Ползите и вредите от сусамовите семена за организма. Химичен състав на сусамовите семена. Как да приемате за отслабване. Сусамово семе: ползи и вреди, как да приемате, противопоказания

Сусамът или сусамът се използва не само в кулинарията, но и за медицински и козметични цели. Широкото използване на сусама се обяснява с неговия химичен състав, поради който семената на растението участват в попълването на калций, облекчават състоянието с различни заболяванияимат благоприятен ефект върху кожата и човешкия организъм.

Какво е сусам

Сусам или сусам е тревисто растениеот семейство Педалиеви, чиито основни места на растеж са Индия и Африка. Снимката показва, че тропическият сусам има цветя от бели и лилави нюанси. Най-ценното маслено растение от рода е индийският сусам, заел своето почетно място в кулинарния свят. Използва се за приготвяне на гозинаки, поръсвания върху хлебни изделия, ароматни подправки, сосове и тахан, специална паста, позната в арабската и еврейската кухня.

Сусамовите семена се използват за направата на сусамово масло, полезно при производството на козметика и лечебни мехлеми. Има 2 разновидности на сусам - бял и черен. Последният тип е много по-скъп и по-полезен, тъй като нерафинираните черни зърна не се полират. Сусамовите семена имат вкус на ядки. Обелените сусамови семена могат да се използват в продължение на 6 месеца, когато се съхраняват в хладилник, а ако са замразени, около година. Срокът на годност на сусамовото масло е 10 години.

Сусам - състав

Съставът на сусамовите семена, освен минерали, витамини, съдържа: вода, протеини, мазнини, въглехидрати, хранителни фибри(фибри), пепел, антиоксиданти (сезаминол, сезамол). Витаминен комплексвключва бета-каротин (A), тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (PP), фолиева и пантотенова киселина(B9 и B5), пиридоксин (B6), токоферол и холин (E, B4). Ако преценим минерален съставсусам, тоест такива макро- и микроелементи:

  • цинк;
  • желязо;
  • селен;
  • медни;
  • манган;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • магнезий;
  • калций.

Калории от сусамово семе

Сусамовите семена са с високо съдържание на калории поради факта, че повече от половината са мазнини. Средното калорично съдържание на сусамовите семена на 100 грама е около 570 калории. Какви са ползите от сусамовите семена? Те са богати на калций. Уникалният факт е, че 100 грама сусам са в състояние да запълнят дневна нуждаорганизма в особено важен макронутриент. Сусамовият калций се усвоява по-добре от млечния калций.

Сусам - полезни свойства

Сусамът е надарен с антиоксидантни свойства, служи като превантивна мярка срещу стареенето и помага при загуба на тегло. Ползите от сусамовите семена в козметичната индустрия са овлажняващи и омекотяващи свойства. Съдържащите се вещества позволяват използването на продукта при производството на слънцезащитни кремове и лосиони, тъй като не пропуска ултравиолетово лъчение. Сусамът се използва в медицината като средство за защитане само за остеохондроза, но и за профилактика на други заболявания:

  • онкология;
  • хипертония;
  • фрактури;
  • недостиг на въздух
  • прояви на астма;
  • кашлица;
  • възпаление на белите дробове.

Семената са полезни при заболявания:

  • щитовидна жлеза, панкреас;
  • черен дроб;
  • жлъчен мехур;
  • ставни заболявания;
  • сърца;
  • съдове;
  • храносмилателната система.

Какво е полезен сусам за жените

За облекчаване на състоянието на мастит по време на кърмене (лактация), жените трябва да прилагат компреси от растително масло, сусам на прах. Сусамовото семе намалява риска от рак на гърдата, а също така насърчава притока на кръв към таза. При смесване с мак или ленено семе продуктът разкрива своите скрити свойства, действайки като силен афродизиак. Основната полза от сусама за жените е в заместител на половия хормон фитоестроген, който е полезен за здравето на жените след 45 години.

Ползите от сусамовите семена за мъжете

Мъжете по културизъм ще се интересуват да знаят, че голямото количество протеин ускорява процеса на изграждане на мускули и ги възстановява след тежко натоварване. Ползите от сусамовите семена за мъжете са способността му да понижава нивата на холестерола поради съдържанието на фитостероли, като по този начин повишава потентността. Цинкът ще помогне за активиране на либидото - вещество, което пряко участва в производството на тестостерон, най-важното мъжки хормон.

Вреда от сусам

Сериозни изследвания в областта на противопоказанията за употреба на сусамови семена не са провеждани, така че има само няколко причини да не ядете продукта. Въпреки това, неоспорим факт е, че хората са откривали ползи в сусама от древни времена, така че можем да заключим, че той има високо хранителна стойност. И така, какви са противопоказанията и вредите от сусамовото семе, когато употребата му не е от полза:

  • с индивидуална непоносимост;
  • ако има проблеми със стомашно-чревния тракт, семената се усвояват дълго време;
  • по време на бременност (застрашен спонтанен аборт);
  • ако се яде на празен стомах (възниква гадене);
  • с повишено съсирване на кръвта;
  • на възраст под три години (поради невъзможност за тялото на дететоразграждат мазнините).

