Aujourd'hui, les lentilles sont un produit presque oublié auquel se livrent occasionnellement les amateurs d'exotisme et les chercheurs de nouvelles sensations gustatives. Cependant, ce n'était pas toujours le cas ...
Il y a à peine 150 ans, les lentilles étaient le produit le plus important sur la table de la plupart des Russes. De plus, à cette époque, la Russie était le numéro 1 mondial de la culture et de l'exportation de lentilles. Mais nous, grâce à la mécanisation totale Agriculture, a essayé très fort et a oublié les traditions séculaires de notre peuple, après quoi ils ont rempli leur alimentation de pommes de terre, puis de blé, puis de Coca-Cola avec des Big Mac ...
Ou ne les ont-ils pas oubliés, mais les ont-ils sagement remplacés par des produits plus sains et satisfaisants ? C'est peu probable ... Après tout, avant, les lentilles étaient aimées non seulement du peuple russe, mais aussi des Babyloniens, des Égyptiens et même des Grecs. De plus, il n'était pas utilisé par quelques pauvres ou esclaves, mais par toutes les couches de la population - jusqu'aux plus nobles maîtres et rois !
En général, nous pensons qu'il est temps de se rappeler à quel point les lentilles sont utiles, quels plats peuvent être préparés à partir d'elles et si elles valent la peine d'être mangées.
Composition chimique
Bienfaits des lentilles
Les lentilles sont un produit à part entière que l'humanité n'a pas encore deviné cloner et modifier au niveau génétique. Les produits semi-finis nocifs à base de lentilles n'existent pas encore non plus. De plus, les lentilles ne sont tout simplement pas capables d'accumuler des radionucléides et des nitrates. Donc, du point de vue du naturel, les lentilles sont idéales.
Les lentilles sont également utiles car elles contiennent beaucoup protéine végétale qui aide à taper masse musculaire sans danger pour le système cardiovasculaire et les reins.
Par souci d'équité, notons que la protéine des lentilles ne contient pas tous les acides aminés. Par conséquent, pour fournir au corps l'ensemble des acides aminés, on ne peut pas se fier uniquement à ce produit. Certes, c'est un peu déroutant pour les végétariens, les végétaliens et même. Et en général, pas en vain, car les lentilles ne sont pas seulement un produit alimentaire, mais vraiment remède des "poubelles" de la nature.
Les lentilles sont capables d'abaisser le taux de sucre dans le sang (remarque pour les diabétiques), de saturer le sang en hémoglobine (en raison de leur teneur élevée en fer), et également de prévenir les maladies gastro-intestinales et système génito-urinaire... Même les cancers du sein et du rectum reculent, « remarquant » des lentilles à l'horizon. Bien sûr, il est difficile voire impossible de guérir l'oncologie avec des lentilles seules, mais comme aide au traitement, c'est une excellente option.
En même temps, le plus grand effet de l'utilisation des lentilles sera obtenu par les cuisiniers qui, au lieu de cuire ou de frire cette "céréale", la prendront et la feront germer. L'essentiel, après cela, est de bien mâcher tout ce qui a poussé ...
Dommages aux lentilles
Les lentilles, comme toutes les légumineuses, provoquent des gaz. Surtout si vous mélangez de la bouillie ou du ragoût de lentilles avec des glucides (céréales, pain) ou de la viande. Si les lentilles sont consommées sans ces additifs, la formation de gaz sera modérée, voire à peine perceptible.
Mais gazage accru- ce n'est pas un mal, mais donc - un inconvénient. Avoir des lentilles et propriétés dangereuses! Ceux-ci incluent la capacité de charger lourdement l'estomac et les reins, ce qui nous amène à la conclusion que les lentilles sont nocives pour les personnes atteintes de reins malades, souffrant de goutte et de maladies articulaires.
De plus, les lentilles contiennent près d'une fois et demie plus de calories que pain de seigle... Il est donc difficile de le considérer comme un produit de perte de poids idéal. Bien que comparées à n'importe quel type de viande, les lentilles sont clairement plus sûres pour la silhouette.
Types de lentilles
Dans notre région, il existe au moins 5 types de lentilles :
- Vert (français) - le produit le moins mûr, idéal pour les salades et les plats de viande
- Rouge (égyptien)
- Noir (béluga)
- Le jaune est une lentille verte sans coquille
- Marron (pardina)
Notez que le vert, le rouge, le brun et le jaune sont les quatre "facettes" d'une même lentille. Juste sur differentes etapes maturité. Cependant, malgré cela, chaque type de lentille a ses propres caractéristiques, tant dans sa composition que dans ses propriétés culinaires.
De plus, les lentilles varient en taille et sont grandes (6-8 mm de diamètre) et petites (jusqu'à 5 mm de diamètre).
Applications culinaires
Les lentilles sont aujourd'hui très respectées par les chefs allemands, indiens et chinois. Cependant, dans d'autres pays, les chefs expérimentés sont heureux de se lancer dans la préparation de plats à base de lentilles. Après tout, les grains de cette culture ne nécessitent pas de trempage préalable, ils sont très malléables et cuisent rapidement.
Les légumineuses de variétés rouges ou vertes ont des propriétés bénéfiques nécessaires à la santé de l'organisme. L'utilisation du produit aura un effet bénéfique sur le corps humain dans de nombreuses maladies du sang, du tractus gastro-intestinal, du foie.
L'effet bénéfique pour les femmes est représenté par la faible teneur en calories apportée par la satiété et la richesse en vitamines. L'utilisation d'un ingrédient sain dans les plats est souhaitable pendant la grossesse pour une femme et un fœtus. N'oubliez pas les contre-indications afin de minimiser les dommages corporels en cas d'utilisation excessive et inappropriée.
