दाल क्या हैं। दाल के बारे में अतिरिक्त उपयोगी जानकारी। लीवर के लिए दाल के फायदे

एक उत्कृष्ट भूख बुझाने वाली मसूर सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है जो मिस्र के पिरामिडों के निर्माण से बहुत पहले लोगों को खिलाती थी। आज, दाल, जिसके लाभ और हानि पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले सभी लोगों की रुचि का विषय है, अभी भी लोकप्रिय है।

इसका कारण छोटे चपटे बीजों के खोल के नीचे छिपा हुआ उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और पोषक तत्वों का एक समृद्ध समूह है।

दाल क्यों उपयोगी है: संरचना और कैलोरी सामग्री

कुछ समय पहले तक, लोग पकवान बनाते समय इस बात का ध्यान रखते थे कि वह संतोषजनक और स्वादिष्ट हो। आधुनिक मनुष्य कोभोजन के लाभ भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं।

मसूर सभी तीन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं, और यह इसकी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट संरचना, कैलोरी सामग्री और विटामिन सामग्री से प्रमाणित है।

लाभकारी विशेषताएंदाल कई कारकों से बनी होती है। 100 ग्राम सूखे बीजों में 297 किलो कैलोरी होता है। दाल के इस हिस्से में शामिल हैं:

• 23 ग्राम प्रोटीन;
• 1.6 ग्राम वसा;
• 46.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

इनके बने बीज और व्यंजन फाइबर से भरपूर होते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में, जिसके लिए डॉक्टरों, फास्फोरस और पोटेशियम, मैग्नीशियम और सल्फर, सोडियम, कैल्शियम द्वारा इस फलियों की संस्कृति को महत्व दिया जाता है। ट्रेस तत्व संरचना कम समृद्ध नहीं है। इसमें बोरॉन और निकोल, टाइटेनियम और कोबाल्ट, सिलिकॉन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, आयोडीन, तांबा और सेलेनियम, लोहा और जस्ता शामिल हैं।

दालें आपके लिए अच्छी क्यों हैं? के अतिरिक्त खनिज लवणतथा पोषक तत्त्व, बीजों में विटामिन ए, पीपी, ई, साथ ही बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है, जिसमें थायमिन, राइबोफ्लेविन, टोकोफेरोल शामिल हैं।

नियमित रूप से मेनू में दाल को शामिल करके, आप आसानी से विटामिन, मूल्यवान खनिजों के भंडार की भरपाई कर सकते हैं, अपने शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

मानव शरीर के लिए दाल के फायदे

फलियां अन्य पौधों की फसलों में से हैं - पोषक तत्वों में अग्रणी। मसूर कोई अपवाद नहीं है, और उनके बीज नहीं होते हैं परेशान करने वाला प्रभावपाचन अंगों पर, जिसमें सेम और मटर होते हैं।

शरीर के लिए दाल के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। फाइबर की प्रचुरता आंतों को सक्रिय रूप से अनुबंधित करने का कारण बनती है। बढ़े हुए क्रमाकुंचन के कारण, कब्ज का सामना करना संभव है, दाल सक्रिय रूप से गैस निर्माण या अन्य असुविधाओं को बढ़ाए बिना विषाक्त पदार्थों को हटाती है।

दाल में मौजूद विटामिन शरीर के लिए बेहद जरूरी होते हैं। हालांकि बीज स्वयं विटामिन सी से भरपूर नहीं होते हैं, लेकिन दाल की उपस्थिति के बिना अवशोषण असंभव है। निकोटिनिक एसिड... थायमिन, मैग्नीशियम और लौह लवण के साथ, पाचन तंत्र के काम पर, चयापचय प्रक्रियाओं के साथ-साथ हृदय, रक्त वाहिकाओं, हेमटोपोइजिस और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

नियमित रूप से दाल खाने से रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है। कार्बनिक रूप में आयरन हीमोग्लोबिन उत्पादन को उत्तेजित करता है और इष्टतम लाल रक्त कोशिका के स्तर को बनाए रखता है।

कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे के लिए फायदेमंद है। फोलिक एसिड में कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। दाल के फायदे और खतरों के बारे में बोलते हुए, राइबोफ्लेविन की उपस्थिति को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह विटामिन जननांग क्षेत्र और मानव अंतःस्रावी तंत्र के लिए अपरिहार्य है।

औषधीय और के साथ बीज से व्यंजन के साथ-साथ निवारक उद्देश्यदाल के काढ़े, साथ ही रोपाई का उपयोग करें। वे सूखे मेवों के विपरीत, अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं। एस्कॉर्बिक एसिडऔर कैलोरी में कम। यह प्रोटीन, आहार फाइबर और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है।

वजन घटाने के लिए दाल के फायदे

मेल उच्च सांद्रताफाइबर, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री और विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत सूची मसूर को उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है जो अपना वजन और उनके स्वास्थ्य को देख रहे हैं।

दाल के व्यंजन एक व्यक्ति को जल्दी से भरने की अनुमति देते हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। इसके अलावा, रेशेदार संरचना, ब्रश की तरह, अपचित अवशेषों, स्लैग को साफ करती है। दाल रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में सक्षम हैं।

वजन घटाने के लिए दाल का उपयोग न केवल उच्च गुणवत्ता वाली संतृप्ति के लिए है, बल्कि स्वास्थ्य में सुधार के लिए भी है। वजन घटाने की अवधि के दौरान प्रत्येक सर्विंग में प्रोटीन की बड़ी मात्रा उत्कृष्ट मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति को बनाए रखने में मदद करती है।

आहार फाइबर, सख्त आहार के साथ भी, आंतों को सक्रिय रूप से काम करता है और वजन घटाने में भी योगदान देता है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए दाल के फायदे

मसूर के विरोधी भड़काऊ गुण, रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति पर इसके लाभकारी प्रभाव ने उत्पाद को पुरुष जननांग क्षेत्र की समस्याओं के उपचार के लिए बहुत मूल्यवान बना दिया है। इस प्रकार के फलियों के व्यंजन और काढ़े का उपयोग ड्रग थेरेपी के संयोजन में किया जाता है:

• प्रोस्टेटाइटिस के साथ,
• जब स्तंभन दोष का पता चला है;
• कैंसर और सूजन संबंधी बीमारियों की रोकथाम के रूप में।

दाल के सभी फायदों के लिए इसके अनपढ़ उपयोग से होने वाले नुकसान बहुत गंभीर हो सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करना और पारंपरिक उपचार की उपेक्षा करना न भूलें।

प्रोटीन के स्रोत के रूप में, दाल उन एथलीटों के लिए उपयोगी होती है जो अपने वजन और मांसपेशियों की निगरानी करते हैं।

दाल महिला और बच्चे के शरीर के लिए क्यों उपयोगी है?

फलियां समूह बी के विटामिनों से भरपूर होती हैं। और इनके अलावा मसूर के बीजों में कई यौगिक होते हैं, जिनका प्रभाव महिला शरीरहार्मोन के काम के समान। Phytoestrogens रजोनिवृत्ति के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है:

• रक्तचाप को सामान्य करना;
• हृदय गति को संरेखित करना;
• ज्वार की संख्या और गहराई को कम करना;
• कैंसर कोशिकाओं के विनाशकारी प्रभावों से शरीर की रक्षा करें;
• एक स्थिर मूड और प्रदर्शन बनाए रखना।

दाल शरीर के लिए और क्या उपयोगी है? इसकी सफाई गुणों के कारण और पोषण का महत्वफलियां खाने से वजन और मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद मिलती है।

ट्रिप्टोफैन, एक मूल्यवान अमीनो एसिड जो बीजों में भी पाया जाता है, महिलाओं को मासिक धर्म से दर्द रहित तरीके से निपटने में मदद करता है और गर्भावस्था के दौरान, बच्चे के जन्म, पीएमएस और रजोनिवृत्ति के बाद मिजाज से पीड़ित नहीं होता है।

क्या नर्सिंग मां के लिए दाल हो सकती है? आहार में इस उत्पाद को शामिल करने से शिशु पर क्या प्रभाव पड़ सकता है? इस प्रकार की फलियों की ख़ासियत एलर्जी की प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति और गैस उत्पादन में वृद्धि, अन्य संबंधित फसलों की विशेषता है।

इसलिए राशि ठीक करेंदाल न केवल महिलाओं के स्वास्थ्य में हस्तक्षेप करेगी, इसके विपरीत, स्वस्थ हार्दिक व्यंजन:

• पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरना;
• शरीर को ऊर्जा से भरें और मूड में सुधार करें;
• समर्थन करेंगे सक्रिय कार्यपाचन तंत्र, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा;
• त्वचा और बालों की सुंदरता बनाए रखने में मदद करें;
• स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार;
• एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करें।

दाल स्तनपानऔर एक वर्ष से बच्चों को खिलाते समय, उनका उपयोग किया जाता है प्राकृतिक उपचारमांसपेशियों की टोन और हड्डियों की ताकत बनाए रखने के लिए। शीर्ष रूप से, मसूर के आटे और तेल के मिश्रण का उपयोग बच्चे की त्वचा के लिए एक सुरक्षित सुखदायक, विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।

मसूर के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

एथलीटों, शाकाहारियों, स्वास्थ्य और वजन के रखरखाव की परवाह करने वाले लोगों के लिए दाल के व्यंजन मेनू का एक अपूरणीय हिस्सा हैं।

इस तरह के मेनू की मदद से मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों, जननांग क्षेत्र के रोगों वाले रोगियों को निश्चित रूप से राहत महसूस होगी। हालांकि, मसूर हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं, इसके उपयोग से स्वास्थ्य को नुकसान संभव है यदि किसी व्यक्ति के पास है:

• गठिया;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• आंत के सभी भागों में डिस्बिओसिस और अन्य भड़काऊ प्रक्रियाएं।

इसके अलावा, बहुत कम लोगों में उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। इसलिए, दाल कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, उनका उपयोग हमेशा मध्यम और डॉक्टर द्वारा अनुमोदित होना चाहिए।

दाल के क्या फायदे हैं - वीडियो

दाल फलियां हैं; एक ही नाम के जीनस का प्रतिनिधित्व करता है और फलियां परिवार से संबंधित है।

यह फलीदार फसल कई सदियों पहले मानव उपभोग के लिए और चारे की फसल के रूप में उगाई जाती थी।

दाल एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है।

पौधे की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह हानिकारक यौगिकों को अवशोषित नहीं करता है।

मिश्रण

अनाज की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य विविधता और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है:

ऊर्जा मूल्य, 100 जीआर।	हरी और भूरी दाल कच्ची	उबली हरी और भूरी दाल	कच्ची लाल दाल	उबली हुई लाल दाल
गिलहरी	24.3 ग्रा.	8.8 ग्राम	23.8 ग्राम	7.6 ग्राम
वसा	1.9 ग्रा.	0.7 ग्राम	1.3 ग्राम	0.4g
कार्बोहाइड्रेट	48.8 ग्राम	16.9 ग्राम	56.3 ग्रा.	16.5 ग्राम
कैलोरी सामग्री	297 किलो कैलोरी	105 किलो कैलोरी	318 किलो कैलोरी	100 किलो कैलोरी

दाल प्रोटीन है या कार्बोहाइड्रेट?मसूर हल्के प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं।

दाल में रासायनिक संरचना की एक विस्तृत विविधता होती है।

अनाज में निम्नलिखित ट्रेस तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं:

• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन;
• हल्की वनस्पति प्रोटीन;
• फैटी एसिड ओमेगा -3 और -6;
• विटामिन जीआर। बी (बी 1 की सामग्री विशेष रूप से अधिक है), पीपी।

अंकुरित अनाज, जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, विटामिन सी से समृद्ध होते हैं।
विटामिन सी की कमी को पूरा करेगी अंकुरित दाल

यह मूल्यवान अनाज फोलिक एसिड की सामग्री में अग्रणी है: उबली हुई फलियों का एक हिस्सा शरीर को 90% तक विटामिन बी 9 प्रदान करता है।

के लिये बेहतर आत्मसातलोहे के उत्पाद को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी होता है।

किस्मों

मसूर कई किस्मों में आते हैं:

• भूरा- सबसे लोकप्रिय। अमेरिकी व्यंजनों में, वनस्पति सूप जड़ी-बूटियों और इस प्रकार के अनाज के साथ तैयार किए जाते हैं। ब्राउन बीन्स में अखरोट जैसा स्वाद होता है। फेफड़ों के रोगों के लिए कारगर, विभिन्न चोटेंऔर फ्रैक्चर;
• लाल- पकाने की प्रक्रिया में, यह जल्दी से नरम हो जाता है क्योंकि यह एक खोल से रहित होता है;
• काला,अंडे की तरह बेलुगा;
• हरा फ्रेंच "पुय"- लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी सुगंधित फ्रेंच दाल के दाने अपनी अखंडता बनाए रखते हैं। पुए किस्म का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है। पीली फलियाँ - यह हरी किस्म, केवल छिलका।

लाल मसूर, लाभ और हानि

निम्नलिखित मामलों में लाल मसूर की दाल खाना फायदेमंद होगा:

• लाल मसूर में बहुत सारा लोहा होता है, इसलिए वे करेंगे एनीमिया के लिए उपयोगी,रक्ताल्पता;
• विटामिन ए करता है मजबूत बाल और नाखून,त्वचा और दांतों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होता है;
• विटामिन ई उम्र बढ़ने से रोकता है;
• आहार फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं के नियामक के रूप में कार्य करता है, शरीर ऊर्जा से भर जाता है,जिसका स्टॉक लंबे समय के लिए काफी है।

लाल मसूर की दाल से बनता है स्वादिष्ट सूप, इसकी रेसिपी आप वीडियो से सीखेंगे:

आपको लाभ और हानि के बारे में जानने में भी रुचि हो सकती है। ये कुचल जौ के बीज हैं, जिन्हें प्रसंस्करण के दौरान केवल फूलों की फिल्मों से साफ किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे अनाज में निहित लगभग सभी विटामिन, ट्रेस तत्वों और फाइबर को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं।

हरी दाल, फायदे और नुकसान

हरे अनाज को उबालने में काफी समय लगता है, इसलिए उन्हें भिगोने की जरूरत होती है।
इस किस्म की दाल से बने व्यंजन:

• एक चिकित्सीय प्रभाव है कब्ज, मधुमेह के लिएइसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण;
• हरी सेम खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें;
• सक्षम अन्य साधनों के संयोजन में गठिया, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, उच्च रक्तचाप के साथ स्थिति में सुधारऔर आदि।;
• कच्ची हरी दाल ट्रिप्टोफैन में सबसे समृद्ध होती है, जो ट्रिगर करती है सेरोटोनिन का उत्पादनजीव में।

संयंत्र सेरोटोनिन के उत्पादन में भी मदद करेगा। यह अद्वितीय स्वाद और शक्तिशाली उपचार गुणों का एक वास्तविक खजाना है, यह किसी के लिए भी उपयोगी है कि ऐमारैंथ के बीजों का सेवन कैसे किया जाए।

लाल या हरे रंग की तुलना में कौन सी दाल स्वास्थ्यवर्धक है?प्रत्येक किस्म में महत्वपूर्ण पदार्थों और यौगिकों की एक पूरी श्रृंखला होती है, लेकिन सभी प्रकार से सबसे अच्छी दाल की हरी किस्म है।

हरे रंग की दाल- सबसे उपयोगी

फायदा

कुछ बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकती है दाल:

• घुलनशील रेशा पाचन प्रक्रिया में सुधार करता हैऔर मलाशय के ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• मसूर की फलियों में आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधारखून में;
• मेन्यू में दाल का नियमित समावेश प्रतिरक्षा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जननांग प्रणाली, चयापचय में सुधार करता हैजीव में;
• मदद करेगा कब्ज की समस्या के साथआंतों की सूजन की अनुपस्थिति में;

कब्ज की समस्या को दूर करने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, आलू का रस विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है और विभिन्न मूल के नशा से लड़ता है।

• दाल का सेवन किया जा सकता है और मधुमेह के साथ।उत्पाद हल्के कार्बोहाइड्रेट से भरा हुआ है जो आपके रक्त शर्करा का प्रतिशत नहीं बढ़ाता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए अधिकांश अनाज और बेकरी उत्पादों को सफलतापूर्वक बदल देता है। डायबटीज के लिए दाल सबसे ज्यादा फायदेमंद होती है। इसे 2 रूबल / सप्ताह खाना चाहिए।

पर मधुमेहआप उपयोग कर सकते हैं और। मधुमेह रोगियों के लिए है फायदेमंद ताज़ा रसवनस्पति संस्कृति, जो समग्र कल्याण में सुधार करती है और रोग की कई जटिलताओं को रोकने में मदद करती है।

