Fermentisani mlečni proizvodi su visoko cenjeni od strane nutricionista i izvor su kalcijuma za ljudski organizam. Međutim, mnogi ljudi sumnjaju u prednosti proizvoda kao što je npr obranog sira a ponekad i izbjegavati.
Saznat ćemo sastav ovog proizvoda i kakvu korist ili štetu može donijeti.
Koji je svježi sir korisniji: bezmasni ili masni
Utility razne vrste svježi sir ovisi prije svega o svrsi njihove upotrebe. Žene sa prekomjernom težinom i hipertoničari sa visok holesterol bolje jesti svježi sir bez masti nego masni ili klasični.
Sadrži nešto više proteina i ima vrlo malo holesterola. U obranom obliku ima skoro dva puta manje kalorija nego u debelom, a za trećinu manje nego u klasičnom. 
Treba znati da se zajedno s mastima i kolesterolom sadržaj vitamina A, D topivih u mastima naglo smanjuje, a višestruko nezasićene masne kiseline i nestaju.
Kvantitativni sastav ostalih vitamina i minerala se značajno ne mijenja. Sve vrste prirodnog svježeg sira su izvori vitamina B (najviše sadrže vitamin B12), biotina i, kao i elemenata poput molibdena i selena.
Da li ste znali? Svježi sir bez masti sadrži do 1,8% masti. niske masnoće kiselo mlečni proizvod uključuje 2-3,8% masti u svom sastavu, a klasična verzija je obično srednjeg sadržaja masti - od 3,8 do 4%. Masni svježi sir već sadrži 12-23% životinjskih masti.
Ako se ovaj mliječni proizvod uzme kao izvor kalcija, onda je optimalan omjer ovog elementa i masti za njegovu apsorpciju u klasičnih 9% proizvoda.
Sadržaj kalorija i sastav svježeg sira bez masti
Svježi sir sa udjelom masti od 0,6% sadrži 110 kcal na 100 g. I pored vrlo malog sadržaja masti, ne spada u niskokalorične namirnice, što ni na koji način ne umanjuje njegovu nutritivnu vrijednost. 
Ljudi koji broje kalorije ipak bi trebali obratiti pažnju na ovaj mliječni proizvod kao izvor mnogih vitamina i minerala. minerali. Sadrži 20 aminokiselina, od kojih su 12 esencijalne.
100 g sadrži: 71,7 g vode, 22 g proteina, 3,3 g ugljikohidrata i 0,6 g masti.
Svježi sir bez masti sadrži sljedeće vitamine:
- PP - 4 mg;
- - 0,5 mg;
- - 0,4 mg;
- - 0,25 mg;
- - 0,21 mg;
- - 0,19 mg;
- - 0,1 mg;
- - 0,04 mg;
- - 0,04 mg;
- - 0,01 mg;
- - 7,6 mcg;
- - 1,32 mcg;
- - 0,02 mcg.
minerali:
- - 220 mg;
- fosfor - 189 mg;
- kalcijum - 120 mg;
- - 117 mg;
- - 115 mg;
- - 44 mg;
- - 24 mg;
- - 0,364 mg;
- gvožđe - 0,3 mg;
- bakar - 0,06 mg;
- - 0,032 mg;
- - 0,03 mg;
- - 9 mcg;
- mangan - 8 mcg;
- - 7,7 mcg;
- - 2 mcg;
- - 2 mcg.
Kao što vidimo, kalcijuma ima u obranom mlečnom proizvodu, ali malo je verovatno da će odrasla osoba dobiti dnevnu količinu iz standardnog pakovanja od 200 g - u ovoj količini proizvoda biće samo četvrtina potrebnih minerala. , pa svježi sir ne bi trebao biti jedini izvor ovaj element. Ali u takvom pakiranju će se nalaziti otprilike dnevna doza selen i vitamin B12, skoro polovina norme fosfora i kobalta. 
Korist i šteta
Kada je svježi sir uključen u jelovnik, ljude koji prate svoje zdravlje zanima koliko je korisna njegova nemasna verzija i je li štetna.
Bitan! Prilikom kupovine obratite pažnju na njegovu konzistenciju. Zrnasti, tvrdi proizvod sa zrnima najvjerovatnije je korišten u proizvodnji kalcijum hlorida ili mlijeka u prahu. Visokokvalitetni svježi sir će biti nježne teksture. Proizvod koji koristi biljne masti, razne stabilizatore, konzervanse i arome više nije prava skuta i naziva se skuta.
Naravno, za zdravlje je bolje koristiti prirodni svježi sir tradicionalan način proizvodi s dodacima ishrani vjerovatno neće biti toliko korisni. Osim toga, potrebno je pratiti rok trajanja proizvedene robe.
Fermentirani mliječni proizvodi kojima je istekao rok trajanja mogu se otrovati, jer njihova okolina može hraniti ne samo korisnih bakterija, ali takođe patogeni mikrobi kao što su stafilokoki i Escherichia coli. Zbog toga se takve proizvode preporučuje koristiti u roku od 36 sati. 
Šta je korisno
Razmislite koliko je ovaj proizvod koristan:
- normalizira cirkulaciju krvi;
- izvor je selena (54,5% dnevnih potreba u 100 g);
- preporučuje se za bolesti jetre i žučnih puteva;
- korisno za kosti, jer sadrži fosfor i kalcij u svom sastavu, prevencija je osteohondroze i osteoporoze;
- zbog sposobnosti poboljšanja crijevne mikroflore preporučuje se kod bolesti gastrointestinalnog trakta (peptički ulkusželudac, gastritis, bolesti žučne kese);
- doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa;
- pomaže u smanjenju težine, jer sadrži lako probavljive proteine;
- preporučuje se za kardiovaskularne bolesti, kao i problemi s pritiskom, jer u ovom proizvodu praktički nema holesterola;
- povećava hemoglobin;
- pomaže u jačanju zuba, noktiju, kose, kostiju.
Osim toga, rijetki proizvodi životinjskog porijekla mogu se pohvaliti takvim nizak nivo holesterol. Nizak glikemijski indeks čini ga vrlo vrijednim u ishrani dijabetičara. 
Ovo je vrijedno nutritivni proizvod biće prikladan i na jelovniku za trudnice, jer sadrži mnogo korisne supstance za ispravno formiranje i razvoj fetusa.
Da li ste znali? Svježi sir bez masti može se pripremiti kod kuće od mlijeka kupljenog na tržištu. Prokuva se, a kada se ohladi, ukiseli sa koricom crnog hleba. U gotovom jogurtu, radi odmašćivanja, uklanja se gornji masni sloj. Nadalje, proizvod se priprema prema uobičajenim tehnologijama domaće kuhinje.
Šta je štetno
Treba imati na umu da će takav svježi sir biti koristan ili ne ovisi o stanju ljudskog zdravlja.
Nažalost, postoji niz kontraindikacija za njegovu upotrebu:
- individualna netolerancija na laktozu, kazein ili proteine;
- kod bolesti bubrega, preporučljivo je odbiti ovu hranu ili ograničiti konzumaciju;
- urolitijaza ili kolelitijaza.
moguće je
Osobe koje žele smršaviti bit će zainteresirane da znaju pravila uzimanja ovog mliječnog proizvoda, te da li ga je moguće jesti noću. 
Vjeruje se da su stari Rimljani imali prototipove svježeg sira. Danas je svježi sir prisutan u mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta. U nekim zemljama se smatra jednom od sorti sira, a negdje zasebnim proizvodom. Aktivno se koristi u klinička ishrana i sve vrste dijeta. Ali, kako saznati koje su prednosti i štete svježeg sira? Međutim, prvo prvo.
