Le bon menu pour l'ulcère : les principes d'une alimentation saine. Que cuisiner pour les ulcères d'estomac en rémission : des plats simples et savoureux

Les pathologies du tractus gastro-intestinal (GIT), telles que gastrite, duodénite, ulcères nécessitent attention particulière... Ils peuvent s'accompagner d'une augmentation de l'acidité et d'autres complications, ce qui conduit à la nécessité traitement complexe... Cependant, un thérapie médicamenteuse pas assez, il est important de développer une bonne nutrition. Le but principal est de faciliter la digestion, de fournir au corps des composants utiles.

Les patients souffrant d'ulcères d'estomac devront suivre un régime thérapeutique

Les recettes présentées pour les ulcères d'estomac vous permettront de préparer de délicieux plats qui soulageront l'état du patient et accéléreront le rétablissement.

Un régime thérapeutique n'est efficace que si les produits et la technologie de cuisson ont été scrupuleusement respectés. Les gastro-entérologues ont élaboré des lignes directrices pour nutrition adéquat avec le diagnostic indiqué :

• Vapeur ou bouillir des plats. Il est permis de cuire, mais pas plus d'une fois par semaine. Parmi les appareils de cuisine, un multicuiseur ou un bain-marie peut s'avérer utile. Un micro-ondes est bon pour chauffer sans huile.
• Les aliments doivent être légers, gras, épicés et salés, les fast-foods sont complètement exclus.

• Ils mangent en petites quantités, mais la fréquence de consommation n'est pas inférieure à cinq fois par jour.
• Le régime est complet, composé d'une quantité suffisante de protéines, lipides, glucides.
• Le contenu calorique quotidien total est d'environ 2300 Kcal.
• La fraîcheur et la qualité des aliments sont importantes. La présence de colorants ou d'additifs artificiels est inacceptable.
• Vous ne pouvez pas manger de plats trop chauds ou froids, la température optimale est considérée comme légèrement supérieure à la température ambiante.
• Les ingrédients doivent être finement hachés ou traités dans un mélangeur, afin que les morceaux n'endommagent pas les muqueuses.

Si un produit (même autorisé pour ce diagnostic) a provoqué une détérioration du bien-être, il doit être immédiatement exclu.

Hacher finement les aliments dans un mélangeur

Recettes d'entrée

La première chose dans la cuisine russe est une partie importante des dîners. Habituellement, des soupes riches sont préparées, mais quand ulcère gastroduodénal c'est interdit. Les bouillons légers et les légumes saturent le corps affaibli de substances utiles, améliorent le travail du tractus gastro-intestinal (GIT).

Il y a des règles pour préparer ce plat :

• Il est basé sur un bouillon diététique, vous pouvez le faire à partir de lait. Lorsque la pathologie est en rémission, il est permis d'ajouter de la viande finement hachée (poulet, dinde, viande de lapin convient) ou du poisson maigre.
• La friture n'en vaut pas la peine, il vaut mieux mettre des ingrédients frais directement dans la poêle.
• Il est recommandé de couper en petits morceaux ou d'utiliser une râpe.

Bouillon diététique - la base de la préparation des premiers plats

• Lors d'une exacerbation, les soupes à la crème sont bouillies de manière à ce que la charge sur les muqueuses affectées soit minime.
• Les concentrés des emballages sont interdits.

Il est inacceptable d'utiliser des assaisonnements et des épices, il est permis d'ajouter un peu de sel et un feuille de laurier pour le parfum.

Soupe de purée de courgettes

Cette régularité des premiers cours convient à la fois aux faible acidité... Il est rapidement absorbé et a un goût délicat.

Un petit légume est lavé, épluché, les graines sont enlevées. Couper en petits cubes et plonger dans de l'eau bouillante salée. Un oignon sauté et deux pommes de terre y sont également introduits. Après dix minutes d'ébullition, le feu est réduit et le frémissement continue de mijoter pour la même quantité. Attendre le refroidissement et mélanger avec un mélangeur jusqu'à ce que les grumeaux aient disparu. Assaisonner le plat fini avec de la crème et de l'huile d'olive.

La soupe de purée délicate est faite de courgettes

Soupe de pomme de terre

Il est inclus dans la nourriture s'il y a une lésion du duodénum. Le légume absorbe l'excès d'humidité et la mousse amylacée enveloppe les muqueuses du tractus gastro-intestinal, empêchant ainsi leur irritation.

Deux jeunes pommes de terre, des carottes et du céleri sont bouillis et frottés sur une râpe grossière. Tous les ingrédients sont envoyés au bouillon de légumes résultant. Apportez quelques cuillères à soupe de lait et faites bouillir. La portion peut être remplie le beurre.

Soupe de riz

Les repas diététiques pour les ulcères d'estomac peuvent inclure des céréales, les recettes de ces soupes sont divisées en deux types. L'un d'eux est une consistance visqueuse, qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac, du pancréas et du duodénum. Ils enveloppent bien les structures du tube digestif, les protégeant ainsi de dommages supplémentaires. Par conséquent, ce type de première est inclus dans le menu pendant l'exacerbation ou après la chirurgie.

La soupe de riz au lait peut être consommée au petit-déjeuner ou au dîner

Cent grammes de grains ronds sont lavés plusieurs fois. Verser de l'eau et faire bouillir jusqu'à consistance pâteuse. Le mélange résultant est passé à travers un tamis et remis dans la casserole. Battre deux œufs avec le lait et verser lentement dans la masse de riz. Il est permis de sucrer un peu.

Recettes du deuxième plat

Au départ, le second peut paraître fade. Cependant, après un certain temps, une dépendance survient et le goût naturel des produits commence à se faire sentir.

Boulettes de pommes de terre

Ce plat appétissant et satisfaisant convient aux patients chez qui la maladie est en rémission. La méthode de cuisson peut être soit la cuisson au four, soit la cuisson à l'étouffée.

Les boulettes de pommes de terre sont cuites au four

Trois cents grammes de jeunes pommes de terre sont pelées et bouillies. Ils pilent bien, salent, ajoutent un œuf, mélangent jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. De petites boulettes de viande sont moulées, placées au bain-marie ou au four pendant quinze minutes. Consommé en combinaison avec de la crème sure ou des herbes.

Cette consistance est rapidement absorbée. Sature le corps, pratiquement sans exercer de stress sur le tube digestif.

Épluchez quelques pommes de terre et une courgette, couvrez d'eau et mettez le feu. Salez, laissez jusqu'à tendreté, puis retirez le liquide. Les légumes sont froissés avec l'ajout d'un demi-verre de lait chaud. Servir chaud.

La purée de pommes de terre peut être servie en accompagnement

Omelette

Un plat léger à la vapeur apportera au corps assez l'énergie, aidera à renforcer le tissu musculaire, à améliorer le métabolisme.

Prenez trois œufs et séparez le blanc du jaune, le dernier est retiré. Le composant restant est salé et cinquante millilitres de lait sont ajoutés. Tous sont mélangés avec un mélangeur et envoyés à mijoter pour un couple.

Plats de viande

Les protéines sont un élément essentiel dans la construction de nouvelles structures cellulaires, vous ne pouvez donc pas vous passer de viande dans votre alimentation. La cuisson de tels plats est facile, car le processus n'implique pas de technologies complexes.

Le bœuf stroganoff vous permet de saturer le corps avec des protéines précieuses

Le bœuf sature non seulement d'éléments utiles, mais provoque également la production d'hémoglobine. Le sang riche en oxygène nourrit les organes internes et favorise une régénération plus rapide.

Un petit morceau de viande est bien bouilli avec l'ajout de quelques pincées de sel. Retirez le film, retirez les veines et couches graisseuses... Couper le long du grain en morceaux minces.

Les carottes et les oignons hachés sont cuits dans de l'eau. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure fraîche faible en gras, mélangez. La sauce résultante est étalée sur du bœuf stroganoff.

La viande de volaille fournit à l'organisme suffisamment de protéines et est facile à digérer.

Les boulettes de poulet peuvent être servies dans une sauce à la crème sure

Faites bouillir la poitrine, ajoutez un peu de sel et coupez-la en petits cubes. Vingt grammes de riz à grains ronds sont préparés séparément. Hachez la viande avec la bouillie jusqu'à consistance lisse, cassez l'œuf. Les verts sont finement hachés en viande hachée et des cercles se forment. Cuire encore dix minutes avec l'ajout de crème sure.

Ce plat a une texture douce, ce qui le rend plus facile à digérer. Et les verts présentés fournissent un corps affaibli taux journalier vitamines et minéraux essentiels.

Le filet de poulet est passé dans un hachoir à viande ou un emballage prêt à l'emploi de viande hachée (250 grammes) est utilisé. Un tas d'épinards est traité, éliminant tous les composants inutiles et hachés. Mettez dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau. Un œuf, des légumes verts finement hachés et des épinards tranchés sont ajoutés à la viande transformée. Assaisonnez avec du sel. Les formes sont formées et cuites dans une casserole avec un peu d'eau.

Les escalopes d'épinards contiennent montant augmenté vitamines et mineraux

Bouillie pour l'ulcère peptique

Lorsqu'un régime est prescrit pour les ulcères d'estomac et duodénum Les recettes de bouillie sont essentielles pour un petit-déjeuner sain. Ils enveloppent les muqueuses touchées et fournissent un apport d'énergie, de vitamines et de minéraux.

Sarrasin

Il est permis d'utiliser à la fois pendant une exacerbation et dans un état de rémission.

Les gruaux sont lavés et versés avec de l'eau. Cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite cent millilitres de lait, laissez chauffer jusqu'à tendreté. Passer la bouillie chaude au tamis et ajouter un peu de sucre semoule pour la douceur. Mettez un petit morceau de beurre, servez chaud.

La bouillie de sarrasin est préparée avec l'ajout de lait

La semoule

Il a un effet bénéfique sur les muqueuses, forme un mince film protecteur. La consistance du plat doit être liquide. Le lait est dilué avec de l'eau et mis au feu. Verser lentement les céréales en remuant constamment. Il est permis d'ajouter un peu de fruits ou de miel à la kush finie.

Citrouille

Neutralise les toxines, abaisse l'acidité.