लीवर को लाभ और हानि

सभी फलियों की तरह मसूर के दानों में बड़ी मात्रा में लेसिथिक एसिड होता है। इस पदार्थ में यकृत कोशिकाओं को बहाल करने की क्षमता होती है। इस पार्श्व पौधे के बीजों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, अतिरिक्त द्रव के संचय को रोकता है, और यकृत कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है। दाल प्राकृतिक प्रोटीन का भंडार है, व्यावहारिक रूप से वसा से रहित है। उत्पाद लीवर के लिए बेहद फायदेमंद है। पोषण विशेषज्ञ 1-2 रूबल / सप्ताह दाल खाने की सलाह देते हैं।

लीवर को साफ करने के लिए आप दाल का काढ़ा बना सकते हैं, वीडियो से जानेंगे डिटेल्स:

महिलाओं के लिए

दाल में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं जो स्तन में घातक नवोप्लाज्म की शुरुआत और विकास को रोकते हैं। गर्मी से उपचारित बीजों में भी इन्हें संरक्षित किया जाता है।

स्लिमिंग।यह फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, जो शरीर को कई घंटों तक ऊर्जा प्रदान करती हैं और व्यावहारिक रूप से वसा रहित होती हैं। वजन घटाने के अलावा, सामान्य कामसमग्र रूप से जीव। यह प्राकृतिक उत्पाद आहार के दौरान शरीर का समर्थन करता है, इसे सभी महत्वपूर्ण पदार्थों की आपूर्ति करता है।

मसूर की दाल हार्मोन के सही संतुलन को प्राप्त करने में मदद करती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है, जिससे प्राकृतिक वजन कम होता है।

उपस्थिति पर विटामिन ई का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सुंदरता "अंदर से" देता है। जिंक मांसपेशियों को लचीलापन देता है, जो बिना फटे एक सफल प्रसव प्रक्रिया के लिए आवश्यक है।

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए यह संभव है?प्रेग्नेंसी के दौरान ज्यादा से ज्यादा सेवन करना जरूरी मूल्यवान उत्पाद... अनाज में फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, दाल योगदान करती है सही विकासभ्रूण का मस्तिष्क, माँ और अजन्मे बच्चे के शरीर को विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करता है।

स्तनपान करते समय।दाल के लाभकारी गुण एचएस के लिए इस उत्पाद की सिफारिश करना संभव बनाते हैं। पेट के दर्द और पेट की अन्य समस्याओं से बचने के लिए आप बच्चे के 2 महीने का होने के बाद दूध पिलाने वाली माताओं के मेनू में दाल को शामिल कर सकती हैं।

युवा माताओं के लिए भी इसे लेना अच्छा है। यह उपाय न केवल स्तनपान के दौरान दूध की मात्रा बढ़ाता है, बल्कि नई मां को प्रसवोत्तर अवसाद से निपटने में भी मदद करता है।

बच्चों के लिए

2 साल से अधिक उम्र के बच्चों को दाल देनी चाहिए। यह बेहतर है अगर यह फलियां एक बहु-घटक पकवान का हिस्सा हैं और अच्छी तरह से उबला हुआ है। पाचन तंत्रएक छोटा जीव अभी पूर्ण नहीं है। बच्चों के पोषण के लिए लाल, पीले और अंकुरित अनाज का प्रयोग करना उत्तम रहता है।
लाल मसूर का सूप खाने में बच्चों ने किया मजा

यह पुरुषों के लिए कैसे उपयोगी है?

पुरुषों के लिए भी दाल के प्रयोग से अमूल्य लाभ होगा। यह प्राकृतिक उत्पाद रक्त वाहिकाओं को साफ करने, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोगों के विकास को रोकने में मदद करता है, जो अक्सर "मजबूत" सेक्स को प्रभावित करते हैं।

दाल में जिंक की वापसी मर्दाना ताकतऔर प्रोटीन प्रभावी रूप से मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। मैग्नीशियम और पोटेशियम के लिए धन्यवाद, मांसपेशियां लोचदार हो जाती हैं।

बॉडीबिल्डर के लिए दाल एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ है। दलिया में वनस्पति प्रोटीन होता है जो आसानी से पचने योग्य होता है। दाल में मौजूद पोषक तत्व मसल्स को टोन रखने में मदद करते हैं।
दाल लंबे समय तक शरीर को कैलोरी से तृप्त करती है। प्रशिक्षण से पहले और बाद में इसका सेवन करना चाहिए।

चोट

दाल में मुश्किल से पचने वाले प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग उन लोगों में contraindicated हो सकता है जिनके पास है:

• अल्सर;
• जठरशोथ;
• हेपेटाइटिस;
• अग्न्याशय की समस्याएं;
• पित्ताशय की थैली की समस्याएं।

दाल, अन्य फलियों की तरह, गैसों के निर्माण को उत्तेजित करती है, इसलिए, लाभ के अलावा, वे डिस्बिओसिस, आंतों के रोगों और गाउट से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन समस्याओं से बचने के लिए फलियों को जड़ी-बूटियों के साथ परोसना चाहिए और कम मात्रा में खाना चाहिए।
कुछ मामलों में, दाल को सावधानी से खाना चाहिए।

शरीर के लिए इसे अवशोषित करना मुश्किल है, इसलिए इसे कम गर्मी पर नरम होने तक उबाला जाना चाहिए और दिन में इसका सेवन करना चाहिए।

इसमें फाइटेट्स, यौगिक भी होते हैं जो पोषक तत्वों और खनिजों को सामान्य रूप से अवशोषित होने से रोकते हैं।

क्या अधिक उपयोगी है?

आइए दाल के अन्य, अधिक परिचित प्रतिनिधियों के साथ दाल के लाभों की तुलना करें:

• फलियां- फलियां का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि, कई किस्में हैं। वे सभी समान हैं रासायनिक संरचना, पोषण का महत्व... बीन्स पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन बी 9, मैग्नीशियम, कैल्शियम में सबसे अमीर हैं। दाल के विपरीत, बीन्स में महत्वपूर्ण ट्रेस खनिज सेलेनियम होता है। फसलों में प्रोटीन और मूल्यवान आहार फाइबर की मात्रा लगभग समान होती है। बीन्स की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से थोड़ी अधिक है;
• मटर- फलियां का प्रतिनिधि भी। इसमें अमीनो एसिड की एक समृद्ध संरचना है, हालांकि, प्रोटीन और लौह सामग्री के मामले में मसूर को खो देता है। दाल के विपरीत, इसमें कोई आइसोफ्लेवोन्स नहीं होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बीन अपरिहार्य है - इस अद्भुत उत्पाद का प्रयास करें।

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नमस्कार मित्रों! दाल को सही मायने में फलियों की रानी कहा जाता है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन काल से बहुत दूर से शुरू होती है। आजकल दाल भी जानी जाती है, लेकिन इतनी डिमांड में नहीं है। शाकाहारियों और शौकीनों द्वारा अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है पौष्टिक भोजन... प्राचीन रूस में, दाल बहुत मांग में थी और लगभग हर दिन आहार में मौजूद थी। उससे स्वादिष्ट दलिया, सूप, शोरबा पकाया जाता था और आटे से रोटी और रोल बनाए जाते थे। भारत उन देशों में से एक है जहां राष्ट्रीय व्यंजनों में मसूर का स्थान है। यह दाल के दानों की अनूठी संरचना के कारण है, जो मांस और आलू के व्यंजनों की जगह ले सकता है। प्राचीन चिकित्सकों ने उपचार के लिए व्यंजनों में इसका इस्तेमाल किया। शायद यह अधिक विस्तार से जानने योग्य है कि दाल क्या है, लाभ और हानि, जहां उनका उपयोग किया जाता है। किसी की खबर होगी, लेकिन भोजन के निर्माण में दाल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: कॉफी के विकल्प के रूप में कन्फेक्शनरी, सॉसेज। इसलिए, इसे साकार किए बिना, हम उत्पादों में दाल का उपयोग एडिटिव्स के रूप में करते हैं।

मसूर के प्रेमियों के लिए, लाभ और हानि शायद ज्ञात हैं, लेकिन जो पहले इस तरह की जानकारी से परिचित हो जाते हैं वे निस्संदेह उपयोगी होंगे।