Как да приемате сусамово семе

Преди да използвате продукта, трябва да се уверите, че е с високо качество. Сусамовите семена трябва да изглеждат чисти, а не горчиви, а дефектът показва поквара, тогава може да бъде вредно. Дневната норма е 2 ч.л. Как да приемате правилно сусамово семе в зависимост от заболяването:

  1. За здравни цели, за да премахнете токсините от тялото, вземете сусам (20 g) на прах 3 пъти. По-добре е да се пие с вода преди хранене.
  2. При храносмилателни разстройства 2 ч.л. семената трябва да бъдат натрошени, смесени в разтвор на мед (1 супена лъжица вода на 1 супена лъжица мед).
  3. Как да приемате сусамово семе при липса на калций: яжте по 1 супена лъжица дневно. л. сусам.
  4. Сусамов прах се приема с болезнени усещанияв кръста, невралгични болки в ръцете и краката. За да направите това, трябва: изпечете семената, докато се появи специфична миризма, нарязани на ситно. Правилно приемайте 1 път дневно по 1 супена лъжица. л. заедно с 1 с.л. л. мед с топла вода.
  5. Можете да премахнете симптомите на хемороиди, ако налеете 2 с.л. л. натрошени семена 0,5 литра вряща вода. Варете 5 минути, оставете бульона да вари за половин час. След охлаждане се пие на малки глътки.

Видео: ползите от сусама

Сусамът (сусам) е едногодишно и многогодишно тревисто растение, в шушулките на което узряват сусамовите семена. Полезните свойства на сусама са били известни на древните египтяни, които са използвали семената му като лекарство. Древните гърци също са знаели за ползите от сусамовите семена – вярвали са, че тези семена повишават издръжливостта. Древните асирийци вярвали, че боговете пият сусамово вино преди сътворението на света.

На тази страница можете да прочетете за полезните свойства и противопоказанията на сусама. Ще научите и какво съдържа сусамът и с какво е полезен за организма.

Хората, страдащи от болестта на Уилсън - генетично заболяване, в който медта се натрупва в черния дроб, е по-добре да откажете да ядете сусам поради доста високото съдържание на този метал в него. Трябва да се внимава с небеления сусам и неговите производни (олио и тахан), също и за хора, на които се препоръчва диета с ниско съдържание на оксалати (тези вещества са концентрирани основно в обвивката на семената).

Какво съдържа сусамът

Сусамът съдържа почти 50%, но, парадоксално, помага на тялото да изгаря мазнините. Това свойство на сусама се дължи на факта, че съдържа специални вещества лигнани - те стимулират производството в черния дроб на ензими, участващи в разграждането на мастните киселини. В допълнение, високото съдържание на лигнани, които по своята природа са фитоестрогени (тоест аналози на женски полови хормони).

Какви са ползите от сусама за организма

Лигнаните правят сусама изключително полезен продукт за жени над 40 години. Дневен прием от 50 грама сусамзначително се подобрява хормонален фонжени по време на менопауза.

Сусамът заема водеща позиция сред всички известни в момента продукти по отношение на съдържанието на фитостероли (400 mg на 100 g). Тези растителни аналозиживотинският холестерол предотвратява усвояването му в кръвта и насърчава отделянето му от тялото, като по този начин намалява риска от атеросклероза и проблеми с теглото.

Основната полза от сусамовите семена е да помогне за нормализиране на кръвообращението и поддържане на хормоналните нива при жените.

Какво друго има в сусама

Сусамовите семена са богати на калций (100 г съдържа почти дневната норма на този минерал за възрастен, с което дори не всеки вид сирене може да се похвали), магнезий, фосфор и желязо. За какво друго са полезни сусамовите семена? високо съдържаниепротеини, за това продуктът е много ценен от вегетарианците.

И до днес сусамът се използва широко както в кулинарията (семената му се добавят към печене, от тях се правят паста от тахан, халва, гозинаки и други любими на Изтока лакомства), така и в медицината (под формата на мехлеми, емулсии, лепенки) и в козметологията (като част от защитни и овлажняващи кремове и продукти за грижа за косата).

Как да изберем и използваме сусам

Преди да изберете и използвате сусам, обърнете внимание на качеството на семената: те трябва да са сухи и ронливи, без неприятна горчива миризма. Когато избирате сусам, не забравяйте, че светлите семки се белят, а тъмните не, което означава, че съдържат повече хранителни вещества.

За да придаде на сусама приятен орехов вкус, той се суши в тиган без добавяне на олио, докато семената започнат да пукат.

Толкова е хубаво за купуване бял хлябили ароматна кифличка с бели семки отгоре и яжте точно тях, оставяйки хлебния продукт незабележим и безвкусен.

И какъв вид семена са толкова невероятни, знаете ли?

Сусам!Така се наричат ​​сусамовите семена на латински. Не си отказвайте от удоволствието да научите всичко за сусамовите семена, техните ползи, възможни вреди и калорично съдържание.

Въведение

Сусамът е тревисто растение от семейство Pedaliaceae. името от латински се превежда като "маслена трева". За негова родина се смята Северна Африка, но сусамът расте навсякъде: Закавказие, Югоизточна Азия, цяла континентална Европа, Америка. Сусамовите семена са на шушулки, с леко докосване се отварят с памук. Сега можете да обясните произхода на фразата — Сусам, отваряй!.

Сусам: състав, съдържание на калории, приложение

Древните гърци са вярвали толкова много лечебни свойствасусам, че дори са го включили в рецептата за еликсира на безсмъртието, който според легендата са яли боговете! Това не е изненадващо, тъй като съставът на сусамовите семена е уникален.