Coupez un quart d'un légume de taille moyenne et râpez-le sur une râpe fine. Ajouter un verre d'eau et faire bouillir, puis ajouter la même quantité de lait et une cuillerée de flocons d'avoine. Laisser mijoter cinq minutes. Plat préparé légèrement sucre et assaisonner avec du beurre.

La farine d'avoine est utilisée pour faire de la bouillie de citrouille.

Salades pour les ulcères

Les légumes sont la principale source de vitamines, de minéraux et de fibres. Aide à maintenir la fonction motrice Tube digestif. Cependant, si la maladie est à un stade aigu, les légumes frais peuvent provoquer une fermentation et endommager les muqueuses enflammées. Dans ce cas, les salades pour les ulcères d'estomac sont préparées à partir d'aliments bouillis ou cuits. Ils sont bons à servir avec de la viande ou des plats principaux.

Betterave

Ce fruit rouge améliore les processus métaboliques, renforce les parois des vaisseaux sanguins et a un effet bénéfique sur le système digestif. Par conséquent, pour la plupart des pathologies du tractus gastro-intestinal, il est inclus dans l'alimentation.

Faire bouillir deux betteraves moyennes, peler, laisser refroidir légèrement. Pour le traitement, utilisez une râpe à trous de taille moyenne, mettez dans un saladier. Pois en boîte Verser dans une passoire et rincer. Incorporer un légume. Une cuillerée d'huile végétale ou d'huile d'olive convient comme vinaigrette.

La salade de betteraves améliore la digestion

Avec de la dinde

Il a un goût doux, une satiété et une facilité de préparation.

Un petit morceau de filet est coupé en morceaux et bouilli. Refroidir et couper en petites lanières. Le riz (cent grammes) est prêt, lavé et mis dans un bol pour la dinde. Concombre fraisépluché et frotté dans une salade. Faire bouillir cinq œufs de caille, froisser avec une fourchette, mélanger avec la masse totale. La crème sure faible en gras est utilisée comme sauce.

Poisson

Le poisson est célèbre contenu élevé acides polyinsaturés, qui ont un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins, le travail des systèmes endocrinien et nerveux.

La salade de poisson peut être tartinée sur du pain

Dans un bain-marie ou une mijoteuse, des filets de merlu pesant cent grammes sont cuits, hachés. Les carottes bouillies sont finement râpées et envoyées au poisson. Pour donner à la masse une consistance pâteuse, quinze grammes de fromage cottage fait maison sont ajoutés. Cette salade peut être étalée sur du pain comme collation froide.

Desserts pour les ulcères

Pas une seule table de fête n'est complète sans dessert. Et en jours communs Je veux une collation sucrée. Plats culinaires autorisés pour les ulcères d'estomac - des recettes avec photos vous aideront à préparer des produits simples et savoureux :

L'emballage de caillé de grains entiers est combiné avec œuf de poule et deux cubes de sucre raffiné. Sur le fond du moule (convient pour des muffins ou des gâteaux) étalez la banane coupée en rondelles et versez le mélange obtenu. Mettre au four à 180 degrés pendant vingt minutes.

Une casserole saine est préparée à partir de banane et de fromage cottage

Pudding aux fruits

Ce dessert se distingue par son goût délicat et sa valeur nutritive. Malgré le nombre d'ingrédients, il n'est pas difficile de le préparer.

Au premier stade, il faut souder la semoule dans le lait. Il est important qu'il ne soit pas trop épais et non liquide, sans grumeaux. Un mélange de deux jaunes, quinze grammes de sucre et un morceau de beurre est ajouté à la base refroidie. Battre avec un mélangeur ou un fouet. Avant de servir, ils sont transférés dans un plat à dessert et décorés de fines tranches de pomme et de poire épluchées.

Mousse aux fraises servie fraîche

Cent cinquante grammes de fraises de chalet d'été sont combinés avec deux cuillères à soupe de sucre et soigneusement moulus. Faire bouillir pendant dix minutes. Battez quelques protéines avec un mélangeur et ajoutez-les au mélange de fraises. Mettez au four pendant un quart d'heure, puis laissez refroidir et servez.

Boissons curatives

Ils sont capables d'aider à faire face à la maladie méthodes folkloriques... Une variété de boissons à base d'ingrédients naturels sont très populaires. Ils soulagent non seulement l'état de l'ulcère, mais renforcent également système immunitaire, prolongeant ainsi la phase de rémission.

Plusieurs médicaments efficaces :

• jus de légumes de betteraves, citrouilles, pommes de terre ou carottes;
• décoctions de plantain, thym, rose musquée;

• infusions de graines de lin, propolis, bourgeons de bouleau;
• huile d'argousier, huile d'olive;
• tisanes.

Quoi exclure

Malheureusement, un diagnostic d'ulcère de l'estomac nécessite des restrictions alimentaires strictes. Beaucoup de ce qui est inclus dans l'alimentation quotidienne personne en bonne santé, peut nuire aux patients atteints de pathologies gastro-intestinales. Les aliments interdits sont :

• plats de viande difficiles à digérer à base de porc, bœuf, canard, etc.; les bouillons à base d'eux ne sont pas recommandés;
• beurre, pâtes feuilletées, pain frais;

Les produits de boulangerie au beurre doivent être complètement exclus du régime.

• porc, agneau et autres viandes grasses;
• bonbons, confitures, gâteaux, pâtisseries, autres produits de confiserie;
• assaisonnements, épices, mayonnaise, fromage, sauces à la crème sure, ketchup;
• nourriture en boîte;
• saucisses;
• les produits laitiers;
• champignons, légumineuses;
• alcool, soda, kvas;
• les poissons gras tels que le thon, la morue, la plie ;
• des fruits (agrumes, kiwi, melon) et des légumes (tomates, fruits verts) qui augmentent l'acidité.

Si le patient a des saignements ou d'autres complications, les recettes pour les ulcères d'estomac doivent être modifiées. Que cuisiner dans ce cas ? Les médecins recommandent de faire une grève de la faim pendant quelques jours, puis de manger des soupes visqueuses et des céréales. Vous pouvez diversifier le menu après une semaine de restrictions strictes.

Dans le traitement de la pathologie ulcéreuse, la nutrition joue un rôle important. Le menu est élaboré sur la base du tableau diététique n°1. Les plats de ce régime sont non seulement sains, mais aussi délicieux. Par conséquent, vous ne devriez pas penser que la nutrition avec défaut ulcéreux fade et monotone.

L'ulcère d'estomac n'est pas une phrase. En observant une alimentation équilibrée, le patient se sentira bien. Étant donné que la thérapie diététique pour une telle maladie est considérée comme le moyen le plus efficace de traiter la maladie à n'importe quel stade du cours.

Principes diététiques

Avec les pathologies du tractus gastro-intestinal, il est important de respecter les principes du régime, basés sur les éléments suivants:

• Il n'est pas recommandé de manger 3 heures avant le coucher. De plus, cela s'applique à la fois à une bonne nutrition et aux collations ;
• vous devez prendre de la nourriture tout en étant assis à table. Il est interdit de manger debout ou couché ;
• vous devez manger lentement, bien mâcher les aliments. Ainsi, le travail de l'estomac est facilité ;
• en cas de défaut ulcératif, il est recommandé d'adhérer à un régime fractionné. Le nombre de repas par jour doit être compris entre 5 et 6 ;
• les ulcères sont tenus d'abandonner complètement le tabagisme et la consommation de boissons alcoolisées;
• seuls des produits frais sont utilisés pour la cuisson ;
• il est recommandé de cuire à la vapeur, de mijoter ou de cuire des aliments;
• les plats pour les ulcères d'estomac ne doivent pas être chauds ou froids. Le plus optimal serait d'utiliser des aliments chauds ;
• les aliments diététiques pour les ulcères impliquent un hachage minutieux des aliments.

Une alimentation bien choisie vous permettra de vaincre la pathologie en question et d'accélérer sa guérison. Par conséquent, il est si important de manger des aliments sains.

Quels aliments sont bons pour les ulcères

Quels aliments seront utiles pour les ulcères d'estomac et lesquels devraient être complètement abandonnés. Commençons par les plus nutritifs et les plus bénéfiques. Ce groupe comprend les éléments suivants :

• verdure. Les verts contiennent un grand nombre de la vitamine K, qui favorise la cicatrisation des surfaces de la plaie et améliore la coagulation du sang. Par conséquent, dans le régime alimentaire de l'ulcère, les légumes verts doivent être quotidiens;
• thé à la camomille. Un remède efficace pour lutter contre la formation d'ulcérations. De plus, le thé à la camomille aide à inhiber l'activité des hélicobactéries et a un bon effet anti-inflammatoire ;
• probiotiques. Bactéries bénéfiques normaliser la digestion et combattre la cause profonde de l'ulcère. De plus, les bactéries contrôlent la sécrétion des sucs digestifs. Par conséquent, il est recommandé de consommer quotidiennement du yaourt probiotique ;
• jus d'aloe vera. Cette plante a un puissant action antibactérienne... La prise quotidienne du jus de cette culture pourra bloquer l'action atypique des Helicobactéries ;
• pour restaurer les tissus endommagés par l'ulcère, des grains de blé et d'avoine sont montrés. Ces cultures sont riches en zinc et en fibres solubles ;
• l'huile d'olive est également utile pour les ulcères. Il contient des phénols qui restent longtemps dans l'estomac. Les phénols contribuent à la suppression de l'action et de la propagation des bactéries atypiques ;
• canneberge. L'une des baies les plus saines, contenant des flavonoïdes et autres matériel utile... Manger des canneberges aidera à accélérer la guérison des zones endommagées de la membrane muqueuse;
• eau de source. En buvant un litre d'eau par jour, le patient réduit les manifestations négatives des ulcères et se débarrasse des toxines.;
• cellulose. Cette substance accélère la guérison du défaut en question. Par conséquent, de nombreux gastro-entérologues recommandent de manger des aliments riches en fibres pour le petit-déjeuner. Contient de grandes quantités de fibres dans céréales et céréales.

En consommant l'un des produits énumérés ci-dessus, une personne s'aide à faire face plus rapidement à la maladie. Cependant, il est important de se rappeler que si de tels produits alimentaires causent une gêne, vous devez immédiatement cesser de les utiliser.

Recettes saines d'entrée

Aujourd'hui, choisir les recettes les plus adaptées aux ulcères d'estomac ne sera pas difficile. Considérons les plus délicieux et les plus sains.