पहला और महत्वपूर्ण बिंदु, तथ्य यह है कि फलियां आसानी से मांस की जगह लेती हैं, और आत्मसात करने की गुणवत्ता के मामले में वे अक्सर इसे पार कर जाते हैं। स्वस्थ भोजन प्रेमियों के लिए यह एक सम्मोहक तर्क है। एक और महत्वपूर्ण लाभ इसकी खेती की शुद्धता है, यानी यह कृषि रसायनों को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए इसमें विषाक्त पदार्थ और नाइट्रेट नहीं होते हैं। इस प्रकार, इसकी शुद्धता और हमारे शरीर के लिए लाभ काफी मूल्यवान हैं। दाल पौधे आधारित प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, और मांसपेशियों के निर्माण में एक आवश्यक घटक है। विभिन्न अमीनो एसिड की आवश्यकता अच्छा स्वास्थ्य, इसका हिस्सा हैं।

फाइबर की आवश्यक मात्रा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए अग्रणी। फोलिक एसिड, में बढ़िया सामग्रीपर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मस्तिष्क गतिविधिऔर तंत्रिका तंत्र, चिड़चिड़ापन से राहत देता है। मसूर के दानों की संरचना विटामिन ए, सी और समूह बी, पीपी में समृद्ध है। बड़ी मात्रा में मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व अनाज के लाभों का एक अभिन्न अंग हैं। उत्पाद की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी है।

टेबल। 100 ग्राम दाल में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री।

दाल के उपयोगी गुण

मसूर के उपयोगी गुण उचित पोषण के सभी प्रेमियों के लिए मसूर, लाभ और हानि के बारे में बहुमूल्य जानकारी रुचि होगी। कई फलियां इसके गुणों से ईर्ष्या करेंगी। इसका कार्य हमारे शरीर के तंत्र को ठीक करना और मजबूत करना है। यह महत्वपूर्ण है कि अनाज के किसी भी प्रसंस्करण के दौरान, चाहे वह खाना बनाना हो, संरक्षण करना हो या सुखाना हो, उसमें लाभकारी पदार्थ बिना नुकसान के पूरी तरह से रहते हैं। उपयोगी क्रियाएंजो प्रदर्शन करता है:

• पुलिस के साथ कमजोर प्रतिरक्षाहानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोककर। ट्रेस तत्वों की व्यापक सामग्री के लिए सभी धन्यवाद।
• , और लोहे की सामग्री सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए स्थितियां बनाती है, यह मधुमेह की उपस्थिति में अत्यंत महत्वपूर्ण है।
• अनाज की संरचना में तेजी से घुलने वाला फाइबर, चयापचय पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है और आंतों के कार्यों को धीरे से प्रभावित करता है। कब्ज और चिड़चिड़ा आंत्र के लक्षणों से राहत देता है। चेतावनी दी है घातक ट्यूमरआंतों में।
• genitourinary क्षेत्र के काम में सुधार करता है।
• कैंसर की रोकथाम की भूमिका में इस पर विचार करने की अत्यधिक संभावना है। आइसोफ्लेवोन्स और फोलिक एसिड की संरचना में पदार्थों के लिए सभी धन्यवाद। वे घातक ट्यूमर के आगे प्रसार को दबाने में सक्षम हैं।
• विटामिन बी 1 हृदय रोग का सामना करेगा, यकृत की स्थिति में सुधार करेगा।
• आयरन और मैग्नीशियम चयापचय प्रक्रियाओं के सुधार में योगदान करते हैं।
• विटामिन बी2 बालों और नाखूनों को स्वास्थ्य के साथ पुरस्कृत करेगा और थाइरोइडअपने काम को सामान्य करता है।
  अंकुरित अनाज का एक समान लाभ होता है। कार्बनिक लोहे की सामग्री के कारण, हीमोग्लोबिन बढ़ाना संभव है, और पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी वायरल संक्रमण को रोक देगा।

बच्चों के लिए लाभ।बच्चों को भी दाल से फायदा हो सकता है। उनका स्वास्थ्य, एक अतिरिक्त उत्तेजक के रूप में काम करेगा। डॉक्टर एक साल या उससे अधिक उम्र के बाद दाल के व्यंजन को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। बच्चों के लिए दाल उपयोगी और आवश्यक मानी जाती है, क्योंकि इनमें हानिकारक रसायन नहीं होते हैं। उनके लिए हरी किस्म उपयुक्त है। इसमें मौजूद विटामिन सी की मात्रा बच्चे को तेजी से वजन बढ़ाने, मजबूत करने में मदद करेगी हड्डी का ऊतकऔर मजबूत करें सुरक्षात्मक कार्यजीव।
एक बच्चे के स्वास्थ्य के लिए दाल अनाज का मुख्य तथ्य एलर्जी की अनुपस्थिति है। आप इसे सुरक्षित रूप से बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं।

एक बच्चे के स्वास्थ्य के लिए दाल अनाज का मुख्य तथ्य एलर्जी की अनुपस्थिति है। आप इसे सुरक्षित रूप से बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए लाभ।ग्रोट्स, लाभकारी रोकथामस्तन कैंसर से, फाइबर, फोलिक एसिड और फाइटोएस्ट्रोजेन (सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट) के लिए धन्यवाद। Phytoestrogens रजोनिवृत्ति के दौरान गर्म चमक को कम करने, रक्तचाप को सामान्य करने और शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करने में सक्षम हैं। गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड आवश्यक है। एक बार दाल के व्यंजन परोसने से उसकी दैनिक आवश्यकता की पूर्ति हो जाएगी। एक सुखद जोड़ के रूप में, महिलाओं को चेहरे की त्वचा की सफाई और एक चिकनी रंगत दिखाई देगी, यह उज्ज्वल हो जाएगा, और वजन काफ़ी कम हो जाएगा। अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन की सामग्री, जिसे सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) में पुनर्जन्म किया जा सकता है, पीएमएस के हमलों से निपटने में मदद करता है, कम करता है दर्दमासिक धर्म के दौरान, स्तनपान के दौरान ठीक हो जाना।

पुरुषों के लिए लाभ।यौन शक्ति की शिथिलता वाले पुरुषों को लाल मसूर के साथ संयोजन में लाभ हो सकता है दवा से इलाज... प्रोस्टेटाइटिस से राहत दिलाएगा अनाज और भड़काऊ प्रक्रियाएं... ग्रोट्स मजबूत करने में मदद करते हैं छोटे बर्तनजननांगों पर, रक्त के साथ इष्टतम संतृप्ति के लिए, यही कारण है कि एक पूर्ण निर्माण होता है।

मसूर की दाल महान उत्पादजिससे मांसपेशियों में तेजी से वृद्धि होती है, यह संरचना में प्रोटीन द्वारा सुगम होता है। पेशेवर एथलीट इसके बारे में जानते हैं और इसका उपयोग करने का आनंद लेते हैं।
ऊपर वर्णित दाल के फायदों के अलावा, उनकी क्षमताएं यहीं खत्म नहीं होती हैं।
वसा की न्यूनतम मात्रा, 1.5 ग्राम - प्रति 100 ग्राम उत्पाद, से बचाने में मदद करेगा अधिक वज़न... और कार्बोहाइड्रेट (50 ग्राम) और प्रोटीन (25 ग्राम) आसानी से एक छोटे से हिस्से को भी संतृप्त कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए दाल के फायदे

विश्व पोषण विशेषज्ञ पुष्टि करते हैं कि दाल एक अपूरणीय उत्पाद है जिसके साथ उन अतिरिक्त पाउंड को खोना आसान है। परिणाम एक रेशेदार संरचना द्वारा मदद की जाती है जो तरल के संपर्क के कारण पेट में आवश्यक मात्रा प्राप्त करने में सक्षम होती है। वजन कम करने के मुख्य लाभ: अनाज कैलोरी में कम, प्रोटीन में उच्च होते हैं, आंत्र समारोह को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और नियमित मल त्याग को सामान्य करते हैं।

दाल के प्रकार

प्रकृति अक्सर अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करती है और यहां अपने लिए एक पैलेट चुनने की पेशकश करती है। दाल तीन प्रकार की होती है: लाल, काली और हरी। आप जो भी चुनें, चिंता न करें, मददगार औषधीय गुणसभी में मिलेगा। सभी प्रजातियां कैंसर से लड़ने में सक्षम हैं।
हरे रंग की दाल। समस्याओं के साथ हरी किस्म की सिफारिश की जाती है: मूत्राशयरक्त शर्करा, जठरांत्र संबंधी मार्ग को कम करने के लिए हृदय और रक्त वाहिकाओं।

