sustav.

Šta je koristan susam za žene

Za ublažavanje stanja mastitisa tokom dojenja (dojenja), žene moraju stavljati obloge od biljno ulje, susam u prahu. Sjemenke susama smanjuju rizik od raka dojke, a također pospješuju dotok krvi u karlicu. Kada se pomiješa s makom ili sjemenkama lana, proizvod otkriva svoja skrivena svojstva, djelujući kao jak afrodizijak. Glavna korist susama za žene je u zamjeni za polne hormone, fitoestrogenu, koji je dobar za zdravlje žena nakon 45 godina.

Prednosti sjemenki susama za muškarce

Muškarci bodibildinga će biti zainteresirani da znaju da velika količina proteina ubrzava proces izgradnje mišića i obnavlja ih nakon velikog opterećenja. Prednosti sjemenki susama za muškarce su njegova sposobnost da snižava nivo holesterola zbog sadržaja fitosterola, čime se povećava potenciju. Cink će pomoći aktiviranju libida - supstance koja je direktno uključena u proizvodnju testosterona, najvažnijeg muški hormon.

Šteta od susama

Ozbiljna istraživanja u oblasti kontraindikacija za upotrebu sjemenki susama nisu rađena, tako da postoji samo nekoliko razloga da se proizvod ne jede. Međutim, nepobitna je činjenica da su ljudi od antičkih vremena nalazili blagodati u susamu, pa možemo zaključiti da ima visoku nutritivnu vrijednost. Dakle, koje su kontraindikacije i štete od sjemena sezama kada njegova upotreba nije korisna:

  • sa individualnom netolerancijom;
  • ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, sjemenke se probavljaju dugo vremena;
  • tokom trudnoće (prijeti pobačaj);
  • ako se jede na prazan želudac (pojavljuje se mučnina);
  • s povećanim zgrušavanjem krvi;
  • mlađoj od tri godine (zbog nemogućnosti da telo deteta razgrađuju masti).

Kako uzimati sjemenke susama

Prije upotrebe proizvoda morate se uvjeriti da je visokog kvaliteta. Sjemenke susama trebaju izgledati čisto i ne gorko, a nedostatak ukazuje na pokvarenost, tada može biti štetno. Dnevna doza je 2 kašičice. Kako pravilno uzimati sjemenke susama u zavisnosti od bolesti:

  1. U zdravstvene svrhe, za uklanjanje toksina iz organizma, uzmite 3 puta sjemenke susama (20 g) u prahu. Bolje je piti sa vodom prije jela.
  2. Za probavne smetnje 2 žličice. sjemenke je potrebno zgnječiti, pomiješati u rastvor meda (1 kašika vode na 1 kašičicu meda).
  3. Kako uzimati semenke susama sa nedostatkom kalcijuma: jedite 1 kašiku dnevno. l. sjemenke susama.
  4. Uzima se susam u prahu bolne senzacije u donjem dijelu leđa, neuralgični bolovi u rukama i nogama. Da biste to učinili, trebate: pržiti sjemenke dok se ne pojavi specifičan miris, sitno nasjeckati. Pravilno uzmite 1 put dnevno po 1 tbsp. l. zajedno sa 1 kašikom. l. med sa toplom vodom.
  5. Simptomi hemoroida možete ukloniti ako sipate 2 žlice. l. zdrobljenih sjemenki 0,5 litara kipuće vode. Kuvajte 5 minuta, pustite da se juha kuva pola sata. Nakon hlađenja piti u malim gutljajima.

Video: prednosti susama

Susam (susam) je jednogodišnja i višegodišnja zeljasta biljka u čijim mahunama sazrijevaju sjemenke susama. Korisna svojstva susama bila su poznata još starim Egipćanima, koji su njegove sjemenke koristili kao lijek. Stari Grci su također znali za dobrobiti sjemenki susama - vjerovali su da te sjemenke povećavaju izdržljivost. Stari Asirci su vjerovali da su bogovi pili vino od sezama prije stvaranja svijeta.

Na ovoj stranici možete pročitati o korisnim svojstvima i kontraindikacijama susama. Saznaćete i šta sadrži sezam i koliko je susam koristan za organizam.

Ljudi koji pate od Wilsonove bolesti - genetska bolest, u kojem se bakar nakuplja u jetri, bolje je odbiti jesti susam zbog prilično visokog sadržaja ovog metala u njemu. Treba biti oprezan sa neoljuštenim susamom i njegovim derivatima (ulje i tahini), takođe za osobe kojima se preporučuje ishrana sa niskim sadržajem oksalata (ove supstance su koncentrisane uglavnom u omotaču semena).

Šta sadrži susam

Susam sadrži skoro 50%, ali, paradoksalno, pomaže tijelu da sagorijeva masti. Ovo svojstvo sezama objašnjava se činjenicom da sadrži posebne tvari lignane - oni stimuliraju proizvodnju u jetri enzima uključenih u razgradnju masnih kiselina. Osim toga, visok sadržaj lignana, koji su po svojoj prirodi fitoestrogeni (odnosno analozi ženskih polnih hormona).

Koje su prednosti sjemenki susama za organizam

Lignani čine susam izuzetno korisnim proizvodom za žene starije od 40 godina. Dnevni unos 50 grama sjemenke susama uveliko poboljšava hormonske pozadinežene tokom menopauze.

Susam zauzima vodeću poziciju među svim trenutno poznatim proizvodima po sadržaju fitosterola (400 mg na 100 g). Ove biljni analoziživotinjski kolesterol sprečava njegovu apsorpciju u krv i potiče njegovo izlučivanje iz tijela, čime se smanjuje rizik od ateroskleroze i problema s težinom.