калории сусамово семе 565 kcal на 100 g:

    Мазнини - 48,7 гр

    Белтъчини - 19,4гр

    Въглехидрати - 17,8 g

Наистина божествена композиция и легендарни ползи. Между другото, въпреки страхотно съдържаниемазнини, в сусама няма абсолютно никакъв холестерол.

Приложение

В Русия се използват предимно сусамови семена в готвенето. Уникалните гастрономически свойства на това растение се използват за поръсване на хляб, бисквити, десерти. Сусамовото масло е популярно като подправка за гарнитура, върху него се пържат и месо, риба и зеленчуци. С тези семена се запържва месо или от тях се прави паста: семената се смилат до гладкост и се получава тахина - приятен намазка с деликатен орехов вкус. Сусамът се добавя към салати, от него се прави халва или се използва като панировка. Сусамовата сол е вкусна и здравословна подправка. Тези семена също се добавят към млякото и млечни продуктиза нормализиране на теглото.

В медицинатасусам на прах и масло се използват при отравяне и лошо храносмилане. Полезните свойства на сусама помагат при възпаление млечна жлезаи мастит: нанесете смес от сусам на прах и растително масло върху гърдите. При хемороиди помага отвара от сусамово семе, с която можете да пиете и да измиете „многострадалната” зона. Използването на сусамово масло се препоръчва при артрит, невралгични и ревматични проблеми. От него също се правят мехлеми, емулсии и лепенки, лекуват се диатеза и други. кожни заболявания.

В козметологиятаползите от сусам се използват във всички слънцезащитни продукти, защото сусамът не пропуска ултравиолетови лъчи. Маска за лице, направена от този прах, ще облекчи акнето и зачервяването, ще почисти порите, ще подпомогне регенерацията на кожата и ще я овлажни перфектно. Нанасянето на сусамово масло върху косата ще възстанови блясъка, мекотата, ще активира растежа и възстановяването, ще се бори със сивата коса. Използва се и като масажно масло.

Сусам: какви са ползите за тялото?

Полезните свойства на сусамовите семена са мощни ефект против стареене. Важни мастни киселини (не се отчайвайте от думата "мастни", органичната мазнина е наистина добра) са предотвратяване онкологични заболявания и намаляват нивото на холестерола в кръвта, намаляват риска от атеросклероза.

Микроелементите на сусама насърчават растежа и развитието, почистват състава на кръвта от йони тежки метали(които получаваме с ваксинации), повишава коагулацията муса показани за анемия.

Редовната консумация на този продукт подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, възстановява зрението и предотвратява катаракта.

Голям запас от калций в тези семена насърчава здравето на коститеи ставите и е превенция на остеопороза. Спортистите ядат сусам за изграждане мускулна маса.

Активни съставкисусам в полза на черватанасърчаване на храносмилането и пълното усвояване хранителни веществаи се бори със затлъстяването. Също така този продукт е отлично слабително и притъпява чувството на глад и възстановява минералния баланс в организма.

Ползите от сусамовите семена - фитоестрогени - уникални естествено вещество, се използва като заместител на женския хормон. Този елемент се бори с много хронични възпалителни процесии доброкачествени неоплазми. Повече семена заснет болков синдромпо време на менструациязащото насърчава притока на кръв.

Сусамовите семена повишават имунитета и помагат при настинка и грип.

Сусам: има ли вреда за здравето?

Има толкова много полезни свойства на сусамовите семена, че е трудно да се повярва възможна вредасусам за тялото. а той е:

Сусамовите семена са противопоказани при тромбоза и повишено съсирване на кръвта;

В уролитиаза;

Забранено е използването на този продукт в комбинация с оксалова киселина, аспирин - неразтворими съединения могат да се отлагат в бъбреците;

Прекомерна употребасемената ще нарушат работата на стомаха и червата, ще се появи запек. Препоръчителната норма на семена е 2 чаени лъжички на ден;

Индивидуален хранителни алергиисъщо така изключете консумацията на сусамово семе - възможни са зачервяване на кожата, сърбеж или анафилактичен шок;

Излишъкът от калций (а сусамът е богат на калций) причинява неразположение, гадене и повръщане, замаяност, силна жажда.

Вредата от сусама е в съдържанието му на калории. Неограничена употреба на тези семена за диетична хранатой не пасва.

Сусамово семе по време на бременност и кърмене

Съществува древно погрешно схващане, че сусамовите семена са вредни за бременна жена, уж поради факта, че сусамът е „горещ“ продукт, който провокира спонтанен аборт. Медицинските изследвания доказват обратното! сусам изключително полезен очаквана майка:

1. Сусамът съдържа калций, който е много необходим за плода, и предпазва жената от дефицита на този минерал;

2. Желязото предотвратява ниския хемоглобин на бременна жена и насърчава повишаването на кръвта;

3. Витамините от сусамовото семе допринасят за растежа и развитието на тъканите и органите на бебето, а самата жена е защитена от инфекции;

4. Нормализиране на изпражненията и честотата на уриниране, облекчаване на запека (бременните жени определено ще оценят това прекрасно свойство);

5. Стабилизират хормоналния фон;

6. Отървава се от възрастови петнавърху кожата;

7. Успокоява нервната система, облекчава тревожността.

Потенциална вредасусамово семе по време на бременност: не го преяждайте. Възможни контракции на матката преждевременно раждане. Полезна норма- 1 чаена лъжичка 3 пъти седмично.