हरे बीज रक्त निर्माण और मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। पोटेशियम और विटामिन सी और ए की सामग्री में अग्रणी। इसे मजबूत करने के लिए उपयोगी गुण, दूसरों के साथ प्रयोग करें अनाजउदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, चावल, अंकुरित गेहूं के दाने।

लाल अपने नाजुक और सुगंधित स्वाद से आपको हैरान कर देगा। यह एनीमिया के खिलाफ लड़ाई और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के उपचार में मदद करेगा।

काला भी उपयोगी गुणों से कम नहीं है। इसके अलावा उसे जल्दी खाना बनाना, बीस मिनट का समय काफी है और डिश तैयार है। के अतिरिक्त:

1. खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाता है
2. सूजन से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है
3. जननांग अंगों के कार्यों को नियंत्रित करता है
4. दिल को उत्तेजित करता है
5. आंतों के रेटिकुलेशन में तेजी आती है।

मसूर की कई किस्में होने के कारण, इसके लाभ भोले-भाले उपभोक्ताओं को भी संतुष्ट कर सकते हैं।

अंकुरित दालें, लाभ

दाल सहित विभिन्न अनाजों के अंकुरित अनाज में ऐसे गुण होते हैं जो शरीर को स्वास्थ्य प्रदान करते हैं। चूंकि अंकुर के अंकुरण की अवधि के दौरान, अनाज पूरी ताकत से सक्रिय होता है, जिससे एक मजबूत और स्वस्थ पौधे को जन्म देने का अवसर मिलता है। नतीजतन, इस अवधि के दौरान, अनाज है बढ़ी हुई एकाग्रताउपयोगी पदार्थ।

दानों को अंकुरित करने के लिए, उन्हें धोकर एक प्लेट में रख लें। ऊपर डालो गरम पानीऔर धुंध से ढक दें, कुछ दिनों के लिए छोड़ दें, दिन में एक बार पानी बदलें। स्प्राउट्स के दिखने की संभावना उतनी ही तेज धूप की तरफ या सिर्फ गर्मी में होगी।

सब्जी के सलाद या सैंडविच में अंकुरित दाने काम आएंगे।
मधुमेह रोगियों को इनसे विशेष रूप से लाभ होगा, अनाज रक्त शर्करा को कम करता है। दूध की संरचना और पाचन में सुधार से नर्सिंग माताओं को लाभ होगा। नींद की गुणवत्ता और मनोवैज्ञानिक अवस्था में सकारात्मक बदलाव ध्यान देने योग्य होंगे, और अवसाद से राहत मिलेगी।

दाल के दानों के उपयोग की खुराक, अन्य उत्पादों के साथ अनुकूलता

दाल से आवश्यक तत्वों का पूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त दैनिक आवश्यकता 200 ग्राम है।
सबसे आम व्यंजन: अनाज, सलाद, पुलाव, स्टॉज, स्नैक्स। यह आसानी से मांस, चिकन और बीफ के साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सब्जियों और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मसूर और पाई से हुमस के लिए ज्ञात व्यंजन। विभिन्न प्रकार के मसूर के व्यंजन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

दाल से परिचित कोई भी व्यक्ति जानता है कि इसे तैयार करने में काफी समय लगता है। यदि आप अनाज को उबलते पानी में डालते हैं तो प्रक्रिया को तेज करना आसान है।.

दाल से वजन कैसे कम करें

किलोग्राम में अपने लक्ष्यों के आधार पर आपको एक से तीन महीने तक इस तरह के आहार पर बैठना होगा। दो आहार हैं, क्लासिक और कठोर। क्लासिक के साथ, दाल को लंच और डिनर के साथ बदल दिया जाना चाहिए। तला हुआ, मैदा और मीठा खाना मना करें। बिना किसी संदेह के अपेक्षित प्रभाव प्राप्त करें।

एक कठोर आहार का तात्पर्य है, बिना किसी अपवाद के, दाल वाले सभी व्यंजनों का पूर्ण प्रतिस्थापन। ऐसी विधि, निश्चित रूप से, अधिक कठिन होगी, लेकिन यह इच्छित परिणामों को सही ठहराएगी। आहार का समय ठीक सात दिन है, जिसके दौरान तीन किलो तक वजन कम करने का मौका मिलता है।
यदि आप ऐसे उपायों के लिए तैयार नहीं हैं, तो कोशिश करें कि महीने में कम से कम एक दिन एक दाल से शुरुआत करें।

खाना पकाने की दाल (नुस्खा आहार के लिए अच्छा है)

अनाज को केवल उबालने के लिए, आपको इसे पहले से कुछ घंटों के लिए भिगो देना चाहिए (लाल किस्म को भिगोने की आवश्यकता नहीं है)। इसके बाद, अनाज का एक भाग और पानी के दो भाग (अधिमानतः उबलते पानी) लें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

दाल खाने के नुकसान

दालें फलियों से अलग नहीं हैं, वे आंतों में अत्यधिक गैस बनने का कारण भी बनती हैं। इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों को इसके सेवन को नियंत्रित करने या पूरी तरह से मना करने की आवश्यकता है। कम करने के लिये असहजतामदद करेगा ताजा जड़ी बूटी, अगर आप इसे दाल के व्यंजन के साथ पूरक करते हैं। गाउट, डिस्बिओसिस, पित्ताशय की थैली की समस्याओं और मूत्राशय की पथरी वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

अब, दाल के फायदे और नुकसान के बारे में जानकर, उसके प्रशंसकों से सहमत होना आसान है, वह फलियों की "रानी" कहलाने की पात्र है। उसके अविश्वसनीय उपयोगी गुण किसी भी पीढ़ी को खुश करने में सक्षम हैं। इस भोजन को चालू करें रोज का आहार, तथा अच्छा स्वास्थ्यइनाम होगा। स्वस्थ रहो!

अद्भुत दाल पुराने समय की खाद्य संस्कृति में से एक है।

मध्य पूर्व में खोजे गए नवपाषाणकालीन स्थलों के प्राचीन संस्थापकों द्वारा फलियों की रानी के स्वाद की सराहना की गई थी, और बाइबिल के नूह ने दाल के स्टू के लिए अमूल्य मूलवंश को बेच दिया था। वैसे, रानी क्यों? चूंकि पूर्व-क्रांतिकारी वर्षों में रूस इस अद्भुत उत्पाद का दुनिया का प्रमुख निर्यातक था, इसलिए इसे रूस में प्यार और सम्मान दिया जाता था।

लाल, हरा, पीला, भूरा और यहां तक ​​कि काला, मसूर अपने बहुरंगा और पाक प्रसंस्करण की सादगी के साथ कृपया। इससे आप दर्जनों . जल्दी और आसानी से पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन... कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, भारत, यह राष्ट्रीय आहार का आधार है। और कोई आश्चर्य नहीं: मसूर के बीज की अनूठी संरचना इसे मांस, और आलू, और रोटी को सफलतापूर्वक बदलने की अनुमति देती है।

दुर्भाग्य से, आज रूस में दाल पुराने दिनों की तरह आम नहीं है। औसत रूसी के खाने की मेज के बजाय रेस्तरां के मेनू में दाल के व्यंजन पाए जा सकते हैं। लेकिन जो लोग अपनी सेहत का ध्यान रखते हैं वे मसूर की दाल के व्यंजन खुशी-खुशी खाते हैं। वे न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं।

पोषण विशेषज्ञ मसूर की महिमा गाते हैं, जिसके लाभ और हानि उनके द्वारा लंबे समय से सराहना की जाती है। आगे देखते हुए हम कह सकते हैं कि बहुत छोटे वर्ग के लोगों को दाल के व्यंजन खाने से बचना चाहिए। हर कोई न केवल अपने स्वाद का आनंद ले सकता है, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकता है। जैसे किया, उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्र और बेबीलोनियाई।

यह माना जाता था कि दाल से बच्चे हंसमुख और मेहनती हो जाते हैं, और मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधि अपनी मर्दाना ताकत को मजबूत करते हैं। रोमन काल के दौरान, अंतरराष्ट्रीय बाजार में मसूर की उच्च मांग थी। कम से कम इसलिए नहीं कि इसे कई बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता था। इसका उपयोग रेव्सलेंटा अरेबिका, एक अरबी टॉनिक बनाने के लिए किया गया था। उनका नुस्खा अभी भी पूर्व में लोकप्रिय है।

