Grăsimi: fapte importante care sunt interesante de știut. Lipide: structura, compoziția și rolul lor în corpul uman Care este diferența dintre lipide și grăsimi

Organismul își produce singur majoritatea lipidelor; numai acizii grași esențiali și vitaminele solubile provin din alimente.

Lipidele sunt un grup mare materie organică, constând din grăsimi și analogii acestora. Lipidele au caracteristici similare cu proteinele. În plasmă se găsesc sub formă de lipoproteine, complet insolubile în apă, dar foarte solubile în eter. Procesul de schimb între lipide este important pentru toate celulele active, deoarece aceste substanțe sunt una dintre cele mai importante componente ale membranelor biologice.

Există trei clase de lipide: colesterol, fosfolipide și trigliceride. Cel mai faimos dintre aceste clase este colesterolul. Determinarea acestui indicator are, desigur, valoarea maximă, dar, cu toate acestea, conținutul de colesterol, lipoproteine ​​și trigliceride din membrana celulară trebuie luat în considerare numai cuprinzător.

Norma este conținutul de LDL în intervalul 4-6,6 mmol/l. Este demn de remarcat faptul că oameni sanatosi acest indicator se poate modifica luând în considerare o serie de factori: vârstă, sezonalitate, mental și activitate fizica.

Particularități

Corpul uman produce în mod independent toate grupele principale de lipide. Membrana celulară nu formează doar acizi grași polinesaturați, care sunt substanțe esențiale și solubil în grăsime vitamine.

Cea mai mare parte a lipidelor este sintetizată de celulele epiteliale intestinul subtire, ficat. Lipidele individuale se caracterizează printr-o conexiune cu anumite organe și țesuturi, în timp ce restul sunt prezente în toate celulele și țesuturile. Majoritatea lipidelor sunt conținute în țesutul nervos și adipos.

Ficatul conține între 7 și 14% din această substanță. În bolile acestui organ, cantitatea de lipide crește la 45%, în principal din cauza creșterii numărului de trigliceride. Plasma conține lipide combinate cu proteine, care este modul în care acestea pătrund în organe, celule și țesuturi.

Scop biologic

Clasele de lipide îndeplinesc o serie de funcții importante.

1. Constructie. Fosfolipidele, combinate cu proteinele, asigură formarea membranelor.
2. Cumulativ. În timpul oxidării grăsimilor, se produce o cantitate mare energie, care este ulterior folosită pentru a crea ATP. Organismul acumulează rezerve de energie în principal în grupe de lipide. De exemplu, când animalele adorm toată iarna, corpul lor primește totul substante necesare din uleiuri, grăsimi, bacterii acumulate anterior.
3. Protectie, termoizolante. Cea mai mare parte a grăsimii se depune în țesutul subcutanat, în jurul rinichilor și intestinelor. Datorită stratului de grăsime acumulat, organismul este protejat de frig, precum și deteriorare mecanică.
4. Hidrofug, lubrifiant. Stratul lipidic de pe piele menține elasticitatea membranelor celulare și le protejează de umiditate și bacterii.
5. Reglementare. Există o legătură între conținutul de lipide și nivelurile hormonale. Aproape toți hormonii sunt produși din colesterol. Vitaminele și alți derivați ai colesterolului sunt implicați în metabolismul fosforului și calciului. Acizii biliari sunt responsabili de absorbția și digestia alimentelor, precum și de absorbție acizi carboxilici.

Procese de schimb

Organismul conține lipide în cantitățile determinate de natură. Luând în considerare structura, efectele și condițiile de acumulare în organism, toate substanțele asemănătoare grăsimilor sunt împărțite în următoarele clase.

1. Trigliceridele protejează țesuturile moi subcutanate, precum și organele de leziuni și bacterii. Există o legătură directă între cantitatea lor și conservarea energiei.
2. Fosfolipidele sunt responsabile de procesele metabolice.
3. Colesterolul și steroizii sunt substanțe necesare pentru întărirea membranelor celulare, precum și pentru normalizarea activității glandelor, în special, reglarea sistemului reproducător.

Toate tipurile de lipide formează compuși care asigură menținerea proceselor vitale ale organismului și capacitatea acestuia de a rezista factori negativi, inclusiv creșterea bacteriană. Există o legătură între lipide și formarea multor compuși proteici extrem de importanți. Funcționarea sistemului genito-urinar este imposibilă fără aceste substanțe. De asemenea, poate apărea eșecul capacității de reproducere a unei persoane.

Metabolismul lipidelor implică o legătură între toate componentele de mai sus și efectul lor complex asupra organismului. În timpul livrării de nutrienți, vitamine și bacterii către celulele membranei, acestea sunt transformate în alte elemente. Această situație accelerează aprovizionarea cu sânge și, din această cauză, aprovizionarea, distribuția și absorbția rapidă a vitaminelor furnizate cu alimente.

Dacă cel puțin una dintre legături se oprește, atunci conexiunea este întreruptă și persoana simte probleme cu aprovizionarea cu substanțe vitale, bacterii beneficeși răspândindu-le în tot corpul. Această încălcare afectează direct procesul de metabolism al lipidelor.

Tulburare metabolică

Fiecare membrană celulară funcțională conține lipide. Compoziția moleculelor de acest fel are o proprietate unificatoare - hidrofobicitate, adică sunt insolubile în apă. Compoziție chimică Lipidele includ multe elemente, dar cea mai mare parte este ocupată de grăsimi, pe care organismul este capabil să le producă independent. Dar acizii grași de neînlocuit intră de obicei în el cu produsele alimentare.

Metabolismul lipidic are loc la nivel celular. Acest proces protejează organismul, inclusiv de bacterii, și are loc în mai multe etape. În primul rând, lipidele sunt descompuse, apoi sunt absorbite și abia după aceea are loc schimbul intermediar și final.

Orice perturbări în procesul de absorbție a grăsimilor indică o tulburare în metabolismul grupelor de lipide. Motivul pentru aceasta poate fi o cantitate insuficientă de lipază pancreatică și bilă care intră în intestine. Si de asemenea cu:

• obezitatea;
• hipovitaminoza;
• ateroscleroza;
• boli de stomac;
• intestine și alte afecțiuni dureroase.

Când țesutul epitelial vilos din intestin este deteriorat, acizii grași nu sunt absorbiți în totalitate. Ca urmare, se acumulează în fecale un numar mare de grăsime care nu a trecut prin stadiul de defalcare. Fecalele devin o culoare specifică alb-gri datorită acumulării de grăsimi și bacterii.

Metabolismul lipidic poate fi corectat cu ajutorul unui regim alimentar și a unui tratament medicamentos prescris pentru reducerea nivelului de LDL. Este necesar să se verifice sistematic conținutul de trigliceride din sânge. De asemenea, nu uitați asta corpul uman nu necesită acumulare mare de grăsimi.

Pentru a preveni perturbările metabolismului lipidic, este necesar să se limiteze consumul de ulei, produse din carne, organe și să se îmbogățească alimentația cu pește și fructe de mare cu conținut scăzut de grăsimi. Ca măsură preventivă, schimbarea stilului de viață va ajuta - creșterea activității fizice, antrenamentul sportiv, evitarea obiceiuri proaste.

Substanțele asemănătoare grăsimilor lipidele sunt componente care participă la procesele vitale ale corpului uman. Există mai multe grupuri care îndeplinesc principalele funcții ale corpului, cum ar fi formarea niveluri hormonale sau metabolism. În acest articol vom explica în detaliu ce este și care este rolul său în procesele vieții.

Lipidele sunt compuși organici care includ grăsimi și alte substanțe asemănătoare grăsimilor. Ei participă activ la procesul de structură celulară și fac parte din membrane. A afecta debitului membranele celulare, precum și activitatea enzimatică. Ele influențează crearea de conexiuni intercelulare și diferite procese chimice din organism. Insolubile în apă, dar se dizolvă în solvenți origine organică(cum ar fi benzina sau cloroform). În plus, există tipuri care sunt solubile în grăsimi.