При кърмене сусамът също е от полза. Те насища млякото с витамини и здравословни мазнини, предпазва бебето от бактерии и инфекции, помага на детето при диатеза, кожни обривии зачервяване. Стимулира растежа на мозъчните клетки и костната тъкан, стимулира изпражненията. Противопоказания: индивидуална непоносимост и алергия.

Сусам за деца: полезни или вредни

Сусамовите семена са три пъти по-богати на калций от млякото. Това е необходимо на детето за пълноценен растеж и развитие, здравина на зъбите и костите. Ползите от сусамовите семена в детската диета са очевидни: те съдържат само здравословни мазнини, витамини и минерали, необходими за детето. Бар със сусамово семе е здравословна алтернатива на нездравословните сладкиши.

Сусамът може да бъде вреден за деца под тригодишна възраст. Малък организъм все още не се е научил да усвоява и разгражда мазнините напълно. Следователно, малко детеможе да разстрои корема.

сусамили сусам - тревисто маслодайно растение, принадлежащо към категорията на едногодишните. Плодовете му са малки семена с различни нюанси: от наситено черно до шоколадово. Няма снежнобял сусам – познатите ни бели семки са зърна, които са белени.

Голям брой компоненти също позволява използването на семена за терапевтични и профилактични цели.

Черен и бял сусам: Каква е разликата?

На пазара има два основни вида сусам: бяло и черно. Те се отличават не само по цвят, но и по вкус и полезни характеристики.

Черният сусам, за разлика от белия, не се бели, в който се събира страхотно количествовитамини и хранителни вещества. Следователно, той е много по-полезен от бялото. Расте главно в Югоизточна Азия, Япония и Китай.

Изработена от черен сусам качествено маслос богат вкус и аромат. В същото време той не отнема цялото внимание на себе си, а само засилва останалите съставки в ястието. Затова най-често се използва за обличане на гарнитури, за сосове и маринати.

На изток се използва черен сусам медицински цели, тъй като всички основни компоненти, които подобряват състоянието на човека, се намират именно във външната обвивка на семето.

Белият сусам също съдържа уникални масла, има приятен неутрален вкус с фина орехова нотка. Това е пречистено семе, което в 90% от случаите действа в кулинарията като външна украса за десерти, суши или гарнитури. Основните страни вносителки на белен сусам са Салвадор и Мексико.

Калорично съдържание на сусам

Почти всички растителни семена имат висока енергийна стойност, тъй като в тях преобладават мазнините. Това важи особено за ленените и слънчогледовите семки - в тях процентът на мазнини може да надвиши 50-60% на 100 грама. Сусамът също се счита за висококалоричен продукт - 280-300 kcal на 50 грама, а съдържанието на мазнини достига 55%.

Освен високата концентрация на мазнини, в състава му преобладават наситени и полиненаситени мастни киселини, които са отговорни за храненето и възстановяването на клетките.

Уникална характеристика на сусама е наличието на уникално вещество, наречено сезамин, което се счита за естествен антиоксидант. Предотвратява ранното стареене на кожата, бори се със свободните радикали, които са основната причина за оксидативния стрес.

Когато избирате сусам, обърнете внимание на състоянието на семената, дали са цели и не са залепени едно за друго. За това е по-добре да го купите в запечатана опаковка. Семената не трябва да имат горчив вкус и не трябва да имат странен послевкус.

Що се отнася до правилата за съхранение, черният сусам е по-непретенциозен по този въпрос. Има по-дълъг срок на годност, дори ако е оставен в опаковката на производителя. Но е по-добре да го изсипете в стъклен или емайлиран съд с капак. Сусамът не обича влагата и слънцето.

Бялото (почистено) семе обикновено има срок на годност не повече от няколко месеца, защото бързо губи естествения си вкус и става много горчив. За да предотвратите това, съхранявайте го в хладилник. В този случай няма да загуби вкуса и ползите си в рамките на шест месеца.

Полезни свойства на сусама

  1. Съставът на сусама включва тиамин, който е необходим за нормализиране на метаболитните процеси в организма и правилното функциониране. нервна система.
  2. Бета-ситостеролът, присъстващ в сусама, е отговорен за понижаването на холестерола. Той предотвратява запушването на кръвоносните съдове и е полезен за профилактика на много заболявания.
  3. Съставът на това уникално семе включва аминокиселини, които са строителен материалза органи и системи.
  4. Богат на сусам и витамин Е, които насърчават младостта на кожата. Това е основен витамин, отговорен за поддържането на оптималното функциониране на тялото. Нормализира работата на женската и мъжката репродуктивна система, засяга ендокринната и нервната система. Като мощен антиоксидант, той предпазва клетките от увреждане от свободните радикали.
  5. Сусамът е отлично средство за профилактика на остеопороза. Има рекордна концентрация на калций – 100 грама от продукта съдържат 750-1150 mg от минерала. За сравнение: в 100 грама извара - само 125 mg калций. Необходим е на тялото на бременни жени, деца, възрастни хора, тъй като е основният строителен материал, участва в процесите на възстановяване на структурата на костите, косата и зъбите. За бременни жени дневната му доза не трябва да надвишава 30 грама.
  6. Черният сусам е обогатен с фосфор, йод, магнезий, желязо и други минерали, участващи в кръвообразуването и имунобиологичните процеси.
  7. Фитоестрогенът, съдържащ се в сусама, е особено полезен за жени над 50 години. Счита се за естествена алтернатива женски хормониследователно незаменим в началото на менопаузата.
  8. Едно от предимствата на сусама е високата концентрация на витамини А, С, В. Ретинолът участва в регулирането на протеиновия синтез и е необходим за нормалния растеж на новите клетки. Невъзможно без него нормално функциониранеимунна система. Витамините от група В подобряват състоянието на кожата и червата, укрепват имунната система и повишават устойчивостта на организма към вирусни и бактериални инфекции.

