Enkelheten og fordelene med vanlig ertegrøt. Ertegrøt

"Uten brød og uten grøt er arbeidet vårt verdiløst" - slik har slaverne lenge æret grøt. Det er mange folkeskikk knyttet til denne retten: fra ritualer ved fødselen av et barn, når den symboliserte forplantning, og til et symbol på en fredsavtale mellom stridende parter, når motstandere kokte grøt sammen og spiste den. Det er så rot i dag hellig mening de fester det ikke, men vurderer det fra vanlig mats synspunkt.

Og vi skal for tidens skyld snakke om ertegrøt, sin ernæringsmessige egenskaper Og på ulike måter forberedelser. Så, ertegrøt: fordeler og skade.

Kaloriinnhold og sammensetning av retten

På landene våre begynte man å dyrke erter sammen med hvete og havre på 1000-tallet. Og før det kostet primitive "vegetarianere" det for rundt ti tusen år siden et sted i vidstrakten nordlige Afrika og sørvest-Asia. I dag dyrkes ikke erter bortsett fra på Nordpolen. Hva er årsaken til populariteten til denne iøynefallende planten? Og det faktum at erter er et veldig sunt og rimelig produkt, rikt på planteproteiner, karbohydrater, naturlige sakkarider og stivelse. Ved å spise erteretter fyller vi på kroppen med energi, blir mer motstandsdyktige mot stress og forbedrer mental aktivitet.

Det er vanskelig å tro at en liten ert inneholder nesten halvparten av tabellen med kjemiske elementer:

på mikronivå - Fe (jern), Zn (sink), Al (aluminium), V (vanadium), F (fluor), Mo (molybden), Ni (nikkel), Sr (strontium), Si (silisium), Ti (titan), B (bor), Mn (mangan), I (jod), Cu (kobber), Sn (tinn), Se (selen), Zr (zirkonium), Ca (kalsium);
på makronivå - Mg (magnesium), Na (natrium), Cl (klor), K (kalium), P (fosfor), S (svovel);
vitaminkompleks - betakaroten, B1-B12, A, E, PP, H;
Diaminoheksansyre (lysin).

Kaloriinnholdet i kokte erter er lavest blant korn, men samtidig er det dobbelt så høyt som næringsverdien til kokte poteter og er en verdig konkurrent til oksekjøtt. Så, hundre gram kokte erter inneholder:

60 kcal;
6,0 g proteiner;
9,0 g karbohydrater;
0,0 g fett.

Mange lurer på hvor sunt ertegrøt er? La oss finne ut av det. Med tanke på kjemisk oppbygning produktet, dets fordeler for kroppen er ubestridelige. For det første protein, ingenting levende kan klare seg uten det, fordi det er byggematerialet til organiske celler.

For det andre vitaminer. Dermed er vitamin E en kraftig antioksidant som bidrar til å forynge kroppen og fjerne frie radikaler fra den, noe som reduserer risikoen for kreft. Den vannløselige gruppen av vitamin B1-B12 normaliserer arbeidet nervesystemet, forbedrer blodsammensetningen, reduserer nikotininnholdet hos røykere. Vitamin A forbedrer synet og reduserer kroppens mottakelighet for Smittsomme sykdommer. Og selvfølgelig er jern vårt hemoglobin.

Det er umulig å overvurdere helsefordelene til mineralene som finnes i ertegrøt. Utvalget av deres effekter på kroppen er ganske bredt:

styrking av beinvev;
forbedring av hjerteaktivitet;
styrking av blodkar;
forebygging av hjerteinfarkt og hypertensjon.

Aminosyrer vil bidra til å lindre tretthet, til og med kronisk tretthet, forhindre herpes og normalisere aktiviteten til det kardiovaskulære systemet.

Ved med jevne mellomrom å inkludere ertegrøt i menyen din hjelper du med å rense kroppen for giftstoffer og avfallsstoffer. Og for pasienter med astma, diabetes, tuberkulose, bør denne retten bli en av deres faste retter.

Og forresten, angående økt flatulens fra erter: hvis du koker det godt til en puré, vil det tvert imot bidra til å løse dette problemet, samtidig som det håndterer fordøyelsesbesvær, halsbrann og forstoppelse. Hvis du ikke liker overkokte erter, for å eliminere den meteoriske effekten, legg til gulrøtter til erteretten og spis grøten med brød.

Hvem bør ikke spise ertegrøt?

Ertegrøt er kontraindisert for personer med følgende diagnoser:

akutt form for pankreatitt;

gikt;
akutt form for nefritt;
kroniske magesykdommer og tolvfingertarmen;
forverring av hjertesykdom.

Les også:

Ertegrøt i en langsom komfyr: oppskrifter med bilder

For de som ble fristet og bestemte seg for å prøve rykende varm ertegrøt, har vi fylt opp et par oppskrifter for å tilberede denne fantastisk sunne retten i en slow cooker. Hvorfor en saktekoker? For i motsetning til å bruke en vanlig panne, eliminerer vi risikoen for at grøten brenner seg, og ferdig rett det blir mørt og luftig.

Klassisk oppskrift

Sammensetning:

tørre skallede erter - 450-500 g;
vann - 1 l;
smør (du kan ikke ødelegge grøt med smør);
salt - etter smak.

Forberedelse:

Sunn grøt med stuvede grønnsaker

Sammensetning:

tørre erter - 230 g;
vann - 500 ml;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
søt pepper - 2 stk.;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
salt, malt svart pepper.

