Įdomūs faktai apie riebalus. Lipidai – kas jie? Lipidai: funkcijos, savybės Kodėl organizmui reikalingi lipidai

Daugumą lipidų organizmas pasigamina pats, tik nepakeičiamos riebalų rūgštys ir tirpūs vitaminai gaunami su maistu.

Lipidai yra didelė grupė organinės medžiagos, susidedantis iš riebalų ir jų analogų. Lipidai turi panašias savybes kaip baltymai. Plazmoje jie randami lipoproteinų pavidalu, visiškai netirpsta vandenyje, bet gerai tirpsta eteryje. Lipidų mainų procesas yra svarbus visoms aktyvioms ląstelėms, nes šios medžiagos yra vienas iš svarbiausių biologinių membranų komponentų.

Yra trys lipidų klasės: cholesterolis, fosfolipidai ir trigliceridai. Garsiausias tarp šių klasių yra cholesterolis. Šio rodiklio nustatymas, žinoma, turi didžiausią reikšmę, tačiau vis dėlto cholesterolio, lipoproteinų ir trigliceridų kiekis ląstelės membranoje turi būti vertinamas tik visapusiškai.

Norma – MTL kiekis 4-6,6 mmol/l ribose. Verta pažymėti, kad sveikų žmoniųšis rodiklis gali keistis atsižvelgiant į daugybę veiksnių: amžių, sezoniškumą, protinį ir fizinį aktyvumą.

Ypatumai

Žmogaus kūnas savarankiškai gamina visas pagrindines lipidų grupes. Ląstelių membranoje susidaro ne tik polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios yra būtinos medžiagos ir tirpus riebaluose vitaminai.

Didžiąją dalį lipidų sintetina epitelio ląstelės plonoji žarna, kepenys. Atskiriems lipidams būdingas ryšys su konkrečių įstaigų, audiniuose, o likusi dalis yra visose ląstelėse ir audiniuose. Dauguma lipidų yra nerviniame ir riebaliniame audinyje.

Šios medžiagos kepenyse yra nuo 7 iki 14%. Sergant šio organo ligomis, lipidų kiekis padidėja iki 45%, daugiausia dėl trigliceridų skaičiaus padidėjimo. Plazmoje yra lipidų, sujungtų su baltymais, todėl jie patenka į organus, ląsteles ir audinius.

Biologinis tikslas

Lipidų klasės atlieka keletą svarbių funkcijų.

1. Statyba. Fosfolipidai, susijungę su baltymais, užtikrina membranų susidarymą.
2. Kaupiamasis. Riebalų oksidacija gamina didžiulį kiekį energijos, kuri vėliau naudojama ATP gamybai. Kūnas kaupia energijos atsargas daugiausia lipidų grupėse. Pavyzdžiui, kai gyvūnai užmiega visą žiemą, jų organizmas gauna viską reikalingų medžiagų iš anksčiau susikaupusių aliejų, riebalų, bakterijų.
3. Apsauginis, šilumą izoliuojantis. Didžioji dalis riebalų nusėda poodiniame audinyje, aplink inkstus ir žarnas. Dėl susikaupusio riebalų sluoksnio kūnas yra apsaugotas nuo šalčio ir mechaninių pažeidimų.
4. Atstumiantis vandenį, tepantis. Lipidų sluoksnis ant odos palaiko ląstelių membranų elastingumą ir apsaugo jas nuo drėgmės ir bakterijų.
5. Reguliuojantis. Yra ryšys tarp lipidų kiekio ir hormonų lygio. Beveik visi hormonai gaminami iš cholesterolio. Vitaminai ir kiti cholesterolio dariniai dalyvauja fosforo ir kalcio apykaitoje. Tulžies rūgštys yra atsakingos už maisto įsisavinimą ir virškinimą, taip pat už karboksirūgšties įsisavinimą.

Keitimosi procesai

Organizme yra lipidų gamtos nustatytais kiekiais. Atsižvelgiant į struktūrą, poveikį ir kaupimosi organizme sąlygas, visos į riebalus panašios medžiagos skirstomos į šias klases.

1. Trigliceridai apsaugo minkštuosius poodinius audinius, taip pat organus nuo pažeidimų ir bakterijų. Tarp jų kiekio ir energijos taupymo yra tiesioginis ryšys.
2. Fosfolipidai yra atsakingi už medžiagų apykaitos procesus.
3. Cholesterolis ir steroidai yra medžiagos, reikalingos ląstelių membranoms stiprinti, taip pat liaukų veiklai normalizuoti, ypač reprodukcinės sistemos reguliavimui.

Visų tipų lipidai sudaro junginius, kurie užtikrina organizmo gyvybinių procesų palaikymą ir gebėjimą atsispirti neigiamiems veiksniams, įskaitant bakterijų dauginimąsi. Yra ryšys tarp lipidų ir daugelio itin svarbių baltymų junginių susidarymo. Be šių medžiagų dirbti neįmanoma Urogenitalinė sistema. Taip pat gali sutrikti žmogaus reprodukcinis pajėgumas.

Lipidų apykaita apima ryšį tarp visų aukščiau išvardytų komponentų ir jų sudėtingo poveikio organizmui. Pristatant maistines medžiagas, vitaminus ir bakterijas į membranines ląsteles, jie virsta kitais elementais. Tokia situacija pagreitina aprūpinimą krauju ir dėl to greitą su maistu tiekiamų vitaminų tiekimą, pasiskirstymą ir įsisavinimą.

Nutrūkus bent vienai grandyse, ryšys nutrūksta ir žmogui kyla problemų dėl gyvybiškai svarbių medžiagų tiekimo, naudingųjų bakterijų ir jų pasiskirstymo visame kūne. Šis pažeidimas tiesiogiai veikia lipidų apykaitos procesą.

Metabolinis sutrikimas

Kiekvienoje veikiančioje ląstelės membranoje yra lipidų. Tokios rūšies molekulių sudėtis turi vieną vienijančią savybę - hidrofobiškumą, tai yra, jos netirpsta vandenyje. Cheminė sudėtis Lipiduose yra daug elementų, tačiau didžiausią dalį užima riebalai, kuriuos organizmas sugeba pasigaminti savarankiškai. Tačiau su juo dažniausiai patenka nepakeičiamos riebalų rūgštys maisto produktai.

Lipidų apykaita vyksta ląstelių lygiu. Šis procesas apsaugo organizmą, taip pat ir nuo bakterijų, ir vyksta keliais etapais. Pirmiausia lipidai suskaidomi, tada jie absorbuojami ir tik po to vyksta tarpiniai ir galutiniai mainai.

Bet kokie riebalų įsisavinimo proceso sutrikimai rodo lipidų grupių metabolizmo sutrikimą. To priežastis gali būti nepakankamas kasos lipazės ir tulžies patekimas į žarnyną. Ir taip pat su:

• nutukimas;
• hipovitaminozė;
• aterosklerozė;
• skrandžio ligos;
• žarnynas ir kitos skausmingos būklės.

Kai žarnyne pažeidžiamas gaurelių epitelio audinys, riebalų rūgštys nėra visiškai pasisavinamos. Dėl to į taburetės Susikaupia didelis kiekis riebalų, kurie nepraėjo skilimo stadijos. Išmatos įgauna specifinę pilkšvai baltą spalvą dėl susikaupusių riebalų ir bakterijų.

Lipidų apykaitą galima koreguoti laikantis mitybos režimo ir gydymo vaistais, skirtais MTL kiekiui sumažinti. Būtina sistemingai tikrinti trigliceridų kiekį kraujyje. Be to, nepamirškite to Žmogaus kūnas nereikalauja didelio riebalų kaupimosi.

Siekiant išvengti lipidų apykaitos sutrikimų, būtina apriboti aliejaus, mėsos produktų, subproduktų vartojimą ir praturtinti mitybą neriebiomis žuvimis ir jūros gėrybėmis. Kaip prevencinė priemonė padės pakeisti gyvenimo būdą – padidinti fizinį aktyvumą, sporto treniruotės, blogų įpročių atsisakymas.

Jie yra vandenyje netirpūs organiniai junginiai. Jie susideda iš riebalų rūgščių molekulių, sujungtų vandenilio ir anglies atomų grandinėje. Jei anglies atomai yra sujungti vienas su kitu stipriu ryšiu, tada tokios riebalų rūgštys vadinamos „sočiosiomis“. Atitinkamai, jei anglies atomai yra laisvai sujungti, tada riebalų rūgštys yra nesočiosios. Žmogaus organizmui svarbiausios riebalų rūgštys yra arachidono, linolo ir oleino riebalų rūgštys.

Padalijimas pagal cheminė formulė sočiųjų ir nesočiųjų rūgščių buvo sukurta gana seniai. Nesočiosios, savo ruožtu, skirstomos į polinesočiąsias ir mononesočiąsias. Šiandien žinoma, kad sočiųjų rūgščių mūsų maiste galima rasti paštetuose, mėsoje, piene, kiaušiniuose. O nesočiųjų yra alyvuogių, žemės riešutų ir saulėgrąžų aliejuje; žuvies, žąsų ir ančių taukai.

Sąvoka „lipidai“ reiškia visą spektrą į riebalus panašių medžiagų, ekstrahuotų riebalų tirpikliais (chloroformu, eteriu, benzinu).

Lipidai apima triacilglicerolio esterius. Tai medžiagos, kuriose glicerolis jungiasi su trimis riebalų rūgščių likučiais. Lipidai apima aliejus ir riebalus. Aliejus turi daug nesočiųjų rūgščių ir yra skystos konsistencijos (išskyrus margarinus). Riebalai, priešingai, turi tvirtą struktūrą ir turi daug sočiųjų rūgščių.

Priklausomai nuo kilmės, lipidai skirstomi į dvi pagrindines kategorijas:

1. Augaliniai riebalai (alyvuogių aliejus, riešutų sviestas, margarinas ir kt.).
2. Gyvūniniai riebalai (randami žuvyje, mėsoje, sūryje, svieste, grietinėlėje ir kt.).

Lipidai yra labai svarbūs mūsų mitybai, nes juose yra daug vitaminų, taip pat riebalų rūgščių, be kurių neįmanoma daugelio hormonų sintezė. Šie hormonai yra esminė dalis nervų sistema.

Riebalams susijungus su „blogaisiais“ angliavandeniais, sutrinka medžiagų apykaita, todėl dauguma jų nusėda organizme kaip riebaliniai sluoksniai.

Paprastai mūsų racione yra riebalų perteklius – keptas riebus maistas, ypač greitas maistas, tampa vis populiaresnis ir pažįstamesnis. Tuo pačiu metu maistas gali būti skanus, net jei jį ruošdami atsisakote saulėgrąžų aliejaus ir sviesto.

Kai kurie lipidai tiesiogiai veikia cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimą. Cholesterolis apytiksliai skirstomas į „gerąjį“ ir „blogąjį“. Tikslas sveika mityba- „gerojo“ cholesterolio dominavimas prieš „blogąjį“. Bendras šios medžiagos kiekis kraujyje turi būti normalus. Jei cholesterolio yra per daug, jis nusėda ant mūsų sienelių kraujagyslės ir sutrikdo kraujotaką, dėl ko sutrinka organų ir audinių trofizmas. O nepakankamas aprūpinimas krauju savo ruožtu sukelia rimtus organų funkcionavimo sutrikimus. Pagrindinis pavojus yra galimybė, kad kraujo krešulys atitrūks nuo sienelės ir kraujotakos pernešamas po visą kūną. Jo kraujo krešulys užkimš širdies kraujagysles, sukeldamas greitą mirtį. Viskas vyksta taip akimirksniu, kad padėti ir išgelbėti žmogui tiesiog nėra galimybės.

Ne visi riebalai padidina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, kai kurie, priešingai, mažina jo kiekį.

• Riebalų, didinančių cholesterolio kiekį, yra svieste, lašiniuose, mėsoje, sūryje, rūkytuose ir pieno produktuose, palmių aliejuje. Tai yra sotieji riebalai.
• Riebalų, kurie beveik neprisideda prie cholesterolio susidarymo, yra kiaušiniuose, austrėse ir paukštienoje (be odos).
• Riebalai, padedantys sumažinti cholesterolio kiekį, yra augaliniai aliejai: alyvuogių, rapsų, kukurūzų, saulėgrąžų.