Sastav i kalorije
U velikoj mjeri hemijski sastav zavisi od sadržaja masti u proizvodu, kao i od njegovog kalorijskog sadržaja. Broj kalorija je otprilike ovako:
- Masnoća sadrži 226 kcal na 100 g.
- Podebljano je 156.
- Malo masti - 86 kcal.
- U siru bez masti - 70 kcal.
Vrijedi napomenuti da se svježi sir smatra masnim sa 19% masti na 100 g, podebljanim - 1-18%, nemasnim - maksimalno 3%. Ugljikohidrati su ovdje predstavljeni laktozom, proteini sadrže od 14 do 18 g. Vitaminski sastav svježi sir je također bogat. Da tu je:
- retinol;
- beta karoten;
- riboflavin;
- tiamin;
- nikotinska kiselina;
- tokoferol (isključivo u masnom svježem siru);
- askorbin;
- cijanokobalamin (gde je visok sadržaj masti);
- folna kiselina (nema je prisutna u nemasnom svježem siru).
Mineralni sastav mlečnog proizvoda je takođe luksuzan. Da tu je:
- željezo;
- kalcijum (svježi sir je jedan od šampiona po svom sadržaju);
- natrijum;
- fosfor u velikim količinama;
- magnezijum;
- cink (samo u masnom svježem siru);
- kalijum;
- fluor (samo u masnim oblicima);
- bakar (samo u masnom svježem siru).
Korisna svojstva svježeg sira
Jedna od glavnih prednosti svježeg sira je to što se lako i brzo vari, jer ovom proizvodu nedostaje i ćelijska i tkivna struktura, po čemu se razlikuje od životinjskih proteina. Proteini su ovdje ne samo u izobilju, već su i dobro izbalansirani zbog svoje denaturacije. Osim toga, sam kazein je lakše probavljiv od životinjskih proteina. Kada se koristi svježi sir, oslobađa se mnogo manje želudačni sok, enzima i hlorovodonične kiseline nego kod drugih fermentisanih mlečnih proizvoda.
Ima i dosta metionina, odnosno esencijalne aminokiseline koja ima lipotropno dejstvo. Metionin ne samo da snižava nivo "lošeg" holesterola, već i sprečava razvoj masne jetre. Ovaj problem može nastati, na primjer, prilikom uzimanja određenih lijekova i kada na organizam djeluju jaki toksini. Kada uzimate anaboličke steroide za liječenje određenih bolesti, ovaj mliječni proizvod je neophodan.
Druga njegova vrijednost leži u obilju kalcijuma, koji se, kao i proteini, lako apsorbira u tijelu. I to nisu samo kosti, kosa, nokti i zubi. Ovaj fermentisani mlečni proizvod je lek za lečenje rahitisa i oboljenja mišićno-koštanog sistema, nakon preloma, osim toga, obnavlja hrskavično tkivo. Takođe ima pozitivan efekat na nervno tkivo.
Ovaj proizvod je jednostavno neophodan za bolesti srca, krvnih sudova, krvi i hematopoeze. Svježi sir mora biti u ishrani za liječenje oboljenja jetre, hipertenzije, ateroskleroze, tuberkuloze.
Kao dijetetski proizvod, koristi se i u liječenju gastrointestinalnih oboljenja. To su i obični gastritis, i čir, i crijevna oboljenja, i pankreatitis, i sve bolesti žučne kese ili jetre. Osim toga, proizvod doprinosi i uklanjanju viška urina iz organizma, pa se preporučuje ne samo kod hipertenzije, već i kod dijabetesa i bubrežnih oboljenja, kao i kod svih vrsta edema.
Ali tradicionalna medicina je smislila način da se koristi spolja. Dakle, kod bronhitisa i upale pluća preporučuje se noću napraviti oblog od meda. Polaže se na poleđinu i učvršćuje papirom i toplom krpom.
Šteta svježeg sira
Idealan proizvod za dijetu može, u nekim slučajevima, naškoditi. Na primjer, definitivno nije pogodan za osobe koje imaju intoleranciju na laktozu. Ne preporučuje se zloupotreba ovog proizvoda za bubrežne bolesti: previše je proteina koji opterećuju ovaj upareni organ.
Masne vrste svježeg sira ne preporučuju se osobama koje boluju od ateroskleroze. Pa, naravno, zabranjeno je jesti pokvareni svježi sir, kojem je istekao rok: u trgovini ne prelazi 5 dana, kod kuće - ne više od dan i po. Kašnjenje može izazvati crijevne infekcije.
Vrste svježeg sira
Sorte svježeg sira razlikuju se ne samo po sadržaju masti, već i po drugim kriterijima. Dakle, prema načinu pripreme svježi sir se može podijeliti u dvije vrste:
- Kiselo sirilo, u čijoj se proizvodnji koristi pepsin (može se koristiti sirilo) i bakterije mliječne kiseline, tačnije njihove starter kulture.
- Kiselina. Ovdje se za savijanje proteina koriste samo starter kulture. Obično se pravi od obranog mlijeka.
Svježi sir bez masti: koristi i štete
Svježi sir bez masti nije ništa manje koristan od bilo kojeg drugog. Tu su i fosfor, i kalcijum, i proteini. Ali postoje neke suptilnosti.
Ne može aktivno štetiti zdravlju, ali smanjeni postotak masti onemogućuje potpunu apsorpciju istog kalcija i proteina. Dakle, kalcij se slabo apsorbira bez vitamina topivih u mastima, kojih u ovom proizvodu gotovo da nema. I konačno, ovdje nema puno cefalina i lecitina, koji su uključeni u mnoge procese u tijelu, na primjer, u prijenosu nervnog impulsa.
Osim toga, okus takvog svježeg sira nije baš izražajan. Nije strašno, ali proizvođači to poboljšavaju dodacima ishrani. Nisu svi korisni.
Albuminski svježi sir: koristi i štete
Ovo je sekundarna sirovina za proizvodnju sira, priprema se od sirne surutke i obogaćena je proteinskim albuminom. Nema masti, samo 2 g ugljikohidrata, ali desetak i po naziva mikroelemenata i makroelemenata. Proizvod se lako vari, ima pozitivan učinak na metabolizam i imunitet. Pomaže u uklanjanju holesterola i održavanju metabolizma vode i soli, idealno za osobe sa prekomjernom težinom.
Može biti štetno ako mu je istekao rok trajanja ili za osobe s bubrežnim problemima: u ovom slučaju njegova se količina smanjuje na 400 g dnevno.
Svježi sir od zrna: koristi i štete
Njegove koristi i štete su identične bilo kojoj drugoj vrsti svježeg sira, ali se sporije kvari nego inače i veće je zapremine. Međutim, nemojte se šaliti s rokom trajanja proizvoda.
Smrznuti svježi sir: koristi i štete
Kada se zamrzne, ovaj proizvod ne gubi svoja korisna i štetna svojstva, ali se mora pravilno zamrznuti i odmrznuti:
- „Tačna“ temperatura smrzavanja je od 18 stepeni ispod nule.
- Morate zamrznuti u malim porcijama, ne možete koristiti plastične vrećice.
- Možete čuvati do dva mjeseca.
- Bolje je odmrznuti u hladnjaku - to će trajati oko pola dana, ali na taj način nećete izgubiti korisna svojstva proizvoda.
- Nakon odmrzavanja lagano stisnite proizvod.
- Sirne mase i slatke skute bolje je ne zamrzavati.
Kozji svježi sir: koristi i štete
Ovaj proizvod se odlikuje velikom količinom vitamina B2 i B12, bogatog magnezijumom i bakrom. Po količini proteina približan je mesu, ali manje kalorijski. Proizvod je obavezan za upotrebu kod pacijenata sa osteoporozom.
Može postati štetan samo ako se konzumira u prekomjernoj količini: ima puno zasićenih masne kiseline, i oni vode do seta višak kilograma. Zloupotreba proizvoda takođe može dovesti do povećanja nivoa holesterola.