Forberedelse:

Ertegrøt kan ikke kalles en hyppig gjest på familiebordet, til tross for sin utmerkede smak og mange fordelaktige egenskaper. Dette produktet har en unik verdifull sammensetning som bestemmer fordelene og skadene til ertegrøt.

Sammensetning og kaloriinnhold i ertegrøt

Uansett hvordan ertegrøt tilberedes, er fordelene alltid de samme.

Viktig! En uerstattelig egenskap til denne belgfrukten er det faktum at som et resultat varmebehandling verdifulle eiendommer er ikke tapt.

Sammensetningen bestemmes av tilstedeværelsen av følgende nyttige komponenter:

retinol;
riboflavin;
pyridoksin;
pantotensyre;
tokoferol;
folsyre;
tiamin;
H-gruppe vitaminer;
nikotinsyre.

I tillegg inneholder sammensetningen betakaroten, 70% av det totale volumet vegetabilsk protein, litt fett og karbohydrater.

Ertegrøt er også verdifull for sine mineralforbindelser. Det er spesielt verdt å merke seg kalsium, selen, fosfor, tinn, titan, jod, silisium, jern, fluor. Næringsfiber og fiber finnes også i tilstrekkelig mengde. Takket være sistnevnte fungerer fordøyelsessystemet godt.

Lysin, kolin og organiske syrer - viktige komponenter ertegrøt, gunstig. Men ertegrøt er spesielt verdifull på grunn av innholdet av Omega-3 og -6 syrer, som er ansvarlige for helsen til negler, hår og hud.

Grøt laget av denne typen belgfrukter er ikke bare veldig sunt, men også et ganske lavkaloriprodukt. 100 g delikatesse tilberedt med vann og uten olje inneholder kun 92 kcal. Hvis du legger det til grøt smør, da vil kaloriinnholdet øke til 134 kcal, og de fordelaktige egenskapene vil øke.

Kaloriinnholdet i en rett med stekt løk er mye høyere - 285 kcal per 100 g. Antall kalorier avhenger av om denne retten er tilberedt med eller uten olje.

Nyttige egenskaper til ertegrøt

Ertegrøt er rik på vegetabilsk protein, som er involvert i muskelvekst. Erteretter er spesielt nyttige for de som driver med sport, er på diett, og hvis arbeid innebærer tung fysisk aktivitet.

For voksne

Ertegrøt, hvis helsemessige fordeler er uvurderlige og hvis skade er minimal, er et ekte lager av nyttige komponenter som kreves for full funksjon av hele menneskekroppen.

Fordeler med ertegrøt:

Forbedrer ytelsen, stimulerer hjerneaktivitet, styrker styrken og gir godt humør.
Rik på nikotinsyre, som bidrar til å stabilisere kolesterolnivået i blodet og sikrer renslighet og styrke i blodårene.
Selen inneholdt i ertegrøt er utstyrt med antioksidantegenskaper, takket være hvilke kroppen er beskyttet mot effekten av radioaktive elementer, så vel som tungmetaller, frie radikaler som kan forårsake skade.
Ertemat bidrar til å forhindre utvikling av dermatitt og akne. Overfloden av vitamin B støtter god stand hud, slimhinner.
Tiamin i ertegrøt er utstyrt med gunstige egenskaper som bidrar til å opprettholde tarmens muskeltonus og deltar i mange interne prosesser.
Lysin er en aminosyre som hjelper til med å bekjempe bakterier, bakterier og virus.

For eldre

Ertegrøt, hvis fordeler og skader har blitt godt studert, er en uunnværlig komponent for eldre mennesker. Det har følgende effekter på den aldrende kroppen:

styrker det osteoartikulære systemet;
minimerer sannsynligheten for leddgikt og artrose;
bremser aldringsprosessen;
reduserer risikoen for å utvikle senil demens;
en person blir mer oppmerksom, hans koordinering forbedres;
funksjonen til mage-tarmkanalen forbedres;
hjelper med å bekjempe anemi;
forbedrer appetitten;
øker blodtrykket.

Viktig! Fordelene med ertegrøt for menneskekroppen, spesielt eldre, kan føre til forbedret funksjon av mange organer. Det viktigste er å bruke denne ingrediensen riktig for ikke å forårsake skade.

Er det mulig for gravide og ammende kvinner å spise ertegrøt?

Fordelene med ertegrøt for kvinner som bærer barn er gjenstand for mye debatt. Gravide kvinner selv har en tendens til å tro at slik mat provoserer flatulens.

Viktig! Hvis ertegrøt tilberedes riktig, vil det ikke føre til økt gassdannelse.

For å unngå flatulens, som kvinner er så redde for, på stadiet med tilberedning av grøt, anbefales det å legge til krydder som forhindrer dannelsen av gasser: dill, spisskummen.

Den eneste tingen fremtidige mamma bør være oppmerksom på å unngå mulig skade, – overbærenhet rett.

Men kvinner som ammer bør ikke spise ertegrøt, til tross for den imponerende listen over gunstige egenskaper - alle leger kom til denne oppfatningen enstemmig. Dette forklares med det faktum at spedbarn Fordøyelsessystemet er ennå ikke fullstendig dannet, og til tross for de gunstige egenskapene, vil disse belgfruktene ikke påvirke det på den beste måten.

Men dette kravet er ikke kategorisk. Hvis barnet ikke har en negativ reaksjon, kan belgfrukter introduseres i kostholdet, men bare litt og ikke mer enn en gang i uken.

