Panašu, kad diskusijos apie tai, ar mėsa sveika, ar kenksminga, nesibaigia. Vos tik mėsos mylėtojai pareiškia, kad nevartodamas šio produkto žmogus negali pilnavertiškai egzistuoti, jiems iškart atremia vegetarai, teigiantys, kad mėsa yra Pagrindinė priežastis beveik visų mūsų ligų. Kurią pusę turėtumėte paimti šiuo klausimu? Ar galima gyventi be mėsos ir kokios jos nesaikingo vartojimo pasekmės?
Tarp pagrindinių mėsos pranašumai- jo skonio savybės. Žinoma, mėsos patiekalai yra vieni skaniausių, be jų ne veltui neapsieina nė viena šventė. Kita vertus, prieskoniai ir padažai mėsai suteikia tokį skonį – pati be prieskonių mėsa nėra toli gražu.
Mėsoje yra baltymų, amino rūgščių, mineralų ir vitaminų. Vienas iš argumentų už mėsos valgymą – anemijos prevencija dėl joje esančios geležies.
Tačiau mėsoje nėra kitų mūsų organizmui svarbių komponentų. Taigi, jame nėra skaidulų, kurios padeda normalizuoti darbą virškinimo trakto- Štai kodėl mėsa sunkiai virškinama, o organizmas turi išleisti daug energijos jai apdoroti. Tačiau tos pačios energijos mėsoje nėra – joje nėra angliavandenių. Tačiau jame yra daugiau nei pakankamai sunkiųjų riebalų ir cholesterolio!
Mokslininkų atradimai Pastaraisiais metais taip pat nedžiugina mėsos mėgėjai. Vienas po kito atliekami tyrimai, kurių rezultatai nuvilia: mėsos valgymas yra daugelio priežastis sunkios ligos, įskaitant astmą, cukrinis diabetas ir vėžiniai navikai, širdies ir kraujagyslių sistemos bei sąnarių problemos (artritas, osteoporozė). O ankstyvo mirtingumo priežasčių sąraše mėsa užima trečią vietą po rūkymo ir!
Per didelis naudojimas mėsa yra kupina nuolatinių puvimo procesų žarnyne. Tuo pačiu metu kepenys ir inkstai pradeda sunkiai dirbti, kad neutralizuotų toksinus, atsirandančius dėl puvimo procesų. Tai savo ruožtu veda prie šių sutrikimų svarbius organus.
Mėsos žalažymiai sustiprėja šiuolaikiniai metodai jo apdorojimas. Įvairūs hormonai, skatinantys gyvulių ir paukščių augimą, pašarai, prisotinti nitratų ir pesticidų, žiaurios gyvulių skerdimo sąlygos, chemikalai, suteikiantys mėsai gražią spalvą – visa tai mėsoje praktiškai nepalieka naudingų medžiagų, apsunkina. kenksmingų savybių.
Jei anksčiau buvo manoma, kad norint pilnavertiškai gyventi, per dieną reikia suvartoti 150 g baltymų, tai šiuolaikiniai mitybos specialistai nerekomenduoja viršyti 45 g normos.. Be to, jei anksčiau buvo manoma, kad tai turėtų būti nuo tiek gyvūnai, tiek augaliniai baltymai, dabar mitybos specialistai tikina, kad organizmo baltymų poreikį galima visiškai patenkinti valgant vien tik augalinį maistą.
Žinoma, neįmanoma priversti absoliučiai visus žmones nustoti valgyti mėsą. Galų gale, nors vieniems tai padaryti gana paprasta, kiti tiesiog neįsivaizduoja savo gyvenimo be šio produkto. Be to, visiškai pašalinti mėsą iš dietos taip pat gali sukelti sveikatos problemų. Tikri vegetarai susiduria su vitaminų D ir B2 – daugelio svarbių aminorūgščių – trūkumu. Sutrikimai nervų sistema, impotencija, kaulinio audinio trapumas – štai ką tai sukelia visiška nesėkmė nuo mėsos produktų valgymo. Vegetarizmas taip pat nepriimtinas vaikystė ir brendimo metu. Todėl labai svarbu šiuo klausimu rasti aukso vidurį.
Ką daryti? Kaip nepakenkti savo sveikatai ir patenkinti savo poreikius?
Visų pirma, verta prisiminti pagrindinę sveikos mitybos taisyklę: reikia valgyti subalansuotą mitybą. Jei jūsų dienos dieta išskyrus mėsą pakankamas kiekis yra daržovės ir vaisiai, grūdai, riešutai, ankštiniai augalai – mėsos žala gerokai sumažės, organizmui bus lengviau ją apdoroti ir pasisavinti.
Jokiu būdu negalima viršyti nustatyto mėsos suvartojimo kiekio. Net ir garsiausiems mėsos valgytojams rekomenduojama vieną ar du kartus per savaitę turėti „pasninko“ dieną be mėsos.
Jei kalbame apie kokia mėsa žalingiausia, tai visų pirma žinduolių mėsa: jautiena, kiauliena, ėriena. Mažiau kenkia paukštiena, ypač balta mėsa (vištienos filė), taip pat subproduktai. Žuvies mėsa praktiškai neturi kenksmingų savybių. Stenkitės teikti mažiau pirmenybės kenksmingų rūšių mėsos.
Ypatingą dėmesį atkreipkite į mėsos pasirinkimą ir jos paruošimą. Pirkite tik šviežią mėsą, jei įmanoma – draugišką aplinkai. Šiuo atžvilgiu, žinoma, tai naudinga tiems žmonėms, kurie išlaiko savo namų ūkį - deja, ne visi gali sau leisti tokią prabangą.
Prieš ruošdami patiekalą iš mėsos, pamirkykite ją valandą saltas vanduo. Pirmojo mėsos sultinio niekada negalima naudoti – jį reikia nusausinti. Mėsą galima virti, troškinti, kepti ant grotelių (gali būti ir ši kategorija) arba kepti, bet jokiu būdu negalima kepti ar rūkyti. Mėsos patiekaluose nenaudokite prieskonių.