Lentilles rouges et vertes - propriétés
Différentes variétés de plantes ont certaines propriétés bénéfiques pour le corps. Les lentilles rouges, dont les bienfaits pour la santé sont obtenus dans le traitement des maladies et pour la prévention, sont dotées d'un goût particulier.
De la variété rouge il vaut mieux cuisiner de la soupe ou de la purée. Les propriétés bénéfiques du produit rouge s'expriment teneur élevée en fer, protéines... La variété de haricot rouge sera bénéfique pour le corps si une personne souffre d'anémie.
Les bienfaits pour la santé des lentilles vertes sont tangibles pour les maladies :
- hypertension;
- ulcère gastroduodénal;
- cholécystite;
- pyélonéphrite;
- hépatite;
- rhumatisme.
Manger vert variété de haricot pour le foie conduit à des avantages pour le corps dans son ensemble. La variété verte est considérée comme un fruit pas complètement mûr. Le produit vert est souvent utilisé dans les recettes de salades et d'apéritifs.
Outre la variété de haricots verts et rouges, il existe lentille orange... Les propriétés utiles de la variété orange pour le corps humain sont importantes pour les maladies tuberculeuses, les lésions osseuses, systèmes musculaires.
Avantages des lentilles pour les femmes et les hommes
Avant d'utiliser le produit, il vaut la peine d'évaluer dommage possible lentilles pour la santé en présence de contre-indications. En tant que produit à base de légumineuses, il peut entraîner des problèmes intestinaux.
La maladie intestinale est considérée comme une contre-indication. pour recevoir le produit pour hommes et femmes. La dysbactériose est l'une des contre-indications à l'utilisation du produit dans les recettes des plats utilisés.
En raison de la sévérité du processus de transformation des aliments avec composant utile l'estomac, des dommages au corps peuvent être causés si maladies gastriques... Cette contre-indication peut être contournée si vous ne consommez pas le produit en salade, le produit doit être consommé sous forme de purée de pommes de terre. Au premier repas, il vaut la peine de manger une petite portion afin d'exclure tout dommage éventuel pour la santé humaine.
Avantages des lentilles pour les hommes exprimé par une puissance accrue. On pense que utilisation régulière manger des légumineuses améliorera la santé, profitera au corps dans son ensemble et aidera à prolonger les rapports sexuels pour les hommes.
Les propriétés bénéfiques des lentilles auront un impact sur vie intime hommes en conformité façon saine vie et l'absence de contre-indications pour les hommes. La présence de contre-indications au lieu d'améliorer l'érection chez les hommes entraînera un inconfort et des dommages pour le corps.
Les principaux bienfaits des lentilles pour le corps d'une femme est riche en fer et en acide folique. Pour les femmes, manger des aliments avec le produit sera bénéfique pendant la grossesse.
Les propriétés bénéfiques pour les femmes sont essentielles pendant la menstruation. Parmi les propriétés bénéfiques des légumineuses pour les femmes, on distingue la présence d'isoflavone. L'avantage de l'élément pour les femmes est la prévention cancers dans la poitrine.
Pour femmes et hommes dans la liste des propriétés utiles des lentilles, il convient de noter la présence d'une substance qui favorise la production de sérotonine. En période d'instabilité émotionnelle, de dépression, les avantages de manger des plats de lentilles pour les hommes et les femmes auront effet positif pour le corps.
Lentilles pour la santé - applications et recettes
La consommation de légumineuses sera bénéfique en tant qu'aide diététique dans le traitement des maladies. Les lentilles seront bénéfiques pour les problèmes de sang et de tension artérielle.
Les propriétés bénéfiques sont utilisées pour prévenir les maladies. Une personne qui surveille sa santé consomme régulièrement des plats avec une variété rouge et verte. Les variétés rouges et vertes sont riches en vitamines et minéraux nécessaires au corps humain. Les légumineuses, qui ont des propriétés bénéfiques, sont activement utilisées dans les régimes alimentaires.
L'utilisation des lentilles est variée :
- plats compris dans les options jours de jeûne;
- recettes de soupes quotidiennes, plats d'accompagnement, salades;
- matières premières médicinales pour l'hypertension, les maladies du foie, le sang, pour les diabétiques;
- dans le cadre de masques faciaux, cheveux.
La recette la plus simple- faire bouillir les légumineuses dans le volume d'un verre dans quelques verres d'eau : après ébullition, cuire 20 minutes. Le plat convient en accompagnement et en simple bouillie.
A partir d'un produit enrichi de propriétés bénéfiques, vous pouvez faire cuire les côtelettes. Recette:
- un verre de légumineuses cuites;
- deux oignons;
- 300 g de tomate ;
- un verre de couscous ;
- Ail;
- sel, épices.
Verser le couscous dans le produit cuit, laisser reposer un quart d'heure. Ajouter les oignons sautés, cuits avec de la tomate et des épices au mélange. Faire des côtelettes, faire frire.
Lentilles pour maigrir
Avantages des lentilles pour l'expression de la perte de poids b Saturation rapide, compte tenu de la faible teneur en calories des plats... Pendant la période de perte de poids due à la restriction de nombreux produits, le manque de vitamines et d'oligo-éléments peut causer des dommages importants pour le corps humain.
Le produit compensera le manque de potassium, cuivre, zinc, acide folique, fer, manganèse, phosphore et vitamine B6 aux propriétés bénéfiques.
Les avantages d'avoir des fibres pour le corps sont inestimables en cas de besoin. nettoyage des intestins. Une propriété utile peut être nocive lors de la perte de poids si une personne souffre d'une maladie intestinale. La richesse en protéines profitera aux muscles.
