Свинска мас или просто гхи: ползи и вреди. Ползите и вредите от свинските кожи за тялото Вреда и полза от свинските кори

Съскане, румен, хрупкав... Всичко това е за горещи цвърти, само от невероятния аромат и златиста коричка, от които вече се стичат слюнки. А с кнедли или варени картофи с лук и копър това лакомство се превръща в истински деликатес

Пръжките са малки и доста силно изпържени филийки свинска мас или тлъсто месо (предимно бекон). Това предястие, заедно с буйни кнедли и дебел борш, се превърна в кулинарна атракция в Украйна. Имаме топли пържени пържоли, изядени с парче черен цвят ръжен хляб, добавяни към различни дресинги и салати, както и първо различнии втори курсове. Но се оказва, че този привидно екзотичен за европейците продукт всъщност не предизвиква и капка удивление сред чужденците. В допълнение към факта, че пържолите са доста разпространени в кухнята на нашите братски народи, руски и беларуски, това вкусно предястие е добре познато на много европейци и дори американци. Освен това много страни от Стария континент отдавна са развили свои собствени традиции за готвене на това ястие. Например в Чехия пържени пържени бисквити се пържат със семена от ким (и се сервират основно с кнедли), в Германия и Австрия - с ябълки и лук, а в редица други страни - с куркума. Във Франция горещите румени кръпки се обозначават с думата „grattons“, а във Великобритания не се пекат на тиган, както в повечето страни, а във фурната и това ястие се нарича „Свински драскотини“. Между другото, в лондонските кръчми такива бразда се продават успешно сред любителите на бирата като обилна и апетитна закуска към кехлибарена опиянена напитка. Интересно е, че консервативните евреи също обожават този продукт: поради религиозни мотиви обаче готвят пръжки не от свинска мас, а от гъска.

Това пържено лакомство не се пренебрегва и в чужбина. По-специално, известната холивудска звезда, красавицата Камерън Диас, призна, че любимата й закуска са свинските кори. Освен това се вземат предвид пържени филийки свинска мас класическа съставкамногобройни рецепти от американския Юг, където от тях се приготвят ястия като "креклини" и "пържена мазнина".

Изобщо не е трудно да приготвите истински украински крекери, хрупкави на зъбите: просто трябва компетентно да изпържите филиите бекон, най-добре вътрешността. Смята се, че именно по този начин човечеството за първи път е открило тази вълшебна закуска, тоест е опитало това, което е останало при пържене на бекон. Но да се върнем към готвенето. Парчетата бекон трябва да се загреят първо на бавен, а след това на силен огън. Докато се образува, течната мазнина трябва да се отцеди (това е бъдещата снежнобяла свинска мас), а останалите твърди парчета продължават да се пържат, докато се покрият със златисти "дрехи". Готовите пръжки могат да се отделят на отделна чиния (ако планирате да ги използвате в близко бъдеще) или да се поставят в буркан и да се напълнят с гореща мазнина (това е отличен традиционен полуфабрикат, който ще пасне на всякакви пълнежи в бъдеще). Практичността на тази закуска е не само в бързината и простотата на нейното приготвяне, но и във факта, че може да се съхранява в хладилник с месеци.

В много страни пържените пържени или задушени картофи, омлети, различни супи (по-специално в кисела и борш), овесена каша от зърнени храни, зеленчукова яхния... В Украйна една от основните „цели“ на крекерите е да подчертаят вкуса на кнедли, така че хрупкави резени бекон често се добавят директно към тестото.

Състав и полезни характеристикипръжки

За съжаление този продукт е вкусен и изобщо не е питателен. Колкото и учени да се опитват да реабилитират свинската мас пред хората, казвайки, че тя съдържа най-здравословните протеиникакто и моно- и поли ненаситени мазнини, които влияят благоприятно не на сърдечно-съдовата дейност, но пържени продукти са вече пържен продукт, което означава, че са загубили гореспоменатите ценни компоненти на мазнините при топлинна обработка.

Противопоказания

Първо, това предястие е доста калорично, така че трябва да го откажете за тези, които мечтаят за тънка талия... Второ, по време на процеса на пържене този продукт придобива опасни канцерогени и токсини, чието поглъщане може да доведе до обостряне на гастрит, холецистит, колит или язвени заболяваниякакто и да допринесе за развитието проблеми с рака.