I hvilken alder kan et barn få ertegrøt?

Det er vanskelig å svare utvetydig på hvilken alder et barn kan introdusere ertegrøt, som har mange nyttige egenskaper, i kostholdet sitt. Barneleger forbyr å gi dette produktet til babyer under ett år, da det kan være skadelig. Noen foreldre introduserer denne komponenten mer i menyen tidlig alder 9–10 måneder. Dette alternativet er kun tillatt hvis barnet allerede er vant til andre typer komplementære matvarer og tolererer maten godt.

Viktig! Det er generelt forbudt å mate et barn under 6 måneder med ertemat, det vil ikke gjøre annet enn skade!

Ideelt sett ertesuppe, utstyrt med ubestridelige fordelaktige egenskaper og tilberedt iht tradisjonell oppskrift, kan du prøve å gi den til barn i alderen 4–5 år.

Er det mulig å ha ertegrøt mens man går ned i vekt?

Fordelene med ertegrøt for vekttap kommer ned til å etablere naturlig metabolisme. Mikroelementene i den vil bidra til å løse dette problemet. Hvordan oppnå dette?

Arranger fastedager jevnlig med denne komponenten (velg en dag for å konsumere erteretter tre ganger).
Ertegrøt diett– etterspurt i I det siste retning for utvinning. Et av måltidene bør inneholde denne typen belgfrukter, samtidig som man delvis eliminerer forbruket av kjøtt. I mellom er det frukt og friske bær, som også er utstyrt med nyttige egenskaper.
Til frokost er det müsli og kefir. Til middag - grønnsakssalater, hvis fordeler også er store. Drikk mer (ikke bare vann, men også fruktte, avkok).

Ertepuré på diett er en flott mulighet til å gå ned i vekt overvekt ved å tilberede en velsmakende og tilfredsstillende delikatesse.

Hemmeligheter med å lage ertegrøt

Fordelene med ertepuré for kroppen vil være maksimale hvis du tilbereder retten riktig.

Viktig! Å kombinere belgfrukter med kjøtt er det ikke det beste alternativet. Den resulterende sammensetningen er tung, mettende og vanskeligere å fordøye. Retten er mer sannsynlig å forårsake skade enn fordel for kroppen.

Foretrekk bør gis til grøter laget med vann eller grønnsaksbuljonger.

For å gjøre den tilberedte delikatessen velsmakende, må du overholde visse matlagingsregler:

denne komponenten er forhåndsbløtlagt i vann i 10–12 timer;
tilsett litt salt ved bløtlegging;
Etter bløtlegging tappes væsken og rent vann tilsettes.

Viktig! Husk at avkjølt grøt blir tykk, så det er bedre å koke den til den får en halvflytende konsistens.

Oppskrifter for å lage ertegrøt

Ertepuré, hvis fordeler og skader i stor grad bestemmes av tilberedningsmetoden, kan tilberedes på forskjellige måter.

Ertegrøt på vann

Du kan få en smakfull og mettende rett med minimal tid ved å bruke følgende oppskrift.

Du vil trenge:

erter - 2 ss.;
vann - 2 l;
salt etter smak;
vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Plasser den ferdigbløtte grønnsaken på komfyren og kok til den er mør, husk å røre ofte. Under matlagingen blir de fleste av de gunstige egenskapene bevart.
Knus den resulterende grøten og tilsett salt.
Om ønskelig kan du steke løk og gulrøtter hver for seg og legge dem i grøten.

Ertegrøt i saktekoker

Du vil trenge:

erter - 2 ss.;
vann - 3 glass;
pepper, salt, smør - etter smak.

Forberedelse:

Legg den grundig vaskede grønnsaken i en multikokerskål.
Tilsett vann slik at det dekker innholdet med 3 cm.
Smak til med salt og krydder.
Still inn "Stew"-programmet i 2 timer og dekk til med lokk.
Tilsett olje til varm ertegrøt og la stå i 15 minutter for å trekke.

Ertegrøt uten bløtlegging

Du vil trenge:

skrellede erter - 1 kopp;
vann - 1 l;
salt - 0,5 ts. uten lysbilde;
smør - etter smak.

Forberedelse:

Tilsett erter i kokende vann og tilsett salt.
Rør av og til, kok opp innholdet i kjelen, skum av skummet, skru ned varmen og la det småkoke i 1–1,5 time til det er mykt.
Viktig! Koketiden bestemmes av kvaliteten på frokostblandingen.
Alt du trenger å gjøre er å male alt til en puré, tilsette smør og servere.

Ertegrøt med kjøtt

Du vil trenge:

gjennomvåt frokostblanding - 200 g;
biff - 200 g;
vann - 0,5 l;
pære;
gulrot;
krydder, salt etter smak.

Til å begynne med blir kjøttet, skåret i små biter, stekt med gulrøtter og løk til vegetabilsk olje i en dyp kjele i 5-10 minutter.
Etter dette tilsettes vann.
Kok i en time på lav varme under konstant omrøring.
Salt, krydder og olje tilsettes til slutt.

Hvordan lage ertepuré

For å tilberede puré må du fylle på med:

et kuttet glass delte erter;
3 bord. spiseskjeer fettsmør;
2 løk;
1 stor gulrot;
en klype salt.

Vask ertene og tilsett vann til 2 cm over.
La oppvasken stå i et par timer.
Etter dette, skyll den grundig, tilsett vann og kok i 1–1,5 time.
Det anbefales å umiddelbart salte vannet.
Mens hovedingrediensen koker, skrelles grønnsakene, hakkes og stekes til de er lett brune.
Det kokte bønneproduktet og brente grønnsaker overføres til en blender og bringes til en puréaktig konsistens.