- Recette pour le jour du déchargement le corps suggère de précuire un verre de lentilles trempées pendant 8 heures dans quelques verres d'eau après avoir fait bouillir pendant 30 minutes. La bouillie sera bénéfique pour le corps, saturez-la.
Tortillas bouillies faciles à réaliser selon la recette :
- légumineuses 200g;
- oignon;
- Oeuf;
- farine 1 cuillère à soupe
Combinez les composants hachés, ajoutez des herbes, salez au besoin. Cuire les tortillas 15 minutes au four à 200 degrés.
- Recette de soupe aux lentilles bénéficiera au corps et à la satiété pendant la période de perte de poids. Le plat contient 200 g de légumineuses bouillies, 3 pommes de terre, ½ oignon, 0,5 l de bouillon de légumes ou d'eau. Cuire les oignons et les carottes séparément dans une poêle au besoin. Après avoir mélangé tous les ingrédients et porté à ébullition, cuire 20 minutes.
Pourquoi les pousses de lentilles sont-elles utiles ?
On pense que les pousses de lentilles augmentent la quantité de vitamine C dans les légumineuses. Les pousses de lentilles, dont les bienfaits se multiplient plusieurs fois, ont des propriétés utiles en raison du contenu :
- l'acide nicotinique;
- pyroxidine;
- riboflavine;
- acide folique.
Un avantage particulier est obtenu lorsque saignement utérin, anémie. Les propriétés bénéfiques des semis sont utilisées dans le traitement du rhume, de la bronchite, de la pneumonie. L'utilisation de plants sera bénéfique en cas de maladies du tractus gastro-intestinal, cardiaque. Les propriétés bénéfiques du produit sont précieuses pour les diabétiques.
Il convient de rappeler que les lentilles germées ont propriétés utiles pendant les trois premiers jours. Après avoir atteint 5 jours, les avantages des semis de légumineuses diminueront, mais caractéristiques bénéfiquesà conserver en plus petites quantités.
- Pour obtenir des semis, il vaut la peine de rincer le produit en le plaçant sur une rangée sur un plateau. La légumineuse est versée eau chaude proche de température ambiante... Les semis devraient apparaître le premier jour.
Comment utiliser les lentilles pour le diabète ?
Pour les diabétiques, les bienfaits du produit s'expriment par la présence de protéines et de glucides, nécessaires au respect du régime en cas de maladie. Les lentilles ont longtemps été prouvées bénéfiques pour le diabète et sont énergisantes en abaissant la glycémie.
On pense que plus grand avantage pour les diabétiques sera atteint si le produit est préparé et consommé quotidiennement.
Une recette bien préparée profitera aux diabétiques au lieu de nuire.
Une recette de céréales pour diabétique contient :
- 0,2 l de lentilles;
- carotte;
- oignon;
- litre d'eau;
- épices, herbes au goût.
La bouillie pour diabétiques doit être cuite à feu doux. Lorsque la bouillie a bouilli, vous devez ajouter les carottes. Cuire 20 minutes, ajouter l'oignon émincé, poursuivre la cuisson 10 minutes.
Les avantages pour les diabétiques apporteront infusion d'herbe de lentilles :
- Une cuillère à soupe d'herbes est infusée dans un verre d'eau bouillante pendant une heure. Après épuisement, l'utilisation chez les diabétiques consiste à prendre une cuillère à soupe de l'infusion avant chaque repas.
Lentilles pendant la grossesse
Les légumineuses profiteront aux femmes pendant la grossesse. L'acide folique dans les lentilles est essentiel pour le développement de l'enfant. Les protéines ont effet benefique sur le processus de formation fœtale dans l'utérus.
Résoudre le problème de la constipation aidera les propriétés bénéfiques de la fibre. La baisse du taux d'hémoglobine est restaurée par l'utilisation du produit, ce qui profite à l'organisme pendant la grossesse.
Les lentilles, qui sont bénéfiques pour les femmes pendant la grossesse, sont bénéfiques pendant réduction de pression... Les propriétés bénéfiques des légumineuses rouges et vertes contribuent à la normalisation de la circulation sanguine des femmes pendant la grossesse.
Avant d'évaluer les propriétés bénéfiques pour le corps d'une femme enceinte, il convient de considérer contre-indications, dont la présence pendant la grossesse nuira à la femme et au fœtus.
- Des dommages corporels entraîneront l'utilisation du produit pour les maladies du tractus gastro-intestinal pendant la grossesse.
- L'utilisation quotidienne du produit peut nuire à l'excrétion des vitamines en raison de sa teneur en fibres.
- L'inconfort peut être causé par une augmentation de la formation de gaz après la digestion des aliments.
Recettes pour femmes pendant la grossesse sont présentés comme accompagnements sous forme de purée de pommes de terre. Il est utile de cuisiner du porridge au petit-déjeuner : pour 2 verres d'eau il y a un verre du produit. Les haricots doivent être cuits 20 minutes après ébullition à basse température.
Bienfaits des lentilles pour le foie
Les bienfaits des légumineuses pour le foie s'expriment dans des protéines facilement assimilables par l'organisme. Les propriétés utiles d'un plat d'accompagnement à base de lentilles aident à éliminer produits dangereux du corps humain, ce qui le rend plus facile pour le foie.
Parmi les propriétés bénéfiques des légumineuses pour le foie se trouve une qualité diurétique. L'élimination de l'excès de liquide du corps profitera au foie.
La présence de vitamines, d'acides, d'oligo-éléments dans la variété rouge, verte contribue à améliorer la santé de l'organisme dans son ensemble, ce qui profitera à chaque organe individuellement. La santé du corps pour le foie signifie une diminution de la charge des propriétés bénéfiques des légumineuses.