Пръжките са малки и доста силно изпържени филийки свинска мас или тлъсто месо (предимно бекон). Това предястие, заедно с буйни кнедли и дебел борш, се превърна в кулинарна атракция в Украйна. Нашите топли пържени пържоли се консумират с филийка черен ръжен хляб, добавени към различни дресинги и салати, както и към различни първи и втори ястия. Но се оказва, че този привидно екзотичен за европейците продукт всъщност не предизвиква и капка удивление сред чужденците. В допълнение към факта, че пържолите са доста разпространени в кухнята на нашите братски народи, руски и беларуски, това вкусно предястие е добре познато на много европейци и дори американци. Освен това много страни от Стария континент отдавна са развили свои собствени традиции за готвене на това ястие. Например в Чешката република пържени бисквити се пържат със семена от ким (и се сервират главно с кнедли), в Германия и Австрия - с ябълки и лук, а в редица други страни - с куркума. Във Франция горещите румени кръпки се обозначават с думата „grattons“, а във Великобритания не се пекат на тиган, както в повечето страни, а във фурната и това ястие се нарича „Свински драскотини“. Между другото, в лондонските кръчми такива бразда се продават успешно сред любителите на бирата като обилна и апетитна закуска към кехлибарена опиянена напитка. Интересно е, че консервативните евреи също обожават този продукт: поради религиозни мотиви обаче готвят пръжки не от свинска мас, а от гъска.

Това пържено лакомство не се пренебрегва и в чужбина. По-специално, известната холивудска звезда, красавицата Камерън Диас, призна, че любимата й закуска са свинските кори. Освен това пържената свинска мас се счита за класическа съставка в много рецепти в американския Юг, където се използва за ястия като креклин и пържена мазнина.

В много страни пържени или задушени картофи, омлети, различни супи (по-специално в кисела и борш), зърнени храни и зеленчукови яхнии се подправят с крекери. В Украйна една от основните „цели“ на крекерите е да подчертаят вкуса на кнедли, така че хрупкави резени бекон често се добавят директно към тестото.

Състав и полезни свойства на крекерите

За съжаление този продукт е вкусен и изобщо не е питателен. Колкото и учени да се опитват да реабилитират свинската мас пред хората, казвайки, че тя съдържа най-полезните протеини, както и моно- и полиненаситени мазнини, които влияят благоприятно на сърдечно-съдовата дейност, пържените пържени продукти са вече пържен продукт, което означава те са загубени в хода на термичната обработка на посочените по-горе ценни компоненти на мазнините.

Противопоказания

Първо, това предястие е доста калорично, така че трябва да се откажете от него за тези, които мечтаят за тънка талия. Второ, по време на процеса на пържене този продукт придобива опасни канцерогени и токсини, чието навлизане в тялото може да доведе до обостряне на гастрит, холецистит, колит или язва, както и да допринесе за развитието на ракови проблеми.

hnb.com.ua

За опасностите и ползите от свинската мас

свинска мас, или свинската мас е добре познат продукт, който мнозина се радват да видят на масата си. Има много различни мнения за неговите опасности и ползи, понякога точно противоположни едно на друго, а диетолозите все още не са разбрали дали мазнините са полезни за човек или не.

Е, и ние, спомняйки си старата популярна поговорка, че човек е добър, а след това прасето е смърт, ще започнем да разбираме сами каква роля играе този продукт за нашето тяло.

Смята се, че свинската мас е вредна, защото съдържа голямо количество мазнини. Грешно, съставът му е изключително мазнини. Освен това, лесно смилаеми, чисти мазнини. Свинската мас ни дава много калории, които бързо пренасят топлината и енергията към мускулите. Имате нужда от бързо загряване? - Яжте парче осолен бекон!

Този продукт зарадва учените с факта, че съдържа богат витаминен състав... По количество витамин С може да се конкурира с цитрусови плодове и билки, а по съдържание на ненаситени мастни аминокиселини с такива деликатеси като червен хайвер и черен дроб морска риба... Подобряване на мозъчната функция и предотвратяване на заболявания кръвоносна системасъщото парче бекон може да го направи.

Някои хора се страхуват от свинска мас заради холестерола. Холестеролът е необходим на тялото за регенерацията на увредените тъкани, производството на хормони и антитела, растежа на мускулната тъкан, а мазнините са просто отличен източник на холестерол.

Освен това витамините, от които има толкова много, помагат да се предпазят артериите от натрупване на холестерол. Но ако човек води заседнал образживот или склонни към съдови заболявания, тогава си струва да ограничите консумацията на мазнини поради риска от замърсяване на кръвоносните артерии.

Колкото и да е странно, диетата и мазнините се оказаха доста съвместими неща. Факт е, че въпреки съдържанието на калории, свинската мас е напълно смилаем продукт... Това означава, че не оставя трудно смилаеми части, които ще изгният в червата.

Можете да го използвате и за отслабване. Хапнете по една хапка половин час преди хранене и докато трябва да ядете, вече ще сте малко сити и няма да преяждате на обяд.

Имунолозите също знаят за ползите от свинската мас. Мазнините укрепват защитен механизъморганизъм, и всичко това благодарение на същия холестерол и микроелемент селен.

Използва се и при лечението на някои заболявания. Болки в ставите, радиационно увреждане, отравяне с метални соли, мастит, кожни лезии като изгаряния или измръзване, подагра - всичко това, по един или друг начин, в народна медицинаЛекува се с използване на бекон или намазване с паста върху определени части на тялото.

Дори ако прикрепите парче към болен зъб, след няколко минути ще можете да почувствате дългоочакваната свобода от болка.

Продуктът се възползва и от факта, че е добър за дългосрочно съхранение. В осолена форма може да се съхранява в продължение на много месеци дори без допълнителна обработка и охлаждане.