Žuvų taukai apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo ir nevaidina cholesterolio metabolizmo. Be to, jis mažina trigliceridų kiekį, todėl neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Kaip žuvų taukų šaltinis rekomenduojamos tos žuvų rūšys, kurios yra riebiausios: tunas, silkė, žuvis ir lašiša, sardinės, skumbrės. Vaistinėse taip pat galite rasti žuvų taukų kapsulėse kaip maisto papildą.

Sočiųjų

Dažnas sočiųjų riebalų vartojimas daro didelę žalą sveikatai. Dešros, taukai, sviestas ir sūris neturėtų būti dietos pagrindas. Beje, sočiųjų riebalų rūgščių yra ir palmių, ir kokosų aliejuje. Pirkdami produktus parduotuvėje atkreipkite dėmesį į juose esančių ingredientų sudėtį. palmių aliejus- dažnas „svečias“ mūsų mityboje, nors ne visada apie tai žinome. Tačiau kai kurios šeimininkės jį naudos kepiniams, o ne margariną. Mėsoje yra stearino rūgšties, kurios dideliais kiekiais organizmui draudžiama. Riebalų kiekis dienos racione neturi viršyti 50 gramų. Optimalų mitybos balansą turėtų sudaryti 50 % mononesočiųjų riebalų rūgščių, 25 % polinesočiųjų ir 25 % sočiųjų.

Dauguma žmonių suvartoja per daug sočiųjų riebalų nesočiųjų riebalų sąskaita. Iš jų apie 70% yra „nematomi“ (dešrelės, aperityvų rinkiniai, sūriai, traškučiai ir, žinoma, mėsa), o 30% – „matomi“ (tai viskas, ką galima naudoti patiekalams kepti ir užtepti ant duonos). ).

Tie riebalai, kurių organizmas nepanaudojo, lieka organizme rezerve ir kartu su cukrumi tampa pagrindine antsvorio priežastimi. Ir tik tik fiziniai pratimai ir subalansuota mityba gali ištaisyti šią situaciją. Todėl itin svarbu riebiųjų rūgščių suvartojimą koreguoti pagal jų sąnaudas.

Mononesočiųjų

Šio tipo riebalų yra augaliniuose aliejuose, o pagrindinis jų komponentas yra mononesočioji oleino rūgštis. Mononesotieji riebalai yra neutralūs organizmo atžvilgiu ir neturi įtakos nei polinkiui į trombozę, nei cholesterolio kiekiui kraujyje.

Alyvuogių aliejus puikiai tinka kepimui, nes gerai išsilaiko aukšta temperatūra(faktiškai iki 210°C), o kartu išlaiko nemažą dalį savo vertingųjų savybių. Patartina pirkti nerafinuotą, šalto spaudimo aliejų, o kuo jis tamsesnės spalvos, tuo geriau. Jis turi būti laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje.

Vienam litrui aliejaus reikia 5 kg juodųjų alyvuogių. Šalto spaudimo technika išlaiko didžiąją dalį aliejuje esančių vitaminų ir mineralų. mineralinės druskos: varis, fosforas, magnis, kalcis, kalis, varis, geležis. Įdomus faktas: alyvuogių aliejuje lipidų balansas beveik toks pat kaip ir motinos piene.

Iš visų aliejų geriausiai pasisavinamas alyvuogių aliejus, jis taip pat padeda sumažinti vidurių užkietėjimą ir kepenų nepakankamumas. Dar vienas jo naudingą turtą yra tai, kad jis gali neutralizuoti organizmo apsinuodijimą išgėrus alkoholio. Naujausi tyrimai parodė, kad alyvuogių aliejus padidina kalcio pasisavinimą. Tai reiškia, kad jis yra būtinas vaikų mityboje tokio amžiaus, kai formuojasi ir vystosi jų kaulų aparatas.

Oleino rūgšties yra: alyvuogių aliejuje (77%), rapsų aliejuje (55%), žemės riešutų aliejuje (55%), vynuogių kauliukų aliejuje (41%), sojų aliejuje (30%), saulėgrąžų aliejuje (25%), kviečių gemalų aliejus (25%), graikinių riešutų aliejuje (20%).

Polinesočiųjų

Jie susideda iš dviejų grupių, kuriose veiklioji medžiaga yra vadinamoji nepakeičiama riebalų rūgštis. Kadangi organizmas pats jos pasigaminti negali, ši rūgštis turi būti gaunama su maistu.


Pagrindiniai šaltiniai: javų daigai (riebalų rūgščių kiekis iki 50%), kukurūzai, javai, rudieji ryžiai ir aliejus.

Linolo rūgšties (Omega-6) yra: saulėgrąžų aliejuje (57%), sojų aliejuje (55%), vynuogių kauliukų aliejuje (54%), graikinių riešutų aliejuje (54%), kviečių gemalų aliejuje (53%), moliūguose. (45%), sezamas (41%), žemės riešutai (20%), rapsai (20%), alyvuogės (7%).

Linoleno rūgštis (Omega-3): linų sėmenų aliejuje (55%), graikinių riešutų aliejuje (13%), rapsų aliejuje (8%), kviečių gemalų aliejuje (6%), sojų aliejuje (6%), sezamo aliejuje (1%). ), alyvuogių (0,8%). Omega-3 taip pat yra žuvyje.

Linų sėmenų aliejuje labai daug omega-6 ir omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios būtinos ląstelių statybai. Jis minkština odą, padeda organizmui kovoti su alergijomis, saugo smegenų ir nervų struktūras, skatina hormonų gamybą. Jo negalima kaitinti ir ant jo virti. Linų sėmenų aliejus dedamas tik į jau paruoštus atvėsintus patiekalus: sriubas, dribsnius, salotas, daržoves.

Žuvis ir žuvų taukai yra vertingas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Būtent šių rūgščių mūsų organizmui reikia labiausiai. Jie labai naudingi smegenų veiklai. Tačiau dabartinė ekologija tokia, kad vaikui patartina duoti jūros žuvį, o ne grynus žuvų taukus. Jis pagamintas iš menkių kepenų, o kepenys yra linkusios kaupti įvairius toksinus didelėmis dozėmis. Be to, valgant menkių kepenėles, yra didelė vitaminų A ir D perdozavimo tikimybė. Žmonėms, kurie valgo vegetarišką maistą, linų sėmenų aliejus puikiai pakeičia žuvų taukus.

Maisto papildai, kurie yra vertingi polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltiniai:

• Žiedadulkės.
• Daiginti kviečiai.
• Alaus mielės.
• Drebulės ir agurklės aliejus (jų galima rasti vaistinėse kapsulių pavidalu).
• Sojų lecitinai.

Be kai kurių aliejų

Lentelėje pateikiami duomenys apie kai kurių aliejų kritines temperatūras (Celsijaus laipsniais), kurioje jie suyra ir išskiria kancerogenines toksines medžiagas, kurios pirmiausia veikia kepenis.

Aliejai jautrūs šviesai ir karščiui

• Graikinių riešutų aliejus.
• Moliūgas.
• Linas.

Vitaminų kiekio lentelėE

Aliejai	mg 100 g aliejaus
Iš kviečių daigų	300
Iš graikinių riešutų	170
Sojos	94
Kukurūzai	28
Alyvuogių	15

Palmių aliejus yra kieta masė, kurioje yra beveik 50% sočiųjų rūgščių. Aliejus gaunamas nekaitinant, mechaniškai, iš aliejinių palmių vaisių minkštimo. Skirtingai nuo margarino, jis gaunamas kietos konsistencijos be hidrinimo. Turi vitamino E. Dažnai naudojamas vietoj margarino ar sviesto kepant. Dideliais kiekiais jis kenkia sveikatai.

Kokosų aliejaus geriau nevalgyti. Jame yra per daug riebalų rūgščių. Tačiau daugelis žmonių, ypač gyvenančių vietovėse, kuriose gaminamas kokosų aliejus, mano, kad tai tiesioginė panacėja nuo visų ligų. Tai viena iš seniausių žmonių išgaunamų aliejų rūšių. Jis išgaunamas iš supresuotų džiovintų kokoso vaisių. Kita vertus, kokosų aliejuje naudinga tai, kad jame esantys sotieji riebalai turi visiškai kitokią struktūrą nei greitajame maiste naudojami sotieji riebalai. Štai kodėl vis dar diskutuojama, ar šis aliejus kenksmingas, ar ne.

Sviestas, viena vertus, yra puikus vitaminų A ir D šaltinis, kita vertus, cholesterolio šaltinis. Tačiau mažiems vaikams nedidelis kiekis sviesto bus naudingas, nes kai organizmas aktyviai auga, harmoningai ir visapusiškam smegenų vystymuisi reikia sočiųjų riebalų.

Ką tikrai turėtumėte žinoti apie sviestą: jis visiškai netoleruoja kaitinimo virš 120°. Tai reiškia, kad ant jo negalima kepti maisto. Patekęs į karštą keptuvės paviršių, aliejus iš karto pradeda išskirti kancerogenines medžiagas, kurios veikia žarnyną ir skrandį.

Margarinas yra tarpinis produktas tarp augalinio aliejaus ir sviesto. Jis buvo sukurtas kaip sviesto pakaitalas. Skirtingų gamintojų margarinų sudėtis gali skirtis. Kai kurie yra praturtinti kviečių gemalų aliejumi, o kiti turi tik sočiųjų riebalų rūgščių arba yra hidrinti.

Jei atliekate minimalų apdorojimą, tai yra, nehidrinsite margarino, tada kai kurie vitaminai jame išliks. Tačiau reikia atminti, kad margarino kietumas priklauso nuo į jį įdėto palmių ir kokosų aliejaus kiekio. Todėl tiems, kurie linkę sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, margarino vartoti nerekomenduojama.

Parafino aliejus yra naftos darinys, todėl jo reikėtų vengti. At maisto vartojimas pablogėja parafino aliejaus įsisavinimas riebaluose tirpių vitaminų. Be to, kai aliejus išsiskiria iš žarnyno, jis jungiasi su jau ištirpusiais vitaminais ir išeina kartu su jais.

Riebalų funkcijos

Lipidai mūsų organizme atlieka energetines ir plastines funkcijas. Nesočiosios riebalų rūgštys yra būtinos, nes ne visos organizme sintetinamos. Jie yra prostaglandinų pirmtakai. Prostaglandinai yra hormonai, kurie palaiko ląstelių lipidų skystą būseną, taip pat neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms ir neleidžia cholesteroliui bei kitiems lipidams prilipti prie kraujagyslių sienelių.

Fosfolipidai yra pagrindinės daugumos ląstelių membranų struktūros. Jie yra nervinio audinio baltosios ir pilkosios medžiagos dalis.

Riebalai pagal savo prigimtį yra puikūs tirpikliai. Tos medžiagos, kurios netirpsta vandenyje, labai gerai tirpsta riebaluose. Didžioji dalis riebalų kaupiasi riebalinio audinio ląstelėse, kurios yra riebalų sandėliai. Depas gali sudaryti iki 30% kūno svorio. Riebalinio audinio funkcija – fiksuoti neurovaskulinius ryšulius ir vidaus organus. Riebalai yra šilumos izoliatorius, kuris sulaiko šilumą, ypač vaikystėje. Lipidų apykaita yra glaudžiai susijusi su baltymų ir angliavandenių apykaita. Kai į organizmą patenka angliavandenių perteklius, jie gali virsti riebalais. Organizmui nepalankiomis sąlygomis pasninko metu riebalai vėl virsta angliavandeniais.

Energetinė funkcija yra ta, kad lipidai, iš visų maistinių medžiagų, suteikia organizmui didžiausią energijos kiekį. Įrodyta, kad oksiduojant 1 gramą riebalų išsiskiria 9,3 kilokalorijos šilumos, tai yra dvigubai daugiau nei oksiduojant 1 gramą baltymų ar angliavandenių. Oksiduojant 1 g baltymų ir angliavandenių išsiskiria 4,1 kcal šilumos.