Domaći svježi sir: koristi i štete
Ako ste napravili svježi sir vlastitim rukama, onda ste sigurni u kvalitetu proizvoda od kojih je pripremljen. A ovo je veliki plus. Domaći svježi sir nije ništa manje koristan od opcija kupljenih u trgovini.
Ali može biti štetno ako je rok trajanja odavno istekao. Možete ga čuvati samo 36 sati. Pokvareni svježi sir može izazvati povraćanje i mučninu.
Svježi sir od mlijeka u prahu: koristi i štete
Mlijeko u prahu, a time i svježi sir iz njega, zadržava sva svoja korisna svojstva. Jedina karakteristika je da proizvod ima smanjen udio masti.
Šteta je moguća samo ako je u pripremi korišteno mlijeko u prahu niske kvalitete ili njegove sumnjive zamjene.
Kombinacija sa drugim proizvodima
Svježi sir se odlično slaže i sa slatkim i sa cimetom. Ali pričat ćemo o najpoznatijim kombinacijama.
Sa medom. Svježi sir je dobar jer tijelu daje beskonačnu količinu vitamina, mikroelemenata i makroelemenata i pomaže u radu imunološkog sistema.
Šteta je moguća samo ako je med lošeg kvaliteta, ako ste alergični na njega ili zloupotrebljavate med: to je i višak šećera u krvi.
Sa pavlakom. Zajedno, oni ne samo da će obezbediti kalcijum čak i telu koje raste, već su generalno sposobni za mnogo toga. Kisela pavlaka je veoma bogata korisnim elementima, uključujući biotin, beta-karoten, fosfolipide, fosfor, magnezijum, kalcijum, cink i kalijum. Ovo jelo je jednostavno neophodno za malu djecu čiji se mišićno-koštani sistem i zubi formiraju.
Budući da je kiselo vrhnje bogato mastima, bolje ga je ograničiti na osobe koje su sklone sitosti i koje pate od vaskularnih bolesti.
Svježi sir sa lanenim uljem. Ovo su proizvodi napravljeni jedni za druge. Laneno ulje- luksuzan izvor linolne, linolenske i oleinske kiseline. Proteini im omogućavaju da se bolje apsorbuju. A same kiseline pomažu u brzoj apsorpciji svih hranjivih tvari iz svježeg sira. Ova mješavina će pomoći u gubitku težine i normalizaciji rada ženskog genitourinarnog sistema.
Šteta je moguća ako jeste hronični pankreatitis ili holecistitis. Smjesa se ne preporučuje kod "ženskih" karcinoma. Pa, ulje mora biti svježe.
Svježi sir sa šećerom ili džemom. Ovdje je riječ o poboljšanju okusa svježeg sira. A ako je džem voće, što znači neke vitamine, onda će šećer samo dodati kalorije i izazvati debljanje. Ali možete ih zamijeniti sušenim voćem ili marmeladom.
Za muško tijelo
Svježi sir, posebno albumin - Najbolji način izgraditi mišićna masa bez opasnih hemikalija. Zbog toga sportisti treba da obrate veliku pažnju na to.
Korist i šteta za žensko tijelo
Svježi sir nije samo izvor ljepote. Pomoći će u borbi protiv stanjivanja kostiju tokom menopauze, uspostaviti menstrualnog ciklusa, ali i za prevladavanje frigidnosti. To je svakako potrebno budućim majkama, ali i dojiljama.
Svježi sir za djecu
Često je ovo prva komplementarna hrana. I najpotrebnije. Za djecu čiji se skelet i kutnjaci tek formiraju, ovaj proizvod je jednostavno neophodan. Školarcima je potreban za održavanje funkcije mozga i intelektualnog razvoja.
Svježi sir može biti štetan za djecu samo ako je netolerantan, ako je nekvalitetan proizvod (ne zaboravite da se dijete lakše otruje) i ako ima problema s bubrezima.
Za starije osobe
S godinama, kada je nedostatak kalcija sve primjetniji (a to su trajni prijelomi i ozljede), ovaj proizvod morate uvrstiti u svoj jelovnik. Čak i ako ga nikada nisu voljeli.
Važno je zapamtiti da se u odrasloj dobi metabolizam usporava. Kako ne bi opterećivali organizam, starijim osobama je bolje da jedu nemasne vrste svježeg sira.
Svježi sir za mršavljenje
svježi sir - važna komponenta mnoge proteinske (i ne samo) dijete. Savršeno zasićuje i ne dozvoljava vam da jedete previše. Ali nemojte to zloupotrebljavati - višak proteina dovodi do toga ozbiljnih kršenja metabolizma i bolesti jetre.
zaključci
Svježi sir je proizvod koji se može nazvati popularnom superhranom. Postoji more minerala i vitamina, kao i proteina koji su lako svarljivi. Ali sve se to odnosi samo na visokokvalitetni svježi sir. Takođe, nemojte ga previše koristiti. I na kraju, ne biste trebali birati najmasnije vrste: na taj način lišavate se mnogih vitamina.
Svježi sir je po svom sastavu jedinstven proizvod. Njegova korisna svojstva su da pruža preventivne i kurativne mjere u odnosu na ljudski organizam. Možete ga kupiti u prodavnici ili sami napraviti. Prednosti svježeg sira su prilično velike, a okus je jednostavno nevjerovatan.
Benefit
Svježi sir je fermentirani mliječni proizvod koji se dobija odvajanjem surutke i mlijeka. Ima zrnastu teksturu i prijatnog ukusa. Ali osim toga, ima i korisna svojstva za ljudski organizam. Zbog toga se preporučuje da ga koriste i odrasli i deca.
Korisne karakteristike skuta leži u svom jedinstvenom sastavu. Zahvaljujući komponentama, tijelo se brzo apsorbira.
Sadrži veliki broj protein koji pomaže u uspostavljanju i normalizaciji rada probavni sustav osoba.
Korisna svojstva se očituju i u sposobnosti jačanja skeletni sistem. To je zbog visokog sadržaja kalcija, koji jača ne samo kosti, već ima i blagotvoran učinak na opšte stanje kosu, nokte i zube.
Kalorični sadržaj svježeg sira je nizak, pa mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu za dijete i dane posta. Ne možete biti bolji od njega ako ga koristite u malim količinama. Ali u ovim slučajevima morate obratiti pažnju na sadržaj masti u svježem siru. Podijeljen je u takve podgrupe kao što su:
- · Bold.
- · Classic.
- · Nemasno.
- · Bez masti.
Najveći procenat masti je 23, a najmanji 1. Korisna svojstva, bez obzira na sadržaj masti, se ne menjaju, to utiče samo na kalorijski sadržaj proizvoda. Što je veći procenat, to će biti veći.
Ovaj fermentisani mlečni proizvod je čak prepoznat službene medicine. Ona je potvrdila da je zbog svog sastava u stanju da značajno ojača imuni sistem i pruži odlično zdravlje. Pozitivno djeluje na jetru i crijeva. Pomaže u borbi sa bolestima bubrega i gastrointestinalnog trakta. Pomaže kod bolesnog srca i obezbeđuje pozitivan uticaj na plovilima.
Svježi sir se preporučuje osobama koje pate od plućnih bolesti. Njegova redovna konzumacija doprinosi normalizaciji nivoa hemoglobina u krvi. Ovo je posebno korisno u periodu rađanja djeteta. Trudnice treba da jedu najmanje 100 gr. proizvoda po danu. Njegova nutritivna vrijednost pomoći će ne samo utažiti glad, već će i nadoknaditi nedostatak kalcija i željeza u tijelu trudnice. Za buduću bebu svježi sir ne predstavlja nikakvu opasnost, pomaže u jačanju njegovog kostura i forme nervni sistem. Ali to vrijedi samo u slučajevima kada sama žena nema kontraindikacije za upotrebu iz zdravstvenih razloga.