Soupe d'avoine au lait

Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants :

• flocons d'avoine;
• un verre de lait à raison de 2 c. cuillères de flocons d'avoine 200 gr. lait;
• l'eau;
• un peu de beurre;
• une pincée de sel sur la pointe d'un couteau et du sucre au goût.

La farine d'avoine est versée dans de l'eau et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ensuite, broyez au mélangeur, versez le lait dans la masse obtenue, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. De plus, du beurre, du sel et du sucre sont ajoutés à la soupe en purée. Remuez le tout, laissez refroidir légèrement et servez chaud.

Velouté de pommes de terre et potiron

Ce plat est préparé avec les ingrédients suivants :

• pommes de terre, 2 mcx. taille moyenne;
• 200 grammes citrouille pelée;
• un tas de légumes verts;
• crème sure 10% 2 c. je;
• sel au goût.

La citrouille et les pommes de terre, préalablement épluchées et hachées, sont cuites jusqu'à tendreté dans un peu d'eau. Ensuite, les légumes cuits, ainsi que l'eau dans laquelle ils ont été bouillis, sont interrompus dans un mixeur. Le mélange est à nouveau envoyé au feu, porté à ébullition, de la crème sure, du sel et des herbes sont ajoutés. Le tout est agité et laissé refroidir.

La soupe nécessitera les composants suivants:

• petites carottes;
• brocoli;
• Oeuf;
• herbes et sel au goût;
• crème sure 50 gr.

Éplucher et faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le chou est divisé en petites portions et bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, les deux composants sont interrompus dans un mélangeur, un œuf pré-battu avec de la crème sure est ajouté, le tout est mélangé et cuit à feu doux pendant 15 minutes. En fin de cuisson, salez et ajoutez les herbes.

Important : Le veau, la dinde, le lapin et le poulet doivent être inclus dans l'alimentation. Une viande maigre correctement cuite sera très utile non seulement pour les pathologies gastro-intestinales, mais également pour d'autres organes.

Toutes les recettes ci-dessus pour les ulcères sont très utiles. Mais il est important de se rappeler une règle, les soupes, ainsi que tout autre plat, ne sont consommés que sous une forme chaude.

Les meilleures recettes pour les seconds plats

Les plats destinés aux patients souffrant d'ulcères d'estomac doivent être faciles à digérer. Plus purée saine et soufflé. Considérez le plus recettes simples avec un ulcère et leur technique de cuisson.

Soufflé de lapin

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• filet de lapin;
• lait;
• huile végétale;
• Oeuf;
• sel au goût;
• une pincée de farine.

Le filet est bouilli et tordu dans un hachoir à viande 2 fois. Ajouter le lait et l'oeuf battu. Ils mélangent bien le tout, salent, ajoutent de la farine et un peu de verdure, si désiré. Cuire 45 minutes dans un four à 180°C.

Soufflé de poisson

Préparez un plat à partir des produits suivants :

• poisson merlu;
• Oeuf;
• une pincée de farine;
• beurre 5-10 gr.;
• un verre de lait.

Le poisson est bouilli jusqu'à tendreté, puis tordu 2 fois dans un hachoir à viande. Du lait, des œufs battus, de la farine, du beurre fondu et de la farine sont ajoutés à la viande hachée résultante. Tout est bien mélangé et salé, le mélange fini est mis au bain-marie. Cuire 20 minutes.

Pour la purée de pommes de terre, vous devez vous approvisionner en composants suivants:

• filet de poulet;
• crème aigre;
• carottes de taille moyenne à raison de 1 fruit pour 100 gr. filet;
• sel au goût;
• une cuillère à café de beurre.

Les carottes et la viande précuites sont tordues 2 fois dans un hachoir à viande. Du sel, du beurre fondu et de la crème sure sont ajoutés à la masse résultante. Le tout bien mélanger et laisser mijoter sur le feu pendant 15 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la masse acquière la forme d'une purée de pommes de terre.

Pâtes et bouillie

Pour les ulcères d'estomac, les céréales avec des pâtes sont également indiquées. Ces plats sont le régime principal. Le plus utile sera :

• sarrasin;
• orge perlée;
• bouillie d'orge;
• gruau.

Ces céréales sont riches en glucides et sécrètent du mucus qui enveloppe la muqueuse, la protégeant ainsi des impact négatif suc gastrique... Mais le gruau de maïs et la semoule sont contre-indiqués dans les premiers jours d'exacerbation de la pathologie. Depuis ces céréales augmentent la production d'acide chlorhydrique.

Important: Le menu des ulcères devrait inclure de la bouillie. Pour préparer de tels aliments, vous devez faire tremper les céréales le soir pendant 8 à 10 heures. Le matin, les céréales sont à nouveau soigneusement lavées et ce n'est qu'après cela qu'elles sont bouillies.

Quant aux pâtes, elles sont autorisées à être consommées sans restrictions. L'essentiel est de respecter strictement la technique de cuisson. Par exemple, si le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage, il doit être augmenté de quelques minutes pour les ulcères.

Les salades de légumes doivent être présentes dans l'alimentation des patients atteints de pathologie ulcéreuse. Les légumes suivants sont considérés comme les plus utiles:

• carotte;
• betterave;
• choufleur;
• citrouille;
• courgette.

Ces fruits sont autorisés même lors d'une exacerbation, mais uniquement sous forme bouillie. Mais au moment de la rémission, ils peuvent être consommés crus, assaisonnés d'une petite quantité d'huile d'olive ou de crème sure faible en gras et légèrement salés.

Important: Les betteraves et les carottes bouillies en vinaigrette sont très utiles pour la pathologie ulcéreuse. Ces légumes aident à normaliser les selles et ont un effet bénéfique sur le tube digestif.

Quant au vinaigre, épices chaudes et la mayonnaise de ces pansements doit être évitée. Il est conseillé de les exclure complètement de l'alimentation, même pendant la période d'atténuation de la maladie. De plus, il est permis d'ajouter un peu de persil ou d'aneth haché à ces aliments. Ces plantes sont autorisées non seulement en rémission, mais aussi au moment de l'exacerbation de l'ulcère, mais en petite quantité.

Desserts sains

De nombreux produits de confiserie pour défaut ulcéreux sont interdits. Il est clair qu'une question logique se pose de savoir s'il est possible de remplacer ces produits par des produits doux. En cas de pathologie ulcéreuse, les aliments sucrés suivants sont autorisés :

• miel, de préférence acacia;
• gélose. Ce dessert est une gelée de glucides à base de fruits de mer ;
• guimauves et guimauves à base d'ingrédients naturels.

En plus de ces délices utiles, vous pouvez préparer votre propre dessert.

Pommes cuites

Aurait besoin:

• 6 pommes de taille moyenne;
• sucre ou sucre en poudre.

Les pommes sont lavées, une incision est pratiquée au niveau de la queue afin que le trognon soit partiellement retiré. Ensuite, 0,5 cuillères à café de sucre ou de poudre sont versées dans chaque fruit, les pommes sont placées sur une plaque allant au four et envoyées à cuire au four pendant 40 minutes à une température de + 180C.

L'un des desserts les plus délicieux et nutritifs autorisés pour les ulcères. Pour faire du pudding, vous aurez besoin de :

• fromage écrémé;
• semoule à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère pour 100 gr. Cottage cheese;
• un verre de lait;
• Oeuf;
• sucre au goût;
• beurre pour graisser la plaque à pâtisserie.

Tout d'abord, prenez de la semoule et remplissez-la de lait, remuez bien et laissez infuser pendant 20 minutes. Dans le même temps, battez le fromage cottage avec l'œuf et le sucre au mélangeur. Vous pouvez ajouter des raisins secs si vous le souhaitez. Si vous prévoyez d'ajouter des fruits secs, vous devez les verser dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis les retirer et les ajouter à la masse de caillé. Ensuite, de la semoule au lait est ajoutée au futur pudding, mélangée et étalée sur une plaque à pâtisserie graissée. Temps de cuisson 45 minutes à 180°C.

Important : Utile pour les défauts ulcéreux et casserole de fromage cottage... Il est préparé à partir de pommes, de fromage cottage faible en gras et de semoule.

Si la pathologie en question est au stade d'atténuation, vous pouvez utiliser une petite quantité de fromage cottage sans matière grasse sous sa forme pure. Un peu de miel est ajouté à la place du sucre. Ces aliments sont la source de protéines la plus précieuse. De plus, le fromage cottage a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif et protège la membrane muqueuse des effets négatifs des sécrétions gastriques.

Excellente alternative aux desserts pâtissiers, le soufflé aux pommes. Préparez-le comme suit :

• pommes;
• blancs d'œufs à raison d'une protéine par pomme;
• un verre de lait;
• sucre au goût.

Les pommes sont lavées, pelées, la pulpe obtenue est tordue dans un hachoir à viande. Des protéines fouettées avec du sucre et du lait sont ajoutées à la purée finie. Le tout est mélangé, étalé en fine couche sur une plaque à pâtisserie et envoyé au four pendant 15 minutes à une température de + 180C. Ensuite, vous devez retirer délicatement la plaque de cuisson et vérifier le soufflé, si nécessaire, prolonger le temps de cuisson de 1015 minutes. Avant de servir, le soufflé aux pommes peut être saupoudré de sucre en poudre ou de crème sure.

Quels aliments sont contre-indiqués pour les ulcères

La pathologie ulcéreuse est très insidieuse et dangereuse. Par conséquent, afin de ne pas provoquer de complications, le patient doit exclure complètement certains groupes d'aliments du régime alimentaire. Il s'agit notamment des éléments suivants :

• boissons pétillantes et alcools;
• thé et café forts. Ces boissons contribuent à la production active d'acide chlorhydrique et perturbent le processus normal de digestion ;
• les produits de boulangerie frais et tous produits de pâtisserie sont interdits ;
• La viande malade, l'okroshka, le bortsch et la soupe kharcho sont contre-indiqués;
• l'ulcère devrait abandonner et variétés grasses viandes telles que l'oie, le porc, l'agneau et le canard;
• lors d'une exacerbation, il est nécessaire d'abandonner les produits laitiers fermentés, y compris les fromages à pâte dure. Mais au stade de la décomposition, du lait cuit fermenté et du kéfir contenant un faible pourcentage de matières grasses seront utiles;
• toutes les épices, moutarde, viandes fumées, aliments en conserve, ketchups, concentré de tomates, oignons, ail, raifort et toutes les collations chaudes sont exclus du régime alimentaire ;
• les épices et le sel sont présentés en quantités limitées ;
• vous devez abandonner complètement les légumineuses, les épinards, les navets, le chou blanc, les rutabagas, les concombres frais et les radis.

