अल्सर के लिए सही मेनू: स्वस्थ आहार के सिद्धांत। पेट के अल्सर के लिए क्या खाना बनाना है: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के विकृति, जैसे गैस्ट्र्रिटिस, डुओडेनाइटिस, अल्सर की आवश्यकता होती है विशेष ध्यान... वे बढ़ी हुई अम्लता और अन्य जटिलताओं के साथ हो सकते हैं, जिससे आवश्यकता होती है जटिल उपचार... हालांकि, एक दवाई से उपचारपर्याप्त नहीं, उचित पोषण विकसित करना महत्वपूर्ण है। मुख्य उद्देश्य पाचन को सुविधाजनक बनाना, शरीर को उपयोगी घटक प्रदान करना है।

पेट के अल्सर वाले मरीजों को चिकित्सीय आहार का पालन करने की आवश्यकता होगी

पेट के अल्सर के लिए प्रस्तुत व्यंजन आपको स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की अनुमति देंगे जो रोगी की स्थिति को कम करेगा और वसूली में तेजी लाएगा।

एक चिकित्सीय आहार तभी प्रभावी होता है जब उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन किया गया हो। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने इसके लिए दिशानिर्देश विकसित किए हैं उचित पोषणसंकेतित निदान के साथ:

• बर्तन को भाप दें या उबाल लें। इसे सेंकना करने की अनुमति है, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक बार नहीं। रसोई के उपकरणों से, एक मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर काम में आ सकता है। माइक्रोवेव बिना तेल के गर्म करने के लिए अच्छा है।
• भोजन हल्का, वसायुक्त, मसालेदार, नमकीन भोजन करना चाहिए, फास्ट फूड पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

• वे कम मात्रा में खाते हैं, लेकिन सेवन की आवृत्ति दिन में पांच बार से कम नहीं होती है।
• आहार पूर्ण है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
• कुल दैनिक कैलोरी सामग्री लगभग 2300 किलो कैलोरी है।
• भोजन की ताजगी और गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। कृत्रिम रंगों या योजक की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
• आप बहुत गर्म या ठंडे व्यंजन नहीं खा सकते हैं, इष्टतम तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक माना जाता है।
• सामग्री को बारीक कटा हुआ या एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाना चाहिए, ताकि टुकड़े श्लेष्म झिल्ली को नुकसान न पहुंचाएं।

यदि कोई उत्पाद (यहां तक ​​कि इस निदान के लिए अनुमति दी गई है) भलाई में गिरावट का कारण बनता है, तो इसे तुरंत बाहर रखा जाना चाहिए।

भोजन को ब्लेंडर में बारीक काट लें

पहला कोर्स रेसिपी

रूसी व्यंजनों में पहली चीज रात्रिभोज का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आमतौर पर समृद्ध सूप तैयार किए जाते हैं, लेकिन जब पेप्टिक छालायह निषिद्ध है। हल्के शोरबा और सब्जियां कमजोर शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) के काम में सुधार करती हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के नियम हैं:

• यह एक आहार शोरबा पर आधारित है, आप इसे दूध से बना सकते हैं। जब पैथोलॉजी छूट में होती है, तो इसे बारीक कटा हुआ मांस (चिकन, टर्की, खरगोश का मांस उपयुक्त है) या दुबली मछली जोड़ने की अनुमति है।
• तलना इसके लायक नहीं है, ताजी सामग्री को सीधे पैन में डालना बेहतर है।
• छोटे टुकड़ों में काटने या ग्रेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आहार शोरबा - पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी का आधार

• एक्ससेर्बेशन के दौरान, क्रीम सूप को उबाला जाता है ताकि प्रभावित श्लेष्मा झिल्ली पर भार कम से कम हो।
• पैकेज से ध्यान केंद्रित निषिद्ध हैं।

सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना अस्वीकार्य है, इसे थोड़ा नमक और एक जोड़ने की अनुमति है बे पत्तीगंध के लिए।

तोरी प्यूरी सूप

पहले पाठ्यक्रमों की यह स्थिरता बढ़ी हुई और दोनों के लिए उपयुक्त है कम अम्लता... यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है और इसमें एक नाजुक स्वाद होता है।

एक छोटी सब्जी को धोया जाता है, छील दिया जाता है, बीज निकाल दिए जाते हैं। छोटे क्यूब्स में काटें और उबलते नमकीन पानी में डालें। एक तला हुआ प्याज और दो आलू भी वहां पेश किए जाते हैं। उबालने के दस मिनट बाद, आग कम हो जाती है और उबाल उतनी ही मात्रा में उबलता रहता है। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और एक मिक्सर के साथ गांठ खत्म होने तक प्रक्रिया करें। तैयार पकवान को क्रीम और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें।

तोरी से नाजुक प्यूरी सूप बनाया जाता है

आलू का सुप

ग्रहणी में घाव होने पर इसे भोजन में शामिल किया जाता है। सब्जी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करती है, और स्टार्चयुक्त फोम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है, जिससे उनकी जलन को रोका जा सकता है।

दो युवा आलू, गाजर और अजवाइन को उबालकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सभी अवयवों को परिणामस्वरूप सब्जी शोरबा में भेजा जाता है। एक दो बड़े चम्मच दूध डालकर उबाल लें। हिस्से को फिर से भरने की अनुमति है मक्खन.

चावल का सूप

पेट के अल्सर के लिए आहार भोजन में अनाज शामिल हो सकते हैं, ऐसे सूप के व्यंजनों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है। उनमें से एक घिनौनी स्थिरता है, जिसका पेट, अग्न्याशय और ग्रहणी के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे पाचन तंत्र की संरचनाओं को अच्छी तरह से ढक लेते हैं, जिससे उन्हें और नुकसान से बचाते हैं। इसलिए, इस प्रकार के पहले को एक्ससेर्बेशन के दौरान या सर्जरी के बाद मेनू में शामिल किया जाता है।

चावल का सूप दूध के साथ नाश्ते या रात के खाने में खाया जा सकता है

एक सौ ग्राम गोल अनाज को कई बार धोया जाता है। पानी में डालें और मुलायम होने तक उबालें। परिणामी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और पैन में वापस कर दिया जाता है। दूध के साथ दो अंडे मारो और धीरे-धीरे चावल के द्रव्यमान में डालें। इसे थोड़ा चीनी करने की अनुमति है।

दूसरा कोर्स रेसिपी

प्रारंभ में, दूसरा नीरस लग सकता है। हालांकि, कुछ समय बाद लत लग जाती है और उत्पादों का प्राकृतिक स्वाद महसूस होने लगता है।

आलू मीटबॉल

यह स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन उन रोगियों के लिए उपयुक्त है जिनमें रोग ठीक हो गया है। खाना पकाने की विधि या तो बेकिंग या स्टू हो सकती है।

आलू के गोले ओवन में बेक किए जाते हैं

तीन सौ ग्राम युवा आलू को छीलकर उबाला जाता है। वे अच्छी तरह से पाउंड करते हैं, नमक करते हैं, एक अंडा जोड़ते हैं, पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाते हैं। छोटे मीटबॉल को ढाला जाता है, पंद्रह मिनट के लिए डबल बॉयलर या ओवन में रखा जाता है। खट्टा क्रीम या जड़ी बूटियों के संयोजन में खाया जाता है।

यह स्थिरता जल्दी अवशोषित हो जाती है। पाचन तंत्र पर दबाव डाले बिना व्यावहारिक रूप से शरीर को संतृप्त करता है।

कुछ आलू और एक तोरी छीलिये, पानी से ढककर आग लगा दीजिये। नमक, निविदा तक छोड़ दें, फिर तरल हटा दें। आधा गिलास गर्म दूध के साथ सब्जियों को कुचल दिया जाता है। गरमागरम परोसें।

मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है

आमलेट

हल्का स्टीम्ड डिश शरीर को प्रदान करेगा पर्याप्तऊर्जा, मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने, चयापचय में सुधार करने में मदद करेगी।

तीन अंडे लें और सफेद को जर्दी से अलग करें, आखिरी वाला निकाल दिया जाता है। शेष घटक को नमकीन किया जाता है और पचास मिलीलीटर दूध डाला जाता है। सभी को एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है और एक जोड़े के लिए उबालने के लिए भेजा जाता है।

मांस के व्यंजन

नई सेलुलर संरचनाओं के निर्माण में प्रोटीन एक आवश्यक तत्व है, इसलिए आप अपने आहार में मांस के बिना नहीं कर सकते। ऐसे व्यंजन पकाना आसान है, क्योंकि इस प्रक्रिया में जटिल प्रौद्योगिकियां नहीं होती हैं।

बीफ स्ट्रैगनॉफ आपको मूल्यवान प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देता है

बीफ न केवल उपयोगी तत्वों से संतृप्त होता है, बल्कि हीमोग्लोबिन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन युक्त रक्त आंतरिक अंगों को पोषण देता है और तेजी से पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

एक चुटकी नमक के साथ मांस का एक छोटा टुकड़ा अच्छी तरह उबाला जाता है। फिल्म निकालें, नसों को हटा दें और वसायुक्त परतें... अनाज के साथ पतले टुकड़ों में काट लें।

कटी हुई गाजर और प्याज को पानी में उबाला जाता है। ताजा लो-फैट खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पर फैला हुआ है।

कुक्कुट मांस शरीर को पर्याप्त प्रोटीन प्रदान करता है और पचाने में आसान होता है।

चिकन बॉल्स को खट्टा क्रीम सॉस में परोसा जा सकता है

ब्रेस्ट को उबालें, थोड़ा नमक डालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बीस ग्राम गोल अनाज चावल अलग से तैयार किया जाता है। दलिया के साथ मांस को चिकना होने तक पीसें, अंडा तोड़ें। साग को कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक काट दिया जाता है, और हलकों का निर्माण होता है। खट्टा क्रीम के साथ एक और दस मिनट के लिए स्टू।

इस व्यंजन की बनावट नरम होती है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है। और प्रस्तुत साग कमजोर शरीर प्रदान करता है दैनिक दरआवश्यक विटामिन और खनिज।

चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस (250 ग्राम) के तैयार पैकेज का उपयोग किया जाता है। पालक का एक गुच्छा संसाधित किया जाता है, सभी अनावश्यक घटकों को हटा दिया जाता है, और कटा हुआ होता है। एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर पानी निकाल दें। प्रसंस्कृत मांस में एक अंडा, बारीक कटा हुआ साग और कटा हुआ पालक मिलाया जाता है। नमक के साथ सीजन। थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में आकृतियाँ बनती हैं और उन्हें उबाला जाता है।

पालक कटलेट में होते हैं बढ़ी हुई राशिविटामिन और खनिज

पेप्टिक अल्सर के लिए दलिया

जब पेट के अल्सर के लिए आहार निर्धारित किया जाता है और ग्रहणीएक स्वस्थ नाश्ते के लिए दलिया व्यंजन आवश्यक हैं। वे प्रभावित श्लेष्मा झिल्ली को ढँक देते हैं और ऊर्जा, विटामिन और खनिजों की आपूर्ति प्रदान करते हैं।

अनाज

इसे एक्ससेर्बेशन के दौरान और छूट की स्थिति में दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।

ग्रेट्स को धोया जाता है और पानी से डाला जाता है। पन्द्रह मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर एक सौ मिलीलीटर दूध डालें, नरम होने तक आग पर छोड़ दें। गरम दलिया को छलनी से छान लें और उसमें मिठास के लिए थोड़ी सी दानेदार चीनी डालें। मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, गरमागरम परोसें।

एक प्रकार का अनाज दलिया दूध के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है