Maisto riebalai

Tarp jų vyrauja triacilgliceroliai. Yra augalinių ir gyvulinių riebalų, o augaliniai riebalai yra pilnesni, nes juose daug daugiau nesočiųjų rūgščių. Nedidelis laisvųjų riebalų rūgščių kiekis taip pat patenka į maistą. Paprastai iki 40% visų mūsų organizmo suvartojamų kalorijų gaunama iš lipidų.

Riebalų įsisavinimas ir virškinimas

Riebalų virškinimas – tai fermentinės hidrolizės procesas, vykstantis plonojoje žarnoje ir dvylikapirštėje žarnoje, veikiant fermentinėms medžiagoms, esančioms kasos ir žarnyno liaukų sultyse.

Kad riebalai būtų virškinami, organizmas turi gaminti tulžį. Jame yra ploviklių (arba tulžies rūgščių), kurios emulsina lipidus, kad fermentai galėtų juos geriau suskaidyti. Virškinimo hidrolizės metu susidarantys produktai – riebalų rūgštys, tulžies rūgštys ir glicerolis – absorbuojami iš žarnyno ertmės į gleivinės ląsteles. Šiose ląstelėse riebalai vėl sintetinami ir susidaro specialios dalelės, vadinamos chilomikronais, kurios siunčiamos į limfą ir limfagysles, o vėliau per limfą patenka į kraują. Šiuo atveju tik nedidelė dalis riebalų rūgščių, susidarančių hidrolizės metu, turinčių santykinai trumpą anglies grandinę (ypač tai pieno riebalų hidrolizės produktai), yra absorbuojamos ir patenka į vartų venos kraują, o tada į kepenis.

Kepenų vaidmuo lipidų apykaitoje

Kepenys yra atsakingos už lipidų mobilizavimo, perdirbimo ir biosintezės procesus. Trumpos grandinės riebalų rūgštys kartu su tulžies rūgštimis yra iš Virškinimo traktas per vartų veną su kraujo tekėjimu į kepenis. Šios riebalų rūgštys nedalyvauja lipidų sintezės procesuose ir yra oksiduojamos padedant kepenų fermentų sistemoms. Suaugusiesiems jie paprastai nevaidina svarbaus vaidmens metabolizme. Vienintelė išimtis yra vaikai, kurių racione yra daugiausia pieno riebalų.

Kiti lipidai patenka per kepenų arteriją lipoproteinų arba chilomikronų pavidalu. Jie oksiduojasi kepenyse, kaip ir kituose audiniuose. Dauguma lipidų, išskyrus keletą nesočiųjų, organizme sintetinami naujai. Tie, kurie nėra susintetinti, turi būti suvartoti kartu su maisto produktais. Visas riebalų rūgščių biosintezės procesas vadinamas „lipogeneze“, o būtent kepenys šiame procese dalyvauja intensyviausiai.

Kepenyse vyksta fermentiniai fosfolipidų ir cholesterolio transformacijos procesai. Fosfolipidų sintezė užtikrina jos ląstelių membranų struktūrinių vienetų atsinaujinimą kepenyse.

Kraujo lipidai

Kraujo lipidai vadinami lipoproteinais. Jie yra susiję su skirtingomis kraujo baltymų frakcijomis. Jų pačių frakcijos centrifugavimo metu yra atskiriamos pagal jų santykinį tankį.

Pirmoji frakcija vadinama chilomikronais; jie susideda iš plono baltyminio apvalkalo ir riebalų. Antroji frakcija yra labai mažo tankio lipoproteinai. Juose yra daug fosfolipidų. Trečioji frakcija yra lipoproteinai, turintys daug cholesterolio. Ketvirtoji frakcija yra didelio tankio lipoproteinai, juose yra daugiausia fosfolipidų. Penktoji frakcija yra didelio tankio ir mažo kiekio lipoproteinai.

Lipoproteinų funkcija kraujyje yra lipidų pernešimas. Chilomikronai sintetinami žarnyno gleivinės ląstelėse ir perneša riebalus, kurie buvo susintetinti iš riebalų hidrolizės produktų. Chilomikroniniai riebalai tiekiami visų pirma į riebalinis audinys ir kepenys. Chilomikronines riebalų rūgštis gali vartoti visų kūno audinių ląstelės, jei jos turi reikiamų fermentų.

Labai mažo tankio lipoproteinai perneša tik riebalus, kurie sintetinami kepenyse. Šiuos lipidus, kaip taisyklė, suvartoja riebalinis audinys, nors juos gali panaudoti ir kitos ląstelės. Didelio tankio lipoproteinų riebalų rūgštys yra riebaliniame audinyje esančių riebalų fermentinio skilimo produktai. Ši frakcija turi savotišką mobilumą. Pavyzdžiui, pasninko metu iki 70% viso organizmo energijos sąnaudų padengiama būtent šios frakcijos riebalų rūgštimis. Didelio ir mažo tankio lipoproteinų frakcijų fosfolipidai ir cholesterolis yra mainų šaltinis su atitinkamais ląstelių membranų komponentais, su kuriais šie lipoproteinai gali sąveikauti.

Lipidų transformacija audiniuose
Audiniuose lipidai skaidomi veikiant įvairioms lipazėms, o susidariusios riebalų rūgštys pridedamos prie kitų darinių: fosfolipidų, cholesterolio esterių ir kt.; arba jie oksiduojami iki galutinių produktų. Oksidacijos procesai vyksta keliais būdais. Viena dalis riebalų rūgščių oksidacinių procesų metu kepenyse gamina acetoną. Sergant sunkiu cukriniu diabetu, lipoidine nefroze ir kai kuriomis kitomis ligomis, acetono kūnų kiekis kraujyje smarkiai padidėja.

Riebalų apykaitos reguliavimas

Lipidų apykaitos reguliavimas vyksta gana sudėtingu neurohumoraliniu keliu, kuriame vyrauja mechanizmai. humoralinis reguliavimas. Jei lytinių liaukų, hipofizės, Skydliaukė mažėja, didėja riebalų biosintezės procesai. Liūdniausia, kad didėja ne tik lipidų sintezė, bet ir jų nusėdimas riebaliniame audinyje, o tai lemia nutukimą.

Insulinas yra kasos hormonas ir dalyvauja reguliuojant lipidų apykaitą. Kadangi yra kryžminė galimybė angliavandenius paversti riebalais, o paskui riebalus angliavandeniais, esant insulino trūkumui, suaktyvėja angliavandenių sintezės procesai, kuriuos lydi lipidų skilimo procesų pagreitis, kurio metu susidaro tarpiniai medžiagų apykaitos produktai. kurie naudojami angliavandenių biosintezei.

Fosfolipidai savo struktūra artimi triacilgliceroliams, tik jų molekulėse yra fosforo turinčių grupių. Steroidai yra cholesterolio dariniai ir turi skirtingą struktūrą. Lipidai gali apimti ir didelę riebaluose tirpių medžiagų grupę, kuriai priklauso vitaminai A, D, K, E. Lipidai reikalingi ne tik mūsų organizmo gleivinei kurti – jie reikalingi hormonams, smegenų vystymuisi, kraujagyslėms. ir nervams – širdžiai. Yra žinoma, kad lipidai sudaro 60% smegenų.

Normalios lipidų koncentracijos kraujyje pažeidimas

Jei kraujyje yra neįprastai padidėjęs lipidų kiekis, tai patologinė būklė vadinama hiperlipemija. Sergant hipotiroze, nefroze, diabetu ir sutrikimais, gydytojai susiduria su antrine hiperlipemijos forma. Šios ligos sukelia aukštą cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Pirminė hiperlipemija yra gana reta paveldima patologija, kuri prisideda prie aterosklerozės ir koronarinė liga.


Hipoglikemijos metu, nevalgius, po augimo hormono, adrenalino injekcijų organizme smarkiai padidėja laisvųjų riebalų rūgščių kiekis ir prasideda anksčiau nusėdusių riebalų mobilizacija. Ši ligos forma vadinama mobilizacine hiperlipemija.

Su hipercholesterolemija kraujo serume yra didelis cholesterolio kiekis ir vidutinis riebalų rūgščių kiekis. Apklausus artimus giminaičius, jų ligos istorija būtinai atskleis ankstyvos aterosklerozės atvejus. Hipercholesterolemija net ankstyvame amžiuje gali prisidėti prie miokardo infarkto išsivystymo. Paprastai, išoriniai simptomai nematomas. Nustačius ligą, gydymas atliekamas dietine terapija. Jo esmė – sočiąsias rūgštis pakeisti nesočiosiomis rūgštimis. Teisinga dietos korekcija žymiai sumažina kraujagyslių sistemos patologijų išsivystymo tikimybę.

Sergant dislipidemija, sutrinka pusiausvyra kraujyje įvairių tipų lipidai. Visų pirma, pagrindiniai lipidai, esantys kraujyje, yra cholesterolis ir trigliceridai skirtingomis proporcijomis. Būtent disbalansas lemia ligų vystymąsi.
Didelis mažo tankio lipidų kiekis kraujyje, taip pat žemas lygis didelio tankio cholesterolis yra rimti širdies ir kraujagyslių komplikacijų rizikos veiksniai pacientams, kuriems diagnozuota cukrinis diabetas antras tipas. Nenormalus lipoproteinų kiekis tokiu atveju gali atsirasti dėl netinkamos glikemijos kontrolės.

Dislipidemija laikoma pagrindine aterosklerozinių pokyčių vystymosi priežastimi.

Veiksniai, turintys įtakos dislipidemijos vystymuisi

Dauguma svarbių priežasčių Dislipidemijos susidarymas yra genetinis lipidų apykaitos sutrikimas. Jie susideda iš genų, atsakingų už apolipoproteinų – lipoproteinų komponentų – sintezę.

Antras svarbus veiksnys – sveikas/nesveikas gyvenimo būdas. Esant nepalankioms aplinkybėms, stokojant fizinio aktyvumo, vartojant alkoholį, sutrinka lipidų apykaita. Nutukimas yra tiesiogiai susijęs su padidėjusiu trigliceridų kiekiu ir sumažėjusia cholesterolio koncentracija.

Kitas dislipidemijos išsivystymo veiksnys yra psichoemocinis stresas, kuris per neuroendokrininę stimuliaciją prisideda prie lipidų apykaitos sutrikimų. Neuroendokrininė stimuliacija reiškia padidėjusį autonominės nervų sistemos aktyvumą.

Klinikinė dislipidemijos tipų klasifikacija apima jas suskirstant į vadinamąsias pirmines ir antrines. Tarp pirminių galime išskirti poligenines (įgytas per gyvenimą, bet dėl ​​paveldimos dispozicijos), ir monogenines (genetiškai nulemtas šeimos ligas).

Antrinės ligos formos priežastis gali būti: piktnaudžiavimas alkoholiu, nepakankama inkstų funkcija, diabetas, cirozė, hipertiroidizmas, vaistai kurie sukelia šalutinį poveikį (antiretrovirusiniai vaistai, progestinai, estrogenai, gliukokortikosteroidai).

Diagnostikos metodai, naudojami diagnozuojant dislipidemiją, apima lipoproteinų (didelio ir mažo tankio), bendro cholesterolio ir trigliceridų kiekio nustatymą. Kasdienio ciklo metu net visiškai sveiki žmonės patiria apie 10% cholesterolio kiekio svyravimus; o trigliceridų kiekio svyravimai – iki 25 proc. Norint nustatyti šiuos rodiklius, tuščiu skrandžiu paaukotas kraujas centrifuguojamas.

Lipidų profilį rekomenduojama nustatyti kartą per penkerius metus. Kartu pageidautina nustatyti kitus galimus širdies ir kraujagyslių patologijų išsivystymo rizikos veiksnius (rūkymas, cukrinis diabetas, artimų giminaičių išemija).