Peau et poils de lentilles
La culture de légumineuses des variétés rouges et vertes n'est pas seulement utilisée dans les recettes. Il est connu d'utiliser le produit dans des recettes de masques pour la peau et les cheveux. Des propriétés utiles aident à tonifier, nourrir, rajeunir la peau. Les avantages pour les cheveux incluent la restauration des mèches sèches et cassantes.
- recette masque tonifiant pour la peau du visage contient une cuillère à soupe de purée de lentilles bouillie, une cuillère à café de miel et de jus d'aloès. Les composants sont connectés, vous devez vous reposer avec le masque jusqu'à 15 minutes.
Dans le cadre de masque nourrissant pour les peaux sèches :
- quelques cuillères à soupe de purée de haricots;
- miel dans la quantité d'une cuillère à café;
- Jaune d'œuf.
- Si le masque est appliqué sur une peau grasse et pour le sécher, le jaune doit être remplacé par des protéines dans la recette.
Un masque de prescription aura un effet rajeunissant :
- produit broyé à raison d'une cuillère à soupe;
- une cuillère à soupe de crème sure.
Les propriétés utiles des masques apparaîtront 15 minutes après l'application. Pour augmenter les bienfaits, rincez le masque à l'eau froide.
problème de cheveux secs aidera à résoudre les propriétés bénéfiques des légumineuses:
- Il faut broyer 100 g d'un produit vert ou rouge, une cuillère à soupe de fenugrec, verser 100 ml de yaourt. Le masque est infusé au froid jusqu'à 8 heures. Le masque, qui a des propriétés utiles, est appliqué pendant quelques heures, lavé à l'eau tiède.
Comment cuisiner les lentilles ?
Une personne responsable de sa santé va essayer de trouver des plats à base de lentilles afin de diversifier son alimentation et apporter des bienfaits à l'organisme.
Pour le petit-déjeuner, la bouillie du produit sera bénéfique pour le corps.
La soupe aux haricots vaut la peine d'être essayée pour le déjeuner. Un produit rouge ou orange convient pour un plat d'accompagnement.
La recette est délicieuse et plat sain représenté par la composition de potiron farci au riz et aux lentilles :
- citrouille;
- 250 g de riz;
- 150 g de légumineuses;
- 3 gousses d'ail;
- 125 g d'épinards;
- 20 g de dents blanches;
- sel, épices.
Cuire la moitié du potiron pendant 50 minutes à 200 degrés. Dans les épinards, frits pendant 3 minutes avec de l'ail, ajoutez le mélange de lentilles de riz bouilli, les champignons trempés pendant un quart d'heure. Mettez le mélange dans les citrouilles, vous pouvez ajouter du fromage feta.
Le soir, les propriétés bénéfiques du produit vert apparaîtront dans la salade :
- La recette de salade de lentilles et brocoli est composée de 120 g de légumineuses, 100 g de bacon, brocoli, oignons. Cuire la légumineuse 20 minutes, le brocoli 10 minutes. Faire revenir le bacon dans une poêle, ajouter le reste du plat, cuire 5 minutes. La recette peut être utilisée chaude et froide.
Bouillie de lentilles - recette
La bouillie de lentilles, dont les avantages se manifestent avec une utilisation régulière, conserve les propriétés bénéfiques du produit lorsqu'elle est correctement préparée.
- La recette de porridge aux haricots la plus simple céréales se compose d'un verre du produit, deux verres d'eau, sel, épices au goût. Vous devez faire cuire la bouillie 20-30 minutes après avoir porté à ébullition.
Il existe de nombreuses recettes de bouillie qui diversifient le menu du jour avec les propriétés bénéfiques du plat.
La bouillie rouge est préparée selon la recette:
- 2 tasses de légumineuses
- ampoule;
- carotte;
- huile végétale, poivre, sel.
Les lentilles sont trempées dans de l'eau selon un rapport de 1: 2. Cuire le produit après ébullition pendant 20 minutes. Ajouter les oignons frits et les carottes à la bouillie.
- La recette du porridge peut être modifiée en ajoutant quelques gousses d'ail, deux cuillères à soupe pâte de tomate... L'ail et les oignons sont frits dans une casserole, ajoutez la variété de produit rouge lavé, versez la pâte de tomate diluée avec de l'eau.
Une bouillie saine à base de produit vert est préparée selon la recette :
- 200 g de légumineuses;
- coriandre;
- une paire d'oignons;
- une gousse d'ail;
- huile d'olive végétale;
- sel poivre.
Faire revenir l'ail dans l'huile végétale, ajouter l'oignon haché. Verser le produit vert lavé, cuire une minute. Verser 0,5 litre d'eau bouillante, ajouter les épices, cuire 20 minutes à basse température.
Comment faire une soupe de lentilles ?
La soupe, qui a des propriétés bénéfiques, est préparée strictement selon la recette. La soupe de culture de haricots aux tomates est savoureuse et saine.
Le plat comprend :
150 g de variété rouge;
200 g d'un produit vert;
ampoule;
carotte;
400 g de tomates en conserve;
½ cuillère à café Safran;
6 gousses d'ail;
sel, poivre, basilic, origan, estragon.
Pour préparer la soupe, les légumineuses doivent être bouillies à l'avance après avoir bouilli pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, faire revenir l'ail haché, ajouter les oignons, les tomates, le sel, les épices, cuire 5 minutes. Ajouter la friture dans un récipient avec des variétés rouges et vertes cuites. Lorsque la soupe a bouilli, cuire 5 minutes.