सूजी

यह श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है। पकवान की स्थिरता तरल होनी चाहिए। दूध को पानी से पतला करके आग लगा दी जाती है। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे अनाज में डालें। तैयार कुश में थोड़ा सा फल या शहद मिलाने की अनुमति है।

कद्दू

विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है, अम्लता को कम करता है।

मध्यम आकार की सब्जी का एक चौथाई हिस्सा काट लें और बारीक कद्दूकस कर लें। एक गिलास पानी डालें और उबाल लें, फिर उतनी ही मात्रा में दूध और एक चम्मच दलिया डालें। पांच मिनट के लिए उबाल लें। तैयार पकवानहल्का चीनी और मक्खन के साथ मौसम।

कद्दू दलिया बनाने के लिए दलिया का उपयोग किया जाता है।

अल्सर के लिए सलाद

सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर का मुख्य स्रोत हैं। बनाए रखने में मदद करें मोटर फंक्शनजठरांत्र पथ। हालांकि, यदि रोग एक तीव्र चरण में है, तो ताजी सब्जियां किण्वन को उत्तेजित कर सकती हैं, सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकती हैं। इस मामले में, पेट के अल्सर के लिए सलाद उबले हुए या स्टू वाले खाद्य पदार्थों से बनाए जाते हैं। वे मांस या मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसने के लिए अच्छे हैं।

चुकंदर

यह लाल फल चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अधिकांश विकृति के लिए, इसे आहार में शामिल किया गया है।

दो मध्यम चुकंदर उबालें, छीलें, थोड़ा ठंडा होने दें। प्रसंस्करण के लिए, मध्यम आकार के छेद वाले एक ग्रेटर का उपयोग करें, सलाद कटोरे में डालें। ढिब्बे मे बंद मटरएक कोलंडर में डालें और धो लें। एक सब्जी में हिलाओ। ड्रेसिंग के रूप में एक चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल उपयुक्त है।

चुकंदर का सलाद पाचन में सुधार करता है

टर्की के साथ

इसमें हल्का स्वाद, तृप्ति और तैयारी में आसानी होती है।

पट्टिका के एक छोटे टुकड़े को टुकड़ों में काटकर उबाला जाता है। ठंडा करें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। चावल (एक सौ ग्राम) को तैयार करने के लिए लाया जाता है, धोया जाता है और टर्की के लिए एक कटोरे में डाल दिया जाता है। ताजा ककड़ीएक सलाद में छील और मला। पांच बटेर अंडे उबालें, एक कांटा के साथ टुकड़े टुकड़े करें, कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं। कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग सॉस के रूप में किया जाता है।

मछली

मछली प्रसिद्ध है उच्च सामग्रीपॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

फिश सलाद को ब्रेड पर फैला सकते हैं

एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर में, एक सौ ग्राम वजन वाले हेक फ़िललेट्स को स्टू, कटा हुआ होता है। उबली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस करके मछली को भेजा जाता है। द्रव्यमान को एक पेस्ट की स्थिरता देने के लिए, पंद्रह ग्राम घर का बना पनीर मिलाया जाता है। इस सलाद को ब्रेड पर ठंडे नाश्ते के रूप में फैलाया जा सकता है।

अल्सर के लिए मिठाई

मिठाई के बिना एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं होती है। और में आम दिनमुझे मीठा नाश्ता चाहिए। पेट के अल्सर के लिए अनुमत पाक व्यंजन - तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको सरल और स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने में मदद मिलेगी:

साबुत अनाज दही पैकेजिंग के साथ संयुक्त है मुर्गी का अंडाऔर दो क्यूब रिफाइंड चीनी। फॉर्म के नीचे (मफिन या केक के लिए उपयुक्त) केले को छल्ले में काट लें और परिणामस्वरूप मिश्रण डालें। ओवन में 180 डिग्री पर बीस मिनट के लिए रखें।

केले और पनीर से एक हेल्दी पुलाव तैयार किया जाता है

फलों का हलवा

यह मिठाई अपने नाजुक स्वाद और पौष्टिक मूल्य से अलग है। सामग्री की संख्या के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

पहले चरण में, वेल्ड करना आवश्यक है सूजीदूध में। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गाढ़ा और गैर-तरल न हो, जिसमें कोई गांठ न हो। ठंडा बेस में दो जर्दी, पंद्रह ग्राम चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाया जाता है। एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो। परोसने से पहले, उन्हें एक मिठाई के पकवान में स्थानांतरित किया जाता है और छिलके वाले सेब और नाशपाती के पतले स्लाइस से सजाया जाता है।

स्ट्राबेरी मूस ठंडा परोसा गया

एक सौ पचास ग्राम ग्रीष्मकालीन कुटीर स्ट्रॉबेरी को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। दस मिनट तक उबालें। एक दो प्रोटीन को मिक्सर से फेंटें और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण में डालें। एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें, फिर ठंडा करें और परोसें।

हीलिंग ड्रिंक

वे बीमारी से निपटने में मदद करने में सक्षम हैं लोक तरीके... प्राकृतिक अवयवों पर आधारित विभिन्न प्रकार के पेय बहुत लोकप्रिय हैं। वे न केवल अल्सर की स्थिति को कम करते हैं, बल्कि मजबूत भी करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, जिससे छूट के चरण का विस्तार होता है।

कई प्रभावी दवाएं:

• बीट, कद्दू, आलू या गाजर से सब्जियों का रस;
• केला, अजवायन के फूल, गुलाब का काढ़ा;

• सन बीज, प्रोपोलिस, सन्टी कलियों का संक्रमण;
• समुद्री हिरन का सींग का तेल, जैतून का तेल;
• हर्बल चाय।

क्या छोड़ना है

दुर्भाग्य से, पेट के अल्सर के निदान के लिए सख्त आहार प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है। दैनिक आहार में बहुत कुछ शामिल है स्वस्थ व्यक्तिगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी वाले रोगियों को नुकसान पहुंचा सकता है। निषिद्ध खाद्य पदार्थ हैं:

• सूअर का मांस, बीफ, बत्तख, आदि से बने कठिन-से-पचाने वाले मांस व्यंजन; उनके आधार पर शोरबा की सिफारिश नहीं की जाती है;
• मक्खन, पफ पेस्ट्री, ताजी रोटी;

मक्खन पके हुए माल को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

• सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और अन्य वसायुक्त मांस;
• मिठाई, मुरब्बा, केक, पेस्ट्री, अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• मसाला, मसाले, मेयोनेज़, पनीर, खट्टा क्रीम सॉस, केचप;
• डिब्बा बंद भोजन;
• सॉस;
• दुग्ध उत्पाद;
• मशरूम, फलियां;
• शराब, सोडा, क्वास;
• तैलीय मछली जैसे टूना, कॉड, फ्लाउंडर;
• फल (खट्टे, कीवी, तरबूज) और सब्जियां (टमाटर, हरे फल) जो अम्लता को बढ़ाते हैं।

यदि रोगी को रक्तस्राव या अन्य जटिलताएँ होती हैं, तो पेट के अल्सर के लिए व्यंजनों में बदलाव की आवश्यकता होती है। इस मामले में क्या पकाना है? डॉक्टर कुछ दिनों के लिए भूख हड़ताल पर जाने और फिर चिपचिपा सूप और अनाज खाने की सलाह देते हैं। एक सप्ताह के कड़े प्रतिबंधों के बाद आप मेनू में विविधता ला सकते हैं।

अल्सरेटिव पैथोलॉजी के उपचार में, पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मेनू आहार तालिका संख्या 1 के आधार पर बनाया गया है। इस आहार पर व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। इसलिए आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि पोषण के साथ अल्सरेटिव दोषनीरस और नीरस।

पेट का अल्सर एक वाक्य नहीं है। संतुलित आहार का पालन करने से रोगी को अच्छा महसूस होगा। चूंकि इस तरह की बीमारी के लिए आहार चिकित्सा को पाठ्यक्रम के किसी भी स्तर पर बीमारी के इलाज का सबसे प्रभावी तरीका माना जाता है।

आहार सिद्धांत

जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति के साथ, निम्नलिखित के आधार पर आहार के सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• सोने से 3 घंटे पहले खाना खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसके अलावा, यह अच्छे पोषण और स्नैक्स दोनों पर लागू होता है;
• आपको मेज पर बैठकर भोजन करने की आवश्यकता है। खड़े या लेटते समय खाना वर्जित है;
• आपको धीरे-धीरे खाना चाहिए, भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। इस प्रकार, पेट का काम आसान हो जाता है;
• अल्सरेटिव दोष के मामले में, आंशिक आहार का पालन करने की सिफारिश की जाती है। प्रति दिन भोजन की संख्या 5 से 6 के बीच होनी चाहिए;
• तम्बाकू धूम्रपान और मादक पेय पदार्थों के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ने के लिए अल्सर की आवश्यकता होती है;
• खाना पकाने के लिए केवल ताजे उत्पादों का उपयोग किया जाता है;
• भोजन को भाप, स्टू या सेंकना करने की सिफारिश की जाती है;
• पेट के अल्सर के लिए व्यंजन गर्म या ठंडे नहीं होने चाहिए। गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग करना सबसे इष्टतम होगा;
• अल्सर के लिए आहार भोजन का अर्थ है भोजन को पूरी तरह से काटना।

एक उचित रूप से चयनित आहार आपको प्रश्न में पैथोलॉजी को हराने और इसके उपचार में तेजी लाने की अनुमति देगा। इसलिए हेल्दी खाना खाना बहुत जरूरी है।

अल्सर के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं

पेट के अल्सर के लिए कौन से खाद्य पदार्थ उपयोगी होंगे और किन लोगों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। आइए सबसे पौष्टिक और फायदेमंद लोगों के साथ शुरू करें। इस समूह में निम्नलिखित शामिल हैं:

• हरियाली। साग होते हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन के, जो घाव की सतहों के उपचार को बढ़ावा देता है और रक्त के थक्के में सुधार करता है। इसलिए व्रणों के आहार में साग-सब्जियों का सेवन प्रतिदिन करना चाहिए;
• कैमोमाइल चाय। अल्सरेटिव गठन का मुकाबला करने के लिए एक प्रभावी उपाय। इसके अलावा, कैमोमाइल चाय हेलिकोबैक्टीरिया की गतिविधि को रोकने में मदद करती है और इसका एक अच्छा विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है;
• प्रोबायोटिक्स। फायदेमंद बैक्टीरियापाचन को सामान्य करें और अल्सर के मूल कारण से लड़ें। इसके अलावा, बैक्टीरिया पाचक रस के स्राव को नियंत्रित करते हैं। इसलिए, दैनिक प्रोबायोटिक दही का सेवन करने की सलाह दी जाती है;
• एलोवेरा जूस। इस पौधे में एक शक्तिशाली है जीवाणुरोधी क्रिया... इस संस्कृति का रस प्रतिदिन लेने से हेलिकोबैक्टीरिया की असामान्य क्रिया को रोका जा सकेगा;
• अल्सर से क्षतिग्रस्त ऊतकों को बहाल करने के लिए गेहूं के दाने और जई दिखाए जाते हैं। ये फसलें जिंक और घुलनशील फाइबर से भरपूर होती हैं;
• अल्सर के लिए भी जैतून का तेल उपयोगी है। इसमें फिनोल होता है जो पेट में लंबे समय तक रहता है। फिनोल एटिपिकल बैक्टीरिया की कार्रवाई और प्रसार के दमन में योगदान करते हैं;
• क्रैनबेरी। स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक, जिसमें फ्लेवोनोइड्स और अन्य होते हैं उपयोगी सामग्री... क्रैनबेरी खाने से श्लेष्म झिल्ली के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के उपचार में तेजी लाने में मदद मिलेगी;
• झरने का पानी। प्रतिदिन एक लीटर पानी पीने से रोगी अल्सर की नकारात्मक अभिव्यक्तियों को कम करता है और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है।
• सेलूलोज़ यह पदार्थ प्रश्न में दोष के उपचार को तेज करता है। इसलिए, कई गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट नाश्ते में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। में उच्च मात्रा में फाइबर होता है अनाजऔर अनाज।

ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों में से एक का सेवन करने से, एक व्यक्ति खुद को बीमारी से और अधिक तेज़ी से निपटने में मदद करता है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि ऐसे खाद्य उत्पाद असुविधा का कारण बनते हैं, तो आपको उनका उपयोग तुरंत बंद कर देना चाहिए।

हेल्दी फर्स्ट कोर्स रेसिपी

आज, पेट के अल्सर के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजनों को चुनना मुश्किल नहीं होगा। आइए सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ लोगों पर विचार करें।

दूध जई का सूप

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ऑट फ्लैक्स;
• 2 बड़े चम्मच की दर से एक गिलास दूध। दलिया के चम्मच 200 जीआर। दूध;
• पानी;
• थोड़ा मक्खन;
• चाकू की नोक पर चुटकी भर नमक और स्वादानुसार चीनी।

दलिया को पानी में डाला जाता है और पकने तक पकाया जाता है। फिर, एक ब्लेंडर पर पीस लें, परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें, एक उबाल लाने के लिए और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। इसके अलावा, प्यूरी सूप में मक्खन, नमक और चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ हिलाओ, थोड़ा ठंडा करो और गरमागरम परोसें।

मसला हुआ आलू और कद्दू का सूप

यह व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• आलू, 2 पीसी। मध्यम आकार;
• 200 जीआर। खुली कद्दू;
• साग का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम 10% 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वादअनुसार।

कद्दू और आलू, पहले छीलकर और कटे हुए, थोड़े पानी में नरम होने तक पकाए जाते हैं। फिर, पकी हुई सब्जियां, पानी के साथ जिसमें उन्हें उबाला गया था, एक ब्लेंडर में बाधित किया जाता है। मिश्रण को फिर से आग पर भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है, खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। सब कुछ उभारा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

सूप को निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• छोटे गाजर;
• ब्रोकोली;
• अंडा;
• जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक;
• खट्टा क्रीम 50 जीआर।

गाजर को छीलकर नरम होने तक उबालें। गोभी को छोटे भागों में विभाजित किया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर, दोनों घटकों को एक ब्लेंडर में बाधित किया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ एक पूर्व-पीटा अंडा जोड़ा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

जरूरी: आहार में वील, टर्की, खरगोश और चिकन अवश्य शामिल करें। ठीक से पका हुआ दुबला मांस न केवल जठरांत्र संबंधी विकृति के लिए, बल्कि अन्य अंगों के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।

अल्सर के लिए उपरोक्त सभी नुस्खे बहुत उपयोगी हैं। लेकिन एक नियम को याद रखना महत्वपूर्ण है, सूप, साथ ही किसी भी अन्य व्यंजन का सेवन केवल गर्म रूप में किया जाता है।

दूसरे कोर्स के लिए बेहतरीन रेसिपी

पेट के अल्सर के रोगियों के लिए व्यंजन आसानी से पचने योग्य होने चाहिए। अधिकांश स्वस्थ प्यूरीऔर सूफले। सबसे अधिक विचार करें सरल व्यंजनअल्सर और उनकी खाना पकाने की तकनीक के साथ।

खरगोश सूफले

इस व्यंजन को तैयार करते समय आपको आवश्यकता होगी:

• खरगोश पट्टिका;
• दूध;
• वनस्पति तेल;
• अंडा;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक चुटकी आटा।

पट्टिका को 2 बार मांस की चक्की में उबाला और घुमाया जाता है। दूध और फेंटा हुआ अंडा डालें। वे सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, नमक, यदि वांछित हो, तो आटा और थोड़ी सी हरियाली डालें। 180C पर ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

मछली सूफले

निम्नलिखित उत्पादों से एक डिश तैयार करें:

• मछली पकड़ना;
• अंडा;
• एक चुटकी आटा;
• मक्खन 5-10 जीआर ।;
• एक गिलास दूध।

मछली को निविदा तक उबाला जाता है, फिर मांस की चक्की में 2 बार घुमाया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, पहले से पीटा हुआ अंडा, आटा, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और नमकीन होता है, तैयार मिश्रण को डबल बॉयलर में डाल दिया जाता है। 20 मिनट तक पकाएं।

मैश किए हुए आलू के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करना होगा:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• खट्टी मलाई;
• मध्यम आकार की गाजर 1 फल प्रति 100 ग्राम की दर से। पट्टिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक चम्मच मक्खन।

पहले से पके हुए गाजर और मांस को मांस की चक्की में 2 बार घुमाया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक, पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सभी अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट के लिए आग पर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान मैश किए हुए आलू के आकार का न हो जाए।

पास्ता और दलिया

पेट के अल्सर के लिए पास्ता वाले अनाज भी दिखाए जाते हैं। ऐसे व्यंजन मुख्य आहार हैं। सबसे उपयोगी होगा:

• एक प्रकार का अनाज;
• जौ का दलिया;
• जौ दलिया;
• दलिया।

ये अनाज कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं और श्लेष्म झिल्ली को ढकने वाले बलगम का स्राव करते हैं, जिससे इसकी रक्षा होती है नकारात्मक प्रभाव आमाशय रस... लेकिन मकई के दाने और सूजी को पैथोलॉजी के तेज होने के पहले दिनों में contraindicated है। चूंकि ये अनाज हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को बढ़ाते हैं।

जरूरी: अल्सर के मेनू में अनाज शामिल होना चाहिए। इस तरह के भोजन को तैयार करने के लिए, आपको शाम को 8-10 घंटे के लिए अनाज भिगोने की जरूरत है। सुबह अनाज को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है।

पास्ता के लिए, उन्हें बिना किसी प्रतिबंध के सेवन करने की अनुमति है। मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करना है। उदाहरण के लिए, यदि पैकेज पर खाना पकाने का समय इंगित किया गया है, तो इसे अल्सर के लिए कुछ मिनटों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

अल्सरेटिव पैथोलॉजी वाले मरीजों के आहार में सब्जी सलाद मौजूद होना चाहिए। निम्नलिखित सब्जियों को सबसे उपयोगी माना जाता है:

• गाजर;
• चुकंदर;
• गोभी;
• कद्दू;
• तुरई।

इन फलों को एक्ससेर्बेशन के दौरान भी अनुमति दी जाती है, लेकिन केवल उबले हुए रूप में। लेकिन छूट के समय, उन्हें कच्चा, थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल या कम वसा वाली खट्टा क्रीम और थोड़ा नमकीन खाया जा सकता है।

जरूरी: उबले हुए विनिगेट बीट और गाजर अल्सरेटिव पैथोलॉजी के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। ये सब्जियां मल त्याग को सामान्य करने में मदद करती हैं और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं।

सिरका के लिए के रूप में, गरम मसालाऔर इन ड्रेसिंग के मेयोनेज़ से बचा जाना चाहिए। रोग के क्षीणन की अवधि के दौरान भी, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, ऐसे भोजन में थोड़ा कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ने की अनुमति है। इन पौधों को न केवल छूट में, बल्कि अल्सर के तेज होने पर भी, लेकिन कम मात्रा में अनुमति दी जाती है।

स्वस्थ मिठाई

अल्सरेटिव दोष के लिए कई कन्फेक्शनरी उत्पाद निषिद्ध हैं। यह स्पष्ट है कि एक तार्किक प्रश्न उठता है कि क्या इन उत्पादों को कोमल उत्पादों से बदलना संभव है। अल्सरेटिव पैथोलॉजी के मामले में, निम्नलिखित मीठे खाद्य पदार्थों की अनुमति है:

• शहद, अधिमानतः बबूल;
• अगर यह मिठाई समुद्री भोजन से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट जेली है;
• प्राकृतिक अवयवों से बने मार्शमॉलो और मार्शमॉलो।

इन उपयोगी व्यंजनों के अलावा, आप अपनी खुद की मिठाई तैयार कर सकते हैं।

सीके हुए सेब

आवश्य़कता होगी:

• 6 मध्यम आकार के सेब;
• चीनी या पाउडर चीनी।

सेब धोए जाते हैं, पूंछ के क्षेत्र में एक चीरा लगाया जाता है ताकि कोर आंशिक रूप से हटा दिया जा सके। फिर, प्रत्येक फल में 0.5 चम्मच चीनी या पाउडर डाला जाता है, सेब को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में + 180C के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

अल्सर के लिए अनुमत सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक डेसर्ट में से एक। हलवा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्किम पनीर;
• सूजी 1 बड़े चम्मच की दर से। 100 जीआर के लिए चम्मच। छाना;
• एक गिलास दूध;
• अंडा;
• स्वाद के लिए चीनी;
• बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए मक्खन।

सबसे पहले सूजी लें और उसमें दूध भर दें, अच्छी तरह से चलाकर 20 मिनट तक पकने दें। उसी समय, एक ब्लेंडर में पनीर को अंडे और चीनी के साथ फेंटें। आप चाहें तो कुछ किशमिश भी डाल सकते हैं। यदि आप सूखे मेवे जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डालना होगा, फिर हटा दिया जाना चाहिए और दही द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। अगला, दूध के साथ सूजी को भविष्य के हलवे में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। 180C पर बेक करने का समय 45 मिनट।

जरूरी: अल्सरेटिव दोष के लिए उपयोगी और पनीर पुलाव... यह सेब, कम वसा वाले पनीर और सूजी से तैयार किया जाता है।

यदि विचाराधीन विकृति क्षीणन अवस्था में है, तो आप इसके शुद्ध रूप में थोड़ी मात्रा में वसा रहित पनीर का उपयोग कर सकते हैं। चीनी की जगह थोड़ा सा शहद मिलाया जाता है। ऐसा भोजन प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत है। इसके अलावा, पनीर का पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और श्लेष्म झिल्ली को गैस्ट्रिक स्राव के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है।

पेस्ट्री डेसर्ट, सेब सूफले का एक उत्कृष्ट विकल्प। इसे इस प्रकार तैयार करें:

• सेब;
• प्रति सेब एक प्रोटीन की दर से अंडे का सफेद भाग;
• एक गिलास दूध;
• स्वाद के लिए चीनी।

सेब को धोया जाता है, छील दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लुगदी को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। तैयार प्यूरी में चीनी और दूध के साथ व्हीप्ड प्रोटीन मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और 15 मिनट के लिए + 180C के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है। फिर, आपको बेकिंग शीट को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है और सूफले की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग समय को 1015 मिनट तक बढ़ाएं। सेवा करने से पहले, सेब सूफले को पाउडर चीनी या खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जा सकता है।