За да получите максимална полза от продукта, трябва да го ядете правилно. Независимо от сорта, трябва да купувате само жив сусам, който не е претърпял специална обработка. Проверката на това е доста проста - живите зърна могат да покълнат.

За това не е необходимо да използвате професионално оборудване за покълване. Поставете леко влажна марля, сгъната на няколко слоя, върху обикновена чиния. Върху него изсипете 1 супена лъжица сусам и го покрийте със същата леко влажна марля.

Извадете чинията със сусам за няколко дни на тъмно място, където не падат слънчевите лъчи (в кухненски шкаф или фурна). Ако в рамките на 2-3 дни от семената започнат да се появяват първите кълнове, това е естествен, безопасен за консумация сусам.

Сусамовите семена се усвояват най-добре в леко загрято и накиснато състояние. Пърженото семе вече е лишено от всякакви полезни свойства и по-скоро просто ще подобри вкуса на ястието, отколкото да компенсира дефицита на витамини или минерали в организма.

Сусамът трябва да се дъвче бавно и да се внимава да не се подлага на силен топлинна обработка. Въз основа на тези съображения диетолозите препоръчват предварително накисване на семената във вода - така ще бъде много по-лесно да се тревожите за тях. За тези цели не е необходимо да приемате твърде много течност – вземете 100 мл вода за 1 пълна чаена лъжичка сусам.

Оптималното количество сусамово семе за възрастен е до 3 чаени лъжички на ден. Не използвайте продукта сутрин и на празен стомах. Това може да провокира пристъп на гадене и прекомерна жажда.

Сусамът служи като отличен дресинг за салати и месо, използва се за украса на мъфини и се добавя към тестото. В ориенталската кухня може да се намери като част от специални десерти, като гозинаки или халва.

Уникални характеристики на сусамовото масло

Маслото, получено от сусамово семе, също се счита за невероятно полезно за тялото. Използва се за медицински цели, козметология и като алтернатива на традиционните хранителни масла.

Клинично е доказано, че е ефективен като детоксикатор и слабително. Овлажнява чревната лигавица, като индиректно подобрява нейната перисталтика.

Маслото на основата на сусам е достъпно средство за всяка жена за грижа за стареещата кожа. Той перфектно се справя с фините бръчки, възстановява тонуса, овлажнява и подхранва епитела. Уникалните вещества, включени в състава му, облекчават зачервяванията и изравняват тена.

Разбира се, както всяко друго масло, то ще има ефект на мръсна коса. За да се отървете от него, трябва да изберете оптималното количество и след процедурите да изплакнете косата си с шампоан.

Много производители използват органично сусамово масло за укрепване на продуктите за тен, тъй като не е устойчиво на UV лъчи.

Сусамът е широко разпространен продукт, който ще бъде добро допълнение към всяко ястие. Могат да се поръсят с варен ориз, месо и салати – това ще обогати вкуса им. Благодарение на нейното хранителна стойностСусамът може да се превърне в основна съставка във вегетарианската кухня.

Сусамовите семена са много полезни за репродуктивната система, особено за жените.

Ако комбинирате сусам, лен и маково семе, тогава можете да получите мощен афродизиак, който, между другото, работи чудесно както за жените, така и за мъжете.

През Средновековието сред представителите на красивата половина на човечеството сусамовите семена са били много търсени - много жени, които се грижат за здравето си, дъвчат по една чаена лъжичка сусамово семе всеки ден сутрин.

В онези дни се смяташе, че сусамът е много полезен за женската репродуктивна система. Сусамовите семена обаче могат да увеличат изтичането на кръв по време на менструация, така че бременните жени трябва да ядат сусам или някое от неговите производни много внимателно.

Високата концентрация на калций, съдържаща се в сусама, допринася за формирането на скелета на нероденото дете, но прекаляванетози продукт може да доведе до спонтанен аборт.

Използването на семената за медицински цели

Сусамът се използва в традиционната и народната медицина

Сусамът се използва широко като средство народна медицинавъншно и вътрешно. Използва се самостоятелно или като компонент на рецепта.

Продуктите на базата на сусам са полезни за укрепване на защитните свойства на тялото. В чист вид се препоръчват да се приемат при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове (исхемия, аритмия, хипертония, анемия).

Семената имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт при чревна непроходимост, стомашни язви, гастрити и хелминтози.

Сусамът е показан и за лечение на астма, настинки респираторен тракт(включително тези с остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции). Масло от зърна се прилага външно за заздравяване на рани и премахване на лющене и дразнене.

Народни рецепти

От заболявания на сърдечно-съдовата система

  1. В случай на нарушение на съсирването на кръвта се препоръчва да се приема сусамово масло три пъти на ден, 1 супена лъжица. л. преди ядене.
  2. За укрепване на сърцето сусамовите семена се добавят към ежедневните ястия.

За лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт

  1. Помага при лошо храносмилане проста рецепта. Разтворете 1 ч.ч. мед в 200 мл преварена вода стайна температура. Добавете и 1-2 ч.ч. сусам, смлян в блендер или кафемелачка. Пийте на малки порции, докато спре диарията.
  2. При болки в стомаха, колики в червата и спазми се приема по 1 с.л. л. семена на празен стомах 1-3 пъти на ден.

При проблеми с опорно-двигателния апарат

  1. При ревматизъм и болки в ставите загрейте малко сусамовото масло (до температурата на човешкото тяло). Разтрийте продукта с масажни движения.
  2. При невралгия семената се запържват в тиган и се смилат на прах в хаванче или кафемелачка. Вземете 1 супена лъжица. л. на малки порции, пиене чиста вода.

За женско здраве

  1. Когато маститът се използва в комплексно лечениекомпреси. Сгъната няколко пъти марля или бинт се накисва в сусамово масло и се налага върху гърдите.
  2. След 45 години за здравето на жените показва използването на сусам във всякаква форма. Съдържащият се в тях фитоестроген подобрява самочувствието, минимизира появата на „горещи вълни“ и укрепва нервната система.

При липса на калций

Дефицитът на калций може да се запълни не само с витамини. Сусамовото масло ще се справи перфектно с тази задача, което трябва да се приема 1 супена лъжица. л. веднъж дневно (за предпочитане сутрин).

Като профилактично средство

За укрепване на имунитета е полезно да се приема 1 ч.л. на празен стомах сутрин всеки ден.

С цел предотвратяване и поддържане общо здравевъведени в диетата сусамово брашно. Добавете 1-2 с.л. л. продукт при приготвянето на зърнени храни и гарнитури.

Подправката се приготвя на базата на сусамово семе - гомасио . Ефективно почиства тялото и има приятен мирис и вкус. Gomasio е едновременно лекарство и ароматна подправка за ястия. Пригответе го така:

  1. За една чаена лъжичка сол (за предпочитане морска сол) вземете 18 ч.л. сусам.
  2. Солта се калцинира отделно за три минутии зърна - на слаб огън за 2 минути.
  3. Намачкайте солта в хаванче, след което добавете към нея сусам. Разтрийте всичко, докато семената се отворят.
  4. Готовата подправка се съхранява не повече от две седмици.

Въпреки високото съдържание на калории (565 kcal на 100 g), сусамовите семена се използват за отслабване. Те нормализират храносмилането, помагат за премахване на токсините и понижават холестерола. Как се извлича максимална ползаот този продукт за отслабване?

Не забравяйте, че по време на топлинна обработка семената губят повечетополезни вещества.Затова пържените сусамови семена трябва да се изключат при отслабване. Диетолозите препоръчват да го приготвяте на пара. Просто напълнете зърната топла водаи ги оставете да се уредят. След като набъбнат, могат да се консумират в малки количества за намаляване на апетита.

Покълналите сусамови семена ще помогнат за възстановяване на силата по време на периода на диета и активни тренировки. Отглеждането му у дома е много просто:

  • Вземете необеления черен сусам, изплакнете го под вода и го прехвърлете в плитък съд.
  • Напълнете ги с вода, така че да е 1-2 мм над нивото на зърната. Покрийте с чиста марля и поставете на перваза на прозореца.
  • Сменяйте водата веднъж на ден, докато се появят първите издънки.
  • Съхранявайте покълналите семена в хладилник. Консумирайте по 1 чаена лъжичка дневно в продължение на една седмица.

По време на диетата заменете маслините и Слънчогледово олиосусам. Освен това можете да пиете "кефир" от сусам. Една чаша зърна се накисват за една нощ в големи количествавода. На следващия ден те се смесват с чиста вода (за предпочитане преварена) в пропорции 1:2. След това получената консистенция се филтрира през тензух или фино сито.

Съставът се излива в стъклен съд и се покрива с чиста марля. Кефирът трябва да се влива в продължение на 12 часа на топло място. Трябва да се приема по половин чаша 15 минути преди хранене. Можете да добавите малко мед и лимонов сок.

Не забравяйте, че маслото се използва и като външно средство. В ход бърза загуба на тегловъзможно образуване на стрии и увисване на меките тъкани. За да предотвратите появата им, ежедневно масажирайте проблемните зони на тялото със сусамово масло в комбинация с други (например праскова или бадем).

Сусамовото масло придоби голяма популярност в козметологията. Омекотява добре кожата, благодарение на антибактериалните свойства елиминира възпалението и дразненето. Маслото се използва за предотвратяване на появата на бръчки и предотвратява фотостареенето, причинено от UV лъчението.

Няколко съвета как да прилагате сусам в полза на кожата:

  1. За да лекувате пукнатини по кожата, използвайте състав от сусамово масло и нарязан корен от женско биле в равни пропорции. Сместа се влива на тъмно място за един ден. Трябва да се филтрира и да се смазва върху увредена кожа.
  2. Използвайте сусамово масло като основа на вашата маска за лице.
  3. Маслото може да се използва като алтернатива на средствата за отстраняване на грим.
  4. За поддържане на тонуса на застаряваща кожа, загрятото масло се нанася върху кожата на лицето, шията и деколтето. Масажирайте малко, задръжте за 30 минути и отстранете с мека кърпа.

Сусамовото масло е отлично средство за здрава коса. Не е тежък като репей и има добра проникваща способност. Използвайте го за възстановяване на косата след боядисване и за редовна грижа.