Вкусно е! Малцина биха спорили с последното твърдение. С черен, ароматен хляб, резенче чесън или лук, беконът може да съперничи на доста изискани деликатеси на вкус.

Всичко, което сега остава да разберете, е как да изберете правилния и висококачествен продукт:

Уверете се, че върху парчето, което ще купите, има ветеринарен печат. Ако го няма, има голяма вероятност те да искат да пропуснат продукт, който не е прехвърлил контрол върху вас. Няма да има полза от осолена свинска мас от болно животно;
Изстържете около кожата задната странанож. Ако нищо не се изстърже, тогава парчето ще бъде здраво, тъй като животното често е гладно. Ако парчетата, които сте изстъргали, изглеждат като масло, значи прасето е било държано на царевица, а беконът е на мазен вкус. И най-високият клас остава на ножа в малки зърна по размер;
Чувствайте се свободни да подушите. Добрата свинска мас мирише на месо, без чужди примеси;
Обърнете внимание на кройката. Не трябва да има ивици или жълтеникавост. Разрешено само бял цвятс леко розов оттенък;
Мазнините също не трябва да съдържат треперещи коремни мазнини, които просто са вредни за тялото ни. Парчето трябва да е с еднаква консистенция;
Кожата на тлъстината не трябва да е прекомерно жълта, не трябва да има петна и косми (козина) на животното.

Разбира се, има вреда. Първо, всички добри неща трябва да бъдат в разумни дози. Възрастен може да консумира от 10 до 30 грама от този продукт на ден, дете, съответно, по-малко. Ако ядете повече от него, бъдете готови, че излишъкът със сигурност ще се отложи отстрани.

Второ, не може да се нагрява твърде много. Пръжките или готвенето с тази мазнина предизвикват отделянето й голям бройканцерогени - чиста отрова за нашето тяло.

На трето място, използваме прясна свинска мазнина без термична обработка, което означава, че ако животното е било заразено, тогава има възможност за заразяване с различни хелминти. Следователно, трябва да го купувате само специални местаи винаги със сертификат.

Четвърто, не всеки може да яде този продукт. Ако имате заболяване на черния дроб или други органи на храносмилателната система, както и нарушение на метаболизма на холестерола, преди да се поглезите с бяло-розов резен бекон, разберете какво ще бъде повече за вас от свинска мас - полза или вреда.

Затова нашият извод е – яжте за здраве, но в умерени количества... Вкусно е и ако знаете кога да спрете, значи е здравословно!

mjusli.ru

Опасна ли е осолена свинска мас - ползите и вредите от продукт от селото

Преди повече от два века нашите предци вече са обичали бекона и са го сервирали на трапезата при всяко тържество и възможност. Когато чуем израза осолена свинска мас – ползите и вредите от такъв продукт са очевидни за нас – ние се опитваме да се скрием възможно най-далеч от потенциално опасна храна. Но има и такива, които уважават и симпатизират на любимия продукт на нашите славянски предци. Те също така доказват, че свинската мас е полезна и желания продукт... От коя страна е истината, ще помогне да се разберат обективните факти, доказани от учени по хранене от цял свят.

Митове за свинската мас: вярно ли е всичко, което казват

И всъщност защо такава враждебност към храната, която е преминала през цялата история на човешкото развитие при нас? Противоречието, причинено от свинската мас, накара учени от цял свят да разгледат внимателно основните характеристики на продукта. За тяхна голяма изненада откриха много интересни фактии разсея повече от един мит, който нарушава репутацията на свинската мас. Оказва се, че мазнините могат да се ядат дори от тези, които губят тегло - и е разработена специална диета. Чували ли сте за нея преди?

Яжте бекон - не над планина от десетки килограми

Калоричното съдържание на храната, разбира се, е високо - около 800 kcal на 100 г. Но диетолози от Канада са доказали, че мазнините няма да навредят на фигурата, ако ги ядете в разумни количества. Наистина, вярно е - всичко, което се използва в излишък, всичко се отлага отстрани. Допустимо дневна ставказа здрав човеке 10-30 г. Някои го увеличават до 50 г, но в което всички са еднакво убедени - за отслабване ще са достатъчни и 10 г на ден.

Твърди мазнини и лош холестерол!

Друга причина, поради която свинската мас не се счита за диетична храна в съзнанието на мнозина е, че е чиста мазнина. Но мазнините също могат да бъдат полезни! От какво се състои мазнините:

мастноразтворими витамини;
ненаситени мастни киселини;
лецитин;
комплекс от микроелементи.

Освен това съдържа дори арахидонова киселина – много рядка и безкрайно полезна. V растителни мазниниизобщо не можете да го намерите, но ви трябва за нормален животсърце, мозък и бъбреци, както и прочистване на болните съдове.