अल्सर के लिए कौन से खाद्य पदार्थ contraindicated हैं

अल्सरेटिव पैथोलॉजी बहुत कपटी और खतरनाक है, इसलिए, जटिलताओं को भड़काने के लिए, रोगी को आहार से कुछ खाद्य समूहों को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता होती है। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• स्पार्कलिंग पेय और शराब;
• मजबूत चाय और कॉफी। ये पेय हाइड्रोक्लोरिक एसिड के सक्रिय उत्पादन में योगदान करते हैं और पाचन की सामान्य प्रक्रिया को बाधित करते हैं;
• ताजा बेकरी उत्पाद और कोई भी पेस्ट्री उत्पाद निषिद्ध हैं;
• मांस बीमार, ओक्रोशका, बोर्श और खार्चो सूप को contraindicated है;
• अल्सर को छोड़ देना चाहिए और वसायुक्त किस्मेंमांस जैसे हंस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बत्तख;
• एक उत्तेजना के दौरान, किण्वित दूध उत्पादों को त्यागना जरूरी है, जिसमें कड़ी चीज शामिल है। लेकिन क्षय के चरण में, किण्वित पके हुए दूध और वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के केफिर उपयोगी होंगे;
• सभी मसाले, सरसों, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, केचप, टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन, सहिजन और सभी गर्म स्नैक्स को आहार से बाहर रखा गया है;
• मसाले और नमक सीमित मात्रा में दिखाए जाते हैं;
• आपको फलियां, पालक, शलजम, सफेद गोभी, रुतबाग, ताजा खीरे और मूली को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है।

इसके अलावा, अल्सर खाना पकाने की तकनीक से चिपके रहना महत्वपूर्ण है। सभी व्यंजन स्टीम्ड, उबले हुए, स्टू या बेक किए जाते हैं ताकि कोई सुनहरा क्रस्ट न बने। लेकिन तला हुआ खाना सख्त वर्जित है।

एक और सवाल जो विचाराधीन विकृति विज्ञान से पीड़ित कई लोगों के हित में है, वह यह है कि क्या इसकी अनुमति है चिकन लिवरपेट के अल्सर के साथ। चिकन लीवर बहुत स्वस्थ होता है। हालांकि, इसमें उच्च स्तर का कोलेस्ट्रॉल होता है। क्या देखते हुए, इस उत्पाद का उपयोग करके, आप कोलेस्ट्रॉल के अतिरिक्त संचय को भड़का सकते हैं, जो कि एक तेज अल्सर के साथ बिल्कुल अनुमति नहीं है।

लेकिन विकृति विज्ञान के क्षीणन की शुरुआत के साथ, चिकन यकृत उपयोगी होगा। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिगर का सेवन केवल उबला हुआ या दम किया हुआ रूप में किया जाता है।

आहार अल्सर उपचार चिकित्सा का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। लेकिन यह मत भूलो कि दोष के विकास का कारण हेलिकोबैक्टर पाइलोरी का असामान्य प्रभाव है। इसलिए, रोगी के लिए केवल आहार प्रतिबंध अनिवार्य हैं, इसे पार करना अनिवार्य है दवाई से उपचारसमेत:

• एंटीबायोटिक्स;
• विरोधी स्रावी दवाएं;
• दवाएं जो अप्रिय लक्षणों से राहत देती हैं।

ड्रग थेरेपी एक आहार के साथ संयोजन में की जाती है। यह दृष्टिकोण वसूली में तेजी लाएगा और रोगी के जीवन की गुणवत्ता में सुधार करेगा।

और निष्कर्ष में, हम ध्यान दें कि एक आहार और अन्य चिकित्सा नुस्खे का पालन करके, एक व्यक्ति छूट की अवधि को लम्बा खींच सकता है और पैथोलॉजी की वृद्धि को रोक सकता है।

पेट के अल्सर के लिए लगभग सभी नुस्खे सिद्धांतों पर आधारित होते हैं स्वास्थ्य भोजन... पोषण को बख्शने के बिना पेप्टिक अल्सर रोग से छुटकारा पाना और स्थिर छूट प्राप्त करना संभव नहीं होगा। प्रत्येक रोगी अपनी प्राथमिकताओं और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए आहार राशन का चयन करने में सक्षम होगा।

पेट के अल्सर के लिए खाना पकाने के नियम

पर अल्सरेटिव रोगउपचार तालिका संख्या 1 का दीर्घकालिक पालन दिखाया गया है। एक नियम के रूप में, डॉक्टर इसे 6 महीने या उससे अधिक समय तक चिपके रहने की सलाह देते हैं। पेट के अल्सर के लिए आहार भोजन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है संतुलित पोषणतो शरीर में कमी नहीं होगी पोषक तत्त्व, और रोगी - भूख की भावना।

जटिलताओं के विकास के बिना उपचार प्रक्रिया को आगे बढ़ाने के लिए, व्यंजन तैयार करते समय सरल नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• कुल ऊर्जा मूल्य 2000-2100 किलो कैलोरी प्रति दिन की सीमा में होना चाहिए। इसके अलावा, वसा - 70 ग्राम, प्रोटीन - 140 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 230 ग्राम।
• कोई भी जंक फूड (स्मोक्ड, तला हुआ, नमकीन) आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। केवल उबला हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ। इसे ओवन में उत्पादों को बेक करने की अनुमति है, लेकिन ऐसे व्यंजन सप्ताह में केवल एक बार मेनू में शामिल होते हैं।
• खाना पकाने के लिए आहार भोजनकेवल प्राकृतिक और ताजे उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है। प्रत्येक भोजन के लिए एक नया व्यंजन तैयार करना सबसे अच्छा है।

• पेट के अल्सर के लिए सभी आहार भोजन में अच्छी तरह से पका हुआ (नरम) खाद्य पदार्थ शामिल होना चाहिए। पेप्टिक अल्सर रोग के शुरुआती चरणों में, ठोस भोजन को मना करना बेहतर होता है। दलिया, सूप को प्यूरी तक पीस लिया जाता है या छलनी से रगड़ा जाता है।
• आप गर्म और ठंडा खाना नहीं खा सकते हैं, जो पेट की श्लेष्मा झिल्ली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। आरामदायक भोजन का तापमान - 37 डिग्री।

• अधिक भोजन न करने के लिए, आपको भोजन को धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। भाग छोटे (लगभग 200 ग्राम) होने चाहिए। आपको दिन में 6 बार तक खाने की जरूरत है। स्नैक्स की अनुमति है, लेकिन केवल स्वस्थ भोजन।
• डेयरी उत्पादों से बने व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। वे सक्रिय पाचन का कारण नहीं बनते हैं, इसलिए गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड कम निकलता है।

सलाह! नए खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल करना आवश्यक है, यह देखते हुए कि शरीर उन पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। लेकिन आपको पीने के आहार के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, आपको प्रति दिन कम से कम 2.5 लीटर पीने की जरूरत है। तरल पदार्थ।

पेट के अल्सर के लिए पहला कोर्स

आहार भोजन के लिए कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग पेप्टिक अल्सर रोग के लिए किया जाता है। रोग के तेज होने के साथ, पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से उपयोगी होंगे। पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए सूप का सेवन दिन में कम से कम 1 बार करना चाहिए। पेट के अल्सर के साथ, पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में मसाले, मसाला, तली हुई सब्जियां शामिल नहीं हैं।

सबसे अच्छा विकल्प मैश किए हुए आलू या क्रीम के रूप में सूप है। उन्हें चिकन शोरबा या दूध के आधार पर सेंवई, अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, जौ) के साथ तैयार किया जा सकता है। समृद्ध शोरबा (गोभी का सूप, बोर्स्ट) से बने व्यंजन आहार से पूरी तरह से बाहर हैं। लेकिन आपको मटर का सूप भी छोड़ देना चाहिए।

मांस शोरबा के साथ चावल का सूप

अल्सरेटिव पैथोलॉजी के लिए चावल बेहद उपयोगी है। अनाज से बने सूप में पेट में दर्द होता है, जिससे घाव जल्दी भरने में मदद मिलती है। अल्सर के लिए मांस के साथ चावल का सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• पके हुए चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• उबला हुआ बीफ़ - 100 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी।

पके हुए अनाज को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, और मांस को मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। पिसी हुई सामग्री को मिलाया जाता है और फिर से उबाला जाता है। दूध के साथ अंडे को हल्का फेंटें और सूप में डालें, और 5 मिनट तक उबालें।

तैयार पकवान खट्टा क्रीम, मक्खन (प्रत्येक 1 चम्मच) के साथ अनुभवी है। आप चाहें तो सूप में मैश की हुई सब्जियां जैसे उबले आलू और गाजर मिला सकते हैं।

आलू और कद्दू के साथ सूप

पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए, आप निम्नलिखित घटकों से मिलकर एक सब्जी का पतला सूप तैयार कर सकते हैं:

• आलू - 2 पीसी ।;
• कद्दू - 120 ग्राम;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• साग, नमक - वैकल्पिक।

कद्दू और गाजर को थोड़े से पानी में उबाल लें। तैयार सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और शेष सब्जी शोरबा के साथ मिलाया जाता है, नमक और क्रीम मिलाया जाता है। फिर से आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। हार्दिक और पौष्टिक सूप बनकर तैयार है. उपयोग करने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन सूप

पेट के अल्सर के साथ, केंद्रित चिकन शोरबा पर आधारित सूप को तेज होने के 10 दिन बाद खाया जा सकता है, जब रोग के लक्षण समाप्त हो जाते हैं। पोल्ट्री फाइबर गैस्ट्रिक जूस द्वारा स्रावित हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करते हैं। चावल और सब्जियों के साथ चिकन सूप बनाने के लिए, निम्न लें:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चिकन स्तन - 100 ग्राम ।;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गाजर, आलू - 1 पीसी।

चिकन को पानी में उबाला जाता है, फिर तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और शोरबा में लौटा दिया जाता है। कद्दूकस की हुई सब्जियां, चावल वहां डाले जाते हैं और एक और 25 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। यदि वांछित है, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके ताजा सूप को मैश किया जा सकता है।

पेट के अल्सर के लिए मुख्य व्यंजन

जब अतिरंजना की अवधि समाप्त हो जाती है, और नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँरोग गायब हो गए हैं, तो आप दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा कोर्स स्टीम्ड या ओवन में किया जा सकता है।

सलाह! खाना पकाना और आहार भोजन को कम आँच पर ओवन में पकाना बेहतर है। इससे पपड़ी बनने से बचा जा सकेगा, जो पेप्टिक अल्सर रोग के लिए हानिकारक है।

पेट के अल्सर के लिए व्यंजनों में आमतौर पर शामिल होते हैं दुबला मांस, सब्जियां, अंडे, डेयरी उत्पाद। सभी उत्पादों (विशेषकर मांस) को विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा जाना चाहिए, स्टोर में नहीं।

भाप कटलेट

उबले हुए कटलेट पेट के अल्सर के लिए अनुमत लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। किसी भी लीन मीट को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वील, खरगोश, बीफ, टर्की या चिकन। 1 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चयनित प्रकार का मांस - 100 ग्राम;
• गेहूं (कल की) रोटी - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• पानी या दूध - 15 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

मांस चिकना और कोमल होना चाहिए, इसलिए इसे कई बार कीमा बनाया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में पानी में भिगोकर जैतून का तेल, नमक और ब्रेड मिलाया जाता है। कटलेट को 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है।

सलाह! उबले हुए चावल, मसले हुए आलू या सब्जियां साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

हलवा के रूप में तैयार उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोगी होंगे। उदाहरण के लिए, मांस या सब्जी प्यूरी। जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री भोजन विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जो पेट के अल्सर के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान बहुत आवश्यक होते हैं।

इसलिए, मछली को किसी का एक अभिन्न अंग बनना चाहिए आहार खाद्य... मछली का हलवा बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• दुबला मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;