Pomaže svježi sir i poboljšava pamćenje. Odlično djeluje na radni kapacitet mozga, pospješuje koncentraciju.
Svježi sir je također nezamjenjiv za dojilje. Povećava laktaciju, što rezultira više mlijeka. Ako dojilja konzumira svježi sir, možda neće brinuti za zdravlje djeteta. Ne izaziva dijatezu i alergije.
Ljudi sa slab vid skuta je obavezna. Poboljšava ga zahvaljujući vitaminu A koji se nalazi u ovom proizvodu. Korisna svojstva svježeg sira očituju se i u njegovoj sposobnosti da se "prilagođava" tijelu bilo koje dobi. Starijim osobama pomoći će da ojačaju mišićno-koštani sistem, a tijelo u rastu pomoći će njegovom bržem razvoju.
Šteta
Uprkos svim korisnim svojstvima, svježi sir može i naštetiti tijelu. To se može dogoditi kada osoba ne uzme u obzir sve kontraindikacije za njegovu upotrebu.
Svježi sir ima sposobnost podizanja kolesterola. Što je veći procenat masti u proizvodu, veća je verovatnoća za to nuspojava, što čak može dovesti do razvoja ateroskleroze kod ljudi. Povišen nivo holesterola opasan je i za ljude koji imaju višak kilograma. Doprinosi stvaranju plakova, čime se usporavaju glavni procesi u tijelu. Stoga, ako je svježi sir masan, ne preporučuje se upotreba više od 100 gr. za jedan dan.
Prekomjerna količina proteina, koji se nalazi u svježem siru, može negativno utjecati na rad bubrega. Zbog činjenice da je svježi sir fermentirani mliječni proizvod, postaje „omiljeno“ mjesto za razvoj i stanište raznih coli, što može dovesti do trovanje hranom ili ozbiljne bolesti crijeva. Zbog toga proizvod koji se konzumira mora biti svjež.
Rok trajanja svježeg sira ne bi trebao biti duži od 2 dana. Ovo se odnosi i na domaće i na industrijske proizvode.
kalorija
Svježi sir je različit po strukturi, načinu pripreme i sadržaju masti. Upravo o ovim faktorima ovise glavni pokazatelji proizvoda. Kalorični sadržaj svježeg sira ovisi o postotku njegove masti. Najmasnijim proizvodom se smatra s pokazateljem od 23%. Ali rijetko se nalazi na policama u radnjama. Često se takav svježi sir priprema i konzumira kod kuće, a da se ne prodaje zbog kratkog roka trajanja. Najviše se konzumiraju svježi sirevi 18%, 9% i 1%. Njihov kalorijski sadržaj je prikazan u donjoj tabeli.
Njihov kalorijski sadržaj je različit, ali da biste razumjeli koliko kalorija sadrže određena mjerenja, vrijedi pogledati donju tabelu. Na primjer, uzmite svježi sir srednje masnoće 9%
Korisna svojstva proizvoda ni na koji način ne utiču na sadržaj masti. No, što je veći kalorijski sadržaj svježeg sira, to više štete može donijeti zdravlju ako se konzumira u prevelikim količinama. Stoga ne prelazite granicu od 100 gr. dnevna potrošnja.
Kontraindikacije
Svježi sir koristi organizmu samo ako se pravilno koristi. Ali postoje i kontraindikacije iz zdravstvenih razloga, kada se to ne preporučuje kako bi se izbjegle komplikacije.
Kontraindikacije:
- Ateroskleroza.
- Povišeni nivoi holesterola u ljudskoj krvi.
- gojaznost.
- Bolesti povezane s metabolizmom kalcija u tijelu.
po najviše važan uslov je da proizvod mora biti svjež i dnevna stopa ne bi trebalo da prelazi 100 gr. potrošnja. S obzirom na ove nijanse, tijelo će od konzumacije svježeg sira dobiti samo korisne tvari.
Aplikacija
V narodne medicine od davnina se svježi sir etablirao kao ljekoviti proizvod. Koristi se za liječenje anemije i osteoporoze. Uz njegovu pomoć moguće je normalizirati metabolizam i poboljšati cjelokupno zdravlje. Također, redovna konzumacija svježeg sira pomaže u snižavanju krvnog pritiska.
Svježi sir je odličan za opekotine. On poleti bol i upala. Također mogu ublažiti bolove od modrica i raznih udaraca. Svježi sir u kombinaciji sa medom može smanjiti otekline i apscese na ljudskoj koži.
U kozmetičkoj industriji svježi sir nema premca. Na osnovu njega se prave maske za lice koje pomažu u očuvanju mladosti i zaglađivanju bora. Savršeno vlaži kožu. Maska od skute pomoći će i u prevladavanju pjega. Značajno će smanjiti pojavu pigmentacije i posvijetliti kožu.
Skladištenje
Vrlo je važno napraviti razliku između svježeg sira i skute. Ova dva koncepta su srodna, ali drugi ima više hemijskih aditiva, zbog čije upotrebe se produžava i njegov rok trajanja. Svježi sir se čuva ne više od 2-3 dana kod kuće, a skuta 10-15 dana.
Svježi sir se najčešće čuva u hladnjaku. Bolje je odlučiti se za metalno ili emajlirano posuđe. Ne skladištiti u plastičnim ili plastičnim vrećicama. Temperatura u frižideru ne bi trebalo da bude veća od 8 stepeni. Može se čuvati i na hladnom mestu, pri čemu vlažnost ne bi trebalo da prelazi 15 stepeni Celzijusa. U takvim uslovima svježi sir zadržava svježinu 2-3 dana.
Ali moguće je značajno produžiti rok trajanja svježeg sira postavljanjem u njega zamrzivač. U takvim uslovima može se čuvati do dva meseca. Temperatura ne bi trebalo da bude ispod 35 stepeni.
Da biste produžili rok trajanja, bolje je kupiti svježi sir u vakuumskoj ambalaži.
Nutritivna vrijednost
Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj svježeg sira relativno mali, njegova nutritivna vrijednost može savršeno zasititi tijelo svim potrebnim tvarima.
Tabela: Nutritivna vrijednost
Vitamini i minerali
Glavni dio vitaminskog svježeg sira otpada na vitamine grupe B
Tabela: B vitamini
Sadrži i vitamine drugih grupa:
|
Ime |
Količina (mg.) |
Bogata je elementima u tragovima i mineralima kao što su:
- · Kobalt.
- · Gvožđe.
- Cink.
- · Kalcijum.
- · Kalijum.
- · Fosfor.
- · Hlor.
- Selen.
- molibden.
- · Mangan.
- Sumpor.
Svježi sir je jedan od najstarijih proizvoda. Zbog svog porijekla stekao je titulu nacionalnog proizvoda. Vrijednost svježeg sira leži u njegovoj sposobnosti da zasiti tijelo potrebnim hranjivim tvarima. Često se koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Nutritivna vrijednost, vitamini i nizak sadržaj kalorija čine ovaj proizvod nezamjenjivim.
Svježi sir: prednosti i štete ovog proizvoda su još uvijek kontroverzne među mnogim ljudima. Ali jedna stvar ostaje nepromijenjena. Konzumacijom svježeg sira vitamini ulaze u tijelo i pozitivno djeluju na njega.
Svježi sir bez masti - koristi i štete
Mnogo je pisano o dobrobitima svježeg sira. I vjerovatno nema osobe koja ne bi probala ovaj proizvod. Koriste ga i odrasli i djeca, obogaćujući svoje tijelo vitaminima i esencijalnim elementima u tragovima.