Soupe de purée de carottes avec produit utile profitera au corps. La recette contient :
- 150 g de légumineuses;
- 600 g de carottes râpées ;
- un demi-oignon;
- litre de bouillon de légumes;
- 125 ml de lait;
- quelques cuillères à café de cumin;
- sel;
- croûtons, herbes.
Il est conseillé de faire tremper le produit de haricot pendant la nuit. Ajouter le cumin dans une poêle préchauffée, après l'apparition de l'arôme, l'huile d'olive, les oignons émincés, ajouter une variété de produit rouge ou vert, carottes, lait, bouillon, cuire un quart d'heure. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Recettes pour les enfants
Les propriétés bénéfiques dont les lentilles sont riches sont indispensables au développement du corps de l'enfant. Les plats préparés selon des recettes pour enfants sont délicieux, qualités utiles.
Belle vue attire l'attention, l'arôme augmentera l'appétit. Le produit est doté de vitamines, d'oligo-éléments qui sont bénéfiques pour les enfants atteints de rhumes.
Pour rendre le produit à base de haricots plus facile à digérer, il vaut la peine de le servir comme plat d'accompagnement pour les enfants purée de légumineuses :
- Quelques verres d'eau sont utilisés par verre de produit, en portant à ébullition, vous devez cuire pendant 20 minutes. La bouillie obtenue à la suite de la cuisson doit être fouettée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajouter du sel et des épices au goût.
Vous pouvez diversifier le déjeuner des enfants avec des lentilles soupe de chou-fleur... La composition de la recette d'une soupe aux propriétés bénéfiques pour l'organisme :
- un verre de qualité rouge;
- 300 g de chou-fleur;
- carotte;
- ampoule;
- 2 tomates ;
- 1,7 litre d'eau ;
- sel, épices.
La recette du plat consiste à faire frire des oignons et des carottes, à ajouter de l'eau bouillante et du produit rouge lavé à la friture, à cuire pendant 20 minutes. Ajouter trempé dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes choufleur, cuire jusqu'à tendreté.
- Bouillie de lentilles il est préparé avec l'ajout de riz et de légumes, dont les variantes sont présentées dans le mélange hawaïen, en proportions égales. La bouillie est cuite après ébullition pendant 30 minutes.
V Ces derniers temps vous pouvez souvent entendre le nom d'une plante comme la lentille. Ce que c'est? Auparavant, cette question aurait suscité un sourire. Après tout, cette céréale de la variété de légumineuses était répandue même à l'époque Rus de Kiev... De plus, il constituait la base de la plupart des plats.
Historique d'apparition et d'utilisation
Même à l'époque néolithique, les lentilles étaient cultivées, ce que c'est et quelle est son utilisation, les gens de différentes époques et de différents continents le savaient. Le lieu d'origine exact de cette culture n'est pas connu. Dans les pays asiatiques, la descendance divine de l'Himalaya est attribuée aux lentilles. L'Inde et le Bangladesh se considèrent comme le berceau de la plante.
V L'Egypte ancienne les lentilles ont été empilées avec les morts pour aider à surmonter un long cheminà l'au-delà. En Grèce, ce produit était considéré comme la nourriture des pauvres. Les Romains croyaient que les lentilles aideraient à calmer les nerfs. De plus, dans de nombreux autres pays, la plante était utilisée comme médicament contre diverses maladies. Pour les moines de la Laure de Kiev-Petchersk, les lentilles étaient la chose principale pendant les longs jeûnes.
Vues
Aujourd'hui, plusieurs variétés de lentilles sont connues :
Composition et propriétés utiles
La troisième place dans la quantité de protéines parmi les plantes est occupée par les lentilles. Qu'est-ce que ça veut dire? Ce produit peut très bien remplacer la viande. De plus, la plante contient très peu de matières grasses. Ingrédients : protéines, glucides, lipides - 30%, 50%, 1,5%.
Les lentilles contiennent également de grandes quantités de vitamine B1 et de niacine, qui se trouvent généralement dans la viande et sont très importantes pour alimentation équilibrée végétariens. Les haricots germés sont également riches en vitamine C.
Un autre avantage de la plante est la présence d'antioxydants, qui sont utilisés pour prévenir les maladies cardiovasculaires, et également réduire considérablement le risque de cancer.
Les lentilles, qui ont un contenu calorique de seulement 310 kcal, sont souvent utilisées dans divers régimes. Il provoque la satiété et la maintient longtemps, tandis que grâce à niveau faible la graisse n'ajoute pas de kilos en trop.
L'un des aliments les plus respectueux de l'environnement est la lentille. Qu'est-ce que cela signifie pour l'homme moderne, ça ne vaut pas la peine d'expliquer trop longtemps. La plante n'accumule pas de radionucléides, de nitrates et de substances toxiques. Par conséquent, même cultivé dans des conditions polluées, il reste relativement propre.
Les secrets d'une cuisine correcte
Avant de commencer à cuisiner des plats de lentilles, il faut les trier soigneusement. Cela doit être fait en obligatoire, car lors de la récolte, de petites pierres noires peuvent se coincer parmi les grains. Selon le type de lentille, vous pouvez la faire tremper ou non, mais dans tous les cas, il est conseillé de bien la rincer.
Un facteur important est le choix de la bonne quantité d'eau. Si vous voulez faire un plat d'accompagnement friable, alors proportion parfaite il y aura 1 kg de graines pour 2 litres. liquides. Lorsque vous préparez une purée de pommes de terre ou lorsque vous avez juste besoin de lentilles bouillies, ajoutez 1 litre supplémentaire. l'eau. Les variétés rouges nécessiteront moins de liquide que les variétés brun-vert.