Aterosklerozė

Pagrindinis išemijos atsiradimo veiksnys yra daugybės mažų aterosklerozinių plokštelių susidarymas, palaipsniui didėjančių vainikinių arterijų spindyje ir siaurėjančių šių kraujagyslių spindį. Ankstyvosiose ligos stadijose apnašos nepažeidžia kraujotakos, procesas kliniškai nepasireiškia. Laipsniškas apnašų augimas ir tuo pačiu metu susiaurėjantis kraujagyslių kanalas gali išprovokuoti išemijos požymių pasireiškimą.
Pirma, jie pradės atsirasti intensyvaus fizinio streso metu, kai miokardui reikia daugiau deguonies ir šio poreikio neįmanoma patenkinti padidinus vainikinių arterijų kraujotaką.

Miokardo išeminės būklės klinikinis pasireiškimas yra staigus krūtinės anginos priepuolis. Jį lydi tokie reiškiniai kaip skausmas ir susiaurėjimo jausmas už krūtinkaulio. Priepuolis praeina, kai tik nutrūksta emocinio ar fizinio pobūdžio stresas.

Gydytojai pagrindine (bet ne vienintele) išemijos priežastimi laiko lipidų apykaitos sutrikimus, tačiau be to reikšmingi veiksniai yra rūkymas, nutukimas, angliavandenių apykaitos sutrikimai ir genetinis polinkis. Cholesterolio kiekis tiesiogiai veikia širdies ligų komplikacijų atsiradimą.

Gydymas šios ligos yra normalizuoti cholesterolio kiekį. Norint tai pasiekti, vien dietos korekcijos nepakanka. Taip pat būtina kovoti su kitais vystymosi rizikos veiksniais: mesti svorį, didinti fizinį aktyvumą, mesti rūkyti. Mitybos korekcija apima ne tik bendro maisto kalorijų kiekio sumažinimą, bet ir gyvulinių riebalų pakeitimą augaliniais riebalais dietoje: mažinant.
gyvulinių riebalų suvartojimas ir kartu didėjantis augalinių riebalų bei skaidulų suvartojimas. Turime prisiminti, kad nemaža dalis cholesterolio mūsų organizme nepatenka su maistu, o susidaro kepenyse. Todėl dieta nėra panacėja.

Vartojamas cholesterolio kiekiui mažinti vaistai- nikotino rūgštis, estrogenas, dekstrotiroksinas. Iš šių vaistų jis veiksmingiausias nuo išemijos nikotino rūgštis tačiau jo naudojimas yra ribotas dėl susijusio šalutinio poveikio. Tas pats pasakytina ir apie kitus vaistus.

Praėjusio šimtmečio devintajame dešimtmetyje lipidų kiekį mažinančioje terapijoje pradėtos naudoti žinios - vaistai iš statinų grupės. Šiuo metu įjungta farmacijos rinka Yra 6 vaistai, priklausantys šiai grupei. Pravastatinas ir lovastatinas yra vaistai, kurių pagrindą sudaro grybelinės atliekos. Rosuvastatinas, atorvastatinas, fluvastatinas yra sintetiniai vaistai, o simvastatinas yra pusiau sintetinis.

Šie vaistai padeda sumažinti mažo tankio lipoproteinų kiekį, mažina bendrą cholesterolio ir kiek mažiau trigliceridų kiekį. Keletas tyrimų taip pat parodė, kad sumažėjo bendras išeminių pacientų mirtingumas.

Kardiosklerozė

Ši liga yra aterosklerozės komplikacija, kurią sudaro miokardo pakeitimas jungiamuoju audiniu. Jungiamasis audinys, skirtingai nei miokardas, nėra elastingas, todėl kenčia viso organo, ant kurio atsiranda neelastingas „lopas“, elastingumas, deformuojasi širdies vožtuvai.

Kardiosklerozė (arba miokardosklerozė) yra logiška negydomos ligos pasekmė: miokarditas, aterosklerozė, reumatas. Ūminis vystymasisŠi liga pasireiškia sergant miokardo infarktu ir vainikinių arterijų liga. Kai visose širdies vainikinėse arterijose atsiranda aterosklerozinių plokštelių, sutrinka miokardo aprūpinimas krauju, jam trūksta deguonies, pernešamo per kraują.

Ūminė išeminės ligos forma yra miokardo infarktas. Taigi neteisingas gyvenimo būdas, nesubalansuota mityba o rūkymas gali tapti numanoma infarkto priežastimi, o ūmus psichoemocinis stresas, kurio fone atsiranda infarktas, yra matoma, bet toli gražu ne pagrindinė priežastis.

Be to ūminė forma, jie taip pat išskiria lėtinę. Tai pasireiškia reguliariai pasikartojančiais krūtinės anginos priepuoliais (ty krūtinės skausmu). Skausmą priepuolio metu galite sumažinti nitroglicerinu.

Kūnas sukurtas taip, kad jis bando dekompensuoti bet kokį pažeidimą. Jungiamojo audinio randai neleidžia širdžiai elastingai ištempti ir susitraukti. Palaipsniui širdis prisitaiko prie randų ir tiesiog didėja, todėl sutrinka kraujotaka kraujagyslėmis, sutrinka raumenų susitraukimas ir plečiasi širdies ertmės. Visa tai kartu sukelia širdies veiklos nepakankamumą.

Kardiosklerozę komplikuoja širdies ritmo sutrikimai (ekstrasistolija, aritmija), širdies sienelės fragmento išsikišimas (aneurizma). Aneurizmos pavojus yra tas, kad dėl menkiausio įtempimo ji gali plyšti, o tai sukelia staigią mirtį.

Ligos diagnozė atliekama naudojant elektrokardiogramą ir širdies ultragarsą.

Gydymas susideda iš šių veiksmų: tiksliai nustatyti ir gydyti ligą, kuri buvo Pagrindinė priežastis kardiosklerozės vystymasis; lovos režimo laikymasis, jei liga sukėlė miokardo infarktą (ramybės būsenoje atsiranda randai ir gijimas nesusiformuojant pavojingai aneurizmai); ritmo normalizavimas; medžiagų apykaitos procesų stimuliavimas širdies raumenyje, bet kokio streso ribojimas; išlaikyti tinkamą pusiausvyrą dietinė mityba, ypač mažinant lipidų kiekį maiste.

Dieta turi gerą antialerginį ir priešuždegiminį poveikį, taip pat laikoma puikia širdies ligų profilaktikos priemone.

Pagrindinė mitybos taisyklė – saikingas maisto kiekis. Taip pat naudinga atsikratyti papildomų kilogramų, kurie apkrauna širdį. Maisto produktų pasirinkimas turėtų būti atliekamas atsižvelgiant į jų, kaip energetinės ir plastikinės medžiagos širdžiai, vertę. Iš maisto būtina pašalinti aštrų, saldų, riebų ir sūrų maistą. Naudokite alkoholiniai gėrimai Kontraindikuotinas pacientams, sergantiems kraujagyslių ligomis. Maistas turi būti praturtintas mineralai ir vitaminai. Žuvis, virta mėsa, daržovės, vaisiai, pieno produktai turėtų būti mitybos pagrindas.

Ačiū

Svetainė suteikia Papildoma informacija tik informaciniais tikslais. Ligų diagnostika ir gydymas turi būti atliekami prižiūrint specialistui. Visi vaistai turi kontraindikacijų. Būtina konsultacija su specialistu!

Kokios medžiagos yra lipidai?

Lipidai yra viena iš organinių junginių grupių, turinčių Gera vertė gyviems organizmams. Pagal cheminę struktūrą visi lipidai skirstomi į paprastus ir sudėtingus. Paprasta lipidų molekulė susideda iš alkoholio ir tulžies rūgštys, o sudėtinguose lipiduose taip pat yra kitų atomų ar junginių.

Apskritai lipidai yra labai svarbūs žmonėms. Šios medžiagos yra įtrauktos į didelę dalį maisto produktų, naudojamos medicinoje ir farmacijoje bei atlieka svarbų vaidmenį daugelyje pramonės šakų. Gyvame organizme lipidai viena ar kita forma yra visų ląstelių dalis. Mitybos požiūriu tai labai svarbus energijos šaltinis.

Kuo skiriasi lipidai ir riebalai?

Iš esmės terminas „lipidai“ kilęs iš graikiškos šaknies, reiškiančios „riebalai“, tačiau tarp šių apibrėžimų vis dar yra tam tikrų skirtumų. Lipidai yra didesnė medžiagų grupė, o riebalai reiškia tik tam tikras lipidų rūšis. „Riebalų“ sinonimas yra „trigliceridai“, gaunami iš glicerolio alkoholio ir karboksirūgšties derinio. Tiek lipidai apskritai, tiek trigliceridai ypač vaidina svarbų vaidmenį biologiniuose procesuose.

Lipidai žmogaus organizme

Lipidai yra beveik visų kūno audinių dalis. Jų molekulių yra bet kurioje gyvoje ląstelėje, o be šių medžiagų gyvenimas tiesiog neįmanomas. Žmogaus kūne yra daug įvairių lipidų. Kiekvienas šių junginių tipas ar klasė turi savo funkcijas. Daugelis biologinių procesų priklauso nuo normalaus lipidų tiekimo ir susidarymo.

Biocheminiu požiūriu lipidai dalyvauja šiuose svarbiuose procesuose:

• energijos gamyba organizme;

• ląstelių dalijimasis;
• nervinių impulsų perdavimas;
• kraujo komponentų, hormonų ir kitų svarbių medžiagų susidarymas;
• kai kurių vidaus organų apsauga ir fiksavimas;
• ląstelių dalijimasis, kvėpavimas ir kt.

Taigi lipidai yra gyvybiškai svarbūs cheminiai junginiai. Nemaža dalis šių medžiagų į organizmą patenka su maistu. Po to organizmas pasisavina struktūrinius lipidų komponentus, o ląstelės gamina naujas lipidų molekules.

Biologinis lipidų vaidmuo gyvoje ląstelėje

Lipidų molekulės atlieka daugybę funkcijų ne tik viso organizmo mastu, bet ir kiekvienoje gyvoje ląstelėje atskirai. Iš esmės ląstelė yra gyvo organizmo struktūrinis vienetas. Čia vyksta asimiliacija ir sintezė ( išsilavinimas) tam tikros medžiagos. Kai kurios iš šių medžiagų yra skirtos pačios ląstelės gyvybei palaikyti, kitos – ląstelių dalijimuisi, kitos – kitų ląstelių ir audinių poreikiams.

Gyvame organizme lipidai atlieka šias funkcijas:

• energija;
• rezervas;
• struktūrinis;
• transportas;
• fermentinis;
• saugojimas;
• signalas;
• reguliavimo

Energijos funkcija

Lipidų energetinė funkcija sumažėja iki jų skaidymo organizme, kurio metu išsiskiria didelis kiekis energijos. Gyvoms ląstelėms ši energija reikalinga įvairiems procesams palaikyti ( kvėpavimas, augimas, dalijimasis, naujų medžiagų sintezė). Lipidai patenka į ląstelę su krauju ir nusėda viduje ( citoplazmoje) mažų riebalų lašelių pavidalu. Jei reikia, šios molekulės suskaidomos ir ląstelė gauna energijos.

Rezervas ( saugojimas) funkcija

Rezervinė funkcija yra glaudžiai susijusi su energijos funkcija. Ląstelių viduje esančių riebalų pavidalu energija gali būti kaupiama „rezerve“ ir prireikus išleidžiama. Už riebalų kaupimąsi atsakingos specialios ląstelės – adipocitai. Didžiąją jų tūrio dalį užima didelis riebalų lašas. Tai yra adipocitai, kurie sudaro riebalinį audinį organizme. Didžiausios riebalinio audinio atsargos yra poodiniuose riebaluose, didesniame ir mažesniame riebaliniame audinyje. V pilvo ertmė ). Ilgai nevalgius, riebalinis audinys palaipsniui irsta, nes lipidų atsargos panaudojamos energijai gauti.

Taip pat poodiniuose riebaluose nusėdęs riebalinis audinys suteikia šilumos izoliaciją. Audiniai, kuriuose gausu lipidų, paprastai yra prastesni šilumos laidininkai. Tai leidžia organizmui palaikyti pastovią kūno temperatūrą ir taip greitai neatvėsti ir neperkaisti esant skirtingoms aplinkos sąlygoms.