Danas na tržištu možete pronaći ogroman izbor svježeg sira, razlikuje se samo po postotku sadržaja masti (0%, 3%, 9%, 15% i 18%) i proizvođaču, sastav, u pravilu, malo se razlikuje: proteini, vitamini B, vitamini A, C, D i PP, kalcijum, gvožđe i magnezijum. Šta odabrati - na vama je.
Svježi sir bez masti postao je omiljeni proizvod svih onih koji mršave i sportaša, sadrži puno proteina koji pomažu u formiranju i obnavljanju mišićnog tkiva. Nutricionisti i doktori se ne slažu oko toga da li je svježi sir bez masti zdrav. Pa hajde da to shvatimo.
Prednosti svježeg sira bez masti
Prije svega, svježi sir je izvor kalcija, koji je toliko neophodan za jačanje kostiju i zgrušavanje krvi. Osim toga, proteini su građevinski materijal za naše tijelo, a fosfor je odgovoran za zdravlje zuba, noktiju i kose.
Šteta svježeg sira bez masti
Unatoč masi pozitivnih svojstava, posvuda "postoji muva u masti". Svježi sir bez masti ne uzrokuje značajnu štetu, ali su neka korisna svojstva u njemu značajno smanjena.
Za apsorpciju kalcija potrebne su nam masti, a budući da je svježi sir bez masnoće, svarljivost proizvoda je smanjena. U vezi sa odmašćivanjem, u skuti ostaje vrlo malo fosfolipida, lecitina i cefalina - to su komponente mliječne masti koje učestvuju u prijenosu nervnih impulsa. Svježi sir bez masnoće mnogo je siromašniji od svog masnog parnjaka po sadržaju vitamina, pa je bolje odlučiti se za nemasni svježi sir kako bi se očuvala njegova korisna svojstva i ne bi štetila figuri.
Svježi sir - korisna i štetna svojstva fermentiranog mliječnog proizvoda
Korist i šteta svježeg sira je tema o kojoj ćemo sada pokušati razgovarati. Svježi sir je najvredniji i najukusniji fermentirani mliječni proizvod, njegove prednosti su već dugo dokazane. Zauzima dostojno mjesto među mnogim proizvodima koje je potrebno održavati normalno stanje ljudsko tijelo.
Proizvodi se od prirodnog mlijeka, fermentacijom, odvajanjem skute od surutke. Za ovaj proces koriste se bakterije mliječne kiseline. Istovremeno, sve korisne i važne supstance jer tijelo ostaje u skuti. Proizvod je bijela ili žućkasta masa, ugodnog mirisa. Ukus je mekan i nežan. Nema tačnih podataka kada se pojavio, ali je dokazana činjenica da je korištena prije mnogo stoljeća.
Klasifikacija skute
Danas je naša industrija velika raznolikost ovaj proizvod. Postoji kvalifikacija koja se zasniva na procentu masti, tako da postoji nekoliko vrsta iste.
- Fatty.
- Classical.
- Bold.
- Nemasno.
- Bez masti.
Masni svježi sir je prilično kaloričan, a bezmasni sadrži oko 90 kcal. Bezmasni i zrnasti su veoma dobri za pomoć pri gubitku kilograma. Osim toga, ovaj mliječni proizvod može biti kiseli i kiselo-sirilni, ovisno o kiselom tijestu koje se koristi. Danas se i svježi sir pravi od različite vrste mlijeko. Stoga je proizvod pripremljen od prirodnog mlijeka, normaliziran, rekonstituisan i rekombinovan.
Također Posebna pažnjaŽelim dati domaći svježi sir, njegove koristi su mnogo veće od štete. Može biti i masno i bezmasno, još uvijek možete kuhati i zrnato. Takav proizvod se pravi kod kuće zagrijavanjem svježeg jogurta u vodenoj kupelji. Kada se ugrušak odvoji, surutka se dekantira, a nastala masa se stavlja pod pritisak na nekoliko sati. Naravno, mora se pripremiti sa čistoćom i preciznošću.
Sastav svježeg sira
- Ugljikohidrati.
- Vjeverice.
- Masti.
- Vitamini A, B, E itd.
- kalcijum i fosfor.
- Amino kiseline
Primjena u kulinarstvu
Prednosti svježeg sira čine ga prilično popularnim prehrambenim proizvodom. Od nje se mogu pripremiti mnoga jela kao što su knedle, kolači od sira, kolači od sira, palačinke od svježeg sira itd. Industrija proizvodi i razne ukusni deserti na bazi svježeg sira, sa dodatkom voća, koje vole i odrasli i djeca.
Svježi sir je jedan od najpopularnijih proizvoda ne samo u fitnes industriji, već i među obični ljudi. Savršeno pristaje različiti proizvodi(voće, povrće, itd.) i pogodan je za užinu. Osim toga, svježi sir i njegova korisna svojstva poznata su nam od djetinjstva!
Ali unutra U poslednje vreme Oko svježeg sira počele su kružiti "prljave" glasine: navodno neki proizvođači svježeg sira "slobodni" u proizvodnji i prodaju nam skoro jedan škrob od kojeg praktično nema koristi!
Kako shvatiti da idemo, stvarno, koristan proizvod ili lažnjak? Bone Wide će vam pomoći u tome!
je fermentirani mliječni proizvod tradicionalan za istočnu i Sjeverna Evropa dobijeno fermentacijom mlijeka i zatim uklanjanjem surutke. Kiselo mlijeko koje je pustilo surutku (kefir) se zagrije i ono se zgruša stvarajući tvrde grudvice - ovo je svježi sir!
Zvanično je uobičajeno klasificirati svježi sir proizveden na tradicionalan način, prema sadržaju masti: masni (18%), polumasni (9%) i nemasni svježi sir (ne više od 3%). Bold također uključuje meki dijetalni svježi sir.
Prednosti svježeg sira
Posebno je bogat svježi sir metionin- esencijalna aminokiselina koja ima lipotropni efekat. Snižava nivo holesterola u organizmu i, što je najvažnije, sprečava bolest masne jetre.
Osim esencijalnih aminokiselina (proteina), svježi sir je bogat vitaminima (naročito A, E, P, B2, B6 i B12), folna kiselina, soli kalcijuma, gvožđa, natrijuma, magnezijuma, bakra, cinka, fluora i fosfora. Zahvaljujući ovim spojevima svježi sir se tako dobro apsorbira. Trudnice i dojilje neće pronaći najbolji izvor kalcijum i drugi elementi u tragovima osim svježeg sira.
Potreban je svježi sir za rast i obnovu svih tkiva telo, posebno koštanog tkiva. Koristan je za funkcionisanje nervnog sistema, srčanu aktivnost i stvaranje krvi.
Svježi sir je dio dijeta u liječenju bolesti jetre, ateroskleroze i hipertenzija.
Takođe se široko koristi u medicinske svrhe kod pacijenata sa peptičkim ulkusom želuca i dvanaestopalačnog creva, hroničnim gastritisom, hronične bolestižučna kesa, pankreatitis, crevna oboljenja. Uključen je u gotovo svaku dijetu.
Sastav i kalorije
je odličan mliječni proizvod s velikom količinom kalcijevih soli. Sadrži 14 do 18% dobro izbalansiranih proteina.
kalorija: 155,3 kcal
Vjeverice: 16,7 g - od čega je 70% kazein, preostalih 30% su brzi proteini; masti (u zavisnosti od sadržaja masti u proizvodu): 0,5 - 15 gr., ugljeni hidrati: 2,0 g
Vitaminski sastav svježeg sira:
Vitamin A: 0,08 mg
Vitamin B1: 0,04 mg
Vitamin B2: 0,3 mg
Vitamin C: 0,5 mg
Vitamin PP: 0,4 mg
Gvožđe: 0,4 mg
Kalijum: 112,0 mg
Kalcijum: 164,0 mg
Magnezijum: 23,0 mg
Natrijum: 41,0 mg
Fosfor: 220,0 mg
BITAN:Što manje sastojaka u sastavu, to bolje. Idealna opcija bi bio sastav: „prirodno kravlje mlijeko, kiselo tijesto“. Ali ova opcija je rijetka i najčešće će se u trgovinama na pakovanjima naći nešto poput ovoga: „kravlje mlijeko, kalcijum hlorid, priprema enzima, kiselo tijesto itd. itd. Što više "aditiva" to je svježi sir lošijeg kvaliteta.