Pour bonne préparation Les lentilles doivent être placées dans de l'eau bouillante; lors de l'ébullition à nouveau, mettez sur un feu minimum. La mousse formée lors de la cuisson doit être éliminée et le couvercle de la casserole ne doit pas être fermé tant qu'elle n'a pas complètement disparu. Pour meilleure cuisine il est préférable d'ajouter un peu de sel dans le plat de lentilles à la fin.
Combinaison avec d'autres produits
Les lentilles se marient bien avec les légumes cuits et les oignons frits. Ce produit peut être ajouté aux ragoûts pour épaissir ou réduire en purée séparément. Grâce à un grand nombre la protéine de lentille est souvent utilisée comme plat d'accompagnement. Cela fonctionne bien avec du cru ou légumes frits ainsi que les verts.
Lors de la cuisson des lentilles, il est préférable d'utiliser épices indiennes comme le curry. De plus, les haricots se marient bien avec les carottes. Son goût sucré complète le piquant des graines. La célèbre soupe indienne associe des lentilles corail, du lait de coco, des tomates, un mélange de garam masala et de carottes.
Il s'avérera goût intéressant, si vous faites cuire des lentilles non pas dans de l'eau, mais, par exemple, dans des champignons ou tout autre bouillon. Et si vous versez aussi par dessus huile d'olive, dans laquelle broyer un bouquet de menthe, le goût sera divin. Comme vinaigrette pour les lentilles, cela fonctionne bien et sauce tomate, et juste des oignons frits.
Lentilles aux champignons
Il existe une grande variété de plats de lentilles qui seront incroyablement savoureux et tout aussi sains. L'un des plus populaires est celui des lentilles aux champignons. Tout d'abord, vous devez sélectionner de petites pierres et rincer les graines. Mettre les lentilles et l'eau dans une casserole, une à trois, laisser bouillir et baisser le feu. Les haricots doivent être cuits pendant 20 minutes. Assaisonner de sel cinq minutes avant la cuisson. S'il reste un excès de liquide, égouttez-le simplement.
Hacher finement 2 gousses d'ail et 2 petits oignons. Hacher 2 carottes sur une râpe grossière. 300 grammes de champignons doivent d'abord être rincés, puis coupés en deux. Dans une poêle préchauffée avec huile végétale mélanger l'oignon et l'ail, faire revenir légèrement. Ajoutez ensuite les carottes râpées et remuez continuellement pendant 3 minutes. Après avoir ajouté les champignons, vous devez faire frire tous les ingrédients pendant 10 minutes supplémentaires.
Assaisonner le plat avec du sel. L'étape suivante consiste à ajouter les lentilles, laisser mijoter encore 5 minutes et poivrer. Garnir de persil et d'aneth avant de servir.
Sommaire
Les lentilles sont une plante étonnante. Les avantages et les inconvénients de ce produit dépendent d'une préparation appropriée et du respect du taux de consommation. Les lentilles peuvent à la fois aider à lutter contre certaines maladies et fournir aux végétariens l'ensemble nécessaire de minéraux et de vitamines, ou elles peuvent simplement devenir plat délicieux sur ta table.
La lentille est une plante appartenant à la famille des légumineuses, largement utilisée dans de nombreux pays du monde.
Pendant longtemps, il s'est répandu en Europe, en Asie, en Amérique.
Excellent qualités gustatives, la teneur élevée en protéines et autres substances utiles pour l'organisme contribue à l'utilisation de ce produit pour la préparation de soupes, céréales, salades, dans le cadre de divers seconds plats. La farine obtenue à partir des lentilles est utilisée pour la cuisson des tartes et du pain.
Des documents historiques conservés témoignent de l'utilisation des fruits de lentilles par les guérisseurs Rome antique avec but thérapeutique... La culture et la consommation de lentilles étaient pratiquées en Russie au Moyen Âge, mais peu à peu elles ont été remplacées par des pommes de terre et d'autres cultures importées de différents pays le monde. Il y a maintenant un intérêt croissant pour ce produit sain, savoureux et nutritif.
Les lentilles, comme les autres membres de la famille des légumineuses, sont une source de protéines végétales facilement digestibles.
Bouillies ou frites, 100 g de lentilles contiennent 100 - 110 kcal.
Elle détient le record de la teneur en acide folique - une portion de cette céréale fournit à l'organisme 90 % de la valeur quotidienne de cette substance.
La composition des lentilles contient beaucoup de nécessaire pour vie normale micro et macroéléments :
- fer à repasser,
- calcium,
- phosphore,
- potassium,
- zinc,
- cuivre et autres.
Les lentilles sont riches en acides gras oméga-3, vitamines A, PP, groupe B. Cela détermine leur propriétés curatives qui aident à prévenir l'apparition d'un certain nombre de maladies et luttent pour la guérison si elles sont présentes.
Ses propriétés bénéfiques sont déterminées contenu élevé fer et protéines, particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d'anémie.
Il n'a pas une coquille dense, cuit rapidement (10 - 15 minutes), possède goût agréable et arôme.
Les lentilles rouges augmentent la résistance du corps aux maladies, aident à surmonter le stress et la fatigue.
Cette variété est aussi appelée lentilles françaises, du Puy (du nom de la ville dans laquelle elle a été élevée) ou tachetée foncée. Il est récolté au stade de maturation incomplète, il est élastique, ne déborde pas, nécessite une cuisson plus longue.
Les propriétés bénéfiques des lentilles vertes déterminent son utilisation pour l'hépatite, la cholécystite, ulcère gastroduodénal, hypertension, pyélonéphrite, rhumatisme.