Această substanță poate fi de origine vegetală sau animală. Dacă vorbim despre plante, atunci majoritatea sunt în nuci și semințe. De origine animală sunt localizate în principal în țesut subcutanat, nervos și cerebral.

Clasificarea lipidelor

Lipidele sunt prezente în aproape toate țesuturile corpului și în sânge. Există mai multe clasificări; mai jos o prezentăm pe cea mai comună, bazată pe caracteristicile structurii și compoziției. După structura lor, acestea sunt împărțite în 3 grupuri mari, care sunt subîmpărțite în altele mai mici.

Primul grup este simplu. Acestea includ oxigen, hidrogen și carbon. Ele sunt împărțite în următoarele tipuri:

1. Alcoolii grasi. Substanțe care conțin de la 1 la 3 grupări hidroxil.
2. Acid gras. Se găsește în diferite uleiuri și grăsimi.
3. Aldehide grase. Molecula conține 12 atomi de carbon.
4. Trigliceridele. Acestea sunt tocmai grăsimile care se depun în țesuturile subcutanate.
5. Baze de sfingozină. Acestea sunt localizate în plasmă, plămâni, ficat și rinichi și se găsesc în țesuturile nervoase.
6. Ceară. Aceștia sunt esteri ai acizilor grași și alcooli cu greutate moleculară mare.
7. Hidrocarburi saturate. Au legături exclusiv simple, cu atomi de carbon în stare de hibridizare.

Al doilea grup este complex. Ele, ca și cele simple, includ oxigen, hidrogen și carbon. Dar, pe lângă ele, conțin și diferite componente suplimentare. La rândul lor, ele sunt împărțite în 2 subgrupe: polare și neutre.

Cele polare includ:

1. Glicolipidele. Ele apar după combinarea carbohidraților cu lipidele.
2. Fosfolipide. Aceștia sunt esteri ai acizilor grași, precum și alcooli polihidroxilici.
3. Sfingolipide. Sunt derivați ai aminoalcoolilor alifatici.

Cele neutre includ:

1. Acilgliceride. Include monogliceride și digliceride.
2. N-acetiletanolamide. Sunt etanolamide ale acizilor grași.
3. Ceramide. Conțin acizi grași combinați cu sfingozină.
4. Esteri de steroli. Ei reprezintă alcooli ciclici complecși cu greutate moleculară mare. Conțin acizi grași.

Al treilea grup este oxilipidele. Substanțele apar ca urmare a oxigenării acizilor grași polinesaturați. La rândul lor, acestea sunt împărțite în 2 tipuri:

1. Calea ciclooxigenazei.
2. Calea lipoxigenazei.

Importanța pentru celulele membranare

crește

Membrana celulară este cea care separă celula de mediul înconjurător. Pe lângă protecție, efectuează un număr destul de mare de necesare pt viata normala funcții. Importanța lipidelor în membrană nu poate fi supraestimată.

În peretele celular, substanța formează un strat dublu. Acest lucru ajută celulele să interacționeze în mod normal cu mediul lor. Prin urmare, nu există probleme cu controlul și reglarea metabolismului. Lipidele membranei mențin forma celulei.

Parte a unei celule bacteriene

O parte integrantă a structurii celulare sunt lipidele bacteriene. De regulă, ele conțin ceară sau fosfolipide. Dar cantitatea de substanță variază direct între 5-40%. Conținutul depinde de tipul de bacterie, de exemplu, bacilul difteric conține aproximativ 5%, dar agentul patogen al tuberculozei conține deja mai mult de 30%.

O celulă bacteriană este diferită prin faptul că substanțele din ea sunt asociate cu alte componente, de exemplu, proteine ​​sau polizaharide. În bacterii au mult mai multe soiuri și îndeplinesc multe sarcini:

• stocare a energiei;
• participa la procesele metabolice;
• sunt o componentă a membranelor;
• rezistența celulelor la acizi depinde de acestea;
• componente ale antigenelor.

Ce funcții îndeplinesc în organism?

Lipidele componentă aproape toate țesuturile corpului uman. Există diferite subspecii, fiecare dintre acestea fiind responsabilă pentru o anumită funcție. În continuare, ne vom opri mai detaliat asupra importanței substanței pentru viață:

1. Funcția energetică. Ele tind să se dezintegreze și în acest proces apare multă energie. Celulele corpului au nevoie de el pentru a susține procese precum fluxul de aer, formarea substanțelor, creșterea și respirația.
2. Funcția de backup. În organism, grăsimile sunt stocate în rezervă; ele sunt cele care alcătuiesc stratul gras al pielii. Dacă se instalează foamea, organismul folosește aceste rezerve.
3. Funcție de izolare termică. Stratul de grăsime conduce prost căldura și, prin urmare, este mult mai ușor pentru organism să mențină temperatura.
4. Funcția structurală. Acest lucru se aplică membranelor celulare, deoarece substanța este o componentă permanentă a acestora.
5. Funcția enzimatică. Una dintre funcțiile secundare. Ele ajută celulele să formeze enzime și ajută la absorbția anumitor microelemente care vin din exterior.
6. Funcția de transport. Efectul secundar constă în capacitatea unor tipuri de lipide de a transporta substanțe.
7. Funcția semnal. Este, de asemenea, secundar și pur și simplu sprijină unele procese ale corpului.
8. Funcția de reglementare. Acesta este un alt mecanism care are o semnificație secundară. Prin ei înșiși, aproape că nu sunt implicați în reglarea diferitelor procese, dar sunt o componentă a substanțelor care le afectează direct.

Astfel, putem spune cu încredere că importanța funcțională a lipidelor pentru organism este greu de supraestimat. Prin urmare, este important ca nivelul lor să fie întotdeauna normal. Multe procese biologice și biochimice din organism sunt legate de ele.

Ce este metabolismul lipidelor

Metabolismul lipidic este un proces de natură fiziologică sau biochimică care are loc în celule. Să le privim mai detaliat:

1. Metabolismul triaciglicerolului.
2. Metabolismul fosfolipidelor. Sunt distribuite inegal. Există multe dintre ele în ficat și plasmă (până la 50%). Timpul de înjumătățire este de 1-200 de zile, în funcție de tip.
3. Schimbul de colesterol. Se formează în ficat și vine cu alimente. Excesul este eliminat în mod natural.
4. Catabolismul acizilor grași. Apare în timpul β-oxidării; α- sau ω-oxidarea este mai rar implicată.
5. Inclus în procesele metabolice ale tractului gastrointestinal. Și anume descompunerea, digestia și absorbția acestor substanțe provenite din alimente. Digestia începe în stomac cu ajutorul unei enzime numite lipază. Apoi, sucul pancreatic și bila intră în acțiune în intestine. Cauza defecțiunii poate fi o încălcare a secreției vezicii biliare sau a pancreasului.
6. Lipogeneza. Mai simplu spus - sinteza acizilor grași. Apare în ficat sau în țesutul adipos.
7. Aceasta include transportul diferitelor grăsimi din intestine.
8. Lipoliza. Catabolismul, care apare cu participarea lipazei și provoacă descompunerea grăsimilor.
9. Sinteza corpilor cetonici. Acetoacetil-CoA dă naștere formării lor.
10. Interconversia acizilor grași. Din acizii grași găsiți în ficat se formează acizi caracteristici organismului.

Lipidele sunt o substanță importantă care afectează aproape toate domeniile vieții. Cele mai comune trigliceride și colesterol din dieta umană. Trigliceridele sunt o sursă excelentă de energie; acest tip este cel care se formează strat de grasime corpuri. Colesterolul afectează procesele metabolice ale organismului, precum și formarea nivelurilor hormonale. Este important ca conținutul să fie întotdeauna în limitele normale, fără a-l depăși sau subestima. Un adult trebuie să consume 70-140 g de lipide.

Mulțumesc

Site-ul oferă informații generale numai în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesară consultarea unui specialist!