Labai svarbu mėsą derinti su kitais produktais, kurie gali sustiprinti arba, atvirkščiai, susilpninti jos kenksmingas savybes. Taigi labai nepageidautina valgyti mėsą su daržovėmis, turinčiomis krakmolo (bulvės, moliūgai, kukurūzai, ridikai, moliūgai). Mėsos garnyrui geriau vartoti šviežias žoleles (salotų lapelius, petražoles, rūgštynės, krapus), agurkus, kopūstus. žaliosios pupelės, svogūnas. Žalios daržovės išsikišusios geras inhibitorius geležies, kuri leis jums gauti maksimali nauda nuo mėsos valgymo.
Valgyti ar nevalgyti mėsą, o jei yra, tai kokią ir kokiais kiekiais, aišku, kiekvienas sprendžiame patys. Informaciją davėme tik pamąstymui – galbūt ją perskaitęs kas nors nuspręs pakeisti savo gyvenimo būdą ir požiūrį į mitybą.
Baltymai yra vienintelis makroelementas, kurio perteklius organizme praktiškai neįmanomas. Mėsa laikoma saugiausia baltymų rūšimi. Jo vartojimas dideliais kiekiais nekenkia žmonėms. Baltymai yra geriausia „medžiaga“, leidžianti ne tik sukurti, bet ir išlaikyti raumenų masę, kuri yra raktas į sveiką ir ilgas gyvenimas. Yra ir kita nuomonė, kurios laikosi vegetarai, remdamiesi įvairiais tyrimais, įrodančiais, kad mėsa daro didelę žalą organizmui. Eksperimentų rezultatų analizė leidžia suprasti, kiek tai tiesa.
Šis teiginys pagrįstas tyrimu, kuris susiejo aminorūgšties metabolizmą su trimetilamino oksidu (TMAO) su pagreitėjusia arterijų ateroskleroze. Prieš dvejus metus buvo nustatyta, kad didelės TMAO koncentracijos padidina ligų išsivystymo riziką širdies ir kraujagyslių sistemos.
Rezultatai nekelia abejonių, tačiau tik tuo atveju, jei neanalizuosite paties tyrimo eigos. Pirmasis eksperimentas buvo atliktas tik su šešiais dalyviais, iš kurių vienas buvo vegetaras, o kiti valgė mėsą. Antrojo eksperimento tiriamieji buvo pelės, kurioms buvo duodami papildai, kurių sudėtyje yra karnitino.
Lyginant raudoną mėsą ir jūros gėrybes, pastarosiose TMAO yra daug daugiau. Trimetilamino oksido kiekis yra susijęs su žarnyno sveikata. Kaip rodo naujausi epidemiologiniai duomenys, didelės TMAO koncentracijos tarp mėsos valgytojų daug dažniau pasitaiko sveikiems žmonėms, tai yra tiems, kurie neserga širdies ir kraujagyslių ligomis.
Tai labiausiai paplitęs mitas apie mėsą dėl hiklilinių aminų, policiklinių aromatinių angliavandenių, galutinių glikacijos proceso produktų. Dauguma Tyrimai, kuriais bandoma rasti ryšį tarp gyvulinių baltymų vartojimo ir vėžio vystymosi, yra nepagrįsti. Pirma, nėra tikslių priežasties ir pasekmės ryšio įrodymų. Antra, nėra standartų, su kuriais būtų galima palyginti rezultatus. Tyrimas pagrįstas klausimynais, kuriuose dešrainiai ir pica priskiriama prie žole maitinamos jautienos.
Kiekviename tyrime, kuris „įrodo“ ryšį tarp mėsos valgymo ir vėžio, yra bent vienas, parodantis, kad tai ne tik visiškai nepagrįsta, bet iš tikrųjų duoda priešingų rezultatų. Gyvūninių baltymų vengimas sukelia širdies ligas ir vėžį. Tačiau verta paminėti ir tai, kad su kepta mėsa viskas nėra taip paprasta. Kepant susidaro policikliniai aromatiniai angliavandeniai (PAH) ir heterocikliniai aminai. Abu šie junginiai, kaip rodo tyrimai su gyvūnais, gali paskatinti vėžio vystymąsi.
Daržovėse yra daug daugiau PAH nei mėsoje. Tačiau rinkdamiesi daugiau turėtumėte būti atsargūs žemos temperatūros ir marinuota mėsa kepant ant grotelių. Dėl to, kaip rodo kai kurie duomenys, toksiški junginiai susidaro daug mažesniais kiekiais. Šiuo argumentu galėtų pasinaudoti veganai, tačiau viskas yra šiek tiek kitaip.
Galutiniai glikolizės produktai vegetarams, kaip parodė tyrimai, yra daug didesni nei mėsos mėgėjų. Taip yra dėl netinkamos mitybos, kuri išprovokuoja jų sintezę organizme, o tai kelia didesnį susirūpinimą nei tada, kai jie ateina su maistu. Mėsoje yra aminorūgšties karnozino ir kitų natūralių glikolizės produktų inhibitorių.
#3 IGF-1, esantis mėsoje, sukelia vėžį
Išleidus Kinijos tyrimą, kuris buvo knygos pagrindas, veganai augimo faktorių pavertė tikru savo manifestu, kuriame yra visas neigiamas mėsos poveikis organizmui. Jie teigia, kad tai yra pagrindinis veiksnys, lemiantis vėžio progresavimą.
Dr. T. Colin Campbell atlikti tyrimai sulaukė plataus atgarsio, todėl atsirado puiki sumažmonių, kurie neigiamai nusiteikę augimo faktoriui. Dauguma mokslininkų labai atsargiai žiūri į IGF-1 ir šiandien. Dažnai galite rasti straipsnių, kuriuose teigiama, kad neigiamas mėsos ir pieno produktų poveikis yra panašus į rūkymą.
Norėdami būti visiškai objektyvūs, turėtumėte susipažinti su pelių mityba, kurią sudarė:
- 397 g kukurūzų krakmolo;
- 200 g kazeino;
- 132 g maltodekstrino;
- 100 g sacharozės;
- 70 g sojų aliejaus;
- 50 g celiuliozės.
Į eksperimentą įtrauktas kazeinas neturi nieko bendra su mėsa ir jo negali vartoti sveikatai svarbiais kiekiais net sūrį mėgstančios pelės. Jo kiekis pieno išrūgose, kurios veiksmingai užkerta kelią krūties vėžiui, yra didelis.