Skader av ertegrøt og kontraindikasjoner

Ikke alle har godt av ertegrøt til frokost. I sjeldne tilfeller kan produktet være skadelig.

Denne belgfrukten kan ha en negativ effekt på eldre mennesker som lider av økt urinsyre i blod.
Skade kan være forårsaket av pasienter med patologier i nyrene og galleblæren på tidspunktet for forverring.
Kontraindisert for barn under ett år.
Det anbefales ikke for bruk av personer med sirkulasjonsforstyrrelser av ukjent etiologi.
Pasienter med patologier i tolvfingertarmen, så vel som de som lider av flatulens, bør også avstå fra å konsumere denne belgfrukten for å unngå skade.
For gastritt med lav surhet er det bedre å utelukke belgfrukter fra kostholdet, da de stimulerer en reduksjon i magesyre.

Det er best å prøve ertemat først i en store mengder, og hvis ingen reaksjon oppstår, kan du trygt introdusere det i dietten.

Hvilke erter er best å velge til grøt?

Ertebønner vil bare være gunstig for kvinner hvis bønnene er valgt riktig.

For grøt er det bedre å velge delte erter, som kan finnes i butikken hele eller delt i to. Kok hele lenger enn den hakkede.

Bedre å velge et produkt gul farge, besitter maksimalt antall nyttige egenskaper. Det gjør grøten mer smakfull.

Hvis du har kjøpt et produkt uten skall, må det først bløtlegges i 6–8 timer. I løpet av denne tiden vil det tette skallet flasse av.

Konklusjon

Fordelene og skadene med ertegrøt har blitt studert ganske godt. En velsmakende og tilfredsstillende rett vil ikke etterlate noen likegyldige. Den rike sammensetningen hjelper ikke bare med å fylle deg opp, men også å forsyne menneskekroppen med alt essensielle mikroelementer og stoffer. Du bør imidlertid ikke misbruke slik mat, da dette kan føre til uønskede konsekvenser. Belgvekster, utstyrt med gunstige egenskaper, brukes også aktivt for vekttap.

Selv i eldgamle tider begynte forskjellige retter å bli tilberedt av erter. Dette produktet ble preget av sin rimelige pris og eksepsjonelle fordeler. Det var spesielt populært blant de slaviske folkene. Fordelene med ertegrøt er fortsatt hevet over tvil.

Fordel

Til tross for at erter inneholder store mengder protein, absorberes det mye bedre enn enkelte kjøttprodukter. På grunn av det faktum at sammensetningen av ertegrøt ikke har noen analoger, kan den betraktes som en unik "gjest" av bordet vårt.

Den rike sammensetningen av erter gjør at den kan være en verdig erstatning for kjøttretter. Erter inneholder vitamin A og E, verdifulle makroelementer, mikroelementer og aminosyrer. Dette bidrar til de gunstige effektene av erter på menneskekroppen. Det er mange faste- og vegetarretter tilberedt med dette produktet.

Ifølge moderne ernæringseksperter bidrar det å spise erter til å redusere risikoen for å utvikle kreft.

Det antas også at ertegrøt hjelper til med å takle kramper.

Ernæringsfysiologer og leger bemerker den positive effekten av ertegrøt på:

Absorpsjon av næringsstoffer i kroppen.
Hjerte og vaskulært system. Et produkt tilberedt i vann bidrar til å normalisere blodtrykket, reduserer intensiteten av hodepine og gir betydelig hjelp til kroppen i åreforkalkning.
Høyde muskelmasse(dette forklares av tilstedeværelsen av en betydelig mengde protein i produktet).
Fjerne salt fra kroppen (pga positiv innflytelse grøt på muskel- og skjelettsystemet, anbefales det ofte ved diagnostisering av revmatisme og osteoporose).
Hudens tilstand (produktet forhindrer fremkomsten av rynker og forynger huden).
Tilstanden til negleplater og hår.
Metabolisme (leger anbefaler ofte å inkludere grøt i kostholdet ditt når du diagnostiserer sukkersyke, samt tilstedeværelsen av ekstra kilo).
Fysisk og mental tilstand kropp (grøt kokt i vann bør inkluderes i kostholdet for symptomer på kronisk tretthet).
Immunitet (på grunn av innholdet av produktet i en betydelig mengde B-vitaminer, er grøt indikert som profylaktisk Smittsomme sykdommer).
Syn (forbedring skjer på grunn av innholdet av betakaroten og vitamin A).
Rask fjerning fra kroppen av giftstoffer og steiner i nyrene og galleblæren.

Du kan tilberede ertegrøt av enten tørkede eller ferske erter. I det første tilfellet må ertene bløtlegges. Tatt i betraktning at belgfrukter, inkludert erter, "liker" å brenne, er det viktig å være spesielt oppmerksom på tilberedningen av retten.

Fordelene med produktet vil øke ytterligere hvis du beriker grøten med grønnsaker. Det er ikke forbudt å tilsette vegetabilsk olje eller smør av høy kvalitet. Selvfølgelig, hvis du forbereder deg diettgrøt, da må tilsetning av fett tilnærmes med forsiktighet.

nyrepatologier;
fet hud;
anemi;
blodtrykksproblemer;
anemi;
liten appetitt;
hyppig eller kronisk forstoppelse;
fordøyelsesbesvær;
flatulens.