Ce fel de substanțe sunt lipidele?

Lipidele reprezintă unul dintre grupuri compusi organici, având de mare valoare pentru organismele vii. În funcție de structura lor chimică, toate lipidele sunt împărțite în simple și complexe. Molecula simplă de lipide constă din alcool și acizi biliari, în timp ce lipidele complexe conțin și alți atomi sau compuși.

În general, lipidele sunt de mare importanță pentru oameni. Aceste substanțe sunt incluse într-o parte semnificativă a produselor alimentare, sunt utilizate în medicină și farmacie și joacă un rol important în multe industrii. Într-un organism viu, lipidele într-o formă sau alta fac parte din toate celulele. Din punct de vedere nutrițional, este o sursă foarte importantă de energie.

Care este diferența dintre lipide și grăsimi?

Practic, termenul „lipide” provine dintr-o rădăcină greacă care înseamnă „grăsime”, dar există încă unele diferențe între aceste definiții. Lipidele reprezintă un grup mai mare de substanțe, în timp ce grăsimile se referă doar la anumite tipuri de lipide. Un sinonim pentru „grăsimi” sunt „trigliceride”, care sunt obținute dintr-o combinație de alcool glicerol și acizi carboxilici. Atât lipidele în general, cât și trigliceridele în special joacă un rol semnificativ în procesele biologice.

Lipidele din corpul uman

Lipidele fac parte din aproape toate țesuturile corpului. Moleculele lor sunt prezente în orice celulă vie și fără aceste substanțe viața este pur și simplu imposibilă. Există multe lipide diferite găsite în corpul uman. Fiecare tip sau clasă a acestor compuși are propriile sale funcții. Multe procese biologice depind de furnizarea și formarea normală a lipidelor.

Din punct de vedere biochimic, lipidele participă la următoarele procese importante:

• producerea de energie de către organism;

• diviziune celulara;
• transmiterea impulsurilor nervoase;
• formarea componentelor sanguine, hormoni și alte substanțe importante;
• protecția și fixarea unor organe interne;
• diviziunea celulară, respirația etc.

Astfel, lipidele sunt vitale compuși chimici. O parte semnificativă din aceste substanțe intră în organism cu alimente. După aceasta, componentele structurale ale lipidelor sunt absorbite de organism, iar celulele produc noi molecule de lipide.

Rolul biologic al lipidelor într-o celulă vie

Moleculele de lipide îndeplinesc un număr mare de funcții nu numai la scara întregului organism, ci și în fiecare celulă vie în mod individual. În esență, o celulă este o unitate structurală a unui organism viu. Este locul unde are loc asimilarea și sinteza ( educaţie) anumite substanţe. Unele dintre aceste substanțe servesc la menținerea vieții celulei în sine, altele la diviziunea celulară, iar altele la nevoile altor celule și țesuturi.

Într-un organism viu, lipidele îndeplinesc următoarele funcții:

• energie;
• rezervă;
• structural;
• transport;
• enzimatic;
• depozitare;
• semnal;
• de reglementare

Funcția energetică

Funcția energetică a lipidelor este redusă la descompunerea lor în organism, timp în care se eliberează o cantitate mare de energie. Celulele vii au nevoie de această energie pentru a menține diferite procese ( respiratie, crestere, diviziune, sinteza de noi substante). Lipidele intră în celulă cu fluxul sanguin și se depun în interior ( în citoplasmă) sub formă de mici picături de grăsime. Dacă este necesar, aceste molecule sunt descompuse și celula primește energie.

Rezervă ( depozitarea) funcție

Funcția de rezervă este strâns legată de funcția energetică. Sub formă de grăsimi din interiorul celulelor, energia poate fi stocată „în rezervă” și eliberată după cum este necesar. Celulele speciale – adipocitele – sunt responsabile de acumularea de grăsimi. Majoritatea volumului lor este ocupat de o picătură mare de grăsime. Adipocitele sunt cele care alcătuiesc țesutul adipos din organism. Cele mai mari rezerve de țesut adipos sunt situate în grăsimea subcutanată, epiploonul mai mare și cel mai mic ( V cavitate abdominală ). În timpul postului prelungit, țesutul adipos se descompune treptat, deoarece rezervele de lipide sunt folosite pentru a obține energie.

De asemenea, țesutul adipos depus în grăsimea subcutanată asigură izolarea termică. Țesuturile bogate în lipide sunt în general conductoare mai sărace de căldură. Acest lucru permite organismului să se mențină temperatura constanta corpul și să nu se răcească sau să se supraîncălzească atât de repede conditii diferite Mediul extern.

Funcții structurale și de barieră ( lipide membranare)

Lipidele joacă un rol important în structura celulelor vii. În corpul uman, aceste substanțe formează un strat dublu special care formează peretele celular. Astfel celula vieîși poate îndeplini funcțiile și regla metabolismul cu mediul extern. Lipidele care formează membrana celulară ajută, de asemenea, la menținerea formei celulei.

De ce monomerii lipidici formează un strat dublu ( dublu strat)?

Monomerii se numesc substanțe chimice (V în acest caz,– molecule), care sunt capabile să se combine pentru a forma compuși mai complecși. Peretele celular este format dintr-un strat dublu ( dublu strat) lipide. Fiecare moleculă care formează acest perete are două părți - hidrofobe ( nu in contact cu apa) și hidrofil ( in contact cu apa). Stratul dublu se obține datorită faptului că moleculele lipidice sunt desfășurate cu părți hidrofile în interiorul și în exteriorul celulei. Părțile hidrofobe se ating practic, ele fiind situate între cele două straturi. Alte molecule pot fi, de asemenea, localizate în adâncimea stratului dublu lipidic ( proteine, carbohidrați, structuri moleculare complexe), care reglează trecerea substanțelor prin peretele celular.

Funcția de transport

Funcția de transport a lipidelor are o importanță secundară în organism. Doar unele conexiuni fac asta. De exemplu, lipoproteinele, formate din lipide și proteine, transportă anumite substanțe din sânge de la un organ la altul. Cu toate acestea, această funcție este rareori izolată, fără a o considera a fi cea principală pentru aceste substanțe.

Funcția enzimatică

În principiu, lipidele nu fac parte din enzimele implicate în descompunerea altor substanțe. Cu toate acestea, fără lipide, celulele organelor nu vor putea sintetiza enzime, produsul final al activității vitale. În plus, unele lipide joacă un rol semnificativ în absorbția grăsimilor alimentare. Bila conține cantități semnificative de fosfolipide și colesterol. Ele neutralizează excesul de enzime pancreatice și le împiedică să afecteze celulele intestinale. Dizolvarea are loc și în bilă ( emulsionare) lipide exogene provenite din alimente. Astfel, lipidele joacă un rol imens în digestie și ajută la funcționarea altor enzime, deși nu sunt enzime în sine.

Funcția semnal

Unele lipide complexe îndeplinesc o funcție de semnalizare în organism. Constă în menținerea diferitelor procese. De exemplu, glicolipidele din celulele nervoase participă la transmiterea impulsurilor nervoase de la o celulă nervoasă la alta. In afara de asta, mare importanță au semnale în interiorul celulei însăși. Ea trebuie să „recunoaște” substanțele care intră în sânge pentru a le transporta înăuntru.

Funcția de reglementare

Funcția de reglare a lipidelor din organism este secundară. Lipidele în sine din sânge au un efect redus asupra cursului diferitelor procese. Cu toate acestea, ele fac parte din alte substanțe care sunt de mare importanță în reglarea acestor procese. În primul rând, aceștia sunt hormoni steroizi ( hormoni suprarenali și hormoni sexuali). Ele joacă un rol important în metabolismul, creșterea și dezvoltarea organismului, funcția de reproducere și afectează funcționarea sistemului imunitar. Lipidele fac, de asemenea, parte din prostaglandine. Aceste substanțe sunt produse în timpul proceselor inflamatorii și afectează anumite procese din sistemul nervos ( de exemplu, percepția durerii).