Tyrimo grynumas negali būti laikomas 100% teisingu, nes atskirų junginių negalima išskirti iš medžiagų apykaitos proceso. Teigiamas poveikis IGF-1 yra tai, kad jis išsaugo raumenų skaidulas, dalyvauja kaulinio audinio statyboje, didina hormonų gamybą ir riebalų deginimo procesą. Tampa aišku, kad jo koncentracijos didinimas yra nutukimo ir sarkopenijos prevencijos prioritetas.
Kitas faktas, kurio negalima ignoruoti, yra jautrumo vėžiui skirtumas tarp įvairių organų. Tai aiškiai parodo žemiau esantys grafikai:
Žodžiu, visuose tyrimuose ir įrodymuose, pateiktuose nuo to momento, kai augimo faktoriumi susidomėjo pirmą kartą, galima pastebėti nuolatines koreliacijas, kurios pateikiamos metai iš metų. Nereikia griebtis eksperimentų. Rasti svarių argumentų Jūs galite tai padaryti patys. Viena iš jų yra ta, kad pieno produktų vartojimo sumažinimas nesumažino vėžio atvejų. Viskas vyksta visiškai priešingai.
Naujausi tyrimai parodė daug didesnį ryšį tarp ilgaamžiškumo ir aminorūgščių, ilgalaikio kalorijų apribojimo ir baltymų. Pelėms, kurių dieta buvo sudaryta taip, kad pieno produktuose, mėsoje ir kiaušiniuose esanti aminorūgštis metioninas būtų tiekiama ribotas kiekis, tai atsispindėjo palankiai. Mažesnis mirtingumas buvo nustatytas nesumažinus suvartojamų kalorijų, oksidaciniai procesai taip pat sumažėjo. Pelėms, gaunančioms kartu su specialūs priedai Aminorūgštis glicinas, randamas jungiamuosiuose, kauluose ir kituose audiniuose, taip pat parodė panašų pagerėjimą.
Tokių tyrimų rezultatų pritaikymas žmonėms yra beveik neįmanomas, tačiau jei tai įmanoma, galimas vėžio prevencijos pranašumas, sumažinus suvartojamų baltymų kiekį, greičiausiai bus susijęs su visos gyvūno skerdenos „suvalgymu“, o ne su jo dalimi. Vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų jie neleidžia gauti daug glicino, tai yra akivaizdžiai atimama tam tikras jo procentas.
#4 Mėsoje esanti N-glikolneuramino rūgštis sukelia sisteminį uždegimą
Glikolneuramino rūgštis yra cukraus molekulė, randama raudonoje mėsoje. Žmogaus organizme jis nesigamina ir, kai kurių gydytojų teigimu, gali sukelti sisteminius uždegimus ir vėžį. Tai patvirtina faktas, kad žmogaus organizmas turi savų cirkuliuojančių šios rūgšties antikūnų. Pastarieji su maistu „užpuola“ N-glikoneuramino rūgštį, kuri provokuoja lėtinį uždegimą.
Hipotetiškai ši teorija turi teisę egzistuoti, tačiau iš tikrųjų ji neranda jokio patvirtinimo. Priešingu atveju žmonija turėtų problemų lėtinis uždegimas gerokai prieš žemės ūkio revoliuciją, tai yra tuo istorijos laikotarpiu, kai raudona mėsa buvo pagrindinis maisto šaltinis. Dar vienas faktas, kurio negalima paneigti – valgant didelius mėsos kiekius uždegimų dažnis nepadidėja.
Angliavandenių pakeitimas raudona mėsa, priešingai, sumažina uždegimą. Žmonių, besilaikančių žuvies dietos, ir tų, kurių racioną daugiausia sudaro mėsa, uždegimo žymenys nesiskiria.
Raudonos mėsos priešininkų teigimu, ji sukelia ir uždegimą. Šios ilgos grandinės Omega-6 riebalų rūgštis randama minimaliais kiekiais gyvuliniuose baltymuose ir yra subalansuota kartu su ilgos grandinės Omega-3 rūgštimis, kurios yra eikozapentaeno rūgštis ir dokozaheksaeno rūgštis.
Balansas neleidžia arachidono rūgšties koncentracijai pakilti tiek, kad sukeltų uždegimą. Atvirkštinė reakcija įvyksta, kai polinesočiųjų nešakotųjų Omega-6 rūgščių tiekiama dideliais kiekiais, o tai būdinga mitybai, kai gyvūniniai baltymai pakeičiami negyvuliniais baltymais, pavyzdžiui, ankštinėmis daržovėmis, sėklomis, riešutais, ir vartojant daug augalinių aliejų. .
Raudona mėsa leidžia gauti arachidono rūgšties tiek, kiek išleidžiama ląstelių membranai atkurti ir antikūnų reakcijai palaikyti, neišstumiant omega-3 rūgščių, o tai nesudaro palankios aplinkos uždegimams vystytis. Didelė omega-3 koncentracija su arachidono rūgštimi rodo labiausiai mažas našumas uždegimas ir naudingas sveikatai.
Protėviai šiuolaikinis žmogus Medžiotojai rinkėjai arachidono rūgštį vartojo daug didesnėmis koncentracijomis, tačiau nesirgo sisteminiais uždegimais, kurie šiandien yra gana dažni. Šios rūgšties taip pat yra Motinos pienas, būtinas vaikui visapusiškam vystymuisi ir augimui, nesukeliant lėtinio uždegimo.
Nr.6 Karvių išskiriamos žarnyno dujos teršia aplinką
Pagrindinis Team Tofu judėjimo argumentas yra tas, kad aštuoniolika proc iš visoŠiltnamio efektą sukeliančias dujas gamina karvės. Tai daug daugiau nei visas pasaulyje prieinamas transportas.
Tai neturi prasmės, nes ganyklos, kuriose ganosi gamybiniais tikslais auginami gyvuliai, sugeria anglies dvideginį, o ne „žalą“, kurią karvės gali padaryti dėl žarnyno dujų. Didesnį susirūpinimą kelia traukiniai, autobusai, lėktuvai ir automobiliai, kuriais aplinkosaugininkai keliauja skaityti paskaitų ir pranešimų. Sugeriant anglies dioksidą, daug daugiau išvengiama emisijų pavojinga medžiaga- azoto oksidas.