Glavna korist sjemenki susama je da pomaže normalizaciji cirkulacije krvi i održavanju nivoa hormona kod žena.

Šta još ima u susamu

Sjemenke susama bogate su kalcijumom (100 g sadrži skoro dnevnu normu ovog minerala za odraslu osobu, čime se ne može pohvaliti ni svaka vrsta sira), magnezijumom, fosforom i željezom. Za šta su još korisne sjemenke susama? visokog sadržaja proteini, zbog toga je proizvod veoma cijenjen od strane vegetarijanaca.

Do danas se susam naširoko koristi kako u kulinarstvu (njegove sjemenke se dodaju u pečenje, od njih se pravi tahini pasta, halva, gozinaki i druge dobrote, omiljene na istoku), tako i u medicini (u obliku masti, emulzije, flasteri) i u kozmetologiji (kao dio zaštitnih i hidratantnih krema i proizvoda za njegu kose).

Kako odabrati i koristiti sjemenke susama

Prije odabira i upotrebe sjemenki susama, obratite pažnju na kvalitet sjemenki: treba da budu suhe i mrvičaste, bez neugodnog gorkog mirisa. Prilikom odabira sjemenki susama imajte na umu da su svijetle sjemenke oguljene, a tamne nisu, što znači da sadrže više hranljivih sastojaka.

Da bi susam dobio ugodan orašasti okus, suši se u tavi bez dodavanja ulja dok sjemenke ne počnu da pucketaju.

Tako je lijepo za kupiti bijeli hljeb ili mirisnu lepinju sa bijelim sjemenkama na vrhu i pojedite upravo njih, ostavljajući pekarski proizvod neupadljivim i bezukusnim.

A koje vrste sjemenki su tako nevjerovatne, znate?

Sesame! Tako se na latinskom zovu sjemenke susama. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da saznate sve o sjemenkama susama, njihovim dobrobitima, mogućoj šteti i sadržaju kalorija.

Uvod

Susam je zeljasta biljka iz porodice Pedaliaceae. naziv sa latinskog je preveden kao "uljana trava". Smatra se njegovom domovinom Sjeverna Afrika, ali susam raste svuda: Zakavkazje, Jugoistočna Azija, cijela kontinentalna Evropa, Amerika. Sjemenke susama su u mahunama, laganim dodirom otvaraju se pamukom. Sada možete objasniti porijeklo fraze "Sesame, otvori!".

Sjemenke susama: sastav, kalorijski sadržaj, primjena

Stari Grci su toliko verovali u to lekovita svojstva susama da su ga čak uvrstili i u recept za eliksir besmrtnosti, koji su, prema legendi, jeli bogovi! To nije iznenađujuće, jer je sastav sjemenki susama jedinstven.

kalorija sjemenke susama 565 kcal na 100 g:

    Masti - 48,7 g

    Proteini - 19,4 g

    Ugljikohidrati - 17,8 g

Zaista božanska kompozicija i legendarne blagodati. Uzgred, uprkos odličan sadržaj masti, u susamu apsolutno nema holesterola.

Aplikacija

U Rusiji se uglavnom koriste sjemenke susama u kuvanju. Jedinstvena gastronomska svojstva ove biljke koriste se za posipanje kruha, keksa, deserta. Susamovo ulje popularno je kao začin za prilog, na njemu se prži i meso, riba, povrće. Sa ovim sjemenkama se prži meso ili se od njih pravi pasta: sjemenke se samelju dok ne postanu glatke i dobije se tahina – prijatan namaz nježnog okusa orašastih plodova. Susam se dodaje u salate, od njega se pravi halva, ili se koristi kao pohanje. Susamova so je ukusan i zdrav začin. Ove sjemenke se takođe dodaju u mlijeko i mliječni proizvodi u cilju normalizacije težine.

U medicini susam u prahu i ulje se koriste za trovanja i probavne smetnje. Korisna svojstva susama pomažu kod upala mlečne žlezde i mastitis: nanesite mješavinu susamovog praha i biljnog ulja na grudi. Kod hemoroida pomaže uvarak sjemenki susama, koji možete popiti i oprati "dugopatično" područje. Upotreba susamovog ulja preporučuje se kod artritisa, neuralgičnih i reumatskih tegoba. Od njega se prave i masti, emulzije i flasteri, liječe se dijateza i drugo. kožne bolesti.

U kozmetologiji blagodati sezama se koriste u svim kremama za sunčanje, jer susam ne propušta ultraljubičastih zraka. Maska za lice napravljena od ovog pudera ublažit će akne i crvenilo, očistiti pore, pomoći regeneraciji kože i savršeno hidratizirati. Nanošenje susamovog ulja na kosu vratit će sjaj, mekoću, aktivirati rast i obnovu, boriti se protiv sijede kose. Koristi se i kao ulje za masažu.

Sjemenke susama: koje su prednosti za tijelo?

Korisna svojstva sjemenki susama su snažna efekat protiv starenja. Važne masne kiseline (nemojte da vas odvrati riječ "masne", organske masti su zaista dobre) prevencija onkološke bolesti i smanjuju nivo holesterola u krvi, smanjuju rizik od ateroskleroze.

Elementi u tragovima susama potiču rast i razvoj, čiste sastav krvi od jona teški metali(koje dobijamo vakcinacijom), povećati njegovu koagulabilnost indicirani su za anemiju.

Redovna konzumacija ovog proizvoda poboljšava stanje kože, kose, noktiju, vraća vid, sprečava pojavu katarakte.