मध्यकालीन चिकित्सक भी दाल की चमत्कारी शक्ति में विश्वास करते थे, जिसके लाभ और हानि का आकलन आधुनिक फार्मासिस्टों के समान ही किया गया था। उन्होंने पौधे के लाभकारी गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग किया, जिसमें यह अधिकांश दवाओं में भी शामिल है। उन्होंने मसूर के शोरबा की मदद से घातक ब्लैकपॉक्स को ठीक करने की कोशिश की। प्राचीन चिकित्सकों ने गुर्दे की पथरी और हृदय रोग से पीड़ित लोगों को मिलाप करने के लिए उनका बिल्कुल सही इस्तेमाल किया।

आज, गर्भवती महिलाओं के पोषण के लिए दाल की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनमें भारी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, आयरन और बी विटामिन होते हैं, लेकिन इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल लगभग नहीं होता है। आधुनिक खाद्य उद्योगउत्पादन के लिए मसूर के कच्चे माल का उपयोग करता है हलवाई की दुकान, सॉसेज, कॉफी के विकल्प।

दाल के उपयोगी गुण

दाल के शौकीनों का प्यार, जिसके फायदे और नुकसान लंबे समय से शाकाहारियों को भुगत रहे हैं, समझ में आता है। प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, संस्कृति बन सकती है एक पूर्ण मांस विकल्प, लेकिन इसे आत्मसात करना बहुत आसान है। इसके अलावा, यह वास्तव में शुद्ध उत्पाद है, जो आप देखते हैं, आजकल दुर्लभ है। तथ्य यह है कि यह कृषि रसायनों, रेडियोन्यूक्लाइड को अवशोषित नहीं करता है, और इसलिए यह पूरी तरह से विषाक्त पदार्थों और नाइट्रेट्स से मुक्त है।

अद्भुत गुणआपको दाल, इसके फायदे और नुकसान के बारे में सकारात्मक तरीके से बात करने की अनुमति देता है। यह मानव शरीर की विभिन्न प्रणालियों को ठीक करता है, मजबूत करता है:

प्रतिरक्षा बढ़ाता है;

हेमटोपोइजिस के कार्य में सुधार करता है;

आंतों की रक्षा करता है;

जननांग प्रणाली के काम को सामान्य करता है;

एक रोकथाम है ट्यूमर रोग;

चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है:

से बचाता है हृदय रोग.

दाल का लाभकारी प्रभाव होता है प्रतिरक्षा तंत्रबच्चे... बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आहार में दाल के व्यंजन अवश्य शामिल करें। एक साल के बच्चेऔर बड़े बच्चे।

दाल फाइबर, फोलेट और फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होती है - शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट आंत्र कैंसर को रोकता है... आइसोफ्लेवोनोइड्स की यह मात्रा अत्यंत दुर्लभ है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यदि आप प्रति सप्ताह मसूर की तीन सर्विंग्स का सेवन करते हैं, तो आंतों की दीवारों पर पॉलीप्स का खतरा काफी कम हो जाएगा। लेकिन यह पॉलीप्स है जो अक्सर पतित हो जाता है कैंसरयुक्त ट्यूमर.

जो महिलाएं नियमित रूप से दाल का सेवन करती हैं उनके बीमार होने की संभावना काफी कम होती है। स्तन कैंसर... सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्मी उपचार आइसोफ्लेवोनोइड्स को नष्ट नहीं करता है। मजबूत करते हुए आप स्वादिष्ट गर्म भोजन, पके हुए माल का आनंद ले सकते हैं खुद का स्वास्थ्य... सूप या मसूर के दलिया की सिर्फ एक नियमित सेवा शरीर की फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता का 90% पूरा करती है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। इसके अलावा, महिलाएं निश्चित रूप से "दाल बोनस" की सराहना करेंगी: त्वचा को चिकना और साफ करना, स्थायी वजन घटाना, एक चमकदार रंगत।

दाल एक असली खजाना है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन जो नष्ट नहीं होते हैं जब उष्मा उपचार.

मसूर के बीज की एक अद्भुत रचना है:

विटामिन पीपी, ए, बी, ई;

बीटा कैरोटीन;

फोलिक एसिड;

सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस;

मूल ट्रेस तत्व: फ्लोरीन, क्रोमियम, सेलेनियम, बोरॉन, निकल, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट, आयोडीन, तांबा, टाइटेनियम, मैंगनीज, लोहा, जस्ता, सिलिकॉन;

कार्बोहाइड्रेट;

फैटी एसिड;

स्टार्च और चीनी।

मसूर के बीज की अनूठी संरचना, जिसमें भारी मात्रा में जस्ता और लोहा होता है, इसमें योगदान देता है बढ़ती दक्षता, संक्रामक प्रतिरोध और वायरल रोग ... यदि आप सप्ताह में कम से कम दो बार बच्चों को मसूर की खली, सूप और दाल की प्यूरी खिलाएं, तो उन्हें किसी भी मौसमी फ्लू महामारी का डर नहीं रहेगा। दाल से आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए, आपको ताजी सब्जियों के साथ फलियां खाने की जरूरत है।

जो पुरुष दाल का सेवन करते हैं उन्हें नपुंसकता की शिकायत बहुत कम होती है। जननांग प्रणाली को मजबूत बनाना - प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम.

समूह बी के विटामिन, मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, इसलिए फलियां के प्रशंसकों का मूड हमेशा अच्छा और समान होता है। इसके अलावा। दाल में ट्रिप्टोफैन होता है, और यह अमीनो एसिड है जो सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है - "खुशी का केंद्र।" तो दाल के व्यंजन अनुमति देते हैं अवसाद की स्थिति से छुटकारा, पुराने सहित, मूड में सुधार करने के लिए। कुछ मनोचिकित्सक सुस्त अवसाद के लिए एक सहायक उपचार के रूप में दाल की सलाह देते हैं। हरी किस्मों में सबसे अधिक ट्रिप्टोफैन होता है।

यह सब हमें दाल, उनके लाभ और हानि के बारे में एक स्पष्ट निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है। फलीदार पौधे के उपयोगी गुण अस्वस्थ लोगों की तुलना में अतुलनीय रूप से अधिक होते हैं।

दाल किन बीमारियों का इलाज करती है?

दलिया और दाल का स्टू गुर्दे, प्रजनन और मूत्र अंगों के कामकाज को सामान्य करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है। मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए दाल की कुछ किस्मों का संकेत दिया जाता है। पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए दाल का व्यंजन बहुत जरूरी है।

अंकुरित दालें वाकई चमत्कारी होती हैं। इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी और पोटेशियम होता है। अगर आप रोजाना इसका एक बड़ा चम्मच लेते हैं प्राकृतिक उत्पाद, आप कई बीमारियों (विशेष रूप से, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस) से छुटकारा पा सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं, शरीर की ऊर्जा बढ़ा सकते हैं।

मसूर के बीज का चमत्कारी शोरबा राहत देगा तंत्रिका विकार, यूरोलिथियासिस, यकृत रोग। तैयारी करना हीलिंग ड्रिंक, आपको आधा लीटर दाल के साथ तीन बड़े चम्मच दाल डालने की जरूरत है शुद्ध पानी, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से छान लें। आपको इसे भोजन से पहले दिन में तीन बार, आधा गिलास लेने की आवश्यकता है। परिणाम ऐसे होंगे कि दाल का सवाल, उनके फायदे और नुकसान का सवाल अपने आप हल हो जाएगा।

जली हुई या डर्मेटाइटिस से प्रभावित त्वचा पर मसूर के आटे और मक्खन के घोल को लगाया जा सकता है। मिश्रण प्रभावित क्षेत्रों को ठीक कर देगा।

दाल में प्रोटीन के अलावा होता है उच्च सामग्रीफाइबर, और यह आंतों के सामान्य कामकाज के लिए मुख्य स्थिति है। मसूर के आहार फाइबर के कारण, लगातार कब्ज को ठीक किया जा सकता है, और आंतों की दीवारों को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जा सकता है। विषाक्त पदार्थों से छुटकारा और सामान्य आंत्र समारोह त्वचा की कई समस्याओं को हल करेगा: मुँहासे गायब हो जाएंगे, मुंहासा, सूजन वाले क्षेत्र।

दाल को अंतिम स्थान नहीं दिया गया है जटिल उपचारमोटापा। आपको अपने आहार में दाल की सब्जी या सूप को शामिल करना चाहिए और रोजाना इसका सेवन करना चाहिए।

दाल किसे नहीं खानी चाहिए?