Nesunkiai randami vieši duomenys rodo, kad nurodytas 18 proc. virsta 3 proc. Tai tiesa, žinoma, atsižvelgiant į tai, kad žolėdžiai galvijai praturtina, o ne sunaikina dirvą, taip pat yra žmogaus mitybos šaltinis, maitinasi natūraliais krituliais ir žole, nereikalaujant technikos ir įvairių drėkinimo sistemų.
Sumažėjusios vandens atsargos, dirvožemio erozija, bendras aukštas lygis tarša aplinką susiję būtent su žemės ūkiu, o ne didelio masto galvijai. O jei kalbėtume apie aplinkos išsaugojimą, daug sveikiau valgyti ganomų gyvulių mėsą, nei pirkti sojų pupeles, kukurūzus ir pan.
Remiantis medžiaga iš: t-nation.com
Jautieną nesunkiai galima vadinti vienu populiariausių mėsos gaminių. Patiekalams gaminti naudojama jautienos nugarinė, liežuvis, kepenys, plaučiai, širdis. Ši įvairovė leidžia jums gauti sočius pietus ar vakarienę, kuri nepakenks jūsų figūrai dėl mažo kaloringumo mėsos. Nedaug žmonių žino, kad jautiena vertingųjų elementų skaičiumi pranašesnė už avieną ir kiaulieną. Tuo remiantis bus įdomu sužinoti apie mėsos naudą ir žalą žmogaus organizmui.
Jautienos savybės ir savybės
- Jautiena yra liesa mėsa, kuri dažnai įtraukiama į žmonių, norinčių sulieknėti, racioną. Produktas pasižymi lėtu virškinimu, todėl ilgam prisotina organizmą energija. Jautiena bus skani ir sveika, nepriklausomai nuo gaminimo būdo. Dažniausiai troškinama, verdama, kepama, kepama.
- Mėsos struktūra priklauso nuo gyvūno amžiaus. Idealus variantas būtų pjauti didelius jaunus galvijus. Ši jautiena yra minkšta, sultinga ir švelni. Jis turi rausvą atspalvį su rausvomis juostelėmis.
- Svarbu paaiškinti, kad galutinis aromatas, skonio savybes ir struktūra labai skiriasi dėl daugelio aspektų. Įtakos turi gyvulių laikymas, naudojami pašarai, vitaminų papildymas, patinų kastracija, antibiotikų skyrimas.
- Pavyzdžiui, nekastruoto jaučio nugarinė turės nemalonų kvapą. Jei į maistą įbersite žuvies miltų, mėsa įgaus atitinkamą skonį (žuvingą). Dėl vandens trūkumo ir netinkamos gyvūno mitybos jautiena taps stambi, dygliuota ir kieta.
- Veršiena turi gerą poveikį organizmui. Padidina hemoglobino kiekį ir kovoja su anemija. Pagreitina spausdinimą raumenų masė, stiprina kaulinis audinys. Didina fizinę ištvermę ir protinis veikimas. Jaunų galvijų mėsa gerina našumą Virškinimo traktas, sutankina kraujagysles ir daro jas elastingas.
- Sveikos mitybos specialistai nerekomenduoja jautienos vartoti dažniau nei 3 kartus per savaitę. Mėsa lengviau virškinama ir nepaliks sunkumo jausmo, jei ją valgysite kartu su šviežiomis daržovėmis ir salotomis.
Jautienos liežuvio privalumai
- Liežuvis priklauso subproduktų kategorijai, tačiau žmonės yra įpratę jį naudoti kaip skanų ir sveikas delikatesas. Įdomu ką jautienos liežuvis susideda iš 98% raumenų, o tai reiškia, kad jame yra daug baltymų.
- Be to, jame yra visa B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia žmogaus nervų sistemą.
- Pagal geležies ir cinko kiekį jautienos liežuvis pranašesnis už kitus subproduktus ir mėsos rūšis. Šie elementai yra būtini norint palaikyti tinkamą vyrų ir moterų reprodukcinės sistemos funkcionavimą.
- Kalbą į valgiaraštį rekomenduojama įtraukti nėščioms merginoms, vaikams, kuriems diagnozuota distrofija, vyresnio amžiaus žmonėms. Produktas skatina greitas atsigavimas ir imuninės sistemos stiprinimas.
- 100 gr. jautienos liežuvyje yra kasdien leistina norma vitamino B12, 48% cinko paros normos, 33% dienos norma nikotino rūgštis.
- Produktas teigiamai veikia plaukų, nagų ir epidermio grožį. Dėl to greitai gyja įbrėžimai, žaizdos, oda tampa lygi.
- Liežuvis yra atsakingas už riebalų ir angliavandenių pusiausvyrą. Jis pagreitina medžiagų apykaitos procesai ir leidžia numesti svorio neapkraunant kūno. Be to, liežuvis padeda nuo migrenos ir miego problemų.
- Specialistai pacientams, sergantiems gastritu, dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opalige, pataria valgyti jautienos liežuvį. Produktas švelniai apgaubia sienas ir jas apsaugo.
- Liežuvis rekomenduojamas diabetikams, nes jis gali kontroliuoti insulino kiekį kraujyje. Sistemingai vartojant, neįtraukiami kraujospūdžio ir cukraus padidėjimai.
- Svarbu atkreipti dėmesį, kad per daug vartodami patiekalus su jautienos liežuviu galite susidurti su daugybe negalavimų. Visų pirma, daroma žala Skydliaukė, inkstai, kepenys.
- Kepenys lengvai virškinamos, todėl jas rekomenduojama vartoti visiems be išimties. Subproduktuose yra visa krūva nepakeičiamos aminorūgštys, mineraliniai junginiai, maistinė lasteliena ir vitaminai.
- 100 g sverianti porcija. patenkins suaugusio žmogaus mėnesio retinolio (vitamino A) poreikį.
- IN jautienos kepenys yra daug seleno, folio rūgšties, riboflavino, askorbo rūgštis. Visi šie fermentai veikia kaip antioksidantai.
- Kepenys garsėja tuo, kad neutralizuoja nikotino poveikį. Todėl jis skiriamas tiems, kurie nori mesti rūkyti, arba žmonėms, kurie neketina atsikratyti priklausomybės.
- Jautienos kepenys teigiamai veikia širdies raumenį, kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje ir kraujospūdį. Sistemingai vartojant sumažėja širdies patologijų tikimybė.