Struktūrinės ir barjerinės funkcijos ( membraniniai lipidai)

Lipidai vaidina didžiulį vaidmenį gyvų ląstelių struktūroje. Žmogaus kūne šios medžiagos sudaro specialų dvigubą sluoksnį, kuris sudaro ląstelės sienelę. Taip gyva ląstelė gali atlikti savo funkcijas ir reguliuoti medžiagų apykaitą su išorine aplinka. Lipidai, sudarantys ląstelės membraną, taip pat padeda išlaikyti ląstelės formą.

Kodėl lipidų monomerai sudaro dvigubą sluoksnį? dvisluoksnis)?

Monomerai vadinami cheminių medžiagų (šiuo atveju – molekulės), kurie gali jungtis sudaryti sudėtingesnius junginius. Ląstelės sienelė susideda iš dvigubo sluoksnio ( dvisluoksnis) lipidai. Kiekviena molekulė, sudaranti šią sienelę, turi dvi dalis – hidrofobinę ( nesiliečia su vandeniu) ir hidrofilinis ( susilietus su vandeniu). Dvigubas sluoksnis gaunamas dėl to, kad lipidų molekulės yra išdėstytos hidrofilinėmis dalimis ląstelės viduje ir išorėje. Hidrofobinės dalys praktiškai liečiasi, nes yra tarp dviejų sluoksnių. Kitos molekulės taip pat gali būti lipidų dvigubo sluoksnio gylyje ( baltymai, angliavandeniai, sudėtingos molekulinės struktūros), kurios reguliuoja medžiagų prasiskverbimą per ląstelės sienelę.

Transporto funkcija

Lipidų transportavimo funkcija organizme yra antrinė. Tai daro tik kai kurios jungtys. Pavyzdžiui, lipoproteinai, susidedantys iš lipidų ir baltymų, perneša tam tikras kraujyje esančias medžiagas iš vieno organo į kitą. Tačiau ši funkcija retai išskiriama, nelaikant jos pagrindine šioms medžiagoms.

Fermentinė funkcija

Iš esmės lipidai nėra fermentų, dalyvaujančių skaidant kitas medžiagas, dalis. Tačiau be lipidų organų ląstelės negalės susintetinti fermentų – galutinio gyvybinės veiklos produkto. Be to, kai kurie lipidai vaidina svarbų vaidmenį pasisavinant su maistu gaunamus riebalus. Tulžyje yra daug fosfolipidų ir cholesterolio. Jie neutralizuoja kasos fermentų perteklių ir neleidžia jiems pažeisti žarnyno ląstelių. Tirpsta ir tulžyje ( emulsinimas) iš maisto gaunami egzogeniniai lipidai. Taigi lipidai vaidina didžiulį vaidmenį virškinimui ir padeda kitų fermentų darbui, nors patys nėra fermentai.

Signalo funkcija

Kai kurie sudėtingi lipidai atlieka signalizacijos funkciją organizme. Jį sudaro įvairių procesų palaikymas. Pavyzdžiui, nervų ląstelėse esantys glikolipidai dalyvauja perduodant nervinius impulsus iš vienos nervinės ląstelės į kitą. Be to, labai svarbūs signalai pačioje ląstelėje. Ji turi „atpažinti“ į kraują patenkančias medžiagas, kad galėtų jas transportuoti į vidų.

Reguliavimo funkcija

Lipidų reguliavimo funkcija organizme yra antrinė. Patys lipidai, esantys kraujyje, mažai veikia įvairių procesų eigą. Tačiau jie yra kitų medžiagų, kurios turi didelę reikšmę reguliuojant šiuos procesus, dalis. Visų pirma, tai yra steroidiniai hormonai ( antinksčių hormonai ir lytiniai hormonai). Jie atlieka svarbų vaidmenį metabolizme, organizmo augime ir vystymesi, reprodukcinei funkcijai, turi įtakos darbui Imuninė sistema. Lipidai taip pat yra prostaglandinų dalis. Šios medžiagos susidaro uždegiminių procesų metu ir veikia tam tikrus nervų sistemos procesus ( pavyzdžiui, skausmo suvokimas).

Taigi patys lipidai neatlieka reguliavimo funkcijos, tačiau jų trūkumas gali turėti įtakos daugeliui organizme vykstančių procesų.

Lipidų biochemija ir jų ryšys su kitomis medžiagomis baltymai, angliavandeniai, ATP, nukleorūgštys, aminorūgštys, steroidai)

Lipidų apykaita glaudžiai susijusi su kitų medžiagų apykaita organizme. Visų pirma, šį ryšį galima atsekti žmogaus mityboje. Bet koks maistas susideda iš baltymų, angliavandenių ir lipidų, kurie turi patekti į organizmą tam tikromis proporcijomis. Tokiu atveju žmogus gaus ir pakankamai energijos, ir pakankamai struktūrinių elementų. Kitu atveju ( pavyzdžiui, su lipidų trūkumu) baltymai ir angliavandeniai bus skaidomi energijai gaminti.

Taip pat lipidai tam tikru ar kitokiu laipsniu yra susiję su šių medžiagų metabolizmu:

• Adenozino trifosforo rūgštis ( ATP). ATP yra unikalus energijos vienetas ląstelės viduje. Kai lipidai suskaidomi, dalis energijos atitenka ATP molekulių gamybai, o šios molekulės dalyvauja visuose ląstelių viduje vykstančiuose procesuose. medžiagų pernešimas, ląstelių dalijimasis, toksinų neutralizavimas ir kt.).
• Nukleino rūgštys. Nukleino rūgštys yra konstrukciniai elementai DNR randama gyvų ląstelių branduoliuose. Energija, susidaranti skaidant riebalus, iš dalies panaudojama ląstelių dalijimuisi. Dalijimosi metu iš nukleorūgščių susidaro naujos DNR grandinės.
• Amino rūgštys. Amino rūgštys yra struktūrinės baltymų sudedamosios dalys. Kartu su lipidais jie sudaro sudėtingus kompleksus, lipoproteinus, atsakingus už medžiagų transportavimą organizme.
• Steroidai. Steroidai yra hormonų tipas, kuriame yra daug lipidų. Jei lipidai iš maisto pasisavinami prastai, pacientas gali patirti endokrininės sistemos problemų.

Taigi, lipidų apykaita organizme bet kuriuo atveju turi būti vertinama visapusiškai, atsižvelgiant į jo santykį su kitomis medžiagomis.

Lipidų virškinimas ir absorbcija ( medžiagų apykaita, medžiagų apykaita)

Lipidų virškinimas ir įsisavinimas yra pirmasis šių medžiagų metabolizmo etapas. Didžioji dalis lipidų į organizmą patenka su maistu. Burnos ertmėje maistas susmulkinamas ir sumaišomas su seilėmis. Tada gumbas patenka į skrandį, kur cheminiai ryšiai iš dalies sunaikinami druskos rūgštimi. Be to, kai kuriuos cheminius ryšius lipiduose sunaikina seilėse esantis fermentas lipazė.

Lipidai netirpsta vandenyje, todėl dvylikapirštėje žarnoje esantys fermentai juos ne iš karto suskaido. Pirma, įvyksta vadinamasis riebalų emulsinimas. Po to cheminius ryšius suardo lipazė, gaunama iš kasos. Iš esmės kiekviena lipidų rūšis dabar turi savo fermentą, atsakingą už šios medžiagos skaidymą ir absorbciją. Pavyzdžiui, fosfolipazė skaido fosfolipidus, cholesterolio esterazė – cholesterolio junginius ir tt Visų šių fermentų kasos sultyse yra įvairių kiekių.

Skaldytus lipidų fragmentus ląstelės sugeria atskirai plonoji žarna. Apskritai riebalų virškinimas yra labai sunkus procesas, kurią reguliuoja daugelis hormonų ir į hormonus panašių medžiagų.

Kas yra lipidų emulsinimas?

Emulsifikacija – tai nepilnas riebiųjų medžiagų ištirpimas vandenyje. Įeinančio maisto boliuse dvylikapirštės žarnos, riebalai yra didelių lašų pavidalu. Tai neleidžia jiems sąveikauti su fermentais. Emulsinimo proceso metu stambūs riebalų lašeliai „susmulkinami“ į mažesnius lašelius. Dėl to padidėja sąlyčio plotas tarp riebalų lašelių ir aplinkinių vandenyje tirpių medžiagų, tampa įmanomas lipidų skaidymas.

Lipidų emulsinimo procesas virškinimo sistemoje vyksta keliais etapais:

• Pirmajame etape kepenys gamina tulžį, kuri emulsuos riebalus. Jame yra cholesterolio ir fosfolipidų druskų, kurios sąveikauja su lipidais ir prisideda prie jų „susmulkinimo“ į mažus lašelius.
• Iš kepenų išskiriama tulžis kaupiasi tulžies pūslėje. Čia jis sukoncentruojamas ir išleidžiamas pagal poreikį.
• Vartojant riebų maistą, lygiiesiems tulžies pūslės raumenims siunčiamas signalas susitraukti. Dėl to dalis tulžies išsiskiria per tulžies latakus į dvylikapirštę žarną.
• Dvylikapirštėje žarnoje riebalai iš tikrųjų yra emulsuojami ir sąveikauja su kasos fermentais. Plonosios žarnos sienelių susitraukimai palengvina šį procesą „sumaišydami“ turinį.

Kai kuriems žmonėms po tulžies pūslės pašalinimo gali būti sunku įsisavinti riebalus. Į dvylikapirštę žarną tulžis patenka nuolat, tiesiai iš kepenų, o suvalgius per daug jos neužtenka visam lipidų kiekiui emulsuoti.

Fermentai lipidų skaidymui

Kiekvienai medžiagai virškinti organizmas turi savo fermentų. Jų užduotis yra nutraukti cheminius ryšius tarp molekulių ( arba tarp atomų molekulėse), į naudinga medžiaga organizmas galėtų normaliai pasisavinti. Skirtingi fermentai yra atsakingi už skirtingų lipidų skaidymą. Daugiausia jų yra kasos išskiriamose sultyse.

Šios fermentų grupės yra atsakingos už lipidų skaidymą:

• lipazės;
• fosfolipazės;
• cholesterolio esterazė ir kt.

Kokie vitaminai ir hormonai dalyvauja reguliuojant lipidų kiekį?

Daugumos lipidų kiekis žmogaus kraujyje yra gana pastovus. Jis gali svyruoti tam tikrose ribose. Tai priklauso nuo biologinių procesų, vykstančių pačiame organizme, ir nuo daugelio išoriniai veiksniai. Lipidų kiekio kraujyje reguliavimas yra sudėtingas biologinis procesas, kuriame dalyvauja daug įvairių organų ir medžiagų.

Šios medžiagos vaidina didžiausią vaidmenį absorbuojant ir palaikant pastovų lipidų kiekį:

• Fermentai. Nemažai kasos fermentų dalyvauja skaidant lipidus, patenkančius į organizmą su maistu. Trūkstant šių fermentų, gali sumažėti lipidų kiekis kraujyje, nes šios medžiagos tiesiog nebus absorbuojamos žarnyne.
• Tulžies rūgštys ir jų druskos. Tulžyje yra tulžies rūgščių ir daugybės jų junginių, kurie prisideda prie lipidų emulsinimo. Be šių medžiagų normalus lipidų pasisavinimas taip pat neįmanomas.
• Vitaminai. Vitaminai turi kompleksinį stiprinamąjį poveikį organizmui, taip pat tiesiogiai ar netiesiogiai veikia lipidų apykaitą. Pavyzdžiui, trūkstant vitamino A, sutrinka ląstelių regeneracija gleivinėse, sulėtėja ir medžiagų virškinimas žarnyne.
• Intraląsteliniai fermentai.Žarnyno epitelio ląstelėse yra fermentų, kurie, pasisavinę riebalų rūgštis, paverčia jas transportinėmis formomis ir siunčia į kraują.
• Hormonai. Daugelis hormonų veikia medžiagų apykaitą apskritai. Pavyzdžiui, didelis insulino kiekis gali labai paveikti lipidų kiekį kraujyje. Štai kodėl kai kurie standartai buvo peržiūrėti pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Skydliaukės hormonai, gliukokortikoidai arba norepinefrinas gali paskatinti riebalinio audinio skilimą, kad išsiskirtų energija.