दाल, इसके फायदे और नुकसान की जानकारी बिना संभव बताए पूरी नहीं हो सकती नकारात्मक परिणामफलियां खाना। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि सभी प्रकार की ज्यादतियां केवल हानिकारक हैं। इसलिए मसूर की दाल खाना जरूरी है, लेकिन कट्टरता के बिना। हर चीज में संयम है प्रतिज्ञा उत्कृष्ट स्वास्थ्य... यदि आप नाश्ते और रात के खाने के लिए बड़े चम्मच दाल का दलिया, दोपहर के भोजन के लिए दाल का सूप, और इसे दाल के शोरबा से धो लें, तो निश्चित रूप से कोई फायदा नहीं होगा।

दाल, इसके फायदे और नुकसान के बारे में स्पष्ट रूप से खुद तय करें पूर्ण इनकारक्या लोगों को निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित होना चाहिए:

गठिया;

जोड़ों के रोग;

पित्ताशय की थैली की डिस्केनेसिया;

डिस्बैक्टीरियोसिस;

बवासीर;

कुछ अप्रिय परिणामदाल खाने के बाद शरीर की एक व्यक्तिगत प्रतिक्रिया से जुड़ा हो सकता है। यदि आप बहुत अधिक दाल प्रोटीन खाते हैं, तो पाचन क्रिया बाधित होगी। पर झुकाव गैस उत्पादन में वृद्धि उत्पाद को अत्यंत सावधानी से संभाला जाना चाहिए। इस मामले में पेट फूलने की गारंटी है, जैसा कि अन्य फलियों के उपयोग के साथ होता है। ये सभी गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनते हैं।

मसूर में निहित फाइटेन के कारण, दाल शरीर द्वारा कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करती है। इनमें आयरन, कैल्शियम और जिंक शामिल हैं। हालांकि, दाल के मुद्दे, इस उत्पाद के लाभ और खतरों को हल करने के लिए यह इतना महत्वपूर्ण संकेतक नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अन्य फलियों में फाइटेन होते हैं। इसके अलावा, दाल में ये पदार्थ एक ही मटर, बीन्स या बीन्स की तुलना में बहुत कम होते हैं।

दाल को पचाना काफी मुश्किल होता है। इतने मूल्यवान प्रोटीन और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से निपटना आसान भी नहीं है स्वस्थ शरीरहम रोगी के बारे में क्या कह सकते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, बीज को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें निश्चित रूप से कई घंटों तक भिगोने, पानी निकालने और फिर उत्पाद को अच्छी तरह उबालने की आवश्यकता होती है।

नीचे की रेखा में क्या है? विशेषज्ञों द्वारा मसूर, उनके लाभ और हानि का बहुत सावधानी से अध्ययन किया जाता है। डॉक्टर, मनोचिकित्सक, कॉस्मेटोलॉजिस्ट, फार्मासिस्ट उनके बारे में जानते हैं।

वे अपने निष्कर्ष में एकमत हैं: दाल के लाभकारी गुण, प्रकृति का यह अद्भुत उपहार, नकारात्मक से कहीं अधिक है।

दाल सबसे पुराने खेती वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। बाइबल हमें बताती है कि जन्मसिद्ध अधिकार एक दाल के बदले बेचा गया था। इसके दाने स्विट्जरलैंड में नवपाषाण काल ​​की इमारतों में पाए गए थे। मिस्र में, फिरौन के समय में, उसके आटे से रोटी बनाई जाती थी, प्राचीन रोम में, वह एक दवा के रूप में प्रसिद्ध थी।

उपयोगी गुण और संरचना

संक्षेप में आप उनके बारे में कुछ नहीं कह सकते। मसूर को बनाने वाले विटामिन और विभिन्न तत्व (जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे) का सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव होता है मानव शरीर... तो, प्रोटीन चयापचय के लिए आवश्यक है, और फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है: कब्ज को समाप्त करता है, आंतों की दीवारों को विषाक्त अपशिष्ट से साफ करता है, और त्वचा के लिए फायदेमंद होता है। पोटेशियम कोशिकाओं के कामकाज, पानी के सामान्यीकरण और एसिड-बेस बैलेंस में योगदान देता है।

100 ग्राम दाल के लिए:

• पोटेशियम - 940 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 71 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 350 मिलीग्राम
• आयरन - 11.1 मिलीग्राम
• - 0.41 मिलीग्राम
• - 0.27 मिलीग्राम
• - 0.93 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी - 2.2 मिलीग्राम।

कच्ची दाल में 106 कैलोरी होती है, कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है।उबले हुए में 111 किलोकैलोरी होती है, जबकि तली हुई में केवल 101 किलोकैलोरी होती है।
100 ग्राम दाल लें तो कीमती सामग्री खाद्य घटकनिम्नानुसार वितरित किया जाएगा:

• प्रोटीन - 25 ग्राम
• वसा - 1.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 46.5 ग्राम
• राख - 2.8 ग्राम
• पानी - 15 ग्राम
• कुल कैलोरी - 280 किलोकैलोरी

यह रोटी और अनाज को बदलने में काफी सक्षम है, और आंशिक रूप से मांस को भी बदल सकता है।

क्या तुम्हें पता था? दाल में बोरॉन, पोटेशियम, कॉपर और आयरन की मात्रा का रिकॉर्ड है।

अंकुरित का उपयोग कब करें

अंकुरित के लाभ बहुत अधिक हैं। यह प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और केंद्रीय गतिविधि को सामान्य करता है तंत्रिका प्रणाली, खून बह रहा है के लिए फायदेमंद । यह वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में बस आवश्यक है, खासकर यदि वे दूसरों की तुलना में बार-बार होने वाली बीमारियों से ग्रस्त हैं। अतालता और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को भी मसूर फायदा करेगा, क्योंकि मसूर की पौध में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, और उनमें मौजूद आयरन हीमोग्लोबिन को बढ़ाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है।
अंकुरित दालों के उपयोग के लिए सामान्यीकृत सिफारिशें:

• रक्ताल्पता
• गर्भाशय रक्तस्राव
• रक्त वाहिकाओं से खून बहने की प्रवृत्ति में वृद्धि
• निमोनिया और ब्रोन्कियल सूजन की रोकथाम
• जुकाम के बाद उपचार और रिकवरी
• पाचन अंगों के रोग
• दिल के रोग
• शुगर इंडिकेटर को वापस लाना

एक अन्य लाभकारी विशेषता यह है कि इसमें सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड - मेथियोनीन और सिस्टीन होते हैं, जिन्हें मानव शरीर अपने आप संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, लेकिन वे मांसपेशियों के कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।

जरूरी! अंकुरित दाल को कांच के कंटेनर में फ्रिज में रखना जरूरी है, लेकिन पांच दिनों से ज्यादा नहीं।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

स्वास्थ्य लाभ को कम करना मुश्किल है, अपने लिए न्याय करें:

• अधिकांश भाग के लिए, अघुलनशील मसूर के रेशे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिससे गंभीर नैदानिक ​​रोगों (मस्तिष्क और हृदय की मांसपेशी रोधगलन) के जोखिम को कम करते हैं।
• घुलनशील फाइबर कार्बोहाइड्रेट के प्रवेश को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है। मैग्नीशियम कैल्शियम चैनलों को अवरुद्ध करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आराम देता है, जो बदले में, शरीर में रक्त हस्तांतरण की प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• फोलिक एसिड, या बल्कि विटामिन बी 9, होमोसिस्टीन को जीवन देने वाले अमीनो एसिड में बदल देता है। विटामिन बी9 की कमी से धमनियों की भीतरी सतह को ढकने वाली कोशिकाओं की परत क्षतिग्रस्त हो जाती है। यह तंत्रिका तंत्र के उपचार को भी बढ़ावा देता है और राइबोन्यूक्लिक एसिड, डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड और एरिथ्रोसाइट्स के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। फोलिक एसिड की कमी से हो सकता है कैंसर, हृदय रोग, अवसाद, उम्र से संबंधित गिरावटदृष्टि, श्रवण दोष।
• गर्भवती महिलाओं के लिए असाधारण रूप से उपचारात्मक, साथ ही स्तनपान के दौरान लोहे की कमी को खत्म करने के लिए।
• वजन कम करने का एक बेहतरीन साधन। मसूर के रेशे, पेट भरते हैं, भूख की अनुभूति को कम करते हैं, रक्त में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।