En cas de diabète sucré, la consommation régulière (2 fois par semaine) de repas de ce produit aide à réduire et à normaliser la glycémie.
Lentilles noires
Les graines sont très petites - leur diamètre est de 2 à 3 mm. En raison de la similitude avec caviar de béluga cette variété a également reçu le nom de « beluga ».
Cette variété se caractérise par une teneur en fibres importante, ce qui est important pour les processus de digestion.
Les lentilles noires ont des propriétés antioxydantes bénéfiques qui aident à éliminer les substances nocives du corps et à réduire le risque de cancer.
Avantages de manger des céréales germées
Les lentilles germées sont riches en enzymes et en vitamine C qui sont très bénéfiques pour le corps.
Des observations scientifiques prouvent l'efficacité des graines germées pour la prévention et le soulagement des rhumes et de nombreux maladies infectieuses... Il est particulièrement important de les utiliser pour les personnes affaiblies, les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées.
Ils sont présentés dans un complexe de mesures thérapeutiques et récréatives pour l'anémie, la bronchite, les maux de gorge, les saignements utérins.
Avantages de manger des lentilles pour diverses maladies
La saturation des lentilles en oligo-éléments, notamment le fer, le magnésium et le molybdène, apporte bonne condition systèmes cardiovasculaire et nerveux. Pour une bonne absorption et assimilation du fer qu'il contient, les céréales cuites doivent être utilisées en combinaison avec des légumes et des herbes fraîches.
L'acide aminé tryptophane, qui fait partie des grains de lentilles, est une source de sérotonine, qui est nécessaire pour vaincre la dépression, mauvaise humeur, augmentation de l'anxiété.
Les antioxydants, les fibres et les isoflavones présents dans les lentilles inhibent le développement de cellules cancéreusesétant prophylactique pour prévenir l'apparition du cancer du sein et du rectum.
Les isoflavones tolèrent parfaitement tous les types de traitement thermique, de sorte que les lentilles peuvent être préparées de n'importe quelle manière pour prévenir le cancer.
Les lentilles sont l'un des rares produits qui ne peuvent pas accumuler de substances nocives pour l'environnement - radionucléides, nitrates et autres types de produits chimiques.
Les fibres aident également à améliorer la digestion, le métabolisme et le fonctionnement du système génito-urinaire. L'utilisation de purée de lentilles est indiquée pour l'ulcère gastroduodénal, la colite. La décoction de grains aide contre les calculs rénaux.
La consommation de ce produit contenant des glucides légers est recommandée aux diabétiques pour remplacer les produits à base de farine et un certain nombre de céréales. D'après les chinois la médecine traditionnelle, les lentilles ont un effet réchauffant sur le corps et sont recommandées pour compléter l'alimentation des personnes vivant dans des zones climatiques froides.
Avantages pour les femmes
Inclus dans les grains de lentilles acide folique, oligo-éléments, minéraux et vitamines ont un effet très bénéfique sur une femme enceinte et un fœtus en croissance, contribuant à formation correcte ses systèmes et ses organes.
Le potassium et le magnésium soutiennent le cœur et système circulatoire, le fer est nécessaire pour maintenir niveau normal l'hémoglobine, les acides gras insaturés empêchent la formation et l'accumulation de cholestérol nocif dans le corps.
Utiliser comme aide minceur
En raison de leur faible teneur en matières grasses, les lentilles sont excellentes pour nourriture diététique... Sa protéine est facilement digérée, donne une sensation de satiété, qui dure assez longtemps.
L'inclusion de lentilles dans l'alimentation tout en perdant du poids non seulement n'affaiblira pas le corps, mais aidera également à normaliser le travail du muscle cardiaque, du foie, des reins et d'autres organes souffrant d'un excès de poids.
Avantages des lentilles pour les hommes
L'utilisation de céréales est très utile pour les hommes à tout âge. Il aide à améliorer la fonction sexuelle, la maturation des spermatozoïdes mobiles matures.
Réduire le cholestérol et nettoyer vaisseaux sanguins en prévenant la formation de calculs rénaux, en améliorant l'excrétion urinaire, les lentilles préviennent vieillissement prématuré et l'émergence d'un certain nombre de maladies chroniques.
Contre-indications à la consommation de lentilles : peut-elle être nocive ?
Il n'est pas souhaitable de manger pour les maladies suivantes:
- Goutte;
- Maladies des articulations;
- diathèse d'acide urique;
- Dysbactériose, augmentation de la production de gaz ;
- Dyskinésie des voies biliaires ;
- Les hémorroïdes.
Les lentilles peuvent être nocives en provoquant une sécheresse de la peau lorsqu'elles sont consommées fréquemment.
Il existe une contre-indication pour les maladies de l'estomac et des intestins. Il est recommandé de le prendre en purée pour faciliter la digestion. Les phytates contenus dans les grains nuisent à l'absorption des minéraux.
Recettes de guérison pour profiter des bienfaits des lentilles pour la santé
Décoction
Pour le traitement de la lithiase urinaire.
Versez 200 gr. lentilles 1 l. eau, cuire après ébullition pendant 30 minutes. Puis filtrer, prendre un demi-verre une demi-heure avant les repas.
Pour la peau
- Composition à appliquer sur la surface affectée pour les brûlures et les dermatites.
Mélanger 100 gr. Beurre avec la même quantité de farine de lentilles.
- Une recette pour cicatriser les plaies.
Mélanger le jaune d'œuf avec de la farine de lentilles, appliquer sur la surface de la plaie et panser ou panser, en fixant les bords avec du ruban adhésif.
Agent antinéoplasique
- Remède pour le traitement tumeurs malignes utilisé par les guérisseurs populaires bulgares.