• जर्दी - 1 पीसी।, प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

पट्टिका के एक हिस्से को पानी में उबाला जाता है, दूसरे को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। दूध में भिगोई हुई ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मछली में मिलाया जाता है। फिर दोनों भागों को मिलाया जाता है, तेल और जर्दी डाली जाती है। गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटें, और फिर धीरे से मछली के द्रव्यमान में मिलाएं। परिणामी मिश्रण छोटे रूपों में फैला हुआ है।

पनीर के साथ बीफ सूफले

पनीर के साथ बीफ सूफले एक और नुस्खा है जो पेट के अल्सर के लिए आहार आहार की आवश्यकताओं को पूरा करता है। एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• पट्टिका उबला हुआ बीफ- 200 ग्राम .;
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।, सफेद - 1 पीसी।

मांस और पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पारित किया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में तेल और जर्दी मिलाया जाता है। व्हीप्ड प्रोटीन धीरे-धीरे पेश किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस छोटी गेंदों में बनता है, जिन्हें स्टीम करने के लिए भेजा जाता है।

सलाह! पनीर की जगह आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, जैसे आलू, तोरी, कद्दू आदि। वे न केवल पकवान को एक अनूठी सुगंध और स्वाद के साथ प्रदान करते हैं, बल्कि इसे उपयोगी विटामिन से भी समृद्ध करते हैं।

पेट के अल्सर के लिए मिठाई

मीठे खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, केक, चॉकलेट, अल्सर के लिए contraindicated हैं। स्वस्थ घर का बना डेसर्ट का सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। डॉक्टर उन्हें पास होने के बाद आहार में शामिल करने की अनुमति देते हैं तीव्र अवस्थारोग।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसा व्यंजन हल्का और गैर-अम्लीय, मध्यम मीठा होना चाहिए। यदि इस स्थिति का पालन नहीं किया जाता है, तो आहार संबंधी मिठाइयाँ भी स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकती हैं और पेप्टिक अल्सर रोग को बढ़ा सकती हैं।

सलाह! औद्योगिक रूप से तैयार किए गए मीठे उत्पादों से, आप मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, जेली, मुरब्बा खा सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• गैर-अम्लीय सेब - 2 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 15 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।

कटी हुई गाजर में सूजी और कद्दूकस किए हुए छिलके वाले सेब मिलाए जाते हैं। पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसकर द्रव्यमान में भेजा जाता है। बाकी सामग्री वहां डाली जाती है, अच्छी तरह मिलाएं।

अलग से, एक चुटकी नमक के साथ, प्रोटीन को तेज चोटियों तक फेंटें और दही के मिश्रण में हिलाएं। वे गेंदें बनाते हैं और उन्हें पानी के स्नान में पकाने के लिए भेजते हैं - लगभग 20 मिनट तक। स्वादिष्ट और सेहतमंद हलवा तैयार है!

बेरीज के साथ सूफले निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाता है:

• कोई भी मीठा बेरी (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी) - 0.5 कप;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।

ताजे जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं और एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान चीनी से पतला होता है और नमक (वैकल्पिक) जोड़ा जाता है। फिर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

गोरों को अच्छी तरह से फेंटें, और फिर ठंडे बेरी मिश्रण के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान छोटे सांचों में फैला हुआ है, तेल से सना हुआ है। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता है:

• करंट (ताजा या फ्रोजन) - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन, चीनी - 1.5 चम्मच प्रत्येक।

शुरू करने के लिए, बेरी से रस निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। जब रस ठंडा हो रहा हो, तो पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। दबाने के बाद बचे हुए बेरी केक को आग पर रख दिया जाता है, 15 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा को फ़िल्टर्ड, ठंडा किया जाता है। फिर इसमें चीनी घुल जाती है, फिर से उबाल आने तक आग पर गरम किया जाता है।

उबलने की प्रक्रिया फोम के गठन के साथ होती है, जिसे हटाया जाना चाहिए। उसके बाद, पतला जिलेटिन द्रव्यमान में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है। फ्रिज से ठंडा जूस निकाल कर मिश्रण में डाल दें। अंतिम चरण- सिरप को सांचों में डाला जाता है और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। तैयार जेली का सेवन 3-4 घंटे में किया जा सकता है।

पेप्टिक अल्सर के दौरान, आपको किसी विशेषज्ञ के सभी नुस्खों का सख्ती से पालन करना चाहिए और चिकित्सा मेनू का पालन करना चाहिए। इस अवधि के दौरान, आपको उन व्यंजनों को छोड़ने की ज़रूरत है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं।

आप उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से और रुकने के बाद ही आहार का विस्तार कर सकते हैं। दर्द सिंड्रोम... पेट के अल्सर के इलाज के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए व्यंजन इस खतरनाक बीमारी के बाद ठीक होने में तेजी लाने और शरीर को बहाल करने में मदद करेंगे।

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पेट का अल्सर पाचन से जुड़ी सबसे खतरनाक बीमारियों में से एक है, जिसमें कई स्वास्थ्य जटिलताएं होती हैं। कभी-कभी अल्सर गैस्ट्र्रिटिस जैसा हो सकता है, जिसमें भोजन पेट में प्रवेश करता है और आंतों के श्लेष्म को काफी नुकसान पहुंचाता है, जो गंभीर रूप से होता है दर्दनाक संवेदना, सभी पाचन प्रक्रियाएं बाधित होती हैं। पेट के अल्सर के अलावा दवा से इलाज, आपको एक आहार, इसका सख्त पालन, साथ ही एक निश्चित आहार की भी आवश्यकता होती है।

पेट के अल्सर वाले लोगों को अधिक बाइकार्बोनेट पीने की जरूरत है शुद्ध पानी, यह अग्नाशयी रस की अम्लता को कम करता है। कभी-कभी, पूरे उपचार के दौरान, आपको तैयारी और हर्बल चाय पीने की ज़रूरत होती है, जो फार्मेसी में बेची जाती हैं।

हमारे देश में एक वर्गीकरण है, उसके अनुसार, सूची में पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए आहार नंबर 1 पर है... इसी समय, कौन सा आहार नंबर 1 नियुक्त करना है, साथ ही रोग के पाठ्यक्रम और स्थिति का स्पष्ट संबंध है। यह केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। ये आहार भोजन को संसाधित करने के तरीके में भिन्न होते हैं।

पाचन तंत्र आहार कैसे काम करेगा, इसके अनुसार ऐसे आहारों को वर्गीकृत किया जाता है:

• आहार संख्या 1 ए;
• आहार संख्या 1 बी;
• आहार नंबर 1, मला नहीं;
• आहार नंबर 1 शुद्ध।

पेट के अल्सर के लिए आहार 1ए। संकेत और व्यंजनों

एक नियम के रूप में, आहार की मदद से अल्सर के उपचार का कोर्स एक कोमल मेनू से शुरू होता है। आहार 1ए अल्सर और निशान को ठीक करने में मदद करता है, कम करने में मदद करता है जीर्ण सूजनआमाशय म्यूकोसा। भी आंतों के रिसेप्टर सिस्टम की जलन की प्रक्रियाओं को दबा देता है... आहार पोषण संबंधी जरूरतों को सख्ती से पूरा कर सकता है बिस्तर पर आराम... उदाहरण के लिए, सर्जरी के बाद की अवधि में। ऐसे में इस आहार को खाने वाले रोगी को लगेगा कि जी मिचलाना, उल्टी, नाराज़गी धीरे-धीरे दूर हो जाएगी।

आहार संख्या 1ए आंतों के म्यूकोसा पर रासायनिक और यांत्रिक प्रभावों को दृढ़ता से प्रतिबंधित करता है। सभी उत्पादों को स्टीम्ड, कसा हुआ या उबला हुआ होना चाहिए। व्यंजन, अधिकांश भाग के लिए, भावपूर्ण या तरल होते हैं। आपको भोजन को आंशिक रूप से लेने की आवश्यकता है - प्रतिदिन 5-7 बार तक।

तापमान से भोजन 15-60 डिग्री की सीमा में होना चाहिए... पेट के अल्सर के तेज होने की प्रक्रिया में, किसी भी आटे के उत्पादों का उपयोग निषिद्ध है।

दिन के लिए नमूना मेनू:

• नाश्ता: एक कप दूध, मक्खन, उबले अंडे।
• दोपहर का नाश्ता: दूध, गुलाब की जेली।
• दोपहर का भोजन: फलों की जेली, उबला हुआ कॉड सूफले, दलिया मिश्रण।
• दूसरा दोपहर का भोजन: गुलाब का शोरबा, एक बैग में अंडा।
• रात का खाना: दूध या फल के साथ जेली, दूध के साथ सूजी।
• दूसरा रात्रिभोज: दूध या गर्म गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी।

आहार 1a के साथ गैस्ट्रिक अल्सर के लिए व्यंजन विधि

सूजी दूध सूप

अवयव:

• चौथाई अंडा;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल फंदा;
• दूध का एक कप;
• 1/3 कला। एल सहारा;
• 1/4 कला। एल तेल;
• पानी से भरा एक प्याला।

पकाने की विधि: दो तिहाई दूध में पानी मिलाएं। इसे उबलने दें, नमक और चीनी डालें। सूजी, दूध में डालें, निविदा तक स्टोव पर रख दें। अंडे को बाकी दूध के साथ गर्म करके फेंटें... दूध का तापमान 65C से अधिक नहीं होना चाहिए। दूध और अंडे के साथ सूप में डालें। हिलाओ, उबालो। उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है। परोसने से पहले मक्खन डालें।

जौ शोरबा

अवयव:

• नमक;
• 4 चम्मच जौ का दलिया;
• पानी;

खाना पकाने की विधि: हम जौ को धोते हैं, 1:10 के अनुपात में ठंडा पानी डालते हैं। हम 3 घंटे तक उबालते हैं, समय-समय पर पानी मिलाते हैं। मिक्स करें, छान लें और छलनी से पीस लें, नमक डालें।

जौ शोरबा

अवयव:

• नमक;
• 6 चम्मच अनाज;
• पानी।

खाना पकाने की विधि: हम दलिया धोते हैं, उपरोक्त विधि के अनुसार काढ़ा बनाते हैं।

दूध जेली

अवयव:

• 35 जीआर। स्टार्च;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• चीनी;
• वनीला।

पकाने की विधि: दूध को वेनिला के साथ उबालें, दूध के कई बड़े चम्मच में पतला स्टार्च डालें, एक उबाल लें और चीनी को हिलाएं। शांत हो जाओ।

आहार संख्या 1 बी। संकेत और व्यंजनों

डायट 1बी पेट के अल्सर के इलाज का दूसरा चरण है। इसका उपयोग अल्सर के तेज होने पर किया जाता है। आहार के लिए संकेत: मतली, दर्द, नाराज़गी, उल्टी - जठरांत्र संबंधी मार्ग की जलन।

आहार का दीवारों पर हल्का प्रभाव पड़ता है आंतों में दर्द... पी सूजन प्रक्रियाओं को दबाता है, अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता हैऔर निशान। बिस्तर पर आराम करने वाले मरीजों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। 2 सप्ताह तक के लिए आहार निर्धारित करें। सभी व्यंजन तरल होते हैं, जिन्हें डबल बॉयलर में पकाया जाता है या पानी में उबाला जाता है।

रोजाना लगभग 6 बार आहार लें। उत्पादों की सूची पिछले आहार प्लस पटाखे के समान है, 120 ग्राम से अधिक नहीं, और दूध की चटनी. मकई, जैतून का उपयोग करने की अनुमति है, मक्खन, सोयाबीन तेल।