Ertegrøt fyller deg ganske raskt. Av denne grunn er det ofte inkludert i en rekke dietter. I tillegg bidrar det å spise erter til å forbedre fettmetabolismen.

Erter er et utmerket vanndrivende middel. Ved regelmessig bruk av dette produktet blir overflødig væske raskt eliminert fra kroppen sammen med urin. På grunn av forsterkning metabolske prosesser stoffskiftet forbedres. Som et resultat overvektig raskt tilbakestille. Erter er en virkelig leder i proteininnhold. I tillegg inneholder erter mye mer stivelse enn poteter. Tretti prosent av ertegrøten består av vegetabilske proteiner. Produktet inneholder også mikroelementer som er gunstige for kroppen og selen, som er en utmerket antioksidant. Erteprodukter er ofte inkludert i menyen under fastedager, så vel som under dietten.

Den spesifikke "erte" dietten er kjent for alle fans sunn ernæring. Den mest populære retten er ertegrøt tilberedt med smør og grønnsaker. For å unngå oppblåsthet anbefales det å tilsette dill eller fennikel i grøten.

"Erte"-dietten er enkel og sunn. Med tanke på høy level protein, og også fordi erter "kommer godt overens" med mange grønnsaker, anbefales det selv for personer som fører en aktiv livsstil som involverer intens fysisk aktivitet. Å være en ganske tilfredsstillende rett, ertegrøt lang tid vil bidra til å stoppe veksten av appetitt.

Barn har kun lov med ertegrøt fra de er tre år gamle.

Skade

Ertegrøt er strengt kontraindisert ved diagnostisering av patologier som:

Kolecystitt.
Nedsatt blodsirkulasjon.
Akutt nyresykdom.
Sykdom i mage-tarmkanalen.

Skaden av ertegrøt er også kjent for eldre. Dette produktet forårsaker også gass og oppblåsthet. Av denne grunn bør grøt ikke inkluderes i kostholdet til en person som lider av kronisk patologi mage og tolvfingertarm. Hvis du har gikt, bør du også utelukke grøt fra kostholdet ditt.

Kaloriinnhold

Grøt er ganske ofte inkludert i kostholdet til profesjonelle idrettsutøvere. Kaloriinnholdet i ertegrøt er ganske lavt. Når det er ferdig, er energiverdien til produktet ca 90 kcal. Det lave kaloriinnholdet i ertegrøt gjør at produktet kan inkluderes i en rekke kostholdsprogrammer.

Kontraindikasjoner

Ikke alle kan spise ertegrøt. Så det er strengt kontraindisert:

de som lider av nefritt;
pasienter med gikt;
personer diagnostisert med gastrointestinal betennelse;
personer som lider av magesår.

Med tanke på at små barn ganske ofte opplever magekolikk, anbefales det å inkludere ertegrøt i barnas dietter først etter tre år. Ellers vil babyen lide av oppblåsthet og smerte.

Den ernæringsmessige verdien

Vitaminer og mineraler

Ertegrøt er gunstig for kroppen fordi den inneholder stivelse og vegetabilsk protein. Produktet inneholder også naturlig sukker og karbohydrater.

Grøt er rik på vitaminer. Den inneholder vitaminer fra gruppene A, E, B, H og PP. Ganske variert og mineralsammensetning produkt. Grøten inneholder selen, kalsium, tinn og zirkonium nødvendig for kroppen. Av de essensielle makroelementene inneholder dette produktet natrium, fosfor, klor og magnesium.

Vitaminer og mineraler

Vitamin	Innhold (mg)	% av dagsverdi
RR	2.2	32,5
Betakaroten	0,01	0,2
A (RE)	2	0,2
I 1	0,81	54
AT 2	0,15	8,3
AT 5	2,2	44
KLOKKEN 6	0,27	13,5
KL 9	16	4
E (TE)	0,7	4,7
N (biotin)	19	38
PP (niacinekvivalent)	6.5	-
Kholin	200	40
Mineral	Innhold (mg)	% av dagsverdi
Jern	6,8	37,8
Sink	3,18	26,5
Jod	5,1	3,4
Kobber	750	75
Mangan	1,75	87,5
Selen	13,1	23,8
Krom	9	18
Fluor	30	0,8
Molybden	84,2	120
Bor	670	33,5
Vanadium	150	375
Silisium	83	277
Kobolt	13,1	131
Nikkel	246,6	-
Tinn	16,2	-
Titanium	181	-
Strontium	80	-
Aluminium	1180	-
Zirkonium	11,2	-

Ertegrøt regnes som ganske mettende og sunn rett. Men det bør konsumeres med måte for å unngå problemer med mage-tarmkanalen.

I dag kjenner alle de uvurderlige egenskapene til belgfrukter og deres rikdom på vitaminer og mikroelementer. Retter tilberedt med soya, erter, linser og bønner er veldig næringsrike og velsmakende. Og i Russland og Ukraina spesialbehandling fortjente erter. Helt siden gamle russ Retter med erter var alltid til stede på det slaviske bordet. Nedenfor vil vi snakke om nyttige og skadelige egenskaper ertegrøt, samt dens sammensetning og kontraindikasjoner.