Svježi sir "Vkusnoteevo" 9% 
Kuhani svježi sir Prostokvashino 5,0% Obratite pažnju ne samo na sastav, već i na standarde proizvodnje! GOST je bolji od TU. Činjenica je da ako je svježi sir napravljen prema GOST-u, onda ispunjava potrebne državni standardi za njegovu proizvodnju. A kad bi kriterijumi bili Specifikacije(TU), onda, nažalost, ne može biti povjerenja u kvalitet uslova za njegovu proizvodnju. Proizvođač neće potrošiti više novca nego što mu je to isplativo.
svarljivost
Svježi sir nema ni tkivnu ni ćelijsku strukturu. To ga povoljno razlikuje od izvora životinjskih bjelančevina kao što su riba, meso i perad, pa se, za razliku od ovih proizvoda, svježi sir lako vari i gotovo potpuno probavlja.Protein svježeg sira je „potpun“ i sadrži sve esencijalne aminokiseline. Stepen probavljivosti proteina svježeg sira u ljudskom tijelu je nešto veći od proteina mesa. Zapamtite da se svježi sir probavlja dosta dugo ( 1,5-3 sata).
Međutim, odrasla osoba može osjetiti određenu nelagodu od upotrebe mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda. Činjenica je da u procesu odrastanja ljudsko tijelo je lišen onih neophodnih enzima koji se efikasno razgrađuju mlečni protein u djetinjstvu, posebno, enzim koji se razgrađuje prestaje da se proizvodi.
Dakle, ako nakon čaše mlijeka ili porcije svježeg sira osjetite težinu u želucu, onda je bolje odbiti ove proizvode ili kombinirati njihovo jedenje s hranom bogatom vlaknima (povrće, voće).
Iako najčešće nema problema sa bilo kojim fermentisanim mliječnim proizvodima, jer je u njima mliječni šećer već podijeljen fermentiranom mliječnom florom samog proizvoda. Osim toga, svježi sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko itd. bogatiji su vitaminima B od samog mlijeka. Proteini fermentisanih mlečnih proizvoda probavljaju se bolje i brže od mleka. Recimo, ako se mlijeko apsorbira za 32% sat vremena nakon konzumiranja, onda svježi sir - za 91%.
Više o problemima povezanim s upotrebom svježeg sira možete pročitati u članku: ""
Kako čuvati?
Skuta je kvarljiv proizvod. Prirodni život 3 dana. ROK TRAJANJA LOKALNE KOTEŽE TREBA DA BUDE DO 7 DANA! Budući da su prihvatljive tehnologije pod kojima može živjeti do danas. Ako je razdoblje duže od 7 dana, onda unutra ima barem konzervansa, to se mora razumjeti (iako je općenito, po našem mišljenju, to je više nego očigledno).
Svježi sir je najbolje čuvati u emajliranoj ili staklenoj posudi s poklopcem, malo zgnječenom. Domaći svježi sir može se rezati u zamrzivaču i duže od mjesec dana kvaliteti ukusa on gubi malo. Ne čuvajte svježi sir u plastičnim vrećicama!
Kako provjeriti prirodnost?
za prisustvo skroba.
Sve je vrlo jednostavno! Kada se škrob i jod pomiješaju, kao rezultat hemijska reakcija, škrob postaje plav, ali ako jod ostane u svojoj uobičajenoj svijetlo žutoj boji, onda škrob nije sadržan u proizvodu. Moramo ubaciti malo joda u skutu i istina će nam se otkriti!
Za prisustvo biljnih masti.
Također možete provjeriti proizvod na prisustvo biljnih masti pomoću toplu vodu. Da biste to učinili, potrebna vam je čaša sa toplu vodu dodati 1 tsp. svježi svježi sir, lagano promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
Ako se za to vrijeme na površini vode pojavi žućkasti film, a svježi sir se slegne na dno - ne oklijevajte, sadrži masti.
Sada i sami možete provjeriti kakav svježi sir jedete! Ali ne brinite previše i bezglavo jurite po trgovinama i tržnicama u potrazi za istinski prirodnim svježim sirom. Na kraju krajeva, škrob je samo ugljikohidrat, i biljne masti naše tijelo treba i ova dva suplementa vas sigurno neće otrovati! Njihovo prisustvo u svježem siru ukazuje na to da smo potrošači (dakle, mi) prevareni, i to je zaista loše, ali nije pogubno. Ne pretvarajte se u nacistu hrane i ne težite potpunoj čistoći svoje prehrane - nažalost, to je jednostavno nemoguće u savremeni svet! Čuvajte svoje živce.
Treba li jesti malo masti?
Fermentisani mlečni proizvod, čiji se sadržaj masti kreće od frakcija procenta (0,1%) do dva (1,8%), smatra se da nema masti. postići potpuno odsustvo masnoća u svježem siru je gotovo nemoguća, tako da "nula" posto na pakovanju nije ništa drugo do reklamni trik.
Oglašavanje tvrdi da je kalorijski sadržaj ovog proizvoda prilično nizak: od 90 do 115 kcal na 100 grama proizvoda. Uporedite sa njegovom podebljanom (9% - 159 kcal/100 g) i masnom (19% - 232 kcal/100 g) sortom. Nije tako velika razlika.
Smatra se da je idealan sadržaj masti za svježi sir od 5 do 9%, a ne 0%, jer se kalcij, koji se nalazi u proizvodima s niskim udjelom masti, slabije apsorbira u tijelu. Za apsorpciju ovog elementa, kao što znate, potrebno je barem minimalno prisustvo masti. Osim toga, u malomasnom svježem siru praktički nema hranjivih tvari i vitamina, pa je bolje pojesti malu porciju svježeg sira srednje masnoće nego prehranu pretvoriti u jedenje nemasnih proizvoda, koji su praktički beskorisno.
Za životinjske proizvode često je relevantno sljedeće: što je masnije, to je ukusnije. Ali odmašćivanje proizvoda nije tako jednostavno, pa mu se često dodaje šećer! Otuda i razlika u kalorijama: njegove visoke stope mogu ukazivati na to da je svježi sir zaslađeno.
Svježi sir bez masnoće također sadrži premalo korisnih fosfolipida lecitina i cefalina – komponenti mliječne masti koje imaju nutritivnu vrijednost, uključene su u strukturu ćelijskih membrana i njihovih mikroreceptora te sudjeluju u prijenosu nervnih impulsa. Kako ne biste osjetili nedostatak takvih tvari, mliječni proizvodi - masni svježi sir, mlijeko, pavlaka, vrhnje - su vrlo potrebni.
Zaključak: vama i vašem mršavljenju ništa se neće dogoditi ako jedete svježi sir sa 5% masti. Pronađite prirodni svježi sir bez masti Gotovo nemoguće, pa ne uskraćujte sebi vitamine, kalcijum i divan ukus i gušite se suvom, bezmasnom skutom - 5 gr. neće vas udebljati i neće za vas prekinuti proces sagorevanja masti, kako se neki pojedinci boje.
Bolje je ne kupovati razne gotove slatke skutne mase. Ne samo da su prilično kalorični i masni, već sadrže jedan šećer, ali zamjenu. Bolje kupite prirodni svježi sir, svježe sezonsko voće ili sušeno voće i napravite sebi ukusnu i zdravu skutu za svoje dijete 😉
"I evo me..."