आहार में कसा हुआ अनाज, कटलेट, मीटबॉल, दूध दलिया, उबले हुए रोल से मूस शामिल हैं।

नमूना मेनू:

• सुबह में: चावल का दलिया, उबले हुए आमलेट, गुलाब का शोरबा, फलों की प्यूरी।
• दोपहर का नाश्ता: फ्रूट जेली।
• दोपहर का भोजन: बेरी जेली, चिकन सूफले या मीटबॉल, कसा हुआ दूध जई का सूप।
• दूसरा दोपहर का भोजन: पटाखे, सेब और गुलाब कूल्हों से एक पेय।
• रात का खाना: फल जेली, कसा हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया, मछली मीटबॉल।
• दूसरा खाना: एक कप दूध।

आहार 1b ​​. के साथ पेट के अल्सर के लिए व्यंजन विधि

सूजी की जर्दी के साथ दूध का सूप

अवयव:

• पानी से भरा एक प्याला;
• 1/2 बड़ा चम्मच। एल तेल;
• 4.5 बड़े चम्मच। एल सूजी;
• नमक;
• एक जर्दी;
• दूध का एक कप;
• 1/5 कला। एल तेल;
• एक चुटकी दानेदार चीनी।

पकाने की विधि: सूजी को ठंडे पानी से पतला किया जाता है, फिर गर्म पानी, नमक डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। दूध डालो, जहां चीनी और जर्दी पतला हो। सब्जी और मक्खन को पीसकर सूप में डालें।

अस्तव्यस्त जई का सूपदूध पर

अवयव:

• कला का एक तिहाई। एल सहारा;
• 1/2 बड़ा चम्मच। एल तेल;
• 1.6 कप पानी
• नमक;
• चौथाई अंडा;
• 0.5 कप दूध;
• 6 बड़े चम्मच। एल गुच्छे।

पकाने की विधि: अनाज डालें गर्म पानी... उबाल आने तक पकाएं। हम शोरबा को छलनी से पीसते हैं। मिश्रण में गर्म दूध डालें, चीनी डालें, नमक डालें, उबालेंकम आंच पर। सूप में सोयाबीन तेल, दूध, अंडे का मिश्रण मिलाएं।

जामुन से चुंबन

अवयव:

• पानी से भरा एक प्याला;
• 150 ग्राम जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, क्रैनबेरी, करंट);
• 45 जीआर। स्टार्च;
• चीनी।

पकाने की विधि: जामुन को धो लें, थोड़ा सूखा लें, फिर उबलते पानी में उबाल लें। रस निचोड़ें, व्यक्त करें। एक चम्मच पानी में स्टार्च मिलाएं। बेरी के रस में उबाल आने दें और उसमें मिला हुआ स्टार्च मिलाएँ, हलचल, उबाल लेकर आना, चीनी के साथ हलचल। शांत हो जाओ।

मसला हुआ आहार। संकेत और व्यंजनों

आहार इतना कठिन नहीं है। यह पेट के अल्सर के उपचार में मुख्य माना जाता है। यह अल्सर के बाद या सर्जरी के बाद निर्धारित किया जाता है।

आहार आपको उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, सफेद ब्रेड, मीठे फल, कद्दूकस या उबली सब्जियां, उबली हुई मछली का उपयोग करने की अनुमति देता है। भी पनीर, गैर-खट्टा क्रीम, पास्ता के साथ दूध सूप की अनुमति है, डेयरी सूप-प्यूरी, बिना मीठे बिस्कुट। दूध की चाय और पके हुए व्यंजन की अनुमति है।

• निषिद्ध - गोभी शोरबा और शोरबा।

अनुमानित आहार मेनू:

• नाश्ता: दूध के साथ चाय, कसा हुआ चावल दूध दलिया, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ पनीर।
• दोपहर का नाश्ता: रोजहिप ड्रिंक, बेक्ड सेब।
• दोपहर का भोजन: मीटलाफ, अजवाइन का सूप, कसा हुआ सेब या अंगूर की खाद, मसले हुए आलू।
• दूसरा लंच: सूखे बिस्किट, रोजहिप ड्रिंक।
• रात का खाना: मिल्कशेकस्ट्रॉबेरी, सेब दही का हलवा के साथ।
• दूसरा खाना: एक कप दूध।

जर्जर आहार के साथ पेट के अल्सर के लिए नुस्खे

चिकन या मांस का पाट

अवयव:

• कला का एक तिहाई। एल चावल;
• 50 जीआर। मांस;
• हरियाली;
• 1 गाजर;
• 2 चम्मच तेल।

पकाने की विधि: गोमांस उबालें, गाजर को क्यूब्स में काट लें। हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं। खाना बनाना चावल का दलियापानी पर। खिचडी, गाजर और बीफ को कई बार स्क्रॉल करेंएक मांस की चक्की में। हम मक्खन लगाते हैं। हम हस्तक्षेप करते हैं। हम मिश्रण को एक डिश में डालते हैं। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

मांस पाट

अवयव:

• 60 जीआर। बासी रोटी;
• नमक;
• 260 ग्राम गौमांस;
• अजमोद;
• दूध।

पकाने की विधि: ब्रेड को दूध में भिगो दें। हम उबले हुए गोमांस को मांस की चक्की में घुमाते हैं। भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में डालें। नमक और अजमोद डालें, मिलाएँ।

मांस और पनीर के साथ पीसें

• दूध;
• नमक;
• 6 चम्मच कम वसा वाला पनीर;
• अजमोद;
• दुबला उबला हुआ मांस 25 जीआर।

पकाने की विधि: उबले हुए मांस को मांस की चक्की में घुमाएँ कम वसा वाला पनीरमिश्रण में अजमोद और दूध डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस पनीर

अवयव:

• 4 चम्मच तेल;
• 4 बड़े चम्मच। एल चावल;
• 50 जीआर। उबला हुआ गोमांस।

पकाने की विधि: चावल का दलिया पकाना। मांस की चक्की में उबले हुए बीफ़ को कई बार स्क्रॉल करें। हम यहाँ दलिया डालते हैं, हम फिर से स्क्रॉल करते हैं... मक्खन डालें, मिलाएँ, फेंटें। हम इस रचना की एक रोटी बनाते हैं, इसे ठंडा होने दें।

चिकन पनीर

अवयव:

• 4 चम्मच तेल;
• 4 बड़े चम्मच। एल चावल;
• 50 जीआर। चिकन उबला हुआ सफेद मांस।

पकाने की विधि: चावल दलिया पकाना, फिर उपरोक्त विधि के अनुसार जारी रखें।

सूखे मेवे की खाद

अवयव:

• लीटर पानी;
• चीनी 115 जीआर ।;
• सूखे मेवे 120 जीआर।

पकाने की विधि: सूखे मेवों को अच्छी तरह से छाँट लें, एक कोलंडर या छलनी में डालें, बहते पानी में धो लें। बड़े सेब और नाशपाती को टुकड़ों में काट लें। तैयार सूखे मेवे ठंडे पानी में डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सभी घटक नरम न हो जाएँ। खाना पकाने के अंत में चीनी को कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है। खुशबू के लिए आप इसमें नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं। कॉम्पोट को ठंडा करें, छान लें।

आहार रगड़ा नहीं है। संकेत और व्यंजनों

यदि पेट का अल्सर तेज दर्द के साथ दूर नहीं होता है, तो आपको उल्टी, मतली, नाराज़गी नहीं होती है। छूट चरण। आपको एक असंसाधित आहार दिखाया गया है।... इसके अलावा, पेट के मोटर काम में कमी वाले रोगियों के लिए, दूसरे शब्दों में, कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए इस आहार की सिफारिश की जाती है। दलिया में बनाया जाता है भुरभुरा, सब्जियां भूनती नहीं हैं, सारा खाना उबाला जाता है। सप्ताह में एक बार आप बिस्किट खा सकते हैं।

अनुमानित आहार मेनू:

• नाश्ता: दूध के साथ चाय, एक प्रकार का अनाज दलिया, नूडल्स के साथ उबला हुआ मांस, पनीर।
• दोपहर का नाश्ता: सेब।
• दोपहर का भोजन: चावल और उबले हुए बीफ के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ, फूलगोभी का सूप, चाय, चुकंदर का सलाद।
• दूसरा लंच: एक बैग में दूध, अंडा।
• रात का खाना: उबले आलू, उबली हुई मछली, चाय, पनीर और बाजरे का हलवा।
• दूसरा खाना: एक कप दूध।

असंसाधित आहार के साथ पेट के अल्सर के लिए व्यंजन विधि

अंडा और खट्टा क्रीम सलाद

अवयव:

• चौथाई अंडा;
• एक चौथाई ककड़ी;
• खट्टी मलाई;
• सलाद की पत्तियाँ;
• नमक;
• हरियाली।

पकाने की विधि: सलाद को धो लें, काट लें, सलाद के कटोरे में डाल दें। उबले अंडे को स्लाइस में काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। खाने से पहले सलाद में अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। खीरे के क्यूब्स को व्यवस्थित करें, नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सलाद मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मक्खन के साथ चुकंदर का सलाद

अवयव:

• 1 चम्मच तेल;
• आधा चुकंदर;
• नमक;
• हरियाली।

पकाने की विधि: चुकंदर उबालें या बेक करें। छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें। इसे सलाद के कटोरे में डालें, तेल और नमक डालें। सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

आलू और चुकंदर का सलाद

अवयव:

• एक आलू;
• एक चौथाई बीट;
• नमक;
• हरियाली;
• 1 चम्मच तेल।

पकाने की विधि: चुकंदर और आलू को बेक या उबाल लें। हम सामग्री को काटते हैं, उन्हें सलाद के कटोरे में डालते हैं, तेल, नमक डालते हैं, मिश्रण करते हैं, जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं।

सेब और बीट्स के साथ सलाद

अवयव:

• एक चौथाई सेब;
• आधा चुकंदर;
• नमक;
• चीनी;
• खट्टी मलाई।

पकाने की विधि: चुकंदर उबालें या बेक करें। एक कद्दूकस पर रगड़ें। हम इसे एक डिश पर डालते हैं। हम सेब साफ करते हैं। हम उनमें से बीज निकालते हैं, उन्हें एक कद्दूकस पर पीसते हैं, बीट्स के साथ मिलाते हैं। चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ खट्टा क्रीम से भरते हैं।

सेब की खाद

अवयव:

• 1.5 कप पानी;
• 350 जीआर। सेब;
• नींबू का छिलका;
• चीनी 90 जीआर।

पकाने की विधि: नींबू के छिलके और चीनी के साथ पानी उबालें। सेब को धोएं, छीलें, काट लें, कोर को हटा दें, उबाल लें, धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें। छलनी से छान लें, ठंडा करें।

उपरोक्त आहारों का प्रयोग करें अधिकतम प्रभाव... पेट के अल्सर के लिए आहार एक गारंटी है जल्द स्वस्थ हो जाओ... आप का उपयोग करके अपना खुद का आहार बना सकते हैं अनुमानित मेनू, ऊपर उल्लेख किया गया है, लेकिन यह मत भूलो कि आपको स्वयं उपचार नहीं करना चाहिए, आपको अपने शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा, और विशेषज्ञों से भी परामर्श करना होगा।

ज्यादातर मामलों में पेट के अल्सर खराब पोषण और अस्वस्थ आदतों को छोड़ने की अनिच्छा का परिणाम होते हैं, तब भी जब रोग के लक्षण स्पष्ट हो गए हों। और भी गंभीर रोकने के लिए और खतरनाक जटिलताएं, आपको डॉक्टर की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए और निर्धारित आहार से विचलित नहीं होना चाहिए। दिलचस्प व्यंजनपेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए व्यंजन आहार को इतना नीरस और सुस्त नहीं बनाने में मदद करेंगे।