Velika zaliha kalcijuma u ovim sjemenkama promoviše zdravlje kostiju i zglobova i prevencija je osteoporoze. Sportisti jedu susam za izgradnju mišićna masa.

Aktivni sastojci sjemenke susama koristi crevima pospješuju probavu i potpunu asimilaciju hranljive materije i boriti se protiv gojaznosti. Takođe, ovaj proizvod je odličan laksativ i otupljuje osjećaj gladi i vraća mineralnu ravnotežu u organizmu.

Prednosti sjemenki susama - fitoestrogen - jedinstvene prirodna supstanca, koristi se kao zamjena za ženski hormon. Ovaj element se bori protiv mnogih hroničnih upalnih procesa I benigne neoplazme. Više sjemenki snimljen sindrom bola tokom menstruacije jer podstiče protok krvi.

Sjemenke susama jačaju imunitet i pomažu kod prehlade i gripa.

Sjemenke susama: ima li štete po zdravlje?

Toliko je korisnih svojstava sjemenki susama u koje je teško povjerovati moguća šteta susam za tijelo. a on je:

Sjemenke susama su kontraindicirane kod tromboze i povećanog zgrušavanja krvi;

At urolitijaza;

Zabranjeno je koristiti ovaj proizvod u kombinaciji sa oksalnom kiselinom, aspirinom – nerastvorljiva jedinjenja mogu da se talože u bubrezima;

Prekomjerna upotreba sjemenke će poremetiti rad želuca i crijeva, doći će do zatvora. Preporučena količina sjemena je 2 čajne žličice dnevno;

Pojedinac alergije na hranu također isključite konzumaciju sjemenki susama - mogući su crvenilo kože, svrab ili anafilaktički šok;

Višak kalcija (a susam je bogat kalcijumom) uzrokuje slabost, mučninu i povraćanje, vrtoglavicu, intenzivna žeđ.

Šteta susama je u njegovom sadržaju kalorija. Neograničena upotreba ovih sjemenki za dijetalna hrana on se ne uklapa.

Sjemenke susama tokom trudnoće i dojenja

Postoji drevna zabluda da su sjemenke susama štetne za trudnicu, navodno zbog činjenice da su sjemenke susama „vrući“ proizvod koji izaziva pobačaj. Medicinska istraživanja dokazuju suprotno! Sjemenke susama izuzetno korisna buduca majka:

1. Susam sadrži kalcijum koji je veoma neophodan za fetus, a štiti ženu od nedostatka ovog minerala;

2. Gvožđe sprečava nizak hemoglobin trudnice i podstiče povećanje krvi;

3. Vitamini semena susama doprinose rastu i razvoju tkiva i organa bebe, a i sama žena je zaštićena od infekcija;

4. Normalizirati učestalost stolice i mokrenja, ublažiti zatvor (trudnice će svakako cijeniti ovo divno svojstvo);

5. Stabilizirati hormonsku pozadinu;

6. Otarasi se staračke pege na koži;

7. Smirite nervni sistem, oslobodite anksioznosti.

Potencijalna šteta sjemenke susama tokom trudnoće: nemojte ga prejedati. Moguće kontrakcije materice prevremeni porod. Korisna norma- 1 kašičica 3 puta nedeljno.

Prilikom dojenja korisne su i sjemenke susama. Oni su zasiti mleko vitaminima i zdravim mastima, štiti bebu od bakterija i infekcija, pomaže djetetu kod dijateze, kožni osip i crvenilo. Stimuliše rast moždanih ćelija i koštanog tkiva, stimuliše stolicu. Kontraindikacije: individualna netolerancija i alergija.

Sjemenke susama za djecu: korisne ili štetne

Sjemenke susama su tri puta bogatije kalcijumom od mlijeka. To je ono što je djetetu potrebno za puni rast i razvoj, snagu zuba i kostiju. Prednosti sjemenki susama u dječjoj prehrani su očigledne: one sadrže samo zdrave masti, vitamini i minerali, neophodna za dete. Pločica sa sjemenkama susama zdrava je alternativa nezdravim slatkišima.

Susam može biti štetan za djecu mlađu od tri godine. Mali organizam još nije naučio kako u potpunosti probaviti i razgraditi masti. stoga, malo dijete može uznemiriti stomak.

Sesam ili susam - zeljasta biljka uljarica koja pripada kategoriji jednogodišnjih biljaka. Njegovi plodovi su male sjemenke različitih nijansi: od tamno crne do čokolade. Nema snježnobijelog susama - poznate nam bijele sjemenke su zrna koja su oguljena.

Veliki broj komponenti omogućava i upotrebu sjemena u terapeutske i profilaktičke svrhe.

Crno-bijeli susam: u čemu je razlika?

Na tržištu postoje dvije glavne vrste sjemenki susama: bijele i crne. Odlikuju se ne samo po boji, već i po ukusu i korisne karakteristike.

Crni susam se, za razliku od bijelog, ne ljušti, u kojem se skuplja velika količina vitamine i hranljive materije. Stoga je mnogo korisniji od bijelog. Uglavnom raste u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini.

Napravljen od crnog susama kvalitetno ulje bogatog ukusa i arome. Istovremeno, ne oduzima svu pažnju na sebe, već samo ističe ostale sastojke u jelu. Zbog toga se najčešće koristi za dopunu priloga, za umake i marinade.

Na istoku se koristi crni susam medicinske svrhe, budući da se sve glavne komponente koje poboljšavaju ljudsko stanje nalaze upravo u vanjskoj ljusci sjemena.