Zbog visokog sadržaja proteina, ovaj proizvod je glavna komponenta ishrane sportista, ljudi koji paze na svoju figuru, trudnica, dojilja i male dece.
Ali prije nego što povećate njegovu svakodnevnu upotrebu, prvo treba proučiti sve osnovne kvalitete. Koja su svojstva svježeg sira bez masti, zdravstvene koristi i štete, danas u članku.
Popularnost nemasne hrane značajno je porasla sa sve većim interesovanjem stanovništva za zdrav način života i svešću o šteti koja dolazi od prekomerne konzumacije ugljenih hidrata i masti.
Prednosti i štete svježeg sira bez masti
Svježi sir bez masti stekao je svoju popularnost nakon potpune pomame na zdrav načinživota i masovno odbacivanje upotrebe ugljikohidrata i "loših" masti. Kao rezultat toga, izumljen je kiselo-mliječni sir smanjen nivo sadržaj masti, koji je manje kaloričan u odnosu na svoj masni parnjak, ali zadržava svoju proteinsku vrijednost. Budući da postoji mišljenje da pročišćavanje čini proizvod manje korisnim, trebali biste znati sve njegove prednosti i nedostatke.
Kako odmastiti svježi sir
Proces pravljenja nemasnog fermentisanog mlečnog proizvoda ne razlikuje se od stvaranja običnog. Razlika je u tome što se kao sirovina koristi obrano mlijeko.
Tehnologija izrade uključuje nekoliko faza:
- prečišćavanje, pasterizacija i hlađenje mlijeka do potrebne konzistencije;
- dodavanje posebnog startera (ili sirila, koje se koristi kao alternativna metoda);
- proces fermentacije mlijeka;
- rezanje formiranog ugruška;
- hlađenje formirane mase.
Ova metoda je tradicionalna, ali da bi se ubrzao proces odvajanja surutke koristi se dodatno zagrijavanje mliječne mase. Ova tehnologija je dostupna i kod kuće. Da biste to učinili, prethodno pripremljeno mlijeko ostavite u loncu na toplom mjestu nekoliko sati (moguće preko noći), dok ne pokiseli. Zatim se poluproizvod zagrijava, a dobivena sirutka se odvaja.
Sastav i nutritivna vrijednost
Po broju mikro- i makroelemenata i proteinskih indikatora, nemasni svježi sir ne razlikuje se od uobičajenog. Dakle, na 100 g ima najmanje 16 g proteina, odnosno masti 0,1% (ako je malo masti, brojka može biti 1,8%). Nemoguće je postići sadržaj masti od 0%, pa ako je ova brojka navedena na pakovanju, podaci su iskrivljeni.
Šta je uključeno u hemijski sastav proteinskog proizvoda:
- kalcijum;
- fosfor;
- magnezijum;
- kobalt;
- molibden;
- selen;
- cink;
- željezo;
- vitamini: A, B, C, PP.
Vrijednosti kalorija mogu se neznatno razlikovati: neki proizvođači navode vrijednost od 90 kcal na 100 g, koja može varirati do 115 kcal.
Korisna svojstva svježeg sira bez masti
Unatoč kritikama nemasnog "mlijeka", dobrobiti koje ono donosi tijelu ne razlikuju se od masnih proizvoda. Vrijedan je zbog visokog sadržaja proteina - glavnog građevinski materijal za tkiva i mišiće.
Sekunda suštinski element sadrži kalcijum. Komponenta jača i osigurava zdravo funkcionisanje kostiju, zuba, noktiju kose, a visok sadržaj fosfora normalizuje stanje nervnog sistema. Kalcijum je posebno neophodan deci u periodu aktivnog rasta, kao i trudnicama i dojiljama.
Prisustvo i omjer mikro- i makroelemenata u sastavu doprinosi kolosalnom blagotvorno dejstvo na ljudski organizam, što utiče na:
- Poboljšanje metaboličkih procesa koji doprinose uklanjanju viška kilograma i poboljšanju dobrobiti;
- Poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema;
- Oporavak acido-baznu ravnotežu u organizmu;
- Povećanje nivoa hemoglobina, što sprečava razvoj anemije, uključujući i trudnice. Dolazi do poboljšanja procesa hematopoeze;
- Poboljšanje funkcioniranja mozga, poboljšanje kvalitete pamćenja, koncentracije i pažnje. At redovnom upotrebom u hrani se stanje centralnog nervnog sistema normalizuje;
- Jačanje stanja srca i krvnih žila, posebno u starijoj dobi;
- Pomlađivanje bubrega;
- Poboljšan vid;
- Normalizacija stanja kože i kose: ljubitelji svježeg sira mogu biti ponosni na zdravu i glatku kožu, elastičnu i sjajnu kosu, čak iu uglednim godinama.
Korisna nekretnina za djecu rane godine, doći će do prevencije razvoja rahitisa, zbog zasićenja koštanog tkiva kalcijumom i njegovog jačanja. Ista akcija vam omogućava da održite zdravlje mišićno-koštanog sistema u starosti.
Dojilje moraju uključiti nemasni meki svježi sir svakodnevnu ishranu, potiče povećanu laktaciju i zasićuje majčino mlijeko vrijednim tvarima za bebu.
Prednosti nemasnog svježeg sira za mršavljenje
Glavni faktori koji čine proizvod korisnim za mršavljenje su niska kalorijska vrijednost svježeg sira bez masti i nizak sadržaj ugljikohidrata, poboljšanje metabolizma i općih metaboličkih procesa u tijelu.
S obzirom na njegove prednosti, stručnjaci razvijaju posebne dijete sa skutom, gdje fermentirani mliječni proizvod postaje glavna komponenta. U prosjeku, optimalna dnevna doza ne smije prelaziti 200 g dnevno. S obzirom na činjenicu da se mono-dijete grade na povećanju dnevne norme na 300 g dnevno, treba predvidjeti moguće negativne posljedice.
Budući da nemasni fermentirani mliječni proizvod nije tako ukusan kao svježi sir s visokim udjelom masti, količina hrane koja se pojede bit će mnogo manja. Ovaj faktor je takođe važan u dijeti.
Šteta i kontraindikacije
Glavna kontraindikacija za upotrebu nemasnog proizvoda je ista kao i kod klasičnog masnog svježeg sira - netolerancija na laktozu ili alergijske reakcije. Inače, obično nema izražene štete od nisko-masnog kolege. U prisustvu individualne netolerancije na mlijeko ili kršenja metabolizma kalcija, također ćete ga morati napustiti.
Kontraindikacije uključuju prisustvo urolitijaze ili kolelitijaze. Oni koji su u odgovarajućoj rizičnoj grupi trebaju biti na oprezu.
Što se tiče odnosa između procenta sadržaja masti i stepena rizika od alergija, stručnjaci su donijeli sljedeće zaključke: od alergijska reakcija nastaje zbog djelovanja određene komponente koja je dio sastava (u pravilu je to protein), sadržaj masti ne utječe na ovaj proces. Stoga će alergičari podjednako percipirati svježi sir visokog, srednjeg udjela masti i potpuno bezmasni.
šef negativan faktor, što je povezano sa odmašćivanjem - nedovoljnom apsorpcijom kalcijuma od strane organizma. Element se bolje apsorbira uz učešće prirodnih masti. Stoga ne treba stalno koristiti svježi sir sa udjelom masti od 1%, potrebno ga je naizmjenično mijenjati sa optimalnih 9%, koji sadrži najbolji balans kalcija i masti.
Nedostaju neki vrijedni nutrijenti koje gubi tokom odmašćivanja. Među njima su fosfolipidi lecitina i cefalina, koji su tijelu potrebni za prijenos nervnih impulsa do struktura staničnih membrana i njihovih mikroreceptora.