उच्च गुणवत्ता, अनुमत सूची से ताजी सामग्री, कोमल खाना पकाने की विधि, सही मोडभोजन - प्रतिज्ञा कल्याणअल्सर के साथ

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार कई सिद्धांतों पर आधारित है:

1. भोजन को उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या बिना वसा के और बिना क्रस्ट के बेक किया जाता है।
2. आहार भोजन आराम से परोसा जाता है कमरे का तापमान, गर्म नहीं और ठंडा नहीं (30-50 डिग्री)।
3. नमक का उपयोग सीमित है, जो शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखता है, पेट और आंतों की दीवारों पर अल्सर को परेशान करता है। यदि संभव हो तो, आपको इसे पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है।
4. आपको आंशिक रूप से खाना चाहिए: दिन में छह बार तक, भागों में। आप भूखे और ज्यादा खा नहीं सकते। आदर्श: तीन मुख्य भोजन, तीन नाश्ते के अलावा तीन घंटे। आखिरी बार सोने से दो घंटे पहले नहीं होना चाहिए।
5. प्रति दिन खपत कैलोरी की संख्या 3000 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. पका हुआ भोजन कटा हुआ या पिसा हुआ होता है। यदि यह मांस, मछली, ऑफल है, तो कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर है।
7. खूब पानी पिएं: भोजन से आधा घंटा पहले एक गिलास पिएं, दूसरा डेढ़ घंटे बाद। पानी बिना गैस का होना चाहिए, नल का नहीं।

शासन का अनुपालन अनुमत उत्पादों से ठीक से तैयार किए गए व्यंजनों से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

अल्सर के लिए चिकित्सीय पोषण का मुख्य लक्ष्य प्रभावित म्यूकोसा को और अधिक परेशान नहीं करना है। ऐसा करने के लिए, रोगी के मेनू उत्पादों को निकालना आवश्यक है जो पचाने में मुश्किल होते हैं, गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। पॉलीक्लिनिक्स के डॉक्टर आमतौर पर देते हैं सामान्य जानकारी: क्या अनुमति है और क्या मना करना है।

अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची आपको अल्सर से पीड़ित व्यक्ति के लिए एक सौम्य आहार को सही ढंग से बनाने में मदद करेगी:

क्या अनुमति है	क्या वर्जित है
कल की सफेद रोटी	कोई भारी शोरबा
पास्ता	राई की रोटी, पेस्ट्री
चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, मोती जौ	जौ, बाजरा, मकई का आटा, फलियां
आलू, चुकंदर, अजवाइन, गैर-कड़वा और गैर-अम्लीय साग, गाजर	कोई अचार और अचार
फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी, कद्दू	वसायुक्त मांस और मछली, चरबी
कम वसा वाले गैर-अम्लीय डेयरी उत्पाद	सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन
अंडे, पशु, वनस्पति वसा	खट्टे फल और जामुन
गैर-अम्लीय फल, जामुन	कॉफी, मजबूत चाय
दुबला मांस, मुर्गी पालन	मसालेदार चीज, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, मार्जरीन
दुबली सफेद मछली	गरम मसाला और मसाले, वसायुक्त सॉस
हर्बल चाय और आसव	कार्बोनेटेड ड्रिंक्स

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि स्वीकार्य उत्पादों से तैयार करना मुश्किल है स्वादिष्ट खाना... यह एक गलत धारणा है। नीचे दिए गए अल्सर के लिए असामान्य, लेकिन सरल व्यंजनों, सप्ताह के लिए एक विविध नमूना मेनू बनाने में मदद करेंगे।

नाश्ता

थोड़ी कल्पना, स्वस्थ और स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खाने की इच्छा एक आहार तालिका को भी विविध और स्वादिष्ट बना देगी

सलाद प्राथमिकता नहीं है। तीव्रता समाप्त होने के बाद उन्हें आहार में पेश किया जाता है और रोग स्थिर छूट के चरण में चला गया है। इससे पहले सब्जियों को मसले हुए आलू के रूप में परोसा जाता है। लेकिन इस अवधि के दौरान भी, वे विशेष रूप से अनुमत घटकों से रोगी की स्थिति को ध्यान में रखते हुए तैयार किए जाते हैं। इसका उपयोग करना अवांछनीय है कच्ची सब्जियां, marinades और अचार निषिद्ध हैं।

मेयोनेज़, सिरका, सरसों, सहिजन को बाहर रखा गया है। बिना सुगंध के उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति वसा, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही ड्रेसिंग के लिए आदर्श हैं।

PRUNES . के साथ चुकंदर और आलू का सलाद

उबले हुए या पके हुए बीट से व्यंजन रोग की छूट के चरण में उपयोगी होते हैं, सेब और prunes को डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, उत्पादों की सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए जोड़ा जाता है।

एक अल्सर के साथ, रोग के चरण और रोगी की भलाई के आधार पर, बीट को आहार में शामिल किया जाता है। अपने कच्चे रूप में, जड़ की सब्जी सभी अल्सर के लिए निषिद्ध है। उबला या बेक किया हुआ चुकंदर पौष्टिक सलाद और स्नैक्स के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

अवयव:

• बीट - एक छोटा;
• आलू - एक कंद;
• पके हुए आलूबुखारे - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक;
• हरियाली।

तैयारी:

• Prunes धोएं, गर्म पानी में भिगोएँ;
• सब्जी धो लें, ओवन में छील में सेंकना;
• आलू, बीट्स छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें;
• प्रून्स को स्ट्रिप्स में काटें;
• सभी अवयवों को मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मौसम, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस रेसिपी के आधार पर सामग्री को जोड़कर या बदलकर कई अन्य सलाद तैयार किए जा सकते हैं।

मछली पाटे

फोटो में, सूखे ब्रेड से नाजुक मछली-दही पाटे से बने कैनपेस

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, किसी भी कम वसा का प्रयोग करें सफेद मछली- कॉड, हेक, पोलक, हैडॉक।

अवयव:

• सफेद मछली का पट्टिका - 100 ग्राम;
• एक गाजर;
• गैर-अम्लीय पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन वसा - एक चम्मच;
• नमक;
• सजावट और परोसने के लिए डिल।

तैयारी:

• गाजर उबालें या बेक करें, ठंडा करें, छीलें, काट लें;
• मछली को कुल्ला, उबलते पानी में डालें, 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें;
• पनीर, मछली, गाजर, मक्खन को एक ब्लेंडर में पीस लें, नमक;
• मछली के आकार के पकवान पर रखो, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

वी छुट्टियांऐसा क्षुधावर्धक मेज को सजाएगा और न केवल रोगी को प्रसन्न करेगा। पाटे को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे एक बार में पकाया जाता है।

फलों का सलाद

फलों की मिठाई के लिए सामग्री का चयन मौसम और विभिन्न किस्मों के लिए रोगी की प्रतिक्रिया के आधार पर किया जाता है

पेप्टिक अल्सर रोग के लिए फल वर्जित नहीं हैं, लेकिन वे पके, मीठे, बिना पके होने चाहिए। जब अल्सर ज्यादा हो जाए तो कच्चे फलों को छोड़ देना चाहिए, पके हुए फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

अवयव:

• सेब - आधा;
• नाशपाती - आधा;
• केला - एक;
• कीनू - एक;
• आड़ू - आधा;
• सफेद अंगूर - सजावट के लिए कुछ जामुन;
• सादा दही - आधा गिलास।

तैयारी:

• फल, केला, कीनू, सेब, नाशपाती को छीलें;
• सेब और नाशपाती से बीज की फली निकालें, आड़ू से बीज काट लें, अंगूर को आधा काट लें और टूथपिक के साथ कोर को बाहर निकालें, कीनू को स्लाइस में विभाजित करें;
• फलों को टुकड़ों में काट लें;
• अंगूर को छोड़कर सब कुछ, दही के साथ मिलाएं, सलाद के कटोरे में एक स्लाइड में डालें, ऊपर से जामुन से सजाएं।

किसी भी अल्सर वाले भोजन की तरह, फलों का सलाद एक आरामदायक तापमान पर परोसा जाता है, न कि रेफ्रिजरेटर से। फलों और अनुपातों को अलग-अलग सुवाह्यता और मौसम के अनुसार अलग-अलग करने की अनुमति है।

पहला भोजन

विभिन्न प्रकार के सूप - सब्जी, प्यूरी, अनाज - एक अनिवार्य व्यंजन हैं रोज का आहारबीमार। लेकिन उन्हें पानी या कमजोर सब्जी शोरबा में पकाया जाता है, शोरबा को बाहर रखा जाता है। तलना सूप में नहीं रखा जाता है, फलियां और मशरूम का उपयोग उनकी तैयारी के लिए नहीं किया जाता है।

सब्ज़ी का सूप

कम वसा वाले खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन के साथ मौसमी सब्जियों से सूप-प्यूरी - अल्सर के आहार में एक प्राथमिकता वाला व्यंजन

मैश किए हुए सब्जी सूप सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली के लिए इष्टतम होते हैं, वे इसे परेशान नहीं करते हैं, लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता नहीं होती है, आसानी से पच जाते हैं और उपकला की बहाली के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

अवयव:

• गाजर - एक माध्यम;
• आलू - दो मध्यम;
• ब्रोकोली और फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम;
• एक धनुष;
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• कटा हुआ साग;
• सफेद ब्रेड के दो से तीन स्लाइस;
• नमक।

तैयारी:

• आग पर 2 लीटर पानी के साथ सॉस पैन डालें, सब्जियां धोएं, आलू, गाजर, प्याज छीलें;
• गोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग करें, गाजर, आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें;
• सभी सब्जियों को उबलते पानी में डालें, नमक डालें, नरम होने तक उबालें;
• क्राउटन तैयार करें: सफेद ब्रेड को स्ट्रिप्स में काटें, बिना तेल के पैन में या ओवन में सुखाएं;
• तैयार सूप को थोड़ा ठंडा करें, मसले हुए आलू में ब्लेंडर से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, फिर से उबालें, क्राउटन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

स्वाद, सहनशीलता और मौसम के आधार पर सामग्री को हटाया, बदला, जोड़ा जा सकता है।

सिंदूर सूप

सूप के साथ पास्ताअनुमत सूची से किसी भी मौसमी या जमी हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता है: फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, मटर, शतावरी

अल्सर के साथ पास्ता की अनुमति है, लेकिन आकार में छोटा है। उन्हें अच्छी तरह उबालना चाहिए, सेंवई, छोटे गोले, नूडल्स इसके लिए आदर्श हैं।

अवयव:

• एक आलू;
• एक गाजर;
• अजवाइन की छोटी जड़ - आधा;
• सेंवई - 50 ग्राम;
• अजमोद - दो या तीन शाखाएं;
• नमक।

तैयारी:

• धोएं, जड़ वाली सब्जियों को छीलें, अजवाइन और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• सब्जियों को उबलते नमकीन पानी (2 लीटर) में डालें, 15-20 मिनट तक पकाएं;
• नूडल्स डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं;
• अजमोद जोड़ें, कवर करें, बंद करें, 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर ठंडा होने दें।

अगर वांछित, उबला हुआ चिकन, मीटबॉल, दिल तैयार सूप में जोड़े जाते हैं।

कद्दू के साथ मीठा दूध का सूप

अनाज और फलों के साथ मीठे दूध के सूप को मिठाई, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है