- Tačiau svarbu atsiminti, kad kepenyse yra daug cholesterolio. Jei piktnaudžiaujate subproduktais, rizikuojate susirgti kraujo krešuliais, venų varikoze, širdies priepuoliu ir krūtinės angina.
Jautienos plaučių nauda
- Ne visi gali įvertinti plaučius. Viskas sutinka, kad produktas neturi ryškios spalvos geras skonis. Paruošto patiekalo negalima valgyti dideliais kiekiais.
- Jautienos plaučiuose baltymų mažai, tačiau vitaminų, makro ir mikroelementų sankaupa įspūdinga. Produktas yra mažiau kaloringas nei mėsa. Be to, plaučiuose susikaupia mažiau toksinių junginių.
- Jautienos plaučiai dalyvauja normaliame mineralų ir vitaminų komplekso pasisavinime. Produktas ypač naudingas raumenų skaidulų Ir inkstų sistema. Prieš bet kokią gaminimo techniką, tai lengva privalomas reikia virti.
- Jei nuspręsite išsiskirti su papildomų svarų, jautiena taps nepakeičiamu pagalbininku tokios dietos metu. 100 gr. mėsos minkštime yra tik 220 Kcal. Palyginimui, ūkyje užauginta vištiena turi daugiau riebalų.
- Jautiena gali visiškai pakeisti vištienos filė. Pirmuoju atveju mėsa yra turtingesnė cheminė sudėtis ir yra ypač vertingas Žmogaus kūnas dietos metu. Pakanka jautieną papildyti daržovėmis, kad gautume visavertį, subalansuotą patiekalą.
- Tokia dieta greitai atstatys sutrikusią medžiagų apykaitą, suteiks organizmui sotumo ilgam laikui ir paskatins natūralų svorio metimą. Mėsos nauda žmogui tiesiogiai priklauso nuo paruošimo būdo.
- Nekepkite jautienos daržovių aliejus Taigi kūnui daroma didžiulė žala. Patiekalo kalorijų kiekis padvigubėja, apie 400 Kcal. Virta jautiena turi rodiklį 190 Kcal, troškintas - 230 Kcal.
- Žmonės, vadovaujantys sveikas vaizdas gyvenimą, reguliariai vartoti dietinę jautieną. Svarbu tinkamai kepti mėsą ir neviršyti baltymų suvartojimo. Taip galite pasiekti norimų rezultatų ir išlaikyti normalų svorį.
Jautienos žala
- Kaip ir bet kuri mėsa, jautiena kenkia žmogui, jei netenkinama paros poreikio. Per didelis kūno prisotinimas baltymais sukelia liūdnas pasekmes. Pirmiausia sutrinka virškinamojo trakto, inkstų, kepenų veikla.
- Piktnaudžiavimas jautiena sukelia komplikacijų širdies ir kraujagyslių sistemoje. Yra didelė trombozės ir insulto bei širdies priepuolio išsivystymo rizika. Mėsos persivalgymas lemia kritinį cholesterolio padidėjimą.
- Žmogaus apsauginis apvalkalas pastebimai susilpnėja, būsite imlesni nei kiti įvairių virusų ir patologijos. Susiformuoja ir vystosi inkstų akmenys uždegiminiai procesai kasoje ir kepenyse.
- Be visų pirmiau minėtų dalykų, rizika susirgti vėžinių ląstelių. Kad taip nenutiktų, suvartotos jautienos kiekis neturėtų viršyti 170 gramų. per dieną. Tuo pačiu metu leidžiama valgyti ne daugiau kaip 0,5 kg per savaitę. mėsos.
Jautiena pagrįstai gali būti laikoma naudingas vaizdas mėsos. Iš nugarinės galite gaminti įvairius patiekalus. dietinis racionas. Šalutiniai produktai taip pat turi vertę. Įpraskite valgyti jautienos liežuvį, plaučius ir kepenis. Atidžiai ištirkite žalą ir neįtraukite kontraindikacijų.
Vaizdo įrašas: jautiena - nauda ir žala
Atėjus šašlykų laikui, dauguma suvalgome daugiau mėsos nei žiemą. Nors tai ne visada naudinga.
Neįžeisk vegetarų, bet valgyti mėsą ar ne – kiekvieno asmeninis reikalas. Visi žino, kad mėsa yra ne tik svarbiausias baltymų šaltinis, bet ir daugelio vitaminų, baltymų, cinko sandėlis.
Viskas gerai su saiku. Mitybos specialistė Liudmila Denisenko paaiškino, kodėl įvairios mėsos rūšys yra naudingos ir kenksmingos.
Jautiena
Privalumai: Labiausiai didelis skaičius Baltymų yra jautienos nugarinėje – labai mėgstamame vyrų kepsnyje. Jautiena laikoma liesa mėsa. Bet yra, pavyzdžiui, „marmurinė“ jautiena - su riebalų dryžiais. Todėl nebeverta visos jautienos laikyti dietiniu produktu.
Sudėtyje yra mikroelementų – magnio, cinko, kalcio, kalio, geležies, fosforo, natrio, kurie stiprina raumenų ir kaulų sistemą. Ir ne mažiau vitaminų: A (gera regos organams), PP (fermentų dalis), C (stiprina sienas kraujagyslės), B6 ir B12 (aktyviai dalyvauja organizme pasisavinant geležį).
Minusai: Tame pačiame marmuriniame kepsnyje yra daug cholesterolio: nelaisvėje šeriamų gyvulių mėsoje yra padidėjęs sočiųjų riebalų rūgščių kiekis. riebalų rūgštys. Tačiau liesa karvė taip pat yra blogai. Liesų bulių mėsoje daug daugiau ugniai atsparių riebalų ir beveik nėra sveikųjų polinesočiųjų riebalų. Tai skirta dietinė mitybaŠitas visai netinka.
Sudėtyje yra purino bazės, kurios provokuoja formavimąsi šlapimo rūgštis. Būtent dėl jų gali išsivystyti podagra, osteochondrozė ar urolitiazė.
Per didelis jautienos vartojimas gali sumažinti imunitetą ir padidinti jautrumą daugeliui ligų. Tai ypač pavojinga vyresnio amžiaus žmonėms.