Beli susam takođe sadrži jedinstvena ulja, prijatnog je neutralnog ukusa sa suptilnom orašastom notom. Riječ je o pročišćenom sjemenu, koje u 90% slučajeva djeluje u kulinarstvu kao vanjski ukras za deserte, suši ili priloge. Glavni uvoznici oguljenog susama su Salvador i Meksiko.

Kalorijski sadržaj sezama

Gotovo sve biljne sjemenke imaju visoku energetsku vrijednost, jer u njima dominiraju masti. To se posebno odnosi na sjemenke lana i suncokreta - u njima postotak masti može premašiti 50-60% na 100 grama. Susam se također smatra visokokaloričnim proizvodom - 280-300 kcal na 50 grama, a sadržaj masti doseže 55%.

Pored visoke koncentracije masti, u njegovom sastavu prevladavaju zasićene i polinezasićene masne kiseline koje su odgovorne za ishranu i popravku ćelija.

Jedinstvena karakteristika susama je prisustvo jedinstvene supstance zvane sezamin, koja se smatra prirodnim antioksidansom. Sprječava rano starenje kože, bori se protiv slobodnih radikala, koji su osnovni uzrok oksidativnog stresa.

Prilikom odabira susama, obratite pažnju na stanje sjemenki, da li su cijele i da nisu zalijepljene jedna za drugu. Za to je bolje kupiti ga u zatvorenom pakovanju. Sjemenke ne bi trebale imati gorak okus i ne bi trebalo imati nikakav čudan okus.

Što se tiče pravila skladištenja, crni susam je po ovom pitanju nepretenciozniji. Ima duži rok trajanja, čak i ako se ostavi u ambalaži proizvođača. Ali bolje ga je sipati u staklenu ili emajliranu posudu s poklopcem. Susam ne voli vlagu i sunce.

Bijelo (očišćeno) sjeme obično ima rok trajanja ne više od nekoliko mjeseci, jer brzo gubi prirodni okus i postaje jako gorko. Da biste to sprečili, čuvajte ga u frižideru. U tom slučaju neće izgubiti svoj ukus i prednosti u roku od šest mjeseci.

Korisna svojstva susama

  1. Sastav susama uključuje tiamin, koji je neophodan za normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu i pravilno funkcioniranje. nervni sistem.
  2. Beta-sitosterol prisutan u susamu odgovoran je za snižavanje holesterola. Sprečava začepljenje krvnih sudova i koristan je za prevenciju mnogih bolesti.
  3. Sastav ovog jedinstvenog sjemena uključuje aminokiseline koje su građevinski materijal za organe i sisteme.
  4. Bogat susamom i vitaminom E, koji podstiče mladost kože. To je esencijalni vitamin odgovoran za održavanje optimalnog funkcionisanja organizma. Normalizuje rad ženskog i muškog reproduktivnog sistema, utiče na endokrini i nervni sistem. Kao snažan antioksidans, štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima.
  5. Susam je odlično sredstvo za prevenciju osteoporoze. Ima rekordnu koncentraciju kalcija - 100 grama proizvoda sadrži 750-1150 mg minerala. Za poređenje: u 100 grama svježeg sira - samo 125 mg kalcija. Potreban je organizmu trudnica, djece, starijih osoba, budući da je glavni građevinski materijal, uključen je u procese obnavljanja strukture kostiju, kose i zuba. Za trudnice njegova dnevna doza ne smije prelaziti 30 grama.
  6. Crni susam obogaćen je fosforom, jodom, magnezijumom, gvožđem i drugim mineralima koji učestvuju u krvotoku i imunobiološkim procesima.
  7. Fitoestrogen sadržan u sezamu posebno je koristan za žene starije od 50 godina. Smatra se prirodnom alternativom ženskih hormona stoga je neophodna na početku menopauze.
  8. Jedna od prednosti susama je visoka koncentracija vitamina A, C, B. Retinol je uključen u regulaciju sinteze proteina i neophodan je za normalan rast novih ćelija. Nemoguće bez toga normalno funkcionisanje imunološki sistem. B vitamini poboljšavaju stanje kože i crijeva, jačaju imunološki sistem i povećavaju otpornost organizma na virusne i bakterijske infekcije.

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate ga pravilno jesti. Bez obzira na sortu, morate kupiti samo živi susam koji nije prošao posebnu obradu. Provjera ovoga je prilično jednostavna - živa zrna mogu klijati.

Za to nije potrebno koristiti profesionalnu opremu za klijanje. Na običan tanjir stavite blago vlažnu gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Na to sipajte 1 kašiku susama i prekrijte istom lagano vlažnom gazom.

Uklonite tanjir sa susamom nekoliko dana na tamno mesto gde ne padaju sunčevi zraci (u kuhinjski element ili rernu). Ako u roku od 2-3 dana počnu da se pojavljuju prve klice iz sjemena, onda je to prirodan, siguran susam za konzumaciju.

Sjemenke susama se najbolje apsorbiraju u blago zagrijanom i natopljenom stanju. Pržene sjemenke su već lišene bilo kakvih korisnih svojstava i radije će jednostavno poboljšati okus jela nego nadoknaditi nedostatak vitamina ili minerala u tijelu.

Susam treba polako žvakati i paziti da se ne izloži jakom termičku obradu. Na osnovu ovih razmatranja, nutricionisti preporučuju prethodno namakanje sjemenki u vodi - na taj način će biti mnogo lakše brinuti o njima. Za ove svrhe ne morate uzimati previše tečnosti – uzmite 100 ml vode za 1 punu kašičicu semena susama.