Taigi normalaus lipidų kiekio kraujyje palaikymas yra labai sudėtingas procesas, kurį tiesiogiai ar netiesiogiai įtakoja įvairūs hormonai, vitaminai ir kitos medžiagos. Diagnostikos proceso metu gydytojas turi nustatyti, kuriame etape šis procesas buvo sutrikdytas.

Biosintezė ( išsilavinimas) ir hidrolizė ( irimas) lipidai organizme ( anabolizmas ir katabolizmas)

Metabolizmas yra medžiagų apykaitos procesų visuma organizme. Visi medžiagų apykaitos procesai gali būti skirstomi į katabolinius ir anabolinius. Kataboliniai procesai apima medžiagų skilimą ir skilimą. Kalbant apie lipidus, tai būdinga jų hidrolizei ( suyra į daugiau paprastos medžiagos ) virškinimo trakte. Anabolizmas jungia biochemines reakcijas, kurių tikslas - formuotis naujoms, sudėtingesnėms medžiagoms.

Lipidų biosintezė vyksta šiuose audiniuose ir ląstelėse:

• Žarnyno epitelio ląstelės. Riebalų rūgščių, cholesterolio ir kitų lipidų absorbcija vyksta žarnyno sienelėje. Iškart po to tose pačiose ląstelėse susidaro naujos transportinės lipidų formos, kurios patenka į veninį kraują ir siunčiamos į kepenis.
• Kepenų ląstelės. Kepenų ląstelėse kai kurios lipidų transportavimo formos suirs, iš jų sintetinamos naujos medžiagos. Pavyzdžiui, čia susidaro cholesterolio ir fosfolipidų junginiai, kurie vėliau išsiskiria su tulžimi ir prisideda prie normalaus virškinimo.
• Kitų organų ląstelės. Kai kurie lipidai su krauju keliauja į kitus organus ir audinius. Priklausomai nuo ląstelės tipo, lipidai paverčiami tam tikro tipo junginiais. Visos ląstelės vienaip ar kitaip sintetina lipidus, kad sudarytų ląstelės sienelę ( lipidų bisluoksnis). Antinksčių ir lytinių liaukų liaukose steroidiniai hormonai sintetinami iš kai kurių lipidų.

Minėtų procesų derinys sudaro lipidų apykaitą žmogaus organizme.

Lipidų resintezė kepenyse ir kituose organuose

Resintezė – tai tam tikrų medžiagų susidarymo procesas iš paprastesnių, anksčiau įsisavintų. Kūne šis procesas vyksta kai kurių ląstelių vidinėje aplinkoje. Resintezė yra būtina, kad audiniai ir organai gautų visų reikiamų rūšių lipidų, o ne tik tuos, kurie vartojami su maistu. Resintezuoti lipidai vadinami endogeniniais. Kūnas praleidžia energiją joms formuoti.

Pirmajame etape žarnyno sienelėse vyksta lipidų resintezė. Čia su maistu suvartotos riebalų rūgštys paverčiamos transportavimo formomis, kurios per kraują transportuojamos į kepenis ir kitus organus. Dalis resintetintų lipidų pateks į audinius, iš kitos dalies susidarys gyvybei reikalingos medžiagos ( lipoproteinai, tulžis, hormonai ir kt.), perteklius paverčiamas riebaliniu audiniu ir saugomas „rezerve“.

Ar lipidai yra smegenų dalis?

Lipidai yra labai svarbus komponentas nervų ląstelės ne tik smegenyse, bet ir visoje nervų sistemoje. Kaip žinote, nervų ląstelės kontroliuoja įvairūs procesai organizme perduodant nervinius impulsus. Tuo pačiu ir viskas nervų takai„izoliuoti“ vienas nuo kito, kad impulsas patektų į tam tikras ląsteles ir nepaveiktų kitų nervų takų. Ši „izoliacija“ įmanoma dėl nervinių ląstelių mielino apvalkalo. Mielinas, kuris neleidžia chaotiškai sklisti impulsams, susideda iš maždaug 75% lipidų. Kaip ir ląstelių membranose, čia jos sudaro dvigubą sluoksnį ( dvisluoksnis), kuris kelis kartus apvyniotas aplink nervinę ląstelę.

Nervų sistemos mielino apvalkale yra šie lipidai:

• fosfolipidai;
• cholesterolio;
• galaktolipidai;
• glikolipidai.

Kai kurie įgimti lipidų sutrikimai gali sukelti neurologinių problemų. Tai paaiškinama būtent mielino apvalkalo plonėjimu arba pertrūkimu.

Lipidiniai hormonai

Lipidai atlieka svarbų struktūrinį vaidmenį, įskaitant buvimą daugelio hormonų struktūroje. Hormonai, kuriuose yra riebalų rūgščių, vadinami steroidiniais hormonais. Kūne juos gamina lytinių liaukų ir antinksčių liaukos. Kai kurių jų yra ir riebalinio audinio ląstelėse. Steroidiniai hormonai dalyvauja reguliuojant daugelį gyvybiškai svarbių procesų. Jų disbalansas gali turėti įtakos kūno svoriui, gebėjimui pastoti, bet kokių uždegiminių procesų vystymuisi, imuninės sistemos funkcionavimui. Normalios steroidinių hormonų gamybos raktas yra subalansuotas lipidų suvartojimas.

Lipidai yra šių gyvybiškai svarbių hormonų dalis:

• kortikosteroidai ( kortizolis, aldosteronas, hidrokortizonas ir kt.);
• vyriški lytiniai hormonai – androgenai ( androstenedionas, dihidrotestosteronas ir kt.);
• moteriški lytiniai hormonai – estrogenai ( estriolis, estradiolis ir kt.).

Taigi, tam tikrų riebalų rūgščių trūkumas maiste gali rimtai paveikti endokrininės sistemos veiklą.

Lipidų vaidmuo odai ir plaukams

Lipidai yra labai svarbūs odos ir jos priedų sveikatai ( plaukai ir nagai). Odoje yra vadinamųjų riebalinės liaukos, kurios išskiria į paviršių tam tikrą riebalų turinčio sekreto kiekį. Ši medžiaga atlieka daug naudingų funkcijų.

Lipidai svarbūs plaukams ir odai dėl šių priežasčių:

• didelę plaukų medžiagos dalį sudaro sudėtingi lipidai;
• odos ląstelės greitai keičiasi, o lipidai yra svarbūs kaip energijos šaltinis;
• paslaptis ( išskiriama medžiaga) riebalinės liaukos drėkina odą;
• Riebalų dėka išlaikomas odos stangrumas, elastingumas ir lygumas;
• nedidelis lipidų kiekis plauko paviršiuje suteikia jiems sveiką blizgesį;
• lipidų sluoksnis odos paviršiuje apsaugo ją nuo agresyvaus išorinių veiksnių poveikio ( šaltis, saulės spinduliai, mikrobai ant odos paviršiaus ir kt.).

Lipidai su krauju patenka į odos ląsteles, taip pat į plaukų folikulus. Taigi tinkama mityba užtikrina sveiką odą ir plaukus. Šampūnų ir kremų, kuriuose yra lipidų, naudojimas ( ypač nepakeičiamos riebalų rūgštys) taip pat svarbu, nes kai kurios iš šių medžiagų bus absorbuojamos iš ląstelių paviršiaus.

Lipidų klasifikacija

Biologijoje ir chemijoje yra gana daug skirtingų lipidų klasifikacijų. Pagrindinis yra cheminė klasifikacija, pagal kurią lipidai skirstomi priklausomai nuo jų struktūros. Šiuo požiūriu visus lipidus galima suskirstyti į paprastus ( susideda tik iš deguonies, vandenilio ir anglies atomų) ir sudėtingas ( turintis bent vieną atomą kitų elementų). Kiekviena iš šių grupių turi atitinkamus pogrupius. Ši klasifikacija yra patogiausia, nes ji atspindi ne tik cheminė struktūra medžiagų, bet iš dalies lemia ir chemines savybes.

Biologija ir medicina turi savo papildomas klasifikacijas, kuriose naudojami kiti kriterijai.

Egzogeniniai ir endogeniniai lipidai

Visus žmogaus organizme esančius lipidus galima suskirstyti į dvi dideles grupes – egzogeninius ir endogeninius. Pirmoji grupė apima visas medžiagas, kurios patenka į organizmą iš išorinės aplinkos. Didžiausias kiekis egzogeniniai lipidai patenka į organizmą su maistu, tačiau yra ir kitų kelių. Pavyzdžiui, naudojant įvairias kosmetikos priemones ar vaistus, organizmas gali gauti ir tam tikrą kiekį lipidų. Jų veiksmai daugiausia bus vietiniai.

Patekę į organizmą visi egzogeniniai lipidai suskaidomi ir absorbuojami gyvų ląstelių. Čia iš jų struktūrinių komponentų susidarys kiti organizmui reikalingi lipidiniai junginiai. Šie lipidai, sintetinami savo pačių ląstelių, vadinami endogeniniais. Jie gali turėti visiškai skirtingą struktūrą ir funkciją, tačiau jie susideda iš tų pačių "struktūrinių komponentų", kurie pateko į kūną su egzogeniniais lipidais. Štai kodėl, kai maiste trūksta tam tikrų rūšių riebalų, gali išsivystyti įvairios ligos. Kai kurių sudėtingų lipidų komponentų organizmas negali susintetinti savarankiškai, o tai turi įtakos tam tikrų biologinių procesų eigai.

Riebalų rūgštis

Riebalų rūgštys yra organinių junginių klasė, kuri yra struktūrinė lipidų dalis. Priklausomai nuo to, kokios riebalų rūgštys yra įtrauktos į lipidą, šios medžiagos savybės gali keistis. Pavyzdžiui, trigliceridai, svarbiausias žmogaus organizmo energijos šaltinis, yra alkoholio glicerolio ir kelių riebalų rūgščių dariniai.

Gamtoje riebalų rūgščių yra įvairiose medžiagose – nuo ​​aliejaus iki augaliniai aliejai. Į žmogaus organizmą jie patenka daugiausia su maistu. Kiekviena rūgštis yra konstrukcinis komponentas tam tikroms ląstelėms, fermentams ar junginiams. Kai jis įsisavinamas, organizmas jį paverčia ir panaudoja įvairiuose biologiniuose procesuose.

Svarbiausi riebalų rūgščių šaltiniai žmonėms yra:

• gyvuliniai riebalai;
• augaliniai riebalai;
• tropiniai aliejai ( citrusinių vaisių, palmių ir kt.);
• riebalai maisto pramonei ( margarinas ir kt.).

Žmogaus organizme riebalų rūgštys gali kauptis riebaliniame audinyje trigliceridų pavidalu arba cirkuliuoti kraujyje. Kraujyje jų randama tiek laisvos, tiek junginių pavidalu ( įvairios lipoproteinų frakcijos).

Sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys

Visos riebalų rūgštys pagal savo cheminę struktūrą skirstomos į sočiąsias ir nesočiąsias. Sočiosios rūgštys yra mažiau naudingos organizmui, o kai kurios iš jų netgi žalingos. Tai paaiškinama tuo, kad šių medžiagų molekulėje nėra dvigubų jungčių. Tai chemiškai stabilūs junginiai, kuriuos organizmas mažiau pasisavina. Šiuo metu įrodytas ryšys tarp kai kurių sočiųjų riebalų rūgščių ir aterosklerozės išsivystymo.