अनाज के साथ दूध के गर्म व्यंजन अल्सर के लिए बेहद उपयोगी होते हैं, उन्हें राहत के चरण में और तेज होने पर सेवन करने की अनुमति होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज को उबाला जाता है और स्टार्चयुक्त बलगम बनता है, जिसका पेट की दीवारों पर हल्का प्रभाव पड़ता है।

अवयव:

• कद्दू, खुली और बीज - 300 जीआर ।;
• सूजी - दो चम्मच;
• दूध - तीन गिलास;
• पानी - एक गिलास;
• चीनी - दो चम्मच;
• तेल - एक चम्मच।

तैयारी:

• आग पर पानी और दूध अलग-अलग सॉस पैन में डालें, उबाल लें;
• पानी में कद्दू के टुकड़े डालें, दूध में सूजी डालें, 15 मिनट तक उबालें;
• कद्दू को शोरबा के साथ प्यूरी करें (एक ब्लेंडर का उपयोग करें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें);
• सूप में जोड़ें, चीनी जोड़ें, हलचल करें, उबाल लें, बंद करें, मक्खन के साथ मौसम।

सूजी को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है - चावल, दलिया, मोती जौ।

बोर्श, हॉजपॉज, ओक्रोशका और मटर का सूपअल्सर के साथ, यह रोग के किसी भी स्तर पर contraindicated है। छूट के मामले में, दुबला गोभी का सूप और बोर्स्ट को सौकरकूट के बिना पकाने की अनुमति है, टमाटर का पेस्ट, सिरका, लेकिन यहां तक ​​कि "हल्के" पहले पाठ्यक्रम हर सात से दस दिनों में एक से अधिक बार मेज पर नहीं दिखना चाहिए।

दूसरा पाठ्यक्रम

सामग्री के साथ चावल

मीटबॉल और आलू ज़राज़म का एक अच्छा विकल्प

अवयव:

• चावल - एक गिलास;
• उबला हुआ बीफ़ - 300 जीआर ।;
• एक अंडा;
• आटा - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

• नमकीन पानी में चिपचिपा चावल दलिया उबालें, ठंडा करें, एक अंडे में फेंटें, हिलाएं;
• जबकि चावल पकाया जा रहा है, मांस की चक्की चाकू के माध्यम से मांस को दो बार पास करें;
• गीले हाथों से, चावल के गोल गोल केक बनाएं, प्रत्येक पर एक चम्मच मांस डालें, आयताकार zrazy बनाएं;
• आटे में रोल करें, बेकिंग शीट पर डालें, पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़कें, पन्नी के साथ कवर करें, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

राइस पेनकेक्स को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, उन्हें उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

कॉड पट्टिका सॉफले

ओवन या धीमी कुकर में पका हुआ नाज़ुक सूफ़ले उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें मछली पसंद नहीं है

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 300 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• एक अंडा;
• दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• मक्खन - एक चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

• लगभग 5 मिनट के लिए मछली पट्टिका कुल्ला, भाप;
• दूध में रोटी भिगोएँ;
• अंडे को उसके घटकों में विभाजित करें, प्रोटीन को फेंटें, मक्खन को पिघलाएं;
• एक ब्लेंडर पर मछली और रोटी या बीट कीमा, जर्दी, मक्खन, नमक और प्यूरी फिर से जोड़ें;
• एक शांत फोम में व्हीप्ड प्रोटीन, धीरे से मछली द्रव्यमान में पेश करें;
• सूफले को मफिन टिन में रखें, पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। 170 डिग्री के तापमान पर।

हवादार सूफ़ले जेंटल के साथ अच्छी तरह मेल खाता है मसले हुए आलू, यह एक बेहतरीन डिनर डिश है।

सेब के साथ बेक किया हुआ चिकन पट्टिका

छूट के मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन त्वचा के बिना पके हुए निविदा पोल्ट्री फ़िललेट्स से बदला जा सकता है

सुगंधित पट्टिका के साथ चापलूसीपर लागू किया जा सकता है उत्सव की मेजलेकिन केवल यदि लंबे समय तककोई अतिशयोक्ति नहीं।

अवयव:

• त्वचा रहित चिकन स्तन - एक बड़ा;
• गैर-खट्टा सेब - दो टुकड़े;
• कला। एल वनस्पति तेल;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• नमक।

तैयारी:

• मांस को धोएं, सुखाएं, नमक करें, वनस्पति वसा से चिकना करें;
• सेब धोएं, छीलें, क्वार्टर में काट लें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें;
• अजमोद धो लें, काट लें;
• सब कुछ पन्नी में लपेटें या बेकिंग स्लीव में मोड़ें, ओवन या धीमी कुकर में 40 मिनट तक पकाएं;
• परोसने से पहले चिकन को काट लें, सेब को मैश किया जा सकता है।

चिकन को नाशपाती, क्विंस, संतरे के साथ भी पकाया जाता है, यह एक नाजुक, तीखा, असामान्य व्यंजन है।

डेसर्ट

पेट के अल्सर के निदान के साथ, दूध, अनाज और फलों से बने विभिन्न पुलाव, हलवा, सूफले और मूस के व्यंजनों में महारत हासिल करने में कोई दिक्कत नहीं होगी

अल्सर के लिए डेसर्ट जेली तक सीमित नहीं हैं, हालांकि उनका स्वागत है। पुलाव, मूस, सूफले, अनाज और फलों के हलवे मीठे दाँत वाले लोगों को प्रसन्न करेंगे। और लगातार छूट के साथ, हल्के होममेड बेकिंग की अनुमति है।

नाशपाती के साथ मन्न का हलवा

कुछ लोगों को शुद्ध सूजी का दलिया पसंद होता है। लेकिन इस तरह के स्वादिष्ट फल के हलवे को मना करना मुश्किल होगा।

अवयव:

• सूजी - एक गिलास;
• दूध - तीन गिलास;
• मीठे नाशपाती - पांच टुकड़े;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन वसा - 30 ग्राम;
• वैनिलिन

तैयारी:

• एक सॉस पैन में दूध डालो, उबाल आने तक आग लगा दें;
• सूजी डालें, मिलाएँ, गाढ़ा दलिया पकाएँ, तेल डालें;
• अंडे से घटकों को अलग करें, चीनी और वेनिला के साथ जर्दी पीसें;
• दलिया में जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• एक मजबूत फोम में गोरों को मारो, ध्यान से हलवा मिश्रण में जोड़ें;
• नाशपाती धोएं, छीलें, मोटे बीज हटा दें, फलों को स्लाइस में काट लें;
• सूजी के मिश्रण में डालें, टिन में व्यवस्थित करें;
• 30 मिनट के लिए पानी के स्नान या ओवन में पकाएं।

जैम या खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। सेब, केले, किशमिश, सूखे खुबानी, और आलूबुखारा के साथ चावल का हलवा इसी तरह तैयार किया जाता है।

पनीर कपकेक

चाय के लिए सभी घरेलु नुस्खों को आजमाकर खुशी होगी, अल्सर ही नहीं

कम वसा वाले, गैर-अम्लीय पनीर से बने मफिन को बिना आटे के ओवन में पकाया जाता है, इसलिए वे पेट पर बोझ नहीं डालते हैं और श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करते हैं। यह नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

• कम वसा वाले और गैर-अम्लीय पनीर - 250 जीआर ।;
• दलिया - 30 ग्राम;
• एक अंडा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - चम्मच;
• चिकनाई वाले सांचों के लिए तेल।

तैयारी:

• पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें;
• एक कॉफी की चक्की पर दलिया पीसें, दही द्रव्यमान में स्टार्च के साथ मिलाएं, हिलाएं;
• सांचों को मक्खन से चिकना करें, दो तिहाई दही के आटे से भरें, बेकिंग शीट पर सेट करें, नीचे एक कप पानी डालें;
• 20 मिनट के लिए सेंकना। एक ओवन में 170 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।

यदि वांछित है, तो आटे में सेब, केले, किशमिश के टुकड़े जोड़े जाते हैं।

पेय

अल्सर के मामले में, पीने के शासन का पालन करना अनिवार्य है। रोगी को दिन भर में कम से कम दो लीटर पानी पीना चाहिए, हर्बल चाय, काढ़े, कॉम्पोट्स की गिनती नहीं करनी चाहिए। कॉफी और मजबूत चाय को बाहर रखा गया है, लेकिन आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मिठाई के लिए और नाश्ते के रूप में अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार कर सकते हैं।

किसल आड़ू

आड़ू या खुबानी जेली को विशेष रूप से ताजे फलों से ही पकाया जाना चाहिए, डिब्बाबंद उपयुक्त नहीं हैं

अल्सर के लिए सबसे उपयोगी जेली दलिया है। यह सूजन वाली श्लेष्मा झिल्ली को शांत करता है, इसे ढकता है, इसे पेट के एसिड के प्रभाव से बचाता है। लेकिन इसका स्वाद सभी को पसंद नहीं आता। फलों और जामुनों से चुम्बन भी उपयोगी होते हैं, लेकिन दिखने और स्वाद में वे बहुत अधिक स्वादिष्ट और सुखद होते हैं।

अवयव:

• पके आड़ू - 4-5 टुकड़े;
• चीनी या शहद - एक बड़ा चम्मच;
• पानी - तीन गिलास;
• स्टार्च - एक चम्मच।

तैयारी:

• फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, काटें, बीज निकालें;
• बारीक काट लें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी;
• एक सॉस पैन में आड़ू प्यूरी, चीनी या शहद डालें, आधा गिलास छोड़कर पानी डालें;
• आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाएं;
• आधा गिलास ठंडे पानी में, स्टार्च को घोलें, एक पतली धारा में आड़ू के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें;
• जेली उबालें, इसे बंद करें, परोसें, एक सुलभ तापमान पर ठंडा करें।

खुबानी की जेली इसी तरह से तैयार की जाती है।

जामुन के साथ दूध कॉकटेल

मिल्कशेक के लिए पके, मीठे जामुन चुने जाते हैं; यदि डॉक्टर अनुमति दें, तो दूध के बजाय केफिर, दही, किण्वित पके हुए दूध का उपयोग किया जाता है

दूध, स्टार्च की तरह, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक आवरण प्रभाव डालता है, इसमें ऊतक बहाली और उचित चयापचय के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। कॉकटेल के लिए, आपको मध्यम वसा वाले दूध का चयन करना चाहिए, घर के बने दूध को पानी से पतला करना बेहतर है।

अवयव:

• दूध - डेढ़ गिलास;
• स्ट्रॉबेरी - 4-5 टुकड़े;
• रसभरी - 4-5 टुकड़े;
• ब्लैकबेरी - 4-5 टुकड़े;
• शहद - सेंट। एल;
• पुदीना।

तैयारी:

• जामुन धो लें, डंठल हटा दें;
• एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें, सजावट के लिए कुछ पुदीने के पत्ते छोड़ दें;
• कॉकटेल में फेंटें, फ्रिज में न रखें, नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसें।

गैस्ट्रिक अल्सर का निदान रोगी के पोषण पर गंभीर प्रतिबंध लगाता है। एक संयमित आहार चुना जाता है जो या तो यांत्रिक या रासायनिक रूप से श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। उत्पादों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है, उन्हें पीसने और मैश किए हुए सूप, मसले हुए आलू, सूफले, पैटेस के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। सकारात्मक और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची पर विचार किया जाना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रोगियों को नीरस भोजन करना चाहिए। आप चाहें तो हर दिन अलग-अलग तरह के व्यंजन बना सकते हैं, स्वादिष्ट और सेहतमंद।