Да, това е свинска мас, която се смята за съкровище лош холестерол, може да прочисти кръвоносните съдове и да предпази от атеросклероза. Факт е, че в комбинация с лецитин мастните киселини укрепват кръвоносните съдове и дори ги почистват от прекомерни натрупвания на холестеролни образувания. Съставът на свинската мас, разбира се, включва и холестерол. Но в масло, за сравнение има много повече от него, но маслото в никакъв случай не се счита за вреден продукт.

Беконът поне усвоява ли се?

Друга категория хора твърди, че този продукт е твърде тежък за нашия стомах и затова е по-добре да го откажем. Това не е истина. Мазнината започва да се топи при температура човешкото тяло, и следователно лесно се усвоява от здрав стомах. Когато все още имате проблеми със стомаха, по-добре е леко да затоплите бекона в тиган. Само не до цвятите – за ползите и опасностите от един пушен и солен продукт не се говореше.

Не можеш да отидеш с хляб!

Всъщност можете да ядете бекон с хляб. Но с натурален хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно, пълнозърнести зърна. Разбира се, ако комбинирате свинска мас със сладък хляб, в резултат на това, освен наднорменото тегло, няма да има полза. Но с черния хляб продуктът се абсорбира от тялото перфектно и следователно те са напълно съвместими. Освен това си струва да го ядете сутрин - такъв обилен, вкусен и в същото време здравословен сандвич за закуска.

Истинската вреда от свинска мас: пушени меса

Можете да забележите вредата от свинската мас в два случая: ако я ядете в прекомерни количества и ако я ядете пържена и пушена. Няма нужда да говорим за ползите от пушения продукт. Пържената храна също е вредна за всички, така че и тук грешката не е мазнината в това, че не се яде правилно. При пържене животинските мазнини са склонни да отделят канцерогени, които се отлагат в тялото от токсини. Следователно пържен продукт не се препоръчва за консумация.

Какво е полезна свинска мас, вече е известно - благотворното въздействие върху организма не може да бъде отнето от нея. Но не трябва да забравяме за противопоказанията: при панкреатит и холецистит е нежелателно да се ядат мазнини под каквато и да е форма, дори пресни. В други случаи решете сами дали искате да видите подобна храна на масата си.

centr-molodosti.ru

Ползите и вредите от свинската мас

Свинската мас е включена в диетата на човека от много векове. Много от нас обичат и с удоволствие ядат този продукт с хляб, лук и чесън, пържени храни върху него, ядат алкохол с него. Осолява се, пуши се, добавя се към колбаси.

Има много национални традициипри приготвянето на свинска мас. Така че в Украйна се прави с чесън, в Унгария - с червен пипер, а в Естония предпочитат да ядат пушен бекон.

Прасетата не живеят в Чукотка, така че чукчите отдавна правят свинска мас от тюлени. Тези, които са го опитали, казват, че вкусът му практически не се различава от този на свинското!

Но дали свинската мас е толкова полезна, колкото мнозина вярват? Не можеше ли редовна употребав храната вредят на тялото ни? А къде е границата между ползите и вредите от свинската мас?

Ползите от свинската мас

Истинската натурална свинска мас е кожа с подкожен слой мазнини. Най-добрата свинска мас е свинската мас с дебелина 2,5–3 см. Свинският врат и беконът не съдържат подкожна, а мускулна мазнина, следователно, в тесния смисъл, не са свинска мас. Именно в подкожната мазнина има цял набор от полезни биологично активни вещества, мастноразтворими витамини A, D, E, F, витамини от група B. Благодарение на тези полезни свойства свинската мас е 5 пъти по-добре от маслото.

Свинската мас е много висококалоричен продукт, съдържа около 800 kcal на 100 g, следователно, като ядете дори малко парче от нея, ще задоволите чувството на глад.

Съставът на свинска мас съдържа арахидонова киселина, която липсва във всички растителни масла, с изключение на зехтин и фъстъчено масло, както и селен. Арахидоновата киселина е незаменима за нашето тяло, тъй като е така строителен материалвсички клетки човешкото тяло.

Свинската мас е полезна:

Хора, ангажирани с тежък физически труд (много калорични и бързо попълват енергийния запас);

При дълъг престой на студено (затопля тялото);

За подобряване и стимулиране на работата на сърцето и кръвоносните съдове (поради голямото количество калий, селен, витамини B, A, D);

За почистването кръвоносни съдове(особено ако се яде с чесън);

За бъбречна функция (съдържа калий и витамин В3);

Регулира метаболизма на холестерола (съдържа ненаситени киселиниомега-6, омега-9, витамини В6 и В12);

Повишава имунитета и жизнеността (благодарение на омега-6, селен и цинк в състава му);

Почиства организма от токсини и токсини (притежава антиоксидантни качества);

Регулира хормоналните нива (съдържа витамин Е);

Предотвратява риска от онкологични заболявания(витамини В и Е);

Подобрява мозъчна дейност(съдържа желязо, калций, фосфор, витамини В1, В6, В12, Е);

Облекчава депресията (благодарение на страхотно съдържаниевитамин В5).

Ако свинската мас е много мека и се разстила, това означава, че прасето е било прехранено с царевица, а ако е твърде жилаво, прасето е гладувало от дълго време.