Достатъчно е да втривате сусамово масло веднъж седмично в скалпа и да го нанасяте по цялата дължина на косата. Покрийте главата си с найлоново фолио или кърпа. Измийте с топла вода след половин час. При тежък косопад, пърхот и други заболявания методът се повтаря 3-4 пъти седмично.

Предпазни мерки

Когато избирате сусам, разгледайте ги внимателно. Всички те трябва да са с еднакъв цвят, ронливи и сухи. Вкусът на зърното не трябва да е горчив. Суровият продукт може да се съхранява до една година на тъмно и сухо място. Пречистено - не повече три месецапри същите условия. Можете да удължите периода, като поставите продукта във фризера.

Струва си да се помни висококалоричнисусам. В комбинация със захар в големи количества, това ще провокира бързо увеличаване на масата. Дневната норма не трябва да надвишава три чаени лъжички зърна или 100 г олио. Приемането се препоръчва сутрин, тъй като по това време калцият, който е толкова богат на продукта, се усвоява по-добре.

Възможни вреди и противопоказания

  • Сусамовите семена не са полезни във всички случаи. Тъй като помагат за подобряване на съсирването на кръвта, те не трябва да се използват при пациенти с тромбофлебит, тромбоза, разширени вени от 3-та и 4-та степен.
  • Не се препоръчва използването на сусамови семена при уролитиаза, както и при активна пептидна язва.
  • Сусамът е несъвместим с оксалова и аскорбинова киселина. Тази комбинация провокира образуването на неразтворими съединения, които предизвикват образуването на камъни. Прочетете още:
  • По време на бременност и кърменеприемайте продукта с повишено внимание. По-добре е да се консултирате с Вашия лекар.
  • Продуктът се изключва при наличие на алергии и индивидуална непоносимост. Същото ограничение важи и за външната употреба на масло. За да тествате за реакция, нанесете малко масло върху кожата си. Ако след 15 минути няма сърбеж и зачервяване, можете спокойно да го използвате.

Сусамовите семена са полезни под всякаква форма. Една чаена лъжичка е достатъчна, за да компенсира дефицита на най-важните за здравето витамини, микро и макроелементи.

Могат да се използват като подправки и подправки за готови ястия. За лечение на заболявания - като част от рецепти. Външната употреба на сусамовите продукти е почти неограничена.

Това растение, наричано още сусам, дойде при нас от древни времена. Сусамът, чиито полезни свойства бяха известни още тогава, се появява в много легенди и мистериозни легенди. Стойността на този фолклор беше разкриването на хората на всички възможности на сусама, които все още се използват от нашите съвременници.

Сусамът е едногодишно растение. Плодовете му приличат на продълговати кутии с малки размери. Вътре има семена, които имат различен цвят, от горящо черно до снежнобяло.

Химичен състав

Полезните свойства на сусамовите семена до голяма степен се определят от наличието на голямо количество масло в него, състоящо се от органични киселини и естери на глицерол. Освен това маслото съдържа също наситени и полиненаситени мастни киселини и триглицериди. Сусамовото (сусамово) масло от мнозина придава статут на едно от най-полезните, както и

Използването на този продукт лесно ще попълни дневния прием на полезни за организма вещества. В допълнение, сусамовите семена са източник на:

  • калций,
  • цинк,
  • фосфор,
  • жлеза,
  • магнезий,
  • витамини В и Е,
  • протеини,
  • витамини А, Е, С, група В,
  • аминокиселини,
  • минерали (калций, фосфор, магнезий, желязо).

Намира се в семената и наличието на фитин - вещество, което помага за възстановяване на баланса на различни минерали, и бета-ситостерол, който намалява нивата на холестерола в кръвта.

Антиоксидантите, съдържащи се в сусамовото масло, позволяват то да се съхранява в продължение на 9 години. Използва се както за вътрешна, така и за външна употреба. Благодарение на мощния антиоксидант, наречен сезамин, нивото на холестерола в кръвта намалява. Освен това тези вещества могат да предотвратят развитието на различни заболявания, включително рак.

За да получите максимална полза от сусама, се препоръчва да го използвате затоплен или накиснат.

Ако изпечете семената и ги добавите към всяко ястие, ще получите само ароматна подправка, която ще бъде лишена от почти всички полезни свойства.

Полезни характеристики


Сусамът е основният източник на вар за човешкото тяло. По правило това вещество в организма е в остър дефицит. Общоприето е, че яденето на поне 10 г семена през деня може компенсира дефицита, който се намира в оскъдни количества само в соковете (плодови и зеленчукови). Между другото, дъвчейки семена, можете значително да притъпите чувството на глад.

сусам подобряване на състоянието на косата и ноктитена човек, също ще повлияе положително на състава на кръвта и ще стимулира цялостния растеж на човек, което ще бъде улеснено от съдържащото се в него вещество рибофлавин.

Благодарение на веществото тиамин, сусамът ще помогне нормализиране на метаболизма и подобряване на функционирането на нервната система. А витамин РР, който е част от сусама, ще бъде изключително полезен за храносмилателната система.

Поради големите си запаси от калций се счита за незаменим за ставите и костите, както и отлично средствоза профилактика на остеопороза. Сусамът ще направи тялото ви по-силно и ще помогне за активно изграждане на мускулна маса.