Fordelene og skadene med ertegrøt

Ertegrøt er full kilde alt nødvendig til menneskekroppen aminosyrer, mineraler, vitaminer, antioksidanter. Erter inneholder også mineralsalter, naturlig fiber, proteiner. Grøten laget av dette produktet er veldig næringsrik, metter godt og er ganske høy i kalorier, så den er veldig populær blant idrettsutøvere og folk som fører en aktiv livsstil. Kaloriinnholdet i ertegrøt er omtrent 180 kilokalorier per 100 gram produkt, unntatt olje. Denne grøten regnes som en av de høyeste kalorirettene blant alle grøter. For eksempel vil 100 gram risgrøt berike kroppen med bare 130 kilokalorier, bokhvete - 150 kcal. Men hvis du koker ertegrøt med vann og uten å tilsette olje, er kaloriinnholdet ganske lavt og er ganske egnet for kostholdsernæring. Ertegrøt gir næring til kroppen langsomme karbohydrater, som bidrar til en svært langvarig metthetsfølelse. Det er mye protein i ertegrøt planteopprinnelse, så henne regelmessig bruk fremmer rask vekst av muskelmasse, som er et viktig poeng for idrettsutøvere. Ertegrøt passer godt til kjøtt- og grønnsaksretter. Fordelen med ertegrøt ligger også i dens effekt på Fordøyelsessystemet. Det hjelper å bli kvitt luft i magen, forstoppelse, forbedrer appetitten og aktiverer fordøyelsesprosesser i magen. Fordelaktige funksjoner Denne grøten brukes under behandling av anemi, anemi, endringer blodtrykk.

Antioksidanter i ertegrøt har en positiv effekt på huden. De bidrar til å holde huden ung, stram og sunn. Også ertegrøt er en god "venn" for personer med overvektsproblemer, siden selv en liten mengde grøt nøytraliserer sultfølelsen i lang tid. Overraskende nok passer erter godt med bokhvete, så for å gi grøten uvanlige smaker anbefales det å bruke siste etappe Mens du koker ertegrøt, tilsett en liten mengde bokhvete. Et fantastisk tillegg til ertegrøt vil være en frisk salat med urter. Ertegrøt kan konsumeres av mennesker av forskjellige alderskategorier– for både barn fra tre år og eldre. Men det er fortsatt noe skade ved å spise grøt for visse sykdommer. Eldre bør ikke la seg for rive med ertegrøt for å unngå fordøyelsesproblemer. Ertegrøt er strengt kontraindisert for nefritt i akutt stadium, kolecystitt, dårlig blodsirkulasjon, samt noen andre sykdommer på det akutte stadiet. Du bør også være forsiktig med henne på grunn av henne høyt kaloriinnhold. Den inneholder relativt få karbohydrater, så den vil være en utmerket komponent i ulike dietter.

Det er velkjent hvor viktig det er for enhver levende organisme å følge en rutine. riktig næring. Vi spiser faktisk for å leve, og vi lever ikke for å spise. Imidlertid sunn mat og god mat er ikke alltid kompatible konsepter. De fleste som har sommerhus med grønnsakshage elsker å fråtse i møre, ferske erter rett fra busken. Vi er alle godt kjent med en så uunnværlig ingrediens i ulike salater som hermetikk grønn ert, og fra de tørkede fruktene til denne upretensiøse belgfrukten, kan du tilberede aromatisk, solid ertesuppe. Men når det kommer til ertegrøt, fremkaller denne retten antipati og fiendtlighet hos mange. Noen liker ikke denne maten på grunn av risikoen for økt gassdannelse, andre forbinder den med sykehusmat, og atter andre tåler ikke utseendet til ertegrøt, som egentlig er en kokt puré. Ja og på menyen restaurantbedrifter Slik grøt finner du knapt i haute cuisine. I mellomtiden har fordelene med ertegrøt vært kjent siden antikken, så retter tilberedt av belgfrukter (erter, linser, bønner, soyabønner) har inntatt en viktig plass i det næringsrike kostholdet til slaviske folk i mange århundrer.

Proteinkilde

Våre forfedre, som først og fremst konsumerte naturens plantegaver, anså tykke gryteretter og grøter laget av erter som heroisk mat. Ordspråk og ordtak ble skrevet om erter, de ble nevnt i epos og eventyr. Dette er ikke overraskende, siden ertegrøt har en høy Næringsverdi, fyller raskt opp styrke etter tungt fysisk aktivitet og har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen. Dessverre er kostholdet til moderne mennesker overmettet med fett- og karbohydratmat, noe som noen ganger påvirker helsen vår negativt. Erter inneholder også karbohydrater, men de er veldig nyttige fordi de er komplekse og fordøyes sakte i kroppen. Det er praktisk talt ikke noe fett i det, og hovedfordelen med denne representanten for belgfruktfamilien er det rike innholdet av vegetabilsk protein - en viktig byggemateriale vår kropp. Noen kan skeptisk innvende at animalske proteiner er uerstattelige og at det ikke er mulig å leve uten dem. Imidlertid spiser mange mennesker ikke ofte kjøttprodukter, og våre forfedre spiste generelt kjøtt bare på store høytider. I tillegg, for de som regelmessig observerer langvarig kristen faste, så vel som for ivrige vegetarianere som helt utelukker animalsk mat fra kostholdet, er ertegrøt en komplett sunn mat som bare er til fordel for kroppen.