Най-доброто и вкусен беконсе получават при захранване на прасенцето с жълъди.

Свинската мас предотвратява бързата интоксикация, тъй като нейната мазнина смазва стените на стомаха и не позволява на алкохола да се абсорбира незабавно. Алкохолът от своя страна спомага за бързото усвояване на мазнините. (Между другото, свинската мас върви добре не само с водка, както всички са свикнали да вярват, но и с червени вина. Има и ефект против махмурлук.)

V ежедневна диетаЧлен на ЦК на КПСС през съветски съюз v задължителенвключени 50 г свинска мас.

В народната медицина мазнината се използва за лечение на стави, мастит, зъбобол и различни кожни заболявания.

Свинската мас върви добре с кафяв хляб, приготвен от едро брашно, но е по-добре да не се яде с бяла кифла. Освен това свинската мас върви добре със зеленчуци, оцет и люти подправки.

Не трябва да преварявате свинска мас, но леко затоплена се усвоява много по-добре.

Здравите възрастни могат да ядат свинска мас в количество, което не надвишава 10-30 г на ден.

Вреди на свинска мас

Независимо от това, въпреки редица предимства, свинската мас може да навреди на тялото на човек, страдащ от някои тежки хронични болести.

Противопоказанията за употребата на свинска мас в храната са подобни на тези за употреба свинско месо(виж "Свински").

Нарушения на жлъчния мехур;

Отслабване на функцията на осапуняване на мазнините;

Чернодробно заболяване (поради Голям бройдебел);

Проблеми със стомаха и червата (трудно смилаеми).

Пушен бекон, както всички други пушени меса, не е така полезен продуктза нашето тяло. Това важи особено за свинската мас, която се опушва в месопреработвателните предприятия с помощта на специална, силно канцерогенна течност – в така наречения „течен дим“.

Разбира се, ако сте здрави и много искате, понякога можете да хапнете малко парче без много вреда. Но във всичко трябва да знаете кога да спрете!

Препечените свински кори натрупват канцерогени, като същевременно се губят мазнини положителни чертии се превръща в изключително вреден продукт.

Хората, които водят заседнал, заседнал начин на живот, с цел избягване бързо набиране излишни килограмине трябва да ядете повече от 10 г свинска мас на ден.

Нарича се храна на студения сезон, защото когато навън е мразовито, тялото ни се нуждае от повече „гориво“. И въпреки че няма да намерите мазнини в нито една диетично меню(все пак 100 грама съдържат почти 800 калории), този продукт съдържа планина от витамини, а ползите от него започват на клетъчно ниво.

Светлана Шалаева

Свинската мас се състои почти изцяло от наситени и ненаситени мастни киселини, свързани с нашето тяло – строителният материал на клетъчните мембрани. Ускоряването на метаболитните процеси в клетките, подобряването на функциите на междуклетъчните мембрани, по-ефективната работа на клетъчните митохондрии са само част от ползите, които могат да се получат от изяждането на парченце мазнина. Съдържанието на витамини A, D, E и F е друго достойнство на мазнините. Заедно с мастните киселини, първите три значително подобряват състоянието и тена на кожата, а витамин F служи като верен защитник на кръвоносните съдове.

Срещу настинки и инфаркти

Друг компонент, който изгражда мазнините, е арахидоновата киселина. Той принадлежи към полиненаситените мастни киселини и се намира в тъканите на нашето сърце, мозък и бъбреци, което го прави незаменим за нормална работатези жизненоважни важни органи(например арахидоновата киселина възстановява увредените мозъчни клетки, намалявайки риска от инфаркт и инсулт). Между другото, тази киселина се намира само в свинска мас и не се съдържа в растителните масла. Яденето на парче свинска мас през студения сезон е голяма работа за укрепване на имунната система: арахидоновата киселина предпазва тялото от вируси.

Светлана Шалаева

диетолог, служител на университета в Хайфа (Израел)

Ако нямате проблем с наднормено тегло, храносмилателната системакакто и черния дроб и бъбреците, умерената консумация на свинска мас (до 30 грама на ден) може да бъде добра превенция на много здравословни проблеми. добре се усвоява от тялото ни и не предизвиква алергии, както някои други животински продукти. Използвайте свинска мас, когато претопляте храна. И бъдете сигурни: това е много по-здравословно от готвенето в растително масло. Факт е, че при нагряване алдехидите, токсичните вещества, които са склонни да се натрупват в тялото, започват да се отделят от растително масло. Излишъкът от тези съединения увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания и рак (следователно, спестете растителни масла- маслини, ленено семе, тиква и други - за салатен дресинг или приготвяне на сос). Освен това, включвайки мазнини в диетата си, създавате леко алкална среда в тялото, която е неподходяща за клетки с патологии.