De plus, il est important de s'en tenir à la technique de cuisson de l'ulcère. Tous les plats sont cuits à la vapeur, bouillis, mijotés ou cuits de manière à ce qu'aucune croûte dorée ne se forme. Mais les aliments frits sont strictement interdits.

Une autre question qui intéresse de nombreuses personnes souffrant de la pathologie considérée est de savoir s'il est autorisé foie de poulet avec des ulcères d'estomac. Le foie de poulet est très sain. Cependant, il contient des niveaux élevés de cholestérol. Au vu de quoi, en utilisant ce produit, vous pouvez provoquer une accumulation excessive de cholestérol, ce qui n'est absolument pas autorisé avec un ulcère exacerbé.

Mais avec le début de l'atténuation de la pathologie, le foie de poulet sera utile. Mais il est important de se rappeler que le foie se consomme cuit uniquement sous forme bouillie ou en compote.

L'alimentation est l'élément le plus important de la thérapie de guérison des ulcères. Mais n'oubliez pas que la cause du développement du défaut est l'effet atypique de Helicobacter pylori. Dès lors, seules des restrictions alimentaires sont indispensables pour le patient, il est impératif de passer par thérapie médicamenteuse y compris:

• antibiotiques;
• médicaments anti-sécrétoires;
• médicaments qui soulagent les symptômes désagréables.

Le traitement médicamenteux est effectué en conjonction avec un régime. Cette approche accélérera la récupération et améliorera la qualité de vie du patient.

Et en conclusion, on note qu'en adhérant à un régime et à d'autres prescriptions médicales, une personne pourra prolonger la période de rémission et prévenir l'aggravation de la pathologie.

Presque toutes les recettes pour les ulcères d'estomac sont basées sur les principes nourriture saine... Il ne sera pas possible de se débarrasser de l'ulcère gastroduodénal et d'obtenir une rémission stable sans épargner la nutrition. Chaque patient pourra choisir une ration alimentaire, en tenant compte de ses préférences et des caractéristiques individuelles de son corps.

Règles de cuisson pour les ulcères d'estomac

À maladie ulcéreuse l'adhésion à long terme au tableau de traitement n° 1 est indiquée. En règle générale, les médecins recommandent de s'y tenir pendant 6 mois ou plus. Les repas diététiques pour les ulcères d'estomac répondent à toutes les exigences alimentation équilibrée donc le corps ne sera pas déficient nutriments, et le patient - sensations de faim.

Pour que le processus de guérison se déroule sans complications, des règles simples doivent être suivies lors de la préparation des plats:

• La valeur énergétique totale doit être comprise entre 2000 et 2100 kcal par jour. De plus, les graisses - 70 g, les protéines - 140 g, les glucides - 230 g.
• Toute malbouffe (fumée, frite, salée) est complètement exclue du régime. Uniquement à la vapeur, à l'étouffée ou bouillie. Il est permis de cuire des produits au four, mais ces plats ne sont inclus dans le menu qu'une fois par semaine.
• Pour cuisiner repas diététiques il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits naturels et frais. Il est préférable de préparer un nouveau plat pour chaque repas.

• Tous les repas diététiques pour les ulcères d'estomac doivent être composés d'aliments bien cuits (mous). Aux premiers stades de l'ulcère gastroduodénal, il est préférable de refuser les aliments solides. La bouillie, les soupes sont broyées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée ou passées au tamis.
• Vous ne pouvez pas manger d'aliments chauds et froids, ce qui affecte négativement les muqueuses de l'estomac. Température des aliments confortable - 37 degrés.

• Afin de ne pas trop manger, vous devez manger lentement et bien mâcher. Les portions doivent être petites (environ 200 g). Vous devez manger jusqu'à 6 fois par jour. Les collations sont autorisées, mais uniquement les aliments sains.
• Une attention particulière est portée aux plats à base de produits laitiers. Ils ne provoquent pas de digestion active, donc moins d'acide chlorhydrique est libéré dans le suc gastrique.

Conseils! Il est nécessaire d'introduire progressivement de nouveaux aliments dans l'alimentation, en surveillant la façon dont le corps y réagit. Mais vous ne devez pas non plus oublier le régime d'alcool, vous devez boire au moins 2,5 litres par jour. liquides.

Premiers cours pour les ulcères d'estomac

Il existe de nombreuses recettes de repas diététiques qui sont utilisées pour l'ulcère gastroduodénal. Avec une exacerbation de la maladie, les premiers cours seront particulièrement utiles. Les soupes pour les ulcères de l'estomac et du duodénum doivent être consommées au moins 1 fois par jour. Avec un ulcère à l'estomac, les recettes des premiers plats n'incluent pas les épices, les assaisonnements, les légumes frits.

La meilleure option est les soupes sous forme de purée de pommes de terre ou de crème. Ils peuvent être préparés à base de bouillon de poulet ou de lait avec l'ajout de vermicelles, de céréales (sarrasin, riz, orge). Les plats à base de bouillon riche (soupe aux choux, bortsch) sont complètement exclus du régime. Mais vous devriez aussi abandonner la soupe aux pois.

Soupe de riz au bouillon de viande

Le riz est extrêmement utile pour la pathologie ulcéreuse. Une soupe à base de céréales enveloppe un mal d'estomac, contribuant à la cicatrisation précoce de la plaie. Pour préparer une soupe de riz avec de la viande pour les ulcères, vous aurez besoin de:

• eau - 300 ml;
• riz cuit - 1 c. je .;
• boeuf bouilli - 100 g;
• lait - 50 ml;
• oeuf - 1 pièce

Les céréales cuites sont passées au tamis et la viande est broyée à l'aide d'un hachoir à viande. Les ingrédients écrasés sont mélangés et bouillis à nouveau. Battre légèrement l'œuf avec le lait et ajouter à la soupe, faire bouillir encore 5 minutes.

Le plat fini est assaisonné de crème sure, de beurre (1 c. À thé chacun). Vous pouvez ajouter de la purée de légumes, comme des pommes de terre bouillies et des carottes, à la soupe si vous le souhaitez.

Soupe aux pommes de terre et potiron

Pour les patients souffrant d'ulcères d'estomac, vous pouvez préparer une soupe visqueuse aux légumes, composée des composants suivants:

• pommes de terre - 2 pièces;
• citrouille - 120 g;
• crème - 2 cuillères à soupe;
• verts, sel - facultatif.

Faire bouillir le potiron et les carottes dans un peu d'eau. Les légumes finis sont passés au tamis et mélangés avec le bouillon de légumes restant, du sel et de la crème sont ajoutés. Remettez le feu et portez à ébullition. La soupe copieuse et nutritive est prête. Saupoudrer d'herbes hachées avant utilisation.

Soupe au poulet

Avec les ulcères d'estomac, les soupes à base de bouillon de poulet concentré peuvent être consommées 10 jours après une exacerbation, lorsque les symptômes de la maladie ont été éliminés. Les fibres de volaille neutralisent l'acide chlorhydrique sécrété par les sucs gastriques. Pour faire une soupe au poulet avec du riz et des légumes, prenez :

• eau - 500 ml;
• poitrine de poulet - 100 g.;
• riz - 2 c. je .;
• carottes, pommes de terre - 1 pc.

Le poulet est bouilli dans de l'eau, puis la viande finie est tordue dans un hachoir à viande et remise dans le bouillon. Des légumes râpés, du riz y sont ajoutés et continuent à cuire encore 25 minutes. Si vous le souhaitez, la soupe fraîche peut être réduite en purée à l'aide d'un mélangeur.

Plats principaux pour les ulcères d'estomac

Lorsque la période d'exacerbation est terminée, et manifestations cliniques les maladies ont disparu, alors vous pouvez utiliser des recettes pour les seconds plats. Les seconds plats peuvent être cuits à la vapeur ou au four.

Conseils! Il est préférable de cuire les aliments et de cuire les plats diététiques au four à feu doux. Cela évitera la formation d'une croûte, nocive pour l'ulcère gastroduodénal.

Les recettes pour les ulcères d'estomac consistent généralement en viande maigre, légumes, œufs, produits laitiers. Tous les produits (en particulier la viande) doivent être achetés auprès de vendeurs de confiance, et non en magasin.

Escalopes à la vapeur

Les côtelettes cuites à la vapeur se marient bien avec presque tous les plats d'accompagnement autorisés pour les ulcères d'estomac. Toutes les viandes maigres peuvent être utilisées comme ingrédient principal. Par exemple, du veau, du lapin, du bœuf, de la dinde ou du poulet. Pour préparer 1 portion, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• le type de viande sélectionné - 100 g;
• pain de blé (d'hier) - 1 tranche;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• eau ou lait - 15 ml;
• sel - une pincée.

La viande doit être lisse et tendre, elle doit donc être hachée plusieurs fois. De l'huile d'olive, du sel et du pain trempé dans l'eau sont ajoutés à la viande hachée. Les escalopes sont conservées au bain-marie pendant 40 minutes.

Conseils! Le riz bouilli, la purée de pommes de terre ou les légumes conviennent comme plat d'accompagnement.

Les produits préparés sous forme de pudding seront utiles pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Par exemple, une purée de viande ou de légumes. Comme vous le savez, les fruits de mer sont riches en vitamines et minéraux qui sont si nécessaires pendant la période de récupération après les ulcères d'estomac.

Par conséquent, le poisson devrait devenir une partie intégrante de tout nourriture diététique... Pour faire du pudding de poisson, vous devez prendre:

• filet de poisson maigre - 100 g;
• lait - 2 cuillères à soupe;
• pain blanc - 1 pièce;

• jaune - 1 pièce, protéine - 2 pièces;
• beurre - 1 cuillère à café;
• sel au goût.

Une partie du filet est bouillie dans de l'eau, l'autre est passée dans un hachoir à viande. Du pain trempé dans du lait est ajouté au poisson haché. Ensuite, les deux parties sont mélangées, l'huile et le jaune sont ajoutés. Battre les blancs en une mousse forte, puis mélanger délicatement à la masse de poisson. Le mélange résultant est étalé sous de petites formes.