Astfel, lipidele în sine nu îndeplinesc o funcție de reglare, dar deficiența lor poate afecta multe procese din organism.

Biochimia lipidelor și relația lor cu alte substanțe ( proteine, carbohidrați, ATP, acizi nucleici, aminoacizi, steroizi)

Metabolismul lipidelor este strâns legat de metabolismul altor substanțe din organism. În primul rând, această legătură poate fi urmărită în alimentația umană. Orice aliment este format din proteine, carbohidrati si lipide, care trebuie sa intre in organism in anumite proportii. În acest caz, o persoană va primi atât suficientă energie, cât și suficiente elemente structurale. In caz contrar ( de exemplu, cu o lipsă de lipide) proteinele și carbohidrații vor fi descompuse pentru a produce energie.

De asemenea, lipidele sunt, într-o măsură sau alta, asociate cu metabolismul următoarelor substanțe:

• Acid adenozin trifosforic ( ATP). ATP este o unitate unică de energie în interiorul unei celule. Când lipidele sunt descompuse, o parte din energie intră în producerea de molecule de ATP, iar aceste molecule iau parte la toate procesele intracelulare ( transport de substante, diviziunea celulara, neutralizarea toxinelor etc.).
• Acizi nucleici. Acizii nucleici sunt elemente structurale ADN-ul se găsește în nucleele celulelor vii. Energia generată în timpul descompunerii grăsimilor este utilizată parțial pentru diviziunea celulară. În timpul diviziunii, din acizi nucleici se formează noi lanțuri de ADN.
• Aminoacizi. Aminoacizii sunt componente structurale ale proteinelor. În combinație cu lipidele, ele formează complexe complexe, lipoproteine, responsabile de transportul substanțelor în organism.
• Steroizi. Steroizii sunt un tip de hormon care conține cantități semnificative de lipide. Dacă lipidele din alimente sunt slab absorbite, pacientul poate avea probleme cu sistemul endocrin.

Astfel, metabolismul lipidic în organism în orice caz trebuie luat în considerare în întregime, din punctul de vedere al relației sale cu alte substanțe.

Digestia și absorbția lipidelor ( metabolism, metabolism)

Digestia și absorbția lipidelor este prima etapă în metabolismul acestor substanțe. Cea mai mare parte a lipidelor intră în organism cu alimente. În cavitatea bucală, alimentele sunt zdrobite și amestecate cu saliva. Apoi, nodul intră în stomac, unde legăturile chimice sunt parțial distruse de acidul clorhidric. De asemenea, unele legături chimice din lipide sunt distruse de enzima lipază conținută în salivă.

Lipidele sunt insolubile în apă, deci nu sunt descompuse imediat de enzimele din duoden. În primul rând, are loc așa-numita emulsionare a grăsimilor. După aceasta, legăturile chimice sunt rupte de lipaza care vine din pancreas. În principiu, fiecare tip de lipidă are acum propria sa enzimă responsabilă de descompunerea și absorbția acestei substanțe. De exemplu, fosfolipaza descompune fosfolipidele, colesterol esteraza descompune compușii colesterolului etc. Toate aceste enzime sunt conținute în cantități variate în sucul pancreatic.

Fragmentele de lipide scindate sunt absorbite individual de celule intestinul subtire. În general, digestia grăsimilor este foarte proces dificil, care este reglată de mulți hormoni și substanțe asemănătoare hormonilor.

Ce este emulsionarea lipidelor?

Emulsionarea este dizolvarea incompletă a substanțelor grase în apă. În bolusul de alimente care intră în duoden, grăsimile sunt conținute sub formă de picături mari. Acest lucru îi împiedică să interacționeze cu enzimele. În timpul procesului de emulsionare, picăturile mari de grăsime sunt „zdrobite” în picături mai mici. Ca urmare, aria de contact dintre picăturile de grăsime și substanțele solubile în apă din jur crește și devine posibilă descompunerea lipidelor.

Procesul de emulsionare a lipidelor în sistem digestiv se desfășoară în mai multe etape:

• În prima etapă, ficatul produce bilă, care va emulsiona grăsimile. Conține săruri de colesterol și fosfolipide, care interacționează cu lipidele și contribuie la „zdrobirea” acestora în picături mici.
• Bila secretată de ficat se acumulează în vezica biliara. Aici este concentrat și eliberat la nevoie.
• Când se consumă alimente grase, un semnal este trimis mușchilor netezi ai vezicii biliare pentru a se contracta. Ca rezultat, o porțiune de bilă este eliberată prin canalele biliare în duoden.
• În duoden, grăsimile sunt de fapt emulsionate și interacționează cu enzimele pancreatice. Contracțiile din pereții intestinului subțire facilitează acest proces prin „amestecarea” conținutului.

Unii oameni pot avea probleme cu absorbția grăsimilor după ce li s-a îndepărtat vezica biliară. Bila intră în duoden continuu, direct din ficat, și nu este suficientă pentru a emulsiona întregul volum de lipide dacă se mănâncă prea mult.

Enzime pentru degradarea lipidelor

Pentru a digera fiecare substanță, organismul are propriile enzime. Sarcina lor este de a rupe legăturile chimice dintre molecule ( sau între atomi din molecule), la material util ar putea fi absorbit în mod normal de organism. Diferite enzime sunt responsabile pentru descompunerea diferitelor lipide. Cele mai multe dintre ele sunt conținute în sucul secretat de pancreas.

Următoarele grupuri de enzime sunt responsabile de descompunerea lipidelor:

• lipaze;
• fosfolipaze;
• colesterol esterază etc.

Ce vitamine și hormoni sunt implicați în reglarea nivelului lipidelor?

Nivelurile majorității lipidelor din sângele uman sunt relativ constante. Poate fluctua în anumite limite. Aceasta depinde de procesele biologice care au loc în organismul însuși și de un număr de factori externi. Reglarea nivelului lipidelor din sânge este complexă proces biologic, la care participă mulți diverse organe si substante.

Următoarele substanțe joacă cel mai mare rol în absorbția și menținerea nivelului constant al lipidelor:

• Enzime. O serie de enzime pancreatice participă la descompunerea lipidelor care intră în organism cu alimente. Cu lipsa acestor enzime, nivelul lipidelor din sânge poate scădea, deoarece aceste substanțe pur și simplu nu vor fi absorbite în intestine.
• Acizii biliari și sărurile lor. Bila conține acizi biliari și o serie de compuși ai acestora, care contribuie la emulsionarea lipidelor. Fără aceste substanțe, absorbția normală a lipidelor este, de asemenea, imposibilă.
• Vitamine. Vitaminele au un efect complex de întărire asupra organismului și, de asemenea, afectează direct sau indirect metabolismul lipidic. De exemplu, cu lipsa vitaminei A, regenerarea celulară în mucoasele se deteriorează, iar digestia substanțelor din intestine încetinește și ea.
• Enzime intracelulare. Celulele epiteliale intestinale conțin enzime care, după absorbția acizilor grași, îi transformă în forme de transport și le trimit în fluxul sanguin.
• Hormonii. O serie de hormoni afectează metabolismul în general. De exemplu, nivel inalt Insulina poate afecta foarte mult nivelul lipidelor din sânge. De aceea, unele standarde au fost revizuite pentru pacienții cu diabet. Hormonii tiroidieni, hormonii glucocorticoizi sau norepinefrina pot stimula descompunerea țesutului adipos pentru a elibera energie.

Astfel, mentinerea nivel normal lipidele din sânge este un proces foarte complex, care este influențat direct sau indirect de diverși hormoni, vitamine și alte substanțe. În timpul procesului de diagnosticare, medicul trebuie să determine în ce stadiu a fost întrerupt acest proces.