Iz tog razloga nije preporučljivo potpuno isključiti masne mliječne proizvode iz prehrane. Iscrpljen 1% svježeg sira i vrijedan vitamini rastvorljivi u mastima. Ali ovaj nedostatak nije fundamentalan, jer nije njihov glavni izvor za ljude.
Značajan nedostatak proizvoda bez prirodnog sadržaja masti je gubitak okusa, što dovodi do želje osobe da ga "zasladi". Ovaj faktor je bio razlog za pojavu slatkih skuta koje prevladavaju na policama trgovina.
Zdrave masti u njima zamjenjuju štetni i ništa manje kalorični šećeri, koji doprinose debljanju i izazivaju niz bolesti. Zbog toga nije preporučljivo konzumirati fermentisani mlečni proizvod sa šećerom. Ako vam se čini neukusnim, bolje ga je jesti sa malo meda.
Koliko svježeg sira možete pojesti
Učinak na organizam ovisi o tome koliko se svježi sir pravilno koristi, o dozi i kvaliteti samog proizvoda. U nedostatku alergija i drugih patoloških abnormalnosti koje ne dopuštaju normalnu probavu laktoze, nemasni svježi sir je apsolutno siguran, ali podložan njegovoj razumnoj upotrebi. Dozvoljene norme variraju ovisno o dobi osobe, njegovoj tjelesnoj težini i intenzitetu fizičke aktivnosti.
Neželjena ovisnost o ovom proizvodu i gastritis, posebno u poodmakloj fazi, povišena kiselost mogu uzrokovati neugodne simptome.
Za djecu. Djeci koja nisu napunila tri godine bolje je dati sirovi svježi sir od 0,1%, zamjenjujući ga posebnim svježim sirom za bebe, obogaćenim vitaminima i elementima u tragovima. Nakon što dijete napuni 3 godine, u prehranu se dodaje nemasni svježi sir, postepeno ga uključuje u svoju prehranu. U početku je dovoljno 50-70 g dnevno.
Za trudnice. Treba kontrolisati količinu ovog fermentisanog mlečnog proizvoda koju konzumiraju trudnice. S jedne strane, sadrži puno kalcija neophodnog za skladan razvoj fetusa, ali s druge strane, prevelika količina proteina može preopteretiti bubrege. Stručnjaci smatraju da je optimalna količina za ishranu trudnica 150-200 g, otprilike jednom u 3 dana.
Nakon rođenja djeteta, ako majka doji, malomasni fermentirani mliječni proizvod treba da bude oko 100 g dnevno. Ovo će biti dovoljno da se organizam obogati kalcijumom i proteinima, poboljša proizvodnja majčino mleko i punjenje vrijednim elementima u tragovima.
Za sportiste. Svježi sir je također neophodan za tijelo sportiste, posebno onih koji se bave power sportovima. Budući da je izvor visoko probavljivih proteina, preporučuje se kao glavna nutritivna komponenta za bodibildere.
- Protein u njegovom sastavu odgovoran je za rast mišićne mase.
- Sportisti koji se "suše", nastojeći da smanje udio masnog tkiva u tijelu, sa sigurnošću mogu konzumirati kiselo mlijeko od 0,1% masti, jer je sadržaj kalorija i ugljikohidrata u njemu minimalan.
- Norme za sportaše smjera snage određuju se pojedinačno, ovisno o nivou opterećenja i dozvoljenom dnevnom sadržaju kalorija. Za debljanje jedu oko 200 g dnevno, za sušenje - do 150 g dnevno.
Može li se noću jesti svježi sir bez masti , nutricionisti ne daju definitivan odgovor. S jedne strane, ovaj proizvod spada u dijetetske i niskokalorične, pa ga jedenje prije spavanja neće doprinijeti taloženju masnoća, a samim tim i neće oštetiti figuru.
Ali, s druge strane, proteini se probavljaju dugo vremena, stoga, nakon što smo jeli neposredno prije spavanja, želucu obezbjeđujemo rad dugo vremena i ne ostavljamo ga da miruje. S obzirom na posebnosti, nutricionisti savjetuju jesti malu porciju navečer - ne više od 150 g, ako se ukaže potreba.
Karakteristike i pravila za odabir proizvoda
Prednosti ne zavise samo od fizičke karakteristike proizvoda, ali i na svježinu i kvalitetu pripreme. Fermentirani mliječni proizvod može postati opasan po zdravlje ako dođe do kršenja tehnologije pripreme ili skladištenja. Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati:
Nemojte koristiti proizvod kojem je istekao rok trajanja; opasne crijevne infekcije se vrlo brzo umnožavaju u okolini fermentiranog mlijeka;
Sastav ne bi trebao uključivati ništa osim obranog mlijeka i posebne starter kulture. Ako je u njemu deklariran i škrob, to negativno utječe na kvalitetu;
Proizvod sa niskim udjelom masti može imati samo Bijela boja. žuta nijansa, koji važi za proizvod sa prisustvom masti u sastavu, u ovom slučaju je isključen.
Izbjeći moguća šteta za zdravlje, koje može biti izazvano jedenjem ustajalog ili nekvalitetnog svježeg sira, prilikom kupovine treba obratiti pažnju na rok trajanja, a također dati prednost proizvodima napravljenim u skladu sa GOST standardima.
Ljudi koji imaju dosta vrijeme za svoje zdravlje, mogu sami napraviti svježi sir od obranog mlijeka.
Nijanse izbora - masni ili nemasni proizvod
Moguće je odgovoriti na pitanje: "Koji će proizvod biti korisniji - bez masti ili masni?", - uzimajući u obzir zdravstveno stanje određene osobe i ciljeve koje sebi postavlja.
Ako je glavna želja smanjenje tjelesne težine, u boljoj poziciji je proizvod od 0,1 posto, jer je i sa prosječnim udjelom masti od 5 - 9 posto kalorijski sadržaj mnogo veći i njegov pokazatelj je najmanje 145 kcal.
Nivo holesterola. U masnom proizvodu ima znatno više holesterola nego u 0,1 odsto. To znači da rizik od plakovi holesterola a razvoj ateroskleroze je znatno manji.
Naučnici istraživanja kažu da je dijetetski proizvod bogatiji sadržajem proteina, a proteinska komponenta se povećava u odnosu na pozadinu nizak sadržaj debeo. Ako na nivou sadržaja masti od 5 - 9 posto, 100 g sadrži ne više od 21 g proteina, onda se u istoj količini analoga s niskim udjelom masti ova brojka povećava na 22 g.
Nemasni proizvod nije bez nedostataka. Pored toga što je osiromašen određenim supstancama i vitaminima rastvorljivim u mastima (A, D, E), koji pomažu u održavanju zdravlja i produženju mladosti svih organa i sistema, može doći do problema sa apsorpcijom kalcijuma.
Izbjegavajte oskudicu zdrave masti i korisne supstance, možete. Samo dodajte malu količinu kisele pavlake sa dovoljnim sadržajem masti u proizvod bez masti. Dakle, sadržaj kalorija s kiselim vrhnjem 15% bit će 130 kcal na 100 g.
Svježi sir bez masti, čije su koristi i štete dobro proučene, hoće efikasan proizvod za zdravlje ljudi, samo uzimajući u obzir individualne karakteristike, zdravstveno stanje i poštovanje osnovnih pravila upotrebe.
Želim vam zdravlje i dugovečnost, dragi čitaoci!
☀ ☀ ☀
Članci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako iznenada vidite fotografiju svog autora, prijavite to uredniku bloga putem obrasca. Fotografija će biti uklonjena ili će biti postavljena veza do vašeg izvora. Hvala na razumijevanju!
Učitavanje...