Optimalna količina sjemenki susama za odraslu osobu je do 3 žličice dnevno. Ne koristite proizvod ujutro i na prazan želudac. To može izazvati napad mučnine i pretjeranu žeđ.

Susam služi kao odličan preljev za salate i meso, koristi se za ukrašavanje mafina i dodaje se u tijesto. U orijentalnoj kuhinji može se naći u sklopu posebnih slastica, poput gozinakija ili halve.

Jedinstvena svojstva susamovog ulja

Ulje dobijeno iz sjemenki susama također se smatra nevjerovatno korisnim za tijelo. Koristi se u medicinske svrhe, kozmetologiju i kao alternativa tradicionalnim jestivim uljima.

Klinički je dokazano da je efikasan kao detoksikant i laksativ. Vlaži crijevnu sluznicu, indirektno poboljšavajući njenu peristaltiku.

Ulje na bazi sezama je pristupačan lijek za svaku ženu za njegu kože koja stari. Savršeno se nosi sa finim borama, vraća tonus, vlaži i hrani epitel. Jedinstvene supstance uključene u njegov sastav ublažavaju crvenilo i ujednačavaju ten.

Naravno, kao i svako drugo ulje, imaće efekat prljave kose. Da biste ga se riješili, morate odabrati optimalnu količinu i kosu nakon postupaka isprati šamponom.

Mnogi proizvođači koriste organsko sezamovo ulje za jačanje proizvoda za tamnjenje jer nije otporno na UV zračenje.

Susam je rasprostranjen proizvod koji će biti dobar dodatak svakom jelu. Mogu se posuti kuvanim pirinčem, mesom i salatama - to će obogatiti njihov ukus. Zahvaljujući svom nutritivnu vrijednost Susam može postati glavni sastojak vegetarijanske kuhinje.

Sjemenke susama su veoma korisne za reproduktivni sistem, posebno za žene.

Ako kombinirate susam, lan i mak, onda možete nabaviti moćan afrodizijak, koji, inače, odlično djeluje i na žene i na muškarce.

U srednjem vijeku, među predstavnicima lijepe polovice čovječanstva, sjemenke susama bile su veoma tražene - mnoge žene koje brinu o svom zdravlju žvakale su žličicu sjemenki susama svaki dan ujutro.

U to vrijeme vjerovalo se da je susam vrlo koristan za ženski reproduktivni sistem. Međutim, sjemenke susama mogu pojačati otjecanje krvi tokom menstruacije, pa trudnice treba da jedu susam ili bilo koji njegov derivat vrlo oprezno.

Visoka koncentracija kalcija sadržana u susamu doprinosi formiranju skeleta nerođenog djeteta, međutim preterano uživanje ovaj proizvod može dovesti do pobačaja.

Upotreba sjemena u medicinske svrhe

Susam se koristi u tradicionalnoj i narodnoj medicini

Susam se široko koristi kao sredstvo tradicionalna medicina spolja i iznutra. Koristi se samostalno ili kao komponenta recepta.

Proizvodi na bazi sjemenki susama korisni su za jačanje zaštitnih svojstava organizma. U čistom obliku preporučuje se uzimanje kod bolesti srca i krvnih sudova (ishemija, aritmija, hipertenzija, anemija).

Sjemenke blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt kod opstrukcije crijeva, čira na želucu, gastritisa i helmintoze.

Susam je indiciran i za liječenje astme, prehlade respiratornog trakta(uključujući one sa akutnim respiratornim infekcijama i akutnim respiratornim virusnim infekcijama). Ulje iz žitarica se nanosi spolja za zacjeljivanje rana i otklanjanje ljuštenja i iritacije.

Narodni recepti

Od bolesti kardiovaskularnog sistema

  1. U slučaju kršenja zgrušavanja krvi, preporučuje se uzimanje susamovog ulja tri puta dnevno, 1 žlica. l. prije jela.
  2. Za jačanje srca, susam se dodaje u svakodnevne obroke.

Za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta

  1. Pomaže kod probavnih smetnji jednostavan recept. Otopiti 1 tsp. meda u 200 ml proključale vode sobnoj temperaturi. Tu takođe dodajte 1-2 kašičice. sjemenke susama, samljevene u blenderu ili mlinu za kafu. Pijte u malim porcijama dok dijareja ne prestane.
  2. Za bolove u želucu, grčeve u crijevima i grčeve, uzmite 1 tbsp. l. sjemenke na prazan želudac 1-3 puta dnevno.

Za probleme sa mišićno-koštanim sistemom

  1. Kod reume i bolova u zglobovima, susamovo ulje malo zagrijte (na temperaturu ljudskog tijela). Utrljajte proizvod masažnim pokretima.
  2. Kod neuralgije sjemenke se prže u tavi i samelju u prah u malteru ili mlinu za kafu. Uzmite 1 tbsp. l. u malim porcijama, pijenje čista voda.

Za zdravlje žena

  1. Kada se mastitis koristi u kompleksan tretman komprese. Nekoliko puta presavijena gaza ili zavoj namoči se u susamovo ulje i stavi na grudi.
  2. Nakon 45 godina za zdravlje žena pokazuje se upotreba sjemenki susama u bilo kojem obliku. Fitoestrogen koji se nalazi u njima poboljšava dobrobit, minimizira pojavu "valunga" i jača nervni sistem.

Sa nedostatkom kalcijuma

Nedostatak kalcijuma može se popuniti ne samo vitaminima. Ulje sjemenki sezama savršeno će se nositi s ovim zadatkom, koje se mora uzeti 1 žlica. l. jednom dnevno (najbolje ujutru).