Biosinteza ( educaţie) și hidroliza ( descompunere) lipidele din organism ( anabolism și catabolism)

Metabolismul este totalitatea proceselor metabolice din organism. Toate procesele metabolice pot fi împărțite în catabolice și anabolice. Procesele catabolice includ descompunerea și descompunerea substanțelor. În ceea ce privește lipidele, aceasta se caracterizează prin hidroliza lor ( dezintegrandu-se in mai multe substanțe simple ) V tract gastrointestinal. Anabolismul combină reacții biochimice care vizează formarea de substanțe noi, mai complexe.

Biosinteza lipidelor are loc în următoarele țesuturi și celule:

• Celulele epiteliale intestinale. Absorbția acizilor grași, a colesterolului și a altor lipide are loc în peretele intestinal. Imediat după aceasta, în aceleași celule se formează noi forme de transport de lipide, care intră în sângele venos și sunt trimise la ficat.
• Celulele hepatice.În celulele hepatice, unele dintre formele de transport ale lipidelor se vor dezintegra, iar din acestea sunt sintetizate noi substanțe. De exemplu, aici se formează colesterol și compuși fosfolipidici, care sunt apoi excretați în bilă și contribuie la digestia normală.
• Celulele altor organe. Unele lipide se deplasează împreună cu sângele către alte organe și țesuturi. În funcție de tipul de celulă, lipidele sunt transformate în anumit tip conexiuni. Toate celulele, într-un fel sau altul, sintetizează lipide pentru a forma peretele celular ( dublu strat lipidic). În glandele suprarenale și gonade, hormonii steroizi sunt sintetizați din unele lipide.

Combinația proceselor de mai sus constituie metabolismul lipidelor în corpul uman.

Resinteza lipidelor în ficat și alte organe

Resinteza este procesul de formare a anumitor substanțe din altele mai simple care au fost absorbite mai devreme. În organism, acest proces are loc în mediul intern al unor celule. Resinteza este necesară pentru ca țesuturile și organele să primească totul tipurile necesare lipide, și nu doar cele consumate cu alimente. Lipidele resintetizate sunt numite endogene. Corpul cheltuiește energie pentru formarea lor.

În prima etapă, resinteza lipidelor are loc în pereții intestinali. Aici, acizii grași ingerați din alimente sunt transformați în forme de transport care sunt transportați prin sânge către ficat și alte organe. O parte din lipidele resintetizate vor fi livrate către țesuturi; din cealaltă parte se vor forma substanțe necesare vieții ( lipoproteine, bilă, hormoni etc.), excesul este convertit în țesut adiposși este pus deoparte „în rezervă”.

Sunt lipidele parte din creier?

Lipidele sunt o componentă foarte importantă celule nervoase nu numai în creier, ci în întregul sistem nervos. După cum știți, celulele nervoase controlează diverse proceseîn organism prin transmiterea impulsurilor nervoase. În același timp, totul căi nervoase„izolați” unul de celălalt, astfel încât impulsul să ajungă la anumite celule și să nu afecteze alte căi nervoase. Această „izolare” este posibilă datorită tecii de mielină a celulelor nervoase. Mielina, care previne propagarea haotică a impulsurilor, este formată din aproximativ 75% lipide. Ca și în membranele celulare, aici formează un strat dublu ( dublu strat), care este înfășurat de mai multe ori în jurul celulei nervoase.

Învelișul de mielină din sistemul nervos conține următoarele lipide:

• fosfolipide;
• colesterol;
• galactolipide;
• glicolipidele.

Pentru unii tulburări congenitale formarea lipidelor poate cauza probleme neurologice. Acest lucru se explică tocmai prin subțierea sau întreruperea tecii de mielină.

Hormonii lipidici

Lipidele joacă un rol structural important, inclusiv fiind prezente în structura multor hormoni. Hormonii care conțin acizi grași se numesc hormoni steroizi. În organism sunt produse de gonade și glandele suprarenale. Unele dintre ele sunt prezente și în celulele țesutului adipos. Hormonii steroizi iau parte la reglarea multor procese vitale. Dezechilibrul lor poate afecta greutatea corporală, capacitatea de a concepe un copil, dezvoltarea oricăruia procese inflamatorii, funcționarea sistemului imunitar. Cheia producției normale de hormoni steroizi este un aport echilibrat de lipide.

Lipidele fac parte din următorii hormoni vitali:

• corticosteroizi ( cortizol, aldosteron, hidrocortizon etc.);
• hormoni sexuali masculini - androgeni ( androstenedionă, dihidrotestosteron etc.);
• hormoni sexuali feminini - estrogeni ( estriol, estradiol etc.).

Astfel, lipsa anumitor acizi grași din alimente poate afecta grav funcționarea sistemului endocrin.

Rolul lipidelor pentru piele și păr

Lipidele sunt de mare importanță pentru sănătatea pielii și a anexelor acesteia ( par si unghii). Pielea conține așa-numitele glande sebacee, care eliberează la suprafață o anumită cantitate de secreție bogată în grăsimi. Această substanță îndeplinește multe funcții utile.

Lipidele sunt importante pentru păr și piele din următoarele motive:

• o parte semnificativă a substanței părului constă din lipide complexe;
• celulele pielii se schimbă rapid, iar lipidele sunt importante ca resursă energetică;
• secret ( substanta secretata) glandele sebacee hidratează pielea;
• Datorită grăsimilor, se menține fermitatea, elasticitatea și netezimea pielii;
• o cantitate mică de lipide pe suprafața părului îi conferă o strălucire sănătoasă;
• stratul lipidic de la suprafața pielii o protejează de efectele agresive ale factorilor externi ( frig, razele solare, microbi la suprafata pielii etc.).

Lipidele pătrund în celulele pielii, precum și în foliculii de păr, împreună cu sângele. Astfel, o nutriție adecvată asigură pielea și părul sănătos. Utilizarea de șampoane și creme care conțin lipide ( în special acizii grași esențiali) este de asemenea importantă deoarece unele dintre aceste substanțe vor fi absorbite de la suprafața celulelor.

Clasificarea lipidelor

În biologie și chimie sunt destul de multe diverse clasificări lipide. Principala este clasificarea chimică, conform căreia lipidele sunt împărțite în funcție de structura lor. Din acest punct de vedere, toate lipidele pot fi împărțite în unele simple ( format numai din oxigen, hidrogen și atomi de carbon) și complex ( conţinând cel puţin un atom de alte elemente). Fiecare dintre aceste grupuri are subgrupuri corespunzătoare. Această clasificare este cea mai convenabilă, deoarece reflectă nu numai structura chimică a substanțelor, ci și determină parțial proprietățile chimice.

Biologia și medicina au propriile lor clasificări suplimentare care folosesc alte criterii.

Lipide exogene și endogene

Toate lipidele din corpul uman pot fi împărțite în două grupuri mari - exogene și endogene. Prima grupă include toate substanțele care intră în organism din mediul extern. Cea mai mare cantitate de lipide exogene intră în organism cu alimente, dar există și alte căi. De exemplu, atunci când utilizați diverse produse cosmetice sau medicamente organismul poate primi, de asemenea, unele lipide. Acțiunea lor va fi preponderent locală.

După intrarea în organism, toate lipidele exogene sunt descompuse și absorbite de celulele vii. Aici, din componentele lor structurale, se vor forma și alți compuși lipidici de care organismul are nevoie. Aceste lipide, sintetizate de propriile celule, se numesc endogene. Ele pot avea o structură și o funcție complet diferite, dar constau din aceleași „componente structurale” cu care au intrat în corp lipide exogene. De aceea, cu lipsa anumitor tipuri de grasimi din alimentatie, acestea se pot dezvolta diverse boli. Unele componente ale lipidelor complexe nu pot fi sintetizate de organism în mod independent, ceea ce afectează cursul anumitor procese biologice.

Acid gras

Acizii grași sunt o clasă de compuși organici care sunt o parte structurală a lipidelor. În funcție de ce acizi grași sunt incluși în lipide, proprietățile acestei substanțe se pot schimba. De exemplu, trigliceridele, cea mai importantă sursă de energie pentru organismul uman, sunt derivați ai alcoolului glicerol și a mai multor acizi grași.