Veršiena
Privalumai: Laikomas labiausiai sveika mėsa dėl to, kad jame yra daug lengvai virškinamų aminorūgščių ir įvairių mineralų. Ir jame taip pat galite rasti svarbūs vitaminai: E, PP, A, C, B6 ir B12. Ir mineralai, žinoma: fosforas, geležis, kalis, cinkas, varis, kobaltas, magnis.
Veršiena padeda išskirti didelį kiekį virškinimo sulčių, todėl lengvai pasisavinama. Be to, jis beveik niekada nepraranda savo maistinė vertė virimo proceso metu. Veršiena laikoma viena iš geriausi šaltiniai geležies, kuri pasisavinama tik esant vitaminui C, ją patartina vartoti su raugintų kopūstų. Rekomenduojama visiems sveikstantiems po ligos, taip pat vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Ypač rekomenduojama hipertenzija sergantiems pacientams.
Minusai: Nėra akivaizdžių trūkumų. Bet vis tiek veršiena yra tik jauna jautiena, joje taip pat yra gryno rūgščių, nors ir nedideliais kiekiais. Štai kodėl būkite atsargūs žmonės sergant artritu, podagra.
Aviena
Privalumai:Ėrienoje yra maždaug toks pat mineralų ir vitaminų kiekis kaip jautienoje ir kiaulienoje. Tačiau geležies yra apie 30% daugiau nei kiaulienoje.
Jauna ėriena puikiai tinka maitinti vaikus ir pagyvenusius žmones, nes joje mažai kalorijų. Jame taip pat yra daug fluoro, kuris apsaugo dantis nuo karieso.
Mėsos sultiniai iš jaunų ėriukų yra naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo mažo rūgštingumo gastrito.
Ėriena padeda išvengti diabeto stimuliuodama kasą.
Ėrienos riebalai plačiai naudojami peršalimo(gerklės skausmas, gripas, ARVI). Tam tikslui karštame piene ištirpinamas šaukštas medaus ir avienos riebalų.
Minusai:Ėriena yra gana sunkiai virškinama mėsa, todėl jos turėtų valgyti tik tie, kurie turi problemų su žarnynu ir skrandžiu.
Kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems kepenų, inkstų, tulžies pūslės ligomis, skrandžio opa arba gastritu. padidėjęs rūgštingumas. Riebios ėrienos nerekomenduojama įtraukti į vaikų, pagyvenusių žmonių ir sergančių artritu racioną.
Senoje avienoje yra daug ugniai atsparių riebalų, nors joje mažai cholesterolio. Bet vis tiek tiems, kurie laikosi dietos, tokios mėsos geriau atsisakyti.
Kiauliena
Privalumai: Moksliškai įrodyta, kad kiauliena pagal virškinamumą užima antrą vietą tarp mėsos produktų. Kiauliena taip pat turi didžiulį kiekį B grupės vitaminų, kurie labai naudingi mūsų nervams ir gerovei.
Kiauliena taip pat atlieka svarbų vaidmenį seksualinėje vyriško kūno funkcijoje – taip pat ne kartą įrodyta, kad ši mėsa puikiai veikia potenciją.
Ir ne tik kiaulienoje, bet ir taukuose yra arachidono rūgšties ir seleno. Jie padeda mums kovoti su depresija ir dalyvauti ląstelių atsinaujinime. Apskritai, jei jums liūdna, sukramtykite šoninės gabalėlį!
Minusai: Pavojinga alergiškiems žmonėms – yra histamino.
Krūtinėlės, šonkauliukai, saliamis ir kita šoninė turi daug sočiųjų riebalų ir yra gana kaloringi.
Per didelis kiaulienos produktų vartojimas žymiai padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kalakutienos mėsa
Privalumai: Mažo kaloringumo dietinė mėsa. Tačiau šie žodžiai tinka tik krūtinei. Kalakutienos riebumas nėra toli nuo kiaulienos. Tuo tarpu krūtyse yra tik 1,6 gramo riebalų 100 gramų mėsos ir tik 104 kalorijos. Todėl, jei stebite savo juosmenį, rinkitės griežtai kalakutienos krūtinėlę.
Tačiau visa kalakutiena yra lengvai virškinama mažas turinys netirpių riebalų.
Sudėtyje yra daug fosforo ir kalio. 150 gramų kalakutienos aprūpins fosforu per dieną.
Kalakutiena beveik niekada nesukelia alergijos. Idealiai tinka pirmą kartą maitinti vaikus.
Minusai: Ir, tiesą sakant, jų nėra. Yra tik vienas dalykas: kalakutiena turi daug natrio. Tai yra, nerekomenduojama į jį dėti druskos. Ypač hipertenzija sergantiems pacientams.
Vištiena
Privalumai: Vištienoje yra daug mažiau riebalų nei jautienoje ar kiaulienoje, todėl organizmas ją lengvai virškina.
Vištienos mėsoje gausu imuninę sistemą stimuliuojančios linolo rūgšties, todėl vištienos sultinys rekomenduojamas kiekvienam sergančiam.
Taip pat yra vištienoje naudinga medžiaga Glutaminas yra centrinės nervų sistemos stimuliatorius.
Vitaminas niacinas, kuris taip pat gyvena vištienoje, yra vaistas nuo nervų ląstelės. Šis vitaminas palaiko širdies veiklą, reguliuoja cholesterolio kiekį ir dalyvauja gamyboje skrandžio sulčių.
Tinka pacientams, sergantiems podagra, poliartritu, cukriniu diabetu ar pepsine opa.
Minusai: Deja, parduotuvėse parduodama mėsa dažnai būna prisotinta antibiotikų. Didžiausias jų kiekis yra šlaunyse (riebiausia dalis), o mažiausiai – sparnuose.
Vištienoje yra histamino, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti alerginę reakciją.
Netikrinta vištienos mėsa, be teisingos karščio gydymas, gali sukelti salmonelių, kurios sukelia pavojinga liga virškinimo traktas – salmoneliozė.
Mėsa - vertingas produktas būtinas kiekvienam žmogui. Apie jo naudą ir žalą gydytojai jau seniai diskutavo. Visavertėje dietoje turi būti mėsos patiekalų. Naudingos mėsos savybės leidžia prisotinti žmogaus kūną viskuo reikalingų medžiagų. Be to, šis produktas yra tiesiog nepakeičiamas gera mityba asmuo.