Soufflé de boeuf au fromage cottage

Le soufflé de bœuf au fromage cottage est une autre recette qui répond aux exigences d'un régime alimentaire pour les ulcères d'estomac. Pour préparer un plat, vous devez prendre les produits suivants :

• filet boeuf bouilli- 200 grammes;
• fromage cottage faible en gras - 50 g;
• beurre - 10 g;
• jaune - 1 pièce, blanc - 1 pièce

La viande et le fromage cottage sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande. L'huile et le jaune sont ajoutés à la viande hachée résultante. La protéine fouettée est introduite progressivement. La viande hachée est formée en petites boules, qui sont envoyées à la vapeur.

Conseils! Au lieu du fromage cottage, vous pouvez prendre n'importe quel légume, par exemple des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, etc. Ils confèrent non seulement au plat un arôme et un goût uniques, mais l'enrichissent également de vitamines utiles.

Desserts pour les ulcères d'estomac

Les aliments sucrés, par exemple les gâteaux, le chocolat, sont contre-indiqués pour les ulcères. Des desserts maison sains peuvent et doivent être consommés. Les médecins leur permettent d'être inclus dans le régime après le passage stade aigu maladies.

Il est important de se rappeler qu'un tel plat doit être léger et non acide, modérément sucré. Si cette condition n'est pas respectée, alors même les desserts diététiques peuvent nuire à la santé et conduire à une exacerbation de l'ulcère gastroduodénal.

Conseils! A partir de produits sucrés préparés industriellement, vous pouvez manger des guimauves, des guimauves, de la gelée, de la marmelade.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• carottes - 2 pièces;
• pommes non acides - 2 pièces;
• fromage cottage - 50 g.;
• œuf - 1 pièce;
• sucre - 15 g;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• semoule - 2 c.

De la semoule et des pommes pelées râpées sont ajoutées aux carottes hachées. Le fromage cottage est broyé à travers un tamis et envoyé à la masse. Les ingrédients restants y sont ajoutés, bien mélanger.

Séparément, avec une pincée de sel, battre la protéine jusqu'à l'obtention de pics nets et incorporer le mélange de caillé. Ils forment des boules et les envoient cuire au bain-marie - pendant environ 20 minutes. Un pudding délicieux et sain est prêt!

Le soufflé aux fruits rouges est composé des ingrédients suivants :

• toute baie sucrée (framboise, fraise) - 0,5 tasse;
• sucre - 1-2 cuillères à soupe;
• blanc d'oeuf - 3 pcs.

Les baies fraîches sont bien lavées et frottées au tamis. La masse résultante est diluée avec du sucre et du sel est ajouté (facultatif). Puis faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement.

Bien fouetter les blancs, puis mélanger avec le mélange de baies refroidi. La masse résultante est étalée dans de petits moules, huilés. Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

La préparation de ce plat n'est pas difficile, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• groseilles (fraîches ou congelées) - 2 cuillères à soupe;
• gélatine, sucre - 1,5 c.

Pour commencer, le jus est extrait de la baie, qui est ensuite mise au réfrigérateur. Pendant que le jus refroidit, préparez la gélatine comme indiqué dans les instructions sur l'emballage. Le gâteau aux baies restant après le pressage est mis au feu, bouilli pendant 15 minutes. Le bouillon obtenu est filtré, refroidi. Ensuite, le sucre y est dissous, à nouveau chauffé au feu jusqu'à ébullition.

Le processus d'ébullition s'accompagne de la formation de mousse, qui doit être éliminée. Après cela, la gélatine diluée est mélangée à la masse, soigneusement mélangée. Sortez le jus froid du réfrigérateur, ajoutez-le au mélange. Étape finale- le sirop est versé dans des moules et mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La gelée prête peut être consommée en 3-4 heures.

Lors d'un ulcère gastroduodénal, vous devez suivre strictement toutes les prescriptions d'un spécialiste et respecter le menu médical. Pendant cette période, vous devez abandonner les plats qui utilisent des produits irritants pour la muqueuse gastrique.

Vous pouvez étendre le régime avec l'autorisation du médecin traitant et seulement après l'arrêt. syndrome douloureux... Des plats spécialement conçus pour le traitement des ulcères d'estomac aideront à accélérer la récupération et à restaurer le corps après cette maladie dangereuse.

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L'ulcère d'estomac est l'une des maladies les plus dangereuses associées à la digestion, ce qui entraîne de nombreuses complications pour la santé. Parfois, l'ulcère peut ressembler à une gastrite, dans laquelle la nourriture pénètre dans l'estomac et endommage considérablement la muqueuse intestinale, ce qui s'accompagne de graves sensations douloureuses, tous les processus de digestion sont perturbés. Pour les ulcères d'estomac, en plus de traitement médical, vous avez également besoin d'un régime, d'un strict respect de celui-ci, ainsi que d'un certain régime.

Les personnes souffrant d'ulcères d'estomac doivent boire plus de bicarbonate eau minérale, il réduit l'acidité du suc pancréatique. Parfois, pendant tout le traitement, vous devez boire les préparations et les tisanes, qui sont vendues à la pharmacie.

Dans notre pays, il existe une classification, selon elle, régime alimentaire pour les patients souffrant d'ulcères d'estomac dans la liste est au numéro 1... Dans le même temps, lequel des régimes numéro 1 à nommer, ainsi que l'évolution et l'état de la maladie, il existe une relation claire. Cela doit être déterminé uniquement par un médecin. Ces régimes diffèrent par la façon dont les aliments sont transformés.

Selon le fonctionnement du régime digestif, ces régimes sont classés :

• Régime numéro 1a;
• Régime numéro 1b;
• Régime n°1, non frotté ;
• Diète n°1 en purée.

Régime 1a pour les ulcères d'estomac. Indications et recettes

En règle générale, le traitement des ulcères à l'aide de régimes alimentaires commence par un menu doux. Le régime 1a aide à guérir les ulcères et les cicatrices, aide à réduire inflammation chronique muqueuse gastrique. Aussi supprime les processus d'irritation du système des récepteurs intestinaux... Le régime peut répondre aux besoins nutritionnels avec des repos au lit... Par exemple, dans la période après la chirurgie. Dans ce cas, le patient qui suit ce régime ressentira que les nausées, les vomissements, les brûlures d'estomac disparaîtront progressivement.

Le régime n°1a limite fortement les effets chimiques et mécaniques sur la muqueuse intestinale. Tous les produits doivent être cuits à la vapeur, râpés ou bouillis. Les plats, pour la plupart, sont pâteux ou liquides. Vous devez prendre de la nourriture de manière fractionnée - jusqu'à 5 à 7 fois par jour.

Par température la nourriture doit être comprise entre 15 et 60 degrés... Dans le processus d'exacerbation des ulcères d'estomac, l'utilisation de tout produit à base de farine est interdite.

Exemple de menu du jour :

• Petit déjeuner : une tasse de lait, du beurre, des œufs cuits à la vapeur.
• Collation de l'après-midi : lait, gelée d'églantier.
• Déjeuner : gelée de fruits, soufflé de morue bouillie, mélange de flocons d'avoine.
• Deuxième déjeuner : bouillon de rose musquée, œuf en sachet.
• Dîner : gelée au lait ou aux fruits, semoule au lait.
• Deuxième souper : lait ou eau minérale tiède non gazeuse.

Recettes pour les ulcères gastriques avec régime 1a

Soupe au lait de semoule

Ingrédients:

• Quart d'œuf ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. leurres;
• Une tasse de lait;
• 1/3 Art. l. Sahara;
• 1/4 Art. l. huiles;
• Une tasse d'eau.

Recette de cuisine : Mélangez les deux tiers du lait avec de l'eau. Laisser bouillir, ajouter le sel et le sucre. Semoule, verser dans le lait, mettre sur le feu jusqu'à tendreté. Battre l'oeuf chaud avec le reste du lait... Le lait doit être à une température ne dépassant pas 65°C. Verser dans la soupe avec le lait et les œufs. Remuer, faire bouillir. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition. Ajouter le beurre avant de servir.

bouillon d'orge

Ingrédients:

• Le sel;
• 4 cuillères à café orge perlée;
• L'eau;

Recette de cuisine: Nous lavons l'orge perlé, ajoutons de l'eau froide dans un rapport de 1:10. Nous faisons bouillir pendant 3 heures, en ajoutant périodiquement de l'eau. Mélanger, filtrer et broyer avec un tamis, mettre du sel.

bouillon d'orge

Ingrédients:

• Le sel;
• 6 cuillères à café céréales;
• L'eau.

Recette de cuisine: Nous lavons les gruaux, faisons une décoction selon la méthode ci-dessus.

Gelée de lait

Ingrédients:

• 35 grammes amidon;
• 500 ml de lait;
• Du sucre;
• Vanille.

Recette de cuisine : Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter la fécule diluée dans plusieurs cuillères à soupe de lait, porter à ébullition et mélanger le sucre. Refroidir.

Régime numéro 1b. Indications et recettes

Le régime 1b est la deuxième étape du traitement des ulcères d'estomac. Il est utilisé lors d'une exacerbation d'un ulcère. Indications pour un régime : nausées, douleurs, brûlures d'estomac, vomissements - irritation du tractus gastro-intestinal.

Le régime a un effet doux sur les murs intestins douloureux... P supprime les processus inflammatoires, favorise la cicatrisation des ulcères et des cicatrices. Peut être utilisé pour les patients alités. Prescrire un régime jusqu'à 2 semaines. Tous les plats sont liquides, cuits au bain-marie ou bouillis dans de l'eau.

Régime alimentaire environ 6 fois par jour. La liste des produits est la même que dans le régime précédent plus des crackers, pas plus de 120 grammes, et sauce au lait. Autorisé pour utilisation maïs, olive, beurre, huile de soja.

Le régime comprend des mousses de céréales râpées, des côtelettes, des boulettes de viande, de la bouillie de lait, des petits pains cuits à la vapeur.