În natură, acizii grași se găsesc într-o varietate de substanțe - de la petrol la uleiuri vegetale. Ele intră în corpul uman în principal prin alimente. Fiecare acid este componentă structurală pentru anumite celule, enzime sau compuși. Odată absorbit, organismul îl transformă și îl folosește în diferite procese biologice.

Cel mai surse importante acizii grași pentru oameni sunt:

• grăsimi animale;
• grăsimi vegetale;
• uleiuri tropicale ( citrice, palmier etc.);
• grăsimi pentru industria alimentară ( margarina etc.).

În corpul uman, acizii grași pot fi stocați în țesutul adipos sub formă de trigliceride sau pot circula în sânge. Se găsesc în sânge atât sub formă liberă, cât și sub formă de compuși ( diferite fracții de lipoproteine).

Acizi grași saturați și nesaturați

Toți acizii grași în funcție de structura lor chimică sunt împărțiți în saturați și nesaturați. Acizii saturati sunt mai putin benefici pentru organism, iar unii dintre ei sunt chiar nocivi. Acest lucru se explică prin faptul că în molecula acestor substanțe nu există legături duble. Aceștia sunt compuși stabili din punct de vedere chimic și sunt mai puțin ușor absorbiți de organism. În prezent, a fost dovedită legătura dintre unii acizi grași saturați și dezvoltarea aterosclerozei.

Acizii grași nesaturați sunt împărțiți în două mari grupe:

• mononesaturate. Acești acizi au o legătură dublă în structura lor și, prin urmare, sunt mai activi. Se crede că consumul lor poate scădea nivelul colesterolului și poate preveni dezvoltarea aterosclerozei. Cea mai mare cantitate de acizi grași mononesaturați se găsește într-un număr de plante ( avocado, masline, fistic, alune de padure ) și, în consecință, în uleiurile obținute din aceste plante.
• Polinesaturate. Acizii grași polinesaturați au mai multe legături duble în structura lor. Trăsătură distinctivă dintre aceste substanțe este că organismul uman nu este capabil să le sintetizeze. Cu alte cuvinte, dacă organismul nu primește acizi grași polinesaturați din alimente, în timp acest lucru va duce inevitabil la anumite tulburări. Cele mai bune surse ale acestor acizi sunt fructele de mare, soia și ulei de in, seminte de susan, mac, grau incoltit etc.

Fosfolipide

Fosfolipidele sunt lipide complexe conţinând un reziduu de acid fosforic. Aceste substanțe, împreună cu colesterolul, sunt componentele principale ale membranelor celulare. Aceste substanțe participă și la transportul altor lipide în organism. Din punct de vedere medical, fosfolipidele pot juca și un rol de semnalizare. De exemplu, fac parte din bilă, deoarece promovează emulsionarea ( dizolvare) alte grăsimi. În funcție de substanța care se află mai mult în bilă, colesterol sau fosfolipide, puteți determina riscul de a dezvolta colelitiază.

Glicerol și trigliceride

În ceea ce privește structura sa chimică, glicerolul nu este o lipidă, dar este o componentă structurală importantă a trigliceridelor. Acesta este un grup de lipide care joacă un rol imens în corpul uman. Cel mai functie importanta Aceste substanțe sunt furnizarea de energie. Trigliceridele care intră în organism cu alimente sunt descompuse în glicerol și acizi grași. Ca urmare, se eliberează o cantitate foarte mare de energie, care merge să lucreze mușchii ( muschii scheletici, muschii cardiaci etc.).

Țesutul adipos din corpul uman este reprezentat în principal de trigliceride. Majoritatea acestor substanțe, înainte de a fi depozitate în țesutul adipos, suferă unele transformări chimice în ficat.

Lipidele beta

Lipidele beta sunt uneori numite lipoproteine ​​beta. Dualitatea numelui este explicată prin diferențele de clasificări. Aceasta este una dintre fracțiile de lipoproteine ​​din organism, care joacă un rol important în dezvoltarea anumitor patologii. În primul rând, vorbim despre ateroscleroză. Beta-lipoproteinele transportă colesterolul de la o celulă la alta, dar datorită caracteristicilor structurale ale moleculelor, acest colesterol adesea „se blochează” în pereții vaselor de sânge, formând plăci aterosclerotice și împiedicând fluxul sanguin normal. Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.

Lipide (grăsimi).

Lipidele- numit amestec complex de compuși organici (compuși cu carbon C), cu proprietăți fizico-chimice similare:

- insolubil în apă.
- solubilitate bună în solvenți organici (benzină, cloroform)

Lipidele sunt larg distribuite în natură. Împreună cu proteinele și carbohidrații, ele alcătuiesc cea mai mare parte a substanțelor organice ale tuturor organismelor vii, fiind o componentă esențială a fiecărei celule. Lipidele sunt cea mai importantă componentă a alimentelor și o determină în mare măsură valoare nutritionalași valoarea gustului.
În plante se acumulează în principal în semințe și fructe. La animale și pești, lipidele sunt concentrate în țesuturile adipoase subcutanate, în cavitatea abdominală și în țesuturile din jurul multor organe importante(inima, rinichii), precum și în creier și țesuturi nervoase. Există în special multe lipide în țesutul adipos subcutanat al balenelor (25-30% din masa lor), focilor și altor animale marine. La om, conținutul de lipide variază în medie între 10-20%.

Tipuri de lipide.

Există multe tipuri de clasificări ale grăsimilor, o vom analiza pe cea mai simplă, le împarte în trei grupe mari:

- Lipide simple
- lipide complexe
- Derivați lipidici.

Să ne uităm la fiecare grup de lipide separat, ce conțin și pentru ce sunt necesare.

Lipide simple.

1) Grăsimi neutre (sau doar grăsimi).

Grăsimile neutre constau din trigliceride.

Trigliceride - o lipide sau grăsime neutră care conține glicerol combinat cu trei molecule de acizi grași.

Glicerol- compus chimic cu formula C3H5(OH)3, (lichid incolor, vâscos, inodor, dulceag.)

Acid gras– compuși naturali sau creați cu una sau mai multe grupe - COOH (carboxil) care nu creează legături ciclice (aromatice), cu numărul de atomi de carbon (C) din lanț de cel puțin 6.

Trigliceridele sunt produse din descompunerea grăsimilor alimentare și sunt o formă de depozitare a grăsimilor în corpul uman. Cea mai mare parte a grăsimilor alimentare (98%) sunt trigliceride. De asemenea, grăsimea este stocată în organism sub formă de trigliceride.

Tipuri de acizi grași:

- acizi grași saturați- conțin doar legături simple între atomi de carbon cu toate celelalte legături atașate la atomii de hidrogen. Molecula se combină cu cât mai mulți atomi de hidrogen, motiv pentru care acidul se numește saturat.Ei diferă de acizii nesaturați prin faptul că rămân solizi la temperatura camerei.

Alimentele care conțin cele mai multe grăsimi saturate sunt untura și untura, carnea de pui, carnea de vită și grăsimea de miel, unt si margarina. Alimentele bogate în astfel de grăsimi includ cârnați, cârnați și alți cârnați, slănină, carne de vită obișnuită; soiuri de carne numite „marmorate”; piele de pui, bacon; inghetata, creme, branzeturi; majoritatea făinii și a altor produse de cofetărie.

- acizi grași nesaturați - conțin una sau mai multe duble legături de-a lungul lanțului principal de carbon. Fiecare legătură dublă reduce numărul de atomi de hidrogen care se pot lega de acidul gras. Legăturile duble au ca rezultat, de asemenea, o „îndoire” a acizilor grași, ceea ce împiedică legarea între ei.

Acizii grași nesaturați se găsesc în sursele vegetale.

Ele pot fi împărțite în două tipuri:
1) mononesaturați – acizi grași nesaturați cu o dublă legătură. (de exemplu - ulei de măsline)
2) polinesaturați - acizi grași nesaturați cu două sau mai multe duble legături. (de exemplu - ulei de in)

DESPRE grăsimi alimentare Va exista un subiect mare separat care examinează în detaliu toate proprietățile lor.