Nauda
Kuo naudinga mėsa? Nors egzistuoja vegetarizmo sistema, daugelis žmonių vis tiek nori nuolat vartoti šį produktą. KAM naudingų savybiųįtraukti baltymų maistinę ir statybinę vertę. Sveikiausia yra jaunų gyvulių mėsa, kurioje jungiamasis audinys o sunkiai virškinamų randama nedideliais kiekiais.
Ar mėsa sveika? Tai lemia jo apdorojimo būdas. Nepatartina produkto vartoti kepto ar rūkytos. Tačiau neriebūs patiekalai kepti ar virti bus naudingi. Mėsos kiekį lemia žmogaus veikla. Sportuojantiems ir intensyviai užsiimantiems žmonėms fizinė veikla reikia daugiau baltymų. Norma – suvartoti 0,5 kg produkto. Kuo mėsa naudinga žmonėms? Nedidelis jo kiekis aktyvina smegenų veiklą, saugo nuo kaulų trapumo ir vitamino D trūkumo.
Kontraindikacijos
Riebi mėsa, kaip ir bet kuris kitas produktas, turi kontraindikacijų. Jis neturėtų būti naudojamas, jei:
- nutukimas;
- širdies ir kraujagyslių ligos.
Jei laikysitės šių taisyklių, negalėsite rašyti antsvorio o taip pat sumažinti nereikalingą cholesterolio kiekį.
Junginys
Kuo naudinga mėsa? Jo nauda slypi aminorūgščių, reikalingų aktyviam organizmo funkcionavimui, turinyje. Produkte yra daug baltymų, riebalų ir angliavandenių. Jį sudaro 76% vandens. Riebalų ir baltymų gali būti skirtingais kiekiais, viską lemia mėsos rūšis. Pavyzdžiui, veršiena turi daug baltymų, ji naudojama kaip pirmasis papildomas maistas ir dietinis produktas. Jame yra 1,2 g riebalų ir 19,5 g baltymų. Ir kalorijų kiekis yra 88,8 kcal.
Kuri mėsa yra sveikesnė žmonėms? Po veršienos ateina ėriena ir jautiena. Produktuose yra 17 g baltymų ir 14 g riebalų. Liesa kiauliena praturtinta 17 g baltymų ir 29,5 g riebalų. O riebioje kiaulienoje riebalų yra apie 49 g. Mėsoje yra:
- fosforo;
- geležies;
- magnio;
- kalio;
- cinko;
- vitaminai E, A, B, D.
Kuo mėsa naudinga, atsižvelgiant į šių komponentų buvimą? Ši kompozicija reikalinga, kad organizmas veiktų intensyviai. Komponentai pagerina smegenų veiklą, o tai būtina puikiam darbui. Jums tereikia prisiminti priemonę.
Kokią mėsą patartina valgyti?
Ne visi žino, kokia mėsa yra sveikiausia žmogui. Tai jautiena ir veršiena. Jautienoje yra daug ekstraktinių komponentų. Sultiniams ir troškiniams gaminti patartina naudoti suaugusio gyvūno mėsą, o veršiena laikoma puikiu dietiniu produktu.
Kokia mėsa yra sveikiausia žmogui, jei jis neturi mitybos apribojimų? Tada galite valgyti kiaulieną, kuri puikiai tinka kebabams ir guliašams gaminti. Šio tipo produktas yra minkštas ir sultingas. Žmogui sveikiausia mėsa – taip pat ėriena, iš kurios ruošiamas plovas ir troškinys. Bet šis produktas yra riebus, o jo paruošimas taip pat reikalauja įgūdžių pašalinti kvapą.
Kokia mėsa yra sveikiausia pagal baltymų kiekį? Tokiu atveju geriau valgyti paukštieną. Yra veislių, kurios laikomos dietinėmis. Kartu su vištiena taip pat galite pavadinti triušieną, arklieną, elnieną ir žvėrieną. Į dietą turėtų būti įtraukti subproduktai: kepenys, širdis, plaučiai, skrandžiai.
Mėsos vartojimo standartai
Svarbu žinoti ne tik, kuri mėsa sveikesnė, bet ir kiek jos galima valgyti. Atsiranda dėl netinkamos mitybos įvairių negalavimų. Jei racione yra daug mėsos produktų, tai tampa aterosklerozės priežastimi. Taip pat dėl šios priežasties apkrova Vidaus organai, o kartais viskas veda į nutukimą. Sveiki žmonės sulaukus 18-40 metų, produktą pakaks naudoti 3-5 kartus per savaitę.
Kad būtų daugiau naudos organizmui, baltą mėsą patartina kaitalioti su raudona. Jei turite tam tikrų negalavimų ir medžiagų apykaitos sutrikimų, mėsos produktų reikėtų vartoti mažiau. Po 40 metų tokių patiekalų vartojimas turėtų būti sumažintas, nebent žmogus dirba sunkų fizinį darbą.
Reikia nepamiršti, kad nors įvairios dešrelės vadinamos mėsa, jos nėra laikomos sveikomis. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja jų neįtraukti iš dietos. Be vartojimo dažnumo per dieną, turite žinoti porcijos dydį. Rekomendacijos nustatomos pagal amžių ir lytį:
- moterims reikia 40 g baltymų (130-150 g mėsos);
- vyrai - 50 g (150-180 g);
- vyresnio amžiaus žmonės - 30 g (50-100 g).
Visavertė dieta turėtų apimti kitus pieno produktus ir kiaušinius.
Kada geriausias laikas valgyti mėsą?
Mėsos baltymai yra būtini žmogui, tačiau tik tada, kai jie vartojami teisingai. Virškinimas trunka 4-6 valandas, bet viskas priklauso nuo produkto rūšies: kuo jis švelnesnis, tuo mažiau suvirškina. Baltyminis maistas reikalingos tinkamam endokrininių liaukų funkcionavimui – skrandžio sulčių ir fermentų gamybai.
Atsižvelgdami į žmogaus fiziologiją, medikai pataria mėsą valgyti tuo metu, kai yra aktyvios virškinimo sultys. Tai rytas ir popietė. Jei mėsos gaminiai yra pusryčiams, tuomet patartina rinktis dietinius arba maltos mėsos patiekalus. Pietums puikiai tiks karbonadas ar mėsos gabalas.