Exemple de menu :

• Le matin : bouillie de riz, omelette vapeur, bouillon d'églantier, purée de fruits.
• Collation de l'après-midi : gelée de fruits.
• Déjeuner : gelée de baies, soufflé ou boulettes de poulet, soupe d'avoine au lait râpé.
• Deuxième déjeuner : des crackers, une boisson à base de pommes et d'églantier.
• Dîner : gelée de fruits, bouillie de sarrasin râpé, boulettes de poisson.
• Deuxième souper : une tasse de lait.

Recettes pour les ulcères d'estomac avec le régime 1b

Soupe au lait avec jaune de semoule

Ingrédients:

• Une tasse d'eau;
• 1/2 cuillère à soupe. l. huiles;
• 4,5 cuillères à soupe. l. la semoule;
• Le sel;
• Un jaune ;
• Une tasse de lait;
• 1/5 Art. l. huiles;
• Une pincée de sucre cristallisé.

Recette de cuisine : La semoule est diluée avec de l'eau froide, puis versez de l'eau chaude, salez et laissez cuire 30 minutes. Versez le lait, où le sucre et le jaune sont dilués. Broyer les légumes et le beurre, mettre dans la soupe.

effiloché soupe d'avoine au lait

Ingrédients:

• Un tiers de l'art. l. Sahara;
• 1/2 cuillère à soupe. l. huiles;
• 1,6 tasse d'eau
• Le sel;
• Quart d'œuf ;
• 0,5 tasse de lait;
• 6 cuillères à soupe. l. flocons.

Recette de cuisine : Versez les céréales dans eau chaude... Cuisson jusqu'à ébullition. Nous broyons le bouillon avec un tamis. Ajouter le lait chaud au mélange, verser le sucre, le sel, faire bouillirà feu doux. Ajoutez une composition d'huile de soja, de lait, d'œufs à la soupe.

Kissel de baies

Ingrédients:

• Une tasse d'eau;
• 150g baies (fraises, framboises, canneberges, groseilles);
• 45 grammes amidon;
• Du sucre.

Recette de cuisine : Laver les baies, les sécher un peu, puis les faire bouillir dans de l'eau bouillante. Presser le jus, exprimer. Mélanger la fécule dans une cuillerée d'eau. Porter le jus de baies à ébullition et y ajouter la fécule brassée, en remuant, porter à ébullition, mélanger avec le sucre. Refroidir.

Régime en purée. Indications et recettes

Le régime n'est pas si difficile. Il est considéré comme le principal dans le traitement des ulcères d'estomac. Il est prescrit après un ulcère ou après une intervention chirurgicale.

Le régime vous permet d'utiliser de la viande hachée bouillie, du pain blanc, des fruits sucrés, des légumes râpés ou bouillis, du poisson bouilli. Aussi fromage cottage autorisé, crème non aigre, soupes au lait avec pâtes, soupes-purées lactées, biscuits non sucrés. Le thé au lait et les plats cuisinés sont autorisés.

• Interdit - bouillons de chou et bouillons.

Menu diététique approximatif :

• Petit déjeuner: thé au lait, bouillie de lait de riz râpé, fromage cottage avec crème sure et sucre.
• Collation de l'après-midi : boisson à la rose musquée, pomme au four.
• Déjeuner : pain de viande, soupe de céleri, compote de pommes râpées ou de raisins, purée de pommes de terre.
• Deuxième déjeuner : biscuits secs, boisson à la rose musquée.
• Dîner: Milk-shake avec des fraises, pudding aux pommes.
• Deuxième souper : une tasse de lait.

Recettes pour les ulcères d'estomac avec un régime minable

Pâté de poulet ou de viande

Ingrédients:

• Un tiers de l'art. l. riz;
• 50 grammes Viande;
• Verdure;
• 1 carotte ;
• 2 cuillères à café huiles.

Recette de cuisine : Faire bouillir le bœuf, couper les carottes en cubes. Nous le mettons dans une passoire. Cuisson bouillie de riz sur l'eau. Bouillie, Faites défiler les carottes et le bœuf plusieurs fois dans un hachoir à viande. Nous mettons le beurre. Nous intervenons. Nous mettons le mélange dans un plat. Ajouter le fromage finement râpé.

pâté de viande

Ingrédients:

• 60 grammes pain rassis;
• Le sel;
• 260 grammes du boeuf;
• Persil;
• Lait.

Recette de cuisine : Faire tremper le pain dans du lait. Nous tordons le bœuf bouilli dans un hachoir à viande. Mettez le pain trempé dans le hachoir à viande. Ajouter le sel et le persil, remuer.

Pâté avec de la viande et du fromage cottage

• Lait;
• Le sel;
• 6 cuillères à café fromage cottage faible en gras;
• Persil;
• Viande maigre bouillie 25 gr.

Recette de cuisine : Tournez la viande bouillie dans un hachoir à viande avec fromage cottage faible en gras, ajouter le persil et le lait au mélange, saler, bien mélanger.

Fromage de viande

Ingrédients:

• 4 cuillères à café huiles;
• 4 cuillères à soupe. l. riz;
• 50 grammes boeuf bouilli.

Recette de cuisine: Cuisson de la bouillie de riz. Faites défiler le bœuf bouilli plusieurs fois dans un hachoir à viande. On met du porridge ici, on défile encore... Mettre le beurre, mélanger, battre. Nous faisons un pain de cette composition, laissez-le refroidir.

Fromage de poulet

Ingrédients:

• 4 cuillères à café huiles;
• 4 cuillères à soupe. l. riz;
• 50 grammes viande blanche bouillie de poulet.

Recette de cuisine : Cuire la bouillie de riz, puis continuer selon la méthode ci-dessus.

compotée de fruits secs

Ingrédients:

• litre d'eau;
• Sucre 115 gr.;
• Fruits secs 120 gr.

Recette de cuisine : Triez soigneusement les fruits secs, mettez-les dans une passoire ou une passoire, lavez-les à l'eau courante. Couper les grosses pommes et poires en morceaux. Mettez les fruits secs préparés dans de l'eau froide et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les composants soient mous. Le sucre peut être ajouté à la compote en fin de cuisson. Pour le parfum, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange. Refroidir la compote, égoutter.

Le régime n'est pas frotté. Indications et recettes

Dans le cas où l'ulcère de l'estomac ne disparaît pas avec une douleur intense, vous n'avez pas de vomissements, de nausées ou de brûlures d'estomac. Phase de rémission. On vous montre un régime non transformé.... De plus, ce régime est recommandé aux patients présentant une diminution du travail moteur de l'estomac, c'est-à-dire à ceux qui souffrent de constipation. La bouillie est faite en friable, les légumes ne sont pas effilochés, tous les aliments sont bouillis. Une fois par semaine, vous pouvez avoir un biscuit.

Menu diététique approximatif :

• Petit déjeuner: thé au lait, bouillie de sarrasin, viande bouillie avec nouilles, fromage.
• Collation de l'après-midi : pommes.
• Déjeuner : bœuf stroganoff avec riz et bœuf bouilli, soupe de chou-fleur, thé, salade de betteraves.
• Deuxième déjeuner : lait, œuf dans un sac.
• Dîner : pommes de terre bouillies, poisson cuit à la vapeur, thé, fromage cottage et pudding de millet.
• Deuxième souper : une tasse de lait.

Recettes pour les ulcères d'estomac avec un régime non transformé

Salade d'oeufs et crème sure

Ingrédients:

• Quart d'œuf ;
• Un quart de concombre;
• Crème aigre;
• Feuilles de laitue;
• Le sel;
• Verdure.

Recette de cuisine : Lavez la salade, coupez-la, mettez-la dans un saladier. Couper l'œuf à la coque en tranches et mélanger avec de la crème sure. Ajouter l'œuf et la crème sure à la salade avant de manger. Disposer les cubes de concombre, saupoudrer de sel et d'herbes. La salade se marie bien avec la viande et le poisson.

Salade de betteraves au beurre

Ingrédients:

• 1 cuillère à café huiles;
• Une demi-betterave ;
• Le sel;
• Verdure.

Recette de cuisine : Faire bouillir ou cuire les betteraves au four. Couper en petits morceaux ou râper. Mettez-le dans un saladier, ajoutez l'huile et le sel. Décorez la salade d'herbes.

Salade de pommes de terre et betteraves rouges

Ingrédients:

• Une pomme de terre ;
• Un quart de betteraves ;
• Le sel;
• Verdure;
• 1 cuillère à café huiles.

Recette de cuisine : Cuire ou bouillir des betteraves et des pommes de terre. Nous coupons les ingrédients, les mettons dans un saladier, ajoutons de l'huile, du sel, mélangeons, ajoutons des herbes.

Salade de pommes et betteraves

Ingrédients:

• Un quart de pomme ;
• Une demi-betterave ;
• Le sel;
• Du sucre;
• Crème aigre.

Recette de cuisine : Faire bouillir ou cuire les betteraves au four. Frottez sur une râpe. Nous le mettons sur un plat. Nous nettoyons les pommes. Nous en retirons les graines, les broyons sur une râpe, mélangeons avec les betteraves. Ajouter le sucre et le sel. Nous remplissons tout de crème sure.

compotée de pomme

Ingrédients:

• 1,5 tasse d'eau ;
• 350 gr. pommes;
• Écorces de citron;
• Sucre 90 gr.

Recette de cuisine : Faire bouillir de l'eau avec le zeste de citron et le sucre. Lavez, épluchez, coupez les pommes, retirez le trognon, faites bouillir en ajoutant progressivement à l'eau bouillante. Passer au tamis, refroidir.

Utilisez les régimes ci-dessus pour effet maximal... Le régime pour les ulcères d'estomac est une garantie Se rétablir rapidement... Vous pouvez créer votre propre régime en utilisant menu approximatif, mentionné ci-dessus, mais n'oubliez pas que vous ne devez pas effectuer le traitement vous-même, vous devez prendre en compte les caractéristiques individuelles de votre corps et également consulter des spécialistes.

Les ulcères d'estomac sont dans la plupart des cas le résultat d'une mauvaise alimentation et d'une réticence à abandonner des habitudes malsaines, même lorsque les symptômes de la maladie sont devenus évidents. Afin d'éviter des cas encore plus graves et complications dangereuses, vous devez respecter scrupuleusement les recommandations du médecin et ne pas vous écarter du régime alimentaire prescrit. Des recettes intéressantes des plats pour les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux contribueront à rendre le régime moins monotone et terne.