Vitaminer

Hvis vi vurderer vitaminsammensetning erter, så bør vi fremheve tilstedeværelsen av vitamin A (retinol), E (tokoferol), PP (niacin), H (biotin) og selvfølgelig B-vitaminer, som er ekstremt viktige for menneskelivet (tiamin, riboflavin) , pyridoksin, pantotensyre og folsyre). Folk som bryr seg om helsen har en idé om at vitamin A er involvert i syntesen av hormoner, intracellulær metabolisme stoffer, støtter normal tilstand bindevev og hud (elastisitet, fasthet), er ansvarlig for synsskarphet. B-vitaminer er avgjørende for nervesystemet og stimulering hjerneaktivitet. De er direkte involvert i ulike vitale redoksreaksjoner, forhindrer dannelsen av kolesterolavleiringer og regulerer blodsukkernivået. Vitamin PP har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet, utvider blodårene, forhindrer trombose. Vitamin H motstår utviklingen av irritabilitet, tretthet, søvnløshet og eliminerer tørr hud og flassing. Tokoferol er kjent for sine kraftige antioksidantegenskaper, som beskytter cellemembraner fra den aggressive virkningen av frie radikaler og dermed beskytter kroppen mot utvikling ondartede svulster. I tillegg forlenger vitamin E hudens ungdom, og forbedrer dens evne til å regenerere, noe de fleste kvinner er godt klar over.

Mineraler

Blant sporelementene inneholder erter kalsium, magnesium, natrium, svovel, jern, fluor, selen og noen andre nyttige mineralkomponenter. Men likevel er det verdt å nevne separat innholdet av kalium (870 mg) og fosfor (330 mg), som er de mest tallrike i denne belgfrukten. Kalium er den viktigste regulatoren av vann-salt og syre-base balanse på cellenivå, avgjørende for funksjonen til kjertlene indre sekresjon, blodårer, og viktigst av alt, hjertemuskelen. Kalium (sammen med natrium og magnesium) forhindrer ikke bare hevelse og opprettholder normalen hjerteslag, men er også med på å lede nerveimpulser til ulike Indre organer, inkludert til hjernestrukturer. I sin tur, uten fosfor, er full metabolisme og dannelse umulig. beinvev. Dette mikroelementet er en del av DNA, en rekke aminosyrer, og sikrer (sammen med kalsium) styrken til bein og tenner, og påvirker både de intellektuelle og fysiske evnene til en person. Fosformangel er osteoporose, beinsmerter, skjelvinger i lemmer, svakhet, døsighet, konstant tretthet. Kanskje lagerhuset med vegetabilsk protein, samt en slik balansert vitamin- og mineralsammensetning, vil bidra til å bryte stereotypen om fiendtligheten til mange skeptikere mot ertegrøt og overbevise dem om å inkludere denne retten oftere i deres daglige meny.

Fordelaktige funksjoner

Det er merkelig at 100 gram tørr erteblanding inneholder omtrent 300 kcal, og samme mengde grøt kokt fra den i vann inneholder bare 90 kcal. Dette gjør at vi kan klassifisere denne retten som en diettmat. Ertegrøt tilfredsstiller raskt sult, metter kroppen med energi, men lar ikke en person gå opp i vekt, noe som er veldig viktig for overvektige mennesker og diabetikere. Fiberen i denne belgfrukten hjelper bedre fordøyelse, renser kroppen for skadelige giftige stoffer, så denne retten anbefales også for de som lider av vedvarende kronisk forstoppelse. Selvfølgelig er det ekstremt vanskelig å opprettholde en fullverdig diett med ertegrøt, men hvem som helst kan arrangere ukentlige fastedager. Etter slike dager akselererer stoffskiftet, velvære forbedres merkbart, utseende og til og med motstand mot ulike typer plager.

Takk til høyt innhold protein, denne næringsrike retten er ofte inkludert i kostholdet til idrettsutøvere for å bygge muskelmasse og fylle på tapt styrke. I tillegg inneholder erter en svært betydelig andel lysin - essensiell aminosyre, i stand til å løfte og forbedre psykologisk bakgrunn. Og evnen til ertgrøt til å fjerne overflødig væske fra kroppen, rense blodårer og å skylle ut "dårlig" kolesterol er til og med verdsatt av mange kardiologer, som anbefaler sine pasienter som lider av åreforkalkning og hjertesykdom å spise denne retten regelmessig. Endelig er det vitenskapelig bevist at ertegrøt, i ferd med å rense kroppen for giftstoffer, også kan fjerne overflødig nikotin, noe som er veldig nyttig ikke bare for røykere, men også for de som har bestemt seg for å gi opp denne avhengigheten.

Så fordelene med en slik sunn og tilgjengelig rett for enhver person er åpenbare, men for at den skal bli en hyppig gjest i hvert hjem, må du være i stand til å tilberede den riktig. Hvis du viser fantasien din, kan ertegrøt bli veldig velsmakende enten alene eller i kombinasjon med grønnsaker, røkt kjøtt, kylling, sopp eller som fyll til paier, gryteretter og rundstykker. Det er mange oppskrifter for tilberedning, hvorav noen presenterer vi for våre leseres oppmerksomhet.

Klassisk ertegrøt med vann

Ingredienser

Vann (til matlaging) - 500 milliliter;
Smør - 50 gram;
Salt - etter smak.

Før vi begynner å beskrive metoden for å tilberede denne grøten, bør det bemerkes at erter i form av korn kan være hele, polert og delt (med adskilte cotyledons). For at hele erter skal myke helt, må de kokes i 1,5 - 2 timer, og korn knuses i to - i minst en time. Derfor, før matlaging, anbefales det å forhåndsbløte frokostblandingen - hell kaldt vann i et par timer, men det er best å gjøre det om natten.