Svarbu, kad produktas būtų kruopščiai sukramtytas, nes tai skatina virškinimo sulčių gamybą. Ir jie, savo ruožtu, reikalingi visiškam mėsos virškinimui be pasekmių. Kramtymas skatina seilių gamybą, o tai apsaugo burnos ertmę nuo Neigiama įtaka flora. Dėl kramtymo krūvio periodonto ligų atsiradimas neįtraukiamas.
Svorio metimas
Mėsa naudojama svorio metimui, svarbiausia, kad ji atitiktų tam tikrus reikalavimus. Jis turėtų būti be odos, neriebus ir šviežias. Mitybos specialistai svorio metimui rekomenduoja veršieną, jautieną ir paukštieną. Reikia pasirinkti tinkamas būdas preparatai. Norint numesti perteklinį svorį, maistą reikia virti, kepti, troškinti su daržovėmis ir vaisiais.
Norėdami numesti svorio, galite pasirinkti vieną iš kelių būdų:
- 10 dienų mėsos patiekalus reikia vartoti mažais kiekiais, tačiau tai netaikoma keptam maistui. Iš dietos reikia pašalinti cukrų, miltinius produktus, saldžius gėrimus.
- Likus 2 valandoms iki miego, turėtumėte suvalgyti nedidelį gabalėlį virtos mėsos. Taip numalšinsite alkį, o organizmas taip pat bus prisotintas reikalingų kalorijų.
- Vieną gabalėlį reikėtų suvalgyti pusryčiams, kitą – pietums. Geresnis pasirinkimas vakarienei daržovių salotos arba šviežių daržovių.
Numesti antsvorio naudojant mėsą lengva, tereikia ją valgyti saikingai, taip pat susikurti tinkamą mitybą.
Nėštumo metu
Ar nėščios moterys gali valgyti mėsą? Būsimos mamos turi rūpintis sveika mityba nėštumo metu, todėl reikia atsižvelgti į suvartojamų vitaminų ir mineralų kiekį. Mėsa laikoma sveiku produktu, tačiau nėštumo metu jos nerekomenduojama valgyti kaip pagrindinio patiekalo.
Mėsos patiekalus reikia paruošti teisingai, taip pat sumažinti jų suvartojimą iki 150 g per dieną. Pagrindinė taisyklė – maistas neturi būti sunkus, todėl jo negalima derinti su kitais maisto produktais. Mėsa yra naudinga nėštumo metu, tačiau mažais kiekiais. Ačiū tinkama mityba gims mama sveikas vaikas, apsaugotas nuo įvairių negalavimų.
Mėsa vaikams
Vaikams naudinga valgyti mėsą. Visiškas organizmo vystymasis neįmanomas be baltymų, amino rūgščių ir kolageno, kurių yra mėsos patiekaluose. Daug aminorūgščių yra būtinos normaliam vaikų augimui. Jei tėvai neįtraukia mėsos į savo vaiko mitybą, jie turėtų rasti šio produkto pakaitalą. Priešingu atveju bus nervų sistemos sutrikimas, anemija, raumenų audinio trapumas.
Pediatrai pataria įvesti mėsos papildomus maisto produktus veršienos ar jautienos pavidalu, tačiau tik tada, kai kūdikiui sukanka 1 metai. Taip yra dėl to, kad organizmas aktyviai formuojasi per 1-2 metus. Patartina rinktis dietinį, o geriausia jį virti. Vaikams iki 3 metų reikės 65 g.
Kodėl negalite valgyti mėsos naktį?
Nesuvirškintos mėsos priežastys nemalonus kvapas nuo burnos, virškinimo sutrikimai, vidurių užkietėjimas. Mėsa yra skanus produktas, todėl daugelis renginių be jos neapsieina. Kad produktas būtų sveikas, jis turi būti tinkamai paruoštas ir vartojamas. Tik tada jis taps praktiškai nepakeičiamas.
Kodėl vegetarai atsisako mėsos?
Yra įvairių nuomonių apie vegetarizmą. Daugiau nei 10% pasaulio gyventojų valgo augalinę dietą. Be to, šis skaičius nuolat auga. Kodėl žmonės atsisako mėsos patiekalų? Taip yra dėl kelių priežasčių:
- Moralinis veiksnys. Vegetarai pasisako už gyvūnus, ragindami žmones jų neskriausti. Dėl susirūpinimo gyvūnų pasauliu žmonės negali abejingai vartoti mėsos.
- Ekonominis. Vegetarai mano, kad valgydami augalinį maistą sutaupysite pinigų. Produktų kaina, jų nuomone, yra didelė. Tačiau dažnai vegetariško maisto pirkimas atneša dar daugiau išlaidų.
- Religiniai motyvai, pavyzdžiui, induizmas, budizmas.
- Ekologiškas. Vegetarai mano, kad gyvūnų auginimas daro neigiamą poveikį aplinkai.
- Medicinos. Mityba augaliniai produktai apsaugo nuo daugelio negalavimų išsivystymo. Mokslininkai įrodė, kad tarp vegetarų yra 10 kartų mažiau pacientų, sergančių išemija ir miokardo infarktu.
Amerikos mokslininkai nustatė, kad naudojimas vegetariška dieta skatina aterosklerozinių plokštelių regresiją kraujagyslėse. Be to, tam nereikia naudoti papildomų vaistų. Vegetarai turi 20% didesnį hemoglobino kiekį nei tie, kurie nesilaiko augalinės dietos. Jeigu žmogus dar ir sportuoja, vadinasi, jis turi apsaugos nuo vėžio ląstelių funkcijas.
Augaliniame maiste yra visi organizmui reikalingi komponentai: baltymai, mineralai, vitaminai ir amino rūgštys. Vegetarai greitai atsigauna. Ir pas gydytojus tenka kreiptis ne dėl gydymo, o dėl profilaktikos. Vegetarizmas yra lengvas kelias Jūsų būklės normalizavimas.
Žmogus yra vientisa sistema. Ar jis gali valgyti mėsą ar išbraukti ją iš savo mitybos raciono? Šis produktas reikalingas, bet tik normaliais kiekiais ir tinkamai paruošta forma. Renkantis mėsą, kuri bus naudingiausia, turite įsiklausyti į savo kūną.
Įkeliama...