За съдово здраве

Дори наличието на холестерол не прави свинската мас вредна (разбира се, ако я ядете в разумни количества). За това има просто обяснение: подкожната мазнина е богата и на лецитин (комплекс от фосфолипиди), който е по-висок от холестерола. Мазниноподобното вещество поддържа холестерола в разтворен вид, предотвратявайки отлагането му по стените на кръвоносните съдове и същевременно помага на витамините да се усвояват по-добре. Вярно е, че това се отнася само за пресен бекон - бял, с розов оттенък. Всяка термична обработка (например пушене) води до окисляване на лецитина и следователно до намаляване на неговите функции. За да запазите свинската мас по-дълго, посолете я (рецептата за свинска мас може да включва подправки) и я съхранявайте в хладилник или замразете в херметически затворен буркан или плик плътен плат... В тази форма мазнината ще запази полезните си свойства до една година.

Сало е мастни слоевекоито се намират под кожата на животното. Продуктът отдавна се радва на широка популярност сред привържениците национални ястия... Свинската мазнина е намерила приложение в медицината. Много болести могат да бъдат излекувани с него. Ако говорим за козметичен фокус, свинската мас предпазва кожата от замръзване.

Как може да има висококачествени събирания без бутилка "водка" и нарязан бекон? Въпросът е риторичен, продуктът се счита за чисто мъжки. Освен вкуса, свинската мас е и полезна.
За да не се напиете и да предпазите стомаха от евентуални язви, вземете парче бекон преди празника. Така че няма да позволиш етилов алкохолпопийте в стените на хранопровода и избягвайте махмурлука сутрин.
Колкото и смешно да звучи, мазнините се смятат за украинска виагра. Свинската мазнина повишава сексуалността на мъжете и също така подобрява потентността и репродуктивната функция на децата.
Свинската мас често се включва в ежедневното меню на спортистите, защото засища тялото по-добре от парче варено месо или пържола. Полезно е да се яде продуктът за мъже, които имат тежък физически труд.

Ползите от мазнините за жените

Всяка жена, независимо от възрастта, иска да изглежда привлекателна и млада. Много от тях харчат много енергия за нискокалорични диети и други строги диетични ограничения.
Свинската мас се счита за отлична храна за отслабване. Въпреки високото съдържание на калории, ястието се използва за разграждане на мастните съединения и борба с целулита.
Свинската мазнина е отличен антиоксидант. Освобождава тялото дори от най-старите и сложни застойни явления, токсични съединения, радионуклиди. По този начин се забавя преждевременно стареенетъкани.

Ползите от мазнините за бременни жени

Много хора се чудят каква е ползата от свинска мас за бременни момичета? Продуктът е необходим на жените за поддържане на сила и жизненост през цялата бременност на плода.
От втория или третия месец на бременността женско тялозапочва бързо да натрупва мазнини. При системния прием на мазнини вероятността от натрупване на излишни килограми намалява.
Ползите се дължат на натрупването на мастни киселини, които са необходими за пълноценна формацияплацентата и нервна системадете. Мазнината ще позволи на момичето да се възстанови по-бързо след раждането и ще намали риска от депресия.

Дневна норма на консумация на свинска мас

Дневният прием на мазнини за подрастващите е не повече от 50 грама. В други случаи всичко е индивидуално.
За възрастни със затлъстяване е забранено да се яде повече от 20 грама. свинска мас. При активен начин на живот и за спортисти продуктовата норма е 60 грама.
При неактивен начин на живот, при липса на противопоказания, можете да ядете 40 грама. продукт без последствията от затлъстяването. В този случай свинската мас трябва задължително да се консумира с черен хляб.
По време на бременност животински съставне трябва да надвишава 25 гр. и без сол.

Изборът на такъв продукт трябва да се вземе сериозно. Забравете за закупуването на свинска мас в магазините, в този случай свежестта може да е лоша. Дайте предпочитание на месните пазари, основно собствениците продават свинска мас там и ще е прясна.
Продавачът ще може да гарантира за свежестта на продукта и да каже как се хранят добитъка (важна информация). Когато избирате свинска мас, обърнете внимание на слоевете. Всяко парче е подпечатано със санитарен сервиз.
Отговорният продавач трябва да носи сертификат от ветеринарен лекар. Свежестта на продукта се определя точно от розовия оттенък или свинската мас може да бъде само бяла. Ако цветът на слоя е ясно изразен, това означава, че кръвта е попаднала в мастните слоеве. Това е изпълнено с наличието на патогени.
Ако свинска мас жълтеникав, заобикаля остарелите суровини. Полът на животното също играе важна роля. Ако е дива свиня, свинската му мас има неприятен послевкус. Кожата трябва да е без мъх и четина. Цветът зависи от метода на обработка - кафяв или жълт.
Ако искате да се възползвате от свинската мас, слоят не трябва да е тънък. Мекотата на състава се проверява чрез тестване или боцкане на мазнината с кибрит. Тя трябва лесно да се побере в пулпата. Ако ще пушите или мажете свинска мас, слоеве от гърба или отстрани на животното са подходящи.