Kao profilaktičko sredstvo

Za jačanje imuniteta, korisno je uzeti 1 žličicu. svaki dan na prazan stomak ujutru.

U cilju prevencije i održavanja opšte zdravlje uveden u ishranu susamovo brašno. Dodajte 1-2 žlice. l. proizvod u pripremi žitarica i priloga.

Začin se priprema na bazi sjemenki susama - gomasio . Efikasno čisti organizam i ima prijatan miris i ukus. Gomasio je i lijek i mirisni začin za jela. Pripremite ga ovako:

  1. Za jednu kašičicu soli (najbolje morske soli) uzmite 18 kašičica. sjemenke susama.
  2. Sol se kalcinira posebno za tri minuta i žitarice - na laganoj vatri 2 minute.
  3. Izgnječite sol u mužaru, pa joj dodajte sjemenke susama. Sve trljajte dok se sjemenke ne otvore.
  4. Gotovi začini čuvaju se ne duže od dvije sedmice.

Unatoč visokom sadržaju kalorija (565 kcal na 100 g), sjemenke susama se koriste za mršavljenje. Normaliziraju probavu, pomažu eliminaciji toksina i snižavaju kolesterol. Kako izdvojiti maksimalnu korist ovog proizvoda za mršavljenje?

Zapamtite da tokom termičke obrade sjemenke gube većina korisne tvari.Stoga pržene sjemenke susama treba isključiti prilikom mršavljenja. Nutricionisti preporučuju kuhanje na pari. Samo popunite zrna toplu vodu i neka se smire. Nakon što nabubre, mogu se konzumirati u malim količinama kako bi se smanjio apetit.

Proklijale sjemenke susama pomoći će povratku snage tokom perioda dijete i aktivnog treninga. Uzgajati ga kod kuće je vrlo jednostavno:

  • Uzmite neoljušteni crni susam, isperite ga pod vodom i prebacite u plitku posudu.
  • Napunite ih vodom tako da bude 1-2 mm iznad nivoa zrna. Pokrijte čistom gazom i stavite na prozorsku dasku.
  • Vodu mijenjajte jednom dnevno do pojave prvih izdanaka.
  • Proklijalo seme čuvajte u frižideru. Konzumirajte 1 kašičicu dnevno tokom nedelju dana.

Tokom dijete zamijenite maslinu i suncokretovo ulje susam. Osim toga, možete piti "kefir" od sjemenki susama. Jedna čaša zrna se namače preko noći u velikom broju vode. Sutradan se pomiješaju sa čistom vodom (najbolje prokuhanom) u omjeru 1:2. Zatim se dobivena konzistencija filtrira kroz gazu ili fino sito.

Sastav se sipa u staklenu posudu i prekriva čistom gazom. Kefir treba infuzirati 12 sati na toplom mjestu. Treba ga uzeti po pola čaše 15 minuta prije jela. Možete dodati malo meda i limunovog soka.

Ne zaboravite da se ulje koristi i kao vanjsko sredstvo. U toku brz gubitak težine moguće stvaranje strija i opuštanje mekih tkiva. Da biste spriječili njihovu pojavu, svakodnevno masirajte problematična područja tijela susamovim uljem u kombinaciji s drugim (na primjer, breskve ili badema).

Sezamovo ulje je steklo veliku popularnost u kozmetologiji. Dobro omekšava kožu, zahvaljujući antibakterijskim svojstvima uklanja upale i iritacije. Ulje se koristi za sprječavanje pojave bora i sprječava fotostarenje uzrokovano UV zračenjem.

Nekoliko savjeta kako nanijeti susam za dobrobit kože:

  1. Za zacjeljivanje pukotina na koži koristite kompoziciju od susamovog ulja i nasjeckanog korijena sladića u jednakim omjerima. Smjesa se infundira na tamnom mjestu jedan dan. Treba ga filtrirati i namazati oštećenu kožu.
  2. Koristite susamovo ulje kao podlogu maske za lice.
  3. Ulje se može koristiti kao alternativa sredstvima za skidanje šminke.
  4. Za održavanje tonusa stare kože, zagrijano ulje se nanosi na kožu lica, vrata i dekoltea. Malo umasirajte, držite 30 minuta i uklonite mekom krpom.

Susamovo ulje je odličan lijek za zdravu kosu. Nije težak kao čičak i ima dobru prodornu moć. Koristite ga za obnavljanje kose nakon farbanja i za redovnu njegu.

Dovoljno je jednom sedmično utrljati susamovo ulje u kožu glave i nanijeti ga po cijeloj dužini kose. Pokrijte glavu plastičnom folijom ili peškirom. Isprati toplom vodom nakon pola sata. Kod jakog gubitka kose, peruti i drugih bolesti, metoda se ponavlja 3-4 puta sedmično.

Mere predostrožnosti

Kada birate sjemenke susama, pažljivo ih pogledajte. Svi bi trebali biti iste boje, mrvičasti i suvi. Ukus zrna ne bi trebao biti gorak. Sirovi proizvod može se čuvati do godinu dana na tamnom i suvom mestu. Pročišćeni - nema više tri mjeseca pod istim uslovima. Možete produžiti period tako što ćete proizvod staviti u zamrzivač.

Vrijedi pamćenja visoke kalorije susam. U kombinaciji sa šećerom u velikim količinama, to će izazvati brzi porast mase. Dnevna doza ne bi trebalo da prelazi tri kašičice žitarica ili 100 g ulja. Prijem se preporučuje ujutro, jer se u to vrijeme bolje apsorbuje kalcijum kojim je proizvod toliko bogat.