Mettez dans un bol en émail une cuillère à soupe de farine de lentilles et d'inflorescences de pommes de terre séchées et versez 500 ml. eau bouillante. Insister 3 heures, prendre 30 minutes avant les repas trois fois par jour. Un cours de traitement implique l'utilisation de 4 litres. fonds.
Il ne peut pas être utilisé comme traitement principal, mais seulement comme traitement composant supplémentaireÀ traitement traditionnel tel que prescrit par les médecins.
Bienfaits des céréales et des soupes aux lentilles
Manger de la bouillie de lentilles augmente l'immunité, normalise le métabolisme et l'activité du système génito-urinaire et est bénéfique pour le système cardiovasculaire.
Les soupes aux lentilles sont tout aussi bénéfiques. Légères, savoureuses, elles ne nécessitent pas de pré-trempage du produit et de cuisson prolongée, elles conviennent aux personnes souffrant de maladies cardiaques, de diabète, de surpoids et de problèmes de reins, de foie ou de pancréas, ainsi que pour les personnes en bonne santé.
Les lentilles sont un produit merveilleux qui a été utilisé depuis l'Antiquité. Il donne force et santé au corps, apporte de la variété à l'alimentation, le complète avec un excellent goût et se marie bien avec une variété de nourriture, épices, herbes et légumes.
Il y a beaucoup de plantes utiles, qui étaient populaires pendant longtemps, mais oubliés aujourd'hui. Prenons au moins lentilles saines... Elle est appréciée en Italie, mais en Russie, la demande pour cette légumineuse est faible.
Les plats de lentilles sont aujourd'hui plus exotiques que les aliments ordinaires, et pourtant ils ont des propriétés utiles, dont certaines n'ont pas d'analogue parmi la variété des aliments d'origine végétale.
Il en existe plusieurs variétés : vert, rouge, noir (ou français) marron et jaune.
- Rouge (ou égyptien) non enrobé, cuit très rapidement et est idéal pour faire des purées et des soupes.
- Vert (ou Français)- produit pas tout à fait mûr. Il prend plus de temps à cuire et a une bonne capacité à garder sa forme, ne déborde pas. Il est utilisé en complément des salades et de divers plats de viande. Les "pièces" vertes peuvent être utilisées pour faire repas diététiques pour les personnes souffrant d'ulcères, d'hépatite, de pyélonéphrite, de cholécystite, hypertension, rhumatismes, etc.
- brun- à pleine maturité, il cuit beaucoup plus vite et a un léger goût de noisette. Convient pour les casseroles et les soupes.
Les lentilles vertes peuvent être consommées crues (prétrempées dans l'eau), ajoutées aux salades et aux lentilles mûres - uniquement après traitement thermique. Lentilles blanches, rouges, oranges et nuances jaunes obtenu en enlevant la coque supérieure.
La valeur nutritive
100 g de lentilles contiennent 14 g d'eau, 25 g protéines végétales, environ 54 g glucides complexes et seulement 1 g de graisse.
On peut se nourrir d'une petite portion de lentilles, tout en recevant une proportion suffisante de protéines végétales, qui sont rapidement absorbées par l'organisme, et de glucides, qui se décomposeront progressivement, tout en maintenant la sensation de satiété d'une personne.
La teneur minimale en matières grasses rend les lentilles indispensables dans la préparation des repas diététiques.
Cette légumineuse contient moins de matières grasses, par exemple, par rapport aux pois, et est bonne source glande.
Riche en fibres solubles, qui peuvent aider à améliorer la digestion et à prévenir le cancer du côlon.
Les bienfaits des lentilles sont dictés par la teneur élevée en vitamines et micro-éléments : potassium, calcium, phosphore et fer, cuivre, manganèse, bore, iode, zinc, cobalt, Les acides gras, vitamines du groupe A et B. Une quantité importante de vitamine C est observée dans les grains de lentilles germées.
Le corps a besoin de magnésium pour fonctionner système nerveux et les coeurs. Pour meilleure assimilation fer, en particulier pour les personnes souffrant d'anémie, les lentilles doivent être consommées avec des légumes frais.
Une propriété bénéfique aussi importante des lentilles, comme la prévention de la dépression et une résistance accrue au stress, peut être expliquée grande taille tryptophane, qui est converti en sérotonine dans le corps humain. La bonne quantité de sérotonine prévient la dépression, l'anxiété et la mauvaise humeur.
En raison de la présence d'isoflavones végétales, les lentilles peuvent inhiber le développement de tumeurs cancéreuses seins. Une quantité suffisamment élevée de potassium a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque.
Produit alimentaire médical
L'inclusion régulière de cette légumineuse dans les aliments contribue non seulement à obtenir vitamines essentielles et des oligo-éléments, mais aide aussi contre certaines maladies. Voici quelques-uns des avantages pour la santé des lentilles :
- à diabète sucré les lentilles doivent être consommées au moins 2 fois par semaine, elles aident à abaisser la glycémie ;
- purée de lentilles malade médicinal avec ulcères d'estomac, duodénum et colite;
- le bouillon est utile dans le traitement et la prévention de la lithiase urinaire;
- normalise le métabolisme, le fonctionnement du système génito-urinaire et améliore l'immunité;
- efficace pour troubles nerveux, maladie cardiovasculaire, favorise l'hématopoïèse.
- isoflavones (non détruites par traitement thermique) dans le cadre des lentilles sont recommandés pour les femmes enceintes, car ils ont un effet positif sur le développement du fœtus.
L'une des qualités précieuses des lentilles est sa pureté écologique. Cette légumineuse est tout simplement incapable d'accumuler des radionucléides, des nitrates et des substances toxiques.
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