Вреди на свинска мас

Свинската мас е полезна за хората, при спазване на предписаната норма. Преяждането е вредно за здравето и води до затлъстяване. Пърженето на суровини е забранено, в резултат на такава манипулация се отделят канцерогени, които вредят на хората.
Има гхи, уврежда тялото поради високо съдържаниекато част от холестерола. Когато използвате такива суровини при готвене, бъдете внимателни. Ако сте били диагностицирани със стомашно-чревни проблеми или сърдечносъдова система, въздържайте се от консумация на ястието.
Не забравяйте, че свинската мас е полезна за хората, ако се спазват всички правила за отглеждане на добитък. Също така животните трябва да се отглеждат в екологично чисти райони. Вярва се, че пушен беконвредни за организма.
Все още има известна истина в това, такъв продукт е вреден за хората, когато се пуши изкуствено с течен дим. Имайте предвид, че естественото студено пушене не е по-здравословно. Готовата мазнина има пагубен ефект върху работата на храносмилателния тракт, продуктът е противопоказан при язви и бъбречни заболявания.
Не забравяйте, че свинската мас е висококалорична храна. В 100 гр. съдържа дневната норма на мазнини, от която се нуждае човек. Ако ядеш Вредни хранизаедно със свинската мас, затлъстяването не може да бъде избегнато скоро. Не възлагайте твърде много надежди на състава. Свинската мас не принадлежи към хранилището на витамини и минерали.
Забранено е използването на свинска мас при сериозни хронични болести... В този случай посетете Вашия лекар. Специалистът ще даде точни инструкции и ще назначи дневна ставкаиндивидуално. Не забравяйте, че преяждането със суровини е изпълнено със сериозни последици за здравия човек.

Консумацията на свинска мас трябва да бъде умерена. Съставът ще донесе ползи за тялото, ако се спазват горните препоръки. Изберете слоеве внимателно и не бъдете мързеливи да се разхождате из пазара. Разговаряйте с продавачи или купувайте свинска мас чрез приятели.

Видео: ползите и вредите от свинска мас

Никой друг продукт не е толкова противоречив като свинската мас. Обявяват го ту за ужасна отрова, ту за панацея за всички болести. Нека разберем къде е истината.

Свинска мас (подкожна мазнина на животните) хората започнаха да използват в зората на цивилизацията. Този продукт има висок хранителна стойностпомогна за оцеляването на студа и допринесе за насищане. Това е задължителен продукт в северните ширини, където се яде не само обичайната свинска мазнина, но и подкожната мазнина на други животни и дори китове!

В Русия беконът стана широко разпространен по време на набезите на номадите. Азиатците, за които яденето на свинско месо е табу, прогонваха всички животни с изключение на прасетата. Свинката на запорожките казаци става визитна картичка, когато въпреки турците мюсюлмани те започват да култивират използването на свинска мас. И до днес този продукт е визиткаукраинци.

Днес свинската мас е неизменна част от диетата на много народи – руснаци, украинци, беларуси, унгарци, българи, гърци, французи, британци, финландци и др. Ето защо въпросът за неговите ползи и вреди е много актуален.

Състав на свинска мас

Свинската мас е истинска калорична бомба. Състои се почти изцяло от мастни киселини (наситени и ненаситени). Калоричното съдържание на мазнини е 770 килокалории на 100 грама продукт. Освен мазнини, той съдържа маса необходимо за човеквещества:

- витамини А, Е, D, група В, никотинова киселина;
- пълен набор от аминокиселини;
- ненаситена арахидонова киселина, която не се съдържа в растителните мазнини;
- палмитинова, линоленова, линолова, олеинова киселина;
- витамин F;
- "мозъчен" холестерол.

И ако вземем предвид, че генетично прасето е много близко до хората, мазнините се усвояват перфектно от тялото и не предизвикват отхвърляне, като някои продукти от животински произход.

Ползите от свинската мас

Хранителната стойност на свинската мас

Свинската мас е истинска калорична бомба. Ако сте изправени пред тежка психична или физически труд, най-добрата "батерия" не може да се намери.

Ползите от мазнините за нервната система

Холестеролът в мазнините е свързан с холестерола, който изгражда мозъка. Следователно, използването на мазнини насърчава регенерацията на мозъчната и нервната тъкан.

Ползите от мазнините за кожата

Витамините за красота A, E и D, съдържащи се в свинската мас, заедно с холестерола и мастните киселини, качествено подобряват състоянието на кожата, предотвратяват нейното стареене и подобряват нейните защитни свойства.

Ползите от мазнините за кръвоносните съдове

В продължение на десетилетия диетолозите грешат с мазнините, казват, че холестеролът запушва кръвоносните съдове и насърчава образуването на плаки. Холестеролът, съдържащ се в мазнините, от друга страна, почиства кръвоносните съдове и ги прави по-еластични.

Ползите от свинска мас за сърцето

За сърцето мазнините са панацея. Съдържанието на арахидонова киселина прави мазнините „градивен елемент“ за сърцето. Висока енергийната стойностзахранва нашия мотор.

Свинска мас и алкохол

Най-добрият продукт за водка и други алкохолни напитки е свинската мас. Той насърчава производството на ензими, които разграждат алкохола, обгръщат стомаха и частично неутрализират сивушни масланискокачествен алкохол.