Moguća šteta i kontraindikacije

  • Sjemenke susama nisu korisne u svim slučajevima. Budući da pomažu u poboljšanju zgrušavanja krvi, ne smiju se koristiti kod pacijenata sa tromboflebitisom, trombozom, proširenim venama 3. i 4. stepena.
  • Ne preporučuje se upotreba sjemenki susama za urolitijazu, kao ni aktivni peptidni čir.
  • Susam je nekompatibilan sa oksalnim i askorbinska kiselina. Ova kombinacija izaziva stvaranje netopivih spojeva koji uzrokuju stvaranje kamenaca. Čitaj više:
  • Tokom trudnoće i dojenje proizvod uzimajte s oprezom. Bolje je da se posavetujete sa svojim lekarom.
  • Proizvod je isključen ako postoje alergije i individualna netolerancija. Isto ograničenje vrijedi i za vanjsku upotrebu ulja. Da biste testirali reakciju, nanesite malo ulja na kožu. Ako nakon 15 minuta nema svrbeža i crvenila, možete ga sigurno koristiti.

Sjemenke susama su korisne u bilo kojem obliku. Jedna kašičica je dovoljna da nadoknadi manjak najvažnijih vitamina, mikro i makro elemenata za zdravlje.

Mogu se koristiti kao začini i začini za gotova jela. Za liječenje bolesti - kao dio recepata. Vanjska upotreba proizvoda od sezama je gotovo neograničena.

Ova biljka, koja se naziva i susam, došla je do nas od davnina. Susam, čija su korisna svojstva bila poznata i tada, pojavio se u mnogim legendama i misterioznim legendama. Vrijednost ovog folklora bila je otkrivanje ljudima svih mogućnosti susama, koje i danas koriste naši savremenici.

Susam je jednogodišnja biljka. Njegovi plodovi izgledaju kao duguljaste kutije malih veličina. Unutra se nalaze sjemenke različite boje, od goruće crne do snježno bijele.

Hemijski sastav

Korisna svojstva sjemenki susama uvelike su određena prisustvom velike količine ulja u njemu, koje se sastoji od organskih kiselina i estera glicerola. Osim toga, ulje sadrži i zasićene i polinezasićene masne kiseline i trigliceride. Sezamovo (susamovo) ulje mnogi daju status jednog od najkorisnijih, kao i

Korištenjem ovog proizvoda lako ćete nadoknaditi dnevni unos tvari korisnih za tijelo. Osim toga, sjemenke susama su izvor:

  • kalcijum,
  • cink,
  • fosfor,
  • žlijezda,
  • magnezijum,
  • vitamini B i E,
  • proteini,
  • vitamini A, E, C, grupa B,
  • amino kiseline,
  • minerali (kalcijum, fosfor, magnezijum, gvožđe).

Nalazi se u sjemenkama i prisustvom fitina - tvari koja pomaže u obnavljanju ravnoteže raznih minerala, te beta-sitosterola, koji smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Antioksidansi sadržani u sezamovom ulju omogućavaju mu da se čuva 9 godina. Koristi se i za unutrašnju i za vanjsku upotrebu. Zahvaljujući snažnom antioksidansu zvanom sezamin, nivo holesterola u krvi se smanjuje. Osim toga, ove tvari mogu spriječiti razvoj različitih bolesti, uključujući rak.

Da biste dobili maksimalnu korist od susama, preporučuje se da ga koristite zagrijanog ili natopljenog.

Ako ispečete sjemenke i dodate ih u bilo koje jelo, dobit ćete samo mirisni začin, koji će biti lišen gotovo svih korisnih svojstava.

Korisne karakteristike


Susam je glavni izvor limete za ljudski organizam. Po pravilu, ova supstanca u organizmu je u akutnom nedostatku. Općenito je prihvaćeno da jedenje najmanje 10 g sjemenki tokom dana može nadoknaditi nedostatak, koji se u oskudnim količinama nalazi samo u sokovima (voće i povrće). Usput, žvakanjem sjemenki možete značajno otupiti osjećaj gladi.

Sesam poboljšati stanje kose i noktiju osobe, također će pozitivno utjecati na sastav krvi i potaknuti cjelokupni rast osobe, čemu će doprinijeti supstanca riboflavin koja se u njoj nalazi.

Zahvaljujući tvari tiaminu, susam će pomoći normalizuju metabolizam i poboljšavaju rad nervnog sistema. A vitamin PP, koji je dio susama, bit će izuzetno koristan za probavni sistem.

Zbog velikih rezervi kalcijuma, smatra se nezamjenjivim za zglobove i kosti, kao i odličan alatza prevenciju osteoporoze. Susam će ojačati vaše tijelo i pomoći u aktivnoj izgradnji mišićne mase.

Fitosterol prisutan u susamu smanjuje rizik od ateroskleroze jer pomaže u uklanjanju holesterola iz krvi. Uz pomoć istog korisnog svojstva, možete se efikasno boriti protiv gojaznosti.

Posebno korisni susamće biti za žene čija je starost približno jednaka 45 godina. Ova biljka sadrži veliku količinu fitoestrogena, koji neki nazivaju zamjenom za ženski polni hormon.

kalorija


U pravilu, sjemenke bilo koje biljke su neobično visokokalorične, jer sadrže različite masti u velikim količinama. Upečatljiv primjer- sjemenke lana ili suncokreta.

Tipično, masti mogu činiti preko 50% u određenoj količini proizvoda. Sjemenke susama nisu izuzetak.