2) Ceară.

Cerurile sunt substanțe asemănătoare grăsimilor de origine animală sau origine vegetală, constând din esteri ai alcoolilor monohidroxilici și acizilor grași.

Esteri– compuși – COOH (carboxil) în care atomul de hidrogen din grupa HO este înlocuit cu o grupare organică.

Alcoolii– -Compuși OH legați de un atom de carbon.

Cu cuvinte simple, cerurile sunt substanțe plastice informe, care se înmoaie ușor atunci când sunt încălzite, topindu-se în intervalul de temperatură de la 40 la 90 de grade Celsius.

Ceara de albine este secretată de glande speciale ale albinelor, din care albinele construiesc faguri.

Lipide complexe.

O lipidă complexă este o combinație de trigliceride cu alte substanțe chimice.
Există trei tipuri în total.

Fosfolipide– glicerina combinată cu una sau două acizi grași precum și acid fosforic.

Membrana celulară este formată din fosfolipide. Cea mai populară în produsele alimentare este lecitina.

Glicolipide - compuși ai componentelor grase și carbohidrate. (Conținut în toate țesuturile, în principal în stratul lipidic exterior al membranelor plasmatice.)

Lipoproteinele– complexe de grăsimi și proteine. (Plasma din sânge)

Derivați lipidici.

Colesterolul- o substanta grasa, asemanatoare ceara, care se gaseste in fiecare celula a corpului si in multe alimente. Niște colesterol din sânge este necesar, dar nivelurile ridicate pot duce la boli de inimă.

Ouăle conțin mult colesterol soiuri grase carne, cârnați, produse lactate grase.

Cu clasificarea generală stabilită, ce funcții îndeplinesc lipidele?

Funcții.

- Funcția structurală.

Fosfolipidele participă la construcția membranelor celulare ale tuturor organelor și țesuturilor. Sunt implicați în formarea multor compuși importanți din punct de vedere biologic.

- Funcția energetică.

Când grăsimile sunt oxidate, se eliberează o cantitate mare de energie, care merge spre formarea ATP. O parte semnificativă este stocată sub formă de lipide rezerve de energie organism, care sunt consumate din lipsă de nutrienți. Animalele și plantele care hibernează acumulează grăsimi și uleiuri și le folosesc pentru a menține procesele vitale. Conținutul ridicat de lipide din semințele de plante asigură dezvoltarea embrionului și a răsadului înainte de a trece la o alimentație independentă. Semințele multor plante (palmier de cocos, ricin, floarea soarelui, soia, rapiță etc.) servesc drept materii prime pentru obținerea ulei vegetal industrial.. Odată cu descompunerea completă a 1 g de grăsime, se eliberează 38,9 kJ de energie, ceea ce este de aproximativ 2 ori mai mult decât carbohidrații și proteinele.

- Izolație termică și de protecție

Acumulându-se în țesutul subcutanat și în jurul unor organe (rinichi, intestine), stratul de grăsime protejează corpul animalului și organe individuale de la deteriorare mecanică. În plus, datorită conductivității termice scăzute, stratul de grăsime subcutanată ajută la reținerea căldurii, ceea ce permite, de exemplu, multor animale să trăiască în climate reci.
Lubrifiant și hidrofug.
Ceara acoperă pielea, lâna, pene, le face mai elastice și le protejează de umiditate. Frunzele și fructele multor plante au un înveliș ceros.

- de reglementare.

Mulți hormoni sunt derivați ai colesterolului, de exemplu hormonii sexuali (testosteron la bărbaţi şi progesteron la femei) şi corticosteroizi. Derivații de colesterol, vitamina D joacă un rol cheie în metabolismul calciului și fosforului. Acizii biliari sunt implicați în procesele de digestie. În învelișurile de mielină (încărcare neconductivă) a axonilor celulelor nervoase, lipidele sunt izolatori în timpul conducerii impulsurilor nervoase.

- Sursa de apa metabolica.

Oxidarea a 100 g de grăsime produce aproximativ 105-107 g apă. Această apă este foarte importantă pentru unii locuitori din deșert, în special pentru cămile, care se pot lipsi de apă timp de 10-12 zile: grăsimea depozitată în cocoașă este folosită tocmai în aceste scopuri. Urșii, marmotele și alte animale care hibernează obțin apa de care au nevoie pentru viață ca urmare a oxidării grăsimilor.

Definiţia indicators profilul lipidic sângele este necesar pentru diagnosticarea, tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare. Cel mai important mecanism pentru dezvoltarea unei astfel de patologii este formarea plăcilor aterosclerotice pe peretele interior al vaselor de sânge. Plăcile sunt acumulări de compuși care conțin grăsimi (colesterol și trigliceride) și fibrină. Cu cât este mai mare concentrația de lipide în sânge, cu atât apariție probabilă ateroscleroza. Prin urmare, este necesar să se efectueze sistematic un test de sânge pentru lipide (lipidogramă), aceasta va ajuta la identificarea promptă a abaterilor de la normal în metabolismul grăsimilor.

Lipidograma - un studiu care determină nivelul de lipide din diferite fracții

Ateroscleroza este periculoasă din cauza probabilității mari de apariție a complicațiilor - accident vascular cerebral, infarct miocardic, gangrena extremităților inferioare. Aceste boli duc adesea la dizabilitate a pacientului și, în unele cazuri, la moarte.

Rolul lipidelor

Funcțiile lipidelor:

• Structural. Glicolipidele, fosfolipidele, colesterolul sunt cele mai importante componente ale membranelor celulare.
• Izolatie termica si protectie. Excesul de grăsime se depune în grăsimea subcutanată, reducând pierderile de căldură și protejând organele interne. Dacă este necesar, aportul de lipide este folosit de organism pentru a obține energie și compuși simpli.
• de reglementare. Colesterolul este necesar pentru sinteza hormonilor steroizi suprarenaliali, hormonilor sexuali, vitamina D, acizilor biliari, face parte din tecile de mielină ale creierului, este necesar pentru functionare normala receptorii serotoninei.

Lipidograma

O lipidograma poate fi prescrisă de un medic atât dacă se suspectează o patologie existentă, cât și în scop preventiv, de exemplu, în timpul unui examen medical. Include mai mulți indicatori care vă permit să evaluați pe deplin starea metabolismului grăsimilor din organism.

Indicatori de profil lipidic:

• Colesterol total (TC). Acest cel mai important indicator spectrul lipidic sângele, include colesterolul liber, precum și colesterolul conținut în lipoproteine ​​și asociat cu acizii grași. O parte semnificativă a colesterolului este sintetizată de ficat, intestine și gonade; doar 1/5 din TC provine din alimente. Cu mecanismele normal de funcționare ale metabolismului lipidic, o ușoară deficiență sau exces de colesterol furnizat din alimente este compensată de o creștere sau scădere a sintezei acestuia în organism. Prin urmare, hipercolesterolemia este cauzată cel mai adesea nu de aportul excesiv de colesterol din alimente, ci de o eșec a procesului de metabolism al grăsimilor.
• Lipoproteinele densitate mare(HDL). Acest indicator are o relație inversă cu probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză - un nivel crescut de HDL este considerat un factor anti-aterogenic. HDL transportă colesterolul la ficat, unde este utilizat. Femeile au niveluri de HDL mai ridicate decât bărbații.
• Lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL). LDL transportă colesterolul de la ficat la țesuturi, altfel cunoscut sub numele de colesterol „rău”. Acest lucru se datorează faptului că LDL este capabil să formeze plăci aterosclerotice, îngustând lumenul vaselor de sânge.