अब औषधीय खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ शब्द स्वयं। दाल के व्यंजन को टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों और लाल मिर्च के सलाद के साथ खाना चाहिए।ऐसे में मसूर से भरपूर मैग्नीशियम, आयरन और मोलिब्डेनम इंसानों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएंगे।
दाल और चावल का मुख्य व्यंजन मजादरा है। यह शरीर को सेरोटोनिन से समृद्ध करेगा, और बदले में, वह ड्राइव करेगा खराब मूडतथा अवसादग्रस्त अवस्था... यह सब ट्रिप्टोफैन के कारण होता है - एक अमीनो एसिड जिसमें दाल भरपूर होती है, यह शरीर में सेरोटोनिन में बदल जाती है। आइसोफ्लेवोन्स डिब्बाबंद के साथ-साथ सूखे पौधे में भी संरक्षित होते हैं, जो स्तन कैंसर से लड़ सकते हैं।

लेकिन अगर आप पेट के दर्द, अल्सर से परेशान हैं तो दाल की प्यूरी का इस्तेमाल करना अच्छा है ग्रहणीया पेट। मसूर का दलिया चयापचय का एक उत्कृष्ट उत्तेजक है, जो शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाने में सक्षम है और प्रजनन और मूत्र प्रणाली के संबंध में बहुत फायदेमंद है। सच है, आपको 40 मिनट (एक घंटे से थोड़ा अधिक) पकाने की ज़रूरत है, लेकिन यह बरकरार रहता है के सबसेलाभकारी खनिज और विटामिन, विशेष रूप से दाल दलिया का स्वाद बहुत सुखद होता है।

जरूरी! महिलाएं "स्थिति में", प्रतिदिन 600 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड का सेवन करती हैं, भ्रूण में तंत्रिका ट्यूब और पाचन तंत्र के विकृति के गठन की संभावना को कम करती हैं।

नुकसान और मतभेद

यह आम तौर पर एक हानिरहित उत्पाद है, लेकिन इसके "नकारात्मक पक्ष" भी हैं। गाउट, यूरिक एसिड डायथेसिस, जोड़ों के रोगों और जननांग प्रणाली के इतिहास वाले रोगियों के लिए दाल की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो क्रम में नहीं हैं। जठरांत्र पथऔर अग्न्याशय, पित्ताशय की थैली।

संवहनी-हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं। बवासीर से पीड़ित या पेशाब की समस्या वाले लोगों के लिए इसके उपयोग से बचने के लायक भी है। जिनके पास है चर्म रोग, पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। और सभी के लिए मुख्य सिफारिश है दाल का दुरुपयोग न करें।

दाल के प्रकार

उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन सबसे आम काले, भूरे, हरे और लाल हैं।

काला

एक अन्य नाम काली दाल "बेलुगा" है। यह सबसे छोटा है, लेकिन सबसे महंगा भी है। यह एक अलग डिश के रूप में या सलाद में जाता है। काले रंग के पदार्थ में महान एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं के निषेध, हृदय और अन्य खतरनाक बीमारियों की रोकथाम के लिए अनुशंसित।

भूरा

पाक कला में सबसे प्रतिष्ठित। अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। वहां, विभिन्न जड़ी-बूटियों को मिलाकर इससे सब्जी के सूप बनाए जाते हैं। हाँ, यह वास्तव में एक "सूप" रूप है। बीन्स का प्रतिनिधित्व करता है जो पहले से ही पके हुए हैं (अभी भी हरे रंग के विपरीत) और सब कुछ मिलाते हैं अच्छी गुणवत्ताबाकी प्रजातियों से लिया गया। सर्वव्यापी दृश्य। उबलता नहीं है।

हरा

इसे "फ्रांसीसी" भी कहा जाता है। मूलतः, वे अधपकी फलियाँ हैं। उबला हुआ नरम नहीं, सलाद के लिए और एक साइड डिश के रूप में अच्छा है। लेकिन साथ ही - सबसे उपचारात्मक प्रकार... "चंगा" वनस्पति फाइबर, जिनमें से उसके पास बहुत कुछ है, साथ ही साथ अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन भी है। इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें पाचन और आंतों के काम में समस्या होती है। इसके अलावा, यह मूड में सुधार करता है।

लाल

या "मिस्र"। स्वाद असामान्य रूप से पतला है। यह किसी और की तुलना में तेजी से पकता है और इसे पकाने के लिए कम समय होने पर लिया जाता है - 15 मिनट और यह तैयार है, हालांकि अगर आप इसे थोड़ा पचा लेंगे, तो लाभकारी गुण केवल बढ़ेंगे। वे पूर्व में इस तरह के भोजन से प्यार करते हैं: भारत से मिस्र तक। इसका सेवन बिना छिलके के किया जाता है, इसका उपयोग मैश किए हुए आलू, अनाज, सॉस, पाट और सूप के लिए किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? 14 ग्राम दाल के रेशे की मात्रा कम कर देती है शरीर के लिए आवश्यककैलोरी 10%।

खाना कैसे बनाएं

वर्णित पौधे के फल अनादि काल से खाए जाते रहे हैं। भूरा, जब पकाया जाता है, तो एक हल्का अखरोट का स्वाद देता है; यह स्टॉज, कैसरोल के अतिरिक्त है, और सलाद में प्रयोग किया जाता है। लाल - एशियाई व्यंजनों में जाना जाता है, इसकी हल्की मोहक सुगंध के कारण, इसका उपयोग भारतीय व्यंजन बनाने में किया जाता है। आटे से पाई और ब्रेड बनाई जाती है। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करें।

• पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है। अनुपात 3x1 है, जहां "3" पानी है, "1" दाल है।
• पानी उबाल कर उसमें दाल डाल दें।
• फिर आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर पकाते रहें।

फ़ीचर: सूप या सलाद के लिए घने और कुरकुरे होने के लिए - 5-10 मिनट पहले गर्मी से हटा दें; सॉस या दलिया के लिए नरम - 10 मिनट के लिए और छोड़ दें।

• दाल - 250 ग्राम, पानी - 4 कप, प्याज, गाजर, सूरजमुखी का तेल, सोआ, नमक, मसाले स्वादानुसार।
• गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बस प्याज को काट लें और सोआ को बहुत बारीक काट लें।
• दाल को धोकर पानी डाल दें। उबालने के बाद, झाग और नमक को हटा दें।
• कसा हुआ गाजर (कटा हुआ प्याज के साथ) वनस्पति तेल में भूनें, डिल जोड़ें। फिर उबली हुई दाल के ऊपर रख दें। 60 मिनट तक पकाएं।

दाल - 200 ग्राम; पानी - 2 लीटर; प्याज - 1 सिर; गाजर - 1 टुकड़ा; सेंवई - 40 ग्राम; टमाटर का पेस्ट- 2 बड़ा स्पून; तुलसी - स्वाद; मसाला - 1 बड़ा चम्मच; नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए; किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।

• दाल को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
• मोटे कद्दूकस पर, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। फिर इन सबको फ्राई करें और टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें। दाल को उबालें और उस पर "ओवरकुकिंग" रखें। फिर "मोटी नहीं" सेंवई और किशमिश डालें। सब कुछ उबलने दें, उसके बाद केवल झाग हटाने के लिए, तुलसी, काली मिर्च, मसाला डालें या शोरबा घन... एक और सात से दस मिनट तक पकाएं।

दाल - 200 ग्राम; हरा प्याज - एक गुच्छा; पनीर - 100 ग्राम; लहसुन - 3 लौंग; मेयोनेज़।

• पनीर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को निचोड़ लें।
• दाल को उबालें और पनीर और प्याज के साथ हिलाएं, फिर कुचला हुआ लहसुन डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

के साथ अच्छा संयोजन सूरजमुखी का तेलऔर खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और स्टार्च वाली सब्जियां। क्रीम और . के साथ थोड़ा खराब संगतता मक्खन, आलू और अनाज, अनाज के साथ, बीज और नट के साथ भी।

दाल सबसे अनोखा, उपयोगी और अवांछनीय रूप से भुला दिया गया उत्पाद है। संभवतः, इसे प्रकृति ने ही बनाया था ताकि मानवता यथासंभव लंबे समय तक स्वास्थ्य और दीर्घायु बनाए रख सके।