Nesočiosios riebalų rūgštys skirstomos į dvi dideles grupes:

• Mononesočiųjų.Šios rūgštys savo struktūroje turi vieną dvigubą jungtį, todėl yra aktyvesnės. Manoma, kad jų valgymas gali sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Didžiausias mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekis randamas daugelyje augalų ( avokadas, alyvuogės, pistacijos, lazdyno riešutai) ir atitinkamai aliejuje, gautame iš šių augalų.
• Polinesočiųjų. Polinesočiosios riebalų rūgštys savo struktūroje turi keletą dvigubų jungčių. Išskirtinis bruožasšių medžiagų žmogaus organizmas nepajėgia jų susintetinti. Kitaip tariant, jei organizmas negauna polinesočiųjų riebalų rūgščių su maistu, laikui bėgant tai neišvengiamai sukels tam tikrus sutrikimus. Geriausi šaltiniaiŠios rūgštys yra jūros gėrybės, sojų ir linų sėmenų aliejus, sezamo sėklos, aguonos, kviečių gemalai ir kt.

Fosfolipidai

Fosfolipidai yra sudėtingi lipidai, kuriuose yra fosforo rūgšties liekanų. Šios medžiagos kartu su cholesteroliu yra pagrindiniai ląstelių membranų komponentai. Šios medžiagos taip pat dalyvauja pernešant kitus lipidus organizme. Medicininiu požiūriu fosfolipidai taip pat gali atlikti signalinį vaidmenį. Pavyzdžiui, jie yra tulžies dalis, nes skatina emulsinimą ( ištirpimas) kiti riebalai. Atsižvelgiant į tai, kurios medžiagos yra daugiau tulžyje, cholesterolio ar fosfolipidų, galite nustatyti tulžies akmenligės išsivystymo riziką.

Glicerolis ir trigliceridai

Pagal savo cheminę struktūrą glicerolis nėra lipidas, bet yra svarbus trigliceridų struktūrinis komponentas. Tai lipidų grupė, kuri atlieka didžiulį vaidmenį žmogaus organizme. Svarbiausia šių medžiagų funkcija – tiekti energiją. Trigliceridai, patekę į organizmą su maistu, suskaidomi į glicerolį ir riebalų rūgštis. Dėl to išsiskiria labai daug energijos, kuri skiriama raumenų darbui ( griaučių raumenys, širdies raumenys ir kt.).

Riebalinį audinį žmogaus organizme daugiausia sudaro trigliceridai. Dauguma šių medžiagų, prieš patekdamos į riebalinį audinį, kepenyse patiria tam tikrų cheminių transformacijų.

Beta lipidai

Beta lipidai kartais vadinami beta lipoproteinais. Vardo dvilypumas paaiškinamas klasifikacijų skirtumais. Tai viena iš organizme esančių lipoproteinų frakcijų, kuri vaidina svarbų vaidmenį vystant tam tikras patologijas. Visų pirma, mes kalbame apie aterosklerozę. Beta lipoproteinai perneša cholesterolį iš vienos ląstelės į kitą, tačiau dėl molekulių struktūrinių ypatumų šis cholesterolis dažnai „užstringa“ kraujagyslių sienelėse, suformuodamas aterosklerozines plokšteles ir trukdydamas normaliai kraujotakai. Prieš naudodami, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Kraujo lipidų profilio rodiklių nustatymas būtinas širdies ir kraujagyslių ligų diagnostikai, gydymui ir profilaktikai. Svarbiausias tokios patologijos vystymosi mechanizmas yra aterosklerozinių plokštelių susidarymas ant vidinės kraujagyslių sienelės. Plokštelės yra riebalų turinčių junginių (cholesterolio ir trigliceridų) ir fibrino sankaupos. Kuo didesnė lipidų koncentracija kraujyje, tuo tikėtinas įvykis aterosklerozė. Todėl būtina sistemingai atlikti lipidų kraujo tyrimą (lipidogramą), tai padės greitai nustatyti riebalų apykaitos nukrypimus nuo normos.

Lipidograma – tyrimas, kurio metu nustatomas įvairių frakcijų lipidų kiekis

Aterosklerozė pavojinga dėl didelės komplikacijų – insulto, miokardo infarkto, gangrenos – tikimybės. apatinės galūnės. Šios ligos dažnai sukelia paciento negalią, o kai kuriais atvejais ir mirtį.

Lipidų vaidmuo

Lipidų funkcijos:

• Struktūrinis. Glikolipidai, fosfolipidai, cholesterolis yra svarbiausi ląstelių membranų komponentai.
• Šilumos izoliacija ir apsauginė. Riebalų perteklius nusėda poodiniuose riebaluose, mažina šilumos nuostolius ir apsaugo Vidaus organai. Jei reikia, lipidų atsargas organizmas naudoja energijai ir paprastiems junginiams gauti.
• Reguliavimo. Cholesterolis būtinas antinksčių steroidinių hormonų, lytinių hormonų, vitamino D, tulžies rūgščių sintezei, yra smegenų mielino apvalkalo dalis, reikalingas normalus funkcionavimas serotonino receptoriai.

Lipidograma

Lipidogramą gydytojas gali skirti tiek įtarus esamą patologiją, tiek prevenciniais tikslais, pavyzdžiui, medicininės apžiūros metu. Tai apima keletą rodiklių, leidžiančių visapusiškai įvertinti riebalų apykaitos būklę organizme.

Lipidų profilio rodikliai:

• Bendrasis cholesterolis (TC). Tai svarbiausias rodiklis lipidų spektras kraujo, apima laisvąjį cholesterolį, taip pat cholesterolį, esantį lipoproteinuose ir susijusį su riebalų rūgštimis. Didelė dalis cholesterolio sintetinama kepenyse, žarnyne ir lytinėse liaukose; tik 1/5 TC gaunama iš maisto. Esant normaliai funkcionuojantiems lipidų apykaitos mechanizmams, nedidelis su maistu gaunamo cholesterolio trūkumas ar perteklius kompensuojamas jo sintezės padidėjimu arba sumažėjimu organizme. Todėl dažniausiai hipercholesterolemiją sukelia ne per didelis cholesterolio suvartojimas su maistu, o riebalų apykaitos proceso sutrikimas.
• Didelio tankio lipoproteinai (DTL). Šis rodiklis turi atvirkštinį ryšį su tikimybe susirgti ateroskleroze – padidėjęs DTL kiekis laikomas antiaterogeniniu veiksniu. DTL perneša cholesterolį į kepenis, kur jis panaudojamas. Moterų HDL lygis yra didesnis nei vyrų.
• Mažo tankio lipoproteinai (MTL). MTL perneša cholesterolį iš kepenų į audinius, kitaip vadinamą „bloguoju“ cholesteroliu. Taip yra dėl to, kad MTL gali formuoti aterosklerozines plokšteles, susiaurinti kraujagyslių spindį.

Taip atrodo MTL dalelė

• Labai mažo tankio lipoproteinai (VLDL). Pagrindinė šios skirtingo dydžio ir sudėties dalelių grupės funkcija yra trigliceridų pernešimas iš kepenų į audinius. Didelė VLDL koncentracija kraujyje sukelia serumo drumstumą (chilozę), taip pat padidėja aterosklerozinių plokštelių atsiradimo galimybė, ypač pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir inkstų patologijomis.
• Trigliceridai (TG). Kaip ir cholesterolis, trigliceridai pernešami per kraują kaip lipoproteinų dalis. Todėl TG koncentracijos padidėjimą kraujyje visada lydi cholesterolio kiekio padidėjimas. Trigliceridai laikomi pagrindiniu ląstelių energijos šaltiniu.
• Aterogeninis koeficientas. Tai leidžia įvertinti kraujagyslių patologijos išsivystymo riziką ir yra savotiška lipidų profilio santrauka. Norėdami nustatyti indikatorių, turite žinoti TC ir HDL reikšmę.

Aterogeninis koeficientas = (TC – DTL)/DTL

Optimalios kraujo lipidų profilio vertės

Grindys	Indikatorius, mmol/l
	OI	DTL	MTL	VLDL	TG	CA
Patinas	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Moteris	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

Reikia atsižvelgti į tai, kad išmatuotų rodiklių reikšmė gali skirtis priklausomai nuo matavimo vienetų ir analizės metodikos. Normalios vertės taip pat skiriasi priklausomai nuo paciento amžiaus; aukščiau pateikti skaičiai yra vidutiniai 20–30 metų amžiaus asmenims. Vyrų cholesterolio ir MTL lygis po 30 metų turi tendenciją didėti. Moterims rodikliai smarkiai padidėja prasidėjus menopauzei, taip yra dėl to, kad nutrūksta kiaušidžių antiaterogeninis aktyvumas. Lipidų profilio aiškinimą turi atlikti specialistas, atsižvelgdamas į individualias žmogaus savybes.

Lipidų kiekio kraujyje tyrimą gydytojas gali paskirti dislipidemijai diagnozuoti, aterosklerozės išsivystymo tikimybei, kai kurioms lėtinėms ligoms (cukriniam diabetui, inkstų ir kepenų, skydliaukės ligoms), taip pat kaip atrankos testą. ankstyvas aptikimas asmenys, kurių lipidų profilis nukrypsta nuo normos.

Gydytojas duoda pacientui siuntimą atlikti lipidų profilį

Pasiruošimas studijoms

Lipidų profilio reikšmės gali svyruoti ne tik priklausomai nuo tiriamojo lyties ir amžiaus, bet ir nuo įvairių išorinių bei vidinių veiksnių poveikio organizmui. Norėdami sumažinti nepatikimo rezultato tikimybę, turite laikytis kelių taisyklių:

1. Kraują reikia duoti griežtai ryte tuščiu skrandžiu, praėjusios dienos vakare rekomenduojama lengva dietinė vakarienė.
2. Naktį prieš tyrimą nerūkyti ir nevartoti alkoholio.
3. Likus 2-3 dienoms iki kraujo davimo venkite stresinių situacijų ir intensyvaus fizinio krūvio.
4. Nustokite vartoti visus vaistus ir maisto papildus, išskyrus tuos, kurie yra gyvybiškai svarbūs.

Metodika

Yra keletas būdų laboratorinis įvertinimas lipidų profilis. IN medicinos laboratorijos analizę galima atlikti rankiniu būdu arba naudojant automatinius analizatorius. Automatizuotos matavimo sistemos privalumas – minimali klaidingų rezultatų rizika, analizės gavimo greitis, didelis tikslumas tyrimai.

Analizei reikalingas serumas. veninio kraujo kantrus. Kraujas imamas į vakuuminį vamzdelį, naudojant švirkštą arba vakuuminį vamzdelį. Norint išvengti krešulių susidarymo, kraujo mėgintuvėlį reikia keletą kartų apversti ir tada centrifuguoti, kad būtų gautas serumas. Mėginį šaldytuve galima laikyti 5 dienas.

Kraujo paėmimas lipidų profiliui nustatyti

Šiais laikais lipidų kiekį kraujyje galima išmatuoti neišėjus iš namų. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti nešiojamą biocheminį analizatorių, leidžiantį per kelias minutes įvertinti bendrojo cholesterolio kiekį kraujyje arba kelis rodiklius iš karto. Tyrimui reikia lašelio kapiliarinio kraujo, kuris užlašinamas ant tyrimo juostelės. Bandymo juostelė yra prisotinta speciali kompozicija, kiekvienam rodikliui jis skiriasi. Įdėjus juostelę į prietaisą, rezultatai nuskaitomi automatiškai. Dėl mažo analizatoriaus dydžio ir galimybės dirbti su baterijomis jį patogu naudoti namuose ir pasiimti su savimi į kelionę. Todėl žmonėms, turintiems polinkį sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, rekomenduojama jį turėti namuose.

Rezultatų interpretacija

Idealiausias paciento analizės rezultatas bus laboratorinė išvada, kad nėra nukrypimų nuo normos. Šiuo atveju žmogui nereikia bijoti dėl savo būklės kraujotakos sistema- aterosklerozės rizikos praktiškai nėra.