Etter bløtlegging tappes vannet, de hovne ertene overføres til en kjele, fylles med nytt kaldt vann, settes på komfyren og kokes opp. Etter koking, fortsett å koke på lav varme, rør grøten med jevne mellomrom, ellers kan den brenne seg. Hele kokeprosessen tar 30–40 minutter, hvoretter ertene blir grøtaktige. Det gjenstår bare å tilsette smør og salt og du kan servere grøten til bordet, enten som en egen rett eller som tilbehør. Denne klassiske versjonen av å tilberede denne enkle retten er godt egnet for fastedager og dietter for vekttap. I tidligere tider ble denne retten kalt "erter".

Ertegrøt med fersk sopp

Ingredienser:

Ertekorn - 200 gram;
sopp - 200 gram;
Hvitløk - 3 fedd;
Vegetabilsk olje - 50 milliliter;
Salt, pepper, urter - etter smak.

Deilig aromatisk grøt fra erter med sopp vil bli verdsatt av familiemedlemmer og de menneskene som holder seg til kirkeposter. Først av alt må ertene tilberedes for matlaging, som allerede beskrevet i forrige oppskrift: hell kaldt vann over natten. Etter dette koker du frokostblandingen over lav varme under konstant omrøring i en halv time.

Mens grøten koker, hakk løken og skrelles, vaskes fersk sopp(terninger), legg alt i en stekepanne og stek i vegetabilsk olje til det er kokt. Noen minutter før stekingen er ferdig, tilsett knust hvitløk, salt, pepper og krydder i løk-soppblandingen. Overfør den stekte soppen og løken til den kokte grøten, bland godt, pakk pannen inn i et varmt teppe (i omtrent en halv time), deretter kan du servere, drysset med friske urter. Som du kan se, er det veldig enkelt å tilberede en slik rett, og de som ikke faster kan bruke smør til steking.

Ertegrøt i gryter (til 4 porsjoner)

Ingredienser:

Ertekorn - 250 gram;
Røkt brisket (eller bacon) - 200 gram;
Løk - 2 mellomstore hoder;
Salt, malt svart pepper, laurbærblad, krydder - etter smak.

I gamle tider ble ertegrøt kokt i russiske ovner i leirgryter og støpejernsgryter. Takket være deres hovne form, brede hals og smale bunn, dekket varmen fra ovnen overflaten av beholderne fra alle sider. En moderne versjon av å tilberede denne originale russiske retten innebærer bruk av keramiske gryter og en ovn. Samtidig viser grøten seg å være ikke mindre velsmakende og veldig tilfredsstillende.

Fordelen med denne retten er at husmoren ikke trenger å stå ved komfyren hele tiden og hele tiden røre i grøten. Først må du kutte løken og brystet i små biter, og deretter steke dem i en stekepanne til de er gyldenbrune. Etter dette fordeler du de ferdigbløtte ertene i gryter, legg stekt bryst og løk på toppen, tilsett salt, pepper, laurbærblad og krydder. Fyll beholdere til randen varmt vann(du kan bruke kjøtt- eller kyllingbuljong), dekk grytene med lokk og sett dem i ovnen, forvarmet til 180°. Grøten tilberedes i ovnen i 45 - 60 minutter, i løpet av denne tiden er den dynket i duften av røkt kjøtt og krydder. Retten serveres til bordet direkte i gryter, pyntet med urter. Alle som har prøvd denne aromatiske retten er veldig fornøyde og er veldig overrasket over hvorfor det aldri falt dem inn å lage den før.

Ertegrøt i saktekoker

Ingredienser:

Ertekorn - 2 kopper;
Kjøtt- eller kyllingfilet - 400 gram;
løk - 1 hode;
Smør - 50 gram;
Salt, krydder - etter smak;
Vann - 5 glass.

For tiden Hvitevarer Den utvikler seg med ekstraordinær hastighet, så i moderne hjemmekjøkken kan du finne forskjellige enheter for matlaging. I i dette tilfellet Vi snakker om en saktekoker. Det er sannsynligvis få mennesker som ville blitt skuffet over handlingen. Det er viktig at du i denne fantastiske kjøkkenenheten kan tilberede deilig ertegrøt uten først å bløtlegge frokostblandingen, og selve tilberedningsprosessen tar ikke mye tid og krefter.

Først må du skylle ertene grundig i rennende vann. Ha smør i en multikokerbolle og stek finhakket løk og kjøttfilet i terninger i flere minutter. Hell erteblanding i bollen, bland alt, tilsett salt og krydder, tilsett vann, lukk lokket og sett enheten til riktig kokemodus. Det kan være "stuing", "grøt", "matlaging", "pilaf" eller noe lignende. Alt avhenger av modellen til enheten som brukes. Vanligvis tar koketiden ikke mer enn en time, og husmoren trenger ikke kontrollere kokeprosessen. Smartmaskinen vil kunngjøre slutten med et lydsignal. Den ferdige grøten skal få avkjøles litt slik at den tykner, dryss så over dill og kan serveres. Rask, velsmakende og veldig sunn!

Vel, helsefordelene med ertegrøt for enhver person, inkludert barn og eldre, er et udiskutabelt faktum. Avslutningsvis gjenstår det å ønske det moderne mennesker endelig innså at tradisjoner spise sunt, karakteristisk for våre forfedre, er slett ikke utdaterte. Er det ikke verdt å tenke på at det er bedre å gi opp tvilsom hurtigmat og hamburgere og velge retter glemt av mange, som til enhver tid har dannet seg og fortsetter å danne grunnlaget for et sunt og rimelig kosthold?