Așa arată o particulă LDL

• Lipoproteine ​​cu densitate foarte scăzută (VLDL). Funcția principală a acestui grup de particule, heterogene ca mărime și compoziție, este transportul trigliceridelor din ficat către țesuturi. Concentrație mare VLDL în sânge duce la tulburarea serului (chiloză), iar posibilitatea apariției plăcilor aterosclerotice crește, de asemenea, în special la pacienții cu diabetul zaharatși patologii renale.
• Trigliceride (TG). La fel ca și colesterolul, trigliceridele sunt transportate prin fluxul sanguin ca parte a lipoproteinelor. Prin urmare, o creștere a concentrației de TG în sânge este întotdeauna însoțită de o creștere a nivelului de colesterol. Trigliceridele sunt considerate principala sursă de energie pentru celule.
• Coeficientul aterogen. Vă permite să evaluați riscul de a dezvolta patologie vasculară și este un fel de rezumat al profilului lipidic. Pentru a determina indicatorul, trebuie să cunoașteți valoarea TC și HDL.

Coeficientul aterogen = (TC - HDL)/HDL

Valori optime ale profilului lipidic din sânge

Podea	Indicator, mmol/l
	OH	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
Masculin	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Femeie	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

Trebuie avut în vedere faptul că valoarea indicatorilor măsurați poate varia în funcție de unitățile de măsură și de metodologia de analiză. Valori normale variază, de asemenea, în funcție de vârsta pacientului; indicatorii de mai sus sunt mediați pentru persoanele între 20 - 30 de ani. Nivelul de colesterol și LDL la bărbați după 30 de ani tinde să crească. La femei, indicatorii cresc brusc odată cu debutul menopauzei, acest lucru se datorează încetării activității antiaterogenice a ovarelor. Interpretarea profilului lipidic trebuie efectuată de un specialist, ținând cont de caracteristicile individuale ale persoanei.

Un studiu al nivelurilor de lipide din sânge poate fi prescris de un medic pentru a diagnostica dislipidemia, a evalua probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză și, în unele cazuri, boli cronice(diabet zaharat, boli ale rinichilor și ficatului, glandei tiroide), precum și ca studiu de screening pentru depistarea precoce a persoanelor cu abateri ale profilului lipidic de la normă.

Medicul oferă pacientului o trimitere pentru un profil lipidic

Pregătirea pentru studiu

Valorile profilului lipidic pot fluctua nu numai în funcție de sexul și vârsta subiectului, ci și de impactul asupra corpului a diferitelor tipuri externe și factori interni. Pentru a minimiza probabilitatea unui rezultat nesigur, trebuie să respectați câteva reguli:

1. Ar trebui să donezi sânge strict dimineața pe stomacul gol; în seara zilei precedente se recomandă dieta usoara cină.
2. Nu fumați și nu beți alcool în noaptea dinaintea testului.
3. Evitați cu 2-3 zile înainte de a dona sânge situatii stresanteși activitate fizică intensă.
4. Nu mai utilizați toate medicamentele și suplimentele alimentare, cu excepția celor care sunt vitale.

Metodologie

Există mai multe metode evaluare de laborator profilul lipidic. ÎN laboratoare medicale analiza poate fi efectuată manual sau cu ajutorul analizoarelor automate. Avantajul unui sistem de măsurare automatizat este riscul minim de rezultate eronate, viteza de obținere a analizei, precizie ridicată cercetare.

Serul este necesar pentru analiză. sânge venos rabdator. Sângele este extras într-un tub vidat folosind o seringă sau un vacutainer. Pentru a evita formarea cheagurilor, tubul de sânge trebuie răsturnat de mai multe ori și apoi centrifugat pentru a obține ser. Proba poate fi păstrată la frigider timp de 5 zile.

Luarea de sânge pentru profilul lipidic

În zilele noastre, lipidele din sânge pot fi măsurate fără a pleca de acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați un analizor biochimic portabil care vă permite să evaluați nivelul colesterolului total din sânge sau mai mulți indicatori simultan în câteva minute. Este nevoie de o picătură pentru cercetare sânge capilar, se aplică pe banda de testare. Banda de testare este saturată compoziție specială, pentru fiecare indicator este diferit. Rezultatele sunt citite automat după introducerea benzii în dispozitiv. Datorită dimensiunii reduse a analizorului și capacității de a funcționa cu baterii, este convenabil să îl utilizați acasă și să îl luați cu dvs. în călătorie. Prin urmare, persoanele cu predispoziție la boli cardiovasculare Este recomandat să-l aveți acasă.

Interpretarea rezultatelor

Cel mai ideal rezultat al analizei pentru pacient va fi concluzia de laborator că nu există abateri de la normă. În acest caz, o persoană nu trebuie să-și facă griji cu privire la starea sistemului său circulator - riscul de ateroscleroză este practic absent.

Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Uneori, medicul, după ce a analizat datele de laborator, face o concluzie despre prezența hipercolesterolemiei. Ce este? Hipercolesterolemie - o creștere a concentrației de colesterol total din sânge peste valorile normale, cu Risc ridicat dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor asociate. Această condiție se poate datora mai multor motive:

• Ereditate. Știința cunoaște cazuri de hipercolesterolemie familială (FH), într-o astfel de situație gena defectuoasă responsabilă de metabolismul lipidic este moștenită. Pacienții prezintă niveluri constant crescute de TC și LDL; boala este deosebit de severă în forma homozigotă a FH. Astfel de pacienți au un debut precoce al bolii coronariene (la vârsta de 5-10 ani); în absența unui tratament adecvat, prognosticul este nefavorabil și în majoritatea cazurilor se termină cu deces înainte de împlinirea vârstei de 30 de ani.
• Boli cronice. Nivel crescut colesterolul se observă în diabetul zaharat, hipotiroidism, patologia rinichilor și ficatului și este cauzat de tulburări ale metabolismului lipidic datorate acestor boli.

Pentru pacienții care suferă de diabet, este important să se monitorizeze constant nivelul colesterolului

• Alimentație proastă. Abuzul pe termen lung de fast-food, alimente grase, sărate duce la obezitate și, de regulă, există o abatere a nivelului de lipide de la normă.
• Obiceiuri proaste. Alcoolismul și fumatul duc la perturbări ale mecanismului metabolismului grăsimilor, ca urmare a creșterii indicatorilor profilului lipidic.

Cu hipercolesterolemie, este necesar să adere la o dietă cu grăsimi și sare limitate, dar în niciun caz nu trebuie să abandonați complet toate alimentele bogate în colesterol. Numai maioneza, fast-food-ul și toate produsele care conțin grăsimi trans ar trebui excluse din dietă. Insa ouale, branza, carnea, smantana trebuie sa fie prezente pe masa, trebuie doar sa alegi produse cu un procent mai mic de grasimi. De asemenea, importantă în dietă este prezența verdețurilor, legumelor, cerealelor, nucilor și fructelor de mare. Vitaminele și mineralele pe care le conțin ajută perfect la stabilizarea metabolismului lipidic.

O condiție importantă pentru normalizarea colesterolului este, de asemenea, renunțarea la obiceiurile proaste. Activitatea fizică constantă este, de asemenea, benefică pentru organism.

În cazul în care dacă imagine sănătoasă viața în combinație cu dieta nu a dus la o scădere a colesterolului, este necesar să se prescrie un tratament medicamentos adecvat.

Tratamentul medicamentos al hipercolesterolemiei include prescrierea de statine

Uneori, specialiștii se confruntă cu o scădere a nivelului de colesterol - hipocolesterolemie. Cel mai adesea, această afecțiune este cauzată de un aport insuficient de colesterol din alimente. Deficiența de grăsimi este deosebit de periculoasă pentru copii; într-o astfel de situație, va exista o întârziere în dezvoltarea fizică și mentală; colesterolul este vital pentru un organism în creștere. La adulți, hipocolesteremia duce la tulburări stare emotionala din cauza defecțiunilor sistem nervos, probleme cu funcția de reproducere, scăderea imunității etc.

Modificările profilului lipidic din sânge afectează în mod inevitabil funcționarea întregului organism în ansamblu, de aceea este important să se monitorizeze sistematic indicatorii metabolismului grăsimilor pentru tratament în timp util si prevenire.