Deja, taip būna ne visada. Kartais gydytojas, peržiūrėjęs laboratorinius duomenis, daro išvadą apie hipercholesterolemiją. Kas tai yra? Hipercholesterolemija – tai bendrojo cholesterolio koncentracijos kraujyje padidėjimas, viršijantis normalias vertes, ir yra didelė rizika susirgti ateroskleroze ir su ja susijusiomis ligomis. Ši sąlyga gali atsirasti dėl kelių priežasčių:

• Paveldimumas. Mokslas žino šeiminės hipercholesterolemijos (FH) atvejus, tokioje situacijoje genas, atsakingas už lipidų apykaitą, yra paveldimas. Pacientams nuolat didėja TC ir MTL lygis, ypač sunki liga yra homozigotinės formos FH atveju. Tokiems pacientams koronarinė liga prasideda anksti (5-10 metų amžiaus), nesant tinkamo gydymo, prognozė yra nepalanki ir daugeliu atvejų baigiasi mirtimi nesulaukus 30 metų.
• Lėtinės ligos. Padidėjęs cholesterolio kiekis stebimas sergant cukriniu diabetu, hipotiroze, inkstų ir kepenų patologijomis, atsiranda dėl šių ligų sukeltų lipidų apykaitos sutrikimų.

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, svarbu nuolat stebėti cholesterolio kiekį kraujyje

• Prasta mityba. Ilgalaikis piktnaudžiavimas greitu maistu, riebiu, sūriu maistu sukelia nutukimą ir, kaip taisyklė, lipidų kiekis nukrypsta nuo normos.
• Blogi įpročiai. Alkoholizmas ir rūkymas sukelia riebalų apykaitos mechanizmo sutrikimus, dėl kurių padidėja lipidų profilio rodikliai.

Sergant hipercholesterolemija, būtina laikytis dietos su ribotu riebalų ir druskos kiekiu, tačiau jokiu būdu negalima visiškai atsisakyti visų maisto produktų, kuriuose gausu cholesterolio. Iš dietos turėtų būti pašalintas tik majonezas, greitas maistas ir visi produktai, kuriuose yra transriebalų. Tačiau ant stalo turi būti kiaušinių, sūrio, mėsos, grietinės, tik reikia rinktis produktus su mažesniu riebumo procentu. Dietoje taip pat svarbu turėti žalumynų, daržovių, javų, riešutų ir jūros gėrybių. Juose esantys vitaminai ir mineralai puikiai padeda stabilizuoti lipidų apykaitą.

Svarbi sąlyga norint normalizuoti cholesterolio kiekį taip pat yra žalingų įpročių atsisakymas. Nuolatinis fizinis aktyvumas taip pat naudingas organizmui.

Tuo atveju, jei sveikas vaizdas gyvenimas kartu su dieta nesumažėjo cholesterolio, būtina skirti tinkamą gydymą vaistais.

Hipercholesterolemijos gydymas vaistais apima statinų skyrimą

Kartais specialistai susiduria su cholesterolio kiekio sumažėjimu – hipocholesterolemija. Dažniausiai šią būklę sukelia nepakankamas cholesterolio suvartojimas su maistu. Riebalų trūkumas ypač pavojingas vaikams, tokioje situacijoje atsiliks fizinis ir protinis vystymasis, cholesterolis yra gyvybiškai svarbus augančiam organizmui. Suaugusiesiems hipocholesteremija sukelia sutrikimus emocinė būsena dėl nervų sistemos sutrikimų, problemų su reprodukcinė funkcija, sumažėjęs imunitetas ir kt.

Kraujo lipidų profilio pokyčiai neišvengiamai veikia viso organizmo veiklą, todėl svarbu sistemingai stebėti riebalų apykaitos rodiklius, kad būtų galima laiku gydyti ir profilaktikai.

Lipidai – kas jie? Išvertus iš graikų kalbos, žodis „lipidai“ reiškia „mažos riebalų dalelės“. Tai plačios prigimties natūralių organinių junginių grupės, įskaitant pačius riebalus, taip pat į riebalus panašias medžiagas. Jie yra visų be išimties gyvų ląstelių dalis ir yra suskirstyti į paprastas ir sudėtingas kategorijas. Paprastuose lipiduose yra alkoholio ir riebalų rūgščių, o sudėtinguose – didelės molekulinės masės komponentų. Abi yra susijusios su biologinėmis membranomis, veikia aktyvius fermentus, taip pat dalyvauja formuojant nervinius impulsus, skatinančius raumenų susitraukimus.

Riebalai ir hidrofobija

Vienas iš jų – organizmo energijos rezervo sukūrimas ir vandens atstumiančių odos savybių užtikrinimas kartu su termoizoliacine apsauga. Kai kurios riebalų turinčios medžiagos, neturinčios riebalų rūgščių, taip pat priskiriamos lipidams, pavyzdžiui, terpenai. Lipidai nėra jautrūs vandeninei aplinkai, bet lengvai ištirpsta organiniuose skysčiuose, tokiuose kaip chloroformas, benzenas ir acetonas.

Lipidai, kurių pristatymas periodiškai vyksta tarptautiniuose seminaruose, susijusiuose su naujais atradimais, yra neišsemiama tyrimų ir mokslinių tyrimų tema. Klausimas "Lipidai – kas tai yra?" niekada nepraranda savo aktualumo. Tačiau mokslo pažanga nestovi vietoje. IN Pastaruoju metu Buvo nustatyta keletas naujų riebalų rūgščių, kurios yra biosintetiškai susijusios su lipidais. Organinių junginių klasifikavimas gali būti sudėtingas dėl tam tikrų savybių panašumo, tačiau reikšmingų kitų parametrų skirtumų. Dažniausiai sukurta atskira grupė, po kurio atkuriamas bendras darnios giminingų medžiagų sąveikos vaizdas.

Ląstelių membranos

Lipidai – kokia jų funkcinė paskirtis? Visų pirma, jie yra esminė stuburinių gyvūnų gyvų ląstelių ir audinių sudedamoji dalis. Dauguma procesų organizme vyksta dalyvaujant lipidams, ląstelių membranų susidarymas, tarpusavio ryšys ir signalų mainai tarpląstelinėje aplinkoje neapsieina be riebalų rūgščių.

Lipidai – kas tai yra, jei vertintume juos iš spontaniškai atsirandančių steroidinių hormonų, fosfoinozitidų ir prostaglandinų perspektyvos? Visų pirma, tai yra buvimas kraujo plazmoje, kuris pagal apibrėžimą yra atskiri lipidų struktūrų komponentai. Dėl pastarųjų organizmas yra priverstas kurti sudėtingas jų transportavimo sistemas. Lipidų riebalų rūgštys daugiausia pernešamos komplekse su albuminu, o vandenyje tirpūs lipoproteinai – įprasta tvarka.

Lipidų klasifikacija

Junginių, turinčių biologinė prigimtis, pagal kategoriją – tai procesas, susijęs su tam tikrais prieštaringais klausimais. Lipidai dėl savo biocheminių ir struktūrinių savybių gali būti vienodai klasifikuojami kaip skirtingos kategorijos. Pagrindinės lipidų klasės apima paprastus ir sudėtingus junginius.

Tarp paprastų yra:

• Gliceridai yra aukščiausios kategorijos glicerino alkoholio ir riebalų rūgščių esteriai.
• Vaškai – aukščiausiųjų eteris riebalų rūgštis ir 2-hidroksialkoholis.

Sudėtingi lipidai:

• Fosfolipidiniai junginiai - su azoto komponentų, glicerofosfolipidų, ofingolipidų įtraukimu.
• Glikolipidai – esantys išoriniuose biologiniuose kūno sluoksniuose.
• Steroidai yra labai aktyvios gyvūnų spektro medžiagos.
• Kompleksiniai riebalai – steroliai, lipoproteinai, sulfolipidai, aminolipidai, glicerolis, angliavandeniliai.

Operacija

Lipidiniai riebalai veikia kaip ląstelių membranų medžiaga. Dalyvauti gabenant įvairias medžiagas po kūno periferiją. Riebalų sluoksniai remiantis lipidų struktūromis padeda apsaugoti organizmą nuo hipotermijos. Jie atlieka energijos kaupimo „rezerve“ funkciją.

Riebalų atsargos telkiasi ląstelių citoplazmoje lašelių pavidalu. Stuburiniai gyvūnai, taip pat ir žmonės, turi specialias ląsteles – adipocitus, kuriuose gali būti gana daug riebalų. Riebalų sankaupos adipocituose atsiranda dėl lipoidinių fermentų.

Biologinės funkcijos

Riebalai yra ne tik patikimas energijos šaltinis, jie turi ir izoliacinių savybių, prie kurių prisideda biologija. Šiuo atveju lipidai leidžia pasiekti keletą naudingų funkcijų, tokių kaip natūralus kūno vėsinimas arba, atvirkščiai, jo šilumos izoliacija. Šiauriniuose regionuose skiriasi žemos temperatūros, visi gyvūnai kaupia riebalus, kurie tolygiai nusėda visame kūne ir taip susidaro natūralus apsauginis sluoksnis, kuris atlieka šilumos apsaugos funkciją. Tai ypač svarbu stambiems jūrų gyvūnams: banginiams, vėpiniams, ruoniams.

Karštose šalyse gyvenantys gyvūnai taip pat kaupia riebalų sankaupas, tačiau jos nepasiskirsto po organizmą, o susitelkia tam tikrose vietose. Pavyzdžiui, kupranugariuose riebalai kaupiasi kuprose, dykumos gyvūnų – storose, trumpose uodegose. Gamta atidžiai stebi, ar gyvuose organizmuose yra teisinga riebalų ir vandens padėtis.

Struktūrinė lipidų funkcija

Visiems procesams, susijusiems su kūno gyvybe, galioja tam tikri dėsniai. Fosfolipidai yra ląstelių membranų biologinio sluoksnio pagrindas, o cholesterolis reguliuoja šių membranų sklandumą. Taigi daugumą gyvų ląstelių supa plazminės membranos su lipidų dvisluoksniu sluoksniu. Ši koncentracija būtina normaliai ląstelių veiklai. Vienoje biomembraninėje mikrodalelėje yra daugiau nei milijonas lipidų molekulių, kurios pasižymi dvejopomis savybėmis: jos yra ir hidrofobinės, ir hidrofilinės. Paprastai šios viena kitą paneigiančios savybės yra nepusiausvyros, todėl jų funkcinė paskirtis atrodo gana logiška. Lipidai ląstelėje yra veiksmingas natūralus reguliatorius. Hidrofobinis sluoksnis dažniausiai dominuoja ir apsaugo ląstelės membraną nuo kenksmingų jonų prasiskverbimo.

Glicerofosfolipidai, fosfatidiletanolaminas, fosfatidilcholinas ir cholesterolis taip pat prisideda prie ląstelių nepralaidumo. Kiti membraniniai lipidai yra audinių struktūrose, tai yra sfingomielinas ir sfingoglikolipidas. Kiekviena medžiaga atlieka tam tikrą funkciją.

Lipidai žmogaus mityboje

Trigliceridai yra veiksmingas energijos šaltinis. Mėsa ir pieno produktai turi rūgščių. O riebalų rūgščių, bet nesočiųjų, yra riešutuose, saulėgrąžų ir alyvuogių aliejuje, sėklose ir kukurūzų grūduose. Kad cholesterolio kiekis organizme nepadidėtų, rekomenduojama paros norma apriboti gyvulinius riebalus iki 10 proc.

Lipidai ir angliavandeniai

Daugelis gyvūninės kilmės organizmų riebalus „saugo“ tam tikrose vietose, poodiniame audinyje, odos raukšlėse ir kitose vietose. Lipidų oksidacija tokiose riebalų sankaupose vyksta lėtai, taigi ir jų perėjimo prie anglies dioksidas o vanduo leidžia gauti nemažą kiekį energijos, beveik dvigubai daugiau nei gali suteikti angliavandeniai. Be to, dėl hidrofobinių riebalų savybių nereikia naudoti daug vandens, kad būtų skatinamas hidratacija. Riebalų perėjimas į energijos fazę vyksta „sausas“. Tačiau riebalai veikia daug lėčiau energijos išskyrimo požiūriu ir labiau tinka žiemojantiems gyvūnams. Atrodo, kad lipidai ir angliavandeniai papildo vienas kitą per visą kūno gyvenimą.