Imaju kalorijski sadržaj koji se može usporediti s većinom sjemenki drugih biljaka. Oni su 45 - 55% sastavljeni od raznih ulja. Ako uzmemo u obzir ukupan sadržaj kalorija, onda 100 grama susama sadrži otprilike 560 - 580 kcal.

Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja, treba imati na umu da su date brojke samo indikativne, odražavaju približan sastav i broj kalorija i ne mogu tražiti apsolutnu točnost. Činjenica je da svako sjeme ima svoj sadržaj tvari, ovisno o njegovoj veličini, obliku i drugim faktorima.

Prednosti susamovog ulja


Sezamovo ulje aktivno koriste liječnici. Od njega se prave flasteri, masti, emulzije, jer može značajno poboljšati zgrušavanje krvi.

Susamovo ulje je odličan laksativ. Osim toga, koristi se za hemoroidnu dijatezu.

Upotreba susamovog ulja u kozmetologiji olakšana je njegovim omekšavajućim i hidratantnim svojstvima. Sa njim možete:

  • ublažiti iritaciju,
  • normaliziraju zaštitna svojstva kože,
  • stimuliše regeneraciju kože nakon oštećenja.

Osim toga, može se koristiti i kao ulje za masažu i kao sredstvo za skidanje šminke.

Aplikacija


Koristite susam na različite načine. U kulinarstvu je uobičajena upotreba cijelih sjemenki, koje se ponekad prže kako bi poboljšale okus. Kineska kuhinja u velikoj meri koristi sezamovo ulje. U Koreji je uobičajeno da se meso kuva u sezamovom ulju ili sa sjemenkama, jer se može ukloniti štetne materije iz ljudskog tela.

Osim toga, u kulinarskoj tradiciji različite zemlje Susam se koristi za posipanje kruha, kolačića i drugih peciva, kao i deserta.

Eastern cuisine sadrži popularnu pastu napravljenu od tahinija, kako se nazivaju zgnječene sjemenke susama. Ova pasta ima ugodan, gotovo neprimjetan miris i slatkast okus po orašastim plodovima. Suhi začin napravljen od sjemenki susama sa solju zove se gomasio i koristi se za posipanje riže.

Susam se ne koristi samo u kuvanju. Pogodan je i u medicinske svrhe. Uz njegovu pomoć liječe se mnoge bolesti:

  • gastrointestinalni problemi,
  • gojaznost,
  • kancerozni tumori,
  • ateroskleroza,
  • osteoporoza,
  • dijateza,
  • bolesti genitalnih organa.

Posebno je cijenjeno ulje koje se priprema na bazi njegovih sjemenki. Unatoč činjenici da susam ima mnoga korisna svojstva, uzgaja se uglavnom radi lekovitog ulja koristi se u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.

Susam se takođe smatra efikasnim sredstvom protiv starenja. Ženama koje žele sačuvati mladost preporučuje se priprema mješavine za podmlađivanje. Za njegovu pripremu preporučuje se uzimanje sjemenki susama (1 supena kašika), mljeveni đumbir(1 kašičica) i slična količina šećera u prahu. Sve pomešati i uzimati dnevno po kašičicu.

Kontraindikacije


Unatoč obilju korisnih svojstava, ima sjemenke susama i kontraindikacije. Budući da sjemenke ove biljke mogu značajno poboljšati zgrušavanje krvi, izričito ne preporučujemo da ih jedu osobama koje karakteriziraju:

U svakom slučaju, nemojte konzumirati previše sjemenki. Korištenje u razumnim granicama može donijeti velike koristi. ljudsko tijelo.

Dnevna stopa sjemenke susama, koje se mogu konzumirati zdrav covek, računajte količinu u 2-3 kašičice.

Izbor i skladištenje


Pravila za odabir visokokvalitetnog sjemena su jednostavna i nepretenciozna, ali će vam pomoći da kupite dobar proizvod. Seme treba da bude suvo i mrvljivo. Osim toga, ne smiju biti gorke. Mora se imati na umu da su korisna svojstva neoljuštenog susama neosporno veća. Osim toga, traje mnogo duže.

Neoljuštene sjemenke susama mogu se čuvati u jednostavnoj posudi. Poželjno je da posuda bude hermetički zatvorena. Treba ga staviti na tamno, suho i hladno mjesto. Rok trajanja oljuštenih sjemenki je drastično smanjen, jer u ekstremno kratkoročno oni će postati užegli. Da biste to izbjegli, moraju se čuvati u hladnjaku, ako je moguće - u zamrzivač.

Ako se odabere nehlađeno mjesto, sjemenke susama će trajati otprilike tri mjeseca ako se stave u hermetički zatvorenu posudu koja se nalazi na suhom i tamnom mjestu. Čuvanje u frižideru produžiće njihov rok trajanja do šest meseci. Zamrznuti izgled pomoći će da se svi njihovi kvaliteti sačuvaju oko godinu dana.

Kupite čokoladne vizit karte sa sjemenkama biljaka. Kombinacija tamne čokolade i sjemenki susama pomaže u jačanju imunološki sistem i produži mladost.

Sve gore navedene informacije odnose se samo na sjemenke i uopće ne utječu na sezamovo ulje. Takvo ulje nije podložno brzom kvarenju i može se skladištiti godinama. Uslovi njegovog skladištenja nisu od posebne važnosti, jer čak ni vrlo vruća klima neće štetiti njegovom kvalitetu i neće poništiti njegova korisna svojstva.

Učitavanje...Učitavanje...