Ingrédients frais de haute qualité de la liste autorisée, méthode de cuisson douce, mode correct nourriture - gage le bien-être avec un ulcère

Le régime alimentaire des ulcères gastriques et duodénaux repose sur plusieurs principes :

1. Les aliments sont bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four sans matière grasse et sans croûte.
2. Les repas diététiques sont servis confortablement température ambiante, ni chaud ni froid (30-50 degrés).
3. L'utilisation de sel est limitée, qui retient les fluides dans le corps, irrite les ulcères sur les parois de l'estomac et des intestins. Si possible, vous devez l'abandonner complètement.
4. Vous devriez manger fractionné : jusqu'à six fois par jour, en portions. Vous ne pouvez pas mourir de faim et trop manger. Idéal : Trois repas principaux, trois collations à trois heures d'intervalle. Le dernier doit être au plus tard deux heures avant le coucher.
5. Le nombre de calories consommées par jour ne doit pas dépasser 3000.
6. Les aliments cuits sont hachés ou broyés. S'il s'agit de viande, de poisson, d'abats, il est préférable d'utiliser de la viande hachée.
7. Buvez beaucoup d'eau : buvez un verre une demi-heure avant les repas, le second une heure et demie après. L'eau doit être sans gaz, pas du robinet.

Le respect du régime n'est pas moins important que des plats correctement préparés à partir de produits autorisés.

L'objectif principal de la nutrition thérapeutique des ulcères est de ne pas irriter davantage la muqueuse affectée. Pour ce faire, il est nécessaire de retirer du menu du patient les produits difficiles à digérer, stimulant la production de sécrétions gastriques. Les médecins des polycliniques donnent généralement informations générales: ce qui est autorisé et ce qu'il faut refuser.

Une liste détaillée des aliments autorisés et interdits vous aidera à composer correctement une alimentation douce pour un ulcéreux :

Ce qui est autorisé	Ce qui est interdit
Pain blanc d'hier	Tous les bouillons lourds
Pâtes	Pain de seigle, pâtisserie
Riz, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, orge perlé	Orge, millet, gruau de maïs, légumineuses
Pommes de terre, betteraves, céleri, légumes verts non amers et non acides, carottes	Tous les cornichons et marinades
Chou-fleur, brocoli, courgette, potiron	Viandes et poissons gras, saindoux
Produits laitiers non acides à faible teneur en matières grasses	Saucisses, viandes fumées, conserves
Oeufs, graisses animales, végétales	Fruits et baies aigres
Fruits non acides, baies	Café, thé fort
Viande maigre, volaille	Fromages épicés, produits laitiers gras, margarine
Poisson blanc maigre	Assaisonnements et épices chauds, sauces grasses
Tisanes et infusions	Boissons gazeuses

À première vue, il semble qu'il soit difficile de préparer à partir de produits acceptables nourriture délicieuse... C'est une idée fausse. Des recettes inhabituelles mais simples pour les ulcères, présentées ci-dessous, aideront à créer un exemple de menu varié pour la semaine.

Collations

Un peu d'imagination, l'envie de manger sain et savoureux, des produits de qualité feront même une table diététique variée et appétissante

Les salades ne sont pas une priorité. Ils sont introduits dans l'alimentation une fois l'exacerbation éliminée et la maladie passée au stade de rémission stable. Auparavant, les légumes sont servis sous forme de purée de pommes de terre. Mais même pendant cette période, ils sont préparés en tenant compte de l'état du patient exclusivement à partir de composants autorisés. Il n'est pas souhaitable d'utiliser légumes crus, les marinades et les cornichons sont interdits.

La mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le raifort sont exclus. Les graisses végétales de haute qualité sans parfum, la crème sure faible en gras, le yaourt naturel sont idéaux pour la vinaigrette.

SALADE DE BETTERAVES ET POMMES DE TERRE AUX PRUNEAUX

Les plats à base de betteraves bouillies ou cuites au four sont utiles au stade de la rémission de la maladie, les pommes et les pruneaux sont ajoutés après consultation du médecin, en tenant compte de la tolérance des produits

Avec un ulcère, les betteraves sont incluses dans l'alimentation, en fonction du stade de la maladie et du bien-être du patient. Sous sa forme brute, le légume racine est interdit à tous les ulcères. Bouillies ou cuites au four, les betteraves constituent une excellente base pour des salades et des collations nutritives.

Ingrédients:

• betteraves - une petite;
• pommes de terre - un tubercule;
• pruneaux dénoyautés - 5 pièces;
• huile végétale - 1 cuillère;
• sel;
• verdure.

Préparation:

• Lavez les pruneaux, faites-les tremper dans de l'eau tiède;
• laver le légume, cuire dans une pelure au four;
• éplucher les pommes de terre, les betteraves, les couper en lanières ou râper;
• couper les pruneaux en lanières;
• mélanger tous les ingrédients, assaisonner d'huile végétale, saupoudrer d'herbes.

Plusieurs autres salades peuvent être préparées à partir de cette recette en ajoutant ou en remplaçant des ingrédients.

PÂTÉ DE POISSON

Sur la photo, des canapés à base de pain séché avec un délicat pâté de poisson

Pour préparer ce plat, utilisez n'importe quel poisson blanc- cabillaud, merlu, goberge, églefin.

Ingrédients:

• filet de poisson blanc - 100 g;
• une carotte;
• fromage cottage non acide - 50 g;
• graisse de beurre - une cuillère à café;
• sel;
• aneth pour la décoration et le service.

Préparation:

• faire bouillir ou cuire les carottes au four, refroidir, peler, hacher;
• Rincez le poisson, mettez-le dans de l'eau bouillante, laissez cuire 15 minutes, laissez refroidir, coupez en morceaux;
• moudre le fromage cottage, le poisson, les carottes, le beurre dans un mélangeur, le sel;
• mettre sur un plat en forme de poisson, garnir d'herbes.

V vacances un tel apéritif décorera la table et plaira non seulement au patient. Le pâté ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur, il est cuit en une seule fois.

MACÉDOINE

Les ingrédients du dessert aux fruits sont choisis en fonction de la saison et de la réaction du patient aux différentes variétés

Les fruits pour l'ulcère gastroduodénal ne sont pas tabous, mais ils doivent être mûrs, sucrés et intacts. Lorsqu'un ulcère s'aggrave, les fruits crus doivent être jetés, il est préférable d'utiliser des fruits cuits au four.

Ingrédients:

• pomme - moitié;
• poire - moitié;
• banane - un;
• mandarine - un;
• pêche - moitié;
• raisins blancs - quelques baies pour la décoration;
• yaourt nature - un demi-verre.

Préparation:

• laver les fruits, la banane, la mandarine, la pomme, éplucher la poire;
• retirer les gousses de la pomme et de la poire, couper le pépin de la pêche, couper les raisins en deux et retirer le noyau avec un cure-dent, diviser la mandarine en tranches;
• hacher les fruits en morceaux;
• tout sauf les raisins, mélanger avec du yaourt, mettre dans une lame dans un saladier, décorer avec des baies sur le dessus.

Comme pour tout aliment contre les ulcères, la salade de fruits est servie à une température confortable, et non au réfrigérateur. Les fruits et les proportions peuvent varier en fonction de la portabilité individuelle et de la saison.

Premier repas

Une variété de soupes - légumes, purée, céréales - sont un plat obligatoire dans régime quotidient malade. Mais ils sont cuits dans de l'eau ou un bouillon de légumes faible, les bouillons sont exclus. La friture n'est pas placée dans les soupes, les légumineuses et les champignons ne sont pas utilisés pour leur préparation.

SOUPE AUX LÉGUMES

Soupes-purée de légumes de saison avec ajout de crème sure faible en gras, crème, beurre - un plat prioritaire dans le régime des ulcères

Les soupes de légumes en purée sont optimales pour les muqueuses enflammées, elles ne les irritent pas, ne nécessitent pas de mastication à long terme, sont faciles à digérer et fournissent les nutriments nécessaires à la restauration de l'épithélium.

Ingrédients:

• carottes - un moyen;
• pommes de terre - deux moyennes;
• brocoli et chou-fleur - 3-4 inflorescences;
• un arc;
• crème sure - deux cuillères à soupe;
• légumes verts hachés;
• deux à trois tranches de pain blanc;
• sel.

Préparation:

• mettre une casserole avec 2 litres d'eau sur le feu, laver les légumes, éplucher les pommes de terre, les carottes, les oignons;
• démonter le chou en petites inflorescences, couper les carottes, les pommes de terre et les oignons en cubes;
• mettre tous les légumes dans l'eau bouillante, saler, laisser mijoter jusqu'à tendreté;
• préparer des croûtons : couper le pain blanc en lanières, sécher dans une poêle sans huile ou au four ;
• refroidir un peu la soupe toute prête, battre avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre, ajouter la crème sure, faire bouillir à nouveau, servir avec des croûtons et des herbes hachées.

Les ingrédients peuvent être retirés, remplacés, ajoutés selon le goût, la tolérance et la saison.

SOUPE DE VERMICHEL

Soupes avec Pâtes cuisinés avec tous les légumes de saison ou surgelés de la liste autorisée : chou-fleur, choux de Bruxelles, brocoli, petits pois, asperges

Les pâtes avec un ulcère sont autorisées, mais de petite forme. Ils doivent être bien bouillis, les vermicelles, les petites coquilles, les nouilles sont idéales pour cela.

Ingrédients:

• une pomme de terre ;
• une carotte;
• petit céleri-rave - moitié;
• vermicelles - 50 g;
• persil - deux ou trois branches;
• sel.

Préparation:

• laver, éplucher les légumes racines, râper le céleri et les carottes sur une râpe moyenne, couper les pommes de terre en petits cubes ;
• mettre les légumes dans de l'eau bouillante salée (2 litres), cuire 15-20 minutes;
• ajouter les nouilles, cuire 5-7 minutes;
• ajouter le persil, couvrir, éteindre, laisser refroidir à une température ne dépassant pas 50 degrés.

Si vous le souhaitez, du poulet bouilli, des boulettes de viande et des cœurs sont ajoutés à la soupe finie.