Ползите от мазнините за клетките

Свинската мас съдържа наситени и ненаситени мазнини, свързани с човешкото тяло, които изграждат клетъчните мембрани на човешкото тяло. Мазнините помагат за подобряване на функциите на междуклетъчните мембрани, подобряване на вътреклетъчните метаболитни процеси и повишаване на ефективността на работата на клетъчните митохондрии (нашите вътрешни електроцентрали).

Ползите от свинска мас за мъжкото и женското здраве

Свинската мас е добра за репродуктивна системакакто жените, така и мъжете. Стабилизира се хормонален баланс, снабдява тялото с енергия и предпазва яйцеклетките на жената от вредни ефектитоксини.

Ползите от свинска мас за възрастните хора

Мазнините почистват и възстановяват кръвоносните съдове увредени клеткимозъка, като по този начин намалява риска от инфаркт и инсулт, предотвратявайки процеса на саморазрушаване на мозъка. Освен това себумът може да удължи младостта на кожата.

Ползите от мазнините за децата

Полезно е малко зайче да изяде сандвич с малко парче бекон. Той ще зареди с енергия и ще укрепи вашето бебе. имунна система... Между другото, свинската мас не предизвиква алергии и дори може да намали проявите си.

Ползите от мазнините за предотвратяване на рак

Свинската мас създава леко алкална среда, като по този начин допринася за потискането на патологични клетки.

Вреди на свинска мас

Калорична мазнина

За най-големия грях на Сала се смята високо съдържание на калории... Наистина, ако го ядете неконтролируемо, можете да получите собствена свинска мас на бъчви. Въпрос на количество. 20-30 грама свинска мас на ден ще бъдат само полезни.

Религиозна забрана на свинска мас

Някои народи не признават свинската мас. Мюсюлманите смятат прасето за нечисто животно; в еврейския кашрут има ясна забрана да се ядат всички части от това животно. Освен това азиатците не обичат свинска мас. Всичко е свързано с метаболитните процеси. Метаболизмът на хората от тези народи е такъв, че не са в състояние да усвоят напълно свинска мас. Ако предците ви не са яли свинска мас, този продукт може и да не ви подхожда.

Вредата от нискокачествена свинска мас

Тук не става дума толкова за самата свинска мас, а за некачествена свинска мас. Разваленият продукт е среда за размножаване на смъртоносни микроорганизми и вместо полза, може да бъде фатален. Свинската мас от животни, отглеждани на антибиотици, също не е полезна за потребителите.

Отделно, нека поговорим за методите на приготвяне: суровото е полезно осолена свинска мас, с добавка на подправки и чесън. Топлинната обработка прави този продукт канцерогенен, а свинските кори с право се считат за вредни. Също така беконът не трябва да се задушава или вари.

Ако не е опасно, тогава не е полезно, е използването на насипни вътрешна мазнина... Вътрешните мазнини са безценни в дерматологията, но е нежелателно да се ядат. Всички полезни свойства имат само подкожната мазнина на животното.

Мазнините, третирани с течен дим, без съмнение са опасни. Това е химикал, отрова, която прониква в продукта и с него влиза в тялото. Откажете да купувате такава свинска мас.

Противопоказания за употребата на свинска мас

Има редица заболявания, при които свинската мас е противопоказана. Това:

- сериозни заболявания стомашно-чревния тракт;
- тежко чернодробно и бъбречно заболяване;
- наднормено тегло;
- нарушение на метаболизма на холестерола.

Как да изберем качествена свинска мас?

Ключът към използването на продукта е правилен избор... Ето основните правила:

Закупувайте свинска мас само на официални места за продажба и със сертификат за съответствие на продукта и ветеринарни печати върху трупа!
Изстържете бекона от кожата с гърба на ножа. Качественият продукт се изстъргва с дребни зърна.
Помиришете бекона. Трябва да мирише добро месо... Изключение прави готовият бекон с добавка на подправки и пушен.
Висококачествената свинска мас е бяла с розов оттенък. Жълт или зеленикав оттенък показва, че паротитът е бил убит дори тази година.
За да проверите дали беконът е обработен с течен дим или е намазан със слама, изстържете кожата с нож. Ако беконът е бил катран със слама, ще изстържете тъмния слой, под него ще има светъл слой. След третиране с течен дим кожата се оцветява равномерно.
Мазнината трябва да е плътна и хомогенна, със или без жилки от месо.

Как да съхраняваме бекон?

Съхранявайте мазнината в хладилник, в буркан или в плътно завързана торбичка. Свинската мас също може да се замрази. По-добре е да посолите прясна свинска мас и да я обработите с подправки (по желание). В тази форма може да се съхранява стабилно до една година.

Както виждате, свинската мас е изключително полезен и хранителен продукт. Вредата му се дължи на начина на приготвяне, грешния избор и количеството на продукта. Изберете свинска мас правилно, яжте умерено, не я излагайте топлинна обработкаи бъдете здрави!