Фитостеролът, присъстващ в сусама намалява риска от атеросклерозазащото помага за премахване на холестерола от кръвта. С помощта на същото полезно свойство можете ефективно да се борите със затлъстяването.

Особено полезен сусамще бъде за жени, чиято възраст е приблизително равна на 45 години. Това растение съдържа голямо количество фитоестроген, който някои наричат ​​заместител на женския полов хормон.

калории


Като правило, семената на всяко растение са необичайно висококалорични, тъй като съдържат различни мазнини в големи количества. Ярък пример- ленено или слънчогледово семе.

Обикновено мазнините могат да съставляват над 50% в определено количество от продукта. Сусамовите семена не са изключение.

Те имат калорично съдържание, сравнимо с повечето семена на други растения. Те са 45 - 55% съставени от различни масла. Ако вземем предвид общото съдържание на калории, тогава 100 грама сусам съдържат приблизително 560 - 580 kcal.

При изчисляване на съдържанието на калории трябва да се има предвид, че дадените цифри са само ориентировъчни, отразяващи приблизителния състав и броя на калориите и не могат да претендират за абсолютна точност. Факт е, че всяко семе има собствено съдържание на вещества, в зависимост от неговия размер, форма и други фактори.

Ползите от сусамовото масло


Сусамовото масло се използва активно от лекарите. От него се правят мазилки, мехлеми, емулсии, тъй като може значително да подобри съсирването на кръвта.

Сусамовото масло е отлично слабително. Освен това се използва при хемороидална диатеза.

Използването на сусамово масло в козметологията се улеснява от неговите омекотяващи и овлажняващи свойства. С него можете:

  • облекчаване на дразнене,
  • нормализират защитните свойства кожа,
  • стимулират регенерацията на кожата след увреждане.

Освен това може да се използва и като масажно масло и като средство за отстраняване на грим.

Приложение


Използвайте сусама по различни начини. В готвенето е често срещано използване на цели семена, които понякога се изпичат за подобряване на вкуса. китайска кухняизползва широко сусамово масло. В Корея е обичайно да се готви месо в сусамово масло или със семена, тъй като то може да премахне вредни веществаот човешкото тяло.

Освен това в кулинарната традиция различни страниСусамовите семена се използват за поръсване на хляб, бисквити и други сладкиши, както и десерти.

Източна кухнясъдържа популярна паста, приготвена от тахан, както се наричат ​​натрошените сусамови семена. Тази паста има приятен, почти незабележим мирис и сладникав орехов вкус. Суха подправка, приготвена от сусамово семе със сол, се нарича гомасио и се използва за поръсване на ориз.

Сусамът се използва не само в кулинарията. Подходящ е и за медицински цели. С негова помощ се лекуват много заболявания:

  • стомашно-чревни проблеми,
  • затлъстяване,
  • ракови тумори,
  • атеросклероза,
  • остеопороза,
  • диатеза,
  • заболявания на половите органи.

Особено ценено е маслото, което се приготвя на базата на неговите семена. Въпреки факта, че сусамът има много полезни свойства, той се отглежда главно за лечебно маслоизползва се в медицината, в готвенето и в козметологията.

Сусамът също се счита за ефективен агент против стареене. За жените, които искат да запазят младостта си, се препоръчва приготвянето на подмладяваща смес. За приготвянето му се препоръчва да вземете сусамово семе (1 супена лъжица), смлян джинджифил(1 ч.ч.) и подобно количество пудра захар. Всичко се смесва и се приема на ден за една чаена лъжичка.

Противопоказания


Въпреки изобилието от полезни свойства, той има сусамови семена и противопоказания. Тъй като семената на това растение могат значително да подобрят съсирването на кръвта, ние силно не препоръчваме да ги ядете за хора, които се характеризират с:

В никакъв случай не консумирайте твърде много семена. Използването му в разумни граници може да донесе големи ползи. човешкото тяло.

Дневна ставкасусамово семе, което може да се консумира здрав човек, пребройте количеството в 2-3 ч.л.

Избор и съхранение


Правилата за избор на висококачествени семена са прости и непретенциозни, но ще ви помогнат да купите добър продукт. Семената трябва да са сухи и ронливи. Освен това те не трябва да са горчиви. Трябва да се помни, че полезните свойства на необеления сусам са безспорно по-високи. Освен това издържа много по-дълго.

Сусамът без черупки може да се съхранява в обикновен контейнер. Желателно е контейнерът да е херметичен. Трябва да се постави на тъмно, сухо и хладно място. Срокът на годност на белените семена е драстично намален, тъй като в изключително краткосроченте ще станат гранясали. За да се избегне това, те трябва да се съхраняват в хладилник, ако е възможно - в фризер.

Ако се избере неохладено място, сусамовите семена ще издържат приблизително три месеца, ако се поставят в херметически затворен контейнер, който се намира на сухо и тъмно място. Съхранението на хладно място ще увеличи срока им на годност с до шест месеца. Замразеният вид ще помогне да се запазят всичките им качества за около година.

Купете шоколадови визитки със семена от растения. Комбинацията от черен шоколад и сусам помага за укрепване имунна системаи удължават младостта.

Цялата горна информация се отнася само за семената и изобщо не засяга сусамовото масло. Такова масло не подлежи на бързо влошаване и може да се съхранява с години. Условията за съхранение не са от особено значение, тъй като дори много горещ климат няма да навреди на качеството му и няма да анулира полезните му свойства.

Зареждане...Зареждане...