SOUPE AU LAIT DOUCE AU CITROUILLE

Des soupes au lait sucré avec des céréales et des fruits peuvent être servies comme dessert, goûter, dîner

Les plats chauds au lait additionnés de céréales sont extrêmement utiles pour les ulcères, ils peuvent être consommés au stade de soulagement et pendant l'exacerbation. Au cours de la cuisson, la céréale est bouillie et forme du mucus amylacé, qui a un effet doux sur les parois de l'estomac.

Ingrédients:

• citrouille, pelée et graines - 300 gr.;
• semoule - deux cuillères;
• lait - trois verres;
• eau - un verre;
• sucre - deux cuillères;
• huile - une cuillère.

Préparation:

• mettre l'eau et le lait sur le feu dans des casseroles séparées, porter à ébullition;
• mettre des morceaux de citrouille dans l'eau, ajouter la semoule dans le lait, faire bouillir pendant 15 minutes;
• réduire le potiron avec le bouillon (utiliser un mélangeur ou passer au tamis);
• ajouter à la soupe, ajouter le sucre, remuer, porter à ébullition, éteindre, assaisonner avec du beurre.

La semoule peut être remplacée par n'importe quel autre - riz, flocons d'avoine, orge perlé.

Bortsch, méli-mélo, okroshka et la soupe aux pois avec un ulcère, il est contre-indiqué à n'importe quel stade de la maladie. En cas de rémission, il est permis de cuisiner la soupe aux choux maigres et le bortsch sans choucroute, pâte de tomate, vinaigre, mais même les premiers plats "légers" ne devraient pas apparaître sur la table plus d'une fois tous les sept à dix jours.

Deuxième cours

RIZ AVEC FARCE

Une bonne alternative aux boulettes de viande et au zrazam de pommes de terre

Ingrédients:

• riz - un verre;
• boeuf bouilli - 300 gr.;
• un oeuf;
• farine - deux c. cuillères;
• sel.

Préparation:

• faire bouillir la bouillie de riz visqueuse dans de l'eau salée, laisser refroidir, battre dans un œuf, remuer;
• pendant la cuisson du riz, passez la viande deux fois dans un couteau hachoir à viande;
• avec les mains mouillées, faire des galettes de riz plates et rondes, mettre une cuillerée de viande sur chacune, former des zrazy oblongs;
• rouler dans la farine, mettre sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de beurre fondu, couvrir de papier d'aluminium, envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

Les galettes de riz n'ont pas besoin d'accompagnement, elles sont servies avec des légumes bouillis.

SOUFFLE DE FILET DE MORUE

Le soufflé délicat, cuit au four ou à la mijoteuse, plaira même à ceux qui n'aiment pas le poisson

Ingrédients:

• filet de cabillaud - 300 g;
• pain blanc - 2 tranches;
• un oeuf;
• lait - un tiers de verre;
• beurre - une cuillère à café;
• sel.

Préparation:

• Rincer les filets de poisson, cuire à la vapeur environ 5 minutes;
• tremper le pain dans du lait;
• Divisez l'œuf en ses composants, battez la protéine, faites fondre le beurre;
• hachez le poisson et le pain ou battez au mélangeur, ajoutez le jaune, le beurre, le sel et réduisez en purée;
• protéine fouettée dans une mousse fraîche, introduire doucement dans la masse de poisson;
• Disposer le soufflé dans des moules à muffins, mettre sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau, cuire au four pendant 20-25 minutes. à une température de 170 degrés.

Le soufflé aérien se marie bien avec la douceur purée de pomme de terre, c'est un excellent plat pour le dîner.

FILET DE POULET CUIT AUX POMMES

En cas de rémission, les plats de viande hachée peuvent être remplacés par des filets de volaille tendres cuits au four sans peau

Filet parfumé avec Compote de pommes peut être appliqué à table de fête mais seulement si longue durée pas d'aggravation.

Ingrédients:

• poitrine de poulet sans peau - une grosse;
• pommes non aigres - deux morceaux;
• Art. l. huile végétale;
• quelques brins de persil ;
• sel.

Préparation:

• laver la viande, la sécher, la saler, la graisser avec de la graisse végétale;
• pommes laver, éplucher, couper en quartiers, enlever les graines, couper en tranches;
• Lavez le persil, hachez-le;
• envelopper le tout dans du papier d'aluminium ou plier dans un manchon de cuisson, cuire au four ou à la mijoteuse pendant 40 minutes;
• hacher le poulet avant de servir, les pommes peuvent être écrasées.

Le poulet est également cuit avec des poires, des coings, des oranges. Il s'agit d'un plat délicat, piquant et inhabituel.

desserts

Avec un diagnostic d'ulcère de l'estomac, il ne fera pas de mal de maîtriser les recettes de divers cassolettes, puddings, soufflés et mousses à base de lait, céréales et fruits

Les desserts pour les ulcères ne se limitent pas à la gelée, bien qu'ils soient les bienvenus. Casseroles, mousses, soufflés, puddings aux céréales et aux fruits raviront les gourmands. Et avec une rémission persistante, une cuisson maison légère est autorisée.

MANNE PUDDING AUX POIRES

Peu de gens aiment la bouillie de semoule pure. Mais il sera difficile de refuser un pudding aux fruits aussi appétissant.

Ingrédients:

• semoule - un verre;
• lait - trois verres;
• poires douces - cinq pièces;
• œufs - 3 pièces;
• graisse de beurre - 30 g;
• vanilline.

Préparation:

• Versez le lait dans une casserole, mettez le feu jusqu'à ébullition;
• ajouter la semoule en remuant, cuire la bouillie épaisse, ajouter l'huile;
• séparer les composants des œufs, broyer les jaunes avec du sucre et de la vanille;
• Introduire les jaunes dans la bouillie, bien mélanger;
• Battre les blancs en une mousse forte, ajouter délicatement au mélange de pudding;
• laver les poires, éplucher, enlever les graines grossières, couper les fruits en tranches;
• ajouter au mélange de semoule, disposer dans des moules;
• cuire au bain-marie ou au four pendant 30 minutes.

Servir chaud avec de la confiture ou de la crème sure. Le riz au lait avec des pommes, des bananes, des raisins secs, des abricots secs et des pruneaux est préparé de la même manière.

CUPCAKES AU FROMAGE

Toutes les spécialités maison pour le thé seront heureuses d'essayer, pas seulement les ulcères

Les muffins à base de fromage cottage faible en gras et non acide sont cuits au four sans farine, ils ne surchargent donc pas l'estomac et n'irritent pas les muqueuses. C'est une excellente option pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi.

Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras et non acide - 250 gr.;
• flocons d'avoine - 30 g;
• un oeuf;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• amidon - cuillère;
• huile pour lubrifier les moules.

Préparation:

• Moudre le fromage cottage avec du sucre et des œufs;
• moudre la farine d'avoine sur un moulin à café, ajouter avec l'amidon à la masse de caillé, remuer;
• graisser les moules avec du beurre, remplir aux deux tiers de pâte à caillé, déposer sur une plaque à pâtisserie, verser une tasse d'eau au fond;
• cuire au four pendant 20 minutes. dans un four préchauffé à 170 degrés.

Si vous le souhaitez, des morceaux de pommes, de bananes et de raisins secs sont ajoutés à la pâte.

Breuvages

En cas d'ulcère, il est impératif d'observer le régime de consommation d'alcool. Tout au long de la journée, le patient doit boire au moins deux litres d'eau, sans compter les tisanes, décoctions, compotes. Le café et le thé fort sont exclus, mais vous pouvez préparer d'autres boissons savoureuses et saines pour le petit-déjeuner ou le déjeuner pour le dessert et comme collation.

PÊCHE KISEL

La gelée de pêche ou d'abricot doit être cuite en saison exclusivement à partir de fruits frais, ceux en conserve ne conviennent pas

La gelée la plus utile pour les ulcères est la farine d'avoine. Il apaise la muqueuse enflammée, l'enveloppe, la protège des effets de l'acide gastrique. Mais tout le monde n'aime pas son goût. Les baisers de fruits et de baies sont également utiles, mais en apparence et en goût, ils sont beaucoup plus appétissants et agréables.

Ingrédients:

• pêches mûres - 4-5 morceaux;
• sucre ou miel - une grande cuillère;
• eau - trois verres;
• amidon - une cuillère.

Préparation:

• verser de l'eau bouillante sur les fruits, éplucher, couper, retirer les graines;
• hacher finement, réduire en purée avec un mélangeur;
• mettre la purée de pêche, le sucre ou le miel dans une casserole, verser de l'eau en laissant un demi-verre;
• mettre le feu, porter à ébullition, cuire 10 minutes;
• dans un demi-verre d'eau froide, dissoudre la fécule, verser en un mince filet dans la compote de pêches en remuant continuellement ;
• faire bouillir la gelée, l'éteindre, servir en refroidissant à une température accessible.

La gelée d'abricot est préparée de la même manière.

COCKTAIL DE LAIT AUX BAIES

Les baies mûres et sucrées sont choisies pour les laits frappés; si le médecin le permet, du kéfir, du yaourt, du lait fermenté cuit au four sont utilisés à la place du lait

Le lait, comme l'amidon, a un effet enveloppant sur la muqueuse gastrique, contient des vitamines et des minéraux nécessaires à la restauration des tissus et au bon métabolisme. Pour un cocktail, vous devez choisir du lait mi-gras, il est préférable de diluer le lait maison avec de l'eau.

Ingrédients:

• lait - un verre et demi;
• fraises - 4-5 pièces;
• framboises - 4-5 pièces;
• mûres - 4-5 pièces;
• miel - st. je;
• menthe.

Préparation:

• laver les baies, retirer les tiges;
• mettre tous les ingrédients dans un mixeur en laissant quelques feuilles de menthe pour la décoration ;
• fouetter dans un cocktail, ne pas réfrigérer, servir au petit-déjeuner, au goûter ou au goûter.

Le diagnostic d'ulcère gastrique impose de sérieuses restrictions à l'alimentation du patient. On choisit un régime d'épargne qui n'irrite pas la muqueuse ni mécaniquement ni chimiquement, stimule la sécrétion du suc gastrique. Les produits sont bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, il est conseillé de les broyer et de les servir sous forme de purée de soupe, purée de pommes de terre, soufflés, pâtés. Une liste d'aliments positifs et interdits doit être envisagée, mais cela ne signifie pas que les patients doivent manger de façon monotone. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner chaque jour des plats différents, délicieux et sains.